صنع الكريمة المخفوقة في المنزل. وصفة خطوة بخطوة لتحضير الكريمة المخفوقة في المنزل. طريقة عمل الكريمة المخفوقة بدون كريمة

تحب كل ربة منزل إسعاد أسرتها بالأطباق اللذيذة. لتحضير كعكة جيدة التهوية في المنزل، غالبًا ما تستخدم الكريمة المخفوقة، والتي من السهل جدًا صنعها بالسكر والكريمة الخام (مع النسبة المطلوبة من محتوى الدهون). باتباع القواعد والنصائح البسيطة، يمكنك إعداد طعام شهي لذيذ للغاية سيستمتع به الجميع. تعرف على كيفية خفق الكريمة أدناه.

كيفية صنع الكريمة المخفوقة

يمكن أن تكون خيارات الكريمة المخفوقة لتزيين الكعك مختلفة: مع السكر أو عصير الليمون أو الجيلاتين أو الفانيليا أو البروتين. للتأكد من أن الكريم دائمًا متجانس ولذيذ ولا يفسد الكعكة، يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. كيفية خفق الكريمة للكريمة:

• تحتاج إلى استخدام منتج دهني فقط (من 33٪) للحصول على قوام كريمي سميك؛
• قبل الخفق، ضعي وعاء وخفق الخلاط في الثلاجة لمدة عشر دقائق؛
• ابدأ الضرب بسرعة منخفضة.
• تغلب على الخليط لمدة خمس دقائق على الأقل.

ما هي الكريمة الأفضل للخفق؟

للحصول على كتلة مستقرة ومتجددة الهواء يجب استخدام كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ أو أكثر. إذا تناولت 10 أو 20 بالمائة، فلن تحقق تأثيرًا إيجابيًا بمجرد الضرب. سيتعين عليك إضافة مكثفات خاصة أو مثبتات أو جيلاتين، ولكن يمكنك أن تنسى المظهر الجيد والكريمة اللذيذة. بالمقارنة مع تلك التي تحتوي على إضافات كيميائية، فلن تكون أرخص من الكريم الطبيعي السميك الأكثر تكلفة.

كيفية تكثيف كريمة الخفق

لماذا لا يخفق الكريم؟ غالبًا ما يكون السبب بسيطًا - وهو عدم كفاية محتوى الدهون في المنتج. القاعدة الأساسية: لتحضير الكريمة المخفوقة للكعكة يجب أن تكون طازجة وذات جودة عالية ونسبة دهون تزيد عن 33٪. لتكثيف الكتلة الكريمية باستخدام مكونات طبيعية، يمكنك إضافة الجيلاتين وملعقة صغيرة من عصير الليمون وبياض البيض.

وصفات الكريمة المخفوقة

هناك العديد من الوصفات للكريمة المخفوقة، أما تحضير هذه الحلوى في المنزل فهو أمر بسيط للغاية. يتم ضربها بالسكر والجيلاتين وعصير الليمون وكتلة البروتين والمكثفات الخاصة والسكر البودرة. تعتمد هذه التقنية على القاعدة الرئيسية - الضرب المكثف. يمكنك استخدام الخلاط أو الخلاط أو "طريقة الجدة" - الشوكة.

يمكن تحضير الكريمة الهوائية بالسكر. لا يُنصح باستخدام السكر المحبب في صنع الكريمة: فهو لن يذوب عند خفقه وسيصدر صريرًا مزعجًا على أسنانك. قبل إضافته، يتم طحنه إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة أو الخلاط الكلاسيكي. لا توجد نسب محددة عند إضافة السكر، حيث يتم تنظيمها بشكل فردي.

مكونات

• كريم 35% - 500 مل؛
• سكر كامل - 50 جم أو حسب الرغبة؛
• الفانيلين – 1 جم.

