اليوسفي المسكر. اليوسفي المسكر في الفرن: وصفة مع صور خطوة بخطوة قشور اليوسفي المسكرة

يمكنك صنع حلويات صحية بنفسك. وتشمل هذه الأطباق الشهية قشور اليوسفي المسكرة، والتي ستمنحك دفعة من الفيتامينات في منتصف الشتاء وتحل محل الحلويات الضارة. يمكنك تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي أو إضافتها إلى المخبوزات - أبسط فطيرة ستكتسب رائحة الحمضيات إذا أضفت إليها قليلًا من الفواكه المسكرة.

أهم نقطة في التحضير هي معالجة القشرة. تحتاج إلى شطفه جيدًا وإزالة جميع الخطوط البيضاء الموجودة على الجانب الخلفي.

يمكنك تقطيع قشر الفواكه المسكرة حسب رغبتك - إلى مكعبات صغيرة أو شرائح طويلة.

بعد غليان القشرة، يمكنك تجفيفها بأي طريقة متاحة - بالخارج، أو في الفرن، أو في الميكروويف، أو باستخدام مجفف الفاكهة.

حاول صنع قشور اليوسفي المسكرة في المنزل لإضافة القليل من أشعة الشمس إلى مزاجك الشتوي.

قشور اليوسفي المسكرة

يتم تحضير الحلاوة على عدة مراحل - تحتاج أولاً إلى نقع القشور وغليها في شراب وتجفيفها جيدًا. تبدو العملية للوهلة الأولى فقط كثيفة العمالة، ولكن في الواقع، مع مرور الوقت الكافي، من السهل جدًا تحضير الفواكه المسكرة.

مكونات:

• جلود من 1 كجم من اليوسفي؛
• 800 غرام. الصحراء؛
• 300 مل. ماء؛
• قليل من الملح.

تحضير:

1. اغسل قشر اليوسفي.
2. املأهم بالماء البارد مع إضافة القليل من الملح. اترك لمدة 6 ساعات.
3. استنزاف المياه. املأ بالماء المملح مرة أخرى. دعها تتخمر لمدة 6 ساعات أخرى.
4. اعصري القشور من الماء. جاف.
5. غلي الماء وأذوب السكر فيه. غلي الشراب حتى يصبح سميكًا.
6. أضف القشور إلى الشراب. خفض قوة الموقد إلى الحد الأدنى. يُطهى لمدة 10 دقائق مع تحريك القشرة.
7. أخرجه من الموقد واتركه لمدة ساعة.
8. اطهي القشور مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. رائع. استنزاف الشراب.
10. ضع القشور على صينية الخبز. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 60 درجة مئوية. تجفيف الجلود لمدة ساعة، وتقليبها بشكل دوري. تأكد من أنها تجف

برتقال مندرين مسكر حار

أضف القليل من القرفة وستحصل الفواكه المسكرة على رائحة فريدة من نوعها. هذه الأطعمة الشهية ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الحلويات والمربى. ويمكنك التأكد من عدم استخدام أي مواد حافظة أو مثبتات ضارة أثناء التحضير.

مكونات:

• قشور من 1 كجم من اليوسفي.
• 800 غرام. الصحراء؛
• 300 مل. ماء؛
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة؛
• قليل من الملح؛
• سكر ناعم.

تحضير:

1. شطف اليوسفي جيدا. قم بإزالة القشرة. ننقعها في ماء مملح لمدة 6 ساعات.
2. قم بتغيير الماء واترك القشرة لمدة 6 ساعات أخرى.
3. استنزاف الماء واترك الجلود تجف.
4. أضف السكر والقرفة إلى الماء. اغلي الشراب.
5. اطبخي حتى يصبح الشراب لزجًا.
6. اغمس القشور المقطعة في الشراب. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
7. أخرجه من الموقد واتركه يبرد ويخمر.
8. ضعي المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة واطهيها لمدة 10 دقائق.
9. استنزاف الشراب. تبريد القشور والضغط على السائل الزائد.
10. ضعيها على صينية الخبز وأدخليها إلى الفرن (60 درجة مئوية) لمدة ساعة.
11. اقلب الجلود أثناء الطهي.
12. بمجرد أن تبرد الفواكه المسكرة تماما، رش السكر البودرة على القمة.

