فطيرة السعرات الحرارية مع الأرز والبيض. كم عدد السعرات الحرارية في فطيرة الملفوف المخبوزة في الفرن؟ محتوى السعرات الحرارية من فطيرة مع البيض والبصل

حسنًا، من منا لن يغريه الكعكة الساخنة الوردية؟ لكن الجميع يعلم أن مثل هذه "الأطعمة الشهية" هي أسوأ عدو للشخصية النحيلة. وإذا اخترت ليس حشوة اللحوم بل حشوة الخضار؟ ألن يجعل هذا الخبز أكثر غذائية؟ لفهم هذه المشكلة، دعونا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة مقلية مع الملفوف.

العجين والحشوة والزبدة - ماذا يحدث للسعرات الحرارية؟

لتحضير هذه العجينة اللذيذة، يتم استخدام أنواع مختلفة من العجين، لكنها غالبًا ما تكون مصنوعة من الخميرة. لتحديد محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الملفوف المقلية بدقة، تحتاج إلى معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في المكونات التي تتكون منها. لنبدأ بالاختبار:

• دقيق القمح (لا يمكنك الاستغناء عنه!): 1 كجم - 3420 سعرة حرارية؛
• الماء - حوالي 400 غرام، السعرات الحرارية - 0؛
• السكر المحبب هو مكون عالي السعرات الحرارية. ستحتاج إلى حوالي 60 جرامًا منها - أي 239 سعرة حرارية؛
• ملح (15 جم) - لا يحتوي على سعرات حرارية؛
• خميرة جافة - 15 جم يحتوي هذا المكون السائب على 61.5 سعرة حرارية.

المجموع: تحتوي العجينة على 3720 سعرة حرارية، و100 غرام من هذه القاعدة تحتوي على 290 سعرة حرارية.

الآن دعونا نرى مدى ثراء الحشوة:

• 2 بصل – 41 سعرة حرارية؛
• ملفوف أبيض طازج (نصف كيلوغرام) – 135;
• معجون الطماطم (100 غرام) – 80؛
• زيت نباتي. هذه قنبلة حقيقية من السعرات الحرارية: في 1 ملعقة كبيرة. ل. يحتوي هذا المنتج على 110 سعرة حرارية.

الحصة الكاملة من الحشوة تحتوي على 336 سعرة حرارية، و100 جرام - 73 سعرة حرارية.

إذا كنت تقلى تقليديا بالزيت، فإن فطيرة الملفوف سيكون لها محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لكن الكثيرين مهتمون أكثر بمدى إرضاء فطيرة واحدة فقط من الملفوف. إذا كان وزنه 75 جرامًا، فإن محتوى السعرات الحرارية هو 1 جهاز كمبيوتر. سوف يساوي 220 سعرة حرارية. لذلك فهو بالتأكيد منتج مغذي سيتم ترسبه على شكل رواسب دهنية على الوركين والخصر. إذا كنت تستخدم الخضروات المخللة، بدلا من الطازجة، فإن قيمة الطاقة ستكون أقل قليلا - 292 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

نفس الفطيرة ولكن بدون زبدة - ما مدى خطورة ذلك على شخصيتك؟

لتقليل قيمة الطاقة، تحتاج إلى اختيار طريقة طهي مختلفة - بدون زيت، في الفرن. لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الملفوف المخبوزة 129 سعرة حرارية لكل 100 جرام، أي ما يقرب من نصف الكمية المقلية. وبناء على ذلك، فإن فطيرة واحدة سوف "تعطي" المستهلك من 96 إلى 103 سعرة حرارية.

إذا قمت بخبز الفطائر مع حشوة مشتركة (الملفوف ومكون آخر)، فسيكون احتياطي الطاقة الخاص بها كما يلي:

• إذا قمت بإضافة اللحوم، فإن منتج 100 جرام سيحتوي على 167 سعرة حرارية؛
• إذا قمت بإضافة الفطر، فإن السعرات الحرارية الخاصة بك سوف تزيد من 182 إلى 230 سعرة حرارية؛
• إذا أضفت البيض المسلوق إلى الملفوف، فستحصل على 215 سعرة حرارية؛
• إن ملء الملفوف بالسمك له طعم مثير للاهتمام للغاية، لكن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه التحفة الطهي (اعتمادا على نوع الأسماك) يمكن أن يتجاوز 300 سعرة حرارية.

