طرز تهیه دستور العمل های کوتیا نوشته شده است. طرز تهیه صحیح کوتیا از برنج با کشمش. دستور العمل برای کوتیا تشییع جنازه با کشمش و کوتیا کریسمس. طرز تهیه کوتیا از برنج

کوتیا از زمان روسیه باستان وجود داشته است. اعتقاد بر این بود که هرچه غذای شیرین غنی تر و خوشمزه تر باشد، سال آینده برای خانواده موفق تر خواهد بود. مردم به این افسانه اعتقاد داشتند، بنابراین سعی کردند فرنی را تا حد امکان خوشمزه کنند، حتی قبل از پختن، غلات را در شیر خیس کنند. علاوه بر گندم، برنج و جو، نخود یا گندم سیاه استفاده می شد. هر فرنی مناسب است، نکته اصلی این است که مواد شیرین به آن اضافه می شود.

در زیر محبوب ترین دستور العمل های سنتی وجود دارد که می توانید از آنها برای تهیه خوراکی برای میز کریسمس استفاده کنید. پخت حدود یک ساعت طول می کشد، نه بیشتر. برای خوش طعم تر و خوش طعم تر شدن کوتیا، پس از پخت، ظرف را زیر درب بسته نگه دارید، سپس غلات با آب شیرینی اضافه شده به آن اشباع می شود.

کوتیا از برنج با دانه های خشخاش "ریچ"

اگر مقداری عسل و میوه های خشک در خانه داشته باشید، یک کوتیا واقعاً جشن درست می شود. من مصرف غلات برنج را پیشنهاد می کنم: تهیه آن آسان تر و سریع تر است و خود غذا بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، خانواده شما قطعاً از آن قدردانی خواهند کرد.

ترکیب:

• یک لیوان برنج؛
• 100-120 گرم کشمش؛
• 200-220 گرم از هر آجیل (بادام و فندق)؛
• 40 گرم دانه خشخاش؛
• نارنجی؛
• یک تکه لیمو (برش)؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل

نحوه پختن:

ابتدا کشمش ها (بدون دانه) را با آب جوش بخارپز کنید تا نرم شوند. آجیل ها را روی رنده خرد کنید و در یک فنجان بریزید و فعلا کنار بگذارید.

دانه های خشخاش را در یک قابلمه کوچک بریزید و به اندازه ای آب اضافه کنید که حدود یک سانتی متر روی همه دانه ها بپوشاند و روی اجاق قرار دهید. وقتی تمام مایع تبخیر شد، سرها را با یک پاستول خرد کنید و عسل مایع داغ شده را به آنها اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک توده غلیظ اما همگن داشته باشید.

برنج را بشویید تا مواد و نشاسته از بین برود، سپس آن را با آب تمیز پر کنید و روی اجاق بگذارید. وقتی آب به جوش آمد آن را آبکش کنید و آب بیشتری به غلات اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی نمک اضافه کنید و برنج را حدود 15-20 دقیقه بپزید. سپس آب اضافی آن را تخلیه کنید.

آجیل خرد شده، خشخاش با عسل و کشمش خیس شده را به فرنی اضافه کنید. آب پرتقال را بگیرید و مطمئن شوید که هیچ دانه ای داخل آن نرود. آب میوه را داخل کوتیا بریزید، خوب مخلوط کنید. کوتیا کریسمس آماده سرو است؛ برای زیبایی می توانید آن را با فندق یا شکلات شیری رنده شده بپاشید.

دستور العمل ساده کوتیا که از برنج و کشمش تهیه شده است

در صورت تمایل، می توانید هر میوه خشکی را به فرنی اضافه کنید، اما بیشتر از کشمش استفاده می شود. در دستور غذا از کشمش سفید بدون دانه استفاده کردم و در نتیجه فرنی شیرین و طعم بسیار لطیفی پیدا کرد. می توانید از کشمش سیاه استفاده کنید، فقط از کهنه استفاده نکنید، در غیر این صورت کهنه می شود.

ترکیب:

• برنج 300-350 گرم؛
• 50-60 گرم کره؛
• یک لیوان کشمش سفید؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.

نحوه پختن:

کشمش ها را ابتدا زیر آب بشویید، برای نرم شدن می توانید آن را در آب جوش خیس کنید و بگذارید یک ساعت بماند. سپس آب آن را خالی کنید و کشمش ها را در بشقاب بگذارید و بگذارید خشک شوند.

یک ماهیتابه یا دیگ عمیق بردارید و درست در آن می پزیم. اگه آهسته پز دارید میتونید مستقیم داخلش کوتیا درست کنید عالی میشه. یک تکه کره را در دیگ بریزید، اما نه تمام آن، بلکه نصف آن را. وقتی کره ذوب شد، کشمش را به آن اضافه کنید، قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر، هم بزنید و کمی تفت دهید، حدود 5-6 دقیقه.

قبل از پخت، برنج را خوب آبکشی کنید و نیم ساعت خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید. برنج را همراه با کشمش داخل قابلمه بریزید و باقی مانده کره و شکر را اضافه کنید. برنج را به مدت 4-5 دقیقه تفت دهید سپس آب به آن اضافه کنید تا حدود 1 سانتی متر روی دانه ها را بپوشاند. درب قابلمه را ببندید و حدود 15 دقیقه بجوشانید.

در پایان پخت، تمام آب تبخیر می شود، حرارت را خاموش کنید. بعد از نیم ساعت فرنی را در بشقاب ها قرار دهید، برای شیرینی می توانید روی آن عسل بریزید.

کوتیا برنج با عسل و کشمش

این دستور العمل کوتیا برای کریسمس نیز ساده است، اما به همان اندازه خوشمزه است. من با عسل بیشتر دوستش دارم

مواد لازم:

• برنج - نصف لیوان؛
• آب - 1.5 فنجان؛
• کشمش - یک مشت؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری (لازم نیست آن را اضافه کنید).

نحوه پختن:

غلات را در یک قابلمه بریزید، چند بار پشت سر هم با آب بشویید. سپس 1.5 فنجان آب اضافه کنید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت را زیاد کنید و بگذارید آب بجوشد. بعد از این، حرارت را کم کنید. برنج را به مدت 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی با قاشق هم بزنید.

برنج را با آب گرم بشویید و در آبکش بریزید.

فرنی تمام شده برای کوتیا را در یک کاسه قرار دهید که در آن آن را روی میز سرو کنید.

عسل را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. اگر برنج شیرین نیست، می توانید کمی شکر اضافه کنید یا عسل بیشتری اضافه کنید.

کشمش ها را خیلی خوب در آب گرم بشویید. حالا آن را به کوتیا اضافه کنید و چند تکه برای تزئین بگذارید. کوتیا را هم بزنید.

با کشمش هایی که برای تزیین ذخیره کرده اید، کار را تمام کنید. کوتیا برنج با کشمش و عسل کاملا آماده است!

کوتیا گندم با کشمش، دانه خشخاش و آجیل

اگر موفق به خرید گندم صیقلی در فروشگاه شدید، فرصت تهیه یک غذای سنتی کریسمس را از غلات از دست ندهید. برای خوش طعم شدن کوتیا، پیشنهاد می کنم آن را با گردو، دانه خشخاش، عسل و کشمش تکمیل کنید. نتیجه یک غذای لذیذ سلطنتی است که برای همه اعضای خانه، حتی کودکان جذاب خواهد بود.

ترکیب:

• 200-230 گرم گندم صیقلی؛
• قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 100-120 گرم دانه خشخاش؛
• ½ فنجان کشمش؛
• ½ قاشق غذاخوری گردوی بو داده؛
• 3-4 قاشق غذاخوری عسل؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

گندم را از زباله جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. سپس غلات را در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با آب بپوشانید و بگذارید چند ساعت، ترجیحا یک شب، پف کند. سپس وقتی غلات پف کرد، آن را به قابلمه منتقل کنید، کمی نمک و قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن سبزیجات. سپس 3 فنجان آب اضافه کنید، حرارت ملایم را روشن کنید و غلات را حداقل 30 دقیقه بپزید.

دانه های خشخاش را در ظرف دیگری بریزید، آب را به آن اضافه کنید تا روی دانه ها را به ارتفاع حداقل 1 سانتی متر بپوشاند، بپزید تا تمام آب بجوشد - حدود یک ساعت. دانه های خشخاش پخته شده را با پارچه پنیر از آب اضافی جدا کنید، آنها را به مخلوط کن منتقل کنید و خرد کنید تا شیر سفید شروع به برجسته شدن کند. کشمش ها را با آب جوش به مدت 20 دقیقه بخارپز کنید سپس آب آن را خالی کنید.

وقتی گندم آماده شد کشمش، خشخاش، عسل و گردوی تفت داده شده را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید نیم ساعت دیگر زیر درب دم بکشد. سپس می توانید فرنی کریسمس را روی میز سرو کنید. نوش جان!

توجه!

اگر گندم صیقل نخورده خریداری کرده اید، لطفاً توجه داشته باشید که پختن آن زمان بیشتری می برد. پخت آن 2-3 ساعت طول می کشد.

