طرح کسب و کار برای افتتاح یک کافه. طرح کسب و کار برای افتتاح یک کافه یک نمونه آماده از یک کسب و کار است. سود قبل از مالیات

شرایطی وجود دارد که ایده سازماندهی شرکت شما، تمایل و توانایی اجرای آن وجود دارد و برای اجرای عملی فقط به یک طرح مناسب برای سازماندهی یک تجارت نیاز دارید. در چنین مواقعی می توانید روی طرح تجاری کافه تمرکز کنید. یک مثال با محاسبات به شما کمک می کند تا داده های اولیه لازم برای باز کردن کسب و کار خود را تعیین کنید و نتیجه نهایی را که به طور بالقوه می تواند منجر شود را پیش بینی کنید. نمونه های آماده می توانند شما را در روندهای یک بازار به سرعت در حال تغییر راهنمایی کنند، فعالیت های غیر استاندارد و پر تقاضا را ارائه دهند. همچنین، طرح کسب و کار کافه با کیفیت بالا، نمونه ای با محاسبات سرمایه گذاری اولیه، سود و دوره بازپرداخت به جذب سرمایه گذار برای یک پروژه برنامه ریزی شده کمک می کند.

خلاصه

فرهنگ مصرف قهوه از دهه به دهه دیگر تغییر کرده است. اکنون فقط یک نوشیدنی محرک نیست، بلکه همراهی برای یک سرگرمی دلپذیر با دوستان و آشنایان، همکاران و عزیزان است. چرا قهوه را فرصتی برای لذت بردن از تأمل در خلاقیت های هنر معاصر قرار ندهید؟

از جمله اینکه ایجاد قهوه خانه کسب و کاری است که نه تنها موفق و سودآور است، بلکه پتانسیل زیادی برای توسعه دارد. انواع مختلف، نحوه سرو و نحوه همراهی، فعالیت های زیادی که می تواند سرگرمی های معمول را متنوع کند.

فضای داخلی اصلی، کارکنان صمیمی و خلاق، نمایشگاه ها و شب های خلاقانه فضای و فرهنگ خاصی ایجاد می کند که بازدیدکنندگان را به خود جذب می کند. از تعطیلاتت لذت ببرو رشد معنوی

در صورت اجرای موفقیت آمیز، پروژه می تواند در جهات مختلف توسعه یابد. می توان شعبه های بسیار تخصصی شبکه ایجاد کرد - یک کافه ادبی، یک کافه تئاتر، یک قهوه خانه برای هنرمندان، یک قهوه خانه با موسیقی زنده جاز و غیره.

با تطبیق یک طرح تجاری، نمونه ای با محاسبات با شرایط خاص خارجی و داخلی، مقادیر اولیه مشخص، می توانید یک کسب و کار موفق را سازماندهی کنید، موقعیت رقابتی خود را به موقع بدست آورید و از تمام پتانسیل های سرمایه گذاری شده استفاده کنید. با این حال، این مثال شامل توصیفات و محاسباتی است که برای اکثر بازارهای بالقوه مشترک است. برای توصیف کامل مشخصات، شرایط خاص وجود، سند باید با تجزیه و تحلیل رقابت، قیمت های ویرایش شده برای مواد اولیه و دارایی های ثابت که مربوط به منطقه ای است که طرح تجاری آماده کافه در آن اعمال می شود، تکمیل شود. .

توضیحات محصول

هدف این پروژه ایجاد قهوه خانه ادبی «موراکامی» است که قرار است به «جزیره فرهنگی» تبدیل شود. اهداف اصلی که در طرح کسب و کار آماده کافه پیش بینی شده است، القای عشق به ادبیات و علاقه به هنر معاصر در جوانان، حمایت از استعدادهای جوان و کمک به تشکیل یک جامعه فرهنگی است.

محدوده سرویس قهوه:

• قهوه و نوشیدنی های حاوی قهوه با کیفیت بالا.
• برگزاری نمایشگاه های عکس.
• شب های ادبی
• کراس بوکینگ.

مشتریان کافی شاپ می توانند از قهوه با کیفیت بالا و نوشیدنی های حاوی قهوه به همراه موسیقی آرامش بخش، شب های ادبی، مینی اجراها، نمایشگاه های عکس و یا نمایشگاه های هنری هنرمندان آوانگارد معاصر در سه نوبت برگزار شود. یک هفته، که به استعدادهای جوان امکان می دهد خود را ابراز کنند و مشتریان کافی شاپ با روندهای مدرن هنر آشنا شوند. این فعالیت ها هیچ سود و هزینه ای را در بر نمی گیرند.

این قهوه خانه همچنین از مشتریان خود دعوت می کند تا در یک جنبش اجتماعی - رزرو متقابل، که شامل تبادل کتاب های خوانده شده است، شرکت کنند. کافی شاپ مجهز به قفسه‌های اصلی است که همه می‌توانند کتابی را که خوانده‌اند بگذارند و در ازای آن شخص دیگری آن را بگذارد. فضای آرام و آرام کافی شاپ شرایطی را برای مطالعه راحت فراهم می کند.

انواع قهوه و نوشیدنی های حاوی قهوه، دستور پخت و قیمت:

مزیت رقابتی اصلی قهوه خانه در تخصص آن نهفته است، زیرا چنین مؤسسات موضوعی به اندازه کافی در شهرهای استان توسعه نیافته اند. این طرح کسب و کار کافه را می توان اصلی در نظر گرفت (نمونه ای با محاسبات). قهوه آماده را نیز می توان در مجموعه خدمات کافی شاپ قرار داد.

بهای تمام شده تولید با افزایش حجم باعث کاهش هزینه های ثابت واحد و هزینه های متغیر ناشی از خرید عمده مواد اولیه می شود. مفهوم قیمت گذاری قهوه خانه بر اساس روشی پرهزینه با حاشیه تجاری و با در نظر گرفتن اصالت تاسیس است. تاکید بر فضای خلاقانه و اصالت رویدادها است.

تحلیل SWOT

مخاطب هدف

تمرکز این شرکت بر روی مخاطبانی با درآمد کم و متوسط ​​است، به ویژه:

• برای جوانان خلاق و دانشجویان دانشگاه (17-25 سال)؛
• برای مشتریان میانسال علاقه مند به هنر معاصر (26-45 سال).

مشتری بالقوه کافی شاپ ما فردی خلاق است که به دنبال خود، علاقه مند به روندهای هنری، به دنبال الهام گرفتن، افراد همفکر یا یک استراحتگاه دنج است.

محل قرارگیری کافی شاپ

قرار است محل کافی شاپ در یک مرکز خرید نزدیک مرکز شهر باشد، نه چندان دور موسسات آموزشی، در یک منطقه شلوغ اماکن تحت قرارداد برای مدت 5 سال اجاره داده می شود. قیمت اجاره 180 هزار روبل است. در سال.

پیشبرد فروش

مشوق های مشتری به روش های زیر انجام می شود:

طرح کسب و کار کافه (نمونه با محاسبات) گزینه های اولیه ای را ارائه می دهد که با محاسبه هزینه ها و سود در قسمت مالی می توان آنها را از هر نظر تغییر داد.

سیاست قیمت گذاری

قیمت محصولات بر اساس حجم تقاضای بالقوه، هزینه ها و سود محاسبه خواهد شد. اصول قیمت گذاری، درصد حق بیمه توسط خود شرکت تعیین می شود. آنها در شرکت های مختلف با یکدیگر متفاوت هستند، خواه طرح تجاری کافه یونیدو (نمونه ای با محاسبات)، کافه فست فود یا هر شرکت تجاری رستوران دیگری باشد.

حجم فروش و قیمت گذاری در شرکت به شرح زیر محاسبه می شود:

تبلیغات

یکی از مسائل اولیه هنگام افتتاح یک شرکت، اطلاع رسانی به مردم (به ویژه، آن است مشتریان بالقوه) در مورد افتتاحیه و متعاقباً در مورد اخبار، رویدادها و تبلیغات.

• داخل - 1؛
• خارج - 1؛
• در اطراف شهر - 3.

هزینه قرار دادن بنر 2 هزار روبل است.

1*2=2 هزار (روبل در سال)

برنامه تولید

سرمایه گذاری سرمایه برای خرید تجهیزات پروژه

مقدار سالانه هزینه های تعمیر، بهره برداری از تجهیزات - 2٪ از هزینه تجهیزات.

