وصفة فطر سوليانكا مع الملفوف. سوليانكا مع الفطر والملفوف: وصفات محلية الصنع. وصفة الملفوف الطازج سوليانكا مع الفطر

مرحبا عزيزي القراء في مدونتي! اليوم أود أن أقدم لكم تحفة طهي - وصفة لصنع فطر سوليانكا مع الملفوف. لتسهيل التعامل مع ربات البيوت عديمي الخبرة، تكون كل خطوة مصحوبة بصورة.

سيكون هذا الطبق إضافة رائعة للتجمعات الودية على طاولة كبيرة. إنه لذيذ ويجمع بشكل متناغم بين النكهات اللذيذة وسهل التحضير وينتمي إلى الوصفات الروسية الكلاسيكية.

مكونات الطبق:

1. ملفوف – 600 جرام.

2. الفطر – 400 غرام.

3. البصل – 110 جرام.

4. خيار مخلل – 150 جرام.

5. الجزر – 150 جرام.

6. معجون الطماطم – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

7. الثوم – حسب الرغبة

8. الملح - حسب الرغبة

9. الفلفل - حسب الرغبة

10. الخضر – حسب الذوق

12. زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

طريقة طهو:

1. يتم تحضير سوليانكا الصوم مع الفطر وهو مثالي أثناء اتباع نظام غذائي أو فترة الصيام. لذلك يمكنك استخدام أي فطر متوفر لديك.

أنا من عشاق جمع الفطر ولدي دائمًا فطر بري مخزّن في الثلاجة. أود أن أشير إلى أن جميع أنواع الفطر، باستثناء الفطر، صالحة للأكل بشكل مشروط، لذلك من الأفضل غليها مقدما ثم تخزينها فقط.

لا تشتري فطر الغابة المشكوك فيه، لأنه يمكن أن يسبب التسمم بسهولة إذا كنت لا تعرف أفضل. من الأفضل شراء الفطر من المتجر. اشطفها جيدًا واطهيها.

2. يجب غسل الخضار جيداً تحت الماء الجاري. لقد قطعتها إلى حلقات ربع.

3. ابشريها على مبشرة خشنة.

آخذ مقلاة كبيرة وعميقة. سوف تفعل ستيوبن أو مرجل. أقوم بتسخين زيت عباد الشمس فيه وأسكب البصل والجزر. أقليهم مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. أقوم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة يسهل مضغها وينضج بسرعة.

5. أضيفي إليهم الملفوف الأبيض المبشور.

6. بعد ذلك، أقوم بإضافة معجون الطماطم والملح والفلفل والأعشاب والثوم إلى خليط الخضار. من الجيد أيضًا استخدام الأعشاب المجففة والطازجة. إذا كنت تقوم بالطهي في الصيف، فمن الأفضل أن تأخذ البقدونس والشبت الطازج المليء بالفيتامينات من الحديقة أو السوق.

7. صب 200 مل من الماء في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا. أتركه على نار خفيفة مع فتح الغطاء على نار متوسطة.

8. في هذا الوقت أقوم بتحضير الفطر. أقطعها بشكل كبير، وأترك ​​الصغيرة كاملة. أقوم بإضافتها إلى المقلاة مع الخضار وخلط كل شيء مرة أخرى. دون تغيير مستوى الحرارة، أواصل غلي الخليط على نار خفيفة مع فتح الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

9. يتم تحضير Solyanka بالخيار المخلل الذي يضيف الحماس اللاذع اللازم. لقد قطعتهم إلى حلقات نصف رقيقة.

10. اسكبيه في محتويات المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق دون إغلاق الغطاء.

11. بعد هذا الوقت، يجب أن يصبح الخليط النباتي طريًا تمامًا. ومن اللذيذ جدًا تقديمه ساخنًا، رغم أنه لا يفقد مذاقه بعد التبريد. بالعافية!

هذه الوصفة رائعة ليس فقط لمذاقها الرائع وسرعة تحضيرها وبساطة مكوناتها. إنه رائع للتخزين لفصل الشتاء.

