Resep buatan sendiri adjika azerbaijani. Adjika untuk musim dingin: resep dengan foto. Adjika asam manis dengan apel

Ada banyak cara untuk memasak adjika tomat. Resep dapat dipilih, tergantung pada tingkat keterampilan nyonya rumah, baik yang cukup sederhana maupun yang lebih kompleks. Bagaimana adjika tomat paling enak disiapkan untuk musim dingin? Resep terbaik dikumpulkan di artikel kami.

Tetapi saya ingin mencatat fakta bahwa masing-masing dari kita memiliki preferensi rasa yang berbeda. Oleh karena itu, tidak perlu diperdebatkan bahwa benda kerja yang disiapkan menurut resep tertentulah yang paling enak. Mereka semua "terlezat" sampai batas tertentu. Dan pilihan ada di tangan Anda.

Apa kamu ingin melihat resep adjika terpopuler? Kemudian coba yang ini. Adjika yang disiapkan menurut resep ini memiliki rasa yang ringan, tanpa rasa pedas yang berlebihan. Selain itu, metode memasak ini memiliki semangatnya sendiri - ini adalah apel. Mereka sangat mempengaruhi rasa hidangan sehingga menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Bahan

• sekitar dua kilogram tomat;
• satu kilogram apel (varietas tidak penting);
• satu kilogram wortel;
• satu kilogram paprika;
• seratus gram cabai;
• seratus lima puluh mililiter cuka;
• seratus lima puluh gram gula pasir;
• dua ratus mililiter minyak bunga matahari;
• dua ratus gram bawang putih;
• lima puluh gram garam.

Peran utama dalam resep ini diberikan kepada tomat, karena mereka, berinteraksi dengan bumbu, memberikan rasa yang luar biasa. Dari sini dapat disimpulkan bahwa tomat tidak boleh hijau atau lamban.

Metode memasak.

1. Dari tomat yang sudah dicuci sebelumnya, perlu untuk memotong batangnya. Selanjutnya, jika tomatnya kecil, maka dipotong menjadi dua bagian, jika besar, maka menjadi empat bagian.
2. Apel dikupas dan inti dihilangkan. Wortel perlu dicuci dan dikupas. Biji dikeluarkan dari paprika manis dan pedas. Giling semuanya dengan penggiling daging, lalu pindahkan massa yang dihasilkan ke mangkuk dengan bagian bawah yang tebal atau kuali.
3. Setelah itu, semuanya tercampur rata dengan sendok kayu, lalu diletakkan di atas kompor. Adjika dimasak selama 60 menit, tetapi pada saat yang sama harus terus diaduk.
4. Sudah di akhir (sekitar tujuh hingga sepuluh menit sebelum akhir) Anda perlu menambahkan bawang putih, gula, garam, cuka. Setelah itu, hidangan dicampur lagi, direbus dengan baik dan dituangkan ke dalam stoples.
   

Adjika dengan lobak

Bahan

• sekitar dua kilogram tomat merah;
• satu kilogram paprika manis;
• tiga ratus gram bawang putih;
• tiga ratus gram cabai;
• tiga ratus gram lobak (satu akar segar);
• dua ratus gram garam;
• dua ratus mililiter cuka (harus 9%).

Metode memasak

1. Tomat perlu dicuci dan dipotong batangnya. Lada dicuci bersih, bijinya dibuang, tangkainya dipotong. Lobak dan bawang putih dikupas dan dipotong kecil-kecil (beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggiling bahan-bahan ini dalam penggiling daging).
2. Paprika manis dan pahit, bersama dengan tomat, dilewatkan melalui penggiling daging. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan garam, cuka, bawang putih cincang dan lobak. Setelah pencampuran menyeluruh, semua cairan yang tidak perlu dikeringkan.
3. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam stoples dan ditutup dengan tutup nilon. Lebih baik disimpan di lemari es di rak paling bawah. Sebagai aturan, ternyata sekitar 3 liter adjika.
   

Adjika dengan bawang putih dan tomat

Tomat dan bawang putih adjika yang paling enak cocok untuk pecinta pedas (menambahkan bawang putih) dan orang yang tidak suka masakan yang terlalu pedas.

Bahan

• sekitar tiga kilogram tomat;
• 1 kg paprika manis Bulgaria;
• 500 gram bawang putih;
• 150 gram cabai;
• seratus gram garam;
• tiga sendok makan gula.

Metode memasak

1. Awalnya, semua biji harus dikeluarkan dari paprika. Kemudian batangnya dibuang dan bawang putih dikupas dari kulitnya. Dan hanya setelah menyelesaikan semua langkah di atas, Anda dapat mulai mencuci semua sayuran.
2. Setelah itu, paprika Bulgaria dan cabai dilewatkan melalui penggiling daging. Garam dan gula ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Setelah menyelesaikan semua langkah ini, Anda harus meletakkan hidangan di lemari es selama sehari.
3. Di pagi hari, semua kelebihan cairan dibersihkan. Setelah dimasak, adjika ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan, dan kemudian ditempatkan kembali di lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut.

Adjika "Kyiv"

Ada yang berpendapat bahwa ini adjika yang paling enak. Disiapkan untuk musim dingin, itu akan menarik bahkan bagi para pecinta makanan paling canggih sekalipun. Selain itu, cara membuatnya pun cukup mudah dan sederhana.

Bahan

• 5 kg tomat (matang);
• paprika (1 kg);
• apel asam (1 kg);
• wortel (1 kg);
• dua sendok makan garam;
• 2 cangkir gula;
• lada hitam dan merah (masing-masing satu sendok makan);

Metode memasak

1. Pertama, Anda perlu mencuci semua sayuran. Lada dihilangkan bijinya dan intinya dipotong.
2. Kemudian kulitnya dikeluarkan dari tomat (untuk membuatnya lebih cepat dan lebih mudah, disarankan untuk menuangkan air mendidih di atas tomat selama lima hingga tujuh menit). Setelah itu, semua sayuran dipotong dalam penggiling daging.
3. Minyak, gula, garam, rempah-rempah ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Selanjutnya, campuran yang dihasilkan diletakkan di atas kompor dan dimasak sampai diperoleh kepadatan yang diinginkan.
4. Setelah itu segera perlu dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Yang terbaik adalah menyimpan di tempat yang sejuk - lemari es, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah.

Adjika dalam bahasa Armenia

Terlepas dari lamanya proses memasak, adjika yang dibuat sesuai resep ini tidak akan membuat Anda dan tamu Anda acuh tak acuh terhadap rasanya.

Bahan

• sekitar 5 kilogram tomat (matang);
• 0,5-1 kilogram bawang putih;
• 0,5 kilogram capsicum panas;
• garam secukupnya).

