دستور پخت پنکیک از شیر ترش. پنکیک نازک با شیر ترش. پنکیک کاستارد با شیر ترش

پنکیک های تهیه شده از شیر ترش نه چندان راهی برای دور انداختن غذای فاسد شده، بلکه فرصتی برای پختن پنکیک بسیار خوشمزه تر از حد معمول، با ترشی منحصر به فرد است که مثلاً با خامه ترش خوب می شود.

بسیاری از مردم به طور کلی معتقدند که پنکیک واقعی باید فقط از شیر ترش یا شیر دلمه تهیه شود و به طور خاص صبر کنید تا شیر ترش شود.

امروز پیشنهاد می کنم چندین مورد از محبوب ترین و موفق ترین دستور العمل های پنکیک شیر ترش را که هر کسی، حتی بی تجربه ترین آشپز، می تواند درست کند، تجزیه و تحلیل کنم.

پنکیک هایی که با شیر ترش درست می شوند سخت تر از یا هستند، زیرا تمایل بیشتری به از هم پاشیدن دارند، بنابراین دستور العمل باید به شدت دنبال شود تا دقیقاً به آنچه می خواهید برسید.

درک تفاوت بین شیر ترش و شیر فاسد بسیار مهم است. هنگامی که بوی شیر ترش را استشمام می کنید، بوی تند و شدیدی را احساس خواهید کرد و بوی شیر گندیده برای اکثر افراد باعث ایجاد رفلکس تهوع می شود. پختن پنکیک روی این اجاق اکیدا ممنوع است.

و البته، نباید فراموش کنید، زیرا هر مرحله برای موفقیت مهم است - از انتخاب ماهیتابه گرفته تا روغن کاری پنکیک تمام شده.

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ هایی که با شیر ترش درست شده اند

بیایید با یک دستور پنکیک کلاسیک شروع کنیم تا نازک و سوراخ شوند.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد
• آرد - 200 گرم
• ترش - 400 میلی لیتر
• سودا - 1/4 قاشق چایخوری.
• سرکه - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
• کره - 50 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. دو عدد تخم مرغ را بشکنید و با همزن بزنید.

2. شیر ترش را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

3. آرد الک شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید.

4. و با همزن بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود.

5. جوش شیرین را داخل کاسه بریزید و بلافاصله قبل از سرکه آن را خاموش کنید.

خاموش کردن بسیار آسان است، فقط باید سرکه را با نوشابه داخل قاشق بریزید. نوشابه خش خش می کند و کف می کند. این در حال خاموش شدن است

6. یک قاشق روغن آفتابگردان اضافه کنید.

7. و خمیر را با قاشق مخلوط کنید.

حالا آماده است.

8. خمیر را با استفاده از ملاقه به صورت تکه تکه در ماهیتابه بریزید و بگذارید به صورت یک لایه نازک پخش شود و ماهیتابه را به جهات مختلف کج کنید.

9. پنکیک را 30-40 ثانیه بپزید، سپس آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگر 30 ثانیه دیگر بپزد.

10. پس از این، پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید، روی آن را با کره چرب کنید و مقدار جدیدی از خمیر را در ماهیتابه بریزید.

آماده. نوش جان!

طرز تهیه پنکیک با شیر ترش و مخمر

برای ایجاد سوراخ در پنکیک، از چندین تکنیک استفاده می شود: نوشابه آب شده، مانند دستور قبلی، آب معدنی یا مخمر.

همه این روش ها با این واقعیت متحد می شوند که افزودن این محصولات باعث ایجاد حباب های دی اکسید کربن در خمیر می شود که وقتی خمیر در ماهیتابه گرم می شود پف کرده و می ترکد و همین سوراخ ها را در پنکیک ایجاد می کند.

این دستور در مورد خمیر مخمر برای پنکیک با سوراخ است.

عناصر:

• آرد - 300 گرم
• شیر ترش - 400 میلی لیتر
• آب - 200 میلی لیتر
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• مخمر خشک - 7 گرم
• شکر - 60 گرم
• نمک - 5 گرم

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و با همزن بزنید تا کف ظاهر شود (چند دقیقه).

2. روغن نباتی را به تخم مرغ اضافه کنید.

3. حالا مایه را در ظرفی بریزید، شیر ترش و آب را در آن بریزید.

4. آرد را با شکر و نمک در یک کاسه جداگانه مخلوط کرده و تنها پس از آن به یک کاسه معمولی می فرستند.

5. همه چیز را با میکسر، مخلوط کن یا در بدترین حالت با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید تا مخمر "رسیده شود".

6. وقتی 40 دقیقه گذشت، شروع به پخت پنکیک می کنیم.

قبل از پختن نیازی به هم زدن خمیر بیشتر نیست.

خمیر را با ملاقه بریزید و با احتیاط داخل ماهیتابه داغی که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید تا به صورت یک لایه نازک روی ماهیتابه پخش شود و پنکیک ها را به مدت 1 دقیقه از هر طرف بپزید. اگر همه چیز را به درستی انجام داده باشید، پنکیک های نازک و زیبایی با سوراخ دریافت خواهید کرد. با اینها:

آماده. نوش جان!

طرز پخت پنکیک خوشمزه بدون تخم مرغ: دستور تهیه 1 لیتر شیر

اگر به دلایلی تخم مرغ برای شما منع مصرف دارد، می توانید بدون آنها کاملاً انجام دهید.

تنها چیزی که نیاز داریم این است:

• شیر ترش - 1 لیتر
• آرد - 2 فنجان (250 میلی لیتر فنجان)
• سودا - 2 قاشق چایخوری
• کره - 60 گرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. شیر را در ظرفی بریزید، نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا نوشابه خاموش شود، می توانید نوشابه را با سرکه خاموش کنید، اما شیر ترش خودش از عهده آن بر می آید، فقط باید کمی صبر کنید.

می توان گفت که جوش شیرین با این واقعیت که شیر شروع به کف کردن کمی می کند خاموش شده است.

