Jagung terkenal dengan keserbagunaannya. Itu disukai dalam bentuk rebus dan kalengan, ditambahkan ke salad, serpihan dibuat darinya, dan bubur jagung digunakan dalam memanggang roti, tortilla, roti, kue, ditambahkan ke casserole dan pai diisi dengannya. Tetapi tempat khusus di antara hidangan jagung ini ditempati oleh bubur jagung, sifat-sifat yang bermanfaat dan bahaya yang telah diketahui sejak zaman Aztec dan Maya.

Bubur ini populer di seluruh dunia, sementara di Rusia tidak sering terlihat di atas meja. Untuk beberapa alasan, bubur jagung belum "berakar" di negara kita, meskipun toko tidak mengalami kekurangan sereal ini. Dan banyaknya khasiat yang bermanfaat, di mana bubur jagung lebih unggul daripada hidangan gandum atau gandum hitam, serta kandungan kalori minimum dan efek positif pada gambar, hanya menambah kesalahpahaman mengapa kita tidak menyukai bubur jagung?

Mungkin salahnya adalah kurangnya kesadaran masyarakat tentang produk yang luar biasa ini. Oleh karena itu, sekarang kita akan membahas tentang komposisi, manfaat dan bahaya bubur jagung.

Dalam bentuk mentahnya, kandungan kalori bubur jagung cukup tinggi - 326 kkal per 100 g produk. Jika Anda merebusnya dalam air, maka kandungan kalori 100 g bubur yang dihasilkan hanya akan menjadi 78 kkal, dalam susu tanpa mentega - 120 kkal.

Tetapi kandungan kalori serpihan jagung tinggi - sebanyak 365 kalori per 100 g produk.

Nilai energi dari 100 g bubur jagung adalah:

• 8.3 gram protein
• 1,3 gram lemak
• 71 gram karbohidrat
• 5 gram serat

Apa komposisi bubur jagung?

Nilai bubur jagung tidak hanya dalam rasa yang paling menyenangkan, tetapi juga dalam komposisi biokimianya, berkat itu ia menerima nama "ratu" sereal.

Ini mengandung banyak vitamin - retinol, beta-karoten, niasin, biotin, tokoferol, asam folat dan pantotenat, piridoksin, tiamin, riboflavin.

Kompleks mineral juga mengesankan - kalsium, magnesium, tembaga, boron, kalium, fosfor, silikon, mangan, nikel, besi, natrium, belerang, seng, kromium, kobalt, molibdenum.

Bubur jagung mengandung protein nabati, arginin, triptofan, histidin, lisin, sistein, lemak tak jenuh (asam arakidonat, linoleat, dan linolenat).

Karena komposisi ini dan tidak adanya gluten di dalamnya, bubur jagung termasuk dalam kelas produk alergi rendah, yang membuatnya direkomendasikan untuk digunakan dalam makanan bayi dan diet penderita penyakit celiac (intoleransi gluten).

Tidak dapat ditekankan bahwa manfaatnya dipertahankan dalam sereal yang diproses secara termal.
Semua vitamin, zat dan mineral masuk langsung ke dalam tubuh bersama dengan bubur. Itulah mengapa sangat diminati di antara orang Eropa dan Amerika, yang menganggapnya sebagai salah satu hidangan utama.

Konsumsi bubur jagung membantu:

• menghilangkan kolesterol jahat dan lemak,
  mencegah sejumlah penyakit kardiovaskular;
• mempercepat metabolisme;
• menghilangkan terak usus, menghilangkan racun dan produk pembusukan;
• menormalkan fungsi saluran pencernaan;
• menjaga keindahan rambut dan kuku;
• membuat kulit elastis dan sehat;
• meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan kemampuan berkonsentrasi dan menghafal;
• isi ulang baterai Anda dan rasakan ceria sepanjang hari;
• menghentikan penuaan;
• melawan virus dan infeksi;
• menetralkan aksi radikal bebas;
• meningkatkan hemoglobin;
• mencegah kerusakan memori terkait usia dan perkembangan Alzheimer;
• efektif bekerja sistem saraf, mencegah perkembangan penyakit saraf dan depresi.