Metode memasak:

1. Sayuran perlu dicuci dan dibersihkan dari biji dan inti. Bawang putih, paprika, dan tomat digiling dalam penggiling daging. Garam ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
2. Kemudian hidangan harus dibiarkan dalam mangkuk enamel untuk jangka waktu sepuluh sampai lima belas hari. Waktu ini diperlukan agar adjika berfermentasi, dan setiap hari perlu diaduk.
3. Penting untuk diingat bahwa jus tomat harus dikeringkan sebelum bawang putih dan merica ditambahkan ke piring. Jika ini tidak dilakukan, maka adjika akan tampak kurang asin.
   

Adjika "Pendosa yang Gelisah"

Resep ini sangat cocok untuk pecinta sensasi "sensasi". Setelah mencoba adjika seperti itu, semua orang akan menghargai mericanya.

Bahan

• sekitar 2 kilogram tomat (merah);
• dua puluh potong paprika manis;
• sepuluh - lima belas potong cabai;
• 400 gram bawang putih;
• tiga batang lobak;
• dua tandan peterseli;
• dua tandan dill;
• empat sendok makan garam;
• empat sendok makan gula;
• cuka secukupnya (diperlukan 9%).

Metode memasak.

1. Sebelum menyiapkan hidangan ini, Anda harus membilas semua sayuran secara menyeluruh, lalu membuang biji dan batangnya.
2. Setelah itu, sayuran perlu dicincang dengan penggiling daging atau blender. Garam, gula, dan sedikit cuka ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
3. Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Bank ditutup dengan tutup polietilen.

Adjika "Bersemangat"

Adjika ini akan menarik bagi pria sejati. Ini cocok dengan hampir semua produk, tetapi memperoleh rasa khusus dengan hidangan ikan.

Bahan

• sekitar lima kilogram tomat (matang);
• lima sampai enam kepala bawang putih;
• seratus gram garam;
• satu cabai;
• enam akar lobak besar;
• satu paprika manis.

Metode memasak.

1. Sayuran dicuci dengan air dingin, semua biji dan batang dihilangkan, dan kemudian dipelintir dalam penggiling daging. Garam dan bawang putih cincang ditambahkan ke massa yang dihasilkan.
2. Kemudian hidangan itu tercampur rata, setelah itu bisa diletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Harus disimpan di lemari es.

Adjika "Adjarian"

Adjika asli, yang dibuat berdasarkan bahan-bahan yang tak tergantikan seperti cabai merah dan bawang putih. Secara alami, sayuran dan rempah-rempah lainnya ditambahkan untuk berbagai sensasi rasa. Tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Hanya penggunaannya yang berlebihan yang bisa berbahaya bagi kesehatan.

Bahan

• sekitar lima kilogram tomat;
• satu kilogram wortel;
• kilogram paprika;
• lima sampai sepuluh potong cabai (secukupnya);
• setengah kilogram bawang;
• setengah liter minyak sayur;
• lima - tujuh kepala bawang putih;
• garam secukupnya).

Metode memasak

1. Cuci sayuran. Selanjutnya, tomat harus dihilangkan inti dan batangnya, lada dibersihkan dari biji.
2. Maka Anda perlu membagi tomat, paprika, dan bawang menjadi 2-4 bagian. Semua bahan digulung dalam penggiling daging.
3. Setelah itu, minyak sayur, garam, dan bawang putih cincang ditambahkan. Semuanya dicampur dengan baik dengan sendok kayu dan dibakar. Waktu memasak adalah dua jam.
4. Aduk sesekali. Setelah dimasak, hidangan harus didekomposisi menjadi stoples dan digulung.

Adjika "Rumah"

Resep adjika buatan sendiri yang paling enak dalam hal ini bagus karena hidangannya mudah disiapkan. Perlu juga dicatat bahwa benda kerja yang disiapkan dengan cara ini tidak harus disimpan di tempat yang dingin. Meski disimpan di ruangan yang hangat, rasa adjika ini tidak memburuk.

Abkhaz adjika tradisional disiapkan berdasarkan cabai, bawang putih, garam, dan rempah-rempah.

Kami menawarkan untuk tidak terbatas hanya pada klasik dengan berbagai bahan untuk bumbu yang membakar. Lihat resep kami yang terbukti mudah!

Cara memasak adjika: 3 aturan

Agar warna adjika menjadi jenuh dan konsistensi menjadi kental, pilih sayuran yang paling cerah dan paling berdaging.


Lebih baik menggunakan garam batu, karena natrium klorida dalam bentuk murni merupakan pengawet yang kuat, dan garam beryodium dapat menyebabkan fermentasi dan pelunakan sayuran.

Cabai yang tidak dikupas dari bijinya memberikan rasa pedas yang khas pada adjika. Jika polong biji dikeluarkan dari polong, rasa sausnya lebih ringan. Dan jangan lupa gunakan sarung tangan karet agar merica tidak gosong!

adjika . hijau

Foto: dinasdays.com Kartu nama Abkhazia. Adjika seperti itu disajikan dengan banyak hidangan dan, tentu saja, dengan domba yang dipanggang di atas ludah.

Apa yang kamu butuhkan:

• 6-8 paprika hijau pahit besar
• 1 kepala bawang putih
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 st. sesendok garam

Cara memasak adjika hijau:

Potong paprika menjadi potongan-potongan kecil tanpa membuang bijinya.

Giling lada bersama bawang putih dalam mortar atau lewati beberapa kali melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, campur dan biarkan meresap selama 15-20 menit.

Pembawa acara program yang tak tertandingi Lara Katsova membagikan kepada kami resep keluarganya untuk adjika, nyalakan videonya!

Adjika Rusia "Spark"

Foto: natalielissy.ru Untuk borscht, bacon asin dengan roti cokelat dan kentang rebus dengan herring - adjika sangat ideal untuk hidangan tradisional Rusia. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan saus untuk daging dan bahkan saus untuk sup acar dan kubis.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1kg tomat
• 1 kg paprika manis
• 400 gr bawang putih
• 200 gr cabai rawit
• 150 gr akar peterseli
• 1 st. sesendok garam (untuk menyimpan adjika lebih dari 1-2 bulan, gandakan jumlah garam)

Cara memasak adjika Rusia "Spark":

Adjika panas dengan kemangi

Foto: natalielissy.ru Tajam! Sangat tajam! Bahkan lebih tajam! Keserbagunaan resepnya adalah adjika ini dapat digunakan tidak hanya untuk hidangan daging, tetapi juga untuk sandwich, saus, sup, dan bahkan pasta.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr cabai merah (bisa ditambah beberapa cabai hijau)
• 400 gr bawang putih
• 2 ikat kemangi hijau
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat peterseli
• 2 sdm. sendok garam

Cara memasak adjika panas dengan kemangi:

kenari adjika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika bukanlah adjika jika tidak ada kacang di dalamnya, seperti yang mereka katakan di Kaukasus. Aroma lembut yang menyenangkan, tekstur kental dan rasa pedas yang kaya - itulah yang membuat adjika nyata!

