نحوه بستن سیر جوان در شیشه سیر ترشی: بهترین دستور العمل ها با میخک، سر، فلش. حبه های سیر با فلفل ترشی شده

روش های نگهداری

قوانین حفاظت

سیر ترشی فرآورده‌ای است که طعم ملایم اصلی دارد و بوی تند سیر خام را ندارد و در ترکیبات خود دارای مواد مفید زیادی است. در این مقاله بیشترین موارد را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت دستور العمل های خوشمزه: سیر برای زمستان با حبه، کله کله، با انار، بدون سرکه و بسیاری از موارد دیگر که می توان در خانه درست کرد.

خواص زیر برای بدن ارزشمند است:

• سیر ترشی سرشار از کلر است که به تجزیه چربی ها در بدن کمک می کند، کبد را تحریک می کند و اثر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.
• پتاسیم که سرشار از این محصول است با حفظ تعادل آب و نمک به کار قلب، روده و کلیه ها کمک می کند.
• کلسیم که بخشی از این محصول است، تأثیر مثبتی بر لخته شدن خون دارد، دیواره های عروقی را تقویت می کند و همچنین اسکلت استخوانی انسان را در حالت سالم نگه می دارد.
• اثر آنتی اکسیدانی روی بدن به دلیل آلیسین موجود در محصول است.
• برای پیشگیری و کنترل بیماری های تیروئید موثر است، زیرا حاوی ید است.
• ویتامین های C و PP سیر ترشی را به یک داروی عالی برای ارگانیسم های بیماری زا و برای پیشگیری از زوال عقل تبدیل می کند.

چند بار سیر می خورید؟

بله، تقریبا هر روزنه، خیلی نادر است.

آسیب احتمالی:

1. برای زنان شیرده توصیه نمی شود - این می تواند مشکلاتی را در دستگاه گوارش در کودک ایجاد کند.
2. استفاده از این محصول برای زخم معده، هموروئید و عدم تحمل فردی منع مصرف دارد، زیرا ممکن است باعث تشدید بیماری یا ایجاد واکنش آلرژیک شود.

نحوه ترشی سیر برای زمستان در شیشه ها

تهیه سیر

هر روش برداشت انتخاب شده نیاز به درمان پیش از سیر دارد. باید بریده شود، کاملا شسته شود و پوسته بالایی آن جدا شود. اگر دستور تهیه ترشی با میخک جداگانه باشد، آنها نیز باید پوست کنده شوند.

آماده کردن ظروف

برای تهیه سیر ترشی به یک قابلمه نیاز دارید، ماریناد در آن پخته می شود، شیشه های شیشه ای که باید از نظر آسیب بررسی شوند، درب و ماشین درز. کوزه ها باید استریل شوند، ظروف و درب ها باید تمیز باشند.

سیر چه مدت مرینیت می شود؟ فرآیند ترشی کردن یک سبزی کمی زمان می برد 1-2 ساعت. روش‌ها متفاوت است، اما در بیشتر آنها می‌توانید در عرض چند ماه از سیر آماده استفاده کنید.

مهم! برای ترشی سیر، بهتر است شیشه های کوچک را انتخاب کنید. بهینه - 0.5 لیتر. آنها برای نگهداری راحت هستند و چنین قسمتی را می توان به سرعت مصرف کرد.

سیر کله دار طعمی غنی دارد و دردسر پوست کندن هر حبه را قبل از جوشاندن از بین می برد. البته، شما هنوز هم باید برش ها را تمیز کنید، اما بلافاصله قبل از استفاده.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• یک کیلوگرم سیر خرد نشده؛
• دو لیتر آب تمیز؛
• فلفل دلمه ای به میزان 5 عدد. به بانک؛
• فلفل تند در غلاف های کوچک، یک تکه در هر شیشه؛
• چغندر - 1 قطعه؛
• نمک - 50 گرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• میخک کامل - 4 عدد؛
• گل آذین شوید خشک - 1 عدد. به بانک؛
• دانه خردل - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه - 100 میلی لیتر.

آشپزی:

1. در هر شیشه، مواد متناوب، شوید، سیر، چغندر، برش را به دایره های نازک، تلخ و فلفل دلمه ای بریزید.
2. ماریناد، متشکل از نمک و شکر مخلوط شده در آب با افزودن میخک و خردل، آن را به جوش آورید. ترکیب را از اجاق گاز بردارید و سرکه را داخل آن بریزید.
3. آب نمک را در شیشه های پر شده بریزید، سپس آنها را به مدت ده دقیقه در یک قابلمه بزرگ قرار دهید تا استریل شوند.
4. بانک ها رول می کنند، بر روی یک سطح افقی وارونه قرار می دهند.

