كيفية صنع حساء ميسو، وصفة في المنزل. الحساء الياباني هو حكاية شرقية مغرية. وصفات لمختلف الحساء الياباني: مع المأكولات البحرية والأسماك ونودلز الأرز والتوفو والميسو ما ستحتاجه لداشي النباتي

حساء الميسو هي وصفة شعبية في المطبخ الياباني، والتي يتم تحضيرها على أساس معجون الميسو (يمكن أن يكون المعجون أحمر أو أبيض)، مرق داشي (أو داشي)، المصنوع من سمك السردين المقلي أو سمك التونة الوثاب.

يضاف أيضًا إلى الحساء جبن الصويا التوفو، والأعشاب البحرية واكامي (يمكن استخدام نوري)، والبصل الأخضر وغيرها من المكونات التي لم تعد إلزامية، ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان: نودلز الأرز أو أنواع أخرى من الشعرية، وفطر شيتاكي أو الفطر، والخضروات .

لماذا حساء ميسو ليس نباتي؟

لا يحتوي معجون الميسو على أي منتجات حيوانية، مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية النباتية أو الخالية من اللحوم. ميسو مصنوع من فول الصويا المخمر والأرز الأحمر والشعير أو القمح. الوصفة الكلاسيكية هي حساء الميسو على أساس معجون الميسو الأحمر. لكن المطبخ الياباني لا يستبعد تحضير الحساء مع المعكرونة الخفيفة.

مرق داشي مصنوع في الأصل من الأسماك المجففة، وفي النسخة النباتية، يمكن استبدال السمك بأعشاب كومبو البحرية وفطر شيتاكي. عند تحضير المرق لحساء الميسو، لا تغلي الماء أبدًا. لا ينبغي أن تغلي الطحالب وإلا سيكون مذاقها مرًا.

إليك وصفة بسيطة وأساسية لك - حساء ميسو نباتي، وصفة مع التوفو والأعشاب البحرية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة فطر الشيتاكي، والفطر، والأرز أو نودلز الحنطة السوداء، والجزر، والبطاطس، والبصل، والفلفل الحلو، والقرنبيط، والقرنبيط، وما إلى ذلك.

وإليك وصفة أخرى محسنة للمطبخ الياباني - مع الخيار.

مكونات

داشي - مرق. المكونات بسيطة جدا. ويمكنك بالفعل إضافة مجموعة كبيرة ومتنوعة من المكونات إلى الحساء.

ما سوف تحتاجه لدشا نباتي:

• 250 مل. ماء
• 250 مل. مرق الخضار
• أعشاب بحرية كومبو (طولها حوالي 5 سم كما في الصورة).
• يمكن استبداله بالنوري.

لحساء الميسو النباتي:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون ميسو أحمر
• 30 غرام. التوفو حريري
• 2-3 بصل أخضر

الوصفة الأساسية لحساء ميسو مع التوفو

نقع الأعشاب البحرية كومبو في الماء لمدة 1 ساعة. ثم قم بتسخين الماء على الموقد دون أن يغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قم بإزالة الطحالب من الماء.

يُسكب مرق الخضار في نفس القدر. واتركها تغلي.

في هذه الأثناء، قم بتحضير البصل والتوفو. قطع التوفو إلى مكعبات صغيرة.

يقطع البصل.

في وعاء منفصل، صب المرق المغلي. 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون ميسو. خفقت بمخفقة أو شوكة لإذابة العجينة.

الآن يمكنك صب مرق الميسو في الدوشي.

يُضاف التوفو ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة، لا أكثر.

إيقاف تشغيل موقد. يرش حساء ميسو التوفو مع البصل الأخضر.

ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الحساء الياباني. معجون الميسو مالح جدًا. يمكن تقطيع أعشاب كومبو البحرية المسلوقة إلى شرائح رفيعة وإضافتها إلى المرق.

يمكن تقديمه.

أوافق على أن حساء الميسو في المنزل سهل للغاية وسريع التحضير!

بالعافية!