فهرست کنید تجهیزات لازممتفاوت است انواع مختلفمشاغل رستوران بنابراین، به عنوان مثال، برای اجرای یک طرح تجاری برای یک کافه فست فود، لازم است هزینه های یک لیست کاملا متفاوت از دارایی های ثابت محاسبه شود.

سرمایه گذاری پروژه دارای ساختار زیر است:

سرمایه گذاری سرمایه - 290.72 هزار روبل.

سرمایه گذاری در دارایی های جاری - 114.40 هزار روبل.

مجموع سرمایه گذاری های لازم برای پروژه 405.12 هزار روبل است.

سرمایه‌گذاری‌های سرمایه‌ای به هزینه منابع اعتباری، سرمایه‌گذاری‌ها انجام خواهد شد دارایی های جاری- با هزینه سرمایه شخصی.

ظرفیت تولید

با استفاده از تجهیزات موجود، شرکت می تواند روزانه بفروشد:

اقلام مخارج اساساً در شرکت های رستوران داری مشابه هستند، صرف نظر از ویژگی ها و دامنه خدمات ارائه شده. هزینه های برنامه ریزی برای موارد مشابه را می توان اعمال کرد و یک طرح تجاری برای کافه کودکان محاسبه کرد.

استهلاک در شرکت با کاهش ارزش باقیمانده محاسبه می شود

طرح سازمانی

مدیریت شرکت به مدیر سپرده می شود که همزمان انجام می دهد زیرا شرکت به تازگی در حال ظهور است ، گردش مالی در ابتدا ناچیز خواهد بود ، بودجه وجود ندارد و نیاز به گنجاندن حسابدار در کارکنان است.

به عنوان مدیر، رئیس یک فرد مسئول مالی است، منافع شرکت را در مقامات نمایندگی می کند، حساب بانکی تنظیم می کند، قراردادها و سایر اسناد را تنظیم می کند، دستورات صادر می کند، دستور استخدام و اخراج کارکنان، اعمال مشوق ها را می دهد. یا مجازات

مدیر به عنوان یک حسابدار مسئولیت عملیات دریافت، حسابداری، صدور و ذخیره سازی را بر عهده دارد پول. او همچنین سوابق حسابداری را حفظ می کند، صحت اطلاعات دریافتی را بررسی می کند، هنگام مصرف منابع، مطابقت با چارچوب قانونی را نظارت می کند. تحصیلات عالی، دانش حسابداری در شرکت تجارت رستوران.

تعداد پرسنل تولیدی بر اساس مصلحت عملکردی تعیین خواهد شد. سیستم حقوق و دستمزد بر اساس حقوق رسمی، کمک هزینه ها و پاداش ها به توسعه واقعی و دستیابی به نتایج نهایی بستگی دارد. با رسیدن به نتایج، سیستم دستمزد ممکن است تغییر کند و درصدی از فروش نوشیدنی را در ساختار خود بگنجاند. محاسبه تعداد پرسنل با این فرض انجام می شود که کافی شاپ در حاشیه یا نزدیک به مرکز واقع شود، اگر محل شرکت شامل جریان زیادی از مشتریان باشد، تعداد کارمندان باید افزایش یابد. . به عنوان مثال، اگر قصد دارید یک طرح تجاری کافه (نمونه با محاسبات) را برای یک مرکز اشتغال در بزرگراه اجرا کنید.

ساعات کاری کافی شاپ: 10:00 الی 22:00. روزانه.

طرح مالی

کافه (به عنوان مثال با محاسبات) امکان ارزیابی توانایی پروژه برای اطمینان از جریان وجوه در حجم کافی برای خدمات رسانی به منابع اعتباری را با در نظر گرفتن سود و دوره بازپرداخت امکان پذیر می کند. مدت زمان محاسبه طرح کسب و کار 5 سال است.

این شرکت قصد دارد تمام دارایی های ثابت را با هزینه منابع اعتباری خریداری کند. این بانک سالانه 18 درصد وام ارائه می دهد. فرض بر این است که کارآفرین قصد دارد یک کافه باز کند که بر اساس این واقعیت که سهام وجود ندارد و نتایج مالیاز فعالیت های گذشته

محاسبه پرداخت سود وام:

مقدار اضافه پرداخت برای استفاده از منابع اعتباری 65.27 هزار روبل است.

راه اندازی کافی شاپ کاری پرهزینه است. اشتراک گذاری هزینه های متغیردر قیمت محصولات بدون مالیات بر ارزش افزوده - 80٪. با در نظر گرفتن درآمد برنامه ریزی شده، می توان گفت که کسب و کار حاشیه ثبات اقتصادی زیادی خواهد داشت، زیرا بسیار کم است. اگر مشتری یا سرمایه‌گذار از شاخص‌های ارائه‌شده در این طرح کسب‌وکار راضی نباشد، می‌تواند بر اساس یک مثال و اسناد نظارتی، چنین کاری را به تنهایی انجام دهد و آن را با واقعیت عملی تطبیق دهد، به عنوان مثال، طرح تجاری یک کافه کنار جاده مثال محاسبه فقط برای راهنمایی است.

درآمد فروش برنامه ریزی شده:

طرح تجاری کافه با محاسبات سود پیش بینی شده برای پروژه سرمایه گذاری، شاخص های زیر را نشان می دهد:

محاسبه تخفیف جریان نقدیو دوره بازپرداخت

محاسبه دوره بازپرداخت نشان می دهد که با در نظر گرفتن تخفیف، پروژه در 7 سال و 7 ماه نتیجه خواهد داد. دوره ای که طرح کسب و کار کافه ارائه می دهد (نمونه ای با محاسبات) بیش از مدت زمان محاسبه شده است و برای شرکت های رستورانی بسیار طولانی است، اما باید در نظر داشت که سود هدف اصلی ایجاد یک شرکت نیست، هدف اصلی این است. برای آموزش جوانان روشنفکر فرهنگی و توسعه هنر معاصر.

هنگام سرمایه گذاری برای افتتاح یک کافه کوچک، باید ماهیت پروژه را به خاطر بسپارید. در اصل، یک مینی کافه یک شرکت تولیدی با سودآوری بالا است. وجوه سرمایه گذاری شده طبق قوانین بازار برای مالک درآمد خواهد داشت. محصولاتی که با قیمت عمده وارد کافه می شوند، فرآوری می شوند و وضعیت کالایی را با حاشیه بالا دریافت می کنند. اگر پروژه به درستی سازماندهی شود، احتمال سقوط آن کم است. در نظر گرفتن طرح تجاری تفصیلیمینی کافه با محاسبات

مفهوم

امروزه مینی کافه ها بسیار مورد تقاضا هستند. سطح درآمد شهروندان به آنها این امکان را می دهد که به طور دوره ای از مراکز پذیرایی بازدید کنند و بسیاری از آنها روزانه برای صبحانه یا در زمان استراحت ناهار به کافه های کوچک می آیند. یک کارآفرین نمی تواند در مرحله اولیه یک موسسه در مقیاس بزرگ باز کند. بهتر است در یک مینی کافه کوچک با 50 بازدید کننده بمانید. این به شما این امکان را می دهد که مزایا و معایب چنین کسب و کاری را بهتر درک کنید و خطرات را به حداقل برسانید.

هنگام ساخت اقدامات سازمانی، طرح تجاری مینی کافه را با جزئیات محاسبه می کنیم و در مورد مفهوم تصمیم می گیریم. قالب چنین مؤسساتی به عوامل زیر بستگی دارد:

• فصلی بودن
• مجموعه ای از منوها، نوشیدنی ها.
• شکل سرویس (سلف سرویس یا سرو ظروف توسط پیشخدمت).
• مکان (در اتاق مجزا، در هتل یا مرکز خرید).
• نوع موسسه (کودکان، کافی نت، کافی نت، اسنک بار).

به عنوان یک قاعده، بازدیدکنندگان کافه ها را به سبکی جالب انتخاب می کنند، متفاوت از موسسات مشابه، و دارای "لذت" خاص خود هستند. یک سبک روشن برای موسسه انتخاب شده است، به عنوان مثال، دریایی، ادبی، کابوی، موسیقی. بر اساس جهت، نام، طراحی کافه، جزئیات داخلی و لباس مهمانداران انتخاب می شود.