كيف لطهي منتج الدقيق دون زيادة الوزن؟

هناك طريقة أخرى لتقليل محتوى السعرات الحرارية في هذه المخبوزات وهي صنع عجينة فطير تحتوي على الدقيق والسكر والقشدة الحامضة (الكفير) والملح والبيض. من الأفضل تناول دقيق القمح الكامل أو الجاودار أو النخالة. يمكنك تقليل القيمة الغذائية بشكل أكبر إذا قمت ببساطة بطهي الملفوف على نار خفيفة لملء الماء، دون مكونات إضافية.

مهم! الفطائر محلية الصنع ليست فقط أقل في السعرات الحرارية، ولكنها أيضا أكثر صحة. تحتوي تلك التي يتم شراؤها من المتجر على سعرات حرارية أكثر، وكذلك زيت النخيل أو السمن النباتي.

من الصعب العثور على شخص لا يحب الفطائر. على الرغم من محتواها الكبير من السعرات الحرارية، تعتبر الفطائر طبقًا شائعًا للغاية.- فهي مغذية ولذيذة وعطرية، ومن بين مجموعة متنوعة من أنواع العجين والحشوات، سيجد الجميع المزيج اللذيذ لأنفسهم.

يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر على عدة عوامل: العجينة التي صنعت منها وطريقة تحضيرها والحشوة. يمكن أن تكون عجينة الفطيرة خميرة، أو خالية من الخميرة، أو معجنات نفخة، ويمكن صنعها من القمح، ودقيق الشوفان، والجاودار، والأرز، ودقيق الذرة، وما إلى ذلك. محتوى السعرات الحرارية في فطائر عجينة الخميرة أعلى من تلك المصنوعة بدون خميرة، وتحتوي فطائر دقيق الجاودار على سعرات حرارية أقل بكثير من تلك المصنوعة من القمح.

يمكن طهي الفطائر في الفرن أو قليها بالزيت. محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المقلية أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المخبوزة، حيث يضاف محتوى السعرات الحرارية في الزيت الذي تُقلى فيه إلى محتواها من السعرات الحرارية. لا يُنصح بمثل هذه الفطائر لمن يعانون من مشاكل في الكبد أو البنكرياس أو القناة الصفراوية وكذلك أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. إذا كانت الفطائر المخبوزة لا تزال مقبولة لتناول الطعام أثناء النظام الغذائي، فيجب استبعاد الفطائر المقلية بشكل قاطع من النظام الغذائي.

وبطبيعة الحال، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على حشوها.. سيكون محتوى السعرات الحرارية في فطائر الملفوف أقل بكثير من محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس، وستكون بدورها أقل سعرات حرارية من فطائر اللحم أو الفطائر ذات الحشوات الحلوة.

محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الفطائر

لكي تتمكن من التحكم في كمية السعرات الحرارية التي تستهلكها، نقترح عليك التحقق من محتوى السعرات الحرارية للفطائر في الجدول التالي.

محتوى السعرات الحرارية لفطيرة ملفوف تزن 75 جم (فيما يلي سيتم الإشارة إلى محتوى السعرات الحرارية لفطيرة واحدة تزن 75 جم):

• مخبوز - 130 سعرة حرارية؛
• مقلي - 220 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من فطيرة حميض:

• مخبوز - 140 سعرة حرارية؛
• مقلي - 200 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس:

• مخبوز - 150 سعرة حرارية؛
• مقلي - 240 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من فطيرة مع البيض والبصل:

• مخبوز - 150 سعرة حرارية؛
• مقلي - 170 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الفطر:

• مخبوز - 192 سعرة حرارية؛
• مقلي - 230 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر الحلوة:

• مخبوز بالكرز – 197 سعرة حرارية؛
• مخبوز بالتفاح - 199 سعرة حرارية؛
• خبز مع الجبن - 205 سعرة حرارية؛
• مقلي بالمربى – 264 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة اللحم:

• مخبوز - 204 سعرة حرارية؛
• مقلي - 246 سعرة حرارية؛
• البياض (وزن 150 جرام) – 626 سعرة حرارية.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر اللذيذة الأخرى:

• مع السمك المقلي - 203 سعرة حرارية؛
• مع الدجاج المخبوز – 217 سعرة حرارية؛
• مع الأرز والبيض المقلي – 232 سعرة حرارية.

