Cara mengasinkan tusuk sate babi. Cara merendam sate babi agar dagingnya empuk dan juicy. Lezat dan cepat. Video resep barbekyu dari Stalik Khankishiev

Shashlik bukan hanya hidangan daging. Ini, bisa dikatakan, adalah ritual di mana setiap orang mengambil bagian - anak-anak mengumpulkan cabang (bahkan jika batu bara dan kayu bakar disiapkan), wanita menutupi "glade" dan potongan tali pada tusuk sate, dan pria mendiskusikan cara untuk mendapatkan barbekyu yang tepat ( baik, mereka menggorengnya, tentu saja). Dan sangat mengecewakan ketika seluruh perusahaan mendapatkan "sol" yang keras dan tidak dapat dimakan sebagai hasil dari semua upaya. Tetapi ada beberapa rahasia: Anda harus memilih bagian bangkai yang benar, menghitung jumlah "konsumen" dan tahu cara mengasinkan kebab - apakah Anda akan membuatnya dari daging babi, apakah dari daging sapi, dari domba atau bahkan dari ikan atau unggas.

Daging harus dipilih dengan benar dan disiapkan dengan benar

Syarat utamanya adalah dagingnya tidak boleh berlemak. Komponen utama hidangan ini adalah daging, bukan lemak sama sekali. Jadi pilihlah potongan yang tidak berminyak (tetapi tidak ramping!). Kalau tidak, cara mengasinkan tusuk sate babi akan sama persis, tetap tidak akan menjadi berair dan empuk. Bagian belakang dianggap sebagai bagian bangkai yang paling cocok, cukup jenuh dengan lapisan lemak, tetapi tidak kedaluwarsa saat digoreng dengan lemak. Spatula juga bagus, meskipun harus diasinkan lebih banyak. Kesalahan dibuat oleh mereka yang menggunakan daging untuk barbekyu. Hasilnya akan kering, tidak berair.

Menjelang piknik, sebelum mengasinkan kebab babi, ada baiknya memperkirakan berapa banyak orang yang akan berpartisipasi dalam pesta tersebut. Ingatlah bahwa daging "menyusut" selama proses penggorengan, jadi dari satu kilogram produk mentah Anda hanya akan mendapatkan tujuh ratus gram produk jadi. Jadi untuk delapan orang (terutama jika Anda berencana menghabiskan banyak waktu untuk barbekyu), Anda perlu mengonsumsi empat kilogram daging babi.

Aturan dasar

Meski mengetahuinya, Anda tetap perlu mempersiapkannya dengan baik. Untuk memastikan bahwa daging digoreng secara merata dan sepanjang volume, daging dipotong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Ini terutama berlaku untuk domba dan sapi - daging sapi ini cukup keras. Indulgence dapat diterima untuk daging babi, irisannya bisa sangat besar, karena daging babi secara aktif menyerap hampir semua bumbu.

Kehalusan berikutnya: sebelum mengasinkan kebab babi, dan bawang, dan bumbu apa pun yang akan Anda tambahkan ke rendaman, Anda perlu menguleni (lebih baik - dengan tangan Anda, dan bukan dengan sendok atau bahkan lebih dengan blender). Semua komponen akan memberikan jus, berkat daging yang diasinkan lebih cepat dan lebih baik.

Untuk menyiapkan daging barbekyu, ambil piring yang terbuat dari kaca, keramik, atau berenamel. Dalam kasus ekstrim, baja tahan karat cocok, tetapi tentu saja bukan aluminium atau seng.

Yang paling populer - kefir - cara

Di antara semua cara memasak tusuk sate babi, resep rendaman berbasis kefir adalah yang paling terkenal dan digunakan. Keuntungan utamanya adalah kecepatan pengawetan. Keunggulan kedua adalah daging yang dihasilkan empuk dan juicy.

Rasio produk adalah sebagai berikut: untuk setengah kilogram daging babi - satu liter produk susu fermentasi. Namun, kami perhatikan: semuanya tergantung pada kandungan lemak kefir dan preferensi pribadi Anda. Jika Anda tidak suka daging yang terlalu "basah", cukup cairan untuk menutupi daging babi saja. Ambil lebih banyak bawang, karena mengasinkan tusuk sate babi dengan bawang adalah tradisi untuk resep bumbu apa pun, apa pun dasarnya.

Untuk resep kefir, Anda juga membutuhkan merica, daun ketumbar, daun salam, dan garam. Sebagian besar koki menyarankan untuk melapisi daging, bawang cincang, dan rempah-rempah, tetapi beberapa merekomendasikan untuk melapisi semuanya dan kemudian membuangnya untuk melepaskan lebih banyak jus. Pada prinsipnya, seperempat jam sudah cukup untuk mengasinkan daging babi dengan cara ini, tetapi jika Anda memiliki kesabaran setidaknya selama satu jam, dagingnya akan jauh lebih lembut. Catatan: beberapa juru masak menyarankan untuk menggabungkan kefir dengan mayones, karena merendam sate babi dengan mayones dan kefir lebih cepat. Daging akan memiliki rasa yang lebih kaya dan bumbunya bisa digunakan untuk gerimis. Beberapa bahkan mengecualikan kefir dari resep seperti itu, tetapi kemudian barbekyu akan memiliki rasa khas yang tidak disukai semua orang.

resep lemon

Metode yang dijelaskan di atas bukan satu-satunya cara untuk menyiapkan tusuk sate babi. Resep rendaman, yang menghasilkan hasil yang sangat lembut, didasarkan pada lemon. Selain buah jeruk ini, Anda akan membutuhkan seikat kemangi, bawang bombay tradisional, garam dan merica. Daging babi, bawang, rumput diletakkan berlapis-lapis, lemon diperas di atasnya. Jadi lapisan-lapisannya ditata sampai dagingnya habis. Tidak perlu ikut campur, tuangkan jus lemon - terlalu banyak akan membuat daging menjadi sangat asam. Selalu ketika menguasai resep kebab baru, muncul pertanyaan: “Berapa banyak untuk mengasinkan kebab babi?” Untuk metode memasak inilah ada jawaban yang jelas: delapan jam. Jelas bahwa tidak ada yang akan mengatur timer. Namun, perlu diingat: simpan daging babi dalam rendaman seperti itu selama lebih dari 20 jam - Anda akan mendapatkan daging yang sangat "lemon", asam dan berbau harum, yang tidak disukai semua orang.

bumbu tomat

Resep yang menceritakan cara mengasinkan tusuk sate babi dengan tomat memberikan hasil yang tidak kalah bagusnya. Banyak yang menggunakan jus tomat siap pakai untuk implementasinya. Bukan cara yang buruk, Anda hanya perlu memastikan bahwa jus itu alami dan tanpa bahan pengawet. Lebih baik lagi, buat jus sendiri. Untuk melakukan ini, tomat dilewatkan melalui juicer atau digosok pada parutan biasa dan digosok melalui saringan. Kue harus dibuang atau digunakan untuk panen musim dingin.

Daging cincang digeser dengan bawang (banyak), dibumbui, diasinkan, dibumbui dengan rempah-rempah jika diinginkan. Kemudian dituangkan dengan jus yang sudah jadi - bukan ke tepinya, tetapi jika hanya dagingnya yang tertutup. Pertanyaannya tetap berapa banyak untuk mengasinkan tusuk sate babi dalam bumbu tomat. Hal ini diputuskan oleh masing-masing juru masak secara individual. Namun, waktu optimal dianggap 9-10 jam, yaitu cukup membiarkan daging semalaman. Pastikan untuk mempertimbangkan bahwa saat menggoreng barbekyu, Anda harus berhati-hati dalam menontonnya, karena, direndam dalam tomat, mudah terbakar.

Anggur klasik

Banyak pecinta hidangan ini pada prinsipnya, bahkan jika mereka memasak tusuk sate babi. Resep rendaman pada anggur sederhana, dan hasilnya menyenangkan. Ada dua cara untuk mengasinkan daging.

Pertama. Untuk setiap kilogram daging babi, segelas anggur putih kering diambil. Bawang potong kasar, campur dengan daging, merica dan garam (jika diinginkan, tambahkan bumbu favorit Anda). Beban ditempatkan di atas, dan seluruh struktur dikirim ke dingin selama empat jam.

Opsi kedua adalah resep yang jauh lebih memakan waktu. Dia menyarankan untuk mengasinkan tusuk sate babi dalam anggur merah. Semua komponen lainnya sama. Anggur diambil sedikit lebih banyak daripada yang pertama, sehingga dagingnya benar-benar tersembunyi di bawahnya. Tidak diperlukan beban. Dan yang paling penting - Anda harus bersikeras pada daging babi setidaknya selama satu setengah hari (lebih disukai dua). Tetapi kebab akan menjadi lunak, berair, banyak "saus" terbentuk, dan Anda bisa menyirami daging dengannya.

