طريقة عمل شوربة الطماطم . حساء الطماطم. شوربة الطماطم الحارة

يعد حساء الطماطم البولندي (Zupa pomidorowa) أحد الحساء المفضل لدى عائلتي. شوربة سهلة التحضير وغنية ولذيذة. يتم تحضيره في مرق اللحم من المنتجات المتاحة. الحساء سميك جدًا وممتلئ. القشدة الحامضة تمنحها قوامًا كريميًا، والطماطم تعطيها لمعانًا وثراءً. هذا الحساء سوف يروق بالتأكيد لأولئك الذين يحبون الطماطم وعصير الطماطم.

لنبدأ بالطهي.

لتحضير الحساء سنحتاج إلى المنتجات المدرجة في القائمة.

نقطع الطماطم إلى قسمين ونبشرها على مبشرة، وسيبقى الجلد في يديك.

ضعي الطماطم في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تنضج تماماً.

افركي كتلة الطماطم من خلال منخل لإزالة البذور. وفي الشتاء يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم أو صلصة الطماطم.

صلصة الطماطم جاهزة.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة.

نقطع البصل والكرفس والجزر إلى قطع صغيرة ونرسلها لتطهى في المرق.

عندما تصبح الخضار طرية، أضيفي معجون الطماطم والبصل المقلي إلى المرق.

اخلطي الكريمة الحامضة مع كمية صغيرة من الحساء.

تُسكب الكريما الحامضة في الحساء ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى الحساء على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبًا.

حساء الطماطم البولندي جاهز!

بالعافية!

يحتوي كل مطبخ وطني تقريبًا على حساء طماطم خاص به مصنوع من الطماطم الطازجة، وصفات هذا الطبق متنوعة تمامًا. يمكنك صنع جازباتشو إسباني كلاسيكي أو صنع حساء جولاش بالطماطم مع اللحوم والخضروات. يمكن أن يكون حساء الطماطم حارًا، مطبوخًا مع الكثير من التوابل، أو خفيفًا، مكملاً بالكريمة.

لتحضير حساء الطماطم، ينصح باختيار الطماطم اللحمية ذات اللب السكري. قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى إزالة الجلد منها. لتسهيل ذلك، تحتاج إلى عمل قطع ضحل على شكل صليب في الجزء العلوي من كل فاكهة، ثم وضع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقائق حرفيًا. ثم تحتاج إلى إخراج الطماطم ووضعها في الماء البارد. بعد هذا العلاج، تتم إزالة الجلد بسهولة بالغة.

بالإضافة إلى ذلك، لا يضر إزالة البذور، ويتم ذلك أثناء عملية تقطيع الطماطم. إذا كنت تخطط لإعداد حساء هريس، فقم ببشر الطماطم المقشرة أو تغلب عليها في الخلاط، ثم قم بتمريرها من خلال غربال لإزالة البذور.

في الصيف، حساء الطماطم الطازجة الباردة منعش للغاية. عادة ما يتم تحضير هذا الطبق بالماء. ولكن للحصول على حساء أكثر إرضاءً يتم تقديمه ساخنًا، يمكنك طهي مرق اللحوم أو الدواجن مسبقًا.

تتناسب الطماطم بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة، لذا يمكنك إضافة الخضروات والحبوب والجبن المختلفة بأمان إلى حساء الطماطم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام منتجات اللحوم أو الدجاج المسلوق أو الروبيان أو السمك المسلوق.

حقائق مثيرة للاهتمام: مسقط رأس الطماطم هو أمريكا الجنوبية. بدأ الأزتيك في زراعة محصول الخضار هذا في القرن الثامن الميلادي. ولم تصل الثمار إلى أوروبا إلا بفضل بعثات كولومبوس. وقبل ذلك تم تحضير طبق الجازباتشو الإسباني الشهير وغيره من الأطباق التي لا يمكن للإنسان المعاصر أن يتخيلها بدون الطماطم، دون إضافة الطماطم.

شوربة الطماطم الكلاسيكية المهروسة المصنوعة من الطماطم الطازجة

أحد الخيارات الشائعة هو. هنا وصفة كلاسيكية لهذا الطبق. يمكن استخدامه كقاعدة، وإضافة مكونات أخرى حسب تقديرك. على سبيل المثال، يمكن للفلفل الحلو الأحمر إثراء طعم الحساء. يمكنك أيضًا إضافة اليقطين والجزر والكوسا والخضروات الأخرى.

• 4 طماطم ناضجة كبيرة؛
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 قطعة من الفلفل الحار
• الخضر حسب الرغبة، الوصفة الكلاسيكية تستخدم الريحان.
• القليل من الملح والفلفل.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نقوم بتنظيف وغسل الخضار. نقطع الطماطم إلى 4-8 أجزاء حسب الحجم، ونقطع البصل إلى أرباع، ونترك فصوص الثوم كاملة. نقطع الفلفل الحار ناعماً.

دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي الخضار، ورشي عليها قليلًا من الملح. رشي الكمية المتبقية من الزيت واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. ثم أخرج صينية الخبز وانقل الخضار إلى المقلاة مع العصير المنطلق وأضف كوبًا من الماء المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

هريس محتويات المقلاة مع الخلاط. ثم طحن من خلال غربال حتى تصبح الكتلة متجانسة تماما. يُسكب في المقلاة مرة أخرى ويُسخن دون تركه يغلي. يقدم مزينًا بالخضار.

شوربة الطماطم مع مرق اللحم

يعد حساء الطماطم السميك اللذيذ مع مرق اللحم البقري والخضروات خيارًا مثاليًا لموسم البرد.

• 500 غرام. لحم البقر (اللب، خالي من العظم)؛
• 3 بطاطس
• 2 فلفل رومي
• 1 بصلة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 4 طماطم
• 1 ورقة الغار؛
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

• 2 طماطم
• 1 جزرة
• 1 بصل أحمر
• 1 ساق من الكرفس
• 300 غرام. جمبري؛
• القليل من الشبت
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
• 20 غرام. سمنة؛
• الملح وصلصة الصويا

إقرأ أيضاً: شوربة الدجاج المدخن – 9 وصفات لذيذة

إزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى قطع. نقطع البصل الأحمر والجزر والكرفس إلى قطع كبيرة إلى حد ما. ضعي جميع الخضروات في قدر، واسكبي الماء حتى تتغطى الخضروات بالكاد بالسائل. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. في نهاية الطبخ يضاف الملح والبهارات ومعجون الطماطم.

تبريد الخضار وطحنها إلى هريس. ثم اطحني الخليط من خلال منخل حتى يصبح الحساء ناعمًا.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها صلصة الصويا. يقلى الروبيان المقشر بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب الحساء النهائي في أطباق أو أكواب. ضعي الروبيان المقلي في الأعلى وزينيه بالأعشاب.

شوربة الطماطم والريحان الإيطالية الطازجة

حساء الطماطم الإيطالي التقليدي مصنوع من الريحان والخبز. يمكن تعديل سمك الحساء حسب رغبتك، ولكن عادة ما يكون الحساء سميكًا جدًا.

• حوالي 1 كجم من الطماطم
• 1 رغيف شيباتا (يمكنك استخدام الخبز الأبيض العادي)؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 حفنة من الريحان
• 30 مل زيت زيتون
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

قشر الطماطم الناضجة أو ابشرها أو اطحنها في الخلاط. نقطع الريحان جيدًا ونقطع الثوم إلى شرائح.

ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار، ثم قطعي فيها الزبدة. ضعي الثوم المفروم في الزيت الساخن واقليه لمدة 1-2 دقيقة. ثم، باستخدام ملعقة صغيرة مثقوبة، نخرج شرائح الثوم، لقد تخلت بالفعل عن رائحتها للزيت ولم نعد بحاجة إليها.

ضعي الطماطم المفرومة في زيت الثوم واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم صب حوالي نصف لتر من الماء واتركه حتى يغلي. نقطع الشيباتا إلى قطع متوسطة، ونضع الخبز في الحساء ونطهو كل شيء معًا، ونضيف الملح والفلفل. تحتاج إلى الطهي حتى ينضج الخبز ويصبح الحساء متجانسًا تقريبًا. نترك الحساء يتخمر لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم نسكبه في أطباق ونزينه بالريحان ويقدم.

شوربة الطماطم الحارة مع البطاطس

ولمحبي الأطعمة الغنية بالتوابل، نقترح طهي حساء الطماطم اللذيذ هذا، فهو سهل الهضم ويدفئ الجسم. يكتسب حساء الطماطم طعمًا حارًا بسبب الجرجير والتوابل. يتم تحضير الحساء مع البطاطس والأرز، لذلك يبدو مرضيا.

• 1 كجم من الطماطم
• 4 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة أرز
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• 1-2 ملاعق صغيرة من الجرجير الحار (بدون طماطم)؛
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا جافة؛
• الملح والفلفل الأحمر الحار.
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1-1.5 لتر من الماء.

سنقوم اليوم بتحضير حساء الطماطم اللذيذ جدًا، وفيما يلي 11 خيارًا للطهي مع الطماطم. يمكنك إعداد كل من هذه الحساءات وتجربتها وتحديد أي منها لذيذ جدًا بالنسبة لك. الوصفات المقدمة لحساء الطماطم مصنوعة من الحد الأدنى من المكونات، وآمل ألا تكون هناك مشاكل في تحضيرها.

