شوربة القرنبيط والكوسة. حساء القرنبيط والكوسة حساء الكوسة والملفوف المهروس

وصفات خطوة بخطوة لحساء القرنبيط والكوسة الصحي

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

0.5 غرام.

الكربوهيدرات

36 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لحساء القرنبيط والكوسا

في بعض الأحيان تتعب من الحساء الغني والثقيل، وترغب في الحصول على حساء لذيذ وعطري وخفيف. وفي مثل هذه الحالة، هناك وصفة رائعة لحساء القرنبيط والكوسة، فهي ليست عالية السعرات الحرارية، ولكنها في نفس الوقت مرضية للغاية. في الوصفة الكلاسيكية يتم طهيها في مرق الدجاج. وإلى جانب نورات الملفوف والكوسة، يتم إضافة الطماطم والفلفل الحلو والبطاطس والجزر ومجموعة متنوعة من الخضر.

مكونات:

• البطاطس - 420 جم؛
• 6 نورات القرنبيط.
• 3 طماطم
• 3.5 لتر من الماء
• صدر دجاج - 4 قطع؛
• 35 غرام ملح
• 3 أوراق غار؛
• 3 فلفل رومي
• 40 جرام بقدونس
• 35 غرام شبت
• كوسة - 2 قطعة؛
• 45 جرام فلفل أسود
• جزر - 230 جم.

وصفة خطوة بخطوة لحساء القرنبيط والكوسة

أولاً، قم بطهي مرق الدجاج: اغسل صدور الدجاج، وضعها في قدر مع الماء واطهيها على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. عندما يغلي الماء، أضيفي ورق الغار، والملح، واتركيه حتى ينضج اللحم. في نهاية الطهي، قم بإزالة الصدور وتصفية المرق.

بعد تقشير البطاطس، قطعيها إلى مربعات، وكذلك قطعي الكوسة التي سبق تقشيرها وتخليصها من البذور، وضعي كل شيء في المرق، واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.

يُفرز الملفوف إلى أزهار ويُغسل ويُقطع جيدًا ويوضع في قدر بعد غليانه قليلاً ويُضاف الجزر المقشر والمفروم مسبقًا على مبشرة خشنة.

تُفرم الطماطم المقشرة جيدًا وتضاف إلى الحساء وتُسلق قليلاً.

بعد إزالة ساق الفلفل، قم بتقطيعه إلى شرائح، ثم اغمره في الحساء، واطهيه لنفس المدة من الوقت.

أضف الأعشاب المفرومة إلى الحساء واتركها تغلي قليلاً.

بعد إبقائه على الموقد مع إطفاء الحرارة لمدة نصف ساعة، يقدم مع الكريمة الحامضة. يتم وضع الخبز المحمص المقلي أو شرائح الخبز الأبيض أو الأسود بالقرب من وعاء منفصل.

يمكن تحضير هذا الحساء ليس فقط مع مرق الدجاج، ولكن أيضًا مع مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الخضار.

الخيار 2. وصفة سريعة لحساء القرنبيط والكوسا

الوصفة السريعة أكثر غذائية لأن الطبق لا يحتوي على بطاطس. يتم أيضًا زيادة سرعة الطهي من خلال استخدام الكوسة الصغيرة عند الطهي، والتي لا تتطلب الكثير من التنظيف، ما عليك سوى غسلها وتقطيعها وغمرها في الماء المغلي. اتضح أنه لذيذ وعطري ومرضي. يضيف الثوم رائحة لذيذة إلى الطبق.

مكونات:

• القرنبيط - نصف رأس؛
• 220 جرام بصل
• الثوم - 80 جم؛
• 1 كوسة صغيرة
• الماء - ما يزيد قليلا عن ثلاثة لترات؛
• 15 غرام ملح
• زوج من الجزر
• 140 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• 1 جذر من البقدونس والجزر الأبيض؛
• 35 غرام من أي نوع من التوابل للخضروات.
• الشبت - 5 أغصان.

طريقة عمل شوربة القرنبيط والكوسة

يتم تنظيف جذور البقدونس والجزر الأبيض من الملوثات، وغسلها، وغمرها في وعاء مع بصلة واحدة مقشرة، وغليها على نار متوسطة لمدة 18 دقيقة.

بعد أن يغلي الماء، أضيفي البهارات، أضيفي بعض الملح وأضيفي نورات الملفوف الكاملة، واتركيها تغلي قليلاً.

يُغسل الجزر والكوسة، ويُحوّلان إلى نشارة باستخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة، ثم يُغمسان في مقلاة. بعد الغليان لمدة 5 دقائق، أضيفي البصل الثاني المفروم بالسكين.