به انتخاب راه حل های مفهومی کمک می کند پرتره بصریبازدید کننده بالقوه ما شغل، میزان درآمد، سبک زندگی او را تعیین می کنیم. این روش به شما امکان می دهد تصویر مشتری را که کافه روی آن متمرکز شده است را با وضوح بیشتری بازسازی کنید و نیازهای آنها را درک کنید.

کارشناسان پیش بینی می کنند که محبوبیت مینی کافه ها در سال های آینده بین 15 تا 20 درصد افزایش خواهد یافت. این فرمت آزادی انتخاب هر جهت را می دهد، آن را در یک چارچوب سفت و سخت (به دنبال مثال یک رستوران) قرار نمی دهد. سرمایه گذاری در این پروژه کم است، مینی کافه به راحتی تبلیغات یا پیشنهادات ناموفق را تحمل می کند و به دلیل قیمت پایین کالا، درآمد کمتری از دست می دهد.

شروع کنید

برای ثبت نام ایالتی، ما فرم سازمانی LLC را انتخاب می کنیم، زیرا یک مینی کافه برای فروش مشروبات الکلی به مجوز نیاز دارد. این کافه محصولات الکلی از دسته های زیر را ارائه می دهد: شراب، کوکتل، شامپاین. شکل مالیات UTII است، زیرا میزان مالیات بستگی به منطقه اشغال شده توسط کافه دارد و در یک مینی کافه کوچک است - 80 متر مربع. متر کافه در مرکز شهر باز می شود شهر کوچکبا 400 هزار نفر جمعیت.

سازماندهی تولید به ترتیب زیر انجام خواهد شد:

• خرید تجهیزات تکنولوژیکی.
• تجهیزات مبلمان مینی کافه.
• انجام تعمیرات آرایشی به سبک "روزهای هفته عاشقانه".
• استخدام پرسنل.

کافه از ساعت 11:00 تا 23:00 باز است، موضوع کافه زندگی روزمره عاشقانه است. برای جذب بازدیدکنندگان جوان برنامه ریزی شده است، برای زوج ها، میان وعده های سبک، سالاد، ناهار کاری در زمان ناهار با امکان تحویل غذا به دفتر ارائه می شود.

برای جهت‌گیری بصری، مثالی از یک منوی مینی کافه ساده شده در جدول 1 ارائه می‌دهیم.

میز 1

جدول 2. حجم فروش فیزیکی برنامه ریزی شده

در آینده توسعه دقیق تری از منو برنامه ریزی شده است. تبلیغات زمانی، راه حل های فصلی، یک کوکتل گسترده، بار و لیست شراب به لیست اصلی اضافه خواهد شد. آشپز خودش درست می کند نقشه های تکنولوژیکی، درصد هزینه ظروف را تعیین می کند. در یک کافه، نشانه گذاری از 100 تا 500٪ متغیر است که بسیار سودآور است. به عنوان مثال، قیمت قهوه در فروش 200٪، پیتزا - 500٪، آب میوه های طبیعی - 250٪ است.

طرح فروش

تجزیه و تحلیل ارزیابی تمام نهادهای شهر یک رویداد مرتبط و بسیار ضروری برای یک کارآفرین است. پس از ارزیابی موسسات پذیرایی در منطقه، حقایق زیر در نظر گرفته می شود: بخش مورد مطالعه مملو از رستوران های بزرگ متمرکز بر مشتریان با سطح بالادرآمد؛ هیچ مینی کافه کاربردی وجود ندارد.

بر اساس این مطالعات می توان نتیجه گرفت که این بخش از بازار نیاز به افتتاح یک کافه کوچک دارد. موسسات پذیرایی تاسیس شده پاسخگوی تقاضای مصرف کننده نیستند. مینی کافه میان وعده ها، ناهارهای کاری، شام، ترتیب دادن ارائه می دهد شب های عاشقانهبرای زوج ها مشتریان اصلی موسسه عبارتند از:

• دانش آموزان.
• شهروندان شاغل
• بازدیدکنندگان تصادفی
• زوج های جوان

سیاست قیمت گذاری موسسه بر مشتریانی با سطح درآمد متوسط ​​متمرکز است. تبلیغات به طور منظم برنامه ریزی می شود، غذا را می توان با سفارش به دفتر تحویل داد.

با توجه به عدم وجود چنین بنگاه هایی در این منطقه، افتتاح یک مینی کافه پروژه ای سودآور و مقرون به صرفه و عاری از رقابت خواهد بود.

بازار یابی

• بررسی نیازهای بازدیدکنندگان از طریق نظرسنجی.
• اطلاع رسانی به مردم از تاریخ افتتاح موسسه از طریق رسانه ها، تراکت.
• توزیع منوها، اطلاعات مربوط به ناهارهای کاری و امکان تحویل غذا به دفتر.
• ایجاد وب سایت با منوی دقیق، اطلاع از تخفیف ها، تبلیغات، برگزاری شب های عاشقانه ویژه.
• تشکیل صفحه در شبکه های اجتماعی.

در افتتاحیه مینی کافه، نمای ساختمان تزئین شده است بالن ها, کانفتی, روبان های روشن. به هر بازدیدکننده در روز اول دعوتنامه ای برای یک ناهار کاری با 15 درصد تخفیف داده می شود.

در دوره ابتدایی (ماه اول) مینی کافه قرار است برگزار شود برنامه های ویژه. زوج های جوانی که برای عصرانه میز رزرو می کنند، یک تیرامیسو با امضا از سرآشپز به عنوان هدیه دریافت می کنند. در تعطیلات آخر هفته، به مشتریان عادی کارت های تخفیف، پیشنهادات جالب ارائه می شود.

برنامه تولید

در مرحله اولیه تشکیل یک مرکز پذیرایی عمومی، تأکید بر عملیات زیر است:

• انعقاد قرارداد اجاره اتاقی در مرکز شهر به مساحت 80 مترمربع. متر قبلاً یک رستوران کوچک در این مکان وجود داشت که به نفع ما است، زیرا نیازی به نصب مجدد جهانی نیست.
• برنامه ریزی و اجرای دکوراسیون داخلی.
• خرید مبلمان سالن اصلی.
• خرید تجهیزات تکنولوژیکی آشپزخانه.
• تجهیزات فضای آشپزخانه.
• انجام جذب نیرو.
• اخذ مجوز برای خرده فروشی، اخذ مجوز الکل.
• انعقاد قرارداد تامین محصولات غذایی با شرکت های عمده فروشی.

برای راحتی، تمام هزینه های برنامه ریزی شده در جداول نشان داده شده است.

جدول 4 هزینه های تجهیزات

جدول 5. هزینه های اضافی

سودآوری یک مینی کافه با در نظر گرفتن تمام سرمایه گذاری ها و هزینه های جاری برای 6 ماه اول بهره برداری محاسبه می شود.

سرمایه گذاری اولیه در سازماندهی یک مینی کافه: 371000 (خرید تجهیزات) + 98000 (تبلیغات) + 676000 (هزینه های اضافی) = 1 میلیون و 145 هزار روبل.

هزینه های ماهانه یک مینی کافه - خرید محصولات، دستمزد کارگران، سایر هزینه ها. مبلغ کل هزینه ها برای 6 ماه = 1 میلیون 300 هزار روبل.

سود کافه برای 6 ماه: 4 میلیون 320 هزار روبل.

سود خالص کافه برای 6 ماه: 4.320 - 1.145 - 1.300 = 1 میلیون 875 هزار روبل.

سودآوری کسب و کار:

1.875 / 4.320 x 100٪ = 43٪

برای یک کافه کوچک در مرکز شهر، چنین سودآوری نشانه موفقیت، کار سازمانی خوب، سرمایه گذاری شایسته و کار تیمی است.

طرح پرسنلی

برای اطمینان از تولید و خدمات رسانی به مشتریان در مینی کافه، کادر زیر ارائه می شود:

جدول 6. کارمندان تمام وقت یک مینی کافه

مسئولیت انتخاب پرسنل بر عهده صاحب موسسه می باشد. در آینده، مسئولیت سازماندهی برنامه های شیفت و کار کارکنان بر عهده مدیر است.

