Šalti karšių patiekalai. Baltojo karšio virimo receptai. Karšių kepimo orkaitėje receptas

Žuvį išvalome, išdarinėjame, atsikratome uodegos, galvos ir pelekų, nuplauname ir nusausiname. Tada atskiriame stuburą nuo filė dalių, o pačią filė supjaustome maždaug 4-5 centimetrų storio gabalėliais.

Uodega, pelekai, galva ir ketera eis į. Salierą ir petražolių šaknį supjaustykite juostelėmis, nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, pakepinkite svieste, įpilkite pusę stiklinės paruošto žuvies sultinio, alaus, įberkite citrinos, lauro lapelių, pipirų žirnelių, druskos.

Virkite 20 minučių, perkoškite, supilkite aviečių ir citrinų sultis bei vyną, džiovintas vynuoges ir migdolus.

Į paruoštą mišinį pamerkite meduolio trupinius, nuvalykite, suberkite anksčiau pasūdytus karšio gabalėlius ir virkite apie 20 min. Gautas atsakymas, kaip skaniai virti karšius, kad jie išlaikytų naudingas savybes.

Sūdyto karšio kepimas tešloje su daržovėmis

Kitas atsakymas, ką gaminti su karšiais, yra suomių virtuvės receptas.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• pusė kilogramo žuvies filė (paimkite visą skerdeną, bet tada supjaustykite),
• ketvirtadalis puodelio miežių kruopų,
• keturi kiaušiniai (1 naudojamas kaip patiekalo tepalas),
• paruošta sviestinė tešla (apie pusė kilogramo),
• krapų, druskos, žiupsnelio maltų juodųjų pipirų, žiupsnelio cukraus.

Prieš ruošiant skanų karšį, žuvies filė reikia įtrinti druskos, smulkintų žolelių, cukraus ir pipirų mišiniu. Dėkite žuvį į šaldytuvą 2 valandoms, kad pasimarinuotų.

Viską, kas lieka po filė atskyrimo (išskyrus vidurius), naudojame sultiniui ruošti.

Į paruoštą sultinį 40 minučių suberkite miežių kruopas. Gatavą pusgaminį atvėsinkite. Išvirkite 3 kietai virtus kiaušinius, atskirkite trynius ir baltymus, abu smulkiai supjaustykite. Taip pat reikia smulkiai pjaustyti krapus.

Paruoštą tešlą iškočiokite, vieną jos pusę pabarstykite baltymų sluoksniu, o po to – trynių sluoksniu. Ant trynių dėkite karšio filė, ant jos storu sluoksniu paskleiskite krapus. Išvirusius miežius su druska ir pipirais dėkite ant krapų, paruoštą tešlą uždenkite kita tešlos puse ir stipriai užspauskite kraštus.

Dabar paruoštą pyragą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, aptepkite kiaušiniu ir kepkite ketvirtį valandos. Po to reikia sumažinti temperatūrą iki 125 laipsnių ir kepti dar ketvirtį valandos.

Dabar žinote dar keletą skanių karšių ruošimo receptų.

Daugiau tokių receptų mūsų svetainėje:

1. 
   Neabejotina, kad kiekvienas žvejys iš pradžių gali pasigirti sugautos žuvies dydžiu. Tačiau žvejyba toli gražu ne paskutinis etapas, nes už jo...
2. 
   Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti žuvies kotletus iš karšio - šios nuostabios upinės žuvies, gyvenančios beveik bet kuriame dideliame ežere ar padorioje upėje...
3. 
   Niekas nesiginčys su tuo, kad bet kokia karpių šeimos žuvis, kepta keptuvėje, yra skani ir malonu žiūrėti. Be to, maisto ruošimui mums nereikia...
4. 
   Pasaulyje labai populiarios žuvies dietos, nes valgydami žuvį ir ja pakeitę riebią mėsą ne tik išsaugosite gražią ir liekną figūrą, bet...

Žuvis yra neatsiejama įvairios, tinkamos ir sveikos mitybos sudedamoji dalis.

Vieni labiau mėgsta jūros žuvis, kiti – gėlavandenes žuvis.

Jei kalbėsime apie antrosios kategorijos rūšis, labai dažnai ant stalo galite paragauti karšių patiekalų.

Ši žuvis laikoma labai skania ir soti.

Taip yra dėl didelio kiekio nesočiųjų rūgščių, kurios labai naudingos sveikatai.

Iškepti skanų karšį labai paprasta, nes mėsa gana riebi ir nepaprastai aromatinga.

Pirmoji asociacija, kuri iškyla kalbant apie karšius – džiovinta žuvis.

Tačiau tie, kurie supranta maisto gaminimą, moka pelningiau kepti karšius.
Jei kalbėsime apie trūkumus, tai labai dažnai šios rūšies žuvų kaulingumas atbaido ruošti šios rūšies žuvis.

Taip, karšiuose yra daug kaulų.

Tačiau jei imsite didelį asmenį, šis veiksnys nekels rūpesčių.

Karšių privalumai – specifinio purvo aromato nebuvimas, kepimo paprastumas (su juo niekada nekils klausimas „kiek laiko kepti karšius orkaitėje?“, nes visi požymiai matomi plika akimi), puikus karšto rūkymo pasirinkimas.

Bet koks marinatas bus puikus priedas prie karšių. Skanu ir su grietine, ir su pomidorų padažu;

Kepimo variante ant skerdenos daromi nedideli įpjovimai, o tada žuvis įtrinama žolelėmis.

Pjūviai palengvina aromatų įsiskverbimą į vidų;

Norėdami pašalinti upės kvapą, skerdeną reikia apšlakstyti citrinos sultimis;

Prieš dedant karšį į orkaitę, labai svarbu jį gerai pašildyti. Jei to nepadarysite, yra didelė rizika, kad žuvies oda prilips prie keptuvės.

Norint išvengti tokios situacijos, jį galima uždengti folija;

Kai žuvies akys įgauna balkšvą atspalvį, tai reiškia, kad žuvis yra paruošta.

Kaip troškinti karšį su daržovėmis?

Gaminimo metu žuvis praktiškai ne kepama, o troškinama.

