كيفية صنع البيض المسلوق. كيفية غلي البيض بشكل صحيح بحيث يكون سهل التقشير ولذيذًا. ثلاث طرق لطهي البيض المخفوق في الميكروويف

طرق سلق البيض بقوة حتى لا ينفجر ويسهل تقشيره.

البيض هو المنتج الأكثر شعبية والأكثر طلبًا على طاولتنا. نقوم بقليها وغليها واستخدامها في صنع المخبوزات والصلصات والحساء. مع اقتراب عيد الفصح، يقوم الجميع بتخزين البيض لتحويله إلى بيض عيد الفصح أو كراشانكا.

كيفية غلي البيض بالملح حتى لا ينفجر ويسهل تقشيره: وصفة

هناك طرق عديدة لطهي المنتج. يحظى البيض المسلوق بشعبية كبيرة. لكن الكثير من الناس يحبونها مسلوقة أو في كيس. في كثير من الأحيان تنكسر القشرة وتتسرب محتوياتها. إنه أمر مخيب للآمال للغاية عندما تنفجر البيضة أثناء التلوين. في هذه الحالة، تدخل الصبغة إلى الداخل وتلون الجزء الصالح للأكل.

طرق سلق البيض حتى لا ينفجر:

• في أغلب الأحيان، ينفجر المنتج الطازج جدًا. لتحديد نضارة، تحتاج إلى خفض البيضة في جرة مع الماء. إذا غرق في القاع، فهذا يعني أنه طازج. فإذا جاء فلا.
• ولذلك، عليك أن تكون حذرا مع البيض الطازج. لا تضعها في الماء المغلي بعد إخراجها مباشرة من الثلاجة. سيؤدي اختلاف درجات الحرارة إلى انفجار القشرة.
• صب الماء البارد في وعاء وأضف الملح. مطلوب ملعقة كبيرة لكل 1000 مل من السائل. اغمر المنتج في هذا المحلول واطبخه على نار خفيفة.
• بمجرد أن يقترب الماء من الغليان، قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة واتركه على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة تقريبًا بعد الغليان.
• بعد الطهي، لا تتسرع في صب الماء المثلج في الحاوية. صب السائل في درجة حرارة الغرفة. هذا سيجعل من السهل فصل القشرة عن البيضة.
• بعد 10 دقائق، يمكنك خفض درجة حرارة الماء عن طريق استبداله في المقلاة مع البيض والماء البارد.
• في هذه الحالة، من المرجح أن يكون للصفار لون أخضر. ولكن إذا كنت لا تهتم بطعم البيضة، بل بسلامة القشرة، فقم بالطهي وفقًا لهذا المبدأ.

في أي درجة حرارة يجب طهي البيض حتى لا ينفجر ويسهل تقشيره؟

بشكل عام، يوصي الكثيرون بوضع المنتج مباشرة في الماء المغلي. في هذه الحالة سيكون طعمهم أفضل. لن يتحول الصفار إلى اللون الأخضر. ولكن هناك أيضًا جانب آخر للعملة. عندما تتغير درجة الحرارة، تنفجر القشرة، أي أنه لا يمكن الحديث عن التلوين. ولكن إذا كنت بحاجة إلى بيضة كاملة ولذيذة، فعليك الالتزام بقواعد طهي معينة:

• قبل تحضير المنتج، احتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
• ضعي الماء على النار وأضيفي إليه ملعقة من الملح وصودا الخبز. بمجرد أن يغلي السائل، قم بغمر المنتج فيه وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى، قم بتقليل الحرارة.
• يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة جدًا. بعد ذلك، ضع الحاوية تحت الماء البارد الجاري.

كيف تغلي البيض المسلوق في طباخ بطيء؟

تستخدم العديد من ربات البيوت طباخًا متعدد الوظائف للطهي. يمكنك وضع البيض في منخل أو مصفاة ووضعه فوق وعاء من الماء المغلي. البيض المطهو ​​على البخار لا يصطدم ببعضه البعض ولا ينفجر. ودرجة حرارة البخار ليست مرتفعة في البداية.

