طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی. سوپ گوجه. سوپ پوره گوجه فرنگی داغ

سوپ گوجه فرنگی لهستانی (Zupa pomidorowa) یکی از سوپ های مورد علاقه خانواده من است. یک سوپ آسان، مقوی و خوشمزه. در آب گوشت از محصولات موجود تهیه می شود. سوپ کاملا غلیظ و سیر کننده است. خامه ترش قوام خامه ای به آن می دهد و گوجه فرنگی به آن درخشندگی و غنای می بخشد. این سوپ قطعا برای کسانی که عاشق گوجه فرنگی و آب گوجه هستند جذاب خواهد بود.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

برای تهیه سوپ به محصولات ذکر شده در لیست نیاز داریم.

گوجه فرنگی ها را 2 قسمت کرده و رنده کنید، پوست آن در دستان شما باقی می ماند.

گوجه فرنگی ها را در قابلمه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا کاملا نرم شوند.

توده گوجه فرنگی را از صافی بمالید تا دانه ها خارج شوند. در زمستان، گوجه فرنگی را می توان با رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی جایگزین کرد.

سس گوجه فرنگی آماده است.

پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید.

پیاز، کرفس و هویج را به قطعات کوچک خرد کنید و بفرستید تا در آبگوشت بپزند.

وقتی سبزیجات نرم شدند، پوره گوجه فرنگی و پیاز تفت داده شده را به آبگوشت اضافه کنید.

خامه ترش را با مقدار کمی سوپ مخلوط کنید.

خامه ترش را داخل سوپ بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. سوپ را حدود 5 دقیقه روی اجاق گاز بپزید.

سوپ گوجه فرنگی لهستانی آماده است!

نوش جان!

تقریباً هر غذای ملی سوپ گوجه فرنگی مخصوص به خود را دارد که از گوجه فرنگی تازه تهیه شده است. می توانید گازپاچوی کلاسیک اسپانیایی درست کنید یا با گوشت و سبزیجات سوپ گوجه فرنگی دلچسب تر درست کنید. سوپ گوجه فرنگی می تواند تند، پخته شده با مقدار زیادی ادویه، یا ملایم، همراه با خامه باشد.

برای تهیه سوپ گوجه فرنگی توصیه می شود گوجه فرنگی گوشتی با تفاله قندی انتخاب کنید. قبل از شروع پخت و پز، باید پوست آنها را جدا کنید. برای سهولت در این کار، باید یک برش صلیب شکل کم عمق در قسمت بالای هر میوه ایجاد کنید و گوجه فرنگی ها را به معنای واقعی کلمه در آب جوش بریزید. سپس باید گوجه فرنگی ها را بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید. پس از این درمان، پوست به راحتی برداشته می شود.

علاوه بر این، برداشتن دانه ها ضرری ندارد. اگر قصد تهیه سوپ پوره را دارید، گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را رنده کنید یا در مخلوط‌کن بکوبید و سپس از صافی رد کنید تا دانه‌های آن گرفته شود.

در تابستان، سوپ گوجه فرنگی تازه سرد بسیار با طراوت است. این غذا را معمولا با آب درست می کنند. اما برای یک سوپ رضایت بخش تر که داغ سرو می شود، می توانید آب گوشت یا مرغ را از قبل بپزید.

گوجه فرنگی با انواع غذاها خوب است، بنابراین می توانید با خیال راحت سبزیجات، غلات و پنیر مختلف را به سوپ گوجه فرنگی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از فرآورده های گوشتی، مرغ آب پز، میگو یا ماهی آب پز استفاده کنید.

حقایق جالب: زادگاه گوجه فرنگی آمریکای جنوبی است. آزتک ها کشت این محصول سبزیجات را در قرن هشتم میلادی آغاز کردند. و میوه ها فقط به لطف سفرهای کلمب به اروپا آمدند. و قبل از آن، گازپاچوی معروف اسپانیایی و سایر غذاهایی که مردم امروزی نمی توانند بدون گوجه فرنگی تصور کنند، بدون افزودن گوجه فرنگی تهیه می شدند.

سوپ پوره گوجه فرنگی کلاسیک ساخته شده از گوجه فرنگی تازه

یکی از گزینه های محبوب این است. در اینجا یک دستور کلاسیک برای این غذا آورده شده است. می توان از آن به عنوان پایه استفاده کرد و به صلاحدید شما اجزای دیگر را اضافه کرد. به عنوان مثال، فلفل دلمه ای قرمز می تواند طعم سوپ را تقویت کند. همچنین می توانید کدو تنبل، هویج، کدو سبز و سایر سبزیجات را اضافه کنید.