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع الفواكه المسكرة من اليوسفي الكامل. للقيام بذلك، يتم قطع الفاكهة إلى دوائر. يمكن إضافة هذه الأطعمة الشهية إلى النبيذ الساخن أو تحويلها إلى حلوى لذيذة عن طريق غمسها في الشوكولاتة المذابة.

مكونات:

• قشور من 1 كجم من اليوسفي.
• 100 مل؛
• 200 غرام. الصحراء؛
• قليل من الملح.

تحضير:

1. اشطف القشور جيدًا وأزل العروق.
2. نقع في الماء المملح لمدة 6 ساعات.
3. نغير الماء ونترك القشور مرة أخرى لمدة 6 ساعات.
4. اخلطي السكر في الماء. تصب في مقلاة ساخنة.
5. ضع الجلود مقطعة إلى شرائح. يُطهى في شراب لمدة دقيقتين على كل جانب.
6. دع الفواكه المسكرة تبرد ثم ضعها على ورق البرشمان.
7. يتم تجفيف الفواكه المسكرة بعد 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. اقلبهم باستمرار.

ويمكن تخزين هذه الحلويات الطبيعية لمدة ستة أشهر تقريباً في وعاء زجاجي. يمكنك دائمًا رش السكر البودرة أو البهارات فوقها لإضفاء المزيد من النكهة والرائحة على الحلوى.

يحب الكثير منا اليوسفي، ولكن ربما لا يعلم الجميع أن اللب ليس فقط مناسبًا للأكل. يمكن أيضًا العثور على تطبيقات للقشور. علاوة على ذلك، فإن الطعم سيكون لذيذًا جدًا. ندعوك لتحضير قشور اليوسفي المسكرة وسنساعدك في ذلك. هذه، بالطبع، مهمة شاقة، ولكن النتيجة تستحق العناء. إذا كانت الفواكه المسكرة المشتراة من المتجر جافة جدًا في كثير من الأحيان، ومن المحتمل أنها تحتوي على أصباغ، فإن الفواكه المسكرة محلية الصنع تكون غنية بالعصارة والعطرية وستكون متأكدًا بنسبة 100٪ من جودتها.

كيفية صنع اليوسفي المسكر في المنزل؟

مكونات:

• قشور اليوسفي – 500 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 200 مل.

تحضير

قبل تحضير الفواكه المسكرة، اغسلي قشور اليوسفي جيداً ثم قطعيها إلى مربعات أو شرائح صغيرة. ثم املأها بالماء في درجة حرارة الغرفة وانقعها لمدة 3 أيام. في هذه الحالة يجب تغيير الماء 3 مرات كل يوم، وبعد ذلك يصفى الماء الذي تستقر فيه القشور، ويضاف بدلا من ذلك ماء للشراب بمعدل 100 مل لكل 250 جرام من القشور، ويوضع على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك. يمكنك الآن تصفية القشور وإضافة السكر إلى السائل وغليه حتى يصبح سميكًا مع التحريك حتى لا يحترق الشراب. يُسكب الخليط الناتج فوق القشور ويترك لمدة 10-12 ساعة لينقع. بعد ذلك ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها على نار هادئة حتى تغلي. مرة أخرى، ضع القشور في مصفاة للسماح بتصريف السائل المتبقي. ضع قشور البرتقال المسكرة الناتجة على طاولة أو صينية خبز في طبقة رقيقة متساوية حتى تجف. عادة في غضون يوم واحد تصبح الحساسية جاهزة. ويمكن استهلاكه في شكله النقي، أو يمكن استخدامه في الخبز.

قشور اليوسفي المسكرة - وصفة سريعة

الوصفة السابقة لصنع الفواكه المسكرة رائعة ولكنها تحتاج إلى الصبر والوقت. إذا كنت تريد أن تفعل كل شيء بشكل أسرع، فإن الوصفة التالية تناسبك.

مكونات:

• جلود اليوسفي - 200 جم؛
• سكر - 400 غرام؛
• حامض الستريك - حسب الرغبة؛
• ماء؛
• ملح.

