Acar mentimun dengan cabai. Acar mentimun dengan cabai untuk musim dingin: resep dengan foto langkah demi langkah Mentimun pedas untuk musim dingin dalam stoples renyah

Saya menemukan resep ini di salah satu majalah, dan sudah menulisnya di Otzovik, tetapi tanpa foto langkah demi langkah, jadi dihapus oleh moderator, dan sekarang musim pengawetan telah dimulai, foto dapat ditambahkan. Ada banyak hal sebelum itu resep yang berbeda Saya dulu membuat acar mentimun, tetapi saya tidak pernah menemukan "milik saya", dan 2 tahun yang lalu saya membuat beberapa toples menggunakan resep ini - hasilnya bagus, sekarang saya juga membuat acar lagi. Mentimunnya kuat, renyah, dan cukup pedas. Dan mereka disimpan dengan baik: selama musim dingin yang lalu, air garam di toples mana pun tidak menjadi keruh, tetapi hal ini kadang-kadang terjadi pada saya sebelumnya.
Resepnya hampir klasik, dengan satu peringatan - cabai.

Resepnya sendiri: letakkan lobak pedas, bawang putih, dan adas di dasar toples tiga liter.

Taburi dengan mentimun hingga “bahu” toples.

Tempatkan merica pahit di atas mentimun.

Tuangkan air mendidih selama 20 menit, tiriskan airnya.

Bumbunya: untuk 4 liter air: 6 sdm. aku. garam; 4 sdm. aku. Sahara; 500ml. 9% cuka; merica; daun salam.

Saat air mendidih, tuangkan cuka ke dalam air garam mendidih. Saat air garam dengan cuka mendidih, tuangkan toples mentimun dan gulung.

Balik, tutup, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Saya mengemasnya dalam toples liter, toples tiga liter cukup untuk kami, dan saya membuat bukan 4, tapi 2 liter bumbu marinasi, yang cukup untuk toples 3-4 liter. Saya mencoba mengambil mentimun yang lebih kecil, mencucinya terlebih dahulu, memotong ujungnya, dan merendamnya dalam air dingin selama beberapa jam. Karena resepnya tidak menunjukkan berapa banyak bumbu yang harus digunakan, saya memasukkan 1-2 siung bawang putih, sepotong akar lobak dan kadang-kadang daun lobak, payung atau setengah payung adas ke dalam toples (disterilkan). Saya juga tidak ambil cabai utuh (lebih sering pakai yang kering), saya sobek kecil-kecil untuk toples, masih panas banget. Ya, saya selalu membuat 9% cuka dari 70% esensi - saya mengencerkannya 1:7, seperti yang tertera pada botol.

Mentimun menurut resep ini akan menarik bagi pecintanya makanan ringan yang gurih. Mereka harus kecil, muda, dan berbasis di darat. Untuk toples 3 liter Anda harus menyiapkan:

Cara membuat acar timun pedas

Cuci mentimun dan rendam dalam mangkuk semalaman dengan air dingin, sebaiknya air mata air. Di pagi hari, masukkan sayuran bersama bawang putih, cabai, dan rempah-rempah ke dalam toples 3 liter. Rebus air tempat “bayi” berjerawat “tidur” semalaman dan tuangkan ke seluruh isi toples - diamkan selama 5-8 menit. Tuang air ke dalam panci, didihkan, masukkan semua bahan untuk menuang, kecuali cuka. Rebus semua kemegahan aromatik ini sebentar dan segera tuangkan ke dalam stoples berisi sediaan. Setelah 5 menit, tuangkan kembali bumbu marinasi ke dalam panci. Ulangi prosedur merebus dan menuang 2 kali lagi. Setelah pendekatan ketiga, tuangkan porsi cuka yang diperlukan ke dalam stoples dan segera simpan dengan tutup yang sudah disterilkan. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk. unduh dle 10.2 Opsi Forex

2 kg mentimun acar kecil;
40 gram masing-masing peterseli dan adas;
1 buah cabai kecil (merah atau hijau, tidak masalah);
4 siung bawang putih;
30-50 gram akar lobak kebun yang dicincang halus.

