ما هي الصلصة المستخدمة في العجة اليابانية؟ وصفة خطوة بخطوة مع الصور. لتحضير العجة اليابانية ستحتاج

هناك طرق عديدة لتحضير العجة. يُقلى في مقلاة ويُخبز في الفرن. توضع الخضار والنقانق واللحوم والأعشاب في العجة.

يمكن لأي مطبخ وطني أن يتباهى بوصفة العجة الخاصة به. وبعضها غير عادي تمامًا.

على سبيل المثال، يتم تحضير العجة اليابانية على شكل لفافة. إنه يختلف عن الطراز الكلاسيكي ليس فقط في الشكل. يحتوي على صلصة الصويا، وهي عنصر أساسي في العديد من الأطباق اليابانية.

يعتمد لون العجة اليابانية على صلصة الصويا. لجعل اللفة خفيفة، يتم سكب القليل من الصلصة في خليط البيض. ولكن في هذه الحالة، فإن طعم العجة لا يختلف كثيرا عن المعتاد.

مكونات

• البيض - 3 قطع.
• سكر – 5 جم
• صلصة الصويا – 20 جم
• الخل – 15 جم
• زيت عباد الشمس – 10 جم.

كيف لطهي العجة اليابانية

1. اغسل البيض بالماء الدافئ حتى لا تدخل الميكروبات الموجودة على سطح القشرة إلى المنتج. اقتحام وعاء. صب في الخل وصلصة الصويا. ضعي السكر.

2. اخفقي الخليط بخفة باستخدام شوكة عادية. يجب أن يصبح خليط العجة متجانسًا. يُسمح فقط بالفقاعات الصغيرة على السطح.

3. قم بإعداد مقلاة ذات جوانب منخفضة، حيث سيكون من المناسب إنشاء لفة من الفطائر. على سبيل المثال، متجر الفطائر. صب بعض الزيت. تسخينه جيدا. خفض الحرارة إلى متوسطة.

اسكبي بعضًا من خليط البيض في المقلاة لتكوين فطيرة. كلما اتضح أنه أرق، سيكون من الأسهل لفه في لفة.

4. عندما يصبح الجانب السفلي مغطى بقشرة خفيفة، استخدمي سكينًا ذو نهاية مستديرة لف العجة في أنبوب. اتركه على حافة المقلاة.

5. اسكبي جزءًا آخر من خليط البيض في المساحة الخالية. قم بإمالة المقلاة بحيث يتدفق السائل أسفل اللفة. اخبز عجة أخرى. كما ترون، فهو مرتبط بقوة بالأول.

6. استخدمي سكينًا لإخراج العجة من جانب الأنبوب. قم بلفها بحيث تكون العجة الأولى داخل الثانية. سيكون هناك مساحة حرة في المقلاة مرة أخرى. يُسكب خليط العجة مرة أخرى ويُخبز فطيرة أخرى. تحريفها أيضا.

يجب أن تحصل على عجة أنيقة على شكل لفافة.

7. انقليه إلى طبق.

8. قم بقص الحواف غير المستوية وقطع اللفة إلى شرائح عريضة.

يقدم العجة اليابانية مع صلصة الصويا.

ملاحظة للمضيفة

1. ليست هناك حاجة لتمليح العجة اليابانية، حتى لو تمت إضافة صلصة مملحة قليلاً إلى البيض - جيانغيوغاو الحلوة، أو كويكوتشي التي تشعر بالوخز باللسان، أو شيرو الرقيقة. في اليابان، لا يضعون الملح في أي أطباق تعتمد على البيض، ويفضلون نكهةها بخليط فلفل شيشيمي أو توابل اليوزوكوز الساخنة. لكي تجعل وجبتك يابانية حقًا، عليك أن تبحث عن هذه الإضافات في الأقسام المتخصصة - فهي الآن متاحة للجمهور ورخيصة الثمن.

2. إذا تم تسخين المقلاة بشكل صحيح وتم تسخين الزيت الموجود عليها جيدًا، فسيتم فصل العجة بسهولة عن سطح أي مقلاة - الحديد الزهر والألومنيوم المطلي بطبقة من السيراميك. من المهم فقط التقاط الحافة بمهارة دون تمزيقها، وبعد ذلك سيكون من الممكن رفع اللفة وتدحرجها بعناية. يجب عليك رفع الحافة قليلاً بشفرة سكين مستديرة في عدة أماكن، ثم توصيل ملعقة بلاستيكية بالجسم.

