أطباق الدنيس الباردة. وصفات لطهي الدنيس الأبيض. وصفة لطهي الدنيس في الفرن

نقوم بتنظيف السمكة وإخراجها من الأمعاء والتخلص من الذيل والرأس والزعانف وشطفها وتجفيفها. ثم نفصل العمود الفقري عن أجزاء الفيليه، ونقطع الفيليه نفسه إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 4-5 سم.

سوف يذهب إلى الذيل والزعانف والرأس والتلال. يقطع جذر الكرفس والبقدونس إلى شرائح، ويقشر البصل ويقطع، ويقلى في الزبدة، ويضاف نصف كوب من مرق السمك المحضر، والبيرة، ويضاف الليمون، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل والملح.

يُطهى لمدة 20 دقيقة ثم يُصفى ويُضاف عصير التوت والليمون والنبيذ والعنب المجفف واللوز.

تُغمس فتات خبز الزنجبيل في الخليط المُجهز وتُمسح وتُضاف قطع الدنيس المملحة وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لقد تم تلقي الإجابة على كيفية طهي الدنيس اللذيذ بحيث يحتفظ بصفاته المفيدة.

طبخ الدنيس المملح بالعجين مع الخضار

إجابة أخرى لما يجب طهيه مع الدنيس هي وصفة من المطبخ الفنلندي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من شرائح السمك (خذ الذبيحة بأكملها ثم اقطعها)
• ربع كوب من حبوب الشعير،
• أربع بيضات (واحدة تستخدم كمواد تشحيم للطبق)،
• عجينة الزبدة الجاهزة (حوالي نصف كيلوغرام)،
• الشبت والملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون وقليل من السكر.

قبل تحضير الدنيس اللذيذ، تحتاج إلى فرك شرائح السمك بمزيج من الملح والأعشاب المفرومة والسكر والفلفل. ضعي السمك في الثلاجة لمدة ساعتين ليتبل.

نستخدم كل ما تبقى بعد فصل الشرائح (باستثناء الأحشاء) لتحضير المرق.

يُضاف فريك الشعير إلى المرق المُجهز لمدة 40 دقيقة. تبريد المنتج شبه النهائي النهائي. اسلقي 3 بيضات مسلوقة، وافصلي الصفار عن البياض، ثم اقطعيهما جيداً. تحتاج أيضًا إلى تقطيع الشبت جيدًا.

افردي العجينة المحضرة ورشي نصفها بطبقة من البياض ثم بطبقة من الصفار. ضعي شرائح الدنيس على الصفار، ثم وزعي الشبت عليها بطبقة سميكة. ضعي الشعير المسلوق مع الملح والفلفل على الشبت، ثم غطي العجينة المحضرة بالنصف الآخر من العجينة، واضغطي على الأطراف بإحكام.

الآن ضعي الفطيرة المحضرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة، وادهنها بالبيض واخبزيها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 125 درجة وتخبز لمدة ربع ساعة أخرى.

الآن أنت تعرف بعض الوصفات اللذيذة لكيفية طهي الدنيس.

المزيد من هذه الوصفات على موقعنا:

1. 
   لا شك أن كل صياد يمكنه في البداية أن يتباهى بحجم السمكة التي اصطادها. لكن الصيد ما زال بعيدًا عن المرحلة النهائية، لأنه أبعد من ذلك...
2. 
   سنخبرك اليوم بكيفية تحضير شرحات السمك من الدنيس - هذه الأسماك النهرية المذهلة التي تعيش في أي بحيرة كبيرة أو نهر لائق تقريبًا...
3. 
   لن يجادل أحد في أن أي سمكة من عائلة الكارب مقلية في مقلاة لذيذة وممتعة للنظر. علاوة على ذلك، للطبخ لا نحتاج...
4. 
   تحظى الأنظمة الغذائية السمكية بشعبية كبيرة في العالم، حيث أن تناول الأسماك واستبدال اللحوم الدهنية بها لن يحافظ على قوام جميل ونحيف فحسب، بل...

تعتبر الأسماك جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي متنوع وسليم وصحي.

بعض الناس يفضلون أسماك البحر، والبعض الآخر يفضل أسماك المياه العذبة.

إذا كنا نتحدث عن الأنواع من الفئة الثانية، في كثير من الأحيان يمكنك تجربة أطباق الدنيس على الطاولة.

تعتبر هذه السمكة لذيذة جدًا ومشبعة.

ويرجع ذلك إلى الكمية الكبيرة من الأحماض غير المشبعة المفيدة جدًا للصحة.

يعد طهي الدنيس اللذيذ أمرًا بسيطًا للغاية ، لأن اللحم دهني جدًا ورائحة بشكل لا يصدق.

أول ارتباط ينشأ عند الحديث عن الدنيس هو السمك المجفف.

لكن أولئك الذين يفهمون الطبخ يعرفون كيفية طهي الدنيس بطريقة أكثر ربحية.
إذا تحدثنا عن العيوب، فغالبًا ما تثبط الطبيعة العظمية لهذا النوع من الأسماك تحضير هذا النوع من الأسماك.

نعم، هناك الكثير من العظام في الدنيس.

ومع ذلك، إذا كنت تأخذ فردا كبيرا، فلن يسبب هذا العامل الإثارة.

تتمثل مزايا الدنيس في عدم وجود رائحة معينة من الطين، وسهولة الخبز (مع عدم ظهور السؤال "كم من الوقت لطهي الدنيس في الفرن؟"، لأن جميع العلامات مرئية بالعين المجردة)، خيار ممتاز للتدخين الساخن.

أي ماء مالح سيكون إضافة رائعة إلى الدنيس. اتضح أنه لذيذ مع كل من القشدة الحامضة وصلصة الطماطم.

في نسخة الخبز، يتم عمل قطع صغيرة على الذبيحة، ثم يتم فرك السمك بالأعشاب.

تعمل القطع على تسهيل اختراق الروائح بشكل أفضل للداخل؛

للقضاء على رائحة النهر، تحتاج إلى رش الذبيحة بعصير الليمون؛

قبل وضع الدنيس في الفرن، من المهم جدًا تسخينه جيدًا. إذا لم يتم ذلك، سيكون هناك خطر كبير لالتصاق جلد السمك بالمقلاة.

لتجنب مثل هذا الموقف، يمكن تغطيته بورق احباط.

عندما تأخذ عيون السمكة لونًا أبيضًا، فهذا يعني أن السمكة جاهزة.

