ما الذي ينقع به الكعك الإسفنجي. أفضل تشريب للبسكويت. وصفة الطبخ خطوة بخطوة

هناك الكثير من الخيارات لتشريب البسكويت. والاختيار هو مسألة ذوق.

تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية حساب الكمية المطلوبة من التشريب للكعكة بشكل صحيح. اتضح أن هناك قاعدة: بالنسبة لكعكة تزن 800 جرام تحتاج إلى استخدام 500-550 جرامًا من التشريب.

الكلاسيكية هي، بالطبع، نقع الشوكولاتة. هناك العديد من الخيارات لإعداده. هنا واحد منهم: خذ 100 جرام من الزبدة، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو، نصف علبة حليب مكثف محلى. استخدمي الخلاط للتحضير. أولا تذوب الزبدة. ثم أضف الحليب المكثف والكاكاو إلى الوعاء. اخلطي الخليط جيداً بالخلاط. نقع الشوكولاتة جاهز!

يتم تحضير بعض أنواع تشريب البسكويت بإضافة الكونياك أو المشروبات الكحولية الأخرى. لذلك، لإعداد التشريب العطري، خذ 5 ملاعق كبيرة. سكر 7 ملاعق كبيرة. المسكرات، 1 ملعقة كبيرة. كونياك، 1 ملعقة كبيرة. ماء. صب السكر في وعاء واملأه بالماء. التحريك بلطف، جلب الشراب ليغلي. عندما يبرد، صب في الكونياك والمسكرات.

لتحضير تشريب المربى، خذ المكونات التالية: 2 ملعقة كبيرة. مربى أو مربى البرتقال، 50 جراما من الفودكا، 250 مل من الماء. مزيج المربى والماء. ضع الحاوية على الموقد الساخن لمدة 2-3 دقائق. عندما يبرد الخليط، أضف الفودكا.

لتحضير شراب الكاهور، ستحتاجين إلى المكونات التالية: 250 جرامًا من السكر، 250 جرامًا من الماء، 2 ملعقة كبيرة. كاهور، 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون والفانيليا على طرف السكين. غلي الماء في قدر وأضيفي إليه السكر. حرك الخليط بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى الشراب ويُضاف الكاهور وعصير الليمون والفانيلين ويُرفع المقلاة عن النار على الفور. اتركي الشراب ليبرد قبل الاستخدام.

تشريب القهوة له طعم قهوة واضح. سوف يروق لأولئك الذين يحبون هذا المشروب. لذلك، للطبخ سوف تحتاج: 1 ملعقة كبيرة. الماء، 1 ملعقة كبيرة. كونياك، 2 ملعقة كبيرة. البن المطحون، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. مزيج نصف كوب من الماء والسكر. سخني الخليط حتى يذوب السكر المحبب بالكامل. يُنصح بغلي الشراب. قم بتحضير القهوة مع الماء المتبقي. بعد 20 دقيقة، يجب تصفية القهوة. الآن صب القهوة النقية والكونياك في شراب السكر. يقلب الخليط جيدا ويبرد.

تشريب آخر لذيذ بشكل لا يصدق هو الكرز. لتحضيره، خذ 1/3 ملعقة كبيرة. عصير الكرز، 2 ملعقة كبيرة. سكر 4 ملاعق كبيرة. كونياك، 1 ملعقة كبيرة. ماء. خصوصية هذا التشريب هو أنه لا يحتاج إلى طهيه على الموقد. مزيج عصير الكرز والكونياك والسكر والماء. حرك الخليط بملعقة حتى يذوب السكر. الآن التشريب جاهز للاستخدام.

يبرد البسكويت تماماً قبل نقعه. يجب أن يجلس لمدة 6-7 ساعات فقط. إذا قمت بسكب النقع في بسكويت ساخن، فسوف يصبح رطبًا ويتفكك. لا ينبغي أن يكون الشراب ساخنًا أيضًا. الخيار الأفضل هو شراب في درجة حرارة الغرفة. لا تقم بتبريد التشريب في الثلاجة لأنه قد يتصلب وتتغير خصائصه.

