كيفية طبخ وصفات kutya مكتوبة. كيفية تحضير الكوتيا بشكل صحيح من الأرز مع الزبيب. وصفات كوتيا الجنازة مع الزبيب وكوتيا عيد الميلاد. كيف لطهي كوتيا من الأرز

كانت كوتيا موجودة منذ زمن روس القديمة. كان من المعتقد أنه كلما كان الطبق الحلو أكثر ثراءً ولذيذًا، كلما كان العام المقبل أكثر نجاحًا للعائلة. آمن الناس بهذه الأسطورة، لذلك حاولوا جعل العصيدة لذيذة قدر الإمكان، حتى نقع الحبوب في الحليب قبل الطهي. بالإضافة إلى القمح، تم استخدام الأرز والشوفان والبازلاء أو الحنطة السوداء. أي عصيدة مناسبة، والشيء الرئيسي هو إضافة المكونات الحلوة إليها.

فيما يلي الوصفات التقليدية الأكثر شعبية التي يمكنك استخدامها لإعداد علاج لمائدة عيد الميلاد. يستغرق الطهي حوالي ساعة، لا أكثر. لجعل الكوتيا أكثر عطرية ولذيذة، بعد الطهي، احتفظ بالطبق تحت غطاء مغلق، ثم سيتم تشبع الحبوب بعصير الحلويات المضاف إليها.

كوتيا الأرز مع بذور الخشخاش "غنية"

من السهل صنع كوتيا احتفالية حقًا إذا كان لديك بعض العسل والفواكه المجففة في المنزل. أقترح تناول حبوب الأرز: إنه أسهل وأسرع في التحضير، والطبق نفسه لذيذ جدًا، وستقدره عائلتك بالتأكيد.

مُجَمَّع:

• كوب من الأرز.
• 100-120 جرام زبيب
• 200-220 غرام من أي مكسرات (اللوز والبندق)؛
• 40 غراما من بذور الخشخاش
• البرتقالي؛
• قطعة من الليمون (شريحة)؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل

كيف تطبخ:

أولاً، قم ببخار الزبيب (منزوع البذور) بالماء المغلي حتى يصبح طرياً. اطحني المكسرات على مبشرة، واسكبيها في كوب واحد واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.

ضعي بذور الخشخاش في قدر صغير، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية جميع البذور بحوالي سم واحد، ثم ضعيها على الموقد. عندما يتبخر كل السائل، اسحقي الأسطح بمدقة وأضيفي إليها العسل السائل الساخن. حرك حتى تحصل على كتلة سميكة ولكن متجانسة.

اشطف الأرز لإزالة الشوائب والنشا، ثم املأه بالماء النظيف وضعه على الموقد. عندما يغلي الماء، صفيه وأضيفي المزيد من الماء إلى الحبوب ثم ضعيها مرة أخرى على نار خفيفة. أضف القليل من الملح واطهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزاف الماء الزائد.

أضف المكسرات المفرومة وبذور الخشخاش مع العسل والزبيب المنقوع إلى العصيدة. قم بعصر العصير من البرتقال، مع التأكد من عدم دخول أي بذور فيه. يُسكب العصير في الكوتيا ويُخلط جيدًا. كوتيا عيد الميلاد جاهزة للتقديم، للجمال يمكنك رشها بالبندق أو شوكولاتة الحليب المبشورة.

وصفة بسيطة للكوتيا المصنوعة من الأرز والزبيب

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة إلى العصيدة، ولكن الزبيب غالبا ما يستخدم. في الوصفة، استخدمت الزبيب الأبيض الخالي من البذور، ونتيجة لذلك تحولت العصيدة إلى طعم حلو وحساس للغاية. يمكنك استخدام الزبيب الأسود، لكن لا تستخدم الزبيب القديم، وإلا فإنه سيصبح قديمًا.

مُجَمَّع:

• 300-350 جرام أرز
• 50-60 جم ​​زبدة
• كوب من الزبيب الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة. السكر المحبب.

كيف تطبخ:

اشطفي الزبيب أولاً تحت الماء، ولتليينه يمكنك نقعه في الماء المغلي وتركه لمدة ساعة. ثم صفي الماء وضعي الزبيب على طبق واتركيه حتى يجف.

خذ مقلاة عميقة أو مرجلًا وسنقوم بطهيها فيه. إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك طهي الكوتيا مباشرة فيه، فسيكون ذلك رائعا. ضع قطعة من الزبدة في المرجل، ولكن ليس كلها، ولكن نصفها فقط. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الزبيب إليها، أضيفي ملعقة كبيرة. يُقلب السكر ويُقلى قليلاً لمدة 5-6 دقائق.

قبل طبخ الأرز، اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة نصف ساعة، ثم صفيه من الماء. يُسكب الأرز في طبق خزفي مع الزبيب، ويُضاف إليه ما تبقى من الزبدة والسكر. اقلي الأرز لمدة 4-5 دقائق، ثم أضيفي الماء بحيث يغطي الحبة بحوالي 1 سم. أغلق غطاء المرجل واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في نهاية الطهي، سوف يتبخر كل الماء، وأطفئ النار. بعد نصف ساعة، ضعي العصيدة في أطباق، وللحلاوة يمكنك سكب العسل عليها.

كوتيا الأرز مع العسل والزبيب

هذه الوصفة لعيد الميلاد بسيطة أيضًا، لكنها تبدو لذيذة تمامًا. أنا أحب ذلك أفضل مع العسل.

المكونات المطلوبة:

• أرز - نصف كوب؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• الزبيب - حفنة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة (ليس من الضروري إضافته).

كيف تطبخ:

ضعي الحبوب في قدر، واشطفيها عدة مرات متتالية بالماء. ثم أضف 1.5 كوب من الماء. ضعي الوعاء على الموقد، وارفعي درجة الحرارة واتركي الماء حتى يغلي. بعد ذلك، خفض الحرارة. اطهي الأرز لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

اغسلي الأرز بالماء الدافئ ثم ضعيه في مصفاة.

ضع عصيدة kutya النهائية في الوعاء الذي ستخدمه فيه على الطاولة.

أضف العسل، واخلط كل شيء جيدًا. إذا لم يكن الأرز حلوًا، فيمكنك إضافة القليل من السكر أو إضافة المزيد من العسل.

اشطف الزبيب جيدًا في الماء الدافئ. أضفه الآن إلى الكوتيا، واترك بضع قطع للزينة. حرك الكوتيا.

أنهي الطبق بالزبيب الذي حفظته للتزيين. أرز كوتيا مع الزبيب والعسل جاهز تمامًا!

كوتيا القمح مع الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات

إذا تمكنت من شراء القمح المصقول في المتجر، فلا تفوت فرصة إعداد طبق عيد الميلاد التقليدي من الحبوب. لجعل الكوتيا لذيذة بشكل خاص، أقترح استكمالها بالجوز وبذور الخشخاش والعسل والزبيب. والنتيجة هي طعام ملكي شهي يروق لجميع أفراد الأسرة، حتى الأطفال.

مُجَمَّع:

• 200-230 غرام من القمح المصقول؛
• ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 100-120 غرام من بذور الخشخاش؛
• ½ كوب زبيب
• ½ ملعقة كبيرة. الجوز المحمص؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. عسل؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

قم بفرز القمح من الحطام وشطفه تحت الماء الجاري. ثم ضعي الحبوب في وعاء، واغمريها بالماء واتركيها لتنتفخ لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل. ثم، عندما تنتفخ الحبوب، انقليها إلى قدر وأضيفي القليل من الملح وملعقة كبيرة. زيت نباتي. ثم أضف 3 أكواب من الماء، وأشعل النار على نار خفيفة واطهي الحبوب لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نسكب بذور الخشخاش في مقلاة أخرى، ونضيف الماء بحيث يغطي الحبوب بارتفاع لا يقل عن 1 سم، ونطهو حتى يغلي كل الماء - لمدة ساعة تقريبًا. افصل بذور الخشخاش المسلوقة عن الماء الزائد من خلال القماش القطني، ثم انقلها إلى الخلاط واطحنها حتى يبدأ الحليب الأبيض في الظهور. قم ببخار الزبيب بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتصفية الماء.

عندما يصبح القمح جاهزا، أضف الزبيب وبذور الخشخاش والعسل والجوز المحمص. يقلب ويترك لينقع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى. ثم يمكنك تقديم عصيدة عيد الميلاد على الطاولة. بالعافية!

انتباه!

إذا اشتريت قمحًا غير مصقول، فيرجى ملاحظة أن طهيه يستغرق وقتًا أطول. سوف يستغرق الطهي 2-3 ساعات.

كوتيا القمح مع بذور الخشخاش والجوز

يمكن شراء القمح بالوزن أو في عبوات خاصة تسمى "كوتيا". تحتوي العبوات بالطبع على قمح مختار ومنقى. إذا اشتريت القمح بكميات كبيرة، فتأكد من غسله جيدًا. تحقق أيضًا مما إذا كان هناك أي حبوب أخرى (على سبيل المثال، الذرة) والقمامة، تأكد من تحديدها. يمكنك طهي الكوتيا في الماء أو في الحليب.