قم بإزالة البصل المخفف بالكامل والبقدونس وجذور الجزر الأبيض من المقلاة، ثم أضف الثوم المهروس من خلال مكبس، واغلي قليلاً.

بعد إضافة الأعشاب المفرومة، تغلي لبضع دقائق أخرى.

بعد أن تقف تحت الغطاء لمدة ربع ساعة، تصب في أطباق وتوضع في كل منها القليل من القشدة الحامضة.

إذا لم يكن لديك جذر الجزر الأبيض، يمكنك استخدام جذر الكرفس.

الخيار 3. القرنبيط والكوسة وحساء الذرة المعلبة

نسخة مثيرة للاهتمام من الحساء. من حيث المكونات والتحضير، تشبه هذه الوصفة النسخة الكلاسيكية، فقط في النهاية يتم إضافة الذرة المعلبة، مما يمنح الطبق مظهرًا وطعمًا أكثر جمالًا وإثارة للاهتمام.

مكونات:

• 5 بطاطس
• 1 كوسة متوسطة؛
• 230 جرام جزر
• 160 جرام بصل
• 360 جرام من الذرة المعلبة
• 65 مل زيت نباتي
• 35 جرام من أي نوع من التوابل
• 4 أغصان الشبت والبقدونس.
• 855 مل ماء.

وصفة خطوة بخطوة

بعد تقشير البطاطس وغسلها، قومي بتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم. نغسل الكوسا، ونزيل البذور منها، ونقطعها إلى مربعات. ضع كل شيء في وعاء من الماء واغليه لمدة 14 دقيقة على نار متوسطة.

يُقطع البصل بدون قشر إلى فتات ، ويُبشر الجزر بأسنان صغيرة ويُقلى. يُنقل إلى وعاء مع الكوسة والبطاطس ويُغلى لمدة 4 دقائق.

بعد غسل الملفوف، يُغمر الملفوف بالكامل في الحساء ويُغلى لمدة 10 دقائق. أضف الذرة المعلبة بعد أن حررتها مسبقًا من الماء المالح.

تُقطع الخضار المغسولة وتُسكب في الحساء مع التوابل والملح، وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين وتُطفئ النار.

نتركها لمدة نصف ساعة ثم نسكبها في أطباق ونقدمها على المائدة ونضع بجانبها طبقاً مسطحاً مع الخبز المحمص المقلي.

يمكنك اختياريًا استبدال الذرة المعلبة بالبازلاء أو الفاصوليا الخضراء.

الخيار 4. حساء القرنبيط والكوسة

بكل بساطة وبسرعة يمكنك تحضير حساء القرنبيط والكوسا على شكل هريس. إنه يختلف عن الحساء العادي بحنانه المذهل ولونه الأخضر الفاتح الأصلي. لا يحتوي الطبق على بطاطس، لكن على الرغم من ذلك اتضح أنه مشبع ولذيذ جدًا.

مكونات:

• 4 كوسة
• القرنبيط - نصف شوكة؛
• بصل - 245 جم؛
• جزر - 255 جم؛
• أقل بقليل من لترين من الماء؛
• 35 مل زيت عباد الشمس
• فلفل أسود، ملح - 45 جم لكل منهما؛
• 55 جرام بهارات للخضار.

كيف تطبخ

يُقطع البصل المقشر والجزر والكوسا إلى مربعات بالسكين.

تُغسل نورات الملفوف في مصفاة وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يوضع البصل والجزر في وعاء من الحديد الزهر ويقلى مع إضافة الزيت لمدة 6 دقائق على نار صغيرة.

يُسكب بعض الماء في وعاء الحديد الزهر، وتُضاف الكوسة والقرنبيط ويُترك على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة.

يُصفّى المرق ويُطحن الخضار المسلوقة بالخلاط الغاطس.

يُنقل هريس الخضار من الحديد الزهر إلى قدر معدني عادي ويُخفف بالمرق.

بعد إضافة القليل من الملح والتتبيل بالفلفل والبهارات، اتركي الحساء ينضج قليلاً على نار صغيرة.

بعد إزالة قدر الحساء من الموقد، اتركه لمدة 12 دقيقة.

يُسكب في أطباق عميقة ويُرش بالأعشاب الطازجة والخبز المحمص المقلي ويُقدم.

لجعل هريس الخضار أكثر إشباعًا، لا يمكنك تخفيفه بالمرق، ولكن بأي مرق لحم.

لإرضاء نفسك وأحبائك بطبق غذائي غني بالفيتامينات ومرضي، يمكنك تحضير حساء الكوسة. الخضار أولاً سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. يوجد اليوم مجموعة واسعة من الوصفات لهذه الدورة الأولى الصحية والمغذية.