يعد تشريب البسكويت من أهم المراحل في تحضير الحلوى المقابلة. بمساعدتها، تصبح الكعك العادي أكثر ليونة ولذيذة. جنبا إلى جنب مع الحشوة المناسبة، ستصبح هذه الحلوى نجمة المائدة الحلوة وسيتذكرها جميع الحاضرين لفترة طويلة. التشريب ضروري ببساطة لللفائف والكعك الإسفنجي، بغض النظر عن وصفة العجين والكريمة المختارة.

يبدأ تحضير التشريب للبسكويت بشراب السكر العادي. للقيام بذلك، مزيج الماء العادي والسكر المحبب في قدر، ثم جلب الخليط ليغلي. إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تجربة وصفات أكثر إثارة للاهتمام، فهذا يكفي لامتصاص الكعك. ومع ذلك، يمكنك استخدام المزيد من أفكار الطهي الأصلية. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة بعض المكونات العطرية إلى الشراب الكلاسيكي. من بينها جميع أنواع الصبغات والمشروبات الكحولية وعصائر الفاكهة الطازجة ومستخلص الفانيليا والكونياك وما إلى ذلك.

عادة، تتم إضافة هذه النكهات في نهاية إعداد الشراب، عندما يتم تبريده جيدا بالفعل. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى تحريك التشريب مرة واحدة والبدء في تشكيل الكعكة أو الفطيرة.

أسرار تحضير التشريب المثالي للكعك الإسفنجي

على الرغم من أن تشريب البسكويت ليس هو المكون الرئيسي للكعكة، إلا أنه هو ما يمنحها النعومة والعصارة. ستسمح لك العصائر المختلفة بتجربة طعم ورائحة الأطباق المألوفة، مما يجعلها أكثر إثارة للاهتمام. كيفية تحضير التشريب للبسكويتفي حالة أو أخرى، يمكنك التعلم من ملاحظات الطهي المفيدة:

السر رقم 1. لا يحتاج شراب السكر إلى الغليان لفترة طويلة، فقط تأكد من ذوبان كل السكر في الماء.

السر رقم 2. قبل إضافة النكهات الكحولية، يجب تبريد الشراب إلى 40 درجة على الأقل.

السر رقم 3. مقابل 200 جرام من الشراب، تحتاج إلى إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة من الكحول (ليكيور، كونياك، صبغة). سيكون هذا المبلغ هو الأكثر الأمثل، لأنه سيعطي التشريب رائحة ممتعة، لكنه لن يسبب مذاق كحولي.

السر رقم 4. لنقع الكعك جيدًا بالشراب، يجب أن تترك البسكويت لمدة 6-8 ساعات على الأقل ثم تقطعه إلى قطع.

السر رقم 5. من الأفضل امتصاص الشراب في الكعك الدافئ، لذلك إذا بردت البسكويت، يمكنك تسخينها قليلاً في الفرن أو الميكروويف.

السر رقم 6. عند اختيار مكونات إضافية للتشريب تأكد من أنها لا تحتوي على أصباغ وإلا سيتأثر مظهر الكعكة.

من الصعب تخيل أي شيء أبسط من هذه الوصفة. بمساعدتها، في دقيقتين فقط، يمكنك صنع شراب البسكويت الكلاسيكي وتحسين طعم الحلوى بشكل ملحوظ. للحصول على شراب أكثر عطرية، يمكنك استخدام أي نكهات، سواء كانت الفانيليا أو المسكرات أو الكونياك أو عصير الفاكهة.

مكونات:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

1. تخلط المكونات في قدر صغير وتوضع على نار خفيفة.
2. بمجرد أن يغلي الخليط وتذوب حبيبات السكر تمامًا، ارفعي الوعاء عن النار.
3. قبل النقع، قم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

تنتج هذه الوصفة تشريبًا حلوًا وعطريًا للغاية. وما يميزه عن أقرب منافسيه هو وجود عصير الفراولة الطازج. ومع ذلك، فإن هذا الشراب مناسب فقط لتلك الكعك، الذي ينسجم حشوه بشكل جيد مع التوت. قبل إضافة الكونياك ونقع البسكويت مباشرة، يجب تبريد الشراب.

مكونات:

• 300 مل ماء
• 50 غرام سكر
• 300 غرام من الفراولة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك

طريقة طهو:

1. اغسلي الفراولة وقشريها واعصري العصير منها.
2. ضعي باقي الكعكة في قدر وأضيفي الماء وأضيفي السكر.
3. يُغلى الشراب لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى من خلال مصفاة ناعمة.
4. يُضاف عصير الفراولة إلى التشريب الناتج ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى.
5. يُغلى الشراب لمدة 3 دقائق ، ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُسكب في الكونياك ويُحرَّك مرة أخرى.

