هل ترغب في تنويع طاولة عطلتك ومفاجأة ضيوفك؟ قدم لهم مقبلات باردة لذيذة وجميلة - سمك الكراكي المتبل. حسنًا، سأخبرك بكيفية طبخه!

المقبلات الباردة عنصر أساسي في أي وليمة. تحاول كل ربة منزل طهي شيء مميز. ما الذي يجب تقديمه للضيوف بالضبط، وكيف يفاجئهم؟ تحضير سمك الكراكي مع ماء مالح! صحية ولذيذة وسهلة بشكل لا يصدق - فقط ما تحتاجه. اقرأ وصفة سمك الكراكي المتبل مع الصور.

عدد الحصص: 6-8

وصفة بسيطة لسمك البايك المتبل بالمطبخ الروسي خطوة بخطوة مع الصور. من السهل تحضيرها في المنزل خلال ساعة و 30 دقيقة. يحتوي على 42 سعرة حرارية فقط.

• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 42 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 10 حصص
• المناسبة: لطاولة العطلات

• تعقيد: وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: المطبخ الروسي
• نوع الطبق: وجبات خفيفة

المكونات لستة حصص

• جثم بايك - 1 كيلوغرام
• جزر - 100 جرام
• بصل - 100 جرام
• ماء - 1 كوب
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• 9٪ خل - 1/1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي - 0.5 كوب
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

التحضير خطوة بخطوة

1. قم بتنظيف جثث سمك الكراكي الصغير من القشور وإزالة الأحشاء والرؤوس والذيول وشطفها جيدًا.
2. ثم تقلى جثث السمك قليلاً في مقلاة. ضعي السمك في القالب وأحضري التتبيلة.
3. لتحضير التتبيلة، يُقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات والجزر المبشور في 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يُضاف معجون الطماطم والخل ويُقلى لمدة 3 دقائق ثم يُسكب في الماء الساخن. يُضاف الملح والبهارات والسكر ويُرفع عن النار. نسكب التتبيلة فوق السمك ونضعه في الفرن لمدة 5-10 دقائق.
4. تبريد الطبق ووضعه في الثلاجة. يقدم باردا. بالعافية!

بالنسبة لقرائي، سأضع في دفتر الملاحظات وصفة لطهي الأسماك (على سبيل المثال سمك الكراكي، أو بالأحرى سمك الكراكي الذي اصطاده زوجي أثناء الصيد) مع الخضار، سيكون مفيدًا لأولئك الذين يفكرون في ما يجب فعله طبخ من السمك والخضار 😉:

زاندرمع الخضروات متبلأو صلصة

لقد قمت بطهي سمك الكراكي في طباخ بطيء، ولكن وفقًا لهذه الوصفة، يمكن طهي السمك في الفرن أو على الموقد في وعاء طويل (مع طرق طهي مختلفة، يكون وقت الطهي هو نفسه).

للحصول على وصفة السمك المتبل بالخضار، استخدمي:

• سمك البايك (أو أي سمكة نهرية أو بحرية أخرى)، لدي 5 سمك سمك بايك صغير،
• 2-3 بصل،
• 2-4 جزر
• 4 حبات طماطم كبيرة لتحضير حوالي 0.5 لتر من عصير الطماطم،
• بهارات,
• ملح للتذوق.

يمكنك استخدام صلصة الطماطم للأسماك بدلاً من ذلك

• كريمة حامضة (من 200 إلى 500 جرام حسب كمية السمك)

ثم ستحصل على سمك البايك في صلصة كريمية مع الخضار (لقد استخدمت هذا المبدأ لتحضير الكبلين الطازج، يمكنك رؤية الوصفة).

إذا اعتاد شخص ما على قلي الخضار، فستحتاج أيضًا

• زيت.

أحاول في وصفاتي أن أتجنب القلي في الزيت قدر الإمكان، حتى لا يحتوي الطعام على مواد مسرطنة ويكون صحياً وسهلاً على الجهاز الهضمي.