ثم لا يضر إضافة القليل من الخل إليها. كما أنه من اللذيذ جدًا تحضير سوليانكا مع مخلل الملفوف، مما سيجعلها أكثر إثارة للاهتمام. جرب خيارات مختلفة وقارن النتائج.

اشترك في الأخبار ولا تفوت الوصفات الجديدة التي تفتح الشهية. اقضِ وقتًا ممتعًا في المطبخ، لتحضير أطباق جديدة ولذيذة. نراكم مرة أخرى!

سيكون الخبز المسطح مع الريحان بمثابة إضافة ممتازة للحساء أو الطبق الرئيسي مثل الخبز. وهذه معجنات لذيذة مستقلة تمامًا تشبه البيتزا.

• سلطة البنجر الخام اللذيذة الغنية بالفيتامينات مع المكسرات. سلطة البنجر الخام. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  جرب سلطة الفيتامينات الرائعة المصنوعة من البنجر الخام مع الجزر والمكسرات. إنه مثالي لفصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما تكون الخضروات الطازجة نادرة جدًا!

• تارت تاتن مع التفاح. فطيرة نباتية (عدس) مع التفاح على معجنات قصيرة القشرة. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  تارت تاتن أو الفطيرة المقلوبة هي إحدى وصفاتي المفضلة. هذه فطيرة فرنسية أنيقة مع التفاح والكراميل على معجنات قصيرة القشرة. بالمناسبة، يبدو مثيرا للإعجاب للغاية وسوف يزين طاولة عطلتك بنجاح. المكونات هي أبسط وأقل تكلفة! الفطيرة لا تحتوي على بيض أو حليب، فهي وصفة صومية. والطعم رائع!

• حساء نباتي! حساء "السمك" بدون سمك. وصفة الصوم مع الصور ومقاطع الفيديو

  لدينا اليوم وصفة لحساء نباتي غير عادي - حساء السمك بدون سمك. بالنسبة لي هذا مجرد طبق لذيذ. لكن الكثيرين يقولون إنه يشبه حساء السمك حقًا.

• شوربة اليقطين والتفاح بالكريمة مع الأرز. وصفة مع الصور والفيديو

  أقترح عليك تحضير حساء كريمي غير عادي من اليقطين المخبوز مع التفاح. نعم، نعم، بالضبط حساء مع التفاح! للوهلة الأولى، يبدو هذا المزيج غريبا، ولكن في الواقع اتضح أنه لذيذ جدا. لقد قمت هذا العام بزراعة قرع مجزأ من الصنف ...

• الرافيولي بالخضر هو مزيج من الرافيولي والأوزبكية كوك تشوتشفارا. وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

  طبخ الرافيولي النباتي (العدس) بالأعشاب. أطلقت ابنتي على هذا الطبق اسم ترافيولي - بعد كل شيء، الحشوة تحتوي على عشب :) في البداية، ألهمتني وصفة الزلابية الأوزبكية بالأعشاب kuk chuchvara، لكنني قررت تعديل الوصفة في اتجاه تسريعها. يستغرق تحضير الزلابية وقتًا طويلاً، لكن قطع الرافيولي أسرع بكثير!

• شرحات الخضار المصنوعة من الكوسة مع الملفوف ودقيق الحمص. الصوم. نباتي. خالي من الغلوتين.

  أقدم وصفة لشرحات الخضار المصنوعة من الكوسة والملفوف مع دقيق الحمص. هذه وصفة خالية من اللحوم والشرحات خالية من الغلوتين.

واحدة من أكثر الاستعدادات شعبية التي تقوم بها ربات البيوت للاستخدام المستقبلي هي خليط مع الملفوف والفطر لفصل الشتاء. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي - فقط قم بتسخينه. كما أنها تستخدم لإعداد الدورات الأولى.

ميزات الطبخ

إن تحضير أي وجبة خفيفة له خفاياه الخاصة، وسوليانكا مع الملفوف والفطر ليست استثناء.

