وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو. كومبوت الكرز لفصل الشتاء: وصفات بسيطة كيفية إغلاق كومبوت الكرز

عندما يكون موسم الكرز على قدم وساق، فهذا يعني أن الوقت قد حان للتفكير في كومبوت من هذه التوت لفصل الشتاء. يعتبر المشروب المعلب الحلو من أفضل أصناف الفاكهة ذات النواة، حيث تحتفظ الثمار بكثافتها ومرونتها حتى بعد المعالجة الحرارية. سيكون الكومبوت اللذيذ من التوت الأصفر والأحمر والبورجوندي ذا قيمة خاصة في فصل الشتاء.

كيف لطهي كومبوت الكرز

يمنح التوت كل ربة منزل الفرصة لإعداد مشروبات جميلة وشهية تحتوي على عناصر مفيدة. ستكون كومبوت الكرز الملونة لفصل الشتاء بمثابة معادل ممتاز لعطش الفيتامينات خلال الموسم عندما لا يكون هناك أي فواكه طازجة وتوت. لجعل صنف الكرز أكثر عصيرًا، يجب قطفه من الشجرة ذات الساق، والتي يجب إزالتها مباشرة قبل التعليب. لن يتدفق عصير التوت قبل الأوان، وسيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة داخل الفاكهة.

يعد تحضير الكومبوت لفصل الشتاء عملية سهلة ولا تتطلب عمالة كبيرة وتسمح لك بالاستمتاع بمشروب لذيذ في البرد. يمكنك صنع مشروب عطري حصريًا من الكرز أو مزجه مع أنواع التوت الأخرى التي تختلف في اللون والطعم. على أي حال، فإن المشروب سيكون غنيا بالفيتامينات ومنشط قدر الإمكان. تجدر الإشارة إلى أن كومبوت الكرز لفصل الشتاء مع عدم إزالة البذور لا يمكن تخزينه لأكثر من عامين.

إذا كنت ستتعلم علم كيفية طهي كومبوت الكرز لأول مرة، فيجب أن تعلم أنه يمكن القيام بذلك بدون تعقيم أو بالتعقيم. الطريقة الأولى هي الأبسط وهي مناسبة لعدد كبير من الأصناف. وتتكون من ملء الجرار المعدة بالتوت، وسكب الماء المغلي على الطعام الموجود في الحاوية، وغلي الشراب من الماء المنقوع ثم سكبه مرة أخرى فوق الكرز الخام.

تعتبر طريقة التعقيم أكثر كثافة في العمالة، لأنه أثناء عملية الإغلاق من الضروري صب شراب بتركيز مناسب في مرطبانات مملوءة بالتوت. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحاويات بشكل آمن في وعاء كبير أو مقلاة مع الماء الساخن وتسخينها لفترة معينة من الوقت عند درجة حرارة ثمانين إلى مائة درجة مئوية.

كيفية إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء دون تعقيم

أسهل طريقة لطهي الكومبوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة هي الخيار بدون تعقيم. بناءً على جرة سعة ثلاثة لترات، عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• ثمار شجرة الكرز – 4-5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - حسب تقديرك.

عملية الطبخ:

1. تحضير التوت، أي فرزها وشطفها جيدا. إزالة البذور حسب الرغبة.
2. يُغلى الماء بمعدل لترين ونصف في كل وعاء.
3. قم بتعقيم الوعاء، واملأه بالمكون الرئيسي، ثم اسكب الماء المغلي فوقه، واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
4. يُصفى كل السائل من البرطمانات في وعاء ويُضاف السكر ويُغلى ويُضاف الفانيلين.
5. املأ الجرار بالشراب الناتج. وبعد ذلك يجب إغلاقها على الفور.
6. اقلب الحاوية المملوءة رأسًا على عقب ولا تنقلها إلى مكان تخزين دائم حتى تبرد تمامًا.

كيفية صنع كومبوت منزوع النوى لفصل الشتاء

نحن نحب مشروب الكرز هذا بشكل خاص لأنه يمكن تخزينه لفترة أطول. إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي كومبوت الكرز منزوع البذور في وعاء سعة نصف لتر، فقم بإعداد المكونات التالية:

• ثمار شجرة التوت العصير - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• سكر – 50 جم.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد المكون الرئيسي للإغلاق: قم بإزالة القصاصات وغسلها وفرزها.
2. نضع التوت في مرطبانات معدة مسبقًا ونرشها بالسكر ونملأها بالماء المغلي.
3. قم بتغطية الحاويات بالأغطية. بعد ذلك، قم بتعقيمها لمدة عشرين دقيقة. يبدأ العد التنازلي من وقت بدء عملية الغليان.
4. نشمر وتخزين المعلبات في مكان مظلم.

كومبوت بدون سكر لفصل الشتاء

من المعتاد أن يضاف السكر المضاف إلى كومبوت الكرز. ومع ذلك، يمكنك استبدال السكر المحبب العادي بمحلي على شكل عسل أو فركتوز. تفضل بعض ربات البيوت تحضير مشروب غير محلى تمامًا لفصل الشتاء، وهو مثالي لمرضى السكر والنساء الذين يراقبون قوامهم. إذا قررت طهي كومبوت التوت لفصل الشتاء بدون سكر، فقم بإعداد المكونات التالية لكل وعاء نصف لتر:

• ثمار شجرة التوت العصير - 1-2 ملاعق كبيرة.

تحتاج إلى إجراء التلاعبات التالية:

1. تحضير الثمار عن طريق تنظيفها من السيقان والعناصر الفاسدة.
2. املأ ثلث الجرة بالتوت واسكب الماء المغلي فوقها.
3. نشمر.
4. ضع الطعام المحفوظ في المخزن أو الطابق السفلي.

كومبوت الكرز والفراولة

سيكون للحفظ طعمًا أكثر ثراءً إذا تمت إضافة الفواكه والتوت الأخرى إلى المكون الرئيسي. يمكن أيضًا تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بالفواكه الحمضية مثل الليمون أو البرتقال. سوف يعجبك بالتأكيد مزيج الكرز والفراولة. لإغلاق الأطعمة المعلبة، يجب عليك تناول المكونات التالية:

• ثمار شجرة التوت - 3 كجم؛
• الفراولة - 500 غرام؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
• حامض الستريك - 2.5 ملعقة شاي؛
• نعناع - 1 غصن.