الزامات پرسنل:

• آموزش حرفه ای.
• مهارت های ارتباطی، رفتار دوستانه با همکاران و مشتریان.
• داشتن سابقه کار
• آشنایی با اسناد نظارتی حاکم بر کار صنعت پذیرایی و تجارت.
• وجود کتاب پزشکی، بازدید برنامه ریزی شده از یک موسسه پزشکی برای معاینه پزشکی.

تحلیل ریسک

افتتاح یک مینی کافه متعلق به تجارت رستوران است که به دلیل بی ثباتی و نوسانات مشهور است. کوچکترین نوسانات در اقتصاد، کاهش سطح درآمد شهروندان تأثیر منفی بر حضور در کافه و در نتیجه کاهش سودآوری آن خواهد داشت.

مهمترین نقاط خطر یک مرکز خدمات غذایی عبارتند از:

• افزایش منظم در هزینه غذا.
• کاهش حضور در قهوه خانه به دلیل عوامل اقتصادی.
• تغییر منظم کارکنان.
• خرابی های پیش بینی نشده تجهیزات، درگیری ها، که مملو از خروج مشتریان از موسسه خود است.
• کیفیت پایین خدمات.

برای جلوگیری از شرایط بحرانی، حضور خستگی ناپذیر مالک، کنترل کارکنان، کار آنها و توانایی برقراری ارتباط با مشتریان الزامی است. برای کاهش تاثیر قیمت گذاری بر خرید کالا، ایجاد انبارهای ایمنی توصیه می شود. برای این اهداف، شما نیاز خواهید داشت تجهیزات اختیاریدر قالب یخچال، انبار. برای شروع، لازم است ذخیره ای از گران ترین محصولات طراحی شده برای ذخیره سازی طولانی مدت (محصولات کنسرو شده و خلاء، محصولات منجمد) ایجاد شود.

تبلیغات منظم که مشتریان را جذب می کند به جلوگیری از حضور کم موسسه کمک می کند. لازم است از طیف وسیعی از غذاهای ارائه شده در منو، آنها مراقبت کنید خوش طعم بودنو ارائه جالب پس از بازدید از کافه شما، مشتری باید قاطعانه متقاعد شود که اینجاست که داغ ترین و خوشمزه ترین قهوه سرو می شود، گارسون های مودب کار می کنند و فضای ایده آل برای بازدیدکنندگان ایجاد می شود. تبلیغات دهان به دهان در هر قشری از مردم کار می کند و به زودی کافه شما مملو از مشتری خواهد شد.

در نهایت

طرح کسب و کار مینی کافه به وضوح نشان می دهد که این طاقچه مورد تقاضا و محبوب است. با سودآوری پروژه 43 درصد، شانس موفقیت بیشتر و افزایش سود وجود دارد. این عوامل به نقاط مرجع مالک در پیشبرد رشته خود در کسب و کار رستوران تبدیل خواهند شد.

در آینده می توانید برای گسترش مینی کافه، استخدام کارکنان اضافی، افزایش دامنه منوها برنامه ریزی کنید. در سایر مناطق شهر می توانید شعبه هایی از مینی کافه ها را سازماندهی کنید و یک شبکه کامل از موسسات محبوب و سودآور را تشکیل دهید.

در این پاراگراف، داده های اصلی پروژه را تجویز می کنیم. نمونه:

مربع: مساحت کل 120 متر، سالن - 60 متر مربع. متر

نوع مالکیت: اجاره دادن.

مدل:مینی کافه جوانان برای 10 میز طراحی شده است.

فعالیت:خدمات پذیرایی

محل:یکی از بخشهای مرکزی شهر

برنامه:از ساعت 8:00 تا 23:00 - در روزهای هفته، از 10:00 تا 02:00 - در تعطیلات آخر هفته.

تحلیل بازار

از کجا شروع کنیم؟ از تحلیل رقبا و وضعیت. قطعا نباید در نزدیکی موسسات مشابه قرار داده شود. و مرکز شهر هنوز تضمینی برای حضور بالا نیست. به مکان های نزدیک به مراکز تجاری و ساختمان های اداری، هتل ها توجه کنید.

• نزدیکی به بزرگراه ها یا پارک ها، میادین، ایستگاه های حمل و نقل؛
• خط اول از جاده، ورودی از خیابان؛
• ساختمان در چهارراه با پنجره ها رو به دو خیابان است.

برای متمایز شدن از رقبا، با طراحی مناسب و تمرکز روی بازدیدکنندگان خاص (کودکان، غیررسمی، باربیکیو و ...) اما تبلیغ آن دشوارتر خواهد بود.

محبوب ترین گزینه "فرمت روسی" است. این یک کافه تریا با طیف گسترده ای از غذاها (الزاماً غذای اول، دوم و سالاد) و نوشیدنی های قوی است.

منو و قیمت

این موسسه برای مخاطبان گسترده ای طراحی شده است، اکثر مشتریان - طبقه متوسط. میانگین چک 4-5 دلار است.

در منو– غذاهای روسی و اروپایی به علاوه کمی شرقی (سوشی و نودل پرطرفدار):

1. 3-4 نوع سوپ؛
2. 4-5 نوع مخلفات؛
3. 5-6 ظرف گرم؛
4. 5-6 میان وعده سرد؛
5. 6-7 سالاد؛
6. 10 دسر (کیک، بستنی، پنکیک)؛
7. پیتزا و سوشی؛
8. 3-4 نوع نودل چینی؛
9. 7-8 نوشابه گرم (قهوه، چای)؛
10. 4-5 نوشابه؛
11. 9-10 الکل و کوکتل الکلی.

رویدادهای بازاریابی

افتتاح یک کافه یعنی کار زیاد روی طراحی، برنامه ریزی شایسته و.

عنوان و طرح

مشتریان بیشتر به مکان هایی با سبک خاص خود توجه می کنند. شما به یک نام جالب و یک علامت روشن نیاز دارید. برای شناخته شدن موسسه، باید به فکر لوگو باشید.

فضای داخلی باید با نام مطابقت داشته باشد. ، به رنگ های ملایم قهوه، مبل های دنج، تزیینات موضوعی، نقاشی یا عکس روی دیوارها توجه کنید. یک کافه یا پیتزا فروشی جوانان به زیبایی تزئین شده است، مدرنیسم، هنر پاپ، فناوری پیشرفته مورد استقبال قرار می گیرد. از نظر سبک، پست مدرنیسم، سبک اکو و کشور نیز مناسب هستند.

جزئیات کوچک داخلی، مانند گل روی میز، تزئینات دیوار، وسایل روشنایی - بخش مهمی از طراحی. می توانید به طراحان حرفه ای مراجعه کنید و یا می توانید همه کارها را به صورت رایگان و با تکیه بر سلیقه و سلیقه خود انجام دهید مطالعه مستقلمواد از اینترنت

تفاوت های ظریف در چیدمان فضای داخلی:

• در داخل نباید "پیچ و خم" وجود داشته باشد. اتاق باید به صورت مستطیل یا مربع با میزهایی با فاصله مساوی باقی بماند. در غیر این صورت، بازدیدکنندگان ممکن است ناراحتی را تجربه کنند.
• ارتفاع سقف - از 3 متر؛
• ویندوز باید باز بشه نمای زیبا. فضای نزدیک پنجره همیشه محبوب ترین است.

کانال های تبلیغاتی

روش های پیشبرد فروش

تبلیغات و تخفیف ها بسیار محبوب هستند. اینها تخفیف برای مشتریان شرکتی، خدمات تحویل رایگان به دفتر، و همچنین تبلیغات مختلف است. یک مثال خوب یک ناهار تجاری با قیمت مقرون به صرفه، تخفیف در سفارش سوم، "هدیه آشپز" هنگام سفارش مقدار معین و غیره است.

ثبت کسب و کار

این شرکت به نام ثبت شده است. برای یک کارآفرین انفرادی کار با تامین کنندگان دشوارتر خواهد بود و همچنین چنین شرکتی قادر به فروش الکل (فقط آبجو) نخواهد بود. کدهای OKVED:

1. 56.1. – «فعالیت های رستوران و خدمات تحویل غذا»؛
2. 56.10.1. – «فعالیت رستوران ها و کافه ها با سرویس کامل رستوران، کافه تریا، فست فود و رستوران سلف سرویس»؛
3. 56.10.2. – «فعالیت تهیه و/یا فروش غذای آماده برای مصرف فوری در محل، با وسیله نقلیهیا فروشگاه های موبایل"؛
4. 56.3. - "نوشیدنی ها"؛
5. 47.1. – ” خرده فروشی در فروشگاه های غیر تخصصی ” .