Patiekalas pasirodo neįtikėtinai švelnus ir tirpsta burnoje.

Kaip garnyras puikiai tiks bulvių košė arba virti ryžiai.

Karšių kepimo keptuvėje grietinėlėje ir daržovėse receptas pateiktas žemiau.

Ingridientai:

• karšiai – 700 g;
• grietinėlė 15% - 200 ml;
• bekvapis augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• vidutinės morkos – 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• česnakai - 1 skiltelė;
• citrinos sultys - ½ vnt.;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska, pipirai ir prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Orkaitėje kepti karšius su grikių koše

Yra daug variantų, kaip kepti karšį orkaitėje, bet kaip dažnai patiekiama koše įdaryta žuvis?Šis receptas užkariaus gurmanus ir grikių mėgėjus.

Reikalingi ingredientai:

• viso karšio – 800 g;
• paruošta trapi grikių košė – 400 g;
• sviestas - 60 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• grietinė 15% - 120 g;
• džiūvėsėliai – 30 g;
• krapai - 1 ryšelis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Karšių sriubos receptas

Karšių sriuba žvejų tarpe laikoma šio žanro klasika.

Ši žuvis yra viena iš labiausiai paplitusių, todėl sriubą galima išvirti, grubiai tariant, neišeinant iš kasos.

Tačiau skani karšių sriuba ruošiama ne tik gamtoje, bet ir namuose.

Receptas labai paprastas ir pravers tiek užkietėjusiam žvejui, tiek namų šeimininkei.

Gauta sriuba labai lengva, bet vis tiek maistinga.

Klasikinę versiją galima papildyti įvairiais grūdais: soromis, ryžiais, perlinėmis kruopomis.

Reikalingi ingredientai:

• karšių skerdena – 0,5-1 kg;
• vanduo – 2 l;
• vidutinės bulvės – 3 vnt.;
• saliero šaknis ir petražolių šaknis - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Jau seniai žinoma, kad žuvis yra labai sveika. Tačiau naudos galima gauti iš šviežios žuvies, o ne iš parduotuvėje įsigytos šaldytos filė, nes jos galiojimo datą labai sunku nustatyti.

Pavyzdžiui, galite nusipirkite gyvų karšių ir išvirkite namuose. Nors karšis yra labai kaulėta žuvis, jo mėsa turi nuostabų skonį. Šį gaminį geriausia kepti orkaitėje arba troškinti su prieskoniais ir daržovėmis. Šio produkto mėsa, kepta orkaitėje, išlaiko visas naudingas savybes.

Karšis keptas orkaitėje su pomidorais

Junginys:

1. augalinis aliejus - 50 g
2. pomidorai - 0,5 kg
3. karšis - 0,5 kg
4. svogūnas - 1 galva
5. malti pipirai, druska, petražolės - pagal skonį
6. citrina - 1 vnt. (mažas)

Paruošimas:

• Žuvį išdarinėti, pašalinti žvynus, nuplauti ir nusausinti, tada įtrinti druska ir pipirais.
• Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
• Svogūną smulkiai supjaustykite, iš citrinos išspauskite sultis.
• Ant kepimo indo išklokite foliją, patepkite ją augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite pomidorų ir petražolių, ant viršaus uždėkite paruoštą skerdeną, o tada vėl likusius pomidorus ir žoleles.
• Vėl uždėkite foliją ir pašaukite į orkaitę. Šis patiekalas kepamas 25-30 minučių.
• Kaip garnyrą galite virti bulves.

Karšis keptas orkaitėje, išplaktas

Junginys:

1. svogūnai - 3 vnt.
2. karšis - 1 vnt.
3. petražolės, krapai, malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį

Paruošimas:

• Karšį išdarinėti, nuvalyti, nuplauti, jei viduje yra ikrų, tada išimkite ir padėkite į šalį žiaunas.
• Tada kas 5 mm reikia padaryti pjūvius ant skerdenos (ant uodegos ir keteros).
• Vėliau skerdeną reikia įtrinti druska ir pipirais (išorę ir vidų), jei buvo ikrų, taip pat pasūdyti ir įdėti atgal į skerdenos vidų.
• Į karšio vidų taip pat reikia įdėti svogūną, iš anksto supjaustytą žiedais, krapus ir petražoles.
• Mediniais dantų krapštukais sujunkite skerdenos kraštus ir padėkite ant kepimo skardos, anksčiau suteptos augaliniu aliejumi. Indą kepkite 150°C orkaitėje 40 minučių.
• Praėjus šiam laikui, patiekalas gali būti perkeltas į lėkštę ir patiekiamas, tačiau pirmiausia turėsite pašalinti ikrus, svogūnus ir žoleles. Pastaruosius galima išmesti, bet ikrus galima patiekti kartu su svogūnais.

Karšis keptas gabalais orkaitėje

Junginys:

1. miltai - 4 šaukštai.
2. karšis - 1 kg
3. sviestas - 4 šaukštai. l.
4. malti juodieji pipirai, druska - pagal skonį
5. pienas - 125 ml
6. petražolės - pagal skonį
7. augalinis aliejus - pagal skonį

Paruošimas:

• Skerdeną nuplaukite, įpjaukite išilgai keteros ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Į puodelį supilkite pieną, tada ištirpinkite jame druską. Po to karšio gabalėlius reikia 15 minučių pamirkyti piene.
• Tada žuvies gabaliukus reikia apvolioti miltuose ir sudėti į puodą su augaliniu aliejumi, ant viršaus užpilti lydytu sviestu ir pašauti į įkaitintą orkaitę.
• Patiekalą kepkite 15 minučių, iškepę viską perkelkite į lėkštę ir ant viršaus papuoškite petražolėmis.

Karšis orkaitėje su bulvėmis ir grietinės

Šią žuvį galima ne tik kepti orkaitėje atskirai, bet ir kartu su garnyru, pavyzdžiui, su bulvėmis.