يمكن تحضير حساء العدس هذا من أي نوع من أنواع العدس: الأخضر، الأحمر، الأصفر، وما إلى ذلك، وكذلك من خليط من الأصناف المختلفة. غالبًا ما أتناول الجزر والبصل والثوم كخضروات، لكن أنصحك بمراعاة بعض الخضروات المجمدة المتنوعة (الجزر والذرة والفلفل والطماطم والكوسا وما إلى ذلك).

هذا الحساء جيد مع التوابل الحارة، لذلك أقوم بإضافة صلصة أدجيكا إليه، ولكن فيما يتعلق بالبهارات فهي مسألة ذوق، ويتم تشجيع التجارب (الكاري والأعشاب البروفنسالية وما إلى ذلك).

يمكن هرس الحساء بالكامل، أو هرس ثلثه أو نصفه فقط لزيادة سماكته.

لتحضير شوربة العدس مع التوفو، قومي بإعداد المكونات حسب القائمة.

نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة، ونسحق فصوص الثوم بالجانب العريض من السكين. يُطهى على نار خفيفة في مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة وقليل من الملح. في النهاية، أضف جزءًا من صلصة أدجيكا (أو معجون الطماطم) واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك.

افرز العدس إذا لزم الأمر ثم اشطفه جيدًا. قم بغلي العدس في لتر واحد من الماء حتى ينضج، أو يمكنك حتى طبخه. هنا يكون لونه أخضر، ويستغرق طهيه وقتًا أطول من الأصناف الحمراء.

أضف الخضار المطهية إلى العدس الجاهز تقريبًا. اهرس الحساء الجاهز، على سبيل المثال، باستخدام الخلاط الغاطس.

قطع جبن التوفو إلى مكعبات أو قطع. لتقديمه مع الحساء، سيكون ألذ إذا تم قلي التوفو قليلاً.

حساء العدس المهروس جاهز. صحي، مرضي، رائع المظهر، أي. لكل لون. عند تقديم جزء من الحساء، أضف جبنة التوفو، بالإضافة إلى بعض الأعشاب الطازجة المفرومة حسب ذوقك أو بذور السمسم المقلية. المفرقعات الخبز هي أيضا على النقطة.

بالعافية!

جبن التوفو هو منتج متعدد الاستخدامات منخفض السعرات الحرارية مصنوع من فول الصويا ويحتوي على كمية كبيرة من البروتين ولا يحتوي على الكوليسترول. هذا الجبن مطلوب بشكل خاص في الدول الآسيوية، ولكن وطنه يعتبر الصين. هناك أسطورة مفادها أن هذا الجبن تم صنعه عن طريق الصدفة، حيث أضاف طباخ صيني ملح البحر الذي يحتوي على كمية كبيرة من كلوريد المغنيسيوم إلى هريس فول الصويا، مما أدى إلى منتج يسمى "التوفو". يتمتع هذا الجبن بطعم محايد، ولهذا أصبح شائعًا في الطبخ، لأن التوفو يمتص كل روائح وأذواق ما يتم طهيه به. ويضاف إلى السلطات والشوربات، ويقلى، ويستخدم كحشوة، ويؤكل مع الفواكه أو الأعشاب. أقترح صنع حساء التوفو. تبين أن الطبق مرضي وذو مذاق لطيف وحساس. جربها!

مكونات

لتحضير حساء التوفو ستحتاجين إلى:

اللحوم (طهيها مع لب لحم الخنزير، ولكن يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي) - 300 غرام؛

التوفو - 200 غرام؛

ماء - 2 لتر؛

البطاطس - 2 قطعة؛

فلفل حلو - 1/2 قطعة؛

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

الشبت - 2-3 أغصان.

خطوات الطبخ

يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة ويُسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف اللحم المفروم. يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب (2-3 دقائق) ويضاف الملح والفلفل.

ضعي اللحم المقلي في قدر.

يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُوضع في مقلاة مُسخنة بالزيت النباتي. يتبعها الفلفل الحلو المقشر والبذور والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى الفلفل والجزر والبصل على نار متوسطة حتى يصبح طرياً (لن يستغرق ذلك أكثر من 3 دقائق).

ضعي الخضار المقلية فوق اللحم.

يُغلى الحساء في الغليان ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس (استغرق الأمر 20 دقيقة).

