رزماری چه بپزیم. رزماری به چه غذاهایی اضافه می شود؟ پای گلابی با رزماری

رزماری یک درختچه همیشه سبز بومی مدیترانه است. خشک و تازه، به عنوان چاشنی در غذاهای ایتالیایی، فرانسوی و یونانی استفاده می شود. این چاشنی نه تنها طعم غذاها را کاملاً افزایش می دهد، بلکه بسیار سالم است. بیایید بفهمیم که کجا چاشنی رزماری اضافه کنیم تا شاهکارهای آشپزی واقعی ایجاد کنیم.

فواید چاشنی رزماری

رزماری برای سیستم عصبی بسیار مفید است. استرس را از بین می برد، آرام می کند و آرامش می بخشد. علاوه بر این، تأثیر مفیدی بر کل دستگاه گوارش دارد و هضم را بهبود می بخشد.

رزماری چاشنی است که طعم گوشت را روشن و غنی می کند.

این چاشنی با تمام سرماخوردگی ها مبارزه می کند. حتی صرف غذاها با افزودن مقدار کمی رزماری پیشگیری خوبی از سرماخوردگی در فصل پاییز و زمستان سال خواهد بود. خوب، اگر فقط یک تکه گوشت را با رزماری نخورید، بلکه با چند قطره اسانس رزماری حمام کنید، بدن شما محافظت خواهد شد.

چاشنی رزماری برای چه غذاهایی مناسب است؟

این چاشنی جهانی است. تقریباً با هر محصولی قابل استفاده است.

• با انواع گوشت ها کاملا هماهنگ می شود. رزماری می تواند کمی از شکار وحشی را حتی به گوشت خوک معمولی اضافه کند. این چاشنی هنگام پخته شدن کیفیت خود را از دست نمی دهد، بنابراین می توانید هنگام سرخ کردن، خورش یا پخت گوشت آن را اضافه کنید.
• از رزماری با انواع پیش غذای پنیر استفاده کنید. علاوه بر این، می توان آن را در هنگام تهیه پنیر اضافه کرد.
• سس های مبتنی بر رزماری در سرتاسر جهان محبوب هستند.
• با هر سبزی مخصوصاً سیب زمینی خوب می آید. می‌توانید به سادگی سیب‌زمینی‌ها را قاچ کنید و آن‌ها را با رزماری بپزید تا یک غذای فوق‌العاده خوشمزه، آسان و خوش‌طعم داشته باشید.
• حتی می توان چند برگ از این چاشنی را به دسرها اضافه کرد.

لطفا توجه داشته باشید که رزماری با برخی چاشنی ها بهتر و با برخی دیگر بدتر می شود. مثلاً نباید همراه با برگ بو استفاده شود، زیرا طعم آنها بسیار شبیه است. اما جعفری، برعکس، می تواند عطر رزماری را تقویت کند. رزماری را می توان با فلفل سیاه، پونه کوهی، ریحان، مرزنجوش و آویشن نیز استفاده کرد.

از مجموعه استاندارد ادویه جات فاصله بگیرید و رزماری را به آشپزخانه خود اضافه کنید. این چاشنی بیش از یکی از غذاهای شما را تزئین می کند. وقتی طعم و عطر این گیاه را حس کردید، متوجه خواهید شد که با چه غذاهایی عالی می آید و سپس می توانید در آشپزخانه آزمایش کنید.

رزماری یک "چیز وحشی" است، گیاهی که اصلا ترسو نیست. بی دلیل نیست که بهترین عطرسازان در سراسر جهان با کمال میل از عطر رزماری برای خلق شاهکارهای خود استفاده می کنند، زیرا طعم ترش این ادویه را نمی توان با چیز دیگری اشتباه گرفت.

رزماری، بومی مدیترانه، درختچه ای همیشه سبز کم رشد است که رشد آن هرگز از دو متر تجاوز نمی کند. برگ های بوته شبیه سوزن های کاج است، به رنگ خاکستری مایل به سبز است و هنگامی که مالش می شود، عطری قوی منتشر می کند.

