وصفات مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء. مخلل الفلفل الحلو والمر: وصفات محلية الصنع. ليشو مع عصير الطماطم بدون خل

للتخليل، اختر الخضار اللحمية والعصرية: فهذا سيجعل المستحضرات ألذ. ولجعلها جميلة، استخدمي الفلفل بألوان مختلفة.

بعد الإغلاق ، يجب قلب البرطمانات ولفها بشيء دافئ سميك وتركها لتبرد تمامًا.

يتبين أن الفلفل عطري بشكل لا يصدق وحلو إلى حد ما ولذيذ جدًا.

مكونات

• كيلو ونصف من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة)؛
• 500 مل ماء
• 100 مل زيت نباتي
• 65 مل خل 9%؛
• 150 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 5 البازلاء من البهارات.
• 1-2 أوراق الغار.

تحضير

يتم نقع هذه الفلفل خصيصًا للحشوة. ما عليك سوى إخراج الخضار من البرطمان، وترتيبها فيما بينها، وتحضير الطبق كالمعتاد.

مكونات

• 1½ - 2 كجم من الفلفل الحلو (حوالي 12-15 خضروات متوسطة الحجم)؛
• حوالي 2 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 3 ملاعق خل 9%.

المكونات تكفي لوعاء سعة 3 لتر.

تحضير

إزالة البذور والسيقان من الفلفل. قم بقطع القمم بحيث يكون مناسبًا لحشو الخضار لاحقًا.

ضعي الفلفل في وعاء نظيف. لتناسب أكثر، أدخلها في بعضها البعض. املأ الجرة بالماء المغلي حتى أسنانها، ثم غطيها بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة.

يُسكب الماء المنقوع في قدر ويُضاف إليه الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.

يُسكب الخل والمحلول الملحي المغلي في الفلفل ويُلف الجرة.

العسل يجعل الفلفل أكثر حلاوة وأكثر عطرية وألذ طعمًا.

مكونات

• 700 مل ماء
• 120 جرام؛
• 80 مل زيت نباتي
• 50 مل خل 9%؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 9 حبات فلفل أسود؛
• 3 حبات من القرنفل المجفف.

المكونات تكفي لمرطبانات سعة 3 لتر ونصف.

تحضير

نزيل البذور والسيقان من الفلفل ونقطعه بالطول إلى شرائح طويلة.

يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف العسل والزيت والخل والملح والفلفل الأسود والقرنفل. التحريك، جلب ماء مالح ليغلي على نار عالية.

ضعي الفلفل في المقلاة وحركيه واتركيه حتى يغلي مرة أخرى على نار متوسطة. ثم قللها واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. سيبقى الفلفل مقددًا قليلاً. ولكن إذا قمت بالطهي لبضع دقائق أخرى، فسوف تصبح أكثر ليونة.

ضعي الخضار في مرطبانات معقمة. إذا دخل أي ماء مالح إلى الداخل، قم بإعادته إلى المقلاة. يُغلى السائل في الغليان ويُسكب فوق الفلفل ويُغطى بالأغطية.

ضعي قطعة قماش في قاع مقلاة نظيفة وضعي الفلفل فيها. صب الماء الدافئ في المقلاة بحيث يغطي البرطمانات حتى الشماعات. يُغلى الماء على نار خفيفة ويُعقم البرطمانات لمدة 15 دقيقة ويُغلق بإحكام.

ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والجهد في تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. وسوف تفعل العمل الرئيسي بالنسبة لك.

مكونات

• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو (وزن الخضار المقشرة)؛
• 100 مل زيت نباتي
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• 4 ملاعق كبيرة خل 9%؛
• حوالي نصف لتر من الماء.

المكونات تكفي لعلبتين ونصف لتر.

تحضير

إزالة السيقان والبذور من الفلفل وقطع كل الخضار إلى نصفين أو أرباع بالطول. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم ويُوزع الزيت فوقها.

ضعي الفلفل على صينية خبز ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. إذا بدأت الخضروات في الاحتراق، حركها بلطف. أخرج الفلفل المشوي من الفرن واتركه يبرد قليلاً لبضع دقائق.

ضعي 3 حبات فلفل أسود، 2 فص ثوم مقطع، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة كل من السكر والخل في قاع كل مرطبان معقم.

نضع الفلفل في الجرار ونملأها بالماء المغلي حتى أسنانها. نغلق البرطمانات ونرجها قليلاً لتذوب التوابل.

أهم ما يميز هذه الوجبة الخفيفة الأصلية هو أن الخضار مخللة في عصير الطماطم.

