كيفية خبز كورنيك في المنزل. كورنيك هي وصفة كلاسيكية لذيذة مع وصف خطوة بخطوة. منتجات للدجاج

للاختبار:

• 1 كوب من الحليب
• 25 جرام خميرة حية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 500 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• ¹⁄₂ ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 صفار بيضة لدهن الكيك.

لحشوة الدجاج:

• 2 شرائح دجاج
• ملح للتذوق؛
• 1 ورقة الغار؛
• 1 حفنة من البقدونس
• 1 حفنة من الشبت
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

لحشوة الفطر:

• 300 جرام فطر
• 1-2 بصل
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

لحشوة الأرز والبيض:

• 1 كوب أرز
• 2 كوب من الماء
• ملح للتذوق؛
• 3 بيضات؛
• حفنة من البصل الأخضر
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 50 مل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة.

تحضير

ثم اصنع العجينة. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا قليلًا، ولكن ليس ساخنًا. تُفتت الخميرة في وعاء منفصل وتُسكب نصف الحليب وتُحرّك حتى لا توجد كتل. يُضاف السكر و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ويُخلط مرة أخرى. ضعيها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع العجينة.

ذوب الزبدة. نخل الدقيق المتبقي في وعاء منفصل، اصنعي حفرة في المنتصف، أضيفي البيضة هناك، أضيفي الملح واخلطي. ثم صب في الحليب والزبدة المذابة. تخلط مرة أخرى وتضاف العجينة. استخدمي الملعقة حتى تسمح العجينة بذلك.

ثم انقل قطعة العمل إلى الطاولة واعجنها بيديك. يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكتلة. عجينة ناعمة ومرنة، ضعي العجينة في وعاء، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

دجاج في الماء مع الملح وورق الغار. قم بتبريد اللحم الجاهز وتمزيقه إلى قطع. يُضاف إليها الأعشاب المفرومة والملح والفلفل والقليل من المرق ويُحرَّك ويُغطى بغطاء.

يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة، ويُقلى في الزيت الساخن حتى يتضاعف حجمه. يرفع عن النار وينقل إلى وعاء. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في نفس المقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر والملح والفلفل.

يُسلق الأرز في ماء مملح ويُبرد. تغلي وتقشر وتقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج مع الحبوب المبردة والأعشاب المفرومة والملح والفلفل والقشدة أو القشدة الحامضة.

قسمي العجينة إلى جزأين غير متساويين: يجب أن يكون أحدهما أكبر بمقدار مرة ونصف من الآخر. قم بطرح الجزء الصغير بحيث يكون أكبر من الفطائر ببضعة سنتيمترات.

يمكنك ترك بضعة سنتيمترات إضافية إذا كنت تريد تزيين حواف الكعكة بعناصر من الخيزران.

ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم دهنيها بالزيت، ثم غطيها بالعجين المدلفن. الآن قم بتجميع الفطيرة: فطيرة - دجاج - فطيرة - أرز بالبيض - فطيرة - فطر. كرر لإنشاء شريحة.

افردي قطعة كبيرة من العجينة وغطي وعاء الدجاج بعناية. قم بربط الحواف جيدًا بالطبقة السفلية.

يمكنك استخدام بقايا العجين لعمل الزينة.

اصنعي فتحة صغيرة في المنتصف للسماح للبخار بالخروج. دهن الفطيرة بالصفار.

ضعي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة. عندما تنضج الفطيرة، أخرجيها وقدميها.

jamieoliver.com

مكونات

للاختبار:

• 125 جرام زبدة
• 125 جرام جبنة كريمية
• 2 بيضة
• 200 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

لحشوة الدجاج والمشروم:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 بصل
• 400 غرام فطر
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة من الدقيق؛
• 200 مل كريمة ثقيلة
• ¹⁄₂ حفنة من البقدونس؛
• ¹⁄₂ ليمون؛
• 1 جوزة الطيب.

لحشوة الأرز:

• 200 جرام أرز
• 500 مل مرق دجاج.

لحشوة البيض:

• 4 بيضات؛
• حفنة من الشبت.

تحضير

اخفقي الزبدة والجبن الكريمي وصفار البيض. في وعاء منفصل، يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر والملح ويُضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة والجبن. نعجن العجينة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اسلقي الدجاج، ولا تتخلصي من المرق. نقطع البصل والفطر جيدًا. يُقلى الثوم والبصل في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الدقيق والكريمة و250 مل من مرق الدجاج واخلطيهم جيدًا. جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركي الخليط يتكاثف.

يُضاف البقدونس المفروم جيدًا وعصير نصف ليمونة وقليل من جوزة الطيب المبشور إلى الصلصة. بعد ذلك، ضعي قطع الدجاج في المقلاة.

