Agurkų salotos žiemai gruzinų stiliumi: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Gruzinų salotos su agurkais ir pomidorais - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas ruošiantis žiemai

Nežinote, kokias agurkų salotas ruošti žiemai? Tada atėjai į labai gerą vietą: turiu kaip tik tokį receptą, ir jis labai skanus, gražus ir gana paprastas. Šios salotos gruziniškai dar vadinamos agurkais – dėl aštraus pomidorų ir česnako įdaro. Galutinis rezultatas – agurkai adžikoje – atrodo apetitiškai ir nuostabaus skonio. Didelis pliusas, mano nuomone, yra tai, kad tai agurkų salotų receptas žiemai be sterilizacijos, o tai reiškia, kad nereikia nuobodžiai laukti prie viryklės, kol susuksite stiklainius.

Viskas bus greita, paprasta ir paprasta: susmulkinkite agurkus, paruoškite įdarą, šiek tiek pavirkite - ir viskas, agurkų salotas galite įdėti į stiklainį žiemai. Bet, ko gero, man geriau apie šį preparatą papasakoti ne trumpai, o su visomis detalėmis ir žingsnis po žingsnio nuotraukomis aiškumo dėlei: bus daug aiškiau. Eime į virtuvę?

Ingridientai:

• 5 kg agurkų;
• 2 kg pomidorų;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• 1 puodelis cukraus;
• 3 valgomųjų šaukštų druskos (mažos sukauptos);
• 300 g česnako;
• 250 ml 9% acto.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunama apie 7 litrus salotų.

Kaip virti gruziniškus agurkus žiemai:

Renkamės sunokusius pomidorus su raudonu minkštimu. Supjaustykite gabalėliais ir susukite per mėsmalę (jei ruošiate nedidelį tūrį, galite sutarkuoti pomidorus). Plačiame puode storu dugnu sumaišykite pomidorus su druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite pomidorų mišinį. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu, 15-20 minučių.

Renkamės tik šviežius, elastingus, smulkius agurkus (su mažomis sėklytėmis).

Supjaustykite plonais, maždaug 4-5 mm storio žiedeliais.

Į puodą su pomidorais supilkite actą, agurkus ir česnaką, perspaustą per česnako presą.

Užvirinkite. Virkite ant mažiausios ugnies 5-7 minutes, kol pasikeis agurkų spalva.

Karštas agurkų salotas žiemai sudėkite į pomidorų padažą į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode (vadinamuoju „kailiniu“). Stiklainius laikykite tokioje formoje, kol visiškai atvės. Šias salotas laikome tamsioje vietoje, galbūt kambario temperatūroje, bet toliau nuo šilumos šaltinių.

Jautienos nugarinė yra skani ir gera viena pati, todėl jei nusprendėte gaminti būtent šį gruzinų virtuvės patiekalą, pasielgėte teisingai. Tai nereikalauja daug pastangų, tereikia tinkamai kepti ir pagardinti. Šio patiekalo ingredientai yra patys pigiausi, o šio recepto pranašumas yra tai, kad jį lengva ir paprasta paruošti, kiekvienas veiksmas atima šiek tiek laiko. Pasižiūrėk pats.

gruzinskieblyuda.ru

Aš peržiūrėjau visus panašius receptus čia. Taip tikrai nėra. Tai turbūt receptas iš tos serijos, kai tikros paslaptys perduodamos tik artimiesiems. Daugiau nei prieš 25 metus mano anyta, visą gyvenimą gyvenusi Gruzijoje, išmokė taip virti kopūstus. Su visa atsakomybe pareiškiu: marinuoti agurkai tiesiog nebūna skanesni už šį kopūstą! Ir svarbiausia, viskas labai paprasta ir ingredientuose nėra nieko perteklinio: jokio aliejaus, acto ir pan. Greitai paruošiama ir dar greičiau suvalgoma. Tiesa, visą gyvenimą gaminau "iš akies".