• 4 عدد گوجه فرنگی رسیده بزرگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 تکه فلفل چیلی؛
• سبزیجات به طعم، دستور کلاسیک از ریحان استفاده می کند.
• کمی نمک و فلفل

یک ورقه پخت را با فویل یا کاغذ پخت بپوشانید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. سبزی ها را تمیز می کنیم و می شوییم. گوجه فرنگی ها را بسته به اندازه به 4 تا 8 قسمت برش دهید، پیاز را به چهار قسمت تقسیم کنید، حبه های سیر را کامل بگذارید. فلفل چیلی را ریز خرد کنید.

یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، سبزیجات را بچینید، کمی نمک بپاشید. روغن باقی مانده را بپاشید و به مدت 25 دقیقه در فر بپزید. سپس ورقه پخت را بیرون آورده، سبزیجات را به همراه آب آزاد شده داخل تابه بریزید، یک لیوان آب جوش اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

محتویات تابه را با مخلوط کن پوره کنید. سپس از صافی خرد کنید تا جرم کاملاً یکدست شود. دوباره داخل ماهیتابه بریزید و حرارت دهید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. با تزئین سبزی سرو کنید.

سوپ گوجه فرنگی با آب گوشت

سوپ گوجه فرنگی غلیظ دلچسب با آب گوشت گاو و سبزیجات یک انتخاب ایده آل برای فصل سرد است.

• 500 گرم گوشت گاو (پالپ، بدون استخوان)؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز قرمز؛
• 1 ساقه کرفس؛
• 300 گرم میگو؛
• کمی شوید؛
• 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی؛
• 20 گرم کره؛
• نمک، سس سویا

همچنین بخوانید: سوپ مرغ دودی – 9 دستور غذای خوشمزه

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. پیاز قرمز، هویج و کرفس ساقه ای را به قطعات نسبتاً بزرگ خرد کنید. همه سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، در آب بریزید تا سبزیجات به سختی با مایع پوشانده شوند. بجوشانید، حرارت را کم کنید و روی کم بجوشانید تا نرم شود. در پایان خورش نمک و ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سبزیجات را خنک کرده و به صورت پوره درآورید. سپس مخلوط را از صافی خرد کنید تا سوپ یکدست شود.

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و سس سویا را اضافه کنید. میگوهای پوست کنده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سوپ تمام شده را در بشقاب یا فنجان بریزید. میگوهای سرخ شده را روی آن قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

سوپ گوجه فرنگی و ریحان تازه ایتالیایی

سوپ گوجه فرنگی سنتی ایتالیایی با ریحان و نان درست می شود. ضخامت سوپ را می توان به دلخواه تنظیم کرد، اما معمولا سوپ کاملا غلیظ درست می شود.

• حدود 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 نان سیاباتا (می توانید از نان سفید معمولی استفاده کنید)؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 دسته ریحان؛
• روغن زیتون 30 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

گوجه فرنگی های رسیده را پوست بگیرید، رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. ریحان را ریز خرد کرده و سیر را ورقه ای خرد کنید.

تابه ای با کف ضخیم روی آتش بگذارید و کره را داخل آن برش دهید. سیر خرد شده را داخل روغن داغ بریزید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید. سپس با استفاده از یک قاشق کوچک، ورقه‌های سیر را که قبلاً عطر خود را به روغن داده‌اند، بیرون می‌آوریم و دیگر به آن‌ها نیازی نداریم.

گوجه فرنگی های خرد شده را در روغن سیر بریزید و حدود پانزده دقیقه بجوشانید. سپس در حدود نیم لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد. سیاباتا را به قطعات متوسط ​​برش دهید، نان را داخل سوپ بریزید و همه چیز را با هم بپزید و نمک و فلفل اضافه کنید. باید بپزید تا نان نرم شود و سوپ تقریباً یکدست شود. اجازه دهید سوپ حدود یک ربع دم بکشد و در بشقاب بریزید و با ریحان تزیین کنید و سرو کنید.

سوپ گوجه فرنگی تند با سیب زمینی

برای کسانی که به غذاهای تند علاقه دارند، پیشنهاد می کنیم این سوپ گوجه فرنگی خوشمزه را بپزند و بدن را گرم کنند. سوپ گوجه فرنگی به دلیل ادجیکا و ادویه ها طعم تند پیدا می کند. سوپ با سیب زمینی و برنج تهیه می شود، بنابراین رضایت بخش است.

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری برنج؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 1-2 قاشق چایخوری آجیکا تند (بدون گوجه فرنگی)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری پاپریکا خشک؛
• نمک و فلفل قرمز تند؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 1-1.5 لیتر آب.

امروز یک سوپ گوجه فرنگی بسیار خوشمزه را در زیر تهیه می کنیم. می توانید هر کدام از این سوپ ها را تهیه کنید، امتحان کنید و تصمیم بگیرید که کدام یک برای شما بسیار خوشمزه است. دستور العمل های ارائه شده برای سوپ گوجه فرنگی از حداقل مواد تشکیل شده است، امیدوارم هیچ مشکلی در تهیه آنها وجود نداشته باشد.