Apa yang kamu butuhkan:
500 gr tomat
400 gr kacang walnut
200 gr paprika merah
3 kepala bawang putih
2-3 cabai
1 ikat daun ketumbar atau peterseli
4 sdm. sendok makan minyak bunga matahari halus
2 sdm. sendok cuka 9%
1 sendok teh garam

Cara memasak adjika kenari:

Kupas lada Bulgaria dari biji, cuci dan keringkan bumbunya.

Potong batang tomat.

Giling tomat, paprika, bawang putih, kacang-kacangan dan rempah-rempah dalam blender atau lewati penggiling daging dua kali.

Tambahkan minyak bunga matahari, cuka, dan garam ke dalam massa jadi.

Campur dan sajikan segera!

Gorloder, atau adjika Siberia dengan lobak

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Resep dari Siberia cukup mampu bersaing dengan saus pedas dari Abkhazia yang cerah. Dasar dari gorloder adalah akar lobak yang kuat. Cocok untuk hidangan daging dan ikan, daging kornet, dan terutama untuk barbekyu dan sosis panggang buatan sendiri.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr tomat
• 50 gr akar lobak
• 50 gr bawang putih
• 1,5 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula

Cara memasak gorloder, atau adjika Siberia dengan lobak:

Giling tomat, bawang putih, dan lobak dalam penggiling daging.

Campur semua bahan, tambahkan garam dan gula, aduk rata.

Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung.

Adjika dari paprika

Foto: thinkstockphotos.com Jika Anda tidak menyukai bumbu yang pedas, buatlah saus ini dengan versi yang lebih ringan dengan rasa asam manis dan sedikit merica. Adjika seperti itu cocok dengan daging panggang atau rebus, unggas, ikan, kentang yang dipanggang dengan kertas timah dan roti panggang goreng.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1 kg paprika merah manis
• 300 gr bawang putih
• 4-6 cabai merah besar
• 50 ml cuka 9%
• 4 sdm. sendok gula
• 1 st. sesendok garam

Cara memasak adjika dari paprika:

Buang biji dari paprika manis.

Masukkan lada bersama bawang putih dan cabai melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, gula, cuka, campur dan biarkan meresap selama 3-4 jam.

Kemudian masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan simpan untuk disimpan di tempat yang gelap dan dingin.

Adjika dengan apel

Foto: thinkstockphotos.com Resep adjika yang disempurnakan dan disesuaikan untuk unggas atau ikan bakar. Untuk memberi saus rasa yang lebih lembut, Anda bisa memasak tanpa cabai atau mengurangi jumlahnya.

Apa yang kamu butuhkan:

• 1kg tomat
• 500 gr paprika merah
• 500 gr apel asam
• 300 gr wortel
• 200 gr bawang putih
• 50 gr cabai rawit
• 200 ml minyak bunga matahari halus
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat peterseli
• garam secukupnya

Cara memasak adjika dengan apel:

Kupas dan potong semua sayuran bersama dengan bumbu dalam blender atau penggiling daging.

Tambahkan garam dan minyak bunga matahari.

Didihkan dan masak dengan api kecil selama 2,5 jam.

Pindahkan ke stoples yang disterilkan dan gulung.

Adjika dengan plum

Foto: wolvesinlondon.com Adjika halus dan lembut dengan plum cocok dengan permainan, kentang rebus dan sayuran panggang, bakso ayam dan daging babi.

Apa yang kau butuhkan:

• 500 g plum (pilih plum yang tidak manis dan bahkan asam)
• 500 gr paprika
• 2 kepala bawang putih
• 2 cabai rawit
• 1 sendok teh pasta tomat
• 100 gr gula pasir
• 2 sendok teh cuka 9%
• 2 sdm. sendok garam

Cara memasak adjika dengan plum:

Kupas paprika dari bijinya, plum - dari lubangnya.


Masukkan paprika manis, prem, bawang putih, paprika panas bersama dengan biji melalui penggiling daging.

Masukkan bahan cincang ke dalam panci, tambahkan pasta tomat, garam dan gula.

Didihkan dan masak, aduk, dengan api kecil selama 30-40 menit.

Tambahkan cuka 2 menit sebelum akhir memasak.

Pindahkan campuran yang sudah jadi ke stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Adjika . labu panggang

Foto: thinkstockphotos.com Sayuran panggang memberikan adjika ini tekstur yang sangat lembut, dan labu memberikan aroma yang tidak biasa dan pada saat yang sama tidak mengganggu. Ringan, pedas, pedas sedang, dengan rasa asam yang halus.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr labu kuning
• 200 gr apel
• 200 gr paprika
• 200 gr bawang bombay
• 1 jeruk nipis
• 1 kepala bawang putih
• 1 ikat kemangi
• 1 ikat daun ketumbar
• 50 ml minyak sayur olahan
• 1 cabai
• 1 sendok teh garam

Cara memasak adjika labu panggang:

Kupas labu dan bawang, buang bijinya dari apel dan merica. Potong labu dan bawang menjadi potongan-potongan dengan ukuran apa pun.


Bungkus labu, bawang, apel, dan paprika dengan kertas timah, panggang pada suhu 200 ° C selama 35 menit. Kemudian kupas apel dan merica dari kulitnya.

3. Giling semua sayuran panggang dalam blender.

Giling bawang putih, lemon, dan sayuran hijau dalam blender menjadi massa yang homogen.

Campurkan sayuran dengan saus lemon, campur dan sajikan segera.

acar mentimun adjika

Foto: greenishthumb.net Apakah ada sisa acar dari stok tahun lalu? Buat saus pedas dari mereka! Keindahan resepnya adalah adjika ini dapat dibuat kapan saja dengan tergesa-gesa.

Apa yang kamu butuhkan:

• 500 gr acar mentimun
• 1 kepala bawang putih
• 3 seni. sendok pasta tomat
• 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari halus
• cuka sari apel - secukupnya
• 1 sejumput lada hitam giling
• 1 sejumput paprika merah

Cara memasak adjika dari acar mentimun:

Mentimun kupas dan parut di parutan halus atau potong dalam blender. Jika terlalu banyak cairan, tiriskan.

Masukkan bawang putih melalui pers.

Campurkan mentimun, bawang putih, pasta tomat, minyak sayur, cuka dan rempah-rempah.

Campur dan biarkan di lemari es selama 1-2 jam.