تحضير

نضع القشر في قدر ونضيف الماء (حوالي 1.5 لتر) ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي ويغلي لمدة 10 دقائق. ضعي القشور في مصفاة، واشطفيها تحت الماء الجاري ثم املئيها مرة أخرى بالماء مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح. هناك حاجة إلى الملح لإزالة المرارة من القشور. يُغلى المزيج ثم يُغلى مرة أخرى لمدة 10 دقائق ثم يُشطف ويُكرر الإجراء للمرة الثالثة. بعد ذلك، نعيد القشور إلى مصفاة ونقطعها إلى شرائح غير رفيعة جدًا أو نقسمها بشكل عشوائي إلى قطع. يُسكب السكر في قدر ويُضاف كوبًا من الماء ويُغلى المزيج. الآن اغمس القشر في الشراب واطبخه حتى يغلي تمامًا تقريبًا. يجب أن تصبح قطع الجلد شفافة تقريبًا. الآن بعد أن أصبحت الفواكه المسكرة جاهزة تقريبًا، ضعها في مصفاة، مما يسمح بتصريف الشراب المتبقي. يمكنك لفها بالسكر أو السكر البودرة وتجفيفها. للقيام بذلك، يمكنك ببساطة تركها مفتوحة للهواء، أو يمكنك وضعها على صينية الخبز وتوضع في فرن دافئ لمدة 30-40 دقيقة.

يمكنك أيضًا تحضير اليوسفي المسكر للاستخدام المستقبلي: قم بتعقيم البرطمانات ووضع الفواكه المسكرة فيها وهي لا تزال ساخنة، وأغلقها بغطاء واحفظها في الثلاجة. ثم استخدمه وفقًا لتقديرك الخاص. بالمناسبة، لا تتعجل في سكب الشراب أيضًا، فهو سيكون تشريبًا ممتازًا للكعك.

يمكن تحضير الفواكه المسكرة فقط من قشر اليوسفي، ويمكنك عمل مجموعة متنوعة واستخدام قشور أي فواكه حمضيات: قشور البرتقال والليمون والجريب فروت مناسبة. لماذا تهدر الخير عندما يمكنك تحضير مثل هذه الأطعمة اللذيذة!

يتم تحضير الفواكه المسكرة بعدة طرق. هناك وصفات تتطلب تحضير الحلوى لمدة 4 أيام كاملة. ولكن هناك شيء أبسط، يوم أو حتى وقت من الساعات. هذه الوصفة هي طريقة سريعة، لذلك بعد 6-7 ساعات، يمكنك بالفعل تناول هذه الحساسية الرائعة. أهم شيء في هذه الوصفة هو التخلص من المرارة المحددة الموجودة في قشر اليوسفي. للقيام بذلك، يتم نقع الفواكه المقطعة في الماء البارد أو غليها لمدة 15 دقيقة. المرارة بالطبع لن تختفي تمامًا، لكن هذا ما يجعل الحلوى مثيرة للاهتمام. بالاشتراك مع شراب حلو، يتم الشعور بالطعم المر الغريب بشكل متناغم للغاية.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 301 سعرة حرارية.
• عدد الوجبات - أي
• وقت الطهي - 6-7 ساعات

مكونات:

• اليوسفي - 5-6 قطع.
• البهارات - 4 البازلاء
• سكر - 200 جم
• عصا القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
• اليانسون - 3-4 نجوم
• القرنفل - 4-5 براعم
• الهيل - 3 حبات
• جوزة الطيب - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة تحضير اليوسفي الملبس:

1. اغسلي اليوسفي وجففيه. اغسلي البشرة جيداً، لأن... أثناء نمو التوت، تتم معالجتها بمواد كيميائية ضارة مختلفة. ثم قطع الفاكهة إلى حلقات بعرض حوالي 5 مم.

2. ضعي الحمضيات في وعاء الطبخ وغطيها بماء الشرب. قم بغليها على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.

3. بعد تصريف الماء، قم بتبريد اليوسفي واملأه بالماء مرة أخرى. تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

4. الآن لا تستنزف الماء، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة اليوسفي من المقلاة ووضعها في منخل أو على طبق.

5. ضعي جميع البهارات في السائل البرتقالي المتبقي في المقلاة وأضيفي السكر. تغلي حتى يذوب السكر تماما. يمكن استبدال كمية السكر المحبب حسب الرغبة من خلال إضافتها أو طرحها.

6. ثم أضيفي شرائح اليوسفي إلى هذا الشراب.