طرز تهیه سوپ گازپاچو در خانه

عناصر:

• 1 کیلوگرم از رسیده ترین گوجه فرنگی گوشتی؛
• 1/2 تکه پیاز قرمز؛
• یک عدد خیار تازه؛
• یک قاشق بزرگ روغن زیتون؛
• یک پیمانه شکر؛
• یک قاشق بزرگ سرکه شراب قرمز و آب لیمو (یا لیموترش)؛
• چند تکه فلفل دلمه ای شیرین؛
• نمک به سلیقه شما؛
• نان سفید (بدون پوسته) برش.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را بشویید، پوست آن را جدا کنید (پس از جوشاندن با آب جوش)، ساقه آن را جدا کنید، به 3 برش بزنید.
2. سپس فلفل، پیاز و خیار را بشویید و پوست بگیرید، سپس به صورت مکعبی برش دهید.
3. سپس سبزی ها را دوباره با مخلوط کن خرد کنید و نان را به آن اضافه کنید و بگذارید تا نرم شوند.
4. سپس دوباره همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. پس از این، نمک را اضافه کنید، شکر را اضافه کنید و مواد مایع باقی مانده را اضافه کنید.
6. قبل از سرو، سوپ باید به مدت چهار ساعت در یخچال بماند.

سوپ پوره گوجه فرنگی کلاسیک

عناصر:

• 760 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود؛
• 4 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز شلغم؛
• مخلوط فلفل؛
• یک لیوان آب سبزیجات؛
• نمک؛
• کمی کره

آماده سازی:

1. بنابراین، پیاز و سیر له شده را در یک قابلمه تفت دهید تا شفاف شود.
2. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را به تابه، فلفل، نمک اضافه کنید و در آب گوشت بریزید.
3. بگذارید بجوشد و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 20 دقیقه بپزید.
4. سوپ پوره گوجه فرنگی تمام شده را با مخلوط کن مخلوط کنید و دوباره آن را گرم کنید و سرو کنید.

سوپ پوره گوجه فرنگی داغ

عناصر:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• یک فلفل دلمه ای (قرمز)؛
• چیز شلغم پیاز؛
• سه شاخه آویشن تازه؛
• یک لیتر آب سبزیجات؛
• روغن زیتون 2 قاشق بزرگ؛
• نصف لیوان خامه (چربی)؛
• نمک.

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش فرو کنید سپس پوست آن را جدا کنید.
2. سپس گوجه فرنگی، پیاز پوست کنده و فلفل را به مکعب های کوچک برش دهید، به یک ورقه پخت منتقل کنید، در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
3. سپس روغن زیتون، نمک، آویشن خرد شده، سیر له شده را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. پس از آن، همه چیز را در یک قابلمه قرار می دهیم، آب سبزیجات را اضافه می کنیم و حدود یک ساعت تفت می دهیم تا نرم شود.
4. در پایان پخت خامه و پوره را اضافه کرده و داغ روی میز قرار دهید.

سوپ گوجه فرنگی سرد

عناصر:

• خیار تازه (بزرگ)؛
• سیر تازه به سلیقه شما؛
• یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• پیاز شلغم یک ریشه سبزی؛
• روغن زیتون؛
• فلفل دلمه ای شیرین؛
• گیاهان پروانسال؛
• نمک.

آماده سازی:

1. پوست گوجه فرنگی ها را جدا می کنیم، گوجه ها را تکه تکه می کنیم، خیارها، فلفل ها و پیازها را پوست می گیریم و به صورت مکعبی خرد می کنیم، همه چیز را در مخلوط کن به صورت پوره خرد می کنیم.
2. سپس سبزی پرووانسال، سیر له شده، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. این همه، سوپ سرد را در بشقاب های تقسیم شده بریزید، به هر کدام کمی روغن زیتون اضافه کنید و روی میز بگذارید.

دستور تهیه سوپ رب گوجه فرنگی

عناصر:

• 5 قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی؛
• 40 گرم رشته فرنگی؛
• 2 قاشق بزرگ آرد الک شده؛
• یک قاشق کوچک سرکه سفره؛
• 1 قاشق بزرگ از هر کدام شکر گرانول و کره تصفیه شده؛
• جعفری تازه.

آماده سازی:

1. یک ماهیتابه با کره را روی اجاق قرار دهید، آن را گرم کنید، آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. بعد خنک می کنیم.
2. سپس 0.7 لیتر آب از زیر صافی (با احتیاط) داخل آرد سرخ شده سرد شده بریزید. برای جلوگیری از تشکیل توده، آب را به صورت جریان نازکی در آب ریخته و مدام هم بزنید.
3. پس از این، مخلوط را حدود یک ساعت بپزید.
4. سپس نصف لیوان دیگر آب، رب گوجه فرنگی، سرکه، نمک و در نهایت شکر بیشتر را داخل قابلمه بریزید.
5. بعد به محض اینکه جوش آمد رشته ها را در قابلمه بریزید، بپزید تا آماده شوند، در کل همین، سوپ با رب گوجه فرنگی آماده است. با جعفری خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

ویدیوی زیر را برای یک دستور پخت دیگر سوپ گوجه فرنگی تماشا کنید.

