طرز پخت کورنیک در خانه. کورنیک یک دستور غذای کلاسیک خوشمزه با توضیحات مرحله به مرحله است. محصولات برای مرغ

برای آزمون:

• 1 لیوان شیر؛
• 25 گرم مخمر زنده؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• 500 گرم آرد؛
• 100 گرم کره؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ¹⁄2 قاشق چای خوری نمک؛
• 1 زرده تخم مرغ برای برس زدن کیک.

برای فیلینگ مرغ:

• 2 عدد فیله مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 برگ بو؛
• 1 دسته جعفری؛
• 1 دسته شوید؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای پر کردن قارچ:

• 300 گرم قارچ؛
• 1-2 پیاز؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

برای فیلینگ برنج و تخم مرغ:

• 1 فنجان برنج؛
• 2 لیوان آب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 50 میلی لیتر خامه یا خامه ترش.

آماده سازی

سپس خمیر را انجام دهید. شیر را روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود اما داغ نشود. مایه مایه را در ظرفی جداگانه خرد کرده، نصف شیر را در آن بریزید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. شکر و 2-3 قاشق غذاخوری آرد الک شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید.

کره را آب کنید. آرد باقی مانده را در ظرفی جداگانه الک کرده و وسط آن را گود می کنیم و تخم مرغ را در آنجا اضافه می کنیم و نمک اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. سپس شیر و کره آب شده را در آن بریزید. دوباره مخلوط کنید و خمیر را اضافه کنید. تا زمانی که خمیر اجازه دهد از قاشق استفاده کنید.

سپس قطعه کار را روی میز انتقال دهید و با دست ورز دهید. می توانید کمی آرد اضافه کنید تا جرم نچسبد. خمیر صاف و کشدار، خمیر را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

مرغ در آب با نمک و برگ بو. گوشت تمام شده را خنک کرده و تکه تکه کنید. سبزی خرد شده، نمک، فلفل و کمی آب گوشت را به آن اضافه کنید، هم بزنید و با درب ببندید.

قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید تا حجم آنها دو برابر شود. از روی حرارت بردارید و به ظرفی منتقل کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در همان ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ، نمک و فلفل را اضافه کنید.

برنج را در آب نمک بجوشانید و خنک کنید. بجوشانید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. با غلات خنک شده، سبزی خرد شده، نمک، فلفل، خامه یا خامه ترش ترکیب کنید.

خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید: یکی باید یک و نیم برابر بزرگتر از دیگری باشد. قسمت کوچک را طوری باز کنید که یکی دو سانتی متر از پنکیک بزرگتر شود.

اگر می خواهید لبه های کیک را با عناصر حصیری تزئین کنید، می توانید چند سانتی متر دیگر بگذارید.

کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با روغن چرب کنید و با خمیر پهن شده بپوشانید. حالا پای را جمع کنید: پنکیک - مرغ - پنکیک - برنج با تخم مرغ - پنکیک - قارچ. برای ساختن اسلاید تکرار کنید.

یک تکه بزرگ از خمیر را باز کنید و روی قابلمه مرغ را با احتیاط بپوشانید. لبه ها را به خوبی به لایه زیرین وصل کنید.

برای تزیین می توانید از تکه های خمیر استفاده کنید.

یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. روی پای را با برس زرده بمالید.

مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. وقتی پای قهوه ای شد آن را بیرون بیاورید و سرو کنید.

jamieoliver.com

عناصر

برای آزمون:

• 125 گرم کره؛
• 125 گرم پنیر خامه ای؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم آرد؛
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

برای فیلینگ مرغ و قارچ:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 عدد پیاز؛
• 400 گرم قارچ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری انباشته آرد؛
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• ¹⁄2 دسته جعفری؛
• ¹⁄2 لیمو؛
• 1 عدد جوز هندی.

برای فیلینگ برنج:

• برنج 200 گرم؛
• 500 میلی لیتر آب مرغ.

برای پر کردن تخم مرغ:

• 4 عدد تخم مرغ؛
• یک دسته شوید

آماده سازی

کره، پنیر خامه ای و 1 زرده را با همزن بزنید. در ظرفی جداگانه آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و کم کم به مخلوط کره و پنیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرغ را بجوشانید، آب آن را دور نریزید. پیاز و قارچ را ریز خرد کنید. سیر و پیاز را در روغن داغ حدود 5 دقیقه تفت دهید. قارچ ها را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. آرد، خامه و 250 میلی لیتر آب مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و بگذارید مخلوط غلیظ شود.

جعفری ریز خرد شده، آب نصف لیموترش و کمی جوز هندی رنده شده را به سس اضافه کنید. سپس تکه های مرغ را داخل تابه بریزید.

برنج را در آب مرغ بجوشانید: ابتدا آن را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا دانه ها مایع را بگیرند. غلات را از روی حرارت بردارید و با چنگال کمی پف کنید.