هل من الممكن تناول الفطائر على نظام غذائي؟

إذا كنت تدرس الجدول أعلاه بعناية، فستلاحظ أن أقل محتوى من السعرات الحرارية هو فطائر مخبوزة مع حشوات الخضار - الملفوف والحميض والبصل والبيض. من خلال تناول مثل هذه الفطيرة بين الغداء والعشاء، سوف تستهلك حوالي 150 سعرة حرارية فقط - تمامًا كما يجب أن "تزن" وجبة خفيفة عادية بين الوجبات. علاوة على ذلك، سيتم احتواء هذه السعرات الحرارية البالغة 150 سعرة حرارية في الخبز والبيض والخضروات الغنية بالألياف والبروتين والكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والمركبات المعدنية والأحماض الأمينية - باختصار، في الأطعمة الصحية والمغذية. وأعلى محتوى من السعرات الحرارية موجود في الفطائر المقلية مع اللحم والأسماك والفطر والأرز.

بالإضافة إلى المعلومات حول محتوى السعرات الحرارية في الفطائر، من المهم جدًا أن تتذكر أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، ويتم هضم الكربوهيدرات بشكل أبطأ بكثير بعد الساعة 18:00. وهذا يعني أن الفطائر التي يتم تناولها في وقت متأخر من المساء قد تظل غير مهضومة بحلول وقت النوم. سيؤدي ذلك إلى بقاء الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي أثناء النوم. خلال النهار تتحول إلى سعرات حرارية ويتم إنفاقها على نشاطك، فالجسم النائم لا يحتاج إلى إنفاق الكثير من الطاقة على أي شيء، لذلك فهو يحول هذه الكربوهيدرات إلى دهون.

إذا أكلت الفطيرة قبل الساعة 16:00، فسيتم هضمها بالكامل بحلول المساء، وسيتم استخدام السعرات الحرارية الموجودة فيها ولن تذهب إلى الأنسجة الدهنية. إذا أكلت فطيرة بين الوجبات، فيجب أن تكون الوجبة التالية خفيفة، وإذا أمكن، تحتوي على طبق سائل وخضروات ومنتجات الألبان - سيكون هذا وسيلة منع ممتازة للإمساك، لأن العجين لديه القدرة على الالتصاق ببعضه البعض كتل وتعرقل مرور الطعام عبر الأمعاء.

إذا قررت عدم التخلي عن طبقك المفضل أثناء اتباع نظام غذائي، قم بطهي الفطائر بنفسك. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المحضرة في المنزل أقل - ستتمكن من تنظيمه بنفسك، وستكون أكثر صحة. الفطائر المشتراة من المتجر لا تستخدم الزبدة، ولكن زيت النخيل أو السمن النباتي، واللحوم أو الخضار ليست طازجة، وإذا كانت الفطائر مقلية، فمن المخيف التفكير في عدد مرات استخدام هذا الزيت وعدد دفعات الفطائر أعدت معها.

قم بإعداد فطائر محلية الصنع من عجينة الفطير الخالية من الخميرة، ولتحضيرها، قم بشراء دقيق القمح الكامل أو النخالة أو دقيق الجاودار - فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل وفوائد أكثر بكثير من دقيق القمح الممتاز أو دقيق القمح من الدرجة الأولى. بالنسبة للحشوات، اختاري الخضار الطبيعية الطازجة، واللحوم الخالية من الدهون، ويفضل الدواجن. على سبيل المثال، فطائر لذيذة جدًا مصنوعة من لحم الديك الرومي المفروم مع الطماطم والفلفل الحلو، أو من البروكلي والأعشاب الطازجة والكرفس والبيض المسلوق وجبن الأديغي.