ستساعدك التعليمات خطوة بخطوة على فهم كيفية تحضير الكومبوت لفصل الشتاء. لتحضير مشروب الكرز والفراولة، تحتاج إلى:

1. قم بإعداد المكونات الرئيسية عن طريق غسل وإزالة الأغصان والعقل والكأس جيدًا.
2. ضعي الكرز والفراولة وأوراق النعناع في مرطبانات واحدة تلو الأخرى. صب الماء المغلي وانتظر عشرين دقيقة.
3. صفي الماء في قدر، وأضيفي السكر إلى السائل بنسبة 1:1، وأضيفي حامض الستريك، واتركيه حتى يصبح شرابًا على الموقد.
4. صب السائل المحضر في الجرار، وبعد ذلك يجب إغلاقها على الفور.

فيديو: كومبوت الشتاء من الكرز والبرتقال

مرحبا عزيزي ضيوف المدونة. حصاد الكرز لفصل الشتاء عند تحضيره في الموسم، والوصفات الواردة في هذه المقالة، ستسمح لك بالحصول على توت صحي ولذيذ مليء بالفيتامينات في أي وقت من السنة. يتم تخزين الكومبوت والمعلبات المصنوعة منه بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

يمكن إضافة الفواكه المجمدة إلى الجبن، والمخبوزات، والحلويات الحلوة منها. هناك طلب على التوت المخلل كوجبة خفيفة صحية، حيث يتم إضافته إلى السلطات وحتى استخدامه لصنع الصلصة. المربيات والحلويات تسعد الأطفال. ستتحدث هذه المقالة عن كيفية تحضير هذه الاستعدادات الرائعة.

لضمان تخزين الإمدادات دون مشاكل طوال فصل الشتاء، قم بإيلاء المزيد من الاهتمام للأعمال التحضيرية.

تحضير التوت

عند اختيار التوت، انتبه إلى مظهره؛ أعط الأفضلية للفواكه الصلبة غير اللزجة. إذا كنت تستنشق رائحة الكرز اللطيفة الحقيقية، فيمكنك الوثوق بالمنتجات. للحصاد، حدد كاملا، وليس التجاعيد، دون آثار تعفن.

لإزالة الآفات، نقع التوت في الماء البارد لمدة ساعة. قم بإزالة السيقان. يعتمد طهي الطعام بالعظم أم لا على نوع التحضير وتفضيلات ربة المنزل. وبدون البذور، ستكون الأطعمة أقل جاذبية. سيضيف الحجر بعض المرارة، لكن أولئك الذين يحبون الحلويات سيحبون السلام.

تحضير الحاويات

اغسل الحاوية جيدًا وأزل جزيئات الأوساخ المرئية. استخدم صودا الخبز كعامل تنظيف. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق على الأقل. قم بتعقيم البرطمانات باستخدام أحد الخيارات المقترحة:

• قم بتغطية المقلاة بالماء بحامل خاص. اقلب الجرة وضعها على الحامل واتركها حتى تغلي. قم بالتعقيم لعدة دقائق حتى تظهر قطرات من القطرات تجري على سطح الحاوية.
• ضعي البرطمانات المجهزة في الفرن، وارفعي درجة الحرارة إلى 150 درجة، واتركي الوعاء نصف لتر لمدة ربع ساعة. بالنسبة للجرار الكبيرة، قم بزيادة الوقت إلى نصف ساعة.
• التعقيم بالميكروويف يتطلب رطوبة. يتم جمعها في جرة أو في حاوية إضافية - كوب. وقت المعالجة 3-4 دقائق.
• صب بعض السائل في جهاز الطهي المتعدد، ثم ضع حاملًا لطهي الطعام على البخار، واضبط الوضع المناسب. اقلب البرطمانات وانقع الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، والجرار لتر لمدة 15 دقيقة.

قم بلف الحاويات بأغطية معدنية أو قم بربطها بنفسك أو استخدم مفتاحًا خاصًا. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ببطء. اقلب الحاويات الملفوفة ولفها واحتفظ بها في هذه الحالة لمدة يوم على الأقل.

وصفة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء

كومبوت التوت لذيذ جدًا وعطري، وتحتفظ الفاكهة بشكلها جيدًا وتبدو رائعة. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للتحضير، الأمر الذي سوف يرضي حتى أكثر النساء ازدحاما.

للتعليب، يمكنك أن تأخذ إما الكرز وحده أو خليط من الفواكه. أنت بحاجة إلى القليل من السكر، ما يصل إلى 1.5 كوب لكل 1 كجم من التوت. لا يوجد حموضة في الكرز، لذلك عند حفظه، يضاف عصير الليمون أحيانًا حسب الرغبة.

تناول التوت مع البذور أو بدونها. لا تقم بتخزين قطعة العمل المصنوعة وفقًا للخيار الأول لأكثر من عام؛ وفقًا للطريقة الثانية، يبدو التوت أقل لونًا. اختر الفواكه الفاتحة والداكنة، فلا يوجد فرق كبير. وصفة:

• افرز التوت واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. افصل بين المجعدة والفاسدة والمفسدة. إزالة ذيول.
• ضع كمية عشوائية من الكرز في الحاوية المجهزة؛ املأ الحاوية إلى ثلثها تقريبًا.
• اغلي الماء واسكبيه فوق الطعام، ثم غطيه بغطاء، ثم ضعي فوقه منشفة تيري، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
• صفي السائل في قدر وأضيفي الماء بمعدل كوب واحد لكل زجاجة سعة 3 لتر. جلب ليغلي. أضف السكر المحبب. قم بغلي الشراب لعدة دقائق، مع إزالة الرغوة.
• صب الماء المغلي في الجرار. أغلق الأغطية ولفها.

مربى الكرز، وصفة

صنع مربى الكرز لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية، والنتيجة لذيذة بشكل لا يصدق. تناول الحلويات بقدر الفاكهة. ضع التوت المحضر مع البذور أو بدونها في وعاء.

• غلي الشراب بكميات متساوية من الماء والسكر المحبب.
• يُضاف التوت ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• ضعي المربى جانباً حتى يبرد. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 7 ساعات.
• تُغلى المكونات على نار خفيفة مرة أخرى وتُطهى حتى تنضج. تحقق من الجودة عن طريق إسقاط الشراب على ظفرك. قطرة من المربى النهائي تحافظ على شكلها جيدًا ولا تنتشر.

نسكب المربى وهو ساخن.