تحضير

1. خذ حاوية مبردة وملحقات الخلاط. أضف الكريمة.
2. حدد سرعة الجلد المنخفضة.
3. بعد ثلاث دقائق يضاف السكر (تدريجيا).
4. في النهاية أضف الفانيلين.

مع السكر البودرة

تُستخدم الكريمة الرقيقة والمتجددة الهواء كمواد حشو لأي حلويات أو كعك أو معجنات؛ ويمكن استكمالها بموس الفاكهة، مما يمنح الكريم مذاقًا رائعًا. لتحضير الطبقة العلوية في المنزل، يجب عليك الالتزام الصارم بالوصفة، والحفاظ على النسب الموصى بها واتباع قواعد خفق الكريمة (الصورة)، ثم ستصبح زخرفة حقيقية لأي منتج حلويات.

مكونات

• كريمة لا تقل عن 33% - نصف لتر؛
• السكر البودرة – 50 جم؛
• الفانيلين - 2 جم.

تحضير

1. ضع وعاء في الثلاجة، قم بتبريد خليط الخفاقة والكريمة. في هذا الوقت، أضف السكر والفانيلين إلى وعاء درجة حرارة الغرفة ويقلب.
2. تُخفق الكريمة المبردة بسرعة منخفضة. عندما تتكاثف قليلا، أضف مسحوقا.
3. إذا حافظت الكريمة على شكلها أو ظهرت قمم ناعمة، توقف عن الخفق.

مع الجيلاتين

الكريم مثالي لأي حلوى. تتناسب بشكل مثالي مع المعجنات ذات القشرة القصيرة والتارتلات والكعك الإسفنجي. الكريمة ليست عالية جدًا في السعرات الحرارية مقارنة بحشوة الزبدة. لتحضير هذا الكريم في المنزل، لا يتطلب الأمر أي معرفة خاصة أو مهارات طهي. انظر أدناه للحصول على توصيات خطوة بخطوة مع الصور والتحضير.

مكونات

• كريمة ثقيلة غير سائلة - 600 مل؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• فانيلين - حزمة؛
• السكر البودرة – 45 جم.

تحضير

1. قم بتبريد المنتج الكريمي وحركه وأضف الفانيلين والمسحوق تدريجيًا حتى تظهر رغوة سميكة (قمم صلبة).
2. انقعي ملعقة من الجيلاتين حتى تنتفخ، سخنيها على نار خفيفة حتى تذوب تمامًا (لا تغلي).
3. يُمزج الكريم والجيلاتين ويُحرَّك المزيج ويُبرد.

كيفية خفق الكريمة بالخلاط

إذا لم يكن لديك خلاط، استخدم الخلاط. ابدأ بالضرب بسرعة منخفضة، ثم بعد دقيقة قم بالتبديل إلى السرعة المتوسطة. عند استخدام الخلاط، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه من المستحيل استخدام السرعة العالية - يمكن أن تكون الكتلة "مفرطة"، وسوف تبدأ في الانفصال. يعتمد وقت الطهي على قوة الخلاط.

تعتبر الكريمة المخفوقة من أكثر الأطعمة الشهية المرغوبة للبالغين والأطفال. إن صناعة المواد الغذائية الحالية جاهزة لتغليفها في علب معدنية، ومكافأة المنتج بالتخم المفرط والرائحة الكيميائية الواضحة. ولهذا السبب، لدى ربات البيوت رغبة مبررة في تدليل أسرهن بالكريمة محلية الصنع، ولكن كيف يمكن صنعها بشكل صحيح بحيث تكون النتيجة النهائية حلوى غنية وطرية وتذوب في الفم؟

ما الذي يجب جلده؟

كريم طبعا. لكنها تأتي في جميع الأنواع، وهي تختلف ليس فقط في محتوى الدهون، ولكن أيضًا في تكوين الجودة، ناهيك عن الاتساق.

إذا كنت تدرس بعناية تشكيلة المتجر، فستجد أن هذا المنتج يمكن أن يكون من أصل نباتي وحيواني.