2. آرد را به کاسه اضافه کنید و خمیر را کاملا بزنید تا یکدست شود. در حین هم زدن کره ذوب شده را اضافه کنید.

خمیر نباید خیلی مایع باشد، تقریباً مانند خامه ترش.

3. خمیر تمام شده را در قسمت های کوچک در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب کرده اید بریزید و به مدت 1 دقیقه از دو طرف بپزید.

اگر خمیر خوب پخش نشد، می توانید با اضافه کردن کمی شیر آن را رقیق کنید، بنابراین هنگام تهیه خمیر، شیر را به یکباره نریزید، 100-150 میلی لیتر بگذارید تا خمیر به غلظت مناسب برسد.

پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با روغن نباتی چرب کنید. و بلافاصله قسمت جدیدی از خمیر را داخل تابه بریزید.

پنکیک کاستارد تهیه شده از شیر ترش با آب جوش: دستور تهیه ویدیو

اعتقاد بر این است که پنکیک کاستارد (پخته شده با آب جوش) ساختار قوی تری دارد، در حین پختن پاره نمی شود و نسبت به پنکیک هایی که به روش معمول تهیه می شوند نرم تر هستند.

من یک ویدیوی بسیار آموزشی برای شما پیدا کردم که چگونه چنین پنکیک هایی را در آب جوش بپزید.

دستور گام به گام پنکیک با شیر ترش بدون نوشابه

اگر برای شما مهم نیست که سوراخ هایی در پنکیک وجود دارد یا خیر، می توانید بدون نوشابه و سایر مواد "حباب دار" کار کنید.

این کار باعث دوام خمیر می شود و حتی به یک آشپز بی تجربه اجازه می دهد تا پنکیک های زیبا و خوشمزه ای بپزد.

عناصر:

• شیر ترش - 500 میلی لیتر
• آرد - 160 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ را با نمک و شکر مخلوط کنید. هم بزنید.

2. آرد الک شده را به کاسه اضافه کنید.

3. شروع به ریختن شیر در قسمت های کوچک در کاسه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.

ابتدا به قوام خمیر الاستیک می‌رسیم و به هم زدن مخلوط ادامه می‌دهیم تا همه توده‌ها از بین بروند. و فقط بعد از آن شیر باقی مانده را اضافه کنید و در نهایت مخلوط را بزنید

4. حالا باید روغن نباتی را به خمیر به دست آمده اضافه کنید، همه چیز را دوباره با قاشق مخلوط کنید و خمیر را 10 دقیقه بگذارید تا "رسیده شود".

5. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. برای انجام این کار، ماهیتابه را کاملا گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید.

خمیر را به اندازه ای داخل قالب بریزید که در هنگام کج کردن تابه به جهات مختلف به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش شود.

خمیر را کم کم داخل آن بریزید. بهتر است ابتدا چند پنکیک کوچکتر درست کنید، اما هیچ کدام را خراب نکنید.

6. در طرف اول، پنکیک در 30 ثانیه پخته می شود. سپس باید آن را برگردانید و از طرف دیگر به مدت 15-20 ثانیه بپزید.

پنکیک تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، آن را با کره چرب کنید و قسمت جدیدی از خمیر را در تابه بریزید. و به همین ترتیب تا زمانی که خمیر تمام شود.

وقتی به این روش آماده می شود، پنکیک ها نازک و خوشمزه می شوند، اما بدون سوراخ.

طرز تهیه خمیر از شیر ترش برای تهیه پنکیک کرکی

و در آخر، من می خواهم یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای تهیه پنکیک کرکی ارائه کنم. بعضی ها فکر می کنند برای غلیظ شدن پنکیک ها فقط باید خمیر بیشتری را داخل تابه بریزید. جواب منفی. نه اینجوری در اینجا چند ترفند وجود دارد.

عناصر:

• شیر ترش - 500 میلی لیتر
• تخم مرغ - 5 عدد
• آرد گندم - 300 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 پیمانه
• کره - 100 گرم
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.

2. سپس نمک و شکر را به زرده ها اضافه کنید و با همزن 3-4 دقیقه بزنید.

3. مرحله بعدی آب کردن کره است.

باید مایع باشد اما داغ نباشد

4. این روغن را داخل تخم مرغ ها بریزید و دوباره همه چیز را با همزن بزنید.

5. در ادامه هم زدن، یک سوم آرد آماده شده (100 گرم) را اضافه کنید.

6. حالا نصف سهم شیر را اضافه کنید، به هم زدن مخلوط ادامه دهید تا گلوله ای باقی نماند. بعد از این، قسمت دوم شیر را در آن بریزید و با ادامه هم زدن، بقیه آرد را اضافه کنید.

7. سفیده های کناری را بردارید و چند دقیقه با همزن بزنید تا به شکل کفی درآید.

8. کف به دست آمده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی با قاشق از بالا به پایین مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

9. خمیر به دست آمده را در قسمت های ملاقه در یک ماهیتابه گرم شده که با روغن نباتی چرب شده است، بریزید. آنقدر خمیر را داخل تابه بریزید تا به طور یکنواخت در تابه پخش شود.

سعی نکنید خمیر بیشتری در آن بریزید، پنکیک ها در حین سرخ کردن پف دار می شوند.

10 این پنکیک از هر طرف حدود 4 دقیقه سرخ می شود. این واقعیت که زمان آن است که آن را برگردانید، با این واقعیت نشان می دهد که قسمت بالایی آن از درخشش خارج شده است.

همانطور که می بینید، تهیه خمیر برای پنکیک های پف دار داستانی کاملاً متفاوت از پختن پنکیک های نازک است.

با تشکر از توجه شما.

اگر شیر شما ترش شده است، این بدان معنا نیست که برای دور ریختن آن عجله کنید، زیرا می توانید غذاهای خوشمزه زیادی از آن بپزید. امروز دستور تهیه پنکیک از شیر ترش را با شما به اشتراک می گذارم. از شیر ترش است که پنکیک ها فوق العاده خوشمزه، نازک، توری و لطیف هستند. هر پر کردنی برای این پنکیک ها مناسب است: پنیر دلمه، میوه، گوشت یا کله پاچه. شیرینی پنکیک ها را می توان به ذائقه خود تنظیم کرد، اگر شیرین تر دوست دارید، شکر بیشتری اضافه کنید، فقط یادتان باشد که اگر شکر زیاد باشد، پنکیک ها فوراً در تابه می سوزند.