چندی پیش و کاملاً غیرمنتظره، اولین دوره ها را با افزودن گوجه فرنگی تازه، درست قبل از سرو کشف کردم. یک رویکرد تا حدی غیر معمول برای ما. سوپ گوجه فرنگی برخلاف سوپ معمولی خوشمزه تر و چشم نوازتر می شود. معلوم شد که افزودن گوجه فرنگی تازه به سوپ های آماده در غذاهای جهانی غیر معمول نیست.

من همیشه معتقد بودم که سوپ گوجه فرنگی باید با اضافه کردن رب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی رسیده تهیه شود و در حالت ایده آل، گوجه فرنگی پایه سوپ است. در تابستان ما اغلب سوپ گوجه فرنگی خنک را بر اساس نسخه رایج اسپانیایی تهیه می کنیم. و با افزودن رب گوجه فرنگی پختن قرمز راحت است ، زیرا با پوره گوجه فرنگی تازه نتیجه را دوست ندارم ، همانطور که یکی از دوستان گفت - هیچ درایو وجود ندارد.

اما حتی در فصل گرما، افراد کمی از خوردن یک کاسه سوپ داغ برای صبحانه خودداری می کنند. صادقانه بگویم، من واقعاً سوپ را برای صبحانه دوست ندارم، اما حتما سوپ رشته مرغ را خواهم خورد. اغلب در خانه برای صبحانه ماکارونی را با انواع سس های ساده تهیه می کنیم. چنین غذاهای صبحگاهی تا ناهار شما را سیر می کند و خیلی سریع آماده می شود. ساده ترین گزینه این است. سس گوجه فرنگی تهیه شده از گوجه فرنگی تازه با افزودن تکه های گوجه فرنگی بدون عملیات حرارتی.

برای صبحانه، تهیه یک سوپ غلیظ از گوجه فرنگی و رشته های سوپ کوچک ایده آل است. رب مخصوص سوپ که توسط همه تولید کنندگان تولید می شود، کوچک است و خیلی سریع پخته می شود. انواع خمیر سوپ که معمولا به فروش می رسد عبارتند از ورمیشل، سیب، فیلینی و غیره. آنها در شکل و اندازه متفاوت هستند، اما ماهیت یکسان است. این خمیر خشک تازه از آرد گندم دوروم با کیفیت بالا تهیه شده است.

سوپ گوجه فرنگی را با افزودن سبزیجات و رشته های سوپ کوچک می توان از هر گوجه فرنگی رسیده تهیه کرد. اندازه مهم نیست اما اگر گوجه ها بزرگ هستند، باید پوست آن ها را بگیرید و دانه ها را جدا کنید.

هنگام برنامه ریزی برای تهیه سوپ گوجه فرنگی، باید گوجه فرنگی رسیده اما نه بیش از حد رسیده و نرم تهیه کنید. اگر گوجه فرنگی ها بیش از حد رسیده باشند، تبدیل به یک گوجه فرنگی خانگی خوب می شوند، اما نباید آنها را به سوپ اضافه کنید. به عنوان پایه سوپ، باید آب سبزیجات را بپزید و با پیاز سرخ شده و گوجه فرنگی مزه دار کنید. ورمیشل های کوچک را بجوشانید تا سوپ گوجه فرنگی غلیظ شود. و در پایان، گوجه فرنگی تازه و مقدار زیادی سبزی را اضافه کنید.

سوپ گوجه. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

• ورمیشل سوپ کوچک 100 گرم
• گوجه فرنگی کوچک قرمز یا گیلاسی 200 گرم
• گوجه فرنگی رسیده بزرگ 1 کامپیوتر
• جعفری 5-6 شاخه
• پیاز 1 عدد
• سیر 1-2 حبه
• هویج 1 عدد
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل سیاه، فلفل تند خشک، گشنیز، فلفل دلمه ای، مخلوط خشک گیاهان مدیترانه ایادویه ها

1. برای جوشاندن ورمیشل و تهیه سوپ گوجه فرنگی باید آب سبزیجات تهیه کنید. کافی است یک مجموعه استاندارد از سبزیجات و ریشه سوپ را تا نیم ساعت بجوشانید. در یک نوع ساده، 1 لیتر آب را در قابلمه بجوشانید، هویج پوست کنده و نصف شده، 1 تا 2 حبه سیر پوست کنده و یک عدد پیاز کامل پوست گرفته را داخل آن بریزید. در صورت تمایل می توانید جعفری، جعفری و ریشه کرفس را اضافه کنید.

