لافاش رقيق مع الجبن في الفرن. لافاش مع الجبن والأعشاب. الخيار مع الجبن في طباخ بطيء

لافاش هو خبز فطير يحظى بشعبية كبيرة بين سكان منطقة القوقاز والعديد من الدول الآسيوية. يتم خبزه على شكل خبز مسطح رقيق ويتم تناوله كوجبة خفيفة مع أطباق متنوعة. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي طبق لذيذ جدًا بالأعشاب والجبن. ولكن يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.

الخيار الأبسط

ربات البيوت، أثناء انتظار الضيوف، غالبًا ما يجهدن أدمغتهن ويفكرن فيما يجب وضعه على الطاولة كوجبة خفيفة. تعتبر لفائف البيتا مع الأعشاب والجبن خيارًا مربحًا لمثل هذه المناسبة. علاوة على ذلك، لإعداده، تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات: لواحدة رقيقة - حفنة من الخضر، 200 جرام (حزمة) من الجبن قليل الدسم، قليل من الملح وفص من الثوم.

يعد تحضير لفائف البيتا بالأعشاب والجبن أمرًا بسيطًا وسريعًا:

1. أولاً، تحتاج إلى غسل الخضر جيدًا، واترك الماء يصفى، ثم امسحها أيضًا بمنشفة.
2. قشر الثوم. بعد ذلك، قم بتقطيعها جيدًا بسكين حاد أو قم بتمريرها عبر مكبس خاص.
3. ضعي الجبن في الخلاط واطحنيه قليلاً.
4. أضف باقي المكونات وحضرها إلى كتلة متجانسة في بضع دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون الخليط مملح قليلا.
5. يُوزّع خبز البيتا على لوح التقطيع، ويُطوى إلى نصفين، ثم يُدهن بالخليط المُجهز.
6. بعد ذلك، يجب أن تدحرج الطبقة في لفة، ملفوفة في كيس من البلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.

بحلول الوقت الذي يجلس فيه الضيوف على الطاولة ويبدأون الحديث، ستكون لفائف البيتا بالأعشاب والجبن جاهزة.

استبدال يستحق

يعتبر الخبز الشرقي الخالي من الخميرة قاعدة مثالية لإعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة. الشيء الرئيسي الذي يميز أي لفائف خبز البيتا هو الحشوة، والوصفات التي يمكنك ابتكارها بنفسك.

كمثال، يمكننا أن نعتبر واحدة من التركيبات الأكثر شعبية: ل1 خبز البيتا سوف تحتاج الجبن المطبوخ والخيار وبعض الخضر و 300 غرام من سمك السلمون المملح قليلا، سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون.

الشيء الرئيسي في تحضير مثل هذه اللفة هو اتباع الترتيب الذي يتم به وضع المكونات. لكن عليك أولاً تحضير جميع المنتجات: تقطيع الخضار وبشر الجبن وتقطيع السمك والخيار إلى مكعبات. ثم يتم كل شيء بالطريقة المعتادة:

1. يُوزّع خبز البيتا ويُرش الجبن عليه في طبقة متساوية. إذا كان المنتج جافًا جدًا، فيمكن أولاً تغطية السطح بالمايونيز.
2. ثم تأتي طبقة من المساحات الخضراء.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الأسماك بعناية.
4. يتم وضع شرائح الخيار أخيرًا.
5. بعد ذلك، كل ما تبقى هو لف كل شيء ووضعه في الثلاجة.

قبل التقديم يفضل تقطيع المقبلات إلى قطع. تقوم كل ربة منزل بتحضير لفائف البيتا بطريقتها الخاصة. الحشوات التي وصفاتها معروفة بالفعل يتم إعدادها بشكل أسرع. ولكن بالنسبة للتنوع، يمكنك تجربة خيارات أخرى. المجموعات التالية من المكونات مثالية كوجبة خفيفة:

1. صدر دجاج، بصل، مشروم ومايونيز.
2. الجبن الصلب والأعشاب والأسماك المعلبة بالزيت.
3. جزر، جوز، ثوم، مايونيز وبنجر.

