طرز پخت خوشمزه پنکیک با شیر. پنکیک نازک با شیر. دستور تهیه ویدیویی برای تهیه پنکیک روباز

به زودی روزی فرا می رسد که مردم به طور رسمی مجسمه ماسلنیتسا را ​​می سوزانند و با زمستان خداحافظی می کنند و جای خود را به بهار می دهند. امروز در مورد نحوه تهیه پنکیک از خمیر با شیر صحبت خواهیم کرد که مطمئناً باعث خوشحالی زیادی در بین خانواده و دوستان شما می شود. امیدواریم این دستور العمل ساده آغاز یک سنت جدید خانوادگی باشد و از نسلی به نسل دیگر منتقل شود.

پنکیک های سنتی روسی از آرد گندم سیاه با افزودن خامه ترش چرب یا خامه پخته می شدند و در نتیجه "دورهای" نسبتاً متراکم و ضخیم ایجاد می شد. امروزه محصولات نازک و هوازی که می توان انواع فیلینگ را در آن پیچید، در میان آشپزها مورد علاقه به حساب می آید.

تغییرات زیادی در مورد نحوه پخت پنکیک با شیر وجود دارد: برخی وانیلین را به خمیر اضافه می کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند شکر اضافه نکنند، برخی مخلوط را برای مدتی "استراحت" می کنند.

اما یک ترکیب اساسی وجود دارد که ارزش استفاده از آن را دارد، حداقل تا زمانی که به اصول اولیه دستور غذا تسلط پیدا کنید.

دستور تهیه پنکیک نازک با شیر "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!"

عناصر

• - 500 میلی لیتر + -
• - 2 عدد + -
• - 1 قاشق غذاخوری. ل + -
• - 1/4 قاشق چایخوری + -
• - 3 قاشق غذاخوری ل + -
• آرد گندم درجه یک — 200 گرم (تقریباً یک لیوان از نظر حجم) + -

آماده سازی مرحله به مرحله پنکیک با شیر

پیروی از دستور العمل آسان است و نتیجه پنکیک های فوق العاده خوشمزه است!

اکنون مهم ترین لحظه فرا می رسد: باید مخلوط تخم مرغ و شیر را به آرد اضافه کنید. ما آن را در چند مرحله می ریزیم و مدام توده را هم می زنیم تا از تشکیل توده جلوگیری شود.

• شیر را بدون توقف هم زدن داخل ظرف بریزید.
• تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
• آرد را در ظرف مناسبی الک کنید.
• در مرحله آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. این کار را انجام می دهیم تا پنکیک هایمان هنگام سرخ شدن راحت تر برگردد و چروک نشود.
• اگر اولین نمونه ها، طبق ضرب المثل رایج، هنوز مچاله شده بیرون بیایند، سپس یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید - و سپس همه چیز خوب خواهد شد!

اگر همه چیز را به درستی انجام دادیم، در نهایت یک توده همگن در کاسه بدون توده خواهیم داشت و از نظر قوام شبیه خامه ترش مایع می شود. باید به راحتی روی تابه پخش شود، اما خیلی مایع نباشد.

برای بدست آوردن خمیر مناسب برای پنکیک با شیر، مخلوط شیر پنکیک را به ظرفی با آرد الک شده اضافه می کنند و نه برعکس. سپس حداقل توده ها تشکیل می شوند و راحت تر "می شکنند".

می‌توانید پنکیک‌ها را به‌صورت داغ در یک بشقاب زیبا و با کره سرو کنید. به عنوان یک گزینه، آنها را به زیبایی بپیچید یا آنها را با انواع پرکننده پر کنید.

پنکیک های نازک ساخته شده از شیر ترش لطیف و به خصوص نرم هستند و طعمی شبیه مخمر است. هنگامی که سعی کنید پنکیک را با شیر ترش بپزید، مادام العمر یک تحسین کننده آن خواهید بود! بیایید به دستور العمل کلاسیک و دستور العمل های پنکیک بدون تخم مرغ و بدون نوشابه نگاه کنیم.

• شیر ترش - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 0.5 فنجان یا به مزه؛
• آرد گندم درجه بالا - 1.5 فنجان؛

• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - چند عدد؛
• شکر وانیلی - 0.5 کیسه.

1. برای حل شدن کامل شکر، آن را با تخم مرغ ها در کاسه همزن با سرعت کم مخلوط کنید.
2. شیر ترش را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید و با تیغه های همزن مخلوط کنید.
3. حالا آرد را تکه تکه هم بزنید تا خمیر یکدست شود و یادآور خامه ترش مایع شود.
4. روغن را با مخلوط مایع از قبل صاف مخلوط کنید.
5. اولین پنکیک را در ماهیتابه ای که با کره گرم شده سرخ کنید. پنکیک های بعدی را بدون روغن اضافی آماده می کنیم - قبلاً در خمیر وجود دارد!

هر پنکیک سرخ شده از دو طرف را با کره خیس می کنیم، یا به شکل مثلث یا لوله در می آوریم یا با چیز خوشمزه پر می کنیم. یا به سادگی می توانید آن را با شیر تغلیظ شده و چای میل کنید.

پنکیک با شیر ترش، دستور بدون نوشابه

جوش شیرین برای هوادهی کامل به خمیر اضافه می شود. سودا با ترکیب شدن با اسید شیر ترش به اشباع شدن خمیر با دی اکسید کربن کمک می کند و شروع به حباب زدن می کند. چگونه می توان نوشابه را جایگزین کرد تا محصولات آردی پف دار شود؟ درست است - پروتئین ها!

برای پنکیک فوق العاده خوشمزه و نازک ما به موارد زیر نیاز داریم:

• 2 لیوان شیر ترش؛
• 2 فنجان آرد؛ 5 عدد تخم مرغ؛
• 2-3 قاشق غذاخوری صحرا;
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• هر کدام 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و روغن های گیاهی.

ویژگی ورز دادن خمیر این پنکیک عالی وجود سفیده تخم مرغ زده شده در آن است. آنها آخرین کسانی هستند که در خمیر دخالت می کنند - با استفاده از حرکات قاشق از پایین به بالا.

• در مرحله اول ورز دادن خمیر، زرده ها را با شکر زده شده با کره ذوب شده (گرم) مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری آرد را داخل این مخلوط بریزید و به یکنواختی ترکیب برسید.

• در مرحله دوم شیر ترش را داخل مخلوط زرده بریزید و با همزن پف کنید. بقیه آرد را اضافه کنید و همه را هم بزنید تا یکدست شود. در آخر روغن نباتی را هم بزنید.
• به طور جداگانه، سفیده ها را بزنید، اما نه به یک کف متراکم پایدار، بلکه برای تشکیل یک کلاه نرم. سفیده ها را با قاشق از پایین به بالا داخل خمیر بریزید. ما به یکنواختی مخلوط پنکیک می رسیم.
• پنکیک اول را در ماهیتابه چرب شده با روغن نباتی یا یک تکه گوشت خوک بدون نمک از دو طرف سرخ کنید. در مرحله بعد، کف تابه را چرب نکنید.

با خامه ترش سرو کنید. سس دسر حتی بهتر است! ساده ترین سس دسر مخلوطی از خامه ترش با شیر تغلیظ شده یا مربا است.

پنکیک نازک با شیر ترش، دستور بدون تخم مرغ

عناصر

• شیر ترش - 600 میلی لیتر
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی، بدون بو، بی بو - چند قاشق.
• آرد گندم - به میزان لازم.

آماده سازی مرحله به مرحله پنکیک با شیر ترش

این دستور غذا برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند و همچنین برای گیاهخواران متقاعد مناسب است. ویژگی اصلی این دستور پخت، گرم کردن شیر است. مایع باید روی حرارت کم گرم شود.