تخم مرغ های آب پز و شوید را ریز خرد کنید و در ظرفی جداگانه خوب مخلوط کنید.

قالبی به قطر تقریبی 24 سانتی متر بردارید و کمی با روغن چرب کنید و ¹⁄3 برنج را کف آن قرار دهید. ½ مرغ و ½ تخم مرغ را روی آن پخش کنید. لایه ها را تکرار کنید تا برنج روی آن قرار گیرد.

خمیر را پهن کرده، دایره ای بزرگتر از قطر قالب برش دهید و پای را ببندید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید. از ضایعات تزئینات درست کنید. تخم مرغ را هم زده و با قلم مو کورنیک را بمالید.

آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

Russianfood.com

عناصر

• 8-10 پنکیک.

برای آزمون:

• 300-350 گرم آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• کره 60 گرم؛
• 50 گرم خامه ترش؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• شیر 60 میلی لیتر؛
• 1 تخم مرغ - پای را برس بکشید.

برای پر کردن:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• 200 گرم قارچ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• یک دسته سبزی

آماده سازی

پنکیک بپزید.

حالا خمیر را انجام دهید. آرد را در ظرفی جداگانه الک کرده و نمک اضافه کنید. کره سرد را تکه تکه کنید و به آرد اضافه کنید و خرد کنید.

در یک ظرف جداگانه، خامه ترش و شیر را مخلوط کنید. مخلوط را به آرامی داخل آرد بریزید و خمیر نرمی به دست آورید. آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید یا آن را در یک فیلم بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

مرغ و پیاز را خرد کنید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را جدا خرد کرده و تفت دهید. آنها را با مرغ ترکیب کرده و در مخلوط کن پوره کنید. تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و به مخلوط مرغ و قارچ اضافه کنید. با گیاهان خرد شده بپاشید.

خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. کوچکتر را نه خیلی نازک رول کنید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید و یک لایه خمیر و چند لایه فیلینگ و پنکیک را روی آن قرار دهید. لایه آخر باید فیلینگ باشد.

قسمت دوم خمیر را باز کنید، روی پای را بپوشانید و محکم کنید. یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید، قابلمه مرغ را تزئین کنید و با برس تخم مرغ بمالید.

پای را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

povarenok.ru

عناصر

برای آزمون:

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان خامه ترش یا سس مایونز؛
• 1 لیوان آب؛
• 450 گرم آرد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای پر کردن:

• 200 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم قارچ؛
• 1-2 پیاز؛
• 1 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• سبزیجات (جعفری، شوید، پیاز سبز) - به مزه.

آماده سازی

تخم مرغ ها را خوب زده و با خامه ترش یا سس مایونز و آب مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشود. نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر مایع خواهد بود.

مرغ را به قطعات کوچک، قارچ ها را به صورت حلقه ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید. مرغ را نمک و فلفل کنید.

روی ماهیتابه را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید. نصف خمیر را داخل آن بریزید. تکه های مرغ و سپس حلقه های پیاز و سپس قارچ ها را پخش کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. سیب زمینی رنده شده را اضافه کنید. مابقی خمیر را در آن بریزید.

کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

wikipedia.org/Off-shell

عناصر

• 8-10 پنکیک.

برای فیلینگ مرغ:

• 4 ران مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 100 گرم پنیر؛
• سبزی - به مزه؛
• فلفل سیاه - به مزه.

برای آزمون:

• 200 گرم کره؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری؛
• 450-550 گرم آرد؛
• 1 زرده تخم مرغ - پای را برس بزنید.

برای پر کردن قارچ:

• 350 گرم قارچ؛
• 2 عدد پیاز؛
• روغن نباتی - به مزه؛

برای فیلینگ برنج و تخم مرغ:

• 100 گرم برنج؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 25 گرم کره؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

پنکیک بپزید.

مرغ را در آب نمک بجوشانید. آبگوشت را بیرون نریزید، در نهایت به آن نیاز خواهید داشت. پوست آن را جدا کرده و استخوان ها را جدا کرده و گوشت را ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و با مرغ، سبزی خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.

حالا خمیر را انجام دهید. کره را آب کنید. خامه ترش، تخم مرغ، نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کرده و کم کم به مخلوط کره اضافه کنید. خمیر نرم را ورز دهید. وقتی دیگر به دستتان نچسبید، آن را در یک کیسه پلاستیکی یا کیسه غذا قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

قارچ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. ادویه زدن با نمک و فلفل.

برنج را بجوشانید و زیر آب جاری بشویید. تخم مرغ های آب پز را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را با برنج، کره ذوب شده، نمک و فلفل ترکیب کنید.