لن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في فطائر الديك الرومي مع الخضار 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخضار والبيض والجبن - حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام ويمكن تحضير الفطائر الحلوة بالجبن والعسل والزبيب والمشمش المجفف - هذه المنتجات الطبيعية صحية للغاية، وبالاشتراك مع دقيق القمح الكامل أو دقيق النخالة، ستحصل على طبق لذيذ ومغذي يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر ووجبات الغش

حسنًا ، ما الذي يجب أن يفعله هؤلاء الأشخاص الذين يعشقون الفطائر المقلية ذات السعرات الحرارية العالية مع اللحوم والأسماك ويتبعون نظامًا غذائيًا في نفس الوقت؟ من الجيد أن يستمر النظام الغذائي لمدة أسبوع أو أسبوعين - فالبقاء على قيد الحياة هذه المرة بدون أطباقك المفضلة ليس بالأمر الصعب للغاية. ماذا تفعل إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا طويل الأمد؟ الحل الخاص بك هو وجبة الغش.

وجبة الغش هي استراحة مخططة من النظام الغذائي، ما يسمى بأيام "التحميل". تم إنشاء هذا النظام لأن الشخص مخلوق ضعيف، وأثناء اتباع نظام غذائي، من المرجح أن ينكسر عاجلاً أم آجلاً. وهنا الانهيار المخطط والمسيطر عليه؛ يوم يمكنك أن تأكل فيه ما تريد (لكن يفضل بدون دهون زائدة). لن تساعدك وجبة الغش على إشباع رغبتك في تناول الطعام من القلب فحسب، بل ستوفر أيضًا دفعة جيدة لعملية التمثيل الغذائي في الجسم - ولن تسمح لها بالتباطؤ، وهو ما يحدث غالبًا أثناء اتباع نظام غذائي.

وحتى الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية، وكذلك البيتزا والكعك والحلويات والمعجنات والوجبات الخفيفة المتنوعة وغيرها. يمكنك أن تأكل خلال أيام الصيام. ويمكن القيام بها مرة واحدة كل أسبوع أو أسبوعين. لإجراء تفصيل مخطط له، حدد عدد السعرات الحرارية التي تسمح لنفسك "بالاندفاع فيها" في هذا اليوم، ومن المستحسن أن تستمر في التحكم في استهلاكها خلال اليوم. يمكنك تعزيز عملية التمثيل الغذائي لديك بشكل أكبر من خلال ترتيب يوم صيام للكفير والخضروات والفواكه أو الفواكه المجففة بعد يوم أو يومين من التحميل.

لا تساعدك أيام التحميل على الاستمتاع فحسب، بل تساعدك أيضًا على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، وأيام الصيام تزيل الفضلات والسموم والملح والسوائل من الجسم وتطبيع عملية الهضم.

ومن أشهر الأطباق التي تستخدم الدقيق هي الفطائر المحشوة بالملفوف والبطاطس. عادة ما يتم خبزها أو قليها باستخدام عجينة الخميرة كقاعدة. كم عدد السعرات الحرارية في فطيرة؟ هل يمكن دمج هذا المنتج مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية؟

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر

ما الذي يربط معظمنا الفطائر به؟ مع طفولة سعيدة، إجازات مع جدتي في القرية والكثير من اللحظات التي لا تنسى والممتعة بالتأكيد.

تحتل الفطائر أحد الأماكن الرئيسية بين الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي. هذه سمة لا غنى عنها في الأعياد الاحتفالية والضيف المتكرر على الطاولة اليومية. الفطائر هي طبق عالي السعرات الحرارية، ولكن على الرغم من ذلك، فإنها تظل شعبية حتى في عصر الرغبة العالمية في النحافة. لذيذة وعطرية ولذيذة - الفطائر لن تترك غير مبالية حتى "المقاتلين" الأكثر إصرارًا مع السعرات الحرارية الزائدة.

تعتمد مدى غنى الفطائر بالسعرات الحرارية على عدة عوامل:

• ما هي العجينة المصنوعة منها وما هو الدقيق المستخدم كأساس؟
• كيف تم إعدادهم؟
• ما هو مدرج في الحشوة.