كيفية تحضير حساء الجازباتشو في المنزل

مكونات:

• 1 كجم من الطماطم السميكة الناضجة؛
• 1/2 قطعة بصل أحمر
• خيار طازج واحد
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛
• قليل من السكر
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر وعصير الليمون (أو الجير)؛
• بضع قطع من الفلفل الحلو؛
• الملح حسب ذوقك.
• شريحة خبز أبيض (بدون قشرة).

تحضير:

1. اغسل الطماطم وأزل الجلد (بعد السمط بالماء المغلي) وأزل الساق وقطعها إلى 3 شرائح.
2. ثم يغسل الفلفل والبصل والخيار ويقشر، ثم يقطع إلى مكعبات.
3. بعد ذلك، نقطع الخضار مرة أخرى بالخلاط، ونضيف إليها الخبز ونتركها حتى تصبح طرية.
4. ثم امزج كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
5. بعد ذلك نضيف الملح والسكر ونضيف باقي المكونات السائلة.
6. قبل التقديم، يجب أن يبقى الحساء في الثلاجة لمدة أربع ساعات.

شوربة الطماطم الكلاسيكية

مكونات:

• 760 جرام من الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص؛
• 4 فصوص من الثوم
• 1 بصلة لفت
• خليط الفلفل
• كوب من مرق الخضار.
• ملح؛
• القليل من الزبدة.

تحضير:

1. لذا، يُقلى البصل والثوم المهروس في الزبدة في قدر حتى يصبح شفافاً.
2. أضيفي الطماطم المقشرة إلى المقلاة والفلفل والملح واسكبي المرق.
3. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
4. امزجي حساء الطماطم المهروسة بالخلاط، ثم سخنيه مرة أخرى وقدميه.

شوربة الطماطم الحارة

مكونات:

• كيلوغرام واحد من الطماطم
• 4 فصوص من الثوم
• فلفل حلو واحد (أحمر)؛
• شيء من البصل واللفت؛
• ثلاثة أغصان زعتر طازج؛
• لتر واحد من مرق الخضار.
• زيت زيتون 2 ملاعق كبيرة؛
• نصف كوب من الكريمة (الدهون) ؛
• ملح.

تحضير:

1. اغمري الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم قومي بإزالة القشرة.
2. ثم نقطع الطماطم والبصل المقشر والفلفل إلى مكعبات صغيرة وننقلها إلى صينية الخبز ونضعها في فرن مسخن مسبقاً ونخبزها لمدة 30 دقيقة.
3. بعد ذلك، أضف زيت الزيتون والملح والزعتر المفروم والثوم المسحوق إلى الخضار المطهية واخلط كل شيء. بعد ذلك نحمل كل شيء في قدر ونضيف مرق الخضار ونطهو لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج.
4. في نهاية الطهي، أضف الكريمة، هريس ووضعها على الطاولة الساخنة.

شوربة الطماطم الباردة

مكونات:

• خيار طازج (كبير)؛
• الثوم الطازج حسب ذوقك.
• كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة؛
• بصل، لفت، خضار جذرية واحدة؛
• زيت الزيتون؛
• الفلفل الحلو؛
• الأعشاب بروفنسال.
• ملح.

تحضير:

1. نزيل قشر الطماطم ونقطع الطماطم إلى قطع ونقشر الخيار والفلفل والبصل ونقطعها إلى مكعبات ونطحن كل شيء في الخلاط إلى هريس.
2. ثم تضاف الأعشاب البروفنسالية والثوم المطحون والملح والمزيج.
3. هذا كل شيء، ضعي الحساء البارد في أطباق مقسمة، وأضيفي القليل من زيت الزيتون لكل منها وضعيها على الطاولة.

وصفة شوربة معجون الطماطم

مكونات:

• 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• 40 جرامًا من الشعرية
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل؛
• ملعقة صغيرة من خل المائدة؛
• ملعقة كبيرة من كل من السكر المحبب والزبدة المكررة؛
• البقدونس الطازج.

تحضير:

1. ضعي مقلاة بالزبدة على الموقد وسخنيها وأضيفي الدقيق واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ذلك نبرد.
2. ثم صب (بعناية) 0.7 لتر من الماء من تحت الفلتر في الدقيق المقلي المبرد. لمنع تكون الكتل، صب الماء في مجرى رفيع وحركه باستمرار.
3. بعد ذلك، قومي بطهي الخليط لمدة ساعة تقريبًا.
4. ثم اسكب نصف كوب آخر من الماء ومعجون الطماطم والخل والملح وأخيراً المزيد من السكر في القدر.
5. بعد ذلك، بمجرد أن تغلي، ضعي المعكرونة في قدر، واطهيها حتى تصبح جاهزة، بشكل عام، هذا كل شيء، حساء معجون الطماطم جاهز. يُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم.