Untuk bumbunya:

0,25 cangkir cuka 6-9%;
2-3 lembar daun salam;
4 kacang polong allspice (putih dan hitam);
4 kuntum cengkeh;
4 meja. aku. gula pasir;
1 meja dengan slide. aku. garam kasar;
air mendidih.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan acar mentimun pedas untuk musim dingin (untuk toples 1 liter):
mentimun - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
bawang putih - 2 siung;
adas - payung;
peterseli (opsional);
seledri (opsional);
lada harum - 3 buah;
cengkeh - 1 buah;
daun salam - 1 buah;
mustard gandum (opsional) - 1 sdm. aku.;
Untuk bumbunya:
air - 400 ml;
gula - 3 sdm. aku.;
garam - 1,5 sdt;
cuka 9% - 100 ml.

Langkah-langkah memasak

Kami memotong "puntung" mentimun dan memasukkannya ke dalam stoples berisi bumbu. Anda bisa menambahkan sayuran lain (tomat, zucchini, labu siam, dll) sebagai variasi atau untuk mengisi ruang kosong.

Segera tuangkan air garam panas ke dalam stoples. Mari kita tutupi dengan penutup tanpa menggulungnya untuk sterilisasi lebih lanjut. Kami mensterilkan sesuai keinginan Anda, di dalam oven atau di panci berisi air, atau dengan cara lain.

Kemudian gulung dan bungkus toples acar mentimun hingga dingin. Setelah seminggu Anda dapat mengambil sampel. Resep yang bagus untuk pecinta pedas! Di musim dingin, mentimun seperti itu mendiversifikasi menu dengan sempurna.

Mempersiapkan mentimun untuk musim dingin lebih mudah daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Bahkan seorang anak pun dapat mengatasi hal ini - jika ia memiliki bukti dan resep rinci dengan foto langkah demi langkah.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep mentimun musim dingin:

Pertama, tentukan satu set produk: apa, selain mentimun, yang akan dimasukkan ke dalam hidangan. Kemudian pilih jenisnya: salad, utuh atau diiris, marinade atau acar. Berkat rasanya, mentimun dapat digunakan dalam sebagian besar masakan buatan sendiri. Produk yang cocok dengan mereka meliputi:

• tomat
• timun Jepang
• paprika
• bawang putih

Anda bisa membumbui hidangan dengan bumbu dan rempah apa saja. Yang paling populer: dill, peterseli, hitam dan allspice, cengkeh. Gula tidak hanya digunakan sebagai pengawet, tetapi juga sebagai penambah rasa. Penting untuk tidak berlebihan atau terlalu mempermanis bumbunya.

Lima resep mentimun tercepat untuk musim dingin:

Mengenai bumbunya: bahan dasarnya selalu mengandung cuka. Ini biasanya kafetaria 9 persen. Dalam kasus yang jarang terjadi, diperlukan yang lain - ini akan dijelaskan dalam resep.

Mentimun yang dipotong-potong tidak pernah dikupas. Jangan berhemat pada putaran

produk ini - pilihlah mentimun yang paling segar dan lezat dengan kulit halus dan aroma yang menyenangkan. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan hidangan pembuka yang luar biasa yang bisa langsung Anda taruh di meja pesta.

Tanggal publikasi: 27/06/19

Cantik kualitas rasa mentimun mendorong para ahli kuliner untuk mencari berbagai cara dalam menyiapkan olahan. Hasilnya, ada resep lezat acar mentimun (dalam tong dan toples, dingin, panas dan kering), acar (tanpa dan dengan sterilisasi, dengan cuka, dengan asam sitrat, vodka, adjika, pasta tomat dan saus tomat), sebagai bagian dari makanan ringan - salad untuk musim dingin.

Akan sulit bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk menavigasi sendiri variasi resepnya, jadi pilihan resep yang sudah terbukti di bawah ini akan membantu Anda memilih resep stok paling menarik yang memenuhi ekspektasi selera dan keterampilan kuliner Anda. Beberapa tips bermanfaat, disimpan untuk yang terakhir, akan membantu Anda menghindari kemungkinan kesalahan.

Resep mentimun dengan foto

Cara menyiapkan mentimun pedas dengan lada hitam bubuk ini akan menyenangkan seluruh keluarga. Rasa mentimunnya tidak pedas, tapi ada sedikit rasa. Tidak ada yang bisa menolak mentimun renyah seperti itu.

Perhitungan produk dijelaskan untuk satu toples tiga liter.

Jika Anda atau orang yang Anda cintai memiliki kecenderungan untuk itu reaksi alergi atau tukak lambung lambung, usus, gangguan fungsional ginjal - disarankan untuk mengganti aspirin pengawet dengan yang lebih tidak berbahaya, misalnya asam sitrat.