يمكن أن تكون عجينة الفطائر متنوعة جدًا: الخميرة والمعجنات الممزوجة بالكفير أو الماء. فطائر الخميرة تحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من تلك المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة. تتمتع المنتجات المصنوعة من دقيق القمح بأعلى قيمة للطاقة مقارنة بنظيراتها المصنوعة من الجاودار أو دقيق الشوفان أو أي دقيق آخر.

هناك طريقتان لتحضير الفطائر: يمكن خبزها أو قليها. الفطائر المخبوزة تحتوي على سعرات حرارية أقل. تضيف منتجات العجين المقلية إلى محتواها الكبير من السعرات الحرارية محتوى السعرات الحرارية في الزيت المستخدم في القلي.

يمكن أن يكون حشو الفطائر مختلفًا كما يسمح به خيال ربة المنزل: البطاطس والملفوف واللحوم والفطر والجبن والمربى. الفطائر حلوة ومالحة، مع حشوات بسيطة ومختلطة – لا يمكنك سرد كل شيء.

إذا قارنا محتوى السعرات الحرارية في الحشوة، فإن استخدام الملفوف لأنه سيسمح لك بإعداد فطائر ذات سعرات حرارية أقل مقارنة بحشوة البطاطس، والتي لها قيمة طاقة أقل من أي نوع من الفطائر الحلوة.

هل تنتبه لنظامك الغذائي ولا تحتاج إلى سعرات حرارية إضافية، ولكنك لا تزال ترغب في تدليل نفسك وعائلتك بالفطائر؟ اختر الفطائر المخبوزة مع الملفوف.

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من فطائر الملفوف المحضرة حسب الوصفة التالية هو 175 سعرة حرارية.

كيف تطبخهم؟ لا توجد أسرار خاصة هنا.

لتحضير العجينة ستحتاجين:

• دقيق القمح - 1 كجم؛
• ماء – 400 مل؛
• زيت نباتي – 70 مل؛
• خميرة جافة - 10 جرام؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.

يتم تخفيف الخميرة بالماء الدافئ. بمجرد أن "تتفرق"، تضاف المكونات المتبقية وتعجن العجينة الناعمة. أثناء "الخروج"، حان الوقت لبدء التعبئة.

للحشوة نحتاج إلى الملفوف والبصل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي. يُقطع الملفوف ويُضاف إلى البصل. يُملح الحشوة المستقبلية بالملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يصبح جاهزًا.

عجينتنا "صحيحة" والحشوة جاهزة - حان الوقت للبدء في تشكيل الفطائر. يجب وضع الفطائر المحضرة على صينية خبز وتركها لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يمكن وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الخبز للفطائر هو 15-20 دقيقة.

من خلال استبدال الملفوف الطازج بمخلل الملفوف في حشوة الفطيرة، يمكن تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير.

تبلغ قيمة الطاقة للفطائر المخبوزة مع مخلل الملفوف 129 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع البطاطس

فطائر البطاطس مطلوبة بشكل كبير. لكن محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس لا يمكن وصفه بأنه منخفض، لأنه يبلغ 300 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. نحن نتحدث هنا عن فطيرة مخبوزة مع البطاطس. إذا تحدثنا عن الشكل المقلي، ففي هذه الحالة سيكون محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس أعلى عدة مرات. هنا يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية حسب نوع العجين.

اعتمادا على نوع العجين، فإن محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس سوف يزيد أو ينقص. تعتبر عجينة الزبدة المصنوعة من الحليب والبيض أكثر مغذية من العجينة البسيطة المصنوعة من الماء. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل خبز الفطائر في الفرن - في هذه الحالة سيكون هناك عدد أقل من المواد المسرطنة والسعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البيض

عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البيضة، لا يسع المرء إلا أن يقول إن ذلك يعتمد أيضًا على نوع العجين. لكن يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البيض باستخدام الحليب قليل الدسم ودقيق القمح القاسي للعجين.

وينبغي أن يقال أيضًا أن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة مع بيضة مقلية في مقلاة سيكون أعلى بعدة مرات من محتوى السعرات الحرارية في فطيرة مع بيضة مخبوزة في الفرن. وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية للفطيرة المخبوزة هو 240 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج، ومحتوى السعرات الحرارية للفطيرة المقلية في مقلاة هو 340 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. كما ترون، الفرق في السعرات الحرارية كبير.