كيفية طهي الدنيس مع الخضار؟

أثناء عملية الطهي، لا تكون الأسماك مقلية عمليا، بل مطهية إلى حد ما.

يتحول الطبق إلى طري بشكل لا يصدق ويذوب في فمك.

تعتبر البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق مثالية كطبق جانبي.

فيما يلي وصفة لطهي الدنيس في مقلاة بالكريمة والخضروات.

مكونات:

• الدنيس – 700 غرام؛
• كريم 15% - 200 مل؛
• زيت نباتي عديم الرائحة - 2 ملعقة كبيرة؛
• جزر متوسطة – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• عصير ليمون - ½ جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اخبز الدنيس مع عصيدة الحنطة السوداء في الفرن

هناك العديد من الخيارات لكيفية طهي الدنيس في الفرن، ولكن كم مرة يتم تقديم السمك المحشو بالعصيدة؟هذه الوصفة سوف تغزو الذواقة ومحبي الحنطة السوداء.

المكونات المطلوبة:

• الدنيس الكامل - 800 غرام؛
• عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة الجاهزة – 400 غرام؛
• زبدة – 60 جم؛
• بيضة دجاج – 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة 15% - 120 جم؛
• فتات الخبز - 30 جم؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

وصفة حساء الدنيس

يعتبر حساء سمك الدنيس كلاسيكيًا من هذا النوع بين الصيادين.

هذه السمكة هي واحدة من أكثر الأسماك شيوعا، لذلك يمكن طهي الحساء، تحدث تقريبا، دون مغادرة السجل النقدي.

ومع ذلك، يتم إعداد حساء الدنيس اللذيذ ليس فقط في الطبيعة،ولكن أيضًا في المنزل.

الوصفة بسيطة للغاية وستكون مفيدة لكل من الصياد وربة المنزل.

الحساء الناتج خفيف جدًا ولكنه لا يزال مغذيًا.

يمكن استكمال النسخة الكلاسيكية بالحبوب المختلفة: الدخن والأرز والشعير اللؤلؤي.

المكونات المطلوبة:

• ذبيحة الدنيس – 0.5-1 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• بطاطس متوسطة – 3 قطع؛
• جذر الكرفس والبقدونس - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الجزر المتوسطة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

من المعروف منذ زمن طويل أن الأسماك صحية للغاية. لكن يمكن الحصول على الفوائد من الأسماك الطازجة، وليس من الشرائح المجمدة المشتراة من المتجر، حيث يصعب تحديد تاريخ انتهاء صلاحيتها.

على سبيل المثال، يمكنك شراء الدنيس الحي وطهيه في المنزل. على الرغم من أن الدنيس سمكة عظمية جدًا، إلا أن لحمها له طعم رائع. من الأفضل خبز هذا المنتج في الفرن أو طهيه بالتوابل والخضروات. يحتفظ لحم هذا المنتج المخبوز في الفرن بجميع خصائصه المفيدة.

بريم مخبوز في الفرن مع الطماطم

مُجَمَّع:

1. زيت نباتي - 50 جم
2. طماطم - 0.5 كجم
3. الدنيس - 0.5 كجم
4. بصل - 1 رأس
5. الفلفل المطحون والملح والبقدونس - حسب الرغبة
6. ليمون - 1 قطعة. (صغير)

تحضير:

• نخرج السمك من الأمعاء، ونزيل القشور، ثم نشطفه ونجففه، ثم نفركه بالملح والفلفل.
• اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
• نقطع البصل جيدًا ونعصر عصير الليمون.
• ضعي ورق القصدير على طبق الخبز، ودهنيه بالزيت النباتي، وضعي فوقه بعض الطماطم والبقدونس، ثم ضعي الذبيحة المحضرة في الأعلى، ثم الطماطم والأعشاب المتبقية مرة أخرى.
• ضع الرقاقة مرة أخرى وضعها في الفرن. يتم خبز هذا الطبق لمدة 25-30 دقيقة.
• يمكنك سلق البطاطس كطبق جانبي.

خبز الدنيس في الفرن، مخفوق

مُجَمَّع:

1. بصل - 3 قطع.
2. الدنيس - 1 جهاز كمبيوتر.
3. البقدونس والشبت والفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

تحضير:

• أمع الدنيس ونظفه واغسله إذا كان هناك كافيار بالداخل أخرجه وضعه جانبًا.
• ثم تحتاج إلى إجراء تخفيضات على الذبيحة (على الذيل والحافة) كل 5 مم.
• بعد ذلك يجب فرك الذبيحة بالملح والفلفل (من الخارج والداخل)، وإذا كان هناك كافيار، فيجب أيضًا تمليحه وإعادته إلى داخل الذبيحة.
• داخل الدنيس تحتاج أيضًا إلى وضع البصل المقطع مسبقًا إلى حلقات والشبت والبقدونس.
• قم بتوصيل حواف الذبيحة باستخدام أعواد أسنان خشبية وضعها على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزيت النباتي. يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• بعد هذا الوقت، يمكن نقل الطبق إلى طبق وتقديمه، ولكن أولا سوف تحتاج إلى إزالة الكافيار والبصل والأعشاب. يمكن التخلص من الأخير، ولكن يمكن تقديم الكافيار مع البصل.

بريم خبز في قطع في الفرن

مُجَمَّع:

1. دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
2. الدنيس - 1 كجم
3. زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
4. الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة
5. حليب - 125 مل
6. البقدونس - حسب الرغبة
7. زيت نباتي - حسب الرغبة

تحضير:

• اشطف الذبيحة واقطعها على طول التلال بالطول وقطعها إلى قطع صغيرة.
• نسكب الحليب في كوب، ثم نذوب الملح فيه. بعد ذلك يجب نقع قطع الدنيس في الحليب لمدة 15 دقيقة.
• ثم يجب دحرجة قطع السمك في الدقيق ووضعها في قدر بالزيت النباتي، ثم صب الزبدة المذابة فوقها ووضعها في فرن مسخن مسبقاً.
• اخبزي الطبق لمدة 15 دقيقة، وبعد الطهي انقلي كل شيء إلى طبق وزينيه بالبقدونس في الأعلى.

سمك الدنيس في الفرن مع البطاطس والقشدة الحامضة

لا يمكن خبز هذه السمكة في الفرن بشكل منفصل فحسب، بل يمكن خبزها مع طبق جانبي، على سبيل المثال، مع البطاطس.