شاهد الفيديو أدناه للحصول على وصفة أخرى لشوربة الطماطم.

منذ وقت ليس ببعيد، وبشكل غير متوقع تمامًا، اكتشفت الدورات الأولى مع إضافة الطماطم الطازجة، قبل التقديم مباشرة. نهج غير عادي إلى حد ما بالنسبة لنا. حساء الطماطم، على عكس الحساء العادي، يصبح ألذ وأمتع للعين. اتضح أن إضافة الطماطم الطازجة إلى الحساء الجاهز ليس بالأمر غير المألوف في المطابخ العالمية.

لقد اعتقدت دائمًا أن حساء الطماطم يجب أن يتم تحضيره بإضافة معجون الطماطم أو معجون الطماطم الناضج، ومن الأفضل أن تكون الطماطم هي أساس الحساء. غالبًا ما نقوم في الصيف بإعداد حساء الطماطم البارد، بناءً على النسخة الإسبانية الشائعة. ومع إضافة معجون الطماطم، يكون من الملائم طهي اللون الأحمر، لأنه مع هريس الطماطم الطازجة لا أحب النتيجة حقًا، كما قال أحد الأصدقاء - لا يوجد محرك.

ولكن حتى في الموسم الحار، قليل من الناس يرفضون وعاء من الحساء الساخن لتناول الإفطار. بصراحة، أنا لا أحب الحساء على الإفطار، لكن بالتأكيد سأتناول حساء الدجاج بالمعكرونة. في كثير من الأحيان في المنزل لتناول الإفطار نقوم بإعداد المعكرونة مع مختلف الصلصات البسيطة. هذه الأطباق الصباحية تشبعك حتى الغداء ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. الخيار الأبسط هو . صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم الطازجة مع إضافة قطع الطماطم بدون معالجة حرارية.

لتناول الإفطار، يعد تحضير حساء سميك من الطماطم وحساء المعكرونة الصغيرة مثاليًا. عجينة الحساء الخاصة التي تنتجها جميع الشركات المصنعة صغيرة الحجم ويتم طهيها بسرعة كبيرة. أنواع معجون الحساء التي يتم بيعها بشكل شائع هي الشعيرية، والأبيلي، والفيليني، وما إلى ذلك. وهي تختلف في الشكل والحجم، ولكن الجوهر يبقى هو نفسه. هذه عجينة مجففة طازجة مصنوعة من دقيق القمح القاسي عالي الجودة.

يمكن تحضير حساء الطماطم مع إضافة الخضار وحساء المعكرونة الصغيرة من أي طماطم ناضجة. الحجم لا يهم. ولكن، إذا كانت الطماطم كبيرة الحجم، فيجب عليك تقشيرها وإزالة البذور.

عند التخطيط لإعداد حساء الطماطم، تحتاج إلى تحضير الطماطم الناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج والطرية. إذا كانت الطماطم ناضجة جدًا، فستكون طماطم مطبوخة في المنزل جيدة، لكن لا يجب إضافتها إلى الحساء. كقاعدة للحساء، تحتاج إلى طهي مرق الخضار وتتبيله بالبصل المقلي والطماطم. تُسلق الشعيرية الصغيرة لجعل حساء الطماطم سميكًا. وفي النهاية أضف الطماطم الطازجة والكثير من الأعشاب.

حساء الطماطم. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (حصتين)

• شوربة شعيرية صغيرة الحجم 100 غرام
• طماطم حمراء أو كرزية صغيرة 200 غرام
• حبة كبيرة من الطماطم الناضجةحاسب شخصي 1
• البقدونس 5-6 أغصان
• بصل 1 قطعة
• الثوم 1-2 فصوص
• جزرة 1 قطعة
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود، فلفل حار جاف، كزبرة، بهارات، خليط جاف من أعشاب البحر الأبيض المتوسطبهارات

1. لغلي الشعيرية وتحضير حساء الطماطم، عليك تحضير مرق الخضار. يكفي غلي مجموعة قياسية من حساء الخضار والجذور لمدة تصل إلى نصف ساعة. في نسخة بسيطة، قم بغلي 1 لتر من الماء في قدر، ثم أضف الجزر المقشر والمقطع إلى نصفين، و1-2 فصوص من الثوم المقشر، وبصلة كاملة مقشرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجزر الأبيض والبقدونس وجذر الكرفس.