• في جهاز متعدد الطهي، يجب طهي المنتج لمدة 10 دقائق باستخدام ملحق التبخير.

كيف يتم تبريد البيض بعد السلق حتى يسهل تقشيره؟

من السهل تقشير البيض غير الطازج. لذلك، بالنسبة للطهي، يوصى بتناول منتج تم تخزينه لمدة 5-7 أيام تقريبًا. إذا قمت بطهي منتج طازج من الدجاج، فلن تتمكن من إزالة القشرة بسهولة. عند شراء البيض من السوبر ماركت، يمكنك سلقه بأمان. منذ لحظة وضع الدجاج حتى وصوله إلى أرفف المتجر، يمر في المتوسط ​​7-10 أيام. إذا كان لديك دجاج خاص بك، فمن الأفضل عدم غلي البيض الطازج. احتفظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

قواعد تبريد البيض:

• لا تتسرع في صب الماء المثلج على البيض، صب الماء المغلي وإضافة الماء في درجة حرارة الغرفة.
• بعد تسخين هذا السائل، صب الماء البارد. انتظر دقيقتين مرة أخرى.
• يصفى ويضاف الماء المثلج. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة إزالة القشرة.
• هناك طريقة غير عادية إلى حد ما لغلي البيض. في هذه الحالة، لا تتشقق، ويتم إزالة الجلد بسهولة تامة.
• باستخدام إبرة أو مخرز، اصنع ثقبًا صغيرًا على الجانب الذي توجد به وسادة الهواء.
• لا تغمر الإبرة أو المخرز بعمق، لأن ذلك سوف يخترق الحجرة وسوف تتسرب البيضة أثناء الطهي.

مع اقتراب عيد الفصح، تقوم العديد من ربات البيوت بغلي البيض للسلطات والوجبات الخفيفة وبالطبع التلوين. لكي لا تفسد حالتك المزاجية ولا ترمي الكثير من منتجات البروتين في سلة المهملات مع القشرة، استمع إلى نصيحتنا.

نصيحة:

• شراء البيض الطازج والمحلي الصنع للخبز. إنها ليست بنفس الحجم وتبدو مختلفة عن بعضها البعض.
• للتلوين والوجبات الخفيفة، قم بشراء البيض الذي يحمل علامة "C" من السوبر ماركت. وهذا يعني بيضة المائدة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 25 يومًا في البرد.
• التحقق من نضارة البيض قبل الطهي. للقيام بذلك، غمر المنتج في الماء المملح البارد. إذا لم تطفو، فالبيضة ليست طازجة. من الناحية المثالية، للطهي، تحتاج إلى تناول البيض الموجود في المنتصف. أي أنها لا تغرق ولا تطفو.
• قبل صب الماء في المقلاة، ضع البيض فيه. من الضروري أن تكون قريبة من بعضها البعض. في هذه الحالة، لن يتسكعوا حول المقلاة ويقل خطر التشققات.
• حاول سلق البيض في قدر الطهي البطيء أو طهيه على البخار. بهذه الطريقة لا تنفجر ويكون طعم المنتج دقيقًا للغاية. من الصعب جدًا هضم البيض في غلاية مزدوجة، حيث أن صفار البيض لا يتحول إلى اللون الأزرق خلال 15 دقيقة من الطهي.

• لا يجب عليك طهي المنتج لفترة طويلة جدًا. بعد 30 دقيقة من الطهي، يصبح هذا البيض غير صالح للاستهلاك.
• إذا كنت تريد سلق البيض، قم بطهيه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. سوف ينضج البياض ويصبح الصفار سميكًا ويصبح كريميًا.
• بعد حوالي 7 دقائق من الطهي، تصبح البيضة صلبة، لكن الصفار يصبح طريًا جدًا.
• من أجل الحصول على بيضة مسلوقة، عليك طهيها لمدة 9-11 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة.
• يمكنك استخدام جهاز طهي البيض أو طهي البيض في جهاز طهي بطيء عن طريق ضبط مؤقت.
• إذا لم يكن لديك الوقت أو القدرة على مراقبة عملية الطهي، قم بغمر البيض في الماء البارد واتركه حتى يغلي. أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركيه لمدة 25 دقيقة. هذه المرة كافية حتى يصبح البيض مسلوقًا.