Iš: Baltieji kopūstai Burokėliai Raudonieji aštrieji pipirai Česnakai Saliero lapai Druskos vanduo

Norėčiau jums pasiūlyti baklažanų įvyniojimo žiemai variantą. Rezultatas – skanios, aromatingos ir gausiai pikantiškos salotos. Bet viskas daroma be vargo ir visai nesunku. Nieko nekepsime, nesusuksime ir netrinsime. Mažiausiai augalinio aliejaus ir acto. Rezultatas – ryškios, aštrios ir visai neriebios salotos. Kviečiu į degustaciją!

Iš ko: Baklažanai Bulgarų pipirai Svogūnai Česnakai Vanduo Pomidorų pasta Druska Cukrus Actas Augalinis aliejus Adžika

Knygoje apie naminę gruzinų virtuvę radau visiškai neįtikėtiną žalių pomidorų marinavimo receptą – be sūrymo, savo sultyse. Smalsumas paėmė viršų, o rezultatas pranoko visus lūkesčius! Taigi.

Iš ko: Pomidorai Pepperoni Česnakai Krapai Petražolės Salierai Cilantro druska

Raudonųjų saldžiųjų paprikų ruošimas žiemai. Paprasta, greita, skanu. Ačiū už receptą Lenochka Kalinina.

Iš ko: Raudonieji saldieji pipirai Česnakai Petražolės Augalinis aliejus Cukrus Druska Actas Juodieji pipirai

Vėl aš ateinu pas jus su prieskoniais ir vėl su česnakais))) Bet koks nuostabus prieskonis tai pasirodė! Gruzijos gyventojai tikrai atpažins garsiąją Svanetijos druską. Nepretenduoju į recepto tikrumą, juolab, kad jie teigia, kad jis laikomas griežtai paslaptyje, o net Gruzijoje nėra lengva nusipirkti tikros Svan druskos. Recepto pagrindą radau internete ir įdėjau šiek tiek savo.

Iš ko: Česnakai Druska Kalendra Krapų sėklos Utskho-suneli Šafranas Raudonasis aitrioji paprika Kmynų Krapų Žagreniai

Šį receptą mano vyras parsivežė namo iš darbo iš bendradarbės, jam labai patiko šie pomidorai. Tada aš tai įvertinau, gal ir jums patiks)

Iš ko: Pomidoras Saldieji pipirai Actas Druska Cukrus Žolės saulėgrąžų aliejus Česnakai Raudonieji aštrieji pipirai

Šis skanus ir aštrus užkandis sušildys jus žiemos vakarą. Galima patiekti su mėsos patiekalais arba tiesiog valgyti su duona.

Iš ko: Baklažanai Paprika Čili pipirai Česnakai Cukrus Druska Actas Augalinis aliejus

Aš laikausi savo pažado. Receptas buvo sukurtas naudoti ateityje. Kvepiantis, rūgštaus aštraus skonio.

Iš: Slyvų Vanduo Česnakai Raudonieji aštrūs pipirai Druska Mėtų

Iš ko: Baltieji kopūstai Burokėliai Česnakai Salierai Raudonieji aštrieji pipirai Druska

Aštrūs baklažanai su aromatingu įdaru patenkins įmantriausią gruzinų virtuvės mėgėjų skonį!

Iš ko: Baklažanai Graikiniai riešutai Česnakai Mėta Vanduo Druska Cukrus Actas Sviestas Juodieji pipirai

Iš viso rastas 21 receptas.

myvkusno.ru

Gruziniškos salotos žiemai

Žiemą dauguma iš mūsų ypač nori išbandyti ką nors vasariško, saulėto ir šilto.

Deja, parduotuvių lentynose šiuo laikotarpiu galima rasti tik „plastikinių“ daržovių, todėl įvairūs vingiai, pavyzdžiui, gruziniškos salotos žiemai, padės patenkinti sezoninio maisto poreikį. Žinoma, šio patiekalo paruošimu teks pasirūpinti iš anksto, tačiau visos pastangos ir pastangos atsipirks su palūkanomis, jau atidarant kvapnųjį stiklainį.