7. ضع المقلاة على الموقد واترك الشراب على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 1-2 ساعة. من الضروري أن يتم كراميل ثمار الحمضيات جيدًا.

8. بعد ذلك، أحضري رفًا سلكيًا وضعي عليه الفاكهة المطبوخة. ضعها بحيث لا تلمس التوت بعضها البعض، وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض أثناء التجفيف. سخني الفرن إلى 100 درجة واتركي الفواكه المسكرة حتى تجف لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك أيضًا تجفيف الحلوى في درجة حرارة الغرفة أو حتى على مشعات التدفئة إذا صنعت حلاوة في الشتاء.

يمكنك تقديم هذه الفواكه المسكرة مع كوب من القهوة أو الشاي. يتم استخدامها في المخبوزات والحلويات، وفي العام الجديد يقومون بتزيين شجرة عيد الميلاد من خلال تعليقها على خيط مخرم.

بالتأكيد لا يوجد شخص واحد غير مبال بمثل هذه الفاكهة الحمضية اللذيذة والمشرقة مثل اليوسفي. ومع ذلك، لا يعلم الجميع أنه ليس فقط لب هذا المنتج مناسب للاستهلاك، ولكن أيضا قشرته. وفي هذا الصدد، قررنا أن نلفت انتباهكم إلى طريقة خطوة بخطوة حول كيفية صنع قشور اليوسفي المسكرة.

وبطبيعة الحال، فإن عملية إعداد مثل هذه المنتجات الحلوة سوف تستغرق بعض الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء. بعد كل شيء، الفواكه المسكرة المشتراة من المتجر جافة جدًا وتحتوي على كمية كبيرة من الأصباغ، وأحيانًا تريد حقًا الاستمتاع بالحلوى اللذيذة والعطرية التي أنت متأكد منها بنسبة 100٪!

ثمار اليوسفي المسكرة: وصفات

لجعل مثل هذه الأطعمة الشهية وإرضاء أطفالك، يجب عليك شراء الحد الأدنى من المنتجات، وهي:

• قشور اليوسفي الطازجة - حوالي 500 غرام؛
• سكر محبب (يفضل ناعم) - 1 كجم؛
• مياه الشرب المفلترة - 200 مل.

تحضير المكون الرئيسي

لن تصبح قشور اليوسفي المسكرة لذيذة وعصرية إلا إذا كنت تستخدم فقط المكونات المعالجة بعناية لتحضيرها. وبالتالي، عليك أن تأخذ قشر الحمضيات الحلوة، وتغسلها جيدًا في مصفاة، ثم تقطعها إلى مربعات صغيرة أو على شكل شرائح ليست رفيعة جدًا. بعد ذلك يجب ملء القشور المعالجة بالماء في درجة حرارة الغرفة وإبقائها على هذه الحالة لمدة 3 أيام. وفي هذه الحالة يجب تغيير السائل كل يوم 2 أو 3 مرات.

عملية تحضير الحلوى على موقد الغاز

يجب البدء في طهي قشور اليوسفي المسكرة بعد نقعها في الماء، وتصبح طرية ومنتفخة قليلاً. للقيام بذلك، يجب تصريف السائل الذي استقرت فيه القشرة وإضافة شراب حلو بدلاً منه. يجب أن يتم ذلك وفقًا للمخطط التالي: إضافة مياه الشرب المفلترة مع التحريك المستمر حتى الغليان ثم طهيها لمدة 6 دقائق تقريبًا.

بعد تغطية قشور اليوسفي بالشراب الحلو، يجب إعادتها إلى النار. بعد 10 دقائق، أخرج الأطباق من الموقد، وغطيها بالصحيفة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة. بعد ذلك ، يجب غلي قشور اليوسفي المسكرة نصف الجاهزة مرة أخرى ثم غليها على نار خفيفة حتى تقل القشرة قليلاً (12-15 دقيقة). بعد ذلك يجب وضع محتويات الطبق في مصفاة ويجب تصريف السائل الحلو بالكامل. ليست هناك حاجة لسكب مثل هذا الشراب ، حيث يمكنك صنع مشروب فواكه لذيذ وعطري منه.