3. اليابانيون من أشد المعجبين بالسمسم. يمكن سكب قليل من بذورها في خليط سائل نصف جاهز أو فوق عجة ساخنة جاهزة - إنها زخرفة مثيرة للاهتمام وصحية ولذيذة.

4. عجة البحر الأبيض المتوسط ​​تشبه إلى حد كبير العجة اليابانية. كما أنها رقيقة ومظلمة ولها طعم محدد، على الرغم من أن نطاقها مختلف بعض الشيء. بدلاً من صلصة الصويا، يُسكب الخل البلسمي في المستحضر. لماذا لا تجرب؟

وصفة العجة

حتى الطبق المألوف يمكن تحضيره بطريقة غير عادية - العجة اليابانية مع الأرز دليل على ذلك! قم بإعداده وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو.

15 دقيقة

149 سعرة حرارية

5/5 (3)

العجة هي وجبة إفطار سريعة ومرضية ومحبوبة لدى الكثيرين. ولكن في كثير من الأحيان تريد تنويع مذاقه. يمكنك إضافة العديد من المكونات إلى العجة، مما يجعل الطعم أكثر إشراقًا وثراءً. على سبيل المثال، سوف تعمل العجة مع الخضار على تنويع قائمة طعامك الصيفية، وسوف تشبعك العجة مع النقانق في موسم البرد. لكننا نقترح الآن تحضير عجة خاصة على الطريقة اليابانية مع الأرز.

ومن المعروف أن اليابانيين هم خبراء الأرز. ولا تكتمل وجبة كاملة بدونها. لذلك جاءت إلينا عجة تسمى "أومورايسو"، والتي تعني حرفيًا "أرز في عجة"، من أرض الشمس المشرقة. العجة اليابانية مغذية للغاية وتعطي دفعة جيدة من الطاقة طوال اليوم. وسنخبرك بكيفية تحضيرها بسرعة وسهولة.

المكونات والتحضير

أدوات المطبخ:مقلاة، ملعقة، خفقت، وعاء عميق صغير.

مكونات

المكون الرئيسي في حشوة العجة اليابانية هو الأرز.. يمكنك إضافة كل ما هو موجود في الثلاجة إليه. ستعمل الخضار مثل البازلاء الخضراء المعلبة أو الذرة، وبدلاً من اللحوم يمكنك استخدام المأكولات البحرية مثل الجمبري المقشر. أضف بضع ملاعق من صلصة الصويا إلى الحشوة للحصول على نكهة لذيذة أخرى.

وصفة خطوة بخطوة لعجة الأرز اليابانية "Omuraisu"

تحضير المنتجات للتعبئة

تحضير الحشوة

الحشوة جاهزة.انقليها إلى طبق أو استخدمي مقلاة ثانية لتحضير قاعدة العجة، فطيرة البيض.

طبخ العجة

في وصفتنا، تعتبر العجة اليابانية أحد خيارات العجة بدون حليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الحليب إليها، ولكن لا تجعل الفطيرة سميكة للغاية. العجة اليابانية هي بالفعل طبق شهي في حد ذاته. سلطة الخضار الطازجة تسير على ما يرام معها. بالعافية!

وصفة فيديو العجة اليابانية

يمكنك مشاهدة كيفية طهي العجة اليابانية مع الأرز في مقلاة في هذا الفيديو:

يمكن تطوير موضوع عجة الطبخ لفترة طويلة. كل هذا يتوقف على خيالك والقدرات التقنية في مطبخك. حاول، على سبيل المثال، الطبخ أو.

نريد في مقالتنا أن نتحدث عن كيفية تحضير عجة الأرز اليابانية. بشكل عام، في اليابان، يتم إعداد هذا الطبق في نوعين مختلفين. يسمى الطعام الوطني التقليدي أومورايسو. العجة المحضرة على الطراز الغربي تسمى "أوموريتسو". يتكون من الأرز المقلي المغطى بالبيض. وغالبا ما يضاف إليها اللحوم، وعادة الدجاج. يتم تقديم أوموريس مع الكاتشب. الطبق له تاريخه الخاص. ويعتقد أنه تم تقديمه لأول مرة في عام 1902 في أحد مطاعم طوكيو. عند إعداد الطبق، استعار صاحب المؤسسة الفكرة من وصفة قديمة لشاكين-زوشي (أرز السوشي ملفوف في ورقة عجة).

عجة الأرز: وصفة

دعونا معرفة كيفية تحضير omurice.