بالنسبة لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية، من الأفضل استخدام التشريب بنكهة القهوة. سوف يتناسب بشكل أكثر انسجامًا مع الحلوى ويمنحها رائحة مذهلة. ستعمل مشروبات القهوة على تعزيز التأثير بشكل أكبر، على الرغم من أنه إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدالها بمشروب كحولي من أي نكهة أخرى. يجب استخدام القهوة الطبيعية المطحونة فقط.

مكونات:

• 2 ملعقة صغيرة. البن المطحون؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ليكيور القهوة.

طريقة طهو:

1. نسكب القهوة في قدر ونضيف إليها الماء الساخن ونتركها تغلي.
2. أخرج منقوع القهوة من النار واتركه مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.
3. صفي محتويات القدر، ثم أضيفي السكر إلى السائل المتبقي.
4. يُغلى الشراب مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. قم بتبريد محتويات المقلاة وأضف المسكرات وحركها.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير تشريب البسكويت حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

البسكويت هو الأساس للعديد من منتجات الحلويات. اتضح متجدد الهواء ولطيفًا ، والتشريب يجعله كثير العصير.

شراب نقع البسكويت - المبادئ الأساسية للتحضير

يمتص كعك البسكويت الرطوبة جيدًا. لمنعهم من التبلل، من الضروري اتباع تقنية تحضير التشريب بدقة.

يمكن أن تكون الكعكة الإسفنجية جافة أو رطبة. للخبز الجاف، يتم استخدام المزيد من التشريب.

يتم تطبيق التشريب على الكعكة باستخدام فرشاة سيليكون أو زجاجة رذاذ أو ببساطة سكبها من ملعقة.

السكر والسائل هما أساس أي تشريب. بالنسبة للرائحة، تتم إضافة الفانيلين وعصير الحمضيات أو الحماس والقهوة وما إلى ذلك.

في الكعك الذي يتكون من ثلاث طبقات، يتم سكب الكعكة العلوية بسخاء مع التشريب؛

يُنصح بتحمل التشريب لمدة 24 ساعة.

وصفة 1. شراب كلاسيكي لنقع البسكويت

مكونات

125 غرام من السكر المحبب

190 مل من ماء الشرب.

طريقة طهو

صب الماء في قدر وضعه على الموقد. قم بتشغيل الحرارة إلى متوسطة وانتظر حتى تظهر الفقاعات الأولى. أضف السكر إلى الماء المغلي.

مع تحريك المحتويات باستمرار، خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى حتى تذوب حبيبات السكر ويُطفئ النار.

تبريد التشريب إلى حالة دافئة بالكاد. يمكنك إضافة المسكرات أو المسكرات أو عصير الحمضيات كنكهة.

الوصفة 2. شراب نقع البسكويت مع الكونياك والفراولة

مكونات

المياه المفلترة – 300 مل؛

كونياك - 60 مل؛

سكر ناعم - 50 جم؛

الفراولة – 300 غرام.

طريقة طهو

اغسلي الفراولة، وقطعي السيقان، واعصري العصير منها.

ضعي لب التوت في قدر وأضيفي الماء وأضيفي السكر.

يوضع على نار خفيفة ويطهى من لحظة الغليان لمدة خمس دقائق. صفي الشراب من خلال مصفاة ناعمة.

يُسكب عصير الفراولة في المنقوع ويُحرَّك ويُوضع مرة أخرى على الموقد. تغلي مرة أخرى.

يُترك الشراب على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُبرد حتى يصبح دافئًا. صب الكونياك في المنقوع ويقلب.

الوصفة 3. شراب نقع البسكويت القائم على الكاكاو

مكونات

35 غ من مسحوق الكاكاو؛

90 جرام زبدة

175 جرام حليب مكثف.

طريقة طهو

خذ قدرًا متوسط ​​الحجم. صب ماء الشرب فيه ووضعه على الموقد. نضع قدرًا بقطر أصغر في الأعلى ونضعه على المقابض. يجب غمر الجزء السفلي في الماء.

تُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتُطحن مع الكاكاو حتى تصبح ناعمة.