عناصر:

• یک کیلوگرم آلو رسیده، اما نه خیلی نرم؛
• به میخک تقسیم شده - 0.5 کیلوگرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• دانه خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• میخک، هل، برگ بو و فلفل دلمه ای به میزان دلخواه.

نحوه پختن:

1. سیر را پوست بگیرید، آلوها را بشویید، دانه ها را از بین ببرید.
2. داخل هر آلو یک حبه فرو کنید.
3. آلوها را در انتهای شیشه ها قرار دهید، با ادویه های خرد شده بپاشید.
4. ماریناد را از تمام مواد به جز سرکه به مدت پنج دقیقه بجوشانید. در آخر آن را اضافه کنید و مخلوط را دوباره به جوش بیاورید.
5. از روی حرارت بردارید، آب نمک آلو داغ را روی آن بریزید.
6. بعد از شیشه، در یک قابلمه بزرگ قرار داده و استریل کنید.
7. درب ها را بپیچید.

می توانید سیر را با میخک برای زمستان با افزودن انار خوابانده کنید. شما باید مصرف کنید:

• نیم کیلوگرم سیر با حبه های کوچک؛
• انار رسیده با پوست نازک - 1 عدد؛
• سرکه سیب یا شراب - 100 گرم؛
• آب - 300 میلی لیتر؛
• نمک - 15 گرم؛
• شکر - 30 گرم.

چه باید کرد:

1. حبه های سیر را پوست بگیرید، انار را در دانه ها جدا کنید.
2. شیشه ها را استریل کنید.
3. سیر و انار را لایه لایه بچینید.
4. تمام مواد ماریناد به جز سرکه را سه دقیقه بجوشانید و پس از برداشتن مخلوط از روی حرارت به آن اضافه کنید.
5. سیر را با محلول حاصل بریزید، درب ها را سفت کنید.

ترشی سیر: ساده ترین راه

این گزینه در صورتی مناسب است که نیاز به تهیه میان وعده برای یک یا دو بار داشته باشید و مستلزم نگهداری طولانی مدت نیست.

عناصر:

• سیر - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 1 لیتر؛
• سرکه سفره 9٪ - 100 گرم

آشپزی:

1. سیر را طوری پوست بگیرید که لایه زیرین پوست آن حفظ شود. این کار از از هم پاشیدن دندان ها جلوگیری می کند.
2. سیر آماده شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید. پس از بیرون آوردن، با آب سرد بشویید و در شیشه ها قرار دهید.
3. برای تهیه آب نمک در آب جوش، باید شکر و نمک را بریزید، محلول را مخلوط کنید. قابلمه را از روی اجاق برداشته، سرکه را داخل آن بریزید و سیر را در شیشه ها روی آن بریزید، در صورت تمایل می توانید ادویه جات اضافه کنید.
4. محصول به دست آمده باید کاملاً خنک شود دمای اتاقپس از آن باید آن را به مدت سه روز در یخچال قرار دهید.

بدون استریلیزاسیون

کاملا قابل قبول است که کوزه ها را هنگام برداشت سیر استریل نکنید، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد ضد باکتری است. برای تهیه ماریناد به مواد زیر نیاز دارید:

• جوهر استیک 70٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری:
• آب - 1 لیتر؛
• فلفل دلمه ای و فلفل تند سیاه، برگ بو، میخک، دارچین - به مزه.

آشپزی:

1. ادویه ها را در کف شیشه های نیم لیتری پخش کنید.
2. سیر پوست کنده را به برش ها جدا کنید، در کوزه ها قرار دهید.
3. یک ماریناد از همه مواد به جز سرکه تهیه کنید، سیر را روی آن بریزید و بگذارید ده دقیقه بماند.
4. ماریناد را از قوطی ها دوباره در قابلمه ای که در آن پخته شده بود بریزید و بجوشانید. سرکه را اضافه کنید. روی سیر بریزید، درب ها را بپیچید. شیشه ها را روی سطح افقی روی درب ها قرار دهید، با یک پارچه گرم بپیچید و به این شکل بگذارید تا کاملا خنک شود.