عناصر

برای تهیه پنکیک از شیر ترش به موارد زیر نیاز دارید:

شیر ترش - 500 میلی لیتر؛

آرد - 1 لیوان؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.

نمک - یک خرج کردن؛

شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل

لیوان با ظرفیت 250 میلی لیتر.

مراحل پخت و پز

مواد لازم را آماده کنید.

با استفاده از لیسک، مخلوط را بزنید تا یکدست شود.

آرد و نمک و شکر را دوبار الک کرده اضافه کنید.

دوباره همه چیز را مخلوط کنید. خمیر پنکیک باید یکدست، بدون تکه های آرد باشد و از نظر قوام شبیه خامه غلیظ باشد.

پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. وقتی یک طرف آن سرخ شد، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

پنکیک های لطیف، معطر و بسیار خوشمزه را سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک از شیر ترش بسیار ساده است و زمان زیادی برای تهیه آن از شما نمی گیرد. خوب، کسانی که در خانه هستند طعم این پنکیک ها را درک خواهند کرد.

نوش جان! با عشق آشپزی کنید!

طرز تهیه دستور العمل برای پنکیک نازک با شیر ترش با سوراخ - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

هر کس در زرادخانه خود پنکیک هایی دارد که بهترین عملکرد را دارند. برخی پنکیک های عالی را با کفیر می پزند، در حالی که برخی دیگر پشته هایی از بهترین پنکیک ها را با آب پنیر ایجاد می کنند. پنکیک من با شیر ترش خوشمزه ترین است. مدتها بود که می خواستم دستور پخت با عکس درست کنم، اما شیر ترش زیاد در خانه ام پیدا نمی شود و اگر ناگهان نصف کیسه در یخچال ترش شد، بلافاصله روی اجاق بلند شدم. و تازه پس از آن یادم آمد که باید فیلم می گرفتم و دستور غذا را در سایت قرار می دادم تا دیگران از تجربه ساده من استفاده کنند. واقعا هیچ مشکلی وجود ندارد. رازها هم نکته اصلی رسیدن به قوام صحیح خمیر است، آن را با جارو مخلوط کنید تا حتی یک توده باقی نماند. حتما به پنکیک های شیر ترش سودا اضافه می کنم تا خیلی غلیظ نباشند. نترسید - طعم سودا از کلمه "اصلا" احساس نمی شود. پنکیک ها را می توان ضخیم تر یا نازک تر کرد. این همه به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد. من نسبت هایی را برای پنکیک های نسبتا نازک می دهم - برای پر کردن.

• شیر ترش - 0.5 لیتر (2 لیوان 250 میلی لیتر)
• آرد - 210 گرم (1 فنجان + 1/3 فنجان)،
• 1 عدد تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری شکر،
• 1 پیمانه نمک،
• ¼ قاشق چایخوری نوشابه،
• 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی

طرز تهیه پنکیک با شیر ترش

1. شیر را بهتر است در دمای اتاق بگیرید (15 دقیقه قبل از ورز دادن خمیر از یخچال خارج کنید). شیر را در ظرفی بریزید.

2. تخم مرغ را اضافه کنید، با جارو بزنید تا کف کند.

4. باقی مانده است که سودا و روغن نباتی را اضافه کنید. خمیر را آنقدر بزنید تا کاملا یکدست شود. قوام خمیر را می توان با کفیر کم چرب مقایسه کرد. یعنی خمیر متراکم تر از شیر، اما مایع تر از کفیر معمولی خواهد بود.

5. ماهیتابه باید به خوبی گرم شود و کمی روغن روی آن بریزید. یک پنکیک تقریباً از 2/3 ملاقه استاندارد استفاده می کند. خمیر را داخل تابه بریزید و دسته آن را بگیرید و قالب را بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود. خمیر مناسب خیلی سریع و راحت روی تابه پخش می شود. اگر این اتفاق برای شما نمی افتد، خمیر خیلی غلیظ است. اما این موضوع قابل رفع است! آب را در یک کتری بجوشانید و 1-2 قاشق غذاخوری آب جوش به خمیر اضافه کنید و سریع هم بزنید. پنکیک بعدی را بپزید. اگر به اندازه کافی نازک به نظر برسد، پس همه چیز اوکی است. و اگر هنوز کمی غلیظ است، دو قاشق غذاخوری آب جوش دیگر به خمیر اضافه کنید. نکته: یکباره زیاد آب نریزید! حدس زدن نحوه رقیق کردن خمیر با چشم دشوار است. هرچه قدم هایتان کوچکتر باشد، احتمال خراب شدن خمیر کمتر می شود (البته اگر خیلی مایع است، می توانید آن را با آرد غلیظ کنید).

6. وقتی پنکیک ته آن سرخ شد (می توانید با کاردک آن را بردارید و ببینید ته آن طلایی شده است) آن را به طرف دیگر برگردانید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

7. پنکیک های آماده را می توان برای قیمه استفاده کرد یا به سادگی به صورت رول شده (در اینجا پنکیک ها را ابتدا از وسط تا می کنند و سپس محکم می غلتانند)، با مربا یا خامه ترش سرو می شود.

پنکیک با شیر ترش

بسیاری از مردم به پختن پنکیک با آب یا شیر عادت دارند، اما همه نمی دانند که دستورهایی برای تهیه این غذا با استفاده از شیر ترش وجود دارد. اعتقاد بر این است که پنکیک های ساخته شده با شیر ترش هستند که درخشان ترین طعم را دارند؛ آنها خودشان بسیار خوشمزه و پف دار هستند، خمیر قوام دلپذیری دارد و مانند عکس به نظر می رسد. در زیر دستور العمل های ساده برای طرز تهیه این پنکیک در خانه آورده شده است.

