دستور العمل های ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان. ترشی فلفل شیرین و تلخ: دستور العمل های خانگی. لچو با آب گوجه فرنگی بدون سرکه

برای ترشی، سبزیجات گوشتی و آبدار را انتخاب کنید: این باعث می شود که آماده سازی خوشمزه تر شود. و برای زیباتر شدن آن ها از فلفل هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید.

پس از درز زدن، کوزه ها را باید برگردانید، در مقداری چیز گرم غلیظ بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

فلفل فوق العاده معطر، نسبتاً شیرین و بسیار خوشمزه می شود.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 65 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1-2 برگ بو.

آماده سازی

این فلفل ها به طور خاص برای چاشنی ترشی می شوند. به سادگی سبزی ها را از شیشه خارج کرده، بین آن ها بچینید و طبق معمول غذا را آماده کنید.

عناصر

• فلفل دلمه ای 1½ تا 2 کیلوگرم (حدود 12-15 سبزی متوسط)؛
• حدود 2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

مواد برای یک شیشه 3 لیتری است.

آماده سازی

دانه ها و ساقه های فلفل ها را جدا کنید. سرها را جدا کنید تا بعداً راحت سبزیجات را پر کنید.

فلفل ها را در یک شیشه تمیز بریزید. برای جا دادن بیشتر، آنها را داخل یکدیگر قرار دهید. شیشه را با آب جوش تا لبه پر کنید، درب آن را بپوشانید و نیم ساعت بگذارید.

آب دم کرده را در قابلمه ای بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

سرکه و آب نمک در حال جوش را داخل فلفل ها بریزید و شیشه را گرد کنید.

عسل فلفل ها را شیرین تر، معطر تر و خوش طعم تر می کند.

عناصر

• 700 میلی لیتر آب؛
• 120 گرم؛
• 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 9 دانه فلفل سیاه؛
• 3 جوانه میخک خشک.

مواد برای شیشه های 3 ½ لیتری است.

آماده سازی

دانه ها و ساقه ها را از فلفل جدا کرده و از طول به نوارهای بلند برش دهید.

داخل تابه آب بریزید، عسل، روغن، سرکه، نمک، فلفل سیاه و میخک را اضافه کنید. با هم زدن، ماریناد را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.

فلفل ها را در تابه بریزید، هم بزنید و دوباره روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. سپس آن را کم کنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. فلفل ها کمی ترد باقی می مانند. اما اگر چند دقیقه بیشتر بپزید، نرم تر می شوند.

سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید. اگر ماریناد داخل آن شد، آن را در تابه برگردانید. مایع را به جوش بیاورید، آن را روی فلفل ها بریزید و با درب بپوشانید.

کف یک تابه تمیز یک پارچه بگذارید و فلفل ها را در آنجا قرار دهید. داخل تابه آب گرم بریزید به طوری که شیشه ها را تا آویزها بپوشاند. آب را روی حرارت ملایم بجوشانید، شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید و درب ببندید.

برای تهیه این میان وعده خوشمزه نیازی نیست وقت و تلاش زیادی صرف کنید. کار اصلی را برای شما انجام خواهد داد.

عناصر

• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای (وزن سبزیجات پوست کنده)؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 4 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
• تقریبا ½ لیتر آب

مواد برای شیشه های 2 ½ لیتری است.

آماده سازی

ساقه ها و دانه ها را از فلفل ها جدا کرده و هر سبزی را از طول نصف یا یک چهارم کنید. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید و روغن را روی آن بمالید.

فلفل ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 30 تا 35 دقیقه در فری که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید. اگر سبزیجات شروع به سوختن کردند، آنها را به آرامی هم بزنید. فلفل های تفت داده شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه کمی خنک شوند.

3 دانه فلفل سیاه، 2 حبه سیر ورقه شده، 1 قاشق چایخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر و سرکه را کف هر شیشه استریل شده قرار دهید.

فلفل ها را در شیشه ها بریزید و تا لبه آن با آب جوش پر کنید. شیشه ها را ببندید و کمی تکان دهید تا ادویه ها حل شوند.

نکته برجسته این میان وعده اصلی این است که سبزیجات در آب گوجه فرنگی ترشی می شوند.

عناصر

• 1½ کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1½ کیلوگرم کلم؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 2 و نیم قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 75 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 200 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم شکر.

مواد لازم برای 4 شیشه 1 لیتری است.

آماده سازی

سر فلفل ها را ببرید و دانه ها را جدا کنید. کلم را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

کلم، هویج و 1 قاشق غذاخوری نمک را مخلوط کنید. با دستان خود به یاد داشته باشید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند. سپس فلفل ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید.

آب گوجه فرنگی و سرکه و روغن را در تابه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. فلفل های شکم پر را در ظرف دیگری بریزید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید.

بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید. فلفل ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با ماریناد بپوشانید و رول کنید.

فلفل دلمه ای یک سبزی همه کاره است که نه تنها برای تهیه انواع غذاها در ترکیب با سبزیجات دیگر استفاده می شود، بلکه ثابت کرده است که یک محصول مستقل است که تنقلات بسیار خوشمزه و سالمی را درست می کند. یکی از محبوب ترین روش های نگهداری فلفل دلمه ای ترشی آن است. ما پنج دستور غذای سریع و آسان را به شما معرفی می کنیم که به شما کمک می کند فلفل دلمه ای خوشمزه را برای هر سلیقه ای تهیه کنید.