   یک آبگوشت سبزی ساده برای سوپ درست کنید

2. آب سبزیجات باید با ادویه جات جوشانده شود. برای جلوگیری از شناور شدن ادویه ها در آبگوشت، بهتر است قبل از افزودن آنها به آبگوشت، آن ها را در کیسه ساشه ای یا پارچه نایلونی کمیاب قرار دهید و آن را با گره ببندید. سپس ادویه ها به آبگوشت طعم می دهند، می توان آنها را در زمان مناسب برداشت و دور انداخت. من به شما توصیه می کنم از 1-2 فلفل تند خشک استفاده کنید - آنها تندی سوپ گوجه فرنگی را تا حد زیادی افزایش نمی دهند. هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری نخود گشنیز و فلفل سیاه (چند رنگ) را اضافه کنید. و همچنین چند نخود فلفل دلمه ای و 0.5 قاشق چایخوری. گیاهان معطر خشک مشخصه غذاهای مدیترانه ای - پونه کوهی، مرزه، ریحان و غیره.

   بهتر است ادویه های سوپ را در کیسه پارچه ای یا ساشه ای بپزید

3. سبزیجات را با ادویه تا نیم ساعت بجوشانید سپس کیسه ادویه و پیاز را دور بیندازید و هویج و سیر پخته شده را برای سرو در هنگام سرو سوپ گوجه فرنگی بگذارید.

   سبزیجات و سبزیجات برای سوپ

4. در حالی که آب گوشت در حال پختن است، روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز متوسط ​​را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. پیاز را مدام هم بزنید تا طلایی شود. در همین حین یک گوجه فرنگی رسیده بزرگ را از پوست و دانه ها جدا کرده و با چاقو تفاله آن را ریز خرد کنید.

   پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید

5. گوجه فرنگی را به پیاز سرخ شده اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. در صورت تمایل، به خصوص اگر گوجه فرنگی رسیده ترین نیست، می توانید یک پیمانه شکر اضافه کنید. پیاز و گوجه فرنگی را 3-4 دقیقه تفت دهید سپس یک چهارم فنجان آب گوشت را که جداگانه تهیه می شود به آن اضافه کنید. پیاز و گوجه‌فرنگی را روی حرارت ملایم بیش از 10 دقیقه بپزید. لازم است سس سوپ گوجه فرنگی به اندازه کافی غلیظ باشد و پیازها کاملا نرم باشند.

   گوجه فرنگی و آب گوشت را به پیاز اضافه کنید، درب آن را بپزید

6. وقتی آبگوشت پخته شد و سس گوجه فرنگی آماده شد، آنها را در قابلمه مخلوط کنید و رب ریز را اضافه کنید. شما نباید از خمیر با منشا نامشخص استفاده کنید. به احتمال زیاد رشته فرنگی ارزان از یک سازنده ناشناس از آرد نرم تهیه می شود. این خمیر خیلی زود می جوشد و پف می کند.

   ورمیشل سوپ کوچک

7. سوپ گوجه فرنگی به رب مرغوبی نیاز دارد که از آرد گندم دوروم تهیه شده باشد. ورمیشل های کوچک به شکل رشته های کوتاه - فیلینی، حلقه های کوچک آنلی، ستاره های ستاره ای و دیگران به خوبی مناسب هستند.

   ورمیشل را به سوپ اضافه کنید

8. ماکارونی کوچک در سوپ خیلی سریع پخته می شود - معمولاً 3-4 دقیقه. با هم زدن، ورمیشل را در سوپ بپزید تا نرم شود. زمان جوش ماکارونی همیشه روی بسته بندی مشخص شده است و سازنده در این مدت آمادگی آل دنته را تضمین می کند. نیازی به پخت بیش از حد ورمیشل نیست. علاوه بر این، سوپ گوجه فرنگی را نباید حرارت داد، بلکه بلافاصله در حالی که داغ است مصرف شود. همانطور که خنک می شود، رب متورم می شود و سوپ عملاً بدون مایع باقی می ماند - فقط ماکارونی که در آبگوشت آب پز شده است.

   

می توانید با دستور العمل های ساده و جالب برای تهیه سوپ با گوجه فرنگی، منوی غذای اول خود را متنوع کنید.

به نظر می رسد برای هر سوپی یک گوجه فرنگی به کباب اضافه کنید و کارتان تمام است. اما دستور العمل های زیادی برای تهیه سوپ گوجه فرنگی با استفاده از یک فناوری خاص وجود دارد. در میان آنها موارد غیرعادی نیز وجود دارد که به احتمال زیاد هرگز آنها را امتحان نکرده اید.

در هر کشور، سوپ گوجه فرنگی بر اساس دستور العمل های منحصر به فرد خود تهیه می شود. بیایید به اصول کلی تهیه سوپ گوجه فرنگی نگاه کنیم.

سوپ گوجه فرنگی - اصول کلی پخت و پز

صرف نظر از دستور تهیه، از محصولات زیر استفاده می شود:

گوشت به طعم: گوشت خوک، بره، گوشت گاو، مرغ؛

گوجه فرنگی تازه؛

پیاز پیاز؛

هویج؛

سیب زمینی؛

روغن سبزیجات؛

نمک معمولی؛

ادویه ها.