المكونات المطلوبة:

• قمح - 200 جرام؛
• بذور الخشخاش - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 600 ملليلتر.
• الجوز - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

ضع القمح في المقلاة التي ستطبخ فيها الكوتيا. اغسله جيدا بالماء. ثم املأ الحبوب بالكمية المحددة من الماء.

ضعي القدر على النار، وعندما يغلي الماء احرصي على خفض الحرارة. اطهي القمح حتى يتبخر الماء تمامًا وتنتفخ الحبوب. عادة ما يستغرق وقت الطهي 15-25 دقيقة. أضف ملعقة أو اثنتين من السكر. حرك حتى يصبح القمح ساخنًا ويذوب السكر. بالمناسبة، يمكن استبداله بالعسل.

أضف الآن بذور الخشخاش. لا تحتاج إلى البخار مسبقًا. نظرًا لأن القمح ساخن ، فإن بذور الخشخاش سوف "تنتفخ" فيه.

قشر الجوز. إضافتها إلى المكونات السابقة. اثارة. الآن قم بإعداد منشفة جميلة وشمعة ووعاء لتقديم الكوتيا.

ضع الكوتيا في وعاء، ضعها على الطاولة على منشفة جميلة، وأشعل شمعة.

هذه هي الكوتيا المصنوعة من القمح مع بذور الخشخاش والجوز! أوافق على أن الوصفة بسيطة وغير مكلفة!

عيد ميلاد مجيد لك!

أرز كوتيا مع العسل والفواكه المجففة

للحصول على الحلاوة، غالبا ما يضاف العسل إلى العصيدة بدلا من السكر، فهو يمنح الكوتيا رائحة ومظهر فاتح للشهية. يمكنك استخدام أي عسل متوفر لديك. قم بتسخينه في حمام مائي أو في الميكروويف لتسهيل إضافته إلى العصيدة. بالإضافة إلى العسل، أضف الفواكه المجففة والمكسرات إلى كوتيا، وسوف تكون مرضية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مُجَمَّع:

• 1.5 كوب أرز
• خليط من الفواكه المجففة (المشمش المجفف والخوخ والزبيب والتمر) - كوب؛
• 4 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 50 غرام زبدة
• 100 غرام من الجوز
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

تنقع الفواكه المجففة في الماء الساخن مسبقاً وتترك فيها لمدة نصف ساعة، أو يمكنك تركها لمدة ساعة. سخني الجوز في مقلاة دون إضافة الزيت. المكسرات المحمصة لها طعم ورائحة مذهلة.

اغسلي الأرز لإزالة النشا وأضيفي إليه كوبين من الماء واتركيه على النار حتى ينضج. لا تنس أن تملح الحبوب. تحتاج إلى طهي الطعام حتى ينضج، وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة. يمكنك تناول أي أرز: مستدير أو طويل. إذا كنت تريد أن تكون العصيدة متفتتة، فتناول أرزًا طويلًا مصقولًا.

عندما تصبح الحبوب جاهزة، قم بتصريف الماء الزائد منها. إذا غلي كل الماء أثناء الطهي، فهذا أمر جيد، فقط أضف قطعة من الزبدة إلى الأرز وحركها حتى تذوب مباشرة في العصيدة.

أضف الفواكه المجففة إلى الكوتيا واحدة تلو الأخرى، ثم المكسرات المحمصة. أخيرًا، اسكبي العسل الساخن على الأرز على شكل تيار رفيع وحركيه بسرعة. غطي القدر بغطاء، ويمكنك تقديم الطبق بعد 20-30 دقيقة. للتزيين، ضعي حبات الجوز فوق العصيدة وعلى الجوانب.

كوتيا القمح لعيد الميلاد "العسل"

تحضير كوتيا القمح "العسل" لعيد الميلاد ورأس السنة القديمة وعيد الغطاس. وفقًا لهذه الوصفة، تبين أن kutia حلو وعصير ولذيذ جدًا. القاعدة الأساسية عند طهي القمح هي أنه يجب طهيه جيدًا. يجب عليك أيضًا مراعاة نسب الماء والحبوب. أتناول دائمًا حصة واحدة من القمح وثلاثة مياه. بعد الطهي، يغلي كل الماء، لكن القمح ينتفخ جيدًا، لكنه يبقى سليمًا و"لا يلتصق ببعضه البعض".

لتنويع طعم الكوتيا النهائية، لا يمكنك إضافة العسل فحسب، بل أيضا المكسرات وبذور الخشخاش والزبيب والفواكه المسكرة. هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غلي القمح نفسه في الماء أو الحليب محلي الصنع. يمكن أيضًا إضافة الزبدة إلى الكوتيا الجاهزة. حسنًا، لعشاق الأطعمة الغريبة، يمكنك وضع شرائح اليوسفي والكيوي فوقها.

المكونات المطلوبة:

• القمح - 0.5 كوب؛
• الماء أو الحليب - 1.5 كوب؛
• العسل الطبيعي - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• الزبيب - 30-60 جرام.

كيف تطبخ:

نغسل القمح جيداً. قم بتصفية الماء عدة مرات، واخلطه جيدًا بيديك، ثم قم بعصر الحبوب قليلاً في راحة يدك أو قم بطحنها مباشرة في الماء. الآن املأ القمح بالماء النظيف. ضع الوعاء الذي ستطبخ فيه على النار. غلي فريك القمح لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يتبخر الماء، ويصبح القمح طريًا ويزداد حجمه.

إضافة العسل فوراً إلى القمح دون شطفه بالماء البارد. وبما أن الحبوب ساخنة، فإن العسل سوف يذوب على الفور. امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة عادية.

ثم أضف الزبيب. ضجة ، ضع الكوتيا في وعاء زجاجي وجميل.

هكذا ظهرت كوتيا القمح "العسل"! احرص على تحضيرها ولا تنس زيارة أقاربك وتتمنى لهم عيد ميلاد سعيد.

كوتيا من الدخن

إذا كانت عائلتك تحب الدخن، فاصنع كوتيا من حبوب الدخن لأسرتك. طبق الدخن مرضي للغاية، أكمله بالخوخ والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه الطازجة، مثل الكمثرى أو التفاح، للتنويع.

مُجَمَّع:

• 200-230 جرام دخن
• حفنة من البرقوق والمشمش المجفف؛
• 50 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• حفنة من البندق.
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

اغسلي الفواكه المجففة وانقعيها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. إذا كان البرقوق طريًا، فلا داعي لنقعه. تُجفف الفواكه المجففة بعد غسلها، وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

تسخين مقلاة وسكب البندق عليها. سخني الجوز لمدة 8-10 دقائق مع التحريك حتى لا يحترق البندق. نسكب المكسرات المحمصة في طبق منفصل ونتركه جانبًا في الوقت الحالي.

قم بفرز حبوب الدخن ونقعها في الماء لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تنتفخ الحبوب، لذلك سوف تغلي بشكل أسرع. ضعي الدخن المتورم في قدر، وأضيفي كوبين من الماء، وأضيفي القليل من الملح. اطبخي الحبوب حتى تصبح جاهزة، لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أضف قطعة من الزبدة، وإثارة. ثم أضيفي الفواكه المجففة والسكر والبندق إلى الخليط، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. كوتيا عيد الميلاد المصنوعة من الدخن جاهزة، خذ عينة بنفسك وعلاج أسرتك.

انتباه!

يمكنك استكمال طبق الدخن الخاص بك في عيد الميلاد بالتوابل، فالقرفة المطحونة ممتازة لهذا الغرض.

وفقًا للقواعد، يجب تقديم كوتيا عيد الميلاد عشية عيد الميلاد، عندما يحل الظلام في السماء ثم يظهر النجم الأول. يحتاج كل فرد من أفراد الأسرة إلى تناول طبق صغير من الكوتيا على الأقل. إن التخلص من العصيدة نصف المأكولة خطيئة عظيمة ، ولا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال. حتى لو بقي لديك بعض الكوتيا، قم بإطعامها للطيور. للتأكد من عدم وجود عصيدة، لا تطبخها كثيرا، فإن قدر 2 لتر سيكون كافيا لعائلة مكونة من 4 أشخاص.

يتم تقديم Kutya أيضًا في عيد الميلاد نفسه. جنبا إلى جنب مع ذلك، يتم تقديم النبيذ أو بطة عيد الميلاد المخبوزة أو أوزة على الطاولة، يمكنك خبز الدجاج. ومع ذلك، من المعتاد أن تبدأ الوجبة بملعقة من العصيدة، وفي نهاية الوجبة تحتاج إلى تجربة kutya مرة أخرى.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

مما لا شك فيه أن أقدس عطلة لجميع المؤمنين هي عيد الميلاد. في هذا اليوم، اجتمع الناس من مختلف الرتب والطبقات معًا على طاولة محددة وابتهجوا، ومهما كانت الزخارف والأطباق غنية أو متواضعة، فإن الطبق الثابت كان كوتيا أو كما كان يُطلق عليه أيضًا كوليف وسوتشيف. وكان عبارة عن خليط من الحبوب المطبوخة مع إضافة العسل وحليب الخشخاش. وفي عصرنا، يعد تعلم كيفية طهي الكوتيا لعيد الميلاد أمرًا سهلاً مثل قشر الكمثرى.

أصول الطبق

يتطلب المنشور المقدس مراعاة خاصة قبل ذلك مباشرة، ولكن مع ظهور النجمة الأولى، يبدأ الضيوف في تقديم أطباق احتفالية على الطاولة. ومع ذلك، هناك إجراء إلزامي في هذا أيضا.