Kaip tinkamai sterilizuoti stiklainius gruziniškoms salotoms

Svarbiausias dalykas ruošiant bet kokį konservavimą yra stiklainių sterilizavimo etapas. Nuo šios procedūros kokybės priklauso ne tik turinio saugumas, bet ir viso posūkio skonis.

Žinoma, yra daug būdų sterilizuoti – galite tai padaryti garuose, orkaitėje ir net mikrobangų krosnelėje. Tačiau mes apsvarstysime patogiausią ir praktiškiausią - puode.

1. Pirmiausia turime pasirinkti tinkamą keptuvę. Tinka gilus indas, į kurį stiklainiai bus vertikaliai sudėti visiškai arba beveik visiškai.
2. Pačius stiklainius reikia gerai išplauti ir tą patį daryti su dangteliais, kuriais uždengsime savo konservuotas salotas.
3. Į stiklainius pilame vandenį iki kakliuko, dedame į keptuvės vidų, taip pat pilame vandenį taip, kad apsemtų stiklainių „pečius“. Netoliese uždėkite dangčius;
4. Padėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite vandenį. Po to šiek tiek sumažinkite ugnį ir sterilizuokite stiklainius 10–20 minučių.

Sterilizavimui reikalingas laikas visiškai priklauso nuo jūsų stiklainių dydžio. Taigi pusės litro indui užteks 10 minučių virimo, litriniai stiklainiai bus sterilizuojami per 15 minučių, o trijų litrų indų teks laukti 20 minučių.

Grįžti į turinį

Paprastas gruziniškų žiemos salotų iš agurkų ir žalių pomidorų receptas

Jei bent kartą bandėte tradicinius gruziniškus patiekalus, tikriausiai žinote, kad tokie patiekalai visada išsiskiria lengvu aštrumu ir tiesiog neįtikėtinu aromatu. Ne išimtis ir šios salotos, kurios savo kvapu žavi net ruošiant.

Ingridientai

• Žalieji pomidorai - 2 kg;
• Švieži agurkai - 2 kg;
• saldžiosios paprikos - 2 kg;
• Česnakai - 2-3 galvutės;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
• Actas 9% - 1 šaukštelis. už litrą stiklainį;
• Baltasis granuliuotas cukrus - 100-150 g;
• Druska - pagal skonį;
• Prieskoniai - pagal skonį.

Kaip teisingai pasigaminti gruziniškas konservuotas salotas savo rankomis

1. Visų pirma, turime atsikratyti savo žalių pomidorų nuo jiems būdingo nemalonaus skonio. Norėdami tai padaryti, gerai išskalaukite jas valandą pamirkykite šaltame vandenyje.
2. Kol mūsų pomidorai nusėda, mes dirbame su kitomis daržovėmis. Paprikas nuplaukite ir nupjaukite kepurėles. Tada rankomis ar aštriu peiliu išimkite centrinę dalį su sėklomis, daržoves dar kartą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Agurkus gerai nuplauname nuo nešvarumų ir supjaustome puslankiais. Juos geriau daryti ne itin plonus, kad gaminant gabalėliai nesiskirstytų.
4. Česnako galvutes atskiriame griežinėliais, o tada nuo jų nuimame odelę. Turime labai smulkiai supjaustyti česnaką.
5. Nupilkite vandenį iš indo su pomidorais, kiekvieną pomidorą perpjaukite per pusę, išpjaukite kietą vidurį, o tada vidutinio dydžio daržoves supjaustykite griežinėliais.
6. Į gilų katilą (ar puodą) suberkite smulkintus pomidorus ir papriką, supilkite aliejų, suberkite prieskonius (pvz., suneli apynius), česnaką, druską ir cukrų. Nustatykite šiek tiek mažesnę nei vidutinę ugnį, uždenkite dangčiu ir troškinkite 20 minučių.
7. Per tą laiką keletą kartų išmaišome mūsų daržovių masę, po to dedame agurko griežinėlius. Dar kartą uždarykite dangtį, padidinkite ugnį iki maksimumo (turinys turi užvirti), sumažinkite ir virkite dar 5 minutes.
8. Tuo pačiu sterilizuojame stiklainius ir dangtelius. Tada į kiekvieną dedame gautas salotas, užpilame actu.
9. Susukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite ką nors šilto. Palaukiame kol visiškai atvės ir perkeliame į vėsią vietą saugojimui.