مكونات

• ½ كيلو فلفل رومي؛
• 1½ كجم ملفوف
• 1 جزرة كبيرة
• 2½ ملاعق كبيرة من الملح؛
• 1 لتر من عصير الطماطم
• 75 مل خل 9%؛
• 200 مل زيت نباتي
• 100 غرام سكر.

المكونات تكفي لـ 4 عبوات سعة 1 لتر.

تحضير

نقطع الجزء العلوي من الفلفل ونزيل البذور. يُقطع الملفوف جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اخلطي الكرنب والجزر وملعقة كبيرة من الملح. تذكر بيديك واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم احشي الفلفل بخليط الخضار.

يُسكب عصير الطماطم والخل والزيت في المقلاة ويُضاف الملح والسكر. جلب ليغلي على نار عالية. ضعي الفلفل المحشو في وعاء آخر واسكبي عليه ماء مالح مغلي.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضع الفلفل في مرطبانات معقمة ونغطيها بالتتبيلة ونلفها.

الفلفل الحلو عبارة عن خضروات متعددة الاستخدامات لا تستخدم فقط في تحضير جميع أنواع المستحضرات مع الخضروات الأخرى، ولكنها أثبتت أيضًا أنها منتج مستقل يصنع وجبات خفيفة لذيذة وصحية للغاية. إحدى الطرق الأكثر شيوعًا للحفاظ على الفلفل الحلو هي مخلله. نلفت انتباهك إلى خمس وصفات سريعة وسهلة ستساعدك على تحضير الفلفل المخلل اللذيذ لكل الأذواق.

فلفل متبل بالعسل “معجزة الصيف”

تعتبر أصناف الفلفل ذات الجدران اللحمية الكثيفة هي الأنسب لهذه الوصفة. إذا تناولت ثمارًا بألوان مختلفة، فلن تكون الوجبة الخفيفة لذيذة فحسب، بل جميلة جدًا أيضًا.

لإعداد ماء مالح لمدة 5 كجم من الفلفل البذور، سنحتاج إلى:

• ماء – 1.4 لتر؛
• حمض الخليك (6٪) – 0.4 لتر؛
• سكر - 200 غرام؛
• زيت نباتي – 200 غرام؛
• العسل - 50 غرام؛
• الملح – 40 غرام.

تحضير

نقطع الفلفل المقشر إلى شرائح كبيرة. اخلطي جميع المكونات الأخرى في وعاء كبير وانتظري حتى تغلي وأضيفي قطع الفلفل إلى التتبيلة. بعد 5 دقائق، أخرجي الفلفل باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيه في مرطبانات مُجهزة، وأضيفي المحلول الملحي المتبقي، وأغلقيه بالأغطية ولفيه جيدًا. بعد أن تبرد العلب، يمكنك تخزين الوجبة الخفيفة في القبو وفي درجة حرارة الغرفة.

مخلل الفلفل مع التفاح

المزيج الأصلي من قطع الفلفل الحلو اللذيذة مع حموضة التفاح والقرفة الحارة سوف يجذب بالتأكيد عشاق الوجبات الخفيفة الحلوة والحامضة.

ستحتاج إلى 5 لترات من المنتج النهائي:

• 4 كجم من الفلفل البذور؛
• 1 كجم من التفاح الناضج من أي نوع؛
• 30 غرام. مسحوق القرفة (10 جرام للتتبيلة و 20 روبل يضاف إلى الخضار) ؛
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام. الصحراء؛
• 20 غرام. ملح؛
• 200 غرام. خل التفاح الطبيعي.

تحضير

نقطع الفلفل المقشر إلى قسمين، ونضع النصفين في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نبرده. قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة البذور، وغليها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم تبرد. ضعي أنصاف الفلفل وشرائح التفاح في مرطبانات مُجهزة في طبقات، مع رش طبقة التفاح قليلاً بمسحوق القرفة.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر ويُسكب خل التفاح. املأ برطمانات الفلفل بالتتبيلة، ثم غطيها بأغطية فضفاضة واغليها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة، ثم أغلقها واتركها رأسًا على عقب حتى تبرد.

حول الموضوع: ماذا يمكنك تحضيره من الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟ الاستعدادات فقط لكتاب الوصفات الخاص بك!

الفلفل المقلي في ماء مالح لفصل الشتاء (وصفة لطباخ بطيء)

يمكن استخدام شرائح الفلفل المقلي اللذيذة والعطرية كوجبة خفيفة مستقلة أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.

لتحضير جرة لتر من الفلفل عليك أن تأخذ:

• 10 فلفل صغير
• 3 فصوص من الثوم؛
• 40 غرام. الصحراء؛
• 20 غرام. ملح؛
• زجاج (50 جم) 9٪ حمض أسيتيك؛
• كوب (50 جم) من زيت دوار الشمس.