بدون سرکه

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• سیر - 4 سر بزرگ؛
• عسل مایع (ترجیحا گندم سیاه) - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب یک لیمو بزرگ - حدود 70 میلی لیتر؛
• نصف لیوان خامه ترش 15٪؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

1. حبه های سیر پوست کنده شده را چند ثانیه در آب جوش بریزید یا روی الک بگذارید و روی آن را بجوشانید.
2. مخلوطی از عسل، آب لیمو و خامه ترش، نمک و فلفل آماده کنید.
3. ترکیب حاصل را در یک ظرف نسوز بریزید ، سیر را در آنجا اضافه کنید. روی حرارت کم، آن را به جوش آورده و به مدت سه دقیقه بپزید.
4. ترکیب حاصل را در شیشه های استریل شده بچینید و درب ها را بپیچید.

سیر ترشی سرد را می توان زیر درب های پلی اتیلن بست.

پوست بالایی را از سبزیجات جدا کنید. در یک قابلمه جداگانه، نیم لیتر آب، 4 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. شکر، 10 جوانه میخک، 7 دانه فلفل سیاه و نمک. مخلوط را بجوشانید و از روی حرارت بردارید و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه. سیر را محکم در شیشه ها بریزید و روی مخلوط بریزید. با درب پلاستیکی ببندید، خنک کنید و در یخچال بگذارید.

1. فلش ها را به مدت دو دقیقه در آب جوش بریزید.
2. از 1 لیتر آب 3 قاشق غذاخوری. شکر و نمک برای تهیه ماریناد. یکی دو عدد میخک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید.
3. فلش ها را در شیشه های استریل شده بچینید، آب نمک حاصل را بریزید، خنک کنید و به یک مکان تاریک خنک منتقل کنید.

تیراندازهای جوان با جوانه تازه نوک زده برای ترشی مناسب هستند.

دستور تهیه ویدیویی

سیر ترشی شده - راه عالیحفاظت از محصول سبزیجاتی که طبق دستور العمل های مختلف تهیه می شود در طول زمستان از بدن با مواد مفید پشتیبانی می کند و به یک جزء اصلی رژیم روزانه تبدیل می شود.

سیر محصولی است که در صورت عدم وجود موارد منع مصرف باید در رژیم غذایی انسان گنجانده شود، زیرا این سبزی در برابر میکروب ها و ویروس ها کمک می کند. به خوبی تازه می ماند و می توانید آن را برای استفاده در آینده به عنوان میان وعده آماده کنید. و نحوه ترشی سیر با میخک برای زمستان، بسیاری از آشپزها می دانند. بیایید این سوال را نیز در نظر بگیریم. قبل از هر چیز باید توجه داشت که این سبزی ضد میکروبی را می توان به سالاد، گوشت و بسیاری از غذاهای دیگر اضافه کرد. رایحه آن با محصول تازه تفاوتی ندارد، اما طعم ملایم تری بدون تلخی و بوی تند دارد.

اصول آشپزی

می توانید آن را برای زمستان به اشکال مختلف خوشمزه کنید: کامل یا با میخک، با چغندر یا پوست پیاز، با اضافه کردن مارینادهای مختلف و غیره. انتخاب همیشه با سرآشپز است. اما هر دستوری که او انتخاب کند، سیر باید آبدار و دست نخورده انتخاب شود. کوتاه کردن دندان توصیه نمی شود، زیرا قطعه کار بی مزه می شود. سرکه و نمک را باید در ماریناد قرار دهید، شیشه ها و درب ها از قبل با آب جوش یا سودا درمان می شوند.

برای حفظ سیر برای زمستان، که دستور العمل های آن بسیار ساده است، آن را از قبل به مدت دو ساعت در آب خیس کنید. پس از آن، پوسته نرم می شود و سیر به راحتی پوست می گیرد. توصیه می شود شیشه هایی با حجم کم مصرف کنید، زیرا میان وعده تند است، به مقدار زیاد مصرف نمی شود. میخک ترشی سریعتر از سر سیر پخته می شود. بهتر است از سبزیجاتی که در تخت رشد می کنند استفاده کنید، محصول وارداتی هنگام کنسرو تیره می شود. برخی نمی دانند چگونه سیر را با حبه برای زمستان ترشی کنند (دستورالعمل های زیر را در نظر می گیریم) تا آن را صورتی کنند، بنابراین از چغندر در آشپزی استفاده می کنند. اما می توانید مقداری از آب موجود در آب نمک را با آب چغندر جایگزین کنید. در عین حال، هرچه آب میوه بیشتر باشد، سبزی روشن تر و غنی تر می شود.

