پای با شکلات سفید. پای با گیلاس و شکلات سفید. کیک شکلاتی سفید تمشک - آماده سازی

سلام!

دیروز به پختن رسیدیم، به اصطلاح، "برای خودم")) دستور العملی که دوست داشتم برای مدت طولانی ذخیره شد، اما به نوعی زمان آزاد برای پخت آن وجود نداشت. اما دیروز خسته شدم. و وقتی حوصله ام سر می رود، آشپزی می کنم)) این یک ویژگی عجیب است)) من دستور غذا را با شما به اشتراک می گذارم، زیرا این فقط یک پای عالی است، بچه ها. با ارزش ترین!!! عالی!!!

عناصر:

آشپزی:

کره و شکلات را در یک کاسه یا بشقاب بریزید و در حمام آب یا مایکروویو ذوب کنید. تو مایکروفر گرمش کردم 1 دقیقه طول کشید. بگذارید جرم کمی خنک شود.

شکر را در ظرفی ریخته و تخم مرغ ها را با همزن بزنید. با همزن بزنید تا سفید رنگ شود و حجم آن زیاد شود. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. سپس مخلوط شکلات – کره را داخل آن بریزید و با همزن کمی بزنید.

یک فرم تهیه کنید. من در شیشه 30 * 20 سانتی متر پختم و روی آن را با کاغذ روغنی پوشاندم. اگر در قالب سیلیکونی پخت می کنید، لازم نیست آن را با چیزی بپوشانید.

خمیر را داخل قالب بریزید.

کرن بری را روی خمیر بپاشید. من توت تازه دارم اگر از منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. 40-50 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به فر شما دارد. اگر روی پای از قبل قهوه ای شده، اما خام است، روی پای را با فویل بپوشانید و پخت را ادامه دهید تا پخته شود. آمادگی با یک چوب چوبی (سیخ، خلال دندان) بررسی می شود. داخل کیک می چسبانیم و بیرون می آوریم. چوب باید خشک باشد.

کیک را از قالب خارج کنید و روی توری سیمی بگذارید کمی خنک شود. این کار برای این است که کیک از بخار آزاد شده خیس نشود.

این کیک بسیار لطیف و خوشمزه است. کمی مرطوب است، اما شکننده است. خوب، ترشی توت طعم بی نظیری به کیک می دهد.

تقریباً یک سال است که مشغول پخت پای شکلات سفید هستم. زیرا کاملاً ساده و سریع انجام می شود و نتیجه برای نسبت طعم / زمان صرف شده بسیار جالب است. خیلی وقته دستورش رو میپرسم. خیلی وقت بود که ننوشتم، چون می خواستم عکس های گام به گام خوبی بگیرم. اما حقیقت زندگی این است که من آن را قبل از رفتن به رختخواب می‌گیرم، زمانی که نور بد است و کودک آنقدر تلاش می‌کند تا به این روند بپیوندد که گرفتن عکس‌های باکیفیت متفکرانه در این لحظه بسیار دشوار است. بنابراین در حال حاضر من دستور را با کلمات می نویسم، در غیر این صورت باید یک سال دیگر صبر کنم :) اگر کسی نتیجه را دوست داشت، شاید این پست را دوباره کار کنم و عکس هایی را برای مفیدتر اضافه کنم. و تا اینجای کار.

100 گرم شکلات سفید
کره 40 گرم
2 عدد تخم مرغ
20 گرم و 20 گرم شکر
کرم 15 میلی لیتر
15 میلی لیتر Grand Marnier (لیکور پرتقال)
نصف غلاف وانیل
30 گرم آرد (آرد برای ژاپنی ها ضعیف است)
1 قاشق چایخوری شکر پودر شده

مقدماتی:
1. شکلات سفید را با کره در حمام آب ذوب کنید.
2. سفیده ها را از زرده ها در دو فنجان جداگانه جدا کنید.
3. فر را با دمای 160 درجه گرم کنید.