رزماری بیشترین کاربرد را در پزشکی، عطرسازی، آرایشی و بهداشتی و البته در آشپزی پیدا کرده است.

رزماری در پزشکی

خواص مفید رزماری بسیار عالی است، بی جهت نیست که نام رسمی آن پیشوند "دارویی" است. این داروی معطر حاوی محرک های ایمنی طبیعی است که به بدن ضعیف کمک می کند تا ایمنی را حفظ کند. حافظه و توجه را کاملاً بهبود می بخشد، بنابراین برای افراد مبتلا به حوادث عروقی مغز توصیه می شود.

خواص ضد التهابی رزماری به گلودرد و سرماخوردگی کمک می کند و باعث بهبود زخم ها و ساییدگی ها می شود. دم کرده برگ های تند دارای اثر ترمیمی و مقوی هستند.

روغن رزماری به طور گسترده در آروماتراپی و زیبایی استفاده می شود. بیماران مبتلا به روماتیسم و ​​رادیکولیت از حمام رزماری سود می برند.

رزماری در آشپزی

رزماری برای تهیه یکی از پر جنب و جوش ترین چاشنی ها استفاده می شود که حتی در مقادیر کم می تواند هر غذایی را به طور اساسی تغییر دهد. اما در مورد رزماری یک قانون تزلزل ناپذیر وجود دارد - حس تناسب و دوباره حس تناسب! طعم کاج تلخ چاشنی را می توان با ضربه دقیق یک تفنگ تک تیرانداز مقایسه کرد - بلافاصله و در نقطه برخورد می کند. و حتی یک عملیات حرارتی طولانی به خلاص شدن از طعم ترش کمک نمی کند، زیرا چاشنی دارای خاصیت منحصر به فردی است - حتی گیاهی که در ابتدای پخت و پز اضافه شده است طعم و عطر خود را حفظ می کند.

در پخت و پز از برگ های تازه و خشک استفاده می شود. اما برگ های تازه را باید پس از آماده کردن ظرف جدا کرد، در غیر این صورت طعم غذا شروع به تلخ شدن می کند. رزماری را می توان جایگزین برگ بو کرد، اما استفاده از آنها با هم توصیه نمی شود. اما این ادویه به خوبی با سیر می آید.

برای گوشت و ماهی

رزماری گیاهی است که به راحتی می تواند بر طعم سایر مواد غلبه کند. این خاصیت است که آن را به یک چاشنی ضروری برای تهیه غذاهای گوشتی از گوشت بره، خرگوش و طیف گسترده ای از شکار تبدیل می کند. رزماری نه تنها بر طعم خاص و غیرمعمول غلبه می کند، بلکه حس اشراف و حتی حس حسی را نیز به آن اضافه می کند.

دوستداران کباب می توانند این دستور غذا را امتحان کنند: چند شاخه رزماری را در یک کباب پز با ذغال داغ بریزید تا کباب یا کباب شما عطر تند و غیرمعمولی پیدا کند. چاشنی را می توان به مارینادی که گوشت کباب در آن خیس می شود اضافه کرد.

با این حال، چاشنی نه تنها برای هر نوع گوشت، بلکه برای ماهی نیز مناسب است. به جای نمک می توان از برگ های رزماری له شده استفاده کرد.

در سالاد و ماریناد

با افزودن رزماری، آب نمک و مارینادهای مختلف طعم خاصی پیدا می‌کنند؛ حتی می‌توان آن را با کلم ترش و ترشی قارچ اضافه کرد.

رزماری به طور سنتی در سالاد، سس و سوپ استفاده می شود. به هر روغن و سرکه ای کاملا طعم می دهد.

در سبزیجات و دسرها

گیاهان تازه به خوبی با گوجه فرنگی، کدو سبز، پیاز سبز و سایر سبزیجات تازه یا بخارپز ترکیب می شوند. غذاهای ساده مانند تخم‌مرغ، سیب‌زمینی و خورش سبزیجات با ترکیب با رزماری بهترین کیفیت خود را نشان می‌دهند.