Tidak biasa tapi enak

Anda dapat mengasinkan daging untuk barbekyu (terutama babi) dalam saus yang sangat istimewa. Segelas jus delima akan cocok (semuanya dirancang untuk dua kilogram daging), 2 bawang, seikat kemangi dan peterseli, lada hitam, garam laut, cengkeh dan paprika sebagai rempah-rempah. Jus, tentu saja, lebih baik diambil secara alami, diperas sendiri, tetapi jus yang dibeli di toko juga bisa, hanya tanpa tambahan gula.

Daging babi ditempatkan dalam mangkuk berenamel berlapis-lapis. Masing-masing ditutupi dengan cincin bawang, bumbu cincang dan paprika. Lapisan atas ditaburi cengkeh, semuanya dituangkan dengan jus dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam. Setiap 60 menit isinya rajin diaduk. Pada akhirnya, penindasan ditempatkan di atas, dan barbekyu di masa depan dibiarkan sampai pagi. Dagingnya sangat empuk dan pedas, cepat digoreng dan memiliki rasa buah delima yang halus.

Eksotis: kiwi

Berbagai bumbu dan sayuran digunakan sebagai bumbu dalam persiapan daging. Kami menawarkan metode yang memberi tahu cara mengasinkan tusuk sate babi dengan kiwi - secara tak terduga dan lezat. Dan untuk beberapa kilogram daging, hanya dibutuhkan satu buah. Selain itu, lada hitam (kali ini dengan kacang polong) bersama dengan daun salam, dua bawang, dan segelas air mineral berkarbonasi akan masuk ke dalam rendaman.

Tahap persiapan utama adalah standar: potong daging dan bawang, tambahkan bumbu ke dalamnya. Dan kemudian - kiwi dikupas, digosok halus, dikombinasikan dengan sisa bahan, dan semua komponen dicampur. Kemudian panci diisi dengan air mineral, semuanya dicampur lagi - dan semalaman di lemari es.

Cuka

Banyak ahli tidak merekomendasikan menggunakan rendaman daging babi yang diberi cuka. Mereka mengklaim bahwa bahan ini mengeringkan daging dan membuatnya hambar. Selain itu, penentang resep ini menganggap bumbu seperti itu tidak perlu dan asam "salah", bersikeras bahwa lemon memberi daging lebih alami. Namun, jika Anda mengikuti beberapa nuansa dalam cara mengasinkan tusuk sate babi dengan cuka, Anda dapat mencapai hasil yang sangat menakjubkan.

Jadi, bawang bombay sebaiknya tidak dipotong kasar, melainkan diparut atau dilewatkan melalui blender (penggiling daging). Tidak lebih dari 4 sendok makan cuka diambil per kilogram daging babi (jika Anda memiliki 9%; hitung ulang volume yang kurang terkonsentrasi). Selain itu, lebih disukai untuk membeli anggur atau, dalam kasus ekstrim, apel - mereka memiliki bau yang lebih menyenangkan dan efek yang tidak terlalu keras pada daging. Pecinta bumbu rendaman yang kaya dapat mengencerkan cuka dengan air. Jika Anda memperhatikan tips ini, hasilnya tidak akan mengecewakan Anda.

fantasi bir

Minuman berbusa sebagai dasar rendaman juga menarik karena daging di dalamnya sangat cepat melunak - hanya satu jam pengawetan sudah cukup. Pada prinsipnya, "periode penuaan" mirip dengan kefir, tetapi birnya lebih menarik karena memberikan daging yang halus, tetapi nada rasa yang menonjol. Syarat utama: bir harus gelap dan alami. Jika Anda menemukan apa yang disebut "langsung", Anda dapat yakin - barbekyu akan keluar dengan baik. Selain bir, merica, garam, dan sedikit gula masuk ke dalam rendaman. Busur, seperti biasa. Proses pengawetan dalam resep ini juga melibatkan peletakan lapisan: daging babi dikirim ke piring, ditutupi dengan bawang, ditaburi rempah-rempah, dituangkan dengan bir, garam dan gula perendam, lalu lapisan berikutnya yang sama. Pengadukan tidak diperlukan. Jika Anda ingin mempercepat proses pengawetan - jangan letakkan wajan di tempat yang dingin, biarkan di dalam ruangan, hanya agar matahari tidak mengenainya.

Air mineral sebagai bahan dasar marinade

Dia telah disebutkan dalam resep dengan buah kiwi. Namun, Anda dapat melakukannya tanpa tambahan ini. Air mineral mengasinkan daging dengan baik, tetapi beberapa kehalusan harus diperhitungkan. Pertama-tama, ingatlah bahwa itu bisa meja, basa dan asam. Jika Anda hanya mencoba mengasinkan kebab sesuai resep ini, untuk pertama kalinya, pilih ruang makan - rasanya paling netral. Air mineral alkali umumnya harus dihindari - tidak mengandung asam yang diperlukan untuk memproses daging. Dan saat menggunakan soda asam, Anda tidak dapat menghitung jumlah komponen lain dan mendapatkan kebab asam.

Untuk mendiversifikasi rasa produk akhir, tambahkan bumbu dan bumbu tertentu ke dalam air. Suka pedas? Gunakan paprika dan cabai. Suka daging pedas? Thyme, rosemary dan basil membuat barbekyu beraroma.

Barbekyu cepat

Jika Anda tiba-tiba, bahkan untuk diri sendiri, pergi ke alam, Anda perlu mencari cara untuk mengasinkan kebab babi dengan sangat cepat, tanpa menghabiskan malam untuk mencapai "kondisi yang diperlukan" untuk daging. Dari resep rendaman, Anda harus memilih yang bertindak cepat: berdasarkan bir, lemon, anggur putih, atau kefir. Anda bisa memikirkan rendaman mayones. Jika Anda tahu cara mengasinkan kebab babi dengan mayones dengan benar, itu akan segera siap. Beberapa trik. Hal pertama dan utama adalah daging babi tidak langsung dituang dengan mayones. Daging asin dan dibumbui harus bertahan selama seperempat jam tanpa bumbu, membiarkan jus mengalir. Poin kedua yang tidak kalah penting: mayones tidak boleh terlalu banyak. Faktanya, mereka dilapisi dengan potongan-potongan, dan tidak dituangkan di atasnya. Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat mengencerkan mayones dengan anggur kering - bahkan putih, bahkan merah. Minuman ini harus diambil dalam jumlah yang sama dengan sekitar setengah volume mayones.

Pada saat yang sama, dampak dari metode "cepat" dapat lebih dipercepat. Pertama-tama, pilihan daging. Beli sebaiknya segar, yang belum beku. PADA sebaliknya butuh banyak waktu untuk mencairkannya dalam kondisi alami (Anda tidak ingin merusak rasa kebab dengan mencairkan daging babi di bawah air panas atau di microwave?).

Tahap "percepatan" selanjutnya adalah mengambil kantong termal, baki vakum, atau setidaknya kantong plastik biasa tanpa lubang. Dalam kasus terakhir, daging yang diasinkan, bersama dengan komponen lainnya, dilipat ke dalam tas, dan semua udara diperas dengan hati-hati. Di akhir proses, tas dibungkus rapat dan diikat. Perlu dicatat bahwa dalam bentuk ini, daging babi mengasinkan hampir dua kali lebih cepat. Dan jika Anda juga menekannya dengan baik, prosesnya akan semakin cepat.

Dan catatan terakhir: tidak ada lemari es! Suhu rendah memperlambat pengawetan, bahkan jika itu membuatnya lebih seragam.

Perhatikan bahwa metode pengawetan yang terdaftar tidak menghabiskan seluruh daftar. Dapat digunakan untuk jus perendam apel asam, kismis merah atau plum ceri. Tentu saja, rasa buahnya khas dan tidak biasa, tetapi dagingnya empuk dan berair. Jangan hanya mengambil buah beri manis - daging babi sudah terasa manis. Mereka memuji rendaman berbasis air garam - sebenarnya tidak membutuhkan bumbu. Atau Anda bisa mengetahui cara mengasinkan tusuk sate babi menggunakan produk lain.

Seringkali, perjalanan ke pedesaan, rekreasi luar ruangan, atau hanya pertemuan malam dengan teman-teman di gazebo dekat rumah sangat terkait dengan, mungkin, hidangan paling populer dan kultus - shish kebab.

Resep kebab babi bukan sekedar resep hidangan daging, adalah ilmu, budaya dan filsafat yang nyata. Penting untuk mengetahui daging apa yang harus dipilih dan bagaimana cara merendam kebab.