Daugelis virtuvės šefų labai atsargiai naudoja agurkus darydami suktukus – jų turintys stiklainiai gana dažnai sprogsta. Jei nenorite rizikuoti, galite šios daržovės recepte neįtraukti. Tokiu atveju gausite konservuotą gruzinišką lečą, kuris taip pat labai skanus.

Ingridientai

• Baklažanai – 5 kg;
• Actas 9% - 1 šaukštelis. už litrą stiklainį;
• Šviežia kalendra - krūva;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Baltas granuliuotas cukrus - ½ puodelio;
• Geltonasis svogūnas – 0,5 kg;
• Morkos - 300 g;
• saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
• Krapai ir petražolės - po krūva;
• Malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis.

Kaip greitai ir paprastai žingsnis po žingsnio pasigaminti gruziniškas salotas žiemai

• Baklažanus kruopščiai nuplauname, nupjauname „užpakalius“ ir pažeistas vietas. Tada kiekvieną daržovę supjaustykite dideliais kubeliais.
• Baklažanus siunčiame virti verdančiame pasūdytame vandenyje apie 5 minutes, po to juos išimame ir dedame į kiaurasamtį.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Mūsų šefas pasakys ir parodys, kaip tai padaryti greitai ir gražiai.

• Taip pat nuo morkų nuimame odelę ir sutarkuojame stambia tarka.
• Visus turimus žalumynus gerai nuplauname ir kuo smulkiau supjaustome.
• Česnako galvutes suskirstome į skilteles, nuvalome ir perleidžiame per spaudą.
• Į katilą supilkite aliejų, įkaitinkite, tada suberkite svogūnus, morkas ir baklažanus. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių, tada suberkite žalumynus, česnaką, cukrų, druską ir raudonuosius pipirus. Viską gerai išmaišyti ir pavirti dar 5 minutes.
• Daržovių masę sudedame į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną stiklainį įpilame po šaukštelį acto, o po to indus susukame.
• Stiklainius apverčiame, leidžiame atvėsti po antklode ir dedame į saugyklą.

Šias gruziniškas salotas geriau valgyti ne iš karto, o leisti pastovėti bent dvi savaites. Per šį laiką visi skoniai visiškai susimaišys ir gausite neįtikėtinai aromatingą ir skanų daržovių patiekalą, kuris puikiai atrodys tiek ant kasdieninio, tiek ant šventinio stalo.

Grįžti į turinį

Žiemos salotų užkandis gruzinų stiliumi iš kopūstų, pomidorų ir agurkų

Ingridientai

• Geltonasis svogūnas – 0,5 kg;
• Švieži agurkai – 0,5 kg;
• Švieži pomidorai – 0,5 kg;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Morkos – 0,5 kg;
• Kopūstai - 1 kg;
• Cilantro - krūva;
• Juodieji pipirai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• Actas 6% – 1 valgomasis šaukštas. už litrą stiklainį;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. už litrą stiklainį;
• Lauro lapas - 1 lapas litre indelyje.

Kaip skaniai namuose paruošti gruziniškas salotas žiemai

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
2. Agurkams nupjauname „užpakaliukus“ ir supjaustome apvaliais gabalėliais.
3. Pomidorus gerai nuplaukite, nuimkite vidurį, prie kurio pritvirtintas kotelis, ir supjaustykite griežinėliais.
4. Česnako galvutes padaliname į skilteles, po to kiekvieną skiltelę nulupame ir smulkiai supjaustome.
5. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
6. Kopūstą gerai nuplaukite, nuimkite viršutinius pažeistus lapus ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
7. Kalendrą kruopščiai nuplaukite ir kuo smulkiau supjaustykite.
8. Dideliame inde sumaišykite visus sutrintus ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite. Leiskite jam užvirti 20 minučių.
9. Kol kas stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, tada išimkite iš vandens. Daržovių mišinį dedame į stiklainius, prieš tai ant dugno dedame lauro lapelius, užpilame aliejumi ir actu.
10. Kiekvieną stiklainį uždengiame dangteliu ir dedame atgal į keptuvę, kurioje sterilizavome indą. Vėl įjunkite ugnį.
11. Susuktus verdame pusvalandį, tada susukame, apverčiame ir laukiame, kol atvės.
12. Laikymui padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Šios gruziniškos salotos žiemai pasirodo labai neįprastos ir nepaprastai skanios. Jei mėgstate aštriai, į daržovių mišinį galite įberti ir raudonųjų čili pipirų (maltų arba šviežių) arba galite tiesiog padidinti česnako kiekį recepte.