مُجَمَّع:

1. الدنيس - 0.5 كجم
2. البطاطس - 3 قطع.
3. دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4. كريمة حامضة - 30 جم
5. ملح للتذوق

تحضير:

• ننظف الذبيحة ونشطفها ونقطعها إلى قطع ثم نملحها ونلفها في الدقيق.
• قشر واغسل البطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
• دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي السمك هناك وضعي البطاطس في الأعلى.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي صينية الخبز مع العجينة هناك لمدة 25 دقيقة.
• ثم نخرج الطبق ونسكب الكريما الحامضة ونعيده إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
• قبل التقديم، يرش الطبق بعصير الليمون.

سمك الدنيس المحشو والمخبوز في الفرن

زخرفة الطاولة الرائعة ستكون طبقًا مثل الدنيس المحشو. عند إعداده، لا تحتاج إلى بذل جهد كبير، ولكن الطبق نفسه سوف يسعدك ليس فقط بمظهره، ولكن أيضًا بمذاقه!

مُجَمَّع:

1. بصل - 4 قطع.
2. زيتون - 60 جم
3. زبدة - 15 جم
4. زيت نباتي
5. ملح للتذوق
6. ورق الغار - حسب الرغبة
7. الدنيس - 1 كجم
8. الثوم - 3 فصوص
9. ليمون - 1 قطعة.
10. الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
11. كريمة أو كريمة حامضة - 70 جم

تحضير:

• تنظيف السمك، وإزالة الأحشاء والزعانف، وشطفها جيدا، وعمل قطع عرضية على الذبيحة، ثم إزالة العظام الصغيرة والملح الذبيحة. يرش عصير الليمون من الداخل والخارج ويبشر بالفلفل الأسود.
• ثم يجب حشو السمك بالمنتجات التالية: يُقطع البصل جيدًا ويوضع نصفه في السمكة، ثم يوضع بداخله البقدونس المفروم والقليل من قشر الليمون والزبدة والزيتون المفروم.
• يجب خلط باقي البصل مع الزيت النباتي والملح وإضافة الثوم ووضعه في طبق الخبز.
• ضعي الذبيحة المحضرة فوق الخليط ودهنها بالزيت النباتي ثم غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة منخفضة ثم أزيلي ورق الألمنيوم.
• يجب دهن الدنيس بالزيت النباتي وخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى، ولكن يجب زيادة درجة الحرارة قليلاً.
• يمكن تزيين السمك النهائي بشرائح البرتقال أو التفاح.

بريم محشو عصيدة الحنطة السوداء في الفرن

مُجَمَّع:

1. الدنيس - 2 كجم
2. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. الحنطة السوداء الجافة - 1 كوب
4. بصل - 2 رأس
5. زبدة - 70 جم
6. بيض الدجاج - 3 قطع.
7. مسحوق الفطر المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
8. الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

• من الحنطة السوداء الجافة تحتاج إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة وإضافة مسحوق الفطر.
• يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا ويُمزج مع عصيدة الحنطة السوداء ويُضاف 50 جرامًا من الزبدة الطرية.
• يُسلق بيض الدجاج جيدًا ويُقطع، ثم يُضاف إلى العصيدة مع البصل.
• ثم يضاف الفلفل والملح ويبرد الخليط.
• ننظف السمكة ونخرجها من الرأس حتى لا تقطع الذبيحة. ثم اشطفيه وجففيه، خاصة من الداخل. بعد ذلك، تحتاج إلى الملح والفلفل.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. احشى الذبيحة بالعصيدة ولكن ليس بإحكام شديد. يمكن تأمين البطن بخيوط أو أعواد أسنان خشبية.
• ضعي ورق الخبز في طبق الخبز، ثم دهنيه بالزبدة ثم رشيه بفتات الخبز.
• ضعي الذبيحة المحشوة في الأعلى واسكبي الزبدة المذابة في الأعلى وضعي كل شيء في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• ثم خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى. الخضار النيئة مناسبة كطبق جانبي.

سمك الدنيس المحشو بالدهن في الفرن

مُجَمَّع:

1. الدنيس - 1.5 كجم
2. شحم مملح - 100 جم
3. الثوم - 1 رأس
4. الشبت والبقدونس
5. زيت نباتي

تحضير:

• تنظيف الدنيس من الأحشاء والقشور. إجراء تخفيضات على الظهر وإضافة الملح.
• يُقطع شحم الخنزير جيدًا ويُسحق الثوم ويُقطع الشبت والبقدونس جيدًا ويُمزج.
• احشي جثة السمك بالخليط الناتج.
• بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجته في الدقيق، ثم قليه في الزيت النباتي المغلي، ثم وضعه في الفرن حتى ينضج الطبق تمامًا.

السمك بديل ممتاز للحوم، و الدنيس المخبوز في الفرن هو زخرفة ممتازة لأي طاولة، ليس فقط كل يوم، ولكن أيضًا احتفالي!

لا ينتمي سمك الدنيس إلى فئة الأطعمة الشهية، مما يعني أنه يحتوي على القليل من الدهون والعديد من العظام الصغيرة. ولكن إذا كنت تعمل بجد، فحتى هذا الطبق المتواضع سوف يتحول إلى طبق ذواقة. لكي لا يتمكن ضيوفك من التمييز بين سمك الدنيس وسمك السلمون المرقط، عليك أن تلجأ إلى أسرار صغيرة، وقواعد معينة، باتباعها يمكننا "تكريم" أسماكنا اللذيذة. أولاً، يجب عليك تنظيف الذبيحة جيداً وإخراجها من المعدة. ليس من السهل القيام بذلك، لأن المقاييس تتناسب بإحكام شديد مع بعضها البعض. للوصول إلى اللحم، تحتاج إلى رش السطح بالكامل بالملح الخشن، والانتظار قليلاً، ثم البدء من الذيل، وكشط المقاييس.

ثم نقوم بتحرير السمكة من الخياشيم والأحشاء والعينين. نغسل الذبيحة ونجففها. الآن السر الثاني: كيف تتخلص من عدد لا يحصى من العظام الصغيرة؟ باستخدام سكين ذو طرف حاد، اصنعي قطعًا سطحية على طول الجسم من الرأس إلى الذيل كل نصف سنتيمتر. بعد ذلك، أثناء المعالجة الحرارية، سيتم خبز العظام الصغيرة بحيث لا يمكن الشعور بها بعد الآن. الآن حان الوقت للتفكير في كيفية طهي الدنيس.