يمكنك تجربة وتحديد وقت الطهي المثالي بنفسك. عادة ما يستغرق طهي البيض للسلطة من 10 إلى 12 دقيقة.

حتى أبسط التلاعبات الطهوية تتطلب درجة معينة من العناية والاهتمام. ولكن بمجرد أن نتعلم الطريقة العقلانية، فإننا سنسلق البيض لبقية حياتنا دون التفكير في كيفية القيام بذلك.

كيف تغلي البيضة بشكل صحيح؟

بالمناسبة، اعتقدت دائمًا أنني أعرف كيفية سلق البيض. ماذا يمكن أن يكون أبسط؟ ضعيه في الماء المغلي، وأضيفي الملح حتى لا يتشقق البيض (وإذا حدث ذلك، حتى لا يتسرب البياض)، والتزمي بالنظام المؤقت التالي:

• اسلقي البيضة المسلوقة - 3-3.5 دقيقة
• اسلقي البيضة في كيس - 4-6 دقائق
• تغلي البيضة بقوة - 8-10 دقائق

بعد الحفاظ على هذه المرة على نار متوسطة، ارفعي البيض عن النار وضعيه تحت الماء البارد لتسهيل تقشيره. هذه، في الواقع، هي التكنولوجيا بأكملها، ولكن...

ما هو هنا:

♦كيفية طهي البيض بشكل صحيح وعقلاني

ما تحتاجه أولاً هو أن تتذكر بعض القواعد.

1. لا تقم أبدًا بغلي البيض مباشرة من الثلاجة، لأن البيض البارد قد ينفجر إذا تم غمره في الماء الساخن.

2. استخدم مؤقت المطبخ. إذا حاولت تخمين الوقت، أو تذكر النظر إلى الساعة، فلن تحقق الدرجة المطلوبة من "الطهي".

3. يفضل أن تكون المقلاة صغيرة، لأنه إذا قمت بغلي عدة بيضات في مقلاة كبيرة، فقد تنكسر ضد بعضها البعض.

كيف تغلي البيضة دون أن تتكسر؟

نثقب البيضة بإبرة سميكة من الجانب الحاد.

4. في الطرف الحاد للبيض، يوجد بالداخل وسادة يتجمع فيها الهواء. عادة، أثناء الغليان، يزداد الضغط هناك، ونتيجة لذلك، قد تتشقق البيضة. لتجنب ذلك، قم بثقب البيضة بإبرة واترك البخار يتسرب.

5. لا تضع البيض أبدًا على نار قوية "سريعة"، بل قم بطهيه على نار متوسطة. إذا كنت لا تستخدم مؤقتًا، فلا تطبخ البيض لفترة طويلة جدًا - فقد يتحول الصفار إلى اللون الأسود ويصبح مطاطيًا حرفيًا.

6. إذا كان البيض طازجًا جدًا (أقل من أربعة أيام)، فسوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً - حوالي 30 ثانية.

كيفية سلق بيضة في كيس بمؤقت

أولًا، نحتاج إلى قدر صغير لغلي الماء فيه. لسلق بيضة، قم بتغطيتها بـ 1 سم من الماء.

قم بإنزال البيضة في الماء بسرعة ولكن بلطف، أو إذا كان هناك عدة بيضات، فقم بوضع بيضة واحدة في كل مرة. اضبطي المؤقت واتركي البيض يطهى في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط.

ثم ارفعي المقلاة عن النار، ثم غطيها بغطاء واضبطي المؤقت مرة أخرى.

• ل بيضة مسلوقة(صفار سائل إلى حدٍ ما، ومجموعة بيضاء سائلة)، سوف تحتاجين إليها 6 دقائقتوقيت.
• ل بيضة مسلوقة في كيس(صفار سيلان وأبيض صلب) سوف تحتاجين إليه 7 دقائقتوقيت.