tvoi-povarenok.ru

Gruzijos virtuvės nuotraukų receptų sąrašas

Vištiena Tabaka – visame pasaulyje žinomas gruzinų virtuvės patiekalas. Keistas pavadinimas šis patiekalas gavo nuo specialios keptuvės, vadinamos „tapa“, pavadinimo, todėl patiekalas iš pradžių vadinosi „Chicken Tapaka“, tai yra, keptas keptuvėje. Laikui bėgant pavadinimas keitėsi, pritaikytas, kad būtų suprantamesnis rusų ausiai, o dabar turime tai, ką turime – visuose restoranuose ir kavinėse ši vištiena vadinama Tabaka vištiena. Pastaruoju metu net gimė legenda, kad suplotas viščiukas labai panašus į didelį tabako lapą – iš čia ir kilo pavadinimas. Tapaka yra gilus storasienis indas (keptuvė), skirtas visai vištienai virti. Paprastai prie jo pritvirtinamas sunkus dangtelis-presas. Presas tvirtai prispaudžia vištieną prie keptuvės dugno ir skatina greitą tolygios auksinės rudos plutos susidarymą - mmm... skanaus! Tačiau jei neturite specialių indų, neturėtumėte atsisakyti paruošti šio skanaus patiekalo. Kepsime įprastoje keptuvėje, o presą statysime iš to, kas yra bet kurioje namų virtuvėje. Skaityti receptą →

Adjapsandali (აჯაფსანდალი) – gruzinų patiekalas, gaminamas iš iš anksto keptų, o vėliau troškintų daržovių: baklažanų, saldžiųjų ir aitriųjų paprikų, pomidorų, daug žolelių, česnako. Beveik visos pasaulio virtuvės turi panašų patiekalą skirtingais pavadinimais. Pagal europietišką tradiciją tai yra ratatouille, saute ir daržovių troškinys. Kaukazietiška versija skambiu pavadinimu ajapsandali yra labai skanus, sultingas ir aromatingas patiekalas. Galima valgyti karštą, tiesiai nuo viryklės arba šaltą. Ajapsandali recepte svarbiausia – kokybiškos, šviežios jaunos daržovės. Aromatingos kaukazietiškos žolelės ir prieskoniai suteikia patiekalui ypatingą skonį, tačiau jei jų nėra, trūkstamus ingredientus pakeiskite nedidele geros nuotaikos porcija. Skaityti receptą →

Chakhokhbili – paukštienos troškinys, gruzinų virtuvės patiekalas. Iš pradžių jis buvo ruošiamas iš fazano (khokhobi - fazanas gruzinų kalba), dabar dažniausiai ruošiamas iš vištienos, kuri kepama ir troškinama pomidorų padaže, pridedant tradicinių kaukazietiškų prieskonių ir žolelių. Be abejo, naminis patiekalas yra labai skanus ir sotus, o paruošti chakhokhbili visai nėra sunku. Kaip virti chakhokhbili - skaitykite receptą! Skaityti receptą →

Tkemali (ტყემლის საწებელა) – gruziniškas padažas iš rūgščių slyvų, pridedant žolelių, prieskonių ir česnako – labai skanus ir labai sveikas, ypač tinka prie mėsos ir žuvies. Jo skonis tiesiog nuostabus, kaip ir pati Gruzija. Laimei, teko lankytis Tbilisyje, kur mane sužavėjo ne tik Kaukazo kalnų grožis ir unikali originali architektūra, bet ir mieli žmonės, malonesni ir svetingesni, už kuriuos gyvenime nebuvau sutikęs: gruzinų bažnyčios, daugiabalsiai. dainavimas, gruzinų turgus ir gruzinų virtuvė, kebabas, vynas ir, žinoma, Tkemali padažas, be kurio tiesiog neįmanoma išgyventi gruziniškose puotos. Skaityti receptą →

Supratau, kad senstu – mano achma ėmė vis geriau pasirodyti.