کوتیا گندم با دانه خشخاش و گردو

گندم را می توان به صورت وزنی یا در بسته بندی های مخصوص خریداری کرد که به آن کوتیا می گویند. بسته ها، البته، حاوی گندم تصفیه شده انتخابی هستند. اگر گندم را به صورت عمده خریدید، حتماً آن را خیلی خوب بشویید. همچنین ببینید آیا دانه های دیگری (مثلاً ذرت) و زباله وجود دارد، حتماً آنها را انتخاب کنید. می توانید کوتیا را در آب یا در شیر بپزید.

مواد لازم:

• گندم - 200 گرم؛
• دانه های خشخاش - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 600 میلی لیتر؛
• گردو - به مزه.

نحوه پختن:

گندم را در ماهیتابه ای که کوتیا را در آن می پزید قرار دهید. خوب آبکشی کنید. سپس غلات را با مقدار مشخص شده آب پر کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید، وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید. گندم را بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود و دانه آن متورم شود. به طور معمول زمان پخت 15-25 دقیقه طول می کشد. یک یا دو قاشق شکر اضافه کنید. هم بزنید تا گندم داغ شود و شکر حل شود. به هر حال، می توان آن را با عسل جایگزین کرد.

حالا دانه های خشخاش را اضافه کنید. لازم نیست از قبل بخارپز شود. با توجه به گرم بودن گندم، دانه های خشخاش در آن «پف می کنند».

گردوها را پوست بگیرید. آنها را به مواد قبلی اضافه کنید. هم بزنید. حالا یک حوله زیبا، یک شمع و یک کاسه برای سرو کوتیا آماده کنید.

کوتیا را در یک کاسه قرار دهید، آن را روی میز روی یک حوله زیبا قرار دهید و یک شمع روشن کنید.

این کوتیا از گندم با دانه خشخاش و گردو درست می شود! موافقم، دستور غذا ساده و ارزان است!

کریسمس برای شما مبارک!

کوتیا برنج با عسل و میوه های خشک

برای شیرینی، عسل اغلب به جای شکر به فرنی اضافه می شود؛ عطر و ظاهری اشتها آور به کوتیا می دهد. می توانید از هر عسلی که دارید استفاده کنید. آن را در یک حمام آب یا در مایکروویو گرم کنید تا راحت تر به فرنی اضافه شود. علاوه بر عسل، میوه های خشک و آجیل را به کوتیا اضافه کنید، سیر کننده و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

ترکیب:

• 1.5 فنجان برنج؛
• مخلوطی از میوه های خشک (زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش، خرما) - یک لیوان؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 50 گرم کره؛
• 100 گرم گردو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

میوه های خشک را از قبل در آب داغ خیس کنید و بگذارید نیم ساعت در آن بماند یا می توانید یک ساعت بگذارید. گردوها را از قبل در ماهیتابه بدون اضافه کردن روغن گرم کنید. آجیل بو داده طعم و عطر شگفت انگیزی دارد.

برنج را آبکشی کنید تا نشاسته گرفته شود، ۲ پیمانه آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. نمک زدن غلات را فراموش نکنید. باید بپزید تا پخته شود، معمولاً 15-20 دقیقه طول می کشد. می توانید هر برنجی را مصرف کنید: گرد یا بلند. اگر می خواهید فرنی شکننده باشد، برنج بلند و صیقلی را بردارید.

وقتی غلات آماده شد، آب اضافی آن را تخلیه کنید. اگر تمام آب در حین پخت به جوش آمد، خوب است، فقط یک تکه کره به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا درست در فرنی ذوب شود.

میوه های خشک را یکی یکی به کوتیا اضافه کنید، سپس آجیل تفت داده شده را. در آخر عسل داغ شده را در جریان نازکی داخل برنج بریزید و سریع هم بزنید. درب قابلمه را بپوشانید و بعد از 20 تا 30 دقیقه می توانید ظرف را سرو کنید. برای تزیین، مغز گردو را روی فرنی و کناره های آن قرار دهید.

کوتیا گندم برای کریسمس "عسل"

کوتیا گندم "عسل" را برای کریسمس، سال نو و عید عیسی مسیح آماده کنید. طبق این دستور العمل، کوتیا شیرین، آبدار و بسیار خوشمزه می شود. قانون اصلی هنگام پختن گندم این است که باید خوب پخته شود. همچنین باید نسبت آب و غلات را رعایت کنید. من همیشه 1 وعده گندم و سه آب مصرف می کنم. بعد از پخت، تمام آب جوش می‌آید، اما گندم خوب پف می‌کند، اما دست نخورده باقی می‌ماند و «به هم نمی‌چسبد».

برای تنوع بخشیدن به طعم کوتیای تمام شده، می توانید نه تنها عسل، بلکه آجیل، دانه های خشخاش، کشمش و میوه های شیرین را نیز اضافه کنید. این لیست را می توان به طور نامحدود ادامه داد. علاوه بر این، خود گندم را می توان در آب یا شیر خانگی جوشاند. همچنین می توان کره را به کوتیای آماده اضافه کرد. خوب، برای عاشقان عجیب و غریب، می توانید تکه های نارنگی و کیوی را روی آن قرار دهید.

مواد لازم:

• گندم - 0.5 فنجان؛
• آب یا شیر - 1.5 فنجان؛
• عسل طبیعی - 1-2 قاشق چایخوری؛
• کشمش - 30-60 گرم.

نحوه پختن:

گندم را خیلی خوب بشویید. آب را چندین بار تخلیه کنید، با دستان خود خوب مخلوط کنید و حتی غلات را کمی در کف دست خود فشار دهید یا فقط آن را درست در آب آسیاب کنید. حالا گندم را با آب تمیز پر کنید. ظرفی را که در آن می پزید روی آتش بگذارید. بلغور گندم را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. در این مدت آب تبخیر می شود و گندم نرم می شود و حجم آن افزایش می یابد.

عسل را بلافاصله به گندم اضافه کنید بدون اینکه آن را با آب سرد بشویید. از آنجایی که غلات داغ است، عسل بلافاصله حل می شود. همه چیز را با یک قاشق غذاخوری معمولی مخلوط کنید.

سپس کشمش را اضافه کنید. هم بزنید، کوتیا را در یک کاسه شیشه ای و زیبا قرار دهید.

کوتیا گندم "عسل" اینگونه شد! حتما آن را تهیه کنید و فراموش نکنید که به اقوام خود سر بزنید و کریسمس را به آنها تبریک بگویید.

کوتیا از ارزن

اگر خانواده شما ارزن را دوست دارد، پس کوتیا را از غلات ارزن برای خانواده خود درست کنید. غذای ارزن بسیار رضایت بخش است؛ آن را با آلو، زردآلو خشک و سایر میوه های خشک تکمیل کنید. حتی می توانید میوه های تازه مانند گلابی یا سیب را برای تنوع اضافه کنید.

ترکیب:

• 200-230 گرم ارزن؛
• یک مشت آلو بدون هسته و زردآلو خشک؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• یک مشت فندق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

میوه های خشک را بشویید و نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. اگر آلوها نرم هستند، خیس کردن آنها ضروری نیست. میوه های خشک را پس از شستن خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و فندق ها را روی آن بریزید. آجیل را به مدت 8-10 دقیقه گرم کنید و هم بزنید تا فندق ها نسوزند. آجیل های بو داده شده را در یک بشقاب جداگانه بریزید و فعلا کنار بگذارید.

غلات ارزن را مرتب کنید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب خیس کنید. غلات باید پف کند، بنابراین سریعتر می جوشد. ارزن متورم شده را داخل یک قابلمه بریزید، 2 فنجان آب اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. غلات را بپزید تا آماده شود، حدود نیم ساعت.

یک تکه کره اضافه کنید، هم بزنید. سپس میوه های خشک، شکر و فندق را به مخلوط اضافه کنید، یک بار دیگر خوب مخلوط کنید. کوتیا کریسمس ساخته شده از ارزن آماده است، خودتان یک نمونه بردارید و خانواده خود را درمان کنید.

توجه!

می توانید غذای ارزن کریسمس خود را با چاشنی ها تکمیل کنید؛ دارچین آسیاب شده برای این منظور عالی است.

طبق قوانین، کوتیا کریسمس باید در شب کریسمس سرو شود، زمانی که هوا در آسمان تاریک می شود و اولین ستاره ظاهر می شود. هر یک از اعضای خانواده باید حداقل یک بشقاب کوتیا بخورند. دور انداختن فرنی نیمه خورده گناه بزرگی است و به هیچ عنوان نباید این کار را کرد. حتی اگر مقداری کوتیا باقی مانده است، آن را به پرندگان بدهید. برای اطمینان از اینکه فرنی باقی نمانده است، آن را زیاد نپزید، یک قابلمه دو لیتری برای یک خانواده 4 نفره کافی است.

کوتیا در خود کریسمس نیز سرو می شود. همراه با آن، شراب، اردک کریسمس یا غاز پخته شده در میز سرو می شود، می توانید مرغ را بپزید. با این حال، مرسوم است که غذا را با یک قاشق فرنی شروع کنید؛ در پایان غذا، باید دوباره کوتیا را امتحان کنید.

در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید!

بدون شک مقدس ترین عید برای همه مؤمنان کریسمس است. در این روز مردمان از طبقات و طبقات مختلف بر سر سفره‌ای جمع می‌شدند و شادی می‌کردند و هر چقدر هم که تزیینات و غذاها غنی یا متواضع بود، غذای ثابت کوتیا یا به قول معروف کولیو و سوچیو بود. مخلوطی از غلات پخته شده با افزودن عسل و شیر خشخاش بود. و در زمان ما، یادگیری نحوه پخت کوتیا برای کریسمس به آسانی پوست اندازی گلابی است.