ضعي خليط الزبدة في قدر وانتظري حتى يذوب مع التحريك المستمر. أضف الحليب المكثف إلى الزيت السائل في تيار رفيع. ينضج حتى تظهر الفقاعات الأولى.

أخرج القدر من الحمام المائي واضرب محتوياته بالخلاط أو الخلاط. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ويزداد حجمها. تبريد التشريب واستخدامه للغرض المقصود.

الوصفة 4. شراب القهوة لنقع البسكويت

مكونات

ليكيور القهوة - 30 مل؛

القهوة الطبيعية المطحونة – 10 جم؛

ماء – 100 مل

سكر ناعم - 60 جم.

طريقة طهو

نسكب القهوة في قدر ونضيف إليها الماء الساخن. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.

أخرج القهوة من الموقد، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة عشر دقائق.

قم بتصفية منقوع القهوة وأضف إليه السكر.

نعيدها إلى النار ونطهوها من لحظة الغليان لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.

أطفئ النار وبرد محتويات القدر واسكب المسكرات وحركها.

وصفة 5. شراب النعناع والبرتقال

مكونات

125 مل من ماء الشرب

200 غرام سكر

البرتقالي؛

100 مل من الفودكا.

طريقة طهو

الجمع بين الماء مع الفودكا.

اغسلي أوراق النعناع جيداً، ثم قطعيها ناعماً قدر الإمكان.

يُسكب النعناع بمزيج من الماء والفودكا. يضاف السكر ويقلب حتى تذوب الحبوب.

يُسكب في قدر بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة أسبوعين.

بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتقطيع البرتقال إلى نصفين ثم قومي بعصر العصير في المنقوع. مزيج واستخدام على النحو المنشود.

الوصفة 6. شراب القهوة لنقع البسكويت مع الكونياك

مكونات

60 غرام من السكر المحبب

25 مل كونياك

200 مل من الماء المصفى

50 جرام قهوة مطحونة.

طريقة طهو

تُسكب القهوة المطحونة في قدر وتُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق القهوة ويُطهى حتى تظهر علامات الغليان الأولى. أخرجه من الموقد وانتظر حتى تستقر الرغوة. نكرر العملية مرتين أخريين.

غطي القدر بالقهوة بغطاء واتركيه لمدة ربع ساعة. صفي المشروب من خلال القماش القطني. رمي بعيدا الأسباب.

صب السكر في القهوة واتركها لتخمر مرة أخرى. انتظر حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.

أخرج الشراب من الموقد واتركه ليبرد. أضف الكونياك إلى الشراب وحركه مرة أخرى. نقع خليط الكعكة الناتجة.

الوصفة 7. شراب البرتقال لنقع البسكويت

مكونات

120 مل من عصير البرتقال الطازج؛

نكهة البرتقال من فاكهة واحدة؛

60 جرام سكر حبيبات.

طريقة طهو

اغسل البرتقال وامسحه بمنديل وأزل القشر منه باستخدام أفضل مبشرة. نضع القشر في قدر ونعصر عصير البرتقال فيه.

يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب جميع الحبوب.

يُطهى الشراب لمدة ثماني دقائق أخرى، ويُصفى ويُبرد.

الوصفة 8. شراب نقع البسكويت بالنبيذ

مكونات

عصير ليمون - 5 مل؛

سكر ناعم - 250 جم؛

مياه الشرب - الزجاج؛

كاهور – 60 مل.

طريقة طهو

يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب البلورات.

أضف عصير الليمون والفانيلين إلى شراب الغليان. يترك لبضع دقائق، ثم يرفع عن النار ويبرد.

وصفة 9. شراب الليمون

مكونات

55 غرام من السكر المحبب

245 مل من ماء الشرب

نصف ليمونة

الفانيليا السكر.

طريقة طهو

قطع نصف ليمونة ووضعها في وعاء الخلاط وطحنها إلى هريس. ننقل كتلة الليمون الناتجة إلى قدر ونسكب الماء المغلي ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة ربع ساعة.

قم بسحق المحتويات بخفة باستخدام هراسة البطاطس للضغط على أي عصير متبقي من لب الليمون. قم بتصفية التسريب عدة مرات من خلال القماش القطني. أضف السكر والفانيلين إلى سائل الليمون.