دستور العمل سیر ترشی کلاسیک

مواد لازم: دو کیلو حبه سیر، یک لیتر آب، دو حبه، دو قاشق غذاخوری شکر، قسمتی از ریشه ترب، سیصد گرم سرکه، یک غلاف فلفل تند.

آشپزی:

قبل از اینکه سیر را در خانه ترشی کنید، باید آب را در ظرف ها بریزید و بجوشانید. وقتی جوش آمد همه ادویه ها را ریخته و چند دقیقه بجوشانید و بعد سرکه داخل آن می ریزند. ظروف را کنار می گذاریم تا با دمای چهل درجه سانتی گراد خنک شوند. در این بین سبزیجات را در آب جوش فرو می برند که می توان آن را از کتری برداشت یا از قبل پخته شود. سیر پوست کنده می شود، در یک کاسه قرار می گیرد. در آب نمک خنک شده بریزید و بپیچید. لازم به ذکر است که پس از مدتی سبزیجات شروع به گرفتن رنگ سبز می کنند. این روند طبیعی است. فقط باید یک ماه در ماریناد بماند تا خوب مرینیت شود.

سیر ترشی با عسل

بسیاری از آشپزها می دانند که طعم خاصی دارد. برای این کار از یک پرکننده مخصوص با اضافه کردن سرکه سیب و عسل استفاده کنید. در عین حال به اندازه ای که در ظرف جا می شود سیر می گیرند.

مواد لازم: سیر چقدر داخل می شود، یک قاشق غذاخوری عسل، یک لیتر آب، دو و نیم قاشق غذاخوری شکر، یک و نیم قاشق غذاخوری نمک، صد گرم سرکه سیب، فلفل دلمه ای و گشنیز.

آشپزی:

قبل از این، لازم است آن را به روشی که در بالا توضیح داده شد تمیز کنید. سپس دندان ها در کوزه ها (نیم لیتر) قرار می گیرند. یک لیتر ماریناد برای حدود پنج قوطی کافی است. سپس ادویه جات ترشی جات به شیشه ها اضافه می شود. آب را بجوشانید و عسل و شکر را در آن بریزید و بعد از یک دقیقه سرکه سیب را اضافه کنید. سیر را با ماریناد می ریزند، حلقه می کنند و به مدت یک ماه می گذارند، پس از آن می توان قطعه کار را چشید. چنین نگهداری در دمای اتاق ذخیره می شود.

سیر ترشی شده با چغندر

برای کسانی که بلد نیستند سیر روی زیموس را با چغندر ترشی کنند، باید گفت که پیش غذا کاملا تند است. در همان زمان، ابتدا یک سس از چغندر تهیه می شود که ماریناد از آن پخته می شود.

مواد لازم: چغندر وینگرت نیم کیلو، سیر یک کیلو، اسید استیک صد گرم، نمک پنجاه گرم، شکر پنجاه گرم، سیصد گرم آب جوشیده.

آشپزی:

شروع به آماده شدن می کند سیر ترشی (دستور پخت با میخک برای زمستان) از این که چغندرها تمیز و رنده شده، له می شوند تا آب آن برجسته شود، آب اضافه کنید. این جرم را به مدت بیست دقیقه کنار می گذاریم. سپس آب فیلتر شده، جوشانده می شود، تمام ادویه ها و سرکه اضافه می شود. پوسته را از سیر جدا کنید. آن را به دندان تقسیم کنید و در آب جوش قرار دهید و سه دقیقه بجوشانید و بلافاصله روی آب سرد بریزید تا سبزی سریع خنک شود. دندان ها در شیشه ها قرار می گیرند و با ماریناد چغندر داغ ریخته می شوند، گرد می شوند و می گذارند تا خنک شوند، در یک پتو پیچیده می شوند. روز بعد، محل نگهداری به یک مکان سرد منتقل می شود.

سیر ترشی برای زمستان با حبه: یک راه سریع

مواد لازم: حبه سیر جوان، یک لیتر آب، پنجاه گرم شکر و نمک، صد گرم سرکه.

آشپزی:

سیر خشک را پوست کنده و به ورقه های ورقه ای تقسیم کرده و با آب جوش تفت داده و خنک می کنند. دندان ها روی بانک های از پیش آماده شده قرار می گیرند. سپس از آب، شکر و نمک آب نمک تهیه می شود. او جوشانده شده است. در آخر سرکه را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. بانک ها با آب نمک یک و نیم سانتی متر زیر گردن ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و به مدت پنج دقیقه استریل می شوند، پس از آن آنها را می پیچند.

سیر در ماریناد برگ بو

مواد لازم: یک کیلو حبه سیر، سه لیوان آب، یک لیوان شکر، یک قاشق غذاخوری نمک، پنج عدد فلفل و به همین تعداد برگ بو، دویست گرم سرکه.

آشپزی:

قبل از این، این دندان ها را با آب داغ ریخته و به مدت یک روز می گذارند تا دم بکشند. پس از گذشت زمان ، کوزه ها استریل می شوند ، سیر در آنها ریخته می شود و با ماریناد ریخته می شود که طبق دستور العمل ذکر شده در بالا تهیه می شود. سبزیجات را گرد کرده و می گذاریم تا خنک شوند.

حبه سیر در آب انگور

این دستور غذا کاملا غیر معمول است، سبزیجات طعم جالبی دارند.

مواد لازم: دو کیلو حبه سیر. ماریناد: پانصد گرم آب انگور قرمز، سیصد گرم سرکه، سیصد گرم شکر، چهار قاشق غذاخوری نمک چای، ده برگ بو، شانزده دانه فلفل.

آشپزی:

قبل از آن، باید آن را با آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه کنار بگذارید، سپس با آب بشویید. سیر در کوزه ها قرار می گیرد. از تمام اجزای لازم یک ماریناد تهیه می شود، سبزیجات را روی آن می ریزند، گرد می کنند و کنار می گذارند تا خنک شود و سپس به جای سرد منتقل می کنند.

سیر ترشی بدون سرکه

مواد لازم: هشت حبه سیر، چهار قاشق غذاخوری عسل، صد و چهل گرم آبلیمو، یک قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک و ادویه جات.

آشپزی:

دندان ها به روشی که برای ما شناخته شده است از قبل آماده شده اند. تخمین زده می شود، عسل و آب میوه مخلوط می شوند، ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. این توده به یک قابلمه منتقل می شود. حبه های سیر را اضافه می کنیم و می جوشانیم، سپس حدود سه دقیقه می پزیم. سپس سبزیجات را به همراه آب نمک در شیشه ها ریخته و گرد می کنند. نگهدارنده سرد شده در جای خنک قرار می گیرد. می توانید چنین سبزی را در دو روز امتحان کنید، لازم نیست صبر کنید تا دم بکشد. این پیش غذا با سیب زمینی، سبزیجات خورشتی به خوبی می آید.

سیر در پوست پیاز خوابانده شده است

مواد لازم: یک کیلو حبه سیر، چهار عدد پیاز بزرگ. ماریناد: دویست گرم آب، صد گرم سرکه، پنجاه گرم شکر، بیست گرم نمک، پنج گرم دارچین، سه عدد جعفری، سه دانه فلفل.

آشپزی:

پیاز را پوست بگیرید و پوست آن را خوب خشک کنید. حبه های سیر به همان روشی که در بالا توضیح داده شد پردازش می شوند. سیر و پوسته ها را به صورت لایه لایه در شیشه های آماده قرار می دهند. از تمام اجزای فوق یک ماریناد تهیه می شود و مواد خالی در آن ریخته می شود ، کوزه ها جمع می شوند ، خنک می شوند و برای نگهداری بیشتر تا می شوند. می توانید این میان وعده را در دو هفته امتحان کنید.

سیر ترشی شده با فلفل تند و شراب

مواد لازم: یک کیلو حبه سیر، دو عدد فلفل چیلی، نصف لیتر شراب سفید، نیم لیتر سرکه شراب، سه لیوان شکر، دو عدد برگ بو، یک قاشق غذاخوری فلفل سفید، مقدار کمی روغن زیتون.

آشپزی:

ابتدا ماریناد را از تمام مواد لازم به جز روغن زیتون آماده کنید. حدود سه دقیقه بجوشد، اجاق را خاموش کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. سیر را در کوزه ها قرار می دهیم و با ماریناد می ریزیم، کمی روغن اضافه می کنیم و رول می کنیم. در این دستور غذا از نمک استفاده نمی شود. محصول نهایی شیرین، تند و تند است.

سیر ترشی کره ای

مواد لازم: یک کیلوگرم سیر، یک لیتر سس سویا. یک لیوان سرکه.

آشپزی:

سیر جوان و پیر برای این غذا مناسب است. ابتدا سبزی آماده می شود، تمیز می شود و به دندان تقسیم می شود. سبزیجات در کوزه ها قرار می گیرند. سرکه را با آب رقیق کرده و سیر را روی آن می ریزند تا کاملاً روی آن را بپوشاند. بانک ها به مدت یک هفته در یک مکان سرد قرار می دهند. با گذشت زمان، سیر به شیشه های استریل منتقل می شود. سس سویا را به مدت ده دقیقه می جوشانند و می جوشانند. سپس سرد می شود و سیر می ریزند تا مایع فقط نیمی از ظرف را پر کند. نگهدارنده رول شده و در جای سرد قرار می گیرد. بعد از سه هفته می توانید این میان وعده را امتحان کنید.

سیر ترشی با ترب کوهی

همه چیز این امکان را به شما می دهد که یک میان وعده خوش طعم را تهیه کنید که با بسیاری از غذاها سازگاری دارد. طبق این دستور العمل، سیر بسیار تند است، با افزودن سرکه شراب تهیه می شود، اما می توان از هر نوع دیگری استفاده کرد.

مواد لازم: دو کیلو حبه سیر جوان، دویست گرم ریشه ترب، دو عدد فلفل چیلی، دو حبه، یک لیتر آب، پنجاه گرم شکر، چهل گرم نمک. چهارصد گرم سرکه شراب یا هر چیز دیگری.

آشپزی:

دندان ها را در یک کاسه قرار می دهند و با آب داغ می ریزند، دو دقیقه می گذارند، سپس آب را تخلیه می کنند. فلفل ها به صورت حلقه ای بریده می شوند، در حالی که دانه ها را می توان رها کرد. ریشه ترب را پوست کنده و بریده یا رنده می کنند. فلفل، سیر و ترب کوهی، میخک در کوزه های آماده قرار می گیرند. ماریناد از آب و شکر، سرکه و نمک تهیه می شود. حدود یک دقیقه آن را بجوشانید. آب نمک داغ روی کوزه ها با سبزیجات ریخته می شود، گرد می شود و خنک می شود. پس از خنک شدن، آنها را به مدت پنجاه روز در جای سرد قرار می دهند و پس از آن می توان قطعه کار را چشید.

حبه های سیر با ادویه جات ترشی جات

مواد لازم: حبه های سیر جوان. ماریناد: دویست گرم آب، دویست گرم سرکه، بیست گرم نمک، پنجاه گرم شکر، چهار دانه فلفل، سه برگ بو. دو قاشق چای خوری رازک-سونلی.

آشپزی:

ابتدا از اجزای فوق آب نمک تهیه می شود. جوشانده و جوشانده و سرد می شود. حبه های سیر را با آب جوش نمک جوشانده می شود (50 گرم نمک برای نیم لیتر آب لازم است)، بلافاصله به مدت نیم دقیقه در آب سرد غوطه ور می شود. سیر در کوزه های استریل ریخته می شود ، ماریناد ریخته می شود ، با کاغذ ضخیم پوشانده می شود و گردن ها را با تورنیکت یا نخ می بندند. ظرف را در جای سرد در انبار قرار دهید.

سیر ترشی تهیه شده در خانه یک پیش غذای کمیاب برای غذاهای گوشتی، ژله، گل گاوزبان است. دستور العمل هایی که من ارائه می دهم سریع و پیچیده نیستند، زمان بسیار کمی را می گیرند. در ترکیب با ادویه ها و ادویه های مختلف، طعم سبزی لطیف تر می شود، نه به داغی تازه. علاوه بر این، بوی بد دهان شما را تهدید نمی کند، به همین دلیل بسیاری از سبزیجات سالم خودداری می کنند. اگر می خواهید سیر بخورید و چیزی برای آن ندارید، برای زمستان ترشی تهیه کنید. میخک طعم "بد" خود را از دست می دهد، اما خواص مفید آن کاملاً حفظ می شود.

سیر به صورت پوست گرفته، حبه و کل سر تهیه می شود.

چه چیزی را می توان به ماریناد اضافه کرد:

چاشنی رازک-سونلی، فلفل دلمه ای و تلخ از هر نوعی، برگ بو، سس سویا، شوید، برگ توت. بسیاری گزینه بازار را با چغندر ترجیح می دهند.

شما می توانید به طور مستقل هر یک از دستور العمل های پیشنهادی را با مواد افزودنی متنوع کنید و طعم متفاوتی از ماریناد بگیرید.