خاستگاه ظرف

روزه مقدس دقیقاً قبل از آن نیاز به رعایت خاصی دارد، اما با ظهور اولین ستاره، از مهمانان شروع به سرو غذاهای جشن روی میز می شود. با این حال، یک رویه اجباری در این مورد نیز وجود دارد.

بنابراین، اولین چیزی که سرو می شود فرنی سنتی است که از دیرباز برای همه مسیحیان یک آیین بوده است. اما با این حال، ریشه های بسیار قدیمی تری دارد که به دوران باستان باز می گردد. موضوع این است که در گذشته های دور اعتقاد بر این بود که در لحظه تولد یک کودک، پرده بین دنیای زنده و مرده برای لحظه ای باز می شود و بنابراین احترام به اجداد دقیقاً در این کوتاه مناسب است. دوره زمانی. بنابراین کریسمس تنها تعطیلی شد که هم ظهور چیز جدید و هم یادبود چیزی فراموش شده را ترکیب می کند و بیشتر غذاها معنای خاصی پیدا کردند.

معنی کوتیا

اجداد دقیقاً می دانستند که چگونه کوتیا را طبق تمام قوانین کریسمس بپزند ، زیرا هر یک از اجزای آن معنای خاص خود را داشت: دانه ها در فرنی - قدرت باروری زمین ، احترام به آن به عنوان مادر همه موجودات زنده. شیر خشخاش و عسل - شیرینی زندگی و فراوانی آن و همچنین بهشت ​​مسیحی. آجیل و کشمش منابع سلامتی و تندرستی هستند. بنابراین، در نهایت، کوتیا تمام معانی تداوم نسل بشر را در خود متحد کرد. از این رو، قدیمی ها معتقد بودند که هر چه ترکیب این فرنی آیینی غنی تر باشد، سال آینده برای آنها بهتر و پربارتر خواهد بود.

اگر در مورد معنای لغوی کلمه "kutia" صحبت کنیم، منبع آن یونان باستان "kukkia" بود که می تواند به عنوان "دانه پخته" ترجمه شود. نام دیگر آن - "سوچیوو" - معنای ساده تری دارد - "آبمیوه، تراوش، آبدار" و نام سوم غذا - "kolivo" - از میوه باستانی "kolibo" می آید که با غلات به عنوان یادبود سرو می شد. تقدیم به اجداد

تفاوت زمان خود را احساس می کند

البته Rozhdestvenskaya فعلی با نسخه اصلی متفاوت است ، زیرا طی این سالها رژیم غذایی انسان و طیف محصولات به وضوح تغییر کرده و غنی شده است. با این حال، شایان ذکر است که اجزای اصلی آن بدون تغییر باقی مانده است. قبلا از برنج، چاودار، گندم، جو و جو مروارید با افزودن کشمش، آجیل، شیرینی، مارمالاد، مربا، میوه خشک و سایر مواد شیرین و سیر کننده تهیه می شد. با این حال، چگونه کوتیا را با داشتن محصولات بیشتر در دسترس، طبخ کنیم؟ البته با توجه به سلیقه شما عزیزان. حداقل مجموعه برای این فرنی مخصوص گندم کامل بدون پوست (1 فنجان)، دانه خشخاش و گردو (هر کدام 100 گرم)، عسل (1-3 قاشق غذاخوری) است. در صورت تمایل می توانید کشمش، بادام و تکه های میوه اضافه کنید.

ساده ترین دستور غذا

برای تهیه شیره خوش طعم مناسب، عصر باید گندم را بشویید و دانه های آن را در آب فراوان خیس کنید و صبح دانه های خشخاش را آسیاب کنید تا شیر بگیرید، آجیل ها را خرد کرده و مستقیماً به فرنی بروید. برای نرم شدن آن، دانه ها باید به مدت طولانی (به معنای واقعی کلمه چند ساعت) روی حرارت کم بجوشد. و سپس به همان تابه اضافه کنید یا در یک کاسه بزرگ جداگانه با شیر خشخاش، عسل و مغزها و شکر مخلوط کنید تا مزه دار شود. مهم است که فرنی مایع باقی بماند؛ این دقیقاً قوام سوچیوو سنتی است.

اکنون می دانید که چگونه کوتیا را طبق ساده ترین دستور پخت بپزید، اما ارائه ظرف نیز از اهمیت قابل توجهی برخوردار است. بنابراین، کوتیا را باید در فنجان های سفالی عمیق سرو کنید و با قاشق میل کنید و بیشتر جمع کنید. از این گذشته، این فرنی نمادی از حاصلخیزترین طبیعت است و باید با لذت و اشتها از ثروت آن استفاده کرد.

گزینه برنج: مرحله اول

با این حال، دستور دیگری وجود دارد. اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه کوتیا را از برنج بپزید. برای این کار به ۱ لیوان برنج و دانه خشخاش، نصف لیوان کشمش و بادام و همچنین عسل و شکر برای طعم دادن نیاز داریم. ما با معمول شروع می کنیم: برنج را از پوسته و سنگ های کوچک جدا می کنیم، آن را کاملا می شوییم، آن را در یک دیگ کوچک چدنی قرار می دهیم (هر غذایی که در آن باشد طعم خانگی تر و روشن تری پیدا می کند) و آن را با آب پر می کنیم تا مایع به طور کامل دانه را می پوشاند و 1 فالانکس از آن فراتر می رود. روی حرارت زیاد قرار دهید و با درب باز بگذارید تا بجوشد. به طور متوسط ​​5-10 دقیقه طول می کشد. سپس وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را به حداقل برسانید، درب آن را محکم ببندید و بپزید تا مایع کاملا از بین برود. در آخر گاز را خاموش کنید و نرمی برنج را تست کنید، بگذارید ربع ساعت دیگر دم بکشد.

مرحله دوم و آخر

اکنون، اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه کوتیا را به درستی از برنج بپزید، باید نکته زیر را به خاطر بسپارید. این یک غلات بسیار ظریف است که طعمی نه چندان روشن و نسبتاً خاص دارد و بنابراین آماده سازی بیشتر نیاز به ترکیب دقیق با سایر محصولات دارد تا محصول ما عالی شود.

پس ابتدا بادام ها را ریز خرد کرده و در قابلمه ای بریزید. حالا کشمش دم کرده با آب جوش، برنج آب پز شده، کمی شکر و آب (از کتری خنک شده تا دمای اتاق) به آن اضافه کنید. در حالی که شیر بدون چربی را آماده می کنیم کمی هم بزنید و بگذارید بماند. برای این کار دانه های خشخاش را با آب جوشیده به نسبت 1:1 بریزید و بگذارید 1 تا 2 ساعت پف کند. سپس آن را به هاون منتقل کنید و بکوبید و به تدریج آب بیشتری اضافه کنید (در نهایت 1-2 قاشق غذاخوری آب باقی بماند). حالا دانه خشخاش را فشار داده و به یک فنجان سرامیکی کوچک منتقل کنید و شکر و عسل را به این مایع اضافه کنید تا طعم شیرین دلپذیری به دست آید.

گزینه 3: از جو

از آنجایی که اکنون طرز پخت برنج را می دانید، تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور پخت آن را یاد بگیرید، که با آن فقط 2 قاشق غذاخوری نیاز داریم. و علاوه بر آن، به 3 لیتر آب، 1 لیوان دانه خشخاش، 6-7 قاشق غذاخوری عسل و 2-5 مربا نیاز دارید. ابتدا جو را بشویید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید و دائماً کف ایجاد شده را از بین ببرید. حالا وقتی متوجه شدید که غلات لزج شد، بلافاصله آب آن را خالی کرده، ظرف ها را عوض کنید، شیر را اضافه کنید و با هم زدن مرتب بپزید تا نرم شود. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید به مدت 5 دقیقه دم بکشد در حالی که دانه های خشخاش را که از قبل در آب خیس کرده اند خرد می کنیم، مشابه دستور پخت کوتیا از برنج.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

بیایید به مرحله آخر برویم: جو، عسل و کشمش را با هم مخلوط کنید، حدود 5 دقیقه با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم حرارت دهید و سپس درب آن را ببندید و اجازه دهید حدود 15 دقیقه دم بکشد.قبل از سرو کوتیا برای مهمانان، آن را با مربای خوشمزه مزه دار کنید. البته، این دستور غذا را می توان به طور مداوم با راه حل های خلاقانه خود غنی کرد. به عنوان مثال، می توانید ترکیبی عالی از چند نوع آجیل را پیدا کنید یا به جای مربا از شربت استفاده کنید و قبل از سرو، ظرف را با میوه های تازه، میوه های شیرین و زردآلو خشک تزئین کنید و خوراکی ها برای انواع توت های شیرین نیز استفاده خواهند کرد. به یاد داشته باشید که همه چیز فقط به تخیل و توانایی های آشپزی شما بستگی دارد، زیرا در کریسمس باید با لذت مطلق آشپزی کنید!

