طرز پخت جگر با پیاز و هویج. جگر سرخ شده یا خورشتی با پیاز و هویج - دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز در خانه با عکس. جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز و هویج در ماهیتابه

زمان پخت: 20

خورش - دستور پخت روز.

محصولات اصلی برای پخت و پز:

– 400 گرم جگر مرغ تازه (غیر منجمد)

– 150 گرم پیاز، 150 گرم هویج.

- فلفل دلمه ای در نخود فرنگی،

- فلفل سیاه زمینی،

– جوز هندی آسیاب شده

- برای این دستور فقط به 1-2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی نیاز دارید؛ فقط برای تفت دادن سبزیجات لازم است.

1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

ابتدا پیاز را در ماهیتابه بریزید و آن را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

سبزیجات را نباید سرخ کرد، بلکه فقط کمی خورش کرد و در روغن "خیسانده" کرد. اگر به مقدار چربی در رژیم غذایی خود توجه نمی کنید، می توانید سبزیجات را در روغن نباتی بیشتری تفت دهید.

400 گرم جگر مرغ شسته و خشک شده را به پیاز و هویج خورشتی اضافه کنید. آن را با سبزیجات مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. 3 دقیقه بجوشانید.

سپس، تمام ادویه های لازم را به مزه اضافه کنید، 50-70 میلی لیتر آب جوشیده بریزید. جگر را به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه یا همراه با غذای جانبی (برنج آب پز، پوره سیب زمینی) سرو کنید. علاوه بر این، با خنک کردن جگر مرغ خورشتی و گذراندن آن از چرخ گوشت، یک رب خانگی عالی و لطیف به دست می آورید.

dieta-prosto.ru

دستور العمل های آشپزی و دستور العمل های عکس

جگر مرغ خورش شده با پیاز و هویج

یک خانم خانه دار با تجربه می تواند غذاهای لذیذ زیادی از جگر مرغ تهیه کند. پیشنهاد آشپزی ما جگر مرغ خورشتی با پیاز و هویج است که در ماهیتابه پخته می شود. محصول مرغ در ظرف ما به خوبی با سبزیجات سازگار است. برای سس مایونز و سس گوجه فرنگی (سس کچاپ) استفاده می کنیم. حتی یک آشپز اولیه یا یک خانه دار تازه کار می تواند این دستور العمل ساده را انجام دهد.

عناصربرای تهیه جگر مرغ خورش شده با پیاز و هویج:

• جگر مرغ - 500 گرم
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• گیاهان تازه - 3 شاخه
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر
• نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه
• سس مایونز (خامه ترش) - 1 قاشق غذاخوری.
• سس گوجه فرنگی (سس کچاپ) - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 لیوان

دستور آشپزیجگر مرغ خورش شده با پیاز و هویج:

بیایید اجرای دستور العمل را با خرد کردن هویج شروع کنیم. برای این فرآیند از رنده استفاده می کنیم.

اما پیازهای پوست کنده را به هر شکلی که باشد ریز خرد می کنیم.

سبزیجات خرد شده برای ظرف را در ماهیتابه بریزید. روغن نباتی را در آن از قبل گرم کنید.

پیاز و هویج را با هم زدن به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس جگر مرغ را به قطعات برش داده شده اضافه می کنیم که ابتدا باید شسته شود و فیلم از محصول خارج شود.

جگر را با پیاز و هویج به مدت 10 دقیقه خورش دهید. همچنین فراموش نکنید که مواد را در تابه مخلوط کنید. سپس سس مایونز، سس گوجه فرنگی را با یک لیوان آب مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی جگر بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

جگر مرغ را زیر درب آن روی حرارت ملایم حدود 7 دقیقه بجوشانید. در پایان، ظرف آماده شده را با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

ما از سیب زمینی، غلات یا پاستا به عنوان غذای جانبی استفاده می کنیم. جگر مرغ خورشتی با پیاز و هویج آماده است!

cook-s.ru

جگر مرغ با پیاز و هویج

• تعداد وعده ها: 6
• زمان پخت: 20 دقیقه

دستور تهیه جگر مرغ با پیاز و هویج

مواد اضافی این غذا - پیاز، هویج و جوز هندی - به جگر سرخ شده عطر می بخشد و طعم آن را غنی می کند.