هناك العديد من الوصفات: يجب أن ننطلق من حقيقة أننا إذا لم نرغب في تجفيف السمك أو تجفيفه، فعلينا أن نحاول التأكد من أن الذبيحة لا تفقد الدهون أثناء الطهي. للقيام بذلك، تحتاج إما إلى قلي الجوانب مسبقًا حتى تتشكل القشرة، وعند الخبز، لف السمك أو حتى صينية الخبز بورق الألمنيوم. ستصبح أطباق الدنيس عطرة ولذيذة بشكل خاص إذا قمت قبل المعالجة الحرارية بفرك الجزء الخارجي من الذبيحة بالبهارات والملح والفلفل ورش عصير الليمون من الداخل.

وتوضع حلقات البصل والأعشاب المخللة قليلاً في البطن (أغصان الريحان والبقدونس والكزبرة والشبت). لمنع سقوط الحشوة، يجب تأمين حواف البطن بأعواد الأسنان.

طريقة الطهي: دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع الذبيحة ملفوفة بورق الألمنيوم عليها. إذا قمت بطهي السمك على الفور مع طبق جانبي، على سبيل المثال، البطاطس، ثم ضع شرائح الخضروات الجذرية المفرومة جيدًا بجانبها ولف صينية الخبز بالكامل بورق الألمنيوم، ثم ضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة. قم بإزالة ورق القصدير، ثم اسكب الكريما الحامضة أو الكريمة السميكة فوق كل شيء واخبزها لمدة ربع ساعة أخرى. قبل تقديم الدنيس، لا تنس إزالة الخضر من البطن ورش السمك نفسه بالنبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون.

إليك وصفة أخرى لكيفية طهي الدنيس في الفرن. قم بطهي عصيدة الحنطة السوداء بشكل منفصل - ليس كثيرًا، حزمة مقسمة (100-150 جم) كافية. يُقلى البصل بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُطهى ويُضاف البصل والبيض إلى العصيدة: المسلوق المفروم جيدًا والنيئ المهزوز. نقوم بتنظيف السمكة، وإخراجها من الأمعاء، وغسلها، وتجفيفها، وفركها بالملح. تحشى الذبيحة بالعصيدة وتثبت الجوانب بأعواد الأسنان. ضعي الدنيس على صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشيها بفتات الخبز واخبزيها لمدة نصف ساعة. ثم نسكب عليها الكريمة الحامضة ونتركها في الفرن. قبل التقديم، صب الصلصة الناتجة.

ويرش بالشبت.

قليل من الناس يعرفون كيفية طهي الدنيس في مقلاة. تحتاج إلى تقطيع السمك إلى قطع مجزأة، وإزالة الذيل والزعانف والرأس، وخبز كل منها في خليط من الدقيق والملح، ثم تقلى من جميع الجوانب بالزيت النباتي حتى تتشكل القشرة. ضعي البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في طبق عميق، ضعي السمك عليه واسكبي كوباً من القشدة الحامضة. يُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، ثم يُضاف البهارات والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى قبل رفعه عن الموقد ويُرش الدنيس بالجبن المبشور.

الدنيس المدخن البارد غلي الماء مع الملح والسكر (اختياري). تبريد المحلول الملحي. يُسكب السمك المغسول والمغسول بالمحلول الملحي ويُضغط لأسفل ويترك لمدة 12 ساعة على الأقل. نخرج السمك المملح من المحلول الملحي ونجففه و...سوف تحتاج إلى: الدنيس - 1 كجم، الماء - 1 لتر، الملح - 200 غرام، السكر (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

الدنيس المجفف والدنيس الأبيض ضع السمكة في برميل خشبي أو دلو من المينا في محلول ملحي بمعدل كوب واحد من الملح لكل لتر من الماء. ضع لوحًا خشبيًا مستديرًا فوق السمكة وثقلًا عليه. ننقع السمك لمدة 2-3 أيام ثم نغسله.سوف تحتاج إلى: الدنيس، الماء - 1 لتر، الملح - 1 كوب

الدنيس المخبوز 1. يُملح السمك المُجهز ويُترك لمدة 30 دقيقة. 2. يُخبز السمك في مقلاة بالزيت النباتي في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعة. 3. ثم انقلي السمك إلى طبق وأضيفي عصير الليمون والبهارات والأعشاب المفرومة إلى العصير المتبقي...سوف تحتاج إلى: الدنيس - 1 1/2 كجم، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق، خل - 40 مل، ملح، فلفل أسود مطحون، بقدونس

سمك الدنيس المخبوز بالبهارات اخلطي الفلفل الحلو والكزبرة والكمون والفلفل الحار والثوم والخل والملح جيداً. ضعي السمك على ورقة كبيرة من ورق القصدير موضوعة على صينية الخبز، ثم احشيها بالخليط المحضر وقطع الزبدة. دهن الجزء العلوي من السمك بالخليط المتبقي، ثم لفه...سوف تحتاج إلى: الدنيس - 1 كجم، الفلفل الحلو الأخضر والأحمر المفروم - 1/4 كل منهما، الثوم المسحوق - 1 فص، الكزبرة المفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كمون مطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، فلفل حار مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة، زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الحليب - 1 1/4 كوب، دقيق الذرة...

سمك الدنيس مطهو ببطء على طريقة كراكوف لتحضير الصلصة، يقطع الجزر والبقدونس والبصل إلى شرائح ويقلى في الزبدة. تُسكب الخضار المحضرة مع المرق والبيرة وتُضاف الحماس وتُطهى لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي ورق الغار والملح والفلفل. مرق ...سوف تحتاج إلى: مرق السمك (انظر الوصفة على الموقع) - 1/2 كوب، ورق الغار - 1 قطعة، نكهة 1 ليمونة، زبدة - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة خبز الزنجبيل - 1 قطعة زبيب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، نبيذ الحلوى - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، بيرة خفيفة - 1 1/2 كوب، بصل...

الدنيس المخبوز نظف السمكة وأمعاءها وقطعت رؤوسها وذيولها أيضًا. يغسل جيدا ويجفف. يُملح السمك ويُدهن بالزبادي ويوضع داخل البطن عدة أغصان من الريحان ونصف حلقات البصل. رش الجزء العلوي من الدنيس بخفة مع إكليل الجبل والقليل من البصل. ضعي السمكة على...سوف تحتاجين إلى: سمك طازج (الدنيس)، ريحان أخضر طازج، إكليل الجبل المجفف، زبادي طبيعي، بصل، ملح، أعشاب للتزيين.