Adjika pedas, dimasak dengan cara apa pun, akan membantu melengkapi hidangan utama apa pun dan mengubah suguhan daging yang tidak terlalu sukses. Untuk membuat saus seperti itu, Anda memerlukan satu set kecil bahan dan bumbu yang tersedia, dan resep yang jelas.

Bagaimana cara memasak adjika pedas?

Adjika pedas adalah resep yang mengandung sejumlah besar cabai (cabai, "ringan") dan bawang putih. Sebagai aturan, bumbu seperti itu tidak memburuk, bahkan jika tidak ada cuka atau gula dalam komposisinya. Dasarnya bisa berupa sayuran atau buah apa saja.

1. Adjika pedas yang sebenarnya adalah Kaukasia. Sebagai aturan, itu tidak termasuk sayuran, kecuali lada. Sausnya keluar sangat pedas dan sangat asin. Dalam bentuknya yang murni, itu tidak dimakan.
2. Saus tomat, yang populer di daerah kami, diperoleh dengan rasa yang sangat ringan.
3. Adjika pedas yang lezat disiapkan untuk musim dingin, terbuat dari zucchini, tomat, prem, bit, dan bahkan mentimun.
4. Adjika pedas dapat disiapkan dengan tiga cara: direbus, mentah, dan difermentasi.

Pedas nyata - campuran paprika dan rempah-rempah. Itu tidak dimakan begitu saja, lebih sering bertindak sebagai bumbu untuk persiapan saus multi-komponen. Untuk memasak, Anda memerlukan sarung tangan karet untuk melindungi tangan dari luka bakar saat membersihkan bahan panas. Lada apa pun bisa digunakan: hijau atau merah.

Bahan:

• polong lada - 500 g;
• bawang putih - 2 kepala;
• ketumbar - 1,5 sdt;
• adas (biji) - 2 sdt;
• garam - 2 sdm. l.;
• fenugreek dan jintan - masing-masing 1 sdt.

Memasak

1. Masukkan ketumbar dan biji fenugreek ke dalam wajan panas yang kering, tambahkan adas dan jintan setelah 20-30 detik.
2. Goreng selama setengah menit, tuangkan ke dalam mortar, giling.
3. Tempatkan bawang putih, paprika kupas, rempah-rempah, garam dalam mangkuk blender.
4. Pukul-pukul sampai halus, sebarkan di piring yang sudah disiapkan.
5. Adjika pedas disimpan untuk musim dingin di lemari es.

Yang ini cepat dan mudah disiapkan. Bumbu tidak dimakan dalam bentuknya yang murni, rasanya terlalu asin dan sangat membakar. Ini ditambahkan sebagai bahan pedas dalam pembuatan saus atau bumbu kompleks. Benda kerja dapat disimpan selama beberapa tahun di ruangan dingin atau di lemari es.

Bahan:

• paprika (hijau) - 1 kg;
• cabai - 500 gram;
• bawang putih - 400 gram;
• adas - 200 gram;
• peterseli - 200 gram;
• kenari - 250 gram;
• garam - 150 gram.

Memasak

1. Kupas paprika dan bawang putih.
2. Masukkan semua bahan melalui penggiling daging.
3. Tambahkan garam, kocok dengan blender sampai konsistensi pasta.
4. Bagikan dalam wadah, masukkan ke dalam penyimpanan.

Adjika dengan cabai dan tomat adalah cara biasa untuk membuat saus seperti itu, dilengkapi dengan bawang putih, rempah-rempah, dan terkadang rempah-rempah. Ini disiapkan dengan fermentasi, oleh karena itu, sebelum mencicipi adjika, Anda harus bersabar. Wadah tempat saus akan difermentasi harus diisi tidak lebih dari 2/3 volume piring.

Bahan:

• tomat - 3 kg;
• paprika manis - 1,5 kg;
• bawang putih - 0,5 kg;
• cabai - 0,5 kg;
• peterseli, adas - masing-masing 50 g;
• kemangi ungu - 50 g;
• ketumbar - 100 gram;
• hop-suneli - 50 g;
• lobak - 250 gram;
• ketumbar tanah - 50 g;
• garam dan gula - masing-masing 100 g;
• cuka - 70 ml.

Memasak

1. Gulir semua bahan melalui penggiling daging (termasuk sayuran).
2. Tuang semua bahan kering, garam, gula, tuangkan cuka, aduk.
3. Taruh di ruangan yang hangat.
4. Fermentasi akan berlangsung selama 12-14 hari. Kemudian bisa disumbat dan dimasukkan ke dalam dingin untuk disimpan.

Adjika pedas dari zucchini untuk musim dingin

Pedas akan mengingatkan banyak orang pada kaviar, tetapi sausnya disiapkan menggunakan teknologi yang sedikit berbeda dan hasilnya menjadi sangat pedas dan pedas. Komposisi rempah-rempah dipilih secara individual, tetapi cabai dan bawang putih tetap yang utama, mereka menambah rasa terbakar, cuka akan bertindak sebagai pengawet.

Bahan:

• zucchini - 1 kg;
• tomat - 500 gram;
• paprika manis - 200 gram;
• cabai - 150 gram;
• bawang putih - 3 kepala;
• gula - 30 gram;
• cuka - 30 ml;
• hop-suneli - 20 g;
• fenugreek dan mint (kering) - 1 sdm. l.

Memasak

1. Kupas zucchini, paprika, bawang putih dan gulir melalui penggiling daging.
2. Taruh massa di atas api, tambahkan garam, gula, rempah-rempah.
3. Masak selama 20 menit. Tuangkan cuka.
4. Tuang ke dalam stoples, tutup. Setelah pendinginan lambat, pindahkan benda kerja ke ruang bawah tanah atau dapur yang dingin.

adjika . mentimun pedas

Pilihan yang sangat tidak biasa adalah adjika yang terbuat dari cabai hijau dan mentimun. Semua orang terbiasa dengan saus berdasarkan paprika, tomat, atau zucchini, jadi resep ini pasti akan mengejutkan setiap pecinta kombinasi makanan yang tidak biasa. Adjika semacam itu dapat disiapkan untuk masa depan dan disajikan dengan hidangan favorit Anda, baik dengan daging maupun sayuran.

Bahan:

• mentimun - 2 kg;
• tomat - 200 gram;
• lada "ringan" - 5-6 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak sayur - 50 ml;
• cuka - 50 ml;
• garam.