كيف تغلي بيضة مسلوقة في كيس - طريقة بديلة

ضعي البيض في قدر، واملئيه بالماء البارد، مع تغطيته بحوالي 1 سم، واضبطي الحرارة على درجة عالية، وبمجرد الوصول إلى درجة الغليان، خففي منها. ثم شاهد عقرب الساعة أو اضبط مؤقتًا:

• 3-4 دقائق في حالة غليان بيضة مسلوقة (أكثر سيولة وأقل سيولة)
• 5 دقائق إذا قمنا بغلي البيضة في كيس (بياض مسلوق بالكامل وصفار سائل قليلاً).

كيف تغلي بيضة بقوة

يرجى ملاحظة أن البيض الطازج جدًا، إذا تم سلقه، يصعب تقشيره. لذلك التوصية رقم 1: استخدمه لمدة خمسة أيام على الأقل من التاريخ الموجود على العبوة.

الآن عن كيفية طهي الطعام. الطريقة هي كما يلي: ضعي البيض في قدر وأضيفي حوالي 1 سم من الماء البارد واتركي الماء حتى يغلي واضبطي المؤقت لمدة 6 دقائق إذا كنت تريدين صفارًا سائلًا قليلاً، أو 7 دقائق حتى يصبح قاسيًا تمامًا. -بيض مسلوق.

• 6 دقائق - "حقيبة رائعة"
• 7 دقائق - بيضة مسلوقة

ثم يُرفع عن النار ويُبرد تحت الماء الجاري لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم يُوضع في وعاء به ماء بارد لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يبرد تمامًا.

كيفية تقشير البيضة المسلوقة

أفضل طريقة هي القيام بذلك تحت الماء الجاري. اكسر القشرة ثم ضع البيضة تحت الماء الجاري وقشرها بدءًا من النهاية العريضة. سوف يغسل الماء كل شيء غير ضروري. ثم تحتاج إلى الاحتفاظ بالبيضة في الماء البارد لفترة أطول قليلاً. إذا لم تقم بتبريده تمامًا، فسيتم طهيه أكثر من اللازم - يمكنك رؤية ذلك من خلال الحلقات السوداء على اللون الأبيض.

كيف تغلي بيض السمان

يجب أيضًا ألا يكون بيض السمان المسلوق طازجًا جدًا. على عكس الدجاج، فإنها لا تنفجر في الماء المغلي.

لسلق بيض السمان جيدًا، ستحتاج إلى 5 دقائق، بدءًا من نقطة الغليان، على نار متوسطة. للغليان الناعم، دقيقة واحدة كافية. ثم تبرد بسرعة وتقشر كما هو مذكور أعلاه.

• اسلقي بيضة السمان المسلوقة جيدًا - لمدة دقيقة واحدة
• اسلقي بيضة السمان بقوة - لمدة 5 دقائق

يعتقد الكثير من الناس أنه لا يوجد شيء أسهل من سلق البيض. فقط ضعهم في وعاء من الماء المغلي وانتظر قليلاً. ليس بسيط جدا. لذلك، سأخبرك كيف تغلي بيضة مسلوقة، مسلوقة، في كيس.

حتى التلاعبات الطهوية البسيطة تحتاج إلى الاهتمام والرعاية. بمساعدة النصائح والملاحظات، ستتعلم كيفية طهي البيض بشكل صحيح وفعال. للقيام بذلك، اتبع بعض القواعد.

• لا يمكنك غلي البيض الذي تم تخزينه في الثلاجة قبل الطهي. سوف تنفجر في الماء الساخن.
• تأكد من استخدام مؤقت المطبخ. تخمن بعض ربات البيوت الوقت، ونتيجة لذلك فإن البيض المسلوق لا يتوافق مع درجة الاستعداد.
• استخدم قدرًا صغيرًا للطهي. في حاوية كبيرة سوف ينكسرون.
• غالبًا ما يتشقق البيض أثناء الطهي. توجد وسادة هوائية على الجانب الحاد، فكلما زادت درجة الحرارة زاد الضغط، مما يؤدي إلى ظهور التشققات. ويمكن تجنب ذلك عن طريق ثقب الإبرة في هذا المكان.
• لا تقم بتشغيل الحرارة العالية. الحرارة المتوسطة كافية للطهي. إذا كنت لا تستخدم ساعة أو مؤقتًا أثناء الطهي، فلا أنصحك بالطهي لفترة طويلة، حيث يتحول الصفار إلى اللون الأسود والمطاطي.
• لا تنس أن البيض الطازج يستغرق وقتًا أطول في الطهي. تعتبر البيضة التي يقل عمرها عن أربعة أيام طازجة.