پنکیک سنتی با شیر ترش

برای این دستور از شیر ترش استفاده می شود، یعنی از کفیر یا ماست استفاده نمی شود. شیر باید در دمای اتاق باشد.

• یک لیتر شیر ترش؛
• 2 یا 3 تخم مرغ (بسته به اندازه آنها)؛
• شکر (4 قاشق غذاخوری)؛
• 2 فنجان آرد درجه یک.

1. شکر و کمی نمک را با تخم مرغ ها کاملا چرخ کنید تا دانه ای باقی نماند.
2. یک سوم شیر ترش را با شکر به تخم مرغ اضافه کنید.
3. آرد را باید الک کنید تا گلوله ای در آن باقی نماند و در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را به شدت هم بزنید.
4. بعد از اینکه تمام آرد ریخته شد، شیر باقی مانده را داخل خمیر بریزید و خیلی خوب هم بزنید. بهتر است این کار را با همزن انجام دهید تا حباب هایی ایجاد شود. خمیر باید مایع باشد تا پنکیک ها نازک بیرون بیایند. اگر کمی غلیظ تر ترجیح داده می شود، می توانید خمیر را غلیظ تر کنید.
5. سپس سودا اضافه می شود - نصف قاشق چایخوری و پنج قاشق غذاخوری روغن. می توانید این کار را بدون نوشابه نیز انجام دهید، اما در این صورت خمیر مطبوع نخواهد بود. می توانید از روغن نباتی و کره ذوب شده استفاده کنید.
6. خمیر باید حدود نیم ساعت استراحت کند.
7. قبل از پخت باید تابه را با روغن یا گوشت خوک بدون نمک چرب کنید.
8. مایه کیک را به صورت لایه نازک در تابه بریزید تا پنکیک ها نازک شوند. طبق معمول دو طرف سرخ کنید.

اگر در حین کار معلوم شد خمیر خیلی غلیظ است و شیر دیگری وجود ندارد، می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید، این تأثیر منفی روی طعم نخواهد داشت.

اگر می خواهید پنکیک با فیلینگ شیر ترش درست کنید، مقدار شکر را می توان کاهش داد. گوشت چرخ کرده یا انواع توت ها به عنوان پرکننده مناسب هستند.

برای اینکه پنکیک های چیده شده در پشته سرد نشوند، می توانید بعد از هر بار جدید آن را مدام برگردانید و برای جلوگیری از چسبیدن آن ها به هم، باید آنها را با کره یا گوشت خوک بدون نمک چرب کنید.

پنکیک با شیر ترش (ماست)

این دستور برای تهیه پنکیک از ماست مناسب است.

• یک عدد تخم مرغ؛
• شکر (2 قاشق غذاخوری)؛
• نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
• 2 فنجان آرد؛
• تقریباً 2.5 فنجان ماست؛
• 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• بکینگ پودر یا سودا (نصف قاشق چایخوری).

1. شکر و نمک را در یک تخم مرغ با روغن آفتابگردان کاملاً خرد کنید. آنها باید کاملاً حل شوند و هیچ دانه ای باقی نگذارند. می توانید با همزن هم بزنید. به جای روغن نباتی، کره ذوب شده مناسب است.
2. نصف لیوان ماست را داخل آن بریزید و به شدت هم بزنید تا یکدست شود.
3. بعد از این کار کم کم شروع به اضافه کردن آرد می کنیم و هم می زنیم بدون اینکه گلوله ای در خمیر باقی بماند. با همزن یا همزن قابل انجام است. بهتر است ابتدا آرد را الک کنید.
4. قبل از پخت، خمیر باید نیم ساعت بماند تا جا بیفتد.
5. قبل از پخت قالب را چرب کنید. کره یا گوشت خوک بدون نمک برای این کار مناسب است.
6. خمیر را باید در یک لایه نازک و یکنواخت بریزید. پنکیک ها را طبق معمول از دو طرف سرخ کنید.

این پنکیک های تهیه شده با شیر ترش (ماست) با خامه ترش و مربای توت خوب است. مقدار شکر بسته به میل شما قابل تغییر است.

کفیر یک محصول شیر تخمیر شده است و برای تهیه پنکیک نیز مناسب است.

• سه عدد تخم مرغ؛
• نیم لیتر کفیر؛
• سه قاشق غذاخوری شکر سفره؛
• یک و نیم پیمانه آرد
• نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ده گرم کره

1. شکر و نمک را در تخم مرغ و کره کاملاً آسیاب می کنند تا کاملا حل شوند. ابتدا می توانید آن را با قاشق خرد کنید و سپس با همزن بزنید.
2. سپس یک سوم از کل کفیر را داخل تخم مرغ و کره بریزید. همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود. این کار را با میکسر نیز می توان انجام داد.
3. آرد را الک می کنند تا گلوله ای در آن باقی نماند. سپس شروع می کنیم به آرامی آن را در قسمت های بسیار کوچک داخل خمیر می ریزیم، در حالی که به شدت هم می زنیم و هم می زنیم تا آرد به صورت گلوله به هم نچسبد. این کار را تا زمانی انجام می دهیم که تمام آرد را داخل خمیر بریزیم.
4. سپس کفیر باقیمانده را در آن بریزید و دوباره کاملاً هم بزنید. این روی طعم پنکیک تاثیری نخواهد داشت.
5. بگذارید نیم ساعت بماند.
6. سپس طبق معمول هر دو طرف را در ماهیتابه چرب شده بپزید.
7. خوب روغن کاری کنید و روی هم قرار دهید.

پنکیک با شیر ترش

اخیراً پختن پنکیک با شیر ترش بسیار رایج شده است. دستور تهیه این غذا با دستور العمل های تهیه پنکیک کلاسیک از شیر معمولی یا بخارپز تفاوت کمی دارد. مواد تشکیل دهنده اکثراً یکسان هستند - شیر، تخم مرغ و آرد. در تغییرات و فناوری های مختلف، از مواد اضافی مختلفی استفاده می شود، این می تواند شکر وانیلی برای پنکیک شیرین، نشاسته و سایر اجزا باشد.