   اصنعي مرق خضار بسيط للحساء

2. يجب غلي مرق الخضار مع البهارات. ولمنع طفو البهارات في المرق، من الأفضل قبل إضافتها إلى المرق وضعها في كيس أو في قماش نايلون نادر، وربطه بعقدة. بعد ذلك سوف تضفي التوابل نكهة على المرق ويمكن إزالتها في الوقت المناسب والتخلص منها. أنصحك باستخدام 1-2 فلفل حار جاف - فهي لن تزيد بشكل كبير من بهارات حساء الطماطم. أضيفي ربع ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة، والفلفل الأسود (متعدد الألوان). وكذلك عدد قليل من البازلاء من البهارات و 0.5 ملعقة صغيرة. الأعشاب العطرية الجافة المميزة لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​- الأوريجانو والمالح والريحان وما إلى ذلك.

   من الأفضل طهي بهارات الحساء في كيس من القماش أو الكيس

3. اسلقي الخضار مع البهارات لمدة تصل إلى نصف ساعة، ثم تخلصي من كيس البهارات والبصل، واتركي الجزر المسلوق والثوم للتقديم عند تقديم حساء الطماطم.

   الخضار والأعشاب للحساء

4. أثناء طبخ المرق، سخني زيت الزيتون في قدر. تُقشر حبة بصل متوسطة الحجم، وتُقطع جيدًا بالسكين. مع التحريك المستمر، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في هذه الأثناء، قشري حبة طماطم كبيرة ناضجة من القشر والبذور، وقطعي اللب جيدًا بالسكين.

   يقلى البصل في زيت الزيتون

5. أضيفي الطماطم إلى البصل المقلي وأضيفي قليل من الملح. إذا رغبت في ذلك، خاصة إذا كانت الطماطم ليست أكثر نضجا، يمكنك إضافة قليل من السكر. يقلى البصل والطماطم لمدة 3-4 دقائق، ثم يضاف ربع كوب من المرق الذي يتم تحضيره بشكل منفصل. يُطهى البصل والطماطم تحت الغطاء على نار خفيفة لأكثر من 10 دقائق. من الضروري أن تكون صلصة حساء الطماطم سميكة بدرجة كافية وأن يكون البصل طريًا تمامًا.

   أضيفي الطماطم والمرق إلى البصل، واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء

6. عندما ينضج المرق وتصبح صلصة الطماطم جاهزة، نخلطها في قدر ونضيف المعجون الناعم. يجب عدم استخدام معجون من أصل غير معروف. على الأرجح، المعكرونة الرخيصة من مصنع غير معروف مصنوعة من الدقيق الناعم. سوف يغلي هذا المعجون وينتفخ بسرعة كبيرة.

   شوربة شعيرية صغيرة الحجم

7. يتطلب حساء الطماطم معجونًا عالي الجودة مصنوعًا من دقيق القمح القاسي. الشعيرية الصغيرة على شكل أوتار قصيرة مناسبة تمامًا - فيليني، حلقات صغيرة أنيلي، نجوم ستيلين وغيرها.

   أضف الشعيرية إلى الحساء

8. تُطهى المعكرونة الصغيرة في الحساء بسرعة كبيرة - عادة 3-4 دقائق. مع التحريك، قم بطهي الشعيرية في الحساء حتى تنضج. يُشار دائمًا إلى وقت غليان المعكرونة على العبوة، وتضمن الشركة المصنعة جاهزية المعكرونة خلال هذا الوقت. ليست هناك حاجة للإفراط في طهي الشعيرية. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي تسخين حساء الطماطم، بل تناوله على الفور وهو ساخن. عندما يبرد، سوف ينتفخ المعجون وسيبقى الحساء بدون سائل تقريبًا - مجرد معكرونة مسلوقة في المرق.

   

يمكنك تنويع قائمة أطباقك الأولى من خلال وصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لصنع حساء الطماطم.

يبدو أنك تضيف الطماطم إلى الشواء لأي حساء وقد انتهيت. ولكن هناك العديد من الوصفات لإعداد حساء الطماطم باستخدام تقنية معينة. من بينها أيضًا أشياء غير عادية لم تجربها على الإطلاق.

يتم تحضير حساء الطماطم في كل بلد وفقًا لوصفاته الفريدة. دعونا نلقي نظرة على المبادئ العامة لصنع حساء الطماطم.

حساء الطماطم - مبادئ الطبخ العامة

وبغض النظر عن وصفة التحضير، يتم استخدام المنتجات التالية:

اللحوم حسب الرغبة: لحم الخنزير، لحم الضأن، لحم البقر، الدجاج؛

الطماطم الطازجة

البصل

جزرة؛

البطاطس؛

زيت نباتي؛

الملح العادي

بهارات.

طريقة تحضير شوربة الطماطم :

1. يُغسل اللحم ويُقطع ويُوضع في وعاء به ماء بارد لطهي المرق.

2. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

3. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر ويُقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي.

4. اسكبي الماء المغلي فوق الطماطم لإزالة القشرة. ثم تطحن إلى كتلة متجانسة في الخلاط أو الخلاط. يمكنك تقطيع الطماطم المقشرة إلى مكعبات وإضافتها إلى القلي السريع. كل هذا يتوقف على الوصفة.

5. عندما يغلي المرق، أضيفي إليه الخضار المجهزة والبهارات والملح. قبل الانتهاء من الطهي، يمكنك تتبيل الحساء بالشعيرية الصغيرة أو المعكرونة أو الزلابية. ويعتمد ذلك أيضًا على ذوقك ورغبتك والوصفة المستخدمة.

شوربة مع الطماطم والدجاج

هذه هي أسهل وصفة لتحضير شوربة الدجاج والطماطم. بسبب الطماطم المسحوقة في الخلاط، فإن الطبق سميك للغاية. في نهاية الطهي ينصح بإضافة الليمون للحصول على طعم حامض قليلاً. تشمل التوابل ورق الغار والفلفل الأسود المطحون.

مكونات:

صدران دجاج.

أربع طماطم.

ثوم.

زيت نباتي للقلي.

مائة جرام من الشعيرية الصغيرة (شبكة العنكبوت).

حبتان من البصل.

الخضر الطازجة.

شريحتان أو ثلاث شرائح من الليمون.

طريقة طهو:

1. تُغسل شرائح الدجاج ويُغلى المرق الغني. إذا كنت لا تحب البصل "العائم" في الحساء، أضف بصلة كاملة وملحها.

2. في هذه الأثناء، نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونزيل القشرة ونمررها في الخلاط.

3. يُمرر الثوم من خلال مكبس ويُقلى على نار خفيفة.

4. أضف كتلة الطماطم الناتجة إلى الثوم واتركها على نار خفيفة لمدة ست إلى سبع دقائق أخرى.

5. يقسم لحم الدجاج المطبوخ إلى قطع.

6. انقلي الطماطم والثوم إلى وعاء منفصل، ثم أضيفي المرق المطبوخ واتركيه حتى يغلي.

7. ضعي الشعيرية الصغيرة وقطع الدجاج في الحساء.

8. أقوم بتزيين الطبق النهائي بالليمون والأعشاب الطازجة المفرومة.

شوربة الطماطم "طماطم كبار"

هذه الوصفة محبوبة بشكل خاص من قبل ربات البيوت في فصل الصيف خلال فصل الصيف. لأن الحساء يستخدم بدلا من اللحوم مما يقلل من وقت الطهي. وأي حديقة غنية بالطماطم الطازجة.

مكونات:

6-7 طماطم.

250 جرام من أي يخنة.

واحد من الكرفس أو جذر البقدونس.

3-4 بطاطس.

بصلة واحدة.

خمس ملاعق كبيرة من الجبن المبشور.

الكمون والفلفل والملح - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. غلي الماء في قدر. في هذه الأثناء، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.

2. ضعي اللحم المطهو ​​والخضار المقطعة في الماء المغلي واطهيهما حتى ينضجا.

3. نقطع البصل ونقطع حبتين أو ثلاث حبات طماطم إلى مكعبات ونقليها بالزيت في مقلاة.

4. يضاف خليط الخضار المقلية إلى الحساء مع الكمون والفلفل. جلب ليغلي.

5. عند التقديم، ضعي عدة شرائح من الطماطم على كل طبق ورشي الحساء بالجبن المبشور.

حساء مع الطماطم ولحم الخنزير

سيكون مرق لحم الخنزير أكثر ثراءً وأكثر ثراءً بالدهون. ستضيف الطماطم الطازجة رائحة صيفية منعشة وحموضة إلى الحساء.

مكونات:

400 جرام من لحم الخنزير.

خمس بطاطس.

جزرة واحدة.

بصلة واحدة.

حبة فلفل أحمر واحدة.

أربع طماطم طازجة.

بَقدونس.

الفلفل.

طريقة طهو:

1. نغسل لحم الخنزير ونفصله عن العروق والدهون الزائدة ونقطعه إلى أجزاء متوسطة.

2. يُسكب الماء البارد في المقلاة ويُضاف اللحم ويُترك لينضج المرق دون أن ننسى إزالة الرغوة الزائدة.

3. بعد الغليان يضاف البصل المفروم والبطاطس المفرومة والجزر المبشور. اتركه على الغاز البطيء.

4. قم بإزالة قلب الفلفل ثم قطعه جيدًا.

5. قطعي الطماطم إلى مكعبات أو دوائر.

6. أضيفي باقي الخضار إلى الحساء.

7. نتركها على نار خفيفة على الغاز الهادئ لمدة عشر دقائق.