• واحدة من المكونات الرئيسية للsolyanka هي الطماطم. يجب إزالة الجلد منها قبل الطهي. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا سكبت الماء المغلي فوقها أو حتى غمستها في الماء المغلي لبضع دقائق. ومع ذلك، يمكن في كثير من الأحيان استبدال الطماطم بمعجون الطماطم، حيث تكون موجودة في شكل مركز. في هذه الحالة، يجب عليك اختيار الوصفة المناسبة.
• من الأفضل اختيار الملفوف للخليط من تلك الأصناف المخصصة للتخزين على المدى الطويل. ويفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت مهملاً، فسيصبح الطبق غير شهي.
• يجب أن يخضع الفطر المستخدم في تحضير سوليانكا لجميع العمليات اللازمة: يجب فرزه وإزالته من الحطام وغسله ونقعه في الماء المحمض أو المملح إذا لزم الأمر. بعد ذلك يجب غليها وإزالة الرغوة منها حتى تغوص في القاع. كل ما تبقى هو تصفيته في مصفاة وشطفه وانتظار تصريف الماء. فقط بعد ذلك يصبح الفطر جاهزًا للدخول في الخليط.
• أي فطر مناسب للخليط، لكن فطر بورسيني وفطر بوليتوس وفطر بوليتوس هو الأكثر لذة.
• إذا قمت بطهي الملفوف مع الفطر لفترة أطول، فسوف يكتسب الخليط طعمًا خاصًا، لكنه سيصبح أقل صحة.

يمكنك تخزين خليط محلي الصنع في الشتاء في درجة حرارة الغرفة، بشرط وضعه في مرطبانات معقمة واتباع الوصفة وتكنولوجيا التحضير بدقة.

سوليانكا مع الملفوف والفطر: وصفة بسيطة

• الفطر - 1 كجم؛
• طماطم طازجة - 0.7 كجم؛
• ملفوف أبيض - 2 كجم؛
• البصل - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي – 0.25 لتر؛
• الخل (9 بالمائة) - 40 مل؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر - 40 جم؛
• ملح – 20 جم.

طريقة طهو:

• يُحضّر الفطر ويُقطع ويُغلى حتى ينضج ويُرفع بملعقة مثقوبة ويُبرد.
• ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ثم انقليها إلى الماء البارد وأزيلي القشرة. قطع إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات.
• إزالة الأوراق الكبيرة من رأس الملفوف، وإزالة الساق، وتقطيع الملفوف.
• سخني الزيت في مرجل وأضيفي الملفوف والبصل والطماطم. ينضج لمدة 50 دقيقة.
• يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُضاف الفطر ويُضاف الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
• ضع في الجرار المعدة. إذا كانت الطماطم، في رأيك، ليست حامضة جدًا، فيمكنك صب القليل من الخل (9٪) في قاع كل جرة - ملعقة صغيرة لكل جرة لتر.
• بمجرد طيها، اقلب الجرار. بعد التبريد، قم بإزالة الخليط للتخزين في فصل الشتاء.

هذه هي أبسط وصفة للسوليانكا، والتي يتم تحضيرها من الملفوف والفطر والبصل والطماطم الطازجة.

الوصفة الكلاسيكية للسوليانكا مع الملفوف والفطر

• الفطر - 1 كجم؛
• معجون الطماطم (بدون ملح) - 100 غرام؛
• ملفوف أبيض - 2 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• زيت نباتي – 0.25 لتر؛
• خل المائدة (9٪) – 40 مل؛
• ماء – 0.25 لتر؛
• البهارات (البازلاء) - 4 قطع؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• سكر - 40 جم؛
• ملح – 30 جم.