قم بتشغيل الموقد بطاقة منخفضة. ضعي قدرًا عليه خليط الليمون واطهي قاعدة الشراب لمدة عشر دقائق.

يُرفع عن النار ويُبرد ويُنقع الكعك.

وصفة 10. شراب الكرز لنقع البسكويت مع الكونياك

مكونات

50 غرام من السكر المحبب

40 مل كونياك

100 مل شراب الكرز

الماء المغلي - كومة.

طريقة طهو

يُمزج عصير الكرز مع الماء والكونياك. اثارة.

يُسكب كل السكر في السائل ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك المستمر حتى تذوب جميع حبات السكر.

خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى. أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.

الوصفة 11. شراب نقع البسكويت بالكشمش الأسود

مكونات

60 مل كونياك

½ كوب شراب مربى الكشمش الأسود؛

250 مل ماء مغلي

60 جرام سكر ناعم.

طريقة طهو

يُمزج الماء مع السكر وشراب المربى. يقلب ويوضع الوعاء مع الخليط على نار خفيفة. يُطهى بعد ظهور علامات الغليان الأولى، مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.

يُرفع عن النار ويُبرد ويُسكب في الكونياك.

الوصفة 12. شراب القهوة مع الحليب

مكونات

نصف كوب من كلٍ من: الحليب، والماء المغلي؛

كومة الصحراء؛

60 جرام من البن المطحون الطبيعي.

طريقة طهو

صب نصف كوب من الماء المغلي فوق القهوة المطحونة، ثم قم بتحضير القهوة. يُرفع عن النار ويُغطى بغطاء ويُبرد. نحن نقوم بالتصفية.

يُمزج الحليب مع السكر. ضعيه على الموقد وأشعل نارًا خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. نسكب القهوة المصفاة ونحركها.

يحفظ لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار ويبرد. أضف الكحول والمنكهات إلى التشريب المبرد.

الوصفة 13. شراب الكراميل لنقع البسكويت

مكونات

100 مل حليب

100 غرام قشدة حامضة

100 جرام حليب مكثف مسلوق.

طريقة طهو

صب الحليب في قدر. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. أضف الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة. يقلب جيدا.

ضعي البسكويت في قالب قطره أكبر من حجم الكعكة. اثقبيها في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي أو شوكة. نسكب الشراب الساخن فوق الكعكة.

نقع الكعكة لمدة خمس ساعات.

لا تضيف المنكهات إلى الشراب الساخن، وإلا فإن النكهات سوف تتبخر ببساطة.

يجب تبريد الشراب قبل الاستخدام.

يُنصح بترك الشراب لمدة 24 ساعة قبل الاستخدام.

للتشريب، يمكنك استخدام الكونياك، المسكرات أو أي مشروب كحولي آخر.

يستخدم تشريب البسكويت لجعلها لذيذة، الكعكة الإسفنجية الرقيقة ولكنها جافة وليست حلوة جدًا هي أكثر دقة. الكعك والمعجنات واللفائف مصنوعة من البسكويت المنقوع.

التشريب الكلاسيكي مصنوع من الماء والسكر. تتم إضافة عصائر الفاكهة والقهوة والكونياك والمشروبات الكحولية ونبيذ الحلوى والفانيلين والجواهر والمنكهات الأخرى إلى الشراب المبرد لإضافة الطعم والرائحة. للحصول على كعكة مبللة بشكل معتدل، عليك مراعاة النسب في تحضير الشراب، وكمية التشريب، ومعرفة الأسرار والخفايا. شراب رقيق جدًا سوف يبلل البسكويت ويجعله لزجًا، والتشريب السميك يجعل الطبق النهائي متخمًا. تعتمد كمية التشريب على سمك الكعكة الإسفنجية وعدد طبقات الكيك والكريمة التي توضع بها طبقات الكيك.

سنخبرك في هذا المنشور بكيفية تحضير التشريب للبسكويت وفقًا لجميع القواعد. سوف تتعلم كيفية اختيار المكونات المناسبة للشراب من أجل تسليط الضوء على مزايا المنتج النهائي، وكيفية تجنب الأخطاء أو تصحيح العيوب في حالة حدوث خطأ ما.