منتجات التجفيف

بعد هذه الخطوات، يجب أن ينتشر اليوسفي المسكر، أو بالأحرى، من القشور، في طبقة متساوية على ورقة من الفرن أو الطاولة ويترك في هذا الوضع ليطرق. بعد 24 ساعة، ستكون الأطعمة الشهية محلية الصنع جاهزة تمامًا للاستهلاك. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تقديمه مع الشاي واستخدامه في تحضير المعجنات اللذيذة.

وصفة سريعة لقشور اليوسفي المسكرة

يتطلب الخيار السابق لإعداد هذه المنتجات صبرًا ووقتًا خاصين. إذا كنت ترغب في جعل هذه الحساسية أسرع بكثير، فإن الوصفة التالية مناسبة لك أكثر.

لذلك، سنحتاج إلى:

• قشور اليوسفي الطازجة - 205 جم؛
• حبيبات السكر الأبيض أو البني - 400 غرام؛
• حامض الستريك - أضف إلى الذوق؛
• مياه الشرب المفلترة - حوالي 1.6 لتر؛
• ملح ناعم - قليل.

معالجة قشور اليوسفي

ستكون ثمار اليوسفي المسكرة حسب الوصفة المقدمة جاهزة تمامًا للاستهلاك بعد ساعتين من بداية تحضيرها. وترجع هذه السرعة إلى عدم نقع قشور الحمضيات في الماء لفترة طويلة وتجفيفها بشكل طبيعي.

وبالتالي، لتحضير طعام لذيذ وصحي في المنزل، تحتاج إلى وضع جميع القشور المحضرة في مقلاة، ثم صب الماء فيها وإشعال النار فيها. بعد ذلك، يجب إحضار محتويات الطبق إلى الغليان وغليها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب وضع المنتج في مصفاة، وشطفه تحت الماء البارد ووضعه مرة أخرى على الموقد، وسكب نفس الكمية من السائل المصفى. بالمناسبة، هذه المرة ينصح بإضافة القليل من الملح الناعم إلى القشور. هذا المكون ضروري لإزالة كل المرارة الموجودة من قشر اليوسفي.

مرة أخرى ، بعد أن تغلي محتويات الطبق ، يجب غلي القشور لمدة ربع ساعة ، ثم التخلص منها في مصفاة وشطفها وتكرار الإجراء مرة أخرى. بعد هذه الخطوات، يجب تصفية القشرة بالكامل ثم تقطيعها إلى شرائح أو قطع عشوائية.

أخيرًا، تحتاج إلى صب كوب من الماء في المقلاة وإضافة السكر المحبب وصنع شراب سميك بالغليان. بعد ذلك، أضف قشور اليوسفي إلى السائل الحلو، والذي يجب طهيه حتى يغلي بالكامل تقريبًا. بعد أن تصبح قطع الجلود شفافة، يجب إلقاؤها في مصفاة واستنزافها.

عملية تجفيف المنتج

يجب وضع اليوسفي الملبس الجاهز على صينية خبز ثم وضعه في فرن دافئ، حيث يجب الاحتفاظ به لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجة المنتجات المجففة في السكر أو السكر البودرة.

التقديم المناسب إلى الطاولة

يمكن استخدام اليوسفي ليس فقط طازجًا، ولكن أيضًا لإعداد الكومبوت والعصائر والمربى والمربى والفواكه المسكرة وغيرها من الأطباق الشهية.

كومبوت الماندرين

يتم فرز اليوسفي، وغسله، وتقطيعه إلى شرائح. يتم سلق شرائح اليوسفي المحضرة في الماء الساخن (درجة حرارة 80 درجة مئوية) لمدة 30-40 ثانية ثم تبريدها في الماء الجاري. توضع الشرائح المبردة في مرطبانات جافة ونظيفة وتُسكب بشراب السكر الساخن (درجة حرارة 85 درجة مئوية) بتركيز 40٪ (700 جم من الماء و 470 جم من السكر لكل 1 لتر من الشراب). لجرة واحدة سعة 0.5 لتر تحتاج إلى 185-190 جم من شراب السكر. تُغطى الجرار المملوءة بأغطية مسلوقة وتوضع في وعاء به ماء ساخن إلى 70-75 درجة مئوية للتعقيم. وقت التعقيم عند 100 درجة مئوية للجرار بسعة 0.5 لتر هو 12-15 دقيقة، 1 لتر - 15-20 دقيقة، 3 لتر - 45 دقيقة. بعد المعالجة، يتم إغلاق الجرار بإحكام، مقلوبة رأسا على عقب وتبريدها.