Bila Anda tidak bisa makan bubur jagung, kontraindikasi

Bahaya bubur jagung juga sudah diketahui, jadi ada baiknya mulai mengkonsumsinya.
hanya setelah mempelajari semua kontraindikasi dengan cermat. Tidak banyak dari mereka dalam produk ini:

1. Hal utama yang perlu diketahui adalah bahwa bubur jagung termasuk dalam kategori makanan tinggi glisemik. Indeks glikemiknya adalah 70 unit. Setelah perlakuan panas, angka ini meningkat. Itu juga tergantung pada ukuran biji-bijian - dalam sereal terkecil, indeks glikemik akan jauh lebih tinggi. Ini menunjukkan peningkatan kemampuan produk untuk berubah menjadi glukosa saat tertelan. Perhatian harus diambil dalam konsumsi bubur jagung dan semua hidangan berdasarkan itu untuk penderita diabetes.
2. Konsumsi bubur jagung yang tidak terukur tidak dianjurkan untuk orang dengan kemampuan pembekuan darah yang meningkat.
3. Dengan penurunan berat badan, nafsu makan yang buruk, bubur juga harus dikeluarkan dari makanan - itu rendah kalori dan cepat jenuh, sehingga tidak akan ada manfaatnya dalam kasus seperti itu. Jika Anda kekurangan berat badan, berikan preferensi untuk makanan berkalori tinggi.
4. Dengan tukak lambung, gastritis, penyakit duodenum, ada baiknya meminimalkan atau menghilangkan sepenuhnya bubur jagung, terutama selama eksaserbasi.

Dan ingat: agar bubur jagung hanya memberi Anda manfaat, konsultasikan dengan spesialis mengenai kemungkinan konsumsinya oleh Anda secara pribadi.

Jika Anda memiliki sedikit keraguan atau reaksi negatif dari tubuh, Anda harus berkonsultasi dengan dokter!

Video tentang topik ini:

bubur jagung yang dimasak kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B6 - 12,5%, vitamin H - 13,2%, fosfor - 13,6%, besi - 15%, kobalt - 45%, mangan - 20%, tembaga - 21% , molibdenum - 16,6%, kromium - 45,4%

Apa yang berguna bubur jagung rebus?

• Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respon imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal sel darah merah, mempertahankan kadar normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak memadai disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
• Vitamin H berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Kurangnya asupan vitamin ini dapat menyebabkan terganggunya kondisi normal kulit.
• Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
• Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan terjadinya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, defisiensi mioglobin, atonia otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofi.
• Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan keterlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga adalah bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
• molibdenum merupakan kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
• kromium berpartisipasi dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan aksi insulin. Defisiensi menyebabkan penurunan toleransi glukosa.

Panduan lengkap untuk produk paling berguna yang dapat Anda lihat di aplikasi

Saatnya mengevaluasi kandungan kalori sereal. Perhatikan bahwa produk ini cukup bergizi, dan Anda tidak boleh terbawa suasana. Biasanya di pagi hari, idealnya di pagi hari.

• Tentu saja, kandungan kalori dari sereal yang berbeda berbeda (dan kita akan melihat ini).
• Juga, ketika menilai nilai gizi, perlu untuk mempertimbangkan Bagaimana cara memasaknya dan disajikan dengan apa? Aditif seperti mentega, susu kental, madu, gula, buah-buahan dan beri, kurma, kacang-kacangan, kismis, aprikot kering, dan lainnya secara signifikan meningkatkan kandungan kalori sereal siap pakai.