شما به مدارک و مجوزهای زیر نیاز دارید:

• قرارداد اجاره محل و مجوز برای قرار دادن در یک ساختمان خاص از اداره محلی.
• مجوز از Rospotrebnadzor برای تجارت خرده فروشی؛
• نتیجه گیری از Rospozharnadzor. شرایط دریافت: اعلام حریق، دو خروجی اضطراری، طرح تخلیه، در دسترس بودن کپسول آتش نشانی.
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک صادر شده توسط Rospotrebnadzor. برای انجام این کار، باید شرایط بهداشتی مشخص شده در SanPiN 2.3.6.959-00 را رعایت کنید. علاوه بر این ، ارزش دارد که با قانون "در مورد حمایت از حقوق مصرف کننده" آشنا شوید.
• نتیجه گیری فنی در مورد محل. این شامل نقشه های ارتباطات، نقشه های مهندسی، معماری، طرح BTI است.
• اسناد ثبت نام تجهیزات صندوق نقدی؛
• گواهی کیفیت برای محصولات آنها باید قوانین دولتی را رعایت کنند. صدور گواهینامه توسط شرکت های خصوصی انجام می شود.
• توافق با امنیت خصوصی در داخل کافه تریا، یک "دکمه وحشت" برای امنیت تماس نصب شده است.
• برنامه کنترل تولید توافق شده با Rospotrebnadzor؛
• اسناد مربوط به گذر از معاینه پزشکی پرسنل؛
• مجوز فروش محصولات الکلی. صادر شده توسط خدمات فدرال برای تنظیم بازار الکل. برای اخذ مجوز، یک شرکت باید داشته باشد سرمایه مجازاز 15-16 هزار دلار. الزامات در قانون شماره 171-FZ "در مورد تنظیم دولتی تولید و گردش مالی مشخص شده است. الکل اتیلیک، محصولات الکلی و حاوی الکل. هزینه ثبت نام 600-650 دلار است.

رویدادهای سازمانی

این پروژه چگونگی و با چه کسی کار خواهد کرد. برای باز کردن یک کافه چه چیزی لازم است؟

توافقات اولیه با تامین کنندگان محصول در مورد تحویل روزانه. این مزارع، دپوی عمده فروشی، شیرینی فروشی، نانوایی. تمامی محصولات باید دارای گواهینامه باشند.

قراردادها لازم استدفع زباله و ضدعفونی منظم.

برنامه تولید

اجاره یک اتاق حدود 2000-2500 دلار در ماه هزینه دارد. از 120 متر مربع، سالن برای بازدید کنندگان 60 متر مربع را اشغال می کند. متر، 40 متر مربع متر - آشپزخانه، 20 متر مربع. متر - انبار و 10 - سرویس بهداشتی.

الزامات اتاق:

1. اتاق غذاخوری و منطقه تولید باید از هم جدا شوند.
2. تهویه، فاضلاب، آب سرد و گرم، سیستم اطفاء حریق، تهویه مطبوع مورد نیاز است.
3. در هنگام تعمیر لطفا رعایت کنید کدهای ساختمان، شما میتونید اونها رو در ... پیدا کنید SNiP 31-06-2009"ساختمان ها و سازه های عمومی".

پایه فنی

ناهارخوری

در سالن ارزش تجهیز مکان ها با صندلی و مبل های نرم را دارد. هنگام خرید مبلمان، مطمئن شوید که آن را "با حاشیه"، درست مانند ظروف. این تجارت به منابع ذخیره به ویژه از نظر ظروف (10 درصد برای ذبح و ضرر) نیاز دارد. تمام محاسبات به دلار داده شده است.

• میز (12 عدد) - 1100 دلار. بهترین شرکت های تولیدی: دلاکوزا، معادل;
• صندلی (25 عدد) - 300-350 دلار. Delacosa، PremierDecor، معادل;
• مبل (11 عدد) - 1500-1700 دلار. HoReCa، دلاکوزا؛
• میز پذیرش - 80-90 دلار. SmartDecor، پایونیر;
• صندوق پول - 350-400 دلار. Evotor-Standard، Mercury;
• قفسه آویز روی میزها (11 واحد) - 300 دلار. HoReCa، PremierDecor.

آشپزخانه

1. چهار میز برای پخت و پز و برش محصولات - 200-300 دلار. Hicold، ATESY، CRYSPI;
2. 2 کابینت یخچال فریزر - 1500 دلار. Polair، Nord، Mariholodmash;
3. دو اجاق گاز برقی - 1000-1200 دلار. Convito، نیلوفر آبی؛
4. دو کابینت برای پخت و پز و سرخ کردن - 1000-1300 دلار. آمیتک، آبات، کرایسپی؛
5. کابینت گریل - 200-250 دلار. Indesit، KORA، LOTUS;
6. دستگاه پنکیک - 150 دلار. ERGO، ATESY;
7. مایکروویو - 70-100 دلار. CONVITO;
8. بخارشوی ترکیبی - 1500 دلار.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. ماشین ظرفشویی - 700-900 دلار. Hansa، Smeg، Mach، ABAT؛
10. دستگاه قهوه - 600-800 دلار. فیلیپس، نسپرسو، دی لونگی؛
11. فر پیتزا - 600-700 دلار. PRISMAFOOD، ABAT، ERGO;
12. دو گرمکن غذا - 90-100 دلار. نیلوفر آبی، ABAT، ERGO;
13. سرخ کن عمیق - 60 دلار. ابات، نیلوفر آبی؛
14. کتری برقی - 50 دلار. ردموند، کهکشان؛
15. ترازو الکترونیکی - 15 دلار. AKAI، کهکشان؛
16. چهار مجموعه چاقو - 200 دلار. سوپرا، توماس، مو-وی، سایه;
17. ظروف برای ادویه جات و محصولات فله (4 واحد) - 40-50 دلار. RESTOLA;
18. چرخ گوشت - 80-100 دلار. FAMA، سوپرا، پاناسونیک، BORK؛
19. میکسر - 100 دلار. QUAMAR، ERGO;
20. برش - 250-300 دلار. CONVITO، Airhot;
21. سبزی برش برقی - 40 دلار. ولبرگ، CONVITO;
22. میکسر خمیر - 300-400 دلار. ERGO، CONVITO؛
23. موجودی کوچک (رنده، تلگراف، ظروف اندازه گیری، بازکن قوطی، تخته برش، انبر، کاردک) - 100 دلار. TECNOEKA، MAC.PAN؛
24. 2 نگهدارنده برای ظروف آشپزخانه - 10-13 دلار. CRYSPI;
25. 3 زیر لیوانی برای ظروف - 16-20 دلار. TECNOEKA;
26. دو سینک - 120-150 دلار. هسن، رادا؛
27. کمد لباس و قفسه برای ظروف - 70-80 دلار. CRYSPI، ATESY;
28. کیترینگ برای غذا (20 عدد) - 30 دلار. RESTOLA;
29. قفسه های دیواری (5 عدد) - 120-150 دلار. CRYSPI;
30. ظروف برای بازدید کنندگان (15 مجموعه) - 800-1000 دلار. کلاژ، ورونا، بالتیک، پیچ و تاب.

ظروف آشپزی

• گلدان (6-7 واحد) - 130-150 دلار. Merxteam، APS، Westmark;
• دیگهای بخار (2-3 واحد) - 90 دلار. Luxstahl;
• ماهیتابه (2-3 واحد) - 50 دلار. Luxstahl، BOK;
• قابلمه (3-4 واحد) - 80 دلار. Merxteam، Lacor;
• کاسه و ظروف gastronorm (15-20 واحد) - 40-50 دلار. RESTOLA;
• ورق های پخت (4-5 واحد) - 40 دلار. RESTOLA، UNOX;
• صافی، الک، آسیاب ادویه (5-6 واحد) - 150-200 دلار. لاکور، فورچون.