مكونات:

1. كوب أو كوبان من الأرز المسلوق.
2. صدر دجاج واحد.
3. ثلاث بيضات.
4. بصلة واحدة.
5. (يمكنك تناولها طازجة أو مجففة، وإذا لم يكن لديك، يمكنك استبدالها بفطر آخر) - نصف كوب.
6. حبة فلفل حار.
7. زبدة - 25 جم.
8. كاتشب.
9. حبتان من الطماطم الكرزية للتزيين.
10. ملح.
11. خضرة

طبخ عجة الأرز

يعد تحضير عجة الأرز أمرًا بسيطًا للغاية، لذا ستتقن تحضيرها بسرعة. لنبدأ بإذابة الزبدة في مقلاة ثم نقلي الفلفل الحار والبصل حتى يذبل.

نغسل فيليه الدجاج جيداً ونقطعه إلى قطع ثم نضعه ليقلي مع الخضار. المقلاة جيدة لمثل هذه الأغراض. يقلى الدجاج حتى يصبح لونه أبيض، ويضاف إليه الفطر المقطع. بعد بضع دقائق يمكنك إضافته ثم تخلط جميع المكونات وتتبل بالكاتشب. يجب أن تغلي المنتجات على النار لعدة دقائق، وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة من النار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم، ما لم يكن ذلك بالطبع طبقًا معدًا لتناول الإفطار.

بعد ذلك، أحضري مقلاة نظيفة وأذيبي الزبدة فيها واطهي فيها عجة البيض العادية. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن اليابانيين لا يضربون البيض بالخلاط أو الشوكة، كما نفعل نحن. إنهم يحركونهم بعناية فائقة باستخدام عيدان تناول الطعام، حتى في الوقت الذي يكون فيه الخليط موجودًا بالفعل في المقلاة. بمجرد أن تصبح العجة جاهزة، ضعي الخليط الذي أعددناه سابقًا في المنتصف ولفه معًا على شكل ظرف أو لفافة. إذا لم تتمكن من القيام بذلك، فيمكنك ببساطة تغطية كومة الأرز على طبق بالعجة وتزيين الطبق بالأعشاب والخضروات والكاتشب. عجة الأرز لدينا جاهزة. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في تحضيره، لكن الطبق أكثر إرضاءً بسبب وجود اللحوم والأرز والخضروات. ولهذا السبب يمكن تقديم عجة الأرز كطبق مستقل في أي وقت.

أوياكودون - عجة الدجاج والأرز: المكونات

كيفية تحضير أومليت الأرز الياباني؟ نود أن نقدم لك طريقة طهي أخرى.

مكونات:

1. بصلة واحدة.
2. فيليه دجاج - 350 جم.
3. نصف كوب من الأرز.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر.
5. صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل.

كيفية تحضير أوياكودون؟

لتحضير عجة الأرز، سخني مقلاة واسكبي عليها ست إلى سبع ملاعق كبيرة من الصلصة (فول الصويا) واقلي البصل المقطع إلى حلقات رفيعة. لا تحتاج إلى وضعه في الوعاء إلا عندما تبدأ الصلصة في الغليان. يُرش السكر فوق البصل ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك.

بعد ذلك، قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، ولكن ليست صغيرة جدًا. عند طهي اللحم، يجب أن يحتفظ بالعصارة. يجب وضع الدجاج في مقلاة وخلطه مع الصلصة. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض، يمكنك قلبه على الجانب الآخر؛

في وعاء منفصل، تحتاج إلى التغلب على البيض حتى يصبح ناعما، ولكن لا ينبغي إضافة الملح، لأن صلصة الصويا التي قمنا بطهي اللحم فيها مالحة بالفعل. يُسكب خليط البيض في المقلاة مع الدجاج بحيث يُغطى السطح بالكامل به. بعد ذلك، قم بتغطية الطبق بغطاء. طهي عجة الأرز لمدة لا تزيد عن أربع دقائق، دون تحريك المكونات.

قطع البصل الأخضر. ضعي الأرز المسلوق في كومة على طبق، ضعي الأومليت فوقه ورشيه بالبصل الأخضر. يُقدم الطبق ساخنًا.

خيار آخر لإعداد العجة اليابانية

مكونات الحشوة:

1. سجق - 200 جم.
2. أرز مسلوق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. خضرة.
4. بهارات.
5. كاتشب.

مكونات العجة:

1. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
2. عدة بيضات.

أولا، دعونا نجهز الحشوة. قطع النقانق إلى قطع. قطع الخضر. بعد ذلك، يُقلى النقانق قليلاً في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس، ويُضاف الأرز ويُقلب. ثم نسكب الكاتشب ونضيف البهارات والأعشاب. تُطهى جميع المكونات على نار خفيفة لبضع دقائق ثم تُرفع المقلاة عن النار.