Waktu memasak: 50 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• mentimun: 2,5kg;
• air: 1 liter;
• daun kismis: 7-10 buah;
• bawang putih: 3-4 siung;
• sayuran adas: 30-40 g;
• garam: 1 sdm;
• gula: 2 sdm;
• lada hitam bubuk: 1 sejumput;
• bumbu harum: 7-10 buah;
• lada hitam: 7-10 kacang polong;
• asam sitrat: di ujung pisau;
• aspirin: 2 tablet;
• daun salam : 6 lembar

Instruksi memasak

Semua makanan dan peralatan harus bersih. Stoples membutuhkan sterilisasi. Rebus tutup ulir terlebih dahulu. Cuci daun kismis dan adas, atau bahkan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tempatkan daun dan herba ke dalam stoples.



Bilas mentimun hingga bersih. Pangkas setiap mentimun di kedua sisi. Tempatkan mentimun dengan rapat di dalam stoples.



Rebus air dalam ketel. Tuangkan air mendidih ini ke atas mentimun. Diamkan toples selama 20 menit.



Selama waktu ini, Anda perlu membuat rendaman secara terpisah untuk persiapan selanjutnya. Rebus air dalam panci.

Tambahkan garam, gula dan daun salam disana. Rebus selama 5-7 menit.



Kuras air dari toples ke wastafel. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan tutup karet khusus yang berlubang.



Masukkan potongan bawang putih cincang halus, merica hitam, dan allspice ke dalam stoples berisi mentimun.

Tambahkan lada hitam bubuk. Tambahkan aspirin dan asam sitrat.



Tuangkan rendaman panas yang sudah jadi di atas mentimun di dalam toples. Kencangkan tutupnya dengan kunci.
Stoples harus disimpan terbalik selama 24 jam pertama. Selain itu, toples berisi sediaan harus dibungkus dengan baik dengan selimut.

Penyimpanan lebih lanjut harus dilakukan di ruang bawah tanah.

Selamat makan!

Mentimun renyah

Setiap ibu rumah tangga mencarinya resep yang sempurna mentimun renyah dan, setelah menemukannya, tidak pernah mengubahnya lagi. Namun selain resep yang benar, buahnya sendiri juga sangat penting. Mereka harus berwarna hijau dan elastis, panjangnya tidak boleh lebih dari 7-8 cm. Bawang putih tidak boleh dimasukkan ke dalam stoples, karena akan membuat pengawet yang sudah jadi menjadi lunak.

Jumlah bahan cukup untuk empat toples berukuran satu setengah liter:

• 2000 g mentimun segar;
• 500 gram bawang;
• 2500 ml air;
• 200 ml cuka 9%;
• 200 gram gula;
• 100 gram garam;
• 4 lembar daun salam;
• 8 merica hitam;
• 40 gram adas.

Pengalengan mentimun renyah langkah demi langkah:

1. Kupas dan potong bawang bombay dengan cara apa pun, lalu letakkan di dasar stoples steril yang sudah disiapkan bersama dengan daun salam, merica, dan adas segar;
2. Potong puntung mentimun yang sudah dicuci dan isi stoples dengan mentimun tersebut. Buat rendaman dari air, garam, gula, dan cuka, lalu isi stoples dengan mentimun;
3. Setelah itu, tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama 10 menit. Pastikan mentimun tidak terlalu matang. Warnanya akan berubah, tetapi urat hijaunya tetap ada;
4. Kemudian gulung stoples bertutup menggunakan kunci dan biarkan hingga dingin. Tidak perlu membungkusnya selagi dingin untuk menjaga kerenyahan dan elastisitasnya.

Salad mentimun dalam stoples

Salad mentimun kalengan merupakan lauk atau camilan enak yang tidak memerlukan persiapan lama. Cukup dengan membuka tutup stoples dan memindahkan isinya ke piring. Ada banyak pilihan camilan seperti itu; setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya masing-masing. Salah satu yang paling sederhana (tidak memerlukan sterilisasi) dan enak adalah salad mentimun dan bawang bombay.

Jumlah bahan dan bumbu per toples 1,5 liter:

• 1000 gram mentimun;
• 150 gram bawang bombay;
• 30 gram adas;
• 20 gram garam meja;
• 40 g gula putih kristal;
• 60 ml cuka 9%;
• 12 gram bawang putih;
• 6 merica;
• 2 cm potongan cabai merah.