Junginys:

1. karšis - 0,5 kg
2. bulvės - 3 vnt.
3. miltai - 2 šaukštai. l.
4. grietinė - 30 g
5. druska - pagal skonį

Paruošimas:

• Išvalykite ir nuplaukite skerdeną, supjaustykite gabalėliais, tada pasūdykite ir apvoliokite miltuose.
• Bulves nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
• Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite ten žuvį, ant viršaus padėkite bulves.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir padėkite ten kepimo skardą su preparatu 25 minutėms.
• Tada išimkite indą, užpilkite grietine ir vėl pašaukite į orkaitę 15 minučių.
• Prieš patiekdami patiekalą apšlakstykite citrinos sultimis.

Įdaryti karšiai, kepti orkaitėje

Nuostabi stalo puošmena būtų toks patiekalas, kaip įdarytas keptas karšis. Jį ruošiant nereikia įdėti milžiniškų pastangų, tačiau pats patiekalas džiugins ne tik išvaizda, bet ir skoniu!

Junginys:

1. svogūnai - 4 vnt.
2. alyvuogės - 60 g
3. sviestas - 15 g
4. daržovių aliejus
5. druska - pagal skonį
6. lauro lapas - pagal skonį
7. karšis - 1 kg
8. česnakai - 3 gvazdikėliai
9. citrina - 1 vnt.
10. malti juodieji pipirai - pagal skonį
11. grietinėlė arba grietinė - 70 g

Paruošimas:

• Išvalykite žuvį, pašalinkite vidurius ir pelekus, gerai nuplaukite, padarykite skersinius pjūvius ant skerdenos, tada pašalinkite mažus kaulus ir pasūdykite skerdeną. Iš vidaus ir išorės apšlakstykite citrinos sultimis ir įtarkuokite juodųjų pipirų.
• Tada žuvį reikia įdaryti tokiais produktais: smulkiai supjaustykite svogūną ir 1/2 jo sudėkite į žuvį, tada į vidų įdekite smulkiai pjaustytų petražolių, šiek tiek citrinos žievelės, sviesto ir kapotų alyvuogių.
• Likusią svogūno dalį reikia sumaišyti su augaliniu aliejumi, druska, įdėti česnaką ir sudėti į kepimo indą.
• Paruoštą skerdeną uždėkite ant mišinio, sutepkite augaliniu aliejumi, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 5 minutes žemoje temperatūroje, tada nuimkite foliją.
• Karšį reikia patepti augaliniu aliejumi ir kepti dar 15 minučių, tačiau temperatūrą reikia šiek tiek padidinti.
• Gatavą žuvį galima papuošti apelsino ar obuolio griežinėliais.

Karšis įdarytas grikių koše orkaitėje

Junginys:

1. karšis - 2 kg
2. augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
3. sausi grikiai - 1 puodelis
4. svogūnai - 2 galvos
5. sviestas - 70 g
6. vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
7. džiovintų grybų milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
8. druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

Paruošimas:

• Iš sausų grikių reikia išvirti trapią grikių košę ir suberti grybų miltelius.
• Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, kol apskrus, sumaišykite su grikių koše, įpilkite 50 g minkšto sviesto.
• Vištienos kiaušinius kietai išvirkite ir susmulkinkite, tada sudėkite į košę su svogūnais.
• Tada įberkite pipirų, druskos ir atvėsinkite mišinį.
• Išvalykite žuvį ir išdarinėkite per galvą, kad neįpjautumėte skerdenos. Tada nuplaukite ir išdžiovinkite, ypač vidų. Po to reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Prikimškite skerdeną koše, bet ne per sandariai. Pilvą galima tvirtinti siūlais arba mediniais dantų krapštukais.
• Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių, ištepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsėliais.
• Ant viršaus dėkite įdarytą skerdeną, ant viršaus užpilkite lydytu sviestu ir viską pašaukite į orkaitę 15 minučių.
• Tada sumažinkite ugnį iki 160°C ir kepkite dar 30 minučių. Žalios daržovės tinka kaip garnyras.

Orkaitėje įdaryti karšiai su taukais

Junginys:

1. karšis - 1,5 kg
2. sūdyti taukai - 100 g
3. česnakai - 1 galva
4. krapai ir petražolės
5. daržovių aliejus

Paruošimas:

• Išvalykite karšius nuo vidurių ir žvynų. Nugaroje padarykite įpjovimus ir įberkite druskos.
• Smulkiai supjaustykite lašinius, įspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles, išmaišykite.
• Gautu mišiniu įdarykite žuvies skerdeną.
• Po to reikia apvolioti miltuose, pakepinti verdančiame augaliniame aliejuje ir pašauti į orkaitę, kol patiekalas visiškai iškeps.

Žuvis yra puikus mėsos pakaitalas ir Orkaitėje keptas karšis – puiki puošmena bet kokiam ne tik kasdieniniam, bet ir šventiniam stalui!

Karšių žuvis nepriklauso delikatesų kategorijai, o tai reiškia, kad ji turi mažai riebalų ir daug smulkių kaulų. Bet jei sunkiai dirbsite, net šis kuklus patiekalas pasirodys kaip gurmaniškas patiekalas. Kad svečiai neatskirtų karšio nuo upėtakio, reikia griebtis mažų paslapčių, tam tikrų taisyklių, kurių laikydamiesi galime „pagražinti“ savo skanią žuvį. Pirmiausia turite kruopščiai išvalyti ir išdarinėti skerdeną. Tai padaryti nėra taip paprasta, nes svarstyklės labai tvirtai priglunda viena prie kitos. Norėdami patekti į mėsą, reikia visą paviršių pabarstyti stambia druska, šiek tiek palaukti, o tada, pradedant nuo uodegos, nubraukti nuo žvynų.

Tada išlaisviname žuvį nuo žiaunų, vidurių ir akių. Skerdeną nuplauname ir išdžioviname. Dabar antroji paslaptis: kaip atsikratyti daugybės mažų kaulų? Naudodami peilį su aštriu galu kas pusę centimetro padarykite negilius pjūvius išilgai kūno nuo galvos iki uodegos. Tada termiškai apdorojant smulkūs kauliukai bus iškepti taip, kad jų nebegalima jausti. Dabar laikas pagalvoti, kaip virti karšius.

