دستور چینی: بادمجان در سس ترش و شیرین. بادمجان به سبک چینی. دستور گام به گام با عکس بادمجان در سس شیرین و ترش غذاهای چینی

اگر از طرفداران غذاهای چینی هستید یا فقط می خواهید چیز جدیدی را با سبزیجات تابستانی امتحان کنید، بادمجان در سس ترش و شیرین یک انتخاب عالی است. این غذا را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد یا می توان آن را همانطور که در خود چین انجام می شود - با برنج بدون خمیر آب پز سرو کرد. ترکیب طعم ها شما را شگفت زده خواهد کرد.

• چند بادمجان متوسط؛
• فلفل دلمه ای چند رنگ - نیمی از قرمز، سبز و زرد را بگیرید.
• پیاز؛
• یک دو حبه سیر و یک تکه کوچک ریشه زنجبیل تازه.

برای سس، مواد زیر را آماده کنید:

• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا با کیفیت خوب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪ (اگر 6٪ دارید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید).
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• کمی نشاسته - یک قاشق چایخوری یا کمی کمتر.

برای پختن بادمجان در سس چینی، باید یک وک عمیق داشته باشید؛ اگر ندارید، یک قابلمه کم یا در بدترین حالت، یک ماهیتابه معمولی این کار را می کند. بادمجان ها را بشویید، تکه تکه کنید (نیازی به برداشتن پوست آن نیست)، نمک اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند - آنها آب می دهند که باید آبکش شود و سبزی ها را دوباره بشویید و با حوله خشک کنید. فلفل را ورقه های دراز، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و زنجبیل و سیر را ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن نباتی خیلی داغ ابتدا بادمجان ها را به سرعت تفت دهید و بعد از 2 تا 3 دقیقه پیاز و زنجبیل و در آخر فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سس را آماده کنید: برای این کار، مواد مشخص شده را در یک کاسه مخلوط کرده، نصف لیوان آب به آنها اضافه کنید. آن را روی سبزیجات بریزید، هم بزنید و بگذارید یک ربع یا کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشد. بعد از این مدت، بادمجان ها با سس آماده می شوند، می توان آنها را با کنجد سرخ شده برای طعم و تزیین پاشید و سر سفره سرو کرد - یا با گوشت، یا، خوشمزه ترین، با برنج بدون خمیر. طرفداران غذاهای چینی و کسانی که برای آنها جدید است قطعا از این غذا استقبال خواهند کرد.

سیب زمینی و بادمجان در سس شیرین و ترش

دستور العمل قبلی را می توان کمی بهبود بخشید - هم سس و هم مواد اصلی و یک غذای واقعاً خوشمزه تهیه کنید. بگیرید:

• 2 عدد بادمجان رسیده متوسط؛
• 1 فلفل دلمه ای روشن؛
• چند سیب زمینی متوسط؛
• سیر و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

برای سس تهیه کنید:

• 2 قاشق غذاخوری ل عسل و سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب یا برنج؛
• 1 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته

بادمجان ها را به ورقه های کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید حدود 20 تا 30 دقیقه بماند. فلفل را به صورت نوارهای بلند برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. یک ووک یا ماهیتابه را گرم کنید و سبزیجات را به سرعت در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید. برای سس، همه مواد را در ظرفی مخلوط کرده و روی بادمجان ها بریزید. سپس سیب زمینی ها و بادمجان ها را در سس شیرین و ترش به مدت یک ربع بپزید. ترشی سرکه طبیعی و شیرینی عسل تازه طعمی غیرعادی به غذا می دهد. می توانید با برنج بدون خمیرمایه یا رشته فرنگی چینی سرو کنید. به این ترتیب می توانید به سرعت و به راحتی یکی از غذاهای باشکوه غذاهای شرقی را تهیه کنید.

یا فقط می خواهید با سبزیجات تابستانی چیز جدیدی درست کنید، سپس بادمجان در سس ترش و شیرین یک انتخاب عالی است. این غذا را می توان به عنوان غذای جانبی سرو کرد یا می توان آن را همانطور که در خود چین انجام می شود - با برنج بدون خمیر آب پز سرو کرد. ترکیب طعم ها شما را شگفت زده خواهد کرد.