8. في نهاية الطهي، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة.

9. نتركها على نار هادئة ثم نسكبها في الأطباق وهي ساخنة.

حساء الطماطم “السيد الطماطم”

إذا كان هناك فائض من الطماطم في الثلاجة، فلا تتعجل في استخدامها في معجون الطماطم أو العصير. استخدم هذه الوصفة لحساء لذيذ وغير عادي. بالنسبة للمرق، ستحتاج إلى قطعة من اللحم، ربما على العظم، أو اللحم المفروم.

مكونات:

500 جرام لحم مفروم أو لحم.

أربع إلى خمس حبات من الطماطم الكرزية أو حبتين من الطماطم العادية.

ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم.

حبتان من البصل.

جزرة واحدة.

50 جرام أرز.

زيت دوار الشمس للقلي.

الملح والفلفل - حسب الرغبة.

ورقتين من ورق الغار.

الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس).

طريقة طهو:

1. لتحضير المرق، استخدمي لحم البقر أو لحم الخنزير أو كرات اللحم المفروم. حسب الذوق والرغبة فيليه الدجاج مناسب أيضًا.

2. عند استخدام اللحوم، يتم غسلها وتقطيعها إلى أجزاء ووضعها في المرق لطهيها. عند تحضير الحساء بكرات اللحم، قومي أولاً بتشكيل كرات بحجم سنتيمتر أو اثنين من اللحم المفروم، ثم ضعيها في الماء المغلي.

3. تغسل حبوب الأرز عدة مرات بالماء الجاري وتضاف إلى مرق الغليان.

4. قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات، وأضيفيها إلى الحساء.

5. يُمرر الجزر عبر مبشرة ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا.

6. تُقلى الخضار المحضرة في مقلاة بالزيت على غاز متوسط ​​لمدة عشر دقائق.

7. تغسل الطماطم وتقطع إلى مكعبات وتضاف إلى الجزر والبصل المقلي. ينضج لمدة خمس إلى ست دقائق أخرى.

8. يُسكب المشوي المُجهز في المرق ويُترك ليطهى على غاز منخفض لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.

9. في نهاية الطهي، أضيفي ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة.

10. تُغسل الخضار الطازجة وتُقطع جيدًا.

11. يسكب الحساء في أوعية ويزين بالأعشاب.

شوربة الطماطم “فيتامين”

لهذه الوصفة لصنع حساء الطماطم الخفيف، سوف تحتاج إلى بعض الطماطم غير الناضجة. وسيضيف الجوز محتوى الرقي والسعرات الحرارية إلى الطبق. يتم تقديم الحساء باردًا، لذا فهو مثالي لتناول طعام الغداء في الطقس الحار.

مكونات:

كيلوغرام واحد من الطماطم.

ثلاث ريش من الثوم.

حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.

نصف كوب من الجوز المطحون.

الملح والأعشاب الطازجة.

طريقة طهو:

1. نسكب الماء النظيف في قدر ونتركه حتى يغلي.

2. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

3. تُسحق المكسرات وتُخلط مع الثوم وتُمرر عبر مكبس.

4. يُملح الماء المغلي ويُضاف الفلفل المفروم والطماطم وخليط الثوم والجوز.

5. يُغلى المزيج ويُبرد.

6. عند التقديم تزين بالأعشاب والفلفل الحلو المفروم.

شوربة الطماطم الطازجة “الإيطالية”

بمجرد أن لا تستخدم الشعوب المختلفة الطماطم في تحضير الدورات الأولى. لا يسكب الإيطاليون الماء المغلي على الطماطم للحساء ولا يقلونها. يتم إضافتها طازجة إلى الطبق النهائي.

مكونات:

ست حبات بطاطس.

¼ رأس قرنبيط متوسط ​​الحجم.

24 حبة فول وبازلاء (وزن متساوي).

قرنة واحدة من الفلفل.

زيت نباتي.

حبتان أو ثلاث حبات من الطماطم الطازجة.

جزرة واحدة.

ساق واحدة من البصل الأخضر، الأعشاب، الملح، البهارات.

طريقة طهو:

1. يُقشر، ويُغسل، ويُقطع الجزر، والبصل، والأعشاب إلى شرائح رفيعة.

2. تُقلى الخضار في الزيت والماء.

3. يتم غسل قرون الفاصوليا والبازلاء وتقطيعها

4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح ثم ضعيها في ماء مغلي ومملح لمدة عشر دقائق.

5. تُضاف القرون المقطعة والملفوف المقلي والملفوف المفكك إلى قطع صغيرة إلى المقلاة.

6. نتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة، ونغطيها.

7. في نهاية الطهي، أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح والملح.