از قدیم الایام افراد نزدیک آن مرحوم در روزهای خاصی دور هم جمع می شدند تا با دعای مشترک از خداوند متعال آرامش روح آن مرحوم را مسئلت کنند. پس از بازدید از قبرستان، اقوام مراسم تشییع جنازه برگزار کردند. این آیین ها تا به امروز باقی مانده است: مراسم تشییع جنازه در روز سوم مرگ شخص و همچنین در روزهای نهم و چهلم برگزار می شود. متأسفانه، امروزه آنها سعی می کنند که شام ​​مراسم خاکسپاری را غنی و باشکوه بسازند و سنت ها و آیین های باستانی را فراموش کنند. برای کمک واقعی به روحی که به سوی خدا می رود، باید غذای مناسب را به درستی ترتیب داد.

یکی از غذاهای اصلی این روزها روی میز، کوتیا یا کولیوو است. ابتدا آزمایش می شود و جاودانگی مردگان، ایمان به رستاخیز و زندگی ابدی را نشان می دهد.

کوتیا چیست؟

کولیو یا کوتیا، نوعی غذای پخته شده از دانه های گندم یا برنج آب پز با افزودن عسل و کشمش است که ابتدا باید در مراسم یادبود در کلیسا برکت داده شود. در عین حال، دانه ها نماد رستاخیز هستند. برای به دست آوردن شاخه ها، آنها باید در نهایت در زمین قرار گیرند و پوسیده شوند. به همین ترتیب، بدن انسان به زمین سپرده می شود تا از بین برود، و سپس زنده شود و برای زندگی بعدی فساد ناپذیر شود. کشمش و عسل در اینجا نشان دهنده مزایای معنوی زندگی ابدی است. بنابراین، کولیو تجسم اعتماد افراد زنده به جاودانگی کسانی است که مرده اند. این غذا نه تنها برای مراسم تشییع جنازه، بلکه برای کریسمس و سایر تعطیلات ارتدکس نیز تهیه می شود. نکته اصلی در اینجا این است که دانه ای که در غذا قرار می گیرد کامل باشد. علاوه بر این، می تواند هر چیزی باشد: برنج، بلغور جو دوسر، گندم، جو مروارید و غیره.

چند کلمه در مورد نحوه طبخ کوتیا

این غذا باید همیشه شیرین باشد، بنابراین اغلب شامل عسل، کشمش، دانه خشخاش، آجیل، میوه های شیرین، میوه های خشک و غیره می شود. طبخ آن با استفاده از اوزوار میوه خشک صحیح است. برای پخت و پز از دیگ، قابلمه سرامیکی یا هر ظرف دیگری با دیواره های ضخیم استفاده کنید. کوتیا فقط خنک سرو می شود و باید با میوه های شیرین، مارمالاد، آب نبات یا آجیل تزئین شود. غذا به مقدار زیاد تهیه نمی شود، زیرا اگر برای مدت طولانی بماند، عسل شروع به تخمیر می کند. و علاوه بر این، شما نمی توانید آن را دور بیندازید - آنها کوتیا را می خورند تا زمانی که تمام شود.

کولیوو باید در کلیسا تقدیس شود (می توانید این روش را خودتان در خانه با پاشیدن ظرف با آب مقدس انجام دهید). قبل از استفاده از آن یک دعا بخوانید.

کوتیا تشییع جنازه از برنج: دستور العمل کلاسیک

مواد لازم: نصف لیوان برنج، دو لیوان آب، سه قاشق غذاخوری عسل، شصت گرم گردو، صد گرم میوه های نباتی، آجیل، آلو، کشمش.

آماده سازی

غلات برنج را چندین بار شسته و در آب می جوشانند. میوه های نباتی، کشمش و آلو خشک را به مدت یک ساعت در آب جوش خیس کنید. گردوها را به مدت یک دقیقه در ماهیتابه تفت دهید. دانه خشخاش را شسته، روی الک می گذارند تا آب آن خارج شود، سپس در هاون می گذارند و له می کنند تا شیر سفید ظاهر شود. میوه های خشک شده و میوه های شیرین شده را به مکعب های کوچک برش می دهند تا راحت تر بخورند. فرنی برنج تمام شده را با آب سرد آبکشی کرده و روی الک قرار می دهیم تا دانه ها به هم نچسبند، سپس برنج خنک شده را با عسل، دانه خشخاش و نیمی از آجیل، میوه های خشک و میوه های نباتی مخلوط کرده، بقیه را تزئین می کنند. با ظرف تمام شده، در یک اسلاید گذاشته شده است.

کولیو برنج

از آنجایی که کوتیا برنج اغلب برای مراسم تشییع جنازه تهیه می شود، می توانید تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه آن پیدا کنید. ما به یکی دیگر نگاه خواهیم کرد.

مواد لازم: چهار قاشق خشخاش، پنجاه گرم کشمش روشن و تیره، سه قاشق عسل، یک لیوان برنج دانه بلند، پنجاه گرم زغال اخته خشک، یک لیوان گردو، یک قاشق روغن زیتون.

آماده سازی

قبل از تهیه کوتیای خاکسپاری، برنج را هفت بار شسته، آب را به میزان یک تا دو بار می ریزند، کمی نمک و روغن زیتون به آن اضافه می کنند و زیر درب بسته می پزند تا روی حرارت ملایم نرم شوند. فرنی تمام شده خنک می شود. در همین حین آب را بجوشانید. کشمش ها را مرتب می کنند، شسته و با آب جوش می ریزند. کرن بری ها مرتب می شوند، شسته می شوند و روی یک دستمال قرار می گیرند. آجیل ها را در یک ماهیتابه داغ (قابل گرم شدن در مایکروویو) می ریزند. دانه های خشخاش را با یک قاشق شکر در هاون آسیاب می کنند. برنج آماده شده با عسل، آجیل، زغال اخته و دانه های خشخاش چاشنی می شود. ظرف تمام شده در یک پشته روی یک ظرف قرار می گیرد و به صلاحدید شما با استفاده از آجیل، کرن بری و غیره تزئین می شود.

کوتیا برنج با میوه های شیرین

اگر دانه های خشخاش و آجیل بیشتری به آن اضافه کنید، این غذا خوشمزه تر می شود.

مواد لازم: پنجاه گرم گردو، پنجاه گرم بادام هندی، پنجاه گرم بادام، یک لیوان برنج، پنجاه گرم دانه خشخاش، شکر به میزان ذائقه، صد گرم میوه نباتی.

آماده سازی

قبل از پختن کوتیا تشییع جنازه، باید همه مواد را آماده کنید. برای این کار، برنج را کاملا بشویید و آب سرد بریزید (برای یک لیوان غلات دو لیوان مایع مصرف کنید)، نمک را به مزه اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید تا دانه ها به هم نچسبند. سپس برنج را خنک می کنند تا خشک نشود، اما شکل خود را حفظ کند و نرم و لطیف بماند. سپس خشخاش را می گیرند و روی آن آب جوش می ریزند و یک ساعت می گذارند تا دم بکشد. پس از گذشت زمان، آب آن کاملاً کشیده می شود، دانه های خشخاش را با عسل و میوه های نباتی مخلوط می کنند و برنج آماده شده را اضافه می کنند.

به مدت ده دقیقه روی بادام ها آب جوش بریزید و بعد از آن پوست آن جدا شود. بادام هندی و گردو را در اجاق مایکروویو یا در ماهیتابه خشک می کنند و سپس روی کوتیا قرار می دهند.

کوتیا در یک اجاق گاز آهسته

مولتی پز غلات صیقلی نشده را می پزد به طوری که هیچ تفاوتی با آنهایی که در دیگ پخته می شوند ندارند. علاوه بر این، این دستگاه به طور قابل توجهی در زمان و تلاش آشپز صرفه جویی می کند. کوتیا تشییع جنازه، دستور العملی که اکنون به آن خواهیم پرداخت، شکننده و بسیار خوشمزه خواهد شد.

مواد لازم: دو فنجان جو مروارید، پنج لیوان آب، یک پیمانه نمک، صد گرم بادام، نصف لیوان دانه خشخاش، نصف لیوان کشمش بدون هسته، دو قاشق شکر.

آماده سازی

در شب جو مروارید خیس می شود. روز بعد شسته می شود و در کاسه مولتی پز قرار می گیرد و آب و نمک به آن اضافه می شود. درب را ببندید و حالت "برنج" یا "گندم سیاه" را روشن کنید، بپزید تا پخته شود، سپس به ظرف دیگری منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

در همین حین آب را بجوشانید و روی دانه های خشخاش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند. بعد از گذشت زمان آب آن را خالی کرده و شکر را اضافه کرده و دانه های خشخاش را خوب در هاون خرد کنید. کشمش ها را به مدت نیم ساعت در آب خیس می کنند، سپس می شوییم و روی دستمال می ریزند تا رطوبت اضافی به آن کشیده شود. آجیل در ماهیتابه سرخ می شود. فرنی را با عسل، کشمش و دانه های خشخاش و مقدار کمی آجیل مخلوط می کنند. از بقیه بادام ها برای تزیین گل کلو استفاده می شود که در کپه ای ریخته می شود.

کولیو از جو مروارید

کوتیای تشییع جنازه از چنین غلات شکننده به نظر می رسد. برای این کار باید آن را در دیگ بپزید.

مواد لازم: یک لیوان جو مروارید، صد گرم دانه خشخاش، صد گرم گردو، صد گرم کشمش، صد گرم زردآلو خشک، دو قاشق عسل.