Achma yra sluoksniuotas pyragas su subtiliu nėriniuotu minkštimu ir traškia plutele, kurio viduje yra lydytas sūris. Matau, kad tu jau apsilaižei lūpas. Taip, šis adžariškas pyragas, paruoštas jūsų namų virtuvėje, yra tikras delikatesas. Bet neslėpsiu, norint paruošti šį skanų patiekalą, reikia patirties: achmos paruošimo receptas nėra toks paprastas. Nusprendusiems imtis šio žygdarbio, rekomenduoju pirmiausia išmokti virti naminius makaronus. Ir, žinoma, vadovaukitės mano rekomendacijomis. Aš jums labai išsamiai papasakosiu, kaip tai daroma. Skaityti receptą →

Receptas agurkai žiemai gruzinų kalba:

Nuplaukite visas daržoves, kurios bus naudojamos salotoms. Neprinokusią pomidorų dalį nupjaukite ties koteliu, likusius gabaliukus sumalkite bet kokia virtuvės įranga – virtuvinio kombaino, blenderio ar mėsmale dubenyje.

Nupjaukite uodegas nuo abiejų kiekvieno agurko galų, tada supjaustykite 3-5 mm pločio apskritimais. Šiam ruošimui rinkitės stiprius, neperaugusius agurkus su tankiu sėklų centru, kad apskritimai išlaikytų formą ir nesideformuotų gaminimo metu.

Pomidorų masę išmaišykite emaliuotame arba nerūdijančio plieno dubenyje, iš karto suberkite druską, cukrų ir sviestą; Padėkite dubenį ant viryklės ir virkite pomidorų mišinį 15 minučių.

Agurko griežinėlius perkelkite į karštą pomidorų mišinį ir užpilkite actu. Pomidoruose esančius agurkus užvirinkite.

Pats laikas agurkus pagardinti sausa adžika. Šis aštrus preparatas parduodamas bet kurioje didelėje parduotuvėje ar prekybos centre ir jau yra subalansuotas pagal prieskonių sudėtį. Priklausomai nuo konkretaus prieskonio kiekio, jis gali būti raudonas, oranžinis ar garstyčios, turi subtilų kartaus saldaus poskonio ir dieviško aromato. Kadangi mišinys skirtas ruošiant gana aštrų padažą prie mėsos ar daržovių patiekalų, labai svarbu jo kiekį paskaičiuoti vienai agurkų porcijai, atsižvelgiant į individualų jautrumo aštrumui slenkstį. Jei nemėgstate per aštrių patiekalų, 1 kg agurkų imkite 1-1,5 a.š. sausa adžika, bet jei mėgstate agurkus „su kibirkštimi“ - imkite visus 3!

Pasirinktą kiekį sausos adžikos užpilkite ant agurkų.

Per geležinį presą perpilkite česnaką prie agurkų ir nusausinkite adžiką.

Dabar galite maišyti, atsargiai paskirstydami adžiką ant pomidorų masės ir agurkų griežinėlių.

Tęskite gruziniškų agurkų salotų ruošimą ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Kai tik agurkai pakeičia spalvą iš ryškiai žalios į ne tokią intensyvią pelkę, išjunkite ugnį, antraip agurkai praras savo traškumo savybes!

Iš anksto paruoškite stiklainius, jie turi būti išdžiovinti ir sterilizuoti (pavyzdžiui, orkaitėje), o dangtelius keletą minučių virkite verdančiame vandenyje. Išdėliokite karštas agurkų salotas, pripildydami stiklainius iki pat viršaus, palikdami kuo mažiau vietos prieš dangtį.