خمیر را بیرون بیاورید، روی میز را آرد بپاشید و دوباره ورز دهید. اگر در حال تزیین پای هستید، یک تکه کوچک را ببرید و در یخچال بگذارید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را در لایه ای به ضخامت تقریبی 5 میلی متر بغلتانید. ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را پهن کنید. حالا مرغ را جمع کنید: پنکیک - مرغ با پنیر - کلوچه - برنج با تخم مرغ - پنکیک - قارچ. لایه ها را تکرار کنید.

نصف دیگر خمیر را باز کرده و روی پای را بپوشانید. لبه ها را طوری محکم کنید که انگار آنها را به صورت طناب می بافید. روی کورنیک را با تکه های خمیر تزیین کرده و با برس زرده بمالید و وسط آن را سوراخ کنید.

سینی فر را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید. قابلمه مرغ را بیرون آورده و 30-35 میلی لیتر آب مرغ را داخل سوراخ بریزید.

دوباره پای را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید.

عناصر

برای آزمون:

• 2 زرده تخم مرغ؛
• 200 گرم مارگارین؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• مقدار اندکی نمک؛
• ½ قاشق چایخوری شکر؛
• 1 بسته بیکینگ پودر؛
• 2-3 فنجان آرد.

برای پر کردن:

• 300-400 گرم فیله مرغ؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 400-500 گرم سیب زمینی؛
• چند تکه کره - اختیاری.

آماده سازی

زرده ها را با مارگارین ترکیب کنید. خامه ترش، نمک، شکر، بکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد الک شده را به آرامی داخل آن بریزید. وقتی هم زدن خمیر با قاشق سخت شد، آن را روی میز آردپاشی شده منتقل کنید. مخلوط را با دستان خود ورز دهید تا چسبیدن آن متوقف شود. خمیر نرم و کشدار را داخل فیلم میپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار میدهیم.

مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید، نمک، فلفل و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سیب زمینی ها را ورقه ای خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید و نمک بزنید.

خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. کوچکتر را کنار بگذارید و بزرگتر را نه خیلی نازک باز کنید.

خمیر رول شده را روی سینی فر چرب شده قرار دهید. سیب زمینی و مرغ را با پیاز در بالا تقسیم کنید. می توانید چند تکه کره اضافه کنید تا فیلینگ لطیف تر شود.

قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی پای را با آن بپوشانید. لبه ها را به زیبایی سنجاق کرده و تزئین کنید. یک سوراخ در وسط برش دهید.

پای را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید سپس آن را خارج کرده و 50 میلی لیتر آب داخل سوراخ بریزید و دوباره در فر قرار دهید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

povarenok.ru

عناصر

• 8-10 پنکیک؛
• 500 گرم خمیر مایه.

برای فیلینگ مرغ:

• سینه مرغ 1 عدد؛
• 1 قاشق غذاخوری آرد (بدون اسلاید)؛
• شیر 225 میلی لیتر؛
• نمک، گیاهان - به مزه.

برای فیلینگ برنج و تخم مرغ:

• 100 گرم برنج؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• کره - به مزه؛
• پیاز سبز، نمک - به مزه.

برای پر کردن قارچ:

• 300 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

پنکیک بپزید.

مرغ را بجوشانید. گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید. آرد را در ماهیتابه گرم شده بریزید و کمی تفت دهید و در شیر بریزید. هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. مرغ، سبزیجات خرد شده و نمک را به آن اضافه کنید. هم بزنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید. تخم مرغ ها را ریز خرد کرده و با غلات مخلوط کنید. کره، پیاز سبز خرد شده، نمک را اضافه کنید و هم بزنید.

قارچ و پیاز را ریز خرد کنید. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود، قارچ و نمک را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.

خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. کوچکتر را به شکلی رول کنید که کمی بزرگتر از پنکیک باشد و آن را روی یک ورقه روغنی قرار دهید. پای را جمع کنید: پنکیک - مرغ - پنکیک - برنج با تخم مرغ - پنکیک - قارچ. تکرار. لایه آخر باید پنکیک باشد.

خمیر باقیمانده را باز کرده و روی مواد را با آن بپوشانید. لبه ها را محکم کنید. از تکه های خمیر تزیینات درست کنید. وسط پای را سوراخ کنید و روی آن را تخم مرغ بمالید.

مرغ را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید.

کورنیک کلاسیک ساخته شده از خمیر بدون مخمر با پنکیک، گندم سیاه و قارچ

Russianfoods.com

عناصر

• 8-10 پنکیک.

برای آزمون:

• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ½ لیوان شیر؛
• 3 فنجان آرد؛
• ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر؛
• 3 قاشق غذاخوری کره؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 عدد تخم مرغ.