Metode pengalengan:

1. Untuk mentimun yang bersih dan mentah, potong kira-kira satu sentimeter di setiap sisinya. Kemudian potong menjadi irisan tipis, seperti untuk salad. Tempatkan dalam loyang berukuran sesuai;
2. Potong adas yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk hingga halus dengan pisau. Kemudian kirim mentimun ke dalam wajan;
3. Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas memanjang menjadi dua bagian atau lebih. Sayuran ini juga bisa ditambahkan ke produk utama;
4. Setelah semua bahan dihaluskan, perlu ditaburi garam dan gula, tuang minyak sayur dan cuka. Tambahkan bumbu (allspice dan cabai) Campur isi wajan hingga rata dan biarkan terendam selama tiga setengah jam;
5. Kali ini cukup untuk membuat semua bahan jenuh dengan aroma rempah-rempah. Sekarang wajan dengan salad harus diletakkan di atas api paling kecil (ini penting!) dan didihkan di bawah tutupnya;
6. Sebelum massa sayuran mendidih dalam wajan, harus diaduk rata beberapa kali. Masak salad rebus selama kurang lebih lima menit hingga mentimun berubah warna. Penting di sini untuk tidak memasak terlalu lama agar sayuran cincang tetap renyah;
7. Setelah itu, tinggal menata sayuran dalam wadah kaca steril dan menutup tutupnya. Itu harus didinginkan secara terbalik di bawah selimut hangat.

Resep untuk toples liter

Di masa Soviet, acar mentimun dapat ditemukan di rak-rak toko secara eksklusif dalam botol tiga liter. Sekarang situasinya telah berubah secara dramatis: baik industri makanan maupun ibu rumah tangga lebih suka mengasinkan mentimun kecil dalam wadah kecil (botol satu liter atau satu setengah liter).

Proses pengawetan mentimun dalam toples liter:

1. Direndam air dingin Tempatkan mentimun dalam toples liter bersih. Sambil meletakkannya, susun dengan irisan tipis wortel, bawang bombay cincang, siung bawang putih cincang, dan rempah-rempah (tangkai peterseli atau bunga adas);
2. Tuangkan air mendidih ke atas mentimun dua kali selama 10 menit agar benar-benar hangat. Untuk ketiga kalinya, tiriskan air timun ke dalam panci, tambahkan garam, gula dan bumbu halus (lada, daun salam, cengkeh atau lainnya). Rebus semuanya dan tuangkan bumbu di atas mentimun;
3. Gulung stoples dan balikkan hingga benar-benar dingin. Untuk lebih menghangatkan jahitannya, stoples bisa ditutup dengan sesuatu yang hangat.

Pengawetan mentimun

Penggunaan nyonya rumah berbagai cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin, tetapi yang paling sederhana tidak diragukan lagi dianggap metode dingin. Tidak memerlukan sterilisasi benda kerja yang lama, merebus air garam, tidak perlu repot menggulung tutupnya dengan kunci dan mendinginkannya di bawah selimut. Lebih baik menyimpan sediaan seperti itu di ruang bawah tanah yang sejuk atau di lemari es.

Metode dingin mengasinkan mentimun langkah demi langkah

Berapa banyak bumbu, mentimun, dan air garam yang dibutuhkan untuk toples 3 liter:

• 2000 g mentimun (atau lebih atau kurang);
• 1500 ml air;
• 100 gram garam;
• 50ml vodka;
• daun ceri, adas, lobak pedas, bawang putih dan merica secukupnya.

1. Tempatkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples, lapisi dengan bumbu dan rempah-rempah, atau Anda cukup meletakkan bahan-bahan ini di bagian bawah wadah, lalu mentimun hijau dalam barisan yang rapat;
2. Siapkan air garam dengan melarutkan kristal garam dalam air dingin.
3. Tuang vodka ke dalam stoples. Ini akan membantu Anda menjaga kecantikan hijau sayuran dan akan bertindak sebagai pengawet alami.
4. Taburi semuanya dengan air garam, tutup dengan tutup nilon dan simpan.

Mentimun tanpa cuka

Cuka sering digunakan sebagai pengawet pada masakan musim dingin, tetapi bahkan tanpa produk ini Anda dapat menyiapkan mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin. Durasi persiapan persiapan semacam itu mungkin tidak berlangsung lima hingga enam hari, tetapi hasilnya sepadan. Mentimun ternyata tidak lebih buruk dari mentimun barel, tetapi tanpa kemungkinan menjadi asam.

