كيف لطهي عصيدة الشعير اللؤلؤي المتفتت. عصيدة الشعير - أفضل الوصفات. كيفية طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي. كيف لطهي الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء

اقتباس من رسالة LediLana كيف لطهي الشعير اللؤلؤي بسرعة؟ وصفات ونصائح

تحتوي عصيدة الشعير اللؤلؤي تقريبًا على المجموعة الكاملة الضرورية من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة. ولكن على الرغم من ذلك، يرفض بعض الناس استخدامه لأن الشعير اللؤلؤي يستغرق وقتًا طويلاً جدًا للتحضير ويتطلب نقعه مسبقًا. هناك طرق لتحضيرها بسرعة، على الرغم من عدم وجود الكثير منها.

1
الشعير اللؤلؤي، على عكس العديد من محاصيل الحبوب الأخرى، له عيب كبير - وقت الطهي. لطهي الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح والحصول على طبق لذيذ، افرز الشعير واشطفه جيدًا وضعه في وعاء وغطيه بالماء البارد واتركه لمدة 10-12 ساعة. لكل 1 لتر من الماء، خذ كوبًا واحدًا من الشعير اللؤلؤي. تتطلب هذه الطريقة نقعًا مسبقًا لفترة طويلة، وهذا ليس مناسبًا دائمًا.

2
لتحضير الشعير اللؤلؤي بسرعة، افرز الشعير واشطفه جيدًا واسكبه في الماء المغلي، واطهي الشعير لمدة 2-3 دقائق على نار عالية. صفي الماء واملأ الحبوب بالماء البارد. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة، وأضيفي الملح والزبدة واطهيها حتى يتبخر الماء تمامًا.

3
لتحضير الشعير اللؤلؤي بسرعة، افرز الشعير واشطفه وأضف الماء الساخن واتركه حتى يغلي. صفي الماء واملأ الحبوب مرة أخرى بالماء الساخن ولكن المملح قليلاً. أضيفي الزيت واخلطيه جيدًا وأغلقي الغطاء وأدخليه إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة حتى ينضج.

4
يمكنك طهي الشعير اللؤلؤي بسرعة في الميكروويف. حاليًا، يتوفر الشعير اللؤلؤي للبيع ومعبأ في أكياس. إنها تكلف أكثر قليلاً، ولكنها تتطلب قدراً كبيراً من الجهد والوقت للتحضير. خذ كيسًا من الشعير، وضعه في وعاء زجاجي، واملأه بالماء البارد، ثم ضعه في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 10-15 دقيقة. ثم خففي الطاقة واتركيها حتى تنضج الحبوب تماماً.

5
لطهي الشعير اللؤلؤي بسرعة، استخدم طنجرة الضغط. للقيام بذلك، صب الماء في وعاء، صب الشعير في وعاء لطهي الأرز وتشغيل الباخرة. يُشار عادةً إلى وقت الطهي في التوصيات عند شراء الأجهزة المنزلية.

الشعير اللؤلؤي الرائع: وصفات الطبخ.

الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبة ممتازة تتمتع بمجموعة كاملة من المزايا التي لا شك فيها. إنه ذو قيمة كبيرة لنكهته المميزة وقوامه الجوزي، والذي يمكن أن يكون إما مطاطيًا بشكل لطيف ولزجًا قليلاً أو ناعمًا وكريميًا. يسعد أنصار النظام الغذائي الصحي بتناول الشعير، فهو غني بالكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والألياف ويحتوي على الفيتامينات والمعادن. يحب الطهاة أيضًا الشعير اللؤلؤي، لأنه لا يمكنك فقط طهي العصيدة منه أو إضافته إلى الحساء، بل يمكنك أيضًا استخدامه كقاعدة للسلطات أو تحضير نوع خاص من الريسوتو بالاسم الرخيم "بيرلوتو".

الطريقة الأسهل والأسرع للاستمتاع بمذاق الشعير اللؤلؤي هي سلقه واستخدامه كطبق جانبي أو طبق رئيسي، متبل بالصلصات المختلفة. يشبه تحضير الشعير اللؤلؤي جزئيًا تقنية طهي الأرز المألوفة؛ وليس من قبيل الصدفة أن تسمى هذه الحبوب ذات يوم "أرز الفلاحين" في روسيا. بالنسبة لجزء واحد من الشعير، خذ جزأين من الماء البارد المصفى (إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الماء بمرق الخضار أو اللحم)، اشطف الحبوب، ضعها في قدر، صب السائل، واتركها حتى تغلي، وتتبل بالملح. الملح، ويترك على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة. يعتمد الوقت الذي تستغرقه الحبوب في الطهي على عمرها وحجم الحبوب، بالإضافة إلى مدى المضغ الذي تريده. هل تريد غلي الحبوب بشكل أسرع؟ قم بنقعها مسبقًا، مثل الفاصوليا، في الماء البارد لمدة تتراوح من 8 إلى 12 ساعة. وبالتالي، سوف "تفوز" بـ 10-15 دقيقة، لكن الحبوب ستصبح أكثر غليانًا.

إن طباخ الأرز مناسب أيضًا لتحضير الشعير اللؤلؤي بسرعة. لكوب واحد من الشعير، خذ 3 أكواب من الماء. قم بفرز الحبوب وإزالة الحبوب المكسورة وربما الحجارة الصغيرة. ضع الشعير مع قليل من الملح في وعاء جهاز طبخ الأرز، وأضف الماء، وأغلق الغطاء واطهي لمدة 10-12 دقيقة، ما لم تكن التعليمات الخاصة بجهازك تحتوي على توصيات خاصة أخرى بهذا الشأن.

يمكن تقديم الحبوب الجاهزة على الفور، على سبيل المثال، متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون والصنوبر، أو تبريدها واستخدامها لاحقًا. يتم تخزين الشعير المسلوق في الثلاجة لمدة 3-5 أيام، ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى عدة أشهر. يمكن تسخين شعير اللؤلؤ الجاهز في حمام مائي أو في الميكروويف؛ ويجب إخراج شعير اللؤلؤ المجمد مسبقًا وتركه "يغادر" في الثلاجة.

سلطة الشعير هي طبق لذيذ وصحي. يمكنك استبدال الأرز أو المعكرونة بالشعير في السلطات الإيطالية. السلطة الدافئة المصنوعة من الشعير اللؤلؤي والفيتا والبصل الأحمر ستكون لذيذة وصحية. للحصول على كوب واحد من الشعير الجاف، خذ 4 حبات بنجر ونصف رأس بصل أحمر و150 جرامًا من جبنة الفيتا و4 بصل أخضر وملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل. اشطف البنجر وجففه ولفه بورق الألمنيوم واخبزه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. أثناء خبز البنجر، اطهي الشعير اللؤلؤي، ثم صفيه واتركيه مغطى، مع تحريكه قليلاً بالشوكة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قشر البنجر وقطعه إلى شرائح. تخلط جميع المكونات وتتبل بالزبدة وعصير الليمون والملح والفلفل.