تحضير

قشر الفلفل من البذور، ضعه بالكامل في طنجرة بطيئة، أضف الزيت واطبخه في وضع القلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تحمر الثمار جيدًا على كل جانب. يُطحن الثوم باستخدام مكبس أو خلاط ويخلط مع الخل والسكر والملح.

ضعي الفلفل الحار بإحكام قدر الإمكان في مرطبان، وأضيفي تتبيلة الخل والثوم، ثم اسكبي الزيت المتبقي في الطباخ المتعدد في الأعلى. نغلق الوعاء ونضعه في مكان دافئ حتى يبرد. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

الفلفل في ماء مالح الطماطم

المزيج الكلاسيكي من الطماطم والفلفل الحلو مألوف لدى الجميع منذ الطفولة المبكرة. يمنح طعم التفاح الحلو والحامض وبهارات الثوم هذه الوصفة أصالة خاصة.

الفلفل الأحمر الحلو هو الأفضل لإعداد الوجبات الخفيفة.

ل 1 كجم. الفواكه سوف تحتاج:

• 0.8 كجم من الطماطم العصير القوية؛
• 0.5 كجم من التفاح الأخضر من الأصناف الحامضة؛
• 0.5 كجم من البصل
• رأس الثوم
• 0.2 لتر زيت عباد الشمس
• 40 غرام. ملح؛
• 100 غرام. الصحراء؛
• 50 مل من حمض الأسيتيك.

تحضير

نقطع الطماطم والتفاح إلى حجم كبير بدرجة كافية ونمررها في الخلاط أو مفرمة اللحم مع فصوص الثوم. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. يُضاف البصل إلى الصلصة الناتجة ويُضاف الملح والزبدة والسكر ويُخلط كل شيء.

ضع الحاوية مع الصلصة على النار، وانتظر العلامات الأولى للغليان واتركها على نار خفيفة من هذه النقطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء، قشري الفلفل وقطعيه إلى نصفين أو أرباع. يُسكب الفلفل في التتبيلة ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ويُضاف حمض الأسيتيك ويُرفع عن النار. صب الوجبة الخفيفة الناتجة في الجرار المعدة وختمها.

فلفل مخلل كلاسيكي طويل العمر

أبسط وأشهر وصفة لتحضير الفلفل الحلو. الفلفل المحضر بهذه الطريقة يتحمل التخزين جيدًا في ظروف الشقة، ولا تنفجر البرطمانات ولا تصبح غائمة.

لتحضير ماء مالح لجرار سعة 3 لتر ستحتاج إلى:

• 1.5 لتر. ماء؛
• 250 غرام. الصحراء؛
• 0.2 لتر. خل حمض التفاح؛
• 50 غرام. ملح؛
• رأس الثوم
• 100 مل زيت دوار الشمس.

قشر الفلفل الحلو متعدد الألوان الناضج من البذور وقطعه إلى شرائح، وقشر الثوم وافصله إلى شرائح.

لتحضير التتبيلة، يُذوّب الملح والسكر في الماء المغلي ويُضاف حمض الأسيتيك والزيت. ضعي شرائح الفلفل في التتبيلة واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق بالضبط. ضعي الفلفل النهائي بإحكام في مرطبانات معقمة، وأضيفي فصين كاملين من الثوم إلى كل منهما وضعي فوقهما ماء مالح. لف الجرار وأرسلها لتبرد في مكان دافئ.

يتم تحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء ليس فقط للحشو، فالفلفل الحلو الملفوف بالكامل في الجرار لذيذ جدًا. مثل هذه الوصفة غير العادية وغير القياسية لها مكان في عائلتنا ويحقق هذا التحضير نجاحًا كبيرًا. ومع ذلك، هناك شرط: يجب أن يكون الفلفل سمينًا ومطحونًا ويفضل أن يكون من النوع الأحمر أو الأصفر.

سوف يفاجأ الكثير، لماذا تفعل هذا؟ بعد كل شيء، من العملي إزالة الساق بالبذور وإدخال الفلفل في بعضها البعض. سأجيب أولا، إنه يوفر الوقت، ويتم هذا الإعداد بسرعة كبيرة. وثانيًا، الفلفل الحلو الكامل عبارة عن وجبة خفيفة غنية بالعصارة والعطرية مع نكهة خفيفة ورائحة الثوم. الشيء الرئيسي هو أن تحاول صنع بضع جرار، وبعد ذلك ستقول بنفسك أنها لذيذة بشكل لا يصدق!