Resep tusuk sate babi. Pilihan daging

Ada banyak pendapat tentang bagaimana resep kebab babi: cara merendam, menyiapkan dan menggoreng daging. Namun, tidak ada perselisihan ketika memilihnya: dagingnya harus segar dan dingin, tetapi tidak boleh dibekukan atau, sebaliknya, dikukus.



Jadi, kebab juicy yang baik tidak dapat dibuat dari daging beku, dan selain itu, memiliki lebih sedikit nutrisi. Dan daging segar bisa berdarah selama memasak, dan itu harus diasinkan secara menyeluruh sebelum memasak barbekyu.

Yang tidak kalah penting adalah bagian bangkai apa yang Anda pilih. Kebab paling enak dan berair diperoleh dari leher babi - bagian yang terletak di sepanjang punggungan di leher - dialah yang paling empuk.

Perhatikan bahwa tidak ada terlalu banyak lemak pada potongan: selama memasak, lemak akan mulai meleleh, terbakar, dan kebab akan mendapatkan rasa yang tidak enak.



Cara merendam barbekyu sesuai dengan semua aturan

Dasar dari setiap bumbu barbekyu adalah tiga komponen: garam, merica, dan bawang. Sebagai cairan, Anda dapat memilih jus delima atau lemon, anggur, yogurt, kefir.

Sering di rendaman tusuk sate babi cuka ditambahkan, tetapi digunakan untuk menutupi daging yang terlalu keras atau tidak terlalu segar. Karena itu, ketika memilih persiapan barbekyu di toko, pikirkan berapa lama daging yang direndam dalam cuka dimasak.

Marinasi dengan kefir

Salah satu bumbu yang paling populer dan terjangkau untuk tusuk sate babi adalah rendaman dengan kefir atau yogurt. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 liter kefir, 4-5 bawang bombay ukuran sedang, garam, rempah-rempah, bumbu secukupnya.



Lapisan pertama potongan daging harus diletakkan di bagian bawah piring, letakkan lapisan bawang cincang, bumbu di atasnya, garam, merica, tambahkan bumbu, tuangkan kefir. Prosedur harus diulang sampai daging habis.

Dalam rendaman seperti itu, daging harus bertahan selama sehari di tempat yang dingin.

peralatan marinade

Daging yang diasinkan hanya boleh dalam enamel, gelas atau tembikar, dan dalam kasus apa pun dalam aluminium: oksida logam ini dapat berinteraksi dengan cairan dan daging itu sendiri. Paling-paling, rasa barbekyu akan rusak, paling buruk, alih-alih hidangan daging yang lezat, Anda akan mendapatkan racun nyata.

Cara memanggang dengan benar

Agar selama memasak dagingnya digoreng merata di semua sisi dan tidak menyalakan tusuk sate, jangan memotongnya terlalu besar. Jika potongannya kecil, maka dagingnya akan mengering begitu saja. Ukuran yang paling optimal adalah potongan daging berukuran 5x5 sentimeter.

Penting juga bagaimana daging digantung di tusuk sate. Anda tidak boleh membuat akordeon dari masing-masing bagian: cukup menusuknya di sepanjang serat di dua tempat sehingga tidak menggantung atau menggantung.



Di antara daging, Anda bisa merangkai cincin bawang, paprika, tomat. Untuk memastikan kebab digoreng secara merata, coba pisahkan potongan daging satu sama lain.

Untuk menentukan kesiapan barbekyu, Anda harus hati-hati memotong daging dengan pisau tajam: jika jus yang keluar transparan, itu dapat disajikan dengan aman di atas meja. Jika air perasannya berwarna merah muda, berarti dagingnya belum matang, tetapi jika tidak ada sarinya sama sekali, maka kebabnya ternyata overdried.

Selama persiapan barbekyu, jangan bersemangat dan balikkan lebih sering 1-2 kali, jika tidak daging akan menjadi terlalu kering.

Kayu bakar untuk barbekyu

Untuk memasak barbekyu, yang terbaik adalah menggunakan linden, oak, birch, selentingan, serta semua jenis pohon buah-buahan (pir, ceri, persik, aprikot, pohon apel, dan lainnya).

Tetapi kayu bakar dari pohon jenis konifera harus dikecualikan secara kategoris: kayu resin akan memberi daging rasa tertentu, yang selanjutnya tidak dapat ditingkatkan dengan saus apa pun.

Harap dicatat bahwa barbekyu dimasak di atas bara api, dan bukan di atas api terbuka.



Cara memasak sate ayam

Untuk membuat tusuk sate ayam, Anda bisa menyiapkan bumbu yang sama dengan daging babi, hanya untuk rendamannya daging ayam itu hanya akan memakan waktu beberapa jam.

Anda juga dapat menggunakan resep rendaman berikut: campur 1 gelas anggur kering, jus lemon atau tomat, bawang dipotong menjadi cincin besar, lada hitam, bumbu, rempah-rempah.



Jika Anda berencana membuat tusuk sate ayam di tusuk sate, maka setiap ham harus dipotong menjadi 2-3 bagian sebelum diasinkan. Jika Anda memiliki pemanggang barbekyu, maka seluruh kaki dapat ditempatkan di dalamnya, menambahkan cincin bawang, irisan terong atau tomat ke dalamnya.

Tidak mungkin membayangkan rekreasi di luar ruangan tanpa shish kebab yang harum dan panas. Dan dari apa memasaknya? Itu benar, babi! Ini lebih gemuk dari tenderloin daging sapi dan kalkun. Dan bumbunya dari apa untuk membuat dagingnya pedas dan empuk? Anda dapat menggunakan anggur dan cuka, krim dan yogurt alami. Bereksperimenlah dengan herba dan herba, jus buah, dan air soda.

Tahap persiapan

Hanya pemula yang membuat barbekyu dari billet beku. Profesional yang menyumbangkan lebih dari satu kilogram daging menggunakan tenderloin segar. Mereka memilih potongan yang paling empuk dan lembut. Leher babi sangat ideal, tetapi payudara atau pinggang juga bisa digunakan. Daging beku berguna untuk membuat irisan daging, gulai atau pangsit. Tapi kebab dari blanko seperti itu ternyata terlalu keras, mirip dengan potongan karet yang digoreng. Menghilang rasa yang menyenangkan.

Jangan ambil potongan daging pertama yang muncul. Tidak, bagian yang kosong untuk barbekyu yang sempurna perlu diperiksa dengan cermat. Bau, sentuh. Pastikan itu tidak berada di bawah konter selama sebulan. Instance dengan jumlah lemak yang besar tidak akan berfungsi. Lapisan lemak harus tipis, putih atau krem. Warna kuning menunjukkan daging tua dan basi yang tidak boleh dimakan tanpa perlakuan panas yang lama.

Beli daging babi berwarna merah muda dengan bau yang menyenangkan. Jika benda kerja memiliki warna merah yang kaya atau aroma tertentu, lebih baik meninggalkannya di atas meja. Anda perlu meminta penjual untuk menekan bagian yang Anda suka. Jika lubangnya cepat rata, itu berarti babi itu benar-benar berlari di sekitar kandang kemarin. Tetapi benda kerja tidak boleh memiliki darah kental atau lendir.

Para profesional tahu bahwa memilih daging yang sempurna hanyalah langkah pertama. Kebab masa depan perlu dibersihkan dengan benar. Bilas di bawah air mengalir, lepaskan film transparan dan kelebihan lemak yang menggantung dari benda kerja. Bagilah fillet menjadi potongan-potongan persegi atau bulat seukuran kepalan tangan anak berusia tiga tahun. Jika potongannya terlalu kecil, mereka akan berubah menjadi bara keras yang lebih mudah dipaku daripada dikunyah. Kebab besar tidak digoreng dengan baik dan tetap mentah di dalamnya.

Agar rasa hidangan tidak memburuk selama pengawetan, Anda harus memilih hidangan yang tepat. Wadah plastik dan aluminium mengeluarkan zat beracun, yang menyebabkan hidangan tersebut memiliki rasa pahit yang tidak menyenangkan. Mangkuk kayu melepaskan tanin. Mereka membuat daging babi menjadi keras. Wadah kaca atau keramik cocok. Anda dapat menggunakan opsi berenamel.

Daging, dipotong menjadi beberapa bagian, diremas dengan tangan. Berkat pijatannya, menjadi lebih empuk, menyerap bumbu dengan baik. Tidak disarankan untuk menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu. Daging babi cukup berlemak. Jika Anda mencampurnya dengan komponen serupa, lapisan film akan terbentuk di permukaan fillet, yang akan menjebak lemak yang meleleh di dalam serat. Kebab akan menjadi terlalu tinggi kalori dan berbahaya, dengan kandungan kolesterol jahat yang tinggi.