لتحضير عصيدة لذيذة من الشعير، يجب نقع الحبوب مسبقًا لمدة 10-12 ساعة. يُصفى الماء ويُضاف الحليب بمعدل كوب واحد لكل نصف كوب من الشعير ويُتبل بالسكر ويُطهى مع التحريك في حمام مائي لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ستصبح العصيدة شبيهة بدقيق الشوفان، طرية وسميكة، ويمكنك أيضًا تتبيلها بالقرفة وتزيينها بشرائح التفاح.

إذا كنت ترغب في الحصول على بشرة رائعة، فإن الشعير اللؤلؤي سيساعدك أيضًا. يقولون أن الملكة الشابة إليزابيث تدين ببشرتها الأسطورية لمرق الشعير. خذ كوبًا واحدًا من الشعير، و6 برتقالات، وليمونتين، وبعض قصب السكر. اشطف الشعير، وضعه في قدر وأضف 8 أكواب من الماء، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعة أخرى تقريبًا. صفي المرق (بالمناسبة، يمكنك تبريد الحبوب واستخدامها في سلطة أو طبق جانبي)، واسكبيها في إبريق، وأضيفي عصير الليمون والبرتقال والقشر، وأضيفي السكر، واخلطي، ثم ضعي المرق في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. استمتع بطعم المشروب لمدة يوم أو يومين، ثم قم بتحضير مشروب جديد.

طريقة تحضير المخلل مع الشعير .

راسولنيك هو طبق روسي قديم معروف منذ القرن الخامس عشر. الوصفة الكلاسيكية لهذا الحساء تشمل بالضرورة المخللات والمحلول الملحي والشعير. بفضل هذه المكونات، فإن المخلل له طعم حامض لطيف واتساق لزج قليلا.

راسولنيك مع الشعير هو حساء روسي تقليدي ساخن. قم بتحضيره حسب رغبتك: مع مرق اللحم البقري أو الفطر. الأول سوف يدفئك أنت وأحبائك بسرعة في البرد، والثاني سيكون مغذيًا.
طبق أثناء الصيام.

كيفية طهي الشعير اللؤلؤي لصلصة المخلل
تتم معالجة حبوب الشعير. يشبه مظهر الحبوب لآلئ المياه العذبة، ومن حيث تركيبتها الغذائية فهي بالفعل ثروة. يحتوي الشعير على الكثير من الألياف والفيتامينات. تساعد الأطباق المصنوعة من الشعير اللؤلؤي على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

سوف تحتاج

لؤلؤة الشعير
ماء
ملح
قدر.

تعليمات

1
نقع الشعير في الماء لعدة ساعات، أو طوال الليل. صفي الماء واملأ المقلاة بالشعير بالماء البارد. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. ضع شعير اللؤلؤ في منخل واشطفه تحت الصنبور بالماء البارد. صب الماء المغلي فوق الحبوب واستمر في الطهي لمدة 50 دقيقة أخرى. أضف الملح أثناء الطهي. سيكون شعير اللؤلؤ متفتتًا وغير لزجًا. أضفه إلى المخلل قبل 5 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا.

2
غلي الشعير اللؤلؤي لمدة ساعة في الماء المملح. يُسكب شعير اللؤلؤ النهائي في مصفاة ويُشطف بسخاء بالماء. إضافته إلى الحساء على وشك الانتهاء.

3
شطف الشعير اللؤلؤي جيداً بالماء البارد. يُسكب الماء المغلي بحيث يكون الماء أعلى بإصبعين من مستوى الحبوب، ويُوضع على نار خفيفة. أضف الماء البارد عدة مرات لمساعدة الحبوب على الطهي بشكل أسرع. اشطف الحبوب الجاهزة وأضفها إلى المخلل قبل خمس دقائق من أن تصبح جاهزة.

راسولنيك مع شعير اللؤلؤ في مرق اللحم البقري

مكونات:
- 0.5 كجم من لحم البقر على العظم؛
- 3 لترات من الماء؛
- 3 ملاعق كبيرة. لؤلؤة الشعير؛
- 2-3 بطاطس؛
- 3 خيار مخلل؛
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 ملعقة كبيرة. مخلل الخيار؛
- 2 ورق غار؛
- 3-4 حبات فلفل أسود؛
- البقدونس أو الكرفس؛
- ملح؛
- زيت نباتي.

ضعي اللحم البقري في قدر متوسطة الحجم وغطيه بـ 1.5 لتر من الماء البارد. يُغلى السائل على نار عالية ويُصفى على الفور. اشطف الرغوة الرمادية من اللحم وأعدها إلى الوعاء واسكب 3 لترات من الماء فيها واطهي المرق الثاني لمدة ساعتين على نار خفيفة تحت الغطاء.

اشطف الشعير جيدًا تحت الماء الجاري، ثم قم بغليه في الماء المغلي واتركه لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، قم بتغيير الماء البارد إلى الماء الساخن عدة مرات، وفي كل مرة قم بتصفية الحبوب في مصفاة ذات شبكة دقيقة.

نقطع البصل المقشر والجزر جيدًا. قم أولاً بقلي البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، وبعد بضع دقائق، أضف قش البرتقال واقليه مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى. اطحني المخللات وقطعي البطاطس منزوعة الجلد إلى شرائح.

لتعزيز الطعم، يمكن قلي المخللات حتى تصبح شفافة، مما يؤدي إلى قلي الحساء للمرة الثانية.

أخرج اللحم البقري المطبوخ واتركه ليبرد. يُرفع اللحم عن العظم ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُعاد إلى المرق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي الشعير المطهو ​​على البخار إلى المقلاة. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم تُضاف البطاطس.

بعد 15-20 دقيقة، ضعي الخيار المقلي والمخللات في المخلل، واسكبي المحلول الملحي، وأضيفي الملح حسب الرغبة، وتبليه بالفلفل، وورق الغار، واطهيه لمدة 5 دقائق. يصر الحساء لمدة 20 دقيقة على الأقل تحت الغطاء، وإزالة الأطباق من الموقد. نسكبها في أطباق ونرشها بالبقدونس المفروم أو الكرفس.

مخلل الصوم مع الشعير والفطر

مكونات:
- 300 جرام من فطر الغابة (الفطر الأبيض، البوليطس، البوليطس، البوليطس، إلخ)؛
- 2.5 لتر من الماء؛
- 3 ملاعق كبيرة. لؤلؤة الشعير؛
- 3 خيار مخلل؛
- 4 بطاطس؛
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2 ورق غار؛
- ملح؛
- زيت نباتي.

إذا كنت تأخذ الفطر المجمد، فقم بإعطاء الأفضلية للمنتج المفروم. في هذه الحالة، لا يتعين عليك الانتظار حتى يذوب الجليد قبل التقطيع، ولكن يمكنك وضعه على الفور في المقلاة.

انقعي الشعير اللؤلؤي في الماء البارد لمدة ساعتين، ثم انقليه إلى مصفاة ضحلة وضعيه تحت الماء الجاري لإزالة المخاط. دع الحبوب تغلي في 2.5 لتر من الماء النظيف لمدة 20 دقيقة. ينقع الفطر ويقطع الأوساخ عنه ويقطع بشكل خشن ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه. ضعيها في المقلاة مع مكعبات البطاطس.