فلفل ترشی شده با عسل "معجزه تابستان"

انواع فلفل با دیواره های متراکم و گوشتی برای این دستور غذا مناسب هستند. اگر میوه هایی با رنگ های مختلف بگیرید، میان وعده نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار زیبا نیز می شود.

برای تهیه ماریناد برای 5 کیلوگرم فلفل دانه دار، به موارد زیر نیاز داریم:

• آب - 1.4 لیتر؛
• اسید استیک (6٪) - 0.4 لیتر؛
• شکر - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• نمک - 40 گرم.

آماده سازی

فلفل های پوست کنده را به ورقه های درشت خرد کنید. همه مواد دیگر را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید، صبر کنید تا بجوشد و تکه های فلفل را به ماریناد اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه فلفل ها را با قاشق سوراخ برداشته و در شیشه های آماده شده بریزید و آب نمک باقی مانده را اضافه کنید و درب آن را ببندید و خوب بپیچید. پس از خنک شدن قوطی ها، می توانید میان وعده را هم در انبار و هم در دمای اتاق نگهداری کنید.

ترشی فلفل با سیب

ترکیب اصلی تکه های آبدار و گوشتی فلفل دلمه ای با ترشی تند سیب و دارچین تند مطمئناً برای دوستداران تنقلات سبک ترش و شیرین جذاب خواهد بود.

برای 5 لیتر محصول نهایی شما نیاز دارید:

• 4 کیلوگرم فلفل دانه ای؛
• 1 کیلوگرم سیب رسیده از هر نوع؛
• 30 گرم پودر دارچین (10 گرم برای ماریناد و 20 روبل اضافه شده به سبزیجات)؛
• 1 لیتر آب؛
• 40 گرم صحرا;
• 20 گرم نمک؛
• 200 گرم سرکه سیب طبیعی

آماده سازی

فلفل پوست کنده را به 2 قسمت برش دهید و نصف آن را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید سپس خنک کنید. سیب ها را چهار قسمت کرده و دانه ها را جدا کرده و چند دقیقه در آب جوش بجوشانید و خنک کنید. نصف‌های فلفل و برش‌های سیب را در شیشه‌های آماده شده به صورت لایه‌لایه قرار دهید و روی لایه سیب را کمی با پودر دارچین بپاشید.

آب را بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، در سرکه سیب بریزید. شیشه های فلفل را با ماریناد پر کنید، درب آن را شل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در حمام آب بجوشانید، سپس ببندید و برعکس بگذارید تا خنک شود.

موضوع: چه چیز دیگری می توانید از فلفل دلمه ای شیرین برای زمستان تهیه کنید؟ فقط آماده سازی برای کتاب دستور پخت شما!

فلفل سرخ شده در ماریناد برای زمستان (دستور پخت آهسته پز)

برش های خوش طعم و معطر فلفل سرخ شده را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی استفاده کرد.

برای تهیه یک شیشه لیتری فلفل باید مصرف کنید:

• 10 فلفل کوچک؛
• 3 حبه سیر؛
• 40 گرم صحرا;
• 20 گرم نمک؛
• شیشه (50 گرم) 9٪ اسید استیک؛
• یک لیوان (50 گرم) روغن آفتابگردان.

آماده سازی

فلفل ها را از دانه ها جدا کرده و به طور کامل در آرام پز قرار دهید و روغن را اضافه کنید و در حالت سرخ کردنی حدود 10 دقیقه تفت دهید تا میوه ها از هر طرف خوب سرخ شوند. سیر را با پرس یا مخلوط کن خرد کنید، با سرکه، شکر و نمک مخلوط کنید.

فلفل های تند را تا حد امکان محکم در یک شیشه بریزید، ماریناد سرکه و سیر را اضافه کنید و روغن باقی مانده در مولتی اجاق را روی آن بریزید. در شیشه را ببندید و در جای گرم قرار دهید تا خنک شود. میان وعده را در یخچال نگهداری کنید.

فلفل در ماریناد گوجه فرنگی

ترکیب کلاسیک گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای از دوران کودکی برای همه آشناست. طعم ترش و شیرین سیب و تندی سیر اصالت خاصی به این دستور می دهد.

فلفل قرمز شیرین برای تهیه تنقلات بهترین است.

برای 1 کیلوگرم میوه هایی که نیاز دارید:

• 0.8 کیلوگرم گوجه فرنگی آبدار قوی؛
• 0.5 کیلوگرم سیب سبز از انواع ترش؛
• 0.5 کیلوگرم پیاز؛
• سر سیر؛
• روغن آفتابگردان 0.2 لیتر؛
• 40 گرم نمک؛
• 100 گرم صحرا;
• 50 میلی لیتر اسید استیک.