پایه غیر تولیدی

1. دستمال، حوله، خشک کن برای حمام - 40-60 دلار؛
2. ماشین لباسشویی برای لباس - 250 دلار. BEKO، الکترولوکس؛
3. کامپیوتر و چاپگر - 400-500 دلار؛
4. لوله کشی برای حمام - 300-400 دلار؛
5. سطل زباله (3 عدد) - 40-50 دلار؛
6. آینه - 30 دلار.

در محاسبه هزینه افتتاح یک کافه، خرید تجهیزات و موجودی، سهم زیادی از بودجه را به خود اختصاص می دهد.

کارکنان

برای کار در دو شیفت نیاز به استخدام 4 آشپز، 2 کارگر کمکی، 2 مدیر، 6 پیشخدمت، یک حسابدار دارید. صندوق حقوق 6-7 هزار دلار در ماه است.

همه کارکنان باید داشته باشند کتاب پزشکی . همچنین ارزش دوخت لباس فرم برای کارگران (400-500 دلار) را دارد.

راه اندازی استراتژی

بر این اساس لازم است که آماده سازی حداقل پنج ماه طول بکشد. برنامه ریزی رویداد به شکل زیر است:

• جستجوی ساختمان مناسب، انعقاد قرارداد اجاره؛
• تعمیر و دکوراسیون محل؛
• طراحی مهندسی و فن آوری، تخمگذار ارتباطات؛
• مرحله ثبت نام، مدارک، اخذ مجوزها و مجوزها.
• خرید تجهیزات، مبلمان، موجودی، نصب آن؛
• استخدام؛
• فعالیت های تبلیغاتی

خطرات

تنها با ارزیابی خطرات احتمالی و ایجاد راه هایی برای غلبه بر مشکلات ضروری است. چه چیزی یک تجارت جدید خدمات غذایی را تهدید می کند؟

کمبود بازدید کننده.برای غلبه بر این مشکل، تشدید فعالیت های تبلیغاتی، گسترش فهرست کانال های تبلیغاتی و برگزاری یک اقدام جالب ضروری است.

هزینه های افتتاح و عملیاتی بیش از آنچه در طرح تجاری مشخص شده است.این با تثبیت واضح درآمد / هزینه حل می شود. حداقل به طور موقت، می توانید با کاهش کارکنان (به عنوان یک قاعده، پیشخدمت)، استفاده جزئی از محصولات نیمه تمام، هزینه ها را کاهش دهید.

غذا و خدمات بی کیفیت.از آنجایی که شما شخصا نمی توانید کار موسسه را از "از" به "به" کنترل کنید، خطر نارضایتی مشتریان وجود دارد. حتما بررسی های مربوط به موسسه خود را در اینترنت مطالعه کنید، یک کتاب شکایات راه اندازی کنید. برای راضی نگه داشتن بازدید کننده، کارکنان را با دقت انتخاب کنید و در صورت لزوم کارگران را تغییر دهید.

بی ثباتی اقتصادی در کشوراین معمولاً در هزینه محصولات پخت و پز، موجودی کالا و قدرت خرید مشتریان منعکس می شود. برای جلوگیری از این امر، منعقد کردن قراردادهای بلندمدت با تامین کنندگان ضروری است.

محاسبات مالی

در زیر آمده است طرح آمادههزینه های مالی راه اندازی کسب و کار:

1. ثبت نام، مجوزها، صدور مجوز - تقریباً 2000 دلار؛
2. اجاره برای سال آینده - 28000 دلار؛
3. تعمیر محل - 2000 دلار؛
4. توسعه طراحی داخلی - 1500 دلار؛
5. طراحی تکنولوژیکی - 500 دلار؛
6. طراحی مهندسی - 800 دلار؛
7. کار بر روی نصب روشنایی، سیستم های ایمنی آتش نشانی، ارتباطات لازم - 4000 دلار؛
8. اتمام کار، خرید وسایل دکور - 3000 دلار؛
9. مبلمان، تجهیزات، ظروف آشپزخانه - 17000 دلار;
10. اولین خرید محصولات - 1500 دلار؛
11. کمپین تبلیغاتی و علامت روشن - 2000 دلار؛
12. هزینه های پیش بینی نشده - 1500 دلار.

کل سرمایه گذاری در این کسب و کار بالغ بر 64-65 هزار دلار خواهد بود.

هزینه های ماهانه در سال اول - در محدوده 9000-10000 دلار با در نظر گرفتن اجاره پرداخت شده.

کارایی و سودآوری

زمانی که شرکت کنندگان بیش از 80-100 نفر در روز باشند، می توانید روی درآمد حساب کنید. در این صورت درآمد حدود 14000 دلار در ماه خواهد بود و سود خالص- 5-6 هزار. در یک یا دو سال، با افزایش مداوم "بار کار"، می توانید ماهیانه 15-20 هزار دلار "تمیز" درآمد داشته باشید.

فقط با برنامه ریزی و محاسبه دقیق، ارزش این را دارد که این موضوع را انجام دهید. شما همچنین باید مقداری داشته باشید ذخیره مالی، زیرا بازپرداخت موسسات پذیرایی عمومی از یک تا چهار تا پنج سال متغیر است.

یک کافه یا رستوران کوچک کافی است کسب و کار سودآوربا سازماندهی خوب و یک طرح تجاری مدون. هنگامی که لازم است ویژگی های اصلی زیر را در نظر بگیرید.

قبل از افتتاح یک تجارت و شروع به تهیه یک برنامه، باید در سازمان مالیاتی ثبت نام کنید شخص کارآفرین(IP) یا LLC. هزینه دولتی برای ثبت نام یک کارآفرین فردی 800 روبل است. برای افتتاح یک LLC، باید 4000 روبل بپردازید.

علاوه بر این، افتتاح حساب های تسویه لازم برای انجام فعالیت در یک موسسه اعتباری (بانک) ضروری است. این رویهبا در نظر گرفتن این واقعیت که تعدادی از اسناد برای افتتاح حساب باید محضری شود، حدود 5000 روبل هزینه دارد.

انتخاب اتاق

مهمترین جزء طرح کسب و کار، انتخاب محل است.

پیدا کردن فضای کوچک مناسب می تواند زمان بر باشد. انتخاب محل باید تا حد امکان مسئولانه باشد. مکان آن به نوع تاسیس بستگی دارد.

اگر کافه برای ناهار و ناهار تجاری طراحی شده است، باید محل را در نزدیکی سازمان ها و شرکت ها جستجو کرد تا کارمندان این موسسات بتوانند در وقت ناهار از آن بازدید کنند.

اگر برنامه ها شامل افتتاح یک مینی رستوران برای زوج های عاشقانه ای است که در شب می آیند، پس باید در یک مکان خلوت واقع شود.

بهتر است یک کافه دانشجویی در نزدیکی ساختمان موسسات آموزشی باز کنید.

باز کردن یک مینی کافه برای بچه ها و والدین آنها در نزدیکی یک شهربازی، تئاتر یا سینما مفید است.

در هر صورت، مهم نیست که چه نوع مینی کافه، ورود راحت، پارکینگ و زیبایی ظاهرضامن حضور منظم در موسسه خواهد بود.

در صورت وجود امکانات مالی می توان محل را اجاره یا خرید. بسته به روش به دست آوردن محل، هزینه اجرای طرح کسب و کار متفاوت خواهد بود.

در مقرون به صرفه ترین گزینه، اجاره یک اتاق کوچک 50000 روبل در ماه هزینه خواهد داشت.

اگر محل قبلاً دارای وضعیت یک مرکز پذیرایی عمومی باشد بسیار راحت تر است، در غیر این صورت دریافت مجوز برای افتتاح یک موسسه و تعمیرات اساسیزمان زیادی طول می کشد و مستلزم هزینه های هنگفتی است. به هر حال، یکی از اسناد اصلی مجوز مربوطه Rospotrebnadzor است. از جمله اسناد دیگر، قرارداد برای خدمات عمومی، برای دفع زباله، برای از بین بردن لامپ های حاوی جیوه و همچنین مجوز از آتش نشانی.

در صورت مفقود شدن اسناد، باید در طرح گنجانده شود.

بازگشت به فهرست

استخدام

نکته مهم بعدی در طرح کسب و کار، استخدام است.