Pilihan susu asam

Kefir melembutkan serat keras dan menambahkan rasa asam halus pada hidangan. Kandungan lemak dasar untuk rendaman harus setidaknya 3%. Pilihan diet tidak cocok. 20-30 g gula putih ditambahkan ke 1,5 l minuman susu fermentasi, aduk rata.

Dalam wadah keramik atau gelas, daging babi dicampur dengan parutan bawang bombay, dibumbui dengan saus kefir. Aduk dan uleni dengan tangan Anda selama 5-10 menit agar dagingnya terendam dengan baik dengan bumbunya. Taburi dengan lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik, ketumbar atau kunyit. Di atas fillet taruh bawang, potong cincin besar.

Versi kedua dari rendaman kefir dibuat dari minuman susu fermentasi dan whey. Produk diambil dalam proporsi yang sama, dicampur sampai halus. Isi bahan bakar 2-3 sdm. l. mayones dan mustard pedas dalam jumlah yang sama. Bahasa Prancis tidak akan berfungsi, terlalu lembut. Campurkan shish kebab yang diasinkan dengan onion ring. Semakin banyak sayuran pedas, semakin enak hidangannya. Masukkan mangkuk ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah, tutup dengan penutup, dan beri pemberat di atasnya. Setelah 40-50 menit, daging bisa digantung di tusuk sate dan digoreng.

Daging mempertahankan kesegaran dan menjadi empuk berkat yogurt alami. Minuman tidak boleh mengandung gula, pewarna, dan zat tambahan lainnya. Produk dikocok dalam proporsi yang sama dengan berkarbonasi air mineral. Untuk 1 kg fillet babi, ambil 500 ml setiap komponen. Masukkan sejumput lada hitam, "herbal Italia" atau ketumbar ke dalam bumbunya. Dagingnya dituangkan dengan saus yogurt, di atasnya dengan onion ring tebal dan diasinkan. Daging babi bisa digoreng di atas panggangan atau wajan. Terlepas dari metode persiapannya, ternyata berair dan harum.

Rendam fillet dalam susu murni. Tuang 500 ml minuman ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan 2 sdm. l gula dan 30 g lada hitam. Benda kerja dididihkan dan diangkat dari kompor. Sementara susu mendingin, daging, dipotong-potong, digosok dengan pasta bawang putih dan garam. Fillet direndam dalam rendaman hangat, dibiarkan selama 9 jam. Shish kebab yang direndam dalam susu rebus harus digoreng dengan irisan paprika, irisan wortel, dan tomat. Sayuran digantung di tusuk sate bersama dengan daging babi. Mereka memberi hidangan aroma yang kaya dan warna pedas.

Bumbu-bumbu beralkohol

Jika ada sedikit waktu tersisa, secara harfiah 1-2 jam, bir akan menyelamatkan situasi. Dibutuhkan 1,5 liter gelap atau terang dan 3-4 bawang besar. Bagi daging menjadi potongan-potongan besar, gosok masing-masing dengan campuran hitam atau allspice dan garam. Masukkan ke dalam panci, tambahkan pasta bawang parut. Uleni fillet dengan sayuran pedas dengan tangan Anda, lalu tuangkan bir dingin ke dalam aliran tipis. Aduk dengan sendok, tutup wadah dan bungkus dengan handuk. Kebab akan siap digoreng dalam 50-60 menit. Pecinta pedas disarankan untuk mencampur bir dengan bubuk mustard. Untuk sebotol alkohol dari 30 hingga 50 g rempah-rempah. Selama menggoreng, terus semprot daging dengan air asin.

Apakah Anda ingin sesuatu yang pedas dan tidak biasa? Kami merekomendasikan mencoba rendaman anggur. Alkohol akan menghemat jika bukannya babi muda dan lembut, penjual menyelipkan babi hutan yang keras dan tua. Saus anggur putih dan merah melarutkan dan melembutkan serat otot, memberi hidangan rasa manis dan asam.

Jangan lakukan tanpa bumbu dan rempah-rempah. Biasanya barberry, daun salam, sejumput cengkeh digunakan, dan pecinta pedas menambahkan campuran merah dan allspice. Fillet diasinkan di bagian paling akhir, sebelum mereka mulai merangkai potongan-potongan selera pada tusuk sate. Daging babi bisa menjadi sedikit keras karena kombinasi bumbu dan alkohol.

Bumbu anggur putih mengandung:

1. barberry giling - 10-15 g;
2. cuka anggur putih - 120 ml;
3. allspice - 1 sdt;
4. anggur putih - 100 ml.

Campur produk, bumbui dengan daun salam dan tuangkan daging yang sudah disiapkan dengan campuran. Daging babi disimpan dalam rendaman ini selama 12 hingga 24 jam.

Anda bisa membuat saus dari anggur merah kering. Masukkan sejumput rosemary dan bubur 2-3 siung bawang putih ke dalam segelas alkohol. Untuk mengasinkan daging dengan lebih baik, anggur pedas disuntikkan ke dalam fillet dengan jarum suntik. Daging babi digosok dengan pasta bawang putih yang dihancurkan, garam dan allspice. Rendam dalam residu alkohol selama sehari. Kebab akan keras, tetapi pedas dan harum.

Lemak berlebih dipotong daging, tetapi tidak dibuang. Bagi fillet menjadi beberapa bagian, campur dengan 2 lemon. Jeruk dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis. Lemak ditambahkan ke daging babi, dibumbui dengan cincin bawang dan rendaman anggur. Sebuah beban ditempatkan pada tutupnya, dibiarkan selama 7 jam. Fillet dan lemak acar dirangkai pada tusuk sate untuk membuat kebab lebih empuk dan juicy.

Di Yunani, mereka juga suka bersantai di alam dan memanjakan diri. daging yang enak dimasak di atas api. Penduduk negara yang cerah mengasinkan daging babi dalam saus anggur merah asam pedas. Untuk 250ml minuman beralkohol Anda akan perlu:

• mustard Prancis, biji-bijian - 60 g;
• bawang putih - 1 siung;
• saus tomat - 70 ml;
• rosemary - 30 gram.

Anggur dicampur dengan pasta tomat atau jus. Saus tomat tidak cocok, ia memiliki banyak pengawet dan penambah rasa. Bawang putih dihancurkan dalam mortar, dituangkan ke dalam alkohol. Jumlah rosemary bisa dikurangi, karena bumbunya memiliki aroma yang agak kuat dan spesifik. Diasinkan dalam anggur merah dan saos tomat daging babi disimpan selama maksimal 60 menit. Tomat atau potongan paprika digantung di tusuk sate bersama dengan daging.

Dalam rendaman versi Armenia, anggur diganti dengan brendi. Untuk 100 ml alkohol, Anda membutuhkan 2 sdm. l. cuka anggur, sejumput cengkeh, biji ketumbar, allspice dan paprika merah. Benda kerja diencerkan dengan jus dari 1 lemon dan dibumbui dengan 1 sdt. garam. Rempah-rempah memberi kebab aroma yang lembut, dan cognac - rasa pedas dan tidak biasa.

resep diet

Daging babi cukup berat dan berlemak, jadi mereka mencoba merendamnya dalam saus ringan. Misalnya dalam rendaman air mineral. Pilihan ini berguna bagi wisatawan yang membeli daging sebelum melakukan perjalanan ke alam. Minuman berkarbonasi dengan cepat melembutkan dan memecah serat otot, menyiapkan fillet untuk digoreng dalam 1-2 jam.

Daging babi, dikupas dan dicincang, dicampur dengan onion ring dan bumbu rempah Mediterania, serta daun ketumbar, tomat kering, dan paprika. Benda kerja dibumbui dengan jus segar dari 1 lemon, uleni fillet dengan tangan Anda dan uleni seperti adonan. Tetap mengisi daging babi dengan air mineral berkarbonasi dan tutup dengan penutup.

Jika Anda ingin memasak barbekyu dengan lauk sayuran, Anda perlu mengupas dan menggoreng 3 bawang dengan 1 wortel besar dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Produk diparut atau dipotong menjadi lingkaran tebal. Tuang 15 g gula, 1,5 sdm ke dalam wajan dengan sayuran lunak. l. Mustard Prancis, sejumput lada hitam bubuk, dan garam dalam jumlah yang sama. Isi dengan 150 ml krim asam dan lewati selama 5 menit. Tuang 20 g cuka meja ke dalam rendaman hangat. Saus dingin dicampur dengan daging kupas dan cincang, kebab masa depan diinfuskan selama 3-5 jam.