• جگر را به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، می توانید از رنده برای سالادهای کره ای استفاده کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را اضافه کنید. سرخ کنید تا سفید شود.
• هویج و پیاز را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید، سپس کمی آب، جوز هندی، فلفل، برگ بو، نمک به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
• به محض اینکه جگر داخل خاکستری شد و صورتی نشد، حرارت را خاموش کنید. اگر آن را زیاد بپزید، خشن و سفت می شود.

اگر می‌خواهید رنگ جگر گل‌سنگ‌تری داشته باشد، ابتدا آن را در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود و سپس با شعله ملایم آن را آماده کنید.

جگر در خامه ترش

اگر از خامه ترش 10 درصد چربی استفاده کنید و سبزیجات را با حداقل مقدار روغن و خیلی سریع سرخ کنید، می توانید کالری این غذا را کم کنید.

قبل از سرخ کردن جگر مرغ با پیاز و سایر مواد، نیازی به خیس کردن آن نیست. فقط بشویید، رگ ها را بردارید و برش دهید. یا اگر قطعات بزرگ دوست دارید می توانید آن را کامل بگذارید.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید، هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا پیاز شفاف شود. جگر خرد شده را به تابه اضافه کنید، سریع با حرارت زیاد سرخ کنید تا داخل آن خشک نشود و آبدار بماند. بعد از چند دقیقه، در آب داغ، خامه ترش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود، حدود 10 دقیقه. در پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید، رنگ جگر را در ترک چک کنید. اگر خاکستری است، ظرف آماده است.

جگر مرغ سرخ شده و خورشتی با پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه یا پاستا به خوبی می آید. به همراه سس خورشتی باید داغ سرو شود.

www.wday.ru

جگر مرغ با پیاز و هویج

جگر یک محصول جانبی بسیار مفید است. متخصصان تغذیه آن را به عنوان یک محصول سالم طبقه بندی می کنند که باید برای عادی سازی متابولیسم و ​​عدم مصرف چربی اضافی مصرف شود.

عناصر

• جگر مرغ 500 گرم
• پیاز 2 عدد
• هویج 1 عدد
• نخود فلفل دلمه ای 3 عدد
• سیر 2 حبه
• کاری برای طعم دادن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• روغن نباتی برای طعم دادن

پیاز را پوست گرفته، خودسرانه برش دهید (مثلاً به صورت چهار حلقه حلقه شده) و در ماهیتابه حاوی روغن قرار دهید.

هویج ها را پوست گرفته، بشویید و روی رنده درشت رنده کنید. آن را همراه با پیاز در ماهیتابه یا قابلمه تفت دهید تا نرم شود.

جگر را بشویید، تمام فیلم های غیر ضروری را بردارید و به قطعات برش دهید. آن را به قابلمه اضافه کنید، هم بزنید.

سپس نمک، فلفل آسیاب شده، کاری را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

مواد را با آب پر کنید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید. روی حرارت ملایم را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

از ظرف نمونه بردارید و بگذارید کمی دم بکشد و سپس سرو کنید. نوش جان!

povar.ru

جگر مرغ با پیاز و هویج یک غذای خوشمزه و سرشار از آهن است. جگر مرغ لطیف تر از گوشت گاو یا خوک است و اصلا تلخ نیست. با این حال، مهم است که آن را به درستی آماده کنید تا خراب یا سفت نشود.

جگر مرغ با پیاز و هویج - یک غذای رژیمی دلچسب

عناصر

جگر مرغ 500 گرم پیاز پیاز 2 عدد) هویج 1 قطعه روغن نباتی تصفیه شده 50 میلی لیتر نمک و فلفل 2 نیشگون جوز هندی خرد شده 1 خرج کردن

• تعداد وعده های غذایی: 6
• زمان پخت و پز: 20 دقیقه

دستور تهیه جگر مرغ با پیاز و هویج

مواد اضافی این غذا - پیاز، هویج و جوز هندی - به جگر سرخ شده عطر می بخشد و طعم آن را غنی می کند.