مربى الماندرين

بالنسبة للمربى، يُنصح باختيار اليوسفي صغير الحجم وغير الناضج قليلاً. يتم غسلها وفرزها حسب الحجم والتخلص من الثمار المجعدة والتالفة. تُسلق الثمار المحضرة في ماء ساخن (درجة حرارة 90 درجة مئوية) لمدة 12-16 دقيقة (حسب حجم الثمرة)، وبعد ذلك يتم غمر اليوسفي في الماء البارد وحفظه فيه لمدة 12 ساعة، مع تغيير الماء كل مرة. ساعاتين.

بعد نضجها، تقطع الثمار إلى نصفين، وتوضع في حوض من المينا وتُسكب بشراب ساخن (درجة حرارة 80 درجة مئوية) بتركيز 70٪ (410 جم من الماء و 950 جم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة المحضرة). عند صنع المربى من الفاكهة الكاملة، يتم حفر ثقب بقطر 5-6 مم في المنتصف على طول الشرائح باستخدام أنبوب لتشبع الثمار بالشراب بشكل أفضل، ويتم وخز الجلد. يتم طهي المربى في أربع خطوات. لكل 1 كجم من اليوسفي، خذ 1.3 كجم من السكر. يضاف السكر المتبقي بعد تحضير الشراب في بداية كل طبخ على شكل شراب يتم تحضيره بمعدل 80 جرام سكر و 36 جرام ماء لكل 1 كجم من الفاكهة. تُحفظ الثمار المنقوعة في شراب تركيز 70% لمدة 8 ساعات، ويضاف ربع كمية الشراب المتبقي من السكر، وتُغلى لمدة 15 دقيقة وتوضع جانباً لمدة 8 ساعات، ويتم الطهي الثاني والثالث بنفس الطريقة. إلى الأول. أثناء الطهي الرابع، يتم غلي المربى حتى ينضج. يتم سكب المربى الساخن النهائي في مرطبانات جافة ساخنة، مغطاة بأغطية مسلوقة ومختومة بإحكام، مقلوبة رأسا على عقب وتبريدها.

عصير مندرين

بالنسبة للعصير، اختاري الفواكه الخالية من العفن أو الخدوش، واغسليها جيدًا، وقطعيها بالعرض إلى نصفين بسكين من الفولاذ المقاوم للصدأ، وأزيلي البذور. قبل عصرها، قشر الثمار، وقطعها إلى شرائح واستخدمها لتحضير الفواكه المسكرة. يتم ضغط الثمار. يتم ترشيح العصير الناتج من خلال منخل، ثم يُسكب في وعاء من المينا ويُسخن إلى 75-80 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.

نظرًا لأن عصائر الحمضيات ذات حموضة عالية، يضاف إليها شراب السكر بتركيز 50٪ (300-400 جرام من الشراب لكل 1 لتر من العصير). لتحضير 1 لتر من الشراب بالتركيز المحدد، ستحتاج إلى 610 جرام من السكر و610 جرام من الماء.

يُسكب العصير الساخن (درجة حرارة 75-80 درجة مئوية) في مرطبانات ساخنة نظيفة ومغطاة بأغطية مطلية، ويوضع في وعاء به ماء ساخن ويُبستر عند درجة حرارة 75-80 درجة مئوية. وقت البسترة للعلب بسعة 0.5 لتر هو 15 دقيقة، 1 لتر هو 20 دقيقة. بعد المعالجة، يتم إغلاق الجرار بإحكام بأغطية، مقلوبة رأسا على عقب وتبريدها.

جيلي من الماندرين

يتم تحضير الجيلي من العصير الطبيعي الطازج. يُسكب العصير في وعاء من المينا ويُسخن حتى الغليان ويُضاف إليه السكر تدريجيًا (1.2 كجم لكل 1 لتر من العصير) حتى يذوب بشكل أفضل. بعد أن يذوب السكر تمامًا، يتم ترشيح العصير من خلال 3-4 طبقات من الشاش، ثم يُغلى الهلام حتى يتم وضع الهلام الساخن النهائي في مرطبانات نظيفة وساخنة، ومختومة بإحكام بأغطية، وتبرد دون أن تنقلب.