1. 20 گرم شکر را با زرده ها به یک فنجان اضافه کنید و با همزن بزنید تا سفید شود (زرده ناکافی می تواند منجر به این واقعیت شود که بوی نامطبوع تخم مرغ در محصولات نهایی باقی می ماند).
2. خامه، لیکور و دانه های وانیل را اضافه کنید. کمی بیشتر با همزن مخلوط کنید.
3. با کاردک لاستیکی شکلات سفید و کره را مخلوط کرده و مخلوط را به خمیر اضافه کنید. با همان کفگیر مخلوط کنید.
4. آرد را الک کرده، با کفگیر به آرامی داخل خمیر مخلوط کنید.
5. در یک کاسه کوچک، سفیده ها را با شکر (20 گرم) تا حد قله های ثابت بزنید. شکر را در وعده های کوچک 2-3 بار وارد کنید.
6. پروتئین زده شده را وارد خمیر کنید. ابتدا یک سوم جرم را اضافه کنید، به آرامی هم بزنید. سپس پروتئین باقی مانده را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا حالت هوا حفظ شود. در این صورت باید دقت کنید که خمیر یکدست شود و ته فنجان لایه روغنی نباشد.
7. در قالب (قطر 15-18 سانتی متر مناسب است) بریزید. به مدت 35-40 دقیقه در دمای 160 درجه بپزید.
8. بلافاصله از فر خارج کنید. وقتی کیک کمی باقی ماند، پودر قند بپاشید.

من مدت زیادی است که دستور پخت ننوشته ام و واقعاً نمی دانم که آیا همه چیز به طور معمول نوشته شده است یا خیر. هنوز عکسی نیست بنابراین اگر سؤالی در مورد روند وجود دارد، بنویسید، سعی می کنم با جزئیات بیشتر توضیح دهم.

طعم این کیک بستگی به این دارد که شکلات سفید چقدر خوشمزه باشد و از چه نوع وانیلی استفاده شده باشد. در حالت ایده آل، شکلات سفید باید کیفیت بالایی داشته باشد و وانیل باید غلاف طبیعی باشد. اما من به ندرت شکلات سفید وارداتی می خرم، زیرا برای آن باید به یک سوپرمارکت خاص بروید و تفاوت در طعم حداقل است - از این گذشته، چنین جرمی به طور مجازی شکلات است. اما من طرفدار استفاده از دانه های وانیل طبیعی هستم. آنها چنان طعمی می دهند که بعداً استفاده از جایگزین ها دشوار است. اما اگر غلاف ها در دسترس نیستند، جایگزین آن ارزش امتحان کردن را دارد (ده قطره برای کل خمیر). باید در نظر داشت که عصاره های فروخته شده نیز کیفیت و طعم متفاوتی دارند.

کیک به دلیل چربی زیاد آن مرطوب و متراکم است. من اغلب کرم دارم، اما اگر درست نشد، بدون آنها امتحان می کنم. آنها اشباع را نیز اضافه می کنند، اما به نظر من با چنین مقداری تفاوت خیلی مهم نیست.

لیکور پرتقال بسیار مطلوب است. استفاده از الکل در کیک های خانگی طعم محصولات خود ساخته را تا حد زیادی از محصولات خریداری شده متمایز می کند. وقتی لیکور پرتقال تمام شد، الکل دیگری از آنچه دارم اضافه می کنم. به نظر می رسد بدتر است، اما با هر الکل بهتر از بدون آن - طعم آن را افزایش می دهد. فقط به طور منطقی فکر کنید که چه چیزی دارید که با شکلات سفید خوب است. می توانید پوست پرتقال را آزمایش کنید. من اینجا پرتقال های شیرینی دارم، سعی می کنم بیشتر با آنها درست کنم.

کیک در مرکز زیر وزن خمیر کمی آویزان می شود. این خوبه.