لذا، فإن أول ما يتم تقديمه هو العصيدة التقليدية، والتي كانت منذ فترة طويلة طقوسًا لجميع المسيحيين. ولكن لا تزال لها جذور قديمة تعود إلى العصور القديمة. والحقيقة هي أنه في الماضي البعيد كان يعتقد أنه في لحظة ولادة الطفل، ينفتح الستار بين عالم الأحياء والأموات للحظة واحدة، وبالتالي فإن تقديس الأجداد كان الأكثر ملاءمة على وجه التحديد في هذا القصير فترة. وهكذا أصبح عيد الميلاد هو العطلة الوحيدة التي تجمع بين ظهور شيء جديد وإحياء ذكرى شيء منسي، وبدأت معظم الأطباق يكون لها معنى معين.

معنى كوتيا

عرف الأسلاف بالضبط كيفية طهي الكوتيا وفقًا لجميع قواعد عيد الميلاد، لأن كل مكون من مكوناته كان له معناه الخاص: الحبوب في العصيدة - القوة الخصبة للأرض، واحترامها باعتبارها أم كل الكائنات الحية؛ لبن الخشخاش والعسل - حلاوة الحياة وكثرتها وكذلك الجنة المسيحية. المكسرات والزبيب هي مصادر الصحة والرفاهية. لذلك، في النهاية، وحدت كوتيا في حد ذاتها كل معاني استمرار الجنس البشري. لذلك، اعتقد القدماء أن تكوين هذه العصيدة الطقسية أكثر ثراء، كلما كان العام المقبل أفضل وأكثر مثمرة بالنسبة لهم.

إذا تحدثنا عن المعنى المعجمي لكلمة "كوتيا"، كان مصدرها "كوكيا" اليونانية القديمة، والتي يمكن ترجمتها على أنها "حبوب مسلوقة". اسمها الآخر - "سوتشيفو" - له معنى أبسط - "عصير، طري، كثير العصير"، والاسم الثالث للطبق - "كوليفو" - يأتي من الفاكهة القديمة "كوليبو"، التي كانت تقدم مع الحبوب كذكرى. تقدمة للأجداد.

الفارق الزمني يجعل نفسه محسوسًا

يختلف Rozhdestvenskaya الحالي، بالطبع، عن الأصل، لأنه خلال هذه السنوات العديدة، تغير النظام الغذائي البشري ومجموعة المنتجات بشكل واضح وإثراء. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن مكوناته الرئيسية ظلت دون تغيير. في السابق، كان يتم تحضيره من الأرز والجاودار والقمح والشعير والشعير اللؤلؤي مع إضافة الزبيب والمكسرات والحلويات والمربى والمربى والفواكه المجففة وغيرها من المكونات الحلوة والمرضية. ومع ذلك، كيف لطهي kutya، مع وجود العديد من المنتجات المتاحة؟ بالطبع حسب تفضيلات أحبائك. الحد الأدنى لهذه العصيدة الخاصة هو القمح الكامل بدون قشر (كوب واحد)، وبذور الخشخاش والجوز (100 جرام لكل منهما)، والعسل (1-3 ملاعق كبيرة). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبيب واللوز وقطع الفاكهة.

أبسط وصفة

لتحضير العصير اللذيذ المناسب، في المساء عليك شطف القمح ونقع حبوبه في الكثير من الماء، وفي الصباح طحن بذور الخشخاش حتى تحصل على الحليب، وسحق المكسرات وانتقل مباشرة إلى العصيدة. لجعلها طرية، يجب غلي الحبوب على نار خفيفة لفترة طويلة جدًا (عدة ساعات حرفيًا). ثم أضفه إلى نفس المقلاة أو امزجه في وعاء كبير منفصل مع حليب بذور الخشخاش والعسل والمكسرات والسكر حسب الرغبة. من المهم أن تظل العصيدة سائلة، وهذا هو بالضبط اتساق السوتشيفو التقليدي.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الكوتيا وفقًا لأبسط وصفة، لكن تقديم الطبق له أيضًا أهمية كبيرة. لذلك، يجب تقديم الكوتيا في أكواب طينية عميقة وتناولها بملعقة، مع استخلاص المزيد. بعد كل شيء، هذه العصيدة هي رمز للطبيعة الأكثر خصوبة، وينبغي للمرء أن يستفيد من ثرواتها بالمتعة والشهية.

خيار الأرز: المرحلة الأولى

ومع ذلك، هناك وصفة أخرى. الآن سنخبرك بكيفية طهي الكوتيا من الأرز. للقيام بذلك، سنحتاج إلى كوب واحد من الأرز والخشخاش، ونصف كوب من الزبيب واللوز، وكذلك العسل والسكر حسب الرغبة. نبدأ بالمعتاد: نقوم بفرز الأرز من القشور والأحجار الصغيرة، ونغسله جيدًا، ونضعه في مرجل صغير من الحديد الزهر (أي طعام فيه يكتسب طعمًا منزليًا ومشرقًا) ونملأه بالماء حتى يغطي السائل الحبوب بالكامل ويتجاوزها بكتيبة واحدة. ضعيها على نار عالية واتركيها حتى تغلي مع فتح الغطاء. في المتوسط ​​سوف يستغرق 5-10 دقائق. بعد ذلك، عندما يبدأ الماء في الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلقي الغطاء بإحكام واطهي حتى يختفي السائل تمامًا. أخيرًا، أطفئي الغاز واختبري طراوة الأرز، واتركيه يتخمر لمدة ربع ساعة أخرى.

المرحلة الثانية والأخيرة

الآن، إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية طهي الكوتيا بشكل صحيح من الأرز، عليك أن تتذكر النقطة التالية. هذه حبوب حساسة للغاية، ولها طعم غير مشرق للغاية ومحدد إلى حد ما، وبالتالي يتطلب التحضير الإضافي مزيجًا دقيقًا مع المنتجات الأخرى حتى يصبح منتجنا رائعًا.

لذلك، قم أولاً بطحن اللوز إلى حبيبات صغيرة ووضعه في قدر. أضف الآن الزبيب المبشور بالماء المغلي والأرز المسلوق وقليل من السكر والماء (من غلاية مبرد إلى درجة حرارة الغرفة). يقلب بخفة ويترك حتى نحضر الحليب الخالي من الدهون. للقيام بذلك، صب بذور الخشخاش بالماء المغلي بنسبة 1: 1 واتركها لتنتفخ لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك، انقله إلى الهاون واسحقه، وأضف المزيد من الماء تدريجيًا (في النهاية يجب ترك 1-2 ملاعق كبيرة من الماء). الآن قم بعصر بذور الخشخاش، ثم انقلها إلى كوب سيراميك صغير وأضف السكر والعسل إلى هذا السائل حتى يتم الحصول على طعم حلو لطيف.

الخيار 3: من الشعير

بما أنك تعرف الآن كيفية طهي الأرز، فكل ما تبقى هو أن تتعلم وصفته التي نحتاج بها إلى ملعقتين كبيرتين فقط. وإلى جانب ذلك، تحتاج إلى 3 لترات من الماء، 1 كوب من بذور الخشخاش، 6-7 ملاعق كبيرة من العسل و2-5 مربى. أولاً، اغسل الشعير واغليه على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة التي تتشكل باستمرار. الآن، عندما لاحظت أن الحبوب أصبحت لزجة، صفي الماء على الفور، وغيري الأطباق، وأضيفي الحليب واطبخي حتى تنضج، مع التحريك باستمرار. ثم أطفئ النار واتركها تتخمر لمدة 5 دقائق بينما نطحن بذور الخشخاش المنقوعة في الماء مسبقًا، على غرار الوصفة التي تعلمنا فيها كيفية طهي الكوتيا من الأرز.

دعونا نلخص ذلك

لننتقل إلى المرحلة النهائية: خلط الشعير والعسل والزبيب، وتسخينه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر، ثم تغطيته بغطاء وتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا، قبل تقديم الكوتيا للضيوف، تبّلها بالمربى اللذيذ. بالطبع، يمكن إثراء هذه الوصفة باستمرار بحلولك الإبداعية. على سبيل المثال، يمكنك العثور على مزيج ممتاز من عدة أنواع من المكسرات أو استخدام شراب بدلا من المربى، وقبل التقديم، تزيين الطبق بالفواكه الطازجة والفواكه المسكرة والمشمش المجفف، وسوف تجد الذواقة أيضا استخدام التوت الحلو. تذكر أن كل شيء يعتمد فقط على خيالك وقدراتك في الطهي، لأنه في عيد الميلاد تحتاج إلى الطهي بكل سرور!

منذ العصور القديمة، كان المقربون من المتوفى يجتمعون في أيام معينة ليطلبوا من الله تعالى راحة روح المتوفى من خلال الصلوات المشتركة. وبعد زيارة المقبرة أقام الأقارب مأدبة عشاء. تم الحفاظ على هذه الطقوس حتى يومنا هذا: تقام مراسم الجنازة في اليوم الثالث من وفاة الشخص، وكذلك في اليوم التاسع والأربعين. لسوء الحظ، يحاولون اليوم جعل العشاء الجنائزي غنيا ورائعا، متناسين التقاليد والطقوس القديمة. لمساعدة النفس التي تذهب إلى الله حقًا، من الضروري تنظيم الوجبة المناسبة بشكل صحيح.