Receptų yra daug: turėtume vadovautis tuo, kad jei nedžioviname ar nedžioviname žuvies, turime stengtis, kad kepant skerdena neprarastų riebalų. Norėdami tai padaryti, reikia arba iš anksto apkepti šonus, kol susidarys plutelė, o kepant žuvį ar net kepimo skardą apvynioti folija. Karšių patiekalai pasirodys ypač kvapnūs ir skanūs, jei prieš terminį apdorojimą skerdenos išorę patrinsite prieskoniais, druska, pipirais, o vidų apšlakstysite citrinos sultimis.

ir į pilvą suberkite lengvai raugintus svogūnų žiedus ir žoleles (bazilikų šakeles, petražoles, kalendrą, krapus). Kad įdaras neiškristų, pilvo kraštus reikia sutvirtinti dantų krapštukais.

Kaip gaminti: Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, ant jos dėkite į foliją suvyniotą skerdeną. Jei žuvį gaminate iš karto su garnyru, pavyzdžiui, bulvėmis, tada šalia dėkite smulkiai pjaustytų šakniavaisių griežinėlių ir visą kepimo skardą apvyniokite folija, tada pusvalandžiui pašaukite į įkaitintą orkaitę. Nuimkite foliją, viską užpilkite grietine arba tiršta grietinėle ir kepkite dar ketvirtį valandos. Prieš patiekdami karšį, nepamirškite nuo pilvelio išimti žalumynų, o pačią žuvį apšlakstykite sausu baltuoju vynu ir citrinos sultimis.

Štai dar vienas receptas, kaip kepti karšį orkaitėje. Grikių košę virti atskirai – ne per daug, užtenka porcijinio pakelio (100-150 g). Svogūnus pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, į košę sudėkite svogūnus ir kiaušinius: smulkiai pjaustytus išvirtus, taip pat suplaktus žalius. Žuvį išvalome, išdarinėjame, nuplauname, nusausiname, įtriname druska. Prikimškite skerdeną koše ir sutvirtinkite šonus dantų krapštukais. Karšį dėkite ant riebalais išteptos skardos, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite pusvalandį. Tada užpilkite grietine ir padėkite į orkaitę. Prieš patiekiant užpilkite gautu padažu.

ir pabarstyti krapais.

Nedaug žmonių žino, kaip kepti karšius keptuvėje. Žuvį reikia supjaustyti porcijomis, pašalinant uodegą, pelekus ir galvą, kiekvieną apkepti miltų ir druskos mišinyje, o tada kepti iš visų pusių augaliniame aliejuje, kol susidarys plutelė. Į gilų indą sudėkite svogūną, apkeptą iki auksinės rudos spalvos, ant jo sudėkite žuvį ir užpilkite stikline grietinės. Taip troškinkite ant mažos ugnies ketvirtį valandos, tada suberkite prieskonius, druską ir dar 10 minučių pavirkite, prieš nukeldami nuo viryklės, karšį gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Šaltai rūkyti karšiai Užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi (nebūtina). Sūrymą atvėsinkite. Išdarinėtą ir nuplautą žuvį užpilkite sūrymu, suspauskite ir palikite bent 12 valandų. Sūdytą žuvį išimkite iš sūrymo, nusausinkite ir...Jums reikės: karšių - 1 kg, vandens - 1 l, druskos - 200 g, cukraus (nebūtina) - 1 a.š. šaukštas

Džiovinti karšiai ir baltieji karšiai Sudėkite žuvį į medinę statinę arba emaliuotą kibirą druskos tirpale, 1 stikline druskos 1 litrui vandens. Ant žuvies uždėkite apvalią medinę lentą, o ant jos – svarelį. Mirkykite žuvį 2-3 dienas, tada nuplaukite...Reikės: karšių, vandens – 1 litro, druskos – 1 stiklinės

Keptas karšis 1. Paruoštą žuvį pasūdykite ir palikite 30 min. 2. Kepkite žuvį keptuvėje su augaliniu aliejumi orkaitėje ant vidutinės ugnies 1 valandą. 3. Tada gatavą žuvį perkelkite į indą, o į likusias sultis supilkite citrinos sultis, prieskonius, susmulkintas žoleles...Jums reikės: karšių - 1 1/2 kg, augalinio aliejaus - 3 valg. šaukštai, actas - 40 ml, druska, malti juodieji pipirai, petražolės

Jūros karšiai, kepti su prieskoniais Kruopščiai sumaišykite saldžiąsias paprikas, kalendrą, kmynus, čili, česnaką, actą ir druską. Dėkite žuvį ant didelio folijos lakšto, padėto ant kepimo skardos, įdarykite paruoštu mišiniu ir sviesto gabalėliais. Likusiu mišiniu aptepkite žuvies viršų, tada apvyniokite...Jums reikės: karšio - 1 kg, žalios ir raudonos saldžiosios paprikos, susmulkintos - po 1/4, trinto česnako - 1 skiltelės, kapotos kalendros - 2 šaukštai. šaukštai, malti kmynai - 1 a.š. šaukštas, maltas čili - 1/2 šaukštelio, sviestas - 2 valg. šaukštai, pienas - 1 1/4 stiklinės, kukurūzų miltai...

Troškintas karšis Krokuvos stiliaus Padažui morkas, petražoles, svogūnus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite svieste. Paruoštas daržoves užpilkite sultiniu, alumi, suberkite žievelę ir virkite 20 min. Likus 5 minutėms iki kepimo, įberkite lauro lapų, druskos ir pipirų. Sultinio pr...Jums reikės: žuvies sultinio (receptą žr. svetainėje) - 1/2 stiklinės, lauro lapelio - 1 vnt., 1 citrinos žievelės, sviesto - 6 v.š. šaukštas, meduoliai - 1 vnt., razinos - 2 šaukštai. šaukštai, desertinis vynas - 2 šaukštai. šaukštai, kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, šviesus alus - 1 1/2 puodelio, svogūnas...