آماده سازی

گوجه فرنگی ها و سیب ها را به اندازه کافی درشت خرد کرده و همراه با حبه های سیر از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید. پیاز را تا حد امکان نازک خرد کنید. پیاز را به سس به دست آمده اضافه کنید، نمک، کره و شکر را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

ظرف حاوی سس را روی آتش بگذارید و منتظر بمانید تا اولین علائم جوش بیاید و از این نقطه به بعد حدود نیم ساعت بجوشانید. در همین حین فلفل ها را پوست گرفته و از وسط یا چهار قسمت کنید. فلفل را داخل ماریناد بریزید و حدود 15 دقیقه بجوشانید و اسید استیک را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. میان وعده به دست آمده را در شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.

فلفل ترشی کلاسیک با عمر طولانی

ساده ترین و محبوب ترین دستور تهیه فلفل دلمه ای. فلفل تهیه شده به این ترتیب نگهداری را در شرایط آپارتمانی به خوبی تحمل می کند؛ شیشه ها منفجر نمی شوند و کدر نمی شوند.

برای تهیه ماریناد برای شیشه های 3 لیتری شما نیاز دارید:

• 1.5 لیتر اب؛
• 250 گرم صحرا;
• 0.2 لیتر سرکه سیب؛
• 50 گرم نمک؛
• سر سیر؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.

فلفل دلمه ای چند رنگ رسیده را از دانه ها جدا کنید و به صورت نواری خرد کنید، سیر را پوست بگیرید و به صورت خلال درآورید.

برای تهیه ماریناد، نمک و شکر را در آب جوش حل کنید، اسید استیک و روغن را اضافه کنید. برش های فلفل را در ماریناد قرار دهید و دقیقاً 7 دقیقه بجوشانید. فلفل تمام شده را محکم در شیشه های استریل قرار دهید، دو حبه سیر کامل را به هر کدام اضافه کنید و روی آن را با ماریناد قرار دهید. شیشه ها را گرد کنید و در جای گرم بفرستید تا خنک شوند.

فلفل دلمه ای برای زمستان نه تنها برای چاشنی آماده می شود، فلفل دلمه ای که به طور کامل در شیشه ها حلقه شده است بسیار خوشمزه است. چنین دستور العمل غیر معمول و غیر استانداردی در خانواده ما جایی دارد و چنین آماده سازی موفقیت بزرگی است. با این حال، یک شرط وجود دارد: فلفل ها باید گوشتی، آسیاب شده و ترجیحاً انواع قرمز یا زرد باشند.

بسیاری تعجب خواهند کرد، چرا این کار را انجام می دهند؟ از این گذشته ، برداشتن ساقه با دانه ها و قرار دادن فلفل ها در یکدیگر عملی تر است. من پاسخ خواهم داد، اولا، باعث صرفه جویی در زمان می شود، چنین آماده سازی بسیار سریع انجام می شود. و دوم اینکه فلفل دلمه ای کامل یک میان وعده بسیار آبدار و معطر با کمی تند بودن و عطر سیر است. نکته اصلی این است که شما سعی می کنید چند شیشه درست کنید و سپس خودتان خواهید گفت که فوق العاده خوشمزه است!

دستور تهیه فلفل دلمه ای ترشی

من به این سبزی به خاطر مقدار زیادی ویتامین C، طعم و عطرش احترام می گذارم. متأسفانه تابستان ما کوتاه است و فقط با باز کردن شیشه ای از کنسروهای خود می توانید طعم فلفل محلی خود را به خاطر بسپارید. و چنین فلفل روشنی در زمستان برای سفره مثبت زیادی به ارمغان می آورد و روحیه شما را بالا می برد. به خصوص وقتی به یاد می آورید که چگونه در تابستان همه خانواده به طبیعت می رفتند و فلفل های سرخ شده را روی کباب برای کباب کردن گوشت تازه می پختند.

بنابراین، بیایید کل فلفل را مرینیت کنیم!

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم،
• شکر دانه ریز - ½ فنجان،
• نمک (ترجیحا بدون ید) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر 6-7 حبه،
• فلفل سیاه در قابلمه - 10 عدد،
• فلفل سیاه آسیاب شده به مزه،
• روغن نباتی (بی بو) - 100 میلی لیتر،
• اسانس سرکه (70٪) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• فلفل قرمز تند - 1 غلاف.

فرآیند پخت و پز:

ابتدا باید کوزه هایی را که قصد دارید فلفل دلمه ای را در آن قرار دهید، استریل کنید.

حبه های سیر را پوست بگیرید. سیر را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید، در شیشه های آماده شده بریزید و فلفل تند را فراموش نکنید، که برای چند حلقه کوچک در هر شیشه کافی است. این بار فلفل قرمز خشک داشتم، دو قسمت کردم و در دو تا شیشه ریختم.

سپس فلفل را بشویید اما ساقه آن را قطع نکنید و دانه ها را جدا نکنید، یعنی فلفل سالم و سالم بماند. در مرحله بعد، روی هر دانه فلفل باید چندین سوراخ با یک سوزن ضخیم یا خلال دندان ایجاد کنید.

فلفل آماده را در قابلمه ای بریزید و آن را با آب سرد پر کنید تا تمام فلفل زیر آب محو شود.

تابه را با فلفل روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

سپس فلفل های بلانچ شده را از آب در حال جوش خارج کرده و در شیشه ها بریزید. این کار باید با دقت انجام شود، زیرا ممکن است آب از فلفل خارج شود.