برای فیلینگ گندم سیاه:

• ½ فنجان گندم سیاه؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• جعفری - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای فیلینگ مرغ:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 قاشق چایخوری آرد؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

برای پر کردن قارچ:

• 150 گرم قارچ؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی

پنکیک بپزید.

شکر و نمک را در شیر گرم حل کرده، به تدریج نیمی از آرد را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. بدون توقف هم زدن، بقیه آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید. حالا کره ذوب شده و خامه ترش را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و بگذارید استراحت کند.

تخم مرغ را هم بجوشانید. تخم مرغ خنک شده را خرد کرده و سبزی ها را خرد کنید. با غلات، کره و نمک ترکیب کنید.

مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید. آبگوشت را بیرون نریزید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، آرد، کمی آب مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. مرغ را به سس به دست آمده اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بپزید و هم بزنید.

قارچ ها را خرد کرده و داخل ماهیتابه ای با کره آب شده بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و آب مرغ را کم کم اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید و خنک کنید.

خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. کوچکتر را نه خیلی نازک باز کنید و روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. فیله های مرغ، قارچ و گندم سیاه را یکی یکی قرار دهید و بین آنها لایه هایی از پنکیک درست کنید.

بیشتر خمیر را رول کنید. روی پای را با آن بپوشانید، لبه ها را نیشگون بگیرید و وسط آن را سوراخ کنید. روی کورنیک را با تکه های خمیر تزئین کنید و با برس تخم مرغ بزنید.

آماده سازی

تخم مرغ و نمک را با همزن بزنید تا کف کند. ابتدا در آب جوش بریزید و سپس شیر را مدام هم بزنید. آرد را الک کرده و روغن نباتی را به تخم مرغ و شیر اضافه کرده و خمیر یکدستی به دست می آوریم.

پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن چرب کنید.

من پیشنهاد می کنم امروز مرغ مینی مرغ درست کنید. آنها طبق اصل یک پای مرغ بزرگ معمولی تهیه می شوند ، اما در شکل کوچکتر چنین پای هایی برای خوردن بسیار دلپذیرتر هستند. و همه افراد حاضر در میز می توانند نه یک تکه، بلکه یک جوجه کوچک کامل ببرند. علاوه بر این، خدمت به چنین جوجه های کوچک در میز تعطیلات شرم ندارد.

عناصر:

برای آزمون:

• کفیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره (مارگارین) - 100 گرم؛
• آرد - 3 فنجان؛
• شکر - 1/3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• گوشت مرغ - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستور تهیه مینی مرغ مرغ.

1. بیایید تمام مواد لازم را آماده کنیم.

2. آماده سازی خمیر را شروع می کنیم. کره (یا مارگارین) را در مایکروویو یا روی اجاق گاز ذوب کنید.

3. سپس کره ذوب شده را در دمای اتاق خنک کنید، خامه ترش، تخم مرغ، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

4. در کفیر بریزید (ترجیحاً 3.2٪).

5. آرد گندم الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. گاهی سه لیوان کافی است، گاهی باید کمی کم یا زیاد کرد.

6. خمیر متراکم اما نرم است. روی آن را با یک حوله نخی بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند.

7. در همین حین آماده سازی فیلینگ را شروع می کنیم. گوشت مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. بهتر است از گوشت بریده شده از استخوان استفاده کنید (مثل من) یا نیمی از آن را با فیله مخلوط کنید. اگر فقط از فیله یا سینه مرغ استفاده کنید، فیلینگ خشک می شود. البته، می توانید گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، اما اینطور نخواهد بود.

8. پیاز را ریز خرد کنید.

9. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

10. گوشت خرد شده، سیب زمینی و پیاز را در ظرفی بریزید.

11. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید. می توانید چند ادویه خنثی و غیر تند اضافه کنید.

12. مخلوط کنید، فیلینگ برای جوجه های کوچک آماده است.

13. بیایید مجسمه سازی مرغ ها را شروع کنیم. خمیر استراحت شده را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم - این فقط برای سهولت در رول کردن است.

14. هر کدام از این قسمت ها را در یک سوسیس کوچک بغلتانید و به قطعات مساوی تقسیم کنید.

15. با بقیه خمیر هم همین کار را می کنیم. در نتیجه تقریباً 12 قطعه مساوی بدست خواهید آورد. هر قطعه را گرد می کنیم.

16. هر گلوله را به شکل کیک صاف به ضخامت 1 سانتی متر بغلطانید و فیلینگ آماده شده را روی کیک صاف قرار دهید.

17. لبه های نان تخت را جمع کنید و یک قابلمه مرغ درست کنید.

18. حالا قابلمه مرغ باید درب ببندد. از یک تکه کوچک خمیر یک دایره بردارید و آن را روی سطح باز بالای قابلمه مرغ قرار دهید.

19. مرغ آماده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید. اما برای اینکه مطمئن شوید مواد پخته شده به کاغذ نچسبند، کاغذ را با روغن نباتی چرب کرده و آرد بپاشید.