هناك العديد من الخيارات المختلفة. الجميع يختار الشخص الذي يحبه أكثر.

عنصر مهم

اليوم، يعد ملء الجبن بالأعشاب هو الأكثر شعبية لصنع لفائف البيتا. إنه مثالي لمؤيدي التغذية السليمة ولأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي.

يمكن القيام بذلك بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو أن لديك جميع المكونات اللازمة لذلك في المنزل: للحصول على علبة من الجبن، تحتاج فقط إلى قليل من الملح وحفنة من الشبت و3 ملاعق كبيرة من المايونيز.

يتم تحضير التركيبة على النحو التالي:

1. أول شيء عليك فعله هو تقطيع الشبت. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين أو بلطة خاصة للخضر.
2. ثم يجب إضافة الشبت إلى الجبن وإضافة المكونات المتبقية وطحن كل شيء جيدًا. للعمل من الأفضل استخدام شوكة عادية.

يمكن لمحبي الخضار إضافة القليل من لب الطماطم إلى الخليط المجهز. هذا من السهل جدا القيام به. يجب عليك أولا قطع الجزء العلوي من الطماطم، ثم إزالة الجزء الداخلي بملعقة صغيرة. ولمحبي الأطباق الحارة يمكنهم استخدام الثوم لتحضير الحشوة. تحتاج أولاً إلى هرسها جيدًا لإخراج العصير.

يمكن أيضًا استخدام الجبن المملح لتحضير الحشوة. سيضيف نكهة إليه، وهذا سيجعل الطبق ألذ.

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، ستحتاج إلى: 1 خبز بيتا رقيق، 75 جرامًا من القشدة الحامضة كاملة الدسم، قليل من الفلفل الأسود المطحون، قليل من أوراق الملح، 250 جرامًا من الجبن والأعشاب.

يتم تحضير الطبق باستخدام التكنولوجيا القياسية المعروفة بالفعل:

1. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين القشدة الحامضة والجبن والأعشاب، إضافة القليل من الملح، ثم إضافة القليل من الفلفل. يجب أن تحصل على كتلة عطرية حساسة.
2. دهن خبز البيتا بسخاء بالخليط المحضر.
3. ضع أوراق الخس في الأعلى في صفين.
4. لف اللفة بإحكام.
5. قطعها بعناية بسكين حاد.

نتيجة للمزيج الأصلي من المنتجات، فإن طعم الطبق النهائي مذهل بكل بساطة. قطعتان أو ثلاث قطع من هذه اللفة لن تكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة فحسب، بل أيضًا كوجبة إفطار جيدة ستمنحك مزاجًا جيدًا وطاقة طوال اليوم.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

إذن، هل لديك كل المكونات اللازمة لهذا الطبق في متناول يدك؟ حسنا، دعونا نبدأ! أولاً، ضعي الكمية المطلوبة من الجبن في وعاء عميق ونظيف واطحنيها جيدًا بالشوكة أو الملعقة حتى تصبح كريمية، على الرغم من أنه يمكنك القيام بذلك من خلال منخل شبكي ناعم أو باستخدام الخلاط. ثم أضيفي بيضة دجاج نيئة إلى مكون الحليب هذا، بالإضافة إلى نوعين من السكر: الفانيليا والرمل العادي. امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا - الحشوة جاهزة!

الآن ننشر أنحف خبز البيتا الذي يمكن العثور عليه على أرفف المتاجر بالطول الكامل على أسطح العمل، وهو في الغالب مستطيل الشكل. باستخدام سكين المطبخ الحاد، قومي بتقسيمها إلى 8 مربعات متساويةوانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تشكيل خبز البيتا مع الجبن.

قسمي الحشوة إلى 8 أجزاء متساوية ثم ضعيها على حافة كل قطعة من خبز البيتا. بدورنا، نثني الجانبين المتقابلين لكل مربع إلى الداخل، ونغطي الحشوة بهما قليلاً، ونلف اللفائف.

الخطوة 3: أحضر خبز البيتا مع الجبن حتى ينضج بالكامل.