برگ‌ها و گل‌های رزماری همیشه سبز بوته‌ای مدیترانه‌ای قبلاً توسط یونانیان و رومیان باستان به عنوان چاشنی خوش طعم برای غذاها استفاده می‌شد. در آن روزگار از رزماری روغن معطر به دست می آمد و در قرن شانزدهم از آن شراب دارویی دم می کردند. اگر برگ های سوزنی شکل را بین انگشتان خود بمالید، می توانید عطر دلپذیر کاج را بگیرید که با هیچ چیز دیگری اشتباه نمی شود. رزماری مورد علاقه متخصصان آشپزی به خصوص ایتالیایی ها و فرانسوی هاست که حتی این ادویه را به کمپوت ها اضافه می کنند. اگر می خواهید غذاهای پخته شده خانگی خود را متنوع کنید یا طعم اصلی را به گوشت اضافه کنید، رزماری را امتحان کنید که عطر آن می تواند نت های مرکبات، کافور و کاج را تشخیص دهد. خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و غیر معمول غافلگیر کنید!

رزماری: فواید سلامتی

خواص درمانی رزماری از دیرباز برای بشر شناخته شده است. این حاوی موادی است که تأثیر مفیدی بر مغز دارد، حافظه و عملکرد را تقویت می کند، بنابراین، در قرون گذشته، غذاهای حاوی رزماری برای دانش آموزان و دانش آموزان در دوره های امتحان توصیه می شد. رزماری به درمان سرطان کمک می کند، استرس را کاهش می دهد، عملکرد سیستم عصبی و قلبی عروقی را عادی می کند، و تنتور رزماری برای روماتیسم، افت فشار خون و ترومبوز استفاده می شود. در تغذیه رژیمی ضروری است، زیرا بدن را تمیز می کند، تعادل آب و چربی را عادی می کند و متابولیسم را بازیابی می کند. با افزودن این ادویه معطر به رژیم غذایی خانواده، از سلامت و تندرستی عزیزان خود مراقبت می کنید، زیرا رزماری می تواند در برابر سرماخوردگی در ماه های زمستان محافظت کند. در خانه، می توانید از رزماری برای اهداف آرایشی نیز استفاده کنید - به عنوان مثال، حمام رزماری پوست را انعطاف پذیر و نرم می کند، تنش عصبی را از بین می برد و بدن را تقویت می کند.

رزماری را کجا اضافه کنیم: چاشنی معطر در آشپزخانه

نه تنها در غذاهای اروپایی، بلکه در غذاهای آسیایی نیز استفاده می شود - برای این منظور، شاخه های جوان، برگ ها و گل ها جمع آوری شده، خشک شده و کاملاً خرد می شوند. این ادویه در بسیاری از ترکیبات تند مانند Bouquet Garni، گیاهان ایتالیایی و Herbes de Provence گنجانده شده است، اما گاهی اوقات به عنوان یک چاشنی مستقل استفاده می شود، در حالی که یک شاخه کوچک رزماری برای دادن طعم دلپذیر و تازه به غذا کافی است.

استفاده از رزماری در آشپزی تنها با تخیل شما محدود می شود. چاشنی تند به خوبی با گوشت و ماهی می آید، مکمل سالاد، پیش غذا، سوپ، سس، گوشت چرخ کرده، پیتزا، لوبیا و غذاهای نخودی است. رزماری به طور ایده آل نوشیدنی های الکلی - لیکور، شراب، ودکا، پانچ، گروگ و آبجو را طعم می دهد. این ادویه با سبزیجات سرخ شده، پاستا، تخم مرغ، قارچ و سبزیجات خوشمزه است؛ اغلب به نان، شیرینی ها و دسرها اضافه می شود، اما ترکیب رزماری با برگ بو توصیه نمی شود؛ این سبزی ها با هم دوست نیستند. همچنین در استفاده از رزماری زیاده روی نکنید، زیرا ادویه زیاد می تواند طعم غذا را بدتر کند. توصیه می شود رزماری را در پایان پخت به ظرف اضافه کنید، در غیر این صورت نت های تلخی به دست می آید.