في وعاء منفصل، فاز البيض وأضف الحليب. يُسكب خليط البيض في مقلاة ساخنة ويُحضر الأومليت. عندما يلتصق الجزء السفلي قليلاً، ولا يزال الجزء العلوي خامًا، فأنت بحاجة إلى وضع الحشوة على النصف. باستخدام ملعقة، غطي الأرز والنقانق بالجزء الثاني. يجب أن ينضج العجة لبضع دقائق أخرى. ثم يمكنك نقله إلى طبق وتقديمه مزين بالأعشاب والكاتشب.

مميزات العجة اليابانية

العجة اليابانية هي طبق شرقي تقليدي. لا توجد صعوبة خاصة في إعداده. يتم استخدام أبسط المنتجات. يقوم سكان اليابان بطهي العجة في مقلاة مستطيلة خاصة. ويقلبون فطائر البيض بعيدان تناول الطعام التقليدية. يمكننا استخدام مقلاة عادية أو فطيرة وملعقة. يقدم اليابانيون الزنجبيل المخلل أو الوسابي مع العجة. يمكن استبدالها بالكاتشب مع الأعشاب أو صلصة الكريمة الحامضة مع الثوم. بشكل عام، هناك الكثير من الخيارات لإعداد الطبق. يمكنك تجربة المكونات بنفسك واختيارها لتناسب ذوقك.

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من حيل الطبخ الصغيرة. لذلك، على سبيل المثال، يجب أن يتم طهي الأرز على البخار، ثم سوف يتحول إلى متفتت، ولكن إذا تم طهيه في الماء، فسوف يلتصق دائمًا ببعضه البعض. إذا كنت تستخدم صلصة الصويا، فلن تكون هناك حاجة إلى الملح، وإلا فقد يكون الطبق مالحًا جدًا. معرفة هذه الفروق الدقيقة ستسمح لك بإعداد عجة لذيذة.

إذا كنت ترغب في وجبة إفطار غير عادية، فتأكد من إعداد عجة يابانية. من مكونات بسيطة، توصل اليابانيون إلى طبق بيض غير عادي في الذوق والشكل.

ما هو اسم

العجة اليابانية هي مفهوم واسع يشمل عدة أنواع من العجة:

1. تاماجو ياكي أو تاماجو- هذا هو النوع الرئيسي والأكثر شعبية من العجة بين اليابانيين، وهو عبارة عن لفافة من عدة فطائر رقيقة من البيض. ويتم ترجمة الاسم ببساطة - "بيضة مقلية".
2. أومورايسو– عجة لذيذة جدًا محشوة بالأرز. يُترجم اسمها على أنها "أرز في عجة". يمكنك استكمال حشوة الأرز بأي خضار أو فطر.
3. أوياكودون- عجة محشوة بالأرز والدجاج.
4. شافان موشي– عجة البخار السائلة، والتي يتم تحضيرها في أوعية خاصة. يُترجم اسم الطبق من اليابانية إلى "وعاء على البخار".

ما نوع المقلاة التي تحتاجها؟

في اليابان، يتم تحضير الأومليت في مقالي مربعة كبيرة ذات جوانب منخفضة، ويتم دهن الجزء السفلي بقطعة قماش مزيتة. في مثل هذا الوعاء، من السهل دحرجة العجة أو لف الحشوة.

إذا لم يكن لديك مثل هذا الوعاء في مطبخك، فإن مقلاة الفطائر العادية مناسبة تمامًا لإعداد العجة اليابانية.

الشرط الرئيسي هو أن لا شيء يلتصق بالمقلاة. تعتبر ماكينة صنع الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق أو الرخامي مثالية.

يمكنك أيضًا استخدام صينية خبز معدنية مربعة أو مستطيلة كصينية مربعة. ضعيها على الموقد واقلي العجة كما لو كانت في مقلاة.

كيف لطهي العجة اليابانية في المنزل

يمكن تحضير وجبة إفطار غريبة مثل العجة اليابانية بسهولة في المنزل. يستخدم الطبق مكونات بسيطة يمكن شراؤها بسهولة من المتجر.

المكونات المطلوبة هي البيض وصلصة الصويا. إذا لم يكن من الممكن شراء أي مكون، فيمكن استبداله بأي تناظري. سوف تتأثر صحة الطبق قليلا من هذا، لكن الطعم نفسه لن يتغير بشكل كبير.