Keptas karšis Išvalykite žuvį, išdarinėju, taip pat nupjaunu galvas ir uodegas. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Žuvį pasūdykite, aptepkite jogurtu, į pilvą įdėkite kelias baziliko šakeles ir svogūnų pusžiedžius. Karšių viršūnę lengvai pabarstykite rozmarinu ir trupučiu svogūno. Padėkite žuvį ant...Reikės: Šviežios žuvies (karšių), šviežio žalio baziliko, džiovinto rozmarino, natūralaus jogurto, svogūno, druskos, žolelių papuošimui

Keptas karšis su grikiais ir daržovėmis folijoje. Žuvį išvalykite, išdarinėkite, nuplaukite (galvos nenuimkite), nupjaukite žuvį druska, muskato riešutu (milteliais), apšlakstykite citrinos sultimis. Tuo tarpu grikius nuplikykite verdančiu vandeniu (2 stiklinės) ir uždenkite dangčiu, palikite pastovėti...Jums reikės: 1 didelio karšio, 0,5 stiklinės grikių, 3 didelių svogūnų, augalinio aliejaus, 1 vidutinės morkos, žolelių, muskato riešuto, druskos, citrinos sulčių, 2 stiklinių verdančio vandens

Daržovėmis ir ikrais įdarytas karšis Nuvalykite karšį nuo žvynų ir išdarinėkite. Kiaušinius atidėkite į šalį. Nulupkite svogūnus, česnakus ir morkas. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus, česnakus ir morkas, suberkite susmulkintą saliero stiebelį, alyvuoges,...Reikės: 1 didelio karšio, 2 didelių svogūnų, 2 didelių morkų, 1 skiltelės česnako, 2 v.š. kapotų alyvuogių, 2 v.š. pjaustytų pomidorų savo sultyse, keli stiebeliai petražolių, stiebas saliero, žiupsnelis džiovintų itališkų žolelių, druskos, maltų juodųjų pipirų, alyvuogių...

Keptas karšis su ryžiais ir imbieru Išvalyti ir išdarinėti karšius. Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite žiedais. Raudonąją saldžiąją papriką nulupkite ir supjaustykite nedidelėmis juostelėmis. Svogūną, česnaką ir pipirus pakepinkite augaliniame aliejuje iki šviesiai auksinės spalvos. Sumaišykite su ryžiais. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas, smulkiai supjaustykite...Jums reikės: 1 didelio karšio (2 kg), virtų ryžių (apie vidutinį dubenį), 1 raudonosios paprikos, 1 didelio svogūno, 3 česnako skiltelių, nykščio dydžio imbiero gabalėlio, 1 mažos aitriosios paprikos, kelių šakelių kalendra, kelios krapų šakelės, malti juodieji pipirai...

Karšis ukrainiečių kalba 1. Išvalykite žuvį, išimkite vidurius, pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir leiskite šiek tiek apdžiūti. 2. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną 3. Į išvirtą trapią grikių košę sudėkite pakepintą svogūną, 2 virtus kiaušinius (smulkintus) ir prijungimui (jei norite) plaktą žalią kiaušinį. ...Reikės: 300g žuvies, 100g. grikių košė, 20 g sviesto, 3 kiaušiniai, 1 svogūnas, truputis grietinės, truputis džiūvėsėlių, šviežių žolelių, druskos ir pipirų pagal skonį

Orkaitėje keptas karšis tinka ir šventiniam meniu, ir kasdieniniam stalui. Patiekalas pasirodo gana sveikas ir labai maistingas. Mes jums pasakysime šiandien, orkaitėje ir nustebinsime visus savo kulinariniais sugebėjimais.

Karšių kepimo orkaitėje receptas

Ingridientai:

• karšiai – 500 g;
• alyvuogių aliejus - 6 šaukštai. šaukštas;
• šviežias rozmarinas – 4 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• - skonis;
• svogūnas – 1 vnt.;
• prieskoniai;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimas

Žuvį nuplauname, išvalome, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir nugaroje padarome pjūvį, kad vėliau būtų lengviau išimti kaulą. Dubenyje sumaišykite susmulkintą rozmariną, svogūną, česnaką ir prieskonius. Šiuo marinatu sutepkite karšius, į vidų įdėkite keletą citrinos griežinėlių ir palikite 30 minučių pasimarinuoti. Po pusvalandžio kepimo skardą uždenkite pergamentu, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir sudėkite žuvį, užpilkite marinatu ir ant viršaus uždėkite rozmarino šakeles. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C ir kepkite karšius 15 minučių. Patiekalą patiekite karštą su troškintomis daržovėmis ir virtais ryžiais arba bulvėmis.

Karšis orkaitėje su grybais

Ingridientai:

• citrina - 1 vnt.;
• majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
• grybai - 400 g;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas – 2 vnt.;
• prieskoniai;
• karšis – 1 vnt.

Paruošimas

Padėkite žuvį 10 minučių į vandenį su actu, kad geriau pašalintumėte žvynus. Tada atsargiai atplėšiame pilvuką, išimame vidų ir karšį kruopščiai nuplauname, pašaliname pelekus ir žiaunas. Toliau darome įpjovimus žuvies šonuose. Sumaišykite prieskonius, sumalkite grūstuvėje ir iš visų pusių ištrinkite žuvį. Leiskite užvirti valandą, o per tą laiką paruošime įdarą. Svogūną išvalome, supjaustome pusžiedžiais ir pakepiname augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Morkas nuvalome, sutarkuojame stambia tarka ir suberiame į svogūnus. Grybus apdorojame, susmulkiname, dedame į daržoves ir viską maišydami kepame, kol suminkštės. Pagal skonį mišinį pasūdykite, pipiruokite ir įdarykite žuvį. Tada sutvirtiname pilvuką dantų krapštukais, o po žiaunomis dedame citrinos griežinėlius. Įkaitiname orkaitę iki 180°C, žuvį dedame ant karštos kepimo skardos ir kepame 30 min. Tada ištraukite karšį, aptepkite majonezu ir kepkite dar 10 minučių.

Karšis keptas su bulvėmis

Ingridientai:

• karšis – 1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• prieskoniai;
• svogūnas – 2 vnt.;
• majonezas - 100 ml.

Paruošimas

Karšį nuplauname, išvalome, išimame žiaunas ir nupjauname galvą. Tada žuvį iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskoniais ir palikite šiek tiek mirkti, jei norite, apšlakstykite citrinos sultimis. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Iš grietinės ir majonezo pagaminkite padažą ir juo aptepkite karšį iš abiejų pusių. Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi, sudėkite svogūnų pusžiedžius ir žuvį. Įdėkite bulvių pagal skonį, sumaišykite su likusiu padažu ir iš visų pusių aptepkite karšį. Tada supilkite šiek tiek filtruoto vandens ir įdėkite indą į įkaitintą orkaitę. Kepkite žuvį apie valandą ant vidutinės ugnies, o tada, jei norite, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite, kol iškeps.