بعد ذلك، ضع مقلاة على نار متوسطة وتصب فيها حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، بالنسبة للبعض، قد تبدو هذه الكمية كبيرة، لكن لا تنس أن خبز البيتا يمتص الدهون بقوة شديدة. بعد بضع دقائق، ضع اللفائف المشكلة في وعاء ساخن جيدًا، واقليها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بمجرد أن يتحول لون المنتجات إلى اللون البني، استخدم ملعقة المطبخ لنقلها إلى الجانب الآخر وطهيها بنفس الطريقة حتى تحصل على قشرة باللون البيج والبني والذهبي. ثم ننقل الطبق النهائي إلى منشفة المطبخ الورقية التي سبق أن قمنا بتوزيعها على سطح العمل، ونتركها هناك حتى تمتص الزيت الزائد. بعد ذلك، قم بتوزيع خبز البيتا الدافئ مع الجبن في أجزاء على الأطباق وتقديمه إلى الطاولة.

الخطوة 4: تقديم خبز البيتا مع الجبن.

يتم تقديم لافاش مع الجبن دافئًا أو مبردًا كطبق رئيسي ثانٍ على الإفطار أو العشاء أو الحلوى على مائدة حلوة. بعد الطهي، يتم وضع اللفائف ذات الحشوة العطرية في أجزاء على الأطباق، وإذا رغبت في ذلك، يتم استكمال كل منها بالكريمة الحامضة والقشدة والصلصات القائمة على الحليب والشوكولاتة المذابة والقشدة المفضلة والحليب المكثف والمربى والمربى والعسل والتوت، الفواكه، أو ببساطة رشها بالمسحوق. ثم يتم تقديمها مع المشروبات الساخنة أو الباردة، على سبيل المثال، القهوة والشاي والكاكاو والحليب واللبن والكفير، ولكن هذه ليست سوى عدد قليل من جميع الخيارات الممكنة، والاختيار يعتمد على ذوقك. يتمتع!
بالعافية!

في كثير من الأحيان، تتم إضافة المكسرات المفرومة والفواكه المجففة المفرومة ناعما والتوت المجفف واليقطين المطهي والموز المهروس أو الشوكولاتة المسحوقة إلى الحشوة؛

في بعض الأحيان يتم دحرجة اللفائف المشكلة في خليط من بيض الدجاج المخفوق والسكر والدقيق والقشدة الحامضة قبل القلي.

سيكون طعم الطبق أكثر حساسية إذا قمت بطهي خبز البيتا مع الجبن في الزبدة.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام خبز البيتا العادي الذي يتم شراؤه من المتجر أو خبز محلي الصنع، ولكن لفها على شكل لفائف أكثر صعوبة؛

باستخدام نفس الطريقة، يمكنك تحضير خبز البيتا مع الجبن الحار وقليه في خليط من بيض الدجاج المخفوق، بالإضافة إلى خليط من التوابل المفضلة لديك.

خبز البيتا المحشو بالجبن ليس فقط بسيطًا وسريعًا، ولكنه أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق!

لا يمكن التنبؤ به - لأن طعم الجبن القريش، بفضل توابل الثوم، يشبه الجبن الذي يمكننا تناوله، لكن لا نحتاج إليه.

لافاش محشو بالجبنة، المقادير:

1. لافاش رقيق بالنخالة – ​​5 أوراق.
2. جبنة قريش قليلة الدسم – 300 جم.
3. توابل الثوم - 1 ملعقة كبيرة.
4. الشبت – 1 حفنة.

وصفة:

من حيث المبدأ، فإن أي جبن قريش مناسب، سواء كان رطبًا أو جافًا، وسوف يتحول الخبز المحشو بالحشوة إلى لذيذ.

الحيلة في التوابل.

بالطبع يمكننا تقطيع البصل وزوج من الفلفل الحلو العطري وجزرة برتقالية كبيرة. اقليهم في مقلاة وأضيفي الثوم الصغير المفروم جيدًا والفلفل الأسود المطحون الطازج وملح البحر. وسوف يكون ألذ بكثير.

ومع ذلك، عندما نحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة، فإن التوابل التي نشتريها من المتجر تأتي لإنقاذنا.