Proporsi produk untuk dua toples tiga liter:

• 4 kg mentimun;
• 5 liter air;
• 250 gram garam;
• 10 buah. daun ceri;
• 20 buah. daun kismis hitam;
• 5 daun ek (kenari);
• 5 payung dill;
• 3 lembar daun lobak.

Langkah-langkah pengalengan:

1. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan (direndam dan dicuci) ke dalam panci besar bersama bumbu dan tuangkan larutan garam. Tutupi isi wadah dengan piring untuk memberi tekanan. Stoples tiga liter berisi air sudah cukup. Biarkan semuanya seperti itu selama dua sampai lima hari;
2. Jika rasa mentimun sudah sedikit asin, Anda bisa melanjutkan ke tahap pengalengan berikutnya. Tuang air garam ke dalam wadah terpisah, tapi jangan dituang. Tempatkan mentimun tanpa sayuran dalam wadah steril yang sudah disiapkan;
3. Rebus air garam yang ditiriskan dari mentimun dan tuangkan ke atas mentimun di dalam stoples. Biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan air garamnya lagi dan ulangi prosedurnya, hanya saja sekarang stoples perlu digulung dengan tutup kaleng steril;
4. Stoples mentimun yang dibalik harus mendingin di atas selimut hangat. Setelah itu, dapat disimpan di tempat penyimpanan yang gelap.

Cara memasak mentimun tanpa sterilisasi

Sering terjadi bahwa waktu menyiapkan mentimun untuk musim dingin jatuh pada musim yang sangat panas (dalam arti sebenarnya), dan Anda tidak benar-benar ingin menciptakan panas tambahan di dapur dengan mensterilkan mentimun. Maka resep mentimun tanpa sterilisasi akan membantu, yang disimpan dengan baik tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di dapur di apartemen.

Rata-rata, satu toples liter membutuhkan:

• 1500 gram mentimun;
• 50 gram garam;
• 50 gram gula;
• 30 ml cuka 9%;
• 1-2 siung bawang putih;
• 1-2 merica hitam;
• 1 daun salam;
• sayuran hijau (daun dill, ceri dan kismis).

Algoritma tindakan:

1. Pertama, Anda perlu mencelupkan mentimun ke dalam air dingin dan biarkan selama beberapa jam. Untuk pengalengan, Anda harus memilih buah-buahan yang indah dan halus dengan ukuran yang kira-kira sama;
2. Tempatkan sayuran hijau dan siung bawang putih di bagian bawah stoples yang bersih, steril dan kering, dan mentimun yang sudah dicuci di atasnya dalam barisan yang padat dan teratur;
3. Rebus air, isi stoples berisi mentimun dan biarkan selama 10 menit, lalu tiriskan airnya;
4. Masukkan beberapa merica hitam, daun salam, garam, gula dan cuka ke dalam setiap toples. Kemudian isi kembali stoples dengan air mendidih, gulung dan bungkus. Tempatkan stoples yang sudah didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

mentimun korea

Salad mentimun dan wortel musim dingin dengan bumbu Korea ini akan menarik bagi pecinta sensasi gastronomi pedas. Tentu saja lebih baik memilih buah untuk pengalengan ukuran kecil, tetapi jika agak terlalu matang, Anda cukup membuang kulitnya yang tebal dan kasar.

Untuk satu porsi mentimun ala Korea (toples 6 liter), Anda membutuhkan:

• 4000 g mentimun segar;
• 1000 gram wortel;
• 200 gram gula kristal;
• 200 ml alamat bunga matahari halus;
• 200 ml cuka 9%;
• 100 gram garam meja;
• 30 gram bawang putih;
• 15 gr bumbu korea.

Prosedur operasi:

1. Potong mentimun, rendam dalam air dingin dan cuci bersih, memanjang menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai;
2. Kupas, cuci dan potong wortel menggunakan parutan khusus wortel korea. Kemudian pindahkan ke wadah berisi mentimun;
3. Campurkan minyak sayur dengan gula, garam, cuka dan bumbu Korea untuk menyiapkan bumbu marinasi. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas sayuran cincang, tambahkan bawang putih melewati bawang putih dan aduk;
4. Tutup wadah berisi campuran salad dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama lima jam. Setelah ini, giliran campuran sayuran Tempatkan dalam stoples yang kering dan bersih dan sterilkan dalam panci berisi air mendidih. Stoples setengah liter membutuhkan waktu 10 menit, dan stoples liter – 15-20 menit;
5. Agar mentimun dapat disimpan dengan baik sepanjang musim dingin, toples selada harus ditutup dengan sesuatu yang hangat (misalnya selimut atau selimut) hingga dingin.