فيديو - مربى الكرز لفصل الشتاء

الكرز الحلو في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

الكرز ليس توتًا كثير العصير، لكنه يحتوي على الكثير من العصير الخاص به للتعليب. اختر فقط الفواكه الناضجة والكاملة. استخدم نصف كمية السكر التي يستخدمها التوت. الوصفة نفسها:

• نرش الفاكهة بالسكر المحبب، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ويفضل الشاش، ونتركها جانباً لعدة ساعات حتى يخرج العصير.
• بعد أن يطفو التوت في العصير، يُغلى المنتج حتى يغلي.
• يُحرَّك الطبق بلطف مع التحريك حتى تصبح الفاكهة صافية.

تغطية بأغطية معدنية. بارد رأسا على عقب، مغطاة. يتم تحضير خمس دقائق حسب نفس الوصفة، وخمس دقائق فقط تكفي للغليان.

مربى الكرز

لتحضير المربى، قومي بإزالة البذور من التوت. لكل 1 كجم من الفاكهة، خذ 500 - 800 جرام من السكر المحبب.

تسلسل الطبخ:

• يرش التوت المحضر بالسكر ويقلب ويترك جانباً لمدة نصف ساعة لإخراج العصير.
• نضع المربى على نار خفيفة، ونتركه حتى يغلي، ونطهو لمدة 10 دقائق.
• تبريد وطحن الخليط. بعد الطحن في الخلاط، سيكون المربى أكثر صلابة بسبب جزيئات الجلد. للحصول على خليط فواكه ناعم وحساس، قم بطحن المنتجات من خلال منخل.
• أضف عصير الليمون أو قشره لتعزيز النكهة والرائحة. لكل 1 كجم من الكرز، هناك ما يكفي من الحمضيات.
• جلب المربى ليغلي. تصب في الجرار. سوف تحتاج إلى أن تدحرجت.

برد رأسا على عقب وملفوفة.

فيديو - وصفات مربى الكرز لفصل الشتاء

الكرز مع الجيلاتين لفصل الشتاء

في فصل الشتاء، يمكن تقديم طبق محضر بالجيلاتين على الفور كحلوى. الفواكه ذات الكتلة اللامعة التي تشبه الهلام تُسعد الأطفال بمظهرها وطعمها ورائحتها. يتم تحضير الطبق بالتسلسل التالي:

• صب 800 جرام من السكر في 1 كجم من التوت بدون بذور واتركه جانباً لعدة ساعات للحصول على العصير.
• يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
• قومي بنقع 4 جرام من الجيلاتين في 4 ملاعق كبيرة من الماء. عندما يصبح الجيلاتين مثل الهلام، قم بإذابته في حمام مائي.
• يُضاف الجيلاتين إلى المربى ويُترك حتى يغلي لكن لا تُطهى. الشغل جاهز.

يُسكب في مرطبانات أثناء الغليان ويُلف بالطريقة التقليدية.

الكرز المخلل لفصل الشتاء

على عكس الاعتقاد السائد بأن الكرز يستخدم فقط في الأطباق الحلوة، يمكن تقديم المنتج المتبل مع اللحم وإضافته إلى العجين، ويمكن إضافة الخليط المطحون إلى الصلصات.

الجزء الأكثر أهمية في الطبق هو ماء مالح. في 1 لتر من الماء، خذ 150 مل من الخل 9٪ و 400 جرام من السكر المحبب، وقليل من الملح. اختر الكرز الثابت وغير التالف والناضج.

وصفة:

• في وعاء نصف لتر مُجهز، ضعي 5 حبات من الفلفل الأسود، وورق الغار، و2 فصوص، و1 سم من القرفة، وورقة الكرز.
• ضعه بإحكام دون الضغط على التوت. تحديد الكمية المطلوبة من الماء. للقيام بذلك، املأ الجرة بالسائل البارد واسكبه في المقلاة.
• أضف المكونات الضرورية إلى السائل واطهي التتبيلة.
• صب الماء المغلي على التوت. ضع الجرار للتعقيم لمدة 15 دقيقة. بالنسبة لحاوية لتر، 20 دقيقة من الغليان كافية.

نشمر بأغطية معدنية.

كونتي الكرز

لتحضير حلوى لـ 1 كجم من التوت، خذ السكر المحبب من 600 جرام إلى 1 كجم حسب ذوقك. سوف تحتاج إلى تفاحة واحدة وليمون.

• يُغطى التوت بالسكر ويُرش بعصير الليمون.
• ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. طبخ لمدة 10 دقائق.
• استنزاف الشراب. يُضاف التفاح المقشر والمقطع إلى قطع ويُطهى حتى يقل السائل بمقدار النصف.
• قطع التوت. لجعل المربى يبدو أكثر إغراء، يمكن ترك جزء من التوت كاملا.
• يُمزج مع العصير ويُطهى لمدة 10 دقائق.

ضعها في أوعية معقمة ولف الأغطية.

فيديو - حلوى الكرز والنعناع

تجميد الكرز

افرز التوت وأزل السيقان. يوصى بغسله في حالة وجود تلوث واضح، وتأكد من تجفيفه بوضعه على منشفة. ضع الطعام في الثلاجة. بعد مرور ساعة، ضعي التوت على طبق أو صينية في طبقة واحدة وضعيه في الفريزر لتجميده.

بعد ثلاث ساعات، ضع التوت في أكياس بلاستيكية ذات سحاب وقم بتخزينها في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعام مجمد حلو، تناول 200 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من المنتج. ضعيها في طبقات في وعاء واحفظيها في الفريزر.

• تعتبر الفواكه المسكرة بديلاً رائعًا للحلويات. يتم تحضيرها من منتج طبيعي، بدون مكونات كيميائية. مقابل 1 كجم من الكرز، خذ 800 جرام من السكر المحبب، ضع على الفور نصف كوب جانبًا لرش الحلوى الجاهزة. اتبع التسلسل التالي:

• أضف 300 جرام من الماء إلى السكر مع التحريك بلطف واطهي الشراب ولا تتركه يحترق.
• أضيفي الثمار واتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها من النار واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• كرر الإجراء 4-5 مرات.
• عندما يتم تقليل كمية السائل إلى النصف، قم بإزالة الفواكه المسكرة الملونة من الشراب. يمكن استخدام الماء الحلو لإعداد الجزء التالي من الفواكه المسكرة أو الكومبوت والمربى.
• وزعي الحلوى المسكرة في طبقة متساوية على ورق الخبز.

يجفف في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. سوف يستغرق تجفيف الفواكه المسكرة حوالي أسبوع. يقلب الطعام مرتين في اليوم. يحفظ في وعاء زجاجي ويرش بالسكر أولا.

ستساعدك وصفات الكرز لفصل الشتاء على تحضير توت صحي وجميل للغاية والاستمتاع بطعم ورائحة الكرز طوال العام. أتمنى لك كل خير! اترك التعليقات وشارك المقال مع أصدقائك!