طريقة عمل شوربة الكوسة

عملية صنع الخضار لها أولاً خصائصها الخاصة. لإعداد حساء الكوسة بشكل صحيح، يجب عليك معرفة جميع الفروق الدقيقة مقدما. من الأفضل شراء الفواكه الصغيرة، لأنه يتم الحصول على طبق عطري خفيف منها فقط. خاصية أخرى مثيرة للاهتمام للخضروات الخضراء: إنها "تنسخ" طعم العديد من المكونات الأخرى، لذا فهي تتناسب بشكل جيد معها. الأول يضيف الفطر والدجاج (أو كرات اللحم) والجبن والقشدة أو اللبن الرائب والفاصوليا والأرز والكرفس.

تقنية الطهي العامة هي كما يلي: يتم تقطيع جميع المنتجات وغليها وسحقها باستخدام الخلاط أو معالج الطعام أو الغربال العادي. يتم تقديم الطبق الأول المهروس مع الكريمة (أو القشدة الحامضة) والأعشاب. يمكن طهي المكون الرئيسي بطرق مختلفة، والتي سيتم وصفها أدناه.

كم من الوقت لطهي الكوسة

تهتم العديد من ربات البيوت المبتدئات بمدة طهي الكوسة للحساء. هناك عدة طرق لتحضير هذه الخضار الصحية:

1. طباخ متعددة. يتم ضبط برنامج "الخبز" لمدة 10 دقائق وتصبح الخضار الصحية جاهزة.
2. وعاء. صب الماء، أضف الملح. بعد أن يغلي السائل، ضعي الكوسة المفرومة فيه واطهيها لمدة 10 دقائق.

وصفات

هناك العديد من الوصفات المختلفة لحساء الكوسة، باستثناء الطريقة الكلاسيكية. هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية، الموجود حتى في قائمة نظام دوكان الغذائي الشهير، سريع التحضير ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة. هذا هو الخيار المثالي للحصول على ما يكفي والحفاظ على الشكل المثالي. فيما يلي الطرق الأكثر شيوعًا لتحضير طبق سهل ولذيذ أولاً.

شوربة كريمة

حساء الكوسة المهروس الخفيف والعطاء والعطري للغاية سوف يروق للبالغين والأطفال. سوف يتناسب هذا الطبق الغذائي تمامًا مع قائمة العائلة اليومية أو النظام الغذائي لعشاق الطعام الصحي. لإعداد الأول، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات الصالحة للأكل، والتي تتوفر في أي محل بقالة. ستكون النتيجة بالتأكيد لذيذة، والشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة.

مكونات:

• كوسة – 2 قطعة؛
• ماء – 100 مل
• الجزر - 2 قطعة؛
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت لمدة 5 دقائق تقريبًا (في مقلاة عميقة بغطاء).
2. تُقطع الكوسة إلى نصف حلقات، وتُضاف إلى الجزر، وتُطهى معًا لمدة 5 دقائق.
3. تضاف البهارات والتوابل والماء إلى الخضار. كل شيء يختلط. عندما يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. باستخدام خلاط أو غربال، يجب أن يتم هرس المكونات إلى كتلة متجانسة.
5. يقدم مع الكريمة أو القشدة الحامضة.

شوربة كريمة

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير حساء كريمي لطيف في الصيف. يتميز هذا الأول بمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ورائحته الرائعة وطعمه الرقيق غير العادي. لجعل الطبق الأصلي يبدو أكثر شهية، يتم تزيينه بالكريمة الحامضة (كما في الصورة) والأعشاب الطازجة. يتم تقديمه مع الخبز المحمص أو البسكويت أو أنواع الخبز الشهية الأخرى.

مكونات:

• البطاطس – 3 قطع؛
• كوسة - 3 قطع؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - نصف كوب؛
• مرق الماء أو الدجاج - 750 مل؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن المطبوخ – 1 جهاز كمبيوتر.
• الأعشاب الطازجة (البقدونس، الشبت، حميض، الخ) - 2 عنقود؛
• التوابل والتوابل.

طريقة طهو:

1. أولاً يتم تحضير الخضار: تقطيعها إلى حلقات والبصل إلى مكعبات. تُقطع البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة، وتُقطع التفاحة بدون قشر والبذور إلى قطع متوسطة الحجم.
2. يُسكب الزيت في المقلاة حيث سيتم تحضير الطبق الكريمي. البصل مقلي قليلاً عليه.
3. ثم تضاف إليها الكوسة والبطاطس والتفاح. المكونات مقلية قليلاً ومملوءة بالمرق أو الماء.
4. بعد أن يغلي الطبق، يتم تقليل الحرارة. يتم طهي حساء كريمة الخضار لمدة 15 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم والأعشاب المفرومة ناعما.
5. تتم معالجة محتويات المقلاة في معالج الطعام. يُسكب الحليب في المهروس ويُرش الجبن الذائب المبشور فوقه.
6. يتم خلط الكتلة جيدًا وغليها لمدة 5 دقائق أخرى.