طرز تهیه درست سس ترش و شیرین

شما نیاز خواهید داشت:

• چند بادمجان متوسط؛
• فلفل دلمه ای چند رنگ - نیمی از قرمز، سبز و زرد را بگیرید.
• پیاز؛
• یک دو حبه سیر و یک تکه کوچک ریشه زنجبیل تازه.

برای سس، مواد زیر را آماده کنید:

• 2 قاشق غذاخوری ل سس سویا با کیفیت خوب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪ (اگر 6٪ دارید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید).
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• کمی نشاسته - یک قاشق چایخوری یا کمی کمتر.

برای انجام این کار، باید یک ووک عمیق داشته باشید؛ اگر ندارید، یک قابلمه کم یا در بدترین حالت، یک ماهیتابه معمولی این کار را می کند. بادمجان ها را بشویید، تکه تکه کنید (نیازی به برداشتن پوست آن نیست)، نمک اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند - آنها آب می دهند که باید آبکش شود و سبزی ها را دوباره بشویید و با حوله خشک کنید. فلفل را ورقه های دراز، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و زنجبیل و سیر را ریز خرد کنید. در ماهیتابه ای با روغن نباتی خیلی داغ، ابتدا بادمجان ها را سریع تفت دهید، بعد از 2 تا 3 دقیقه پیاز و زنجبیل را اضافه کنید و در آخر - سس را آماده کنید: برای این کار، مواد مشخص شده را در ظرفی مخلوط کنید، نصف لیوان آب به آنها آن را روی سبزیجات بریزید، هم بزنید و بگذارید یک ربع یا کمی بیشتر روی حرارت ملایم بجوشد. بعد از این مدت، بادمجان ها با سس آماده می شوند، می توان آنها را با کنجد سرخ شده برای طعم و تزیین پاشید و سر سفره سرو کرد - یا با گوشت، یا، خوشمزه ترین، با برنج بدون خمیر. طرفداران غذاهای چینی و کسانی که برای آنها جدید است قطعا از این غذا استقبال خواهند کرد.

سیب زمینی و بادمجان در سس شیرین و ترش

دستور العمل قبلی را می توان کمی بهبود بخشید - هم سس و هم مواد اصلی، و یک غذای واقعا خوشمزه را آماده کنید. بگیرید:

• 2 عدد بادمجان رسیده متوسط؛
• 1 فلفل دلمه ای روشن؛
• چند سیب زمینی متوسط؛
• سیر و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

برای سس تهیه کنید:

• 2 قاشق غذاخوری ل عسل و سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سیب یا برنج؛
• 1 لیوان آب و 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته

بادمجان ها را به ورقه های کوچک برش دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید حدود 20 تا 30 دقیقه بماند. فلفل را به صورت نوارهای بلند برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. یک ووک یا ماهیتابه را گرم کنید و سبزیجات را به سرعت در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید. برای سس، همه مواد را در ظرفی مخلوط کرده و روی بادمجان ها بریزید. سپس سیب زمینی ها و بادمجان ها را در سس شیرین و ترش به مدت یک ربع بپزید. ترشی سرکه طبیعی و شیرینی عسل تازه طعمی غیرعادی به غذا می دهد. می توانید با برنج بدون خمیرمایه یا رشته فرنگی چینی سرو کنید. به این ترتیب می توانید به سرعت و به راحتی یکی از غذاهای باشکوه غذاهای شرقی را تهیه کنید.

بادمجان در سس ترش و شیرین– یک غذای سنتی از غذاهای شرقی که تنوع زیادی دارد. از همان نام غذا مشخص می شود که تهیه آن بر اساس آن است. علاوه بر آنها، دستور پخت بادمجان های سرخ شده در ماهیتابه در سس شیرین و ترش می تواند از قارچ، گوشت و همچنین سبزیجات دیگر مانند کلم بروکلی، گل کلم، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای و تند، پیاز، سیر، زنجبیل، استفاده شود. لوبیا چشم بلبلی، سویای جوانه زده، سیب زمینی شیرین، هویج.