يعد الكرز الطازج مخزنًا لا يقدر بثمن من الفيتامينات، والتي يتم الاحتفاظ بها بالكامل تقريبًا بعد التعليب. يمكنك صنع المربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال منه، ولكن أسرع طريقة لتحضيره لفصل الشتاء هي صنع كومبوت من الكرز مع البذور. حلو أو حامض، مع أو بدون إضافة منتجات أخرى - على أي حال، لن يبقى منه أي أثر بعد فتح قطعة العمل.

التدحرج هو إجراء مسؤول يتطلب تحضيرًا دقيقًا للتوت والحاوية. وإلا فإن المشروب المحضر قد يفسد.

تحضير التوت

من الأفضل إغلاق الكومبوت مباشرة بعد قطف الكرز. يمكنك لف التوت الأسود والأبيض والأحمر أو مزجها لعمل مجموعة متنوعة. ولهذا الغرض، يتم اختيار الكرز ليكون كامل القوام، وذو مذاق غني. يجب فرزها وإزالة تلك المجعدة والتي تظهر عليها علامات التعفن. لكي يستمر الكومبوت لفترة أطول، يجب أن يكون التوت كثيفًا، دون أي ضرر أو ثقوب دودية.

ليس من الصعب إزالة الديدان (إن وجدت): تحتاج إلى صب السائل المملح (ملعقتين كبيرتين من الملح) على الكرز وتركه لمدة ساعتين.

ثم قم بإزالة كل ما يطفو على السطح واغسل التوت جيدًا. إذا كنت متأكدًا من خلو الكرز من الديدان، فما عليك سوى ملئه بالماء لعدة ساعات، ثم غسله وسكبه في مصفاة لإزالة أي سائل متبقي. قبل الزراعة ، تمزق ساق الكرز.

تحضير الحاوية

يتم أولاً غسل البرطمانات جيدًا بالصودا. يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الخردل وصابون الغسيل لهذا الغرض. لا يجب أن تفعل ذلك باستخدام منظف غسل الأطباق، لأنه لا يلتصق جيدًا بالزجاج ويقلل من جودة قطعة العمل.

بعد ذلك يتم تعقيمها بطرق مختلفة:

• في الفرن (يعتمد الوقت على حجم الحاوية: يتم ضبط اللتر لمدة 10 دقائق، ولترين - 20، وثلاثة لترات - لمدة نصف ساعة)؛
• فوق البخار: لتر "يرتفع" لمدة 10 دقائق، لترين - 20، ثلاثة لترات - 30؛
• في الميكروويف (حاويات صغيرة): اسكب أولاً القليل من الماء فيها حتى لا تنفجر، ثم قم بتشغيلها بأعلى طاقة وقم بتعقيمها لمدة 3-4 دقائق.

ثم تتم معالجة الأغطية:

• يتم غلي المعادن الموجودة أسفل الآلة في قدر لعدة دقائق، ثم تجفف؛
• يتم تنظيف المسامير اللولبية بالصودا، ثم تمتلئ بالسائل الساخن، ثم تجفف؛
• يمكنك مسح الغطاء بالكحول الطبي: فهو يقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة.

الوصفة الكلاسيكية لكومبوت الكرز لفصل الشتاء

تشتمل الوصفة الكلاسيكية، وهي أيضًا أبسط وصفة لكومبوت الكرز، على المنتجات الضرورية: التوت (نصف كيلوغرام)، والماء المغلي (أقل قليلاً من 3 لترات) والسكر (1.5 كوب) - لكل وعاء سعة ثلاثة لترات.

يتم تحضير الكومبوت على النحو التالي:

1. ضع التوت في وعاء.
2. تخلط المكونات المتبقية وتغلي لبضع دقائق.
3. تصب في حاويات إلى الأعلى.
4. بسترة لمدة 15 دقيقة.
5. نشمر.

إذا تبخر القليل من السائل من الجرة أثناء اللف، يمكنك إضافة الماء المغلي. يتم قلب الحاويات الملفوفة رأسًا على عقب لتطهير قطعة العمل مرة أخرى واختبار قوة الختم، ثم تغطيتها بمنشفة حتى تبرد. إذا وجدت تسربًا، فأنت بحاجة إلى فتح الكومبوت، واستنزاف السائل، وغليه مرة أخرى ولفه. في اليوم التالي، يمكنك إرسال كومبوت جاهز للتخزين في القبو. بالمناسبة، ليس من المستحسن قلب الحاويات ذات الأغطية اللولبية؛ بل تحتاج فقط إلى وضعها وتغليفها.

وصفة لفصل الشتاء مع الليمون

في هذه الوصفة، يضاف حامض الستريك إلى المكونات الكلاسيكية بمعدل 1 جرام لكل 1 لتر من السائل.

كيفية صنع شيء مثل هذا:

1. ضع الثمار بإحكام في الجرار: كلما زاد عددها، كلما كان مذاق الكومبوت ألذ.
2. امزجي المكونات المتبقية واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبي السائل الساخن في أوعية ثم غطيها.
3. تعقيم لمدة 10 دقائق.
4. اقلبها وتبرد.

كومبوت لذيذ وحامض قليلاً جاهز!

يمكنك تحضيره بدون تعقيم. لهذا:

1. تُملأ حاوية الكرز أولاً بالماء المغلي وتغطى وتترك لمدة ربع ساعة.
2. بعد مرور الوقت، يُسكب الماء في المقلاة وتذوب فيه باقي المكونات.
3. املأ التوت حتى الرقبة.
4. أغلقها بإحكام، اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.

يمكنك رش حامض الستريك فوق التوت ثم ملء الوعاء بالسائل المغلي. فقط في هذه الحالة، بعد الإغلاق، سوف تحتاج إلى هز الحاوية. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من أوراق النعناع إلى الكومبوت للحصول على النكهة.

كومبوت الكرز مع البذور والليمون

يمكن لأي شخص لا يحب مشروب الكرز الحلو إضافة الليمون إلى المستحضر لمنحه طعمًا حامضًا غير عادي ورائحة فريدة من نوعها. بالنسبة للكومبوت، اختر الحمضيات الكثيفة، والتي يتم تنظيفها جيدا وغمرها بالماء المغلي. للحصول على حاوية سعة ثلاثة لترات، تحتاج إلى 700 جرام من الكرز ونصف ليمونة وكوب من الرمل والماء المغلي حتى تمتلئ الحاوية.