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی:

1. گوشت را شسته، خرد کرده و در تابه ای با آب سرد می گذارند تا آبگوشت بپزد.

2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

3. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید و سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید.

4. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید تا پوست آن گرفته شود. سپس در مخلوط کن یا همزن به یک توده همگن خرد کنید. می‌توانید گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را به صورت مکعبی خرد کرده و به سرخ‌کرده اضافه کنید. این همه به دستور غذا بستگی دارد.

5. وقتی آبگوشت به جوش آمد، سبزیجات آماده، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید. قبل از اتمام پخت، می توانید سوپ را با ورمیشل کوچک، رشته فرنگی یا کوفته چاشنی کنید. همچنین به ذائقه، میل و دستور پخت مورد استفاده شما بستگی دارد.

سوپ با گوجه فرنگی و مرغ

این ساده ترین دستور پخت سوپ مرغ و گوجه فرنگی است. به دلیل له شدن گوجه فرنگی در مخلوط کن، ظرف کاملاً غلیظ می شود. در پایان پخت توصیه می شود لیموترش را اضافه کنید تا طعم کمی ترش پیدا کند. ادویه جات شامل برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده است.

عناصر:

دو سینه مرغ.

چهار عدد گوجه فرنگی.

سیر.

روغن نباتی برای سرخ کردن.

صد گرم ورمیشل کوچک (تار عنکبوت).

دو عدد پیاز.

سبزی تازه.

دو یا سه برش لیمو.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را بشویید و یک آبگوشت غنی بپزید. اگر پیازهای «شناور» را در سوپ دوست ندارید، یک پیاز کامل اضافه کنید و نمک بزنید.

2. در همین حین روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید و از مخلوط کن رد کنید.

3. سیر را از پرس رد می کنند و روی حرارت ملایم سرخ می کنند.

4. توده گوجه فرنگی به دست آمده را به سیر اضافه کنید و بگذارید شش تا هفت دقیقه دیگر بجوشد.

5. گوشت مرغ پخته شده به قطعات تقسیم می شود.

6. گوجه فرنگی و سیر را در تابه ای جداگانه بریزید و آب گوشت پخته شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

7. ورمیشل و تکه های مرغ کوچک را داخل سوپ بریزید.

8. ظرف تمام شده را با لیمو و سبزی تازه خرد شده تزئین می کنم.

سوپ گوجه فرنگی "گوجه فرنگی ارشد"

این دستور پخت مخصوصاً توسط خانم های خانه دار در تابستان در فصل تابستان مورد علاقه است. زیرا به جای گوشت از خورش استفاده می شود که زمان پخت را کاهش می دهد. و هر باغی سرشار از گوجه فرنگی تازه است.

عناصر:

6-7 گوجه فرنگی.

هر خورش 250 گرم.

یک عدد ریشه کرفس یا جعفری.

3-4 سیب زمینی.

یک عدد پیاز

پنج قاشق غذاخوری پنیر رنده شده.

زیره، فلفل، نمک - به مزه

روش پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه بجوشانید. در همین حین، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نوار برش دهید.

2. گوشت خورشتی و سبزیجات خرد شده را در آب جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند.

3. پیاز را خرد کرده، دو یا سه عدد گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه در روغن تفت دهید.

4. مخلوط سبزیجات سرخ شده به همراه زیره و فلفل به سوپ اضافه می شود. به جوش بیاورید.

5. هنگام سرو، در هر بشقاب چند برش گوجه فرنگی قرار دهید و روی سوپ را با پنیر رنده شده بپاشید.

سوپ با گوجه فرنگی و گوشت خوک

آب گوشت خوک از نظر چربی غنی تر و غنی تر خواهد بود. گوجه فرنگی تازه عطر و طعم تازه تابستانی و ترشی را به سوپ اضافه می کند.

عناصر:

400 گرم گوشت خوک.

پنج عدد سیب زمینی

یک عدد هویج

یک عدد پیاز

فلفل دلمه ای قرمز یک عدد.

چهار عدد گوجه فرنگی تازه.

جعفری.

دانه های فلفل.

روش پخت و پز:

1. گوشت خوک را شسته و از رگ و چربی اضافی جدا کرده و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم.

2. آب سرد را داخل ماهیتابه بریزید، گوشت را اضافه کنید و بگذارید تا آب گوشت بپزد، فراموش نکنید که کف اضافی آن را بگیرید.

3. پس از جوشیدن، پیاز ریز خرد شده، سیب زمینی خرد شده، هویج رنده شده را اضافه کنید. آن را روی گاز کند بگذارید.

4. هسته فلفل را جدا کرده و ریز خرد کنید.

5. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی یا دایره ای برش دهید.

6. سبزیجات باقیمانده را به سوپ اضافه کنید.

7. بگذارید ده دقیقه با گاز کم بجوشد.