طريقة طهو:

• تمزيق الملفوف. ضعه في مقلاة ذات قاع سميك، حيث تحتاج إلى صب كوب كامل من الزيت تقريبًا (يجب ترك القليل لقلي البصل). اخلطي كوبًا من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الخل واسكبيه في المقلاة مع الملفوف. ضع الفلفل والقرنفل هناك أيضًا. يُطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• يُمزج مع معجون الطماطم والملح والسكر ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
• يُضاف الفطر المسلوق حتى ينضج ويُقطع إلى قطع صغيرة.
• يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت. ثم يقلى الفطر معه لمدة 5 دقائق.
• ضعي الفطر والبصل في المقلاة مع الملفوف. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن وضعه بالفعل في الجرار.
• قم بتغطية البرطمانات المليئة بالخليط بأغطية معدنية، واتركها تبرد في درجة الحرارة العادية، ثم ضعها بعيدًا لفصل الشتاء.

سيكون مذاق هذا الخليط حامضًا قليلاً مقارنة بالطعم المحضر وفقًا للوصفة السابقة. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لها رائحة حارة محددة متأصلة في الخليط، والتي تعطيها القرنفل والبهارات.

سوليانكا مع الملفوف والفطر والجزر

• فطر - 1.5 كجم؛
• الملفوف - 1 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الجزر - 1 كجم؛
• خل التفاح (6٪) - 125 مل؛
• زيت نباتي – 125 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون – 5 جم.

طريقة طهو:

• اغسل جميع الخضار وقشرها وأزل قشر الطماطم.
• نقطع الفطر المسلوق إلى شرائح والطماطم إلى أنصاف دوائر رفيعة والبصل إلى نصف حلقات.
• صر الجزر للسلطات الكورية.
• نقطع الملفوف جيدًا.
• يُسكب الزيت في مرجل ويُوضع فيه جميع الخضار ويُملحها ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
• يُضاف السكر والفلفل والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويوضع في الجرار.
• بعد التبريد، قم بتخزين الجرار المختومة في المخزن أو القبو.

فطر سوليانكا مع الخضار جميل ولذيذ. بفضل محتواه الكبير من الخضروات المتنوعة، فهو أيضًا صحي جدًا.

سوليانكا مع الملفوف والفطر والفلفل

• الفطر - 1 كجم؛
• الملفوف - 0.5 كجم؛
• طماطم - 2 كجم (أو 0.3 كجم من معجون الطماطم و0.3 لتر من الماء)؛
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
• البصل - 1.5 كجم؛
• الجزر - 1.5 كجم؛
• الفلفل المر - 1 كجم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البهارات (البازلاء) - 5 قطع؛
• ملح - 60 جم؛
• خل المائدة (9%) – 100 مل.

طريقة طهو:

• قطع الفطر المحضر (المسلوق بالفعل) إلى شرائح.
• قشر الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم أو خفف معجون الطماطم بالماء.
• قطع الخضار المتبقية إلى شرائح رقيقة.
• ضعي الخضار في مقلاة ذات قاع ثقيل، وفي حالة استخدام المعجون بدلاً من الطماطم الطازجة، أضيفيه في هذه المرحلة.
• أضف الملح واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
• أضيفي البهارات واسكبي الخل واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم ضعيها في مرطبانات. أغلق بأغطية معدنية وانتظر حتى يبرد ثم أخرجه لفصل الشتاء.

وفقًا لهذه الوصفة، تبين أن خليط الفطر لاذع جدًا. سوف يروق لأولئك الذين يحبون الأطباق الحارة.

إن تحضير الخليط مع الملفوف والفطر لفصل الشتاء ليس بالمهمة الصعبة. وفي الوقت نفسه، هذا الطبق عالمي ويحبه الجميع تقريبًا.

يعد الخريف وقتًا مزدحمًا للعديد من ربات البيوت لإعداد الخضروات لاستخدامها في المستقبل. يعلم الجميع مدى المتعة التي تحصل عليها في يوم شتوي بارد عندما تفتح وعاءً من الخضار المعلبة وتستنشق روائح الصيف. إنه لطيف مرتين إذا نمت جميع الخضروات في حديقتك الخاصة، ويتم جمع الفطر في الغابة بيديك.