طرز ترشی سریع سیر با حبه

روبروی تو دستور غذای کلاسیکتهیه غذای خوشمزه برای سرعت مارینینگ، سر را به میخک جدا کنید.

برای ماریناد:

• آب یک لیوان است.
• نمک - میز، بدون اسلاید، یک قاشق.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.

دستور پخت سریع مرینیت:

1. برای تمیز کردن سریع سر آن را بجوشانید و بلافاصله آب سرد روی آن بریزید. پس از دستکاری، جدا کردن آن به میخک دشوار نخواهد بود.
2. میخک ها را محکم در شیشه قرار دهید (توصیه می کنم میخک ها را کوچک بگیرید).
3. ماریناد را بجوشانید: ادویه مخصوص ماریناد را به آب در حال جوش اضافه کنید، وقتی دوباره جوش آمد و نمک و شکر حل شد، داخل سرکه بریزید.
4. بلافاصله حرارت را خاموش کنید، محتویات قوطی ها را روی آن بریزید.
5. روی میز بگذارید، با یک حوله پوشانده شود.
6. وقتی قطعه کار خنک شد، آن را به سمت سرد منتقل کنید (با دستمال بپوشانید، اما هنوز برای بستن درب ها زود است، سیر باید رسیده شود).
7. یک هفته بعد، میخک آماده خواهد بود. با درب نایلونی ببندید و در جای سرد بگذارید. من متوجه شدم که هر چه بیشتر بماند سیر ترشی خوشمزه تر است.

دستور پخت با میخک برای زمستان

یکی دیگر دستور العمل سریعترشی میخک حبه های ترد خوشمزه سیر پیدا می شود.

نیاز دارد:

• سیر - 500 گرم.

برای ماریناد:

• آب - 100 میلی لیتر.
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• رازک سونلی - 2 قاشق کوچک.
• برگ بو - 3 عدد.
• دانه فلفل - 4 عدد.
• نمک - 10 گرم.
• شکر - 30 گرم.

آشپزی:

1. ماریناد را با اضافه کردن ادویه ها از لیست مواد بجوشانید. آرام شدن.
2. آب نمک را در یک قابلمه جداگانه بجوشانید، میخک را داخل آن بریزید.
3. بعد از 3 دقیقه ماهی را خارج کرده و با آب سرد بشویید.
4. یک شیشه را با میخک پر کنید و روی ماریناد خنک شده بریزید.
5. روی شیشه ها را با کاغذ یا دستمال کاغذی بپوشانید. 4 روز صبر کنید سپس به آزمایش ادامه دهید.

سیر ترشی با چغندر - دستور العمل مانند در بازار

عبور از کنار شیشه های سیر در ماریناد چغندر صورتی در بازار فوق العاده دشوار است. چرا دستور غذا را یاد نمی گیرید و چند شیشه برای زمستان در خانه درست نمی کنید؟ نگه دارید، برداشت کنید و لذت ببرید. همانطور که در بازار می فروشند کله های کامل درست کنید.

بگیرید:

• سیر - کیلوگرم.
• چغندر بزرگ - 1-2 عدد.
• آب - 2 لیوان.
• سرکه سفره - 2 قاشق بزرگ.
• نمک - 2 قاشق بزرگ.
• شکر یک قاشق است.
• چترهای شوید.

طرز ترشی سر سیر با چغندر:

1. من به شما توصیه می کنم که سرهای سیر بزرگ نگیرید، آنها سریعتر مرینیت می شوند. آنها را در یک قابلمه بریزید و پوسته های غیر ضروری را از روی آن جدا کنید. به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید.
2. پس از مدت زمان از پیش تعیین شده، مایع را تخلیه کرده، آن را از یک آبکش در یک قابلمه بریزید. سرهای باحال
3. تهیه غذاهای خانگی در قابلمه راحت تر است، اما می توان آن را در شیشه ها یا ظروف نیز انجام داد، بهتر است موارد کوچک را یکباره، برای چند وعده انجام دهید.
4. شوید را به سیر اضافه کنید.
5. چغندر را پوست گرفته و خرد کنید. سرها را بپاشید.
6. ماریناد را با جوشاندن آب و اضافه کردن ادویه جات بجوشانید. زمانی که آب از قبل در حال جوشیدن است، سرکه را بریزید.
7. ماریناد را خنک کنید، در یک ظرف بریزید. درب را ببندید و 10-14 روز فراموش کنید. اراده خود را تربیت کنید، اگرچه بسیار دشوار است.
8. ماریناد شروع به تخمیر می کند، اگر کف زیادی وجود دارد، آن را بردارید. پس از پایان فرآیند تخمیر می توان سیر را میل کرد. از تابه، اگر در آن ترشی شد، سیر ترشی را به شیشه ها منتقل کنید. یک مکان خنک برای ذخیره سازی پیدا کنید.