آماده سازی

قبل از شروع تهیه این غذا، باید غلات را از قبل در آب خیس کنید و بگذارید یک شب دم بکشد. در این صورت باید دو برابر جو مروارید مایع وجود داشته باشد. صبح شسته می شود، با آب پر می شود، نمک اضافه می شود و روی حرارت متوسط ​​می جوشانند تا نرم شود. یک ساعت برای این کار اختصاص داده شده است، زیرا غلات متورم به سرعت پخته می شوند. اگر نیاز به فرنی خرد شده دارید، در ابتدای پخت آن یک قاشق روغن نباتی اضافه کنید. این کار به این دلیل انجام می شود که دانه ها به هم نچسبند، اما حتی پس از سرد شدن کولیوا دست نخورده باقی بمانند.

در مرحله بعد، کوتیا تشییع جنازه، دستور العملی که اکنون در حال بررسی آن هستیم، به شرح زیر آماده می شود: دانه های خشخاش را به مدت ده دقیقه بجوشانید، سپس با استفاده از یک الک یا گاز آب را صاف کنید. آن را با وردنه خرد کنید تا شیر سفید رنگ شود. کشمش و زردآلوی خشک را مرتب می کنند، با آب جوش می ریزند و می شوییم. سپس زردآلو خشک را به قطعات کوچک برش می دهیم. میوه های خشک را از قبل در آب جوش به مدت یک ساعت خیس کنید. بنابراین، دانه های خشخاش و آجیل را مخلوط کرده، همراه با زردآلو و کشمش خشک، عسل به جو اضافه می کنند. ظرف تمام شده با میوه های خشک تزئین شده و سرو می شود.

کولیو برای تشییع جنازه ساخته شده از گندم

مواد لازم: یک لیوان گندم، صد گرم کشمش، سه قاشق غذاخوری عسل، پنجاه گرم خشخاش، صد گرم گردو.

آماده سازی

قبل از پختن کوتیای تشییع جنازه، گندم را شسته، با آب سرد می ریزند و یک شب می گذارند تا دم بکشد. روز بعد، دانه ها را خوب شسته، با آب می ریزند (برای یک لیوان گندم سه لیوان می گیرند)، روی حرارت ملایم می گذاریم و می جوشانیم. وقتی مایع به جوش آمد، نمک را اضافه کنید و فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. اگر گندم صیقل داده شود، خیلی سریعتر می پزد.

ما به یاد داریم که کوتیا باید شیرین باشد. تمام میوه های خشک شده را که قبلا در آب خیس کرده اند، همراه با آجیل های کلسینه شده در ماهیتابه، خرد کرده و مخلوط می کنند. دانه های خشخاش را در آب جوش خیس کرده، خشک کرده و در هاون می کوبند تا شیر سفید رنگ شود، سپس همراه با عسل و غلات آماده شده به آجیل اضافه می کنند. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یک بشقاب بزرگ به صورت کپه ای قرار دهید و در صورت تمایل با آجیل و میوه های خشک تزئین کنید.

کوتیا جو مروارید با آلو

مواد لازم: دویست گرم جو مروارید کامل، صد گرم دانه خشخاش، پنجاه گرم آجیل پوست گرفته، پنجاه گرم کشمش، صد گرم آلو، یک قاشق روغن نباتی، شکر و عسل به میزان دلخواه.

آماده سازی

یکی از غذاهای آیینی سنتی، کوتیا جو مروارید جنازه است. اکنون نحوه تهیه آن را بررسی خواهیم کرد. بنابراین، ابتدا جو مروارید را شسته و یک شب در آب سرد خیس می کنند. صبح شسته می شود تا مایع شفاف شود. سپس غلات را در یک دیگ ریخته، روغن و دو لیوان آب اضافه کرده و می جوشانند و به طور دوره ای کف را از بین می برند. وقتی تمام فوم ها برداشته شد، فرنی را نمک بزنید، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شود (یک ساعت طول می کشد) و مطمئن شوید که نسوزد.

و شیرینی ها را فراموش نکنید...

در همین حین دانه های خشخاش و بادام و خشکبار را شسته و آلو و کشمش را با آب جوش به مدت یک ساعت می ریزند. دانه های خشخاش را نیز با آب جوش به نسبت 1:2 می ریزند. بادام ها را بیست دقیقه خیس می کنیم و بعد از آن پوست آن را گرفته و در ماهیتابه خشک می کنیم. آب را از دانه های خشخاش تخلیه می کنند و دانه ها را در هاون می کوبند. میوه های خشک را روی دستمال کاغذی قرار می دهند تا تمام آب آن تمام شود و سپس به قطعات کوچک برش می دهیم. همه مواد آماده شده مخلوط می شوند، عسل و شکر را به مزه اضافه می کنند و در یک پشته روی یک ظرف قرار می دهند و با آجیل تزئین می کنند و سرو می کنند. تشییع جنازه Kutya آماده است!

چند کلمه پایانی

هر یک از ما دیر یا زود باید با دفن عزیزان یا بستگان خود دست و پنجه نرم کنیم. البته این ضایعه جبران ناپذیری است، اما ما این فرصت را داریم که به روح کمک کنیم تا به بهشت ​​برود. برای انجام این کار ، مراسم یادبودی در کلیسا برگزار می شود ، شام یادبود برگزار می شود که در آن هنگام نماز با متوفی خداحافظی می کنند. کوتیا تشییع جنازه مهم ترین غذای این روز است. این نماد ایمان ما به رستاخیز و زندگی ابدی در ملکوت بهشت ​​است. در کلیسا (یا مواد تشکیل دهنده آن) تقدیس می شود و تنها پس از آن روی میز قرار می گیرد تا مزه شود. در عین حال کولیو اولین غذایی است که باید در سفره جنازه (سه بار) میل کرد. علاوه بر این، هرگز نباید آن را دور انداخت. در قدیم، این غذا را "برای بزرگداشت روح" بین فقرا توزیع می کردند.

در میان اقوام اسلاوی که به ارتدکس اعتقاد دارند، مرسوم است که در روزهای یادبود مردگان و در شب کریسمس فرنی خرد شده تهیه کنند. این غذای آیینی کوتیا نام دارد. هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را درست کند، زیرا فرنی فن‌آوری بسیار ساده‌ای دارد. اساس آن غلات (گندم، جو، جو مروارید یا برنج)، عسل، میوه های خشک، دانه های خشخاش و سایر محصولات می تواند به عنوان افزودنی استفاده شود. انواع دستور العمل ها به شما کمک می کند تا یک غذای آیینی را برای این مناسبت و طعم انتخاب کنید.

کوتیا چیست

یک سفره عزا یا کریسمس مستلزم وجود چندین غذای سنتی است. کوتیا فرنی است که می توان آن را از گندم، جو، جو یا برنج تهیه کرد. به طور سنتی، عسل و کشمش به غذا اضافه می شود. غلات نماد یکشنبه هستند و افزودنی های شیرین از مزایای معنوی زندگی ابدی هستند. آنها فرنی را نه تنها برای شام تدفین، بلکه برای کریسمس، عیسی مسیح و سال نو نیز آماده می کنند.

در همان زمان، در شب کریسمس قرار است فرد کوتیای فقیر، حاوی غلات، عسل، کشمش و سایر میوه های خشک بخورد. این سنت با این واقعیت توضیح داده می شود که روز قبل از کریسمس بخشی از دوره روزه داری است. در روز سال نو مجاز به تهیه کوتیای غنی است. این غذا نام خود را به این دلیل گرفت که می توان آن را با افزودن چربی های حیوانی تغییر داد: خامه، شیر، کره.

نحوه پختن

این ظرف آیینی در نظر گرفته می شود، بنابراین تهیه آن با تعدادی قوانین همراه است. رعایت شرایط زیر توصیه می شود:

1. دانه های غلات باید کامل باشند و بیش از حد پخته نشوند.
2. برای اینکه سال آینده فراوان باشد، توصیه می شود تکه های مارمالاد، میوه های قندی، خامه، آجیل و مربا را به فرنی اضافه کنید.
3. اگر می‌خواهید کوتیای لطیف‌تری داشته باشید و زمان پخت آن را تسریع کنید، می‌توانید با پختن آن از دانه‌های برنج از سنت دور شوید.
4. غلات این فرنی باید کاملا شسته شود و چند ساعت در آب خیس شود. اگر از برنج استفاده می کنید، این روند می تواند کوتاه شود.
5. برای به دست آوردن یک محصول نیمه مایع، ابتدا باید شکر یا عسل را در آب حل کرده یا به صورت اوزوار درآورید، سپس شربت را روی غلات بریزید.
6. فرنی آیینی نه تنها باید بدن را با کربوهیدرات های پیچیده و سایر مواد مغذی اشباع کند، طعم دلپذیری داشته باشد، بلکه زیبا به نظر برسد، بنابراین هنگام سرو غذا با آجیل، میوه های خشک و میوه های شیرین پاشیده می شود.
7. طبق سنت، یک محصول آیینی باید تقدیس شود. اگر در کلیسا این امکان وجود ندارد، فرنی را با آب مقدس بپاشید.

دستور العمل کوتیا

به طور سنتی، اساس غذا گندم است، اما انواع دیگر غلات (برنج، جو، جو مروارید) نیز مجاز است. می توانید با افزودن میوه ها، آلو، کشمش، زردآلو خشک و آجیل، محصول را متنوع کنید. در زمان ناشتا برای شیرین شدن فرنی، عسل اضافه کنید، در روزهای دیگر می توانید روی آن را شکر بپاشید. شیر آجیل یا خشخاش به عنوان سس برای کوتیا لنت استفاده می شود؛ شیر غنی را می توان با خامه، مربا و شربت می پوشاند.