لقد عرفت Solyanka منذ فترة طويلة، ويمكن العثور على وصفاتها في كتب الطبخ القديمة. يمتزج كل من الملفوف والفطر بشكل مثالي في المذاق، علاوة على ذلك، يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي، وكمقبلات باردة، ولتحضير الأطباق الأولى. سنقدم لك اليوم العديد من الوصفات المفضلة لدينا لهذا الطبق اللذيذ، ويمكنك اختيار الأنسب لنفسك.

فطر سوليانكا مع الملفوف - أفضل الوصفات لفصل الشتاء

تحب العديد من ربات البيوت تحضير خليط الفطر لفصل الشتاء. بعد كل شيء، هذا طبق لذيذ جدا ومرضي. والتي سوف تزين أي طاولة. المكونات الرئيسية للتحضير هي الخضار الطازجة والفطر. ولإضفاء النكهة والبهارات يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات أو الأعشاب.

وصفة بدون تعقيم

هذه هي أبسط وأسهل وصفة لهذا الطبق الرائع، والتي ستساعدك عند وصول الضيوف فجأة أو ببساطة عندما تريد تدليل عائلتك بشيء لذيذ.

لتحضير سوليانكا حارة، تحتاج إلى ضعف كمية الكرنب التي تحتاجها الفطر.

مكونات:

• 3 كيلو ملفوف،
• 1.5 كجم فطر،
• 0.5 كجم من البصل والطماطم
• الملح والسكر حسب الذوق
• زيت نباتي – 200 غرام؛
• خل المائدة - 40 جم.

تحضير:

1. ننظف الفطر المحضر ونسلقه حتى ينضج تماماً،
2. ثم ضعه في منخل أو مصفاة واتركه يبرد قليلاً.
3. ضعي الطماطم في الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق، ثم أخرجيها وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة والملفوف إلى مكعبات أو شرائح سميكة.
5. خذ مرجلًا فسيحًا بجدران سميكة ، ثم ضع كل الخضار فيه واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، أضف الفطر، جميع البهارات، الخل ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. قم بإعداد الجرار المعقمة، وجرب الخليط، وإذا كنت تحبه حارًا وحامضًا، فاسكب ملعقة صغيرة أخرى من الخل (أو النبيذ) في كل وعاء وضع الخليط بين الأوعية.

يمكن تخزين الأطعمة المعلبة المبردة تمامًا في مكان بارد.

فطر سوليانكا اللذيذ جدًا مصنوع من الملفوف وفطر العسل الطازج. ليس من الصعب التحضير.ستحتاج إلى مجموعة تقليدية من الخضار: الملفوف والجزر والطماطم والبصل. يُنصح بتناول فطر عسل كبير حتى يصبح الخليط أكثر عصارة.

يتم حساب كمية الخضار والفطر لـ 3 مرطبانات بسعة 0.5 لتر.

مكونات:

• فطر عسل طازج - 1200 كجم.
• بصل أحمر وأبيض (مقشر) - 600 جرام فقط،
• الجزر المقشر - 600 غرام؛
• الملفوف - 600 غرام،
• طماطم - 600 غرام،
• زيت دوار الشمس (عديم النكهة) 250 جرام
• ملح 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• 1/4 ملعقة صغيرة. حمض الستريك

تحضير:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح ونضعه في وعاء عميق. يُضاف حامض الستريك ويُهرس ويُترك لمدة ساعتين.
2. في هذه الأثناء، اغسلي فطر العسل جيدًا واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة.
   ضعي الفطر في مصفاة لتصريف كل الماء. ثم قم بتمرير فطر العسل عبر مفرمة اللحم.
3. قشر الجزر والبصل.
   ثم نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
4. نقطع الطماطم إلى نصفين ونزيل السيقان.
   ثم تقطع إلى مكعبات.
5. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة 3 دقائق.
   
6. ثم يضاف الجزر ويقلب ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
   
7. ثم يضاف الملفوف إلى المقلاة ويقلب مرة أخرى. ينضج لمدة 5 دقائق.
   