أحد الأطباق الرئيسية على المائدة هذه الأيام هو الكوتيا الجنائزية، أو كوليفو. تم تجربته أولاً، وهو يجسد خلود الموتى والإيمان بالقيامة والحياة الأبدية.

ما هو كوتيا؟

كوليفو، أو كوتيا، هو طبق من حبوب القمح المطبوخة أو الأرز المسلوق مع إضافة العسل والزبيب، والذي يجب مباركته أولاً أثناء حفل التأبين في الكنيسة. وفي الوقت نفسه، ترمز الحبوب إلى القيامة. للحصول على براعم، يجب أن ينتهي بهم الأمر في الأرض ويتحللون. وكذلك يُرسَل الجسد البشري إلى الأرض فيتحلل، ثم يقوم ويصير غير قابل للفساد لمزيد من الحياة. يمثل الزبيب والعسل هنا الفوائد الروحية للحياة الأبدية. لذلك فإن كوليفو هو تجسيد لثقة الأحياء في خلود الذين ماتوا. يتم إعداد هذا الطبق ليس فقط للجنازات، ولكن أيضا لعيد الميلاد والأعياد الأرثوذكسية الأخرى. الشيء الرئيسي هنا هو أن الحبوب الموجودة في الطعام كاملة. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون أي شيء: الأرز، ودقيق الشوفان، والقمح، والشعير، وما إلى ذلك.

بضع كلمات حول كيفية طهي الكوتيا

يجب أن يكون هذا الطبق حلوًا دائمًا، لذلك غالبًا ما يحتوي على العسل والزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة وما إلى ذلك. من الصحيح طهيه باستخدام أوزفار الفواكه المجففة. للطهي، استخدم مرجلًا أو قدرًا سيراميكيًا أو أي أداة أخرى ذات جدران سميكة. يتم تقديم Kutya باردًا فقط ويجب تزيينه بالفواكه المسكرة أو مربى البرتقال أو الحلوى أو المكسرات. لا يتم تحضير الطعام بكميات كبيرة، لأنه إذا بقي لفترة طويلة يبدأ العسل بالتخمر. وإلى جانب ذلك، لا يمكنك التخلص منها - فهم يأكلون كوتيا حتى ينفد.

يجب تكريس كوليفو في الكنيسة (يمكنك تنفيذ هذا الإجراء في المنزل بنفسك عن طريق رش الطبق بالماء المقدس). قبل استخدامه، اقرأ الصلاة.

كوتيا الجنازة من الأرز: وصفة كلاسيكية

المقادير: نصف كوب أرز، كوبان من الماء، ثلاث ملاعق كبيرة من العسل، ستين جراما من الجوز، مائة جرام من الفواكه المسكرة، المكسرات، البرقوق، الزبيب.

تحضير

تُغسل حبوب الأرز عدة مرات وتُسلق في الماء. تُنقع الفواكه المسكرة والزبيب والخوخ في الماء المغلي لمدة ساعة. حمصي الجوز في مقلاة لمدة دقيقة واحدة. تغسل بذور الخشخاش، وتوضع على منخل حتى يصفى الماء، ثم توضع في الهاون وتسحق حتى يظهر الحليب الأبيض. يتم تقطيع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى مكعبات صغيرة لتسهيل تناولها. تشطف عصيدة الأرز الجاهزة بالماء البارد وتوضع على منخل حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض، ثم يخلط الأرز المبرد مع العسل وبذور الخشخاش ونصف المكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة، ويتم تزيين الباقي مع الطبق النهائي الموضح في الشريحة.

كوليفو الأرز

نظرًا لأن أرز كوتيا يتم إعداده في أغلب الأحيان للجنازات، يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لإعداده. سننظر إلى واحد آخر.

المكونات: أربع ملاعق من بذور الخشخاش، خمسون جراماً من الزبيب الفاتح والغامق، ثلاث ملاعق من العسل، كوب واحد من الأرز طويل الحبة، خمسون جراماً من التوت البري المجفف، كوب واحد من الجوز، ملعقة واحدة من زيت الزيتون.

تحضير

قبل إعداد كوتيا الجنازة، يتم غسل الأرز سبع مرات، ويسكب الماء بمعدل واحد إلى اثنين، ويضاف قليل من الملح وزيت الزيتون ويطهى تحت غطاء مغلق حتى ينضج على نار خفيفة. يتم تبريد العصيدة النهائية. وفي الوقت نفسه، غلي الماء. يتم فرز الزبيب وغسله وسكبه بالماء المغلي. يتم فرز التوت البري وغسله ووضعه على منديل. تُسكب المكسرات في مقلاة ساخنة (يمكن تسخينها في الميكروويف). يتم طحن بذور الخشخاش مع ملعقة واحدة من السكر في الهاون. الأرز المحضر متبل بالعسل والمكسرات والتوت البري وبذور الخشخاش. يتم وضع الطبق النهائي في كومة على طبق ويتم تزيينه حسب تقديرك باستخدام المكسرات والتوت البري وما إلى ذلك.

كوتيا الأرز مع الفواكه المسكرة

سيكون هذا الطبق ألذ إذا أضفت المزيد من بذور الخشخاش والمكسرات إليه.

المقادير: خمسون جرامًا من الجوز، وخمسون جرامًا من الكاجو، وخمسون جرامًا من اللوز، وكوبًا واحدًا من الأرز، وخمسين جرامًا من بذور الخشخاش، وسكرًا حسب الرغبة، ومائة جرام من الفواكه المسكرة.

تحضير

قبل طهي كوتيا الجنازة، تحتاج إلى إعداد جميع المكونات. للقيام بذلك، اغسل الأرز جيدًا واسكب الماء البارد (خذ كوبين من السائل لكوب واحد من الحبوب)، أضف الملح حسب الرغبة واطبخه حتى ينضج. يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي لمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض. بعد ذلك، يتم تبريد الأرز بحيث لا يجف، لكنه يحافظ على شكله، ويظل طريًا وناعمًا. ثم يأخذون بذور الخشخاش ويسكبون عليها الماء المغلي ويتركونها منقوعة لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، يتم تصريف الماء بالكامل، وتخلط بذور الخشخاش مع العسل والفواكه المسكرة، ويضاف الأرز المجهز.

نسكب الماء المغلي فوق اللوز لمدة عشر دقائق، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد. يتم تجفيف الكاجو والجوز في فرن الميكروويف أو في مقلاة، ثم يتم وضعها على كوتيا.

كوتيا في طباخ بطيء

يقوم الطباخ المتعدد بإعداد الحبوب غير المصقولة بحيث لا تختلف بأي حال من الأحوال عن تلك المطبوخة في المرجل. بالإضافة إلى ذلك، يوفر هذا الجهاز وقت وجهد الطباخ بشكل كبير. كوتيا الجنازة، الوصفة التي سننظر إليها الآن، ستكون متفتتة ولذيذة للغاية.

المقادير: كوبان من الشعير، خمسة أكواب من الماء، رشة ملح، مائة جرام من اللوز، نصف كوب من بذور الخشخاش، نصف كوب من الزبيب منزوع النوى، ملعقتان كبيرتان من السكر.

تحضير

في المساء، ينقع الشعير اللؤلؤي. في اليوم التالي، يتم غسلها ووضعها في وعاء متعدد الطهي ويضاف إليها الماء والملح. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "الأرز" أو "الحنطة السوداء"، واطهيه حتى ينضج، ثم انقله إلى وعاء آخر واتركه ليبرد.

في هذه الأثناء، قومي بغلي الماء وسكبه فوق بذور الخشخاش واتركيه لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، صفي الماء وأضيفي السكر واطحني بذور الخشخاش جيدًا في الهاون. يُنقع الزبيب في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يُغسل ويُسكب على منديل حتى يمتص الرطوبة الزائدة فيه. المكسرات مقلية في مقلاة. يتم خلط العصيدة مع العسل والزبيب وبذور الخشخاش وجزء صغير من المكسرات. يتم استخدام باقي اللوز لتزيين الكوليفو الذي يُسكب في كومة.

كوليفو من الشعير اللؤلؤي

كوتيا الجنازة من هذه الحبوب متفتتة. للقيام بذلك، تحتاج إلى طهيه في مرجل.

المكونات: كوب واحد من الشعير اللؤلؤي، مائة جرام من بذور الخشخاش، مائة جرام من الجوز، مائة جرام من الزبيب، مائة جرام من المشمش المجفف، ملعقتان من العسل.

تحضير

قبل البدء في تحضير هذا الطبق، عليك نقع الحبوب في الماء مسبقًا وتركها منقوعة طوال الليل. في هذه الحالة، يجب أن يكون السائل ضعف كمية الشعير. في الصباح يتم غسلها وملئها بالماء ويضاف الملح ويترك على نار متوسطة حتى ينضج. تم تخصيص ساعة واحدة لذلك، حيث أن الحبوب المنتفخة تنضج بسرعة كبيرة. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على عصيدة متفتتة، في بداية طهيها أضف ملعقة واحدة من الزيت النباتي. يتم ذلك حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض، بل تظل سليمة حتى بعد أن تبرد الكوليفا.