هناك الكثير من الخيارات لتحضير العجة اليابانية، وفيما يلي سنلقي نظرة على العديد من الوصفات خطوة بخطوة.

لفات

أستخدم Tamago-yaki (عجة البيض للسوشي أو اللفائف) ليس فقط لتغليف اللفائف والسوشي، ولكن أيضًا بمثابة طبق مستقل.

العجة تبدو وكأنها لفافة من فطائر البيض المتعددة. يجب أن تحتوي على صلصة الصويا ونبيذ الأرز.

مُجَمَّع:

• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ميرينا (نبيذ الأرز) ؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• القليل من الزيت النباتي.

تحضير:

1. اغسل البيض واكسره في وعاء وحركه بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الميرين وصلصة الصويا والسكر المحبب ويُخلط مرة أخرى.
2. امسح مقلاة كبيرة ساخنة بقطعة قماش مبللة بالزيت النباتي. يُسكب القليل من خليط البيض ويُقلى الفطيرة لبضع دقائق دون تقليب.
3. بمجرد أن تنضج الفطيرة، قم بلفها على شكل لفة باستخدام ملعقة (عصي) وحركها إلى الحافة القريبة من المقلاة.
4. دهن قاع المقلاة مرة أخرى بالزيت، ثم اسكب جزءًا جديدًا من البيض واقليه حتى ينضج.
5. ضعي اللفافة المجهزة مسبقاً على حافة الفطيرة الثانية ولفيها بنفس الطريقة مع تحريكها إلى الجانب.
6. باستخدام نفس المبدأ، قم بقلي عدد قليل من فطائر البيض، ولفها في لفة واحدة مشتركة.
7. ضع تاماغوياكي النهائي على حصيرة لتشكيل السوشي، وشكل اللفة على شكل مربع، ثم قطعها إلى أجزاء وقدمها مع أي صلصة.

محتوى السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أرز

عجة الأرز اليابانية أو الأوموريس هي طبق متكامل لأنه... يكمله الأرز المسلوق والخضروات والفطر.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. الأرز البني (المسلوق)؛
• 3 بيضات؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الفطر (الطازجة أو المجففة)؛
• 1 طماطم
• 1 بصلة
• 2-3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
• 0.5 فلفل حار
• 20 غرام زيت نباتي
• 2 طماطم كرزية
• بعض الأعشاب والتوابل.

تحضير:

1. إذا تم استخدام الفطر الجاف، فيجب أولاً نقعه في الماء الساخن لبضع ساعات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يُطحن الفطر المنقوع أو الطازج بنفس الطريقة.
2. ضعي الخضار والفطر في مقلاة بالزيت النباتي واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
3. اغسلي الطماطم، وأزيلي القشر، ثم اهرسيها في الخلاط.
4. نغسل الفلفل الحار، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل البذور منه، ونقطعه جيدًا.
5. يُضاف معجون الطماطم والفلفل الحار إلى المقلاة ويُتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
6. يُضاف الأرز المسلوق إلى المحتويات ويُتبل الحشوة بصلصة الصويا وتُضبط البهارات حسب الرغبة.
7. لتحضير العجة، يُمزج البيض مع الأعشاب المفرومة وصلصة الصويا. حرك الكتلة بأكملها جيدًا.
8. يُسكب خليط البيض في مقلاة مسخنة بالزيت. بمجرد وضع البيض حول الحواف، قم بتوزيع الحشوة في طبقة متساوية على نصف العجة. ثم قم بتغطية الحشوة بعناية بالنصف الآخر من الفطيرة واضغط عليها. غطي الطبق بغطاء واطهي العجة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج.
9. ارفعي الطبق عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.
10. ضعي العجة على الطريقة اليابانية في طبق مع الأعشاب الطازجة وأنصاف الكرز، وزينيها بصلصة الطماطم، وقدميها ساخنة.

محتوى السعرات الحرارية: 123 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في الحقيبة

العجة اليابانية في كيس محشوة بالأرز المقلي تذكرنا إلى حد ما بالوصفة السابقة ولكنها تختلف في تركيبة الحشوة وطريقة تشكيل الطبق.

مُجَمَّع:

• 1 بصلة
• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 6 ملاعق كبيرة. كاتشب؛
• 60 مل حليب
• 8 بيضات طازجة
• 0.2 كجم أرز مستدير
• 3 ملاعق كبيرة. العجاف صغير.
• قليل من ملح الطعام
• 1 ملعقة صغيرة سمنة.