البته این لیست کاملی از تمام سبزیجاتی نیست که بادمجان ها را با سس ترش و شیرین خورش یا سرخ می کنند، زیرا در دستور العمل های غذاهای شرقی گاهی از سبزیجات عجیب و غریب و محصولات دیگری استفاده می شود که نه تنها در بازارهای ما موجود نیست، بلکه ما حتی ما وجود آنها را حدس نمی زنیم.

خود سس ترش و شیرین بر اساس سس سویا با افزودن مواد ترش و شیرین تهیه می شود. برای شیرین کردن سس، نیشکر یا هر قند دیگری، شربت، عسل یا سرکه بالزامیک شیرین اضافه می کنند. برای اینکه ترشی خاصی به آن بدهید، آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید. طعم ترش و شیرین سس را می توان با افزودن آب میوه یا توت به آن بدست آورد. مارینادها و سس های خوشمزه را می توان از آب آناناس تهیه کرد.

برای اینکه به سس رایحه شرقی بدهد، توصیه می شود سیر، مقدار زیادی ادویه و زنجبیل اضافه کنید. هرچه غذا تندتر و تندتر باشد، بهتر است. علاوه بر این، بهتر است از زنجبیل تازه استفاده شود، زیرا پودر آن طعم و عطر مشخصی را ندارد. من فقط یک سال پیش با این غذا در سس شیرین و ترش آشنا شدم، اما در این مدت موفق شدم حدود پنج دستور پخت مختلف را برای تهیه این میان وعده امتحان کنم.

اصولاً نامیدن این غذا یک پیش غذا کاملاً صحیح نیست ، زیرا وقتی گرم است ، چنین بادمجان های سرخ شده یک غذای کامل سبزیجات هستند. من شخصاً غذا را هم گرم و هم سرد دوست دارم.

حالا بهتون پیشنهاد میکنم برید سراغ دستور پخت و طرز تهیه رو ببینید بادمجان در سس ترش و شیرین مرحله به مرحله با عکس.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد،
• فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد،
• سس سویا - 70 میلی لیتر.،
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری،
• سس کچاپ - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سیر - 1 سر،
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری،
• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری،
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن نباتی آفتابگردان - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق،
• دانه های کنجد - یک خرج کردن
• گیاهان تازه - 2-3 شاخه.

بادمجان در سس شیرین و ترش - دستور العمل

بعد از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پخت بادمجان ها در سس ترش و شیرین کنید. ابتدا سس ترش و شیرین را درست می کنیم. برای تهیه آن سس سویا را در ظرفی بریزید.

شکر را اضافه کنید. در غذاهای کلاسیک ژاپنی، چینی و کره ای از نیشکر قهوه ای برای تهیه سس استفاده می شود، اما از آنجایی که در کشور ما بسیار گران است، می توانید آن را با شکر سفید معمولی جایگزین کنید.

یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه را داخل ماریناد بریزید.

مقدار لازم نشاسته سیب زمینی را به سس اضافه کنید. هنگام پختن سس ترش و شیرین را غلیظ می کند.

سس کچاپ را اضافه کنید.

2-3 حبه سیر را از پرس رد کنید. همانطور که می دانید سیر با بادمجان بسیار خوب است، بنابراین ترکیب این مواد را می توان در بسیاری از غذاها یافت.

پاپریکا را اضافه کنید. به همراه آن می توانید فلفل قرمز آسیاب شده را برای تندی و حرارت ظرف اضافه کنید.

بعد زردچوبه را اضافه کنید.

همه مواد سس را با هم مخلوط کنید.

سس ترش و ترش برای سرخ کردن بادمجان آماده است.

حالا می توانید شروع به تهیه سبزیجات کنید. بادمجان ها و فلفل دلمه ها را بشویید. فلفل ها را به دو قسمت برش دهید. ساقه را قطع کنید. نصف فلفل را بشویید تا دانه ها خارج شوند. به نوارهای نازک برش دهید.

دم و "تهویه" بادمجان را ببرید. سپس آن را از طول برش دهید. نصف های به دست آمده را به صورت ضربدری برش دهید. در مرحله بعد، هر یک از این برش های بادمجان را به 3-4 قسمت از طول برش دهید. تکه های بادمجان را در یک کاسه عمیق قرار دهید. آنها را با نمک بپاشید. هم بزنید. آنها را به مدت 5-10 دقیقه بگذارید. به دلیل نمک، بادمجان ها آب می گیرند و در نتیجه تلخی کمتری دارند.

یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. برش های بادمجان را روی آن قرار دهید.

با هم زدن، بادمجان ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، حدود 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم.

فلفل دلمه ای را به آنها اضافه کنید. آنها را برای 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

سس ترش و شیرین را در تابه دیگری بریزید. آن را روی اجاق گاز قرار دهید.

پس از داغ شدن تابه و داغ شدن سس، بادمجان سرخ شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. هم بزنید. بادمجان ها را در سس شیرین و ترش در ماهیتابه به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در حین پخت، ظرف را با درب نپوشانید.

با فلفل دلمه ای در سس شیرین و ترش به بشقاب منتقل کنید. با دانه های کنجد سفید یا سیاه و سبزی خرد شده بپاشید. این غذا را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. برای شما آرزوی اشتها دارم من خوشحال خواهم شد اگر این دستور تهیه بادمجان در سس شیرین و ترششما آن را دوست داشتید و آن را مفید خواهید یافت.

بادمجان در سس ترش و شیرین. عکس

فصل سبزیجات در اوج است. فلفل دلمه ای، هویج، خیار، گوجه فرنگی، چه چیزی در باغ مورد علاقه شما نیست؟! امروز در مورد یک سبزی جالب صحبت خواهیم کرد که فقط در قرن نوزدهم در غذاهای اروپایی ظاهر شد. این یک بادمجان است.

می توانیم مدت زیادی در مورد فواید این سبزی صحبت کنیم. علیرغم وجود فیبر، اسیدهای آلی و مجموعه ای کلاسیک از ویتامین ها، بادمجان می تواند از نمک های پتاسیم، کلسیم و فسفر در ترکیب خود ببالد. کبالت، آلومینیوم، مس، روی - همه این اجزاء تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب، کلیه ها، کبد و مجاری صفراوی دارند.

اولین غذاهای تهیه شده از این سبزی هزاران سال پیش در آسیای جنوب شرقی، هند و چین ظاهر شد. امروز سعی خواهیم کرد با در نظر گرفتن روندهای آشپزی مدرن، بادمجان ها را به زبان چینی بپزیم.

وقتی صحبت از چین می شود، غذاهای برنجی ناخواسته به ذهن خطور می کند. اما در کنار آن از سبزیجات زیادی استفاده می شود که در این میان بادمجان حرف اول را می زند. این سبزی با سس سویا، لیموترش، گوشت به خوبی می آید و طعم آن را به ویژه منحصر به فرد می کند

بادمجان چینی در سس ترش و شیرین

در این دستور العمل از عسل و لیمو استفاده می شود. اگر این غذا را تهیه کنید، عطر مطبوع و طعم تند شما را شگفت زده خواهد کرد.

• بادمجان 4 عدد متوسط
• عسل 6 قاشق غذاخوری ل
• لیمو سایز متوسط
• روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن بادمجان و سیر
• سیر 5 تا 10 حبه (بسته به ذائقه)
• ادویه (فلفل قرمز تند و گشنیز)

روش پخت و پز:

بادمجان ها و لیمو را بشویید، سیر را پوست بگیرید. ما محصولات لازم را آماده می کنیم

ساقه های بادمجان را جدا کرده و به صورت نوارهایی به ابعاد 5 میلی متر برش دهید. اگر سبزیجات خیلی بزرگ هستند، می توانید آنها را از وسط نصف کنید. نمک را اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند. در این مدت آنها آب میوه را آزاد می کنند و نرم تر می شوند.

بیایید شروع به تهیه سس عسل لیمو کنیم. سیر را تقریباً به قطعات خرد کنید و حبه را به 5 تا 6 ورقه برش دهید. ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن آفتابگردان بریزید و کمی تفت دهید

سیر تفت داده شده را به یک بشقاب منتقل کنید. روغن باقی مانده را بیرون نریزید، می توان از آن برای سرخ کردن بادمجان استفاده کرد.