وصفة الفلفل المخلل

أنا أحترم هذه الخضار بسبب كمية فيتامين C الهائلة وطعمها ورائحتها. لسوء الحظ، صيفنا قصير، ولا يمكنك تذكر طعم الفلفل المحلي إلا من خلال فتح جرة من المعلبات الخاصة بك. ومثل هذا الفلفل المشرق سيجلب الكثير من الإيجابية إلى الطاولة في الشتاء ويرفع معنوياتك. خاصة عندما تتذكر كيف خرجت العائلة بأكملها في الصيف إلى الطبيعة وطهي الفلفل المقلي على الشواية لشواء اللحوم الطازجة.

لذلك، دعونا نتبل الفلفل كله!

مكونات:

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• السكر المحبب - نصف كوب،
• الملح (يفضل بدون اليود) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• الثوم 6 - 7 فصوص،
• الفلفل الأسود في وعاء - 10 قطع؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة،
• زيت نباتي (عديم الرائحة) – 100 مل
• جوهر الخل (70٪) – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• فلفل أحمر حار – 1 قرنة.

عملية الطبخ:

تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات التي تخطط لوضع الفلفل الحلو فيها.

قشر فصوص الثوم. ضعي الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة في البرطمانات المجهزة، ولا تنسي الفلفل الحار الذي يكفي لبضع حلقات صغيرة لكل برطمان. هذه المرة كان لدي فلفل أحمر جاف، وقسمته إلى قسمين ووضعته في مرطبانين.

ثم اغسل الفلفل ولكن لا تقطع السيقان أو تزيل البذور، أي أن الفلفل يبقى سليما دون أن يصاب بأذى. بعد ذلك، في كل حبة فلفل، تحتاج إلى إجراء عدة وخز بإبرة سميكة أو مسواك.

ضعي الفلفل المحضر في قدر واملئيه بالماء البارد حتى يختفي الفلفل بالكامل تحت الماء.

ضعي المقلاة مع الفلفل على النار واتركيها حتى تغلي.

بعد ذلك، أخرجي الفلفل المسلوق من الماء المغلي وضعيه في مرطبانات. يجب أن يتم ذلك بعناية، حيث قد يتسرب الماء من الفلفل.

ثم قم بتحضير التتبيلة باستخدام الماء الذي تم غلي الفلفل فيه. يُضاف الفلفل والفلفل الأسود المطحون والملح والسكر المحبب ويُسكب الزيت النباتي. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف جوهر الخل ، ثم تُطفئ النار فورًا ويُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل المسلوق.

بعد ذلك ، كل ما تبقى هو لف البرطمانات بأغطية نظيفة ويفضل أن تكون مسلوقة. لف الجرار مع الفلفل المخلل الكامل في بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. ثم نرسلها إلى تحت الأرض أو المخزن أو القبو لمزيد من التخزين. نعم، هذا ليس خيارًا اقتصاديًا للغاية، نظرًا لوجود القليل جدًا من الفلفل في الجرة. ومع ذلك، فإن النتيجة في شكل وجبة خفيفة لذيذة على الطاولة سوف ترضيك كثيرا.

طبخ سعيد ووصفات جيدة!

يعد الفلفل الحلو المخلل اللذيذ والعطري خيارًا ممتازًا للتحضير لفصل الشتاء. جربه مع الزبدة والثوم والبهارات.

أقترح اليوم تحضير الفلفل الحلو المتبل اللذيذ على شكل قطع سريعة الطهي.

يعد التحضير جيدًا في حد ذاته باعتباره مقبلات متبلة باردة، لكن ميزته الكبيرة هي عدم وجود مكونات إضافية ونحن نتبل بدون تعقيم، مما يعني أن كل شيء يستغرق الحد الأدنى من الوقت. لذلك، إذا كان لديك الكثير من الفلفل وقليل من الوقت، أقترح عليك محاولة لف الفلفل الحلو الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك. دعونا نحاول تحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء؟!

• فلفل حلو - 3 كيلوغرامات؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة؛
• الخل 6٪ - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الفلفل؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الماء - 1 لتر.

أولاً، يجب أن نغسل الفلفل جيداً وننظفه من البذور بداخله ونقطعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. يمكن رؤية حجم القطع التي صنعتها في الصورة.

بالطبع، يمكنك تخطي تقطيع الفلفل بالكامل ولفه، ولكن من الملائم أكثر العمل مع شرائح صغيرة. حاول إغلاقه بهذه الطريقة وتلك، ثم قرر أيهما أكثر ملاءمة لك.