• یک قابلمه عمیق با شیر ترش روی آتش می گذاریم، صبر می کنیم تا کمی گرم شود، نوشابه را اضافه می کنیم و در شیر حل می کنیم.
• ما یک واکنش شدید می بینیم، شکر و نمک اضافه می کنیم. همه اجزا را با هم زدن شدید ترکیب کنید و از روی حرارت بردارید.
• غیرممکن است که شیر را بیش از حد گرم کنید، حداکثر دما نباید از 35-40 درجه تجاوز کند.
• آرد الک شده را داخل شیر گرم بریزید و با همزن بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند و قوام یکنواختی حاصل شود. سیالیت مخلوط باید شبیه خامه ترش مایع باشد - خمیر باید آزادانه در ته تابه پخش شود.

ماهیتابه را گرم کنید، کمی کره بریزید، آن را روی سطح پخش کنید و شروع به پخت پنکیک با شیر ترش کنید. تابه را خیلی داغ نگه دارید و محصولات را سریع بپزید.

با چای با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.

رازهای پنکیک خوشمزه با شیر ترش

راز I

قبل از افزودن آرد به ماده مایع، حتما آن را الک کنید و الک را بالای کاسه نگه دارید. آرد غنی شده با اکسیژن باعث نرمی و لطافت محصولات می شود.

راز دوم

شیر ترش را کمی روی آتش بگذارید و از تخم مرغ فقط در دمای اتاق استفاده کنید. اگر به جای جوش شیرین، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، نیازی نیست آن را در یخچال بگذارید!

راز سوم

بهترین ماهیتابه برای پخت پنکیک نازک چدن است. یکنواخت گرم می شود و آرام آرام خنک می شود! ماهیتابه باید روی حرارت کم گرم شود، بنابراین آن را از قبل روی آتش بگذارید.

راز چهارم

از یک کاردک پهن برای چرخاندن پنکیک ها استفاده کنید و با دست خود به خودتان کمک کنید. با دستکش مخصوص فر از پوست خود در برابر سوختگی محافظت کنید.

راز V

با هر پنکیک، تابه بیشتر و بیشتر گرم می شود و بنابراین زمان پخت پنکیک بعدی کاهش می یابد. این تفاوت ظریف را در نظر بگیرید و ماهیتابه را رها نکنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا رنگ طلایی یک طرف بلافاصله پنکیک را به طرف دیگر برگرداند!

انبوهی از پنکیک های نازک روی یک بشقاب، نشانه خانه ای گرم و دوستانه است. پنکیک با شیر ترش که اجرای دستور العمل آن بسیار آسان است، خانه شما را با عطر آشنای دوران کودکی پر می کند - زیرا پنکیک بوی بسیار خوبی دارد!

طرز تهیه پنکیک ذرت نازک با شیر

بسیاری از مردم آرد ذرت را دست کم می گیرند، اما بیهوده - این نه تنها طعم عالی دارد، بلکه یک محصول رژیمی سالم نیز محسوب می شود.

طرز تهیه پنکیک از آرد ذرت با شیر را با شما به اشتراک می گذاریم تا خودتان فواید و طعم باورنکردنی آن را ببینید.
آرد ذرت نسبت به آرد گندم کالری کمتری دارد، هضم آن توسط معده آسان تر است و حاوی عناصر بسیار ارزشمندی برای بدن است.

به دلیل محتوای کالری کم، پخت از این محصول برای کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند یا رژیم لاغری دارند ایده آل است.

و مقالاتی که در مورد محتوای کالری پنکیک به طور مفصل بحث می کنند.

این آرد همچنین به خمیر نرم، سبکی و طعم ذرت خاصی می دهد. هنگام پخت پنکیک، بهتر است تا حد امکان از آرد ذرت استفاده کنید.

پنکیک ذرت با شیر ترش: دستور العمل کلاسیک

عناصر

• آرد ذرت - 1 فنجان
• شیر ترش (می توان آن را با کفیر جایگزین کرد) - 1 لیوان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

• سرکه برای خاموش کردن سودا - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1 پیمانه
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. برای تست
• کره - 50-70 گرم (برای روغن کاری پنکیک)

طرز تهیه پنکیک از آرد ذرت با کفیر

• شیر ترش را در یک کاسه عمیق مناسب بریزید، سودا را با سرکه خاموش کنید.
• تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید، شکر، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
• آرد ذرت را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید. استفاده از لیسک برای ورز دادن توصیه می شود.
• سپس روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
• ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و خمیر را روی کف داغ بریزید تا به صورت یک لایه نازک و یکنواخت روی تمام سطح پخش شود. برای این کار ظرف را در دست بگیرید و آن را در تمام جهات (به صورت دایره ای) بچرخانید.

هر پنکیک را برای چند دقیقه از هر دو طرف بپزید.

رازهای موفقیت آمیز پنکیک ذرت با شیر ترش

• به خاطر داشته باشید که آرد ذرت دانه ای است و به طور مداوم به پایین فرو می رود. بنابراین، قبل از قرار دادن قسمتی برای پنکیک جدید در اسکوپ، باید خمیر را هر بار هم بزنید.

همچنین به خاطر داشته باشید که پنکیک های تهیه شده از آرد ذرت با شیر ترش خیلی نازک نیستند، اما نباید آنها را خیلی غلیظ کنید، در غیر این صورت خوب پخته نمی شوند.

• برای پخت توصیه می شود از تابه نچسب استفاده کنید.
• برای سرخ کردن کمی روغن بریزید یا بهتر است فقط با قلم مو روی ظرف ها را بپوشانید (اول در روغن فرو کنید) تا پنکیک ها چرب نشوند. اگر تابه اصلا نچسبید، می توانید بدون روغن بپزید.
• بلافاصله، در حالی که داغ است، هر "کیک" تمام شده را با کره چرب کنید. پنکیک ها را روی هم بچینید تا بهتر خیس بخورند.

پنکیک های اشتها آور تهیه شده از آرد ذرت با شیر ترش را می توان با خامه ترش، مربا، کنسرو و سایر غذاهای لذیذ سرو کرد. اگر به خمیر پنکیک شکر اضافه نمی کنید، می توانید داخل آن ها پر گوشت یا سبزیجات بپیچید.

دو دستور العمل ویدیویی برای خمیر پنکیک از سرآشپز سایت ما - با شیر و کفیر

Povarenok بسیاری از دستور العمل های پنکیک اثبات شده دارد که می توانید آنها را در ویدیو یا در وب سایت ما بیابید.

پنکیک با شیر: اسرار یک آزمایش موفق

اما برخی از ظرافت‌های فنی این فرآیند وجود دارد که توسط نسل‌های بسیاری از خانه‌داران آزمایش شده است.

• تجربه انباشته شده توسط چندین نسل از متخصصان آشپزی ثابت می کند که پخت باید در ظروف با طرف های کم انجام شود. اگر لبه های ظرف خیلی بلند باشد، ممکن است هنگام برگرداندن پنکیک به طور تصادفی آن را پاره کنید.
• تخم مرغ ها و شیر را حداقل نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج می کنیم تا تا این لحظه سرد نباشند بلکه در دمای نزدیک به دمای اتاق باشند.
• ما روغن نباتی را در ماهیتابه نمی ریزیم، بلکه یک لایه نازک را با یک اسفنج تمیز یا برس سیلیکونی اعمال می کنیم.
• هنگام اضافه کردن آن به خمیر الک را با آرد تا حد امکان بالا نگه می داریم - باید به درستی با اکسیژن اشباع شود.
• قبل از شروع فرآیند، ظرف پخت را کاملاً گرم می کنیم.
• برای برگرداندن، از یک کاردک با دسته انعطاف پذیر استفاده کنید - به این ترتیب احتمال چروک نشدن پنکیک بسیار بیشتر است.