فرآیند پخت و پز:

• جگر را به قطعات کوچک برش دهید.
• پیاز را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه های نازک برش دهید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، می توانید از رنده برای سالادهای کره ای استفاده کنید.
• روغن را در ماهیتابه گرم کنید، جگر را اضافه کنید. سرخ کنید تا سفید شود.
• هویج و پیاز را اضافه کنید. چند دقیقه تفت دهید، سپس کمی آب، جوز هندی، فلفل، برگ بو، نمک به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
• به محض اینکه جگر داخل خاکستری شد و صورتی نشد، حرارت را خاموش کنید. اگر آن را زیاد بپزید، خشن و سفت می شود.

اگر می‌خواهید رنگ جگر گل‌سنگ‌تری داشته باشد، ابتدا آن را در روغن با حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود و سپس با شعله ملایم آن را آماده کنید.

جگر در خامه ترش

اگر از خامه ترش 10 درصد چربی استفاده کنید و سبزیجات را با حداقل مقدار روغن و خیلی سریع سرخ کنید، می توانید کالری این غذا را کم کنید.

قبل از سرخ کردن جگر مرغ با پیاز و سایر مواد، نیازی به خیس کردن آن نیست. فقط بشویید، رگ ها را بردارید و برش دهید. یا اگر قطعات بزرگ دوست دارید می توانید آن را کامل بگذارید.

به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت:

• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کبد - 0.5 کیلوگرم.
• روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش کم چرب - 200 گرم.
• آب - 0.5 فنجان.
• نمک، فلفل سیاه، خلیج. برگ - به مزه.

پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد کنید، هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا پیاز شفاف شود. جگر خرد شده را به تابه اضافه کنید، سریع با حرارت زیاد سرخ کنید تا داخل آن خشک نشود و آبدار بماند. بعد از چند دقیقه، در آب داغ، خامه ترش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شود، حدود 10 دقیقه. در پایان پخت نمک و ادویه را اضافه کنید، رنگ جگر را در ترک چک کنید. اگر خاکستری است، ظرف آماده است.

- یک غذای ساده و خوشمزه که می توانید برای یک ناهار یا شام سریع تهیه کنید. علاوه بر این، جگر سرخ شده با پیاز طبق دستور ما بسیار نرم، لطیف و معطر می شود. معمولا وقتی جگر را می پزم تا طعمش نرم و آبدار شود، بعد از اینکه کاملا سرخ شد و آماده مصرف شد نمک می زنم. توصیه اصلی برای تهیه جگر سرخ شده نرم و خوش طعم این است: بعد از پخت نمک اضافه کنید.

جگر سرخ شده با پیاز، دستور تهیه

عناصر:

• 1 کیلوگرم جگر (گوشت خوک، گاو یا گوساله)؛
• 2-3 پیاز بزرگ (هرچه پیاز بیشتر باشد، جگر آبدارتر است)، پیازها را به صورت حلقه، نیم حلقه یا مکعب برش دهید.
• آرد به میزان لازم؛
• روغن نباتی (بی بو) + یک تکه کره برای چرب کردن تابه
• نمک و فلفل سیاه به سلیقه شخصی

طرز تهیه جگر سرخ شده با پیاز

1. قبل از پخت و پز، کبد باید شسته و از فیلم ها و مجاری صفراوی پاک شود. سپس آن را از طریق فیلم ضرب و شتم.
2. جگر آماده شده را به ضخامت حدود یک سانتی متر برش بزنید یا می توانید مانند خلال ریز به ضخامت حدود 1 سانتی متر نیز برش بزنید.تکه های جگر را در آرد بغلتانید.
3. حالا جگر را روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده و چرب کرده اید قرار دهید. دو طرف سرخ کنید. جگر را بیش از 10-12 دقیقه سرخ کنید. این زمان برای پختن جگر کافی است.
4. وقتی جگر سرخ شد آن را در ظرفی جداگانه بریزید و پیاز خرد شده آماده را در ماهیتابه ای که جگر پخته شده بود بریزید. پیاز را سرخ کنید تا شفاف شود، حرارت را خاموش کنید.
5. نمک، فلفل و جگر سرخ شده را مخلوط کنید. گاهی به جای نمک و فلفل سیاه از چاشنی ایتالیایی استفاده می کنم. من ترکیب جگر سرخ شده و چاشنی ایتالیایی را خیلی دوست دارم. حالا من ترکیب این چاشنی را اعلام می کنم، اگر شما هم بخواهید آزمایش کنید. شامل: نمک دریا، رزماری، فلفل صورتی، آویشن، ترخون، آویشن، ریحان. وقتی من از این چاشنی استفاده می کنم، یک عطر ساده جادویی در آشپزخانه وجود دارد.
6. خب حالا جگر سرخ شده را روی پیاز سرخ شده می گذاریم. جگر را با پیاز مخلوط کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد. تمام شد، جگر سرخ شده با پیاز آماده است.
7. هنگام سرو، می توانید جگر را با سبزیجات تازه ریز خرد شده بپاشید. سیب زمینی آب پز یا پوره شده، برنج یا گندم سیاه به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