8. ثم تضاف الطماطم المفرومة ويضاف الملح ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
   
9. بعد هذا الوقت، أضف فطر العسل واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
   
10. ضع خليط الفطر الساخن المجهز في مرطبانات معقمة.
    

قم بربط الأغطية ووضعها تحت بطانية لتبرد.

فطر سوليانكا بدون ملفوف

إذا كنت لا تحب الملفوف أو ترغب في تجربة شيء جديد تمامًا وغير عادي، فقم بإعداد الخليط بدون الملفوف، فقط مع الفطر. سوف يفاجئك بسرور بمذاقه الرقيق والرائع.

يعتبر الفطر أو الفطر الأبيض هو الأنسب لهذه الوصفة.

لتحضير هذا الطبق عليك اختيار الطماطم والفطر الطازج:

• 1 كيلو طماطم
• 0.5 كجم من الفطر المسلوق
• 1 بصلة كبيرة،
• البهارات: ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة -
• ورق الغار - حسب الرغبة.

ننظف الفطر ونغسله ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا ونطهو لمدة 10 دقائق. في نفس الوقت، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اغسلي الطماطم، وقشريها، ثم مرريها عبر مفرمة اللحم. ضعي الفطر في مصفاة واخلطيه مع البصل المقلي.

الآن ضعي جميع الخضار في وعاء واحد ذو جدران سميكة وضعيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم تضاف البهارات وتترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.

إذا كنت تحب خليط التوابل الحار، أضف الفلفل الأسود أو الأحمر إلى كل وعاء على طرف السكين وحركه.

ضع الخليط المحضر في مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية معدنية.

خلال موسم حصاد الخضروات، عندما تكون ذات نوعية جيدة ورخيصة الثمن، فمن المنطقي إعدادها لفصل الشتاء. وصفة صنع السوليانكا مع الملفوف والفطر والفلفل بسيطة للغاية وطعمها أصلي. التحضير مناسب لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت من المضيفة.

لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذ:

• الملفوف والفلفل في أجزاء مختلفة، 1 كجم لكل منهما،
• الفطر - 2 كجم،
• طماطم طازجة – 2 كجم؛
• البصل – 0.5 كجم ونفس الكمية من الجزر.

لتحضير الطبق، ستحتاج أيضًا إلى الملح حسب الرغبة، وخل المائدة - 100 جرام، وحبوب الفلفل الأسود وورق الغار، وأيضًا إذا كنت تحب الفلفل الحار، فتناول جرابًا واحدًا.

تحضير:

1. نقطع الفطر المسلوق إلى شرائح رفيعة.
2. نقطع أيضًا الطماطم المغسولة والمقشرة إلى شرائح.
3. قطع أو قطع جميع الخضروات الأخرى إلى شرائح.
4. ضعي الفواكه المحضرة في قدر كبيرة إذا كنتِ ترغبين في استخدام معجون الطماطم بدلاً من الطماطم، ثم أضيفي ذلك إلى خليط الخضار.
5. يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. بعد ذلك يضاف الخل والفلفل الحار ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

ضع الخليط المحضر في مرطبانات مُجهزة مسبقًا، ثم قم بتبريده وتخزينه في مكان بارد.

مع الفطر

إذا لم يكن لديك الوقت أو لم تتمكن من قطف الفطر البري، فلا تقلق - يمكنك صنع خليط من الفطر الذي تم شراؤه من المتجر.

مكونات:

ستحتاج إلى 1 كجم من الملفوف الطازج:

• 0.5 كجم. فطر
• 300 غرام. الفلفل
• رأس واحد كبير من البصل والجزر.
• قليل من الزيت النباتي للقلي،
• 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُقشر الملفوف من الأوراق المتسخة ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. ثم ضعي الملفوف المطبوخ في مرجل أو وعاء البط وأضيفي الزيت النباتي ونصف كوب من الماء. ينضج لمدة ساعة حتى ينضج.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.
3. يُقلى البصل والجزر في مقلاة، ثم يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، ثم يُضاف معجون الطماطم والبهارات.
4. قبل 10 دقائق من أن يصبح الملفوف جاهزًا، اخلطي جميع الخضار في مرجل واتركيه على نار هادئة. ولا تنسي إضافة الملح وإذا كنت تحبينه حاراً أضيفي ملعقة كبيرة من الخل.