می بینید، همه چیز به همان اندازه که در نگاه اول به نظر می رسید دشوار نیست! کمی تمرین - و پنکیک با شیر مطمئناً غذای اصلی شما خواهد شد! آنها را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد یا با مواد پرکننده "بازی" کرد: طعم نسبتاً خنثی پنکیک تعداد نامحدودی از گزینه ها را می دهد.

ماده ای که نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید

آیا متوجه شده اید که پنکیک های یک خانم خانه دار که طبق همان دستور تهیه می شود فقط یک جشن برای چشم ها است، در حالی که پنکیک دیگری اصلاً اشتها آور نیست؟

به نظر می رسد ترکیب یکسان است و به همین ترتیب سرخ شده اند اما نتیجه دقیقا برعکس بوده است؟ همه به این دلیل که یکی از آشپزهای ما حال خوبی داشت، اما روز دوم خوب نبود.

یکی با عشق پخته بود و دیگری جایی دور از ذهنش بود. بنابراین، اگر امروز برای انجام شاهکارها در اجاق گاز انگیزه ندارید، پس نباید شروع کنید - اشکالی ندارد، شما عزیزان خود را با پنکیک خوشحال خواهید کرد! از این گذشته ، یک غذای خوب فقط زمانی معلوم می شود که علاوه بر مواد مورد نیاز فناوری ، با کمی عشق برای کسانی که برای آنها در نظر گرفته شده است چاشنی شود!

اکنون می دانید که چگونه پنکیک را با شیر به سرعت و به راحتی بپزید. این دستور العمل ساده، همراه با انواع پر کردن، به شما کمک می کند تا بیش از یک بار به شما کمک کند و به شما امکان می دهد خانواده و مهمانان خود را با ایده های آشپزی خود خوشحال کنید.

اگر از یک خارجی بپرسید که چه غذاهای محبوب غذاهای روسی را می شناسد، مطمئناً پنکیک را به یاد می آورد. این شیرینی سنتی اسلاوی در سراسر جهان مشهور است و تاریخچه آن به دوران باستان باز می گردد. در آن زمان هم مثل الان به پنکیک نقش ویژه و حتی عرفانی داده شد. آنها نشان دهنده رفاه و رفاه خانواده بودند. آنها را در آستانه تابستان به امید برداشت غنی تهیه می کردند و از آنها برای دور زدن تابستان استفاده می شد. در هیچ کجای جهان ماسلنیتسا را ​​به اندازه ما جشن نمی گیرند، با تمام وسعت روح روسی.

در ابتدا پنکیک ها روی خمیر مخمر تهیه می شدند و سپس در آن پخته می شدند. دستور العمل های قدیمی با جدید، مدرن، اما نه کمتر موفق جایگزین شده است. کدام یک احتمالاً از موفقیت غیرقابل انکاری در خانواده شما برخوردار است. معمولاً این خمیر با شیر و با اضافه کردن تخم مرغ و آرد تهیه می شود - این دستور العمل را امروزه می توان سنتی نامید. اما در واقع تنوع این خوراکی بسیار زیاد است. پنکیک با مخمر و کفیر پخته می شود، با آب جوش دم می شود و از انواع آرد استفاده می شود. امروز به شما می گوییم که چگونه پنکیک را به درستی بپزید تا نازک، لطیف و مطمئنا خوش طعم شوند.

کمی در مورد پنکیک

اگر پنکیک مهماندار توری و نازک است، این نشانه آن است که او یک آشپز عالی است. اما همه نمی توانند اولین بار در پخت یک غذای شیک تسلط پیدا کنند. پنکیک اول برای همه توده‌ای است، اما اگر دومین و سومین و حتی بعدی‌ها دقیقاً یکسان باشند، بسیار توهین‌آمیزتر است. برای جلوگیری از این اتفاق باید چند ترفند در مورد طرز پخت پنکیک بدانید و ما خوشحال می شویم این رازها را با شما در میان بگذاریم.

برای شروع، ما به طور خاص بر روی تکنیک پخت پنکیک تمرکز می کنیم، برای همه دستور العمل ها یکسان است و سپس به گزینه های مختلف برای تهیه خمیر می رویم. با پیروی از توصیه های ساده ما، حتی بدون هیچ تجربه ای، می توانید به راحتی خوشمزه ترین دستور پخت پنکیک را برای خانواده خود زنده کنید.

به طور خلاصه در مورد اصل مطلب

اجزای اصلی موفقیت پنکیک ماهیتابه و خمیر است. اغلب بحث در مورد ماهیتابه وجود دارد، برخی استدلال می کنند که آنها باید از فلز نازک ساخته شوند، زیرا این چیزی است که یک ماهیتابه واقعی به نظر می رسد، در حالی که برخی دیگر اصرار دارند که از چدن با کف ضخیم استفاده کنند. کدام یک را باید باور کنید؟ هر دو درست هستند، پختن پنکیک بیشتر به گرم بودن ماهیتابه و نحوه استفاده از آن قبل از آن بستگی دارد.

به کسی که کف آن کاملا صاف و بدون خط و خش است ترجیح دهید. آن را خوب بشویید و خشک کنید و سپس کمی روغن یا چربی دیگر بریزید و روی آتش خوب گرم کنید. بگذارید در این حالت خنک شود. روغن را خالی کرده و با خیال راحت شروع به تهیه پنکیک کنید.

به طور سنتی، تابه را با یک تکه گوشت خوک بدون نمک که روی چنگال به سیخ کشیده می شود، چرب می کنند. سطح داغ را با آن پاک می کنند و سپس خمیر را می ریزند. اگر متوجه شدید که پنکیک ها کمی شروع به چسبیدن کرده اند، این کار ارزش تکرار دارد. همچنین می توانید از روغن نباتی معمولی استفاده کنید، با چکاندن کمی روی ماهیتابه، اما باید کمی باشد، در غیر این صورت پنکیک ها چرب می شوند.

آماده سازی آزمون

بهترین دستور پنکیک چیست؟ این مهم نیست که از چه نسبتی از محصولات استفاده می کنید، مهم این است که همه چیز را به درستی آماده کنید. صرف نظر از موادی که استفاده می شود، خمیر باید یکدست و مایع باشد. این تضمینی است که محصولات پخته شده بسیار نازک و لطیف خواهند شد. از نظر ضخامت، باید شبیه شیر پخته شده تخمیر شده باشد و به سرعت روی سطح پخش شود.

مقداری از خمیر را بردارید، ملاقه را روی کاسه بردارید و به آرامی دوباره داخل کاسه بریزید. جریان باید صاف، یکنواخت و بدون وقفه باشد. اگر خمیر غلیظ بود کمی آب و اگر مایع بود آرد اضافه کنید.

بهتر است مواد را با استفاده از میکسر مخلوط کنید، راحت تر از ظاهر شدن توده جلوگیری می شود، اما می توانید از یک لیسک یا چنگال معمولی استفاده کنید، هر کدام که برای شما راحت تر است. همه مواد را باید به آرامی اضافه کنید و به شدت هم بزنید.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر اضافه کنید، سپس پنکیک به تابه نمی چسبد و نیازی به چرب کردن مداوم آن نیست. کمی نوشابه که به خمیر اضافه می شود مهمترین ویژگی پنکیک - سوراخ ها - را می دهد.

پنکیک ها اغلب با انواع مواد پر می شوند.