20. جوجه های مینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

21. حالا بیایید از مینی جوجه های خوشمزه، رضایت بخش و همیشه داغ لذت ببریم. نوش جان!

غذاهای خیابانی کاملاً اشتها آور به نظر می رسند و بنابراین مانند آهنربا مردم را به سمت خود جذب می کنند، اما هرگز نمی دانید چه چیزی ممکن است در یک پای قهوه ای طلایی یا شیرینی پف دار پیدا کنید. اگر یک پیک نیک، یک سفر کاری یا تا دیر وقت در دفتر کار می کنید، میان وعده ایده آل مرغ و سیب زمینی دست ساز خواهد بود. پیاز خلال شده و ترکیبی از ادویه جات که به خوبی انتخاب شده است عطر و بوی الهی به محصولات پخته می بخشد که قطعاً هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

از زمان های قدیم، به مناسبت تعطیلات اصلی مسیحیان، و همچنین در جشن های عروسی، مرسوم بوده است که پای مخصوصی را با پر کردن گوشت یا ماهی به نام کورنیک سرو کنند. پایه خمیر آن متفاوت است - مخمر، ماسه یا خمیر پف دار.

کلاسیک این ژانر شیرینی های چندلایه با پر کردن های مختلف در نظر گرفته می شود. اما برای یک جشن عمومی خوب است، اما بردن آن در جاده یا سر کار خیلی راحت نیست - خرد می شود و می شکند. برای چنین مواردی، "مثلث" پخته شده یا "پای پاکت" گوشت ایده آل است.

طرز پخت خوشمزه ترین مرغ در خانه

• اگر زمان کمی برای پخت و پز دارید، بهتر است خمیر مایه درست نکنید، بلکه یک پایه نان کوتاه برای پخت درست کنید یا از خمیر آماده سوپرمارکت استفاده کنید.
• برای اینکه فیلینگ طعم گوشتی غنی تری داشته باشد، توصیه می کنیم فیله مرغ خرد شده را داخل آن قرار دهید، نه اینکه از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
• اگر گوشت کاملاً یخ‌زدایی نشود، برش دادن آن آسان‌تر خواهد بود.

• اگر آن را نه تنها با فلفل سیاه، بلکه با خلیج خشک آسیاب شده، رزماری، کاری و زنجبیل مزه دار کنید، طعم مرغ و سیب زمینی در فیلینگ شدیدتر می شود.
• لازم نیست تخم مرغ ها را در خمیر شیرینی کوتاه قرار دهید و اگر آنها را اضافه کنید، بیش از 1 تخم مرغ نیست، در غیر این صورت پایه خیلی شکسته می شود.
• شما می توانید خمیر را به دو روش ورز دهید - دستی و ماشینی سنتی، یعنی با استفاده از دستگاه نان، با استفاده از حالت "ورز دادن خمیر".

• اگر نیمی از کره را با همان مقدار مارگارین جایگزین کنید، خمیر لطیف تر می شود و هزینه آن بسیار کمتر می شود.
• بهتر است آن غده های سیب زمینی را که سریع می جوشند مصرف کنید.
• در صورت عدم وجود سبزی های تازه، می توانید آنها را داخل فیلینگ و بستنی قرار دهید.
• یک شاخص آمادگی خمیر این است که به دست شما نمی چسبد.
• پنیر سفت باقیمانده را نیز به فیلینگ اضافه می کنیم - به آن پیچیدگی می بخشد، اما (پر کردن) بیرون نمی ریزد.

کورنیکی کوچک با مرغ و سیب زمینی، دستور گام به گام

عناصر

• - 10 قاشق غذاخوری + -
• - 100 گرم + -
• - 100 میلی لیتر + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• - 300 گرم + -
• - 3 عدد + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 1/3 قاشق چایخوری + -
• - 1 دسته + -
• ادویه جات ترشی جات به مزه - 1 خرج کردن + -