Daging yang keras akan menghemat yang biasa cuka meja. Produk ini dikombinasikan dengan air suling dengan perbandingan 1 banding 2. Dibumbui dengan gula dan lada hitam. Daging pertama diremas dengan cincin bawang dan garam, dan kemudian dituangkan dengan rendaman. Bersikeras fillet di bawah tekanan. Daging babi dituangkan dengan sisa saus atau bir selama penggorengan agar lembut dan empuk.

Bumbu cuka diganti dengan jus delima. Asam buah memecah serat otot, melunakkan daging yang keras. Dan buah merah memberi kebab rasa yang halus dan gurih. Selain jus delima segar, Anda akan membutuhkan seikat kemangi dan peterseli. Bubuk dari 4-5 bintang cengkeh dituangkan ke dalam minuman buah. Daging babi dipotong-potong besar dan dibagi menjadi beberapa bagian. Bagian pertama dari daging ditempatkan di bagian bawah mangkuk, ditaburi dengan cincin bawang dan garam. Lapisan kedua daging babi dibumbui dengan bumbu. Peterseli diselingi dengan bawang. Saat fillet selesai, tambahkan jus delima. Kebab masa depan bersikeras dalam dingin di bawah tekanan sehingga jenuh dengan rendaman.

Bumbu diet disiapkan dari pasta tomat dengan rempah-rempah. Anda akan perlu:

• ketumbar;
• paprika;
• paprika merah;
• seikat peterseli;
• dil;
• lada hitam.

Campur daging, dibagi menjadi beberapa bagian, dalam mangkuk kaca dengan bumbu dan rempah-rempah. Encerkan 2-3 sdm. l. pasta tomat dengan air suling atau air mineral. Tuang saus tomat ke dalam fillet, bersikeras benda kerja selama 7 jam.

Anda dapat dengan cepat melunakkan daging yang keras dengan kiwi. Buah hijau dihancurkan dengan blender. Potongan daging babi dicampur dengan bawang bombay, cincin cincang, paprika dan tomat kering. Tuang pasta kiwi ke dalam mangkuk, uleni fillet dengan tangan Anda. Daging didiamkan selama 20 sampai 30 menit, tidak bisa lebih lama lagi, jika tidak daging babi akan menjadi terlalu lunak, seperti bubur.

Lemon digunakan sebagai pengganti kiwi. Untuk 2 kg fillet, ambil 3 jeruk dan jumlah bawang yang sama. Buah-buahan dan sayuran pedas dipotong menjadi cincin, dicampur dengan ampas. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan, kemangi atau peterseli cincang halus. Daging babi ditekan dengan pers, bersikeras selama 3-4 jam, aduk sesekali. Sebelum diasinkan, daging dikocok ringan dengan palu atau kepalan tangan untuk melunakkan.

Tomat memberikan rasa asam. Ambil 4 bagian daging babi dan 1 bagian tomat matang. Bubur dipotong menjadi kubus, dan sayuran menjadi lingkaran. Tomat diremas-remas dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya, lalu dicampur dengan komponen kedua dan sedikit diasinkan. Jika Anda ingin kebab menjadi pedas, tambahkan hitam, merah dan allspice, sedikit paprika dan jahe bubuk.

Enak dan murah

Bumbu dengan kiwi, delima, dan anggur merah akan menghabiskan banyak biaya. Jika Anda membutuhkan anggaran dan saus pedas, kami sarankan untuk mencoba opsi dengan krim. Rumah dan toko yang cocok, kandungan lemak apa pun. Pertama, daging babi digosok dengan massa bawang merah dan bawang putih. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan sisa sayuran pedas dan krim. Kebab dikirim ke lemari es selama 6 jam.

Penggemar masakan Cina akan menyukai bumbu marinade versi Asia. Anda akan perlu:

• seikat ketumbar segar;
• kecap;
• Bawang putih;
• cuka beras;
• biji ketumbar;
• sedikit minyak sayur.

Giling sayuran dalam blender sampai halus. Tambahkan satu siung bawang putih, 60 ml madu. Isi bahan bakar 2 sdm. l. cuka beras, 4 sejumput biji ketumbar dan 10 ml minyak sayur. Kocok massa dan bagi menjadi dua bagian. Bagian pertama dari saus digosok dengan potongan daging babi yang sudah dikupas dan dicincang. Yang kedua adalah barbekyu. Pada malam hari, daging akan meresap dan memperoleh rasa manis dan asam yang pedas.

• jahe segar - 50 g;
• jeruk nipis - 1 buah;
• bawang merah;
• cabai - 1 polong;
• bawang putih - 6 siung;
• kecap - 50 ml.

Potong akar jahe menjadi irisan tipis, campur dengan irisan jeruk nipis. Isi makanan dengan siung bawang putih yang dihancurkan, bawang merah cincang halus dan cincin merica. Tuang kecap asin ke dalam wadah berisi bahan-bahannya, bisa ditambah sedikit gula pasir atau sedikit madu biar lebih banyak rasa pedas. Aduk benda kerja, bumbui daging dengan rendaman dan biarkan selama 2 jam.

Daging babi akan mendapatkan rona emas jika kefir dan jus delima diganti dengan teh biasa. Versi kemasan tidak akan berfungsi, hanya daun teh lembaran. Siapkan minuman keras tanpa gula. Cairan infus rona coklat tua dituangkan ke atas daging selama 3-4 jam. Setelah teh, Anda bisa menggunakan bumbu sayuran atau yogurt untuk melunakkan filet.

Untuk memasak barbekyu lezat dari daging tua dan keras, Anda perlu mengambil 0,5 liter jus jeruk bali dan mencampur cairan dengan 50 g bubur ketumbar. Minuman dibumbui dan diasinkan secukupnya, daging babi direndam dalam persiapan selama 4-6 jam. Daging buahnya menjadi empuk, memperoleh aroma jeruk ringan dan rasa asam.

Babi, seperti domba, seolah-olah dibuat untuk barbekyu. Lapisan lemak membuat daging lembut dan berair dan tanpa bumbu. Dan saus khusus menambah kepedasan dan aroma.

Video: resep untuk mengasinkan tusuk sate babi

Shashlik adalah hidangan yang sangat tua. sejarah yang menarik. Di masa lalu yang jauh, para pejuang membawa potongan daging bersama mereka dalam kampanye panjang. Untuk mencegah daging membusuk, mereka melemparkannya ke dalam tas kulit dengan anggur, dan selama istirahat mereka menggorengnya dengan bayonet atau tombak (omong-omong, versi umum dari penampilan nama hidangan "kebab" mengatakan bahwa itu dibentuk dari "shish" Turki - bayonet).

Mungkin sejak saat itulah tradisi mengasinkan daging dimulai. Namun, beberapa pecinta daging goreng mengklaim bahwa barbekyu asli tidak diasinkan, tetapi hanya ditaburi dengan berbagai bumbu setelah digoreng. Memang, Anda bisa melakukannya tanpa bumbu, tetapi hanya jika dagingnya sangat segar dan terbukti (buatan sendiri).

mengasinkan- campuran asam (cuka, jus alami, anggur), minyak sayur, garam dan bumbu, di mana daging mentah, unggas, ikan direndam (direndam) sebelum dimasak untuk memberikan tekstur dan aroma yang lembut. Jika Anda menyukai masakan Cina, cobalah merendam daging dalam campuran kecap, anggur kering, bawang putih, jahe, merica, dan madu.

Dagingnya bisa dipanggang, diminyaki ringan, dibumbui dengan garam dan merica. Tapi akan menjadi lebih segar jika Anda memasukkannya ke dalam rendaman selama satu jam atau semalam.

Resep rendaman:

1. Bumbu dasar: minyak sayur, cuka, bumbu cincang, mustard Dijon.
2. Bumbu susu asam: yogurt, bawang putih, kunyit, cengkeh, kapulaga dan kayu manis.
3. Bumbu bumbu pedas: yogurt, cabe rawit, air jeruk nipis atau lemon.
4. bumbu kedelai: kecap, bawang putih dan campuran lima rempah Cina.
5. rendaman lemon: jus lemon, kulit lemon, minyak zaitun, mint segar dan oregano. Jus lemon adalah alternatif yang sangat baik untuk cuka, dan bahkan daging yang cukup keras pun bisa direndam di dalamnya.
6. rendaman Rusia: sebagai dasar untuk rendaman, Anda dapat menggunakan kvass biasa dalam kombinasi dengan bawang dan madu.

Resep 'barbekyu' paling teruji, cara memasak barbekyu.