صورة تشريب بسيط لكعكة إسفنجية مصنوعة من السكر والماء

أبسط تشريب للكعك الإسفنجي مصنوع من الماء والسكر. يجعل الكعك عصيرًا وأحلى وأكثر طراوة. بناءً على هذا التشريب، يمكنك تجربة النكهات إلى ما لا نهاية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المواد العطرية تضاف إلى الشراب المبرد حتى لا تتبدد الرائحة.

مكونات الوصفة:

• ماء 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر الفانيليا ½ ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. لتحضير الشراب، قومي بخلط السكر والماء في مغرفة أو قدر صغيرة. جلب السائل ليغليمع التحريك المستمر.
2. بمجرد غليان الشراب، قم بإزالة الرغوة. يُرفع عن النار فورًا حتى لا يتبخر السائل ولا يتحول الشراب إلى كراميل.
3. تبريد الشراب إلى 36 درجة مئويةأضيفي سكر الفانيليا وحركي. يمكن دمج شراب تشريب البسكويت مع أي طبقات من الكيك - الشوكولاتة والقهوة والحمضيات والفواكه. يمكنك أيضًا استخدام أي كريم.

صورة تشريب التوت للكعكة الإسفنجية مع الكونياك

أسهل طريقة لتحضير كعكة الفواكه في المنزل هيحيث يتم استخدام المربى والمربى والتوت الطازج والفواكه ككريمة. ما الذي ينقع به البسكويت؟ سيكون المنتج أكثر عصيرًا إذا كانت الكعك منقوعًا مسبقًا في الشراب. في مثل هذه الحالات، استخدم تشريب التوت أو الفاكهة مع إضافة المشروبات الكحولية وعصائر الفاكهة والشراب. لتحضير شراب تشريب البسكويت في المنزل سنحتاج

مكونات الوصفة:

• شراب مربى الكشمش الأسود½ كوب
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء 250 مل.
• كونياك 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طريقة تحضير التشريب للكعكة الإسفنجية بالكونياك:

1. يُمزج شراب المربى مع الماء والسكر. ضعي الخليط على نار هادئة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر.
2. ازالة من الحرارة. بارد لدرجة حرارة الجسم (≈ 37 درجة مئوية). أضف الكونياك.
3. إذا كنت تحضر كعكة للأطفال، فاستبعد الكحول. بدلا من كونياك، أضف المسكرات الفاكهة. بالنسبة لكعك الحمضيات، استخدم عصير البرتقال بدلا من المربى.

صورة تشريب القهوة للكعكة الإسفنجية بدون كحول

يعتبر نقع القهوة مثاليًا لكعكة الشوكولاتة مع كريمة الزبدة. تعتبر قاعدة الحليب أكثر ملاءمة لهذا الشراب، على الرغم من أنه يمكن أيضًا صنعه بالماء. يتم تحضير تشريب القهوة باستخدام الحليب بدون كحول. الكونياك أو المسكرات أو الفودكايتم إضافتها حسب الرغبة، فهي تعطي المنتج رائحة ومرارة حارة.

مكونات الوصفة:

• حليب ½ كوب
• ماء ½ كوب
• البن المطحون الطبيعي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر 1 كوب

طريقة طهو:

1. البن المطحون ملء ½كوب من الماء المغلي أو تحضير القهوة. دع السائل يجلس ويبرد. أَضْنَى.
2. اخلطي الحليب مع السكر. التحريك المستمر، جلب الخليط ليغلي. أضف القهوة المصفاة.
3. تخلط جيدا وتبرد. إذا كنت تستخدم الكحول أو المنكهات الأخرى، فقم بإضافتها إلى التشريب المبرد.

صورة تشريب الكراميل لبسكويت الحليب المكثف

سوف يكتسب البسكويت طعمًا كريميًا دقيقًا إذا قمت بتحضيره بتشريب الحليب. لتحضيره، يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم، والحليب المكثف، بما في ذلك الحليب المسلوق، والآيس كريم المذاب. الحليب المكثف المغلي يعطي المنتج النهائي طعم الكراميل. تعتبر الكعكة الإسفنجية مع هذا التشريب جيدة بمفردها أو مع الزبدة أو القشدة الحامضة.

مكونات الوصفة:

• حليب مكثف مسلوق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة 100 جم.
• حليب 100 مل.