من القرنبيط

خيار جيد آخر لإعداد طبق خالي من الدهون هو حساء القرنبيط والكوسة. هذا الأول سهل التحضير ومغذي للغاية. يمكننا القول أن "كريمة" الخضار عبارة عن مخزن للفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. لديها اتساق مخملي وطعم لا يصدق. قبل تجربة وصفة جديدة، عليك شراء جميع المنتجات المذكورة في القائمة أدناه.

مكونات:

• القرنبيط - 2 ملعقة كبيرة؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 2 قطعة؛
• مرق الدجاج - 1 لتر؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. يُقطع القرنبيط إلى أزهار، وتُقطع الكوسة والبطاطس إلى مربعات.
2. يُملأ قدر أو قدر متوسطة الحجم بالزيت، ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك، تضاف إليها المنتجات المتبقية، مليئة بالمرق وتغلي.
4. أضف البهارات واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. بعد ذلك، يتم خلط الخضار المطبوخة بالخلاط (كما هو موضح في الصورة).
6. يمكن تزيين الطبق بالكريمة والأعشاب.

مع البطاطا

في الصيف، في الأسواق والمتاجر، يمكنك العثور على عدد كبير من الخضروات المختلفة، بما في ذلك الكوسة. يتم قليها ببساطة، وخبزها في الفطائر، وتحويلها إلى الكافيار. طريقة أخرى جيدة لاستخدام منتج صحي هي حساء الكوسة والبطاطس. يتم تقديمه ساخنًا ومزينًا بالأعشاب والتوابل. في الأيام الحارة، النسخة الباردة من الأول تنعش الجسم وتنشطه وتغذيه بشكل مثالي.

مكونات:

• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• كوسة – 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• ماء – 300 مل
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

مع كريمة

الوصفة التالية للأولى يتم استكمالها بنجاح بالكريمة. حتى الذواقة الأكثر حساسية سوف يقدرون الاتساق الدقيق والطعم المعتدل للطبق. يتناسب منتج الحليب المخمر بشكل مثالي مع الخضار والتوابل. قبل إعداد حساء الكريمة، تحتاج إلى تحضير المكونات الصالحة للأكل، والتي يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت.

مكونات:

• البطاطس – 2 قطعة؛
• كوسة – 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• كريم – 150 مل؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مرق اللحم - 1 لتر؛
• التوابل والبهارات - حسب الرغبة؛
• خضرة للزينة.

طريقة طهو:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات. مقلية قليلاً في الزيت.
2. ويضاف إليها الكوسة والبطاطس المقطعة إلى شرائح.
3. بعد 10 دقائق، تنقل الخضار إلى المرق المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يتم هرس المكونات باستخدام منخل أو خلاط.
5. يُمزج الخليط مع الكريمة والبهارات ويُسخن قليلاً على نار خفيفة.
6. يُسكب الحساء الجاهز في أطباق ويُزين بالأعشاب (كما في الصورة).

في طباخ بطيء

لإطعام عائلتك وجبة غداء لذيذة وصحية، يمكنك إعداد الحساء في قدر الطهي البطيء. يعمل هذا الخيار على تقصير وتبسيط عملية الطهي بشكل كبير. يتمتع الحساء المهروس بقوام كريمي ورائحة شهية رائعة وطعم مذهل. لإنشاء الحلويات، يتم استخدام وحدات المطبخ من ماركات مختلفة، حيث أن معظمها لديه الأوضاع اللازمة.

مكونات:

• مرق الدجاج - 700 مل؛
• كوسة – 2 قطعة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس – 3 قطع؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع الجزر والبصل إلى مكعبات كبيرة. ضعه في كوب متعدد الطهي بالزيت.
2. يبدأ وضع "القلي" لمدة 8-10 دقائق (أطفئه عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي).
3. تضاف البطاطس المقطعة إلى قطع متوسطة إلى القلي. كل شيء مليء بالمرق.
4. يتم تشغيل برنامج "الحساء" لمدة نصف ساعة.
5. بعد 15 دقيقة من تشغيل الوضع، يتم وضع الكوسة وإضافة البهارات والتوابل.
6. يتم رش محتويات الطباخ المتعدد بالأعشاب المفرومة وسحقها بالخلاط حتى تصبح هريسة.