الآن خذ مقلاة أكبر واسكب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

في حين أن ماء مالح يغلي، عليك أن تفكر في تعقيم البنوك.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم، فعادةً ما أقوم بمعالجتهم في الميكروويف. بالنسبة لي، فهو سريع ومريح، ولا يوجد أواني أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف بالماء، إلى نصفه تقريبًا، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

تم غلي التتبيلة. نأخذ حوالي ثلث الفلفل ونضعه في التتبيلة. تحتاج إلى الغليان لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

ضع الفلفل المعالج بإحكام في مرطبان واملأه بالتتبيلة حتى الكتفين. نقوم بتنفيذ هذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو التتبيلة.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد.

وصفة 2: مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء

وصفة جيدة جدا! في فصل الشتاء، سيصبح الفلفل الحلو اللذيذ المخلل بمثابة وجبة خفيفة، وهو أحد مكونات يخنة الخضار أو اللحم، وطبق جانبي للحوم أو الأسماك. باختصار، لو كان هناك فلفل فقط، لكان له فائدة.

• 3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
• 1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
• 1 كوب من خل المائدة 3% (أو ثلث كوب 9%)
• 1-1.2 لتر من الماء
• 3-4 حبات من البهارات
• 4-5 حبات فلفل أسود
• 2-3 أوراق الغار
• 2-3 فصوص (اختياري)

سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدما. نظيفة وجافة، فهي تقف بجانب الموقد. ضعي ماء التتبيلة على النار وأضيفي جميع مكوناته.

نغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل استخدام الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - نقسم كل واحدة إلى نصفين ونزيل السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم، مقطعة إلى 4-6-8 قطع أو فقط إلى شرائح.

نحن نسلح أنفسنا بملعقة مثقوبة ، ونسقط شرائح الفلفل في أجزاء في ماء مالح مغلي ، ونسلقها (نطبخها) لمدة 1-2 دقيقة ونضعها - بإحكام! - مباشرة إلى البنوك. قم بتغطية الجرة بغطاء بعد كل حصة، وبطبيعة الحال، عندما تكون ممتلئة.

تذوق التتبيلة لمعرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح. لا تنس إزالة ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل في البرطمانات ويُلفها على الفور. اقلبها واتركها تبرد. يمكن تخزين الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة لفترة طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو يعادل حوالي 3 عبوات لتر أو 4 عبوات سعة كل منها 750-800 مل.

وصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (مع الصورة)

يعد الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء من المقبلات النباتية الخفيفة واللذيذة للغاية والتي يمكن أن تكمل أي قائمة بسهولة. سيكون هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سعداء بشكل خاص بهذا الفلفل. والحقيقة أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، بالنسبة لعشاق اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً سوف تصبح لذيذة وشهية بشكل لا يصدق. أيضًا، باستخدام هذا الحفظ، من السهل جدًا تحضير سلطة سريعة لذيذة مع الملفوف والزبدة، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة العطلات.

لجعل المقبلات التي نقدمها أكثر إشراقًا وملونة، نوصي بتخليل الفلفل الحلو بعدة ألوان في وقت واحد. حتى لو كنت تستخدم الفلفل الأحمر والأخضر فقط، فإن المستحضر سيظل جميلًا جدًا وجذابًا في المظهر. ومع ذلك، على النقيض من ذلك، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة، يمكنك الحفاظ على الفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا استكماله بالخيار أو البصل أو أي خضروات أخرى مناسبة، الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء دون تعقيم، الأمر الذي غالبًا ما يستغرق الكثير من الوقت!

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ!

• الفلفل الحلو – 1 كجم
• ماء - 200 مل
• زيت نباتي - 80 مل
• خل 9٪ - 80 مل
• سكر - 80 جرام
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• ملح - ½ ملعقة كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص
• ورق الغار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل مقبلات الفلفل ليست لذيذة فحسب، بل أيضًا جذابة للغاية في المظهر، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لتحضيرها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! في هذه الحالة، من المستحسن استخدام عسل النحل فقط، لأن هذا النوع من العسل له خصائص طبية مفيدة حقًا.

الآن قم بدمج جميع المكونات المعدة مسبقًا في وعاء واحد حتى تتمكن من صنع ماء مالح لذيذ منها. لا تنس إضافة الثوم المعصور من خلال مكبس إلى الخليط الناتج.