قومي بقلي الجزر والبصل كما هو مكتوب في الوصفة السابقة. صر الخيار المخلل. أضف جميع المضافات النباتية إلى مخلل الفطر، والملح إذا لزم الأمر، ورمي ورقة الغار ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. بعد 20-30 دقيقة من التسريب، قسّم الحساء إلى أجزاء وقدمه.

تعتبر عصيدة الشعير اللؤلؤي من أكثر المنتجات الطبيعية المفيدة والمعروفة منذ القدم. وبحسب الخبراء، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A وD وB وE، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد واليود والفوسفور. الليسين (حمض أميني) الموجود في الشعير يزود الجسم بمقاومة فعالة للالتهابات الفيروسية. الشعير اللؤلؤي له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ويحسن حالة البكتيريا المعوية.

من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد الأطباق المصنوعة من الشعير اللؤلؤي. لذلك، يوصي الخبراء بشدة بإدخاله في النظام الغذائي لجميع فئات المستهلكين تقريبًا.

من المعروف أن قلة من الناس لديهم حب خاص للشعير اللؤلؤي. ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أن الكثيرين لا يعرفون ببساطة كيفية طهي الشعير اللؤلؤي بشكل لذيذ. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. سنخبرك بكيفية تحضير عصيدة الشعير اللذيذة بشكل صحيح وسريع ووصفات لأطباق بسيطة ولكن مرضية مع هذه الحبوب في مقالتنا.

متى يتم تقديم الشعير اللؤلؤي؟

سيوافق الكثيرون على أن الشعير اللؤلؤي سيبدو سخيفًا إلى حد ما خلال العيد الاحتفالي. لكنها مناسبة تمامًا كوجبة إفطار أو غداء كاملة، بالإضافة إلى عشاء شهي. عند الذهاب في نزهة، يجب عليك بالتأكيد أن تأخذ معك شعير اللؤلؤ. لا يمكن لهذه العصيدة أن تشحنك بالطاقة وتمنحك القدرة على التحمل والقوة فحسب، بل ستفاجئك بمذاقها.

بالنسبة للشعير، كطبق جانبي، يجب عليك اختيار الأطباق مع المرق والصلصات. قد يعتبر البعض أن هذه العصيدة في حد ذاتها جافة بعض الشيء، لذا فهي مزيج مثالي مع اللحم وصلصة الكريما الحامضة والجولاش. يضيف الكثير من الناس اللحوم المطهية أو الخضار المقلية أو الفطر إليها.

كيف لطهي الشعير اللؤلؤي لذيذ؟

تعد عصيدة الشعير اللؤلؤي خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار مغذية أو غداء لذيذ أو عشاء دسم. ومن خلال إضافة مكونات مختلفة (اللحوم والحليب والعسل والفواكه المجففة)، يمكن تحويله إلى طبق أكثر طراوة وغير عادي للغاية. في تلك العائلات التي لا يحب فيها الأطفال هذه الحبوب، يتعين على ربة المنزل أن تتخيل وتجرب.

اتضح أن عصيدة الشعير يتم تحضيرها أيضًا بالحليب والماء والمرق مع الخضار والفطر واللحوم باستخدام طرق مختلفة وصنع أطباق أصلية. كيف لطهي الشعير اللؤلؤ؟ نقترح عليك قراءة وصفات الأطباق المثيرة للاهتمام باستخدام هذه الحبوب لاحقًا في المقالة.

طبخ الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح

لجعل طبق مصنوع من هذه الحبوب لذيذًا، يجب عليك بالتأكيد معرفة كيفية تحضير الشعير اللؤلؤي بشكل صحيح. هناك نوعان من الحبوب: الهولندية والكلاسيكية. تتميز الهولندية بحبوبها الناعمة والمنظفة بعناية، والتي تنضج بسرعة كبيرة، مما ينتج عنه عصيدة طرية وناعمة. يستغرق تحضير عصيدة الشعير اللؤلؤي الكلاسيكية وقتًا أطول بكثير، لكنها تشتهر بالعديد من المواد المفيدة التي تحتوي عليها. الشروط الأساسية التي يجب اتباعها لتحضير الشعير اللؤلؤي اللذيذ هي النقع، ومراقبة وقت طهي معين للحبوب واستخدام الكمية المطلوبة من السائل. عادة، يتم ملء الحبوب بالماء الدافئ لمدة 8 ساعات، وبعد ذلك يتم طهيها لمدة نصف ساعة تقريبا.

لذلك، دعونا نجهز وجبة فطور صحية ولذيذة (الغداء والعشاء)

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية طهي الشعير اللؤلؤي، نقترح عليك التعرف على الوصفة التالية. يستخدم:

• الشعير اللؤلؤي - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
• ثلاثة أرباع ش. ملاعق من الملح.
• الماء (الكمية موضحة في الوصفة أدناه).

من عدد المكونات المقترحة في الوصفة، يجب أن تحصل على ست حصص من العصيدة اللذيذة والصحية والمغذية للغاية. يستغرق تحضير هذا الطبق ساعة ونصف.

خطوات الطبخ

بادئ ذي بدء، يجب غسل الحبوب جيدا. وهذا يحررها من الغبار والحطام الذي دخل إليها أثناء التعبئة. ثم يوضع الشعير في وعاء عميق ويملأ بالماء (1 لتر). من الأفضل القيام بذلك في الليل، حيث سيتعين على الحبوب أن تصر على حوالي ثمانية أو حتى عشرة إلى اثنتي عشرة ساعة. بسبب النقع لفترة طويلة، تتخلص الحبوب من اللزوجة الزائدة، والتي يمكن أن تسرع من غليان الحبوب من الداخل.

في الصباح، يتم تصريف السائل الذي لم يتم امتصاصه. تُغسل الحبوب عدة مرات تحت الماء الجاري، وتُسكب في قدر وتُسكب بالماء المغلي (3 أكواب). ثم أضف الملح إلى الماء، واتركه حتى يغلي على أقصى درجة حرارة، ثم يغلي لمدة 5-7 دقائق دون تغطية الغطاء. بعد ذلك، يمكنك تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وتغطية العصيدة بإحكام بغطاء. بعد ذلك، يتم طهي الحبوب لمدة 50 دقيقة أخرى.

من الضروري التأكد من امتصاص كل الماء بشكل صحيح. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى العصيدة النهائية. ملعقة من الزبدة (الزبدة) تخلط جيدًا وتغطى المقلاة بإحكام بغطاء مرة أخرى. من أجل تعزيز التأثير، يمكنك لف المقلاة بمنشفة أو سترة قديمة غير ضرورية. تُترك العصيدة لمدة نصف ساعة حتى "تستقر". يقدم في أجزاء ويزين بالأعشاب.

الشعير على الماء: وصفة أخرى

بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية طهي الشعير اللؤلؤي كطبق جانبي في الماء، تؤكد ربات البيوت ذوات الخبرة أن طهي العصيدة اللذيذة لا يمثل أي صعوبات إذا تعرفت على أهم ميزات تحضير هذا الطبق.