مراسم خاکسپاری

• زمان: 2 ساعت
• محتوای کالری ظرف: 162 کیلو کالری.
• هدف: سفره ختم
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

کوتیا برای مراسم تدفین یک غذای سنتی است. تهیه آن دشوار نیست، زیرا فرآیند شامل تهیه مواد تشکیل دهنده، جوشاندن غلات و مخلوط کردن پایه با مواد افزودنی است. این فرنی بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. برای افزایش سرعت پخت توصیه می شود جو را با برنج دانه بلند جایگزین کنید. این محصول باید به صورت سرد و احتمالاً همراه با نان سرو شود.

عناصر:

• آلو - 100 گرم؛
• شکر گرانول - به مزه؛
• جو مروارید کامل - 0.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• کشمش سفید - 50 گرم؛
• خشخاش - 100 گرم؛
• عسل - به مزه؛
• آجیل (بادام) - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. جو مروارید را کاملاً بشویید. روی دانه ها آب سرد تمیز بریزید و بگذارید یک شب خیس بخورد. جو مروارید آماده شده را دوباره بشویید و در قابلمه بریزید و در روغن نباتی بریزید.
2. 2 قاشق غذاخوری به غلات اضافه کنید. آب، نمک، حدود 1 ساعت بپزید تا نرم شود. در طول پخت، کف را از فرنی جدا کنید.
3. آجیل و میوه های خشک را خوب بشویید. کشمش، خشخاش و آلو را در ظرف های جداگانه تقسیم کنید و روی آن ها آب جوش بریزید و بگذارید 60 دقیقه خیس بخورد. باید پوست بادام را جدا کنید. برای انجام این کار، آجیل ها را به مدت 10 دقیقه خیس کنید. محصول آماده شده را در ماهیتابه بدون روغن بریزید و کمی خشک کنید.
4. آب دانه های خشخاش را تخلیه کنید، دانه ها را با استفاده از هاون خرد کنید. مایع را از ظروف میوه های خشک خارج کنید، کشمش و آلو خشک را روی دستمال کاغذی قرار دهید و خشک کنید. اجزای آماده شده را به نوارهای کوچک برش دهید.
5. میوه های خشک، بادام و دانه های خشخاش را به کوتیا جو مروارید اضافه کنید، عسل و شکر را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. کوتیا باید سرد سرو شود.

تشییع جنازه با کشمش در آرام پز

• زمان: 2 ساعت
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 162 کیلو کالری.
• هدف: برای میز عزا.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

فرآیند تهیه کوتیا تشییع جنازه در یک اجاق گاز آهسته حتی برای یک خانه دار تازه کار مشکلی ایجاد نمی کند. هنگام استفاده از این وسیله آشپزخانه، نیازی به خیس کردن گندم نیست، فقط باید آن را کاملا آبکشی کنید. در یک اجاق آهسته، دانه ها در طول زمان پخت تعیین شده به خوبی بخار می شوند. فرنی شکننده، رضایت بخش و خوشمزه خواهد شد. می توانید آن را با دانه های خشخاش، آجیل و شیرینی های کوچک تزئین کنید.

عناصر:

• عسل - 500 گرم؛
• دانه گندم - 0.5 کیلوگرم؛
• کشمش - 0.2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• گردو - 100 گرم؛
• خشخاش - 100 گرم.

روش پخت و پز:

1. گندم باید به دقت دسته بندی شود. دانه ها را زیر آب جاری خنک بشویید. غلات را در کاسه چند پز قرار دهید. دانه ها را با آب پر کنید که قبلاً با فیلتر تمیز شده است.
2. دستگاه آشپزخانه را روی حالت «آشپزی» قرار دهید و تایمر را روی نیم ساعت تنظیم کنید. پس از بوق، فرنی را به مدت 60 دقیقه دیگر روی گزینه "گرم کردن" بگذارید تا محصول نرم شود. گندم تمام شده را در یک الک قرار دهید و دوباره زیر آب جاری سرد بشویید.
3. کشمش و دانه های خشخاش را در ظروف عمیق جداگانه قرار دهید و به مدت 60 دقیقه در آب جوش خیس کنید. آجیل ها را خرد کنید.
4. فرنی گندم را در یک کاسه عمیق قرار دهید. آجیل و کشمش را روی آن قرار دهید.
5. دانه های خشخاش را باید با نصف مقدار مشخص شده عسل مخلوط کرده و به مدت 2 دقیقه در مخلوط کن خرد کنید. توده به دست آمده را به فرنی اضافه کنید.
6. عسل باقی مانده را داخل آن بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. کمی آب گرم اضافه کنید تا فرنی چسبناک شود. کوتیا تشییع جنازه سرد سرو می شود.

Rozhdestvenskaya

• زمان: 2-3 ساعت
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 180 کیلو کالری.
• هدف: سفره نهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

کوتیا کریسمس بر اساس گندم است، بنابراین برای به دست آوردن فرنی نرم، ابتدا باید دانه ها را برای چند ساعت خیس کنید. دستور غذای نهار شامل اضافه کردن دانه های خشخاش، کشمش و آجیل است. اگر می خواهید یک کیک کریسمس غنی درست کنید، می توانید کره یا شیر اضافه کنید. هنگام سرو روی میز تعطیلات، ظرف را با میوه های شیرینی چند رنگ، تکه های مارمالاد و آب نبات های کوچک تزئین کنید.

عناصر:

• عسل - 80 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• گردو - 0.1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• خشخاش - 125 گرم؛
• میوه های خشک - 0.2 کیلوگرم؛
• گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - 0.1 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر.

روش پخت و پز:

1. گندم باید مرتب شود و خوب شسته شود، سپس برای چند ساعت خیس شود. دانه های آماده شده را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید و با آب پر کنید. روغن نباتی را به ظرف اضافه کنید. پخت فرنی حدود 2 ساعت طول می کشد.
2. آب را بجوشانید و تخم خشخاش را حدود 60 دقیقه در آن خیس کنید. دانه ها را در صافی بریزید و بگذارید مایع خارج شود. دانه های خشخاش را با همزن خرد کنید تا سفید شود.
3. به مدت 20 دقیقه روی کشمش آب جوش بریزید. آب را تخلیه کنید، توت ها را خشک کنید، آنها را روی یک دستمال بمالید.
4. میوه های خشک شده را کاملا بشویید، در قابلمه قرار دهید، 400 میلی لیتر آب اضافه کنید. ظروف را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، اوزوار را حدود 10 دقیقه بپزید. مخلوط را تا دمای گرم خنک کنید. مایع را در ظرفی جداگانه بریزید، عسل را اضافه کنید، هم بزنید تا شیرینی آن حل شود.
5. گندم تمام شده را داخل یک کاسه عمیق قرار دهید و صبر کنید تا خنک شود. آجیل ها را باید خرد کرد و کمی سرخ کرد و به کوتیا اضافه کرد.
6. میوه های خشک آب پز خرد شده و دانه های خشخاش رنده شده را به فرنی اضافه کنید.
7. کوتیا را با مواد افزودنی داخل اوزوار با عسل قرار دهید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. هنگام سرو، روی ظرف را با میوه های شیرین و آجیل تزئین کنید.

برنج با کشمش و آجیل

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 165 کیلو کالری.
• هدف: سفره نهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

برنج کوتیا آسان و سریع آماده می شود. غلات دانه بلند یک فرنی ترد، لطیف و مغذی تولید می کند. برنج خوب پخته می شود، بنابراین نیازی به خیس کردن آن قبل از پخت نیست. افزودن انواع آجیل و کشمش به کوتیا به معطر و خوش طعم شدن غذا کمک می کند. برای طعم دار کردن فرنی از عسل مایع یا شربت شکر استفاده کنید.

عناصر:

• عسل مایع - 100 گرم؛
• خشخاش - 170 گرم؛
• بادام - 75 گرم؛
• فندق - 75 گرم؛
• کشمش - 170 گرم؛
• غلات برنج دانه بلند - 0.3 کیلوگرم؛
• گردو - 75 گرم.

روش پخت و پز:

1. در مرحله اول، شما باید فرنی خرد شده بگیرید. برای این کار برنج را کاملا آبکشی کنید و طبق دستور روی بسته آن را بجوشانید تا نرم شود.
2. گردوها را در ماهیتابه خشک بریزید و کمی تفت دهید. میوه ها را پوست بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید.
3. روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد. سپس آب آن را خالی کنید، دانه ها را دو بار از چرخ گوشت رد کنید (می توانید از مخلوط کن استفاده کنید).
4. کشمش ها را با آب جوش به مدت نیم ساعت بخارپز کنید و آب آن را خالی کنید و میوه ها را روی دستمال کاغذی خشک کنید.
5. فرنی برنج را با آجیل و دانه های خشخاش ترکیب کنید. کشمش را به ظرف اضافه کنید. عسل را در یک لیوان آب گرم حل کنید، سس حاصل را روی کوتیا بریزید. همه مواد را مخلوط کرده و ظرف را در یک بشقاب عمیق قرار دهید. از آجیل برای تزئین استفاده کنید.