عند شراء التوابل، تأكد من أن جميع المكونات طبيعية، لا يوجد جلوتامات أحادية الصوديوم أو E. تكوين التوابل لدينا في هذه الحالة هو كما يلي: الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الجزر، الكمون، الملح.

لذلك، إضافة التوابل إلى اللبن الرائب.

ثم نأخذ الشبت ونقطعه ناعماً ونعوماً ونضيفه إلى الجبن.

باستخدام ملعقة، مزيج كل شيء جيدا.

الآن قم بإزالة خبز البيتا من الكيس. إنها تأتي بأحجام وأشكال مختلفة، أما منتجنا فهو مستدير ومن السهل جدًا صنع خبز البيتا بحشوته. إذا كان لديك ورقة كبيرة، فيجب تقطيعها إلى عدة أجزاء.

أيضًا، إذا لم تتمكن من العثور على خبز البيتا بالنخالة، يمكنك إضافته إلى حشوة الجبن.

حسنًا، إذا أصبح خبز البيتا الخاص بك فجأة جافًا وجافًا، فلا تتخلص منه تحت أي ظرف من الظروف.

يمكن إحياؤه بكل بساطة.

ضعي شريحة اللافاش فوق البخار وستصبح طرية مرة أخرى وكأنها طازجة.

إذا جفت لدرجة أنها بدأت في التفتت، خذ منشفة وانقعها في الماء الساخن وقم بتغطية أوراق البيتا بها.

بعد مرور بعض الوقت، سوف يصبح طريًا ويمكنك تحضير خبز البيتا بالحشوة.

ضع الحشوة على ورقة من خبز البيتا واطويها مثل المظروف: قم أولاً بطي الجزء السفلي، ثم الجوانب، ثم قم بلف الخبز البيتا، ولفه على شكل لفة.

سخني مقلاة جافة (بدون زيت) واقلي خبز البيتا المحشو على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.

كل شيء جاهز، يمكنك أن تأكل.

أطباق لافاش

طريقة عمل لافاش رول بالجبنة والأعشاب! استخدمي الوصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو لإسعاد عائلتك وأصدقائك بطبق رائع.

15 دقيقة

180 سعرة حرارية

5/5 (3)

أدوات المطبخ:الخلاط.

مكونات

كيفية اختيار خبز البيتا المناسب

تجدر الإشارة إلى أنه من بين النوعين الموجودين من خبز البيتا (الأرمني والجورجي)، يتم استخدام خبز البيتا في وصفات تحضير اللفائف، لأنه أرق. عجينة البيتا الجورجية أكثر رقة، وتستخدم كقاعدة للبيتزا أو السندويشات. كما أن اللافاش الأرمني يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية.

وصفة

1. للبدء، قم بتقطيع الخضر المغسولة جيدًا (يمكنك إضافة البقدونس والشبت والقليل من الكزبرة أو البصل الأخضر).
   
   
   

   مهم!إذا لم تجرب الكزبرة أو تستخدمها من قبل، فقم أولاً بتقييم مذاقها في شكلها النقي، حتى لا تفسد الانطباع العام عن الطبق المُجهز في المستقبل.

2. ضعي الجبن في وعاء عميق وأضيفي إليه الأعشاب. إذا كانت الجبنة المنزلية جافة قليلا، فيمكنك تخفيفها بثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. خذ فصوص الثوم المقشرة واعصرها هنا باستخدام عصارة الثوم. أضف الملح واخلط كل شيء جيدًا بالشوكة أو استخدم الخلاط.
   
   
3. ننشر خبز البيتا على الطاولة ونضع نصف الحشوة المحضرة ونوزعها على ثلث خبز البيتا أو على خبز البيتا بالكامل ولكن نتراجع قليلاً عن الحواف حتى لا تسقط الحشوة . نحن نلف كل هذا في لفة ونقوم بنفس الإجراء مع خبز البيتا الثاني.
   
   
4. ضع اللفائف النهائية معًا بإحكام ولفها بغشاء ملتصق. إذا لم يكن هناك فيلم التشبث، يمكنك استخدام كيس من البلاستيك العادي. ضع الخليط الناتج في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، أخرجيها من الثلاجة، اطبعيها، قطعي اللفائف إلى قطع ثم ضعيها على الأطباق.
   