8. عند التقديم، رشي الأعشاب الطازجة والفلفل المفروم.

حساء الطماطم تشيجيمسكي

واحدة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية لحساء الطماطم هي إضافة العدس والباذنجان. يقدم الطبق الأول مع الخبز المحمص بالثوم أو الخبز المقلي.

مكونات:

100 جرام من العدس الجاف.

200 جرام من الباذنجان.

60 جرامًا من بذور البصل.

فلفل أحمر واحد.

ريشتان من الثوم.

حبتان من الطماطم الكبيرة.

زيت نباتي.

ملح للتذوق.

خبز ابيض.

طريقة طهو:

1. افرز العدس وأضف إليه لترين من الماء البارد وأشعل النار فيه.

2. بعد مرور ساعة، أضيفي البصل المقشر.

3. قشر الباذنجان، وقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى الحساء.

4. تُقلى الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً وتُغمس في الحساء.

5. يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة على نار خفيفة.

6. يتبل الحساء الجاهز بالثوم المطحون والفلفل المقشر المفروم.

7. اقلي الخبز بالزيت النباتي وافركيه بالثوم حسب الرغبة وقدميه مع الحساء.

حساء مع الطماطم "بيرينيه"

تناول الطبق الأول المُعد وفقًا لهذه الوصفة اللذيذة مع منظر جبال البرانس أمام عينيك. سيساعد هواء الجبل والنسيم الخفيف على إثارة شهيتك.

مكونات:

باذنجان واحد.

قرن واحد من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر، والأخضر، والأصفر.

حبتان من الفلفل الأحمر الحار.

ثلاث طماطم طازجة.

فصين من الثوم.

زيت نباتي.

ملح، بهارات.

الخضر الجافة.

انقطاع اللون مجلة مع جبال البيرينيه.

طريقة طهو:

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح ويُملح.

2. قم بإزالة البذور من الفلفل الحلو واقطعه.

3. يُقطع الفلفل الحار ويُحرر من البذور ويُقطع إلى حلقات.

4. تقطع الطماطم إلى مكعبات.

5. يُقشر البصل والثوم ويُقطعان جيدًا. يقلى بالفلفل الحار في الزيت.

6. يُضاف الباذنجان والفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة قليلاً مع التحريك.

7. ثم تُسكب الخضار في المقلاة بالماء الساخن والمملحة.

9. "لزيادة" الرائحة التي تدغدغ الأنف، تضاف التوابل إلى الحساء قبل ثلاث دقائق من جاهزيته.

شوربة الطماطم "الطماطم"

هذا الحساء الكريمي ذو أهمية خاصة في الصيف والخريف، عندما تكون الطماطم والريحان المزروعة في الحديقة عصيرًا حقًا. أهم ما يميز الوصفة هو أن الطماطم المخصصة للحساء تُخبز في الفرن.

مكونات:

كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

4 ريش من الثوم غير المقشر.

نصف لتر من مرق الدجاج.

مائة جرام من الريحان الطازج.

نصف ملعقة كبيرة من الخل البلسمي أو معجون الطماطم.

ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى نصفين.

2. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق أو ورق فويل. توضع فصوص الثوم غير المقشرة بين الطماطم.

3. يرش زيت الزيتون والملح والفلفل ويوضع في الفرن حتى ينضج (لمدة ساعة).

4. قم بقطع أطراف الثوم المخبوز واعصر العصير في وعاء. أضف الطماطم المخبوزة أو حمض الأسيتيك أو معجون الطماطم.

5. يُسكب المرق ويُطحن الخليط بالكامل في محضرة الطعام حتى يصبح كريميًا.

6. أثناء العملية، أضيفي المرق والملح والفلفل.

7. يتم تقديم الحساء المهروس باردًا وساخنًا مع الخبز المحمص. يرش بالريحان.

حساء الطماطم - الحيل والنصائح المفيدة

1. لجعل الحساء خفيفا، يوصى بتصفية المرق الأساسي المحضر باللحم. يُسكب اللحم بالماء البارد والنظيف ويُترك حتى يغلي.

2. لمنع تحول حبات الأرز الموجودة في الحساء إلى عصيدة، يتم غسلها خمس مرات على الأقل في الماء الجاري البارد.

3. عند اصطياد البطاطس أو الجزر، تحقق من جاهزية الحساء. إذا كانت الخضار طرية ومطبوخة، يمكنك إطفاء النار.

4. ليس من الضروري استخدام كل المرق المحضر. ويمكن إضافته إلى الطبق الأول الذي يتم تحضيره تدريجياً، حيث يغلي جزء من المرق. أو اسكبه في الوعاء بعد أول وعاءين منه. ثم يجب أن يغلي الحساء مرة أخرى.