سمك الدنيس المخبوز مع الحنطة السوداء والخضروات في ورق القصدير. نظف السمك وأمعائه واشطفه جيدًا (لا تزيل الرأس) وقطع الزعانف وافرك السمك بالملح وجوزة الطيب (المسحوق) ورشه بعصير الليمون واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء، نسلق الحنطة السوداء مع الماء المغلي (2 كوب) ونغطيها بغطاء، ونتركها...سوف تحتاج إلى: 1 بريم كبير، 0.5 كوب من الحنطة السوداء، 3 بصل كبير، زيت نباتي، 1 جزرة متوسطة، أعشاب، جوزة الطيب، ملح، عصير ليمون، 2 كوب ماء مغلي.

دنيس محشو بالخضار والكافيار تنظيف الدنيس من القشور وأمعاءه. ضع البيض جانبا. قشر البصل والثوم والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقلى البصل والثوم والجزر في زيت الزيتون ويُضاف ساق الكرفس المفروم والزيتون...سوف تحتاج إلى: 1 بريم كبير، 2 بصل كبير، 2 جزرة كبيرة، 1 فص ثوم، 2 ملعقة كبيرة. زيتون مقطع 2 ملعقة كبيرة. طماطم مقطعة في عصيرها، بضعة سيقان من البقدونس، ساق من الكرفس، قليل من الأعشاب الإيطالية المجففة، ملح، فلفل أسود مطحون، زيتون...

سمك الدنيس المخبوز مع الأرز والزنجبيل تنظيف وأمعاء الدنيس. قشر البصل والثوم، مقطعة إلى حلقات. يُقشر الفلفل الحلو الأحمر ويُقطع إلى شرائح صغيرة. يقلى البصل والثوم والفلفل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. امزجه مع الأرز. نزيل البذور من الفلفل الحار، ثم نقطعه ناعماً.سوف تحتاج إلى: 1 سمك دنيس كبير (2 كجم)، أرز مسلوق (حوالي وعاء متوسط)، 1 فلفل أحمر، 1 بصلة كبيرة، 3 فصوص من الثوم، قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام، 1 فلفل حار صغير، عدة أغصان من الكزبرة، عدة أغصان الشبت، الفلفل الأسود المطحون...

الدنيس باللغة الأوكرانية 1. ننظف السمك ونزيل الأحشاء ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونتركه حتى يجف قليلاً. 2. يقلى البصل المفروم جيدًا 3. يُضاف البصل المقلي وبيضتان مسلوقتان (مفرومتان) وللاتصال (إذا رغبت في ذلك) بيضة نيئة مخفوقة إلى عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة المطبوخة. ...سوف تحتاجين إلى: 300 جرام سمك، 100 جرام. عصيدة الحنطة السوداء ، 20 جرام زبدة ، 3 بيضات ، 1 بصلة ، القليل من القشدة الحامضة ، القليل من فتات الخبز ، أعشاب طازجة ، ملح وفلفل حسب الرغبة

يعتبر الدنيس المخبوز في الفرن مناسبًا لقائمة العطلات والطاولة اليومية. تبين أن الطبق صحي للغاية ومغذي للغاية. سنخبرك اليوم في الفرن ونفاجئ الجميع بقدراتك في الطهي.

وصفة لطهي الدنيس في الفرن

مكونات:

• الدنيس – 500 غرام؛
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• إكليل الجبل الطازج – 4 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• - ذوق؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بهارات؛
• ليمون – 1 قطعة.

تحضير

نقوم بغسل السمكة وتنظيفها وتجفيفها بمنشفة ورقية وعمل شق في الظهر لتسهيل إزالة العظم لاحقًا. في وعاء، اخلطي الروزماري المفروم والبصل والثوم والبهارات. دهن الدنيس بهذا التتبيلة وضع بضع شرائح من الليمون بالداخل واتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة، نغطي صينية الخبز بورق البرشمان، ونرشها بزيت الزيتون ونضع أسماكنا، ونسكب فوقها ماء مالح ونضع أغصان إكليل الجبل في الأعلى. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبزي الدنيس لمدة 15 دقيقة، قدمي الطبق ساخناً مع الخضار المطهية والأرز المسلوق أو البطاطس.

بريم في الفرن مع الفطر

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• مايونيز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الفطر - 400 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة؛
• بهارات؛
• الدنيس – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

ضع السمك في الماء مع الخل لمدة 10 دقائق لإزالة القشور بشكل أفضل. ثم نفتح البطن بعناية ونخرج الدواخل ونغسل الدنيس جيدًا ونزيل الزعانف والخياشيم. بعد ذلك نقوم بعمل شقوق على جوانب السمكة. نخلط البهارات ونطحنها في الهاون ونفركها على السمك من جميع الجوانب. نتركها تتخمر لمدة ساعة، وخلال هذا الوقت نقوم بتحضير الحشوة. ننظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات ونقليه بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ننظف الجزر ونبشره على مبشرة خشنة ونرميه في البصل. نعالج الفطر ونقطعه ونضيفه إلى الخضار ونقلي كل شيء مع التحريك حتى ينضج. يُملح الخليط والفلفل حسب الرغبة ويُحشى السمك به. ثم نثبت البطن بأعواد الأسنان، ونضع شرائح الليمون تحت الخياشيم. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي السمك على صينية خبز ساخنة واخبزيه لمدة 30 دقيقة. ثم أخرج الدنيس وغطيه بالمايونيز واستمر في الخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

بريم مخبوز مع البطاطس

مكونات:

• الدنيس - 1 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• بهارات؛
• بصل - 2 قطعة؛
• مايونيز – 100 مل.

تحضير

نغسل الدنيس وننظفه ونزيل الخياشيم ونقطع الرأس. ثم افركي السمك من الداخل والخارج بالبهارات واتركيه لينقع لبعض الوقت مع رش عصير الليمون حسب الرغبة. قشر البطاطس، مقطعة إلى شرائح، والبصل يقطع إلى نصف حلقات. اصنعي صلصة من القشدة الحامضة والمايونيز وغطي الدنيس بها من الجانبين. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ضعي نصف حلقات البصل والسمك. تُضاف البطاطس حسب الرغبة وتُمزج مع باقي الصلصة ويُغطى الدنيس من جميع الجوانب. بعد ذلك، صب بعض الماء المفلتر ووضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً. يُطهى السمك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُرش بالجبن المبشور ويُطهى حتى ينضج.