من حيث المبدأ، فإن عملية خفق الكريمة لا تؤثر بشكل كبير على هذا المؤشر، وهو ما لا يمكن قوله عن الاتساق. والحقيقة هي أنه مع اختلاف محتويات الحليب من الدهون، يمكن أن يكون هيكله مختلفًا تمامًا، ويذكرنا بالكفير قليل الدسم أو الزبادي أو القشدة الحامضة السميكة.

ولهذا السبب، من الواقعي أن نخفق فقط تلك الكريمات التي يتراوح محتواها من الدهون من 30 إلى 40 بالمائة في المنزل. ومن الأفضل إضافة 15 بالمئة إلى قهوتك، ولا تضيع وقتك وطاقتك. أسهل طريقة لخفق الكريمة بنجاح في المرة الأولى هي شراء منتج مصمم خصيصًا لهذا الغرض. ويبلغ محتواها من الدهون نسبة مثالية تبلغ 33 في المائة، لكن مثل هذه المعجزة الصناعية لا تباع في كل منافذ البيع بالتجزئة.

الإجراءات التحضيرية

قبل أن تقرري صنع الكريمة المخفوقة بنفسك في المنزل، يجب عليك تبريدها جيدًا عن طريق وضعها في الثلاجة طوال الليل. لا تقم أبدًا بتجميد المنتج، وإلا، نتيجة للجلد، ستصبح مالكًا لقطعة من الزبدة أو اللبن الممتاز، ولكن ليس الحلوى التي طال انتظارها.

جنبا إلى جنب مع الحليب، قم بتبريد الحاوية التي ستطبخ فيها، وإلا، عندما تصبح ساخنة، فسوف تتداخل مع تكوين كتلة كثيفة ورقيقة.

ماذا يجب أن تغلب؟

تقول بعض الوصفات أنه يمكنك بالفعل تحضير الكريمة باستخدام صانع الآيس كريم أو الخلاط أو
مرفق محدد على معالج الطعام.

في الواقع، لا تظهر المادة الضخمة والمتجددة الهواء إلا نتيجة استخدام مخفقة كهربائية أو يدوية مزدوجة أو فردية. من الواضح أن الجهاز الكهربائي سوف يتعامل مع المهمة بسرعة أكبر.

كم وكيف يجب أن تغلب؟

كل وصفة للكريمة المخفوقة، والتي تتضمن صنعها في المنزل، تملي وقت خفق مختلف، والذي يعتمد على محتوى الدهون وكمية المنتجات الأولية. في أي حال، يجب عليك البدء في الضرب بسرعات منخفضة، وزيادة السرعة تدريجيا إلى الحد الأقصى. ومن ثم استخدميه حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. بمجرد أن تتوقف عن الخفقان، يمكن اعتبار الحلوى جاهزة. لكن ليس من الضروري أيضًا إيقاف تشغيل الجهاز على الفور، فقط قم بتقليل السرعة تدريجيًا وخفضها إلى "لا". لا تبالغ في ذلك وإلا سينتهي بك الأمر بزبدة محلية الصنع.

أين السكر؟

سؤال منطقي يحتاج إلى إجابة مفصلة. السكر المحبب هو بالضبط ما يجعل الكريمة المخفوقة حلوة وشهية.

مرة أخرى، تملي الوصفات المختلفة كميات مختلفة من هذا المكون، ولكن قواعد إدخاله في كتلة الحليب هي نفسها في كل مكان.

لذلك، عند تحضير كريم الزبدة، يجب إضافة السكر المحبب (أو الأفضل من ذلك، السكر البودرة) بجرعات صغيرة، دون مقاطعة العملية برمتها. باستخدام السكر البودرة، ستحقق بسرعة بنية دقيقة وناعمة للحلوى وطعمها الراقي ومظهرها الأنيق.