آب لیمو را فشار دهید. برای راحتی، می توانید لیمو را روی میز "غلتان" کنید و به آرامی آن را با کف دست خود فشار دهید. آب آن را در یک کاسه برش داده و فشار دهید

عسل را در یک قابلمه گرم کنید. آب لیمو را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

به جوش بیاورید. بوی خوش لیمو در آشپزخانه به مشام می رسد و رنگ سس کاراملی می شود. سیر سرخ شده، گشنیز، فلفل را اضافه کنید. سس آماده است.

بریم سراغ بادمجان ها. فشار دهید و در ماهیتابه سرخ کنید. رنگ باید طلایی باشد

یک کاسه بردارید و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و در سس تند بریزید. بگذارید خنک شود. در این مدت طعم عسل، لیمو و ادویه ها اشباع می شوند.

سعی کنید طبق این دستور غذا را تهیه کنید، خود و عزیزانتان را با طعم غیرمعمول یک سبزی معمولی رفتار کنید

بادمجان چینی خوشمزه در نشاسته

• بادمجان متوسط ​​یا بزرگ 1 عدد.
• فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز) 1 عدد.
• خیار 2 عدد.
• پیاز 1 عدد
• ریشه زنجبیل 50 تا 70 گرم
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری ل + 1 قاشق چایخوری
• سس سویا 4 قاشق غذاخوری. ل
• سیر 2-3 حبه
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل
• پاپریکا آسیاب شده (به سلیقه)
• روغن آفتابگردان

آماده سازی:

پخت بادمجان. پوست را جدا کرده و به حلقه های نیمه به اندازه 2-3 میلی متر برش دهید. با آب نمک پر کنید و کنار بگذارید. پس از 20-30 دقیقه، مایع حاصل را تخلیه کنید.

در یک کاسه، بادمجان ها، تخم مرغ، فلفل، نمک، نشاسته (2 قاشق غذاخوری)، سس سویا (2 قاشق غذاخوری) را مخلوط کنید.

خوب مخلوط کنید. تکه های بادمجان را در خمیر به دست آمده حدود 5 دقیقه مرینیت کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و در روغن آفتابگردان بریزید و یک تکه بادمجان را اضافه کنید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، روی دستمال کاغذی بگذارید (تا روغن گرفته شود)

فلفل را بشویید، دانه ها و غشاها را جدا کنید، به قطعات 2x2 سانتی متر برش دهید، پیاز را به قطعات بزرگتر برش دهید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. زنجبیل رنده شده، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک را اضافه کنید

بگذارید تا قهوه ای طلایی شود، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. توصیه می شود که سبزیجات ترد سبزیجات خود را از دست ندهند. حرارت زیر ماهیتابه باید زیاد باشد، مایع اضافی آن را تبخیر کنید. سیر را اضافه کنید، شکر، سس سویا (2 قاشق غذاخوری)، نشاسته (1 قاشق غذاخوری)

خیار پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه بریزید.

بعد از جوش آمدن سبزیجات، بادمجان ها را اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بجوشانید. با وجود اینکه دستور پخت مواد اولیه زیادی دارد، این غذای چینی را امتحان کنید. و قطعاً از عزیزانتان سپاسگزاری خواهید کرد

نوش جان!

دستور تهیه بادمجان چینی در کارامل

• پیاز سایز متوسط ​​2 عدد.
• سیر 5-7 حبه
• زنجبیل 70 گرم
• لیموترش 0.5 عدد
• شربت انگور 50 میلی لیتر
• سس سویا 2-3 قاشق غذاخوری. ل (بدون نمک)

آماده سازی:

بادمجان ها، پیاز و سیر را زیر آب جاری بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. ریشه زنجبیل را تا حد امکان به ورقه های نازک برش دهید، فلفل قرمز را با چاقو خرد کنید.

در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و کمی تفت دهید

شربت انگور، سس سویا، آبلیمو را اضافه کنید. همه کارها را روی حرارت زیاد انجام می دهیم و هر از گاهی هم می زنیم. مقداری از مایع باید تبخیر شود

سبزیجات آماده را اضافه کنید

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هر 2 تا 3 دقیقه یکبار هم بزنید تا سبزیجات زمان کافی برای بخارپز شدن در کارامل داشته باشند. ظرف را به مزه نمک بزنید

در نتیجه آماده سازی سریع، یک ظرف با طعم و عطر فوق العاده به دست می آورید.