Dari produk yang kami butuhkan:

• 2 kg. leher babi
• 2 sdm. sendok mustard
• 4 sdm. sendok mayones
• lada hitam yang baru digiling
• 4-5 bohlam
• 1 jeruk nipis
• daun salam
• hop-suneli

Sekarang semuanya sederhana, 6-8 jam sebelum memasak barbekyu, dagingnya harus diasinkan. Untuk ini leher babi potong menjadi beberapa bagian dan mulailah meletakkan berlapis-lapis dalam wadah tempat barbekyu kami akan diasinkan. Di antara lapisan daging, itu harus dibumbui dengan lada hitam yang baru digiling, suneli hop, tambahkan mayones, mustard, daun salam dan letakkan lapisan bawang yang dipotong menjadi cincin. Taburi semua lapisan dengan jus 1 lemon. Dalam keadaan ini, biarkan selama satu jam, lalu campur dan taruh di tempat yang dingin selama 5-7 jam, biarkan diasinkan.

Sebelum menyalakan api, daging harus diasinkan. Itu pada dasarnya. Masak di atas bara panas selama 15 menit.

Selamat barbekyu!

resep barbeque ayam

Chicken shish kebab memang sangat populer di kalangan juru masak amatir - ini diasinkan dan dipanggang dengan sangat cepat, dan chicken shish kebab dengan lemon, jeruk nipis, dan madu memiliki rasa yang sangat lembut dan lembut. Kami sarankan Anda mencobanya - Anda akan menyukainya!

Bahan:

• Jus jeruk nipis - cangkir
• Jus lemon - cangkir
• Madu - cangkir
• Bawang putih - 1 siung
• Irisan ayam- , potong-potong 2,5 cm - 0,5 kg
• Paprika, potong-potong 2,5 cm - 1 pc. warna yang berbeda (merah, kuning, hijau)

Potongan daging ayam yang menggugah selera direndam hanya selama setengah jam. Dan untuk kesenangan Anda - kebab yang indah, harum, panas di udara yang segar dan dingin ...

Campur jus lemon, jus jeruk nipis, madu dan bawang putih cincang dalam mangkuk. Tuang 1 cangkir campuran ke dalam kantong plastik, masukkan ayam. Tutup tas, aduk isinya dan dinginkan setidaknya selama 30 menit. Tutup wadah dengan sisa bumbu marinasi dan masukkan juga ke dalam lemari es.

Olesi parutan panggangan dengan minyak. Keluarkan ayam dari marinade. Masukkan ayam dan merica secara bergantian pada tusuk sate logam atau kayu yang sudah direndam sebelumnya. Panggang tusuk sate ayam di atas panggangan tertutup dengan api sedang selama 8-10 menit, balik sesekali dan olesi dengan bumbu.

Tips memasak. Cara mengasinkan barbekyu

• Bumbu disiapkan dalam piring kaca, plastik atau keramik, tetapi tidak dalam aluminium, karena asam, yang merusak logam, memberi makanan rasa yang tidak enak.
• Produk yang diisi dengan rendaman harus disimpan di lemari es.
• Semakin banyak daging yang Anda miliki dan semakin banyak potongan yang lebih besar semakin lama diasinkan.
• Untuk lebih merendam produk dengan rendaman, tusuk dengan garpu di beberapa tempat.
• Untuk melunakkan potongan daging yang keras, tambahkan irisan nanas, kiwi, pepaya ke dalam rendaman - buah-buahan ini memiliki kemampuan untuk melunakkan protein, tetapi dalam hal ini, Anda perlu mengasinkan daging tidak lebih dari dua jam.
• Ikan segar dan makanan laut tidak boleh direndam lebih dari 45 menit. Untuk pengawetan, lebih baik tidak menggunakan asam.
• Untuk mencegah daging menjadi keras, kontrol jumlah bahan "asam" dalam rendaman - cuka, anggur, jus tidak boleh terlalu banyak. asam dan minyak sayur ditambahkan ke marinade dalam jumlah yang sama.
• Lebih baik mengganti cuka meja biasa dengan anggur atau buah. Selain itu, jus lemon atau delima, serta kefir, susu asam, anggur, dan bahkan sampanye dapat menjadi pengganti cuka yang sangat baik.
• Untuk pengawetan di luar rumah Anda dapat mencampur semua bahan dalam kantong plastik, melepaskan udara darinya.
• Untuk membuat daging empuk, Anda bisa menambahkan air mineral bersoda ke dalam bumbunya.

Bumbu untuk tusuk sate babi

Bahan:

• cuka - 1 gelas
• air - 1 gelas
• bawang - 3-4 pcs
• garam - 1 sendok teh
• daun salam - 1 pc.
• gula - 0,5 sendok teh
• merica bubuk - secukupnya
• merica - secukupnya

Bumbu untuk tusuk sate babi tidak kalah pentingnya dengan daging yang enak. Resep yang berbeda menggunakan berbagai bumbu untuk daging babi - ini adalah kefir, mayones, dan anggur. Di bawah ini adalah yang paling sederhana dan resep cepat rendaman untuk tusuk sate babi dengan cuka. Juga dikenal bumbu untuk barbekyu dengan cuka dan bawang.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Campur daging, potong-potong dengan bawang, merica dan daun salam. Larutkan garam dan gula dalam air, tambahkan cuka dan tuangkan di atas daging. Selain itu, mereka sering menyiapkan bumbu untuk barbekyu dengan mayones. Cukup dengan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan menuangkannya dengan saus klasik ini.

Halo. Musim semi telah tiba dan cuaca menjadi terasa lebih hangat. saya tinggal di Asia Tengah dan kita dapat mengatakan bahwa saat ini sangat hangat dan bahkan panas. Jadi, mengingat hal ini, saya dan teman-teman baru-baru ini pergi ke alam - berlibur. Itu adalah hari yang sangat panas - termometer di sore hari menunjukkan sedikit lebih dari 30 derajat Celcius. Masih terlalu dini untuk berenang, karena airnya masih belum memanas dengan baik, tetapi untuk rekreasi luar ruangan yang baik, sekarang adalah waktu terbaik bagi kami.

Secara umum, kami meninggalkan kota, jauh dari hiruk pikuk kota. Pertanyaan tentang apa yang harus dimasak bersama kami, tentu saja, segera diputuskan. Apa jadinya liburan tanpa barbekyu? Pada saat itu, mereka memutuskan bahwa hidangan utama adalah tusuk sate babi. Sisanya juga tidak mengganggu. Kami membawa sayuran untuk salad dan okroshka, berbagai minuman, makanan ringan yang kami ambil dari rumah, sudah siap.

Kami mengasinkan daging barbekyu sehari sebelumnya. Menurut pendapat saya, ini nyaman dari beberapa sisi: semuanya ada di rumah dan lebih nyaman untuk mengasinkan shish kebab di dapur - pertama. Kedua, dagingnya diasinkan jauh lebih baik dan, oleh karena itu, barbekyu menjadi lebih enak dan lebih segar. Kelebihan ketiga adalah bahwa setibanya di tempat istirahat, Anda akan memiliki tugas lain: misalnya, Anda perlu menguraikan, mengumpulkan dan memotong kayu bakar, dan menyiapkan salad.

Cara marinasi daging babi agar kebab empuk dan juicy

Tentunya setiap orang setidaknya sekali dalam hidupnya mencoba memasak hidangan ini. Beberapa orang melakukannya dengan benar pada kali pertama, sementara yang lain tidak. Itu semua tergantung pada resep apa yang Anda masak dan siapa yang memasak.

Mari saya mulai dengan mengatakan bahwa memasak barbekyu adalah pekerjaan pria. Saya sama sekali tidak ingin menyinggung wanita, tetapi saya masih berpikir bahwa sebagian besar akan setuju dengan saya. Sejujurnya, saya belum pernah melihat seorang wanita di barbekyu. Bagaimanapun, Anda harus mengakui bahwa menyiapkan kayu bakar dan menyalakan api bukanlah pekerjaan wanita. Ya, dan juga proses menggorengnya. Wanita, jangan tersinggung!

Jadi, seluruh prosedur memasak secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa tahap: mengasinkan, menyiapkan barbekyu, dan menggoreng. Namun, ketiga tahapan tersebut juga dibagi menjadi beberapa langkah:

1. Untuk pengawetan, Anda harus memilih dan memotong daging dengan benar, menyiapkan semua bahan yang diperlukan dan mengasinkan daging dalam urutan yang benar.
2. Mempersiapkan anglo adalah pilihan bahan bakar (kayu bakar) dan, karenanya, anglo itu sendiri.
3. Memanggang barbekyu adalah salah satu langkah terpenting dengan banyak kehalusan dan nuansa yang harus diperhitungkan.

Bagaimana memilih daging untuk barbekyu

Untuk memasak barbekyu, hal pertama yang Anda butuhkan untuk membeli daging. Dan untuk membuatnya enak dan berair, Anda perlu membeli daging yang tepat, tidak peduli dari mana Anda memasaknya: baik itu daging babi, sapi, ayam, domba, atau ikan. Hal utama adalah pada awalnya mengambil pilihan produk dengan sangat bertanggung jawab.