Uždarykite kiekvieną stiklainį varžtu arba įprastu geležiniu dangteliu su guminiu sandarikliu, apverskite, suvyniokite į storą lininį audinį ir palaukite, kol visiškai atvės.

Gruziniški agurkai žiemai paruošti!

Ingredientų kiekis recepte skaičiuojamas 3 stiklainiams po 0,5 litro.

Kažkokia mada pradėjo skirstyti visus receptus į „nuostabius“ ir „pirštų laižymus“, ar pastebėjote? Pavyzdžiui, apie gruziniškas cukinijas žiemai sako: „Tu apsilaižysi pirštus! Kadangi tokia tradicija jau atsirado, aš jos nekeisiu, tik pasakysiu, kaip pasiekti tokį apetitą keliantį rezultatą.

Daržoves galima pjaustyti bet kokiu būdu: nuo kubelių iki tarkuotų. Bene pats „elegantiškiausias“ variantas, kai cukinijos supjaustomos apskritimais ir dedamos sluoksniais su įdaru. Todėl detaliai aprašysiu būtent šį paruošimo būdą. Aštrios gruziniško stiliaus cukinijos su pomidorais puikiai atrodys ant šventinio stalo ir, mano nuomone, taip patiekti daržoves kur kas patogiau.

Bendras kepimo laikas: 40 minučių
Virimo laikas: 20 minučių
Išeiga: 1 l

Ingridientai

• jaunos cukinijos – 1 kg
• aitrioji paprika - 0,5 ankšties arba malta pagal skonį
• saldieji pipirai - 300 g
• pomidorai - 300 g
• česnakai - 6 dantys.
• svogūnas – 1 vnt.
• 9% actas - 30 ml
• druska - 2 šaukšteliai.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• augalinis aliejus - 50 ml
• petražolės - 0,5 ryšulio
• apyniai-suneli - 2 šaukšteliai. neprivaloma

* Daržovių svoris nurodomas nuluptų.

Paruošimas

Pirmiausia reikia paruošti visas daržoves. Cukinijas nuplaunu ir supjausčiau maždaug 5 mm storio apskritimais - turi būti ne per plonas, nes apkeps, o paskui troškins padaže (jei sterilizuota).



Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas išvalau iš sėklų dėžučių ir vidinių pertvarų. Pomidoruose išpjaunu žalią dalį prie kotelio. Tiesiog nuplaukite žalumynus, nulupkite česnaką ir svogūnus.



Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus (bekvapio) ir pakepinkite cukinijas dalimis, kol iš abiejų pusių susidarys šviesi plutelė. Prieš kepant druskos berti nereikia, antraip daržovės išskirs sultis.



Kol cukinijos vėsta, ruošiu aromatingą įdarą. Norėdami tai padaryti, trintuvu sutrinu pomidorus, papriką, česnaką ir žoleles iki minkštimo. Vietoj trintuvo galite naudoti mėsmalę arba pjaustyti peiliu – kuo smulkiau.

Į gautą daržovių mišinį įberiu druskos ir cukraus, pilu 9% stalo actą (jei gaminate žiemai, tuomet geriau 9% acto, bet jei naudojate tik pietų stalui, galite naudoti vyną arba obuolių actas). Norėdami pabrėžti užkandžio „gruzinišką charakterį“, galite pridėti suneli apynių arba sausos adžikos. Gerai išmaišykite, padėkite ant viryklės, užvirinkite ir maišydami virkite 3-4 minutes ant vidutinės ugnies. Įdaro skonis turi būti aštrus, šiek tiek persūdytas. Sureguliuokite druskos ir cukraus kiekį pagal pomidorų rūgštingumo lygį ir asmeninius skonio pageidavimus.





Kartoju procedūrą, kol stiklainis bus visiškai užpildytas. Viršutinis sluoksnis turi būti užpildytas. Sandariai supakuokite ir pabandykite padažą „išpilti“ į visas tuštumas.