بعد ذلك، يتم إعداد الكوتيا الجنائزية، الوصفة التي نفكر فيها الآن، على النحو التالي: غلي بذور الخشخاش لمدة عشر دقائق، ثم قم بتصفية الماء باستخدام منخل أو شاش. اطحنيها بالشوبك حتى يتكون الحليب الأبيض. يتم فرز الزبيب والمشمش المجفف وغمرهما بالماء المغلي وغسلهما. ثم يتم تقطيع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة. تُنقع الفواكه المجففة مسبقًا في الماء المغلي لمدة ساعة. لذلك، يتم خلط بذور الخشخاش والمكسرات، وتضاف إلى الشعير مع المشمش المجفف والزبيب والعسل. يزين الطبق النهائي بالفواكه المجففة ويقدم.

كوليفو الجنازة مصنوع من القمح

المكونات: كوب واحد من القمح، مائة جرام من الزبيب، ثلاث ملاعق كبيرة من العسل، خمسون جرامًا من بذور الخشخاش، مائة جرام من الجوز.

تحضير

قبل طهي كوتيا الجنازة، يُغسل القمح ويُسكب بالماء البارد ويُترك طوال الليل لينقع. في اليوم التالي تُغسل الحبوب جيدًا وتُسكب بالماء (خذ ثلاثة أكواب لكوب واحد من القمح) وتُوضع على نار خفيفة وتُغلى. عندما يغلي السائل، أضيفي الملح واطهي العصيدة حتى تنضج على نار خفيفة. إذا كان القمح مصقولًا، فإنه ينضج بشكل أسرع.

نتذكر أن كوتيا الجنازة يجب أن تكون حلوة. يتم تقطيع وخلط جميع الفواكه المجففة المنقوعة مسبقًا في الماء مع المكسرات المكلسة في مقلاة. تنقع بذور الخشخاش في الماء المغلي، ثم تجفف وتدق في الهاون حتى يتكون الحليب الأبيض، ثم تضاف إلى المكسرات مع العسل والحبوب المحضرة. نخلط كل شيء جيدًا ونضعه على طبق كبير في كومة ونزينه بالمكسرات والفواكه المجففة إذا رغبت في ذلك.

كوتيا الشعير اللؤلؤي مع البرقوق

المكونات: مائتي جرام من الشعير الكامل، ومائة جرام من بذور الخشخاش، وخمسين جرامًا من المكسرات المقشرة، وخمسين جرامًا من الزبيب، ومائة جرام من البرقوق، وملعقة واحدة من الزيت النباتي والسكر والعسل حسب الرغبة.

تحضير

أحد أطباق الطقوس التقليدية هو الشعير الجنائزي كوتيا. سننظر الآن في كيفية تحضيره. لذلك، أولا، يتم غسل الشعير اللؤلؤي ونقعه طوال الليل في الماء البارد. في الصباح يتم غسله حتى يصبح السائل صافياً. ثم توضع الحبوب في مرجل ويضاف الزيت وكوبين من الماء ويغلى مع إزالة الرغوة بشكل دوري. عندما تتم إزالة كل الرغوة، قم بإضافة الملح إلى العصيدة، ثم خفف الحرارة واطهيها حتى تنضج (يستغرق ذلك ساعة واحدة)، مع التأكد من أنها لا تحترق.

ولا تنسى الحلويات...

في هذه الأثناء، تُغسل بذور الخشخاش واللوز والفواكه المجففة، ويُسكب البرقوق والزبيب بالماء المغلي لمدة ساعة واحدة. تُسكب بذور الخشخاش أيضًا بالماء المغلي بنسبة 1: 2. ينقع اللوز لمدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك يتم تقشيره وتجفيفه في مقلاة. يُصفى الماء من بذور الخشخاش، وتُسحق الحبوب في الهاون. توضع الفواكه المجففة على مناديل ورقية حتى يختفي كل الماء، ثم تقطع إلى قطع صغيرة. تخلط جميع المكونات المحضرة ويضاف العسل والسكر حسب الرغبة ويوضعان في كومة على طبق ويزين بالمكسرات ويقدم. جنازة كوتيا جاهزة!

بضع كلمات أخيرة

يتعين على كل واحد منا، عاجلاً أم آجلاً، أن يتعامل مع دفن أحبائه أو أقاربه. بالطبع، هذه خسارة لا يمكن تعويضها، لكن لدينا فرصة لمساعدة الروح في الوصول إلى الجنة. للقيام بذلك، تقام قداس تذكاري في الكنيسة، ويقام عشاء تذكاري، حيث يقولون وداعا للصلاة. كوتيا الجنازة هي الطبق الأكثر أهمية في هذا اليوم. إنه يرمز إلى إيماننا بالقيامة والحياة الأبدية في ملكوت السماوات. يتم تكريسه في الكنيسة (أو مكوناته الفردية) وبعد ذلك فقط يتم وضعه على الطاولة لتذوقه. في نفس الوقت كوليفو هو الطبق الأول الذي يجب تذوقه على مائدة الجنازة (ثلاث مرات). علاوة على ذلك، لا ينبغي التخلص منها أبدًا. قديماً كان هذا الطبق يوزع على الفقراء "تذكاراً للروح".

من بين الشعوب السلافية التي تعترف بالأرثوذكسية، من المعتاد تحضير العصيدة المتفتتة في أيام ذكرى الموتى وعشية عيد الميلاد. يسمى طبق الطقوس هذا كوتيا. يمكن لكل ربة منزل أن تصنعها، لأن العصيدة لديها تقنية تحضير بسيطة للغاية. الأساس هو الحبوب (القمح والشوفان والشعير أو الأرز) والعسل والفواكه المجففة وبذور الخشخاش وغيرها من المنتجات يمكن استخدامها كمضافات. ستساعدك مجموعة متنوعة من الوصفات على اختيار طبق طقسي يناسب المناسبة والذوق.

ما هو كوتيا

تتطلب طاولة الجنازة أو عيد الميلاد وجود العديد من الأطباق التقليدية. الكوتيا عبارة عن عصيدة يمكن تحضيرها من القمح أو الشوفان أو الشعير أو الأرز. تقليديا، يضاف العسل والزبيب إلى الطبق. الحبوب هي رمز الأحد، والمضافات الحلوة هي الفوائد الروحية للحياة الأبدية. إنهم يعدون العصيدة ليس فقط للعشاء الجنائزي، ولكن أيضًا لعيد الميلاد وعيد الغطاس ورأس السنة الجديدة.

في الوقت نفسه، عشية عيد الميلاد، من المفترض أن تأكل كوتيا الفقيرة، التي تحتوي فقط على الحبوب والعسل والزبيب وغيرها من الفواكه المجففة. ويفسر هذا التقليد بحقيقة أن اليوم السابق لعيد الميلاد هو جزء من فترة الصيام. في يوم رأس السنة الجديدة، يُسمح بإعداد كوتيا غنية. حصل الطبق على اسمه لأنه يمكن تنويعه بإضافة الدهون ذات الأصل الحيواني: الكريمة والحليب والزبدة.

كيف تطبخ

يعتبر الطبق من الطقوس، لذا فإن تحضيره يكون مصحوبًا بعدد من القواعد. يوصى بالامتثال للشروط التالية:

1. يجب أن تكون حبوب الحبوب كاملة وغير مطهية أكثر من اللازم.
2. لجعل العام المقبل وفيرًا، يوصى بإضافة قطع من مربى البرتقال والفواكه المسكرة والقشدة والمكسرات والمربى إلى العصيدة.
3. إذا كنت ترغب في الحصول على كوتيا أكثر طراوة وتسريع وقت طهيها، فيمكنك الخروج عن التقاليد عن طريق طهيها من حبوب الأرز.
4. يجب غسل حبوب هذه العصيدة جيدًا ونقعها في الماء لعدة ساعات. إذا كنت تستخدم الأرز، يمكن تقصير العملية.
5. للحصول على منتج شبه سائل، يجب أولاً إذابة السكر أو العسل في الماء أو تحويله إلى أوزفار، ثم صب الشراب فوق الحبوب.
6. لا ينبغي أن تشبع عصيدة الطقوس الجسم بالكربوهيدرات المعقدة والمواد المغذية الأخرى فحسب، بل يجب أن يكون لها طعم لطيف، ولكنها تبدو جميلة أيضًا، لذلك عند تقديم الطبق يتم رشه بالمكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة.
7. وفقا للتقاليد، يجب تكريس منتج الطقوس. إذا لم يكن ذلك ممكنا في الكنيسة، رش العصيدة بالماء المقدس.

وصفة كوتيا

تقليديا، أساس الطبق هو القمح، ولكن يسمح أيضا بأنواع أخرى من الحبوب (الأرز والشوفان والشعير اللؤلؤي). يمكنك تنويع المنتج بإضافة الفواكه والخوخ والزبيب والمشمش المجفف والمكسرات. أثناء الصيام، لجعل العصيدة حلوة ينصح بإضافة العسل، وفي أيام أخرى يمكنك رشها بالسكر. يتم استخدام حليب الجوز أو الخشخاش كصلصة لـ Lenten kutia، ويمكن إضافة الحليب الغني بالكريمة والمربى والشراب.