اگر 2 آشپز، 2 پیشخدمت، 2 بارمن، یک مدیر و یک نظافتچی را استخدام کنید، با میانگین حقوق 20000 روبل، هزینه پرداخت دستمزد حدود 200000 روبل در ماه خواهد بود. حقوق و دستمزد مشمول مالیات بر درآمد شخصی است حق بیمهبه وجوه خارج از بودجه

نیازی به حضور حسابدار و وکیل در کادر نیست. تماس با شرکت هایی که به طور حرفه ای خدمات حسابداری و حقوقی ارائه می دهند بسیار راحت تر و ارزان تر خواهد بود.

شایان ذکر است که خرید محصولات از قبل در طرح تجاری گنجانده شود. با انتخاب تامین کنندگان، بهتر است برای تامین مواد غذایی و در صورت لزوم مشروبات الکلی با آنها قراردادهای بلندمدت منعقد کنید.

بازگشت به فهرست

ویژگی های اجباری یک طرح کسب و کار

اگر برنامه کاری مینی کافه شامل فروش مشروبات الکلی باشد، افتتاح چنین کسب و کاری مستلزم دریافت مجوز مناسب است. مطابق با ماده 333.33 قانون مالیات فدراسیون روسیه، ارائه یا تمدید مجوز برای خرده فروشیمحصولات الکلی 40000 روبل برای هر سال مجوز است.

هنگام تهیه طرح باید در نظر داشت که مطابق با قانون فدرالمورخ 22 نوامبر 1995 شماره 171-FZ "در مورد مقررات دولتی تولید و گردش اتیل الکل، محصولات الکلی و حاوی الکل و محدود کردن مصرف (نوشیدن) محصولات الکلی" در نسخه جدید، برای اجرا خرده فروشیالکل (به استثنای آبجو و نوشیدنی های آبجو)، سازمان ها باید صندوق های نقدی و همچنین امکانات خرده فروشی و انبارهایی با مساحت حداقل 50 متر مربع داشته باشند. متر برای سکونتگاه های شهری و 25 متر مربع. متر برای سکونتگاه های روستایی در مالکیت، مدیریت اقتصادی، مدیریت عملیاتی یا اجاره که مدت آن طبق قرارداد یک سال یا بیشتر است.

یک صندوق پول را می توان با قیمت 10000 روبل خریداری کرد. پس از خرید، باید در آن ثبت نام کنید خدمات مالیاتیو قرارداد منعقد کنند سرویس KKMبا یک سازمان تخصصی

اگر محل به صورت اجاره، بدون تجهیزات و مبلمان خریداری شود، خرید آنها بخشی جدایی ناپذیر از طرح تجاری خواهد بود.

شما باید هزینه میز، صندلی، تجهیزات برودتی، تجهیزات آشپزخانه، اجاق گاز، پیشخوان، ظروف، سفره، اقلام طراحی و غیره را در برنامه قرار دهید.

در مورد هزینه این کالاها، به عنوان مثال، حداقل هزینه یک اجاق گاز برقی با اجاق گاز و دو شعله 25000 روبل است. هزینه یخچال از 30000 روبل است. یک صندلی پلاستیکی تاشو را می توان با قیمت کوچک 600 روبل، یک صندلی روی قاب فلزی - از 1000 روبل، یک میز روی یک قاب فلزی - از 3000 روبل خریداری کرد. میله پیشخوان سری اقتصاد حدود 15000 روبل هزینه خواهد داشت.

• چقدر پول نیاز دارید تا یک مینی کافه باز کنید؟
• انتخاب محل برای کافه
• هنگام افتتاح یک مینی کافه چه سیستم مالیاتی برای یک تجارت انتخاب کنید
• هزینه های ثابت کافه
• با افتتاح یک مینی کافه چقدر می توانید درآمد کسب کنید
• پلان افتتاحیه مرحله به مرحله
• آیا برای افتتاح یک مینی کافه به اجازه نیاز دارم؟
  • • • ایده های تجاری مشابه:

امروزه یک روش متداول برای ورود به رستوران، افتتاح یک کافه کوچک و به اصطلاح مینی کافه است. بهترین گزینهبرای یک کارآفرین تازه کار و شما نمی توانید تصور کنید. اولاً، محبوبیت پذیرایی در بین جمعیت کشور هر سال در حال افزایش است. ثانیاً، با وجود رقابت بالا، بازار همچنان آماده پذیرش بازیگران جدید است. ثالثاً، برای باز کردن یک کافه، به تجربه غنی و "برآمدگی هایی که در طول سال ها پر شده اند" نیاز ندارید - پیشنهادات حق رای زیادی در این راستا وجود دارد.

در عین حال، لازم نیست با هیچ مجموعه ای عجیب و غریب متمایز شوید. در موسسات از این نوع، تاکید اصلی بر پیش غذای سرد - سالاد، ساندویچ، پیتزا است. از داغ - سوپ، ظروف از محصولات نیمه تمام، دسر. بیشتر ظروف تهیه شده وارداتی است.

به گفته برخی از نمایندگان تجارت رستوران، موفق ترین مینی کافه ها آنهایی هستند که شیرینی و کیک تازه می فروشند. یعنی محصولاتی که همیشه در چنین موسساتی مورد تقاضا هستند. موقعیت مکانی خوب و قیمت پایین نیز مهم هستند - معیارهای اصلی موفقیت یک مینی کافه.

چقدر پول نیاز دارید تا یک مینی کافه باز کنید؟

به گفته اقتصاددانان، حتی یک کافه کوچک به سرمایه گذاری حداقل 700 هزار روبل نیاز دارد. و این با وجود این واقعیت است که محل زیر کافه اجاره ای است. هزینه های اجباری شامل:

• خرید تجهیزات و مبلمان آشپزخانه. گران ترین اقلام عبارتند از تجهیزات تبرید (150 هزار روبل)، سیستم تهویه (100 هزار روبل)، میز و صندلی (7 هزار روبل برای هر صندلی)، یک نوار پیشخوان (70 هزار روبل). در کل، این مورد هزینه حداقل 500 هزار روبل خواهد بود. برای جزئیات بیشتر مقاله را بخوانید: نحوه انتخاب تجهیزات برای یک کافه
• بازسازی و طراحی داخلی. اندازه این مقاله به طور مستقیم به سلیقه و خواسته های صاحب آن بستگی دارد. شما می توانید یک طرح متوسط ​​برای 200-300 هزار روبل ایجاد کنید، یا می توانید چندین میلیون برای ایجاد منحصر به فرد و اصالت داخلی بگذارید.
• نصب برنامه های اتوماسیون و سیستم های ضد سرقت - حدود 70-90 هزار روبل.
• اخذ مجوز الکل (در صورت نیاز) - 60 هزار روبل.
• سایر هزینه ها از جمله خرید تجهیزات نقدی، ویژه. لباس - 40-50 هزار روبل دیگر.
• تبلیغات و تبلیغ کافه - حدود 30 هزار روبل.
• برخی از وجوه توصیه می شود برای ماه های اول کار احتمالی در قرمز قرار داده شود. و به طور کلی، پس انداز در شروع مناسب نیست. برخی از کارآفرینان موفق به انعقاد قرارداد با صاحب محل برای "تعطیلات اجاره ای" می شوند. این زمانی است که به یک کافه فرصت داده می شود تا چندین ماه اجاره را پرداخت نکند تا وقت داشته باشد "روی پای خود بایستد".

موضوع برنامه ریزی کسب و کار با جزئیات بیشتری در مقاله مورد بحث قرار گرفته است: طرح کسب و کار کافه های کوچک.