8. در پایان پخت، سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید.

9. اجازه دهید بجوشد و آن را داغ در بشقاب ها بریزید.

سوپ گوجه فرنگی "آقای گوجه فرنگی"

اگر گوجه فرنگی در یخچال زیاد است، برای استفاده از آن در رب یا آب گوجه فرنگی عجله نکنید. از این دستور برای یک سوپ خوشمزه و غیر معمول استفاده کنید. برای آبگوشت به یک تکه گوشت، شاید روی استخوان، یا گوشت چرخ کرده نیاز دارید.

عناصر:

500 گرم گوشت چرخ کرده یا گوشت.

چهار تا پنج گوجه گیلاسی یا دو عدد گوجه فرنگی معمولی.

سه عدد سیب زمینی متوسط.

دو عدد پیاز.

یک عدد هویج

50 گرم برنج.

روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

نمک، فلفل - به مزه.

دو برگ بو.

گیاهان تازه (شوید، جعفری).

روش پخت و پز:

1. برای تهیه آبگوشت از گوشت گاو، خوک یا کوفته چرخ کرده استفاده کنید. با توجه به ذائقه و میل فیله مرغ نیز مناسب است.

2. هنگام استفاده از گوشت، آن را شسته، به قطعات برش داده و تنظیم کنید تا آبگوشت بپزد. هنگام تهیه سوپ با کوفته ابتدا از گوشت چرخ کرده گلوله هایی به اندازه یک یا دو سانتی متر درست کنید سپس در آب در حال جوش بریزید.

3. غلات برنج را چندین بار با آب جاری شسته و به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنند.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.

5. هویج ها را از رنده رد می کنند، پیازها را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم.

6. سبزی های آماده را در ماهیتابه با روغن روی گاز متوسط ​​به مدت ده دقیقه تفت می دهیم.

7. گوجه فرنگی ها را شسته، به مکعب برش می دهیم و به هویج و پیاز تفت داده شده اضافه می کنیم. پنج تا شش دقیقه دیگر بجوشانید.

8. کباب آماده شده را داخل آبگوشت می ریزند و پانزده دقیقه دیگر روی گاز کم می گذارند تا بپزد.

9. در پایان پخت، برگ بو، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

10. سبزی تازه شسته و ریز خرد می شود.

11. سوپ را در کاسه ها ریخته و با گیاهان تزئین می کنند.

سوپ با گوجه فرنگی "ویتامین"

برای این دستور تهیه سوپ گوجه فرنگی سبک، به مقداری گوجه فرنگی نارس نیاز دارید. و گردو پیچیدگی و محتوای کالری را به ظرف اضافه می کند. این سوپ سرد سرو می شود، بنابراین برای ناهار در هوای گرم ایده آل است.

عناصر:

یک کیلوگرم گوجه فرنگی.

سه پر سیر.

فلفل قرمز شیرین یک عدد.

گردوی خرد شده نصف پیمانه.

نمک، گیاهان تازه.

روش پخت و پز:

1. آب تمیز را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.

2. گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش می دهیم.

3. آجیل له شده و با سیر مخلوط می شود، از دستگاه پرس رد می شود.

4. آب جوش نمک، فلفل خرد شده، گوجه فرنگی و مخلوط سیر و آجیل را اضافه کنید.

5. به جوش بیاورید و خنک کنید.

6. هنگام سرو، با سبزی و فلفل دلمه ای خرد شده تزئین کنید.

سوپ با گوجه فرنگی تازه "ایتالیایی"

به محض اینکه مردم مختلف از گوجه فرنگی در تهیه اولین دوره استفاده نمی کنند. ایتالیایی ها برای سوپ روی گوجه فرنگی آب جوش نمی ریزند و سرخ نمی کنند. آنها تازه به ظرف آماده اضافه می شوند.

عناصر:

شش عدد سیب زمینی

¼ سر متوسط ​​گل کلم.

24 غلاف لوبیا و نخود فرنگی (هم وزن).

یک غلاف فلفل.

روغن سبزیجات.

دو سه تا گوجه فرنگی تازه.

یک عدد هویج

یک ساقه پیاز سبز، سبزی، نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. هویج، پیاز و سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

2. سبزیجات را در روغن و آب تفت می دهند.

3. غلاف لوبیا و نخود را شسته و خرد می کنیم

4. سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید، ورقه ای برش دهید و به مدت ده دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.

5. غلاف های خرد شده، کلم تفت داده شده و کلم را که به قطعات کوچک جدا شده اند به تابه اضافه کنید.

6. اجازه دهید به مدت ده دقیقه روی حرارت ملایم با درب بجوشد.

7. در پایان پخت گوجه فرنگی های خلال شده و نمک را اضافه کنید.

8. هنگام سرو، با گیاهان تازه و فلفل خرد شده بپاشید.