این ماده دارای خاصیت نگهدارنده است، بنابراین در انواع مارینادها برای کنسرو قارچ، سبزیجات، میوه ها و کلم ترش گنجانده شده است. عسل رزماری فوق العاده خوشمزه را می توان با چای به عنوان یک غذای مستقل که بچه ها واقعا دوست دارند سرو کرد. رزماری به خوبی با پنیر نرم ترکیب می شود، برای طعم دادن به کره، سرکه و نمک استفاده می شود و همچنین یک ماده ضروری در غذای محبوب گرجی ساتیوی است.

بهتر است بلافاصله از گیاهان تازه استفاده کنید، در موارد شدید، می توان آنها را در یخچال در کیسه پلاستیکی یا ظرف دربسته نگهداری کرد. رزماری یک ادویه بسیار غیر معمول است، اما اگر به آن عادت کنید، طعم دلپذیر و کمی کاج را از دست خواهید داد، که به ظروف درخشندگی، منحصر به فرد و غنا می بخشد.

انتخاب سردبیر: دستور پخت با رزماری

رزماری یا در زبان لاتین «طراوت دریا» یک درختچه همیشه سبز بومی مدیترانه است. ادویه رزماری در آشپزیاز زمان های قدیم استفاده شده است. این گیاه معطر با برگ های سوزنی مانند رایحه ای تازه و تند با نت های کاج، اکالیپتوس، لیمو و کافور دارد. رزماری هم به طور مستقیم در آشپزی و هم برای طعم دادن به روغن زیتون، سرکه، مارینادها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

رزماری در درجه اول یک ادویه است، یعنی. به غذا عطری تند می دهد و به صورت تازه استفاده می شود. رزماری تازه به شکل شاخه های بلند بسته بندی شده در یک ظرف دربسته فروخته می شود. اما به صورت چاشنی خشک نیز یافت می شود که به راحتی در فروشگاه ها یافت می شود.

چگونه از رزماری در آشپزی استفاده کنیم؟

رزماری مانند زیره سبز و طعمی برجسته دارد، پس استفاده کنید رزماری در آشپزیدر مقادیر کم مورد نیاز است. به هر حال، رزماری خشک شده در این زمینه کمی راحت تر است، زیرا می توان آن را به مقدار کمی اضافه کرد. رزماری در طول پخت طولانی مدت عملاً مستعد از دست دادن عطر و بوی خاص خود نیست، بنابراین حتی در زمان خورش، سرخ کردن و پختن از آن استفاده می شود.

رزماری تند به خوبی با هر نوع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات سازگار است. غالبا رزماری در آشپزیبرای تهیه ماریناد برای گوشت بره، خوک و خرگوش استفاده می شود، زیرا رزماری می تواند بوی خاص را از بین ببرد و حتی کسانی که نمی توانند این بوی مشخص را تحمل کنند، می توانند غذاهای لذیذ از این نوع گوشت ها را بچشند.

رزماری در آشپزی - غذاهای با رزماری

پورتال آشپزی توصیه می کند غذاهای گوشت، مرغ و ماهی را به این ترتیب تهیه کنید: ماهیتابه، ماهیتابه را گرم کنید یا در روغن بریزید و یک شاخه رزماری اضافه کنید. اجازه دهید رزماری چند دقیقه در روغن غرق شود تا عطر خود را آزاد کند. گرم کردن چند حبه سیر همراه با رزماری ضرری ندارد. وقتی سیر شفاف شد، باید آن را جدا کنید، زیرا در طول سرخ کردن طولانی تر، یعنی. هنگامی که یک پوسته طلایی ظاهر می شود، سیر شروع به تلخ شدن می کند. اگر می خواهید غذای شما غنی تر باشد، می توانید یک شاخه رزماری بگذارید. اگر می خواهید فقط نت های ملایم رزماری را به گوشت، مرغ یا ماهی اضافه کنید، می توانید آن را حذف کنید.