الخضروات

تحب العديد من ربات البيوت وصفة بسيطة لحساء الخضار مع الكوسة. يتضمن هذا الطبق اللذيذ والبسيط مكونات ميسورة التكلفة: البطاطس والملفوف والخس والجزر والطماطم. من الأفضل طهي مرق الدجاج أو الديك الرومي الغذائي مسبقًا، فهذا سيوفر الوقت في تحضير وجبة غداء خفيفة ولكن مرضية. سيكون الطبق موضع تقدير بالتأكيد من قبل البالغين والأطفال، لأنه يتحول إلى فاتح للشهية ولطيف وغني.

مكونات:

• مرق – 700 مل؛
• كوسة صغيرة – 2 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض – 250 جم؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. يتم إحضار المرق ليغلي.
2. توضع فيه البطاطس والكوسا (مقطعة إلى مكعبات) والجزر (المفروم على مبشرة).
3. ثم أضيفي الملفوف المقطع جيدًا، والطماطم المقطعة، والخس والفلفل المقطع جيدًا.
4. بعد أن تنضج البطاطس، تضاف الأعشاب المقطعة والملح والفلفل إلى الخضار.
5. بعد أن يغلي الحساء، نتركه لمدة 10 دقائق.
6. يُقدم الطبق مع الكريمة.

مع الجبن

الحد الأدنى من الجهد والوقت هو حساء الجبن مع الكوسة. إذا اتبعت تقنية الطهي خطوة بخطوة بدقة، فسيصبح الحساء خفيفًا ومغذيًا ولذيذًا جدًا. يوصى بطهي هذا الطبق غير العادي مع مرق اللحم. قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى تخزين العناصر الغذائية المدرجة في القائمة المختصرة أدناه.

مكونات:

• الخضار الرئيسية - 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• فطر - 100 غرام؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• مرق الدجاج - 400 مل؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود.

طريقة طهو:

1. يتم تقشير الكوسا وتقطيعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
2. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
3. المنتج الرئيسي مقلي قليلاً بالبصل والفطر.
4. يسخن المرق ويضاف إليه الخضار والجبن المقطعة إلى مكعبات. الحساء مملح ومتبل.
5. بعد الغليان، يتم طهي الطبق لمدة 30 دقيقة.
6. يتم تحويل محتويات المقلاة إلى هريس باستخدام الخلاط أو الغربال.
7. حساء الجبن مع الكوسة جاهز للأكل.

مع اليقطين

سيقدر عشاق النظام الغذائي الصحي والشخصية الجميلة الوصفة التالية - حساء الكوسة واليقطين. الطبق صحي للغاية لأنه يحتوي فقط على تلك المنتجات التي تحارب الوزن الزائد بشكل فعال وتنشط وتحسن الرفاهية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر اليقطين منشطًا جنسيًا طبيعيًا ينشط الجسم ويحسن الدورة الدموية.

مكونات:

• قرع صغير أو جزء منه - 700 جم؛
• كوسة - 3 قطع؛
• الزبدة وزيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن الصلب - 60 غرام؛
• مرق - 2 كوب.

طريقة طهو:

1. يتم تقشير اليقطين، المنتج الرئيسي.
2. يُقلى البصل في خليط من الخضار والزبدة.
3. ويضاف إليها الكوسة واليقطين المقطعة إلى قطع.
4. بعد 10-15 دقيقة، تُسكب المنتجات بالمرق وتُطهى لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.
5. يُملح الحساء ويُتبل بالفلفل ويُخلط جيدًا.
6. أضف الجبن المبشور إلى محتويات المقلاة.
7. يُطهى الطبق على نار خفيفة حتى يذوب منتج الحليب المخمر.

مع البروكلي

إن وجبة الغداء اللذيذة والعطاء والمرضية ومنخفضة السعرات الحرارية هي حقيقة واقعة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه صنع حساء البروكلي والكوسا. هناك العديد من الخيارات لإعداد هذا الطبق. فيما يلي الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لإنشائها. يحتوي الحساء فقط على مكونات صحية صالحة للأكل وبأسعار معقولة والتي تباع في العديد من محلات البقالة.

مكونات:

• البطاطس - 3 درنات؛
• بصل - 1 رأس؛
• القرنبيط - 1 إزهار متوسط؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 20 جم؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء – 1 لتر
• الخضر والملح.

طريقة طهو:

1. نقشرها ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نملأها بالماء ونضعها على الموقد.
2. يُفرم البصل ناعماً، ويُقلى قليلاً في الزيت، ويُضاف إلى المقلاة.
3. يشطف البروكلي بالماء ويضاف إلى الحساء مع مكعبات الكوسة. طبخ لمدة 15 دقيقة.
4. تُملح الخضار وتُقطع في محضرة الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية.
5. الطبق مزين بالخضار.