Memasak

1. Rebus tomat, kupas, kocok dengan blender.
2. Parut mentimun, masukkan tomat.
3. Tambahkan minyak, garam, nyalakan api, didihkan, kecilkan api untuk merebus massa.
4. Haluskan bawang putih dan paprika (tanpa biji), tuangkan ke dalam massa mentimun-tomat, campur.
5. Memasak adjika pedas akan berlangsung 10 menit lagi.
6. Tuang dalam cuka, didihkan selama 2 menit, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan taruh pertama di bawah selimut, setelah 2 hari taruh di tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Adjika bit pedas untuk musim dingin

Adjika pedas buatan sendiri disiapkan dengan berbagai bahan dasar, contoh yang baik untuk menggunakan panen berlebih adalah bit pedas dan saus cabai yang luar biasa ini. Itu ditambahkan ke sup, melengkapi hidangan utama, dan begitu saja, dengan sepotong roti, adjika akan menarik bagi semua pecinta makanan lezat dan tidak biasa.

Bahan:

• bit - 300 gram;
• cabai - 4 polong;
• bawang putih - 2 kepala;
• jus tomat - l;
• minyak sayur - 20 ml;
• paprika manis - 200 gram;
• garam, gula;
• cuka - 20 ml.

Memasak

1. Kupas bit, potong dan haluskan dengan blender dengan minyak sayur.
2. Rebus dengan pure bit dengan api kecil, garam, tambahkan gula.
3. Tuang jus tomat, tambahkan bawang putih tumbuk dan paprika.
4. Didihkan, aduk, 30 menit.
5. Tuang cuka, angkat dari kompor setelah 2 menit.
6. Pukul dengan blender, kemas dalam wadah steril.
7. Masukkan panas untuk pendinginan lambat, setelah 2 hari atur ulang di ruangan yang dingin.

Adjika lezat dan sangat panas yang terbuat dari cabai dan bawang putih akan menarik bagi semua pecinta suguhan gurih. Sausnya lezat baik dalam bentuk murni maupun sebagai saus untuk hidangan utama atau sebagai bahan tambahan dalam saus multi-komponen. Adjika tidak mengalami perlakuan panas atau fermentasi, oleh karena itu hanya dapat disimpan di lemari es.

Bahan:

• paprika manis - 5 kg;
• cabai - 1 kg;
• bawang putih - 500 gram;
• garam - 70 gram.
• adas, ketumbar, peterseli, dan tarragon - masing-masing 100 g.

Memasak

1. Kupas paprika dari biji, bawang putih dari sekam.
2. Gulir semua bahan, termasuk sayuran, melalui penggiling daging.
3. Tambahkan garam, aduk.
4. Sebarkan dalam wadah yang disterilkan, masukkan ke dalam lemari es.

Adjika . wortel pedas

Adjika sayuran pedas di rumah dapat disiapkan berdasarkan wortel, minyak sayur akan menjadi bahan tambahan yang penting, tidak boleh murah dan berkualitas buruk. Saus ini memiliki rasa yang cukup panas, sehingga sangat cocok dengan menu sebagai camilan gurih asli.

Bahan:

• wortel - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• cabai - 5-6 polong;
• tomat - 3 kg;
• minyak sulingan - sdm.;
• garam.

Memasak

1. Potong tomat menjadi pure, tuangkan ke dalam panci besar.
2. Haluskan paprika dan bawang putih, pindahkan ke tomat.
3. Parut wortel di parutan halus, masukkan dalam jumlah besar.
4. Tuang minyak dan tambahkan garam.
5. Rebus adjika dengan api minimum selama 3-4 jam.
6. Tuang ke dalam wadah yang disterilkan, tutup rapat.
7. Masukkan ke dalam panas selama 2 hari untuk pendinginan lambat. Simpan di ruang bawah tanah yang sejuk.

Adjika pedas dari tomat hijau untuk musim dingin

Lezat dan sangat pedas dari tomat mentah akan menjadi kebanggaan di antara persiapan buatan sendiri. Sausnya memiliki warna yang kaya dan rasa pedas yang tak tertandingi. Bumbu ini dengan sempurna melengkapi hidangan utama daging apa pun, dapat disajikan sebagai hidangan pembuka untuk mengisi sandwich, menggantikan saus tomat yang dibeli di toko dengan itu.

Bahan:

• tomat hijau - 2 kg;
• paprika manis - 1 kg;
• cabai - 600 gram;
• bawang putih - 150 gram;
• cuka - 150 ml;
• gula - 100 gram;
• garam.

Memasak

1. Kupas paprika dari biji, lewati dengan tomat dan bawang putih melalui penggiling daging.
2. Tambahkan garam dan gula. Masak selama 30 menit.
3. Tuang ke dalam cuka, tuangkan ke dalam stoples steril, tutup rapat dengan tutup, masukkan panas untuk sterilisasi sendiri.

Adjika pedas dengan apel

Resep yang tidak biasa untuk adjika pedas dengan apel akan menarik bagi para koki yang mencari kombinasi hidangan yang menarik. Rasa asam yang menarik cocok dengan berbagai hidangan, dan rasa pedas yang pedas tidak akan membuat pemakan acuh tak acuh. Agar adjika yang keluar tidak terlalu manis, pilihlah jenis buah yang asam, Anda bisa menggunakan buah yang masih mentah.

Bahan:

• tomat - 2 kg;
• paprika manis - 1 kg;
• apel hijau - 500 g;
• bawang putih - 3 kepala;
• cabai - 200 gram;
• minyak sayur - 200 ml;
• garam.

Memasak

1. Buang biji dari paprika dan apel. Lewati dengan tomat, bawang putih melalui penggiling daging.
2. Pindahkan ke panci, tuangkan dalam minyak, garam, didihkan selama 2 jam.
3. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan, segel.
4. Balikkan stoples dan letakkan di tempat yang hangat agar dingin perlahan. Simpan di tempat yang sejuk.

Adjika pedas dengan lobak

Adjika yang sangat pedas dengan tambahan lobak ternyata enak. Penggemar suguhan panas pasti akan menyukai saus ini. Ini dapat ditambahkan ke bumbu, disajikan dengan hidangan utama. Adjika disiapkan tanpa dimasak, tanpa fermentasi dan tanpa menambahkan cuka, oleh karena itu harus disimpan secara eksklusif di lemari es.

Bahan

Untuk toples liter:

• 500 g cabai merah;
• 150 gram bawang putih;
• 2-3 sendok makan garam;
• 2 sendok makan suneli hop;
• 2 sendok makan ketumbar tanah.

Memasak

Jika Anda ingin adjika menjadi sangat pedas, jangan kupas lada dari bijinya. Potong saja bagian ekor sayurannya.

Jika Anda lebih suka hidangan yang kurang pedas, potong paprika menjadi dua memanjang dan buang bijinya. Lebih baik melakukan ini dengan sarung tangan agar tidak membakar diri sendiri.

Paprika dan bawang putih dua kali melalui penggiling daging. Konsistensi adjika bisa dibuat lebih homogen dengan menggunakan blender.