يُسلق الأرز في مرق الدجاج: يُغلى المزيج أولاً ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تمتص الحبوب السائل. يُرفع عن النار ويُقلب الحبوب قليلاً بالشوكة.

يُقطع البيض المسلوق والشبت جيدًا ويخلط جيدًا في وعاء منفصل.

أحضري قالباً قطره حوالي 24 سم، ثم دهنيه بقليل من الزيت وضعي ¹⁄₃ الأرز في قاعه. ضعي نصف دجاجة ونصف حشوة بيضة في الأعلى. كرري الطبقات حتى يصبح الأرز في الأعلى.

نفرد العجينة ونقطع دائرة أكبر قليلاً من قطر القالب ونغلق الفطيرة. اصنع ثقبًا في المركز. صنع زخارف من القصاصات. اخفقي البيضة وادهني الكرنيك.

نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

russianfood.com

مكونات

• 8-10 فطائر.

للاختبار:

• 300-350 غرام دقيق
• ملح للتذوق؛
• 60 جرام زبدة
• 50 غرام قشدة حامضة
• 50 جرام مايونيز
• 60 مل حليب
• 1 بيضة - دهن الفطيرة.

لملء:

• 300 جرام فيليه دجاج
• 1 بصلة
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• 200 جرام فطر
• 1 بيضة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 2 بطاطس
• حفنة من المساحات الخضراء.

تحضير

خبز الفطائر.

الآن اصنع العجينة. نخل الدقيق في وعاء منفصل ونضيف الملح. نقطع الزبدة الباردة إلى قطع ونضيفها إلى الدقيق ونطحنها إلى فتات.

في وعاء منفصل، الجمع بين القشدة الحامضة والحليب. يُضاف الخليط بلطف إلى الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. ضعه في كيس بلاستيكي أو لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

يُقطع الدجاج والبصل ويُقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يقطع ويقلى الفطر بشكل منفصل. اجمعها مع الدجاج وهريسها في الخلاط. أضيفي البيضة والملح والفلفل واخفقي.

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُضاف إلى خليط الدجاج والفطر. يرش بالأعشاب المفرومة.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. قم بطرح القطعة الأصغر حجمًا وليست رقيقة جدًا. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم ضعي فوقها طبقة من العجين وعدة طبقات من الحشوة والفطائر. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي الحشوة.

نفرد الجزء الثاني من العجينة ونغطي الفطيرة ونثبتها. اصنعي حفرة في الوسط، وزيني وعاء الدجاج وادهنيه بالبيض.

ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

povarenok.ru

مكونات

للاختبار:

• 3 بيضات؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة أو المايونيز؛
• 1 كوب من الماء
• 450 غرام دقيق
• ملح للتذوق.

لملء:

• 200 جرام فيليه دجاج
• 100 جرام فطر
• 1-2 بصل
• 1 بطاطس كبيرة
• الخضر (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) - حسب الرغبة.

تحضير

فاز البيض واخلطه جيدًا مع القشدة الحامضة أو المايونيز والماء. أضف الدقيق المنخل تدريجياً حتى لا تتشكل كتل. أضف الملح ويقلب حتى يصبح ناعمًا. العجينة ستكون سائلة.

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، والفطر إلى شرائح، والبصل إلى حلقات. ابشري البطاطس المقشرة على مبشرة خشنة. ملح وفلفل الدجاج.

تُبطن الصينية بورق الزبدة، وتُدهن بالزيت. صب في نصف العجين. نوزع قطع الدجاج، ثم حلقات البصل، ثم الفطر. أضف الملح والفلفل. أضف البطاطس المبشورة. صب في الخليط المتبقي.

ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

wikipedia.org/Off-shell

مكونات

• 8-10 فطائر.

لحشوة الدجاج:

• 4 أفخاذ دجاج
• ملح للتذوق؛
• 100 جرام جبن
• الخضر - حسب الذوق؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة.

للاختبار:

• 200 غرام زبدة
• 200 غرام قشدة حامضة
• 1 بيضة؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة؛
• 450-550 جرام دقيق
• 1 صفار بيضة - دهن الفطيرة.

لحشوة الفطر:

• 350 جرام فطر
• 2 بصل
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛

لحشوة الأرز والبيض:

• 100 جرام أرز
• 1 بيضة؛
• 25 جرام زبدة
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير

خبز الفطائر.

اسلقي الدجاج في الماء المملح. لا تسكب المرق ، فسوف تحتاجه في النهاية. انزع الجلد وأزل العظام وقطع اللحم جيدًا. ابشري الجبن على مبشرة خشنة وامزجيه مع الدجاج والأعشاب المفرومة والملح والفلفل.