جنازة

• الوقت: 2 ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 162 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة الجنازة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

كوتيا للجنازات هو طبق تقليدي. تحضيره ليس بالأمر الصعب، حيث تتضمن العملية تحضير المكونات وغلي الحبوب وخلط القاعدة مع المواد المضافة. تبين أن هذه العصيدة لذيذة ومرضية للغاية. ولزيادة سرعة الطهي ينصح باستبدال الشعير بالأرز طويل الحبة. يجب تقديم المنتج مبردًا، وربما مع الخبز.

مكونات:

• الخوخ - 100 غرام؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة؛
• الشعير الكامل - 0.2 كجم؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• الزبيب الأبيض - 50 غرام؛
• الخشخاش – 100 غرام؛
• العسل، حسب الذوق؛
• المكسرات (اللوز) - 50 جم.

طريقة طهو:

1. شطف الشعير اللؤلؤ جيدا. صب الماء البارد النظيف على الحبوب واتركها لتنقع طوال الليل. اشطف الشعير المحضر مرة أخرى وضعه في قدر واسكبه في الزيت النباتي.
2. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الحبوب. الماء والملح ويطهى لمدة ساعة تقريبا حتى يصبح طريا. أثناء الطهي، قم بإزالة الرغوة من العصيدة.
3. شطف المكسرات والفواكه المجففة جيدا. وزعي الزبيب والخشخاش والبرقوق في أوعية منفصلة، ​​ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، واتركيها لتنقع لمدة 60 دقيقة. تحتاج إلى إزالة الجلد من اللوز. للقيام بذلك، نقع المكسرات لمدة 10 دقائق. ضع المنتج المحضر في مقلاة بدون زيت وجففه قليلاً.
4. قم بتصفية الماء من بذور الخشخاش، ثم قم بسحق الحبوب باستخدام الهاون. قم بإزالة السائل من حاويات الفواكه المجففة، ثم ضع الزبيب والخوخ على المناشف الورقية، وجففها. قطع المكونات المحضرة إلى شرائح صغيرة.
5. أضف الفواكه المجففة واللوز وبذور الخشخاش إلى كوتيا الشعير اللؤلؤي وأضف العسل والسكر. تخلط جميع المكونات جيدا. يجب تقديم Kutya مبردة.

جنازة مع الزبيب في طباخ بطيء

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الحصص: 5-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 162 سعرة حرارية.
• الغرض: لطاولة الجنازة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

إن عملية تحضير كوتيا الجنازة في طباخ بطيء لن تسبب صعوبات حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. عند استخدام جهاز المطبخ هذا، ليست هناك حاجة لنقع القمح، كل ما عليك فعله هو شطفه جيدًا. في طباخ بطيء، سوف تبخر الحبوب جيدًا خلال وقت الطهي المخصص. سوف تتحول العصيدة إلى متفتتة ومرضية ولذيذة. يمكنك تزيينها ببذور الخشخاش والمكسرات والحلويات الصغيرة.

مكونات:

• العسل - 500 غرام؛
• حبوب القمح – 0.5 كجم؛
• الزبيب - 0.2 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• الجوز - 100 غرام؛
• الخشخاش – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. يجب فرز القمح بعناية. شطف الحبوب تحت الماء الجاري البارد. ضع الحبوب في وعاء متعدد الطهي. املأ الحبوب بالماء بعد تنظيفها مسبقًا باستخدام مرشح.
2. اضبط جهاز المطبخ على وضع "الطهي" واضبط المؤقت على نصف ساعة. بعد سماع الصافرة، اترك العصيدة على خيار "التدفئة" لمدة 60 دقيقة أخرى حتى يصبح المنتج طريًا. ضع القمح النهائي في منخل واشطفه مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري.
3. ضعي الزبيب وبذور الخشخاش في أوعية عميقة منفصلة وانقعيها في الماء المغلي لمدة 60 دقيقة. قطع المكسرات.
4. ضعي عصيدة القمح في وعاء عميق. ضع المكسرات والزبيب في الأعلى.
5. يجب خلط بذور الخشخاش مع نصف الكمية المحددة من العسل وطحنها في الخلاط لمدة دقيقتين. أضف الكتلة الناتجة إلى العصيدة.
6. يُسكب باقي العسل ويُخلط جميع المكونات جيدًا. أضف القليل من الماء الدافئ لجعل العصيدة لزجة. يتم تقديم كوتيا الجنازة مبردة.

عيد الميلاد

• الوقت: 2-3 ساعات.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة الصوم.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تعتمد كوتيا عيد الميلاد على القمح، لذلك للحصول على عصيدة ناعمة، يجب أولا نقع الحبوب لعدة ساعات. تتضمن وصفة الصوم إضافة بذور الخشخاش والزبيب والمكسرات. إذا كنت ترغب في صنع كعكة عيد الميلاد الغنية، يمكنك إضافة الزبدة أو الحليب. عند التقديم على طاولة احتفالية، قم بتزيين الطبق بالفواكه المسكرة متعددة الألوان وقطع مربى البرتقال والحلويات الصغيرة.

مكونات:

• العسل - 80 غرام؛
• ملح - 1 قرصة؛
• الجوز - 0.1 كجم؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• الخشخاش - 125 جم؛
• الفواكه المجففة - 0.2 كجم؛
• القمح – 1 ملعقة كبيرة؛
• الزبيب - 0.1 كجم؛
• الماء – 2 لتر.

طريقة طهو:

1. يجب فرز القمح وغسله جيداً، ثم نقعه لمدة ساعتين. ضعي الحبوب المحضرة في مرجل وأضيفي الملح واملأها بالماء. أضف الزيت النباتي إلى الطبق. يستغرق طهي العصيدة حوالي ساعتين.
2. قم بغلي الماء ونقع بذور الخشخاش فيه لمدة 60 دقيقة تقريبًا. ضع الحبوب في منخل واترك السائل يصفى. طحن بذور الخشخاش بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.
3. صب الماء المغلي على الزبيب لمدة 20 دقيقة. صفي الماء وجففي التوت ثم ضعيه على منديل.
4. اشطف أي فواكه مجففة جيدًا وضعها في قدر وأضف 400 مل من الماء. ضعي الأطباق على نار خفيفة. عندما يغلي الماء، قم بطهي الأوزفار لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبريد الخليط إلى درجة حرارة دافئة. يُسكب السائل في وعاء منفصل ويُضاف العسل ويُحرَّك حتى تذوب الحلاوة.
5. ضعي القمح النهائي داخل وعاء عميق وانتظري حتى يبرد. يجب تقطيع المكسرات وقليها قليلاً وإضافتها إلى الكوتيا.
6. أضف الفواكه المجففة المسلوقة المفرومة وبذور الخشخاش المبشورة إلى العصيدة.
7. ضع الكوتيا مع المواد المضافة في الأوزفار بالعسل. تخلط جميع المكونات جيدا. عند التقديم، تزيين الطبق بالفواكه المسكرة والمكسرات.

أرز بالزبيب والمكسرات

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 165 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة الصوم.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

أرز كوتيا سهل وسريع التحضير. تنتج الحبوب طويلة الحبة عصيدة متفتتة وطرية ومغذية. ينضج الأرز جيدًا، لذلك ليس هناك حاجة لنقعه قبل الطهي. إن إضافة أنواع مختلفة من المكسرات والزبيب إلى الكوتيا سيساعد في جعل الطبق عطريًا ولذيذًا. لتتبيل العصيدة، استخدم العسل السائل أو شراب السكر.

مكونات:

• العسل السائل - 100 غرام؛
• الخشخاش – 170 جم؛
• اللوز - 75 غرام؛
• البندق - 75 جم؛
• الزبيب - 170 غرام؛
• حبوب الأرز طويلة الحبة - 0.3 كجم؛
• الجوز – 75 جم.

طريقة طهو:

1. في المرحلة الأولى، تحتاج إلى الحصول على عصيدة متفتتة. للقيام بذلك، اشطف الأرز جيدًا واغليه وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة حتى يصبح طريًا.
2. ضعي الجوز في مقلاة جافة واقليه قليلاً. قشر الفاكهة وقسمها إلى عدة قطع.
3. صب الماء المغلي على بذور الخشخاش واتركها لتنقع لمدة 30 دقيقة. ثم صفي الماء، مرري الحبوب مرتين عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط).
4. قم ببخار الزبيب بالماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم صفيه من الماء، وجفف الثمار على مناشف ورقية.
5. يُمزج عصيدة الأرز مع المكسرات وبذور الخشخاش. أضف الزبيب إلى الطبق. قم بإذابة العسل في كوب من الماء الدافئ، ثم اسكب الصلصة الناتجة فوق الكوتيا. تخلط جميع المكونات وتوضع الطبق على طبق عميق. استخدام المكسرات للزينة.

مع الزبيب والشعير اللؤلؤي

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 162 سعرة حرارية.
• الغرض: في هذا المنصب.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يحتوي الشعير اللؤلؤي على العديد من الخصائص المفيدة، ولا يتطلب نقعه لفترة طويلة، مما سيقلل من وقت طهي الكوتيا. يمكنك ضبط الكمية المطلوبة من السكر حسب ذوقك حتى لا يصبح الطبق متخمًا للغاية. تأكد من نقع الزبيب في الماء المغلي لجعله طريًا وعصيرًا. عند التقديم، تزيين العصيدة بشرائح التفاح أو الكرز أو الكمثرى.