بعد ذلك، يُغلى التتبيلة حتى الغليان، ثم يُوضع فيها الفلفل الحلو المفروم. اطهي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر. في البداية، قد يبدو لك أنه لا يوجد ما يكفي من ماء مالح لعدد كبير من الخضروات، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي، سيعطي الفلفل عصيره، والذي، صدقوني، سيكون كافيا لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليست هناك حاجة لغلي الفلفل حتى يلين، فحتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. ضعي الفلفل نصف النهائي في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقه التتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام بالأغطية وضعها رأسًا على عقب في مكان مناسب لتبرد. لا تنس تغطية المحميات ببطانية دافئة.

الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة 4: مخلل الفلفل الحلو مع الزبدة والثوم

سيكون الفلفل الحلو المتبل بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافة لأي عشاء شتوي. حسنًا، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخللة في الطقس البارد! على سبيل المثال، أريد دائمًا أن أفتح مستحضرًا متبلًا لذيذًا كطبق جانبي للحوم أو الأسماك، والذي لن يرضي مذاقه فحسب، بل أيضًا برائحته الصيفية.

لإعداد اليوم سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف حتى يبدو الفلفل أكثر أناقة في الجرة. كيف يمكنك المقاومة هنا عندما تكون رائحة المستحضر سحرية وألوان الفلفل ترضي العيون. أنا أحب الفلفل الحلو ليس طازجًا فحسب ، بل مخللًا أيضًا ، لذلك في السوق في الصيف أشتري على الفور بضعة كيلوغرامات إضافية حتى أتمكن من لفها في مرطبانات عندما أعود إلى المنزل.

• 1 كيلو فلفل حلو،
• 1 حفنة من الشبت،
• 2 رأس ثوم،
• 150 غراماً من الزيت النباتي،
• 50 غراماً من السكر المحبب،
• 150 جرامًا من الخل،
• 1 طاولات. ل. ملح.

أقوم بتنظيف وغسل الفلفل الحلو حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. لقد قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أقوم بغلي الماء وأضيف الفلفل الحلو إلى الماء المغلي. يمكنك سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل ينقع في الماء الساخن لمدة 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات، سوف يصبح الفلفل أكثر ليونة وسيكون من الأسهل وضعه في الجرار للتعليب.

قشر كل الثوم وقطع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. الأعشاب الطازجة تتناسب بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي كمية من الفلفل في مرطبان حتى تتبادل جميع الألوان.

ضع أيضًا الثوم والشبت بين الفلفل. تعلم كيفية صنع فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت لذيذة. املأ الجرة إلى الأعلى بالتناوب بين جميع الخضروات.

تُغلى الزبدة مع السكر والملح ثم يُضاف الخل ويُرفع عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في مرطبانات. نظرًا لأننا قمنا بسلق الفلفل، ليست هناك حاجة لتعقيم قطعة العمل بشكل أكبر.

قم بلف البرطمانات على الفور واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة 5: مخلل الفلفل مع الثوم لفصل الشتاء

سيصبح الفلفل الحلو والعصير والعطري جدًا مع الثوم لفصل الشتاء، المحضر وفقًا لوصفة بسيطة، أفضل مقبلات في قائمة عائلتك. يتم لفها إلى شرائح، وتحتفظ بشكلها وتكون طرية جدًا. يبدو اللمسة الحارة فاتحة للشهية للغاية، وذلك بفضل حقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس مجرد وجبة خفيفة كاملة، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كإضافة إلى بورشت أو يخنة الخضار، وبعض الشرائح الموضوعة على طبقة البيتزا ستمنحها طعمًا أصليًا.

• 5 كيلو فلفل حلو،
• 3 رؤوس ثوم،
• 1 ملعقة كبيرة. خل،
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
• 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب،
• 1 ملعقة كبيرة. ماء،
• 3 ملاعق كبيرة. ملح،
• القليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم بالزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء، نختار خضروات بألوان مختلفة للتعليب. نغسل الفلفل ونزيل ذيوله كما لو كنا ندفعه إلى الداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة، وعلى الفور مع القلب. ولكن لتنظيف البذور العالقة تمامًا، قم بتقطيعها إلى نصفين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

قشر الثوم. يمكن تقطيع فصوص كبيرة إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي، أضيفي الفلفل واتركيه لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في وعاء المينا، قم بخلط جميع المكونات الأخرى، باستثناء الفلفل - هذا سيكون ماء مالح. جلب ليغلي. اغمس الفلفل هناك لمدة 3-5 دقائق.

ثم نمسكهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم أضف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق تقريباً، وقد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب اتحاد الماء والزيت، فتتشكل طبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع برطمان معقم.

نملأ باقي المساحة بشرائح الخضار مع التأكد من وصول الفلفل بألوان مختلفة إلى وعاء واحد.