تنظيف، أمعاء، غسل الأسماك الصغيرة، يمكنك إزالة الزعانف الكبيرة. بالنسبة للأسماك الكبيرة، قم بإزالة الأحشاء والزعانف والرأس والذيل وتقطيعها إلى قطع كبيرة. يُملح السمك ويُتبل بالبهارات المفضلة لديك.

يتم تحضير الخضار لتتبيلة السمك:

يُقطع البصل ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة وتُبشر الطماطم إلى نصفين (وبهذه الطريقة يبقى الجلد في يديك).

وصفة جثم بايك متبلفي طباخ بطيء

يمكن لأولئك الذين يحبون ذلك أن يقلوا الخضار بالزبدة بشكل منفصل، ويتم ذلك أثناء الخبز مع العد التنازلي التعسفي للوقت، وغطاء الطباخ المتعدد مفتوح. أقوم بإعداد كل شيء بشكل أسهل بكثير ، حيث أضع طبقة من الخضار (البصل والجزر) في قاع مقلاة متعددة الطهي ، وأضع عليها سمك الكراكي أو عدة سمك الكراكي الصغيرة عليها ،

أسكب عصير الطماطم الطازج في الأعلى (في الشتاء يمكنك استخدام عصير الطماطم المعلب). اعتمادًا على نوع سمك الكراكي الذي نريد الحصول عليه مع التتبيلة أو الصلصة (المخبوزة أو المطهية)، نختار الوضع؛ بالنسبة لطباخ باناسونيك المتعدد، فهو "الخبز" (مدة الطهي 60 دقيقة) أو "الطبخ" (1.5 - 2 ساعة) ). إذا كنت بحاجة للذهاب إلى مكان ما، أو إعداد طبق من المساء إلى الصباح، فاستخدم الموقت المؤجل في برنامج "بيلاف" التلقائي (سوف يقوم جهاز الطهي المتعدد بحساب وقت الطهي نفسه).

اتضح لذيذ جدا جثم بايك متبلمع الخضار في الصلصة الحلوة والحامضة (هذا طبق لقائمة الصوم)!

باستخدام نفس الوصفة، يمكنك طهي الطعام المعلب في صلصة الطماطم من سمك البايك أو أي سمكة أخرى في طباخ بطيء، ما عليك سوى ترك الطباخ البطيء لينضج على نار خفيفة طوال الليل أو لمدة 7-8 ساعات فقط (سيكون من الجيد إضافة حبوب الفلفل والخليج أوراق ؛-)).

للحصول على وصفة سمك البايك في صلصة الكريما الحامضة، استبدل عصير الطماطم بالكريمة الحامضة.

تحضير جثم بايك في ماء مالحأو صلصة في الفرن

لا يوجد فرق معين في وصفة الطهي في طباخ بطيء أو فرن، يتم وضع السمك مع الخضار (المقلية أو النيئة) في طبق الخبز (يفضل أن يكون بغطاء)، ويُسكب مع القشدة الحامضة أو عصير الطماطم ويوضع في وعاء. فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

نقطة مهمة:

إذا قمت بخبز سمك الكراكي في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، فلا يمكنك وضعه في فرن ساخن، وإلا فسوف ينفجر من تغيرات درجة الحرارة. يزداد وقت الخبز في المقالي الزجاجية قليلاً.

أمي لديها لها

وصفة لسمك البايك أو بولوك أو سمك النازلي في ماء مالح على الموقد

يُقلى السمك أولاً قليلًا (ليس حتى ينضج تمامًا)، ثم يُغطى بالبصل المقلي قليلاً والجزر، ويُسكب مع صلصة الطماطم أو القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج على نار خفيفة.

في وصفات الفيديو اليوم أقترح عليك مشاهدة كيفية الطهي

سمك السلمون المتبل

خبز في احباط في الفرن مع البصل الأحمر الحلو يوليا فيسوتسكايا:

ملاحظة. إذا كانت الشبكة مشغولة، فقد لا تتمكن من الوصول إليها، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات :)

يعد سمك البايك المتبل بالخضروات طبقًا قيمًا ولذيذًا وصحيًا للغاية ، والآن وفقًا للوصفة سنقوم بطهيه بشكل صحيح مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.لكن أولاً، دعونا نجري استطرادًا بسيطًا ونخبرك عن سبب كون هذا المنتج قيمًا ومفيدًا للغاية.