Tambahkan garam, suneli hop, dan ketumbar, lalu aduk rata. Masukkan adjika, tutup dan simpan di lemari es. Aroma hidangan akan terungkap sepenuhnya setelah setidaknya tiga hari.

Bahan

Untuk 4 kaleng l:

• 2½ kg tomat;
• 500 gr paprika merah;
• 1 cabai merah;
• 150 gram bawang putih;
• sendok makan garam;
• 100 gram gula pasir;
• 50 ml minyak sayur;
• 25 ml cuka 9%.

Memasak

Potong tomat menjadi potongan-potongan besar dan potong titik-titik perlekatan batang. Putar tomat melalui penggiling daging.

Tutup saringan dengan kain kasa, taruh massa tomat di sana dan biarkan selama 30-40 menit untuk mengalirkan jus. Maka Anda tidak perlu menguapkan cairan dari adjika untuk waktu yang sangat lama selama memasak.

Buang bijinya dari paprika. Potong ekor cabai. Tidak perlu membersihkan biji darinya. Giling paprika dan siung bawang putih melalui penggiling daging.

Pindahkan massa tomat ke dalam wajan, tambahkan sayuran bengkok, garam, minyak dan cuka. Aduk dan nyalakan api sedang. Didihkan dan masak, aduk, selama 30 menit lagi. Jika adjika terasa encer bagi Anda, Anda bisa memasaknya lebih lama.

Bagikan adjika dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dan dinginkan sepenuhnya. Simpan blanko di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan

Untuk 5 kaleng l:

• 1 kg paprika apa saja;
• 100 g cabai merah;
• 1 kg tomat;
• 500 g apel manis dan asam;
• 2 sendok makan garam;
• 1 sendok teh campuran merica;
• 100 gram bawang putih;
• 50 ml cuka 9%;
• 100ml minyak sayur.

Memasak

Kupas paprika dan cabai dari batang dan bijinya. Potong tomat menjadi potongan besar. Kupas apel dari kulit dan inti dan potong menjadi irisan besar.

Putar paprika, tomat, dan apel melalui penggiling daging. Tempatkan semuanya dalam panci dan letakkan di atas api sedang, tambahkan campuran garam dan merica. Aduk, didihkan dan masak selama 20 menit.

5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih cincang, cuka, dan minyak ke adjika. Atur adjika dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan blanko di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan

Untuk 4 kaleng l:

• 1½ kg zucchini;
• 750 gram tomat;
• 2 paprika merah;
• 50 gram bawang putih;
• 100 ml minyak sayur;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 100 gram gula pasir;
• 1 sendok makan garam;
• -1 sendok teh paprika merah;
• 1 sendok teh asam asetat 70%.

Memasak

Potong zucchini dan tomat menjadi potongan-potongan besar. Jika zucchini sudah tua, buang kulit dan bijinya. Buang biji dari paprika.

Putar zucchini, tomat, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging, masukkan ke dalam panci. Tambahkan minyak, pasta tomat, gula, garam dan merica, aduk rata.

Didihkan adjika dengan api besar. Kemudian kecilkan dan masak, aduk, selama 30 menit lagi. 5 menit sebelum akhir memasak, tuangkan asam asetat.

Atur adjika panas dalam stoples dan gulung. Balikkan stoples, bungkus dan dinginkan sepenuhnya. Simpan adjika di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan

Untuk 4 kaleng l:

• 2 kg plum;
• 100 gram bawang putih;
• 2 tomat;
• 1 cabai merah;
• 1 sendok makan garam;
• 200 gram gula pasir.

Memasak

Potong buah plum menjadi dua dan buang bijinya. Cincang plum, bawang putih, tomat, dan paprika utuh melalui penggiling daging.

Letakkan panci dengan massa bengkok di atas api sedang. Tambahkan garam dan gula, aduk dan masak hingga mendidih. Kemudian masak lagi selama 20 menit.

Bagikan adjika dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Balikkan bagian yang kosong, bungkus dan dinginkan. Simpan adjika di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan

Untuk toples liter:

• 500 gram paprika hijau;
• 1 cabai hijau;
• 50 gram bawang putih;
• 1 ikat daun ketumbar - opsional;
• 3 sendok makan gula;
• sendok makan garam;
• 2 sendok makan cuka sari apel.

Memasak

Buang bijinya dari paprika. Hapus batang dari cabai. Bijinya juga bisa dihilangkan jika ingin sedikit adjika yang terbakar.

Putar paprika, bawang putih, dan ketumbar melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Tambahkan gula, garam dan cuka, campur dan biarkan selama setengah jam.

Masukkan adjika ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dan simpan di lemari es.

Adjika adalah hidangan Georgia dan Abkhazia, dan bukan rahasia lagi bahwa itu adalah favorit. Setiap hidangan masakan nasional muncul di negaranya sendiri hanya berkat produk yang terkenal dengan tanah tempat mereka tumbuh.

Itulah sebabnya, dasar hidangan negara-negara selatan adalah cabai pedas, dan adjika Rusia kami adalah tomat.

Resep untuk memasak adjika

Pada abad yang lalu, resep adjika adalah sama, terdiri dari tiga komponen: merica, garam dan fenugreek, dan pada awalnya hanya garam dan merica. Saat ini, sejumlah besar resep telah muncul, masing-masing memiliki hak untuk memasak kehidupan.

Perhatian! Jika Anda memutuskan untuk memasak adjika asli dan tidak menemukan tanaman seperti fenugreek, Anda dapat menggantinya dengan bumbu Khmeli-Suneli atau set Suneli. Dan tomat untuk adjika harus selalu dipilih dengan sangat keras, tidak berair.

Adjika Abkhazia

Pedas, klasik (resep untuk musim dingin dengan tomat) adzhichka, disiapkan untuk masa depan sepanjang tahun, dan untuk penyajian cepat di meja pesta.

Bahan makanannya:

• polong cabai (11 buah);
• bawang putih / kepala (1 pc.);
• fenugreek biru (dua sendok makan);
• tomat (2,1 kg.);
• garam meja / 110 g.

Memasak:

Polong lada singkirkan semua yang berlebihan, giling sehalus mungkin.

Celupkan tomat ke dalam air mendidih, buang kulitnya, putar bersama irisan bawang putih segar yang sudah dikupas. Campur dengan merica, garam. Taruh di atas kompor panas selama tiga menit. Pada saat yang sama, cobalah untuk tidak meninggalkan panci agar dapat mengaduk massa tanpa gangguan.

Adjika pedas, resep sederhana dan cepat Anda akan menjilat jari Anda

Adjika semacam itu disiapkan tidak terlalu sulit dan cepat, Anda dapat melakukannya bahkan tanpa perangkat teknis.