انتخاب محل برای کافه

تأسیساتی مانند یک کافه کوچک که بیشتر برای بازدیدکنندگان معمولی طراحی شده است، توصیه می شود در خیابان های مرکزی شهر، در طبقات اول خانه هایی با شیشه های رنگی قرار بگیرند. شاخص های مهم در اینجا عبارتند از:

1. نفوذپذیری افراد وجود مراکز اداری و خرید، ایستگاه های حمل و نقل عمومی نقش مهمی ایفا می کند.
2. هدف از محل - برای چه چیزی قبلا درگیر شده است. خوب است اگر محل قبلاً به عنوان رستوران یا کافه استفاده می شد. در این حالت ، نیازی به توسعه مجدد جهانی نخواهد بود ، زیرا محل قبلاً الزامات موسسات پذیرایی (SES ، ایمنی آتش نشانی) را برآورده می کند. البته این امر باعث صرفه جویی نه چندان کمی از پول تاجر خواهد شد.
3. برق اتصال برق. اگر توان مجاز حداقل 75 کیلو وات باشد، این برای یک آشپزخانه سیکل کامل کاملاً کافی است. اگر این شاخص کمتر باشد، باید ظرفیت های اضافی متصل شود که با سرمایه گذاری های مالی قابل توجهی همراه است.
4. قرارداد اجاره. هر چه مدت اجاره بیشتر باشد، بهتر است. در حالت ایده آل، قرارداد اجاره محل زیر کافه باید برای مدت حداقل 5 سال تنظیم شود. از آنجایی که فقط 1-2 سال اول کافه وجوه سرمایه گذاری شده را بازپرداخت می کند و بقیه زمان درآمد مطلوب را برای صاحب مؤسسه به ارمغان می آورد. قراردادهای کمتر از 12 ماه به هیچ وجه نباید در نظر گرفته شود، زیرا چنین شرایطی اجازه دریافت مجوز برای فروش الکل را نمی دهد.
5. اگر قرار است الکل را در یک کافه بفروشید، شاخص هایی مانند فاصله از ساختمان های مسکونی و امکانات اجتماعی مهم هستند. مقصد - حداقل 25 متر، و همچنین مساحت محل - حداقل 50 متر مربع. در غیر این صورت اخذ مجوز امکان پذیر نخواهد بود.

هنگام افتتاح یک مینی کافه چه سیستم مالیاتی برای یک تجارت انتخاب کنید

ثبت نام عادی برای یک موسسه کوچک کاملاً کافی است کارآفرینی فردی. با این حال، در اکثریت قریب به اتفاق موارد، این LLC (شخصیت حقوقی) است که "کافه ها" را ثبت می کند. دلیل آن ساده است - مجوز الکل فقط برای اشخاص حقوقی صادر می شود. اتفاقاً در مورد مجوز. هزینه دریافت مجوز الکل حدود 60 هزار روبل است و زمان دریافت آن حداقل 4 ماه طول می کشد.

از سال 2013 به موسسات پذیرایی حق انتخاب داده شده است سیستم مالیاتیرا انتخاب کنید: عمومی، USN، UTII یا یک پتنت بخرید. چه چیزی سودآورتر است؟ امروز، شاید، خاص است. حالت - مالیات واحددر درآمد منتسب شده (UTII)، زمانی که مالیات بر اساس مربعات محل برای خدمات رسانی به بازدیدکنندگان پرداخت می شود. هر چه مساحت بزرگتر باشد، مالیات بیشتر می شود.

کنترل بر فعالیت های کافه

مزیت بزرگ یک مینی کافه این است که صاحب مؤسسه می تواند شخصاً فعالیت های آن را کنترل کند. بهره وری شرکت، در بیشتر موارد، این تنها افزایش می یابد. با این حال، امنیت اضافی در برابر سرقت و گم شدن هنوز مورد نیاز است. این امر مستلزم مجموعه ای از اقدامات است که شامل موارد زیر است:

• سیستم اتوماسیون کافه؛
• سیستم نظارت تصویری؛
• موجودی های برنامه ریزی شده و برنامه ریزی نشده منظم؛
• سیستم عادلانه انگیزش کارکنان؛
• اخراج فوری کارمندانی که در حال سرقت عواید دیده می شوند، حتی با تشکیل پرونده جنایی.

هزینه های ثابت کافه

هزینه اصلی کافه پرداخت دستمزد کارکنان و پرداخت بیمه است. برای این اهداف، 200-250 هزار روبل ماهانه اختصاص می یابد. (15 نفر). در وهله دوم، پرداخت اجاره و یک آپارتمان مشترک - 70-100 هزار روبل دیگر است. ماهانه سپس مالیات و سایر هزینه ها وجود دارد - حدود 50 هزار روبل. کل هزینه های ماهانه یک کافه کوچک از 350-500 هزار روبل متغیر است. احتمال شکست کمتر است.

با افتتاح یک مینی کافه چقدر می توانید درآمد کسب کنید

سودآوری یک کافه به عوامل زیادی بستگی دارد. به عنوان یک قاعده، هنگام تهیه یک طرح تجاری، مرسوم است که سود یک کافه را بر اساس 15000 روبل برای هر 10 متر مربع از مساحت مؤسسه در نظر بگیرید.

فرض کنید روزانه 40 نفر از یک کافه بازدید می کنند (این رقم بسیار پایین است) و متوسط ​​صورتحساب مؤسسه 400 روبل است. سپس درآمد روزانه 16 هزار روبل و ماهانه - 480 هزار روبل خواهد بود که در حال حاضر به شما امکان می دهد به علاوه کوچک کار کنید.

به گفته کارشناسان، بازپرداخت کافه حداقل 1.5 سال است و این منوط به موقعیت مکانی خوب است. دوره محتمل تر حدود 3-4 سال است. سودآوری عادی یک تجارت بین 20 تا 30 درصد در نظر گرفته می شود.

در نهایت، چند نکته دیگر. اگر منطقه زیر کافه بسیار محدود است، بهتر است ویترین های بلند را با یک پنجره راحت نصب کنید - به این ترتیب می توانید به طور بهینه و اشتها آور همه محصولات را بچینید. در عین حال، مطلوب است که طراحی ویترین ها به بازدیدکنندگان اجازه دهد آزادانه غذاهای مورد علاقه خود را برداشته و در صندوق پرداخت کنند. بنابراین، در زمان خدمات رسانی به بازدیدکنندگان صرفه جویی می شود و کار کارکنان به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

پلان افتتاحیه مرحله به مرحله

برای باز کردن مینی کافه خود، باید یک طرح تجاری دقیق تهیه کنید. اول از همه، شما باید خودتان تصمیم بگیرید که موسسه شما در کدام منطقه کار می کند، چه غذاهای ملی باشد یا یک پیتزا فروشی، علاوه بر این، باید مشتری هدف خود و سطح تقریبی درآمد او را بشناسید. علاوه بر این، شما قطعا باید حضور رقبا را در نظر بگیرید و در تجزیه و تحلیل مداوم کسب و کار شرکت کنید. بازاریابی همچنین بخش مهمی از تجارت خواهد بود، و کمپین های تبلیغاتیقبل از افتتاح به شما این امکان را می دهد که شروع خوبی در انجام تجارت داشته باشید. تهیه تمام تجهیزات لازم و یافتن تامین کنندگان لازم با حداقل هزینه های مالی ضروری است تا سود شما را به عنوان یک کارآفرین راضی کند. فراموش نکنید که برای افتتاح یک کسب و کار به اسنادی نیاز دارید که حتی قبل از شروع فعالیت خود باید آن ها را تهیه کنید.

چه تجهیزاتی را برای یک مینی کافه انتخاب کنیم

به طور کلی این نوع استقرار به تجهیزات زیادی نیاز ندارد، اما همچنان نقش بسزایی دارد. بسته به موضوع موسسه، باید سبک خاصی را مهار کرد. مثلا.

1. اگر این یک غذای ملی است، پس طراحی اتاق ممکن است حاوی برخی از لوازم ملی باشد.
2. پیتزا فروشی باید چیزی ایتالیایی در طراحی داشته باشد.

علاوه بر طراحی، به تجهیزات آشپزخانه نیز نیاز دارید:

• لوازم خانگی کوچک (غذاساز)؛
• بزرگ لوازم خانگی(اجاق گاز).

ارزش صرفه جویی در تجهیزات را ندارد، زیرا کلید غذای باکیفیت برای مشتریان شما است که بارها و بارها برمی گردند، و شاید اگر به آنها غذای لذیذ بدهید، دوستانی بیاورند، که دقیقاً دستور مخفی موفقیت است.

در هنگام ثبت نام مینی کافه کدام OKVED را مشخص کنید

برای مینی کافه ها می توانید از کد معمول فعالیت رستوران ها و کافه ها استفاده کنید: 55.30.

چه مدارکی برای باز کردن نیاز است

برای باز کردن یک مینی کافه، به این لیست از اسناد نیاز دارید.