كوكيز الشوكولاتة مع حشوة الكريمة الرقيقة. كوكيز الشوكولاتة بحشوة الشوكولاتة تحضير كوكيز الشوكولاتة بحشوة الشوكولاتة

تشبه الكرات الغنية بلون الشوكولاتة ذات الشقوق الصغيرة فخًا صغيرًا لمدمني الشوكولاتة. عند رؤيتهم، كما لو كنت تحت التنويم المغناطيسي، سوف تمد على الفور يديك الدمية الضعيفة إلى أحدهم لتجربته.

في هذه اللحظة، ستبدأ المعجزات في الحدوث، وسوف تتفاجأ أنه على الرغم من صرامة مظهرها، إلا أن هذه الأقراص ناعمة الملمس، وإذا كسرتها، سيحدث ما لا يصدق - حمم من معجون الشوكولاتة والجوز، كمكافأة السلوك الجيد، سوف يمنحك مشاعر لا تصدق، مزيج من القوام ومئات الأفكار الصغيرة، التي لا تزال مسموعة بالكاد حول ما يمكن إضافته هنا. ويمكنك التوصل إلى الكثير. سأخبرك بكيفية جعلها بيضاء، وماذا يحدث إذا كنت ترغب في تجربة زبدة الجوز (وحتى مكان شرائها)، أو حتى استخدام المربى. أولئك الذين ليس لديهم الوقت للقيام بكل هذه الحيل يمكنهم ببساطة إضافة حفنة من المكسرات أو قطرات الشوكولاتة أو قطع التوفي إلى العجينة. أعلم، أعلم أن شخصًا ما اعتقد أن هذه لم تكن أفكارًا مختلفة، ولكنها قائمة بالأشياء التي تحتاج إلى إضافتها على الفور - لماذا لا، لأنه يمكنك علاج نفسك في بعض الأحيان.

إنها سهلة التحضير بشكل لا يصدق - مكونات بسيطة، لا تبرد العجين أو توقفات غريبة مثل "انتظر 13.5 دقيقة حتى...". ضعي المكونات في الوعاء واخلطيها وأضيفي الحشوة ثم ضعيها في الفرن واستمتعي بها. أثناء الخبز، يمكنك تحضير إبريق لطيف من الشاي أو صب كوب من الحليب. مقتنع؟

• زبدة 82.5٪ - 115 جم
• سكر - 140 جم
• بيضة - 1 قطعة
• دقيق - 140 جم
• مسحوق الخبز - 5 جم
• مسحوق الكاكاو - 40 جم
• لبن
• أي زبدة الجوز

لنبدأ بحقيقة أننا بحاجة إلى تجميد الحشوة المستقبلية حتى لا تسبب لنا مشاكل لاحقًا. للقيام بذلك، وضعت فيلمًا ملتصقًا على السبورة ووضعت 12 جزءًا صغيرًا من زبدة الجوز. الحصة الواحدة تعادل ملعقة صغيرة تقريبًا. ضع الاستعدادات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.

ما الذي يمكن استخدامه للحشوة - اقرأ أدناه.

اخفقي الزبدة الناعمة (115 جم) والسكر (140 جم) في وعاء واحد.

أضف بيضة واحدة. أضفت أيضًا 5 جرامًا من خلاصة الفانيليا. لقد ظهر في المتجر والآن سأضيفه في كل مكان - طعم قوي ورائحة مشرقة وأحاسيس فريدة من نوعها، فقط مستخلص الفانيليا الطبيعي مع البذور يمكنه التباهي بهذا. فاز الخليط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.

اعجن العجينة وانظر إلى تماسكها. يجب أن تكون مريحة لملفات تعريف الارتباط، أي أنها يجب أن تتدحرج جيدًا إلى كرات، مثل البلاستيسين. إذا لم يحدث هذا، يمكنك إضافة القليل من الحليب أو، بدلا من ذلك، الدقيق. هنا سيتم التأثير بالبيضة (حجمها) والدقيق (قوتها).

ضعيها في الميزان...

وتقسيمها إلى 12 جزءًا. لف كل قطعة على شكل كرة وضعها على اللوح. أخرج الحشوة من الفريزر.

تُقسم كل كرة إلى نصفين، ويُسطح النصفان إلى رصائع، ويُحكم إغلاق الحشوة بينهما.

نلف العجينة الناتجة ونحشوها على شكل كرة مرة أخرى. ضعيها على صينية خبز على مسافة 2-4 سم. إذا كنت تريد أن يكون البسكويت مسطحًا، قم بتسوية الكرات قليلاً على صينية الخبز. إذا لم تقم بذلك، فستظل الكرات مسطحة، ولكن سيكون هناك شيء ما بين ملف تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل من حيث السماكة.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة، على الوضع من أعلى إلى أسفل، لمدة 10 دقائق تقريبًا. كيف تعرف متى تكون ملفات تعريف الارتباط جاهزة؟ اضغط عليه بإصبعك، يجب أن يكون ناعمًا قليلاً. تذكر أنه سيصبح أكثر صلابة عندما يبرد، لذلك لا تتركه يجف في الفرن.

قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق (يفضل مع قشور الحمضيات).

قبل التقديم، يمكن تسخينها قليلاً في الميكروويف أو الفرن لجعل الحشوة أكثر سيولة.

الأساسيات

في كثير من الأحيان قد تكون لديك أسئلة حول المكونات، أو بعض تقنيات الطهي، أو ربما تبحث عن وصفات أساسية للعجين والكريمات والصلصات. من أجل تبسيط عملية التعلم، لدي قسم "الأساسيات" في مدونتي، والذي يحتوي على الكثير من المعلومات المفيدة. أنصحك بقراءتها قبل طرح الأسئلة في التعليقات على الوصفة، فهناك احتمال كبير أن تجد الإجابات على أسئلتك بنفسك.

هل كنت تعلم هذا جياندوجا(جيندويا أو جياندوجا الإيطالية) - عجينة الشوكولاتة، ثلثها يتكون من البندق المطحون. في عام 1946، قام صانع الحلويات البييمونتي بيترو فيريرو (مالك شركة فيريرو) بتطوير عجينة الشوكولاتة بالجوز ("باستا جياندوجا"، "سوبركريما جياندوجا")، والتي تم بيعها منذ عام 1964 تحت اسم " نوتيلا».

1نكهة السكر. أضف الحماس (اختياري)، أضف الفانيليا أو النكهة. نحضر الزيت إلى حالة ناعمة، إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا (لقد وقفت لمدة ساعة واحدة فقط)، يمكنك وضع الزيت في وعاء ووضع هذا الوعاء في الماء الساخن، ثم سوف "يختفي" بشكل أسرع. اخلطي السكر والزبدة باستخدام يديك، أو المخفقة، أو المخفقة.

2- أضيفي البيضة، واخلطي الخليط جيداً.

3- أضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة والبيض، واعجني العجينة أولاً بالمضرب ثم اعجنيها بيديك. يجب أن تكون العجينة طرية وتلتصق جيدًا بيديك، وإذا استخدمت كمية أقل من الدقيق، توقف ولا تحاول وضع كل الدقيق في العجينة. استغرق الأمر مني 40 جرامًا من الدقيق. أقل هذه المرة. كل هذا يتوقف على الزيت وحجم البيض وجودة الدقيق نفسه.

4 نجمع العجينة على شكل كرة. لف العجينة في فيلم أو كيس، ضعها في الثلاجة، ويفضل لمدة 30 دقيقة -1 ساعة.

5- نفرد العجينة ونضعها مباشرة على ورق الخبز. قم بطرح العجينة ليست رقيقة جدًا ، فأنا أطرحها حوالي 0.8 مم ، حوالي 1 سم ، وتعتمد نعومة ملفات تعريف الارتباط النهائية على سمك العجين المدلفن ؛ إذا تم لف العجين بشكل رقيق ، فستكون ملفات تعريف الارتباط قاسية ومقرمشة بعد ذلك يبردون. باستخدام القالب، قطع الشكل الذي تريده. يمكن أن تكون هذه دائرة عادية.

6. ضع سيخًا في منتصف الشكل، لدي سيخ من الخيزران لشيش كباب.

7 غطي الجزء العلوي من السيخ بالشوكولاتة.

8 غطيها بالجزء الثاني من العجينة، اضغطي على البسكويت برفق، مع تسوية الشكل بأصابعك.

9- قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم ضعي البسكويت فيها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن قطع العمل بالصفار.

10- اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حول الحواف. سوف يتحول لونها إلى اللون البني قليلاً حول الحواف، لكنها ستبقى طرية جدًا، ويجب أن تبقى في الهواء وتبرد قليلاً حتى تصبح أكثر صلابة ويمكنك نقلها من صينية الخبز. عندما تبرد الشوكولاتة، فسوف "تمسك" السيخ جيدًا ولن "تطير".

تتناسب ملفات تعريف الارتباط هذه بشكل مثالي مع كوب من الحليب البارد، شهية طيبة!))))

منتجات:

⇒ سكر - 300 جرام
⇒ زبدة - 165 جرام
⇒ كاكاو بدون سكر - 100 جرام
⇒ دقيق - 50 جرام
⇒ رقائق الشوفان المطحونة - 50 جرامًا
⇒ الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
⇒ مسحوق الخبز - 1/4 ملعقة صغيرة.
⇒ معجون الشوكولاتة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
⇒ بيضة - 1 قطعة.
⇒ ملح البحر

حشوة:
⇒ شوكولاتة قابلة للدهن (نوتيلا) – 370 جرام

الطبخ ش كوكيز بالزبدة مع حشوة الشوكولاتة:

1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.
2. باستخدام المخفقة، اخلطي الدقيق والكاكاو والحبوب وصودا الخبز ومسحوق الخبز. نخفق الزبدة مع معجون الشوكولاتة والسكر.
3. أضيفي البيضة وأضيفي الخليط الجاف تدريجياً. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، واضغطي عليها بقاع كوب وضعيها على صينية الخبز (اتركي مساحة كبيرة بين قطع البسكويت).
5. رشي القليل من الملح البحري ثم ضعيها في الفرن لمدة دقيقة. تبرد لمدة دقيقة تقريبًا ثم تنقل إلى رف التبريد.
6. الآن خذ قطعتين من البسكويت ووزع الشوكولاتة بينهما ثم اضغط عليها.

بسكويت الشوكولاتة مع حشوة الشوكولاتة جاهزة. بالعافية!