Bahan makanannya:

• capsicum, pahit (0,8 kg);
• bawang putih (3-4 siung);
• campuran "hop" (55 gr.);
• kacang-kacangan, kenari (5 buah);
• tomat (2 kg.);
• garam meja / 110 g.

Memasak:

Lepuh, buang kulitnya, haluskan dengan garpu, tiriskan jusnya.

Buang semua yang berlebihan dari paprika, giling halus, masukkan ke dalam wadah di mana tomat sudah diletakkan. Lakukan hal yang sama dengan siung bawang putih. Garam dan bumbui hidangan, aduk semuanya. Hancurkan kacang, aduk, tiriskan airnya. Hidangan dapat didekorasi dengan bumbu dan disajikan di meja.

Perhatian - ini akan menarik! Di masa lalu, ibu rumah tangga melakukan ini dengan dua batu. Satu digunakan sebagai papan, yang lain sebagai pendorong / alu.

Adjika dengan lobak dan bawang putih dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak

Adjika dengan lobak ditemukan di Kaukasus. Ini menyerupai "lobak" Siberia, tetapi lebih aromatik karena penambahan rempah-rempah dan merica. Ini adalah hidangan yang sangat enak dan sehat, karena lobak telah lama digunakan secara luas tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional.

Bahan makanannya:

• tomat (4,2 kg.);
• merica / gogoshary (2,3 kg.);
• merica / panas (7-10 pcs.)
• bawang putih / kepala (5 pcs.);
• lobak (12 buah);
• gula (1/2 gelas);
• garam (130 gram);
• peterseli (seikat).
• fenugreek biru (45 gr.).

Memasak:

Siapkan tomat: bilas, buang kelebihannya, putar. Anda dapat melakukannya secara manual, menggunakan penggiling daging, dan menggunakan mixer.

Buang biji dari kedua jenis paprika, bilas dan juga putar. Tambahkan ke tomat, campur, tiriskan jus yang dihasilkan.

Kupas lobak dan bawang putih. Giling sehalus mungkin, tambahkan adjika di masa depan.

Tuang bumbu, garam dan pemanis. Campur semuanya dengan baik. Biarkan diseduh, lalu tiriskan jusnya.

Masukkan ke dalam stoples yang harus dipasteurisasi terlebih dahulu, lalu dipasteurisasi lagi dengan cara yang nyaman bagi Anda.

Di musim dingin, peterseli ditambahkan ke adjika dengan lobak dan bawang putih, tetapi sudah saat disajikan. Menggulung dengan peterseli tidak sepadan, adjika bisa menjadi asam.

Adjika lezat dari tomat dan merica

Dalam hal rasa, hidangan seperti itu tidak akan menghasilkan Georgia alami, dan paprika akan membuatnya lebih tebal dan lebih aromatik. Tomat yang terbaik adalah memilih yang berdaging, tetapi tidak terlalu matang, jika tidak banyak jus akan muncul.

Bahan makanannya:

• cabai (6 buah);
• tomat (2 kg);
• lada, gogoshary (0,8 kg);
• bawang putih (2 kepala);
• hop-suneli (2 sdm / l);
• cuka, buah (25 ml);
• gula (245 gr.);
• garam (100 gram).

Memasak:

Kupas cabai, giling halus bersama siung bawang putih yang sudah disiapkan sebelumnya.

Bilas tomat, buang kelebihannya, potong, gulir hingga halus.

Gogoshary, bilas, buang bijinya. Juga putar atau potong menjadi irisan kecil.

Tempatkan semua produk yang dimasak dalam satu wadah, aduk rata, tiriskan jus. Setelah itu, bumbui, garam, tambahkan cuka dan gula.

Didihkan dengan api kecil selama setengah jam, aduk sepanjang waktu. Kemudian didihkan, sekali lagi, aduk terus, seperti yang ditunjukkan dalam video. Angkat hidangan pedas yang dimasak dari kompor, dinginkan, sajikan. Anda juga dapat menyiapkan adjika seperti itu untuk periode musim dingin untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan makanan lezat dan harum sepanjang tahun.

Video menunjukkan secara rinci setiap langkah memasak adjika lezat dari tomat dan paprika. Video dalam resep sangat nyaman digunakan, kapan saja Anda dapat menjeda bingkai atau menggulirnya beberapa kali.

Resep adjika klasik dari tomat dan bawang putih

Nama "Adjika Rusia" paling cocok untuk resep ini. Sejak itu ditemukan di negara kita.

Bahan makanannya:

• tomat, keras (2,3 kg.);
• pedas, lada pahit (12 pcs.);
• bawang putih (4 kepala);
• garam (110 gram);
• satu set bumbu suneli (70 gr.);
• cuka (50 ml).

Memasak:

Bilas tomat, buang tangkainya. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan penggiling daging (besar) dan mixer, sambil tidak lupa mengalirkan jus yang sudah keluar.

Siapkan polong bakar: buang biji, tangkai. Giling, tata ke produk parut lainnya.

Hal yang sama harus dilakukan dengan kepala bawang putih: giling, masukkan adjika di masa depan.

Tuang cuka dengan hati-hati.

Campur semua bahan dengan baik, biarkan meresap selama beberapa jam. Kemudian masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan.

Adjika seperti itu juga dapat disajikan direbus, langsung ke meja, tetapi pada saat yang sama, tidak semua komponen harus dimasak. Polong bawang putih dan merica ditambahkan terakhir sebelum direbus. Dan, tentu saja, jangan lupa minyaknya.

Perhatian! Saat bekerja dengan cabai, sarung tangan harus dipakai. Ini akan mengiritasi kulit, dan masuk ke mata sangat berbahaya bagi kesehatan.

Adjika dari tomat dan merica dengan bawang putih direbus untuk musim dingin

Adjika lezat, berair, dan sehat di musim dingin tidak hanya akan memperkaya meja Anda dengan vitamin, tetapi juga mengingatkan Anda pada musim panas yang terik.

Bahan makanannya:

• tomat (2,7 kg.);
• wortel (5 buah);
• bawang putih (2 kepala);
• lada gogoshary (1,2 kg.);
• polong cabai (10 buah);
• minyak nabati / tidak dimurnikan (265 ml);
• cuka biasa (30 ml);
• gula (235 gr.);
• garam (125 gram);
• bumbu hop-suneli (45 gr.).

Memasak:

Lepuh tomat dan buang kulitnya, potong untuk dipelintir. Putar, tiriskan jus berlebih.

Bersihkan gogoshary dari isi bagian dalam dan tangkainya, potong-potong. Lepuh, buang kulitnya dan juga putar.

Kupas, cuci dan potong wortel dengan penggiling daging.