گوشت، ماهی، مرغ را در ماهیتابه ای با عطر رزماری بریزید و به دلخواه بپزید - سرخ کنید، بجوشانید، بجوشانید. اگر تصمیم دارید ظرف را در فر، در فویل بپزید، به سادگی یک شاخه کوچک رزماری اضافه کنید. همچنین می توانید رزماری را ریز خرد کرده و روی گوشت، مرغ یا ماهی بمالید.

رزماری با سیب زمینی عالی می شود. سیب زمینی را با یک شاخه رزماری که با روغن زیتون یا نباتی چرب شده است بپزید و از طعم جدید و غیرمعمول این محصول آشنا شگفت زده خواهید شد.

به طور کلی، شما فقط می توانید توسط تخیل خود محدود شوید. آزمایش کنید، رزماری را به غذاهای تهیه شده از گوجه فرنگی، کدو سبز، قارچ، عدس، لوبیا و غیره اضافه کنید، زیرا رزماری در آشپزیدر همه جا حتی در پخت و پز استفاده می شود. تنها چیزی که قابل توجه است این واقعیت است که رزماری با برگ بو ترکیب نمی شود.

سلام! هر عاشق غذا چنین محصول مدیترانه ای را به نام رزماری شنیده و می شناسد. این چاشنی را می توان هم به صورت تازه و هم خشک استفاده کرد و رایج ترین غذاهایی که در آن از این گیاه استفاده می شود ایتالیایی، فرانسوی و یونانی است. و در این مقاله در مورد اینکه رزماری به چه غذاهایی اضافه می شود صحبت خواهیم کرد تا غذای شما واقعاً به یک شاهکار آشپزی تبدیل شود.

خواص مفید رزماری

هنگام خلق جهان، طبیعت در نظر گرفت که یک فرد می تواند عصبی، افسرده، پرتنش و با بیماری های مختلف باشد. و در این مورد، رزماری می تواند به کمک بیاید، زیرا دارای خواص مفید زیر است:

• استرس را از بین می برد؛
• سیستم عصبی را آرام می کند؛
• آرامش می دهد؛
• هضم را بهبود می بخشد؛
• عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

با مصرف منظم رزماری همیشه از سرماخوردگی خفیف، آنفولانزا و انواع بیماری های خفیف ویروسی در امان خواهید بود. علاوه بر این، این گیاه را می توان هم در هنگام پخت و پز و هم در هنگام حمام استفاده کرد.

غذاهایی که نیاز به رزماری دارند

مهم نیست که آنها در مورد تطبیق پذیری چاشنی ها چه می گویند، رزماری تأیید واقعی و واقعی این واقعیت است. بنابراین می توان از آن در طیف وسیعی از غذاهای آماده استفاده کرد. در زیر لیستی از غذاهایی که رزماری با آنها کاملاً مطابقت دارد را به شما پیشنهاد می کنیم:

1. با هر نوع گوشت. رزماری طعمی از طعم وحشی را حتی به گوشت خوک معمولی اضافه می کند.
2. ایده آل به عنوان افزودنی به پنیر.
3. با انواع سس.
4. رزماری و سیب زمینی را می توان یک جفت ایده آل در نظر گرفت، اما انواع دیگر سبزیجات در ترکیب با رزماری طعم جالب تری خواهند داشت.
5. این ادویه به دسرها نیز اضافه می شود. چنین غذاهایی در ترکیب با رزماری طعمی تند خواهند داشت.

نکته بسیار مهم در استفاده از رزماری، سازگاری آن با سایر چاشنی ها است. به عنوان مثال، جفت برگ بو + رزماری چندان موفق نیست. زیرا طعم این گیاهان تقریباً یکسان است. اما یک جفت جعفری + رزماری فقط طعم دلپذیری به غذا می دهد و بر طعم یکدیگر تأکید می کند. بنابراین، بسیار مراقب باشید، زیرا برای به دست آوردن حداکثر اثر، باید بتوانید به درستی ترکیب کنید.

رزماری را حتما به لیست چاشنی ها اضافه کنید. ما به شما اطمینان می دهیم که بلافاصله عاشق آن خواهید شد و شروع به تهیه غذاهای خوشمزه و سالم تر خواهید کرد!