الآن اصنع العجينة. ذوب الزبدة. أضف القشدة الحامضة والبيض والملح إليها واخلطها جيدًا. يُمزج البيكنج باودر مع الدقيق ويُضاف شيئًا فشيئًا إلى خليط الزبدة. يعجن العجينة الناعمة. عندما يتوقف عن الالتصاق بيديك، ضعيه في كيس بلاستيكي أو كيس طعام وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقطع الفطر والبصل إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الفطر واستمر في الطهي مع التحريك حتى يتبخر كل السائل. يتبل بالملح والفلفل.

اسلقي الأرز واشطفيه تحت الماء الجاري. نقطع البيض المسلوق إلى قطع صغيرة. اجمعها مع الأرز والزبدة المذابة والملح والفلفل.

نخرج العجينة ونرش الطاولة بالدقيق ونعجنها مرة أخرى. إذا كنت تقوم بصنع زينة للفطيرة، فاقطع قطعة صغيرة وضعها في الثلاجة.

قسمي العجينة إلى قسمين. لفة واحدة في طبقة سمكها حوالي 5 ملم. نغطي المقلاة بالرق ونضع العجينة. الآن قم بتجميع الدجاج: فطيرة - دجاج بالجبن - فطيرة - أرز بالبيض - فطيرة - مشروم. كرر الطبقات.

نفرد النصف الآخر من العجينة ونغطي الفطيرة. تأمين الحواف كما لو كان نسجها في حبل. يُزيّن الكرنيك بقطع من العجين ويُدهن بالصفار ويُصنع ثقبًا في المنتصف.

ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. أخرج وعاء الدجاج واسكب 30-35 مل من مرق الدجاج في الحفرة.

ضعي الفطيرة مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات

للاختبار:

• 2 صفار بيض؛
• 200 غرام سمن
• 200 غرام قشدة حامضة
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• 1 علبة من مسحوق الخبز.
• 2-3 أكواب دقيق.

لملء:

• 300-400 جرام فيليه دجاج؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• 1 بصلة
• 400-500 جرام بطاطس
• بضع قطع من الزبدة - اختياري.

تحضير

يُمزج الصفار مع السمن. أضيفي الكريمة الحامضة والملح والسكر والبيكنج باودر واخلطي. أضعاف بلطف في الدقيق المنخل. عندما يصعب تحريك العجينة بالملعقة، انقليها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق. اعجن الخليط بيديك حتى يتوقف عن الالتصاق. لف العجينة الناعمة والمرنة في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيف الملح والفلفل والبصل المفروم. نقطع البطاطس إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة خشنة ونضيف الملح.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. ضع القطعة الأصغر جانبًا واطرح القطعة الأكبر حجمًا بحيث لا تكون رقيقة جدًا.

ضعي العجينة المدهونة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نوزع البطاطس والدجاج مع البصل في الأعلى. يمكنك إضافة بضع قطع من الزبدة لجعل الحشوة أكثر طراوة.

نفرد الجزء الثاني من العجينة ونغطي الفطيرة بها. دبوس وتزيين الحواف بشكل جميل. قطع حفرة في الوسط.

ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها واسكبي 50 مل من الماء في الحفرة، ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

povarenok.ru

مكونات

• 8-10 فطائر
• 500 جرام من عجينة الخميرة.

لحشوة الدجاج:

• 1 صدر دجاج
• 1 ملعقة كبيرة دقيق (بدون شريحة)؛
• 225 مل حليب
• الملح والأعشاب - حسب الرغبة.

لحشوة الأرز والبيض:

• 100 جرام أرز
• 3 بيضات؛
• زبدة - حسب الرغبة؛
• البصل الأخضر والملح - حسب الرغبة.

لحشوة الفطر:

• 300 جرام فطر
• 1 بصلة
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

تحضير

خبز الفطائر.

اسلقي الدجاج. نفصل اللحم عن العظم ونقطعه جيدًا. يُسكب الدقيق في مقلاة ساخنة ويُقلى قليلاً ويُسكب في الحليب. حرك حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة. أضف الدجاج والأعشاب المفرومة والملح إليه. اثارة.

يُسلق البيض ويُبرد. نقطع البيض جيدًا ونخلطه مع الحبوب. أضيفي الزبدة والبصل الأخضر المفروم والملح ويقلب.

نقطع الفطر والبصل جيدًا. يُقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الفطر والملح ويُقلى حتى ينضج.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي القطعة الأصغر حجمًا بحيث تكون أكبر قليلاً من الفطيرة ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تجميع الفطيرة: فطيرة - دجاج - فطيرة - أرز بالبيض - فطيرة - مشروم. يكرر. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة فطيرة.

افردي العجينة المتبقية وغطي الحشوة بها. تأمين الحواف. اصنعي زخارف من قصاصات العجين. اصنعي حفرة في منتصف الفطيرة وادهني سطحها بالبيض.

ضعي الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

كورنيك كلاسيكي مصنوع من عجينة خالية من الخميرة مع الفطائر والحنطة السوداء والفطر

russianfoods.com

مكونات

• 8-10 فطائر.