من المهم جدًا نقع الحبوب مسبقًا في اللبن الرائب أو الماء البارد. النسبة هي 1:1 (أي كوب واحد من الحبوب لكل كوب ماء). انقعي الشعير اللؤلؤي لمدة أربع ساعات على الأقل، لكن سيكون من الأفضل أن تُترك الحبوب لتنقع طوال الليل. يجب على أولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي الشعير في الماء أن يأخذوا في الاعتبار توصية ربات البيوت من ذوي الخبرة: تحتاج إلى طهي العصيدة في قدر كبير، حيث تزيد الحبوب حوالي خمس مرات أثناء عملية الطهي.

إذا تم طهي الطبق الجانبي على الموقد، فسوف يستغرق طهيه حوالي ساعة واحدة. يقوم بعض الأشخاص بطهي العصيدة على النار لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يقومون بإزالة المقلاة ولفها بمنشفة دافئة. في الوقت نفسه، يتم طهي الشعير اللؤلؤي الجاهز على البخار. بعد طهي الطبق الجانبي (على البخار)، تُغسل الحبوب بالماء المغلي.

أسرار تذوق الطعام

تبين أن عصيدة الشعير اللؤلؤية المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة بشكل غير عادي وعطرية ومتفتتة وطرية. وفي الوقت نفسه، يجب أن نتذكر أنه مفيد للغاية أيضًا.

من أجل ضمان نجاح النتيجة، يجب طهي الشعير اللؤلؤي تحت غطاء مغلق ولا يجوز تحت أي ظرف من الظروف تحريكه حتى نهاية الطهي. يمكنك معرفة ما إذا كانت العصيدة جاهزة من خلال ظهور الحبوب: يجب أن تكون خفيفة وناعمة ومنتفخة.

أحد أسرار تذوق هذا الطبق هو أنه عندما يكون ساخنًا يكون أكثر صحة وألذ من البرد. ولهذا ينصح بتناول عصيدة الشعير مباشرة بعد الطهي.

يعتبر الكثيرون الشعير اللؤلؤي طبقًا جانبيًا ممتازًا للأسماك واللحوم والخضروات والجبن والأعشاب. يتناسب بشكل جيد مع العسل والحليب المكثف والمربى. المكونات تكمل بعضها البعض نوعيا.

النسخة الكلاسيكية

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بكيفية طهي الشعير اللؤلؤي بشكل لذيذ كطبق جانبي، يقترح الطهاة ذوي الخبرة التعرف على الوصفة الكلاسيكية. ووفقاً للتعليمات الواردة فيه، يتم غسل كوب الشعير اللؤلؤي وفرزه، وإزالة الحبوب التالفة.

عندما يصبح الماء الموجود في الوعاء الذي تغسل فيه الحبوب صافياً، يتم تصريفه باستخدام منخل أو مصفاة. ثم يُسكب الشعير بالماء ويترك لمدة 9-10 ساعات (ليلة كاملة) حتى تنتفخ الحبوب. خلال هذا الوقت، تصبح الحبوب ناعمة ومرنة، والحبوب تمتص كل الماء تقريبا. الآن يمكنك طهيه.

يُسكب الحليب في وعاء صغير ويُسخن إلى 40 درجة. املأ قدرًا كبيرًا إلى منتصفه بالماء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى، ويتم وضع الحاوية مع الحليب بعناية في حمام مائي. ثم يضاف الشعير إلى الحليب ويتبل بالسكر ويخلط. أثناء الطهي، تحتاج إلى مراقبة مستوى الماء المغلي (يمكن أن يغمر النار).

يجب على ربة المنزل أن تحدد بنفسها المدة التي سيستغرقها طهي عصيدة الشعير. بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية تحضير الشعير اللؤلؤي (الصورة أدناه)، يحذر الخبراء من أن هذه ليست عملية سريعة. يصبح الشعير اللؤلؤي النهائي رمادي اللون. بعد أن تنضج الحبوب، أضيفي إليها الزبدة (الزبدة) واخلطيها.

كيفية طهي الشعير اللؤلؤي في أكياس الطبخ؟

ليست هناك حاجة لنقع الحبوب المعبأة في أكياس قبل الطهي، لأنها معالجة وجاهزة للطهي. تضاف العصيدة سريعة التحضير إلى الحساء أو تستخدم كطبق جانبي مع أطباق اللحوم. يتم طهي أكياس الشعير على النحو التالي: يوضع كيس الحبوب في مقلاة. صب كمية من الماء بحيث تغطي الكيس بمقدار سنتيمتر إلى سنتيمتر ونصف. بعد ذلك، ضع المقلاة على الموقد، قم بتشغيل النار المتوسطة، أضف 1 ملعقة صغيرة. ملح. بعد 45 دقيقة. نرفع حبات الشعير عن النار، ونصفيها من الماء.

طهي عصيدة الشعير في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء

تؤكد ربات البيوت ذوات الخبرة لأولئك المهتمين بكيفية طهي الشعير اللؤلؤي بسرعة أن الطبق الجانبي المصنوع من هذه الحبوب يمكن طهيه بشكل أسرع بكثير في طباخ بطيء / طنجرة ضغط مقارنة بالقدر. تبين أن الطبق لذيذ جدًا وجيد التهوية حقًا.

وصفة عصيدة الطبخ في طباخ بطيء بسيطة. تحتاج إلى شطف كوب واحد من الحبوب ونقعه في الكفير أو الزبادي لمدة 10-12 ساعة. ثم تُشطف الحبوب بالماء، وتوضع في وعاء متعدد الطهي، وتُسكب 500 مل من الماء المغلي، وتُشغل خيار "الحساء" أو "الطهي"، وتُطهى العصيدة لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت، يجب اختبار الطبق للتأكد من جاهزيته عن طريق غرفه بملعقة من منتصف الوعاء. إذا لزم الأمر، اترك الطبق الجانبي للطهي لمدة 10-20 دقيقة أخرى. بعد ذلك، صفي السائل من المقلاة، واشطفي الطبق بالماء النظيف، وأضيفي الزيت حسب الرغبة.

عصيدة الشعير اللؤلؤي مع اللحم

كيف تطبخ هذا السؤال يهم ربات البيوت الشابات لسبب وجيه. يمكن أن تصبح عصيدة الشعير اللؤلؤية اللذيذة مع اللحم واحدة من أكثر الأطباق الصحية والمرضية في قائمة متوازنة. يستخدم:

• الشعير اللؤلؤي (160 جم)؛
• لحم الخنزير (200 غرام)؛
• جزر (120 جم)؛
• بصل (100 جم) ؛
• زيت نباتي (30 مل)؛
• ملح (5 جم)؛
• الفلفل (المطحون والأسود) والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

محتوى السعرات الحرارية من الشعير مع اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية هو 264.5 سعرة حرارية / 100 جرام.

الطبخ حسب الوصفة

يكمن سر الطبق اللذيذ في النقع الإلزامي للحبوب. يمتلئ بالماء ويترك طوال الليل (ثماني إلى عشر ساعات). لا يلزم القيام بذلك إذا تم استخدام الحبوب سريعة التحضير المعبأة في أكياس مقسمة لإعداد وجبة الإفطار (الغداء أو العشاء). ثم تُسلق الحبوب في الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.