پخت پنکیک

ماهیتابه را گرم کنید و با گوشت خوک چرب کنید. آن را بلند کنید و کمی خمیر را در مرکز بریزید. ماهیتابه را از خود دور کنید و شروع به چرخاندن به صورت دایره ای کنید، مطمئن شوید که خمیر کاملا سطح را بپوشاند. این باید به سرعت انجام شود تا "مصرف" نشود. ماهیتابه را روی آتش بگذارید. به محض اینکه لبه های پنکیک طلایی شد، وقت آن است که آن را برگردانید. لبه را کمی بلند کنید، کاردک را کاملا زیر آن فرو کنید و پنکیک را برگردانید. حرکات باید مراقب باشند، این محصول بسیار ظریف است و به راحتی پاره می شود. پنکیک های تمام شده روی هم چیده می شوند و به آرامی با کره ذوب شده پوشانده می شوند.

اگر ماهیتابه شما به خوبی سرخ شده است، می توانید به سادگی پنکیک را در هوا پرتاب کنید و آن را برگردانید. برای انجام این کار، ماهیتابه را به شدت از یک طرف به طرف دیگر تکان دهید، اگر پنکیک روی سطح آن بلغزد، آن را به راحتی پرتاب کنید. این فقط پیچیده به نظر می رسد، اما در واقع همه چیز بسیار آسان است، و به این ترتیب می توانید پنکیک های مورد علاقه خود را سریعتر بپزید.

نکات ساده در اینجا به پایان می رسد، وقت آن است که به چیزی کم اهمیت تر بروید - دستور العمل هایی برای تهیه خمیر.

پنکیک شیر کلاسیک

این شاید خوشمزه ترین دستور پنکیک یا یکی از بهترین ها باشد. پنکیک ها بسیار لطیف هستند، نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان نیز آنها را دوست خواهند داشت. قبل از تهیه خمیر باید شیر و تخم مرغ را کمی خنک کنید. به این ترتیب پروتئین و آرد بهتر به هم می چسبند و خمیر صاف و بدون گلوله می شود.

4 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، یک قاشق چایخوری نمک، 1.5 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و یک لیتر شیر را در آن بریزید. کمی از همزن استفاده کنید. در ادامه هم زدن، آرد (400 گرم) را به تدریج اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه "استراحت" کند. قبل از پخت، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر آماده است.

پنکیک کاستارد

این اتفاق می افتد که شیر خریداری شده روز قبل ناگهان ترش می شود یا کفیر باقی می ماند که دیگر کسی آن را نمی نوشد. کجا می توان از این همه معجزه استفاده کرد؟ پنکیک را در آب جوش بپزید. ما کمی نوشابه اضافه می کنیم - و خوراک ما توری جذاب خواهد شد.

2 لیوان شیر ترش (کفیر) بردارید، 3 تخم مرغ را داخل آن بزنید. 2 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. کمی هم بزنید سپس ۲ پیمانه آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید. به یک لیوان آب جوش نیاز دارید، یک قاشق چایخوری نوشابه به آن اضافه کنید، هم بزنید و بلافاصله آب را داخل خمیر بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط کن را کمی روشن کنید و می توانید پخت را شروع کنید.

پنکیک توری (با مخمر)

این دستور غذا به سادگی یک معجزه است. مطمئناً مادربزرگ یا مادر شما چنین پنکیک - "توری" را تهیه کرده است. این دستور فقط شامل استفاده از غذاهای گرم است. ما برای او آماده خواهیم شد

2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک و یک بسته مخمر خشک را به شیر کمی گرم شده (2 لیوان) اضافه کنید. در جای گرمی قرار دهید و صبر کنید تا مایه بالا بیاید تا کف کند. تخم مرغ ها (4 عدد) را در یک کاسه بزرگ جداگانه کمی بزنید. مخلوط مایه را به آنها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 400 گرم آرد را کم کم اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. 2 فنجان آب را بجوشانید و با هم زدن آب جوش را داخل مخلوط بریزید و خوب هم بزنید. یک قاشق روغن نباتی به خمیر اضافه کنید. حالا می توانید با خیال راحت پنکیک توری بپزید. این دستور العمل ساده است؛ آماده سازی خمیر بیشتر از 30 دقیقه طول نمی کشد.

از آرد چاودار

آیا تا به حال چنین خوراکی را امتحان کرده اید؟ نه؟ سپس فقط باید پنکیک را طبق این دستور پخت بپزید. امروز می توانید کاملاً هر آردی و حتی بیشتر از آن چاودار بخرید. پس چرا کمی تنوع اضافه نکنیم. این خمیر پنکیک با شیر خیلی سریع آماده می شود.

2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، 2 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید، مخلوط را کمی بزنید و نیم لیتر شیر را در آن بریزید. مدام هم بزنید، یک لیوان آرد گندم الک شده و یک لیوان آرد چاودار را به تدریج اضافه کنید، یک عدد سودا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید و می توانید پخت را شروع کنید. پنکیک ها علیرغم رنگ آرد چاودار خاکستری نخواهند بود، اما برعکس، هنگام سرخ شدن رژگونه طلایی پیدا می کنند. آنها نازک و بسیار لطیف خواهند شد. حتما امتحانش کنید.

پنکیک شکلاتی شیرین

پنکیک های شیرین هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. این یک صبحانه عالی و یک بستر عالی برای دسر است. می توانید پنیر دلمه شیرین را با کشمش و وانیل در آن بپیچید یا به سادگی با مربا، عسل یا میوه سرو کنید. پس بیایید شروع کنیم.

2 قاشق غذاخوری کاکائو را با 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول مخلوط کنید و 2 عدد تخم مرغ را بزنید و کمی نمک اضافه کنید. یک لیوان شیر بریزید و بعد کم کم یک لیوان آرد اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید، به تدریج 1 فنجان آب به خمیر اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. می توانید سرخ کردن را شروع کنید.

اگر کمی خلاقیت به خرج دهید می توانید پنکیک های دو رنگ اصل درست کنید. برای این کار خمیر سفید و تیره را آماده کنید. خمیر تیره را در یک ماهیتابه داغ به صورت چرخشی بریزید و شکاف ها را با خمیر سفید معمولی پر کنید. مطمئناً نتیجه را دوست خواهید داشت. چیزی وجود خواهد داشت که مهمانان شما را غافلگیر کند و خود را نوازش کند.

پن کیک های موزی

دستور غذا برای آشپزخانه ما کمی غیرمعمول است و این یک دلیل عالی برای امتحان کردن آن است. یک دسر کامل دریافت خواهید کرد که نیازی به افزودنی ندارد. همچنین جالب است که به مخمر و تخم مرغ نیازی ندارد. پس بیایید شروع کنیم.

100 گرم شکر را با 100 گرم خامه ترش آسیاب کنید سپس کمی نمک و نوشابه اضافه کنید. 2 فنجان شیر را داخل مخلوط بریزید و مخلوط کنید. 350 گرم آرد را کم کم اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم، گلوله نمی خواهیم. در یک بشقاب جداگانه، یک موز پوست کنده را با چنگال له کنید و به خمیر اضافه کنید. یک قاشق روغن نباتی بریزید و دوباره هم بزنید. خمیر اصلی آماده است.

به جای پایان نامه

همانطور که می بینید، دستور العمل های یک غذای دمدمی مزاج مانند پنکیک بسیار ساده است و احتمالاً همه مواد لازم برای آنها را در خانه خود دارند. آنها به شما کمک می کنند تا ده ها مورد از وحشیانه ترین ایده های آشپزی خود را درک کنید، زیرا اغلب با انواع پرکننده ها تهیه می شوند. شما می توانید یک خوراکی فوق العاده برای هر تعطیلات تهیه کنید و خانواده خود را با دسرهای خوشمزه خوشحال کنید. همه نمی توانند در برابر چنین تنوعی مقاومت کنند. تسلط بر تکنیک پخت پنکیک اصلا سخت نیست. اگر به قوانین اولیه پایبند باشید، مطمئناً موفق خواهید شد. برای شما در خلاقیت آشپزی موفق باشید.