لطهي حساء الكوسة اللذيذ والعطري، يجب عليك الاستماع إلى نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

1. للحصول على وجبة غداء دسمة ولكن غذائية، تحتاج إلى تقليل كمية الزبدة أو الكريمة قدر الإمكان.
2. يمكن استبدال البطاطس باليقطين أو الجزر أو القرنبيط أو غيرها من الأطعمة الخفيفة.
3. عند توفر الكوسا الخضراء المرة فقط، تضاف إليها ملعقة صغيرة من السكر.
4. سيضيف الزنجبيل والثوم والشبت وعصير الليمون والبابريكا طعمًا حارًا ولاذعًا إلى العشاء.

فيديو

كثير من الناس لا يحبون القرنبيط بسبب طعمه غير المعبر. ومع ذلك، إذا قمت بتخفيف طبق القرنبيط بالخضروات العطرية، على سبيل المثال، الفلفل الحلو، فإن مذاقه سيصبح أكثر ثراءً.

أدعوك لتحضير معي حساء الخضار الصيفي المصنوع من القرنبيط والكوسا. من الأفضل تحضير هذا الحساء في الموسم الذي تنضج فيه الخضروات الطازجة، فالحساء منها ليس فقط مشرقًا ولذيذًا، ولكنه غني بالفيتامينات وحتى الغذائية.

معلومات الذوق الشوربات الساخنة / شوربة الخضار

مكونات

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنبيط - 0.5 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 1.5-1.7 لتر.

تم تصميم كمية المنتجات لمدة 4 حصص. وقت الطهي 25-30 دقيقة.

طريقة عمل شوربة الخضار من الكوسة والقرنبيط

لجعل الحساء يبدو متناغمًا، قطعي الخضار بحيث تكون بنفس الحجم تقريبًا. الجزر والبصل لا تحسب. تقشر البطاطس وتقطع إلى مكعبات متوسطة.

نقطع ساق الكوسة ثم نقطعها أيضًا إلى مكعبات. قطع قشر الكوسة الناضجة واختيار البذور.

صب حوالي 1.5-1.7 لترًا من الماء في المقلاة وأشعل النار فيها. كمية الماء مخصصة للخضروات الصغيرة. إذا لزم الأمر، قم بزيادة كمية الماء أو استخدم جزءًا من الخضار بدلاً من كل ذلك. وللحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية قدر الإمكان، أضف الخضار إلى الماء المغلي فقط. أولًا، أضيفي البطاطس والكوسة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين. إذا كنت لا تمانع طعم البصل في الحساء، يمكنك تقطيعه بشكل خشن ليتناسب مع البطاطس.

قشر الجزر وابشره على مبشرة ناعمة. يمكنك أيضًا تقطيع الجزر إلى مكعبات، فأنت بحاجة إلى زيادة وقت القلي أو إضافة القلي إلى الحساء مبكرًا حتى يصبح الجزر طريًا.

تسخين مقلاة بالزيت النباتي. يقلى البصل والجزر حتى يصبح طرياً، لمدة 5-7 دقائق. إذا كنت تراقب السعرات الحرارية، فلا داعي لقليها، بل قم برمي الخضار في الحساء نيئًا مع البطاطس والكوسا.

نزيل ساق الفلفل الحلو وبذوره، ثم نقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.

نقطع أيضًا الطماطم إلى مكعبات متساوية الحجم مع البطاطس والكوسة.

نقوم بفصل القرنبيط إلى أزهار. نقوم بفحص اليرقات بعناية، فهي توجد أحيانًا في الملفوف، خاصة إذا تمت زراعتها في المنزل. لمنع دخول الحشرات إلى الحساء، يجب أولا نقع القرنبيط محلي الصنع في الماء المملح لمدة 20-25 دقيقة.

عندما تصبح البطاطس الموجودة في الحساء طرية بالفعل، أضف زهور القرنبيط المحمصة. يُطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا بعد الغليان.

رمي في الفلفل والطماطم الماضي. في نفس الوقت يُملح الحساء ويُضاف البهارات حسب الرغبة. اطبخ الحساء لمدة 5-7 دقائق أخرى.

نترك حساء الكوسة والقرنبيط ليتخمر على الموقد لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم نسكبه في أطباق ونقدمه. يمكن تحسين طعم حساء الخضار بإضافة الثوم المفروم أو الفلفل الحار. بالعافية!