يُسكب القليل من الزيت (الخضار) في مقلاة ذات جوانب عالية (ضرورية!) ويُقلى قطع لحم الخنزير فيها. يضاف البصل المفروم إلى اللحم المقلي. يُقلى حتى يصبح شفافاً ثم يُضاف الجزر المقطع إلى شرائح.

قم بتصفية الماء من العصيدة الجاهزة ثم ضع الشعير في مقلاة مع الخضار واللحوم. يُضاف الملح والبهارات (حسب الرغبة) ويُضاف الماء (يجب أن يغطي العصيدة) ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا.

الشعير مع اللحم في وعاء

إذا قمت بطهي عصيدة الشعير في وعاء بالفرن، فستظهر متفتتة للغاية وطرية بشكل غير عادي. لا يتم طهي العصيدة في القدور، بل تُطهى على نار خفيفة، وتُلف بالحرارة من جميع الجوانب. وفي الوقت نفسه، تمتص الحبوب جميع العصائر من الخضار واللحوم. لتحضير الشعير اللذيذ المطهي في الفرن، استخدمي:

• الشعير اللؤلؤي (200 جم)؛
• اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 250 غرام؛
• جزر (100 جم)؛
• بصل (100 جم) ؛
• عصير الطماطم (50 مل)؛
• زيت نباتي (40 مل)؛
• الثوم (25 جم)؛
• الملح والبهارات (حسب الرغبة).

تحضير

تُنقع الحبوب مسبقًا وتجفف جيدًا وتُقلى في مقلاة جافة حتى يظهر لون ذهبي جميل. في مقلاة أخرى، يقلى اللحم مع البصل والجزر (المبشور) في الزيت الساخن. تضاف المكونات بالتتابع إلى المقلاة. سيستغرق قلي كل منتج حوالي 5-7 دقائق.

بعد قلي اللحم والخضار (بعد 15-20 دقيقة)، يُسكب عصير الطماطم في المقلاة، وتُضاف أيضًا البهارات والملح والثوم. يُطهى كل شيء تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بعد ذلك، يتم وضع اللحوم والخضروات المطهية في مقلاة والشعير المقلي في أواني خزفية. يتم ملء كل وعاء أكثر بقليل من النصف. ثم يضاف إليهم الماء (يجب ألا يصل إلى 2-3 سم إلى الأعلى). تخلط المحتويات بملعقة وترسل إلى الفرن.

تُطهى العصيدة في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وتُطهى القدور على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بترك العصيدة الجاهزة في الفرن المطفأ لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا. وهذا سيسمح لها بامتصاص جميع عصائر ونكهات الخضار واللحوم.

في أغلب الأحيان، يتم تضمين الشعير اللؤلؤي في الحساء، ولكن لا يتم تحضيره كعصيدة منفصلة. يجب ألا تنسى ربات البيوت أن هذا المنتج الصحي يقدم أطباقًا جانبية لذيذة ومغذية وصديقة للميزانية. إذا قمت بإضافة اللحوم أو الفطر إلى الحبوب، فيمكنك إعداد وجبة غداء دسمة كاملة مع عصيدة الشعير. كيفية طهي الحبوب قيد المناقشة، وما هي الإضافات التي تتناسب معها، موصوفة أدناه.

لكي يصبح الطبق المخطط لذيذًا حقًا، عليك أن تعرف بعض أسرار طهيه، وكذلك اختيار الحبوب المناسبة. يعتبر صنف الشعير اللؤلؤي الهولندي مثاليًا للعصيدة. ينضج بسرعة ويصبح طريًا وناعمًا. ولكن من الأفضل ترك الأصناف الكلاسيكية للمنتج للحساء.

النسب التقريبية

لكي يكون للطبق بنية متفتتة لطيفة، تحتاج إلى مراقبة نسب الحبوب والسوائل بعناية. إذا كان المنتج منقوعًا مسبقًا لفترة طويلة، ثم 1 ملعقة كبيرة. من العنصر السائب، خذ 1 لتر من السائل. عند الطهي دون نقع، يجب زيادة كمية الماء بمقدار 1.5 مرة.

كم من الوقت يستغرق الطهي؟

سيعتمد وقت الطهي الدقيق للعصيدة أيضًا على ما إذا كانت الحبوب قد تُركت في الماء قبل تجربة الطهي. إذا اختارت ربة المنزل طريقة نقع طويلة الأمد (6-7 ساعات على الأقل)، فستستغرق العصيدة نصف ساعة فقط للطهي. بعد ذلك، سوف تحتاج فقط إلى التخمير قليلاً.

للنقع قصير المدى (2-3 ساعات)، سينضج الطبق تحت الغطاء لمدة 45-55 دقيقة. في هذه الحالة، يجب أن يكون تسخين الموقد في حده الأدنى.

عصيدة الشعير اللؤلؤي كطبق جانبي

سيكون الطبق منخفض السعرات الحرارية إذا قمت بطهيه بالماء المصفى العادي. سوف تحتاج إلى استخدام 630 مل من السائل. المكونات الأخرى: 1 ملعقة كبيرة. شعير اللؤلؤ والملح حسب الرغبة وقطعة من الزبدة.

1. يتم غسل الشعير اللؤلؤي بالماء النظيف وتركه ينتفخ طوال الليل.
2. يُسكب المنتج المُجهز بالسائل الطازج ويُطهى لمدة 35 دقيقة. يضاف الملح والزيت على الفور إلى الحاوية.

إضافة لذيذة إلى الطبق الجانبي هي مجموعة متنوعة من الخيار والفلفل الحلو والطماطم.

مع إضافة اللحوم

إضافة اللحوم سيجعل العلاج أكثر إرضاءً ومغذيًا. على سبيل المثال، لحم الخنزير اللب. المقادير: 650 جرام لحم، 1.5 ملعقة كبيرة. الشعير اللؤلؤي، البصل، التفاح الحامض، الجزر، الملح، خليط توابل لحم الخنزير.

1. تُقلى قطع اللحم مع طبقات من الدهن في مقلاة بدون زيت. ما يكفي من الدهون المقدمة. عندما تظهر القشرة الذهبية على الشرائح، يمكنك نقلها إلى مقلاة البط.
2. يُقلى البصل المفروم وأعواد الجزر الرفيعة في الدهن المذاب. وأخيرًا، تضاف مكعبات التفاح الصغيرة إلى هذه المنتجات. الكتلة مملحة ورشها بالبهارات.
3. يتم نقل الخضار إلى اللحوم. تسكب الحبوب في الأعلى. يُسكب الطعام بالماء بحيث يرتفع بمقدار 1 سم تقريبًا.
4. تُطهى عصيدة الشعير مع اللحم على نار خفيفة حتى تنضج (بدون غطاء) لمدة 60-70 دقيقة.

لجعل العلاج أكثر ذوقًا، بعد مرور الوقت، يجب عليك تغطية البطة وإرسالها إلى الفرن الساخن لمدة نصف ساعة أخرى.