يتم الحصول على الكريمات الملونة بإضافة ألوان الطعام، بينما يتم الحصول على الرائحة الشهية من خلال استخدام خلاصات الطبخ الخاصة والفانيلين.

يتم حساب حجم السكر البودرة المضاف اعتمادًا على الغرض الذي تستخدم من أجله وصفة صنع الكريمة: لتزيين المخبوزات، أو نقع الكعكة، أو صنع حلوى منفصلة، ​​إلخ. في المتوسط، هذا الرقم هو 60-70 غرام من المسحوق لكل 0.5 لتر من كريمة الطبخ.

الخيار البديل

في الواقع، إذا كنت تريد أن تفعل كعكة الكريمة المخفوقة,والعنصر الأهم غير موجود وغير متوقع، فقد يكون الحليب العادي هو المخرج. من الواضح أنه سيتعين عليك استخدام مكثفات وقضاء المزيد من الوقت في الطهي، ولكن النتيجة تستحق ذلك تماما.

يمكن أن يعمل أحد المنتجات التالية كمكثفات:

• يتم فصل البياض بعناية عن الصفار وتبريده في الثلاجة. يتم جلده بالضبط مثل هذا
  نفس القشطة نفسها مع إضافة السكر أو الغبار منها؛
• الجيلاتين. يفعلون به هذا: نقعه في الماء البارد، ثم تسخينه حتى يذوب تمامًا، ثم تبريده مرة أخرى. تُسكب كتلة الجيلاتين في تيار رفيع في الكريمة المخفوقة قليلاً حتى يتم الحصول على القوام المطلوب ؛
• مثخن صناعي. يمكن شراؤه من محلات الحلويات أو محلات البقالة المتخصصة. بمساعدته يتم تحضير كريمة الحليب وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

يدعي الطهاة ذوو الخبرة أن الكريمة الأكثر رقة ذات القوام المذهل يتم تحضيرها يدويًا فقط باستخدام مخفقة.

لقد كان الكثير من الناس على دراية بطعم الكريمة المخفوقة منذ الطفولة. يمكنك تذوقها ليس فقط في مقهى أو مطعم، ولكن حاول أيضًا طهيها بنفسك. يُباع الكريم الجاهز للاستخدام أيضًا في علبة خاصة. يتم الحصول على منتج الألبان هذا عن طريق فصل الجزء الدهني من الحليب. يمكنك في المتجر شراء الكريمة العادية التي تحتوي على 10-20% دهون والكريمة الثقيلة التي تحتوي على 35% دهون. من الأفضل جلد هذا الأخير في كتلة كثيفة ورقيقة. إذا كان لدى شخص ما بقرة في مزرعته أو أتيحت له الفرصة لشراء حليب القرية، فيمكنه تقشير الكريمة وخفقها بنفسه.

وإليك كيفية خفق الكريمة محلية الصنع: - يجب أن يقف الحليب الطازج لبعض الوقت حتى تنفصل الكريمة عن الكتلة الكلية وترتفع إلى الأعلى. الشيء الرئيسي هو أن الحليب لا يفسد، حيث يتم إزالته من الحليب الطازج؛ - فأنت بحاجة إلى إمالة الحاوية بعناية لتصريف الجزء الدهني من محتويات الكريمة. من الجيد أن يتم تصفيته من وعاء زجاجي، ثم ستظهر كتلة صفراء على سطح الحليب، وهو ما نحتاجه؛ - بعد أن نجحت بالفعل في صنع الكريمة من الحليب (عن طريق فصل الكتلة الكريمية الصفراء عن كتلة الحليب البيضاء)، تحتاج إلى وضع الكريمة في الثلاجة؛ - بعد تبريدها إلى +5+8 درجة، يتم خفقها بشكل مثالي باستخدام الخلاط.