عندما تنضج البطاطس، أضيفي جبن التوفو المقطع إلى مكعبات صغيرة إلى الحساء. بعد دقيقة نضيف الملح حسب الرغبة ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه عن النار.

يُسكب حساء التوفو اللذيذ والعطري والمرضي في الأطباق، ويُضاف الشبت المفروم ويُقدم دافئًا.

بالعافية! طبخ بالحب!

حساء الميسو الياباني صحي بشكل لا يصدق لجسم نحيف - قم بتحضيره في المنزل باستخدام وصفاتنا!

وصفة حساء الميسو بسيطة للغاية، مثل معظم الأطباق اليابانية، ولهذا السبب يمكن تحضيرها في أي وقت دون بذل الكثير من الجهد في هذه العملية.

• 6 ملاعق كبيرة. مرق السمك
• حاسب شخصي 1. بصل أخضر
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا
• 1 حزمة الشعرية رامين
• 15 غرام. سبانخ
• 60 غرام. التوفو
• زيت الزيتون

للبدء في تحضير حساء الميسو، عليك تسخين مرق السمك أو الخضار، وإضافة ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون، والبصل الأخضر المفروم جيدًا.

أثناء غليان المرق، قطعي التوفو إلى مكعبات صغيرة واقليها لمدة 5-7 دقائق في خليط من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.

نتيجة لذلك، سيحصل التوفو على لون ذهبي بالكاد ملحوظ وسيتم نقعه في صلصة الصويا.

أضف حزمة واحدة من نودلز الرامن إلى المرق المغلي واستمر في غلي المرق مع النودلز.

بمجرد أن تصبح نودلز الرامن طرية، أضف أوراق السبانخ إلى حساء الميسو شبه النهائي، والذي يمكن إضافته كاملاً. يمكنك تقطيع السبانخ إذا أردت، لكن هذه خطوة اختيارية.

كل ما تبقى هو إضافة التوفو المقلي إلى حساء الميسو وترك الحساء النهائي يسخن على النار لبضع دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن صب الطبق في الأطباق.

الوصفة 2: حساء ميسو محلي الصنع

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• البصل والجزر وورق الغار والبهارات (للمرق)؛
• أعشاب واكامي البحرية - 0.3 عبوة؛
• معجون ميسو - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل الأرز - 3 ملاعق كبيرة؛
• صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• نودلز الأرز - 50 جم؛

يُسلق صدر الدجاج مع البصل والجزر والفلفل وأوراق الغار.

أخرج كل شيء من المرق وتخلص من الخضار والبهارات.

نقطع صدر الدجاج إلى قطع كبيرة.

وثلث حزمة من أعشاب الواكامي البحرية.

أضف إلى المرق واتركه حتى يغلي.

نقع نودلز الأرز مسبقًا في الماء المغلي.

نضع لحم الدجاج في الحساء.

تُضاف نودلز الأرز، وخل الأرز، وصلصة الصويا، وتُرفع عن النار.

يُضاف البصل ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

يُقدم حساء الميسو، ويُضاف أيضًا البصل الأخضر إلى طبق كل أكلة.

الوصفة 3: طريقة تحضير حساء الميسو (خطوة بخطوة)

• معجون ميسو – 2 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة
• شعيرية القمح الطويلة - حفنة بقطر عملة معدنية من 5 كوبيك
• فطر الشيتاكي المجفف – 6-8 قطع متوسطة الحجم
• أعشاب بحرية واكامي مجففة - 4 ملاعق كبيرة
• جبنة التوفو - 200 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف أبيض - قليلًا بنفس حجم الجزر تقريبًا
• الماء – 2.5 لتر

جلب الماء ليغلي في قدر.

يُقطع فطر الشيتاكي الجاف بالسكين ويُضاف إلى الماء. قم بتغطية المقلاة بغطاء.

بمجرد أن يغلي الماء، أضف المعكرونة إليه. اترك للطهي. يعتمد وقت الطهي على نوع المعكرونة المستخدمة. استخدمنا شعيرية القمح القاسي التي يستغرق طهيها 15-20 دقيقة. إذا كنت تستخدم شعيرية أرق أو شعيرية الأرز، فيجب تقليل وقت الطهي إلى 10 دقائق.