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر المخبوزة (لكل 100 غرام):

• محتوى السعرات الحرارية في فطائر الملفوف - 214 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس - 235 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البيض - 204 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر اللحم - 256 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الفطر - 192 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر السمك - 180 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر التفاح - 177 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الجبن - 209 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع المربى - 240 سعرة حرارية

محتوى السعرات الحرارية من الفطائر المقلية (لكل 100 غرام):

• محتوى السعرات الحرارية في فطائر الملفوف - 263 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس - 276 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البيض - 260 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية في فطائر اللحم - 342 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الفطر -226 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية في فطائر السمك 215 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من فطائر التفاح - 205 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع الجبن - 217 سعرة حرارية
• محتوى السعرات الحرارية من الفطائر مع المربى - 289 سعرة حرارية

خصائص الفطائر

قليل من الناس يكتبون عن فوائد الأطعمة المقلية، لأنه لا يوجد شيء للكتابة عنه. وينطبق الشيء نفسه على الفطائر المقلية بكمية كبيرة من الزيت. بسبب أكسدة الدهون، تظهر الجذور الحرة، مما يثير تطور تصلب الشرايين وجميع أنواع أمراض القلب والأوعية الدموية. المواد المسرطنة التي تتبخر من حرق الزيت (تسخينه عدة مرات) تسبب السرطان.

كما أن الأطعمة المقلية الدهنية بشكل مفرط لها تأثير ضار على الجهاز الهضمي والرفاهية بشكل عام، مما يسبب الشعور بالثقل و"يضرب" الكبد.

ولكن إذا قمت باستبدال القلي بالخبز في الفرن، فسوف يتغير كل شيء بشكل كبير. الكربوهيدرات "الصحيحة" ، التي يتم تفكيكها أثناء عملية التخمير ، تشبع الجسم بالطاقة اللازمة ، وتعمل عصي الخميرة على تطبيع عملية الهضم ، وتشكل نباتات دقيقة مفيدة في الأمعاء. تساعد العناصر الغذائية على زيادة مقاومة الجسم ومناعته. علاوة على ذلك، تساعد الفطائر المخبوزة في القضاء على المواد المسرطنة والسموم. وهو مصدر ممتاز للسعرات الحرارية للأطفال والعاملين الذين يمارسون أنشطة بدنية ثقيلة. يتم تعزيز فوائد الفطائر المخبوزة من خلال الحشوات المختلفة: اللحوم والأسماك والتوت والخضروات والأعشاب والبيض المسلوق والفطر وما إلى ذلك.

ضرر الفطائر

خبراء التغذية يحذرون: الفطائر المقلية هي الأكثر ضررا تثير الدهون المؤكسدة التي تحتوي عليها تطور تصلب الشرايين، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى أن الفطائر المقلية تحتوي على مواد مسرطنة تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. تحتوي الفطائر المقلية على ضعف عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر المخبوزة. ولذلك فمن الأفضل عدم تناولها لمن يراقب صحتهم ويتناولون الطعام بشكل صحيح.

الاستخدام الصحيح

تحتاج إلى تناول الفطائر بحكمة، مع مراعاة بعض القواعد:

1. تحتوي الفطائر على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. خلال النهار، يتم هضم هذه الكربوهيدرات وإنفاقها أثناء نشاطك. وإذا دخلت كمية كبيرة منها إلى الجسم بعد 18 ساعة (على شكل فطيرة تؤكل ليلاً)، فسوف تتحول إلى أنسجة دهنية.
2. للحشوة، اختر الخضار الطبيعية الطازجة أو اللحوم الخالية من الدهون - الدجاج أو الديك الرومي. بالنسبة للفطائر الحلوة، يعد الجبن قليل الدسم خيارًا جيدًا للحشو.
3. تميل العجينة إلى الالتصاق ببعضها وتتداخل مع مرور الطعام عبر الأمعاء. لذلك، بعد تناول الفطائر، يُنصح بجعل الوجبة التالية خفيفة، وإذا أمكن، تضمين طبق سائل فيها.