إذا تم شراء الكريم في المتجر، فأنت بحاجة إلى الانتباه إلى مقدار الدهون الموجودة فيه. إذا لم يتجاوز هذا الرقم 20٪، فمن المرجح أن يخفقوا فقط في رغوة خفيفة. للكشف عن سر كيفية خفق الكريمة للحصول على رغوة أقوى، تحتاج إلى إضافة كريمة خفق خاصة تُباع، والتي تحتوي على نسبة دهون أعلى مقارنة بالكريمة العادية. للحصول على رغوة كثيفة، كريم مناسب بنسبة دهون 35-40٪. إضافة مهمة أخرى. غالبًا ما يُنصح في وصفة الكريمة بخفقها مع السكر أو السكر البودرة. لكن المكونات الحلوة تذوب وتتداخل مع النتيجة النهائية المرغوبة. لجعل الكتلة الكريمية كثيفة، يتم جلدهم بدون سكر. وبعد الانتهاء من هذه العملية، يتم تقليب السكر البودرة بعناية. إذا كنت تحب سوفليه، يمكنك إضافة الجيلاتين المذاب إلى هذه السحابة البيضاء المخفوقة، وتخلط جيدًا وتوضع في الثلاجة. بعد 3 ساعات، يمكنك الاستمتاع بالطعم الرقيق للسوفليه الذي سيذوب في فمك.

ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك كريم في المنزل بنسبة دهون 35-40٪ بل 20٪ فقط؟ يمكنك محاولة منحهم قوام السوفليه. تابع القراءة لتتعلم كيفية خفق الكريمة بنسبة 20%. يجب سكبهم في وعاء زجاجي، والسماح لهم بالجلوس قليلا في درجة حرارة الغرفة. سوف ترتفع الطبقة الدهنية إلى الأعلى بعد 3-4 ساعات، ويجب تصفيتها بعناية ووضعها في الثلاجة. لتسريع هذه العملية، يمكنك وضعها في وعاء حديدي في الفريزر لمدة نصف ساعة، واتركها حتى تغطى ببلورات الثلج، وستكون عملية الخفق أكثر فعالية. بعد ذلك، يتم ضربهم بالخلاط، أولاً بسرعة منخفضة، بحيث تكون البلورات والجزء السائل متساويين، ثم تزيد السرعة إلى الحد الأقصى. اعتمادًا على كمية الكريم، تستمر هذه العملية من 3 إلى 10 دقائق، مع فترات راحة قصيرة. يتم خلط المنتج الناتج بعناية مع السكر البودرة أو رشه ببساطة بطبقة من الشوكولاتة المبشورة في الأعلى والاستمتاع بالطعم السماوي لهذه الحلوى.

يمكن تحضير كريمة الخفق الثقيلة (35%) في المنزل من الحليب العادي والزبدة أو من الكريمة الخفيفة.

من المعروف أن الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ مناسبة للخفق، ولكن لا يمكن دائمًا شراء مثل هذا المنتج من المتجر، كما أنها باهظة الثمن أيضًا.

يمكنك استبدال الكريمة المخفوقة، ولكن لا يحب الجميع هذا الخيار، وهو ليس مناسبًا دائمًا.

وصفة الكريمة الثقيلة محلية الصنع

كريم 35%:

• 200 مل حليب 2-2.5%
• 150 جرام زبدة 82%

• 200 مل حليب 2-2.5%
• 200 جرام زبدة 72%

• 200 مل كريمة 10%
• 110 جرام زبدة 82%

• 200 مل كريمة 20%
• 70 جرام زبدة 82%

طريقة تحضير الحليب والزبدة

• نضع الزبدة في الحليب ونذوبها كلها معًا. يمكنك القيام بذلك على الموقد، في الميكروويف، في حمام مائي، كما تفضلين. لا حاجة لجلب ليغلي!
• يخلط الخليط بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح مستحلب متجانس، أي. لا تكتفي بخلط الحليب والزبدة فحسب، بل تأكد من أن السائل متجانس.

الكريم جاهز ويمكن استخدامه.