وصفة للطبخ مع الحساء

بدلا من اللحوم الطازجة، يمكنك أيضا استخدام مرق لحم الخنزير للطبق قيد المناقشة. جرة قياسية واحدة ستكون كافية. المكونات الأخرى: 1 ملعقة كبيرة. الحبوب، 2 بصل، 2.5 ملعقة كبيرة. ماء مصفى، زوج فصوص ثوم، 2 جزرة متوسطة، ملح، خليط الفلفل.

1. ينقع الشعير في الماء لمدة 8-10 ساعات.
2. في مقلاة عميقة من الحديد الزهر، يتم تسخين الحساء بكل محتويات الجرة. كما يتم إرسال البصل المفروم والثوم والجزر هناك. تُقلى المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق.
3. يتم طهي الحبوب المنقوعة لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح. بعد ذلك، يتم سكبه مع بعض الماء في مقلاة للقلي. يمكنك إضافة الملح إلى الطبق.
4. العلاج يقبع لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.

قبل التقديم، يجب أن تبقى العصيدة لمدة 15-20 دقيقة.

الشعير مع الفطر

يمكن أن يصبح هذا الإصدار من الطبق طبقًا جانبيًا ووجبة غداء مستقلة. المكونات: 830 مل ماء مفلتر، 230 جرام حبوب، 230 جرام فطر طازج، جزر، ملح، بصل، توابل الفطر.

1. تنقع الحبوب المغسولة لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يتم إرسالها لتغلي في الماء المملح. سوف يستغرق التحضير حوالي ساعة. يجب أن يتبخر السائل تمامًا خلال هذا الوقت.
2. يُقلى البصل والجزر المفرومان حتى يصبح لونهما ذهبياً. من الأفضل طهيها بالزبدة.
3. يضاف الفطر والتوابل إلى القلي النهائي. تُطهى المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق أخرى.
4. تُسكب محتويات المقلاة في المقلاة مع العصيدة. يخلط العلاج جيدًا ويملح ويترك لينقع لمدة نصف ساعة.

يمكنك تحسين وصفة الشعير هذه. على سبيل المثال، أضف الفلفل الأحمر و/أو الطماطم إلى القلي.

عصيدة الشعير بالحليب

يجب عليك بالتأكيد تحضير طبق بيتر الأول المفضل لديك. كان الشعير مع حليب البقر. المكونات: 1 ملعقة كبيرة. حبوب ، 2 ملاعق كبيرة زبدة ، قليل من الملح ، ملعقة كبيرة سكر محبب ، 900 مل من الحليب.

1. ينقع الشعير اللؤلؤي في الماء البارد طوال الليل. في الصباح، يتم غسله جيداً وغليه لمدة 12-14 دقيقة في الماء المملح.
2. بعد ذلك، يتم وضع المنتج المسلوق قليلا في مصفاة ويضاف إلى الحليب المغلي.
3. العصيدة مملحة ورشها بالسكر.
4. بعد 15 دقيقة أخرى، يتم نقل الحاوية مع العلاج إلى حمام مائي ويغلي فيه لمدة 2.5-3 ساعات.

إذا كان لدى ربة المنزل وقت فراغ، فيمكنك زيادة وقت الطهي إلى 6-7 ساعات.

مع تشيكن

يتناسب بشكل جيد مع عصيدة الشعير والدجاج. المقادير: 280 جرام حبوب ، 1-2 بصل ، 320 جرام دجاج ، 2 جزر ، ملح ، مرق ، ثوم حسب الرغبة وبهارات بيلاف.

1. يُنقع شعير اللؤلؤ المغسول في الماء البارد لبضع ساعات.
2. تُقلى قطع الدجاج الصغيرة جيدًا مع البصل المفروم والجزر والثوم في الزيت. تُملح الكتلة على الفور وتُرش بالتوابل.
3. يتم نقل الدواجن والخضروات المحمصة الناتجة إلى وعاء البط. يتم توزيع الحبوب المحضرة في الأعلى.
4. يجب ملء المنتجات بالمرق بحيث يكون ارتفاعها حوالي 1 سم.
5. سيتم طهي العصيدة تحت الغطاء حتى يتبخر المرق تمامًا.

الشعير الجاهز متبل بالملح حسب الرغبة.

الشعير مع اليقطين

من الأفضل تناول الخضار طازجة - بدون قشر وبذور. المكونات: 1 ملعقة كبيرة. الحبوب، 1.5 ملعقة كبيرة. ماء مصفى، 320 جرام لب يقطين، ملح، بصل، فلفل حلو، 2 طماطم.

1. يتم نقع الحبوب في الماء لمدة 4 ساعات.
2. أولاً، يُقلى البصل والجزر (المفروم) في مقلاة، ثم يُطهى مع مكعبات اليقطين والفلفل والطماطم.
3. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية على نار خفيفة.
4. يُسلق الشعير في ماء مملح حتى ينضج تمامًا.
5. كل ما تبقى هو نقل العصيدة إلى المقلاة مع الخضار وتقليب المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق أخرى.

يمكنك إضافة الثوم المهروس إلى الطبق حسب الرغبة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء؟

ستجعل "المقلاة الذكية" عملية تحضير العصيدة "المتقلبة" التي تمت مناقشتها أسهل قليلاً. المكونات: 1 ملعقة كبيرة. الحبوب والمرق مرتين أكثر والملح حسب الرغبة.

1. يُنقع الشعير في الماء لبضع ساعات، ثم يُنقل بعد ذلك إلى وعاء الجهاز ويُملأ بأي مرق.
2. يضاف الملح على الفور إلى الحبوب. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة حسب الرغبة.
3. يتم تحضير الطبق في وضع عصيدة الحليب.

مع النسب المحددة من المكونات السائلة والجافة، يصبح العلاج متفتتًا.

الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبة بسيطة وغير مكلفة ومنسية من قبل الكثيرين. وفي الوقت نفسه، لا يمكن أن يصبح طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك أو الفطر أو الخضار فحسب، بل يمكن أيضًا أن يصبح أساسًا للعديد من السلطات والمقبلات والشوربات. ماذا يمكنني أن أقول، يمكن أن يكون الشعير اللؤلؤي لذيذًا جدًا، حتى لو قمت فقط بنكهته بقطعة من الزبدة ورشها بالأعشاب.

قليلا عن هذه الحبوب

ليس سرا أن الكثير من الناس يعاملون الآن الشعير اللؤلؤي بازدراء طفيف، معتقدين أن العصيدة من هذه الحبوب محضرة حصريا للجنود. كم هذا غير عادل! ليس من قبيل الصدفة أنها حصلت على اسمها الرومانسي من كلمة "لؤلؤة" التي تُترجم من الفرنسية وتعني "لؤلؤة". وإذا ألقينا نظرة فاحصة على تركيبته الغنية بالفيتامينات، فإن هذه الحبوب تعتبر بحق لؤلؤة بين جميع الحبوب الأخرى.

لديها كل شيء للتأكد من أن جسم الإنسان يتمتع بصحة جيدة دائمًا والجسم جميل. لشعر رائع وبشرة صافية، فيتامين ب، لأسنان وعظام قوية، فيتامين د، فيتامين أ سيحسن الرؤية ويحمي من الالتهابات، وفيتامين هـ سيطيل شبابك.