سپس با استفاده از آبی که فلفل در آن جوشانده شده، ماریناد را آماده کنید. دانه های فلفل، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، شکر گرانول را اضافه کنید، در روغن نباتی بریزید. ماریناد را بجوشانید و اسانس سرکه را اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید و ماریناد داغ را روی فلفل های بلانچ شده بریزید.

بعد، تنها چیزی که باقی می ماند این است که شیشه ها را با درب تمیز و ترجیحا آب پز بپیچانید. شیشه ها را با فلفل ترشی کامل در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را برای نگهداری بیشتر به زیرزمین، انبار یا انبار می فرستیم. بله، با توجه به این که فلفل در شیشه بسیار کم است، این گزینه چندان اقتصادی نیست. با این حال، نتیجه به شکل یک میان وعده خوشمزه روی میز شما را بسیار خوشحال می کند.

آشپزی شاد و دستور العمل های خوب!

ترشی فلفل دلمه ای خوش طعم و معطر یک انتخاب عالی برای آماده شدن برای زمستان است. آن را با کره، سیر، ادویه ها امتحان کنید.

امروز پیشنهاد می کنم فلفل دلمه ای ترشی خوشمزه را در تکه های زودپز درست کنید.

این آماده سازی به خودی خود به عنوان یک پیش غذای سرد مرینیت شده خوب است، اما مزیت بزرگ آن این است که مواد اضافی وجود ندارد و ما بدون استریل کردن مارینت می کنیم، به این معنی که همه چیز حداقل زمان می برد. بنابراین، اگر فلفل زیاد و زمان کمی دارید، پیشنهاد می کنم فلفل دلمه ای شیرین را برای زمستان در یک ماریناد بپیچید. یک دستور پخت ساده و مرحله به مرحله با عکس در خدمت شماست. برای زمستان فلفل دلمه ای تهیه کنیم؟!

• فلفل شیرین - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری پر؛
• سرکه 6٪ - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - 1 فنجان؛
• دانه فلفل؛
• برگ بو - 3 قطعه؛
• آب - 1 لیتر.

ابتدا باید فلفل را خوب شسته و از دانه های داخل آن پاک کرده و با توجه به ارتفاع میوه تکه تکه کنیم. برش ها می توانند از هر عرضی باشند. اندازه قطعاتی که من درست کردم در عکس مشخص است.

البته، می‌توانید از برش صرفنظر کنید و فلفل‌ها را کامل حلقه کنید، اما کار با برش‌های کوچک راحت‌تر است. سعی کنید آن را از این طرف و آن طرف ببندید و سپس تصمیم بگیرید که کدام یک برای شما راحت تر است.

حالا یک تابه بزرگتر بردارید و داخل آن آب بریزید. شما باید همه چیز را برای ماریناد به آب اضافه کنید، یعنی نمک، شکر، سرکه، روغن نباتی، برگ بو، دانه فلفل.

در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، باید به فکر استریل کردن شیشه ها باشید.

اگر تعداد آنها زیاد نباشد، معمولاً آنها را در مایکروویو پردازش می کنم. در مورد من، سریع و راحت است، بدون قابلمه یا کتری اضافی. فقط یک شیشه تمیز را با آب پر کنید، تقریباً نیمی از آن را پر کنید و به مدت 10 دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروویو قرار دهید.

ماریناد جوش آمده است. تقریباً ⅓ از فلفل خود را برداشته و در ماریناد قرار می دهیم. شما باید 3-5 دقیقه بجوشانید و تمام.

فلفل های فرآوری شده را محکم در یک شیشه ریخته و تا سرشانه ها با ماریناد پر کنید. این روش را تا زمانی که فلفل یا ماریناد تمام شود انجام می دهیم.

شیشه های پر شده را فقط باید با درب تمیز بپیچانید و بپیچید تا خنک شود. این محصول باید در جای خنک نگهداری شود.

دستور 2: ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

دستور پخت خیلی خوب! در فصل زمستان، فلفل دلمه ای خوشمزه به یک پیش غذا، جزء خورش سبزیجات یا گوشت و یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی تبدیل می شود. در یک کلام اگر فلفل بود فایده داشت.

• 3 کیلوگرم فلفل

برای ماریناد:

• 1 فنجان شکر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
• 1 فنجان روغن نباتی با کیفیت
• 1 لیوان سرکه 3% (یا یک سوم لیوان 9%)
• 1-1.2 لیتر آب
• 3-4 نخود فلفل دلمه ای
• 4-5 دانه فلفل سیاه
• 2-3 برگ بو
• 2-3 میخک (اختیاری)

شیشه ها و درب ها را از قبل آماده می کنیم. تمیز و خشک، کنار اجاق گاز می ایستند. آب ماریناد را روی شعله بریزید و تمام مواد آن را اضافه کنید.

فلفل دلمه ها را کاملا می شوییم - برای ترشی بهتر است از قرمز و نارنجی یا زرد استفاده کنیم - هر کدام را به دو نیم تقسیم می کنیم، ساقه ها و دانه ها را جدا می کنیم.

بسته به اندازه، به 4-6-8 قطعه یا فقط به صورت نوار برش دهید.