حساء الكريمة محبوب ليس فقط من قبل البالغين، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. تتميز بقوام دقيق، فهي في نفس الوقت سميكة ومرضية. غالبًا ما يتم تضمين حساء الكوسة والقرنبيط في القائمة من قبل الأشخاص المهتمين بالصحة. الطبق منخفض السعرات الحرارية وصحي. يتيح لك وجود العديد من الوصفات لتحضيره التبديل بين إصدارات مختلفة من الحساء، بحيث لا يصبح مملًا أبدًا. يتيح لك توفر المنتجات المدرجة في تركيبته طهيها بقدر ما تريد.

ميزات الطبخ

عملية تحضير حساء الخضار المهروسة لا تعتمد عمليا على التركيبة المحددة، ولكن لها خصائصها الخاصة.

• تعتبر الكوسة الصغيرة ذات اللحم الطري أكثر ملاءمة لصنع الحساء الكريمي. ليس من الضروري تنظيفها، بل تحتاج فقط إلى غسلها جيدًا. من الممكن أيضًا صنع حساء من الكوسة الكبيرة، ولكن قبل القيام بذلك، تحتاج إلى إزالة القشر منها باستخدام مقشرة الخضار وكشط اللب والبذور من المركز بملعقة. سيكون للحساء المصنوع من الكوسة الصغيرة قوام أكثر حساسية.
• يجب تفكيك القرنبيط إلى أزهار وغسله جيدًا. يُنصح بتقسيم النورات الكبيرة إلى عدة أجزاء لتقليل وقت المعالجة الحرارية للخضروات - تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة، يتم تدمير بعض المواد المفيدة الموجودة في القرنبيط.
• عند طهي الحساء المهروس، من الأفضل غمر الخضار في الماء المغلي أو المرق بالفعل، ثم ستحتفظ بعناصر أكثر فائدة.
• إذا كنت تنوي استخدام الخضروات المجمدة لصنع الحساء، فيجب السماح لها بالذوبان قبل إضافتها إلى الحساء. خلاف ذلك، قد يتحول الطبق إلى أن يكون مائيا للغاية.
• إذا قمت بقلي الخضار مسبقًا للحساء، فسوف يتحول إلى ألذ، لكنه لن يكون غذائيًا بعد الآن.
• إضافة البطاطس أو تخمير الحساء بالدقيق سيجعل الحساء أكثر سمكًا. يمكنك تخفيف هريس الخضار بمرق الخضار أو الدجاج أو الحليب أو الكريمة.
• غالبا ما يستخدم الخلاط لتقطيع الخضار، ولكن يمكنك الاستغناء عنه. للقيام بذلك، يجب أن يتم فرك المنتجات من خلال منخل. إذا قمت بإعداد القليل من الحساء، على سبيل المثال، لطفل، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد.

يوصى بتقديم حساء الكوسة والقرنبيط المهروس مع الخبز المحمص. يمكنك صنعها بنفسك عن طريق تقطيع خبز القمح إلى مكعبات وتجفيفه في الفرن. إذا كنت تفضل البسكويت المشتراة من المتجر، فمن الأفضل اختيار تلك التي لها رائحة أكثر حيادية. يمكن إضافة الخبز المحمص إلى الحساء مباشرة قبل التقديم أو تقديمه بشكل منفصل. الخيار الأخير هو الأفضل، لأن الخبز المحمص سرعان ما يصبح رطبًا في الحساء.

وصفة بسيطة لشوربة الكوسة والقرنبيط المهروسة

• كوسة - 0.5 كجم؛
• القرنبيط - 0.5 كجم؛
• البصل - 100 غرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل وقشر الخضار جيدًا. افصل الملفوف إلى أزهار.
• نقطع الكوسة إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي سنتيمتر واحد.
• قشر الجزر واقطعه على مبشرة خشنة.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يُسكب الزيت في قاع المقلاة التي سيتم طهي الحساء فيها.
• عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل والجزر واقليهم لمدة 5 دقائق. املأ بالماء واتركه حتى يغلي.
• ضعي الكوسة والقرنبيط في الماء المغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حتى تنضج الخضار).
• صفي مرق الخضار وضعي الخضار في وعاء الخلاط.
• بعد تشغيل الجهاز، اهرسي الخضار وضعيها في قدر.
• تمييع هريس الخضار مع المرق إلى القوام المطلوب. أضف الملح والموسم حسب الذوق.
• يُغلى الحساء في الغليان ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.

عند التقديم، يمكن تتبيل الطبق بالكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب الطازجة. لن يضر تقديم الخبز المحمص بشكل منفصل.