نقطع الجزر والملفوف جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام مبشرة خضروات خاصة كما في الصورة.

قبل 5 دقائق من أن تصبح المعكرونة جاهزة، أضف الخضار المقطعة إلى حساء الميسو.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الميسو في وعاء. اغرفي مغرفة من المرق من المقلاة واخلطي الميسو جيدًا في وعاء مع المرق. جانبا في الوقت الراهن.

قطع جبن التوفو إلى مكعبات.

بمجرد أن تصبح المعكرونة جاهزة، أضف 4 ملاعق كبيرة من أعشاب الواكامي البحرية والتوفو المفروم إلى الحساء. واتركها تغلي.

أضف 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ومعجون الميسو المخفف مسبقًا إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُطفئ على الفور.

لا ينبغي الإفراط في طهي معجون الميسو، وإلا سيتم فقدان جميع المكونات المفيدة.

في المطبخ الياباني، من المقبول بل والمشجع أن تكون الخضار نصف مطهية ومقرمشة قليلاً - وبهذه الطريقة تحتفظ بالمزيد من الفيتامينات، لذلك ليست هناك حاجة لتجربة الخضار، الشيء الرئيسي هو أن المعكرونة مطبوخة.

يجب أن يكون هناك ما يكفي من الملح في معجون الميسو وصلصة الصويا للحفاظ على ملوحة الحساء. ولكن كل هذا يتوقف على أنواع الصلصة والمعكرونة التي تستخدمها. لذلك، بعد إضافة هذه المكونات، تذوقي الحساء بالملح وأضيفيه حسب الضرورة.

دع الحساء يجلس لبضع دقائق ويقدم. حساء المعكرونة ميسو مع الفطر والتوفو جاهز.

الوصفة 4: حساء الميسو الياباني مع السلمون

• أعشاب واكامي البحرية، المجففة أو المعلبة (استخدمت المجففة) - قليلًا فقط؛
• جبنة التوفو، قطعة 50 جرام؛
• سمك السلمون 100 جرام؛
• بذور السمسم - ملعقة صغيرة؛
• معجون ميسو - ملعقة كبيرة.

في البداية، خذ القليل من الأعشاب البحرية واملأها بالماء البارد لامتصاصها.

الآن حان دور السلمون. لأكون صادقًا، لدي قطعة من سمك السلمون، لكني لا أميزها عن بعضها البعض حقًا. وهنا قطعة.

نقطع الجلد ونفصل العظام ونطهو عليها بعض المرق. نقطع اللب إلى مكعبات ونتركه جانباً. نحن لا نضيف الملح إلى أي شيء!

الآن جاء دور جبن التوفو. في حد ذاته لا طعم له على الاطلاق. ولكن في الحساء، يلعب الميسو دورًا. قطعها إلى مكعبات أيضا

وفي هذه الأثناء، أصبحت طحالب الواكامي منقوعة وزاد حجمها بنحو 4 مرات

نستخرج منها السوائل الزائدة بأيدينا ونقطعها جيدًا حتى يكون من المناسب تناولها بالملعقة أو عيدان تناول الطعام.

صفي مرق السمك المطبوخ في هذه الأثناء، واتركي جزءًا منه، حوالي نصف كوب، جانبًا في الوقت الحالي. ونستمر في حفظ معظمها على أقل حرارة ونضعها فيها واحدة تلو الأخرى:

أعشاب بحرية

الآن خذ المرق الذي تم وضعه جانبًا مسبقًا وقم بإذابة ملعقة كبيرة من معجون الميسو فيه بعناية.

يُمزج مع الحساء ويُضاف بذور السمسم ويُسخن دون تركه يغلي.

أغلق الغطاء وأطفئ النار واتركه لمدة 10 دقائق حتى يصل إلى الحالة.

حسنًا، حساء الميسو مع السلمون جاهز!

كل ما تبقى هو سكبه في أوعية وأطباق والاستمتاع بالطعم والرائحة الممتازة لهذا الطبق الشرقي.

وصفة 5: كيفية طهي حساء الميسو بشكل صحيح

• 4 أكواب من الماء،
• 100-150 جرام من جبن التوفو.
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الميسو (حسب ذوقي أختار اللون الداكن) ولكن يمكنك أيضًا استخدام اللون الفاتح،
• 2 ملعقة كبيرة هنداشي (حبيبات مرقة السمك)،
• 30 جرام كونبو (أعشاب بحرية)،
• 12 قطعة جمبري كبيرة الحجم
• 1 باقة صغيرة من البصل الأخضر.

يُضاف الكونبو (الأعشاب البحرية) إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة.

قبض وخفض الحرارة.

أضف مرق السمك الجاف (الهونداشي) إلى مرق الأعشاب البحرية.

قطع الأعشاب البحرية.

ضعي ملعقتين كبيرتين من معجون الميسو في الوعاء المجهز.

تمييع مع مرق ساخن.

قطع التوفو إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل الأخضر ناعماً.

عندما يتم تحضير جميع المكونات، قم بإعداد الحساء.

ضع الأعشاب البحرية في قاع الوعاء.

أضف التوفو.

أضف الجمبري المسلوق.

صب في المرق.

يرش بالبصل. بالعافية!

حساء ميسو مع ماروكومي التوفويسمح لك بالاستمتاع بأحد الأطباق اليابانية الأكثر شعبية في العالم دون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. كل ما عليك فعله هو سكب الماء المغلي فوقه لتحصل على وجبة غداء لذيذة مع خثارة فول الصويا الطرية والبصل العطري على مائدتك.

بالنسبة للمقيمين في اليابان، يعتبر حساء ميسو ضروريًا في أي وجبة تشمل الأرز، بغض النظر عما إذا كانت وجبة الإفطار أو العشاء. بفضله، يتم هضم السوشي واللفائف وأطباق الأرز الأخرى بشكل أفضل ولا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

على الرغم من عدم وجود وصفة واحدة لحساء الميسو، ويمكن حشوه بأي شيء، إلا أن هناك بعض المكونات الأساسية التي تشكل أساس باقة النكهات: معجون فول الصويا، وتوابل التونة، والأعشاب البحرية.

معجون فول الصويا، الذي يتم تحضير هذا الحساء على أساسه، وكذلك التوفو غنية بمضادات الأكسدة. تعمل هذه المواد على إبطاء شيخوخة الخلايا وحماية الجسم من الإصابة بالسرطان، ولذلك فإن منتجات الصويا ذات فائدة كبيرة. يعد البصل والأعشاب البحرية ومسحوق التونة المستخدمة كحشوة مصادر للفيتامينات والمعادن المهمة، ولكنها تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، لذا فإن حساء ماروكومي ميسو يعد حلاً جيدًا أثناء اتباع نظام غذائي.

طريقة طهو:

• صب محتويات الكيس في كوب؛
• صب 160 مل من الماء المغلي.
• حرك واستمتع بالطعم الاستثنائي لحساء الميسو التقليدي!

يمكنك شراء حساء ميسو مع توفو ماروكومي وغيره من المنتجات الغذائية اليابانية من المتجر عبر الإنترنت موقع إلكتروني. ستجد هنا سلعًا عالية الجودة من آسيا وبأسعار معقولة ويمكنك طلبها مع التوصيل في جميع أنحاء موسكو ومنطقة موسكو.

مُجَمَّع:ميسو الأرز (ماء، فول الصويا، الأرز، الملح)، ماء، ميسو البقوليات (فول الصويا، ماء، ملح)، ملح، خلاصة التونة الوثابة، ميسو الشعير (شعير، ماء، فاصوليا، ملح)، مسحوق التونا الوثابة، سكر، إينوزينات الصوديوم ، حمض الجوانيليك، الأعشاب البحرية المجففة، قطع خبز محمصة من جلوتين القمح، بصل التارتار، خثارة الصويا (التوفو).

القيمة الغذائية والطاقة:الكربوهيدرات – 3.9 جرام، الدهون – 0.9 جرام، البروتينات – 2 جرام، 32 سعرة حرارية.

مدة الصلاحية: 1 سنة.

العلامات:حساء ميسو، بضائع يابانية، ميسو مع التوفو، منتجات يابانية، المطبخ الياباني، حساء التوفو، حساء ياباني، بضائع من اليابان.