طرز پخت مرغ مینی مرغ خوشمزه با دستان خود

1. شیر را در کره ذوب شده بریزید (نباید داغ باشد!)، خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید - همه چیز را تکان دهید.
2. نصف قاشق چایخوری نمک را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید و به مخلوط مایع اضافه کنید.
3. پس از ورز دادن خمیر تا یکدست شدن، آن را در پلاستیک بپیچید و نیم ساعت استراحت دهید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و پیاز را پوست بگیرید.
5. ما سبزیجات را برش می دهیم: غده ها را به مکعب هایی با اندازه بزرگتر از 1 سانتی متر و پیازها را تا حد امکان ریز خرد می کنیم.
6. پوست فیله مرغ را جدا کرده، چربی آن را جدا کرده و به قطعات نازک (با ضخامت بیشتر از 0.5 سانتی متر) برش دهید.
7. سبزیجات و گوشت را مخلوط کنید، سبزی خرد شده شسته شده را اضافه کنید، پر کردن را با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، نمک اضافه کنید.
8. خمیر را به 8-10 تکه یکسان تقسیم کنید، به شکل پنکیک به ضخامت حدود 55 میلی متر بغلتانید.
9. وسط هر پنکیک یک قاشق غذاخوری پر از فیلینگ بریزید.
10. لبه های خمیر را به صورت مثلث می بندیم: ابتدا گوش ماهی پشتی و سپس قسمت جلویی را درست می کنیم. وسط را نیشگون نگیرید - بخار در حین پخت از سوراخ باقی مانده خارج می شود.
11. بعد از اینکه یک ورقه پخت را با روغن چرب کردید، "مثلث ها" را در آن قرار دهید و آنها را در فر گرم شده قرار دهید.
12. مرغ را در دمای 180 درجه حدود نیم ساعت بپزید و حرارت زیر و رویی را تنظیم کنید سپس آن را بیرون بیاورید و روی آن را با یک تخم مرغ زده شده بمالید تا یکدست شود و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا قهوه ای شود.

شیرینی های گرم را با پر کردن آبدار با چای یا آب گوشت سرو کنید. و وقتی خنک شد، می توانید آن را به عنوان میان وعده به محل کار یا مدرسه ببرید. با حداقل کالری بسیار خوشمزه به نظر می رسد: فقط 245 کیلوکالری در هر 100 گرم محصولات پخته شده خانگی گلگون.

دستور پخت کورنیک (کوچک) با مرغ و سیب زمینی

برای اینکه شیرینی شورت حتی آبدارتر و لطیف تر شود، پیشنهاد می کنیم تکه های گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.

عناصر

• کره بستنی - 150 گرم؛
• آرد گندم (درجه برتر) - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر گاو - 100 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سینه مرغ - 1 قطعه؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 3 عدد؛
• گوجه فرنگی سفت - 2 میوه متوسط؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شوید (سبز) - 1 دسته؛
• فلفل سیاه (زمین شده) - به مزه؛
• نمک درشت - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه مینی مرغ و سیب زمینی در خانه

1. کره خیلی خنک شده را روی رنده درشت چرخ کرده و به آرد الک شده اضافه کنید و با دست بمالید تا خرده نان به دست آید.
2. ۱ عدد تخم مرغ، سس مایونز و شیر را با هم مخلوط کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید و با همزن یا چنگال با دست هم بزنید.
3. هر دو قسمت خمیر را با هم ترکیب کرده و آن‌ها را هم می‌زنیم تا کاملاً یکدست شوند.
4. در حالی که پایه مرغ، پیچیده شده در فیلم غذا، "استراحت" است، ما شروع به پر کردن می کنیم.
5. سیب زمینی ها و پیازها را بعد از پوست کندن مثل حالت اول خرد می کنیم.
6. گوشت را هم مکعب های کوچک می کنیم و سبزی ها را به صورت تصادفی خرد می کنیم.
7. در ماهیتابه ای نیمی از روغن را داغ کرده و گوشت را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سفید شود.
8. پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا نرم شود.
9. در ماهیتابه دیگری سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید و درب آن را ببندید. زمان پخت حدود 10 دقیقه است.
10. بعد، قسمت های سرخ شده پر شده را با هم ترکیب کنید، شوید خرد شده، نصف تخم مرغ خام زده شده را اضافه کنید، با فلفل و در صورت تمایل، ادویه جات دیگر مزه دار کنید - همه چیز را مخلوط کنید.
11. گوجه فرنگی های قوی خرد شده را اضافه کنید.
12. خمیر را به قطعات تقسیم کنید، هر کدام را به شکل پنکیک به ضخامت 5 میلی متر بغلتانید، آنها را با مواد پر کنید و "مثلث" درست کنید، وسط را باز بگذارید.
13. آنها را در فر روی یک ورقه چرب شده بپزید تا قهوه ای شوند و با بقیه تخم مرغ ها مسواک بزنید.

اگر پیاده روی طولانی در پیش دارید، بهتر است یک میان وعده با خود ببرید. کورنیک های کوچک با مرغ و سیب زمینی که طبق دستور پخت مورد علاقه شما در فر پخته می شوند، جایگزین عالی برای فست فودهای خیابانی با کیفیت مشکوک خواهند بود.

آنها به راحتی آماده می شوند، شما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارند و حتی می توان آنها را بدون ترس به کودک داد.