شوربة الكوسة والقرنبيط بالكريمة

• كوسة – 0.4 كجم؛
• القرنبيط - 0.4 كجم؛
• طماطم – 100 جم؛
• البصل - 75 غرام؛
• جزر - 100 غرام؛
• البطاطس - 150 غرام؛
• زيت الزيتون – 40 مل؛
• ماء – 1 لتر؛
• كريم - 0.2 لتر؛
• الملح والجبن الصلب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• ينقع القرنبيط في الماء لمدة 10-20 دقيقة، ثم يشطف ويفصل إلى أزهار.
• اغسلي الكوسة باستخدام الفرشاة. إذا كنت تتعامل مع عينة كبيرة، قشرها وقطعها بالطول، واستخرج البذور بالملعقة. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
• قشري البطاطس وقطعيها إلى نفس قطع الكوسة.
• افركي الجزر واغسليه وجففيه بمنديل. صر بشكل خشن.
• بعد تحرير البصل من القشرة، يُقطع البصل جيدًا.
• يُسخن الزيت في قاع المقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُقلى حتى يذبل.
• صب الماء المغلي على الطماطم وقشرها. طحن باستخدام الخلاط.
• ضعي الكوسة ومعجون الطماطم في قدر. سوتيه الخضار لمدة 5 دقائق.
• املأ بالماء المغلي وقم بتسخينه.
• عندما يغلي الماء، ضعي البطاطس والقرنبيط فيه. طهي الخضار حتى تصبح طرية.
• طحن محتويات المقلاة باستخدام الخلاط الغاطس.
• يُملح الحساء ويُتبل حسب الرغبة ويُسكب الكريم فيه.
• سخني الحساء دون أن يغلي. ويجب تعقيمه بعد ملامسته لأجهزة المطبخ، لكن لا تسمح للكريمة بالتخثر.

عند تقديم الطبق، يرش الحساء بالجبن الصلب المبشور.

شوربة الكوسة والقرنبيط مع البروكلي

• كوسة – 0.2 كجم؛
• القرنبيط - 0.2 كجم؛
• القرنبيط - 0.2 كجم؛
• جزر - 100 غرام؛
• البازلاء الخضراء المعلبة - 150 غرام؛
• مرق الدجاج أو الماء - 1 لتر؛
• فيليه دجاج مسلوق (اختياري) - 0.2 كجم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الخضار. يُقسم القرنبيط والبروكلي إلى أزهار، وتُقطع الكوسة والبصل والجزر جيدًا.
• ضعي الكوسة والبصل والجزر في قدر، وأضيفي المرق أو الماء واتركيه حتى يغلي.
• بعد أن يغلي السائل، أضيفي أزهار القرنبيط والبروكلي واطهيهما لمدة 10 دقائق.
• أضيفي البازلاء الخضراء، واحتفظي بملعقتين كبيرتين لتزيين الطبق النهائي.
• اطهي الحساء لمدة 5-10 دقائق أخرى، ثم اهرسيه باستخدام الخلاط أو أي طريقة أخرى.
• يُضاف الملح إلى الحساء حسب الرغبة ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

عند تقديم الحساء، ضعي بضع قطع من لحم الدجاج وملعقة صغيرة من البازلاء الخضراء في كل طبق.

الحساء المهروس المصنوع من الكوسة والقرنبيط طري وسميك. إنه يرضي الجوع جيدًا دون أن يشكل تهديدًا لشخصيتك. العديد من الاختلافات في هذا الطبق مناسبة للأطفال والوجبات الغذائية. سيتمكن النباتيون أيضًا من العثور على وصفة مناسبة.

دعونا نجهز المنتجات حسب القائمة.

نقوم بتفكيك رأس القرنبيط إلى أزهار صغيرة ونقعه في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة لمنع دخول الحشرات إلى الحساء. ثم شطف تحت الماء الجاري.

توضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم في الماء المغلي وتُطهى لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق (حسب نوع البطاطس).

في هذه الأثناء، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، والجزر إلى دوائر رفيعة أو أنصاف دوائر، ونقليها لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الخضار. لا تنسى أن تحرك.

أثناء طهي الخضار في المقلاة، قطعي الكوسة الصغيرة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

ضعي الخضار المقلية ومكعبات الكوسة وأزهار القرنبيط في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُطهى لمدة 3 دقائق.

بعد 3 دقائق، أضيفي الفلفل المطحون ولب الطماطم، وسحقهما باستخدام مبشرة. أو بدلا من ذلك، يمكن قطع الطماطم إلى قطع. يُطهى لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان.

قبل دقيقتين من انتهاء الطهي، أضيفي الثوم المفروم والبقدونس. ارفعي الحساء عن النار واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

حساء الخضار المصنوع من القرنبيط والكوسة جاهز. نسكبها في أطباق ونقدمها. بالعافية!