طريقة طهو:

1. جلب الحليب ليغلي. تخلط مع الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة. تخلط جيدا.
2. ضعي البسكويت في قالب قطره أعرض قليلاً من الكعكة نفسها. اثقب القشرة بالشوكة أو السكين في عدة أماكن للسماح للشراب بالتغلغل بشكل أفضل. صب في شراب ساخن.
3. ترك للبث لمدة 5 ساعات، أفضل في الليل.

نصائح لتحضير التشريب للكعك الإسفنجي

يضيف تشريب البسكويت طعمًا نبيلًا إلى عجينة البسكويت البسيطة. باستخدام النكهات والعصائر والمشروبات الكحولية المختلفة، يمكنك تحقيق التركيبات الأكثر أصالة والتي ستصبح أبرز المنتجات المخبوزة في المنزل. استخدم النصائح حول كيفية تحضير التشريب للبسكويت من الطهاة ذوي الخبرة. بمساعدتهم، من السهل حساب النسب وتحديد كمية الشراب وتصحيح العيوب:

• النسب الكلاسيكيةللتشريب 1: 2، لجزء واحد من السكر تحتاج إلى تناول جزأين من الماء.
• بالنسبة لأولئك الذين يحبون البسكويت الرطبلكنه لا يحب الحلويات، ننصح بتحضير التشريب بنسبة 1:3. سيكون الشراب أقل حلاوة. لإعطائها اللزوجة، تحتاج إلى إضافة النشا بمعدل 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الشراب.
• بدلا من الماء أو الحليباستخدم الآيس كريم المذاب، والذي يمكنك أيضًا إضافة الكحول والفواكه الجاهزة وشراب التوت إليه.
• في الصيف، يتم تحضير التشريب مع الكثير من السكر. (1:1) . يعمل السكر كمادة حافظة، مما يحافظ على الطبق طازجًا لفترة أطول.
• يمكن استخدامها بمثابة التشريب شراب الفاكهة المعلبة. شراب لذيذ بشكل خاص من الخوخ والمشمش والأناناس.
• لتحضير منقوع الفواكه اللذيذ، استخدم عصير الفاكهة بدلاً من الماء - البرتقال، الكرز، الفيتامينات المتعددة.
• لنقع البسكويت الخفيف، استخدم نبيذ الحلوى الأبيض والمشروبات الكحولية. النبيذ الأحمر يمكن أن يعطي البسكويت لونًا مزرقًا، ويمكن للكونياك أن يمنحه صبغة قذرة. الكونياك والمشروبات الكحولية البنية مناسبة لنقع بسكويت القهوة والشوكولاتة.
• توزيع التشريب على الكعكةفرشاة أو رذاذ. إذا لم يكن لديك أي منهما، استخدم زجاجة بلاستيكية مع غطاء، حيث تقوم أولا بعمل ثقوب.
• يجب نقع الكعكة المكونة من عدة كعكات إسفنجية بشكل غير متساو: الجزء السفلي - الأقل، الوسط - أكثر قليلاً، الجزء العلوي - جيدًا.
• إذا أفرطت في التشريب و كانت الكعكة مبللة جدًاضعه على منشفة نظيفة وحفاضات وملاءة. سوف يمتص القماش السوائل الزائدة.

للحصول على كعكة لذيذة وعصيرية محلية الصنع، لا يكفي طلاء البسكويت بالكريمة وحدها. سوف التشريب تحسين طعمه بشكل كبير. كيف تطبخهم؟

وصفات التشريب

هناك عدة خيارات للتشريب معروفة:

• لتحضير التشريب الكلاسيكي للكعك، قومي بتحريك السكر في الماء بنسبة 1:2 ثم اتركيه حتى يغلي. يضاف الكونياك أو المسكرات إلى الشراب الناتج.
• عند تحضير التشريب لمن لا يحبون السكر المخفف جدًا في الماء بنسبة 1:3. يُغلى الشراب الناتج ويُغمس فيه كيس من الشاي المنكه. بعد بضع ثوان، يتم سحب الشاي، ويضاف حامض الستريك إلى الشراب (على طرف السكين). يمكنك أيضًا إضافة النشا (لكل 1 لتر من الشراب ستحتاج إلى 10 جرام من النشا). عندما يغلي الشراب، ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا. سيضيف النشا اللزوجة ويزيل الحلاوة الزائدة.
• يتم تخفيف شراب أي مربى بالماء إلى الحلاوة المرغوبة. ثم أضف الكحول حسب الرغبة.
• يتم تقليب أي شراب مع الآيس كريم المذاب. ويضاف إليه مشروب كحولي.
• يمكنك شراء الشراب الجاهز وتخفيفه بالماء والسكر بنسبة 2:1:1. لكن من الأفضل تجنب شراب القيقب: فهو يعطي الكعك لونًا قذرًا.