البرتقال الماندرين المسكر

لب اليوسفي مسكر.يتم طهي شرائح أو أنصاف اليوسفي المحضرة بنفس طريقة المربى. يوصى بملئها بمحلول سكر ساخن محضر بمعدل 1.2 كجم من السكر و 300 جرام من الماء لكل 1 كجم من الفاكهة. يتم الطهي على ثلاث مراحل. يتم الطهي الأول على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بالمربى لمدة 10 ساعات، ثم يتم الطهي الثاني لمدة 15 دقيقة، ويرفع عن النار ويحفظ لمدة 10 ساعات. يتم غليها حتى تصبح طرية عند درجة غليان الشراب في نهاية الطهي 107,5-108 درجة مئوية. بعد الطهي الثالث، تُسكب الثمار مع الشراب على منخل أو مصفاة موضوعة في مقلاة. يُصفى الشراب، ويبقى اليوسفي المسلوق على المنخل. لكي ينفصل الشراب تمامًا قدر الإمكان وتمتص الثمار السكر ، تُترك على منخل أو في مصفاة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.

توضع الشرائح أو الأنصاف المنقوعة في الشراب في طبقة واحدة على منخل وتجفف في فرن أو فرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية. يتم رش الشرائح أو الأنصاف المجففة قليلاً بالسكر الناعم، في محاولة لتغطية كامل سطح الفاكهة المطبوخة بطبقة من السكر. عند رش السكر، هز المنخل قليلا. بعد ذلك، يتم تجفيف الفواكه المسكرة مرة ثانية في الفرن. توضع الفواكه المسكرة الجاهزة في مرطبانات جافة ونظيفة ومغطاة بأغطية مسلوقة ومغلقة بإحكام ومخزنة حتى الاستخدام.

قشور اليوسفي المسكرة. يتم قطع دوائر قشر اليوسفي المغسول من الجانب الذي تعلق فيه الساق ومن الجانب المقابل للجزء الصالح للأكل. بعد ذلك يتم تقطيع قشر اليوسفي بسكين حاد من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى شرائح بطول الثمرة بعرض 1.5-2 سم، وبهذا المستحضر يمكن فصل القشور المقطعة إلى شرائح بسهولة عن الفاكهة. يتم وزن القشور المحضرة وتوضع في وعاء من المينا وتُملأ بالماء البارد. لإزالة المرارة، يتم نقعها لمدة ثلاثة أيام، مع تغيير الماء ثلاث مرات في اليوم. بعد ثلاثة أيام، يتم تصريف المياه، وسكب المياه العذبة، وغلي القشور لمدة 10 دقائق لإضفاء المرونة، ثم التخلص منها في مصفاة. بعد أن يتم تصريف الماء، يتم وضعها في حوض المينا.

يتم تحضير شراب السكر بتركيز 80٪ باستخدام الماء الذي تم غلي القشور فيه (يتطلب 1 كجم من قشور اليوسفي 1.5 لتر من شراب السكر من 1.8 كجم من السكر و 395 جم من الماء). تسكب القشور بالشراب المغلي وتترك لمدة 10 ساعات، وبعد 10 ساعات يضاف حامض الستريك إلى الحوض (3 جم لكل 1 كجم من القشور)، ويغلى لمدة 15 دقيقة ويترك مرة ثانية لمدة 10 ساعات. الطهي الثالث، يتم غلي الفواكه المسكرة حتى تنضج، أي إلى درجة حرارة شراب الغليان 108 درجة مئوية. توضع الفواكه المسكرة الجاهزة في حالة الغليان في مصفاة موضوعة في قدر وتترك لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتم تصريف الشراب بالكامل. توضع الشرائح المبردة على منخل وتجفف لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد يوم، تدحرج الشرائح في السكر، وتوضع على منخل وتجفف ليوم آخر. من أجل حماية الفواكه المسكرة من الجفاف أثناء التخزين طويل الأمد، يتم وضعها في مرطبانات نظيفة وجافة ومختومة بإحكام بأغطية. يمكن استخدام الشراب المتبقي لإعادة طهي الفواكه المسكرة أو لأغراض أخرى. يحتوي على 75-80% سكر.