للاختبار:

• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ملح للتذوق؛
• ½ كوب من الحليب
• 3 أكواب دقيق
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
• 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 1 بيضة.

لحشوة الحنطة السوداء:

• ½ كوب الحنطة السوداء.
• 1 بيضة؛
• البقدونس - حسب الرغبة؛
• ملح للتذوق.

لحشوة الدجاج:

• 500 جرام فيليه دجاج
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

لحشوة الفطر:

• 150 جرام فطر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير

خبز الفطائر.

نذوب السكر والملح في الحليب الدافئ، ثم نضيف نصف كمية الدقيق تدريجيًا ونخلط جيدًا. دون التوقف عن التقليب، أضيفي بقية الدقيق والبيكنج باودر. أضف الآن الزبدة المذابة والقشدة الحامضة واعجن العجينة واتركها لترتاح.

اسلقي البيضة أيضًا. نقطع البيضة المبردة ونقطع الخضر. يُمزج مع الحبوب والزبدة والملح.

يُسلق الدجاج ويُقطع جيدًا. لا تسكب المرق. تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة الدقيق، والقليل من مرق الدجاج، والملح، والفلفل، والتقليب. يُضاف الدجاج إلى الصلصة الناتجة ويُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك.

يقطع الفطر ويوضع في مقلاة بالزبدة المذابة ويقلى لمدة 5 دقائق مع إضافة مرق الدجاج شيئًا فشيئًا. يتبل بالملح والفلفل ويرفع عن النار ويبرد.

قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي القطعة الأصغر حجمًا وليست رقيقة جدًا وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي حشوات الدجاج والفطر والحنطة السوداء واحدة تلو الأخرى، مع عمل طبقات من الفطائر بينها.

طرح معظم العجين. غطي الفطيرة بها، واضغطي على الحواف واصنعي ثقبًا في المنتصف. يُزيّن الكرنيك بقطع العجين ويُدهن بالبيض.

تحضير

فاز البيض والملح حتى الرغوة. نضع الماء المغلي أولًا، ثم الحليب، مع الخفق المستمر. نخل الدقيق ونضيفه والزيت النباتي إلى البيض والحليب ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.

تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت.

أقترح صنع دجاج صغير اليوم. يتم تحضيرها وفقًا لمبدأ فطيرة الدجاج الكبيرة العادية، ولكن في شكل أصغر تكون هذه الفطائر أكثر متعة في تناولها. وسيتمكن كل من على الطاولة من تناول دجاجة صغيرة كاملة وليس قطعة واحدة. بالإضافة إلى ذلك، ليس من العار تقديم مثل هذه الدجاجات الصغيرة على الطاولة الاحتفالية.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير - 1 كوب؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزبدة (السمن) - 100 غرام؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم الدجاج - 500 غرام؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

وصفة دجاج ميني دجاج.

1. دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية.

2. لنبدأ في تحضير العجينة. تذوب الزبدة (أو السمن) في الميكروويف أو على الموقد.

3. ثم قم بتبريد الزبدة المذابة إلى درجة حرارة الغرفة، وأضف القشدة الحامضة والبيض والسكر والملح. اخلط جيدا.

4. صب الكفير (يفضل 3.2٪).

5. يضاف دقيق القمح المنخل في أجزاء صغيرة. في بعض الأحيان تكون ثلاثة أكواب كافية، وأحيانا يتعين عليك إضافة أو طرح القليل.

6. العجينة كثيفة ولكنها طرية. غطيها بمنشفة قطنية واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.

7. في هذه الأثناء، لنبدأ في تحضير الحشوة. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. من الأفضل استخدام اللحم المقطوع من العظم (كما فعلت) أو مزجه نصفه مع شرائح اللحم. إذا كنت تستخدم شرائح اللحم أو صدر الدجاج فقط، فستكون الحشوة جافة. بالطبع، يمكنك تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم، لكن الأمر لن يكون كذلك.

8. نقطع البصل ناعماً.

9. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

10. ضعي اللحم المفروم والبطاطس والبصل في وعاء.

11. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يمكنك إضافة بعض التوابل المحايدة وغير الحارة.

12. نخلط، حشوة الدجاج الصغيرة جاهزة.

13. لنبدأ في نحت الدجاج. نقسم العجينة المريحة إلى أربعة أجزاء متساوية - وهذا فقط لسهولة التدحرج.

14. لف كل قطعة من هذه الأجزاء إلى نقانق صغيرة وقسمها إلى قطع متساوية.

15. نفعل نفس الشيء مع باقي العجينة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على ما يقرب من 12 قطعة متساوية. نحن ندور كل قطعة.

16. نشكل كل كرة على شكل كعكة مسطحة بسمك 1 سم، ثم نضع الحشوة المجهزة على الكعكة المسطحة.