Kandungan kalori sereal pada air dan susu juga, tentu saja, berbeda. Ada pilihan lain - 50 hingga 50 susu dengan air, bubur dengan air dengan krim, dll. Dan lebih mudah bagi seseorang untuk menghitung kandungan kalori dari sereal rebus per 100 gram, untuk seseorang - sereal kering. Kami telah meramalkan ini.

tabel kalori bubur

Kandungan kalori bubur dengan mentega, madu, gula atau susu kental mudah ditentukan: cukup tambahkan kandungan kalori gula atau mentega ke nilai gizi bubur.

• 1 sendok teh mentega "dengan bagian atas" sekitar 33 kkal
• 1 sendok makan mentega "dengan bagian atas" - 112 kkal
• 1 sendok teh madu - 26 kkal
• 1 sendok makan madu - 32 kkal
• 1 sendok teh gula "dengan bagian atas" - 32 kkal
• 1 sendok makan gula "dengan bagian atas" - 99 kkal
• 1 sendok teh susu kental sekitar 40 kkal
• 1 sendok makan susu kental adalah sekitar 98 kkal.

Saat menghitung kandungan kalori, jangan lupa bahwa ada kandungan kalori bubur susu atau sereal di atas air dan kandungan kalori sereal, produk kering. Ini adalah dua perbedaan besar.

kamu bisa menimbang menir sebelum membuangnya ke panci masak (dalam hal ini, kami mengambil nomor dari kolom pertama). Jika Anda meletakkannya di piring makanan siap saji- masing-masing dari kolom ketiga atau kedua.

Kandungan kalori total 100 gram bubur jagung di atas air cukup besar yaitu mencapai 141 kkal. 100 g produk mengandung:

• protein - 2,1 g;
• lemak - 2,3 g;
• karbohidrat - 28,4 g.

Komposisi vitamin bubur jagung diwakili oleh vitamin A, B, PP, E. Produk ini mengandung banyak zat besi, silikon, protein nabati, arginin, nikel, tembaga, fosfor dan zat bermanfaat lainnya serta elemen pelacak.

Kandungan kalori bubur jagung dalam susu per 100 gram adalah 120 kkal. 100 g produk mengandung 3,7 g protein, 4,7 g lemak, 16,1 g karbohidrat.

Manfaat bubur jagung

Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori bubur jagung cukup tinggi, produk ini dianggap sangat berguna. Sangat tepat untuk membicarakan manfaat bubur jagung berikut ini:

• kandungan asam lemak tak jenuh yang tinggi membuat bubur sangat diperlukan untuk menormalkan kadar kolesterol darah;

• produk ini sangat baik untuk nutrisi makanan, oleh karena itu direkomendasikan untuk orang dengan gangguan patologis pada saluran pencernaan, diabetes, penyakit darah, obesitas;
• Jika Anda memiliki alergi makanan yang parah, pastikan untuk memasukkan bubur jagung ke dalam diet Anda. Produk ini alergi rendah, oleh karena itu secara aktif digunakan bahkan dalam makanan bayi;
• bubur jenuh dengan serat, tidak menyebabkan masalah dengan perut, mendorong pembuangan racun secara aktif dari tubuh;
• beberapa penelitian mengkonfirmasi bahwa konsumsi bubur jagung setiap hari untuk sarapan membantu mengurangi risiko penyakit jantung dan pembuluh darah;
• Sudah lama terbukti bahwa sereal, termasuk jagung, adalah cara yang efektif untuk menghilangkan pestisida dari tubuh;
• jangan menyerah bubur jagung untuk orang yang menderita perut kembung. Produk memperlambat proses pembusukan di usus.

Bahaya bubur jagung

Berbicara tentang bahaya bubur jagung, penting untuk dicatat bahwa itu sangat tidak penting dan sangat jarang muncul. Dokter dan ahli gizi merekomendasikan untuk membatasi produk ini dalam diet Anda selama eksaserbasi ulkus duodenum dan lambung.