لقد تعلمت القواعد البسيطة لسلق البيض. وبعد ذلك سنتحدث عن الطبخ بطرق مختلفة وأوقات الطهي.

كيف تغلي بيضة مسلوقة

يبدو أن صنع البيض المسلوق عملية بسيطة وسريعة. وبالفعل فإن البيض المسلوق هو أبسط وأسرع طبق، حيث يستغرق تحضيره بضع دقائق.

ليس كل طباخ مبتدئ يعرف كيفية سلق البيضة. ومن الناحية العملية، تنشأ صعوبات أثناء عملية الإعداد.

هناك قواعد بسيطة وواضحة، وبعد ذلك سوف ينجح كل شيء.

1. لا تطبخ مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة. البيضة الباردة، بمجرد وضعها في الماء المغلي، سوف تنفجر على الفور. وستكون النتيجة شيء مثل العجة.
2. أخرجه من الثلاجة واتركه على الطاولة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت سوف يسخنون إلى درجة حرارة الغرفة. هذا الاختلاف في درجة الحرارة غير ضار بالقشرة.
3. إذا كنت ترغب في طهي الطعام مسلوقًا، فاستخدم الساعة، حيث أن كل دقيقة مهمة للغاية في الطهي.
4. أنصح باستخدام أطباق صغيرة للطهي، وإلا فإنها أثناء عملية الطهي سوف تطفو في الماء وتصطدم ببعضها البعض. والنتيجة هي الشقوق.
5. للحصول على طهي مسلوق جيدًا، ضعيه في قدر صغير وأضيفي الماء المغلي لتغطية المنتج بمقدار سنتيمتر واحد. ثم ضعي الأطباق على نار متوسطة.
6. بعد غليان الماء، قم بطهيه لمدة دقيقة. ثم أخرج المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء. أنصح بإزالته من الماء بعد 7 دقائق. وستكون النتيجة بيضًا مع بياض مطبوخ وصفار سائل.

املأ بالماء البارد قبل الطهي. في هذه الحالة، قم بطهيه لمدة ثلاث دقائق بعد غليان الماء. وفي الوقت نفسه، قبل أن يغلي الماء، أنصح بتشغيل حرارة عالية، ومن ثم خفضها إلى المستوى المتوسط.

قم بغلي بيضة مسلوقة

عندما يذهب الناس إلى الخارج أو يسافرون، فإنهم يأخذون معهم الطعام لإنعاش أنفسهم. عادة ما تحتوي حقيبة الظهر على السندويشات والنقانق والبسكويت وترمس الشاي والبيض المسلوق.

مواصلة القصة، سأخبرك بتكنولوجيا الطبخ المسلوق. أعتقد أنك قمت بطهي هذا الطبق عدة مرات. هل فعلت ذلك بشكل صحيح؟

اختر البيض الجيد. ضعهم في وعاء من الماء ولاحظ سلوكهم. للطهي، استخدم تلك التي تطفو. أما البيض الموجود في أسفل الطبق فهو فاسد.