يتميز سمك البايك بمظهر الأسماك ذات الزعانف الشعاعية وينتمي إلى عائلة الفرخ، ويبلغ متوسط ​​وزنه 200-400 جرام وحجمه 45-50 سم، ولكن في بعض الأحيان هناك أفراد يصل طولهم إلى أكثر من متر. تخيل فقط أن لحم هذه السمكة يحتوي على جميع الأحماض الأمينية العشرين الضرورية للعمل الطبيعي لجسم الإنسان، و 8 منها ضرورية! بالإضافة إلى ذلك، يحتوي لحم سمك الكراكي على الكثير من المعادن المفيدة مثل المغنيسيوم واليود والبوتاسيوم والفوسفور وغيرها الكثير.
بالاشتراك مع ماء مالح الخضار، يصبح سمك الكراكي نعمة كبيرة للبشر في فترة الخريف والشتاء، عندما تكون المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية ضرورية للغاية.

لقد تشتت انتباهنا، فلنبدأ بالتحضير، سنحتاج إلى:
1) سمكة بايك بيرش سمكة كاملة
2) بصل متوسط ​​- 1 قطعة.
3) جزرة متوسطة - 1 قطعة.
4) طماطم متوسطة - 1 قطعة.
5) معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
6) الملح والفلفل حسب الذوق
7) ليمون وزيتون للتزيين

أولاً، تحتاج إلى معالجة الأسماك، ولهذا نقوم بالإجراء القياسي - نقطع الرأس والذيل والزعانف وننظف القشور. نصنع شقًا على طول السمكة بأكملها ونخرج الأمعاء ونشطف كل شيء جيدًا في الماء. بعد تجهيز السمك، تحتاج إلى تقطيعه إلى قطع متوسطة، تقريبًا كما في الصورة.

الآن خذ الخضار الموضحة في المكونات واغسلها من الأوساخ وقشرها. وبعد ذلك نبدأ بالتقطيع ونبدأ بالبصل ونقطعه إلى نصف حلقات.

نقطع الجزر إلى شرائح متوسطة الحجم.

يمكنك تقطيع الطماطم بحجم أكبر قليلاً من البصل، ويجب أن تكون بهذا الشكل.

الآن خذ مقلاة وقم بتسخينها جيدًا على الغاز. يُسكب زيت القلي في قاع المقلاة ويُضاف قطع السمك المقطعة للقلي.


لا ينبغي أن تقلى السمكة إلا بعد قليل، لأنها سوف تضعف بعد ذلك تحت ماء مالح. تقلى حتى يلتصق لحم السمك ولا يتفكك، يكفي حرفيًا 3-4 دقائق على كل جانب.

في الوقت الحالي، ضعي القطع المقلية جانبًا وابدئي في قلي الخضار المقطعة واحدة تلو الأخرى وابدئي مرة أخرى بالبصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

الآن اقلي الجزر لمدة 4-5 دقائق.

يُمزج البصل والطماطم والجزر ويُوضع ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم فوقها ويُقلى كل ذلك لمدة 7 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

وأخيرًا، خذ قدرًا صغيرًا، ضع السمك في القاع ووزعه، ثم غطيه بالخضار المقلية في الأعلى، واملأه بالماء واتركه حتى يغلي أولاً، ثم اتركه على نار خفيفة، ليصبح المجموع 15- 20 دقيقة.

يحدث الغليان بعد حوالي 5-7 دقائق الأولى، ثم يوضع على نار خفيفة ويجب إغلاق الغطاء لبقية الوقت. يمكن تزيين الطبق النهائي بالليمون والزيتون، وهذا ما يشبه سمك البايك تحت ماء مالح، بالمناسبة، يمكنك طهي هريس للأسماك.