يُسكب التتبيلة التي لا تزال ساخنة، ويُقلب الجرة قليلاً حتى يصل السائل إلى جميع الفجوات. نلف الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء بمفتاح أو نلفه بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد، قم بلف الطعام المحفوظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: قد يؤدي التتبيلة الساخنة إلى تشقق الزجاج. لمنع حدوث ذلك، أدخل شفرة السكين بين الطاولة وأسفل الجرة.

بالعافية.

الوصفة 6: مخلل الفلفل الحلو مع العسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو، لا أستطيع مقاومتهم. أنا آكلها طازجة ومعلبة. يعد الحفاظ على هذه الخضار مهمة مجزية، ففي الاستعدادات تكشف عن رائحتها بشكل أكبر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من وصفاتي المفضلة.

إذا لم يتمكن الجميع من شراء الفلفل الطازج في الشتاء بسبب ارتفاع سعره، فيمكن للجميع تخزين الفلفل المعلب لهذا الموسم. صحيح أنه سيتعين عليك بذل بعض الجهد، ولكن مثل هذا التحضير الملون والمشرق لذيذ جدًا!

أتناول دائمًا الفلفل الحلو بألوان مختلفة: من الأصفر إلى الأحمر. بهذه الطريقة سوف تبدو قطعة العمل مشرقة وتجذب الانتباه.

• الفلفل الحلو – 500 غرام
• العسل (الأعشاب) – 100 غرام
• زيت عباد الشمس – 100 جم
• خل المائدة 9٪ - 50 جم
• ملح الطعام الخشن – 20 جم
• حبيبات السكر – 10 جم
• ماء – 700 جم.

لقد قمت بتقطيع الفلفل إلى نصفين وأرباع لتسهيل وضعه في الجرار.

أطبخ التتبيلة من الماء مع إضافة الملح والسكر المحبب. بعد الغليان، احتفظ به على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أسكب زيت عباد الشمس في التتبيلة.

أقوم بإضافة شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر هذا لمدة 5-7 دقائق. يصبح الفلفل طريًا من الأعلى، لكن الداخل لا يزال مقرمشًا وعصيرًا.

أخرج قطع الخضار من التتبيلة وأنقلها بعناية إلى مرطبانات زجاجية معقمة.

أستخدم السائل المتبقي لسكبه فوق الفلفل. أقوم أيضًا بإضافة الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أسكبه في الجرة أخيرًا.

قمت بضبط قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية يجب أن يكون الماء الموجود في الطبق دافئًا حتى لا يتفاعل الوعاء الزجاجي مع اختلاف درجات الحرارة وينفجر.

أقوم بإغلاق المنتج النهائي بإحكام بالأغطية.

أضع الجرار المبردة في المخزن، حيث ستبقى طوال فصل الشتاء. في أي لحظة مناسبة أفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائعة.

الوصفة 7 خطوة بخطوة: الفلفل الحلو مع العسل والخل

يُعد الفلفل الحلو المشرق والملون بمثابة مقبلات ممتازة أو سلطة خضار قبل تقديم الطبق الرئيسي أو كإضافة إليه. سيستغرق تحضير هذه المقبلات العطرية 15 دقيقة، وستنتشر رائحتها في جميع أنحاء المنزل وتدعو جميع أفراد عائلتك إلى المائدة. ومع ذلك، بالإضافة إلى اللون والرائحة، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا طعم حلو لا يُنسى، والذي يمنحه العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو المتبل سريع التحضير مع العسل يحظى بشعبية كبيرة!

• 4-5 حبات من الفلفل الرومي بألوان مختلفة
• 3-4 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 2 ملعقة صغيرة. عسل
• 1 ملعقة صغيرة. 9% خل
• 1 -1.5 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• الخضر حسب الذوق

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو عن طريق قطع الغطاء والذيل وقطع البذور الموجودة داخل الفلفل. دعونا نغسله في الماء. نقطع كل حبة فلفل مقشرة إلى شرائح عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة، للتخليل، تأكد من اختيار أصناف اللحوم من هذه الخضار - فهي أكثر عطرة.

ضعي الفلفل المفروم في قدر أو قدر وأضيفي الماء الساخن. أضف الملح وأوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى تغلي. قم بغلي شرائط الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت، قم بإعداد صلصة العسل. يُطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. اطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في الصلصة.

باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي شرائط الفلفل المسلوق من المقلاة ثم انقليها إلى وعاء. أضف الصلصة المعدة هناك أيضًا. امزج كل شيء معًا بلطف واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية لشرائح الفلفل لتمتص رائحة العسل وتغلف بالصلصة.