مزيج من الفطائر مع قائمة النظام الغذائي

لماذا لا ينصح خبراء التغذية بانتظام بإدراج فطيرة البطاطس أو الملفوف في القائمة؟ الضرر الرئيسي لا ينجم عن محتوى السعرات الحرارية في المنتج، بل عن المحتوى العالي من الكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات البسيطة تخترق الدم بسرعة. يتم امتصاصها بشكل أسرع بكثير من حصول الجسم على الطاقة منها. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى السكر بشكل حاد ويبدأ تفاعل الأنسولين. وتؤدي العملية إلى تراكم الدهون.

كيف تجمع بين تناول الفطيرة وفقدان الوزن؟ عند فقدان الوزن، يوصى باستبعاد الطبق مؤقتا من النظام الغذائي، ولكن في مرحلة الحفاظ على وزن الجسم، لا يمنع تناول هذا المنتج اللذيذ في مناسبات نادرة.

القاعدة الأساسية هي أن المنتجات التي تحتوي على الدقيق يجب طهيها في الفرن، والأطعمة المقلية غير متوافقة مع التغذية الغذائية.

كيف تأكل الفطائر بشكل صحيح أثناء اتباع نظام غذائي؟

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في أطباق الدقيق مع البطاطس أو الملفوف، يجب عليك طهيها في المنزل. استخدام العجين الخالي من الخميرة مفيد للنظام الغذائي. يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم وزيت الزيتون ودقيق القمح الكامل في الوصفة. غالبًا ما تحتوي المنتجات المشتراة من المتجر على السمن أو زيت النخيل.

كيفية تقليل محتوى السعرات الحرارية من الفطائر

دقيق القمح الممتاز، المستخدم في صناعة الفطائر المختلفة، فقير في العناصر القيمة، وهو في الواقع مصدر للسعرات الحرارية الفارغة. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص هذه الكربوهيدرات بسرعة وتسبب السمنة. من أجل عدم إنقاص الوزن في ظل ظروف الحظر والحرمان القمعية، يجب على محبي الفطائر، الذين مع ذلك يراقبون وزن الجسم، تقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر واستبدال هذا الدقيق بدقيق من درجة أقل (الصف الثاني، وما إلى ذلك). ).

يحتوي الدقيق منخفض الجودة على شوائب من قشور الحبوب الغنية بفيتامينات ب والألياف الغذائية الخشنة. ونتيجة لذلك، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي، وزيادة وقت الهضم، وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. يمكنك أيضًا إضافة النخالة إلى الدقيق لتعزيز هذا التأثير محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المخبوزة مع الملفوف والبطاطس.

يمكن استبدال حشوة الفطائر المصنوعة على مبدأ البطاطس المهروسة بالبطاطس المهروسة المصنوعة من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة. من الجيد استبدال الزبدة بزيت الزيتون (يمكنك قلي البصل المفروم بسرعة فيه)، واستخدام الحليب الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.

يُنصح أيضًا بإضافة الأعشاب المفرومة إلى هذه الحشوة - فهي مصدر للألياف النباتية القيمة والفيتامينات والعناصر الدقيقة. يجب اتباع تقنيات استبدال مماثلة عند عمل الفطائر بأنواع أخرى من الحشو.

لن تكون الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفات أقل لذيذًا، ولكنها أكثر قيمة ومفيدة من حيث الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي والصحة بشكل عام.

المواد شعبية

لا يمكن أن يكون فقدان الوزن عملية سريعة. الخطأ الرئيسي الذي يرتكبه معظم الأشخاص الذين يفقدون الوزن هو أنهم يريدون الحصول على نتائج مذهلة في غضون أيام قليلة من اتباع نظام غذائي للتجويع. لكن الأمر لم يستغرق بضعة أيام لزيادة الوزن! جنيه اضافية...