Tambahkan siung bawang putih parut, cuka, gula dan garam. Campur secara menyeluruh. Nyalakan api perlahan, bawa ke keadaan mendidih aktif, usahakan selalu dekat dan aduk. Nyalakan api perlahan. Tunggu sampai adjika berhenti mendidih. Setelah itu, masak selama tepat satu jam dengan tutupnya tertutup.

Kupas cabai, giling dan tambahkan ke adjika. Biarkan di atas kompor tanpa api selama beberapa jam. Tempatkan adjika dingin dalam stoples yang dipasteurisasi.

Perhatian! Untuk persiapan adjika, yang terbaik adalah menggunakan piring berenamel, tanah liat atau besi cor.

Adjika rebus dengan apel

Apel dalam adjika memberikan aroma yang menyenangkan dan rasa asam. Setelah menyajikan hidangan pembuka seperti itu ke meja, para tamu akan melupakan hidangan lainnya. Selain itu, dengan mengorbankan apel, dia akan menerima vitamin kompleks tambahan, yang sangat kurang sepanjang tahun.

Bahan makanannya:

• tomat (3,2 kg.);
• lada gogoshary (1,3 kg.);
• wortel (5 buah);
• cabai (11 buah);
• apel, varietas hijau (1,3 kg.);
• bawang putih (2 kepala);
• bawang (8 kepala);
• minyak mentah (400 ml);
• cuka (50 ml);
• gula pasir (255);
• garam (155 gram);
• fenugreek biru (45 gr.).

Memasak:

Rendam tomat dalam air mendidih selama lima detik, buang kulitnya, potong batangnya. Potong menjadi irisan kecil dan rapi. Tiriskan jusnya.

Kupas wortel, haluskan, tambahkan tomat.

Paprika manis dan pahit untuk menyingkirkan tangkai dan bijinya. Putar pada mode sedang, tambahkan ke sisa sayuran. Aduk, tiriskan airnya.

Cincang halus bawang bombay. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.

Tiriskan jus dari sayuran, masukkan semuanya ke dalam panci. Tambahkan bawang putih parut, garam, bumbu, cuka, gula. Campur semuanya. Nyalakan api perlahan.

Lepaskan kulitnya dari apel, potong dadu, tambahkan ke adjika. Didihkan, aduk terus dan matikan api. Dinginkan, pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan dan gulung. Setelah itu, taruh di tempat gelap, bungkus dengan hati-hati untuk malam itu.

Adjika . Georgia asli

Jika Anda menyukai hidangan pedas, maka resep adjika Georgia asli hanya untuk Anda. Resepnya tidak hanya mudah disiapkan dan rasanya tak terlupakan, tetapi juga sehat. Sejumlah besar vitamin "C" akan membantu tubuh mengatasi virus apa pun sepanjang tahun.

Bahan makanannya:

• cabai / merah anggur (2,5 kg);
• prem, agak hijau (8 pcs.);
• bawang putih (5 kepala);
• hop-suneli (65 gr.);
• daun ketumbar (210 gr.);
• kenari, dikupas (130 gr.);
• garam (140 gram).

Memasak:

Buang batang dan biji dari cabai. Giling sehalus mungkin agar massanya homogen.

Rendam plum dalam air mendidih, lepaskan lapisan atas, buang batunya, gulir juga dan tambahkan lada.

Giling halus bawang putih, tambahkan adjika.

Hancurkan kenari dalam mortar, tambahkan ke adjika.

Bumbui, garam, tambahkan gula dan daun ketumbar. Campur semuanya dengan baik. Diamkan selama tiga jam, lalu pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan.

Resepnya akan membantu Anda selangkah demi selangkah untuk memahami semua seluk-beluk memasak adjika Georgia. Dalam video Anda akan melihat betapa kaya warna yang dimiliki adjika Georgia asli.

Adjika buatan sendiri dengan tomat dan bawang putih, tanpa paprika

Adjika buatan sendiri tanpa paprika adalah camilan yang sangat baik untuk meja liburan apa pun, tetapi bisa sangat pedas. Tetapi manfaatnya di musim dingin akan jauh lebih besar daripada dari kemasan obat antivirus.

Bahan makanannya:

• tomat berdaging (3,3 kg);
• cabai (10 buah);
• bawang putih (5 kepala);
• ketumbar (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• hop-suneli (70 gr.);
• cuka (70 ml.);
• garam (110 gram).

Memasak:

Bilas tomat, buang tangkai yang ada, potong dadu kecil, tiriskan jusnya.

Buang biji dari paprika, putar, tambahkan tomat.

Kupas bawang putih dan giling, tambahkan ke adjika di masa depan.

Bumbui massa yang dihasilkan, garam, tambahkan cuka. Nyalakan api perlahan selama 20 menit, sambil terus mengaduk benda kerja, tetapi jangan sampai mendidih. Dinginkan, pindahkan ke stoples, sudah dipasteurisasi.

Adjika mentah untuk musim dingin dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak

Adjika tanpa memasak, tentu saja, merupakan nilai tambah yang besar bagi mereka yang ingin mendapatkan vitamin sepanjang tahun. Tapi, agar nilai plus ini tidak berubah menjadi minus, Anda harus hati-hati menyiapkan sayuran dan hidangan: bilas, melepuh dengan air mendidih baik di luar maupun di dalam.

Bahan makanannya:

• Tomat (3,1 kg);
• paprika manis / gogoshary (1,1 kg);
• cabai (10 polong);
• daun ketumbar / kemangi / peterseli (semua 70 gr.);
• bawang putih (3 kepala);
• cuka / anggur (200 ml);
• garam / penggilingan kasar (130 gr.).

Memasak:

Bilas tomat, potong tangkai yang ada. Potong dadu kecil, lalu hancurkan dengan naksir.

Paprika, panas dan manis, tanpa biji, singkirkan tangkainya.

Giling halus dalam penggiling daging, taruh di atas tomat.

Bumbui dengan bumbu di atas, peras bawang putih, aduk semuanya dengan tangan bersih, tuangkan cuka, aduk dengan sendok, garam, campur lagi dan tiriskan airnya.

Gulung ke dalam wadah yang dipasteurisasi atau jatuhkan ke meja.

Perhatian! Garam ditambahkan terakhir, karena membantu memberi jus berlebih dan tidak perlu pada sayuran.

Ringkasan

Adjika adalah hidangan yang sangat sehat yang akan memberi tubuh vitamin sepanjang tahun. Namun, meskipun demikian, jangan lupa bahwa hidangannya sangat pedas. Dianjurkan untuk membatasi penggunaannya pada satu kali makan. Dan untuk orang dengan masalah pencernaan, hidangan pedas seperti itu umumnya dikontraindikasikan.