يُقدم الفلفل الحلو المتبل مع العسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما تكون باردة، فهذه الوجبة الخفيفة لذيذة للغاية، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها في البرد لمدة يوم تقريبًا.

وصفة 8: مخلل الفلفل الحلو

• فلفل حلو – 2 كيلوغرام
• السكر - 100 جرام
• الملح - 1.5 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي – 100 جرام
• خل 9% – 100 جرام
• الماء – 1 لتر
• فلفل حار (اختياري) – 2 قطعة

اغسلي كيلوغرامين من الفلفل الحلو، وأزيلي السيقان والبذور، وقطعي كل حبة فلفل إلى 4-6 قطع.

يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. أضف نصف الفلفل المحضر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 الفلفل الحار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

انقل الفلفل من التتبيلة إلى وعاء سعة 3 لتر. يُضاف الفلفل المتبقي إلى التتبيلة ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ثم يُضاف إلى الجرة.

يُسكب التتبيلة المتبقية ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. وبعد 2-3 أيام يمكن تقديم مخلل الفلفل الجاهز مع الخبز الطازج كمقبلات للحوم أو الأسماك.

هناك الكثير من الوصفات للفلفل المخلل لفصل الشتاء. لقد جربت طرقًا مختلفة، أحب الكثير منها، ولكن هناك واحدة مفضلة. لقد قمت بتخليل الفلفل باستخدام هذه الوصفة لمدة ثلاث سنوات متتالية. الوصفة نفسها بسيطة: قطع الفلفل إلى قطع، صب الماء المغلي عدة مرات، ثم أضف ماء مالح. بالنسبة لي جميع النسب مثالية. أنا أيضًا أحب حقيقة أنه ليس عليك طهي الفلفل. في رأيي أن طريقة حفظ الصب هي الأبسط والأسرع والأنظف. بالنسبة للمبتدئين، قمت بإعداد وصفة خطوة بخطوة مع الصور. يتميز الفلفل المتبل حسب هذه الوصفة بأنه يصبح مقرمشًا. وبالطبع فهو لذيذ جدًا وعصير. يمكن استخدامه كمقبلات، أو إضافته إلى الحساء، أو تقديمه مع المعكرونة، وغيرها.

مكونات:

• على أساس 4 علب سعة 0.5 لتر.
• فلفل حلو - حوالي 1.5 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• خل 9% - 60 مل.
• البازلاء البهارات – 12 قطعة. (3 قطع لكل جرة)

طريقة تحضير الفلفل المخلل لفصل الشتاء:

للطبخ، استخدمت الفلفل الحلو بألوان مختلفة. يمكنك استخدام فلفل من نفس اللون، فهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. ولكن عندما يكون الفلفل متعدد الألوان، فإن الجرة تبدو أجمل.

أقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدمًا. يجب غسلها بالصودا وتعقيمها. لقد قمت بطهي الجرار والأغطية على البخار في الطباخ البطيء. تعجبني هذه الطريقة لأنها أقل سخونة، ويمكنك تعقيم 4 برطمانات في نفس الوقت.

أغسل الفلفل جيدًا بالماء الجاري وأزيل السيقان والبذور والأغشية.

ثم أقطع الفلفل إلى شرائح. أولًا إلى نصفين، ثم قسم كل نصف إلى 4 شرائح أخرى.

أقوم بتكديسها بهذه الطريقة حتى يتناسب الفلفل بسهولة. ثم أضع الجرة على الطاولة وأضع شرائح الفلفل في الشقوق. يجب أن تكون معبأة الفلفل بإحكام.

أقوم بتبديل شرائح الفلفل حسب اللون لجعلها تبدو جميلة.

ثم أقوم بتصريف الماء في الحوض.

أقوم بغلي الغلاية مرة أخرى وأعيد ملئها. أتركه لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب الملح والسكر في المقلاة ويُضاف حبات الفلفل.

بعد 5 دقائق، أصرف الماء من العلب إلى المقلاة. أنا أحرك. أضعه على النار واتركه حتى يغلي.

أطفئ النار. أضيف الخل وأحركه بسرعة وأسكب التتبيلة فوق الفلفل. أقوم بلف البرطمانات وأقلبها وأغلفها. أتركها هكذا حتى تبرد تماما.

الجميع! الفلفل المخلل جاهز لفصل الشتاء! كل شيء سوف يأخذك 1-1.5 ساعة. يبدو لي أن هذا ليس كثيرًا على الإطلاق، والنتيجة ستسعدك طوال فصل الشتاء.

ومن الأفضل ترك الفلفل لمدة شهر حتى يتبل بالبهارات جيدًا. تخزينها في مكان بارد ومظلم. بالعافية!