يمكن تناول الكافيار الجاهز ساخنًا على الفور، أو تقديمه كمقبلات باردة، أو لفه في مرطبانات وتركه لفصل الشتاء.

يمكن تحضير سوليانكا اللذيذة ليس فقط من الفطر الطازج، ولكن أيضًا من الفطر المجمد. لذلك، إذا لم يكن لديك الوقت الآن، قم بغلي الفطر وتجميده، وفي الشتاء قم بإعداد هذا الطبق اللذيذ ودلل عائلتك. نصيحة واحدة فقط: قم بطهي المزيد من الطعام مرة واحدة، حيث يتم تناول هذا الطبق بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من الفطر المسلوق (يمكنك تناول أنواع مختلفة متوفرة لديك)،
• 1.5 كجم من الملفوف الطازج
• 0.5 كجم من البصل والجزر
• 250 مل من معجون الطماطم أو الصلصة.
• 2 ملعقة كبيرة. السكر مع الشريحة
• 2 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة,
• 70 غرام. خل المائدة (9%)،
• 250 مل زيت نباتي.
• البهارات - 4 البازلاء
• 2 ورق غار

تحضير:

1. يُغسل الفطر جيدًا ويُغلى في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. ثم ضعيها في مصفاة واتركي الماء الزائد يصفى.
2. نقطع الملفوف والبصل جيدًا. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو اقطعه جيدًا إلى شرائح.
3. يقلى الملفوف لعدة دقائق في مرجل عميق، ثم يغطى بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة.
4. وفي الوقت نفسه حول يقلى الجزر مع البصل ويضاف إلى المرجل مع الملفوف.
5. نقطع الفطر المسلوق إلى مكعبات ونضيفه أيضًا إلى المرجل. أضف معجون الطماطم والبهارات وورق الغار والملح والسكر. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة.
6. في نهاية الطهي، أضف الخل.

على الفور، عندما تكون ساخنة، ضعها في مرطبانات معقمة، ولف الأغطية، ولفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا.

إذا كنت تشك في إمكانية التخزين الآمن للأغذية المعلبة، فقم بتعقيم البنوك مع الخليط في قدر كبير لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك فقط قم بلف الأغطية.

صحيح أن ربات البيوت ذوي الخبرة يعتقدن أنه إذا تناولت فطرًا مطبوخًا جيدًا، فإن الخليط سيبقى جيدًا لمدة عام، إلا إذا أكلته أولاً.

Solyanka مع الفطر لفصل الشتاء هو لعق الأصابع بشكل جيد - فيديو

يتطلب صنع الأطعمة المعلبة في المنزل معرفة خاصة تمتلكها ربات البيوت ذوات الخبرة ويرغبن في مشاركتها معنا:

• أحد مكونات سوليانكا هو الفطر. بالنسبة لهذا الطبق، يجب غسلها جيدًا ثم غليها في ماء مملح حتى تنضج تمامًا، وعندها فقط يمكن استخدامها في خليط. الفطر جاهز إذا غرق في القاع.
• يتم تحضير سوليانكا اللذيذة واللذيذة حقًا من فطر بورسيني أو فطر البوليطس. لكن بعض الناس يجيبون أنه من الأفضل تناول شانتيريل أو فطر العسل لهذا الطبق، ومع ذلك، حتى لو أضفت فطرًا مختلفًا تمكنت من قطفه، فلن يتدهور الطعم على الإطلاق.
• من الأفضل اختيار أصناف الكرنب التي يمكن تخزينها لفترة طويلة. قم بإزالة الأوراق الفاسدة بعناية، وإلا فإن الجرار قد "تنفجر".
• أحد مكونات سوليانكا هي الطماطم الناضجة. لا يلزم إزالة قشر الطماطم. ولكن إذا كانت الوصفة تتطلب مثل هذا الإجراء، فمن الأسهل القيام بذلك إذا احتفظت بالطماطم في الماء المغلي لبضع دقائق.
• يمكن تخزين جميع الأطعمة المعلبة التي تحتوي على الفطر لمدة لا تزيد عن عام واحد. على الرغم من أنها عادة ما تكون لذيذة جدًا لدرجة أنها لا تبقى خاملة في مخزن المؤن لهذه الفترة.