Karšis orkaitėje folijoje

Ingridientai:

Paruošimas

Taigi, žuvį nuvalome, nupjauname pelekus ir nusausiname ant rankšluosčio. Tada įtrinkite druska ir pipirais, išimkite vidų ir į pilvą įdėkite kelias citrinos skilteles ir nuluptas česnako skilteles. Išorinę karšio pusę patepkite alyvuogių aliejumi ir dėkite žuvį ant folijos. Ant viršaus uždėkite kelias čiobrelių ir rozmarino šakeles ir suvyniokite į foliją. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite indą maždaug 15-20 minučių, kol iškeps.

Sveiki, mieli draugai! Sutikite, kad kepta žuvis yra lengvai paruošiama, skani ir soti. Šiame straipsnyje noriu papasakoti, kaip teisingai kepti karšius keptuvėje, kad būtų skanus patiekalas. Jūsų svečiai apsilaižys pirštus ir paprašys daugiau. Taip pat pateiksiu keletą puikių receptų su nuotraukomis.

Ši žuvis priklauso karpinių šeimai, gana riebi, švelnios minkštos mėsos. Šimte gramų kepto karšio yra 128 kcal. Riebalai - 10,5 g, baltymai - 13,7 g, angliavandeniai 3,7 g Trūkumai apima daugybę kaulų. Nors stambių individų mėsa, smulkūs kaulai nelabai genda. Žuvis, kaip taisyklė, neturi nemalonaus purvo kvapo.

Karšis – puikus vitaminų D, A, PP, C, E, B grupės šaltinis. Taip pat gausu fosforo, magnio, geležies, kalcio, kalio, natrio, fluoro, chloro, chromo, nikelio, molibdeno. Omega-3 riebalų rūgščių yra gausu, nes ši žuvis yra viena riebiausių.

Šią žuvį rekomenduojama vartoti norint sustiprinti kaulinį audinį. Tai taip pat apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Omega-3 rūgštys mažina cholesterolio kiekį ir sumažina koronarinės širdies ligos, insulto ir hipertenzijos riziką. Mažas jungiamojo audinio kiekis prisideda prie lengvo virškinamumo ir gero baltymų bei maistinių medžiagų įsisavinimo.

Kaip pjaustyti karšius

Nuvalykite svarstykles esant žemam vandens slėgiui. Tam naudokite peilį arba trintuvą. Norėdami pašalinti vidurius, padarykite išilginį pjūvį pilve. Atsargiai nuimkite vidų.

Būkite atsargūs, kad nepradurtumėte tulžies pūslės, nes taip mėsa bus karti. Jei šlapimo pūslė pažeista, greitai pašalinkite mėsą iš tų vietų, kur netyčia pateko tulžis.

Pašalinus vidurius, pašalinamos žiaunos. Galvos pašalinamos tik nuo didelių asmenų. Tada kelis kartus kruopščiai nuplaukite žuvį šaltu vandeniu.

Karšyje yra daug kaulų. Šią problemą galima išspręsti perpjaunant visą žuvį arba filė gabaliuką. Pjūviai turi būti daromi įstrižai nuo nugaros iki pilvo. Pjūvių gylis turi būti ne didesnis kaip centimetras. Atstumas tarp pjūvių yra apie pusantro centimetro. Ši technika padės mėsai labai lengvai nukristi nuo kaulų.

Patogiausias gaminimo būdas – kepti keptuvėje. Į lėkštę supilkite miltus. Kai aliejus įkaista, pradėkite berti žuvį miltuose. Sudėkite į keptuvę. Jei kepate visą vidutinio dydžio žuvį, ją reikia kepti 12 minučių iš pirmosios pusės. O tada apverskite ir kepkite dar 12 minučių iš kitos pusės. Tada uždenkite keptuvę ir troškinkite dar tris minutes.

Kaip kepti visą karšį keptuvėje

Jei karšiai smulkūs, gerai juos kepti sveikus. Norėdami tai padaryti, žuvį išvalykite, išdarinėkite ir nuplaukite. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Išorę ir vidų įtrinkite druska ir pipirais. Aptepti majonezu. Smulkiai supjaustykite krapus ir žaliuosius svogūnus ir sumaišykite su majonezu. Įdėkite šį mišinį į žuvį. Palikite šiek tiek pasimarinuoti.

Karšis yra labai vertinga žuvis su balta mėsa, kurioje yra 2-21% riebalų ir 13-21% baltymų. Karšis dažnai naudojamas kulinarijoje ir kartu su ešeriais bei lydekomis pagal skonį užima pirmą vietą tarp upinių žuvų.

Karšis yra skaniausias ir sveikiausias, jei jis yra keptas ant grotelių, orkaitėje, troškintas ar virtas. Kepdama ši žuvis netenka naudingų Omega-3 rūgščių. Be to, karšiai puikiai tinka dietinei mitybai.

Greita naršymas per straipsnį

Karšių ruošimas

Norint skaniai iškepti karšius, reikia juos tinkamai paruošti. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• Nugaroje padarykite pjūvį išilgai viso stuburo. Atsargiai, pradedant nuo uodegos, nuimkite keterą ir viršutinį peleką;
• Pašalinkite vidurius, žiaunas ir galvą;
• Perpjovę žuvį per pusę (išilgai), nuimkite filė sluoksnius nuo kaulų (paprastai jie išdėstomi sluoksniais);
• Išilgai visos žuvies padarykite daug gilių kryžiaus formos pjūvių. Tokiu atveju terminio apdorojimo metu kaulai lūžta ir suminkštėja, todėl tampa beveik nematomi;
• Nuo stuburo ir stuburo kaulų atskirtą karšio skerdeną sumalkite į faršą.