سوپ گوجه فرنگی چگمسکی

یکی از جالب ترین و غیرمعمول ترین دستور العمل های سوپ گوجه فرنگی، اضافه کردن لوبیا عدس و بادمجان است. اولین غذا را با کروتون سیر یا نان سرخ شده سرو کنید.

عناصر:

100 گرم عدس خشک.

200 گرم بادمجان.

60 گرم پیاز بذری.

فلفل قرمز یک عدد

دو پر سیر.

دو عدد گوجه فرنگی بزرگ.

روغن سبزیجات.

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نان سفید.

روش پخت و پز:

1. عدس ها را جدا کنید، دو لیتر آب سرد اضافه کنید و روی آتش بگذارید.

2. بعد از یک ساعت پیاز پوست گرفته را اضافه کنید.

3. بادمجان ها را پوست بگیرید و از طول به ورقه های نازک برش دهید و به سوپ اضافه کنید.

4. گوجه فرنگی های پوست کنده و ریز خرد شده را تفت داده و در سوپ فرو می بریم.

5. پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

6. سوپ تمام شده را با سیر له شده و فلفل ریز خرد شده مزه دار کنید.

7. نان را در روغن نباتی سرخ کنید، در صورت تمایل با سیر بمالید و با سوپ سرو کنید.

سوپ با گوجه فرنگی "پیرنیان"

اولین غذای تهیه شده بر اساس این دستور غذایی خوشمزه را با چشم انداز پیرنه در مقابل چشمان خود بخورید. هوای کوهستانی و نسیم ملایم به اشتهای شما کمک می کند.

عناصر:

یک عدد بادمجان.

فلفل دلمه قرمز، سبز و زرد هر کدام یک غلاف.

دو غلاف فلفل قرمز تند.

سه عدد گوجه فرنگی تازه.

دو حبه سیر.

روغن سبزیجات.

نمک، چاشنی.

سبزی خشک.

برش رنگ مجله با پیرنه.

روش پخت و پز:

1. بادمجان را برش داده و نمک می زنند.

2. فلفل دلمه ای را هسته گرفته و خرد کنید.

3. فلفل تند بریده شده، از دانه ها آزاد شده و به حلقه ها بریده می شود.

4. گوجه فرنگی را به مکعب برش می دهیم.

5. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. با فلفل تند در روغن سرخ کنید.

6. بادمجان، فلفل دلمه ای را اضافه کنید و کمی دیگر بجوشانید و هم بزنید.

7. سپس سبزیجات داخل تابه را با آب داغ ریخته و نمک می زنند.

9. برای "افزایش" عطری که سوراخ های بینی را قلقلک می دهد، سه دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، چاشنی اضافه می کنند.

سوپ با گوجه فرنگی "گوجه فرنگی"

این سوپ خامه ای مخصوصاً در تابستان و پاییز که گوجه فرنگی و ریحان پرورش یافته در باغ واقعاً آبدار هستند بسیار مهم است. نکته قابل توجه در دستور پخت این است که گوجه فرنگی برای سوپ در فر پخته می شود.

عناصر:

یک کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده.

سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.

4 پر سیر بدون پوست.

آب مرغ نیم لیتر.

صد گرم ریحان تازه.

نصف قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک یا رب گوجه فرنگی.

فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و از وسط نصف کنید.

2. روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی یا فویل قرار دهید. حبه های سیر بدون پوست بین گوجه فرنگی ها قرار می گیرند.

3. روغن زیتون، نمک، فلفل بپاشید و در فر قرار دهید تا بپزد (به مدت یک ساعت).

4. انتهای سیر پخته شده را برش دهید و آب آن را در یک کاسه فشار دهید. گوجه فرنگی پخته شده، اسید استیک یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

5. آبگوشت را بریزید و کل مخلوط را در غذاساز پردازش کنید تا کرم رنگ شود.

6. در طول فرآیند، آب گوشت، نمک و فلفل را اضافه کنید.

7. سوپ پوره هم سرد و هم گرم با کروتون سرو می شود. با ریحان بپاشید.

سوپ گوجه فرنگی - ترفندها و نکات مفید

1. برای سبک شدن سوپ توصیه می شود آبگوشت اولیه تهیه شده با گوشت را آبکش کنید. گوشت را با آب سرد و تمیز بریزید و بگذارید بجوشد.

2. برای جلوگیری از تبدیل شدن دانه های برنج موجود در سوپ به فرنی، حداقل پنج بار در آب جاری سرد شسته می شوند.

3. هنگام گرفتن سیب زمینی یا هویج، سوپ را از نظر آمادگی بررسی کنید. اگر سبزیجات نرم و پخته شدند، می توانید حرارت را خاموش کنید.

4. لازم نیست از تمام آبگوشت آماده شده استفاده کنید. می توان آن را به تدریج به اولین غذای آماده اضافه کرد، زیرا بخشی از آبگوشت به جوش آمد. یا بعد از دو کاسه اول آن را در قابلمه بریزید. سپس سوپ باید دوباره به جوش بیاید.