ما خود را با یک قاشق شکاف مسلح می کنیم، برش های فلفل را در قسمت هایی در ماریناد در حال جوش می ریزیم، 1-2 دقیقه سفید می کنیم (پخت می کنیم) و دراز می کشیم - محکم! - مستقیم به بانک ها. بعد از هر بار سرو و البته پر شدن ظرف را با درب بپوشانید.

ماریناد را بچشید تا ببینید آیا نیاز به اضافه کردن نمک دارید یا خیر. فراموش نکنید که برگ بو، میخک و دانه فلفل را بردارید. ماریناد در حال جوش را روی فلفل ها در شیشه ها بریزید و بلافاصله آنها را گرد کنید. آن را برگردانید و بگذارید خنک شود. فلفل دلمه ای که به این شکل تهیه می شود را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. 3 کیلوگرم فلفل دلمه تقریباً شیشه های 3 لیتری یا 4 شیشه های 750-800 میلی لیتری است.

دستور 3: نحوه ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان (همراه با عکس)

ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان یک پیش غذای سبزیجات بسیار سبک و خوش طعم است که به راحتی می تواند مکمل هر منو باشد. آن دسته از افرادی که باید با پشتکار ظاهر خود را تماشا کنند، از این فلفل خوشحال خواهند شد. موضوع این است که غذای ما کم چرب و کم کالری است. خوب، برای دوستداران گوشت پخته، سبزیجات ترشی با سیر به طور کلی لذت بخش خواهد بود؛ علاوه بر این فلفل، حتی خشک ترین گوشت نیز فوق العاده آبدار و اشتها آور خواهد بود. همچنین با استفاده از این نگهدارنده می توان یک سالاد سریع لذیذ با کلم و کره تهیه کرد که حتی در سفره های تعطیلات نیز به راحتی سرو می شود.

برای اینکه پیش غذای ما روشن تر و خوش رنگ تر شود، توصیه می کنیم فلفل دلمه ای چند رنگ را به طور همزمان ترشی کنید. حتی اگر فقط از فلفل قرمز و سبز استفاده کنید، باز هم از نظر ظاهری بسیار زیبا و جذاب خواهد بود. با این حال، برای تضاد، استفاده از فلفل زرد هم ضرری ندارد!

با استفاده از این دستور ساده با عکس های مرحله به مرحله، می توانید فلفل کامل را در خانه نگهداری کنید. شما همچنین می توانید آن را با خیار، پیاز یا سایر سبزیجات مناسب تکمیل کنید، نکته اصلی این است که می توانید تمام این مواد را برای زمستان بدون عقیم سازی آماده کنید، که اغلب زمان زیادی می برد!

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!

• فلفل دلمه ای شیرین - 1 کیلوگرم
• آب - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر
• شکر - 80 گرم
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• نمک - ½ قاشق غذاخوری.
• سیر - 5 حبه
• برگ بو - به مزه
• دانه فلفل سیاه - به مزه

اول از همه، تازه ترین و با کیفیت ترین فلفل دلمه ای را تهیه کنید. نصیحت! برای اینکه پیش غذای فلفل نه تنها خوش طعم باشد، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار جذاب باشد، توصیه می کنیم برای تهیه آن از چند رنگ فلفل استفاده کنید.

تمام ادویه ها و همچنین آب، سرکه، روغن نباتی و عسل را آماده کنید. توجه داشته باشید! در این مورد، توصیه می شود فقط از عسل زنبور عسل استفاده کنید، زیرا این نوع عسل است که دارای خواص دارویی واقعا مفید است.

حالا تمام مواد از قبل آماده شده را در یک ظرف ترکیب کنید تا بتوانید از آنها یک ماریناد خوشمزه درست کنید. فراموش نکنید که سیر فشرده شده را از طریق پرس به مخلوط حاصل اضافه کنید.

بعد، ماریناد را به جوش بیاورید، سپس فلفل دلمه ای خرد شده را در آن قرار دهید. سبزیجات را به مدت ده دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. در ابتدا ممکن است به نظر شما برسد که ماریناد کافی برای این همه سبزیجات وجود ندارد، اما این فقط در ابتدا است. در طول فرآیند پخت و پز، فلفل آب خود را می دهد، که، باور کنید، برای چنین حجم فلفل کافی است.

نیازی به جوشاندن فلفل تا زمانی نیست که نرم شود، حتی پس از پختن، باید متراکم و کشسان باقی بماند. فلفل نیمه آماده را در شیشه های استریل بریزید، سپس ماریناد داغ را روی آن بریزید. شیشه های پر شده را با درب محکم ببندید و آنها را وارونه در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شوند. فراموش نکنید که کنسروها را با یک پتوی گرم بپوشانید.

ترشی فلفل دلمه ای خوشمزه با عسل برای زمستان آماده است. می توانید آن را در هر مکان مناسبی نگهداری کنید.

دستور 4: ترشی فلفل دلمه ای با روغن و سیر

فلفل دلمه‌ای که در روغن با سیر و سبزی‌ها مرین شده‌اند، بهترین افزودنی برای هر شام زمستانی خواهند بود. خوب، چگونه می توانید بدون ترشی سبزیجات در هوای سرد عمل کنید! به عنوان مثال، من همیشه می خواهم یک غذای ترشی خوشمزه را به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی باز کنم، که نه تنها با طعم، بلکه با عطر تابستانی اش نیز لذت می برد.

برای تهیه امروز از فلفل دلمه ای شیرین با رنگ های مختلف استفاده می کنیم. بهتر است رنگ دیگری را انتخاب کنید تا فلفل در شیشه شیک تر به نظر برسد. چگونه می توانید در اینجا مقاومت کنید، زمانی که آماده سازی بوی جادویی می دهد، و رنگ های فلفل برای چشمان دلپذیر است. من فلفل دلمه ای را نه تنها تازه، بلکه ترشی هم دوست دارم، بنابراین در تابستان در بازار فوراً چند کیلو اضافه می خرم تا وقتی به خانه رسیدم آنها را در شیشه ها بغلطانم.

• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای شیرین،
• 1 دسته شوید،
• 2 سر سیر،
• 150 گرم روغن نباتی،
• 50 گرم شکر گرانول،
• 150 گرم سرکه،
• 1 میز. ل نمک.

فلفل دلمه ای را تمیز می کنم و می شوییم تا در زمستان دانه ها با غذا مزاحم نشوند. فلفل های آماده شده را خلال کردم.

آب را می جوشانم و فلفل دلمه ای را به آب در حال جوش اضافه می کنم. می توانید 3-4 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید یا حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فلفل ها به مدت 7-8 دقیقه در آب داغ خیس بخورند. با این روش‌ها فلفل نرم‌تر می‌شود و راحت‌تر می‌توان آن را در شیشه‌های کنسرو کرد.

تمام سیرها را پوست بگیرید و حبه های آن را به ورقه های نازک برش دهید.

شوید را با چاقو خرد کنید. گیاهان تازه کاملاً با فلفل ترکیب می شوند.

مقداری از فلفل را در شیشه ای بریزید تا همه رنگ ها متناوب شوند.

سیر و شوید را نیز بین فلفل ها قرار دهید. آموزش ساخت موزاییک رنگارنگ و در عین حال خوشمزه. شیشه را تا بالا پر کنید و همه سبزیجات را به طور متناوب بچینید.

کره را با شکر و نمک بجوشانید سپس سرکه را در آن بریزید و از روی حرارت بردارید.

ماریناد داغ را روی فلفل دلمه ای در شیشه ها بریزید. از آنجایی که فلفل را بلانچ کردیم، دیگر نیازی به استریل کردن قطعه کار نیست.

بلافاصله قوطی ها را جمع کنید و بگذارید شیشه ها زیر یک پتوی گرم خنک شوند.

دستور 5: فلفل ترشی با سیر برای زمستان

فلفل دلمه ای شیرین، آبدار و بسیار معطر با سیر برای زمستان که طبق دستور العملی ساده تهیه می شود، بهترین پیش غذا در منوی خانواده شما خواهد بود. به صورت برش در آمده، شکل خود را حفظ کرده و کاملا نرم است. پیچ و تاب تند بسیار اشتها آور به نظر می رسد، به لطف این واقعیت که رنگ ها روشن و اشباع باقی می مانند. این نگه داری نه تنها یک میان وعده کامل است، بلکه می تواند به عنوان افزودنی به خورش های گل گاوزبان یا سبزیجات نیز استفاده شود و چند برش روی یک لایه پیتزا طعم بدیع به آن می دهد.

• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
• 3 سر سیر،
• 1 قاشق غذاخوری. سرکه،
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
• 1 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز،
• 1 قاشق غذاخوری. اب،
• 3 قاشق غذاخوری نمک،
• چند نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

برای اینکه فلفل دلمه ای با سیر در روغن در فصل زمستان روی میز زیبا و درخشان به نظر برسد، سبزیجات با رنگ های مختلف را برای کنسرو انتخاب می کنیم. فلفل ها را شسته و دم آن ها را جدا می کنیم، مثل اینکه آنها را به داخل هل می دهیم. سپس آنها به راحتی جدا می شوند و بلافاصله با هسته جدا می شوند. اما برای تمیز کردن کامل دانه های گیر کرده، آنها را از وسط نصف کرده و زیر شیر آب بشویید. سپس نصف ها را به چند قسمت دیگر تقسیم می کنیم تا خلال شود.

سیر را پوست بگیرید. میخک های بزرگ را می توان تکه تکه کرد. داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید. به محض اینکه جوش آمد فلفل ها را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بلانچ کنید. سپس سبزیجات را بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید تا خنک شوند.

در یک کاسه لعابی، همه مواد دیگر را به جز دانه های فلفل مخلوط کنید - این ماریناد خواهد بود. به جوش بیاورید. فلفل ها را به مدت 3-5 دقیقه در آنجا فرو کنید.

سپس آنها را با قاشق معمولی یا قاشق سوراخ دار می گیریم. سپس سیر را به ماریناد اضافه کنید. و بگذارید حدود 3 دقیقه بجوشد، ممکن است به نظر برسد که مایع ناهموار است - این به دلیل ترکیب آب و روغن است، لایه هایی تشکیل می شود.

حالا ۲ تا ۳ حبه سیر می گیریم و ته شیشه استریل شده می گذاریم.

بقیه فضا را با ورقه های سبزی پر می کنیم و دقت می کنیم که فلفل های رنگ های مختلف داخل یک شیشه بروند.

ماریناد هنوز داغ را داخل آن بریزید، شیشه را کمی بچرخانید تا مایع به تمام شکاف ها برسد. فلفل دلمه را برای زمستان با یک کلید در روغن با سیر می پیچیم یا با درب مخصوص پیچ می کنیم.

برای افزایش زمان خنک شدن، غذای کنسرو شده را در پتو بپیچید یا در حوله بپیچید.

نکات: ماریناد داغ ممکن است شیشه را بشکند. برای جلوگیری از این اتفاق، یک تیغه چاقو را بین میز و کف شیشه قرار دهید.

نوش جان.

دستور 6: ترشی فلفل دلمه ای با عسل (مرحله به مرحله)

وقتی نوبت به فلفل دلمه ای می رسد، نمی توانم در برابر آنها مقاومت کنم. تازه و کنسرو شده میخورم. نگهداری از این سبزی کار مفیدی است؛ در آماده سازی، عطر آن را بیشتر آشکار می کند. فلفل دلمه ای که برای زمستان با عسل ترشی شده است یکی از دستور العمل های مورد علاقه من است.

اگر به دلیل قیمت بالا همه نمی توانند در زمستان فلفل تازه بخرند، پس همه می توانند برای این فصل فلفل کنسرو شده تهیه کنند. درست است، شما باید کمی تلاش کنید، اما چنین آماده سازی رنگارنگ و روشن بسیار خوشمزه است!

من همیشه فلفل دلمه ای را در سایه های مختلف می گیرم: از زرد تا قرمز. به این ترتیب قطعه کار روشن به نظر می رسد و توجه را به خود جلب می کند.

• فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم
• عسل (گیاهان) - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 100 گرم
• سرکه سفره 9٪ - 50 گرم
• نمک سفره درشت - 20 گرم
• شکر گرانول - 10 گرم
• آب - 700 گرم.

فلفل ها را به نصف و ربع برش دادم تا راحت در شیشه ها قرار بگیرند.

من ماریناد را از آب با افزودن نمک و شکر گرانول می پزم. پس از جوش آمدن، آن را بیش از 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید.

سپس روغن آفتابگردان را داخل ماریناد می ریزم.

ورقه های فلفل را اضافه می کنم و شروع به بلانچ کردن می کنم. این 5-7 دقیقه طول می کشد. فلفل ها روی آن نرم تر می شوند، اما داخل آن هنوز ترد و آبدار است.

تکه های سبزی را از ماریناد خارج می کنم و با احتیاط داخل شیشه های استریل شده منتقل می کنم.

از مایع باقی مانده برای ریختن روی فلفل استفاده می کنم. سرکه را هم به شیشه اضافه می کنم.

جای عسل را فراموش نمی کنم که آخرش در شیشه می ریزم.

قطعه کار را به مدت 15 دقیقه قرار دادم تا استریل شود. در ابتدا آب ظرف باید گرم باشد تا شیشه شیشه ای به اختلاف دما واکنش نشان ندهد و بترکد.

من محصول نهایی را با درب محکم می بندم.

شیشه های خنک شده را در انباری گذاشتم، جایی که تمام زمستان در آنجا باقی خواهند ماند. در هر لحظه مناسب آن را باز می کنم و از طعم و بوی فلفل های فوق العاده لذت می برم.

دستور 7، مرحله به مرحله: فلفل دلمه ای با عسل و سرکه

فلفل دلمه ای روشن و رنگارنگ قبل از سرو غذای اصلی یا به عنوان افزودنی به آن یک پیش غذا یا سالاد سبزیجات عالی می سازد. 15 دقیقه زمان می برد تا این شیرینی معطر را تهیه کنید که بوی آن در تمام خانه پخش می شود و همه خانواده تان را سر سفره می خواند. اما پیش غذا فلفل دلمه ای علاوه بر رنگ و عطر، طعم شیرین فراموش نشدنی نیز دارد که عسل خوشبو به آن می بخشد. به همین دلیل است که فلفل دلمه ای ترشی فوری با عسل بسیار محبوب است!

• 4-5 فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف
• 3-4 برگ بو
• 1 قاشق چایخوری. نمک
• 2 قاشق چایخوری عسل
• 1 قاشق چایخوری. 9 درصد سرکه
• 1-1.5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• سبزی به مزه

فلفل دلمه ای را با بریدن کلاهک و دم و بریدن دانه های داخل فلفل تمیز می کنیم. بیایید آن را در آب بشوییم. هر فلفل پوست کنده را به صورت نوارهای پهن برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. به هر حال، برای ترشی، حتماً انواع گوشتی این سبزی را انتخاب کنید - آنها معطر تر هستند.

فلفل های خرد شده را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید و آب داغ اضافه کنید. نمک و برگ بو را اضافه کنید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و محتویات آن را به جوش بیاورید. نوارهای فلفلی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در این زمان سس عسل را آماده کنید. جعفری یا شوید شسته شده را در ظرفی خرد کنید. عسل، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. کاملاً آسیاب کنید تا عسل کاملاً در سس حل شود.

با قاشق سوراخ دار، نوارهای فلفل پخته شده را از تابه جدا کرده و در ظرفی منتقل کنید. سس آماده شده را نیز به آن اضافه کنید. به آرامی همه چیز را با هم مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه خنک شود. این زمان کافی است تا فلفل های خلال شده عطر عسل را به خود جذب کنند و در سس قرار بگیرند.