الدنيس في الفرن في احباط

مكونات:

تحضير

لذلك، نقوم بتنظيف الأسماك، وقطع الزعانف وتجفيفها على منشفة. ثم افركيها بالملح والفلفل وأخرجي الدواخل وضعي بضع شرائح من الليمون وفصوص الثوم المقشرة في البطن. دهن الجانب الخارجي من الدنيس بزيت الزيتون ثم ضع السمك على ورق الألمنيوم. ضع بضعة أغصان من الزعتر وإكليل الجبل في الأعلى ثم لفها بورق الألمنيوم. سخني الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واخبزي الطبق لحوالي 15-20 دقيقة حتى ينضج.

مرحبا صديقي العزيز! توافق على أن السمك المقلي سهل التحضير ولذيذ ومرضي. أريد في هذه المقالة أن أخبرك بكيفية قلي الدنيس في مقلاة بشكل صحيح لإعداد طبق لذيذ. سوف يلعق ضيوفك أصابعهم ويطلبون المزيد. وسأقدم لك أيضًا بعض الوصفات الرائعة بالصور.

تنتمي هذه السمكة إلى عائلة الكارب، وهي دهنية جدًا ولحومها طرية. مائة جرام من الدنيس المقلي تحتوي على 128 سعرة حرارية. الدهون - 10.5 جرام، البروتين - 13.7 جرام، الكربوهيدرات 3.7 جرام. وتشمل العيوب عددا كبيرا من العظام. على الرغم من أن لحوم الأفراد الكبيرة، إلا أن العظام الصغيرة لا تفسد كثيرًا. السمكة، كقاعدة عامة، لا تحتوي على رائحة الطين الكريهة.

يعتبر الدنيس مصدرًا ممتازًا للفيتامينات D، A، PP، C، E، المجموعة B. كما أنه غني بالفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفلور والكلور والكروم والنيكل والموليبدينوم. توجد أحماض أوميجا 3 الدهنية بكثرة، حيث تعد هذه السمكة من أكثر الأسماك سمنة.

يوصى بتناول هذه السمكة لتقوية أنسجة العظام. كما يمنع مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية. تعمل أحماض أوميغا 3 على خفض مستويات الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم. يساهم المحتوى المنخفض للنسيج الضام في سهولة الهضم وامتصاص جيد للبروتين والمواد المغذية.

كيفية قطع الدنيس

تنظيف المقاييس تحت ضغط منخفض من الماء. استخدم سكينًا أو مبشرة لهذا الغرض. لإزالة الأحشاء، قم بعمل شق طولي في البطن. إزالة الدواخل بعناية.

يجب الحرص على عدم ثقب المرارة، فهذا سيجعل اللحم مرًا. في حالة تلف المثانة، قم بإزالة اللحم بسرعة من تلك المناطق التي تلامست فيها الصفراء عن طريق الخطأ.

بعد إزالة الأحشاء، تتم إزالة الخياشيم. تتم إزالة الرؤوس فقط من الأفراد الكبار. ثم اغسل السمك جيدًا بالماء البارد عدة مرات.

هناك الكثير من العظام في الدنيس. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق عمل شقوق عرضية على السمكة بأكملها أو على قطعة من الفيليه. يجب أن يتم إجراء التخفيضات قطريًا من الخلف إلى البطن. يجب ألا يزيد عمق التخفيضات عن سنتيمتر واحد. المسافة بين القطع حوالي سنتيمتر ونصف. ستساعد هذه التقنية على تساقط اللحم من العظام بسهولة شديدة.

الطريقة الأكثر ملاءمة للطهي هي القلي في مقلاة. صب الدقيق في طبق. عندما يسخن الزيت، ابدأ في غمس السمك في الدقيق. ضعها في مقلاة. إذا قمت بطهي سمكة كاملة متوسطة الحجم، فستحتاج إلى قليها لمدة 12 دقيقة على الجانب الأول. ثم اقلبها واقليها لمدة 12 دقيقة أخرى على الجانب الآخر. ثم قم بتغطية المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.

كيف تقلى الدنيس كله في مقلاة

إذا كانت الدنيس صغيرة، فمن الجيد أن تقليها كاملة. للقيام بذلك، تنظيف الأسماك، الأمعاء، وغسلها. جفف باستخدام المناشف الورقية. افركي بالملح والفلفل من الخارج والداخل. ينتشر مع المايونيز. يُقطع الشبت والبصل الأخضر جيدًا ويُمزج مع المايونيز. ضعي هذا الخليط داخل السمكة. اتركيه لينقع قليلاً.

الدنيس سمكة ذات قيمة كبيرة مع لحم أبيض تحتوي على 2-21٪ دهون و13-21٪ بروتين. غالبًا ما يستخدم الدنيس في الطهي ويحتل مع سمك الكراكي والبايك المرتبة الأولى من حيث الذوق بين أسماك النهر.

يتبين أن الدنيس يكون لذيذًا وصحيًا أكثر إذا تم شويه أو خبزه في الفرن أو طهيه أو سلقه. عند القلي تفقد هذه السمكة أحماض أوميجا 3 المفيدة. بالإضافة إلى ذلك، الدنيس مثالي للتغذية الغذائية.

التنقل السريع من خلال المادة

تحضير الدنيس

من أجل طهي الدنيس بشكل لذيذ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح. للقيام بذلك تحتاج:

• قم بعمل شق في الظهر على طول العمود الفقري بأكمله. بعناية، بدءًا من الذيل، قم بإزالة التلال والزعنفة العلوية؛
• إزالة الأحشاء والخياشيم والرأس؛
• بعد قطع الأسماك إلى النصف (بالطول)، قم بإزالة طبقات فيليه من العظام (كقاعدة عامة، يتم ترتيبها في طبقات)؛
• اصنع عددًا كبيرًا من الشقوق العميقة المتقاطعة على طول السمكة بأكملها. في هذه الحالة، تنكسر العظام وتلين أثناء المعالجة الحرارية، ولهذا السبب تصبح غير مرئية تقريبًا؛
• اطحن جثة الدنيس المنفصلة عن العمود الفقري وعظام العمود الفقري إلى لحم مفروم.