کاردک سیلیکونی کار با خمیر را بسیار آسان می کند. اگر کسی در ژاپن به دنبال این است که کدام یک بهتر است، پس من این کاردک بزرگ را با هر دو دست توصیه می کنم. بسیار انعطاف پذیر است، کار کردن برای او بسیار آسان است، مواد را با خمیر مخلوط می کند و معلوم می شود که تمام خمیر را از فنجان تا آخرین قطره جمع می کند.

خوب، من چند عکس دیگر از این پای جمع آوری کردم که در طول سال سوسو زدند در اینستاگرام من.

کیک با فیلینگ شکلاتی سفید. تمشک عطر شگفت انگیزی می دهد. بادام آسیاب شده به خمیر اضافه می شود - کیک با بادام ترد تر و البته خوشمزه تر می شود.

از هر خمیر پای با پر کردن می توان استفاده کرد - پف خرد شده، پنیر دلمه، فقط خرد شده و نان کوتاه. یک لحظه مهم و رایج برای انواع خمیر این است که پایه باید از قبل پخته شود تا فیلینگ بعدا خیس نشود.

معمولا 20 تا 25 دقیقه طول می کشد تا بپزد. ابتدا کیک پخته می شود و کف آن را با فشار فشار می دهیم (تا پف نکند و لبه ها لیز نخورد) و سپس بار برداشته شده و ته آن خشک می شود. می توانید بدون بار بپزید - فقط کف آن را با چنگال خوب سوراخ کنید و در حین پخت به داخل فر نگاه کنید. نویسنده دستور، ایرینا چادیوا (chadeyka) توصیه می کند که اگر کف آن متورم شده است، می توانید به سادگی آن را با دست خود فشار دهید و بیشتر بپزید.

پر کردن پای ها به صورت مایع ساخته می شود، آنها باید در فر پخته شوند. تخم مرغ (یا فقط زرده) به عنوان غلیظ کننده و همچنین نشاسته یا آرد استفاده می شود. مخلوط آماده شده را روی پای ریخته و در دمای 160-180 درجه سانتیگراد می پزیم تا پای آماده شود، به طور متوسط ​​حدود نیم ساعت طول می کشد.

بنابراین، می توانید هر کیکی را با فیلینگ به سلیقه خود تهیه کنید. میوه ها و انواع توت ها اغلب به این کیک ها اضافه می شوند. آزمایش کنید، شاید چیزی غیر معمول و خوشمزه به دست آورید!

کیک شکلاتی سفید تمشک - مواد لازم

خمیر:

• 100 گرم آرد
• 100 گرم بادام آسیاب شده
• کره 100 گرم
• شکر 50 گرم
• 1 عدد تخم مرغ
• نصف غلاف وانیل، دانه ها

پر کردن:

• 200 گرم شکلات سفید
• خامه 300 گرم (10-20%)
• زرده 4 عدد
• 250 گرم تمشک
• دانه های وانیل، اگر شکلات بدون وانیلین باشد

فرم 23 سانتی متر

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد و سپس 160 درجه سانتیگراد گرم کنید

کیک شکلاتی سفید تمشک - آماده سازی

برای خمیر، کره سرد، آرد، بادام، شکر را در غذاساز مخلوط کنید.

خرد شده را خرد کنید، تخم مرغ را اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید (به هم چسبیده و به صورت توده در می آید).

خمیر را پهن کرده و به قالب منتقل کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سوراخ کرده و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.

در حین پخت، فیلینگ را آماده کنید. شکلات سفید را بشکنید.

خامه در حال جوش را بریزید و با کفگیر هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.

زرده ها را به مخلوط گرم اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.

تمشک ها را روی کیک داغ قرار دهید (چند تا برای تزیین کنار بگذارید).

با مخلوط شکلاتی پر کنید.

35 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد یا تا زمانی که پخته شود بپزید. سطح باید پخته شود.

خنک کنید، با تمشک تزئین کنید و سرو کنید.

پای تمشک با شکلات سفید