خاتمة

تتيح لك الاستعدادات محلية الصنع ليس فقط تنويع القائمة والحصول على أقصى استفادة من أطباق الخضار، ولكنها تؤثر أيضًا بشكل كبير على وفورات الميزانية. وإلى جانب ذلك، ما هي ربة المنزل التي لا تريد التباهي بنجاحاتها في الطهي أمام أقربائها وأعزاءها؟

لا تكن كسولًا، قم بطهي وجبات لذيذة في المنزل وعامل أسرتك دائمًا بابتسامة ومزاج جيد. سوف تعوض فرحتهم كل الوقت الذي قضوه في إعدادهم.

حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك وشهية سعيدة!

سوليانكا مع الفطر والملفوف طبق طبيعي لذيذ مصنوع من مكونات نباتية. خلال موسم الفطر، فإنه ينوع بشكل ممتع مجموعة أطباق الفطر. وفي الشتاء يمكن تحضيره من الفطر المجمد أو المعلب أو الطازج الذي يتم شراؤه من المتجر.

• نوع الطبق: طبق رئيسي
• محتوى السعرات الحرارية: 37 سعرة حرارية

فطر سوليانكا

مكونات:

• ملفوف أبيض - 500 جم؛

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

• بصل - 2 قطعة،

• - فطر مسلوق - حوالي 300 جرام.

• عصير طماطم - 1 كوب (أو 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم).، مخفف في الماء)

• الملح والسكر والفلفل المطحون - حسب الرغبة

• زيت نباتي للقلي

أود أن أشير إلى أن الزيت المكرر يحتوي على العديد من المواد الضارة بسبب تقنية التنقية (انظر) وهو منتج ضار. أنصح باستخدام السمن للقلي (هذا منتج طبيعي 100%).

تحضير:

1. لتحضير الخليط نحتاج إلى مقلاة عميقة. أولاً نطبخ الفطر فيه: نقطع البصل ونقليه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونضيف إليه الفطر المسلوق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونطهو حتى ينضج. نقل إلى وعاء.

2. نقطع البصل الثاني ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقليه على نار خفيفة في نفس المقلاة. أضف كوبًا من عصير الطماطم إلى الخضار المحضرة (أو قم بتخفيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في كوب من الماء - أستخدم بومودوركا، انظر).

3. استمري في قلي الخضار على نار خفيفة مع التحريك المستمر. أضف 0.5 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. السكر والفلفل المطحون وإحضار كل ذلك إلى قوام سميك - وهذا هو أساس الخليط المستقبلي، مما يمنحه طعمًا لطيفًا وغريبًا.

4. يُقطع الملفوف جيدًا ويوضع في مقلاة مع الخضار ويُمزج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. إضافة الملح والسكر إلى الذوق.

5. عندما يصبح الملفوف جاهزًا، أضيفي الفطر إلى الخضار واخلطيهم واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق تقريبًا.

هذا كل شيء، الخليط مع الفطر جاهز. هذا طبق غذائي لذيذ وسهل. يعتبر الملفوف من الخضروات الصحية، التي لا غنى عنها لإنقاص الوزن، ولتحضير وجبات صحية، وهو متاح على مدار السنة.

وصفات الملفوف الأخرى:

وأيضا وصفات الفطر:

شهية طيبة وكن بصحة جيدة! اترك تعليقاتك - التعليقات مهمة جدًا!
مع أطيب التحيات، لينا رادوفا