تحضير:

1. ضعيها في قدر وأضيفي الماء حتى يغطيها بالكامل. أوصي باستخدام الماء البارد لتجنب الإفراط في الطهي.
2. أضف بعض الملح إلى المقلاة. هذا سيجعل التنظيف أسهل. يعمل الملح على تسريع تخثر البروتين، مما يؤدي إلى انفصاله عن القشرة.
3. غطي المقلاة بغطاء واتركي الماء حتى يغلي. ثم أطفئ الموقد، واترك المقلاة عليه لمدة خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم طهي البيض.
4. تأكد من مراقبة الوقت. إذا قمت بتعريضها بشكل مفرط، فسوف تفقد لونها وتنتج رائحة كريهة. إذا احتفظت به في الماء لفترة أقل، فستحصل على بيض مسلوق.
5. كل ما تبقى هو الانتهاء من الطهي. تقنية بسيطة تسمح لك بالتحقق من التحضير. ضع المنتج على الطاولة وقم بتدويره. إذا كانت تدور جيدًا، فهذا يعني أن الطبق جاهز. خلاف ذلك، طهي أكثر.

بمجرد الانتهاء من الطهي، تأكد من تبريد البيض عن طريق ملئه بالماء البارد. بسبب اختلاف درجات الحرارة، سينفصل البروتين عن القشرة. فقط لا تبقيه في الماء لفترة طويلة. تناول المنتج النهائي أو استخدمه كعنصر لإعداد أطباق معقدة. أقوم بإضافة نصف بيضة مسلوقة إلى طبق من البرش. لذيذ.

كيف تغلي بيضة في كيس

بيض الدجاج منتج شائع وبأسعار معقولة وله العديد من المعجبين. ولا عجب، لأنها مفيدة جدا. على الرغم من أن المنتج يحتوي على الكثير من الكوليسترول، إلا أن بيضة الدجاج عبارة عن مخزن للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

سأكشف لك سر طهي البيض في الكيس. إذا كنت تحب المسلوق الناعم، فسوف يعجبك الطبق. أوصي باستخدام منتج طازج للتحضير، وإلا فلن تحقق التأثير المطلوب. هيا بنا نبدأ.

للتحضير، ستحتاج إلى بيضتين، ملعقة صغيرة من الخل، كوسة واحدة، رأس ثوم، زوج من الطماطم والملح مع البهارات. لا يتم توفير أي مكونات باهظة الثمن، والنتيجة النهائية هي طبق كامل ينافس المعكرونة واللحوم.

1. اخبزي الطماطم والثوم في الفرن. ثم نهرس المكونات ونضيف الملح ونرش البهارات. نقطع الكوسة إلى شرائح ونقليها في مقلاة.
2. صب الماء في قدر صغير الحجم. بما فيه الكفاية لتناسب مغرفة. يُغلى الماء ويُضاف إليه القليل من الملح وملعقة من الخل.
3. اكسر البيضة بعناية في المغرفة، مع الحرص على عدم إتلاف صفار البيض. ثم ضعيها في ماء مغلي معتدل.
4. إذا كنت تريد صفارًا سائلاً، قم بطهيه لمدة دقيقة. للحصول على صفار جاهز، ضاعف وقت الطهي ثلاث مرات. افعل نفس الشيء مع الخصية الثانية.
5. يقدم مع الكوسة المحمصة والثوم ومعجون الطماطم.

وصفة فيديو

كما ترون، لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو المكونات الفاخرة لإعداد تحفة الطهي، ولكن اتضح أنها لذيذة. توجه إلى المطبخ وأعد صنع المكافأة.

كيف تغلي بيضة مع صفارها متجهًا للخارج

تعتمد هذه التقنية على خصائص الصفار، وهو أكثر كثافة وأثقل من البياض. للتحضير، ستحتاج إلى بيضة نيئة وشريط لاصق وجوارب نايلون ومصباح يدوي وثلج وماء مغلي.

• تسليط مصباح يدوي من خلال بيضة نيئة. تذكر اللون، حيث ستكون هناك حاجة لهذه المعلومات لاحقًا. قم بتغطية السطح بالكامل بشريط.
• ضعي الجوارب واربطي عقدة على كل جانب. ثم قم بلف الجوارب لعدة دقائق، مع الإمساك بالجوارب بيديك على كلا الجانبين.
• استخدم مصباحًا يدويًا لتسليط الضوء مرة أخرى. إذا أصبح أغمق من المرة الأولى، فهذا يعني أن البروتين قد انتقل إلى المركز وأصبح جاهزًا للطهي.
• أخرج البيضة من الجوارب وضعها في الماء المغلي مع الشريط اللاصق. بعد الغليان لبضع دقائق، انقله إلى وعاء به ثلج. بعد التبريد، المنتج جاهز للتنظيف. بعد التقشير، ستفاجأ بوجود البياض داخل الصفار.