با کشمش جو مروارید

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 162 کیلو کالری.
• هدف: در پست
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

جو مروارید دارای خواص مفید زیادی است و نیازی به خیساندن طولانی مدت ندارد که باعث کاهش زمان پخت کوتیا می شود. می‌توانید مقدار شکر را مطابق ذائقه‌تان تنظیم کنید تا ظرف خیلی پف نکند. کشمش را حتما در آب جوش خیس کنید تا نرم و آبدار شود. هنگام سرو، فرنی را با برش های سیب، گیلاس یا گلابی تزئین کنید.

عناصر:

• گردو - 1/3 فنجان؛
• شکر گرانول - 30 گرم؛
• کشمش - 1/3 فنجان؛
• جو مروارید - 1 قاشق غذاخوری؛
• دانه خشخاش - 1/3 فنجان؛
• عسل - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. جو مروارید را به مقدار لازم بردارید، بشویید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیس کنید. تابه را با غلات روی آتش بگذارید و بپزید تا دانه ها نرم شوند.
2. کشمش ها را با آب داغ بشویید و بخارپز کنید. بگذارید 25 دقیقه بماند. دانه های خشخاش را با استفاده از آسیاب قهوه آسیاب کنید.
3. جو مروارید پخته شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، عسل و شکر را به فرنی اضافه کنید. ظرف را هم بزنید تا مواد شیرین کاملا حل شوند.
4. آجیل ها را با استفاده از وردنه خرد کنید. باید آب کشمش ها را تخلیه کرده و آن ها را فشار دهید. آجیل، دانه های خشخاش و توت های خشک را اضافه کنید، هم بزنید.

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 175 کیلو کالری.
• هدف: برای میز کریسمس و سال نو.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

Rich kutya مجاز است در روزهایی که شامل دوره روزه نمی شود روی میز جشن سرو شود. علاوه بر موادی که در دستور پخت مشخص شده است، می توانید کره، شیر و خامه را به چنین ظرفی اضافه کنید. دانه های گندم مجاز است با برنج دانه بلند جایگزین شود. برای زیبا جلوه دادن غذا، هنگام سرو می توانید روی آن آجیل خرد شده، شیرینی، میوه های نباتی و تکه های مارمالاد بپاشید.

عناصر:

• آلو - 70 گرم؛
• کشمش - 150 گرم؛
• عسل - 100 گرم؛
• زردآلو خشک - 100 گرم؛
• شکر - 50 گرم؛
• خشخاش - 120 گرم؛
• گندم - 0.2 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

1. گندم را با جریان آب سرد بشویید. داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید. دستگاه را به مدت 40 دقیقه روی حالت “Porridge” قرار دهید. پس از بوق، کوتیا را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
2. زردآلو و آلو خشک شده را داخل مولتی کوکر قرار دهید، 0.3 لیتر آب بریزید. شما باید uzvar را با استفاده از حالت "Soup" به مدت 20 دقیقه بپزید.
3. مایع آماده شده را صاف کرده و میوه را کنار بگذارید. عسل را به اوزوار اضافه کنید.
4. کشمش ها باید مرتب شوند، خوب شسته شوند، با آب جوش بخار شوند و اجازه دهید 15 دقیقه بماند.
5. دانه های خشخاش را با آب پر کنید تا مایع به طور کامل دانه ها را بپوشاند، روی آتش بگذارید. 10-15 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی دانه های خشخاش آماده شد، مایع را از صافی خارج کنید، دانه ها را با آب سرد بشویید و با شکر در مخلوط کن خرد کنید.
6. زردآلو و آلو خشک پخته شده را به قطعات کوچک خرد کنید. میوه های خشک و دانه خشخاش را به کوتیا اضافه کنید، روی اوزوار بریزید.

پختن کوتیا آسان است، اما ظرف آیینی باید با قوانین خاصی مطابقت داشته باشد و خوشمزه و زیبا شود. برای انجام آن طبق قوانین، توصیه های زیر را دنبال کنید:

1. کوتیا باید شکننده شود، بنابراین برنج دانه بلند صیقلی را برای تهیه آن انتخاب کنید.
2. هنگام پختن غلات، مقداری مایع کمتر از آنچه دستور غذا می خواهد اضافه کنید. در حین پخت نمونه برداری کنید. اگر مرکز دانه خام به نظر می رسد، مقدار کمی آب اضافه کنید.
3. برای آبدار و نرم شدن کشمش، حتما توت ها را با آب جوش خیس کنید.
4. پخت کوتیا مستلزم استفاده از عسل مایع است. اگر مال شما شیرین است، شیرینی آن را در حمام آب ذوب کنید.
5. برای جلوگیری از سوختن غلات، توصیه می شود از ظروف با کف ضخیم برای پخت و پز استفاده کنید.
6. Kutya برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده است زیرا حاوی عسل است. محصول زنبور عسل قابلیت تخمیر را دارد. به همین دلیل گذاشتن میوه های تازه و فرآوری نشده توصیه نمی شود، بهتر است هنگام سرو از آنها برای تزئین استفاده کنید.

ویدیو

کوتیا با کشمش یک فرنی روزه است که برای میز عزا یا قبل از کریسمس تهیه می شود.

به طور سنتی از گندم تهیه می شود، اما می توانید آن را از جو، جو یا حتی کوتیه از برنج با کشمش بپزید.

کوتیه جنازه با کشمش برای شام ترحیم یا روزهای خاصی که مردم دور هم جمع می شوند تا با دعای مشترک از خداوند متعال بخواهند که روح آن مرحوم را آرام کند تهیه می شود.

دانه های گندم نماد یکشنبه است.

برای جوانه زدن، دانه باید در زمین بیفتد و بپوسد. عسل و کشمش نمادی از فواید معنوی زندگی ابدی است.

کوتیا تجسم ایمان ما به جاودانگی روح است.

کوتیا با کشمش نه تنها در آستانه، بلکه برای سال نو و عیسی مسیح نیز تهیه می شود.

آنها قبل از کریسمس Poor Kutya، یعنی Lenten Kutya را آماده می کنند، زیرا لنت هنوز در حال انجام است.

و در حال حاضر در روز سال نو Rich Kutya را می پزند که می توانید کره و خامه را به آن اضافه کنید.

کوتیا با کشمش - اصول اولیه پخت و پز

کوتیا دانه های گندم یا برنج آب پز است که با عسل، آجیل، کشمش و دانه های خشخاش مزه دار می شود. نکته اصلی این است که دانه های غلات در کوتیا دست نخورده باقی می مانند.

اجداد ما کوتیا را فقط از گندم تهیه می کردند ، اکنون بسیاری این غذا را از جو مروارید ، جو یا برنج می پزند.

این اعتقاد وجود دارد که هرچه کوتیا برای سال نو غنی تر باشد، کل سال سخاوتمندانه و موفق تر خواهد بود. علاوه بر عسل و کشمش، این کوتیا حاوی آجیل، خامه، میوه های شیرین، دانه خشخاش، مارمالاد و مربا نیز می باشد.

کوتیا تهیه شده از برنج با کشمش امروزه بسیار محبوب است، زیرا غلات سریعتر تهیه می شود و خود غذا نسبت به کوتیای پخته شده از گندم لطیف تر است.

قبل از تهیه کوتیا، غلات چندین بار شسته می شود. اگر با گندم یا جو می‌پزید، حتماً آن‌ها را چند ساعت خیس کنید تا غلات زودتر بپزند. سپس آن را می جوشانند تا نرم شود.

شکر یا عسل را در آب رقیق می کنند و یا از آن ها اوزوار را می جوشانند و روی غلات پخته شده می ریزند. نمی توانید آن را با آب رقیق کنید و مستقیماً به فرنی اضافه کنید. سپس میوه های خشک، آجیل، خشخاش و میوه های نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. کوتیا از برنج با کشمش به همین ترتیب پخته می شود ، فقط برنج به چنین خیساندن طولانی نیاز ندارد.

کوتیا در ظروف زیبا قرار می گیرد و همیشه با آجیل، میوه های شیرین یا میوه های خشک تزئین می شود.

دستور 1. Kutya با کشمش جو مروارید

یک لیوان جو مروارید؛

یک سوم لیوان عسل؛

یک سوم لیوان گردو؛

یک سوم لیوان کشمش

1. آب را در یک کتری بجوشانید. جو مروارید را خوب بشویید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید ده دقیقه بماند. سپس قابلمه را با غلات روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا نرم شود.

2. کشمش ها را آبکشی کنید و به مدت یک ربع در آب داغ خیس کنید. دانه های خشخاش را در آسیاب قهوه آسیاب کنید.

3. جو مروارید تمام شده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. شکر و عسل را به فرنی داغ اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا حل شوند.

4. آجیل ها را با وردنه خرد کنید. کشمش را به فرنی شیرین اضافه کنید و آب آن را بگیرید و کمی فشار دهید، دانه خشخاش و آجیل. دوباره مخلوط کنید. می توانید روی آن را با تکه های سیب تازه تزئین کنید.

دستور 2. کوتیا برنج با کشمش و زردآلو خشک

عسل مایع - 80 میلی لیتر؛

گردو - نصف لیوان.