کورنیک کلاسیک به درستی پای سلطنتی نامیده می شود. این یک شیرینی فوق‌العاده خوشمزه با سه پرکننده مختلف است که با پنکیک‌های نازک پر شده است. پیش از این، کورنیک فقط برای تعطیلات مهم، به عنوان مثال، ترینیتی یا به عنوان هدیه عروسی آماده می شد. برای پر کردن از مرغ، اردک، گوشت گاو، بره، تخم مرغ، غلات مختلف، سیب زمینی، کلم ترش، قارچ، آجیل یا توت استفاده کردند.

امروز، دوستان، در آستانه روز تثلیث، من یک دستور العمل دقیق برای یک پای جشن را به شما می گویم، که همیشه عالی می شود. یک دستور غذای کلاسیک مرغ تهیه کنید و خانواده و مهمانان خود را متحیر خواهید کرد!

البته آماده کردن آن زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد. من معمولا پنکیک ها را می پزم و فیلینگ را از قبل آماده می کنم و روز بعد خمیر را آماده می کنم و کیک را شکل می دهم و می پزم.

عناصر:

برای پنکیک:

• شیر 375 میلی لیتر
• 375 میلی لیتر آب
• آرد گندم 240 گرم
• 3 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 0.5 قاشق چایخوری نمک

پر کردن شماره 1:

• 3 عدد تخم مرغ
• یک دسته پیاز سبز
• برنج 150 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

پر کردن شماره 2:

• 700 گرم فیله مرغ
• 6 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• 1 عدد پیاز
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر
• چند شاخه شوید
• نمک، فلفل سیاه به مزه

پر کردن شماره 3:

• 500 گرم قارچ
• روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر
• نمک و فلفل سیاه به مزه
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پروانسالی

برای آزمون:

• 400 گرم آرد گندم
• 100 گرم کره
• 1 عدد تخم مرغ
• شیر 125 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش پر چرب
• 0.5 قاشق غذاخوری ل صحرا
• مقدار اندکی نمک
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه

علاوه بر این:

• 1 عدد تخم مرغ برای مسواک زدن شیرینی ها
• 100 میلی لیتر آب مرغ

طرز پخت کورنیک کلاسیک:

ابتدا پنکیک ها را آماده می کنیم. دستور تهیه 20 عدد پنکیک به قطر 20 سانتی متر است برای مرغ به 4 عدد پنکیک نیاز داریم. بقیه را می توان در صبحانه پر کرده یا با انواع توت ها سرو کرد.

در یک کاسه عمیق، سه تخم مرغ، نمک و شکر را مخلوط کنید.

مخلوط را هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. 250 میلی لیتر شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید.

آرد الک شده را اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید تا مخلوط غلیظ و یکدست شود.

شیر باقی مانده را با آب مخلوط کنید. مخلوط را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

روغن نباتی را اضافه کنید تا پنکیک ها در هنگام سرخ کردن پاره نشوند.

اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه استراحت کند. سپس یک ماهیتابه نچسب یا چدنی را با استفاده از برس سیلیکونی با روغن آفتابگردان چرب کنید. مقداری از خمیر را داخل تابه بریزید و به طور یکنواخت در تمام سطح پخش کنید و تابه را به صورت دورانی بچرخانید. پنکیک را تا زمانی که دو طرف آن قهوه ای طلایی شود سرخ کنید.

بیایید 3 فیلینگ مختلف را طبق دستور دستور کلاسیک کورنیک با عکس تهیه کنیم:

برای گزینه اولقارچ های تازه را بشویید و ریز خرد کنید. با هم زدن، آنها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در پایان پخت، فیلینگ را نمک بزنید و با فلفل آسیاب شده و سبزی خشک مزه دار کنید.

برای پر کردن دومغشاهای فیله مرغ را بشویید و جدا کنید. آن را یک تکه بجوشانید تا نرم و خنک شود.

پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.

فیله مرغ خنک شده را مکعبی خرد کرده و با پیاز به تابه اضافه کنید. هم بزنید و چند دقیقه به پخت مواد با هم ادامه دهید.

سپس خامه ترش، نمک، فلفل سیاه و شوید خرد شده را اضافه کنید.

مواد را به مدت 5 دقیقه گرم کنید و حرارت را خاموش کنید.

برای پر کردن 3برنج را کاملا بشویید و بجوشانید تا پخته شود. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و روی رنده ریز رنده کنید. پیازهای سبز را بشویید و حلقه حلقه کنید. مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

خمیر را برای کورنیک کلاسیک آماده کنید:

حالا که پنکیک و سه نوع فیلینگ آماده است، خمیر را برای کورنیک کلاسیک آماده می کنیم. در یک کاسه جداگانه، شیر، تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری خامه ترش را با هم مخلوط کنید.

نمک، شکر و سودا را به همراه سرکه اضافه کنید. مخلوط را با لیسک مخلوط کنید.

آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کنید. کره خنک شده را رنده کنید یا با چاقو ریز خرد کنید.

کره و آرد را با هم مخلوط کنید تا پودر شود. سپس مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید.