   

وصفة فيديو

شاهد هذا الفيديو للحصول على شرح تفصيلي لكل خطوة موصوفة في الوصفة المقدمة.

خيارات التحضير والتعبئة الأخرى

يمكن أيضًا طهي لافاش في الفرن أو في مقلاة، مما سيحوله من وجبة خفيفة باردة إلى طبق ساخن.

مثلثات وأظرف مصنوعة من لافاش مع الجبن الرائب

بدلا من لفة، يمكنك صنع مثلثات ومظاريف من خبز البيتا مع الجبن والأعشاب في مقلاة أو في الفرن. من أجل لف المثلثات، فقط قم بتقطيع خبز البيتا إلى 3 شرائح متساوية، ثم ضع الحشوة على إحدى حواف الشريط وابدأ في لف خبز البيتا مع الحشوة بزاوية على الجانب الآخر من الشريط (كما هو موضح في الصورة).

في مقلاة

في الفرن

إذا كنت لا ترغب في الوقوف في مقلاة، يمكنك إرسال الأشكال النهائية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة وتطهى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يمكنك تحضير خبز البيتا مع الجبن بإضافة الجبن. هذا سيعطي الطبق ملاحظات حساسة خاصة. يمكنك إضافة الطماطم والفلفل الحلو إلى الوصفة حسب تقديرك الخاص، وإذا كنت تريد شيئًا حلوًا، فسيكون الزبيب أو المربى إضافة رائعة للجبن القريش!

أخيراً

بعد أن أعددت خبز البيتا بالجبنة المنزلية بطرق مختلفة، سأجرب الوصفة في المستقبل القريب

تعتبر قشرة البيتا الورقية الرقيقة الأساس للعديد من اكتشافات الطهي المثيرة للاهتمام. تتيح لك الحشوة على شكل جبنة قريش تحضير مقبلات باردة شهية وحلوى أصلية منها.

في الحالة الأولى، يمكنك إضافة الثوم المفروم مع البهارات أو البصل المهروس مع الأعشاب إلى كتلة الخثارة. باستخدام الفلفل الحلو أو الكركم المطحون، يمكنك إضافة ملاحظات حارة إلى الحشوة، وفي نفس الوقت تلوينها بألوان دقيقة.

في الحالة الثانية، يضاف الفانيلين والزبيب وقطع الفواكه المجففة والسكر حسب الرغبة.

الشروط الأساسية: الجبن الدهني الطازج وحفظ اللفة النهائية في الثلاجة لمدة ساعة.

مكونات

• لافاش 30 × 40 سم - 1 قطعة.
• جبنة قريش - 250 جم
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15-20٪ - 100 مل
• الثوم - 2 فصوص
• البقدونس - 0.5 حفنة
• الشبت - 0.5 حفنة
• الفلفل الأسود المطحون

تحضير

1. أضيفي الجبن القريش إلى وعاء عميق لتحضير الحشوة. افركيها من خلال مصفاة حديدية أو اهرسيها ببساطة بالشوكة حتى لا تشعري بأي كتل من الجبن في الطبق النهائي.

2. أضف القشدة الحامضة إلى الطبق مع الجبن (إذا لم يكن هناك، المايونيز)، تخلط جيدا. يوصى بالقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 15-20٪، ولن يعمل القشدة الحامضة (سميكة جدًا)، لأننا نحتاج إلى تحضير كريمة الخثارة لتليين خبز البيتا.

3. قشر واشطف فصوص الثوم. تقطع إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد أو صر. أضف إلى كتلة الخثارة وحركها. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون.

4. يُغسل الشبت والبقدونس أو الأعشاب الأخرى المتوفرة ويُفرم جيدًا. تأكد من التجفيف لتجنب الرطوبة الزائدة. أضيفي الخضر إلى الوعاء مع المكونات واخلطيها جيدًا.

5. ضع خبز البيتا الجاهز على سطح طاولة أو لوح مريح. يُسكب خليط الخثارة بالأعشاب ويُوزع بسكين أو ملعقة على الطبقة بأكملها.