فطيرة الكرز مع كريمة جبنة المسكربون. فطيرة غريبة مع مسكربون، كرز وخوخ. خيارات الوصفة مع صور كعك الكرز مع المسكربون

لتحضير العجينة، نخل الدقيق مع السكر البودرة. أضف صفار البيض والسمن المبشور.

اعجن العجينة الناعمة واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تُفرد العجينة المبردة وتوضع في طبق خبز ذي جوانب منخفضة. وخز العجينة بالشوكة.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون العجينة بنية اللون. أخرجي قاعدة الفطيرة من الفرن.

في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة عن طريق خلط جبنة الماسكاربوني واللبن والبيض والسكر وسكر الفانيليا والدقيق حتى تصبح ناعمة.

تُخبز فطيرة الغريبة مع المسكربون لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. رائع.

أثناء خبز الفطيرة، قم بتحضير حشوة الفاكهة والتوت. قم بإزالة النوى من الكرز، وقطع الخوخ إلى قطع، وأضف السكر واترك كل شيء حتى يغلي.

يُسكب الجيلاتين المتورم ويُحرَّك حتى يذوب الجيلاتين (لا يغلي) ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

عندما يتماسك الجيلاتين قليلاً، وزعي حشوة الفاكهة والتوت على الفطيرة المبردة. ضع كعكة الغريبة المبردة مع المسكربون والفاكهة في الثلاجة لعدة ساعات (أو طوال الليل) حتى تصلب تمامًا.

وصفة الكعكة الإسفنجية بالكرز والماسكاربوني لا تقاوم. بعد أن جربته مرة واحدة على الأقل، لن تنسى هذا الطعم لفترة طويلة. أقترح عليك أن تتعلم كيفية صنع كعكة الكرز مع مسكربون ممتعًا بيديك. بعد أن أتقنت جميع العمليات، بما في ذلك الكريمة المخفوقة، لن يكون من الصعب عليك خبز البسكويت المفضل لديك في أي وقت، دون الاعتماد على مجموعة متنوعة من أقسام المعجنات.

وصفة كعكة الكرز والماسكاربوني

لذلك، سوف تحتاج إلى: 106 غرام من الدقيق والسكر المحبب؛ 5 بيضات 16 جرام مسحوق كاكاو و 25 جرام سل. زيوت طبقة الكرز تتكون من : 0.1 كجم سكر 0.4 كجم من الكرز المجمد 30 جرام نشا الذرة.

مكونات الكيك الاسفنجي مصممة لقالب قطره 20 سم وفيه ستحصل على كعكة بالارتفاع المطلوب فخذ هذه النقطة بعين الاعتبار وحاول اتباعها دون انحرافات.

من الضروري نقع الكعكة، للقيام بذلك، تناول عصير التوت أو اصنع شرابًا من 100 مل من الماء وملعقة حلوى من السكر (أضف خلاصة الروم في النهاية).

الكريمة: 250 جرام من جبنة المسكربون؛ 80-100 غرام (حسب ذوقك) من السكر البودرة؛ كريم - كوب واحد.

وصفة للحلوى فرحة مع مسكربون والكرز:

1. تحتاج أولاً إلى تشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة.
2. نذوب الزبدة ونبردها إلى درجة حرارة الغرفة.
3. اهرسي البيض والسكر ثم شغلي الخلاط واخفقي الخليط حتى يتحول إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه.
4. نخل الدقيق مع مسحوق الكاكاو مرتين وإضافته قطعة قطعة إلى خليط البيض.
5. حرك العجينة بلطف باستخدام ملعقة سيليكون.
6. صب الزبدة المبردة على الجانبين.
7. حرك العجينة وضعها في قالب يوجد في أسفله دائرة من الرق المزيت بالزيت.
8. سوف تنفق الكعكة 35-40 دقيقة في الفرن، كل هذا يتوقف على إمكانيات المعدات الخاصة بك. إذا كنت تريد التأكد من أن الكعكة الإسفنجية جاهزة، قم بثقب الكعكة بشظية خشبية. تركت جافة وخالية من فتات العجين؟ وبذلك تصبح الكيكة جاهزة وحان وقت إخراجها من الفرن.
9. بعد إخراج الكعكة من القالب، قم بتبريدها على رف سلكي ولفها في فيلم التشبث. يجب أن تظل الكعكة بهذا الشكل لعدة ساعات.
10. ثم قسمي الكيك إلى 3 طبقات متساوية وانقعيها في شراب أو عصير الكرز.