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، دعونا نشرح على الفور أن الشعير اللؤلؤي يشير إلى حبوب الشعير المطحونة الكاملة، وتسمى الحبوب المسحوقة غير المعالجة بحبوب الشعير.

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ! الشيء الرئيسي هو طهي العصيدة بشكل صحيح، وبعد ذلك سوف تصبح أصدقاء معها لفترة طويلة. خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون العثور على النهج الصحيح للحبوب، سنخبرك بالتفصيل كيفية طهي الشعير اللؤلؤي في الماء. لن تجد في الوصفة وصفًا تفصيليًا للعملية خطوة بخطوة فحسب، بل ستجد أيضًا صورة.

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• الشعير اللؤلؤي - 1 كوب؛
• ماء لنقع الحبوب - 1 لتر؛
• ماء لطهي الحبوب - من 2.5 كوب (حسب لزوجة العصيدة المطلوبة)؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة - حسب ذوقك عند التقديم.

كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء على الموقد

لا ينصح بطهي الشعير في الماء دون نقعه، وإلا سيستغرق الأمر وقتا طويلا. يجب أولاً نقع الحبوب في الماء ثم يتم خفض عملية الطهي إلى النصف.

بادئ ذي بدء، قم بقياس الكمية المطلوبة من الحبوب وفرزها، لأنه حتى في أفضل عبوات المصنع، يمكنك العثور على حصى صغيرة وحطام.

ثم اسكبه في مصفاة أو منخل ذو فتحات دقيقة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. أثناء عملية الشطف، قم بفرز الحبوب باستمرار بأصابعك. بعد ذلك، ضع شعير اللؤلؤ المغسول في وعاء بحجم مناسب واملأه أيضًا بالماء البارد.

اترك الشعير في الماء لمدة 5 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. خلال هذا الوقت، يجب أن يزيد حجم الحبوب بشكل كبير. بعد النقع، ضعه في مصفاة (منخل) مرة أخرى واشطفه جيدًا. الآن أصبح الشعير اللؤلؤي النظيف والمنتفخ جاهزًا للطهي.

يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُضاف إليه الحبوب.

تعتمد نسب الماء والحبوب على لزوجة العصيدة التي تريد الحصول عليها نتيجة لذلك. على سبيل المثال، ما هي كمية الماء التي تحتاجها للحصول على كوب من الشعير اللؤلؤي؟ للحصول على عصيدة متفتتة، خذ 2.5 كوب من الماء؛ للعصيدة ذات اللزوجة المتوسطة - ستكون النسبة 1:3؛ للحصول على عصيدة شديدة اللزوجة (يتذكرها الكثير من الناس منذ رياض الأطفال) - من 3.5 كوب إلى لتر من الماء.

قم بتغطية القدر بالشعير اللؤلؤي بإحكام ثم ضعه على الموقد حتى يصل إلى أقصى درجة حرارة. بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغرغرة بشكل مكثف، أدر الموقد إلى نار خفيفة، ودون إزالة الغطاء، اترك الشعير يغلي لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

عندما يمر الوقت المحدد، ارفع الغطاء: من الأعلى تبدو العصيدة جاهزة تمامًا، وقد امتص الجزء العلوي من الحبوب الماء بالكامل، ولكن لا يزال هناك القليل من السائل في الأسفل. قم بملح العصيدة حسب ذوقك (عادةً ما تكون ملعقة صغيرة كافية)، وحركها بلطف وأعد الغطاء إلى مكانه.

قم بطهي العصيدة على نار خفيفة على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أطفئ الموقد، ولكن لا تقم بإزالة القدر منه بعد، واتركها على البخار لمدة 5-7 دقائق، وستكون عصيدة الشعير اللؤلؤي على الماء جاهزة !

من الأفضل تقديم الشعير اللؤلؤي ساخنًا أو دافئًا. تبليها بالزبدة، وربما أيضًا حفنة من الأعشاب. أو تقدم العصيدة كطبق جانبي مع صلصة اللحم (السمك، الفطر) والخضروات بأي شكل من الأشكال.

سوف تصبح العصيدة لذيذة بشكل خاص، وستبقى الحبوب سليمة إذا قمت أولاً بقلي الحبوب قليلاً في مقلاة جافة.

من الأفضل طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي في وعاء سميك الجدران. سوف يتحول الشعير جيدًا إلى غلاية مزدوجة أو. ولكن هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام، جربها، وسوف تصبح هذه العصيدة المفضلة لديك إلى الأبد. في الصباح، ضع الحبوب المنقوعة في المساء في أواني فخارية واسكب الماء المغلي فوقها (يجب أن يكون مستوى السائل 2-2.5 سم فوق الحبوب). لا تغطيها بأغطية وتوضع في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 100-120 درجة. بعد ذلك، ارفعي درجة الحرارة في الفرن إلى 200-220 درجة ومن هذه النقطة اتركيها لمدة 40 دقيقة. يقدم مباشرة في القدور مع إضافة الملح أو السكر والزبدة حسب الرغبة.

يمكنك طهي العصيدة في حمام مائي. أولاً، قم بغليها لمدة 15 دقيقة، ثم ضع الوعاء الذي يحتوي على الحبوب في الحمام، ثم لفه وتبخره لمدة 30-40 دقيقة.

لا يعد الشعير اللؤلؤي عصيدة جيدة فحسب، بل يمكنك طهي العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام باستخدامه:

• حساء مع الفطر المجفف أو؛
• عصيدة مع قلوب الدجاج أو الدجاج والخضروات؛
• كوتيا عيد الميلاد.
• أو مع ؛
• لفات الملفوف؛
• بيرلوتو (هذا شيء مثل الريسوتو، ولكن ليس مع الأرز، ولكن مع الشعير اللؤلؤي)؛
• شرحات الشعير؛
• الشعير مع اللحم في القدور في الفرن.

بالنسبة للجزء الأكبر، تهتم ربات البيوت الحديثة بكيفية طهي الشعير في الماء فقط إذا قررن تحضير صلصة المخلل. لا تحظى هذه الحبوب بشعبية خاصة إلى حد ما، على الرغم من فوائدها المثبتة وملمسها غير العادي وقيمتها الغذائية. هذا يرجع إلى حد كبير إلى الذكريات غير السارة من المدرسة أو رياض الأطفال. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فلن يكون صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا.

بمجرد أن تتعلم كيفية التعامل مع المكون، سوف ترغب في رؤيته ليس فقط في الحساء، ولكن أيضًا استخدامه كطبق جانبي وتقديمه كطبق مستقل. أسرار النجاح بسيطة للغاية: لا تتخلى عن النقع، واتبع النسب الموصى بها وافهم بوضوح مقدار طهي الشعير اعتمادًا على الطريقة المستخدمة.