من کسی را نمی شناسم که پنکیک دوست نداشته باشد. البته ترجیحات هر کسی متفاوت است. برخی از مردم پنکیک توری نازک را دوست دارند، برخی دیگر پنکیک های کرکی را ترجیح می دهند و برخی دیگر به سادگی پنکیک سبزیجات را دوست دارند - پنکیک سیب زمینی، کدو سبز یا پنکیک کدو سبز. یا شاید شما همه این گزینه ها را دوست دارید.

موضوع پنکیک بسیار گسترده است، فضایی برای تخیل ما وجود دارد. و دستور العمل های زیادی وجود دارد که گاهی اوقات نمی دانید کدام یک را انتخاب کنید. با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که برای پیدا کردن دستور پخت ایده آل خود، باید مدت زمان زیادی با کمیت و ترکیب مواد آزمایش کنید. و جالب است که همه ما دستور العمل های مورد علاقه خود را برای یک غذا داریم.

اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که چه نوع پنکیک را امروز بپزید، پس پیشنهاد می کنم به شماره های قبلی روی آورید و با دستور العمل ها آشنا شوید و.

امروز پنکیک های نازک را با شیر می پزیم. لطفا توجه داشته باشید که ما آنها را نه تنها از آرد گندم تهیه می کنیم.

پنکیک نازک با شیر - یک دستور العمل ساده اثبات شده

چرا ما عاشق پنکیک های نازک هستیم؟ همه چیز بسیار ساده است - آنها به خصوص لطیف و خوشمزه هستند، چنین پنکیک ها را می توان در یک پاکت تا کرد یا در پر کردن پیچیده کرد. مهم است که پنکیک ها هنگام سرخ کردن پاره نشوند و کشدار باشند. من دستور پخت زمان تست شده خود را با شما به اشتراک می گذارم. من آماده سازی را با جزئیات بسیار شرح می دهم تا برای مبتدیان مشخص شود که پخت پنکیک بسیار ساده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 600 میلی لیتر
• آرد - 300 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

1. 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر، نمک و نوشابه را اضافه کنید و خوب هم بزنید، نیازی به هم زدن نیست.

2. برای خمیر پنکیک، توصیه می شود شیر را کمی گرم کنید، فقط سعی کنید بیش از حد گرم نشود، در غیر این صورت تخم مرغ ها منجمد می شوند. نیمی از کل شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید تا گلوله نباشد.

3. آرد را اضافه کنید و نیمی از کل قسمت را نیز بگیرید. با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

4. شیر باقی مانده را داخل آن بریزید و تمام آرد را بریزید، دوباره هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. وقتی آرد و شیر را کم کم اضافه می کنیم خمیر یکدست تر می شود.

خمیر پنکیک های نازک باید قوام مایع داشته باشد، مانند خامه غلیظ. هر چه خمیر غلیظ تر باشد پنکیک غلیظ تر است.

5. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، حدود 3-4 قاشق غذاخوری.

با روغن، پنکیک ها خاصیت ارتجاعی بیشتری خواهند داشت و به تابه نمی چسبند

6. حتما خمیر را 20-30 دقیقه استراحت دهید. در این مدت، گلوتن در خمیر شکل می گیرد که پنکیک را الاستیک می کند.

7. ماهیتابه را خوب گرم کنید، کمی روغن نباتی در آن بریزید. خمیر پنکیک را در مرکز تابه بریزید و آن را در جهت های مختلف کج کنید و باعث می شود خمیر به صورت یک لایه نازک در سراسر تابه پخش شود.

8. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پنکیک ها نسوزند. یک طرف در حدود 1 دقیقه پخته می شود. اینجا دیگر نمی‌توانید حواس‌تان را پرت کنید، این روند به سرعت پیش می‌رود. پنکیک را برگردانید و پخته شده را روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

من هر پنکیک را با کره ذوب شده می پوشانم، فوق العاده خوشمزه می شود!

این پنکیک ها برای بسته بندی هر نوع پر کردن یا خوردن با خامه ترش، مربا یا عسل عالی هستند.

پنکیک کاستارد با شیر و آب جوش - دستور گام به گام

شیرینی چوکس برای پنکیک به این دلیل است که داخل آن آب جوش می ریزیم. به نظر می رسد آب جوش آرد را دم می کند ، خمیر به نظر می رسد بسیار الاستیک است و چنین پنکیک هایی لطیف و در عین حال "قابل اعتماد" هستند و پاره نمی شوند. و اگر پنکیک سوراخ دار دوست دارید، شیرینی چوکس به کارتان خواهد آمد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 1 لیوان
• آرد - 1 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آب - 1/2 فنجان
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل

1. ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی می زنیم و نمک و شکر را اضافه می کنیم. با لیسک هم بزنید.

2. در شیر بریزید و دوباره هم بزنید.

3. می توانید بلافاصله بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید. آرد را با صافی الک کرده و به تدریج به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید. تا زمانی که مخلوط یکدست شود، نیازی به هم زدن ندارید، زیرا ما همچنان آب اضافه می کنیم.

4. نصف لیوان آب جوش داخل خمیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.

5. 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

6. بگذارید خمیر به مدت 5-10 دقیقه قوام بیاید.

7. در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده از دو طرف بپزید.

دستور مادربزرگ برای پنکیک خوشمزه

مادربزرگ‌های ما طرز پخت کیک‌ها و پنکیک‌های خوشمزه را می‌دانستند. بسیار خوب است که این دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند.

تهیه پنکیک مخمر نازک

قبلاً مطمئن بودم که پختن پنکیک نازک با مخمر غیرممکن است. اما وقتی برای اولین بار از یکی از دوستانم امتحان کردم، دستور غذا را قرض گرفتم. علاوه بر این که فوق العاده خوشمزه هستند، مزیت آنها این است که بسیار کشسان هستند و هرگز پاره نمی شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 250 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه ترش - 50 میلی لیتر.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل

برای تهیه خمیر مایه، همه مواد را از قبل از یخچال خارج کرده و شیر را کمی گرم کنید

1. آرد را حتما الک کنید و مایه خمیر خشک را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید

2. شیر گرم را در یک جریان نازک در شیر بریزید، خوب هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. خواهید دید که خمیر بلافاصله شروع به حباب زدن می کند.

شیر نباید بیش از 40 درجه گرم شود

3. تخم مرغ را با همزن بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و روی کاسه را با حوله بپوشانید و خمیر را حدود 1 ساعت در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.

4. در ماهیتابه گرم شده بپزید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. پنکیک ها بسیار اشتها آور، خوشمزه و با سوراخ های زیبا هستند.

پنکیک پنیری با گیاهان

دستور اصلی که در یک مجله دیدم و بلافاصله آماده کردم، با غیرمعمول بودن و طعم شگفت انگیزش مرا مجذوب خود کرد. خمیر پنکیک با پنیر تهیه می شود. سعی کنیم؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 400 میلی لیتر
• آرد - 170 گرم.
• پنیر سخت - 200 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• سیر - 1 حبه
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• شوید یا جعفری به مزه
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

شیر باید در دمای اتاق باشد یا کمی گرم شود. آن را در یک کاسه عمیق بریزید و تخم مرغ ها را در شیر بزنید و همه چیز را خوب هم بزنید.

در روغن نباتی بریزید، نمک، شکر و بکینگ پودر را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.

آرد را با الک الک کرده و به خمیر اضافه کنید. تمام مدت با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید 10-15 دقیقه استراحت کند.

پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و به خمیر اضافه کنید. سیر رد شده از پرس (اختیاری) را اضافه کنید.

شوید را ریز خرد کرده و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید و خمیر ما آماده است.

در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بپزید. نتایج پنکیک های نازک و پرکننده ای هستند.

پنکیک را می توانید با خامه ترش یا کره آب شده سرو کنید.

پنکیک ها را سریع و خوشمزه بزنید

در این ویدیو طرز تهیه پنکیک نازک با شیر را طبق دستور کلاسیک مشاهده کنید. هیچ چیز پیچیده ای نیست، شما می توانید به سرعت و به راحتی خانواده خود را با یک خوراکی خوشمزه ناز کنید.

پنکیک های نازک خوشمزه که از آرد گندم سیاه درست شده اند

آیا می خواهید منوی خود را متنوع کنید؟ - پنکیک را از مخلوط گندم و آرد گندم سیاه تهیه کنید. شاید رنگ پنکیک ها کمی تیره تر باشد، اما می دانیم که گندم سیاه چقدر برای بدن مفید است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 500 میلی لیتر
• آرد گندم - 100 گرم.
• آرد گندم سیاه - 70 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• کره - 80 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

اگر می خواهید از آرد گندم سیاه پنکیک نازک درست کنید، حتما آرد گندم را اضافه کنید که به لطف آن خمیر حاوی گلوتن است و سپس هنگام سرخ کردن پنکیک از هم نمی پاشد.

1. گندم و آرد گندم سیاه را با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.

2. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه زده و شکر را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

3. کره را ذوب کرده و در جریان نازکی داخل تخم مرغ ها بریزید و مدام هم بزنید.

4. شیر را دوباره بدون توقف اضافه کنید.

5. حالا مخلوط گندم سیاه و آرد گندم را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند. خمیر باید کاملاً مایع باشد و از نظر قوام شبیه خامه غلیظ باشد.

خمیر آرد گندم سیاه باید چند ساعت بماند یا حتی بهتر است یک شب در یخچال بماند.

6. حدود یک ساعت قبل از پخت خمیر را از یخچال خارج کرده و دوباره خوب مخلوط کنید، غلیظ تر می شود.

7. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده است، آن را با روغن نباتی چرب کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که عزیزان خود را با پنکیک های خوشمزه و رضایت بخش شگفت زده کنید.

پنکیک با سوراخ های ساخته شده با شیر و آب معدنی بدون تخم مرغ

پنکیک های ساخته شده با شیر و آب معدنی بسیار لطیف، نازک و، همانطور که دوست دارید، دارای سوراخ می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

1. • • شیر - 100 میلی لیتر
     • آرد گندم - 180 گرم.
     • آب معدنی گازدار - 150 میلی لیتر.
     • شکر - 1 قاشق چایخوری.
     • نمک - 1 قاشق چایخوری.
     • بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری.
     • مخمر خشک - 1/2 قاشق چایخوری.
     • روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

   از آنجایی که ما در حال تهیه خمیر مایه هستیم، همه محصولات باید در دمای اتاق یا حتی بهتر از آن گرم باشند.

   1. شیر را گرم کنید و مایه خمیر را در آن حل کنید، شکر را اضافه کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه گرم کنید. او باید بلند شود.

2. آب معدنی را داخل خمیر بریزید. آب باید در دمای اتاق باشد.
3. آرد الک شده، نمک و بکینگ پودر را در آنجا اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
4. در این مدت، خمیر باید "بالا" و بلند شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده بپزید و به طور دوره ای آن را با روغن نباتی چرب کنید.

ویدئویی در مورد طرز تهیه پنکیک توری با بطری

کرپ سوزت با سس پرتقال

یک دسر فرانسوی نفیس که از پنکیک معمولی با شیر درست شده است. راز محبوبیت آنها نت مرکبات خمیر، سس خوشمزه کارامل پرتقال و ارائه اصلی غذا است. با این پنکیک به راحتی می توانید مهمانان تعطیلات خود را شگفت زده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 260 میلی لیتر
• آرد - 110 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کره - 50 گرم.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• پوست پرتقال - 4 قاشق غذاخوری. ل
• آب پرتقال - 2 قاشق غذاخوری. ل

برای سس:

• آب پرتقال - 150 میلی لیتر
• پوست پرتقال - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 50 گرم.
• لیکور پرتقال - 50 میلی لیتر
• براندی، رم، کنیاک یا ویسکی - 100 میلی لیتر

1. تخم مرغ ها را با شکر و کمی نمک بزنید. انجام این کار با استفاده از میکسر راحت است.

2. کره را آب کرده و داخل مخلوط تخم مرغ ریخته و نصف شیر را داخل آن بریزید و آرد را کم کم اضافه کنید. در همان زمان مدام هم بزنید. وقتی خمیر غلیظ شد شیر باقی مانده را اضافه کنید.

3. پوست پرتقال را رنده کنید. فراموش نکنید که قبل از انجام این کار، پرتقال را با آب گرم بشویید. پوست را داخل خمیر ورز دهید و 2 قاشق غذاخوری آب پرتقال تازه را در آن بریزید. خمیر باید از نظر قوام شبیه خامه باشد.

4. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ دو طرف بپزید.

5. اکنون زمان تهیه سس پرتقال خوشمزه است. 2 قاشق غذاخوری شکر را در ماهیتابه خشک بریزید و به محض اینکه شروع به آب شدن کرد و تغییر رنگ داد کره را اضافه کنید.

سس پرتقال را با هم زدن مداوم آماده کنید.

6. پوست و آب پرتقال را به سس اضافه کنید. سس باید به رنگ کهربایی زیبا و غلیظ باشد.

7. پنکیک ها را داخل تابه با سس قرار دهید و دو طرف آن را حرارت دهید. لیکور پرتقال را در تابه بریزید و حرارت دهید تا غلیظ شود. در این صورت می توان پنکیک ها را دوباره برگردانید تا کاملا خیس بخورند.

اگر لیکور پرتقال ندارید، اشکالی ندارد، آن را با هر نوع دیگری جایگزین کنید

8. هم اکنون می توانید این دسر خوشمزه را سرو کنید. اما اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، ما پنکیک خود را "با آتش" سرو می کنیم. در ماهیتابه روی پنکیک ها براندی، کنیاک، ویسکی یا رم بریزید و روی آتش بگذارید.

آتش زدن با الکل را شعله ور می گویند. ظرف را با براندی، رام، ویسکی یا کنیاک می ریزند و روی آتش می گذارند. در این مورد، بخشی از الکل تبخیر می شود و ظرف طعم اصلی غنی را دریافت می کند. در تاریکی، چنین ارائه ای دلربا به نظر می رسد.

این دسر خوشمزه را با تکه های پرتقال و یک اسکوپ بستنی سرو کنید.

نوش جان!

همانطور که می بینید، دستور العمل های زیادی برای یک غذای ساده مانند پنکیک وجود دارد. آزمایش کنید، منوی خود را متنوع کنید و سپس عزیزانتان خواهند گفت: "شادی وجود دارد!"

برای جمع کردن تمام اعضای خانواده سر میز و سازماندهی مجالس دنج، تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک دسته بزرگ از پنکیک های خوشمزه درست کنید و چای معطر دم کنید. این را می توان به این محدود کرد، زیرا همه پر و خوشحال خواهند شد.

پنکیک های نازک شیری که طبق این دستور تهیه شده اند، پختن و برگرداندن بسیار آسان هستند. آنها نسبتاً شیرین و خوشمزه می شوند ، با خامه ترش ، مرباها ، شربت ها خوب می شوند و نیازی به پر کردن اضافی ندارند.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200-220 گرم.