إذا كنت ترغب في صنع كريمة مخفوقة بنسبة 35٪، فيجب تبريد الخليط جيدًا، لمدة 5-6 ساعات على الأقل في الثلاجة، أو يمكنك تركه طوال الليل.

عندما تبرد الكريمة، سيكون هناك طبقة دهنية في الأعلى، لا تنزعجي، يمكنك بسهولة تحريكها بالخلاط أثناء الخفق.

أولاً، اخفقي الكريمة بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يختلط الدهن وتظهر الرغوة. ثم قم بزيادة السرعة واضرب حتى تصل إلى القوام المطلوب.

للحصول على موس كافي ورقيق لإضافته إلى الحلويات، من الأفضل خفق الكريمة مع السكر أو البودرة حتى تتشكل قمم قاسية.

لا تبالغ في الضرب، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالزبدة مرة أخرى.

يمكن استخدام هذا الكريم في نفس مكان الكريم الذي يتم شراؤه من المتجر. لكنها ليست مناسبة لتزيين الكعك، لأنها غير مستقرة للغاية وبعد فترة "تنهار".

بالفيديو- طريقة عمل الكريمة المخفوقة في المنزل

بالعافية!

تعتبر الكريمة المخفوقة علاجًا ممتازًا ومتجدد الهواء يحبه كل من الأطفال والكبار. تقدم تشكيلة تذوق الطعام الحديثة الكريمة المخفوقة الجاهزة على شكل بالون، لكن البعض لا يحبونها كثيرًا بسبب رائحتها العطرة وطعمها المتخم. دائمًا ما يكون المنتج محلي الصنع أفضل من المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكنك إضافة الطبقة المفضلة لديك والأعشاب والتوابل إليها، والأهم من ذلك، لا تشك في طبيعية المنتج النهائي. لذلك، إذا طلبت روحك الكريمة المخفوقة، يمكنك تحضيرها بعدة طرق في المنزل.

كريمة مخفوقة من صانعة الآيس كريم

• كريمة ثقيلة (30٪ على الأقل)؛
• سكر ناعم؛
• الجيلاتين وبياض بيض الدجاج (إذا كانت الكريمة قليلة الدسم).

كيف تطبخ؟

1. إذا أخذنا بعين الاعتبار وجود صانع الآيس كريم، يتم خفق الكريمة في المعالج. يمكنك تحليتها بالسكر الأبيض أو البني حسب الرغبة. لكن من الأفضل استخدام السكر البودرة لتحضيرها.
2. باستخدام صانع الآيس كريم، يمكنك إضافة القليل من المسكرات أو الطبقة العلوية من اختيارك إلى الكريمة.
3. يتم طهي الكريمة بالتساوي في صانع الآيس كريم، لذا لا يجب أن تكون غنية جدًا. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تكون آمنًا بإضافة القليل من الجيلاتين (حوالي 15 جم) وبياض بيض الدجاج. يجب أن نتذكر أن الكريمة المخفوقة، إذا كانت مصنوعة من قاعدة قليلة الدسم، قد تفقد مذاقها وقوامها.
4. تحتاج إلى خفق الكريمة بأدنى سرعة حتى تتشكل رغوة ناعمة وكثيفة. بعد حدوث ذلك، يجب زيادة السرعة بمقدار مستوى واحد. نواصل الضرب بقوة حتى يصبح الخليط رقيقًا. يجب ضبط السرعة تدريجياً حتى لا يتحول الكريم إلى خليط زيتي.
5. عند صنع الكريمة المخفوقة باستخدام صانع الآيس كريم، حاول ألا تستخدم أكثر من 200-300 جرام من منتج الخفق في المرة الواحدة.
6. يمكن إضافة الكريمة المخفوقة الجاهزة إلى مختلف الحلويات والآيس كريم، أو يمكنك نكهة التوت والكراميل والمكسرات المفرومة والتوت الطازج والفواكه والاستمتاع بها بشكل منفصل.