اصل تهیه پنکیک با شیر ترش فوق العاده ساده است و زمان زیادی نیاز ندارد. خمیر پنکیک به سرعت و به راحتی آماده می شود. سخت ترین فرآیند پخت، سرخ کردن مستقیم پنکیک است. این غذا را می توان با پر کردن های مختلف مانند گوشت، ماهی، سبزیجات، مربا، مربا، خامه ترش و شکر تهیه کرد. 50 درصد طعم و مزه بستگی به کیفیت پنکیک تهیه شده دارد، زیرا پنکیک های لطیف و خوش طعم نه تنها مهماندار، بلکه اقوام و مهمانان او را نیز با طعم غیر معمول و منحصر به فرد خود خوشحال می کنند.

طرز تهیه پنکیک با شیر ترش با عکس

طرز تهیه پنکیک ساده است، بدون مخمر، خمیر را می توان در مدت زمان کوتاهی آماده کرد. همه اعضای خانواده آن را دوست خواهند داشت، زیرا طعم پنکیک عالی، هماهنگ و روشن است. پنکیک را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد. پنکیک های تهیه شده با شیر ترش عالی می شود. به همه توصیه می شود آنها را امتحان کنند. اجزای زیر برای تهیه خمیر مفید خواهد بود:

تخم مرغ و شکر دانه ریز و نمک را با همزن بزنید.

اگر خمیر غلیظ شد، باید مقدار کمی آب جوش اضافه کنید.

قبل از پخت، ماهیتابه را گرم کنید، روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و خمیر را داخل آن بریزید.

پنکیک را از یک طرف به مدت 30 ثانیه و از طرف دیگر سرخ کنید. پنکیک آماده است!

پنکیک با شیر ترش با سوراخ

به پنکیک های سوراخ دار اغلب روباز می گویند. آنها بسیار زیبا هستند و طعم آنها با سبکی و لطافت شگفت زده می شود. کودکان مطمئناً این پنکیک ها را دوست خواهند داشت، زیرا آنها طرفداران پر و پا قرص غذاهای زیبا هستند.

• 0.5 لیتر شیر ترش؛
• 0.2 کیلوگرم آرد گندم الک شده؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 پیمانه نمک؛
• 1 پیمانه شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

مرحله اصلی آماده سازی ورز دادن خمیر برای پنکیک روباز است. برای این کار، تمام مواد را با نصف شیر ترش موجود مخلوط کنید، مخلوط را با لیسک یا همزن بزنید تا به غلظت خامه ترش برسد. بعد از این کار با هم زدن مدام بقیه شیر ترش موجود را اضافه کنید. خمیر تمام شده باید حدود نیم ساعت در دمای اتاق بماند.

یک ماهیتابه کوچک با ته ضخیم روی گاز متوسط ​​قرار دهید و وقتی به اندازه کافی داغ شد چند قطره روغن نباتی در آن بریزید. بعد از این کار خمیر را با قاشق بزرگ داخل ماهیتابه بریزید و با احتیاط از این طرف به طرف دیگر بچرخانید تا خمیر در تمام محیط ظرف پخش شود. وقتی خمیر کمی سرخ شد و سرخ شد، با احتیاط با استفاده از چنگال پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید و طرف دیگر را به معنای واقعی کلمه به مدت 10 ثانیه سرخ کنید. در بشقاب بگذارید و پنکیک های فوق العاده خوشمزه و زیبا با سوراخ بخورید.

پنکیک نازک با شیر ترش

دستور تهیه پنکیک نازک از شیر ترش عملاً با دستور کلاسیک این غذا تفاوتی ندارد. تنها تفاوت این است که روغن نباتی مستقیماً به خمیر اضافه می شود و شیر به مقدار بسیار بیشتری در ظرف قرار می گیرد.

مقاله اصلی در وب سایت to-be-woman.ru قرار دارد

• 1 لیتر شیر ترش؛
• 0.3 کیلوگرم آرد گندم الک شده؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

اولین مرحله برای تهیه پنکیک نازک، مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده غذا مانند تخم مرغ، شکر و آرد است. این مواد را با استفاده از مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. شیر ترش را در قسمت های بسیار کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

مرحله آخر تهیه خمیر برای پنکیک نازک اضافه کردن روغن نباتی است تا پنکیک ها چرب شده و به ظرف نچسبند.

یک ماهیتابه کوچک را روی اجاق قرار دهید، گاز را روشن کنید و صبر کنید تا به اندازه کافی داغ شود. وقتی تابه داغ شد با قاشق بزرگ داخل خمیر بریزید و تابه را بچرخانید تا خمیر به خوبی در تمام سطح ظرف پخش شود. به معنای واقعی کلمه بعد از دو دقیقه، پنکیک ها را به طرف دیگر برگردانید و حدود یک دقیقه دیگر صبر کنید. پنکیک های نازک تمام شده را در یک بشقاب بردارید.

قبل از سرخ کردن هر پنکیک، باید خمیر را کاملاً مخلوط کنید تا روغن نباتی در یک مکان جمع نشود.

پنکیک با شیر ترش بدون تخم مرغ

پنکیک های ناشتا بدون استفاده از تخم مرغ با سادگی مواد و طعم غذا شگفت زده می شوند. پنکیک با سبزیجات سرخ شده ترکیب می شود و کودکان واقعاً پنکیک با عسل را دوست دارند. این غذا بسیار خوشمزه و مناسب برای میان وعده با یک فنجان چای است.

• 1 لیتر شیر ترش؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2 فنجان آرد الک شده؛
• نمک و شکر به مزه

برای تهیه پنکیک بدون اضافه کردن تخم مرغ، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و شیر ترش را به مقدار کم اضافه کنید. خمیر باید کاملاً مخلوط شود و از تشکیل توده های غیر ضروری جلوگیری شود. برای این کار از مخلوط کن یا همزن استفاده کنید. اگر چنین وسایلی در دسترس نیست، از لیسک استفاده کنید و خمیر را سریع بزنید.

روی اجاق گاز یا برقی ماهیتابه ای به اندازه ای که می خواهیم پنکیک درست کنیم قرار می دهیم. وقتی ظرف خوب داغ شد، خمیر را با یک قاشق بزرگ روی آن بریزید و مدام آن را بچرخانید تا مایع در تمام قسمت پخش شود.

بسته به ضخامت، از این مقدار مواد باید حدود 15 عدد پنکیک به دست آوریم. آنها برای افرادی که محصولات حیوانی مصرف نمی کنند بسیار خوشمزه و عالی هستند. از نظر طعم، ظرف بسیار خوشمزه است - پنکیک ها لطیف هستند و حتی پس از سرد شدن نیز سفت نمی شوند.

پنکیک کرکی با شیر ترش

پنکیک های کرکی برای تهیه یک صبحانه مقوی و مقوی عالی هستند. بچه ها آنها را با پر کردن شیرینی های مختلف بسیار دوست دارند و برای بزرگسالان می توانید این غذا را با سبزیجات، گوشت یا محصولات ماهی تهیه کنید.

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم شیر ترش؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 30 گرم نمک؛
• 300 گرم آرد گندم درجه یک الک شده؛
• 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 50 گرم کره.

برای تهیه پنکیک کرکی خوشمزه و مغذی با شیر ترش، باید 2 عدد تخم مرغ را در ظرف کوچکی بزنید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید و در قسمت های کوچک هم بزنید، شیر را در آن بریزید. آرد را به آرامی با بکینگ پودر مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید. مرحله بعدی این است که دو مخلوط را با هم ترکیب کنید. برای این کار مایع تخم مرغ و شیر را در قسمت های کوچک داخل مخلوط آرد بریزید.

کره را در یک بشقاب یا فنجان کوچک بریزید و ابتدا آن را در دمای اتاق ذوب کنید یا در مایکروویو گرم کنید. روغن را به خمیر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و نیم ساعت تا یک ساعت استراحت دهید.

مرحله آخر تهیه پنکیک پختن آنهاست. برای این کار ماهیتابه را روی اجاق گاز داغ کنید و خمیر را با احتیاط داخل آن بریزید. نیازی به ریختن خمیر با ضخامت کم نیست، زیرا برای اینکه پر و سیر شوند باید ضخامت آن کمی بیشتر شود. وقتی پنکیک ها یک طرف سرخ شدند و طلایی رنگ شدند با کاردک با احتیاط که پاره نشوند، آن ها را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک های کرکی و سیر کننده آماده خوردن هستند.

1. هنگام تهیه پنکیک با فیلینگ شیرین، نصف قاشق چایخوری شکر وانیل اضافه کنید. پنکیک ها معطر و خوش طعم خواهند شد.
2. قبل از پختن ظرف، باید ظرف را روی اجاق گاز یا برقی خوب گرم کنید. یک ماهیتابه با حرارت ضعیف باعث می شود که پنکیک به ظرف بچسبد و پاره شود.
3. هنگام سرخ کردن پنکیک، مقدار زیادی روغن نریزید، چند قطره کافی است تا پنکیک خشک نشود و به تابه نچسبد.
4. هنگام سرخ کردن، خمیر را باید دور تابه بریزید تا سوراخ یا تشکیلی ایجاد نشود. برای این کار خمیر را با دست راست بریزید و تابه را در جهت عقربه های ساعت با سمت چپ بچرخانید.
5. هنگام چرخاندن پنکیک ها از یک طرف به طرف دیگر، از کاردک استفاده کنید تا پاره نشود و زیبایی ظاهری ظرف را از بین نبرد. شما همچنین می توانید با دستان خود به خود کمک کنید.

پنکیک با شیر ترش، نازک، با سوراخ

ما قبلا به شما گفته ایم که چگونه پنکیک را با آب بپزید. امروز دستور پخت پنکیک نازک با سوراخ های ساخته شده با شیر ترش را با شما به اشتراک می گذاریم. به نظر من پنکیک یک غذای جهانی فوق العاده است که همیشه در زمان مناسب به شما کمک می کند. نکته اصلی پخت کوهی از پنکیک های زیبا و خوشمزه است. و سپس می توانید آنها را به عنوان غذای اصلی بپزید، مثلا آنها را با گوشت چرخ کرده یا فیله ماهی بپیچید و تا زمانی که در فر پخته شوند، بپزید. همچنین اگر یک سالاد سبزیجات یا گوشت را در آنها بپیچید، بسیار خوشمزه است، سپس یک پیش غذای دیدنی برای میز تعطیلات دریافت خواهید کرد. و اگر روی هر پنکیک را با خامه شیرین بپوشانیم و سپس شکلات آب شده را روی آنها بریزیم، دسر بسیار خوبی خواهیم داشت.

می بینید که چند گزینه وجود دارد، نکته اصلی این است که پایه را بپزید - خود پنکیک ها، و سپس مطابق با وضعیت و دستورات روح عمل کنید. البته، دستور العمل های زیادی برای خمیر پنکیک وجود دارد؛ هر کدبانویی یکی از روش های اثبات شده خود را دارد، به همین دلیل است که پنکیک ها همیشه متفاوت، اما مطمئناً خوشمزه هستند. من تا به حال پنکیک های بی مزه را امتحان نکرده ام، حتی در بین خانم های خانه دار تازه کار، وقتی همه پنکیک ها صاف و زیبا نیستند، گاهی اوقات سوراخ و توده دارند، اما طعم آن ها همچنان عالی است.

در تهیه این غذا واقعاً ترفندهای زیادی وجود دارد؛ برخی از آشپزها آب معدنی را به خمیر اضافه می کنند، برخی دیگر همیشه شیر گرم اضافه می کنند، برخی دیگر حتی آبجو را برای تهیه پنکیک های معطر و فوق العاده خوشمزه اضافه می کنند. امروز خمیر را با شیر ترش آماده می کنیم و کمی جوش شیرین به آن اضافه می کنیم. این پنکیک ها خوشمزه و کمی اسفنجی می شوند.

برای پختن پنکیک باید یک ماهیتابه خوب با کف ضخیم بردارید. این می تواند یک مدل مدرن با پوشش نچسب یا ماهیتابه چدنی مادربزرگ باشد. و البته، قبل از شروع پخت پنکیک، باید آن را گرم کنید؛ اگر خمیر را در ماهیتابه سرد بریزید، پنکیک سرخ نمی شود، بلکه بلافاصله یک گلوله تشکیل می شود. و اگر ماهیتابه خیلی قابل اعتماد نیست، اما واقعاً پنکیک می خواهید، روش ثابت شده قدیمی را امتحان کنید: ماهیتابه را با نمک درشت غذا گرم کنید، بعد از 3-5 دقیقه، نمک را بردارید و به سادگی ماهیتابه را با یک ماهیتابه خشک کنید. دستمال کاغذی برای حذف نمک اضافی قبل از پختن اولین پنکیک، یک دستمال را با چربی مرطوب کرده و سطح ماهیتابه گرم شده را با آن پاک کنید. این برای پختن کوهی از پنکیک های باشکوه کافی خواهد بود.

- شیر ترش (کفیر، شیر پخته تخمیر شده) - 200 میلی لیتر.
– آرد گندم – 160 گرم.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. ل
– جوش شیرین – ½ قاشق چایخوری
- نمک.
– سرکه (آب لیمو) – ½ قاشق غذاخوری. ل
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و در شیر ترش کمی گرم شده بریزید.

نوشابه را اضافه کنید و با همزن بزنید.

حالا آرد گندم و نمک و شکر را اضافه کرده و به ورز دادن خمیر ادامه دهید.

روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

خمیر را هم بزنید و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.

در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده پنکیک ها را بپزید تا دو طرف آن قهوه ای روشن شوند.

آخرین بار. ما دستور پخت پنکیک با شیر و آب را با شما به اشتراک گذاشتیم.
نوش جان!

• پنکیک آب پنیر با فیلینگ سیب
• پنکیک کفیر، نازک با سوراخ
• پنکیک با شیر ترش
• پنکیک نازک با قارچ
• پنکیک آب پنیر، نازک با سوراخ
• پنکیک با شیر ترش
• پنکیک روی آب، نازک با سوراخ
• پنکیک شیر خوشمزه با توت فرنگی

عصر بخیر!! و امروز دوباره یک موضوع محبوب پختن پنکیک با شیر ترش است. از این گذشته، اغلب اتفاق می افتد که شیر ترش شده است و حیف است که آن را دور بریزید؛ اینجاست که می توانید استعدادهای آشپزی خود را نشان دهید و به جای دستور معمول یک غذای خوشمزه، آن را به روشی جدید درست کنید.

چیزی که من در مورد این خمیر دوست دارم این است که می توان غذا را مخصوصاً پف دار و معطر درست کرد، خودتان آن را امتحان کنید، احتمالاً خوشتان خواهد آمد!! خوب، اگر تحت تأثیر قرار نگرفتید، به روش معمول یا ادامه سرخ کنید))

جالب اینجاست که پنکیک های گندم سیاه در روسیه محبوب ترین بودند. در حال حاضر آنها نیز ساخته می شوند، اما نه چندان، اگرچه بسیار مفید هستند.

ما مثل همیشه با ساده ترین روش آماده سازی شروع می کنیم. اگر تا به حال غذای لذیذ تهیه شده با شیر ترش را امتحان نکرده اید، پس حتما باید آن را اصلاح کنید، زیرا چنین پنکیک هایی لطیف، معطر و پف دار می شوند.

عناصر:

• شیر ترش - 0.9 لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - از 2 تا 4 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 2 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1.تخم مرغ را باید با شکر و نمک هم زد.

2. نصف شیر را داخل آن بریزید و به تدریج آرد را اضافه کنید.

شیر باید ترش و گرم باشد.

3. همه چیز را خوب مخلوط کنید، بقیه شیر را اضافه کنید و نوشابه و روغن نباتی را اضافه کنید.

4. ماهیتابه را گرم کرده و با روغن چرب کرده و به مقدار لازم خمیر بریزید. وقتی لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند، طرف اول را برگردانید. طرف دوم را به مدت 1-2 دقیقه بپزید.

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ

من همچنین می خواهم به شما اطمینان دهم که خوشمزه ترین و توری ترین نان های تخت از شیر ترش تهیه می شود. همچنین می‌توان آن‌ها را به‌عنوان یک غذای جداگانه میل کرد یا با مواد پرکننده مختلف پر می‌شود.

عناصر:

• شیر ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری..

روش پخت و پز:

1. شیر ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، در یک تخم مرغ بزنید، آرد، شکر، نمک را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

2. با همزن خمیر را بزنید و بگذارید نیم ساعت بماند.

3. سودا را با آب جوش خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید.

4. ماهیتابه را آماده کنید. خمیر را در آن بریزید و لذیذ را دو طرف سرخ کنید. بیا سر سفره سرو کنیم!!

پنکیک با شیر ترش بدون تخم مرغ

و اکنون دستوری را با شما به اشتراک می گذارم که بر اساس آن ظرف هنگام چرخش پف می کند و پاره نمی شود و این با حداقل مجموعه مواد تشکیل دهنده است.

عناصر:

• شیر ترش - 1 لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل..

روش پخت و پز:

1. شیر را در فنجان بریزید، روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید.

2. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

3. ماهیتابه را خوب گرم کنید و با روغن نباتی چرب کنید. غذا را از دو طرف سرخ کنید. لذت ببرید!!

یک دستور ساده با آب جوش

من نمی توانم پنکیک کاسترد را نادیده بگیرم. به طور کلی، من فکر می کنم که برای ورز دادن خمیر نباید مشکلی وجود داشته باشد، نکته اصلی این است که یاد بگیریم چگونه کیک های تخت را بپزیم.