الطبخ بالفيديو

إذا حصلت على بيضة صفراء تمامًا، فهذا يعني أن إجراء الغزل في الجوارب كان قصيرًا، ولم يتحرك اللون الأبيض تمامًا إلى المركز. لا تنزعج. بمرور الوقت، بعد أن اكتسبت الخبرة وأصبحت أفضل، يمكنك طهي مثل هذا الطبق غير القياسي دون أي مشاكل.

كيفية صيد بيضة

مسلوق هو بيضة مطبوخة في كيس مع قشر أولي. يشيع استخدامها لصنع السلطات والسندويشات والخبز المحمص. على الرغم من أنه يتم تقديمه أيضًا كطبق مستقل مع الصلصة.

سأخبرك بكيفية تحضيره. أحصل على بياض مطبوخ بالتساوي وصفار طري وطري. إذا استمعت إلى التوصيات، سوف تحقق نفس التأثير.

السر الكامل لهذا الطبق اللذيذ هو استخدام البيض الطازج الذي لا يزيد عمره عن أربعة أيام. ينتشر المنتج القديم أثناء الطهي ويصبح مثل الفوضى.

1. طهي البيض المسلوق في الماء المغلي بالكاد. ضعي قدرًا صغيرًا على نار خفيفة واسكبي 2.5 سم من الماء المغلي من الغلاية. ثم يضاف الملح والقليل من الخل. هذه المكونات سوف تمنع البروتين من الانتشار.
2. اكسري البيض بعناية في وعاء. حرك الماء المغلي بملعقة واسكبه في القمع الذي يتشكل. طبخ لمدة دقيقة.
3. أخرج المقلاة من الموقد واتركها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت، سيكون لديك بيض مسلوق جاهز مع البياض والصفار الكريمي.
4. كل ما تبقى هو إزالته من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة ووضعه على منشفة ورقية لتصفيته.

يقدم البيض المحضر حسب هذه الوصفة مع الصلصة. الخيار المثالي هو صلصة هولندية، لتحضيرها، قم بخلط الصفار وعصير الليمون والزبدة. بعد الخلط جيدًا، سخني الصلصة في حمام مائي.

وصفة فيديو

يتم دمج البيض المسلوق مع صلصات الجبن أو الكريمة أو النبيذ أو الزبادي. والصلصات التي تحتوي على الأعشاب والثوم والفلفل تجعل الطعم لاذعًا. إذا كنت لا ترغبين في تحضير الصلصة، قدمي الطبق مع المايونيز.

يعد البيض المسلوق رائعًا للطهي في مجموعة متنوعة من الأطباق أو كوجبة خفيفة غنية بالبروتين. ومع ذلك، عندما ينضج البيض، قد يتشقق أو قد يتحول صفاره إلى اللون الأخضر. لكن هناك طرق لسلق البيض تتجنب ذلك.

خطوات

سلق البيض على الموقد

خذ البيض وضعه في قاع المقلاة.ضع البيض بعناية حتى لا ينكسر. لا تضع الكثير من البيض في طبق واحد (أكثر من أربع طبقات).

• إذا كنت لا تعرف ما إذا كان البيض الذي تقوم بسلقه طازجًا أم لا، ضعه في وعاء به ماء مملح. إذا غاصت البيضة في قاع المقلاة فهي صالحة للاستهلاك، وإذا لم تكن كذلك فهي على الأغلب فاسدة.
• لمنع تشقق البيض أثناء الطهي، ضعي قطعة من الشاش في قاع المقلاة. ومع ذلك، هذا ليس إلزاميا.

1. صب ماء الصنبور البارد في المقلاة حتى يتم تغطية كل البيض.اضافة قرصة من الملح. أثناء ملء الوعاء بالماء، يمكنك إمساك البيض بيدك لمنعه من التشقق.