بريم مخلل

يعتبر الدنيس المخلل طبقًا للذواقة. لإعداده تحتاج:

• جفف قطع الفيليه المحضرة بمنشفة ورقية ورش الملح (حسب الرغبة) واتركها لتنقع في وعاء مناسب وتغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة.
• اشطف السمك بعد 3 ساعات لإزالة أي ملح وفلفل متبقي (يمكنك استخدام توابل أخرى حسب الرغبة - على سبيل المثال، الريحان أو إكليل الجبل)؛
• يُبدل البصل المفروم بشكل خشن مع طبقات السمك، ويوضع في مرطبان. الطبقة الأولى والأخيرة يجب أن تكون من البصل.
• يُسكب السمك مع ملعقتين كبيرتين من الخل 6٪ و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (لجرة ممتلئة باللتر) ويُغلق الغطاء ويُوضع في الثلاجة.

يمكن تقديم الدنيس المتبل كل يوم.

بريم في الفرن

من أجل خبز الدنيس في الفرن، تحتاج إلى:

• ضع مخلل الملفوف في البطن - هذه وصفة تقليدية لسمك الدنيس المحشو. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الحشوة.
• قم بتغطية السمك بالقشدة الحامضة والتوابل (الفلفل الأسود أو الشبت أو الريحان أو إكليل الجبل أو خميلي سونيلي مناسبة) ؛
• وضع فص من الثوم في الخياشيم، ووضع شرائح الليمون فوقها؛
• لف السمك بورق الألمنيوم بحيث يكون التماس في الأعلى. أغلق جميع الفتحات بعناية حتى يتم خبز السمك في عصائره الخاصة ولا يهرب البخار.

مدة طهي الدنيس هي 45-90 دقيقة (حسب حجم السمكة) عند درجة حرارة 200 درجة. يجب تسخين الفرن مسبقاً.

أوجه انتباهكم إلى الوصفات اللذيذة لإعداد أطباق الدنيس.

سمك الدنيس المخبوز مع الملفوف

• سمك الدنيس 1/2 كجم،
• مخلل الملفوف 2 كوب،
• 2 بصل،
• جبن مبشور 1/2 كوب،
• فتات الخبز,
• زبدة 50 غرام،
• صلصة الكريمة الحامضة 1 كوب.

نظف الدنيس وأمعائه واشطفه بالماء البارد. تحضير الحشوة: اخلطي الكرنب مع البصل المفروم والملح والفلفل. يقلى الملفوف في قدر حتى ينضج مع إضافة الزبدة.

حشو الدنيس بهذه الحشوة وخياطة البطن. ضعي الدنيس في مقلاة أو في قالب، واسكبي صلصة الكريمة الحامضة، ورشي الجبن المبشور واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بريم مطهي مع السفرجل

• الدنيس (حوالي 600 جرام) - 1 قطعة؛
• سفرجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 بصلة؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1-1.5 نظارة؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

فيليه السمك المحضر ومقطع إلى أجزاء. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع السفرجل، المقشر والمقطع إلى شرائح.

ضعي جميع المنتجات في وعاء ضحل وأضيفي الملح وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق.

بريم محشو بالعصيدة

• 150 غرام. سمكة،
• 100 غرام. الحنطة السوداء عصيدة،
• 15 غرام. الزبدة أو السمن،
• 1 بيضة
• 10 غرام. بصل،
• 30 غرام. الكريمة الحامضة،
• 5 غرام. البسكويت والشبت والملح

ننظف الدنيس من القشور، ونزيل الأحشاء، ونغسله جيداً، ونرشه بالملح.

يُضاف البصل المفروم المقلي بالزبدة والبيضة المفرومة المسلوقة والبيضة النيئة المخفوقة لربطها بعصيدة الحنطة السوداء المتفتتة المحضرة. يُحشى الدنيس المحضر بهذه العصيدة ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ويُسكب في القشدة الحامضة ويُرش بفتات الخبز.

ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن واقلي السمك مع صب الكريما الحامضة فوقه بشكل دوري.

يُقدّم الطبق كاملاً في طبق بيضاوي، ويُسكب فوق الصلصة المتكونة أثناء الطهي ويُرش بالشبت...

سمك دنيس مقلي مع البصل والبطاطس

• 1 كيلو جرام من الدنيس،
• 4 سم. ملاعق من الدقيق،
• 100 غرام زبدة،
• 3 بصل،
• 5 قطع. بطاطا،
• ملح فلفل.

بعد تنظيف الدنيس وإخراج أحشائه، يُفرك من جميع الجوانب وفي المنتصف بالملح، ويُلف في الدقيق، ويوضع على صينية خبز، ويُضاف القليل من الماء، ويُغطى بالزبدة أو يُسقى بالزيت النباتي ويُقلى بالبصل والبطاطس، غالبًا ما يُسكب مع عصيره الخاص في الفرن حتى يُحمر.

سمك الدنيس المقلي مع القشدة الحامضة

• 1 كيلو جرام من الدنيس،
• 4 سم. ملاعق من الدقيق،
• 200 غرام زبدة،
• 10 بصل،
• 200 غرام من القشدة الحامضة،
• ملح،
• الفلفل.

يُملح الدنيس المُجهز ويُلف في الدقيق ويوضع على صينية خبز ويُغطى بالبصل المفروم والزبدة ويُقلى. عندما ينضج الدنيس في منتصف المدة، اسكبي فوقه الكريمة الحامضة واستمري في القلي، مع رشه بفتات الخبز وغالبًا ما يُغمر بالعصير الخاص به

الدنيس الذهبي على الطراز الروماني

نظف الدنيس من القشور والأمعاء إذا لزم الأمر واشطفه جيدًا بالماء البارد وجففه ورش الداخل بعصير الليمون. نقطع البصل جيدًا ونقطع رأس الخس جيدًا. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بمكعبات البصل. توزيع شرائح الخس على مكعبات البصل؛ يتبل بالملح والفلفل. ضعي السمك في الأعلى ورشيه بملعقتين كبيرتين. ل. النبيذ الأبيض. ضعي صينية الخبز في الفرن على الرف السفلي واطهيها لمدة 25 دقيقة. ضعي السمك على طبق مسخن مسبقاً واتركيه دافئاً في الفرن المغلق. يُوضع عصير السمك المقلي مع الخضار في قدر ويُضاف النبيذ المتبقي والبازلاء ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. ثم قم بغلي الخليط في مقلاة مفتوحة لمدة دقيقتين. أضيفي الكريمة واطهيها لمدة دقيقة أخرى. تُطحن الزبدة مع الدقيق وتُمزج مع الصلصة وتُطهى لمدة دقيقة واحدة. نتبل الصلصة حسب الرغبة بالملح والفلفل، ثم نسكبها فوق الدنيس الذهبي ونرشها بالشبت. ويمكن استكمال الطبق بالشعرية الخضراء