خوشمزه ترین بادمجان های چینی - دستور العمل سریع با گوشت چرخ کرده

غذاهای چینی ترکیبی از گوشت و سبزیجات را دوست دارند. حالا بیایید سعی کنیم بادمجان ها را با گوشت بپزیم. در عرض چند دقیقه یک غذای خوشمزه و رضایت بخش خواهید داشت.

• بادمجان سایز متوسط ​​2 عدد.
• گوشت چرخ کرده 400-500 گرم
• سس سویا 5 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه سیب 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری ل
• ریشه زنجبیل پوست کنده 50 گرم
• فلفل قرمز تند 1 عدد. (کم اهمیت)
• یک دسته پیاز سبز
• رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر 5 حبه

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید، پوست بیرونی آن را جدا نکنید. مکعب ها را برش دهید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک قرار دهید. آن را خوب ببندید

مواد لازم را آماده کنید

سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

گوشت چرخ کرده را سرخ کنید. می توان آن را با توجه به اولویت یا در دسترس بودن در یخچال انتخاب کرد

بادمجان و تمام مواد آماده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را به مدت 10 دقیقه خوب بجوشانید.

ما یک غذای خوشمزه و رضایت بخش می گیریم. اگر اهل شلوغی هستید، این غذا با طعم چینی فقط برای شما مناسب است. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید

بادمجان با سیب زمینی و فلفل دلمه ای به سبک چینی

• بادمجان 3 عدد متوسط
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• سیب زمینی سایز متوسط ​​3 عدد
• جعفری
• سرکه سیاه 1 قاشق غذاخوری. ل
• سس سویا 2 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته ذرت 2 قاشق چایخوری
• روغن کنجد 1 قاشق چایخوری
• ادویه مرغ 0.5 قاشق چایخوری
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل
• سیر 2 حبه
• ریشه زنجبیل 50 گرم
• 1 عدد پیاز متوسط

آماده سازی:

سیب زمینی ها و بادمجان ها را پوست بگیرید. به قطعات با هر اندازه ای برش دهید. پیاز، سیر و ریشه زنجبیل را خرد کنید

بادمجان ها را در آب نمک خیس کنید. بگذارید حدود 1 ساعت بماند. مایع را تخلیه کرده و روی آنها را با نشاسته بپوشانید. این کار حتما باید انجام شود تا بادمجان ها هنگام سرخ کردن روغن آفتابگردان زیادی جذب نکنند.

200 گرم روغن را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید و سیب زمینی ها را سرخ کنید. با قاشق سوراخ دار بردارید

همین کار را با بادمجان و فلفل هم انجام می دهیم.

پیاز، سیر، زنجبیل را در ماهیتابه سرخ کنید. سبزیجات را اضافه کنید، 1-2 دقیقه بجوشانید تا طعم ها ترکیب شوند

شکر، ادویه مرغ، سس سویا، سرکه و نشاسته (2 قاشق چایخوری رقیق شده با کمی آب)، روغن کنجد را اضافه کنید. 3 دقیقه بجوشانید.

ظرف ما آماده است. نوش جان!

خوشمزه ترین دستور پخت بادمجان و گوشت چینی

• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• 2 عدد تخم مرغ (1 عدد برای گوشت چرخ کرده، 1 عدد برای خمیر)
• بادمجان 1 عدد
• یک دسته کوچک پیاز سبز
• ریشه زنجبیل (رنده شده) 1 قاشق چایخوری
• سس سویا 1 قاشق چایخوری
• ادویه مرغ 1 قاشق چایخوری
• فلفل سفید آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• آرد 2 قاشق غذاخوری ل
• نشاسته 0.5 قاشق چایخوری

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده را آماده کنید، 1 عدد تخم مرغ، سس سویا، روغن کنجد، ادویه مرغ و فلفل سفید آسیاب شده، نمک، نشاسته را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید. بادمجان ها را حلقه حلقه می کنیم، در حالی که بعد از یکی تا آخر برش می زنیم. شکل شبیه یک پوسته است. پر کردن، تلاش برای شکستن "صدف"

خمیر را آماده کنید. در یک کاسه کوچک، آرد، نمک، تخم مرغ را مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید تا خمیر به غلظت خامه ترش برسد.