تحضير:

1. نغسل الأرز ونسلقه في ماء مملح. صفي الماء لكن لا تشطفي الأرز.
2. اشطف البصل وقشره واغسل الشرائح وقطع كلا المكونين إلى مكعبات.
3. يُسكب البصل المفروم في مقلاة بالزيت، وبعد دقيقتين يُضاف الدجاج ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق. في النهاية أضف القليل من الملح إلى الحشوة.
4. أضف الأرز المبرد مع الكاتشب إلى المحتويات. امزج كل شيء جيدًا واتركه على الموقد لمدة دقيقة أخرى.
5. اكسري البيض في وعاء واخلطيه مع الحليب (لا تخفقي) مع إضافة القليل من الملح إلى كتلة البيض.
6. دهن المقلاة بالزبدة، ثم اسكبي ربع خليط العجة، واقلي العجة الرقيقة حتى تنضج. افعل نفس الشيء مع العجة الثلاثة المتبقية.
7. ضعي الحشوة في وسط كل فطيرة ثم لفها في كيس أو قارب. عند التقديم، ضعي الكاتشب بشكل كثيف.

محتوى السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مع ملء

تستخدم المكونات والصلصات المختلفة للحشوة. فقط تأكد من تضمين الأرز وصلصة الصويا.

مُجَمَّع:

• 1 ملعقة كبيرة. رز مسلوق؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. مزيج الخضار (الجزر، الذرة، الكوسة، البازلاء الخضراء)؛
• 1 فخذ دجاج
• 2 ملعقة صغيرة زيت عباد الشمس؛
• 1 بصلة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة كاتشب؛
• 3 ملاعق كبيرة. الجبن المبشور؛
• 1 بيضة؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• القليل من الملح والفلفل.

تحضير:

1. إزالة الجلد من البصل، وقطع الرأس إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة واقليها حتى تصبح طرية.
2. اغسل فخذ الدجاج وأزل الجلد وقطع العظم. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل الناعم. يقلى حتى يتغير لون الدجاج.
3. يُضاف مزيج الخضار إلى المقلاة (يمكنك استخدام مزيج الخضار المجمد) ويُحرَّك ويُتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. أضف الأرز وصلصة الصويا والكاتشب واخلط كل شيء جيدًا.
5. في وعاء، نخفق البيض مع الحليب بخفة. نسكب الخليط في مقلاة مسخنة مسبقاً ومدهونة بقليل من الزيت.
6. بمجرد تجعيد نصف كتلة العجة بالكامل وبقاء النصف الآخر سائلاً، ضعي الجبن المبشور على النصف السائل من العجة. نوزع الحشوة المحمصة فوق الجبن.
7. باستخدام ملعقة، قم بطي إحدى حواف الفطيرة بعناية فوق الحشوة، ثم الطرف الآخر.
8. انقل العجة النهائية إلى طبق بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تزين بالكاتشب وتقدم دافئة.

محتوى السعرات الحرارية: 202 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

أوياكودون مع الأرز والدجاج

غالبًا ما يتم إضافة الدجاج إلى العجة اليابانية، ولا يمكن تصور وجود أكثر من طبق واحد في اليابان بدون الأرز.

الصورة: أوياكودون - عجة يابانية مع الأرز والدجاج

مُجَمَّع:

• 0.5 فيليه دجاج
• 1 بصلة
• 1.5 ملعقة كبيرة. أرز (مسلوق) ؛
• 3 بيضات طازجة
• 1 ملعقة صغيرة عسل؛
• 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 باقة بصل أخضر.

تحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصفين ويُقطع كل نصف إلى حلقات نصف رقيقة.
2. ضعي البصل في مقلاة مع صلصة الصويا التي تكاد تغلي. حرك كل شيء بقوة، بعد دقيقة أضف العسل ويقلب. يُطهى البصل على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل ويبدأ في التحول إلى اللون البني (الكراميل).
3. نغسل صدر الدجاج جيداً، ونجففه، ونقطعه إلى مكعبات صغيرة، ونضيفه إلى البصل. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. نغسل البصل ونقطعه ناعماً. اصنعي البيض المخفوق من البيض مع إضافة الخضر. يُسكب الخليط السائل في محتويات المقلاة ويُغطى بغطاء لمدة 4 دقائق ويُطهى على نار خفيفة. ثم توضع جانبا.
5. للتقديم، انقل الأرز المسلوق الدافئ إلى طبق عميق، يجب أن يتناسب قطره مع محيط المقلاة. ضعي فطيرة عجة كاملة في الأعلى، واقلبي المقلاة رأسًا على عقب.

