کوتیا باید سرد یا گرم باشد. دستور تهیه کوتیا خوشمزه. با مربا و عسل

Kutya فرنی تشییع جنازه مردم ارتدکس است ، که برای تمام تعطیلات کلیسا و مراسم خاکسپاری آماده شده است. کاملاً ساده پخته می شود ، اما باید در نظر داشته باشید که همه مواد با معنای خاصی در آن قرار داده شده اند.

نکته اصلی در مقاله

کوتیا ارتدکس تشییع جنازه ساخته شده از برنج با کشمش

• برنج گرد بردارید ، روکش سفید را با آب سرد بشویید، آب باید شفاف شود.
• آب را در ظرفی بریزید، حجم آن باید دو برابر حجم برنج باشد. کمی نمک اضافه کنید.
• کشمش را بشویید ، زباله ها و ساقه ها را از بین ببرید سپس آب جوش بریزید.

کشمش برای کوتیا باید بدون دانه باشد!

• برنج را در آب جوش بریزید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

اما بهتر است بلافاصله درب ظرف را ببندید و در فر 180 درجه قرار دهید. بنابراین طعم کوتیا طوری خواهد بود که گویی از فر آمده است. برای این منظور می توان از گلدان های سفالی استفاده کرد.

• در یک ماهیتابه گرم شده کمی روغن نباتی بریزید و سپس یک تکه کره بریزید. روغن اول به حفظ طعم روغن دوم کمک می کند، اما از سوختن آن جلوگیری می کند.
• در این فاصله کشمش ها را باید کاملا دم بکشد و آب آن را گرفته و با روغن ها به ماهیتابه اضافه کنید. حدود پنج دقیقه آن را بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
• سپس شربت را آماده کنید: شکر را در مقدار کمی آب حل کنید سپس کشمش را با این آب شیرین بریزید. آتش را دو دقیقه دیگر ادامه دهید.
• وقتی برنج پخت، آن را با کشمش مخلوط کنید.
• در اینجا ساده ترین دستور العمل برای کوتیا تشییع جنازه با حداقل مقدار مواد تشکیل شده است.

کوتیا از برنج: انتخاب مواد تشکیل دهنده

تمام دستور العمل های کوتیا برنج حاوی برنج هستند، این قابل درک است. همچنین باید شکر یا عسل و همچنین کشمش وجود داشته باشد. سپس همه چیز به تمایل و در دسترس بودن محصولات لازم بستگی دارد، می تواند:

کوتیای مراسم تشییع جنازه باید لاغرتر از مثلاً کوتیا کریسمس باشد.

اصول اولیه تهیه کوتیا تشییع جنازه

تشییع جنازه کوتیا - این فرنی شیرین است که برای تشییع جنازه میت تهیه می شود. اسم هم داره "کولیوو" - فرنی خرد شده. مایع بیشتر نامیده می شود "آبدار" . از دانه های غلات تهیه می شود و سپس میوه های خشک، آجیل، دانه خشخاش، عسل و ... به آن اضافه می شود. باید در یک مراسم کلیسا - یک مراسم یادبود تقدیس شود.

• از زمان های بسیار قدیم، کلیسای ارتدکس غلات غلات را به عنوان خود متوفی تجسم کرده است، که باید به خاک سپرده شوند تا روح آنها دوباره متولد شود و با زندگی جدید قیام کند. درست مثل غلات
• شیرین کننده های عسل و میوه های خشک به معنای ثبات اخلاقی و معنوی روح زنده است.

فرنی و شربت شیرین با هم ترکیبی از کل جوهر روح جاودانه را مشخص می کند و تعادل زنده و مرده را حفظ می کند. هنگامی که یک روح می میرد، دوباره زنده می شود و دوباره متولد می شود.

• برای تشییع جنازه کوتیا غلات پخته می شود تا نرم شود ، توصیه می شود آن را شکننده کنید.
• مخلوط خشک کردن نرم شده با شیرینی ها و سپس با فرنی مخلوط می شود. الگوریتم اصلی به شرح زیر است.
• پامينالکوتیا باید همیشه شیرین باشد با افزودن میوه های خشک
• به درستی غلات را برای کوتیا در اوزوار بپزید – کمپوت میوه خشک
• چنین رفتاری باید در کلیسا تقدیس شود ، اگر این امکان پذیر نیست، حداقل با دستان خود آن را با آب مقدس بپاشید.
• کوتیا همیشه سرد سرو می شود.
• قبل از خوردن این غذای آیینی نیاز به خواندن دعا .
• کوتیا به مقدار کم تهیه می شود و مردگان با آن بزرگداشت می شوند تا زمانی که تمام شود. دور انداختن این ظرف تشییع جنازه مطلقاً ممنوع است .

کوتیا تشییع جنازه از برنج با کشمش: دستور العمل مرحله به مرحله

• کشمش ها را خوب بشویید ، نیازی نیست ابتدا آن را با آب جوش پر کنید. بگذارید آب آن گرفته شود و خشک شود.
• یک ماهیتابه را گرم کنید، یک تکه کره در آن بریزید، کشمش را به آنجا بفرستید تا سرخ شود . کشمش ها باید پوسته کمی ترد داشته باشند.
• سرخ کردن را ادامه دهید و یک قاشق شکر گرانول اضافه کنید.

• برنج بلند را بردارید و از قبل بشویید. سپس برنج را در ماهیتابه سرخ کنید ، در نتیجه آن را خشک می کند. بقیه شکر و کره را به برنج اضافه کنید. . به سرخ کردن همه چیز ادامه دهید محتویات تابه باید کمی مایل به قهوه ای شود.
• برنج و کشمش را هم بزنید، آب اضافه کنید ، درب را ببندید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
• اجزاء از قبل پردازش شده بودند، بنابراین زمان پخت حداقل خواهد بود.

در صورت عدم وجود برخی محصولات، کره را می توان با روغن گیاهی و شکر را با عسل جایگزین کرد. شما یک کوتیای لاغر و رژیمی دریافت خواهید کرد.

کوتیا شیرین برای تشییع جنازه با کشمش، عسل و گردو

1. برای کوتیا گندم کامل مصرف کنید (2 قاشق غذاخوری). آب را بجوشانید و غلات را اضافه کنید تا بپزد . باید روی حرارت ملایم بپزد تا خرد شود.
2. عسل (0.5 قاشق غذاخوری) را با آب رقیق کنید، کوتیا نباید خیلی متراکم باشد، می توانید شکر اضافه کنید
3. روی کشمش (200 گرم) آب جوش بریزید. برای تاثیر سریعتر، بگذارید چند دقیقه بجوشد و آب آن را خالی کنید.
4. آجیل خشک (0.5 قاشق غذاخوری) در ماهیتابه ، آنها را با وردنه کمی له کنید.
5. مواد شیرین کوتیا را با هم ترکیب کنید: عسل، کشمش، آجیل.
6. تفاله های به دست آمده را به گندم پخته شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

دستور تهیه کوتیا تشییع جنازه با کشمش و دانه خشخاش

• برنج را بپزید تا آماده شود ، همانطور که قبلا توضیح داده شد.
• کشمش را با ریختن آب جوش روی آن برای استفاده آماده کنید.

• کره، عسل، کشمش و دانه خشخاش را با هم مخلوط کنید ، همه چیز را برای چند دقیقه تا حالت مایع گرم کنید.
• مخلوط حاصل را با برنج مخلوط کنید.

می توانید کوتیا را فقط با کشمش و دانه های خشخاش مزه دار کنید، اما اگر بادام کوبیده شده را در آن ریخته و با گردو تزیین کنید بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

• برنج را بشویید و بپزید چند دقیقه بعد از جوشیدن
• سپس دوباره آن را بشویید آب سرد، پر از آب جدید، و بپزید تا تمام شود . این کار برای از بین بردن چسبندگی ذاتی برنج انجام می شود.

• برنج را بگذارید بماند. می توانید آن را در آبکش آبکش کنید، اما لازم نیست.
• در همین حال آب جوش را روی دانه های خشخاش بریزید . بگذارید کمی خیس شود سپس آب را تخلیه کنید .

• آن را در هاون خرد کنید یا با وردنه در بشقاب عمیق.
• اگر از بادام استفاده می کنید، ابتدا آن را با آب جوشیده بجوشانید و پوست آن را بگیرید و سپس له کنید.

توصیه می شود گردو را از قبل تفت داده و سپس له کنید. این طعم آجیلی منحصر به فرد آنها را آشکار می کند.

• شکر (می توانید از عسل استفاده کنید)، دانه خشخاش و کمی آب جوشیده را به آجیل اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

• کشمش ها را به طور خلاصه در آب جوش خیس کنید. وقتی پف کرد، آب سرد شده را خالی کنید.
• تمام مواد آماده را مخلوط کنید، با ربع گردو تزیین کنید و پودر قند بپاشید.

کوتیا تشییع جنازه با کشمش، بادام و میوه های خشک

یک گزینه مقرون به صرفه تر، تهیه چنین کوتیایی با گردو به جای بادام است. طعم آن کمتر دلپذیر نخواهد بود، اما، البته، تصمیم با شماست.

• برای این دستور غذا کشمش، چوب سگ و زردآلو خشک استفاده می شود. میوه های خشک بدون دانه را انتخاب کرده، در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید .
• برنج را مانند دستور قبلی بجوشانید: بار اول چند دقیقه بپزید سپس بعد از آبکشی در آب تازه بپزید تا نرم شود. فراموش نکنید که کمی نمک اضافه کنید.

• گردوها را در ماهیتابه خشک تفت دهید ، کمی توضیح دهید.

اگر از بادام استفاده می کنید، ابتدا باید آب جوش را روی آن بریزید و پوست آن را جدا کنید.

• زردآلو خشک و چوب سگ را با یک دستمال خیس کنید و به قطعات کوچک برش دهید ، کشمش هم همینطور.

• برنج شسته شده را با شکر، آجیل و میوه های خشک مخلوط کنید.
• این کوتیا را سرد سرو کنید.

کوتیا کریسمس از گندم با کشمش، آلو خشک و آجیل تهیه شده است

• چیدمان گندم (1 قاشق غذاخوری) و دانه خشخاش (100 گرم) در کاسه های مختلف و یک شب در آب سرد خیس کنید .
• در صبح گندم را بجوشانید در همان آبی که در آن دم کرده بود. به این ترتیب مفید بودن آن تا حد بیشتری حفظ می شود.
• آب دانه های خشخاش را تخلیه کنید، اما نه کاملا، نباید کاملا خشک شود. آن را در هاون له کنید تا شیره سفید -شیر خشخاش - تولید شود.

• دانه خشخاش را با عسل (3 قاشق غذاخوری) و شکر (3 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید. ، همه چیز را کاملا خرد کنید.
• آجیل خشک (150 گرم) در یک ماهیتابه یا در فر، آنها را کمی جزئیات دهید.
• آب جوش را روی میوه های خشک بریزید (کشمش، آلو - 250 گرم) به محض اینکه آب سرد شد، آن را تخلیه کنید. میوه های خشک را به قطعات کوچک برش دهید.
• تمام مواد کوتیا را در یک ظرف با هم ترکیب کنید.

چگونه کوتیای تشییع جنازه را از جو مروارید بپزیم؟

1. برای اطمینان از پختن سریع جو مروارید، آن را با آب پر کنید و بگذارید یک شب پف کند .
2. در صبح غلات را با دو لیوان آب بریزید و حدود یک ساعت بپزید . این باید زمان کافی باشد. برای این کار استفاده از گلدان یا گلدان سفالی ایده آل خواهد بود. .
3. دانه های خشخاش را بجوشانید 15 دقیقه بیش از حد کافی خواهد بود. سپس آب آن را با پارچه پنیر خارج کرده و با وردنه آن را له کنید تا آب سفید ظاهر شود.
4. زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک خرد کنید سپس همراه با کشمش روی آن آب جوش بریزید.
5. آخرین مرحله این است که همه مواد را در کوتیای تمام شده مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را به آبی که فرنی در آن پخته شده اضافه کنید. به این ترتیب دانه ها به هم نمی چسبند.

کوتیا در یک اجاق آهسته از برنج با کشمش تشییع جنازه

در آرام پز، برنج کوتیا به همان روشی که در قابلمه پخته می شود، اما لازم نیست برنج را مرتباً هم بزنید. به لطف ملاقه نچسب، لازم نیست بر روند پخت و پز نظارت داشته باشید و به تجارت خود ادامه دهید.

1. روی برنج آب بریزید و بپزید در حالت مولتی پز شما که برای غلات در نظر گرفته شده است، 25 دقیقه.
2. در همین حال روی کشمش ها آب جوش بریزید ، بگذار لنگ بزند.
3. درب را باز کنید و اجازه دهید تبخیر خارج شود. صبر کنید تا فرنی برنج خنک شود.
4. نصف لیوان عسل را حل کنید در مقدار کمی آب جوشیده نباید خیلی مایع باشه
5. کشمش را آبکش کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید

می توانید این فرآیند را کمی تغییر دهید، به اصطلاح، برای ساده کردن کار:

• قبل از شروع پختن برنج در آرام پز، کشمش شسته شده را اضافه کنید. نیازی به جوشاندن آن با آب در حال جوش نیست.
• آب عسل را هم می توانید در همان ابتدای پخت اضافه کنید، اما بهتر است این کار را نکنید. نکته این است که عسل در طی عملیات حرارتی تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

ساده ترین دستور تهیه کوتیا تشییع جنازه از برنج

نیازی نیست که کوتیا در قسمت هایی برای هر فرد حاضر آماده شود. معمولا چندین کاسه با این ظرف در طرف های مختلف میز قرار می گیرد تا همه به آن برسند.

• برنج را کاملاً آبکشی کرده و آب اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید. نیم ساعت.
• کشمش را در آب جوش خیس کنید به مدت یک ربع، سپس صاف کنید.
• عسل را با آب رقیق کنید، در صورت تمایل دارچین، وانیلین و کشمش کمی خشک شده را اضافه کنید. . توده شیرین را به طور یکنواخت هم بزنید و سپس داخل برنج بریزید.

نحوه طبخ کوتیای تشییع جنازه خوشمزه از برنج: ترفندها و نکات کارشناسان آشپزی

• برنج مناسب را انتخاب کنید. یک بلند برای این منظور بسیار مناسب تر از یک گرد است. کمتر به هم چسبیده است، هر دانه بعد از پخت از یکدیگر جدا می شود. ارزان ترین برنج نیز گزینه ای نیست.
• اگر شما برنج را برای کوتیا در کیسه های پلاستیکی انتخاب کنید، قطعا نمی توانید اشتباه کنید احتمال چسبندگی و چسبیدن این گونه برنج ها به تابه به حداقل می رسد. فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید.
• برنج را به درستی بشویید ، و نیمه راه برای فرنی کاملاً ترد شده گذشت. این کار را زیر آب سرد انجام دهید تا برنج زیر آب شفاف قابل مشاهده باشد.
• یک ترفند دیگر برای گرفتن برنج کرکی: کمی کمتر از مقدار مشخص شده آب مصرف کنید . اگر نسبت برنج و آب را 1:2 در نظر بگیرید، مقدار آن را کمی کاهش دهید. همیشه برای شارژ کردن وقت خواهید داشت.
• اگر عسل کوتیا شیرین شده است، آن را در حمام بخار ذوب کنید ، فقط آن را تحت عملیات حرارتی قوی قرار ندهید. این مملو از عسل است که خواص مفید خود را از دست می دهد.
• به جای عسل کوتیا را با شکر گرانول شیرین کنید .

ویدئو: نحوه طبخ کوتیا تشییع جنازه از برنج

دانستن نحوه درست تهیه و خوردن کوتیا طبق رسوم ارتدکس بسیار مهم است. با آموختن ترفندهای تهیه مراسم تشییع جنازه و کوتیا کریسمس، می توانید با آرامش به یاد درگذشتگان بیفتید و همچنین شب کریسمس را به درستی جشن بگیرید.

اصل اساسی تهیه کوتیا ترکیبی از غلات آب پز (گندم، جو، برنج، ارزن...) با دانه خشخاش و عسل است. کوتیا همچنین با آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین، شیر و حتی گاهی مربا چاشنی می شود. هر جزء در کوتیا معنای نمادین خاصی دارد

دستور العمل های Kutya برای کریسمس. دوازده ظرف برای میز کریسمس. در 6 ژانویه ، تمام مسیحیان ارتدکس عصر مقدس را جشن می گیرند که یکی از ویژگی های غیر قابل تغییر آن یک شام خانوادگی و کوتیا است. مهمترین غذای آیینی که جشن کریسمس با آن آغاز می شود کوتیا است.

اصل اساسی تهیه کوتیا ترکیبی از غلات آب پز (گندم، جو، برنج، ارزن...) با دانه خشخاش و عسل است. کوتیا همچنین با آجیل، میوه های خشک، میوه های شیرین، شیر و حتی گاهی مربا چاشنی می شود. هر جزء در کوتیا معنای نمادین خاصی دارد: دانه در کوتیا نمادی از رستاخیز است، عسل نماد رفاه و زندگی شیرین است، خشخاش نمادی از رفاه در خانواده است.

یکی از پرطرفدارترین دستور غذاها کوتیا است که به آن شیر خشخاش (بخار پز و له شده دانه خشخاش)، کشمش، آجیل و شربت عسل اضافه می شود.

کوتیا از گندم و آجیل تهیه می شود

عناصر:
200 گرم گندم،
100 گرم دانه خشخاش،
50 گرم گردو،
150 گرم عسل،
100 گرم خامه،
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:
گندم را بشویید و بپزید تا کاملا بپزد، 2.5-3 ساعت، سپس آب آن را خالی کرده و خنک کنید.
دانه های خشخاش را با آب جوش به مدت 30 دقیقه بخارپز کنید، سپس در هاون خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
گردو را خشک کرده و خرد کنید.
گندم، خشخاش، آجیل را مخلوط کرده، عسل، نمک را اضافه کرده و خامه بریزید.

کوتیا را خنک سرو کنید.

کوتیا گندم با عسل، کشمش و آجیل

عناصر:
200 گرم گندم،
کشمش 50 گرم،
50 گرم گردو،
100 گرم عسل،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:

گندم را بشویید، به مدت 3 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس دوباره آبکشی کنید و به مدت 2 ساعت بپزید تا نرم شود.
در پایان پخت، کشمش و نمک را به فرنی اضافه کنید و 30 دقیقه بپزید، سپس در آبکش بریزید.
عسل رقیق شده با آب جوشیده و گردوی خرد شده را به کوتیا اضافه کنید.

کوتیا برنج با بادام و زردآلو خشک

عناصر:
برنج 150 گرم،
100 گرم دانه خشخاش،
100 گرم بادام،
100 گرم زردآلو خشک،
شکر به مزه

آماده سازی:
برنج را بشویید و بجوشانید و با آب سرد بشویید. سپس برنج را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و شکر را اضافه کنید و با آب فراوان بپزید تا کاملاً بپزد، 15 تا 20 دقیقه. در آبکش بریزید و خنک کنید.
بادام ها را با آب جوش تفت داده و پوست آن را با شکر و مقدار کمی آب جوشیده خرد کنید.
زردآلوهای خشک را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید و سپس خرد کنید.
تمام مواد کوتیا را با هم مخلوط کنید.

کوتیا از ارزن و میوه های خشک تهیه می شود

عناصر:
150 گرم ارزن،
100 گرم میوه های خشک،
50 گرم کره،
شکر به مزه،
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:
میوه های خشک خرد شده را با آب داغ بریزید و 30-40 دقیقه بپزید.
میوه ها را بیرون بیاورید، آب، شکر، نمک، ارزن را به آب گوشت اضافه کنید و فرنی را بپزید.
کوتیا را خنک کنید، میوه های خشک و کره را اضافه کنید.

کوتیا گندم با مربا

عناصر:
400 گرم گندم،
100 گرم انواع توت ها یا مربای میوه.

آماده سازی:
گندم را بشویید، 2 تا 3 ساعت بجوشانید، در آبکش بریزید، خنک کنید و با انواع توت ها یا مربای میوه مخلوط کنید.
اگر کوتیا خنک شد، آن را با مقدار کمی مربا رقیق شده با آب جوش رقیق کنید.

کوتیا برنج با دارچین

عناصر:
برنج 150 گرم،
100 گرم کشمش،
100 گرم شکر،
20 گرم دارچین.

آماده سازی:
برنج را آبکشی کرده، در آب فراوان بجوشانید تا نرم شود، در آبکش بریزید و خنک کنید.
کشمش ها را بشویید و به مدت 30 دقیقه با آب جوش بخار کنید.
کشمش، شکر، دارچین را به کوتیا اضافه کنید و مخلوط کنید.

کوتیا خام با عسل

عناصر:
100 گرم گندم،
30 گرم روغن نباتی،
50 گرم عسل.

آماده سازی:
گندم را کاملا بشویید، سپس آن را با آب جوش بخار کنید، در آن را محکم ببندید و بگذارید یک شب بماند.
وقتی گندم پف کرد، آب آن را خالی کنید و کوتیا را با عسل و روغن نباتی رقیق شده در آب جوشانده شده مزه دار کنید.

نخود کوتیا

عناصر:
200 گرم گندم،
100 گرم نخود،
50 گرم روغن نباتی،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
گندم و نخود را از قبل به مدت 3 ساعت خیس کنید، سپس آبکشی کنید، آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند، 2.5-3 ساعت.
کوتیا را نمک بزنید و روغن نباتی را اضافه کنید.

کوتیا با شیر بادام

عناصر:
400 گرم مخلوط غلات (گندم، برنج، جو)،
200 گرم بادام،
100 گرم کشمش،
عسل به مزه
شکر به مزه،
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:
دانه ها را بشویید و یک شب در آب سرد خیس کنید.
سپس دوباره آبکشی کنید، آب اضافه کنید و بپزید تا تمام شود. شکر و نمک را اضافه کنید. سرد.
بادام ها را در هاون له کنید و کاملاً خمیر کنید و به تدریج آب جوشیده شده را به آن اضافه کنید. سپس شیر بادام را با پارچه صاف کرده و فشار دهید. عسل را اضافه کنید و هم بزنید.
شیر بادام مدت زیادی نگه نمی دارد، پس آن را قبل از سرو به کوتیا اضافه کنید.

کوتیا با مارمالاد

عناصر:
200 گرم جو مروارید،
100 گرم کشمش،
100 گرم گردو،
شکر 50 گرم،
مارمالاد 100 گرم،
100 میلی لیتر اوزوار.

آماده سازی:
غلات را بشویید، آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شود، 2 ساعت. حدود یک ساعت بعد از جوش آمدن کشمش شسته شده را اضافه کنید. فرنی تمام شده را با آب سرد بشویید.
آجیل ها را خرد کنید.
عسل را در اوزوار حل کنید.
کوتیا، آجیل، عسل و مارمالاد خرد شده را با هم ترکیب کنید.

دوازده غذا برای میز کریسمس

دوازده غذا - مجموعه ای از غذاهای خاص که به مناسبت برخی از تعطیلات مسیحی به وعده های غذایی جشن اختصاص داده شده است. معروف ترین آنها دوازده غذا برای شب کریسمس است. در سنت مسیحی، ظروف نماد دوازده رسول هستند.

پیش از این، غذا ارتباط تنگاتنگی با زندگی معنوی مردم داشت. تقریباً هر تعطیلات - اعم از مذهبی و بنابراین به جای مانده از دوران بت پرستی - مجموعه ای از غذاهای خاص خود را داشت. دوازده غذا در سفره کریسمس مورد نیاز بود، از جمله کمپوت (کمپوت ساخته شده از میوه های خشک) و کوتیا (فرنی ساخته شده از غلات)، پنکیک یا کوفته برای Maslenitsa، تخم مرغ و کیک عید پاک برای عید پاک، عسل و سیب برای نجات دهنده و غیره. آداب و رسوم و اعتقادات زیادی در ارتباط با غذا وجود داشت. مثلاً برای تعمید، فرنی ارزن را در قابلمه می پختند. سپس صحنه فروش گلدان پخش شد و کسی که بیشترین پول را برای جشن تعمید کمک کرده بود حق شکستن دیگ را داشت. میهمانان چشیدن غذای تشریفاتی و سوغات بردن یک خرده را افتخار می دانستند. این کار برای اطمینان از اینکه کودک سالم و شاد بزرگ می شود انجام شد.

غذاهای آیینی اصلی برای شب کریسمس کوتیا و اوزوار هستند. غذاهای دیگر بسته به منطقه و وضعیت خانواده می توانند کمی متفاوت باشند. شرط اصلی این است که ظروف باید لاغر باشند، زیرا شب کریسمس در آخرین روز روزه فیلیپوف است.

غذاهای آماده برای شب کریسمس:

1. کوتیا
2. اوزوار
3. سیچنیکی از نخود فرنگی
4. ماهی سرخ شده یا ماهی ژله ای
5. گل گاوزبان ناشتا (با قارچ و آلو)
6. کلم خورشتی با قارچ
7. رولت کلم شکم پر با برنج و هویج خورشتی و جعفری یا رولت کلم با سس قارچ و ارزن
8. فرنی ارزن با چاشنی قارچ در کره
9. سالاد چغندر و شاه ماهی پوست کنده
10. سالاد خیار شور، کلم ترش و پیاز
11. پنکیک لوبیا
12. چاشنی تند تهیه شده از سیر له شده، فلفل سیاه، شوید سبز، رب گوجه فرنگی و روغن
13. دونات
14. کلاچی
15. چغندر شکم پر
16. سبزیجات (هویج، چغندر، کلم)، سیب، گلابی، آلو (گاهی نمک زده)
17. قارچ
18. نان تخت با عسل
19. ستاره های کریسمس
20. کوفته ناشتا با سیب زمینی، لوبیا یا کلم
21. آهنگ های پنکیک سیب زمینی
22. گالامبتسی
23. لکه برای گل گاوزبان روزه دار

کوتیا خوشمزه و کریسمس مبارک!

به طور سنتی، مسیحیان کوتیا را برای مناسبت های مختلف آماده می کنند، اما در درجه اول هنوز با تعطیلات کریسمس همراه است. هیچ دستور العمل واحدی برای کوتیا وجود ندارد. مادران و مادربزرگ ها طرز تهیه کوتیای خوشمزه را به ما می گویند. در کوتیا هم می توان از گندم و هم جو یا برنج استفاده کرد. به طور سنتی، دانه های خشخاش، آجیل، کشمش، عسل، شکر و مربا اضافه می شود. به طور کلی تهیه کوتیا چندان سخت نیست. و برای اینکه واقعا خوشمزه شود، باید چند راز را بدانید.

1. گندم کوتیا را به این صورت تهیه می کنند: ابتدا دانه را در هاون چوبی می کوبند و یک قاشق چای خوری آب گرم به آن اضافه می کنند تا پوسته دانه کاملاً از بین برود. سپس هسته ها را از کاه جدا می کنند، در باد الک می کنند و می شویند. یا گندم تهیه شده برای کوتیا را در سوپرمارکت یا بازار می خرند.

کوتیا با اضافه کردن مقدار کمی نمک در آب جوشانده می شود (باور کنید، این به میزان قابل توجهی طعم را بهبود می بخشد). اگر در کوتیا جوشانده شده مایع و خلط زیاد بود، می توانید آن را روی الک بگذارید و با آب سرد بشویید.

اگر در خانه شما کوتیا به طور سنتی نه از گندم، بلکه از برنج یا جو تهیه می شود، پس به سادگی این غلات را طبق معمول بپزید، اما آب زیادی اضافه نکنید - فرنی باید خرد شده بیرون بیاید.

2. هر عسل برای کوتیا - آهک، گل، گندم سیاه - بسته به ترجیحات شما مناسب است. این طعم عسل است که طعم کوتیا را تعیین می کند. با این حال، باید به خاطر داشت که می توان آن را با آب بیش از 40 درجه رقیق کرد، در غیر این صورت تمام مواد مفید موجود در آن از بین می روند. اگر عسل به دلیل آلرژی برای شما یا یکی از اعضای خانواده تان منع مصرف دارد، آن را با شکر جایگزین کنید.

3. قبل از اضافه کردن دانه های خشخاش در گوشه، آن را با آب جوش دم کرده و روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. و درپوش را بگذارید تا کاملا خنک شود. دانه های خشخاش بخار پز سرد شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خوب خرد کنید تا سفید شود.

4. کشمش برای کوتیا باید مرتب شود، خوب شسته شود و با آب جوش آب شود. می توانید کشمش های شسته شده را به مدت 20-30 دقیقه با آب سرد بریزید و آب آن را خالی کنید و کشمش ها را در کوتیا بریزید.

5. بهتر است مغز آجیل های پوست کنده را با چاقو خرد کنید (برای کوتیای اوکراینی سنتی ترین آنها گردو است، اما گزینه های ممکن شامل بادام، بادام هندی یا فندق است) با چاقو خرد کنید تا به "خردهای" خیلی ریز تبدیل نشوند.

حالا بیایید به دستور العمل های کوتیا کریسمس برویم.

گندم کوتیا با عسل (کلاسیک)

عناصر: 1.5 فنجان گندم، 200 گرم عسل.

دستور آشپزی. دانه های گندم تمیز را به مدت 2-3 ساعت با آب سرد بریزید، بپزید تا نرم شود، مایع را صاف کنید. عسل را با آب گرم رقیق کنید و روی گندم پخته بریزید.

کوتیا گندم با مربا

عناصر: 400 گرم گندم، 1 لیوان توت یا مربای میوه.

دستور آشپزی. گندم را مرتب کنید، بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، در آبکش بریزید، خنک کنید و با انواع توت ها یا میوه ها مخلوط کنید. اگر کوتیا خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب گرم با شکر یا عسل اضافه کنید.

گندم کوتیا با دانه خشخاش

عناصر: 400 گرم گندم، 1 فنجان دانه خشخاش، 1/2 فنجان شکر یا عسل.

دستور آشپزی. گندم را مرتب کنید، آبکشی کنید، به آب جوش بیفزایید، بجوشانید، در صافی قرار دهید، روی آب سرد بریزید، در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، درب آن را محکم ببندید و در فر قرار دهید تا بپزد. تا نرم شود دانه های خشخاش را بشویید، روی آب جوش بریزید، در هاون بزنید تا سفید شود یا در مخلوط کن خرد کنید، شکر یا عسل را اضافه کنید، با گندم خنک شده مخلوط کنید.

کوتیا گندم با دانه های خشخاش و آجیل

عناصر: 1 فنجان گندم، 100 گرم دانه خشخاش، 100 گرم گردوی پوست کنده، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، شکر به مزه.

دستور آشپزی. گندم را مرتب کنید، بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. دانه های خشخاش را آسیاب کنید تا شیر درست شود، عسل را اضافه کنید و با گندم خوب مخلوط کنید. در آخر گردوی خرد شده را اضافه کنید.

کوتیا گندم با عسل، کشمش و آجیل

عناصر: 200 گرم گندم، 100 گرم کشمش، 100 گرم عسل، 50 گرم گردوی پوست کنده.

دستور آشپزی. گندم را مرتب کنید، آبکشی کنید و در آب نمک بجوشانید، در صافی بگذارید و آبکشی کنید. در ظرفی بریزید، روی عسل رقیق شده با مقدار کمی آب بریزید، با گردوی خرد شده و کشمش آماده مخلوط کنید.

کوتیا گندم با کشمش و زردآلو خشک

عناصر: 250 گرم گندم آماده، 150 گرم کشمش بدون هسته، 150 گرم زردآلو خشک، 100 گرم عسل.

دستور آشپزی. دانه های گندم را بجوشانید تا نرم شوند، اما طوری که دست نخورده باقی بمانند. کشمش و زردآلوی خشک را خوب بشویید و آب جوشیده سرد را اضافه کنید و بگذارید پف کند. آب آن را خالی کرده، در صافی قرار دهید و زردآلوهای خشک را خرد کنید. همه چیز را ترکیب کنید، عسل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

کوتیا برنج با بادام و کشمش

عناصر:برنج 250 گرم، بادام 100 گرم، کشمش 100 گرم، دارچین و شکر به مزه، پودر قند.

دستور آشپزی. برنج را مرتب کنید، آبکشی کنید، آب سرد اضافه کنید، بجوشانید، در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید. سپس دوباره برنج را با آب سرد فراوان بریزید و بپزید تا پخته شود. آب آن را خالی کرده و برنج را خنک کنید. بادام های دم کرده با آب جوش را در مخلوط کن خرد کنید و شکر را اضافه کنید و با مقدار کمی آب رقیق کنید و با برنج مخلوط کنید سپس کشمش و دارچین دم کرده را با آب جوش اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در یک بشقاب بزرگ بریزید و پودر قند بپاشید.

کوتیا برنج با میوه های خشک و شیرین

عناصر: 200 گرم برنج، 200 گرم میوه خشک، 200 گرم میوه های شیرین، 100 گرم گردو یا سایر مغزها، 1 لیوان شکر.

دستور آشپزی. برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید و در صافی بگذارید و روی آب جوشیده سرد بریزید. میوه های خشک شده را با آب بریزید، بجوشانید، با شکر مخلوط کنید، صاف کنید و با برنج مخلوط کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید، میوه های نباتی را اضافه کنید، روی شربتی که میوه های خشک در آن جوشانده شده بودند، بریزید.

کوتیا جو (جو مروارید) با کشمش، عسل و دارچین

عناصر: 1 فنجان جو مروارید، 1 فنجان کشمش، 1 قاشق چایخوری دارچین، 100 گرم عسل.

دستور آشپزی. جو را مرتب کنید، آبکشی کنید، در آب فراوان بپزید تا نرم شود، در الک بگذارید و خنک شود. عسل (اگر غلیظ است، با آب گرم رقیق کنید)، دارچین، کشمش شسته و آب شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

کوتیا از زمان روسیه باستان وجود داشته است. اعتقاد بر این بود که هرچه غذای شیرین غنی تر و خوشمزه تر باشد، سال آینده برای خانواده موفق تر خواهد بود. مردم به این افسانه اعتقاد داشتند، بنابراین سعی کردند فرنی را تا حد امکان خوشمزه کنند، حتی قبل از پختن، غلات را در شیر خیس کنند. علاوه بر گندم، برنج و جو از نخود فرنگی یا گندم سیاه استفاده می شد. هر فرنی مناسب است، نکته اصلی این است که مواد شیرین به آن اضافه می شود.

در زیر محبوب ترین دستور العمل های سنتی وجود دارد که می توانید از آنها برای تهیه خوراکی برای میز کریسمس استفاده کنید. حدود یک ساعت طول می کشد تا پخته شود، نه بیشتر. برای خوش طعم تر و خوش طعم تر شدن کوتیا، پس از پخت، ظرف را زیر درب بسته نگه دارید، سپس غلات با آب شیرینی اضافه شده به آن اشباع می شود.

کوتیا برنج با دانه خشخاش "ریچ"

اگر مقداری عسل و میوه های خشک در خانه داشته باشید، یک کوتیا واقعاً جشن درست می شود. من مصرف غلات برنج را پیشنهاد می کنم: تهیه آن آسان تر و سریع تر است و خود غذا بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، خانواده شما قطعاً از آن قدردانی خواهند کرد.

ترکیب:

• یک لیوان برنج؛
• 100-120 گرم کشمش؛
• 200-220 گرم از هر آجیل (بادام و فندق)؛
• 40 گرم دانه خشخاش؛
• نارنجی؛
• یک تکه لیمو (برش)؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل

نحوه پختن:

ابتدا کشمش ها (بدون دانه) را با آب جوش بخارپز کنید تا نرم شوند. آجیل ها را روی رنده خرد کنید و در یک فنجان بریزید و فعلا کنار بگذارید.

دانه های خشخاش را در قابلمه ای کوچک بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که حدود یک سانتی متر روی همه دانه ها بپوشد و روی اجاق قرار دهید. وقتی تمام مایع تبخیر شد، سرها را با یک پاستول خرد کنید و عسل مایع داغ شده را به آنها اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک توده غلیظ اما یکدست داشته باشید.

برنج را بشویید تا مواد و نشاسته از بین برود، سپس آن را با آب تمیز پر کنید و روی اجاق بگذارید. وقتی آب به جوش آمد آن را آبکش کنید و آب بیشتری به غلات اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی نمک اضافه کنید و برنج را حدود 15-20 دقیقه بپزید. سپس آب اضافی آن را تخلیه کنید.

آجیل خرد شده، خشخاش با عسل و کشمش خیس شده را به فرنی اضافه کنید. آب پرتقال را بگیرید و مطمئن شوید که هیچ دانه ای داخل آن نرود. آب میوه را داخل کوتیا بریزید، خوب مخلوط کنید. کوتیا کریسمس برای زیبایی آماده است، می توانید آن را با فندق یا شکلات شیری رنده شده بپاشید.

دستور العمل ساده کوتیا که از برنج و کشمش تهیه شده است

در صورت تمایل، می توانید هر میوه خشکی را به فرنی اضافه کنید، اما بیشتر از کشمش استفاده می شود. در دستور غذا از کشمش سفید بدون دانه استفاده کردم و در نتیجه فرنی شیرین و طعم بسیار لطیفی پیدا کرد. می توانید از کشمش سیاه استفاده کنید، فقط از کهنه استفاده نکنید، در غیر این صورت کهنه می شود.

ترکیب:

• برنج 300-350 گرم؛
• 50-60 گرم کره؛
• یک لیوان کشمش سفید؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.

نحوه پختن:

کشمش ها را ابتدا زیر آب بشویید تا نرم شوند، می توانید آنها را در آب جوش خیس کنید و بگذارید یک ساعت بماند. سپس آب آن را خالی کنید و کشمش ها را در بشقاب بگذارید و بگذارید خشک شوند.

یک ماهیتابه یا دیگ عمیق بردارید و درست در آن می پزیم. اگه آهسته پز دارید میتونید مستقیم داخلش کوتیا درست کنید عالی میشه. یک تکه کره را در دیگ بریزید، اما نه تمام آن، بلکه نصف آن را. وقتی کره ذوب شد، کشمش را به آن اضافه کنید، قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، هم بزنید و کمی تفت دهید، حدود 5-6 دقیقه.

قبل از پخت، برنج را خوب آبکشی کنید و نیم ساعت خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید. برنج را همراه با کشمش داخل قابلمه بریزید و باقی مانده کره و شکر را اضافه کنید. برنج را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید سپس آب به آن اضافه کنید تا حدود 1 سانتی متر روی دانه ها را بپوشاند. درب قابلمه را ببندید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.

در پایان پخت، تمام آب تبخیر می شود، حرارت را خاموش کنید. بعد از نیم ساعت، فرنی را برای شیرینی روی بشقاب ها قرار دهید، می توانید روی آن عسل بریزید.

کوتیا برنج با عسل و کشمش

این دستور العمل کوتیا برای کریسمس نیز ساده است، اما به همان اندازه خوشمزه است. من با عسل بیشتر دوستش دارم

مواد لازم:

• برنج - نصف لیوان؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• کشمش - یک مشت؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری (لازم نیست آن را اضافه کنید).

نحوه پختن:

غلات را در یک قابلمه بریزید، چندین بار پشت سر هم با آب بشویید. سپس 1.5 فنجان آب اضافه کنید. تابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید آب بجوشد. پس از این، حرارت را کم کنید. برنج را به مدت 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی با قاشق هم بزنید.

برنج را با آب گرم بشویید و در آبکش بریزید.

فرنی تمام شده برای کوتیا را در یک کاسه قرار دهید که در آن آن را روی میز سرو کنید.

عسل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر برنج شیرین نیست، می توانید کمی شکر اضافه کنید یا عسل بیشتری اضافه کنید.

کشمش ها را خیلی خوب در آب گرم بشویید. حالا آن را به کوتیا اضافه کنید و چند تکه برای تزئین بگذارید. کوتیا را هم بزنید.

با کشمش هایی که برای تزیین ذخیره کرده اید، کار را تمام کنید. کوتیا برنج با کشمش و عسل کاملا آماده است!

کوتیا گندم با کشمش، دانه خشخاش و آجیل

اگر موفق به خرید گندم صیقلی در فروشگاه شدید، فرصت تهیه یک غذای سنتی کریسمس را از غلات از دست ندهید. برای خوش طعم شدن کوتیا، پیشنهاد می کنم آن را با گردو، دانه خشخاش، عسل و کشمش تکمیل کنید. نتیجه یک غذای لذیذ سلطنتی است که برای همه اعضای خانه، حتی کودکان جذاب خواهد بود.

ترکیب:

• 200-230 گرم گندم صیقلی؛
• قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 100-120 گرم دانه خشخاش؛
• ½ فنجان کشمش؛
• ½ قاشق غذاخوری گردوی بو داده؛
• 3-4 قاشق غذاخوری عسل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

گندم را از زباله جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. سپس غلات را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید چند ساعت، ترجیحا یک شب، پف کند. سپس وقتی غلات پف کرد، آن را به قابلمه منتقل کنید، کمی نمک و قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات. سپس 3 فنجان آب اضافه کنید، حرارت ملایم را روشن کنید و غلات را حداقل 30 دقیقه بپزید.

دانه های خشخاش را در یک تابه دیگر بریزید، آب را به حدی اضافه کنید که دانه ها را به ارتفاع حداقل 1 سانتی متر بپوشاند تا تمام آب بجوشد - حدود یک ساعت. دانه های خشخاش پخته شده را با پارچه پنیر از آب اضافی جدا کنید، آنها را به مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا شیر سفید شروع به خودنمایی کند. کشمش ها را با آب جوش به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید سپس آب آن را خالی کنید.

وقتی گندم آماده شد کشمش، خشخاش، عسل و گردوی تفت داده شده را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت دیگر زیر درب دم بکشد. سپس می توانید فرنی کریسمس را روی میز سرو کنید. نوش جان!

توجه!

اگر گندم صیقل نخورده خریداری کرده اید، لطفاً توجه داشته باشید که پختن آن زمان بیشتری می برد. پخت آن 2-3 ساعت طول می کشد.

کوتیا گندم با دانه خشخاش و گردو

گندم را می توان هم به صورت وزنی و هم در بسته بندی های مخصوص خریداری کرد. بسته ها، البته، حاوی گندم تصفیه شده انتخابی هستند. اگر گندم را به صورت عمده خریدید، حتماً آن را خیلی خوب بشویید. همچنین ببینید آیا دانه های دیگری (مثلا ذرت) و زباله وجود دارد، حتما آنها را انتخاب کنید. می توانید کوتیا را در آب یا در شیر بپزید.

مواد لازم:

• گندم - 200 گرم؛
• دانه های خشخاش - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• گردو - به مزه.

نحوه پختن:

گندم را در ماهیتابه ای که کوتیا را در آن می پزید قرار دهید. خوب آبکشی کنید. سپس غلات را با مقدار مشخص شده آب پر کنید.

تابه را روی آتش قرار دهید، وقتی آب به جوش آمد، حتما حرارت را کم کنید. گندم را بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود و دانه آن متورم شود. به طور معمول زمان پخت 15-25 دقیقه طول می کشد. یک یا دو قاشق شکر اضافه کنید. هم بزنید تا گندم داغ شود و شکر حل شود. به هر حال، می توان آن را با عسل جایگزین کرد.

حالا دانه های خشخاش را اضافه کنید. لازم نیست از قبل بخارپز شود. با توجه به گرم بودن گندم، دانه های خشخاش در آن «پف می کنند».

گردوها را پوست بگیرید. آنها را به مواد قبلی اضافه کنید. هم بزنید. حالا یک حوله زیبا، یک شمع و یک کاسه برای سرو کوتیا آماده کنید.

کوتیا را در یک کاسه قرار دهید، آن را روی میز روی یک حوله زیبا قرار دهید و یک شمع روشن کنید.

این کوتیا از گندم با دانه خشخاش و گردو درست می شود! موافقم، دستور غذا ساده و ارزان است!

کریسمس برای شما مبارک!

کوتیا برنج با عسل و میوه های خشک

برای شیرینی، عسل اغلب به جای شکر به فرنی اضافه می شود. می توانید از هر عسلی که دارید استفاده کنید. آن را در یک حمام آب یا در مایکروویو گرم کنید تا راحت تر به فرنی اضافه شود. علاوه بر عسل، میوه های خشک و آجیل را به کوتیا اضافه کنید، سیر کننده و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

ترکیب:

• 1.5 فنجان برنج؛
• مخلوطی از میوه های خشک (زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش، خرما) - یک لیوان؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 50 گرم کره؛
• 100 گرم گردو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

میوه های خشک را از قبل در آب داغ خیس کنید و بگذارید نیم ساعت در آن بماند یا می توانید یک ساعت بگذارید. گردوها را از قبل در ماهیتابه بدون اضافه کردن روغن گرم کنید. آجیل بو داده طعم و عطر شگفت انگیزی دارد.

برنج را آبکشی کنید تا نشاسته گرفته شود، ۲ پیمانه آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. نمک زدن غلات را فراموش نکنید. باید بپزید تا پخته شود، معمولاً این کار حدود 15 تا 20 دقیقه طول می کشد. می توانید هر برنجی را مصرف کنید: گرد یا بلند. اگر می خواهید فرنی شکننده باشد، برنج بلند و صیقلی را بردارید.

وقتی غلات آماده شد، آب اضافی آن را تخلیه کنید. اگر تمام آب در حین پخت به جوش آمد، خوب است، فقط یک تکه کره به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا درست در فرنی ذوب شود.

میوه های خشک را یکی یکی به کوتیا اضافه کنید سپس آجیل تفت داده شده را. در آخر عسل داغ شده را در جریان نازکی داخل برنج بریزید و سریع هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید، می توانید ظرف را بعد از 20-30 دقیقه سرو کنید. برای تزیین، مغز گردو را روی فرنی و کناره های آن قرار دهید.

کوتیا گندم برای کریسمس "عسل"

کوتیا گندم "عسل" را برای کریسمس، سال نو و عید عیسی مسیح آماده کنید. طبق این دستور العمل، کوتیا شیرین، آبدار و بسیار خوشمزه می شود. قانون اصلی هنگام پختن گندم این است که باید خوب پخته شود. همچنین باید نسبت آب و غلات را رعایت کنید. من همیشه 1 وعده گندم و سه آب مصرف می کنم. بعد از پخت، تمام آب جوش می‌آید، اما گندم خوب پف می‌کند، اما دست نخورده باقی می‌ماند و «به هم نمی‌چسبد».

برای تنوع بخشیدن به طعم کوتیای تمام شده، می توانید نه تنها عسل، بلکه آجیل، دانه های خشخاش، کشمش و میوه های شیرین را نیز اضافه کنید. این لیست را می توان به طور نامحدود ادامه داد. علاوه بر این، خود گندم را می توان در آب یا شیر خانگی جوشاند. کره را می توان به کوتیا آماده نیز اضافه کرد. خوب، برای عاشقان عجیب و غریب، می توانید تکه های نارنگی و کیوی را روی آن قرار دهید.

مواد لازم:

• گندم - 0.5 فنجان؛
• آب یا شیر - 1.5 فنجان؛
• عسل طبیعی - 1-2 قاشق چایخوری؛
• کشمش - 30-60 گرم.

نحوه پختن:

گندم را خیلی خوب بشویید. آب را چندین بار تخلیه کنید، با دستان خود خوب مخلوط کنید و حتی غلات را کمی در کف دست خود فشار دهید یا فقط آن را درست در آب آسیاب کنید. حالا گندم را با آب تمیز پر کنید. ظرفی را که در آن می پزید روی آتش بگذارید. بلغور گندم را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. در این مدت آب تبخیر می شود و گندم نرم می شود و حجم آن افزایش می یابد.

عسل را بلافاصله به گندم اضافه کنید بدون اینکه آن را با آب سرد بشویید. از آنجایی که غلات داغ است، عسل بلافاصله حل می شود. همه چیز را با یک قاشق غذاخوری معمولی مخلوط کنید.

سپس کشمش را اضافه کنید. هم بزنید، کوتیا را در یک کاسه شیشه ای و زیبا قرار دهید.

کوتیا گندم "عسل" اینگونه شد! حتما آن را تهیه کنید و فراموش نکنید که به اقوام خود سر بزنید و کریسمس را به آنها تبریک بگویید.

کوتیا از ارزن

اگر خانواده شما ارزن را دوست دارد، پس کوتیا را از غلات ارزن برای خانواده خود درست کنید. به نظر می رسد که غذای ارزن بسیار رضایت بخش است. حتی می توانید میوه های تازه مانند گلابی یا سیب را برای تنوع اضافه کنید.

ترکیب:

• 200-230 گرم ارزن؛
• یک مشت آلو بدون هسته و زردآلو خشک؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• یک مشت فندق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

میوه های خشک را بشویید و نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. اگر آلوها نرم هستند، خیس کردن آنها ضروری نیست. میوه های خشک را پس از شستن خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و فندق ها را روی آن بریزید. آجیل را به مدت 8-10 دقیقه گرم کنید و هم بزنید تا فندق ها نسوزند. آجیل های بو داده شده را در یک بشقاب جداگانه بریزید و فعلا کنار بگذارید.

غلات ارزن را مرتب کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب خیس کنید. غلات باید پف کند، بنابراین سریعتر می جوشد. ارزن متورم شده را داخل یک قابلمه بریزید، 2 فنجان آب اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. غلات را بپزید تا آماده شود، حدود نیم ساعت.

یک تکه کره اضافه کنید، هم بزنید. سپس میوه های خشک، شکر و فندق را به مخلوط اضافه کنید، یک بار دیگر خوب مخلوط کنید. کوتیا کریسمس ساخته شده از ارزن آماده است، خودتان یک نمونه بردارید و خانواده خود را درمان کنید.

توجه!

برای این منظور می توانید غذای ارزن کریسمس خود را با چاشنی دارچین تکمیل کنید.

طبق قوانین، کوتیا کریسمس باید در شب کریسمس سرو شود، زمانی که هوا در آسمان تاریک می شود و اولین ستاره ظاهر می شود. هر یک از اعضای خانواده باید حداقل یک بشقاب کوتیا بخورند. دور انداختن فرنی نیمه خورده گناه بزرگی است و به هیچ عنوان نباید این کار را کرد. حتی اگر مقداری کوتیا باقی مانده است، آن را به پرندگان بدهید. برای اطمینان از اینکه فرنی باقی نمانده است، یک قابلمه دو لیتری برای یک خانواده 4 نفره کافی است.

کوتیا در خود کریسمس نیز سرو می شود. همراه با آن، شراب، اردک کریسمس یا غاز پخته شده در میز سرو می شود، می توانید مرغ را بپزید. با این حال، مرسوم است که غذا را با یک قاشق فرنی شروع کنید و در پایان غذا باید دوباره کوتیا را امتحان کنید.

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

از قدیم الایام افراد نزدیک آن مرحوم در روزهای خاصی دور هم جمع می شدند تا با دعای مشترک از خداوند متعال آرامش روح آن مرحوم را مسئلت کنند. پس از بازدید از قبرستان، اقوام شامی را برگزار کردند. این آیین ها تا به امروز باقی مانده است: مراسم تشییع جنازه در روز سوم مرگ شخص و همچنین در روزهای نهم و چهلم برگزار می شود. متأسفانه، امروزه آنها سعی می کنند که شام ​​مراسم خاکسپاری را غنی و باشکوه بسازند و سنت ها و آیین های باستانی را فراموش کنند. برای کمک واقعی به روحی که به سوی خدا می رود، باید غذای مناسب را به درستی ترتیب داد.

یکی از غذاهای اصلی این روزها روی میز، کوتیا یا کولیوو است. ابتدا آزمایش می شود و جاودانگی مردگان، ایمان به رستاخیز و زندگی ابدی را نشان می دهد.

کوتیا چیست؟

کولیو یا کوتیا، نوعی غذای پخته شده از دانه های گندم یا برنج آب پز با افزودن عسل و کشمش است که ابتدا باید در مراسم یادبود در کلیسا برکت داده شود. در عین حال، دانه ها نماد رستاخیز هستند. برای به دست آوردن شاخه ها، آنها باید در نهایت در زمین قرار گیرند و پوسیده شوند. به همین ترتیب، بدن انسان به زمین سپرده می شود تا از بین برود، و سپس زنده شود و برای زندگی بعدی فساد ناپذیر شود. کشمش و عسل در اینجا نشان دهنده مزایای معنوی زندگی ابدی است. بنابراین، کولیو تجسم اعتماد افراد زنده به جاودانگی کسانی است که مرده اند. این غذا نه تنها برای مراسم تشییع جنازه، بلکه برای کریسمس و سایر تعطیلات ارتدکس نیز تهیه می شود. نکته اصلی در اینجا این است که دانه ای که در غذا گنجانده می شود کامل باشد. علاوه بر این، می تواند هر چیزی باشد: برنج، بلغور جو دوسر، گندم، جو مروارید و غیره.

چند کلمه در مورد نحوه طبخ کوتیا

این غذا باید همیشه شیرین باشد، بنابراین اغلب شامل عسل، کشمش، دانه خشخاش، آجیل، میوه های شیرین، میوه های خشک و غیره می شود. طبخ آن با استفاده از اوزوار میوه خشک صحیح است. برای پخت و پز از دیگ، قابلمه سرامیکی یا هر ظرف دیگری با دیواره های ضخیم استفاده کنید. کوتیا فقط زمانی سرو می شود که خنک شده باشد و باید با میوه های شیرین، مارمالاد، آب نبات یا آجیل تزئین شود. غذا به مقدار زیاد تهیه نمی شود، زیرا اگر برای مدت طولانی بماند، عسل شروع به تخمیر می کند. و علاوه بر این، شما نمی توانید آن را دور بیندازید - آنها کوتیا را می خورند تا زمانی که تمام شود.

کولیوو باید در کلیسا تقدیس شود (می توانید این روش را خودتان در خانه با پاشیدن ظرف با آب مقدس انجام دهید). قبل از استفاده از آن یک دعا بخوانید.

کوتیا تشییع جنازه از برنج: دستور العمل کلاسیک

مواد لازم: نصف لیوان برنج، دو لیوان آب، سه قاشق غذاخوری عسل، شصت گرم گردو، صد گرم میوه های نباتی، آجیل، آلو، کشمش.

آماده سازی

غلات برنج را چندین بار شسته و در آب می جوشانند. میوه های نباتی، کشمش و آلو خشک را به مدت یک ساعت در آب جوش خیس کنید. گردوها را به مدت یک دقیقه در ماهیتابه تفت دهید. دانه خشخاش را شسته، روی الک می گذارند تا آب آن خارج شود، سپس در هاون می گذارند و له می کنند تا شیر سفید ظاهر شود. میوه های خشک شده و میوه های شیرین شده را به مکعب های کوچک برش می دهند تا راحت تر بخورند. فرنی برنج تمام شده را با آب سرد آبکشی کرده و روی الک قرار می دهیم تا دانه ها به هم نچسبند، سپس برنج خنک شده را با عسل، دانه خشخاش و نیمی از آجیل، میوه های خشک و میوه های نباتی مخلوط کرده، بقیه را تزئین می کنند. با ظرف تمام شده، در یک اسلاید گذاشته شده است.

کولیو برنج

از آنجایی که کوتیا برنج اغلب برای مراسم تشییع جنازه تهیه می شود، می توانید تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن پیدا کنید. ما به یکی دیگر نگاه خواهیم کرد.

مواد لازم: چهار قاشق خشخاش، پنجاه گرم کشمش روشن و تیره، سه قاشق عسل، یک لیوان برنج دانه بلند، پنجاه گرم زغال اخته خشک، یک لیوان گردو، یک قاشق روغن زیتون.

آماده سازی

قبل از تهیه کوتیای خاکسپاری، برنج را هفت بار شسته، آب را به میزان یک تا دو بار می ریزند، کمی نمک و روغن زیتون به آن اضافه می کنند و زیر درب بسته می پزند تا روی حرارت ملایم نرم شوند. فرنی تمام شده خنک می شود. در همین حین آب را بجوشانید. کشمش ها را مرتب می کنند، شسته و با آب جوش می ریزند. کرن بری ها مرتب می شوند، شسته می شوند و روی یک دستمال قرار می گیرند. آجیل ها را در یک ماهیتابه داغ (قابل گرم شدن در مایکروویو) می ریزند. دانه های خشخاش را با یک قاشق شکر در هاون آسیاب می کنند. برنج آماده شده با عسل، آجیل، زغال اخته و دانه های خشخاش چاشنی می شود. ظرف تمام شده در یک پشته روی یک ظرف قرار می گیرد و به صلاحدید شما با استفاده از آجیل، کرن بری و غیره تزئین می شود.

کوتیا برنج با میوه های شیرین

اگر دانه های خشخاش و آجیل بیشتری به آن اضافه کنید، این غذا خوشمزه تر می شود.

مواد لازم: پنجاه گرم گردو، پنجاه گرم بادام هندی، پنجاه گرم بادام، یک لیوان برنج، پنجاه گرم دانه خشخاش، شکر به میزان ذائقه، صد گرم میوه نباتی.

آماده سازی

قبل از پختن کوتیا تشییع جنازه، باید همه مواد را آماده کنید. برای این کار، برنج را کاملا بشویید و آب سرد بریزید (برای یک لیوان غلات دو لیوان مایع مصرف کنید)، نمک را به مزه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید تا دانه ها به هم نچسبند. سپس برنج را خنک می کنند تا خشک نشود، اما شکل خود را حفظ کند و نرم و لطیف بماند. سپس خشخاش را می گیرند و روی آن آب جوش می ریزند و یک ساعت می گذارند تا دم بکشد. پس از گذشت زمان، آب آن کاملاً کشیده می شود، دانه های خشخاش را با عسل و میوه های نباتی مخلوط می کنند و برنج آماده شده را اضافه می کنند.

به مدت ده دقیقه روی بادام ها آب جوش بریزید و بعد از آن پوست آن جدا شود. بادام هندی و گردو را در اجاق مایکروویو یا در ماهیتابه خشک می کنند و سپس روی کوتیا قرار می دهند.

کوتیا در یک اجاق گاز آهسته

مولتی پز غلات صیقل نخورده را می پزد به طوری که هیچ تفاوتی با غلات پخته شده در دیگ ندارد. علاوه بر این، این دستگاه به طور قابل توجهی در زمان و تلاش آشپز صرفه جویی می کند. کوتیا تشییع جنازه، دستور العملی که اکنون به آن خواهیم پرداخت، شکننده و بسیار خوشمزه خواهد شد.

مواد لازم: دو پیمانه جو، پنج لیوان آب، یک پیمانه نمک، صد گرم بادام، نصف لیوان دانه خشخاش، نصف لیوان کشمش بدون هسته، دو قاشق شکر.

آماده سازی

در شب جو مروارید خیس می شود. روز بعد شسته می شود و در کاسه مولتی پز قرار می گیرد و آب و نمک به آن اضافه می شود. درب را ببندید و حالت "برنج" یا "گندم سیاه" را روشن کنید، بپزید تا پخته شود، سپس به ظرف دیگری منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

در همین حین آب را بجوشانید و روی دانه های خشخاش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. بعد از گذشت زمان آب آن را خالی کرده و شکر را اضافه کرده و دانه های خشخاش را خوب در هاون خرد کنید. کشمش ها را به مدت نیم ساعت در آب خیس می کنند، سپس می شوییم و روی دستمال می ریزند تا رطوبت اضافی به آن کشیده شود. آجیل در ماهیتابه سرخ می شود. فرنی را با عسل، کشمش و دانه های خشخاش و مقدار کمی آجیل مخلوط می کنند. از بقیه بادام ها برای تزیین گل کلو استفاده می شود که در کپه ای ریخته می شود.

کولیو از جو مروارید

کوتیای تشییع جنازه از چنین غلات شکننده به نظر می رسد. برای این کار باید آن را در دیگ بپزید.

مواد لازم: یک لیوان جو مروارید، صد گرم دانه خشخاش، صد گرم گردو، صد گرم کشمش، صد گرم زردآلو خشک، دو قاشق عسل.

آماده سازی

قبل از شروع تهیه این غذا، باید غلات را از قبل در آب خیس کنید و بگذارید یک شب دم بکشد. در این صورت باید دو برابر جو مروارید مایع وجود داشته باشد. صبح شسته می شود، با آب پر می شود، نمک اضافه می شود و روی حرارت متوسط ​​می جوشانند تا نرم شود. یک ساعت برای این کار اختصاص داده شده است، زیرا غلات متورم به سرعت پخته می شوند. اگر نیاز به فرنی خرد شده دارید، در ابتدای پخت آن یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید. این کار به این دلیل انجام می شود که دانه ها به هم نچسبند، اما حتی پس از سرد شدن کولیوا دست نخورده باقی بمانند.

در مرحله بعد، کوتیا تشییع جنازه، دستور العملی که اکنون در حال بررسی آن هستیم، به شرح زیر آماده می شود: دانه های خشخاش را به مدت ده دقیقه بجوشانید، سپس با استفاده از یک الک یا گاز آب را صاف کنید. آن را با وردنه خرد کنید تا شیر سفید رنگ شود. کشمش و زردآلوی خشک را مرتب می کنند، با آب جوش می ریزند و می شوییم. سپس زردآلو خشک را به قطعات کوچک برش می دهیم. میوه های خشک شده را از قبل در آب جوش به مدت یک ساعت خیس کنید. بنابراین، دانه های خشخاش و آجیل را مخلوط کرده، همراه با زردآلو و کشمش خشک، عسل به جو اضافه می کنند. ظرف تمام شده با میوه های خشک تزئین شده و سرو می شود.

کولیو برای تشییع جنازه ساخته شده از گندم

مواد لازم: یک لیوان گندم، صد گرم کشمش، سه قاشق غذاخوری عسل، پنجاه گرم خشخاش، صد گرم گردو.

آماده سازی

قبل از پختن کوتیای تشییع جنازه، گندم را شسته، با آب سرد می ریزند و یک شب می گذارند تا دم بکشد. روز بعد، دانه ها را خوب شسته، با آب می ریزند (برای یک لیوان گندم سه لیوان می گیرند)، روی حرارت ملایم می گذاریم و می جوشانیم. وقتی مایع به جوش آمد، نمک را اضافه کنید و فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. اگر گندم صیقل داده شود، خیلی سریعتر می پزد.

ما به یاد داریم که کوتیا باید شیرین باشد. تمام میوه های خشک شده را که قبلا در آب خیس کرده اند، همراه با آجیل های کلسینه شده در ماهیتابه، خرد کرده و مخلوط می کنند. دانه های خشخاش را در آب جوش خیس کرده و در هاون می کوبند تا شیر سفید رنگ شود سپس همراه با عسل و غلات آماده شده به آجیل اضافه می کنند. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یک بشقاب بزرگ به صورت کپه ای قرار دهید و در صورت تمایل با آجیل و میوه های خشک تزئین کنید.

کوتیا جو مروارید با آلو

مواد لازم: دویست گرم جو مروارید کامل، صد گرم دانه خشخاش، پنجاه گرم آجیل پوست گرفته، پنجاه گرم کشمش، صد گرم آلو، یک قاشق روغن نباتی، شکر و عسل به مقدار لازم.

آماده سازی

یکی از غذاهای آیینی سنتی، کوتیا جو مروارید جنازه است. اکنون به نحوه تهیه آن خواهیم پرداخت. بنابراین، ابتدا جو مروارید را شسته و یک شب در آب سرد خیس می کنند. صبح شسته می شود تا مایع شفاف شود. سپس غلات را در یک دیگ ریخته، روغن و دو لیوان آب به آن اضافه کرده و می جوشانند و به طور دوره ای کف را از بین می برند. وقتی تمام کف آن برداشته شد، فرنی را نمک بزنید، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود (یک ساعت طول می کشد) و مطمئن شوید که نسوزد.

و شیرینی ها را فراموش نکنید ...

در همین حین دانه های خشخاش و بادام و خشکبار را شسته و آلو و کشمش را با آب جوش به مدت یک ساعت می ریزند. دانه های خشخاش را نیز با آب جوش به نسبت 1:2 می ریزند. بادام ها را به مدت بیست دقیقه خیس کرده و بعد از آن پوست گرفته و در ماهیتابه خشک می کنند. آب از دانه های خشخاش تخلیه می شود و دانه ها در هاون کوبیده می شوند. میوه های خشک را روی دستمال کاغذی قرار می دهند تا تمام آب آن تمام شود و سپس به قطعات کوچک برش می دهیم. همه مواد آماده شده مخلوط می شوند، عسل و شکر را به مزه اضافه می کنند و در یک پشته روی یک ظرف قرار می دهند و با آجیل تزئین می کنند و سرو می کنند. تشییع جنازه Kutya آماده است!

چند کلمه پایانی

هر یک از ما دیر یا زود باید با دفن عزیزان یا بستگان خود دست و پنجه نرم کنیم. البته این ضایعه جبران ناپذیری است، اما ما این فرصت را داریم که به روح کمک کنیم تا به بهشت ​​برود. برای انجام این کار ، مراسم یادبودی در کلیسا برگزار می شود ، شام یادبود برگزار می شود که در آن هنگام نماز با متوفی خداحافظی می کنند. کوتیا تشییع جنازه مهم ترین غذای این روز است. این نماد ایمان ما به رستاخیز و زندگی ابدی در ملکوت بهشت ​​است. در کلیسا (یا مواد تشکیل دهنده آن) تقدیس می شود و تنها پس از آن روی میز قرار می گیرد تا مزه شود. در عین حال کولیو اولین غذایی است که باید در سفره جنازه (سه بار) میل کرد. علاوه بر این، هرگز نباید آن را دور انداخت. در زمان های قدیم، این غذا را "برای بزرگداشت روح" بین فقرا توزیع می کردند.