يتكون التحضير من الخطوات التالية:

1. يتم توزيع الكرز المغسول في الجرار.
2. يقسم الليمون إلى دوائر أو شرائح ويوضع فوق التوت.
3. صب الماء المغلي مع الرمل المخلوط في الأعلى وقم بتغطيته.
4. تعقيم لمدة 15 دقيقة.
5. لف الأغطية ولفها.

يمكنك إضافة شريحة من البرتقال إلى التحضير. يُنصح فقط بتنظيف بشرته جيدًا بالصودا ثم شطفها جيدًا لمنع دخول البكتيريا إلى المشروب.

كومبوت الكرز مع التفاح

بالنسبة لهذا المشروب المدعم، خذ التفاح والكرز بنسبة 1: 3، أيضا، في حاوية سعة ثلاثة لتر، ستحتاج إلى كوب من السكر المحبب و 3 غرام من حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. يتم فرز الكرز وشطفه.
2. يتم قطع التفاح النظيف وإزالة اللب.
3. توزيع التوت والفواكه المعدة في الحاويات.
4. غلي الشراب واسكبه في الجرار.
5. يتم تعقيم الحاويات لمدة نصف ساعة.
6. الكومبوت النهائي مُفلن وملفوف.

كومبوت الكرز المتبل بدون سكر

كيف تغلق الكومبوت إذا لم يكن هناك سكر؟ يمكنك تحضير مشروب حار لفصل الشتاء والذي سيكون حامضًا ولكن عطريًا جدًا. لمدة 3 لترات، ستحتاج إلى 700 غرام من التوت، والبازلاء من البهارات، والقرنفل، وثلث عود القرفة، وقليل من الفانيلين والقليل من جوزة الطيب.

سنقوم بتحضير هذا المشروب المثير باستخدام التعقيم:

1. نقوم بتوزيع التوت المغسول في حاويات.
2. رش البهارات على القمة.
3. املأ بالسائل المغلي.
4. تعقيم لمدة 15 دقيقة، إذا تبخر السائل، أضف الماء المغلي.
5. أخرجها واربط الأغطية.
6. اقلبها ولفها حتى تبرد.

هذا كل شئ!

يجب تخزين هذا المشروب في مكان بارد، لأنه لا يحتوي على المادة الحافظة الرئيسية.

يتم اختيار التوابل للتحضير وكميتها حسب الرغبة؛ إذا لم يعجبك شيء ما، فاستبعده من الوصفة. قبل الشرب، يمكنك إضافة ملعقة من العسل إلى كوب من المشروب: لن يصبح ألذ فحسب، بل سيصبح أكثر صحة أيضا.

وصفة مع الكرز والفراولة

يمكنك الحصول على كومبوت متنوع عطري إذا قمت بإضافة الفراولة وغصن من النعناع. لتحضير مجموعة المكونات الكلاسيكية، أضف 100 جرام من الفراولة وحامض الستريك - ثلث ملعقة صغيرة وورقة نعناع (أو بلسم الليمون).

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. افرز التوت واشطفه وأزل السيقان (للكرز) والسبالات (للفراولة).
2. ضعي الكرز أولاً في الأوعية المجهزة، ثم الفراولة، ثم ورق النعناع.
3. صب الماء المغلي واتركه لمدة 15 دقيقة.
4. يُسكب السائل في المقلاة ويُضاف المكونات المتبقية ويُغلى لمدة دقيقتين.
5. تصب في حاويات، نشمر، اقلب ولف.

يمكن إرسال الجرار المبردة للتخزين.

كومبوت الكرز في عصير خاص به

تبين أن الكومبوت غني جدًا عند طهيه في العصير الخاص به. في هذه الحالة، يمكنك حفظ على التعبئة والتغليف. يمكن خلط المشروب مع السائل قبل شربه لأنه مركز. يمكنك تزيين المخبوزات بتوتها واستخدامها في تحضير الحلويات. كل ما تحتاجه هو الكرز والماء المغلي.

كيف تطبخ:

1. قشر الكرز المغسول وضعه بإحكام في وعاء مُجهز. يمكنك رش الطبقات بالرمل.
2. صب الماء المغلي حتى الرقبة.
3. تعقيم لمدة 12 دقيقة.
4. ختم ولف الفراغات.

ملامح إعداد كومبوت

هناك العديد من الطرق لتحضير الكومبوت للاستخدام المستقبلي، لكنها جميعها مقسمة إلى مجموعتين: مع أو بدون تعقيم. يعتقد بعض الناس أن المعالجة الإضافية لن تؤذي، فيقومون بتعقيم الجرار بسكب سائل ساخن فيها. بالنسبة للبعض، الطريقة الثانية أسهل، ولكنها أقل موثوقية من حيث السلامة. نختار الطريقة المناسبة وننتقل إلى الاستعدادات.

مع التعقيم

بعض أنواع المشروبات يجب أن يتم تحضيرها بالتعقيم. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة كبيرة بقطعة قماش، ثم ضع أوعية مغطاة بقطع العمل عليها. ثم يُسكب السائل في المقلاة بنفس درجة حرارة الكومبوت لمنع زجاج الجرة من التشقق. بعد ذلك، يتم وضع الهيكل بأكمله على النار ويتم بسترة الأوعية نصف لتر لمدة 10 دقائق، والأوعية اللترية لمدة 15 دقيقة، والأوعية سعة ثلاثة لتر لمدة تصل إلى نصف ساعة. بمجرد مرور وقت معين، تتم إزالة الفراغات، الفلين، تسليمها وملفوفة.

خيار التعقيم الآخر موجود في الفرن. للقيام بذلك، ضع الحاويات من الشغل على ورقة الخبز، والتي يتم وضعها في فرن بارد وضبطها على حرارة تصل إلى 150 درجة مئوية. بعد ربع ساعة، أطفئي الفرن، وأغلقي القطع، وبعد أن تبرد ضعيها في القبو.

بدون تعقيم

هذا الإجراء أبسط بكثير من الإجراء السابق.

ويتضمن الخطوات التالية:

1. صب الماء المغلي في أوعية التوت لمدة 15-20 دقيقة.
2. صفيها في قدر.
3. أضيفي البهارات والبهارات واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.
4. صب السائل المغلي في الجرار حتى الرقبة.
5. الفلين واللف للنضج.

إذا ظهرت فقاعات هواء في الحاوية بعد التدحرج، فهذا يعني أن الغطاء لم يتم إغلاقه بشكل صحيح.

من الأفضل تشديده مرة أخرى إذا كان مغلقًا للتو. إذا مرت عدة ساعات بعد الإغلاق فالأفضل شرب المشروب مباشرة بعد غليه.