دنيس مقلي على الشواية

2-3 جثث أسماك (يمكنك أيضًا: الماكريل، البوري، سمك السلمون المرقط، الرنجة الطازجة، الحور الرجراج)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة
1 حزمة من البقدونس والشبت
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من نبات الكبر
1/4 ليمون
1 كوب صلصة بولندية محضرة، ملح حسب الرغبة

على ظهور جثث الأسماك الكاملة المنظفة والممزقة، قم بعمل قطعتين طوليتين مائلتين على كل جانب. ضعي الزبدة، المطحونة في الهاون مع نبات الكبر، في القطع. ضعي السمك على رف سلكي ثم ضعيه في فرن مسخن من أعلى أو شواية كهربائية، وضعي أولاً صينية الخبز تحتها. تقلى على كل جانب لمدة 7-10 دقائق أو حتى تنضج السمكة. ضعي السمك على طبق، واعصري القليل من عصير الليمون في العصير المتجمع على صينية الخبز، وقلبي هذا الخليط واسكبيه فوق السمك.

قدمي السمك المحضر بهذه الطريقة مع الصلصة البولندية (أضيفي البيض المسلوق المفروم والأعشاب المفرومة وعصير الليمون إلى الزبدة المذابة).

بريم محشو

اشطف 400 جرام من الموريل جيدًا واغليها (لا تأكل المرق !!!) واتركها على نار خفيفة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تصبح طرية ثم قطعها جيدًا. تقلى عصيدة الحنطة السوداء في مقلاة مع 0.5 بصلة مفرومة وملعقة كبيرة من الزبدة. يُمزج الفطر مع العصيدة ويُرش بالفلفل. أمعاء 1 سمكة كبيرة، نظفها، اصنع شقًا على طول الظهر، أزل عظم العمود الفقري، ضع اللحم المفروم المطبوخ بالداخل، خيطه بالخيط، لفه في الدقيق وفتات الخبز، اقليه على الموقد أو في الفرن، صب الزيت بشكل دوري من المقلاة. قبل التقديم يضاف القليل من الكريمة الحامضة ويسخن على النار ويقدم..

بريم خبز على النار

قم بتقطيع السمك المقشر، واشطفه، وافركه قليلاً بالملح، ثم لفه بورق سميك أو قطعة قماش، ثم بلل جانبًا واحدًا بالماء وضعه في حفرة محفورة في الرماد الساخن مع الجانب المبلل. تغطية مع الفحم الساخن. في حوالي 1-1.5 ساعة ستكون الأسماك جاهزة. يعتمد وقت الطهي على حجم السمكة وحالة النار. عند طهي السمك بهذه الطريقة، استخدم ورق الألمنيوم المخصص للطعام.

ومن الأفضل تحضير سمكة متوسطة الحجم يصل وزنها إلى 1 كجم باستخدام هذه الوصفة.

يتم شطف الأسماك المنزوعة الأحشاء مع إزالة الخياشيم، ولكن مع إزالة القشور، جيدًا، وتقليم الزعانف، وفرك الجزء الداخلي بشكل معتدل بالملح، وتغليفها بطبقة من الطين الدهني بسمك 1-1.5 سم ودفنها في جمر النار الساخن. خلال نصف ساعة أو أكثر بقليل ستكون السمكة جاهزة. كل هذا الوقت يجب أن يكون هناك جمر ساخن في النار. أخرج السمكة من النار وأزل الطبقة التي ستتم إزالتها مع القشور.

بريم محشو بالعصيدة

150 جرام سمك، 100 جرام عصيدة الحنطة السوداء، 15 جرام زبدة أو سمن، 1 بيضة، 10 جرام بصل، 30 جرام كريمة حامضة، 5 جرام بسكويت، شبت

نظف الدنيس من القشور، وأخرج الأحشاء من خلال الخياشيم، واغسله جيدًا ورشه بالملح. يُضاف البصل المفروم المقلي بالزبدة والبيضة المفرومة المسلوقة والبيضة النيئة المخفوقة لربطها بعصيدة الحنطة السوداء المتفتتة المحضرة. يُحشى الدنيس المحضر بهذه العصيدة ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ويُسكب فوقها الكريمة الحامضة ويُرش بفتات الخبز. ضعي صينية الخبز مع السمك في الفرن لقلي السمك، ثم اسكبي فوقها الكريما الحامضة بشكل دوري. يُقدم الطبق كاملاً على طبق بيضاوي، ويُسكب فوق الصلصة المتكونة أثناء الطهي ويُرش بالشبت. تُقدم عصيدة الحنطة السوداء مع البيض المسلوق المفروم كطبق جانبي. وقت الطهي 45 دقيقة.

الدنيس مع عصيدة الحنطة السوداء

1 دنيس كبير، 2 بصل، 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، طبق من عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة، فتات الخبز، الملح.

نظف الدنيس، وأمعائه، واشطفه، وافركه بالملح، وحشوه، واخبزه في الفرن. تحضير الحشوة: يُقلى البصل المفروم جيدًا في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف حوالي وعاء عميق من عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة للتو في الفرن (في وعاء) ويُقلى قليلاً مع البصل. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين أخريين من الزيت النباتي، واتركيه يبرد قليلاً، ثم احشى السمك، ثم خيطه، ثم دهنه بالزيت، ثم رشه بفتات الخبز واخبزه في الفرن. يمكنك حشو الدنيس بمخلل الملفوف أو البطاطس على سبيل المثال.

بريم مقلي

120 جرام سمك، 6 جرام دقيق، 15 جرام عباد الشمس أو الزبدة المذابة، 150 جرام مقبلات، فلفل

تُقطع قطع السمك مع الجلد والعظام إلى شرائح أو دوائر، وتُرش بالملح والفلفل وتُخبز في الدقيق وتُقلى في عباد الشمس أو الزبدة المذابة، ثم تُوضع في الفرن حتى تنضج. يقدم مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة مع الخيار والطماطم. يتم أيضًا تقديم الدنيس المقلي بالزيت النباتي باردًا مع صلصة الخل والبنجر المخلل والملفوف. وقت الطهي 45 دقيقة.