خمیر نرم الاستیک را ورز دهید.

خمیر را تقسیم می کنیم. یک سوم را برای بالای قابلمه مرغ می گذاریم. و دو سوم آن را به صورت دایره ای به قطر 35 سانتی متر باز کنید. یک ظرف پخت به قطر 22 سانتی متر را با روغن آفتابگردان چرب کنید. کف و کناره ها را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را در قالب آماده شده قرار دهید و اضلاع بالا را تشکیل دهید. یک پنکیک را در پایین قرار دهید.

فیل برنج را روی آن قرار دهید و در مرکز آن یک تپه تشکیل دهید.

روی فیلینگ را با پنکیک دوم بپوشانید.

در نسخه کلاسیک، کورنیک یک کیک عروسی غنی و گنبدی شکل است که با پنکیک پر شده از مرغ و غلات تشکیل شده است. این پای جشن در روسیه ظاهر شد. مانند هر شیرینی روسی که ریشه در گذشته های دور دارد، کورنیک سنتی در طول سال ها دستخوش "تغییرات" طعم بسیاری شده است.

شیرینی های پف دار، کیک های نان کوتاه، پای مرغ و کورنیک های ساخته شده از خمیر کفیر ظاهر شدند. پر کردن کورنیک از گوشت، ماهی، قارچ و سبزیجات شروع به تهیه کرد و هر چه دستور العمل های کورنیک بیشتر می شد، شیرینی های روسی محبوب تر می شدند.

من یکی از انواع پخت و پز را ارائه می دهم - جوجه های کوچک با مرغ و سیب زمینی روی خمیر مخمر. چنین جوجه هایی در غذاخوری ها، نانوایی ها و اغذیه فروشی های مدرن تهیه و به فروش می رسند. تقاضای کالاهای پخته شده کمتر از پای ماهی، شانژکی و پای سیب زمینی ساده نیست. دخترای عزیز، شیرینی های خانگی خوشمزه تر از مغازه هاست! این دستور پخت مینی پای فقط برای شماست. مادربزرگ‌های ما از 17 سالگی پختن کیک را می‌دانستند، اما چرا ما بدتر از این هستیم؟

مرحله 1. خمیر مخمر برای مرغ.

چگونه خمیر مخمر را برای جوجه های کوچک ورز دهیم؟

برای آزمایش، بیایید محصولات را از لیست برداریم. ابتدا همه مواد باید از یخچال خارج شوند.

شیر گرم را در ظرفی بریزید. نمک را در شیر حل کنید.

آرد گندم را با مخمر فعال خشک اضافه کنید.

بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. در طول فرآیند، هر روغن گیاهی را اضافه کنید.

یک تخم مرغ را داخل خمیر بشکنید.

یک نان نرم را خمیر کنید و برای تخمیر بفرستید. کاسه ما عمیق است، به این معنی که خمیر فرار نمی کند. روی کاسه را با فیلم و حوله بپوشانید. 2-3 ساعت در جای گرم بگذارید.

خمیر ما سه برابر شد - کرکی و لطیف شد.

مرحله 2. پر کردن مرغ.

بیایید محصولات را از لیست آماده کنیم. ابتدا سبزیجات باید تمیز شوند.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

این شامل پیاز نیز می شود. به هر شکلی برش بزنید، اما نه خیلی بزرگ.

سه عدد هویج.

مرغ را اضافه کنید. گوشت پاهای مرغ را برش دادم و با چاقو کمی خرد کردم.

نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

پر کردن عالی شد می توانید یک پای مرغ بزرگ بپزید. تصمیم گرفتم چندین گلدان مرغ نه چندان بزرگ درست کنم.

مرحله 3. مدل سازی و پخت.

خمیر را از ظرف خارج کرده و برای جلوگیری از چسبیدن آن، دستان خود را با روغن نباتی چرب کرده یا انگشتان خود را در آرد آغشته کنید.

از یک کلوبوک بزرگ توپ های کوچکی تشکیل می دهیم. من 8 عدد گرفتم

هر گلوله را در آرد آغشته کرده و به شکل کیک گرد در بیاورید.

1 قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را در وسط قرار دهید.

لبه های نان های پهن را به شکل یک کورنیک مثلثی شکل در می آوریم. خمیر را بعد از آغشته کردن به آرد با انگشتانتان خوب فرم دهید.

یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. با یک لایه سبک از روغن گیاهی چرب کنید. جوجه های ما بالا می روند.

درپوش مرغ را باید با زرده مرغ که با آب زده شده چرب کنید. مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید.

جوجه های کوچک با مرغ و سیب زمینی روی خمیر مایه پخته شدند.

عطر آنها غیر قابل مقایسه است و طعم آن مانند پای واقعی روسی است. بگذارید کمی خنک شود و می توانید به خودتان کمک کنید.