Saya tidak berpikir bahwa dari sepotong daging basi di meja Anda akan berhasil hidangan lezat. Dan ini terlepas dari bagaimana Anda mengasinkannya. Maksimum yang bisa berhasil adalah barbekyu "Persahabatan" - kunyah dan beri tahu tetangga Anda. Tentu saja, Anda bisa menambahkan buah kiwi atau bahan lain yang mengandung asam ke dalam bumbunya, yang hanya akan membuat daging terlihat seperti kain yang dikunyah. Percayalah, ini tidak sepenuhnya benar.

Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk hanya mengambil daging segar (bukan beku) - ini yang pertama. Untuk tusuk sate babi, pilihan ideal adalah membeli leher babi, tetapi dengan pendekatan yang tepat, itu juga akan menjadi sangat baik dari bagian lain - ini yang kedua.

Adapun jumlahnya, Anda dapat dengan mudah menghitungnya dari rumus sederhana: 0,6 kg cukup untuk 1 pria dewasa, 0,5 kg untuk wanita, 0,3 kg untuk anak-anak. Jika Anda berencana untuk piknik, seperti yang kami lakukan, maka ambillah sedikit lagi. Lagi pula, semua orang tahu bahwa di udara segar, nafsu makan dimainkan dengan sungguh-sungguh. Patuhi prinsipnya - lebih baik membiarkannya tetap daripada tidak cukup.

Potongan daging apa yang harus dipotong agar kebab tidak kering?

Sekarang mari kita cari tahu cara memotong daging babi dengan benar. Potongan yang terlalu kecil akan menjadi kering, seperti kerupuk. Jika dipotong terlalu besar, ternyata saat dagingnya gosong bagian luarnya, bagian dalamnya masih mentah. Banyak juga tergantung pada api, tetapi kita akan membicarakannya nanti.

Jadi, ukuran yang paling cocok adalah sekitar 5 kali 5 cm, tidak perlu mengukur dengan penggaris. Perkirakan dengan mata dan coba potong menjadi potongan yang sama di sepanjang serat. Dengan demikian, kebab akan tergoreng secara merata. Kami menemukan dagingnya, kami melanjutkan.

Bahan apa yang digunakan dan dalam urutan apa untuk menambahkannya ke rendaman

Tidak ada set bahan yang jelas untuk memasak barbekyu. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi. Daging apa yang tidak diasinkan untuk hidangan ini: itu adalah kefir dan tomat, direndam dalam kecap, cuka, buah-buahan dan jus, delima, air mineral, pada anggur dan bir, mereka menambahkan berbagai macam rempah, bawang, dan bahkan mustard.

Anda dapat mencoba semuanya dan memilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Saya telah mencoba bumbu yang berbeda. Dan Anda tahu apa yang bisa saya katakan? Semuanya baik dengan caranya masing-masing. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan rempah-rempah yang dipilih dan semuanya akan "baik".

dan resep untuk boot. Saya sarankan membaca.
Adapun kapan menambahkan bahan dan dalam urutan apa, setiap orang memiliki pendapat sendiri tentang masalah ini. Secara pribadi, saya melakukan ini:

1. Pertama, saya menambahkan bawang cincang kasar ke daging cincang, dengan hati-hati memeras jusnya dengan tangan saya.
2. Garam datang berikutnya.
3. Kemudian paprika - paprika dan tanah hitam
4. Rempah-rempah secukupnya - apa yang Anda suka (saya mencoba untuk tidak menambahkan)
5. Lebih lanjut daun salam dan minyak bunga matahari

Urutan ini untuk resep sederhana, tetapi juga terjadi sedikit berbeda, tergantung pada apa Anda akan mengasinkan barbekyu di masa depan. Jadi sekarang mari kita lihat beberapa opsi untuk menyiapkan hidangan favorit ini.

Cara memasak tusuk sate babi yang lezat. 7 resep marinade barbekyu terbaik untuk menjaga daging tetap lembut dan berair

Apa rahasia kebab yang enak, lembut dan juicy? Jawabannya sederhana - dalam daging segar, bumbu yang tepat dan penggorengan yang baik. Kami berurusan dengan daging di atas. Sekarang mari kita lihat 7 resep rendaman yang baik untuk mendapatkan hidangan yang ingin Anda masak lagi dan lagi.

Shish kebab dalam rendaman cuka. Cara memasak rendaman cuka

Bumbu cuka adalah yang paling umum, tetapi setiap orang membuatnya berbeda. Ini adalah resep paling sederhana, bisa dibilang klasik, dari semua yang saya tahu dan yang pernah saya baca dan dengar. Tidak ada yang berlebihan di sini. Semuanya cukup sederhana dan mudah. Ternyata sangat enak. Cobalah dan saya pikir Anda akan menyukainya juga.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 5 kg.
• Cuka encer 9% (per 100 gram cuka 200 gram air)
• daun salam
• Lada hitam (kacang polong)

Memasak:

Itu saja, sederhana dan mudah. Tidak heran mereka berkata: "Semua yang cerdik itu sederhana!". Masak dan nikmati.

Cara memasak barbekyu dalam jus Anda sendiri dengan lemon

Resep rendaman yang bagus dengan lemon. Kebab shish ternyata sangat enak, dengan aroma yang menyenangkan dan rasa khusus yang diberikan lemon.

Bahan:

• Daging - 2 kg.
• Bawang - 1,2 kg.
• Lemon - 2 buah.
• Lada

Cara memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian.
   
2. Potong bawang menjadi setengah cincin.
   
3. Selanjutnya adalah lemon. Celupkan ke dalam air mendidih dan potong kecil-kecil.
   
4. Mari kita mulai mengasinkan. Kami memasukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam berlapis-lapis, lalu merica, garam, masukkan bawang bombay dan lemon, peras sedikit jus dari dua yang terakhir.
   
5. Ulangi langkah 4 dengan semua daging yang tersisa.
   
6. Peras dengan baik dengan tangan Anda sehingga lemon dan bawang memberikan jus.
   
7. Tutup dan biarkan selama 6-7 jam.
   
8. Bumbunya sudah siap, saatnya mulai menggoreng.

kebab babi air mineral

Merendam daging babi dalam air mineral adalah solusi yang sangat baik untuk mendapatkan kebab yang lembut dan berair dalam waktu singkat. Semuanya dilakukan dengan cukup sederhana. Mari kita lihat proses memasaknya.

Apa yang kau butuhkan:

• Babi - 3 kg.
• Bawang bombay - 6 bawang bombay sedang
• daun salam
• Lada hitam giling
• Bumbu sesuai selera

Cara memasak:

1. Potong daging babi menjadi potongan yang sama. Garam.
   
2. Cincang halus bawang, masukkan ke dalam mangkuk dan beri garam sehingga memberi jus.
   
3. Kami menghancurkan bawang dengan tangan kami. Tambahkan 3-4 daun salam ke dalamnya.
   
4. Masukkan daging ke dalam mangkuk ini. Taburi dengan merica dan bumbu (saya pribadi tidak menambahkan bumbu).
   
5. Campur dengan baik.
   
6. Tuang daging dengan air mineral berkarbonasi.
   
7. Tutup dengan cling film dan biarkan suhu kamar selama 1,5-2 jam.
   
   

   Jika Anda punya waktu, lebih baik mengirimnya ke lemari es selama 5-6 jam, itu akan lebih baik.

8. Kami menyiapkan api dan setelah waktu yang diperlukan kami mulai menggoreng.

Bumbu untuk barbekyu di kefir

Ketika saya pertama kali memasak resep ini, saya meninggalkan satu hal. poin penting- kefir tidak boleh asam. Akibatnya, tidak ada yang mulai makan barbekyu yang dimasak. Karena itu, ambillah kefir yang tidak asam. Dagingnya akan sangat empuk dan gurih. Ya, dan pastikan untuk mengirim barbekyu masa depan untuk diasinkan di lemari es agar kefir tidak menjadi asam. Apakah itu sedikit...

Bahan:

• Daging - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 liter.
• Bawang - 1 kg.
• daun salam tanah
• lada giling

Memasak:

1. Cuci, keringkan dan potong daging.
   
2. Dalam mangkuk terpisah, potong bawang menjadi setengah cincin dan peras sedikit.
   
3. Daging lada dan bawang bombay.
   
4. Tambahkan lavrushka tanah ke kedua "wadah" (Anda juga bisa menggunakan daun)
   
5. Campurkan bawang bombay dengan daging babi, aduk.
   
6. Sekarang isi semuanya dengan kefir dan aduk rata lagi.
   
7. Tutup dan kirim ke kulkas selama 8-10 jam.
   
8. Garam daging 1 jam sebelum digoreng.
   
9. Bumbu di kefir sudah siap. Anda bisa barbekyu.

resep marinade dengan tomat

Jika Anda menyukai sayuran panggang, Anda akan menyukai resep ini. Mari kita memasak barbekyu dengan tomat. Selain fakta bahwa Anda akan memiliki sayuran yang digoreng di atas api, dagingnya juga akan menjadi sangat berair dan empuk, karena selama menggoreng, jus dilepaskan dari tomat, yang merendam barbekyu.