   ضعي المقلاة على نار متوسطة.قم بتغطية المقلاة بغطاء لمساعدة الماء على الغليان بشكل أسرع قليلاً؛ ولكن إذا كنت ترغب في مراقبة عملية الطهي، فلا تستخدم الغطاء.

   • باستخدام ملعقة خشبية، قومي بتوزيع البيض بعناية في جميع أنحاء المقلاة لمنعه من التشقق.

2. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة، أطفئ الموقد، ولكن لا تقم بإزالة المقلاة منه.لا تلمس الغطاء أيضًا. في غضون 3 إلى 20 دقيقة، سيكون البيض جاهزًا (اعتمادًا على ما إذا كنت تريده مسلوقًا أو مسلوقًا).

   اسكب الماء الساخن بعناية من المقلاة أو أخرج البيض من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة.قم بتبريد البيض عن طريق وضعه تحت ماء الصنبور البارد أو وضعه في وعاء به ماء بارد (5 دقائق).

   • بمجرد أن يبرد البيض، ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لفصل البياض عن القشرة.
   • إذا كنت لا تهتم بمظهر البيض بعد تقشيره، فلا تضعه في الثلاجة، بل قشره مباشرة بعد تبريده تحت الماء البارد.
   • للتحقق من مدى جودة طهي البيضة، ضعها على الطاولة وقم بتدويرها: إذا كانت تدور بشكل صحيح، فهذا يعني أن البيضة مسلوقة جيدًا، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيجب عليك طهيها أكثر.

3. قشر البيض.قبل التقشير، اضرب البيضة بخفة على المنضدة لكسر القشرة. من الأفضل أن تبدأ التنظيف بنهاية حادة. يوجد منخفض صغير هناك (تحت الصدفة) من شأنه أن يسرع عملية التنظيف. أسهل طريقة لتقشير البيض هي تحت الماء البارد الجاري.

   • لتقشير البيض بسرعة، ضعيه في مقلاة وغطيه بغطاء ثم قومي بهز المقلاة حتى تتشقق القشرة على كل البيض في نفس الوقت.

4. قم بتخزين البيض المقشر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.للقيام بذلك، ضع البيض في وعاء وقم بتغطيته بطبق أو ضع البيض في وعاء قابل للغلق. في كلتا الحالتين، ضع منشفة ورقية مبللة فوق البيض وقم بتغييرها يوميًا لمنع جفاف البيض.

   • يمكنك أيضًا تخزين البيض في الماء البارد، والذي يجب تغييره كل يوم.
   • يمكن تخزين البيض المسلوق لبضعة أيام (في قشرته)، ولكن من المرجح أن يجف قليلاً. لذلك، من الأفضل تخزين البيض المقشر في الماء أو تحت منشفة ورقية مبللة.

   الميكروويف

   أخرج وعاء الماء الساخن من الميكروويف (استخدم منشفة أو قفازًا) ثم استخدم ملعقة مثقوبة لإنزال البيض في الماء. تأكد من تغطية كل بيضة بالكامل بالماء.

   • لا ترمي البيض في الماء. حتى يتمكنوا من التصدع. علاوة على ذلك، قد تلامسك قطرات الماء الساخن.

5. أخرج البيض من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة وقم بتبريده.

   • ضع البيض في الماء البارد أو وعاء من الثلج (5 دقائق) حتى يبرد.
   • بمجرد أن يبرد البيض، يمكنك تقشيره أو وضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لتسهيل عملية التقشير.
   • في الثلاجة، قم بتخزين البيض تحت منشفة ورقية رطبة أو في الماء (قم بتغيير المناشف والماء يوميًا). لا تقم بتخزين البيض المسلوق في الثلاجة لأكثر من 5 أيام.

   حل المشاكل

   1. إذا كان للصفار لون أخضر رمادي، قم بطهي البيض لمدة أقل.يعتبر البيض المسلوق مع هذا الصفار آمنًا تمامًا، ولكن إذا كان يبدو غير شهي، فقم بسلق البيض لوقت أقل في المرة القادمة.