17. اجمعي حواف الخبز المسطح وشكلي وعاء الدجاج.

18. الآن يحتاج وعاء الدجاج إلى تشكيل غطاء. قطع دائرة من قطعة صغيرة من العجين ووضعها على السطح العلوي المفتوح لوعاء الدجاج.

19. ضعي الدجاج المجهز على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. ولكن للتأكد من أن المخبوزات لن تلتصق بالورقة، قومي بدهن الورقة بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق.

20. اخبزي الدجاج الصغير في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

21. الآن دعونا نستمتع بالدجاج الصغير اللذيذ والساخن دائمًا. بالعافية!

تبدو أطعمة الشوارع شهية جدًا وبالتالي تجذب الناس إليها مثل المغناطيس، لكنك لا تعرف أبدًا ما قد تجده في الفطيرة ذات اللون البني الذهبي أو المعجنات المنتفخة. إذا كان لديك نزهة أو رحلة عمل أو تعمل في وقت متأخر من المكتب، فإن الوجبة الخفيفة المثالية ستكون قطع الدجاج والبطاطس المصنوعة يدويًا. شرائح البصل ومزيج التوابل المختار جيدًا يمنح المخبوزات رائحة إلهية لن تترك أي شخص غير مبالٍ بالتأكيد.

منذ العصور القديمة، بمناسبة الأعياد المسيحية الرئيسية، وكذلك في احتفالات الزفاف، كان من المعتاد تقديم فطيرة خاصة مع حشوة اللحم أو السمك، تسمى كورنيك. قاعدة العجين الخاصة بها مختلفة - الخميرة أو الرمل أو عجين الفطير.

يعتبر النوع الكلاسيكي من المعجنات العالية متعددة الطبقات بحشوات مختلفة. لكنه جيد للعيد العام، لكن أخذه على الطريق أو العمل ليس مريحًا للغاية - فهو ينهار وينكسر. في مثل هذه الحالات، تعتبر "المثلثات" المخبوزة أو "فطائر مظاريف" اللحم مثالية.

كيفية خبز الدجاج اللذيذ في المنزل

• إذا كان لديك القليل من الوقت للطهي، فمن الأفضل عدم صنع عجينة الخميرة، ولكن صنع قاعدة كعكة الغريبة للخبز أو استخدام العجين الجاهز من السوبر ماركت.
• لكي يكون للحشوة طعم لحمي أكثر ثراءً، نوصي بوضع شرائح الدواجن المقطعة بالداخل، بدلاً من فرمها عبر مفرمة اللحم.
• سيكون من الأسهل تقطيع اللحم إذا لم يتم تذويبه بالكامل.

• سيصبح طعم الدجاج والبطاطس في الحشوة أكثر كثافة إذا قمت بتتبيلها ليس فقط بالفلفل الأسود، ولكن أيضًا بالخليج الجاف المطحون وإكليل الجبل والكاري والزنجبيل.
• ليس من الضروري وضع البيض في عجينة الغريبة، وإذا أضفتها، فلا يزيد عن بيضة واحدة، وإلا فإن القاعدة ستكون مكسورة للغاية.
• يمكنك عجن العجين بطريقتين - يدوي تقليدي وآلة، أي باستخدام آلة الخبز، باستخدام وضع "عجن العجين".

• إذا استبدلت نصف كمية الزبدة بنفس الكمية من السمن، فستصبح العجينة أكثر طراوة وستكون تكلفتها أقل بكثير.
• من الأفضل تناول درنات البطاطس التي تغلي بسرعة.
• في حالة عدم وجود الأعشاب الطازجة، يمكنك وضعها في الحشوة والآيس كريم.
• مؤشر جاهزية العجين هو توقفه عن الالتصاق بيديك.
• نضيف أيضًا الجبن الصلب المتبقي إلى الحشوة - سيضيف إليها صقلًا، لكنها (الحشوة) لن تنسكب.

كورنيكي صغير مع الدجاج والبطاطس، وصفة خطوة بخطوة

مكونات

• - 10 ملاعق كبيرة. + -
• - 100 جرام + -
• — 100 مل + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 1 ملعقة صغيرة. + -
• - 300 غرام + -
• - 3 قطع. + -
• - حاسب شخصي 1. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• - 1/3 ملعقة صغيرة. + -
• - 1 باقة + -
• بهارات حسب الرغبة - 1 قرصة + -