كريمة مخفوقة محضرة باستخدام الخلاط

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كريمة ثقيلة (33%-35%)؛
• السكر أو السكر البودرة
• مثبت الكريمة المخفوقة أو البيض أو الجيلاتين؛
• الفانيلين والتوابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

1. عند تحضير الكريمة المخفوقة باستخدام الخلاط، يجب الالتزام بنفس النسب المستخدمة في صانع الآيس كريم. يجب ألا تزيد كمية الكريمة السائلة عن 300 جرام.
2. كلما كان الكريم دسمًا، قل الوقت المخصص لتحضيره. بالنسبة للكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 33%، فإن وقت الخفق القياسي هو 5 دقائق، بالنسبة للمنتج الذي يحتوي على نسبة دهون 35% أو أعلى - 1-2 دقيقة.
3. يوصى بالبدء في خفق الكريمة بأدنى سرعة للخلاط، وإيقاف تشغيله بشكل دوري وزيادة الكثافة السابقة. يجب ألا ينتشر الكريم الجاهز أو يفقد شكله بعد التقديم. يجب أن يكتمل الضرب في اللحظة التي يتوقف فيها التداول الملحوظ للمادة.
4. يمكن صنع الحلوى المنكهة بإضافة الويسكي أو البوربون أو مستخلص الفانيليا أو اليانسون واللوز المطحون وقشر الحمضيات إلى الكريمة.
5. الشرط الأساسي للتحضير الناجح للكريمة المخفوقة هو درجة حرارة السائل الباردة. لا ينبغي تجميد الكريم، لكن المنتج في درجة حرارة الغرفة لن يعمل أيضًا. وإلا فقد يحدث انفصال أثناء عملية الضرب مما يؤدي إلى تكوين مصل اللبن. لتبريد الكريمة، قبل الخفق مباشرةً، يمكنك وضع الوعاء في وعاء كبير مملوء بالثلج. يفضل بعض الأشخاص وضع الكريمة في الفريزر مع مخفقة الخلاط.
6. يوصي بعض الطهاة بإضافة عصير الليمون الطازج إلى القوام السميك للكريمة المخفوقة. بهذه الطريقة تحافظ الكتلة على شكلها وتكون ثابتة.
7. يمكنك استخدام مثبت الكريمة المخفوقة الجاهزة التي تباع في المتجر. يتم إضافته، مثل حامض الستريك أو الجيلاتين أو البيض، إلى الكريم أخيرًا.
8. وصفة ممتازة لدهن الخبز والفطيرة بشكل أصلي: اخفقي الجبن الكريمي وفي وعاء آخر الكريمة مع إضافة الفانيليا والسكر وقليل من الملح. يجب أن تُخفق الكريمة حتى تصبح طرية حتى لا يصبح الخليط رقيقًا جدًا. الجمع بين المنتجات وفاز مرة أخرى. سيكون الخليط أكثر سمكًا وصلابة من الكريمة المخفوقة العادية وهو الأنسب كإضافة للفطائر والمخبوزات.

إذا تشكل الزيت أثناء عملية الضرب، فلا تتسرع في التخلص من المنتج. افصليه عن مصل اللبن، وسخنيه قليلاً في حمام بخار، واخفقي الخليط الدهني بالخلاط، وأضيفي مثخنًا تدريجيًا. بهذه الطريقة، يمكن للكريمة المخفوقة أن تصنع كريمة زبد سميكة وممتازة.

كريمة مخفوقة محضرة بالمخفقة

إذا لم يكن لديك صانع آيس كريم وخلاط في المنزل، يمكنك خفق الكريمة باستخدام المخفقة. سيتطلب ذلك المزيد من الجهد، لكن الخبراء يقولون إن هذه هي الطريقة التي يحتفظ بها الكريم بطعمه الرقيق واتساقه المذهل. تحتاج إلى الخفق بوضع وعاء الكريمة بزاوية بحيث يدور السائل.