Mentimun dengan mustard

Ibu rumah tangga suka menggunakan mustard dalam proses pengalengan mentimun, dan ada beberapa alasan untuk ini: rasa yang enak dari pengalengan yang sudah jadi, kekuatan dan kerenyahan mentimun yang cukup, serta warnanya yang indah, yang diperoleh pada akhirnya. .

Untuk toples satu liter, proporsi produknya adalah sebagai berikut:

• 600 gram mentimun;
• 20 gram garam;
• 20 gram gula;
• 20 ml cuka 9%;
• 10 gram bawang putih;
• 10 gram mustard kering;
• 3-5 g lada hitam bubuk.

Cara melestarikan:

1. Tuangkan air dingin ke atas mentimun dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian lap kering dan potong memanjang menjadi empat bagian;
2. Setelah itu, taburi potongan sayuran dengan garam, campur dan biarkan selama tiga jam, aduk sesekali;
3. Kemudian tuangkan bumbu cuka, gula dan mustard ke dalam wadah berisi mentimun. Tambahkan bawang putih dan lada hitam bubuk, melewati mesin press, campur semuanya dan biarkan diseduh selama satu setengah jam lagi;
4. Setelah waktu marinasi habis, pindahkan ke stoples dan isi dengan air perasan yang sudah dikeluarkan. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan dalam semangkuk air mendidih selama kurang lebih 20 menit. Setelah menutup tutupnya, bungkus stoples hingga benar-benar dingin.

Resep mentimun dengan saus tomat

resep ini pengalengan rumah Bisa dibilang tergolong muda, karena belum lama ini saus tomat sebagai tambahan spageti menjadi salah satu bahan olahan musim dingin. Namun, acar pedas dengan saus tomat memiliki banyak penggemar.

Urutan pengalengan:

1. Untuk resep ini, lebih baik mengambil mentimun kecil; Anda membutuhkan sekitar 3-3,5 kg. Mereka harus direndam terlebih dahulu dalam air dingin setidaknya selama tiga jam. Ini akan membuatnya lebih renyah;
2. Siapkan stoples: cuci dan letakkan di bagian bawah satu set pengalengan pria (daun ceri dan kismis, bunga dan adas) dan bumbu lainnya. Sterilkan tutupnya;
3. Siapkan bumbu marinasi: rebus 2 liter air, larutkan 50 g garam, 200 g gula pasir, 100 g saus tomat di dalamnya. Hal terakhir sebelum menuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples adalah tuangkan cuka (200 ml);
4. Saat bumbunya sedang dimasak, Anda perlu memasukkan mentimun kecil ke dalam stoples dengan rapat. Kemudian tuangkan bumbu marinasi;
5. Sterilisasi. Letakkan handuk di dasar panci atau baskom besar dan tuangkan air hingga menutupi stoples lebih dari setengahnya. Didihkan air, masukkan toples mentimun ke dalamnya dan sterilkan selama 15-20 menit;
6. Gulung tutupnya dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Resep marinade dan jumlah timunnya dirancang untuk toples 5 liter. Selain itu, Anda perlu memasukkan bahan-bahan berikut ke dalam setiap toples:

• 1 siung bawang putih (potong menjadi dua);
• 1 daun salam;
• 1 kuntum cengkeh;
• 2 kacang polong allspice;
• 4 butir merica hitam.

Untuk memastikan mentimun gulung tetap kencang dan renyah, Anda hanya perlu memilih buah yang berjerawat gelap untuk pengalengan. Varietas lain tidak cocok untuk dipanen pada musim dingin.

Sebelum pengalengan, buah harus direndam dalam air dingin selama beberapa jam; semakin dingin airnya, semakin baik. Jika ruangan terlalu panas, air dapat diganti secara berkala dengan air yang lebih dingin. Tujuan dari prosedur ini adalah untuk mencegah munculnya rongga pada mentimun kalengan. Waktu maksimal menyimpan buah dalam air dingin adalah semalaman.