في الطقس الحار، تحتاج إلى وضع المزيد من السكر في الشراب مقارنة بالطقس البارد، بحيث يتم الحفاظ على الكعكة بشكل أفضل. في الصيف، لتحضير الشراب، تناولي الماء والسكر بكميات متساوية، وفي الشتاء بنسبة 2:1.

إذا تم تحضير الكعكة للبالغين فقط، فيمكن نقع طبقات الكعكة في المسكرات أو الكونياك.

النقع الممتاز يأتي من عصير الخوخ المعلب.

يمكنك نقع بسكويت الشوكولاتة مع أي شراب، لكن من الأفضل تناول الذي يحتوي على الكحول. عصير البرتقال المسلوق، الذي يضاف إليه السكر والكحول، مثالي لنقع البسكويت البرتقالي. يمكنك أيضًا مزج شراب السكر العادي مع مشروب البرتقال.

كيفية تحسين نوعية التشريب؟

تستخدم الجواهر والمشروبات الكحولية لتذوق التشريب. عند تشريب البسكويت الخفيف، يتم استخدام النبيذ الخفيف والمشروبات الكحولية والكونياك، ويتم استخدام بسكويت القهوة والشوكولاتة مع النبيذ الأحمر والكونياك. بسكويت الفاكهة بنكهة كومبوت الفاكهة.

كيفية حساب كمية التشريب؟

من المستحسن أن تكون نسبة وزن الكعكة والتشريب والقشدة 1: 0.3: 1.2. على سبيل المثال، إذا كانت البسكويت تزن 400 جرام (البسكويت الكلاسيكي لمدة 4 بيضات)، فأنت بحاجة إلى تحضير 250-280 جرامًا من التشريب.

في بعض الأحيان يستخدمون مخططًا آخر 1:0.3:1.2. لكن لا تتعلق بهذه الأرقام، فهي عشوائية للغاية! يعتمد اختيار النسبة على نوع الكعكة التي تريدها: رطبة أو غير رطبة جدًا. وتتأثر كمية التشريب أيضًا بنوع الكعكة الإسفنجية والكريمة ووجود الفاكهة في الكعكة.

تتطلب الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية شرابًا أكثر من كعكة الفانيليا. تتطلب الكعكة المغطاة بالسوفليه نقعًا أكثر من الكعكة ذات الكريمة الرائبة.

بالإضافة إلى ذلك، فإن سمك البسكويت ضروري: فكلما زاد سمكه، زادت الحاجة إلى التشريب.

إذا كان البسكويت يتكون من 3 طبقات، يتم نقع الطبقة السفلية قليلاً فقط، والطبقة الوسطى أكثر قليلاً، والطبقة العلوية جيدًا. يتم توزيع التشريب بين الكعك بنسبة 2:3:5.

من الأفضل قلب البسكويت رأسًا على عقب، لأن السطح السفلي أكثر سلاسة ولا يحتاج إلى التسوية.

أجهزة تشريب الكعك

لتشريب الكعك من الأفضل استخدام زجاجة رذاذ. إنه أكثر ملاءمة للاحتفاظ بيديك ؛ يمكن رش الشراب عموديًا وأفقيًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تعديل سمك النفاث ويتم تشتيت الشراب بالكامل.

يمكنك عمل ثقوب بأحجام مختلفة في أغطية الزجاجات البلاستيكية واستخدامها حسب الكمية التي تحتاجها لنقع الكعكة.

تصحيح الأخطاء

إذا أفرطت في كمية التشريب و"ركضت" كعكتك، فمن المستحسن وضعها على ورقة نظيفة لفترة من الوقت: فهي ستزيل الرطوبة الزائدة.

• تغطية الكعكة بالفوندان. جواب السؤال. تعليق. 430

إذا قررت إتقان تغطية كعكة بالفوندان، فقد تكون لديك الأسئلة التالية: هل يمكن تغطية أي كعكة بالفوندان؟ أي الكعك غير مناسب للتغطية.

لتعلم المزيد