دستور تهیه: جگر سرخ شده با پیاز و هویج

عناصر:

• جگر گاو 800 گرم
• پیاز 3 عدد.
• 1 هویج بزرگ یا 2 عدد هویج متوسط
• گوجه فرنگی 1 عدد اختیاری
• خامه ترش 180 گرم.
• کره 1 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه جگر سرخ شده با پیاز و هویج در خامه ترش

1. سه عدد هویج روی یک رنده درشت، پیاز را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی را هم ریز خرد می کنیم. جگر را مانند دستور اول آماده کرده و تکه تکه می کنیم.
2. پیاز، هویج و گوجه فرنگی را در مخلوطی از روغن نباتی و کره سرخ کنید. سرخ کنید تا نرم شوند. تکه های جگر را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. خامه ترش را اضافه کنید. مخلوط کردن.
3. درب را ببندید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود. در پایان نمک و فلفل (اختیاری) را اضافه کنید.
4. با یک درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید. اجازه دهید ظرف 5-7 دقیقه دم بکشد و سرو کنید. به نظر می رسد جگر سرخ شده با پیاز و هویج، به علاوه یک خامه ترش خوشمزه و سس گوجه فرنگی (سس گوجه فرنگی و خامه ترش).

جگر یکی از سالم ترین و مقرون به صرفه ترین غذاهای اصلی است، اما همه طعم آن را دوست ندارند. و روش های معمول پردازش همیشه چنین ریز عناصر ارزشمندی را در ترکیب خود حفظ نمی کند و هر نوع کبد را نمی توان به روش اصلی تهیه کرد. اما حتی «مشکل‌آمیزترین» جگر خوک را می‌توان فوق‌العاده خوشمزه ساخت و حتی نیازی به صرف زمان زیادی ندارید. جگر خوک خورش شده با هویج و پیاز یک غذای اصلی اصلی است که حتی برای کسانی که طعم جگر را دوست ندارند جذاب خواهد بود.

عناصر

• جگر خوک - 500 گرم
• هویج - 1 عدد. (بزرگ)
• تره فرنگی – 150 گرم (قابل تعویض با 1 پیاز)
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

طرز تهیه جگر خوک با پیاز و هویج

اول از همه، کبد را به طور کامل زیر آب جاری سرد بشویید. سپس باید کبد را با دستمال پاک کنیم تا رطوبت اضافی روی آن باقی نماند. مایع زیاد باعث می شود جگر به جای سرخ کردن، به سادگی در تابه بپزد. برای جلوگیری از این امر از یک دستمال استفاده می کنیم. سپس جگر را به برش های کوچک (3-4 سانتی متر) برش دهید و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بپاشید.

در حالی که جگر در حال سرخ شدن است، با هویج شروع می کنیم. آن را تمیز می کنیم و روی رنده ریز رنده می کنیم (هرچه ریزتر باشد غذا زودتر پخته می شود). فراموش نکنید جگر را در تابه هم بزنید تا نسوزد.

اگر به جای تره فرنگی پیاز معمولی گرفتید، آن را به چهار حلقه حلقه بریزید و 2 تا 3 دقیقه قبل از هویج به جگر اضافه کنید.

بعد از اینکه جگر کم رنگ شد (از همه طرف سرخ شد) می توانیم هویج رنده شده را به آن اضافه کنیم. آن را با تکه های جگر مخلوط کنید، درب تابه را بپوشانید و بجوشانید. در صورت لزوم می توانید کمی آب به تابه اضافه کنید.

حالا تره فرنگی را کاملا شسته و لبه آن را می بریم و پایه تره را یک بار از طول برش می دهیم. سپس آن را به صورت ضربدری برش می دهیم - نیم حلقه تره فرنگی می گیریم. فقط قسمت سفید پیاز را می گیریم: از قسمت سبز آن می توان برای تهیه سالاد تازه با سبزیجات استفاده کرد.

جگر و هویج را نمک و فلفل کنید. بیایید طعم آنها را بچشیم: اگر غذا تقریباً آماده است، می توانید تره فرنگی را به آن اضافه کنید. این نوع پیاز بسیار سالم است، بنابراین برای اینکه تمام مواد مفید آن از بین نرود، باید آن را در انتهای پخت به تابه اضافه کنیم. بنابراین، نیم حلقه های تره فرنگی را داخل آن بریزید، ظرف را هم بزنید، درب آن را بپوشانید و جگر را 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

جگر خوک خورش شده با پیاز و هویج بهتر است با پوره سیب زمینی یا اسپاگتی سرو شود.

من یک دستور العمل برای یک میان وعده گرم خوشمزه و غیرمعمول را مورد توجه شما قرار می دهم. جگر گاو را با پیاز و هویج در سس کنیاک می پزیم. جگر تهیه شده طبق این دستور العمل به طور غیرمعمول خوشمزه، لطیف و نرم است. دستور پخت بسیار ساده است و عکس های مرحله به مرحله من به شما کمک می کند تا طرز تهیه یک پیش غذای داغ خوشمزه را درک کنید.

عناصر:

• جگر گاو - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• شکر - یک خرج کردن؛
• کنیاک - 50 میلی لیتر؛
• آرد - برای پختن نان؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان.

طرز تهیه جگر گاو با سبزیجات

برای شروع، جگر گاو را با آب جاری بشویید، رگ های بزرگ را برش دهید و فیلم را بردارید. جگر را به قطعات کوچک نازک با ضخامت بیش از 5 میلی متر برش دهید. حالا هر تکه جگر را در آرد بغلتانید و اضافه آن را تکان دهید.

مهم: قبل از سرخ کردن، جگر را نمک و فلفل نکنید، بنابراین ساختار ظریف خود را حفظ می کند.

در روغن داغ، تکه های جگر را از دو طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

جگر بعد از سرخ کردن در عکس به این شکل است.

مهم: برای جلوگیری از سفت شدن جگر در حین سرخ کردن، آن را سریع سرخ کنید - به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه از هر دو طرف.

پیش غذای جگر داغ خوشمزه، غذایی است که نیاز به برش و... پیاز را به قطعات بزرگ خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. به محض اینکه شفاف شد پیاز را با یک قاشق شکر بپاشید تا قهوه ای شود.

هویج ها را به صورت دایره هایی به ضخامت تقریبی 5 میلی متر برش دهید و هر دایره را به چهار قسمت برش دهید. هویج را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید.

وقتی پیاز و هویج به اندازه کافی سرخ شدند، هویج سرخ شده را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.

اگر در این مرحله کنیاک را به تابه اضافه کنید، پیش غذای جگر طعم و عطری باورنکردنی پیدا می کند. این کاری است که ما اکنون انجام خواهیم داد. جگر گاو را با پیاز و هویج در سس کنیاک برای مدت زمان بیشتری - 5-7 دقیقه بپزید. حالا می توان ظرف را نمک زد و با فلفل سیاه پاشید.

پیش غذای جگر گاو داغ آماده است. باز هم تاکید می کنم کلید واژه داغ است! می توانید جگر را با سبزیجات به عنوان غذای جداگانه به عنوان خوراک میان وعده سرو کنید.

شما همچنین می توانید یک غذای جانبی برای جگر سرخ شده ارائه دهید: ماکارونی، سیب زمینی.

جگر گوشتی لطیف، غیرمعمول معطر و نرم با پیاز و هویج در کنیاک جشن شما را تزئین می کند!

اشتها آور باشید و با ما آشپزی کنید!

چگونه جگر را درست سرخ کنیم تا نرم و لطیف شود، ویدئویی از سرآشپز معروف ایلیا لازرسون