به زبان گرجی با سر کامل مارینت کنید

شما نیاز خواهید داشت:

• سر سیر - 1 کیلوگرم.
• نمک - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 5 قاشق غذاخوری.
• ترخون.
• سرکه - 400 میلی لیتر.
• آب - 400 میلی لیتر.

چطور انجام دادن:

1. سیر جوان را بردارید، کمی پوست بگیرید، اما نه کامل، تا حبه ها از هم نریزند.
2. جوشانده، پخش کنید و در حالی که داغ است، نمک بپاشید. از نمک زیاد نترسید، سبزی اضافی مصرف نکنید.
3. سرهای خنک شده را به صورت لایه لایه در یک شیشه بزرگ قرار دهید.
4. اولی یک لایه سر و سپس ترخون است. شیشه را تا بالا پر کنید.
5. سرکه را با آب سرد رقیق کنید، در ظرفی بریزید.
6. گردن را با گاز یا دستمال بپوشانید. به مدت 1-2 هفته بگذارید تا ماریناد شود.

سیر ترشی کره ای

یکی دیگر از غذاهایی که نمی توان از کنار آن در بازار عبور کرد، نوع کره ای اسنک سیر است. برای برداشت، سیر رسیده گرفته می شود، اما جوان ترجیح داده می شود، بوی قوی کمتری دارد.

نکته: یک ماریناد لذیذ یک سس فوق العاده با طعم سیر درست می کند. می توان آن را به طور جداگانه از سیر استفاده کرد و در یک شیشه ذخیره کرد. به سس سالاد و گوشت خواهد رفت.

• حبه سیر بدون پوست - 1 کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - یک فنجان (200-230 میلی لیتر).
• سس سویا - 4 فنجان (800 میلی لیتر).
• چاشنی برای هویج کره ای- اختیاری.
• فلفل چیلی، پیاز، هویج - همچنین بر اساس میل.

دستور گام به گام:

1. دندان های خود را مسواک نزنید، اگر دوست دارید این کار را قبل از غذا انجام دهید.
2. در یک شیشه قرار دهید، آن را با آب سرد پر کنید. بعد از 30 دقیقه آب را خالی کرده و حجم آن را اندازه گیری کنید. آن را یادداشت کنید تا فراموش نکنید، زمانی که شروع به پر کردن محل نگهداری با سس سویا می کنیم به عدد نیاز خواهیم داشت.
3. پس از تخلیه مایع، سرکه را داخل آن بریزید. اگر میخک روی سطح باقی ماند، آب اضافه کنید.
4. با یک دستمال بپوشانید، به مدت 7 روز در یک مکان تاریک قرار دهید. هرازگاهی نگاه کنید، اگر سطح سرکه از سطح سیر پایین آمد، کمی سرکه اضافه کنید یا با ظلم فشار دهید.
5. بعد از یک هفته سس سویا را به مدت 10 دقیقه بجوشانید (یادتان باشد مقدار آن را اندازه گرفتیم) در صورت تمایل با ادویه جات.
6. در این مرحله هویج، پیاز و فلفل تند حلقه شده در سیر ترشی قرار می گیرند.
7. سس تند را داخل شیشه بریزید و 1/3 پر کنید.
8. اجازه دهید سس خنک شود تا میخک ها ترد شوند.
9. سرکه را از شیشه خارج کنید، به جای آن سس را اضافه کنید.
10. سرکه را ذخیره کنید، در بالا نوشتم، برای سس سالاد و پختن گوشت مفید است.
11. درب شیشه ها را با درب ببندید و به مدت 3 هفته در سرد نگه دارید. سیر کمی زودتر آماده می شود، اما بهتر است صبر کنید.

توجه! سیر به سبک کره ای ممکن است آبی-سبز شود. نگران نباشید، این یک روند طبیعی است.

دستور تهیه تصویری سیر ترشی خانگی خوشمزه با چغندر

دستور العمل برداشت سیر ترشی برای زمستان به قدری ساده است که حتی برداشت کنندگان تازه کار نیز می توانند این کار را انجام دهند. شب های زمستانی مبارک!