كيف تخبز دجاج دجاج صغير لذيذ بيديك

1. صب الحليب في الزبدة المذابة (لا ينبغي أن يكون ساخنًا!) ، أضف القشدة الحامضة والمايونيز - رج كل شيء.
2. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق واخلطيه وأضيفيه إلى الخليط السائل.
3. بعد عجن العجينة حتى تصبح ناعمة، لفها بالبلاستيك واتركها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
4. قشر البطاطس وقشر البصل.
5. نقطع الخضار: الدرنات إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن 1 سم والبصل ناعماً قدر الإمكان.
6. انزع الجلد من شرائح الدواجن وأزل الدهن وقطعها إلى قطع رفيعة (لا يزيد سمكها عن 0.5 سم).
7. نخلط الخضار واللحوم ونضيف الأعشاب المفرومة المغسولة ونضيف الحشوة بالبهارات ونضيف الملح.
8. تُقسم العجينة إلى 8-10 قطع متطابقة، وتُلف على شكل فطائر بسمك حوالي 55 مم.
9. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل فطيرة.
10. نربط حواف العجين على شكل مثلثات: أولاً نشكل الإسكالوب الخلفي ثم الأمامي. لا تضغطي على المنتصف، لأن البخار سيخرج من الفتحة المتبقية أثناء الخبز.
11. بعد دهن صينية الخبز بالزيت، ضعي "المثلثات" فيها وأدخليها إلى فرن ساخن.
12. على حرارة 180 درجة، نخبز الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع ضبط الحرارة السفلية والعلوية، ثم نخرجها، ندهن سطحها ببيضة مخفوقة حتى تصبح ناعمة، وندخلها إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتحمر.

يُقدم المعجنات الدافئة مع حشوة العصير مع الشاي أو مرق اللحم. وعندما يبرد، يمكنك أخذه إلى العمل أو المدرسة كوجبة خفيفة. اتضح أنه لذيذ جدًا مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المخبوزات الوردية محلية الصنع.

وصفة كورنيك (صغير) مع الدجاج والبطاطس

لجعل المعجنات ذات القشرة القصيرة أكثر طراوة وطراوة، نقترح إضافة قطع الطماطم إليها.

مكونات

• زبدة الآيس كريم – 150 جم؛
• دقيق القمح (درجة ممتازة) – 2 ملعقة كبيرة؛
• حليب البقر – 100 مل؛
• مايونيز – 100 جم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• صدر دجاج – 1 قطعة؛
• بطاطس متوسطة – 3 قطع؛
• طماطم صلبة – 2 ثمرة متوسطة الحجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الشبت (الخضر) - 1 حفنة؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - حسب الرغبة؛
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

طريقة عمل دجاج صغير بالدجاج والبطاطس في المنزل

1. تُطحن الزبدة المبردة جدًا على مبشرة خشنة وتُضاف إلى الدقيق المنخل وتُفرك بيديك حتى يتم الحصول على الفتات.
2. يُمزج بيضة واحدة مع المايونيز والحليب ويُضاف بعض الملح ويُخفق بالخلاط أو الشوكة باليد.
3. يُمزج جزأين العجين ويُمزجهما حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
4. في حين أن قاعدة الدجاج، ملفوفة في فيلم التشبث، "تستريح"، سنبدأ في الحشو.
5. بعد تقشير البطاطس والبصل نقوم بتقطيعهما كما في الحالة الأولى.
6. نقطع اللحم أيضًا إلى مكعبات صغيرة ونقطع الخضر بشكل عشوائي.
7. سخني نصف الزيت في مقلاة، ثم ضعي اللحم فيها واقليه على نار متوسطة حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
8. أضيفي البصل المفروم واتركيه على النار حتى يذبل.
9. في مقلاة أخرى، اقلي البطاطس بالزيت، ثم غطيها بغطاء. وقت الطهي حوالي 10 دقائق.
10. بعد ذلك، قم بتوصيل الأجزاء المقلية من الحشوة، أضف الشبت المفروم، نصف بيضة نيئة مخفوقة، يتبل بالفلفل والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك - امزج كل شيء.
11. أضف مكعبات الطماطم القوية.
12. تُقسم العجينة إلى أجزاء، وتُلف كل منها على شكل فطائر بسمك 5 مم، ثم تُملأ بالحشوة وتُشكل على شكل مثلثات، مع ترك الوسط مفتوحًا.
13. نخبزها في الفرن على صينية مدهونة بالزبدة حتى تتحمر، ثم ندهنها بالبيضة المتبقية.

إذا كان أمامك مسافة طويلة سيرًا على الأقدام، فسيكون من الجيد أن تأخذ وجبة خفيفة معك. كورنيك صغير مع الدجاج والبطاطس، مخبوز في الفرن حسب وصفتك المفضلة، سيكون بديلاً ممتازًا للوجبات السريعة في الشوارع ذات الجودة المشكوك فيها.

فهي سهلة التحضير، وتبقيك ممتلئًا لفترة طويلة، ويمكن إعطاؤها حتى للطفل دون خوف.