1. دانه های برنج را چندین بار آبکشی کنید تا آب آن شفاف شود. برنج شسته شده را در دیگ ریخته و روی آن آب جوش بریزید تا آب آن دو انگشت از سطح غلات بالاتر باشد. کمی نمک اضافه کنید. در قابلمه را با درب ببندید و برنج را با حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید. نکته اصلی این است که دانه های برنج به طور کامل نجوشد و به یک توده چسبنده تبدیل نشود. برنج باید خرد شود، اما خیس نباشد. بعد از 15 دقیقه حرارت را خاموش کرده و ربع ساعت دیگر در قابلمه را با برنج می گذاریم.

2. دانه های خشخاش را در آب جوش خیس کنید. آب خنک شده را خالی کرده و دانه های خشخاش را دو یا سه بار در چرخ گوشت چرخ کنید.

3. کشمش و زردآلو خشک را بشویید. روی میوه های خشک آب جوش بریزید و 20 دقیقه خیس کنید. زردآلو و کشمش خشک را به محض دم کشیدن آب آن را خالی کرده و روی دستمال خشک کنید. زردآلوهای خشک را به صورت نوارهای نازک برش دهید و کشمش ها را کامل بگذارید. آجیل ها را به چند قسمت بشکنید.

4. عسل را در مقدار کمی آب آشامیدنی رقیق کرده و داخل برنج بریزید. سپس آجیل، دانه خشخاش، زردآلو خشک و کشمش را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به کاسه های عمیق منتقل کنید. آجیل و نوارهای زردآلو خشک را روی آن قرار دهید.

دستور 3. کوتیا تشییع جنازه با کشمش در اجاق گاز آهسته

نیم کیلوگرم دانه گندم؛

100 گرم گردو؛

دو لیتر آب آشامیدنی؛

1. دانه های گندم را مرتب کنید و زیر آب سرد جاری بشویید. دانه های شسته شده را در ظرف چند پز قرار دهید. آب صاف شده را روی غلات بریزید. حالت "آشپزی" را روشن کنید و نیم ساعت بپزید. سپس گندم را یک ساعت دیگر در حالت "گرم کردن" بگذارید. غلات را به الک بریزید و دوباره با آب جوشیده سرد بشویید.

2. دانه های خشخاش و کشمش را در کاسه های جداگانه قرار دهید. روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند.

3. دانه های گندم را در یک کاسه سالاد بریزید. روی آن آجیل و کشمش خرد شده را روی آن قرار دهید. دانه های خشخاش را با نصف سهم عسل مخلوط کرده و با مخلوط کن به مدت دو دقیقه بزنید. مخلوط عسل و خشخاش را به فرنی اضافه کنید.

4. همه چیز را خوب مخلوط کنید، عسل باقی مانده را اضافه کنید و در آب گرم بریزید تا قوام خامه ترش غلیظ به دست آید. روی آن آجیل، دانه های خشخاش و آب نبات های کوچک را اضافه کنید.

دستور 4. کوتیا برنج با کشمش، آجیل و میوه های خشک

برنج دانه بلند - یک لیوان؛

50 گرم شکر گرانول؛

50 گرم کره؛

70 گرم عسل مایع؛

مخلوطی از آلو، زردآلو خشک و گیلاس خشک - 100 گرم؛

100 گرم سیب خشک، گلابی و کشمش؛

100 گرم دانه خشخاش و مغز گردو.

1. سیب، آلو، گلابی و زردآلو خشک را به صورت نوارهای کوچک برش دهید. میوه های خشک خرد شده را در قابلمه ای بریزید، آلبالوها را اضافه کنید و روی همه چیز دو لیوان آب آشامیدنی بریزید. قابلمه را روی آتش بگذارید و ده دقیقه بجوشانید و روی حرارت ملایم بپزید.

2. دانه های خشخاش را در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت چهل دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس مایع را آبکش کرده و دانه های خشخاش را در مخلوط کن خرد کنید تا سفید شوند.

3. برنج را چند بار زیر آب سرد جاری بشویید. برنج را در ماهیتابه خشک بریزید و با هم زدن مداوم غلات را خشک کنید. سپس کره را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و شکر را کم کم اضافه کنید تا برنج کمی طلایی شود.

4. غلات برنج را در یک قابلمه بریزید، کشمش را اضافه کنید و روی همه چیز ازور از قبل پخته شده با میوه های خشک بریزید. کوتیا را از لحظه جوشیدن به مدت یک ربع با حرارت ملایم بپزید.

5. عسل را در آب گرم حل کرده و این مخلوط را روی کوتیا بریزید. آجیل شکسته و دانه خشخاش را اضافه کنید. محتویات قابلمه را به آرامی هم بزنید. به ظرفی زیبا منتقل کنید و کوتیا را وقتی کاملا خنک شد سرو کنید.

دستور 5. کوتیا تشییع جنازه با کشمش و آلو

جو مروارید کامل - 200 گرم؛

شکر گرانول و عسل؛

30 میلی لیتر روغن نباتی؛

آجیل و کشمش پوست کنده - هر کدام 50 گرم؛

آلو - 100 گرم.

1. جو را بشویید و یک شب در آب آشامیدنی سرد خیس کنید. روز بعد، غلات را بشویید. جو مروارید را به یک قابلمه منتقل کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، در دو لیوان آب صاف شده بریزید و بپزید و فوم را به طور دوره ای بردارید. نمک را به فرنی اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید و حدود یک ساعت بپزید تا فرنی نرم شود.

2. میوه های خشک و بادام را بشویید. آلو و کشمش را در بشقاب های جداگانه بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید یک ساعت خیس بخورد. دانه های خشخاش را در آب جوش خیس کنید. بادام ها را ده دقیقه خیس کنید، سپس پوست آن را جدا کنید، در ماهیتابه خشک بگذارید و خشک کنید.

3. آب دانه های خشخاش را تخلیه کرده و دانه ها را در هاون له کنید. آب میوه های خشک را خالی کنید، آنها را روی دستمال بگذارید و خشک کنید. سپس میوه های خشک را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.

4. دانه های خشخاش، بادام و میوه های خشک را در جو مروارید قرار دهید، شکر و عسل را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در یک پشته روی یک ظرف قرار دهید. کوتیا را تزیین کرده و خنک سرو کنید.

دستور 6. کوتیا کریسمس با کشمش

آب آشامیدنی - سه لیوان؛

گردو بو داده - 100 گرم؛

روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛

میوه های خشک - 200 گرم؛

آب آشامیدنی - دو لیوان.

1. گندم ها را مرتب کنید و خوب بشویید. غلات را برای چند ساعت خیس کنید. دانه های گندم را در یک قابلمه بریزید، آنها را با آب، نمک پر کنید و در روغن نباتی بریزید. غلات را حدود دو ساعت بپزید.

2. دانه های خشخاش را به مدت یک ساعت در آب جوش خیس کنید. سپس آن را روی الک قرار دهید و صبر کنید تا تمام آب آن کشیده شود. دانه های خشخاش را در مخلوط کن خرد کنید تا سفید شوند.

3. روی کشمش ها آب جوش بریزید و 20 دقیقه خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را روی دستمال خشک کنید.

4. میوه های خشک را بشویید، در قابلمه ای بریزید و با دو لیوان آب آشامیدنی پر کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. از لحظه ای که به جوش آمد، ازوار را به مدت ده دقیقه بپزید. سپس آن را خنک کنید تا گرم شود، تمام مایع را در ظرفی جداگانه بریزید و عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. میوه های خشک را دور نریزید!

5. دانه های گندم را در ظرفی بریزید و خنک کنید. آجیل خرد شده و کمی سرخ شده، دانه خشخاش رنده شده و میوه های خشک خرد شده اوزوار را به آنها اضافه کنید. اوزوار عسل را داخل کوتیا بریزید و هم بزنید. کوتیا را با آجیل و میوه های شیرین تزئین کنید.

دستور 7. کوتیا برنج با کشمش و آجیل

300 گرم غلات برنج؛

100 گرم عسل مایع؛

250 گرم - بادام، گردو و فندق؛

هر کدام 170 گرم - کشمش و دانه خشخاش.

1. برنج را کاملاً زیر آب جاری بشویید و طبق دستورالعمل روی بسته آن را بجوشانید. در عین حال دقت کنید که به جرم چسبناک تبدیل نشود. فرنی باید ترد باشد.

2. مغزها را در ماهیتابه خشک بریزید و کمی تفت دهید. آنها را پوست بگیرید و به چند قسمت تقسیم کنید.

3. روی دانه های خشخاش آب جوش بریزید و نیم ساعت خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و دانه های خشخاش را دو بار از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.

4. کشمش ها را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و کشمش ها را روی دستمال خشک کنید.

5. فرنی برنج داغ را با آجیل، کشمش و دانه های خشخاش ترکیب کنید. عسل را در یک لیوان آب گرم حل کنید و این مخلوط را روی کوتیا بریزید. هم بزنید، در یک بشقاب عمیق قرار دهید، با آجیل تزئین کنید و کاملا خنک کنید.

برای جلوگیری از تبدیل شدن برنج به توده چسبناک، کوتیا را از برنج صیقلی دانه بلند تهیه کنید.

ابتدا کمی کمتر از مقداری که در دستور ذکر شده است داخل برنج آب بریزید. در حین پخت، برنج را میل کنید، اگر وسط آن مرطوب است، کمی آب اضافه کنید.

برای آبدار و نرم شدن کشمش حتما آن را در آب جوش خیس کنید.

برای کوتیا فقط از عسل مایع استفاده کنید. اگر عسل شما شیرین است، آن را در حمام آب ذوب کنید.