ومن أشهر الأطباق التي تستخدم الدقيق هي الفطائر المحشوة بالملفوف والبطاطس. عادة ما يتم خبزها أو قليها باستخدام عجينة الخميرة كقاعدة. كم عدد السعرات الحرارية في فطيرة؟ هل يمكن دمج هذا المنتج مع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية؟

فطائر الملفوف المقلية والمخبوزة: محتوى السعرات الحرارية

طريقة الطبخ: القلي

الملفوف الموجود في الفطيرة غير ضار ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية الرئيسي موجود في قاعدة الدقيق. للتحضير عادة ما يتم أخذ دقيق القمح والماء والسكر والملح والخميرة. ويحتوي كيلوغرام ونصف من هذه القاعدة على 3720 سعرة حرارية. إذا تناولت 100 جرام، تحصل على 290 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في منتج الدقيق المقلي المحشو بالملفوف؟

بالإضافة إلى المحتوى العالي من السعرات الحرارية، فإن فطيرة الملفوف المقلية لها عيوب أخرى مهمة. وتشمل هذه:

1. نتيجة للقلي، يتم إطلاق الجذور الحرة، مما يثير تطور أمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
2. يؤدي حرق الزيت إلى إطلاق مواد مسرطنة تسبب السرطان.
3. الأطعمة الدهنية لها تأثير ضار على الأمعاء وتؤثر سلبا على وظائف الكبد.

طريقة الطبخ: الخبز

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في منتج دقيق الملفوف المخبوز؟ إذا قمت بخبز الفطائر في الفرن، فسيتم إزالة الضرر الناتج عن تأثير القلي. ولكن كيف تؤثر طريقة الطهي على محتوى السعرات الحرارية؟ دعونا ننظر إلى الطاولة.

كما ترون، المنتج المخبوز لديه قيمة طاقة أقل.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية لمنتجات دقيق الملفوف

فطائر مع البطاطس

كم عدد السعرات الحرارية في المنتج مع البطاطس؟ لا يتم تصنيف هذا المنتج أيضًا على أنه طبق منخفض السعرات الحرارية. تضاف البطاطس إلى قاعدة الدقيق، وتحتوي الخضروات الجذرية المسلوقة على 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تضيف الحشوة سعرات حرارية إلى الطبق.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

مزيج من الفطائر مع قائمة النظام الغذائي

لماذا لا ينصح خبراء التغذية بانتظام بإدراج فطيرة البطاطس أو الملفوف في القائمة؟ الضرر الرئيسي لا ينجم عن محتوى السعرات الحرارية في المنتج، بل عن المحتوى العالي من الكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات البسيطة تخترق الدم بسرعة. يتم امتصاصها بشكل أسرع بكثير من حصول الجسم على الطاقة منها. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى السكر بشكل حاد ويبدأ تفاعل الأنسولين. وتؤدي العملية إلى تراكم الدهون.

كيف تجمع بين تناول الفطيرة وفقدان الوزن؟ عند فقدان الوزن، يوصى باستبعاد الطبق مؤقتا من النظام الغذائي، ولكن في مرحلة الحفاظ على وزن الجسم، لا يمنع تناول هذا المنتج اللذيذ في مناسبات نادرة.

القاعدة الأساسية هي أن المنتجات التي تحتوي على الدقيق يجب طهيها في الفرن، والأطعمة المقلية غير متوافقة مع التغذية الغذائية.

كيف تأكل الفطائر بشكل صحيح أثناء اتباع نظام غذائي؟

1. لا ينبغي عليك تناول وجبة خفيفة من الملفوف أو فطيرة البطاطس في المساء. في هذه الحالة، ستذهب جميع السعرات الحرارية والكربوهيدرات إلى المعدة والفخذين.
2. يمكنك تناول الفطيرة على الإفطار أو كوجبة خفيفة قبل الغداء. الوقت الرئيسي لتناول وجبة خفيفة مع هذا الطبق هو قبل الساعة 14.00.
3. يجب ألا يتجاوز عدد الفطائر أكثر من واحدة.
4. من الأفضل إعطاء الأفضلية لفطيرة مخبوزة خالية من الدهون مع الملفوف. أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من نفس المنتج مع البطاطس.

لتقليل محتوى السعرات الحرارية في أطباق الدقيق مع البطاطس أو الملفوف، يجب عليك طهيها في المنزل. استخدام العجين الخالي من الخميرة مفيد للنظام الغذائي. يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم وزيت الزيتون ودقيق القمح الكامل في الوصفة. غالبًا ما تحتوي المنتجات المشتراة من المتجر على السمن أو زيت النخيل.

وصفة النظام الغذائي