يمكن تخزين كومبوت الكرز المصنوع لمدة لا تزيد عن عام في مكان بارد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه مع فترة تخزين أطول، يبدأ جليكوسيد أميجدالين الموجود في البذور في التحلل، ويتحول إلى حمض الهيدروسيانيك، وهو سام.

ربما لا يوجد بيننا أشخاص لا يحبون الكرز - وهو توت لذيذ وحلو يفتح موسم الفيتامينات الأولى من سنة إلى أخرى. كومبوت الكرز لفصل الشتاء، وصفة بسيطة تسمح لك بإعداده بسرعة ودون الكثير من المتاعب، وسوف تحافظ على طعم الفاكهة وخصائصها المفيدة، مما سيجعل من الممكن الاستمتاع بهذه التوت في نهاية الموسم . لكن أولاً، القليل عن فوائد التوت لصحة الإنسان.

يمنح التركيب الكيميائي الحيوي الغني للتوت العديد من الخصائص القيمة لجسم الإنسان. تحتوي ثمارها على الجلوكوز والفركتوز والألياف والأحماض العضوية. فهي غنية بالفيتامينات (المجموعات B، A، E، C) والعناصر الدقيقة (اليود والبوتاسيوم والحديد وغيرها).

بفضل هذا، يساعد الكرز على تطبيع البكتيريا في الأمعاء وحموضة المعدة. ويمكن أيضا أن تؤكل إذا كنت تعاني من مرض السكري. يوصي الأطباء أيضًا بتناول الفواكه إذا كنت تعاني من دسباقتريوز.

نظرا لأن المواد المفيدة في التوت يتم الحفاظ عليها إلى الحد الأقصى فقط مع الحد الأدنى من التعرض الحراري، فإن الكومبوت هو الخيار المثالي لإعداده لفصل الشتاء.

كيفية تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء، وصفة بسيطة

هذه الوصفة البسيطة جدًا لكومبوت الكرز مع البذور لفصل الشتاء دون تعقيم ستسمح لك بإغلاقه بسرعة كبيرة، وبالتالي الحصول على مشروب مركز يمكن تخفيفه بالماء المغلي إذا لزم الأمر، وضبط حلاوته حسب ذوقك.

انتباه

قبل وضع الكرز منزوع النوى في مرطبان، انقع التوت في الماء البارد لمدة 10 دقائق. يتم ذلك من أجل تخليص الثمار من الديدان المحتملة.

لذلك، مكونات كومبوت الكرز لجرة واحدة ثلاثة لتر:

خطوات الطبخ:

افرز الكرز وأزل السيقان واغسل واملأ وعاء سعة ثلاثة لترات تم غسله وتعقيمه جيدًا.

أضف 2-3 شرائح من الليمون إلى التوت.

يُسكب الماء المغلي فوق محتويات الجرة ويُغطى بغطاء معدني.

بعد 20 دقيقة، صب الماء في المقلاة.

يُضاف السكر إلى قدر من الماء بمعدل 200 جرام لكل لتر ويُترك حتى الغليان.

صب الماء المغلي والسكر في مرطبانات الكرز ولفها.

ثم اقلب الجرار ولفها في بطانية.

دعهم يبردوا ويخزنوا في مكان بارد ومظلم.

هذا كل شيء، كومبوت الكرز الغني والعطري والصحي جاهز! سوف يقوم بعمل رائع في إرواء عطشك. ويمكن تناول التوت من الجرة كحلوى عادية، أو يمكن استخدامه في الخبز كملء للفطائر.

وصفة أخرى لك:

لجعل كومبوت الكرز لفصل الشتاء لذيذًا حقًا، ولكي يحتفظ التوت بأكبر قدر ممكن من المواد المفيدة التي يحتوي عليها، اتبع التوصيات التالية عند تحضير المشروب:

• عند تحضير المشروب، استخدم ثمارًا كبيرة ناضجة ذات ألوان حمراء وصفراء: في هذه الحالة، سيكون للكومبوت طعم ورائحة غنية.
• قم بفرز التوت قبل استخدامه: تخلص من الفواكه غير الناضجة والتالفة.
• لا تبخل بالتوت عند تحضير الكومبوت: يجب أن يكون هناك الكثير منه في المشروب.
• يمكن أن يكون الكرز الموجود في الكومبوت مع أو بدون بذور. إذا قررت صنع كومبوت من التوت الخالي من البذور، فتأكد من إمكانية إزالته بسهولة من الفاكهة.
• بدلا من الليمون، يمكنك إضافة حامض الستريك إلى المشروب، ولكن ليس أكثر من 1 جرام لكل لتر من السائل.
• تسير ثمار الكرز بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى (الفراولة، الكشمش، التوت، التفاح)، لذلك إضافتها بجرأة عند إعداد كومبوت. بهذه الطريقة سيكون للمشروب طعم أكثر إشراقا.
• نظرًا لأن الكرز الحلو أحلى بكثير من الكرز، يمكنك إضافة كمية أقل من السكر عند تحضير المشروب: بحد أقصى 350 جرامًا لكل 1 لتر من السائل.

تذكر أن بذور الكرز تحتوي على مادة سامة جداً وهي حمض الهيدروسيانيك الذي يشكل خطراً على جسم الإنسان. لذلك، قم بتخزين كومبوت الفاكهة بالبذور لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.

معرفة كيفية صنع كومبوت الكرز لفصل الشتاء، وهي وصفة بسيطة يمكن أن تفعلها حتى ربات البيوت الشابات وعديمي الخبرة، يمكنك إرضاء عائلتك بمشروب لذيذ وصحي.

الكرز هو التوت المفضل لدى الكثير من الأطفال والكبار على حد سواء، ويأكلونه بسهولة خلال الموسم.

لكنها نادرا ما تكون مستعدة لفصل الشتاء.

ربما يكون السبب هو أن تعليب الكرز يتطلب شروطًا معينة؛

المبادئ العامة لتعليب الكرز لفصل الشتاء

لصنع كرز معلب رائع حقًا، عليك اختيار ثمار جيدة. لا ينبغي أن تكون صغيرة وغير متوازنة: إذا كان التوت لا طعم له، فكيف سيتم تحضيره لذيذًا؟

غالبًا ما يكون الكرز دوديًا. تحقق من وجود الثقوب الدودية. إذا عثرت عليها، فلا تأخذ التوت من هذه الصينية: ربما تكون جميع أنواع الكرز هنا مصابة، لكن هذا ليس ملحوظًا بعد.

لا تتم إزالة فروع الكرز قبل البيع. إذا كانوا في عداد المفقودين، فمن المحتمل أنهم كانوا في حالة سيئة للغاية. لا يجب أن تأخذ مثل هذا التوت ، تمامًا مثل تلك التي جفت أغصانها أو تعفنت. لا يمكنك صنع الكرز المعلب اللذيذ من هذه المواد الخام.

يجب أن يكون التوت الكرز ثابتًا وناعمًا عند اللمس. سوف تكون لذيذة والعصير. الفواكه المائية أو الخشنة ليست مناسبة لتعليب الكرز.

يحتوي الكرز على كمية قليلة جدًا من الحمض. لتصحيح ذلك، من المعتاد إضافة حامض الستريك أو الحمضيات الطبيعية إلى الكرز المعلب.

يجب طهي مربى الكرز على عدة مراحل: في هذه الحالة فقط سيبقى التوت كثيفًا ومليئًا بالعصير الحلو. ومع ذلك، في بعض الأحيان لا يتم غلي هذه الفاكهة على الإطلاق، ولكن يتم سكبها فقط بالشراب المغلي عدة مرات: بهذه الطريقة سيكون الكرز المعلب ألذ.

عند حفظ الكرز، غالبا ما تستخدم التوابل المختلفة. عادةً ما تكون هذه الفانيليا، ولكن غالبًا ما يتم إضافة القرفة واليانسون والهيل أيضًا. وهذا يعطي الطبق النهائي رائحة لا توصف وطعمًا دقيقًا.

الوصفة 1. حفظ الكرز في عصيره الخاص

مكونات

الكرز - 2 كجم

حامض الستريك – 6 جم

طريقة طهو

بالنسبة لطريقة الحفظ هذه، من الضروري اختيار التوت الكثيف والناضج جدًا، بدون علامات تلف وغير مجعد.

يجب غسلها جيدًا: ضعها أولاً في وعاء به ماء محمض قليلًا، ثم اشطفها مرة أخرى، وصبها في مصفاة، تحت الصنبور.

بمساعدة جهاز خاص، قم بإزالة البذور من التوت.

ضع الكرز المحضر بإحكام شديد في مرطبانات لتر، محاولًا التأكد من عدم وجود فراغات. بين الحين والآخر تحتاج إلى رش التوت برفق بحمض الستريك.

ضع منشفة في قاع قدر كبير واسكب الماء البارد. ضع مرطبانات الكرز هناك (مفتوحة بالطبع) بحيث تكون في الماء حتى عمق الكتف. قم بالبسترة في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم لفها.

وصفة 2. الكرز المعلب: كومبوت

مكونات

السكر المحبب – 400 جم

الماء – 800 مل

سكر فانيليا - ملعقة كبيرة

حامض الستريك - ملعقة صغيرة

الكرز الفاتح والداكن - حوالي كيلوغرام ونصف؛ هذا تقريبي، في الواقع، بقدر ما يناسب الجرار

طريقة طهو

سخني الماء في مقلاة المينا واسكبي السكر وسكر الفانيليا فيه. اثارة. الحرارة حتى الغليان.

نغسل الكرز جيداً ونضعه في مرطبانات معقمة.

يُسكب الشراب المغلي فوق الكرز ويُغطى بأغطية معقمة (لا تُلفها!).

اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم اسكبي الشراب مرة أخرى في المقلاة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. بمجرد تصريف الشراب ، قم بتغطية البرطمانات على الفور بأغطية حتى لا يبرد الكرز كثيرًا.

يُسكب حامض الستريك في شراب الغليان ويُحرَّك على الفور ويُسكبه مرة أخرى في الجرار مع وضع الجزء العلوي دون تأخير. قم بلفها على الفور (يجب أن يخرج الشراب النازح من تحت الغطاء) وامسحها بقطعة قماش مبللة واقلبها رأسًا على عقب. قم بتغطية الجرار بمنشفة تيري أو شيء مشابه واتركها حتى تبرد تمامًا.

الوصفة 3. حفظ الكرز مع أنواع التوت المتنوعة

مكونات

الكرز - 1 كجم

التوت المختلط (الفراولة، المشمش، الكشمش الأحمر، إلخ) - 1 كجم

حبيبات السكر – 2 كجم

الماء - حوالي 2 كوب

بشر نصف برتقالة

طريقة طهو

اغسل جميع حبات التوت بعناية شديدة، أولاً في وعاء ثم بالماء الجاري. إزالة البذور والأوراق والأغصان.

سخني الماء في قدر من المينا ثم أضيفي السكر وقشر البرتقال المفروم. سخنيه حتى يغلي مع تحريك الشراب باستمرار لمنعه من الاحتراق.

ضع التوت في وعاء للطهي. نسكب عليهم الشراب المغلي ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي لكن لا تغلي.

اتركيه لمدة 6 ساعات على الأقل، ثم ضعيه على النار واتركي المربى حتى يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 6 ساعات أخرى، ثم كرر الإجراء.

ضع المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. من الأفضل تخزين المنتج في الثلاجة.

وصفة 4. الكرز المعلب "مربى مع مفاجأة"

مكونات

ليمون – 1 جهاز كمبيوتر.

الكرز الداكن الكبير - 1 كجم

سكر – 1 كجم

اللوز - حوالي نصف كوب

الماء – كوب ونصف

قرفة - ملعقة صغيرة

طريقة طهو

احرق اللوز وقشره. قسمي كل حبة جوز إلى عدة قطع بحجم حبة الكرز.

اشطف التوت جيدًا وأزل الأغصان والبذور. من الأفضل استخدام جهاز خاص لهذا الغرض، لكن يمكنك أيضًا تقطيع الكرز برفق بطرف السكين. ضع قطعة من الجوز داخل كل حبة.

في وعاء المينا، قم بإعداد شراب من السكر والماء، أضف القرفة إليه.

يُسكب الشراب المغلي فوق التوت ويُترك لمدة ساعتين.

ضعي المربى على النار مرة أخرى وسخنيه دون أن يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح الليمون بعناية في المربى واطهيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

تبرد وتوضع في مرطبانات معقمة وتخزن في مكان بارد.

الوصفة 5. حفظ الكرز: التخليل

مكونات

الكرز - حوالي كيلوغرام ونصف (كمية ملء الجرار)

سكر – 800 جرام

البهارات - 2-3 البازلاء

القرنفل - 2-3 براعم

يانسون نجمي - 1 نجمة

القرفة - قطعة من العصا سنتيمترا

حمض الخليك (80%) – نصف ملعقة كبيرة

الماء - 1 لتر و 1 كوب

طريقة طهو

قم بفرز التوت وشطفه بعناية وإزالة السيقان.