طرز تهیه پنکیک نازک

1. شیر را گرم می کنیم اما نمی جوشیم. کمی نمک بریزید و دو عدد تخم مرغ متوسط ​​را بزنید.
   
2. بعد شکر را اضافه کنید که مقدار آن قابل تغییر است. این همه به ترجیحات شخصی و روش سرو غذا بستگی دارد. اگر پنکیک ها با شیر تغلیظ شده یا مرباهای شیرین تکمیل شوند، می توانید دوز شکر گرانول را کاهش دهید. توده شیر را با همزن یا همزن معمولی بزنید.
   
3. آرد را با جوش شیرین مخلوط کنید، از یک الک ریز الک کنید و آن را در قسمت هایی به شیر اضافه کنید و به شدت هم زدن یا هم زدن جرم را ادامه دهید. اگر به نظر می رسد که خمیر خیلی مایع است، می توانید کمی بیشتر آرد اضافه کنید، اما مهم است که زیاده روی نکنید. هرچه آرد کمتر باشد پنکیک نازک تر می شود!
   
4. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت به حال خود بگذارید تا گلوتن موجود در آرد "کار کند". پس از مدت زمان مشخص شده، ماهیتابه را گرم کنید و آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید (اگر ظروف دارای پوشش نچسب با کیفیتی هستند، لازم نیست آن را چرب کنید). قسمتی از خمیر را با ملاقه روی سطح داغ بریزید، تابه را بچرخانید و مخلوط پنکیک را در یک لایه نازک پخش کنید.
   
5. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا قسمت پایینی آن قهوه ای شود، سپس پنکیک را با کفگیر بلند کنید، آن را به طرف دیگر برگردانید و به معنای واقعی کلمه 20-30 ثانیه قهوه ای کنید. در صورت تمایل، پنکیک های داغ و تازه پخته شده را با کره بپوشانید تا لبه های آن تا حد ممکن نرم شود.
   
6. پنکیک نازک آماده با شیر با خامه ترش، مربا، رویه شیرین یا سایر افزودنی ها هماهنگی دارد.
   

از چای خود لذت ببرید!

از همین رو دستورالعمل تهیه پنکیک معلوم شود نازک و هوا . و روش پخت بسیار ساده است. این پنکیک های خوشمزه را حتما امتحان کنید!

بهتر است پنکیک را در ماهیتابه های چدنی قدیمی بپزید. برای جلوگیری از سوختن پنکیک، می توانید نمک را از قبل در ماهیتابه گرم کنید. برای این کار کف ماهیتابه را به صورت یک لایه نمک اضافه کنید و روی حرارت زیاد گرم کنید. نمک بریزید و ظرف را با پارچه نخی خشک پاک کنید (بعد از پخت نمی توانید ظرف را بشویید!). راز دیگر: باید ماهیتابه را با نصف سیب زمینی خام با روغن نباتی چرب کنید (عکس و توضیحات مفصل در مقاله)

عناصر:

شیر- 0.5 لیتر

تخم مرغمرغ - 3 قطعه

روغنسبزیجات - 100 گرم برای خمیر، 20 گرم برای سرخ کردن.

قند- 1 قاشق غذاخوری

ارد- 1 لیوان (250 گرم).

ادویه ها: نمک (پنجره)، سودا (خنکشن)، وانیلین (کیسه 1 گرم) اختیاری.

طرز پخت پنکیک با شیر

1 . در یک فنجان بزرگ نیم لیتر شیر بریزید. .

2 . 3 عدد تخم مرغ را هم بزنید.

3 . سپس 100 گرم روغن نباتی اضافه کنید.

4 . یک پیمانه نمک و یک پیمانه نوشابه. جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد. شکر وانیلین به پنکیک شیر عطر کاراملی دلپذیری می دهد.

5 . طبق دستور، باید 1 قاشق غذاخوری شکر به پنکیک اضافه کنید. با این مقدار شکر، پنکیک ها کمی شیرین می شوند. فقط برای اینکه بتوانید آنها را در خامه ترش، مربا یا عسل آغشته کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

6 . مخلوط پنکیک را کاملاً مخلوط کنید. آرد را با جریان نازک اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

7. البته مخلوط پنکیک را راحتتر در مخلوط کن هم بزنید. یا از غذاساز استفاده کنید.

8 . اگر برس مخصوصی برای چرب کردن ماهیتابه یا ورقه پخت ندارید، از روش ما استفاده کنید. شما به نصف سیب زمینی کوچک، یک چنگال و یک نعلبکی نیاز دارید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و روی چنگال بگذارید تا برش یکدست ته آن باقی بماند. کمی روغن نباتی را در یک نعلبکی بریزید (به معنای واقعی کلمه 1-2 قاشق غذاخوری).

9 . حالا فقط سیب زمینی ها را در روغن آغشته کنید و تابه را با آن چرب کنید. با این روش دقیقاً به اندازه نیاز روغن دریافت می کنید. پنکیک ها چرب یا خشک نخواهند شد. آنها نمی سوزند و ظریف و قرمز خواهند بود.

10 . با استفاده از یک ملاقه کوچک، مایه پنکیک را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. با استفاده از یک حرکت دایره ای، آن را در تمام سطح پایین پخش کنید. بهتر است پنکیک را روی حرارت متوسط ​​یا کم بپزید.

11 . وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، وقت آن است که پنکیک را برگردانید.

پنکیک های نازک خوشمزه آماده است

نوش جان!

پنکیک با شیر یک غذای لذیذ مورد علاقه آشنا از دوران کودکی است. بیش از یک بار با عطر باشکوه پنکیک مادربزرگ از خواب بیدار شدیم که طبق دستور العمل های خانوادگی تهیه شده بود، خوشمزه، شیرین و شور، پر و فقط برای چای با خامه ترش. این یک غذای روزمره برای صبحانه و دستور العمل های تعطیلات برای ورود میهمانان عزیز است، حتی کیک، و آنها از پنکیک با شیر درست می شوند که نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای فوق العاده نیز می باشد. و عطر پنکیک خانه را واقعاً دنج و مهمان نواز می کند.

اسرار پنکیک خوشمزه

• مواد تشکیل دهنده نه تنها باید تازه باشند، بلکه باید به درستی آماده شوند. به عنوان مثال، تخم مرغ ها باید همیشه قبل از پخت در دمای اتاق باشند، بهتر است آنها را یک یا دو ساعت از یخچال خارج کنید.
• آرد باید الک شود و شیر خمیر باید در دمای اتاق باشد. به طور کلی، چرا دقیقا شیر در خمیر؟ زیرا به لطف این ماده، پنکیک ها بسیار نازک، اما برای پر کردن قوی، معطر و لطیف بیرون می آیند.
• برای اینکه پنکیک ها به سطح تابه نچسبند، کمی روغن آفتابگردان به خمیر اضافه کنید. به این ترتیب آنها خوشمزه تر و آبدارتر می شوند و برای سرخ کردن آنها به روغن بسیار کمتری نیاز خواهید داشت.
• اما کره به جای روغن آفتابگردان در خمیر، پنکیک با شیر را معطر تر، شیرین تر و رضایت بخش تر می کند. همچنین رنگ طلایی بیشتری خواهد داد.
• بهتر است خمیر را یا در مخلوط کن یا قاشق چوبی یا لیسک مخلوط کنید. اما یک قاشق معمولی قادر به هم زدن تمام توده های خمیر نخواهد بود.
• مراقب قوام خمیر باشید، زیرا خمیر خیلی نازک به معنای نداشتن پنکیک کامل و زیبا است. پنکیک ها پاره می شوند، بنابراین بسته به مقدار خمیر، باید کمی آرد، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.
• برای اطمینان از اینکه هنگام سرخ کردن پنکیک ها یکنواخت می شوند، استفاده از ماهیتابه گرد کافی نیست. هنگام استفاده از روغن باید مراقب باشید. باید مقدار کمی از آن باشد تا سطح تابه با یک لایه نازک پوشیده شود. از یک برس شیرینی پزی یا پر غاز استفاده کنید، درست مانند مادربزرگ ها و مادران ما.
• اگر پنکیک شیرین با شیر درست می کنید، می توانید از کره استفاده کنید، فقط یک تکه را روی چنگال قرار دهید و به این ترتیب سطح تابه را چرب کنید.
• ماهیتابه هایی هستند که اصلا نیازی به روغن ندارند. اما برای اینکه لبه های پنکیک خشک و شکننده نشوند، بهتر است کمی روغن اضافه کنید، فقط سطح تابه را چرب کنید. و اگر صاحب یک ماهیتابه چدنی قدیمی هستید، این به طور کلی یک ظرف ایده آل برای پنکیک با شیر است.