مكونات:

• الجوز - 1/3 كوب؛
• حبيبات السكر – 30 جم؛
• الزبيب - 1/3 كوب؛
• الشعير اللؤلؤي - 1 ملعقة كبيرة؛
• بذور الخشخاش - 1/3 كوب؛
• العسل – 30 جم.

طريقة طهو:

1. خذ الكمية المطلوبة من الشعير، واشطفه، ثم انقعه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ضعي المقلاة مع الحبوب على النار واطهيها حتى تصبح الحبوب طرية.
2. اشطف الزبيب وقم ببخاره بالماء الساخن. اتركه لمدة 25 دقيقة. طحن بذور الخشخاش باستخدام مطحنة القهوة.
3. ضعي الشعير المطبوخ في طبق عميق، وأضيفي العسل والسكر إلى العصيدة. اخلطي الطبق حتى تذوب المكونات الحلوة تمامًا.
4. سحق المكسرات باستخدام شوبك. تحتاج إلى تصريف الماء من الزبيب والضغط عليه. أضيفي المكسرات وبذور الخشخاش والتوت المجفف وقلبي.

• الوقت: 2.5 ساعة.
• عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 175 سعرة حرارية.
• الغرض: لطاولة عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يُسمح بتقديم الكوتيا الغنية على المائدة الاحتفالية في الأيام غير المدرجة في فترة الصيام. بالإضافة إلى المكونات المحددة في الوصفة، يمكنك إضافة الزبدة والحليب والقشدة إلى هذا الطبق. يُسمح باستبدال حبوب القمح بالأرز طويل الحبة. لجعل الطبق يبدو جميلاً، عند التقديم، يمكنك رشه بالمكسرات المفرومة والحلويات والفواكه المسكرة وقطع مربى البرتقال.

مكونات:

• الخوخ - 70 غرام؛
• الزبيب - 150 غرام؛
• العسل - 100 غرام؛
• المشمش المجفف - 100 غرام؛
• سكر - 50 جم؛
• الخشخاش - 120 جم؛
• القمح – 0.2 كجم.

طريقة طهو:

1. شطف القمح باستخدام تيار من الماء البارد. ضعه داخل وعاء الطهي المتعدد. اضبط الجهاز على وضع "العصيدة" لمدة 40 دقيقة. بعد سماع الصافرة، ضع الكوتيا في وعاء منفصل.
2. داخل Multicooker، ضع المشمش والخوخ المجفف، صب 0.3 لتر من الماء. تحتاج إلى طهي الأوزفار باستخدام وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة.
3. صفي السائل المحضر واتركي الفاكهة جانبًا. أضف العسل إلى الأوزفار.
4. يجب فرز الزبيب وغسله جيدًا وطهيه على البخار بالماء المغلي وتركه لمدة 15 دقيقة.
5. املأ بذور الخشخاش بالماء حتى يغطي السائل الحبوب بالكامل وأشعل النار فيها. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عندما تصبح بذور الخشخاش جاهزة، صفي السائل من خلال منخل، واشطفي الحبوب بالماء البارد، واطحنيها مع السكر في الخلاط.
6. نقطع المشمش المجفف المسلوق والخوخ إلى قطع صغيرة. أضف الفواكه المجففة وبذور الخشخاش إلى الكوتيا، ثم اسكبها فوق الأوزفار.

يعد طهي الكوتيا أمرًا سهلاً، لكن طبق الطقوس يجب أن يتوافق مع شرائع معينة ويصبح لذيذًا وجميلًا. للقيام بذلك وفقًا للقواعد، اتبع هذه التوصيات:

1. يجب أن يتحول الكوتيا إلى متفتت، لذا اختر الأرز المصقول طويل الحبة لتحضيره.
2. عند طهي الحبوب، أضف كمية أقل من السوائل مما تتطلبه الوصفة. خذ عينة أثناء الطهي. إذا كان مركز الحبة يبدو نيئاً، أضيفي كمية قليلة من الماء.
3. لجعل الزبيب طريًا وناعمًا، تأكد من نقع التوت باستخدام الماء المغلي.
4. يتطلب طهي الكوتيا استخدام العسل السائل. إذا كانت حلوىك، قم بإذابة الحلاوة في حمام مائي.
5. لتجنب حرق الحبوب، يوصى باستخدام أطباق ذات قاع سميك للطهي.
6. Kutya غير مخصص للتخزين طويل الأمد لأنه يحتوي على العسل. منتج النحل لديه القدرة على التخمر. ولهذا السبب لا ينصح بوضع فواكه طازجة غير معالجة، بل من الأفضل استخدامها للتزيين عند التقديم.

فيديو

Kutya مع الزبيب عبارة عن عصيدة من الصوم يتم تحضيرها لمائدة الجنازة أو قبل عيد الميلاد.

تقليديا، يتم تحضيره من القمح، ولكن يمكنك طهيه من الشعير أو الشوفان أو حتى طهي الكوتيا من الأرز مع الزبيب.

يتم تحضير كوتيا الجنازة بالزبيب لعشاء الجنازة أو في أيام معينة عندما يجتمع الناس معًا ليطلبوا من الله عز وجل أن يريح روح المتوفى من خلال الصلاة المشتركة.

حبات القمح ترمز إلى يوم الأحد.

لكي تنبت، يجب أن تسقط الحبوب في الأرض وتتعفن. العسل والزبيب رمز للفوائد الروحية للحياة الأبدية.

Kutya هو تجسيد لإيماننا بخلود الروح.

يتم إعداد Kutya مع الزبيب ليس فقط في اليوم السابق، ولكن أيضًا للعام الجديد وعيد الغطاس.

قبل عيد الميلاد، يقومون بإعداد Poor Kutya، أي Lenten Kutya، لأن الصوم الكبير لا يزال قيد التقدم.

وفي يوم رأس السنة الجديدة، يقومون بإعداد ريتش كوتيا، حيث يمكنك إضافة الزبدة والكريمة.

كوتيا مع الزبيب - مبادئ الطبخ الأساسية

الكوتيا هي حبوب القمح المسلوقة أو الأرز المسلوق بنكهة العسل والمكسرات والزبيب وبذور الخشخاش. الشيء الرئيسي هو أن حبوب الحبوب تظل سليمة في الكوتيا.

قام أسلافنا بإعداد الكوتيا من القمح فقط، والآن يقوم الكثيرون بإعداد هذا الطبق من الشعير أو الشعير أو الأرز.

هناك اعتقاد بأنه كلما كانت الكوتيا أكثر ثراءً للعام الجديد، كلما كان العام بأكمله أكثر سخاءً وازدهارًا. بالإضافة إلى العسل والزبيب، تحتوي هذه الكوتيا أيضًا على المكسرات والقشدة والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش ومربى البرتقال والمربى.

تحظى الكوتيا المصنوعة من الأرز مع الزبيب بشعبية كبيرة اليوم، حيث يتم تحضير الحبوب بشكل أسرع، والطبق نفسه أكثر طراوة من الكوتيا المطبوخة من القمح.

قبل تحضير الكوتيا، يتم غسل الحبوب عدة مرات. إذا كنت تطبخ بالقمح أو الشوفان، فتأكد من نقعهما لعدة ساعات حتى تنضج الحبوب بشكل أسرع. ثم يتم غليها حتى تصبح طرية.

يُخفف السكر أو العسل في الماء أو يُغلى الأوزفار ويُسكب فوق الحبوب المسلوقة. لا يمكنك تخفيفه بالماء وإضافته مباشرة إلى العصيدة. ثم تضاف الفواكه المجففة والمكسرات وبذور الخشخاش والفواكه المسكرة وتخلط. يتم طهي كوتيا الأرز مع الزبيب بنفس الطريقة، فقط الأرز لا يتطلب مثل هذا النقع الطويل.

يتم وضع Kutya في أطباق جميلة ويتم تزيينها دائمًا بالمكسرات أو الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة.

وصفة 1. كوتيا مع الزبيب والشعير

كوب من الشعير اللؤلؤي؛

ثلث كوب من العسل؛

ثلث كوب من الجوز؛

ثلث كوب من الزبيب.

1. غلي الماء في الغلاية. نغسل حبات الشعير جيداً، ثم نسكب فوقها الماء المغلي. اترك لمدة عشر دقائق. ثم ضعي القدر مع الحبوب على نار خفيفة واطهيها حتى تصبح طرية.

2. اغسلي الزبيب وانقعيه في الماء الساخن لمدة ربع ساعة. طحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة.

3. انقل شعير اللؤلؤ النهائي إلى وعاء عميق. أضف السكر والعسل إلى العصيدة الساخنة. حرك حتى تذوب تماما.

4. سحق المكسرات بالشوبك. يُضاف الزبيب إلى العصيدة الحلوة، ويُصفى من الماء ويُعصر قليلاً، وبذور الخشخاش والمكسرات. مزيج مرة أخرى. يمكنك تزيين الجزء العلوي بشرائح التفاح الطازج.

الوصفة 2. أرز كوتيا مع الزبيب والمشمش المجفف

عسل سائل - 80 مل؛

الجوز - نصف كوب.