عناصر:

• شیر ترش - 250 میلی لیتر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• آرد - حدود 6 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - حدود 0.5 قاشق غذاخوری.

شیر ترش را می توان با ماست یا کفیر جایگزین کرد.

روش پخت و پز:

1. ابتدا نوشابه را به شیر اضافه کنید و بگذارید کمی بماند. جرم باید کمی افزایش یابد. تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید.

2. روغن نباتی را داخل تخم مرغ ها بریزید و هم بزنید.

3. حالا همه را داخل شیر و نوشابه بریزید. هم بزنید.

4. آرد را به تدریج اضافه کنید، در حالی که همه چیز را با همزن هم بزنید تا گلوله نشود.

بسته به ضخامت خمیر، ضخامت پنکیک نیز بستگی دارد - ضخیم تر و ضخیم تر، نازک تر و نازک تر.

5. این غذا باید در ماهیتابه داغ و بدون روغن سرخ شود.

پنکیک ضخیم با شیر ترش و مخمر

من حتی یک نفر را نمی شناسم که هرگز این غذا را امتحان نکرده باشد. و همه به این دلیل که "خورشیدهای" ما در اصل روسی هستند و همه را با عطر و طعم خود خوشحال می کنند. البته امروزه می توانید آنها را بخرید، اما بهتر است پنکیک خانگی درست کنید.

عناصر:

• آرد گندم - 330 گرم؛
• شیر ترش - 550 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 6 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 7 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. مخمر، 1 قاشق چایخوری شکر، 3-4 قاشق غذاخوری آرد را به 100 میلی لیتر شیر گرم اضافه کنید و هم بزنید.

دستور غذا خیلی متفاوت از نسخه کلاسیک نیست. با این تفاوت که خوشمزه ترین و نازک ترین پنکیک ها فقط با شیر ترش درست می شوند. خانم های خانه دار باتجربه مدت هاست که متوجه این راز شده اند و به طرز ماهرانه ای از آن در آشپزی خانگی استفاده می کنند. اگر می خواهید مانند عکس از شیر ترش پنکیک با سوراخ بگیرید، هیچ چیز ساده تر نیست. چند نکته ساده آشپزی به منوی شما تنوع می بخشد و دستور العمل های شما را خوشمزه تر می کند!

طرز تهیه پنکیک نازک با شیر ترش

برای چنین ظرفی نیازی به خرید خمیر ترش نیست. شیر تازه را روی میز بگذارید و بگذارید خودش ترش شود. می توانید یک قاشق خامه ترش یا کفیر را به محصولات لبنی "مصنوعی" مدرن اضافه کنید. بر این اساس خمیر عالی خواهد شد. اگر به ورقه های هوای نازک پرکننده اضافه نکنید، می توان آن را رژیمی در نظر گرفت. کالری کمی در آن وجود دارد، به خصوص اگر آن را بدون شکر و با حداقل مقدار آرد بپزید. این بدان معنی است که شما می توانید با خیال راحت روزهای پنکیک داشته باشید و وزن اضافه نکنید.

پنکیک نازک بدون تخم مرغ

لبه های ترد، مرکز زرد نرم - این پایه برای پر کردن گوشت شور و میوه های شیرین مناسب است. اگرچه دستور غذا فاقد برخی مواد است، خمیر بسیار لطیف، نازک و مطبوع است. برای تهیه پنکیک از شیر ترش بدون تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - 350 گرم؛
• شیر - 1 لیتر؛
• شکر گرانول - 40 گرم؛
• نمک - قاشق چایخوری؛
• سودا - قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - 60 گرم.

نحوه پختن:

1. مواد خشک را در یک کاسه مخلوط کنید، 0.5 لیتر شیر اضافه کنید. هم بزنید تا کرم رنگ شود.
2. نیم لیتر شیر را کمی روی حرارت ملایم گرم کنید سپس داخل مخلوط بریزید.
3. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.
4. ماهیتابه داغ را چرب کرده و یک ملاقه خمیر را به طور مساوی بریزید.
5. بپزید تا مرکز نسبتاً خشک شود.
6. از یک کاردک چوبی برای باز کردن آن استفاده کنید و آن را برگردانید. یک دقیقه دیگر بپزید.
7. ورق های تمام شده را در یک پشته قرار داده و سرو کنید.

روباز با کفیر

این دستور پخت بسیار ساده است و برای بسیاری از افراد جذاب خواهد بود. حتی کسانی که به تازگی اصول آشپزی را یاد می گیرند، می توانند پنکیک های ظریف را با کفیر بپزند. مواد ساده ای را می توان در هر خانه ای یافت. علاوه بر این، پنکیک های تهیه شده با شیر ترش هرگز به اندازه پنکیک هایی که با کفیر تهیه می شوند، پف نمی کنند. برای تهیه به موارد زیر نیاز دارید:

• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 150 گرم؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید تا یک جرم واحد تشکیل شود، نمک اضافه کنید.
2. شیر ترش، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید تا خامه ترش قوام بیاید.
3. آب را بجوشانید، سودا را داخل آن بریزید. در حین هم زدن خمیر در آب جوش بریزید.
4. هم بزنید، روغن اضافه کنید.
5. یک پیمانه از خمیر را به طور مساوی در یک ماهیتابه از قبل گرم شده و چرب شده بریزید.
6. به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، سپس آن را برگردانید و 1 دقیقه دیگر بگذارید.

کلاسیک با شیر و آب

دستور العمل قدیمی ارتباط خود را از دست نمی دهد. این شیرینی ها خیلی شیرین نیستند، بنابراین می توانید مواد پرکننده مختلف را اضافه کنید: پنیر دلمه با گیاهان، مرغ یا قارچ. برای پخت و پز، بهتر است از شیر خانگی استفاده کنید، نه از شیر خریداری شده در فروشگاه. یک شب آن را در یک لیوان بریزید و بگذارید تا صبح ترش شود. ظرف بسیار لطیف به نظر می رسد. دستور العمل کلاسیک شامل این مواد است.