يتم تحضير حشوة الكرز على النحو التالي:

1. يتم نوى الكرز وتغطيته بالسكر في وعاء معدني.
2. ضع الطبق على نار خفيفة وانتظر حتى يخرج العصير.
3. يُغلى المزيج ويُغلى قليلاً ويُخلط مع محلول النشا (يأخذ 40-50 مل من الماء أو عصير الكرز مقابل 30 جرامًا من النشا).
4. عندما تتكاثف الكتلة، ويجب أن تأتي هذه اللحظة خلال 3-4 دقائق، أخرج الوعاء من الموقد وقم بتبريد الحشوة إلى درجة حرارة مريحة.

وصفة لتحضير كريمة المسكربون:

1. يُطحن السكر البودرة مع جبنة المسكربون.
2. نخفق الكريمة حتى تصل إلى رغوة ثابتة (كما في الصورة) ونضيفها قطعة قطعة إلى الجبن الحلو.
3. يعتمد سمك الكريمة بشكل مباشر على جبنة المسكربون. إذا لم يعجبك قوام الكريم، يمكنك تكثيفه بالجيلاتين. للقيام بذلك، قم بنقع 5 جرام من المسحوق في 30 مل من الماء، واتركه لمدة 10 دقائق ثم يذوب على نار خفيفة.
4. ثم نخلط خليط السائل الدافئ مع ملعقتين من الكريمة حيث توجد الكريمة بالفعل ونضيفها إلى باقي الخليط مع التحريك المستمر.

قومي بتجميع الكيكة بالتسلسل التالي: كيكة إسفنجية - كريمة - نصف حشوة كرز - كيكة إسفنجية - كريمة - نصف حشوة كرز - كيكة إسفنجية.

لتحقيق ذلك:

1. قم بتغطية الحلقة التي ستجمع فيها كعكة ديلايت بشريط من ورق البرشمان وضعها على طبق.
2. ضعي الكعكة الأولى وانقعيها ثم غطيها بطبقة من الكريمة.
3. أضف نصف الكرز.
4. غطيها بكعكة إسفنجية ثانية، كرري جميع الخطوات من البداية (التشريب، كريمة المسكربون، الكرز).
5. عند وضع الكعكة الثالثة، اضغطي على السطح وأزيلي الحلقة.
6. استخدمي الكريمة المتبقية لتزيين الجوانب والجزء العلوي من الحلوى بحيث تبدو الكعكة كما في الصورة.

ضع كعكة الإسفنج في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات، فقط بعد ذلك يمكن تقطيع الكعكة إلى أجزاء وتقديمها.

وصفة الفيديو الخاصة بي

بدلاً من كومبوت الكرز، يمكنك استخدام الكرز المجمد، قم بتذويبه أولاً، ثم صفي العصير واستخدم هذا العصير لنقع الكعكة. إذا كنت تستخدم كومبوت، فيمكن تقليل كمية السكر للكعكة، لأنه بعد النقع يصبح أكثر حلاوة. في حالة عدم وجود كريم ثقيل استخدمت كريم 20٪. أصنع جبنة المسكربون بنفسي، فقط أضع الكريما الحامضة في مصفاة على منديل وأضعها في الثلاجة طوال الليل. يتم تصريف كل مصل اللبن بين عشية وضحاها، وتحصل على جبن جيد لصنع الكريمة. بدلاً من الشوكولاتة، استخدمت رقائق الشوكولاتة، فقط سحقتها في الخلاط.

يخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق.

إضافة الطحين. مزج.

ضعي العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

انقعي الكعكة المخبوزة مع كومبوت الكرز مباشرة في القالب.

إزالة الحفر من الكرز. ضع الكرز بإحكام على القشرة.

لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة مع السكر. يُضاف المسكربون ويُحرَّك.

وزعي الكريمة فوق الكرز.

صر الشوكولاتة على مبشرة بخير. رش الفطيرة بالشوكولاتة.
ضعها في الثلاجة لمدة 5 ساعات.