Stiklainius uždengiu sterilizuotais dangteliais, bet neuždengiu. Dedu į puodą (patartina po dugnu padėti rankšluostį), užpilu šiltu vandeniu iki pakabų ar aukščiau, bet taip, kad vanduo nepatektų į stiklainius. 0,5 litro stiklainius sterilizuoju per 20 minučių nuo to momento, kai keptuvėje užverda vanduo.



Konservus atsargiai išimu iš verdančio vandens ir iškart susuku. Tada apverčiu aukštyn kojomis, suvynioju į šiltą antklodę ir taip palieku, kol visiškai atvės, po to perdedu į rūsį saugojimui. Tamsioje ir vėsioje vietoje gruziniško stiliaus cukinijos, konservuotos žiemai, bus laikomos 1 metus.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Kviečiame į savo lentyną žiemai papildyti dar viena skaniomis pikantiškomis gruziniško stiliaus agurkų salotomis, nepaprastai aromatingomis. Niekada nereikėtų ignoruoti sezoninių daržovių, pasibaigus vasarai galite paruošti daug įvairių preparatų, tai leis jūsų žiemos dietai nenuobodžiauti, o per gavėnią pasilepinti gėrybėmis. Šiandieniniai agurkai gaunasi traškūs, aštrūs, su stebėtinai skaniu padažu. Galite patiekti su mėsa – labai darniai, arba su puria bulvių koše. Man taip pat patinka šis.

- agurkai - 2,3-2,5 kg.,
- pomidorai - 900-950 gr.,
- augalinis aliejus - 0,5 stiklinės,
- actas - 0,5 stiklinės,
- cukrus - 0,5 stiklinės,
- česnakai - 160 gr.,
- druska - 1,5 šaukštai. l.,
- kalendra - 5-7 g.,
- apyniai-suneli - 10-15 g.,
- aitriosios paprikos - pagal skonį.

Pastaba: naudojame stiklinę, kurios tūris yra 250 ml.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Virimo procesas




Visų pirma paruošime padažą. Pomidorus ir aitriąją papriką nuplauname, iš pomidorų išpjauname kotelio augimo vietą, pomidorą supjaustome savavališkais gabalėliais. Aitriųjų pipirų dedame tik pagal skonį, jei nesate visko, kas aštru, mėgėja.




Pomidorus ir paprikas permetame per mėsmalę su smulkiausiomis grotelėmis arba viską sutriname blenderio dubenyje. Pomidorų tyrę supilkite į storadugnę keptuvę, iš karto įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Uždenkite keptuvę dangčiu, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite penkiolika minučių.




Agurkus nuplaukite vėsiame vandenyje ir nusausinkite. Iš abiejų pusių nupjauname galus, pačius agurkus supjaustome apskritimais, maždaug pusės centimetro. Iš esmės galite pasirinkti bet kokį pjovimo būdą.






Karštą pomidorų tyrę nukelkite nuo viryklės, suberkite prieskonius ir jų negailėkite. Šiame etape taip pat įvedame išmatuotą acto kiekį.




Nedelsdami sudėkite agurkų žiedus. Paruoškite šį, tikriausiai jau visame pasaulyje žinomą.




Gerą kiekį česnako nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite, skilteles supjaustykite mažais kubeliais. Sumeskite į keptuvę. Viską sumaišykite ir padėkite ant viryklės.




Agurkus su prieskoniais virkite lygiai dešimt minučių po užvirimo. Šiame etape jau galite paragauti šiek tiek padažo ir, jei reikia, pakoreguoti galutinį skonį, kad tiktų sau. Po dešimties minučių labai greitai supakuokite agurkus į sausus, sterilius stiklainius.






Iš karto, tiesiogine to žodžio prasme, priveržiame stiklainius su išvirtais dangteliais ir patikriname sandarumą. Agurkų salotas gruziniškai žiemai atvėsinkite po kilpiniu rankšluosčiu ar antklode, apversdami stiklainį aukštyn kojomis. Laikyti tamsioje vietoje. Ir mano močiutė visada gamindavo šį patiekalą. Kai pamatau jį, iškart prisimenu.





Gero apetito ir skanių ruošinių!