فلفل دلمه ای ترشی شده را بلافاصله در حالی که هنوز گرم هستند با عسل فوری سرو کنید. اما حتی زمانی که سرد است، این میان وعده فوق العاده خوشمزه است، می توان آن را از قبل تهیه کرد و حدود یک روز در سرما نگهداری کرد.

دستور 8: ترشی فلفل دلمه ای شیرین

• فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم
• شکر - 100 گرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 100 گرم
• سرکه 9٪ - 100 گرم
• آب - 1 لیتر
• فلفل تند (اختیاری) - 2 عدد

دو کیلوگرم فلفل دلمه ای را بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید و هر فلفل را به 4 تا 6 قسمت برش دهید.

1 لیتر آب را در قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد، 100 گرم شکر، 1.5 قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم سرکه 9٪ و 100 گرم روغن نباتی اضافه کنید. نیمی از فلفل آماده شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید 1-2 فلفل تند اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 3-5 دقیقه بپزید.

فلفل ها را از ماریناد به یک شیشه 3 لیتری منتقل کنید. فلفل باقی مانده را به ماریناد اضافه کنید، 3-5 دقیقه بپزید و به شیشه اضافه کنید.

ماریناد باقی مانده را در آن بریزید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید. بعد از 2-3 روز می توان فلفل دلمه ای آماده را با نان تازه به عنوان پیش غذا برای گوشت یا ماهی سرو کرد.

دستور العمل های زیادی برای فلفل دلمه ای برای زمستان وجود دارد. من انواع مختلفی را امتحان کرده ام، بسیاری از آنها را دوست دارم، اما یک مورد مورد علاقه وجود دارد. من سه سال متوالی با استفاده از این دستور فلفل ترشی می کنم. دستور غذا به خودی خود ساده است: فلفل را تکه تکه کنید، چند بار روی آن آب جوش بریزید و سپس ماریناد را اضافه کنید. برای من همه نسبت ها عالی است. من همچنین این واقعیت را دوست دارم که لازم نیست فلفل ها را بپزید. به نظر من روش نگهداری ریختن ساده ترین، سریع ترین و تمیزترین است. برای مبتدیان، من یک دستور گام به گام با تصاویر درست کردم. فلفل ترد شده طبق این دستور العمل با این واقعیت متمایز می شود که ترد به نظر می رسد. و البته بسیار خوشمزه و آبدار است. می توان از آن به عنوان پیش غذا استفاده کرد، به سوپ اضافه کرد، با پاستا سرو کرد و ...

عناصر:

• بر اساس 4 قوطی 0.5 لیتری.
• فلفل شیرین - تقریباً 1.5 کیلوگرم.
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
• سرکه 9٪ - 60 میلی لیتر.
• نخود فلفل دلمه ای - 12 عدد. (3 عدد در هر شیشه)

طرز تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان:

برای پخت و پز از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف استفاده کردم. می توانید از فلفل های همرنگ استفاده کنید، این به هیچ وجه طعم آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد. اما وقتی فلفل ها چند رنگ هستند، شیشه زیباتر به نظر می رسد.

شیشه ها و درب ها را از قبل آماده می کنم. آنها باید با نوشابه شسته شده و استریل شوند. شیشه ها و درب ها را داخل اجاق گاز بخارپز کردم. من این روش را دوست دارم زیرا گرمای آن کمتر است و می توانید 4 شیشه را همزمان استریل کنید.

من فلفل ها را کاملاً در آب جاری می شوم، ساقه ها، دانه ها و غشاها را جدا می کنم.

سپس فلفل ها را به صورت نواری خرد کردم. ابتدا نصف و سپس هر نیمه به 4 نوار دیگر.

اینطوری روی هم میزارم تا فلفل راحت جا بیفته. سپس شیشه را روی میز گذاشتم و نوارهای فلفل را داخل شکاف ها ریختم. فلفل ها باید محکم بسته شوند.

نوارهای فلفل را با رنگ عوض می کنم تا زیبا به نظر برسد.

سپس آب را داخل سینک تخلیه می کنم.

دوباره کتری را می جوشانم و دوباره پر می کنم. 5 دقیقه دیگر می گذارم.

نمک، شکر را در تابه بریزید، دانه های فلفل را اضافه کنید.

بعد از 5 دقیقه آب قوطی ها را داخل تابه می ریزم. هم می زنم. روی آتش می گذارم و می گذارم به جوش بیاید.

آتش را خاموش می کنم. سرکه رو اضافه میکنم سریع هم میزنم و ماریناد رو روی فلفل ها میریزم. شیشه‌ها را گرد می‌کنم، برمی‌گردانم و می‌پیچم. اینطوری میذارم تا کاملا خنک بشه.

همه! فلفل دلمه ای برای زمستان آماده است! همه چیز 1-1.5 ساعت طول می کشد. به نظر من این به هیچ وجه زیاد نیست و نتیجه تمام زمستان شما را خوشحال می کند.

بهتر است فلفل ها را یک ماه بگذارید تا خوب با ادویه جات ترش شوند. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید. نوش جان!