محتوى السعرات الحرارية: 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

بخار

شافان موشي عبارة عن عجة خاصة مطهية على البخار مصنوعة من خليط من البيض والمرق. حتى أن الكثيرين يعتبرونه حساء. هذا هو الطبق الياباني الوحيد تقريبًا الذي يتم تناوله بالملعقة.

الصورة: تشاوان موشي أو عجة البخار اليابانية

مُجَمَّع:

• 0.2 كجم فيليه دجاج
• 1 حفنة من البقدونس
• 4 روبيان ملكي؛
• 1 ملعقة كبيرة. من أجل؛
• 2 بيضة
• 4 أطباق كامابوكو (عصي سوريمي)؛
• 4 فطر شيتاكي (قبعات فقط)؛
• 400 مل من مرق داشي (مرق السمك المملوء بأعشاب كومبو البحرية)؛
• 50 مل صلصة الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:

1. اغسلي الدجاج وقطعيه بشكل خشن. يوضع اللحم في قدر سعة 2 لتر، ويضاف إليه الماء، ويطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة تقريباً على نار متوسطة.
2. نخرج الدجاج المسلوق بملعقة مثقوبة وننقعه في خليط من صلصة الصويا والساكي.
3. اغسل قبعات فطر الشيتاكي جيدًا، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة يبلغ عرضها حوالي 0.5 مم وطولها 2 سم.
4. يُسكب مرق السمك (داشي أو داشي) في قدر آخر ويُتبل بملعقة صغيرة. صلصة الصويا والملح وتغلي على نار خفيفة. ثم نضع المرق المغلي جانباً ويبرد.
5. اكسري البيض النيئ في وعاء واخلطيه بالمضرب واسكبيه في الداشي المبرد. صفي الخليط الناتج.
6. يُقشر الجمبري ويُشطف ويُسلق في لتر من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
7. قطع الكابوبوكو إلى شرائح رقيقة.
8. ضعي الدجاج المتبل مع التتبيلة والروبيان والشيتاكي والكامابوكو في أوعية لشاوان موشي واسكبي مرق البيض فوق كل شيء.
9. نغطي كل وعاء بورق نايلون، باستخدام عود أسنان لعمل عدة فتحات ليخرج البخار.
10. توضع الأوعية في قدر واسع، ويُضاف إليها الماء الدافئ بحيث يصل مستواه إلى نصف ارتفاع الأوعية، ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
11. أخرج العجة النهائية من الفيلم ورشيها بالبقدونس المفروم الطازج وقدميها على الفور.

محتوى السعرات الحرارية: 115 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

حلو

العجة الحلوة تسمى تاماغوياكي. يمكنك تناوله بشكل منفصل، أو يمكنك لفه بالسوشي أو اللفائف. للحلاوة يضاف السكر أو السكر البودرة أو العسل إلى التركيبة.

مُجَمَّع:

• 4 بيضات طازجة
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة عسل طازج
• القليل من الزيت النباتي للقلي.

تحضير:

1. في وعاء، اخلطي البيض مع صلصة الصويا والعسل بملعقة حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة أو يُدهنها ببساطة بفرشاة مزيتة.
3. نسكب مغرفة من الخليط ونوزعه على كامل مساحة قالب البان كيك.
4. قم بلف فطيرة البيض الجاهزة وحركها إلى حافة المقلاة الأقرب إليك.
5. اسكبي جزءًا جديدًا من خليط العجة على المساحة الفارغة، ثم اسكبي القليل من خليط البيض على حافة الفطيرة الجاهزة لتثبيت الفطائر معًا.
6. قم بلف الفطيرة النهائية إلى لفة مرة أخرى.
7. كرر الإجراء حتى تنتهي كتلة البيض.
8. ننقل العجة الجاهزة إلى طبق ونقطعها إلى قطع ونزينها بالصلصة الحلوة ونرشها ببذور السمسم.

محتوى السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

كيف تخدم وماذا تخدم

يتم تناول عجة التوماجو اليابانية في المقام الأول على الإفطار ويتم تقديمها على طبق بيضاوي. قبل التقديم، يتم لف اللفة في حصيرة وإعطاء شكل مستطيل.

ثم نضغط من فوق حتى يبرد الطبق تماماً، وذلك لتسطيح الرول قليلاً قبل التقطيع:

1. يتم قطع الأطراف غير المستوية، ويتم تقطيع الباقي إلى قطع سميكة.
2. وفقًا للعرف، يتم دائمًا تقديم صلصة الصويا والخضروات الطازجة والأعشاب مع العجة.
3. يمكن تقديم الطبق دافئًا أو مبردًا.

هناك العديد من الخيارات لإعداد العجة اليابانية، بحيث يمكن للجميع اختيار الوصفة حسب رغبتهم. والآن يمكنك كل صباح تدليل عائلتك بوجبة إفطار غير عادية من أرض الشمس المشرقة. شهية طيبة للجميع!

فيديو: أطعمة الشوارع اليابانية (طوكيو) - كيف يصنعون الأومليت في اليابان #طعام_الشارع #الوجبات_السريعة

اليوم سنقوم بإعداد العجة المفضلة لأطفالي. يمكنني حتى أن أخمن سبب حبهم القوي لهذه العجة اليابانية - الطبق النهائي له طعم حلو بشكل ملحوظ. في الوقت نفسه، يتمتع Tamago-yaki برائحة لطيفة ومظهر غير عادي تمامًا لعجة البيض الكلاسيكية، التي تذكرنا بلف فطائر البيض الرقيقة.

عادة ما يتم تقديم عجة تاماجو-ياكي اليابانية (من تاماجو - بيضة، وياكي - مقلي) على الإفطار، أو كوجبة خفيفة، أو تستخدم كأحد المكونات عند تحضير اللفائف والسوشي الساخن.

تحتوي عجة تاماجو ياكي اليابانية الكلاسيكية على ميرين (نبيذ الأرز الحلو)، ولكن لسوء الحظ ليس لدي أي شيء، لذلك أستخدم خل الأرز. إنه ألطف بكثير حتى من خل التفاح وله رائحة لطيفة للغاية، بالإضافة إلى أنه يجعل العجة متوازنة في الذوق. بالمناسبة، يمكنك تغيير كمية المكونات المستخدمة حسب ذوقك، ولكن للمرة الأولى أوصي بشدة بالالتزام بالمكونات التي أقترحها.

مكونات:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

قم بكسر بيض الدجاج الطازج في وعاء مناسب، والذي يجب أولاً غسله وتجفيفه. خذ وعاءًا مناسبًا لخفق البيض.

الآن نحتاج إلى خفق بيض الدجاج قليلاً، لكن ليس حتى يصبح متجدد الهواء ورقيقًا. مهمتنا هي تحطيم البروتين اللزج في البداية حتى يصبح سائلاً ومتجانسًا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوكة، خفقت أو خلاط. يعجبني الخيار الأخير أكثر، لأن كل شيء يحدث بسرعة وبساطة. فاز البيض بأدنى سرعة للخلاط لمدة 30 ثانية حرفيًا.

امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. أكتب كثيرا ولفترة طويلة، ولكن في الواقع كل شيء يحدث في غضون دقائق.

حان الوقت لقلي عجة تاماجو ياكي اليابانية. تعتبر المقلاة المربعة مثالية لهذا الغرض، لكن ليس لدي واحدة. لذلك، سنستخدم ببساطة مقلاة واسعة بقطر كبير (يبلغ قطرها 24 سم). يعمل صانع الفطائر (مقلاة لخبز الفطائر) بشكل ممتاز في هذا الشأن. قم بتشحيمه بالزيت النباتي (لا نسكبه، فقط دهنه - لا تحتاج إلى الكثير)، ضعه على النار أقل بقليل من المتوسط ​​وقسم كتلة العجة بصريًا إلى 4-6 حصص. كل هذا يتوقف على قطر المقلاة. عندما يسخن الزيت النباتي، اسكبي طبقة رقيقة من خليط البيض ثم قومي بتسويته بسرعة، فقط قومي بتحريك المقلاة على الهواء (مثل خبز الفطائر). اترك العجة حتى تتمكن من لفها. لا تستخدم حرارة عالية، وإلا قد يصبح لون الفطيرة داكنًا على الفور وتصبح جافة وقاسية.

بمساعدة نفسك باستخدام ملعقة (إذا كنت تعرف الطريقة، استخدم عيدان تناول الطعام الخشبية)، قم بلف العجة على شكل لفافة ضيقة، بحيث تكون أقصر قليلًا من حافة المقلاة. إذا كانت مقلاتك مربعة، دحرجها حتى النهاية.

الآن نسكب جزءًا من خليط العجة مرة أخرى في طبقة رقيقة حتى يصل إلى اللفة الأولى. قبل القيام بذلك، دهن السطح الحر للمقلاة بقليل من الزيت. الهدف هو جمع فطيرتي البيض معًا. عندما يتماسك الثاني، نلف اللفة في الاتجاه المعاكس، أي نضيف الثانية إلى العجة الأولى، ونلفها في الأعلى.