محتوى السعرات الحرارية - 64.8 سعرة حرارية. والدهون - 2.9 جم البروتينات - 5.2 جم الكربوهيدرات - 4.8 جم.

اختيار الأسماك:

تعتبر الأسماك ذات اللحم الأبيض مثالية للطهي تحت ماء مالح. إنها مغذية ولكنها منخفضة السعرات الحرارية. اللحم كثيف ولذيذ وغني بالبروتين. من المهم ألا يكون للأسماك البحرية رائحة نفاذة بسبب أحشائها مباشرة في البحر. لطهي السمك يمكنك استخدام عدة وصفات.

كل هذا يتوقف على القاعدة التي تختارها. يمكنك غليها، يمكنك قليها. لكن الشيء الرئيسي هو إزالة جميع العظام قبل دمجها مع التتبيلة. يجب أن يبقى اللب فقط. يجب تقطيع كيلوغرام من السمك المنظف وإضافة الملح والفلفل ولفه في الدقيق. يتم قلي القطع المحضرة بهذه الطريقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

يجب أن يتم طهي السمك جيداً.

ماء مالح: التحضير

1. حان وقت التتبيلة. ابشري 3-4 جزرات، وقطعي بصلتين كبيرتين إلى نصف حلقات، واقلي كل شيء بالزيت بعد السمك.
2. يُضاف كوب من معجون الطماطم إلى الخضار المقلية ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق، ثم يُضاف ربع كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الماء بمرق السمك.
3. والخطوة التالية هي التوابل. يوصى بإضافة ملعقتين صغيرتين من السكر والبهارات والقرنفل وأوراق الغار إلى الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح جاهزًا.
4. إذا كنت تريد أن يكون التتبيلة حارًا، يمكنك إضافة 50 جرامًا من الخل. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، ضعي السمكة في وعاء وتبليها في طبقات. من المستحسن أن تكون طبقة التتبيلة أكثر سمكا، ثم تصبح الأسماك مشبعة أكثر وطعمها أفضل. ثم يدخل كل شيء إلى فرن محمى لمدة 10-15 دقيقة.
5. يصبح التتبيلة والسمك واحدًا. بعد إخراج القدر من الفرن، قم بتبريده ثم ضعه في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. مثالية إذا جلست في البرد طوال الليل. بالمناسبة، لا يمكن الاحتفاظ بالقدر في الفرن، ولكن على نار خفيفة.

سمك متبل في الفرن

السمك المتبل في الفرن طبق عالمي. مثالية لتناول العشاء مع العائلة أو لمناسبة خاصة. هذا طبق ساخن ووجبة خفيفة في نفس الوقت - أيًا كان ما تشتهيه نفسك. يمكن تحضيرها بسرعة. يصبح رائعًا إذا أضفت بعض اللمسات الشرقية إلى التتبيلة التقليدية. عليك أن تأخذ كيلوغرامًا من فيليه السمك وتغسله وتقطعه إلى قطع. الحجم تعسفي، كل هذا يتوقف على الأجزاء المفضلة، كبيرة أو صغيرة.

1. يجب وضع السمك المحضر على صينية خبز مدهونة بالزيت بشكل كثيف. ويفضل أن يكون كريمي.
2. يتم تحضير التتبيلة بشكل منفصل. يتم خلط بضع ملاعق كبيرة من الكاتشب مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يفضل أن يكون طازجاً)، ويتم إضافة ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون وتوابل السمك والملح.
3. يتم دهن الشرائح الموضحة في القالب بسخاء بالتتبيلة، ويتم وضع البرتقال في الأعلى، وهو مقشر مسبقًا.
4. توضع صينية الخبز في الفرن. بعد 20 دقيقة تحتاج إلى إخراج القالب ووضع الجبن المبشور في الأعلى وإعادته إلى الفرن حتى يذوب الجبن. دقيقتين أو ثلاث دقائق ستكون كافية.
5. قبل تقديم الطبق، يمكنك صب الزبدة المذابة على كل شيء. السمك المطبوخ في الفرن تحت ماء مالح، هذه الوصفة جيدة سواء كانت باردة أو ساخنة.