Marinuotas karšis

Marinuotas karšis laikomas gurmanišku patiekalu. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• Paruoštus filė gabaliukus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pabarstykite druska (pagal skonį) ir palikite prisitraukti patogiame inde, uždenkite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą;
• Po 3 valandų žuvį nuplaukite, kad neliktų druskos ir pipirų (galite naudoti kitus prieskonius pagal skonį – pavyzdžiui, baziliką ar rozmariną);
• Stambiai pjaustytus svogūnus kaitaliokite su žuvies sluoksniais, sudėkite į stiklainį. Pirmasis ir paskutinis sluoksnis turi būti iš svogūnų;
• Žuvį užpilkite 2 šaukštais 6% acto ir 3 šaukštais augalinio aliejaus (pilnam litro stiklainiui), uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.

Marinuotą karšį galima patiekti kas antrą dieną.

Karšis orkaitėje

Norėdami kepti karšius orkaitėje, jums reikia:

• Į pilvą dėkite raugintų kopūstų – tai tradicinis įdarytų karšių receptas. Jei pageidaujama, įdarą galima pakeisti;
• Žuvį aptepkite grietine ir prieskoniais (tinka juodieji pipirai, krapai, bazilikas, rozmarinas arba khmeli-suneli);
• Į žiaunas įdėkite česnako skiltelę, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlius;
• Suvyniokite žuvį į foliją taip, kad siūlė būtų viršuje. Atsargiai uždarykite visas angas, kad žuvis iškeptų savo sultyse ir neišbėgtų garai.

Karšių kepimo laikas 45-90 minučių (priklauso nuo žuvies dydžio) 200 laipsnių temperatūroje. Orkaitė turi būti įkaitinta.

Atkreipiu jūsų dėmesį į skaniausius karšių patiekalų ruošimo receptus.

Keptas karšis su kopūstais

• karšis 1/2 kg.,
• raugintų kopūstų 2 stiklinės,
• 2 svogūnai,
• tarkuoto sūrio 1/2 stiklinės,
• duonos trupiniai,
• sviestas 50 gr.,
• grietinės padažas 1 stiklinė.

Karšį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti šaltu vandeniu. Paruoškite įdarą: kopūstą sumaišykite su smulkintu svogūnu, druska ir pipirais. Puode pakepinkite kopūstus, kol suminkštės, įdėdami sviesto.

Šiuo įdaru prikimškite karšius ir susiūkite pilvą. Karšį dedame į keptuvę arba į formą, užpilame grietinės padažu, pabarstome tarkuotu sūriu ir kepame įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Karšis, troškintas su svarainiais

• karšiai (apie 600g) - 1 vnt.;
• svarainis - 1 vnt.;
• svogūnas - 1 svogūnas;
• sviestas - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1-1,5 stiklinės;
• maltų juodųjų pipirų, druskos.

Paruoštą žuvį išpilkite filė ir supjaustykite porcijomis. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Svarainį, nuluptą ir be šerdies, supjaustykite griežinėliais.

Visus produktus sudėkite į negilų dubenį, įberkite druskos, įpilkite vandens ir virkite vidutine galia 7-8 minutes.

Karšis, įdarytas koše

• 150 gr. žuvis,
• 100 gr. grikių košė,
• 15 gr. sviestas arba margarinas,
• 1 kiaušinis
• 10 gr. svogūnai,
• 30 gr. Grietinė,
• 5 gr. krekeriai, krapai, druska

Karšį nuvalykite nuo žvynų, pašalinkite vidurius, gerai nuplaukite ir pabarstykite druska.

Į paruoštą trapią grikių košę sudėkite susmulkintus svieste apkepintus svogūnus, kietai virtą kapotą kiaušinį ir išplaktą žalią kiaušinį. Šia koše prikimškite paruoštą karšį, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, užpilkite grietine ir pabarstykite džiūvėsėliais.

Įdėkite kepimo skardą su žuvimi į orkaitę ir kepkite žuvį, periodiškai užpildami grietine.

Patiekite visą ant ovalaus indo, užpilant troškinimo metu susidariusiu padažu ir apibarsčius krapais...

Keptas karšis su svogūnais ir bulvėmis

• 1 kg karšio,
• 4 cm. šaukštai miltų,
• 100 g sviesto,
• 3 svogūnai,
• 5 vnt. bulvės,
• druska pipirai.

Išvalius ir išdarinėtus karšius iš visų pusių ir vidurį įtriname druska, apvoliojame miltuose, dedame ant kepimo skardos, įpilame šiek tiek vandens, užpilame sviestu arba palaistome augaliniu aliejumi ir pakepiname su svogūnais bei bulvėmis, dažnai pilant savo sultimis, orkaitėje, kol paruduos.

Keptas karšis su grietine

• 1 kg karšio,
• 4 cm. šaukštai miltų,
• 200 g sviesto,
• 10 svogūnų,
• 200 gramų grietinės,
• druskos,
• pipirų.

Paruoštas karšis pasūdomas, apvoliojamas miltuose ir dedamas ant kepimo skardos, apibarstomas smulkintais svogūnais, sviestu ir pakepinamas; kai karšiai bus įpusėję, užpilkite grietine ir toliau kepkite, apibarstę džiūvėsėliais ir dažnai apipylę savo sultimis.

Auksinis karšis romėniško stiliaus

Karšį nuvalyti nuo apnašų, jei reikia išdarinėti, gerai nuplauti šaltu vandeniu, nusausinti ir iš vidaus apšlakstyti citrinos sultimis. Smulkiai supjaustykite svogūną, smulkiai supjaustykite gūžines salotas. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir pabarstykite svogūnų kubeliais. paskirstykite salotų juosteles ant svogūnų kubelių; pagardinti druska ir pipirais. Ant viršaus dėkite žuvį ir pabarstykite 2 v.š. l. baltas vynas. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę apatiniame lygyje ir kepkite 25 minutes. dedame žuvį į įkaitintą lėkštę ir palaikome šiltai išjungtoje orkaitėje. Į puodą supilkite žuvies sultis iš kepimo kartu su daržovėmis, supilkite likusį vyną bei žirnelius ir uždengę troškinkite 5 minutes. tada mišinį virkite atviroje keptuvėje 2 minutes. supilkite grietinėlę ir virkite dar 1 minutę. Sviestą sutrinkite su miltais, sumaišykite su padažu ir virkite 1 min. Padažą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite ant auksinių karšių ir pabarstykite krapais. patiekalą galima papildyti žaliais makaronais