1. اغسلي حبات الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الأرز المغسول في مرجل واسكبي فوقه الماء المغلي بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الحبوب بإصبعين. اضافة قرصة من الملح. أغلق المرجل بغطاء واطهي الأرز على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. الشيء الرئيسي هو أن حبات الأرز لا تغلي تمامًا ولا تتحول إلى كتلة لزجة. يجب أن يكون الأرز متفتتا، ولكن ليس منديا. بعد 15 دقيقة أطفئي النار واتركي المرجل مع الأرز لمدة ربع ساعة أخرى.

2. نقع بذور الخشخاش في الماء المغلي. صفي الماء المبرد واطحني بذور الخشخاش مرتين أو ثلاث مرات في مفرمة اللحم.

3. اشطف الزبيب والمشمش المجفف. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة ونقعها لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن ينضجوا، صفي الماء وجففي المشمش المجفف والزبيب على منديل. نقطع المشمش المجفف إلى شرائح رفيعة ونترك الزبيب كاملاً. كسر المكسرات إلى عدة قطع.

4. خففي العسل بكمية قليلة من ماء الشرب واسكبيه على الأرز. ثم تضاف المكسرات وبذور الخشخاش والمشمش المجفف والزبيب. تخلط جيدا ثم تنقل إلى أوعية عميقة. قمة مع المكسرات وشرائح المشمش المجفف.

وصفة 3. كوتيا الجنازة مع الزبيب في طباخ بطيء

نصف كيلوغرام من حبوب القمح؛

100 غرام من الجوز

لترين من مياه الشرب.

1. قم بفرز وغسل حبوب القمح تحت الماء البارد الجاري. ضع الحبوب المغسولة في وعاء متعدد الطهي. صب الماء المصفى على الحبوب. قم بتشغيل وضع "الطبخ" واطهي لمدة نصف ساعة. ثم اترك القمح في وضع "التدفئة" لمدة ساعة أخرى. انقل الحبوب إلى منخل واشطفها مرة أخرى بالماء المغلي البارد.

2. ضعي بذور الخشخاش والزبيب في أوعية منفصلة. نسكب عليهم الماء المغلي ويترك لمدة ساعة.

3. ضعي حبات القمح في وعاء السلطة. قمة مع المكسرات والزبيب المفروم. تُمزج بذور الخشخاش مع نصف كمية من العسل وتُخفق بالخلاط لمدة دقيقتين. أضف خليط العسل والخشخاش إلى العصيدة.

4. امزجي كل شيء جيدًا وأضيفي العسل المتبقي واسكبي الماء الدافئ للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة. قمة مع المكسرات وبذور الخشخاش والحلوى الصغيرة.

الوصفة 4. أرز كوتيا مع الزبيب والمكسرات والفواكه المجففة

أرز طويل الحبة - كوب؛

50 غرام من السكر المحبب

50 غرام زبدة

70 جرام عسل سائل

خليط من البرقوق والمشمش المجفف والكرز المجفف - 100 غرام؛

100 غرام من التفاح المجفف والكمثرى والزبيب؛

100 غرام من بذور الخشخاش ونواة الجوز.

1. قطعي التفاح والبرقوق والكمثرى والمشمش المجفف إلى شرائح صغيرة. ضعي الفواكه المجففة المقطعة في قدر، وأضيفي الكرز واسكبي كوبين من ماء الشرب فوق كل شيء. ضعي القدر على النار، واتركيه حتى يغلي، واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

2. نسكب بذور الخشخاش في وعاء عميق ونسكب فوقه الماء المغلي لمدة أربعين دقيقة. ثم صفي السائل واطحني بذور الخشخاش في الخلاط حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض.

3. اشطفي الأرز تحت الماء البارد الجاري عدة مرات. يُسكب الأرز في مقلاة جافة مع التحريك المستمر حتى تجف الحبوب. ثم أضيفي الزبدة واستمري في القلي مع إضافة السكر تدريجياً حتى يتحول لون الأرز إلى اللون الذهبي قليلاً.

4. ضعي حبوب الأرز في قدر، وأضيفي الزبيب واسكبي الأوزفار المطبوخ مسبقًا مع الفواكه المجففة فوق كل شيء. من لحظة الغليان، قم بطهي الكوتيا لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.

5. يذوب العسل في الماء الدافئ ويسكب هذا الخليط فوق الكوتيا. أضف المكسرات المكسورة وبذور الخشخاش. حرك محتويات القدر بلطف. انقليها إلى وعاء جميل وقدمي الكوتيا عندما تبرد تمامًا.

وصفة 5. كوتيا الجنازة مع الزبيب والخوخ

شعير اللؤلؤ الكامل - 200 جم؛

السكر المحبب والعسل.

30 مل زيت نباتي

المكسرات والزبيب المقشر - 50 جم؛

البرقوق - 100 جم.

1. اغسلي الشعير وانقعيه في ماء الشرب البارد طوال الليل. في اليوم التالي، شطف الحبوب. انقل الشعير إلى مرجل وأضف الزيت النباتي واسكب كوبين من الماء المصفى واطبخه مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يُضاف الملح إلى العصيدة، ويُطفئ النار ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح العصيدة طرية.

2. اشطف الفواكه المجففة واللوز. ضعي البرقوق والزبيب في أطباق منفصلة ثم اسكبي فوقهما الماء المغلي. يترك لينقع لمدة ساعة. نقع بذور الخشخاش في الماء المغلي. ينقع اللوز لمدة عشر دقائق، ثم يُنزع القشر عنه، ويوضع في مقلاة جافة ويجفف.

3. قم بتصفية الماء من بذور الخشخاش وسحق الحبوب في الهاون. صفي الفواكه المجففة من الماء وضعها على منديل وجففها. ثم قطعي الفواكه المجففة إلى شرائح صغيرة.

4. ضعي بذور الخشخاش واللوز والفواكه المجففة في الشعير وأضيفي السكر والعسل. امزج كل شيء جيدًا وضعه في كومة على طبق. تزيين الكوتيا وتقديمها مبردة.

وصفة 6. كوتيا عيد الميلاد مع الزبيب

مياه الشرب - ثلاثة أكواب؛

الجوز المحمص - 100 غرام؛

زيت نباتي - 30 مل؛

فواكه مجففة - 200 جم؛

مياه الشرب - كأسين.

1. فرز القمح وغسله جيداً. نقع الحبوب لعدة ساعات. ضعي حبوب القمح في مرجل واملئيها بالماء والملح واسكبي الزيت النباتي. اطبخ الحبوب لمدة ساعتين تقريبًا.

2. ننقع بذور الخشخاش في الماء المغلي لمدة ساعة. ثم ضعه على منخل وانتظر حتى يتم تصريف كل الماء. اطحني بذور الخشخاش في الخلاط حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض.

3. نسكب الماء المغلي فوق الزبيب وننقعه لمدة 20 دقيقة. ثم صفي الماء وجففي الزبيب على منديل.

4. اشطفي الفواكه المجففة وضعيها في قدر واملأها بكوبين من ماء الشرب. ضعي القدر على نار خفيفة. من لحظة الغليان، قم بطهي الأوزفار لمدة عشر دقائق. ثم قم بتبريده حتى يصبح دافئًا، ثم صفي كل السائل في وعاء منفصل وأضف العسل وحركه حتى يذوب تمامًا. لا تتخلص من الفواكه المجففة!

5. ضعي حبات القمح في وعاء واتركيها تبرد. أضف إليهم المكسرات المفرومة والمقلية قليلاً وبذور الخشخاش المبشورة والفواكه المجففة المقطعة من أوزفار. يُسكب العسل أوزفار في كوتيا ويُقلب. تزيين الكوتيا بالمكسرات والفواكه المسكرة.

الوصفة 7. أرز كوتيا بالزبيب والمكسرات

300 غرام من حبوب الأرز

100 غرام من العسل السائل؛

250 غرام - اللوز والجوز والبندق؛

170 جرام لكل منهما - الزبيب وبذور الخشخاش.

1. اشطفي الأرز جيداً تحت الماء الجاري واغليه حسب التعليمات الموجودة على العبوة. وفي نفس الوقت تأكد من أنها لا تتحول إلى كتلة لزجة. يجب أن تكون العصيدة متفتتة.

2. تُسكب المكسرات في مقلاة جافة وتُقلى قليلاً. قشرهم وقسمهم إلى عدة قطع.

3. نسكب الماء المغلي على بذور الخشخاش وننقعها لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء ومرر بذور الخشخاش مرتين عبر مفرمة اللحم أو اطحنها في الخلاط.

4. ينقع الزبيب في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء وجففي الزبيب على منديل.

5. تُمزج عصيدة الأرز الساخنة مع المكسرات والزبيب وبذور الخشخاش. قم بإذابة العسل في كوب جزئي من الماء الدافئ ثم اسكب هذا الخليط فوق الكوتيا. يقلب ويوضع في طبق عميق ويزين بالمكسرات ويبرد تمامًا.

لكي لا يتحول الأرز إلى كتلة لزجة، قم بإعداد كوتيا من الأرز المصقول طويل الحبة.

أولاً، اسكبي كمية أقل من الماء في الأرز عما هو مذكور في الوصفة. أثناء الطهي، تذوقي الأرز، وإذا كان وسطه رطباً، أضيفي المزيد من الماء.

لجعل الزبيب طريًا وناعمًا، تأكدي من نقعه في الماء المغلي.

بالنسبة للكوتيا، استخدم العسل السائل فقط. إذا كان العسل مُسكرًا، قم بإذابته في حمام مائي.