Jika selama menggoreng Anda lebih suka melumasi daging dengan rendaman, maka ini tidak perlu di sini, karena semuanya terjadi dengan sendirinya. Cobalah. Saya yakin Anda akan menyukainya.

Produk:

• Daging babi - 1,5 kg.
• Tomat - 700 gram.
• Bawang - 500 gram.
• Cuka meja - 0,5 cangkir
• Lada bubuk (hitam, merah)

Cara memasak:

Shish kebab dalam jus tomat

Mungkin banyak yang pernah mendengar dan bahkan mencoba memasak bumbu marinasi dengan tambahan tomat. Sudahkah Anda mencoba membumbui daging dengan jus tomat? Jika tidak, maka pastikan untuk mencobanya. Barbekyu direndam dalam jus. berubah menjadi merah cerah. Hasilnya sangat menggugah selera dan yang terpenting enak.

Jika tidak ada jus, maka ada baiknya menambahkan tomat ke dalam rendaman, yang ditambahkan ke penggorengan. Pasti banyak yang melestarikannya untuk musim dingin. Untuk 2 kilogram daging, setengah liter tomat sudah cukup. Secara pribadi, saya lebih sering menambahkan tomat daripada jus. Masalah selera.

Apa yang kamu butuhkan:

• Leher babi - 2 kg.
• Bawang - 0,9 kg.
• campuran lada
• Jus tomat

Memasak:

Resep rendaman barbekyu klasik

Saya mempersembahkan kepada Anda cara termudah untuk mengasinkan. Di sini kami tidak akan menggunakan tambahan apa pun, tetapi hasilnya akan sama bagusnya, dan mungkin bahkan lebih baik. Ini mungkin resep pertama yang dengannya mereka mulai memasak barbekyu.

Resepnya bagus karena Anda hanya perlu membeli daging babi, dan yang lainnya bisa ditemukan di dapur. Waktunya juga cukup cepat. Ideal jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu daging siap digoreng.

Bahan:

• Daging - 1,5 kg.
• Bawang - 1,5 kg.
• Lada

Memasak:

Aturan untuk menggoreng barbekyu di atas panggangan

Memutuskan untuk memasak barbekyu di atas panggangan? Lalu saya ingin memberi tahu Anda jenis kayu bakar apa yang digunakan, anglo mana yang paling cocok untuk ini dan cara memasaknya dengan benar.

Barbekyu yang baik harus memiliki:

1. Bukaan untuk akses oksigen. Mereka berada di samping atau di bawah barbekyu. Kedua opsi ini sebenarnya tidak buruk.
2. Dinding tebal, karena merupakan dinding tebal yang menjaga suhu pada tingkat yang tepat.

Birch atau ek cocok sebagai kayu bakar. Pilihan terbaik akan ada kayu bakar dari pohon buah-buahan. Mereka akan memberi hidangan rasa yang unik. Pilihan paling ideal adalah pohon anggur. Tetapi tidak di mana-mana tumbuh kebun anggur, jadi gunakan apa adanya.

Dalam kasus apa pun jangan memperhitungkan akasia, abu gunung, poplar, dan semua tumbuhan runjung. Tidak hanya rasa masakannya yang akan menjadi buruk, tetapi Anda juga dapat merusak kesehatan Anda. Dalam proses pembakarannya, pohon ini mengeluarkan damar yang sangat berbahaya bagi tubuh. Juga, jangan membuang produk plastik dan polietilen ke dalam api. Mereka juga sangat berbahaya.

Api harus benar-benar padam. Setelah itu, Anda dapat "menyebarkan" bara ke seluruh barbekyu dan menunggu sampai sedikit tertutup abu. Sekarang saatnya untuk mulai memanggang barbekyu.

Jarak dari bara ke daging harus sekitar 15 sentimeter. Ini yang paling tinggi optimal, untuk memasak barbekyu. Mereka menaruh daging di atas api. Dan kapan harus berbalik? Dengarkan daging. Segera setelah daging mulai "mendesis" dari sisi api, lemak menetes ke arang dan asap yang menyenangkan naik, pada saat inilah Anda perlu membalik daging. Jika Anda membaliknya tepat waktu, dagingnya tidak akan pernah gosong. Kecokelatan daging secara merata di keempat sisinya.

Seluruh proses penggorengan memakan waktu kurang lebih 10-12 menit. Jika Anda tidak dapat menentukan dengan mata apakah sudah siap atau tidak, maka gunakan pisau. Buat sayatan dan lihat seperti apa bagian dalamnya. Hal utama adalah jangan terlalu banyak mengeringkan barbekyu. Seharusnya berwarna merah muda muda di bagian dalam, dengan tepi abu-abu muda dan kerak kemerahan di bagian luar. Jus yang dihasilkan harus transparan, dan aromanya harus unik. Baru kemudian barbekyu dianggap siap.

Cara memasak barbekyu dalam toples

Tahukah Anda bahwa Anda bisa memasak barbekyu tanpa batu bara, kayu bakar, asap, dan tanpa barbekyu langsung di rumah. Tentu saja, itu tidak akan seratus persen sama seperti kita terbiasa memasak di luar ruangan, tapi tetap saja. Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak bisa bepergian? Udara segar, dan jiwa menginginkan barbekyu? Oven dan toples biasa datang untuk menyelamatkan.

Anda dapat menggunakan bumbu apa saja yang paling Anda sukai - tidak ada aturan khusus di sini.

Jadi, Anda memutuskan sendiri bumbunya, dan saya hanya akan memberi Anda rekomendasi tentang cara memasak barbekyu dalam toples.

Itulah seluruh prosedur memasak. Menurut pendapat saya, ini bekerja paling baik dengan penambahan kefir ke dalam bumbunya. Dan apa yang kamu pikirkan? Dan apakah Anda pernah memasak di bank? Bagikan pengalaman Anda dan beri tahu kami resep rendaman mana yang terbaik untuk barbekyu dalam toples.

Memasak barbekyu dengan tusuk sate di oven

Jika metode sebelumnya dengan toples tidak cocok untuk Anda, maka ada cara lain untuk memasak dalam oven di atas loyang. Bumbu apa saja bisa digunakan. Bagaimana cara memasak barbekyu di oven? Sangat sederhana:

Inilah kebab yang bisa Anda masak langsung di rumah, tanpa repot. Saya yakin tidak semua orang dapat membedakannya dari barbekyu yang dimasak di atas bara. Cobalah dan lihat sendiri. Selamat makan!

Apa resep terbaik untuk mendapatkan kebab yang lembut dan juicy?

Jadi kami menemukan bersama Anda rahasia memasak barbekyu. Tapi mana dari semua resep yang terbaik? Untuk menjawab pertanyaan ini, Anda perlu mencoba memasak semuanya. Lagi pula, selera tidak membantah. Seseorang akan menyukainya dengan lemon, seseorang dengan kefir, seseorang dengan kecap, dan seseorang umumnya tidak menyukai barbekyu dalam bentuk apa pun. Ya, saya tidak menyukainya. Saya tahu orang-orang yang tidak suka hidangan ini. Ambil setidaknya vegetarian, karena mereka umumnya menentang penggunaan daging apa pun.

Atau mungkin Anda sudah mencoba memasak sesuai dengan semua resep ini dan sudah memilih yang paling enak dan berair untuk Anda sendiri? Kemudian silakan bagikan pendapat Anda. Akan menarik untuk mengetahui apa sebenarnya resep ini atau itu yang paling Anda sukai.

Atau mungkin Anda memiliki stok resep khusus sendiri, yang tidak semua orang tahu? Akan sangat bagus jika Anda membagikannya. Sangat menarik untuk mempelajari sesuatu yang baru.

Pada catatan itu, saya ingin menarik garis. Semoga kamu nikmati liburanmu, kebab shish lezat di perusahaan ceria di udara terbuka. Sampai!

P.S. Kami beristirahat dengan baik saat itu. Kami tiba di rumah sangat lelah tapi bahagia. Ternyata menarik, seperti Anda akan beristirahat, tetapi Anda lebih lelah. Mungkin, ini adalah keindahan perjalanan alam, jika tidak, tidak ada yang akan bercita-cita untuk perjalanan seperti itu ...