كيف لطهي الشعير اللؤلؤي في الماء؟

لتحضير الحبوب المتفتتة والكثيفة، والتي يمكن استخدامها كجزء من المخلل أو كقاعدة لطبق جانبي، تحتاج إلى استخدام إحدى الوصفات التالية:

• نهج نقع طويل.خذ 1 لتر من الماء لكل كوب من المنتج. نغسل الحبوب جيدًا ونغير السائل عدة مرات حتى يظل شفافًا. املأ المكون بالماء البارد واتركه لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل. بعد ذلك نشطف التركيبة مرة أخرى ونملأها بلتر من الماء العذب ونضعها على النار. بعد الغليان، صفي السائل، واشطفي الشعير مرة أخرى وأضيفي الماء المغلي الطازج. ما هي مدة طهي الشعير اللؤلؤي الذي خضع لهذا العلاج؟ لا يزيد عن 30 دقيقة. يمكنك إما تركه ينقع قليلاً أو إضافته إلى الحساء قبل 5 دقائق من إيقاف تشغيله.

• طريقة نقع قصيرة.للحصول على كتلة متفتتة وعدم الاضطرار إلى الانتظار لفترة طويلة، يمكنك استخدام طريقة مختلفة قليلاً. نفرز الحبوب ونغسلها وننقعها لمدة 4 ساعات ونغسلها مرة أخرى. نملأ قطعة العمل بالماء، لكننا الآن لا نأخذ لترًا واحدًا من السائل لكل كوب من الشعير، بل 1.5 لتر. يُغلى المزيج ويُطهى تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. ثم نلف الحاوية بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أخرى. بعد ذلك، ملح المنتج النهائي، إذا رغبت في ذلك، قم بتتبيله بالزبدة واستخدامه للغرض المقصود.

نصيحة: لتحضير الحساء من الأفضل اختيار الحبوب الكلاسيكية التي ستحتفظ بالكثافة المطلوبة حتى بعد المعالجة الحرارية. ولكن بالنسبة للعصيدة، فإن مجموعة المنتجات الهولندية أكثر ملاءمة. أنها لينة وتغلي بشكل أسرع.

• الخيار دون نقع.لكوب واحد من الحبوب نأخذ 1.5 لتر من الماء. نقوم بفرز المنتج وشطفه وإضافته إلى الماء المغلي. قم بغلي الشعير لمدة 2-3 دقائق على نار عالية، ثم صفيه من السائل واسكب الماء البارد بدلاً منه. بعد أن يغلي الخليط، يجب خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. سيستغرق طهي هذا الخليط وقتًا طويلاً - حوالي 1.5 ساعة.

باستخدام الطرق المذكورة أعلاه، يمكنك طهي الشعير اللؤلؤي كطبق جانبي وإعداد المكون لاستخدامه لاحقًا في أطباق مختلفة. الشيء الوحيد هو أنه قبل تقديم الطبق، يوصى بترك الخليط لبعض الوقت للحصول على الملمس الأكثر متعة.

أفضل طريقة لغلي الشعير في الحليب

عادة ما يتم غلي عصيدة الشعير التقليدية في الحليب حصريًا. تبدو النسخة الكلاسيكية من الطبق كما يلي:

• نأخذ كوبًا واحدًا من الحبوب ولترًا واحدًا من الزبادي لنقعها و2 لترًا من الحليب وملعقتين كبيرتين من الزبدة والقليل من السكر. لا ينصح بشدة بانتهاك النسب. حتى التحولات الطفيفة في اتجاه أو آخر يمكن أن تدمر المنتج النهائي.
• نغسل الحبوب وننقعها في الزبادي طوال الليل ثم نشطف التركيبة مرة أخرى.

• سخني الحليب والسكر على الموقد وأضيفي الحبوب المحضرة إلى السائل واغليها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
• لجعله لذيذًا حقًا، يجب غرس المستحضر في حمام مائي لمدة 4 ساعات. لا تضيع وقتك، فالنتائج تستحق العناء.
• سيتم تتبيل المنتج النهائي بالزبدة بشكل صحيح ويترك لمدة نصف ساعة مغطى في مكان دافئ.

بالطبع، يكاد يكون من المستحيل الحصول على شعير اللؤلؤ المتفتت بهذه الطريقة، ولكن في المرق الكريمي، لن يكون قوامه الرقيق ذا أهمية كبيرة. في أي حال، سوف تتحول لذيذ جدا ومرضية.

طرق بديلة لتحضير الحبوب

يجب على أولئك المهتمين بخيارات كيفية طهي الشعير اللؤلؤي بسرعة مراعاة الأساليب التالية:

• في الفرن. خذ كوبًا من الشعير اللؤلؤي و 3 أكواب من الماء والملح والزيت والأعشاب. انقعي الحبوب مسبقًا لعدة ساعات، ثم اشطفيها وضعيها في أوعية. صب الماء المغلي فوق الخليط الذي يجب أن يغطي المنتج بمقدار 2 سم، ليست هناك حاجة لاستخدام الأغطية! ضع الحاويات في فرن غير مسخن مسبقاً واطهيها لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية. أضف الملح والفلفل والزيت والأعشاب إلى العصيدة المتفتتة الجاهزة.

• في طباخ بطيء. خذ كوبًا واحدًا من الشعير و3 أكواب من الماء، ومكونات إضافية حسب تقديرك. اغسل الحبوب وانقعها لبضع ساعات. ليس من الصحيح تمامًا استخدام الماء المغلي لهذا الغرض، ولكن كملاذ أخير، يمكنك تجربة هذا الخيار (انتظر لمدة 10 دقائق تقريبًا). ضع قطعة العمل في وعاء متعدد الطهي، املأها بالماء، أضف الملح والزبدة واطهيها في وضع "الحنطة السوداء".

• في الميكروويف.مع هذا النهج، اتضح لذيذ جدا وموفر للوقت. خذ كوبًا من الشعير و 1.5 كوبًا من الماء والزبدة والملح. نغسل المكون المنقوع ونضعه في طبق الطبخ ونملأه بالماء ونغلي على نار عالية لمدة 3 دقائق. يُنقل الخليط إلى وعاء مقاوم للحرارة، ويُتبل بالملح، ويُغطى بغطاء. الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 5 دقائق. ثم نقوم بتقليل الطاقة ونجهز التركيبة لمدة نصف ساعة أخرى. نقوم بتقييم درجة جاهزية المنتج، وإذا لزم الأمر، نضعه في الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى. يُتبل شعير اللؤلؤ النهائي بالزيت.

من الملائم بنفس القدر طهي الشعير اللؤلؤي في وعاء طبخ الأرز. اعتمادًا على وقت النقع المسبق، ستستغرق العملية من ساعة إلى ساعتين. أسهل طريقة لتحضير المنتج هي استخدام الترمس العادي. ما عليك سوى شطف كوب المكون ونقل الخليط إلى الترمس وملئه بالماء المغلي. يكفي الاحتفاظ بقطعة العمل لمدة 4 ساعات حتى تصل إلى الحالة المطلوبة. نتبل العصيدة المتفتتة الجاهزة بالملح والزبدة ونزينها بالأعشاب إذا رغبت في ذلك. لكن لا ينصح بإفراط في طهي الخليط مع مرور الوقت، حيث أن مذاقه الأصلي سوف يتدهور فقط.