روغن آفتابگردان را گرم کنید، بادمجان ها را در خمیر فرو کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. از خمیر در این دستور برای جلوگیری از جذب روغن زیاد بادمجان استفاده می شود. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

اجازه دهید کمی خنک شود و خود را با یک غذای خوشمزه از پادشاهی میانه پذیرایی کنید

دستور تهیه ویدیویی بادمجان چینی از سرآشپز ایلیا لازرسون

سلام. امروز بادمجان های بسیار خوشمزه ای را برای زمستان در سس ترش و شیرین تهیه می کنیم

عناصر:

• بادمجان متوسط ​​- 10 عدد.
• فلفل دلمه ای شیرین - 8 عدد.
• فلفل تند - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• آب - 200 گرم
• نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید
• شکر - 250-300 گرم
• پیاز - 3-4 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 300 گرم
• جعفری - یک دسته
• سرکه 9٪ - 100 گرم

طرز تهیه بادمجان برای زمستان در سس شیرین و ترش

برای تهیه بادمجان های خوشمزه برای زمستان در سس ترش و شیرین، بادمجان ها را از قبل شسته و برش داده ایم. بادمجان ها را به قطعات بزرگ خرد کنید، نیازی به خرد کردن آنها نیست. آنها را با نمک بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید 30-40 دقیقه بماند. بعد از آن بادمجان ها کمی آب می دهند و مثل اینکه آبکش می کنیم آبکش می کنیم و سرخ می کنیم.

من و شما به فلفل دلمه و فلفل تند نیاز داریم. فلفل دلمه ای را هم به قطعات درشت خرد می کنیم، آن را هم خرد نمی کنیم. اما برعکس فلفل تند ریز خرد می شود.

هنگام خرد کردن فلفل تند پوشیدن دستکش را فراموش نکنید. وگرنه خدای نکرده چشماتو بمال بینی بینیت میسوزه عطسه میکنی گریه میکنی.

پیاز را هم درشت خرد می کنیم. سیر را از طریق پرس خرد کنید. 300 گرم روغن نباتی، یک لیوان آب، شکر، نمک و 9 درصد سرکه مصرف کنید.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. در یک تابه مناسب، دیگ، نمی دانم در چه قرار خواهید گرفت، بادمجان ها را در سس ترش و شیرین خورش دهید، بادمجان ها را بریزید. سپس فلفل را به بادمجان ها اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که ما هیچ چیز را جداگانه خورش نمی کنیم، همه چیز را به صورت لایه لایه در یک تابه قرار می دهیم. بعد پیاز داریم. سپس یک دسته جعفری و سیر رد شده از دستگاه پرس اضافه کنید. تابه را فعلا کنار بگذارید و سس ترش و شیرین را آماده کنید.

درست کردن سس ترش و شیرین

برای تهیه سس ترش و شیرین بادمجان، آب را در ظرفی بریزید، شکر را اضافه کنید، نمک، رب گوجه فرنگی و سرکه 9 درصد را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی بادمجان ها بریزید. بادمجان ها را با سس مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. به محض اینکه بادمجان ها به جوش آمد، حرارت را کم کرده و با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید و به مدت 35 تا 40 دقیقه ادامه دهید. توصیه می شود فلفل های مختلف قرمز، سبز، زرد را به این گونه بادمجان ها اضافه کنید. اما اگر آن را ندارید، آنچه دارید اضافه کنید. این طعم را خراب نمی کند.

دوستان! بنابراین بادمجان ها برای زمستان در سس شیرین و ترش آماده هستند. خودتان می بینید که چقدر زیبا شدیم. بادمجان ها به صورت تکه تکه پخته نمی شوند. بسیار اصلی و بسیار خوشمزه. با ما آشپزی کنید

حالا باید بادمجان ها را داخل شیشه های تمیز و استریل شده بریزید. آنها را گرد می کنیم و شیشه ها را با درب پایین می گذاریم تا کاملا خنک شوند، فقط پس از آن می توان آنها را برای نگهداری در گنجه یا انبار قرار داد.

نوش جان! لایک کنیم! دستور غذا را با دوستان به اشتراک بگذارید. ما دوباره در وب سایت آشپزی خود "آشپزی در خانه" منتظر شما هستیم.