يُطلق على الكرنيك الكلاسيكي اسم الفطيرة الملكية. إنها معجنات لذيذة بشكل لا يصدق مع ثلاث حشوات مختلفة تتخللها فطائر رقيقة. في السابق، تم إعداد كورنيك فقط للعطلات الكبرى، على سبيل المثال، الثالوث أو كهدية زفاف. بالنسبة للحشوة، استخدموا الدجاج والبط ولحم البقر ولحم الضأن والبيض والحبوب المختلفة والبطاطس ومخلل الملفوف والفطر والمكسرات أو التوت.

اليوم، أيها الأصدقاء، عشية يوم الثالوث، سأخبركم وصفة مفصلة لفطيرة احتفالية، والتي تكون دائما رائعة. قم بإعداد وصفة الدجاج الكلاسيكية وستدهش عائلتك وضيوفك!

وبطبيعة الحال، سوف يستغرق إعداده الكثير من الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء. أقوم عادةً بخبز الفطائر وأجهز الحشوة مسبقاً، وفي اليوم التالي أقوم بتحضير العجينة وتشكيلها وخبزها.

مكونات:

للفطائر:

• 375 مل حليب
• 375 مل ماء
• 240 جرام دقيق القمح
• 3 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح

الحشوة رقم 1:

• 3 بيض دجاج
• حفنة من البصل الأخضر
• 150 جرام أرز
• ملح للتذوق

الحشوة رقم 2:

• 700 جرام فيليه دجاج
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• 1 بصلة
• 50 مل زيت دوار الشمس
• عدة أغصان الشبت
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

الحشوة رقم 3:

• 500 جرام فطر
• 50 مل زيت دوار الشمس
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرة. الأعشاب بروفنسال

للاختبار:

• 400 جرام دقيق القمح
• 100 جرام زبدة
• 1 بيضة
• 125 مل حليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة كاملة الدسم
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل

بالإضافة إلى ذلك:

• 1 بيضة لدهن المعجنات
• 100 مل مرق دجاج

كيفية طهي الكرنيك الكلاسيكي:

أولا دعونا تحضير الفطائر. الوصفة عبارة عن 20 فطيرة قطرها 20 سم وللدجاج سنحتاج إلى 4 فطائر. يمكن حشو الباقي أو تقديمه مع التوت على الإفطار.

في وعاء عميق، اخلطي ثلاث بيضات مع الملح والسكر.

نخفق الخليط حتى تمتزج المكونات. يُسكب 250 مل من الحليب في خليط البيض ويُخلط.

أضف الدقيق المنخل.

تخلط جيدا حتى يصبح الخليط سميكا ومتجانسا.

اخلطي الحليب المتبقي مع الماء. أضيفي الخليط إلى العجينة واخلطي.

أضف الزيت النباتي حتى لا تتمزق الفطائر أثناء القلي.

نترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة. ثم دهن مقلاة غير لاصقة أو من الحديد الزهر بزيت دوار الشمس باستخدام فرشاة السيليكون. اسكبي بعض العجينة في المقلاة ووزعيها بالتساوي على السطح بأكمله، مع تدوير المقلاة بحركة دائرية. تقلى الفطيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

دعونا نجهز 3 حشوات مختلفة، كما هو مطلوب في وصفة كورنيك الكلاسيكية مع الصورة:

للخيار الأولغسل وتقطيع الفطر الطازج ناعما. يُحرَّك المزيج ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نهاية الطهي، يُملح الحشوة ويُتبل بالفلفل المطحون والأعشاب المجففة.

للحشوة الثانيةاغسل وأزل الأغشية من شرائح الدجاج. قم بغليها في قطعة واحدة حتى تصبح طرية وباردة.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع شرائح الدجاج المبردة إلى مكعبات ونضيفها إلى المقلاة مع البصل. حرك واستمر في طهي المكونات معًا لبضع دقائق.

ثم تضاف الكريمة الحامضة والملح والفلفل الأسود والشبت المفروم.

قم بتسخين الحشوة لمدة 5 دقائق ثم أطفئ النار.

للحشوة الثالثةاشطف الأرز جيدًا واسلقه حتى ينضج. اسلقي البيض بقوة وابشريه على مبشرة ناعمة. نغسل البصل الأخضر ونقطعه إلى حلقات. الجمع بين المكونات وتخلط، إضافة الملح حسب الذوق.

تحضير العجينة للكورنيك الكلاسيكي:

الآن بعد أن أصبحت الفطائر والأنواع الثلاثة من الحشوة جاهزة، فلنعد العجينة للكورنيك الكلاسيكي. في وعاء منفصل، يجمع بين الحليب وبيضة الدجاج وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

أضف الملح والسكر والصودا المخللة بالخل. اخلطي الخليط بالمضرب.

نخل دقيق القمح في وعاء عميق. ابشري الزبدة المبردة أو اقطعيها جيدًا بسكين.

اخلطي الزبدة والدقيق حتى يتفتت. ثم نسكب خليط البيض والحليب.