Karšis, keptas ant grotelių

2-3 žuvų skerdenos (taip pat galite: skumbrės, kefalės, upėtakio, šviežios silkės, drebulės)
2 valg. šaukštai sviesto
1 krūva petražolių ir krapų
2 valg. šaukštai kaparėlių
1/4 citrinos
1 puodelis paruošto lenkiško padažo, druskos pagal skonį

Ant nuvalytų ir išdarytų nesmulkintų žuvų skerdenų nugarėlių padarykite 2 įstrižus išilginius pjūvius iš abiejų pusių. Į gabalėlius sudėkite sviestą, susmulkintą grūstuvėje su kaparėliais. Padėkite žuvį ant grotelių ir dėkite į viršuje įkaitintą orkaitę arba elektrinį grilį, pirmiausia po ja padėdami kepimo skardą. Kepkite kiekvieną pusę po 7-10 minučių arba kol žuvis paruduos. Dėkite žuvį į lėkštę, į kepimo skardoje surinktas sultis įspauskite šiek tiek citrinos sulčių, šį mišinį išmaišykite ir užpilkite ant žuvies.

Taip paruoštą žuvį patiekite su lenkišku padažu (į tirpintą sviestą įdėkite kietai virtus, susmulkintus kiaušinius, smulkintus prieskoninius augalus, citrinos sultis).

Įdaryti karšiai

400 g morengų kruopščiai nuplaukite, užvirkite (sultinio nevalgykite!!!) ir troškinkite su 2 šaukštais sviesto, kol suminkštės, smulkiai supjaustykite. Grikių košę pakepinkite keptuvėje su 0,5 susmulkinto svogūno ir 1 šaukštu sviesto. Grybus sumaišykite su koše, pabarstykite pipirais. Išdarinėti 1 didelį karšį, nuvalyti, padaryti pjūvį išilgai nugaros, išimti stuburo kaulą, į vidų įdėti iškeptą faršą, susiūti siūlu, apvolioti miltuose ir džiūvėsėliuose, kepti ant viryklės arba orkaitėje, periodiškai pilant aliejų iš keptuvės. Prieš patiekdami įpilkite šiek tiek grietinės, pakaitinkite ant ugnies ir patiekite..

Ant laužo keptas karšis

Žuvį išskrosti, nuplauti, lengvai įtrinti druska, suvynioti į storą popierių ar skudurą, vieną pusę sudrėkinti vandeniu ir sudrėkinta puse įstatyti į karštuose pelenuose iškastą duobutę. Uždenkite karštomis anglimis. Maždaug po 1-1,5 valandos žuvis bus paruošta. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio ir ugnies būklės. Kepdami žuvį tokiu būdu, naudokite maistinę aliuminio foliją.

Pagal šį receptą geriausia ruošti vidutinio dydžio žuvį, sveriančią iki 1 kg.

Išdarinėtas žuvis su pašalintomis žiaunomis, bet pašalinus žvynus, kruopščiai nuplaukite, nupjaukite pelekus, vidų vidutiniškai įtrinkite druska, aptepkite 1-1,5 cm riebaus molio sluoksniu ir užkaskite į karštas ugnies anglis. Po pusvalandžio ar šiek tiek ilgiau žuvis bus paruošta. Visą šį laiką ugnyje turi būti karštų anglių. Nuimkite žuvį nuo ugnies, nuimkite dangą, kuri bus pašalinta kartu su žvynais.

Karšis, įdarytas koše

150 g žuvies, 100 g grikių košės, 15 g sviesto arba margarino, 1 kiaušinis, 10 g svogūnų, 30 g grietinės, 5 g krekerių, krapų

Karšį nuvalykite nuo žvynų, per žiaunas pašalinkite vidurius, gerai nuplaukite ir pabarstykite druska. Į paruoštą trapią grikių košę sudėkite susmulkintus svieste apkepintus svogūnus, kietai virtą kapotą kiaušinį ir išplaktą žalią kiaušinį. Šia koše prikimškite paruoštą karšį, dėkite ant riebalais išteptos skardos, užpilkite grietine ir pabarstykite džiūvėsėliais. Kepimo skardą su žuvimi įdėkite į orkaitę, kad žuvis apkeptų, periodiškai užpilant grietine. Patiekite visą ant ovalo formos indo, užpilkite troškinimo metu susidariusiu padažu ir apibarstę krapais. Kaip garnyrą patiekite grikių košę su kapotu kietai virtu kiaušiniu. Virimo laikas 45 min.

Karšis su grikių koše

1 didelis karšis, 2 svogūnai, 4 - 5 šaukštai augalinio aliejaus, lėkštė trapios grikių košės, džiūvėsėliai, druska.

Karšį nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, įtrinti druska, įdaryti ir kepti orkaitėje. Įdaro paruošimas: 2 - 3 šaukštuose augalinio aliejaus pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos, įdėkite maždaug vieną gilų dubenį ką tik orkaitėje (puode) išvirtos grikių košės ir šiek tiek pakepinkite kartu su svogūnu. Tada įpilkite dar 2 šaukštus augalinio aliejaus, šiek tiek atvėsinkite, įdarykite žuvį, susiūkite, aptepkite aliejumi, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje. Karšį galite įdaryti raugintais kopūstais arba, pavyzdžiui, bulvėmis.

Keptas karšis

120 g žuvies, 6 g miltų, 15 g saulėgrąžų arba lydyto sviesto, 150 g garnyro, pipirų

Žuvies gabaliukus su oda ir kaulais supjaustykite porcijomis, supjaustykite filė ar apskritimais, pabarstykite druska, pipirais, apkepkite miltuose ir pakepinkite saulėgrąžų arba lydytame svieste, tada pašaukite į orkaitę. Patiekite su keptomis bulvėmis arba bulvių koše su agurkais ir pomidorais. Augaliniame aliejuje keptas karšis taip pat patiekiamas šaltas su vinegretu, marinuotais burokėliais, kopūstais. Virimo laikas 45 min.