اطحني جميع البهارات بيديك أو بالشوبك ثم اسكبيها في مرطبانات.

ضع الكرز في الجرار.

غلي الماء في قدر (يفضل استخدام المينا) وأضيفي السكر. من الأفضل تصفية الشراب ثم صب حمض الأسيتيك فيه وتحريكه.

نسكب التتبيلة الساخنة على البرطمانات فورًا، ونضعها فورًا في قدر كبيرة، يكون قاعها مغطى مسبقًا بمنديل، ونضيف الماء الساخن بحيث يصل إلى البرطمانات "حتى الكتفين"، وبسترة البرطمانات، ونغطيها مع الأسطح ولكن غير ملفوفة، حوالي 10 (للأرضية - لتر) أو 15 (للتر) دقيقة عند أقل غليان (بحيث يرتعش الماء قليلاً فقط).

قم بلف البرطمانات واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية. نتركها هكذا حتى تبرد تماماً.

وصفة 6. الكرز المعلب على شكل مربى البرتقال

مكونات

الكرز الحلو (يفضل اختيار الأصناف الحمراء أو السوداء لجعل اللون أجمل) – 2 كجم

حبيبات السكر – 1 كجم

ليمونة متوسطة الحجم – 1 قطعة

طريقة طهو

يجب غسل الليمون جيدًا بفرشاة خاصة.

قم بفرز الكرز بعناية، ثم اشطفه جيدًا وجففه.

حرر التوت من الأغصان والبذور (يمكنك استخدام جهاز خاص لإزالة البذور، أو يمكنك ببساطة قطع كل حبة وهز البذور بطرف السكين).

أضف كوبًا من الماء إلى التوت وحركه واتركه حتى يفرز التوت العصير.

صب حرفيًا ملعقتين كبيرتين من الماء في الوعاء لطهي المربى، ثم أضف الكرز وابدأ في الطهي على نار خفيفة، مع رج الوعاء بين الحين والآخر أو تحريك محتوياته بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.

بعد حوالي خمس دقائق، اهرسي محتويات الحوض باستخدام الخلاط وأضيفي كوبًا آخر من السكر المحبب. يغلي مرة أخرى، ويضاف تدريجيا السكر المتبقي.

بشكل منفصل، اطحني الليمون بالخلاط مع القشر، ولكن يفضل بدون البذور. يُسكب اللب في مربى البرتقال ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يصبح مربى البرتقال سميكًا جدًا.

ضع مربى البرتقال في مرطبانات معقمة مسبقًا وقم بتغطيتها بأغطية معقمة.

يجب تخزين هذا المستحضر في مكان بارد.

الوصفة 7. حفظ الكرز: شراب

مكونات

الكرز (داكن تمامًا: أحمر غامق أو أسود) – حوالي 3 كجم

السكر - حوالي 1 كجم

حامض الستريك – 10 جم

طريقة طهو

تحتاج أولاً إلى غسل الكرز وفرزه وإزالة التوت المكدوم وخاصة التوت الفاسد بلا رحمة. قم أيضًا بإزالة السيقان والأوراق، ثم البذور، ثم قم بعصر العصير من الكرز باستخدام العصارة، حيث يجب أن يكون بدون لب.

يمكن غلي "الكعكة" بشكل منفصل مع السكر وكمية صغيرة من الماء - ستحصل على مرق ممتاز للجبن أو الفطائر. يمكنك أيضًا طهي الجيلي، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع: طعمه محايد بعض الشيء.

يُسكب العصير النهائي في وعاء المينا ويُسخن ويُسكب السكر في العصير الساخن ويُقلب حتى يذوب تمامًا.

طبخ لمدة خمس دقائق تقريبا. لا يلزم إزالة الرغوة الخفيفة الموجودة على السطح، يكفي فقط تحريكها، ولكن يجب إزالة الرغوة التي تظهر لاحقًا - الكثيفة والسميكة. يجب أن يصبح الشراب سميكًا أيضًا عند هذه النقطة.

يُضاف حامض الستريك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى، ثم يُطفئ ويُغطى ويُبرد. تصب في زجاجات معقمة، وتصفية جيدا. ختم وتخزينها في مكان بارد.

وصفة 8. الكرز المعلب مع البهارات

مكونات

الماء – 1 لتر

الكرز الحلو - 1 كجم (يمكن استخدام أنواع مختلفة، ولكن تأكد من اختيار التوت الكبير)

حامض الستريك - ملعقة صغيرة

سكر - 2/3 كوب (لمن يحب الأشياء الحلوة جدًا، يمكنك إضافة المزيد)

الفانيليا - خمس جراب صغير

قرفة - قطعة حوالي 3 سم

القرنفل - بضع براعم

يانسون نجمي - 1 نجمة

طريقة طهو

اغسل الكرز وجففه وحرره من الأغصان والبذور (يمكنك ببساطة قطعها وإخراج البذور).

ضع التوت في الجرار، واملأها إلى الأعلى تقريبا.

يُذاب السكر في الماء ويُضاف البهارات ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُضاف حامض الستريك.

يُغلى الشراب في الغليان مرة أخرى. يُسكب شراب الغليان فوق التوت ، ويُغطى (لكن لا تُغلق!) بأغطية ، ويُوضع في قدر كبير مع منديل في الأسفل ويُبستر لمدة 10 (نصف لتر) أو 15 (لتر) دقيقة.

نشمر ونضعها رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة سميكة.

• التوت ذو الألوان الفاتحة لا يبدو جميلًا جدًا. إذا قررت استخدام الكرز الأصفر أو الوردي للتعليب، أضف القليل من اللون الأحمر أو الأسود. ومع ذلك، يمكنك استخدام بعض أنواع التوت الأخرى ذات الألوان الزاهية: الفراولة، الكشمش الأسود. الكرز ليس مناسبًا جدًا: فهو يشبه الكرز، ولكنه أصغر حجمًا، لذا سيبدو غير قابل للتمثيل.
• لكي يتحول الكرز الموجود في المربى كما لو كان شفافًا، يجب وخز التوت بدبوس في عدة أماكن (وهذا مناسب فقط للتوت الداكن: ستكون النقاط القبيحة ملحوظة على النقاط الفاتحة) وطهيها عند درجة حرارة أقل بقليل من نقطة الغليان، على مرحلتين أو ثلاث مراحل، تبريد المربى بين الطهي.

أخبار الأعمال الاستعراضية.