يعجن العجينة المرنة الناعمة.

دعونا نقسم العجينة سنترك الثلث لأعلى وعاء الدجاج. ونطرح الثلثين على شكل دائرة قطرها 35 سم. دهن طبق الخبز بقطر 22 سم بزيت دوار الشمس. قم بتغطية الجزء السفلي والجوانب بالرق. ضعي العجينة في القالب المجهز، لتشكل جوانب مرتفعة. ضع فطيرة في الأسفل.

ضعي حشوة الأرز في الأعلى، لتشكل كومة في المنتصف.

غطي الحشوة بالفطيرة الثانية.

في النسخة الكلاسيكية، كورنيك عبارة عن كعكة زفاف غنية على شكل قبة مع طبقات من الفطائر المحشوة بالدجاج والحبوب. ظهرت هذه الفطيرة الاحتفالية في روس. مثل أي معجنات روسية، متجذرة في الماضي البعيد، خضع الكورنيك التقليدي للعديد من "التغيرات" في النكهات على مر السنين.

ظهرت المعجنات النفخة وفطائر الغريبة وفطائر الدجاج والكورنيك المصنوعة من عجينة الكفير. بدأ تحضير حشوة الكورنيك من اللحوم والأسماك والفطر والخضروات، وكلما ظهرت وصفات الكورنيك أكثر، أصبحت المعجنات الروسية أكثر شعبية.

أقدم أحد أشكال الطهي المختلفة - دجاج صغير مع الدجاج والبطاطس على عجينة الخميرة. يتم تحضير هذه الدجاجات وبيعها في المقاصف والمخابز ومحلات الوجبات الجاهزة الحديثة. لا يقل الطلب على السلع المخبوزة عن فطائر السمك والشانيجكي وفطائر البطاطس البسيطة. عزيزتي الفتيات، المخبوزات محلية الصنع ألذ من تلك التي يتم شراؤها من المتاجر! هذه الوصفة للفطائر الصغيرة مخصصة لك فقط. عرفت جداتنا العظماء كيفية خبز الفطائر منذ سن 17 عامًا، ولكن لماذا نحن أسوأ؟

الخطوة 1. عجينة الخميرة للدجاج.

كيف تعجن عجينة الخميرة للدجاج الصغير؟

للاختبار، دعونا نأخذ المنتجات من القائمة. يجب أولا إزالة جميع المكونات من الثلاجة.

صب الحليب الدافئ في وعاء. ذوبي الملح في الحليب.

أضف دقيق القمح مع الخميرة النشطة الجافة.

لنبدأ في عجن العجين. أثناء العملية، أضف أي زيت نباتي.

كسر بيضة دجاج في العجين.

اعجن كعكة ناعمة وأرسلها للتخمير. وعاءنا عميق، مما يعني أن العجين لن يهرب. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث ومنشفة. يترك في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.

تضاعف حجم العجين لدينا ثلاث مرات - وأصبح رقيقًا وطريًا.

الخطوة 2. حشوة الدجاج.

دعونا نجهز المنتجات من القائمة. يجب تنظيف الخضار أولا.

نقطع البطاطس إلى مكعبات.

وهذا يشمل أيضا البصل. تقطع إلى أي شكل، ولكن ليست كبيرة جدًا.

ثلاث جزرات.

أضف الدجاج. لقد قطعت اللحم من أرجل الدجاج وقطعتها قليلاً بالسكين.

الملح والفلفل الأسود المطحون.

تبين أن الحشوة كانت رائعة. يمكنك خبز فطيرة دجاج كبيرة. قررت أن أصنع عدة أواني دجاج ليست كبيرة جدًا.

الخطوة 3. النمذجة والخبز.

أخرجي العجينة من الوعاء، ولمنعها من الالتصاق، ادهني يديك بالزيت النباتي أو اغمسي أصابعك في الدقيق.

نحن نشكل كرات صغيرة من كولوبوك كبيرة. حصلت على 8 قطع.

نغمس كل كرة في الدقيق ونشكلها على شكل كعكة مستديرة.

ضعي ملعقة كبيرة كاملة من الحشوة في المنتصف.

نقوم بتشكيل حواف الخبز المسطح على شكل كورنيك على شكل مثلث. تشكل العجينة جيداً بأصابعك، بعد غمسها في الدقيق.

قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. دهنها بطبقة خفيفة من الزيت النباتي. دجاجنا يذهب إلى الأعلى.

يجب دهن أغطية الدجاج بصفار الدجاج المخفوق بالماء. ضعي الدجاج في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة.

تم خبز الدجاج الصغير مع الدجاج والبطاطس على عجينة الخميرة.

رائحتها لا تضاهى، والطعم يشبه الفطائر الروسية الحقيقية. دعها تبرد قليلاً، ويمكنك مساعدة نفسك.