خمیر پنکیک با شیر- اولین چیز این است که به خوبی آماده شوید.

اولین قانون تست پنکیک این است که قوام باید شبیه خامه ترش باشد، نه خامه، بلکه خامه ترش با 25٪ چربی. یعنی مثل خمیر مایه به دستتان نچسبد ولی شبیه آب نباشد. اگر خمیر غلیظ بود باید شیر و اگر برعکس مایع بود اگر پنکیک شکلاتی با شیر درست می کنید آرد یا کاکو اضافه کنید.

قانون دوم: چگونه خمیر خود را از شر توده های منفور که هنگام مخلوط کردن مواد فله تشکیل می شود خلاص کنیم؟

• ابتدا مواد خشک و شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید اما آرد را به تدریج و با چند تا اضافه اضافه کنید و در این فاصله بسته به نحوه هم زدن خمیر با لیسک یا قاشق بزنید.
• مقداری از شیر را بردارید و کم کم آرد را داخل آن بیفزایید و همه چیز را هم بزنید تا به صورت توده ای در بیاید و سپس با بقیه محصولات مخلوط کنید. به این ترتیب هیچ توده ای در خمیر تمام شده مشاهده نمی کنید.
• همچنین می توانید از این توصیه استفاده کنید: همه چیز را مخلوط کنید، اما شیر را به تدریج، در جریان نازک اضافه کنید، خمیر را هم بزنید، یا آن را با مخلوط کن یا در غذاساز هم بزنید.
• برای اطمینان از حل شدن سریع توده ها، پس از مخلوط کردن کامل خمیر، روغن آفتابگردان را (اگر در دستور پخت شما گنجانده شده است) در آخر اضافه کنید.

برای تهیه پنکیک با شیر با سوراخ های ریز، شیر یا آب جوش را باید داغ به خمیر اضافه کنید، زیرا این آب جوش است که این سوراخ های شگفت انگیز را ایجاد می کند که همه چیزهای خوشمزه در آن می ریزند: خامه ترش، عسل، کره یا مربا.

قوانین سرخ کردن پنکیک با شیر

از آنجایی که ما به پنکیک نازک با شیر نیاز داریم، ارزش آن را دارد که تجهیزاتی را برای برگرداندن شاهکار آشپزی خود تهیه کنیم.

• یک ماهیتابه خوب باید دسته داشته باشد، بنابراین برای برگرداندن پنکیک ها و توزیع یکنواخت آنها راحت تر است.
• دستکش آشپزخانه.
• وسایلی برای چرب کردن ماهیتابه: پر، برس شیرینی پزی، چنگال با روغن.
• یک چاقوی کیک آشپزخانه پهن و صاف است و تیز نیست. این همان چیزی است که ما برای برگرداندن پنکیک استفاده می کنیم. همچنین می توانید یک کفگیر نازک، نه چوبی، بلکه آهنی بردارید.
• ملاقه یا قاشق عمیق برای ریختن خمیر، هر کدام که برای شما راحت تر است.

یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. ماهیتابه را چرب کرده و خمیر را در آن بریزید - بیش از نیم ملاقه، ماهیتابه را حرکت دهید تا خمیر به طور یکنواخت روی سطح پخش شود. یعنی باید ماهیتابه را در جهت عقربه های ساعت یا خلاف جهت عقربه های ساعت توسط دسته بچرخانید تا پنکیک یکدست شود. حرارت متوسط ​​است، یک طرف آن را تا 2 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک را برگردانید، این کار را می توان با یک چاقو، یک کاردک نازک انجام داد، یا می توانید آن را در لحظه برگردانید و آن را روی ماهیتابه بیندازید. اما گرفتن او بسیار دشوار است، ابتدا راه ساده را امتحان کنید.

از طرفی پنکیک ها همیشه سریع – نیم دقیقه – یک دقیقه – سرخ می شوند. اما اگر پنکیک ها با فیلینگ تهیه می شوند، باید طرف دوم آن برای چند ثانیه سرخ شود. سپس پنکیک را بیرون بیاورید، فیلینگ را اضافه کنید، آن را بپیچید و طرف دیگر را با فیلینگ سرخ کنید. یا ظرف را در فر قرار دهید.

بهترین دستور العمل های پنکیک با شیر

پنکیک با شیر و خامه ترش (خامه)

چیزی که لازم است:

• یک لیوان شیر - 200 میلی لیتر (آب جوش)
• یک لیوان خامه - 200 میلی لیتر (10%)
• قاشق روغن آفتابگردان
• آرد - 7 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر یا پودر قند - 2 قاشق غذاخوری
• مقدار اندکی نمک

نحوه پختن:

آرد را با الک الک کنید، تخم مرغ ها را با همزن یا قاشق بزنید. خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد را به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا شکر و نمک را اضافه کرده و در حین ورز دادن خمیر، شیر را در جریان نازکی بریزید. حالا خمیر را خوب بزنید. این پنکیک ها بسیار نازک هستند، چون خمیر کاملاً مایع است، پنکیک ها را با احتیاط برگردانید.

پنکیک با شیر در آب جوش

چیزی که لازم است:

• دو لیوان شیر - 400 میلی لیتر
• کمی بیشتر از نصف لیوان آب جوش - 150 میلی لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• یک لیوان آرد - 200 گرم
• شکر - 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• مقدار اندکی نمک

نحوه پختن:

آرد را با الک الک کرده و با کمی نمک مخلوط کنید. سپس یک تپه آرد درست می کنیم و در آن فرورفتگی ایجاد می کنیم. تخم مرغ ها را در سوراخ قرار دهید و همه چیز را با مخلوط کن یا همزن کاملاً مخلوط کنید - کاسه را کنار بگذارید. حالا جداگانه مخلوط کنید: شیر، شکر، آب، مخلوط کنید و با تخم مرغ به آرد اضافه کنید - همه چیز را کاملاً بزنید تا گلوله ای وجود نداشته باشد. حالا 50 میلی لیتر آب جوش و روغن آفتابگردان اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا می توانید پنکیک های نازک را با سوراخ های کوچک سرخ کنید.

پنکیک با شیر - نازک

چیزی که لازم است:

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد
• آرد - یک و نیم فنجان
• شکر - 4 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• مقدار اندکی نمک
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری)
• بکینگ پودر - 2 قاشق غذاخوری (قاشق چایخوری)

نحوه پختن:

آرد را الک کنید. شکر، روغن آفتابگردان و تخم مرغ را مخلوط کنید - کاملاً هم بزنید. سپس شیر با دمای اتاق را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. حالا بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید - در چندین روش، بهتر است خیلی فشرده با همزن مخلوط کنید یا با مخلوط کن بزنید. پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید.