وصفة kutia اللذيذة مع الصورة. كيفية طبخ الكوتيا حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور. كوتيا الأرز مع العسل

كوتيا - طبق غامض. هذه ليست مجرد عصيدة القمح. الحبوب المسلوقة ترمز إلى حياة الإنسان. كرمز للحياة، نحن نأكل الكوتيا فقط في المناسبات الخاصة:

• على اليوم الذي يسبق ليلة الميلاد يتم إعداد kutia الجائعة لعيد الميلاد. ()
• في عشية عيد الغطاس - كوتيا الجائعة، بسرعة فقط!
• عشية رأس السنة الجديدة القديمة - ريتش كوتيا. يمكن طهي هذه الكوتيا بالحليب والزبدة!
• في أعقاب كوتيا جنازة، ولكن المعنى هو نفسه - حبيبات كوتيا هي رمز للحياة المستقبلية

كوتيا - حقًا محور عشاء العطلة! هذا الطبق ضروري لبدء عشاء العيد! عادة، يتم وضع kutya في وسط الطاولة.

كيف لطهي كوتيا؟

كيف لطهي كوتيا؟ يمكنك طهي الكوتيا من الأرز، أو يمكنك طهيها من القمح أو الشعير. تعتبر نسخة القمح هي الكوتيا الصحيحة. ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أن كوتيا الجائعة يجب أن تكون هزيلة! ليس من قبيل الصدفة أن يطلقوا عليه ذلك! لكن كلمة "جائع" لا تعني "ليس لذيذًا". ولكن ليس من الصعب جدًا تحضير كوتيا لذيذة باستخدام منتجات خالية من الدهون. أصبح من التقليدي الآن إضافة الحلويات والعسل والمربى والشوكولاتة والمكسرات والمشمش المجفف والخوخ. الشيء الأكثر أهمية هو اتخاذ قرار بشأن اختيار الحبوب. إذا قررت أن تصنع نسخة تقليدية 100% من الكوتيا، فاختر حبوب القمح.

كوتيا من القمح

ينعكس الموقف الموقر تجاه الخبز والقمح في التقاليد الشعبية وفي الأغاني والأمثال الشعبية وفي الطبخ الشعبي. في السابق، كان القمح العادي يُنقع وتُطحن حبوب الكوتيا يدويًا، مما يُحررها من القشرة الخارجية. الآن أصبح الأمر أسهل، يمكنك شراء فريك القمح الجاهز وطهي الكوتيا التقليدية بهدوء.

كيفية اختيار حبوب القمح؟ نظرًا لأن الكوتيا طبق رمزي، فيجب ترك الحبوب كاملة، إن أمكن، دون سحقها. ولذلك فإن اختيارنا هو حبة القمح رقم 1. لقد تم بالفعل تنظيف القمح بالكامل من الأغشية وهو جاهز للاستهلاك. وفي نفس الوقت كله. ولكن تجدر الإشارة إلى أن الكوتيا من هذه الحبوب يجب طهيها لفترة طويلة. لتسريع هذه العملية، تحتاج إلى نقع الحبوب في الماء البارد طوال الليل. في الصباح نبدأ بالطهي، بعد إضافة الماء. نحن نأخذ الماء بمعدل جزء واحد من حبوب القمح - 4 أجزاء من الماء.

>>>> الوصفة التفصيلية: " " >>>>

>>>> خيار آخر للطهي: " " >>>>

كوتيا الأرز

إن طهي الكوتيا من الأرز أسهل بكثير من طهيها من القمح. في الأساس، نقوم بطهي عصيدة الأرز العادية ونضيف إليها العديد من الحلويات والأطعمة الشهية. (وإذا كنا نستعد ريتش كوتيا للعام الجديد، أضف الزبدة) كوتيا من الأرز، بالطبع، أسرع بكثير من أي شيء آخر. لكن! ضاع المعنى التقليدي للطبق. ومع ذلك، يعتبر الأرز بالنسبة لنا حبة "أجنبية". ؛) واتضح لذيذ! ربما هذا هو السبب وراء وقوع العديد من ربات البيوت في حب أرز كوتيا!

>>>> الوصفة التفصيلية " " >>>>

كيف يأكلون كوتيا؟

كوتيا + أوزفار تقليديا، يتم تناول كوتيا مع أوزفار. وهكذا يتم وضعها على طبق وتقديمها لجميع الحاضرين حسب الرغبة. نضع بعض الكوتيا والأوزفار في ملعقة ونأكلها.

>>>> طريقة تحضير الأوزفار: « » >>>>

كوتيا + شراب إذا لم يكن هناك أوزفار، يمكنك ببساطة ملؤه بالماء الحلو. نحن نأكل ونغرف الكوتيا والشراب في نفس الوقت في ملعقة.

كوتيا + حليب الخشخاش خيار لذيذ جدا. ومن السهل صنع حليب الخشخاش. من الضروري صب الماء المغلي على بذور الخشخاش وتركه لمدة نصف ساعة. ثم صفي الماء واهرسي بذور الخشخاش بالشوبك حتى يظهر الحليب الأبيض. مزعجة بعض الشيء - ولكنها لذيذة وتقليدية للغاية!

ماذا يمكنك "تزيين" طعم كوتيا؟

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة أي من المكونات التالية إلى وصفة kutia الخاصة بك:

• الكراميل
• الحلاوة الطحينية
• شوكولاتة
• مربى البرتقال
• الفاكهة المسكرة
• المكسرات

سيكون Kutya أحلى وألذ. كل هذا يتوقف على ذوقك وقدراتك!

(تمت الزيارة 7,183 مرات، 2 زيارتان اليوم)

في الإيمان الأرثوذكسي، يرمز كوتيا، أو كوليفو، إلى الحياة الأبدية والقيامة. لذلك، من المعتاد تحضير عصيدة الأرز الحلو للجنازات. يتم وضعها في طبق عميق مشترك وتوضع في منتصف الطاولة. يغرف كل ضيف ملعقة واحدة من الكوتيا من الطبق ويضعها مباشرة في فمه تخليدًا لذكرى المتوفى.

تقاليد الطبخ كوتيا

لا توجد وصفة تقليدية واحدة للكوتيا. في العائلات، تنتقل وصفة هذا الطبق من جيل إلى جيل، ويعتبر الجميع نسختهم هي الأصح. على الرغم من ذلك، تستخدم جميع الوصفات مبادئ مماثلة ومكونات مماثلة.

يختلف طعم الكوتيا اعتمادًا على الإضافات والضمادات الخاصة بالعصيدة الجنائزية. يمكن تحضيره باستخدام الشعير والدخن والأرز، بنكهة السكر أو العسل أو الشراب الحلو. مزيج لطيف من الحبوب المحايدة والصلصة الحلوة يمنح الطبق الجنائزي طعمًا خاصًا ورائحة فريدة من نوعها.

وصفة كوتيا للجنازة

من المفترض أن يتم تقديم كوتيا في الجنازات في اليوم التاسع والأربعين ولمدة ستة أشهر ولمدة عام. كما أنها تستخدم لفتح وجبة تذكارية في مواعيد خاصة.

مكونات:

• 0.5 كوب أرز طويل الحبة
• 2 كوب من الماء
• 100 جرام زبيب أبيض
• 50 جرام فواكه مسكرة
• 1 ملعقة كبيرة. عسل

ضع الزبيب على طبق وأزل السيقان. يشطف ويترك في الماء لمدة 20-30 دقيقة. ثم اشطفها وجففها مرة أخرى. للتأكد من أن العسل يمتص جيدًا في الأرز ويعطي الحلاوة المرغوبة للكوتيا، قم بإذابته في حمام مائي. طحن الفواكه المسكرة. نظرًا لأن الفواكه المضافة إلى kutya ترمز إلى ثمار الجنة التي منحها الله تعالى للإنسانية ، فلا يمكنك وضع الزبيب فحسب ، بل أيضًا المشمش المجفف والخوخ المقطع إلى قطع وبذور الخشخاش في kutya.

قبل طهي الأرز، انقعيه في الماء لمدة ساعتين على الأقل لإزالة النشا الزائد والجلوتين. استنزاف المياه. اغمري الأرز في الماء البارد الطازج واتركيه حتى يغلي. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة بعد دقيقتين. لا تحرك الأرز بملعقة. على نار خفيفة، لن تحترق العصيدة، ولكنها ستتقرقر ببطء، وتمتص الماء. عندما يغلي الأرز تماماً ولا يتبقى ماء في المقلاة، يُسكب فيه العسل ويُضاف إليه الزبيب مع الفواكه المجففة وغيرها من المكونات حسب الرغبة. يقلب ويترك لمدة دقيقتين أخريين.

نضع الكوتيا الساخنة في وعاء عميق، ثم نسوي سطحها ونزينها بالزبيب. يغطى بصحن ويترك ليبرد ببطء. يجب مباركة Kutya قبل التقديم على مائدة الجنازة، ومن الأفضل القيام بذلك مسبقًا من خلال زيارة الكنيسة أثناء الخدمة الصباحية.

كوتيا عيد الميلاد - وصفات

في كل عام عشية عطلة رأس السنة الجديدة وميلاد المسيح، من المعتاد تقديم الطبق الروسي التقليدي - كوتيا. لكن القليل من الناس يعرفون تاريخ هذا الطبق ورمزيته والاختلافات في وصفات الطبخ التقليدية للاحتفالات الثلاثة.

تاريخ الطبق التقليدي

يعود أصل كلمة "كوتيا" إلى اليونان القديمة، (كوكيا اليونانية) - والتي تُترجم حرفيًا على أنها حبوب مسلوقة. كما هو الحال في اليونان، كان هذا الطبق في روسيا مرتبطًا في الأصل بالعبادة التقليدية للموتى، وكان يتم تقديمه عشية جميع الأعياد الدينية.

ومن بين الأسماء العديدة لهذا الطبق، الأكثر شيوعًا: كوليفو، وسوتشيفو، وكانون. Kutya موجود دائمًا على الطاولة في عيد الميلاد وعيد الغطاس والأعياد الأرثوذكسية الأخرى.

يتم ترجمة كلمة "sochivo" حرفيًا على أنها "طعام". ومن أقدم الأسماء لكوتي هو "كوليفو" (كوليبو اليوناني) والذي يعني تقديم الحبوب والفاكهة لأرواح الأجداد. وبالتالي، فإن تقاليد عيد الميلاد الأرثوذكسية تنشأ من الطوائف الوثنية القديمة.

هل هناك فرق بين كوتيا وسوتشيف

Sochivo هو أحد الأسماء العديدة لـ kutya. ومن بين طرق الطبخ ما يلي:

• سوتشيفو - عصيدة مائية أرق (من الكلمتين "عصير" و "طين")؛
• كوليفو - جاف ومتفتت.

يعتقد الكثيرون أنه لا يوجد فرق في الوصفات بين kutya وkoliv وsochivo - فكلهم طبق واحد، لكن اسم Kolivo أقدم، وsochivo حديث، ويأتي من اسم عشية عيد الميلاد، عشية عيد الميلاد. ولكن هذا رأي خاطئ، لأن المساء المقدس تلقى اسمه من كعك الزبدة العصير - سوشنيكي. في السابق، تم عمل شقوق فيها للعيون، وكانوا يقولون ثروات - من خلالها "يعتبرون" مصير الشخص.

أصناف من كوتيا

لكل عطلة هناك طريقة مختلفة لتحضير المساء. اعتمادا على المكونات المستخدمة، هناك 3 أنواع من الأطباق.

kutia سخية للعام الجديد

يتم إعدادها لطاولة العام الجديد. تضاف منتجات الألبان والزبدة إلى الطبق، وتستخدم الفواكه المجففة والمكسرات المختلفة. الوصفة الأصلية لطهي الكوتيا في اليقطين ستكون اكتشافًا لكل ربة منزل.

kutia غنية أو هزيلة لعيد الميلاد

يتم تحضيره عشية عيد الميلاد - عشية عيد الميلاد، لذلك يطلق عليه غالبًا اسم سوشيفوم، بغض النظر عن الوصفة. عادة ما يتم تحضير هذه الكوتيا من الأرز أو الدخن. من المعتاد إحضار الطبق إلى العرابين والأقارب الأكبر سناً الذين يعيشون بشكل منفصل.

kutia الجائعة لعيد الغطاس

يتم تحضير العصيدة الخالية من الدهون - من الحبوب والمحليات. ولكن لا يمنع استخدام المكسرات والفواكه. لذيذ بشكل خاص البرغل العدس مع العسل.

يمكن تحضير الطبق من أي نوع من الحبوب (الأرز، الحنطة السوداء، الدخن، البرغل، الشعير) مع إضافة بذور الخشخاش والمحلي. تستخدم الوصفات حبات الجوز والزبيب والفواكه المجففة المختلفة.

رمزية kutya ومكوناتها

المكون الرئيسي للكوليفا هو الحبوب، وهو رمز للحياة الأبدية والبعث. الإيمان بخلود الروح وتناسخها هو الرمزية الرئيسية للحواء. مثل البذور التي تسقط في الأرض وتولد من جديد، تولد الروح الإنسانية من جديد في جسد جديد بعد الدفن.

الحبوب قادرة على "النوم" لفترة طويلة، والحفاظ على الحياة داخل نفسها، ثم إعادة إنتاجها مرة أخرى مع قدوم الربيع. من خلال تناول كوتيا، يصبح الشخص رمزيًا جزءًا من دورة الحياة التي لا نهاية لها.

بذور الخشخاش أو حبات الجوز في كوتيا تعني الخصوبة. وبإضافة هذه المنتجات يبرمج الإنسان نفسه على الثروة والكرم والرخاء لجميع أفراد الأسرة. ولهذا السبب يتم تحضير كوليفو غالبًا في حفلات الزفاف وعند ولادة طفل أو تعميده.

يرمز العسل في سوتشيفا إلى المتعة والحياة الحلوة، ولكن ليس على الأرض، ولكن الأبدية، التي تنتظر الإنسان في مملكة السماء. يُعتقد أن فوائد الحياة الآخرة عظيمة وجميلة لدرجة أنها تتجاوز أعنف الأحلام والتوقعات.

المعتقدات والكهانة في كوتيا

لقد كان يعتقد منذ فترة طويلة أنه كلما كان العصير أكثر ثراءً وإشباعًا، كلما زاد الحصاد والثروة العائلية. تم وضع عدة سنابل من القمح تحت طبق من الكوليف، ثم تم الاحتفاظ بها طوال العام كتعويذة. لم يقتصر الأمر على أكل أفراد الأسرة العصيدة فحسب، بل قاموا أيضًا بمعالجة الماشية والدواجن. وكان يعتقد أنهم بهذه الطريقة لن يمرضوا وسينتجون ذرية صالحة.

الكهانة للحصاد

لا يزال الكهانة في عيد الميلاد في سوتشي يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. يجب على رب الأسرة أن يأخذ ملعقة من الكوليف ويرميها. كم عدد حبات العصيدة التي تلتصق بالسقف، وكم عدد حزم الحبوب التي من المتوقع جمعها هذا العام.

الكهانة للمخطوبين

عرافة الفتاة لخطيبها: فتاة غير متزوجة التقطت الملعقة الأولى من الكوتيا، ولفتها في بنطال الرجال، ثم أخفتها تحت الوسادة. كان يعتقد أنها في هذه الليلة يجب أن تحلم بخطيبها.

أسرار تحضير الكوتيا اللذيذة

في السابق، تم إعداد كوليفو بشكل رئيسي من حبوب القمح الكاملة. لجعل العصيدة لذيذة، تحتاج إلى إعداد قاعدتها بشكل صحيح.

قاعدة كوتيا

للقيام بذلك، يجب سحق الحبوب بخفة في هاون مع إضافة كمية صغيرة من الماء، وإزالة القشر. يمكنك نقع القمح مسبقًا لعدة ساعات، مما يقلل من وقت الطهي. يجب غلي الحبوب حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية، ثم تصبح العصارة ممتازة.

تفضل معظم ربات البيوت استخدام الأرز كقاعدة. طريقة الطبخ هذه أبسط وأسرع.

كيفية طهي الأرز بشكل صحيح لكوتيا

• اشطف الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافياً بدون لون ناعم.
• ضعي حصة واحدة من الأرز في مقلاة واسكبي الماء المغلي الساخن بنسبة 1: 1.5؛ وضعت على الموقد
• تُغلى العصيدة على نار عالية وتُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.
• اضبط الحرارة على متوسطة واطهيها لمدة 6 دقائق أخرى؛
• في النهاية، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى، ولا تنسي التحريك؛
• ثم ارفعي المقلاة عن النار وغطيها بغطاء واتركي العصيدة لتتخمر لمدة 15 دقيقة.

الأرز المحضر بهذه الطريقة يكون طريًا جدًا ومتفتتًا. لا يتم استخدام أي بهارات أثناء عملية الطهي، وسيعتمد طعم الطبق على الصلصة. كوتيا الأرز مع الزبيب والعسل واللوز هي الوصفة الأكثر شعبية ولذيذة لصنع كوتيا لعيد الميلاد.

خلع الملابس الكوليفا

غالبًا ما يستخدم العسل المذاب السائل أو الأوزفار الحلو كضمادة. يمكن نكهة كوليفو بالحليب أو الكريمة. في كثير من الأحيان يتم إضافة الزبدة أو زيت عباد الشمس إلى العصيدة. يمكنك أيضًا استخدام المربى أو المربى أو شراب السكر المخفف كمحلي للطبق.

مكونات أخرى

غالبًا ما يكون المكون الثالث للكوتيا هو الفواكه المجففة وبذور الخشخاش والمكسرات. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل والتوت المجمد والفواكه الطازجة. قبل إضافة بذور الخشخاش إلى العصيدة، يجب طحنها جيدًا حتى تصبح ناعمة، أو طحنها عدة مرات. ينتفخ الزبيب في الكوتيا بسرعة ويفقد مذاقه، لذا يوصى بإضافته قبل التقديم.

الحد الأدنى

Kutia ليس مجرد طبق على طاولة الأعياد، بل هو مزيج من العادات والتقاليد الدينية للشعب الروسي. kutia المعدة بشكل صحيح هي رمز للحياة الأبدية والثروة والازدهار. هناك العديد من الكهانة والخرافات في عيد الميلاد المرتبطة بهذا الطبق. على مائدة العائلة، يتم تبجيل أرواح الأسلاف بواسطة كوليف، ويتم شحنهم بالطاقة الحيوية للعام المقبل.

كانت كوتيا موجودة منذ زمن روس القديمة. كان من المعتقد أنه كلما كان الطبق الحلو أكثر ثراءً ولذيذًا، كلما كان العام المقبل أكثر نجاحًا للعائلة. آمن الناس بهذه الأسطورة، لذلك حاولوا جعل العصيدة لذيذة قدر الإمكان، حتى نقع الحبوب في الحليب قبل الطهي. بالإضافة إلى القمح، تم استخدام الأرز والشوفان والبازلاء أو الحنطة السوداء. أي عصيدة مناسبة، والشيء الرئيسي هو إضافة المكونات الحلوة إليها.

فيما يلي الوصفات التقليدية الأكثر شعبية التي يمكنك استخدامها لإعداد علاج لمائدة عيد الميلاد. يستغرق الطهي حوالي ساعة، لا أكثر. لجعل الكوتيا أكثر عطرية ولذيذة، بعد الطهي، احتفظ بالطبق تحت غطاء مغلق، ثم سيتم تشبع الحبوب بعصير الحلويات المضاف إليها.

كوتيا الأرز مع بذور الخشخاش "غنية"

من السهل صنع كوتيا احتفالية حقًا إذا كان لديك بعض العسل والفواكه المجففة في المنزل. أقترح تناول حبوب الأرز: إنه أسهل وأسرع في التحضير، والطبق نفسه لذيذ جدًا، وستقدره عائلتك بالتأكيد.

مُجَمَّع:

• كوب من الأرز.
• 100-120 جرام زبيب
• 200-220 غرام من أي مكسرات (اللوز والبندق)؛
• 40 غراما من بذور الخشخاش
• البرتقالي؛
• قطعة من الليمون (شريحة)؛
• 3 ملاعق كبيرة. عسل

كيف تطبخ:

أولاً، قم ببخار الزبيب (منزوع البذور) بالماء المغلي حتى يصبح طرياً. اطحني المكسرات على مبشرة، واسكبيها في كوب واحد واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.

ضعي بذور الخشخاش في قدر صغير، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية جميع البذور بحوالي سم واحد، ثم ضعيها على الموقد. عندما يتبخر كل السائل، اسحقي الأسطح بمدقة وأضيفي إليها العسل السائل الساخن. حرك حتى تحصل على كتلة سميكة ولكن متجانسة.

اشطف الأرز لإزالة الشوائب والنشا، ثم املأه بالماء النظيف وضعه على الموقد. عندما يغلي الماء، صفيه وأضيفي المزيد من الماء إلى الحبوب ثم ضعيها مرة أخرى على نار خفيفة. أضف القليل من الملح واطهي الأرز لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزاف الماء الزائد.

أضف المكسرات المفرومة وبذور الخشخاش مع العسل والزبيب المنقوع إلى العصيدة. قم بعصر العصير من البرتقال، مع التأكد من عدم دخول أي بذور فيه. يُسكب العصير في الكوتيا ويُخلط جيدًا. كوتيا عيد الميلاد جاهزة للتقديم، للجمال يمكنك رشها بالبندق أو شوكولاتة الحليب المبشورة.

وصفة بسيطة للكوتيا المصنوعة من الأرز والزبيب

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة إلى العصيدة، ولكن الزبيب غالبا ما يستخدم. في الوصفة، استخدمت الزبيب الأبيض الخالي من البذور، ونتيجة لذلك تحولت العصيدة إلى طعم حلو وحساس للغاية. يمكنك استخدام الزبيب الأسود، لكن لا تستخدم الزبيب القديم، وإلا فإنه سيصبح قديمًا.

مُجَمَّع:

• 300-350 جرام أرز
• 50-60 جم ​​زبدة
• كوب من الزبيب الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة. السكر المحبب.

كيف تطبخ:

اشطفي الزبيب أولاً تحت الماء، ولتليينه يمكنك نقعه في الماء المغلي وتركه لمدة ساعة. ثم صفي الماء وضعي الزبيب على طبق واتركيه حتى يجف.

خذ مقلاة عميقة أو مرجلًا وسنقوم بطهيها فيه. إذا كان لديك طباخ بطيء، فيمكنك طهي الكوتيا مباشرة فيه، فسيكون ذلك رائعا. ضع قطعة من الزبدة في المرجل، ولكن ليس كلها، ولكن نصفها فقط. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الزبيب إليها، أضيفي ملعقة كبيرة. يُقلب السكر ويُقلى قليلاً لمدة 5-6 دقائق.

قبل طبخ الأرز، اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة نصف ساعة، ثم صفيه من الماء. يُسكب الأرز في طبق خزفي مع الزبيب، ويُضاف إليه ما تبقى من الزبدة والسكر. اقلي الأرز لمدة 4-5 دقائق، ثم أضيفي الماء بحيث يغطي الحبة بحوالي 1 سم. أغلق غطاء المرجل واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في نهاية الطهي، سوف يتبخر كل الماء، وأطفئ النار. بعد نصف ساعة، ضعي العصيدة في أطباق، وللحلاوة يمكنك سكب العسل عليها.

كوتيا الأرز مع العسل والزبيب

هذه الوصفة لعيد الميلاد بسيطة أيضًا، لكنها تبدو لذيذة تمامًا. أنا أحب ذلك أفضل مع العسل.

المكونات المطلوبة:

• أرز - نصف كوب؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• الزبيب - حفنة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة (ليس من الضروري إضافته).

كيف تطبخ:

ضعي الحبوب في قدر، واشطفيها عدة مرات متتالية بالماء. ثم أضف 1.5 كوب من الماء. ضعي الوعاء على الموقد، وارفعي درجة الحرارة واتركي الماء حتى يغلي. بعد ذلك، خفض الحرارة. اطهي الأرز لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة.

اغسلي الأرز بالماء الدافئ ثم ضعيه في مصفاة.

ضع عصيدة kutya النهائية في الوعاء الذي ستخدمه فيه على الطاولة.

أضف العسل، واخلط كل شيء جيدًا. إذا لم يكن الأرز حلوًا، فيمكنك إضافة القليل من السكر أو إضافة المزيد من العسل.

اشطف الزبيب جيدًا في الماء الدافئ. أضفه الآن إلى الكوتيا، واترك بضع قطع للزينة. حرك الكوتيا.

أنهي الطبق بالزبيب الذي حفظته للتزيين. أرز كوتيا مع الزبيب والعسل جاهز تمامًا!

كوتيا القمح مع الزبيب وبذور الخشخاش والمكسرات

إذا تمكنت من شراء القمح المصقول في المتجر، فلا تفوت فرصة إعداد طبق عيد الميلاد التقليدي من الحبوب. لجعل الكوتيا لذيذة بشكل خاص، أقترح استكمالها بالجوز وبذور الخشخاش والعسل والزبيب. والنتيجة هي طعام ملكي شهي يروق لجميع أفراد الأسرة، حتى الأطفال.

مُجَمَّع:

• 200-230 غرام من القمح المصقول؛
• ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 100-120 غرام من بذور الخشخاش؛
• ½ كوب زبيب
• ½ ملعقة كبيرة. الجوز المحمص؛
• 3-4 ملاعق كبيرة. عسل؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

قم بفرز القمح من الحطام وشطفه تحت الماء الجاري. ثم ضعي الحبوب في وعاء، واغمريها بالماء واتركيها لتنتفخ لعدة ساعات، ويفضل طوال الليل. ثم، عندما تنتفخ الحبوب، انقليها إلى قدر وأضيفي القليل من الملح وملعقة كبيرة. زيت نباتي. ثم أضف 3 أكواب من الماء، وأشعل النار على نار خفيفة واطهي الحبوب لمدة 30 دقيقة على الأقل.

نسكب بذور الخشخاش في مقلاة أخرى، ونضيف الماء بحيث يغطي الحبوب بارتفاع لا يقل عن 1 سم، ونطهو حتى يغلي كل الماء - لمدة ساعة تقريبًا. افصل بذور الخشخاش المسلوقة عن الماء الزائد من خلال القماش القطني، ثم انقلها إلى الخلاط واطحنها حتى يبدأ الحليب الأبيض في الظهور. قم ببخار الزبيب بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ثم قم بتصفية الماء.

عندما يصبح القمح جاهزا، أضف الزبيب وبذور الخشخاش والعسل والجوز المحمص. يقلب ويترك لينقع تحت الغطاء لمدة نصف ساعة أخرى. ثم يمكنك تقديم عصيدة عيد الميلاد على الطاولة. بالعافية!

انتباه!

إذا اشتريت قمحًا غير مصقول، فيرجى ملاحظة أن طهيه يستغرق وقتًا أطول. سوف يستغرق الطهي 2-3 ساعات.

كوتيا القمح مع بذور الخشخاش والجوز

يمكن شراء القمح بالوزن أو في عبوات خاصة تسمى "كوتيا". تحتوي العبوات بالطبع على قمح مختار ومنقى. إذا اشتريت القمح بكميات كبيرة، فتأكد من غسله جيدًا. تحقق أيضًا مما إذا كان هناك أي حبوب أخرى (على سبيل المثال، الذرة) والقمامة، تأكد من تحديدها. يمكنك طهي الكوتيا في الماء أو في الحليب.

المكونات المطلوبة:

• قمح - 200 جرام؛
• بذور الخشخاش - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• الماء - 600 ملليلتر.
• الجوز - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

ضع القمح في المقلاة التي ستطبخ فيها الكوتيا. اغسله جيدا بالماء. ثم املأ الحبوب بالكمية المحددة من الماء.

ضعي القدر على النار، وعندما يغلي الماء احرصي على خفض الحرارة. اطهي القمح حتى يتبخر الماء تمامًا وتنتفخ الحبوب. عادة ما يستغرق وقت الطهي 15-25 دقيقة. أضف ملعقة أو اثنتين من السكر. حرك حتى يصبح القمح ساخنًا ويذوب السكر. بالمناسبة، يمكن استبداله بالعسل.

أضف الآن بذور الخشخاش. لا تحتاج إلى البخار مسبقًا. نظرًا لأن القمح ساخن ، فإن بذور الخشخاش سوف "تنتفخ" فيه.

قشر الجوز. إضافتها إلى المكونات السابقة. اثارة. الآن قم بإعداد منشفة جميلة وشمعة ووعاء لتقديم الكوتيا.

ضع الكوتيا في وعاء، ضعها على الطاولة على منشفة جميلة، وأشعل شمعة.

هذه هي الكوتيا المصنوعة من القمح مع بذور الخشخاش والجوز! أوافق على أن الوصفة بسيطة وغير مكلفة!

عيد ميلاد مجيد لك!

أرز كوتيا مع العسل والفواكه المجففة

للحصول على الحلاوة، غالبا ما يضاف العسل إلى العصيدة بدلا من السكر، فهو يمنح الكوتيا رائحة ومظهر فاتح للشهية. يمكنك استخدام أي عسل متوفر لديك. قم بتسخينه في حمام مائي أو في الميكروويف لتسهيل إضافته إلى العصيدة. بالإضافة إلى العسل، أضف الفواكه المجففة والمكسرات إلى كوتيا، وسوف تكون مرضية ولذيذة بشكل لا يصدق.

مُجَمَّع:

• 1.5 كوب أرز
• خليط من الفواكه المجففة (المشمش المجفف والخوخ والزبيب والتمر) - كوب؛
• 4 ملاعق كبيرة. عسل؛
• 50 غرام زبدة
• 100 غرام من الجوز
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

تنقع الفواكه المجففة في الماء الساخن مسبقاً وتترك فيها لمدة نصف ساعة، أو يمكنك تركها لمدة ساعة. سخني الجوز في مقلاة دون إضافة الزيت. المكسرات المحمصة لها طعم ورائحة مذهلة.

اغسلي الأرز لإزالة النشا وأضيفي إليه كوبين من الماء واتركيه على النار حتى ينضج. لا تنس أن تملح الحبوب. تحتاج إلى طهي الطعام حتى ينضج، وعادةً ما يستغرق ذلك حوالي 15-20 دقيقة. يمكنك تناول أي أرز: مستدير أو طويل. إذا كنت تريد أن تكون العصيدة متفتتة، فتناول أرزًا طويلًا مصقولًا.

عندما تصبح الحبوب جاهزة، قم بتصريف الماء الزائد منها. إذا غلي كل الماء أثناء الطهي، فهذا أمر جيد، فقط أضف قطعة من الزبدة إلى الأرز وحركها حتى تذوب مباشرة في العصيدة.

أضف الفواكه المجففة إلى الكوتيا واحدة تلو الأخرى، ثم المكسرات المحمصة. أخيرًا، اسكبي العسل الساخن على الأرز على شكل تيار رفيع وحركيه بسرعة. غطي القدر بغطاء، ويمكنك تقديم الطبق بعد 20-30 دقيقة. للتزيين، ضعي حبات الجوز فوق العصيدة وعلى الجوانب.

كوتيا القمح لعيد الميلاد "العسل"

تحضير كوتيا القمح "العسل" لعيد الميلاد ورأس السنة القديمة وعيد الغطاس. وفقًا لهذه الوصفة، تبين أن kutia حلو وعصير ولذيذ جدًا. القاعدة الأساسية عند طهي القمح هي أنه يجب طهيه جيدًا. يجب عليك أيضًا مراعاة نسب الماء والحبوب. أتناول دائمًا حصة واحدة من القمح وثلاثة مياه. بعد الطهي، يغلي كل الماء، لكن القمح ينتفخ جيدًا، لكنه يبقى سليمًا و"لا يلتصق ببعضه البعض".

لتنويع طعم الكوتيا النهائية، لا يمكنك إضافة العسل فحسب، بل أيضا المكسرات وبذور الخشخاش والزبيب والفواكه المسكرة. هذه القائمة يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غلي القمح نفسه في الماء أو الحليب محلي الصنع. يمكن أيضًا إضافة الزبدة إلى الكوتيا الجاهزة. حسنًا، لعشاق الأطعمة الغريبة، يمكنك وضع شرائح اليوسفي والكيوي فوقها.

المكونات المطلوبة:

• القمح - 0.5 كوب؛
• الماء أو الحليب - 1.5 كوب؛
• العسل الطبيعي - 1-2 ملاعق صغيرة؛
• الزبيب - 30-60 جرام.

كيف تطبخ:

نغسل القمح جيداً. قم بتصفية الماء عدة مرات، واخلطه جيدًا بيديك، ثم قم بعصر الحبوب قليلاً في راحة يدك أو قم بطحنها مباشرة في الماء. الآن املأ القمح بالماء النظيف. ضع الوعاء الذي ستطبخ فيه على النار. غلي فريك القمح لمدة 20-30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يتبخر الماء، ويصبح القمح طريًا ويزداد حجمه.

إضافة العسل فوراً إلى القمح دون شطفه بالماء البارد. وبما أن الحبوب ساخنة، فإن العسل سوف يذوب على الفور. امزج كل شيء مع ملعقة كبيرة عادية.

ثم أضف الزبيب. ضجة ، ضع الكوتيا في وعاء زجاجي وجميل.

هكذا ظهرت كوتيا القمح "العسل"! احرص على تحضيرها ولا تنس زيارة أقاربك وتتمنى لهم عيد ميلاد سعيد.

كوتيا من الدخن

إذا كانت عائلتك تحب الدخن، فاصنع كوتيا من حبوب الدخن لأسرتك. طبق الدخن مرضي للغاية، أكمله بالخوخ والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى. يمكنك أيضًا إضافة الفواكه الطازجة، مثل الكمثرى أو التفاح، للتنويع.

مُجَمَّع:

• 200-230 جرام دخن
• حفنة من البرقوق والمشمش المجفف؛
• 50 غرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• حفنة من البندق.
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

اغسلي الفواكه المجففة وانقعيها في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. إذا كان البرقوق طريًا، فلا داعي لنقعه. تُجفف الفواكه المجففة بعد غسلها، وتُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

تسخين مقلاة وسكب البندق عليها. سخني الجوز لمدة 8-10 دقائق مع التحريك حتى لا يحترق البندق. نسكب المكسرات المحمصة في طبق منفصل ونتركه جانبًا في الوقت الحالي.

قم بفرز حبوب الدخن ونقعها في الماء لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن تنتفخ الحبوب، لذلك سوف تغلي بشكل أسرع. ضعي الدخن المتورم في قدر، وأضيفي كوبين من الماء، وأضيفي القليل من الملح. اطبخي الحبوب حتى تصبح جاهزة، لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أضف قطعة من الزبدة، وإثارة. ثم أضيفي الفواكه المجففة والسكر والبندق إلى الخليط، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى. كوتيا عيد الميلاد المصنوعة من الدخن جاهزة، خذ عينة بنفسك وعلاج أسرتك.

انتباه!

يمكنك استكمال طبق الدخن الخاص بك في عيد الميلاد بالتوابل، فالقرفة المطحونة ممتازة لهذا الغرض.

وفقًا للقواعد، يجب تقديم كوتيا عيد الميلاد عشية عيد الميلاد، عندما يحل الظلام في السماء ثم يظهر النجم الأول. يحتاج كل فرد من أفراد الأسرة إلى تناول طبق صغير من الكوتيا على الأقل. إن التخلص من العصيدة نصف المأكولة خطيئة عظيمة ، ولا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال. حتى لو بقي لديك بعض الكوتيا، قم بإطعامها للطيور. للتأكد من عدم وجود عصيدة، لا تطبخها كثيرا، فإن قدر 2 لتر سيكون كافيا لعائلة مكونة من 4 أشخاص.

يتم تقديم Kutya أيضًا في عيد الميلاد نفسه. جنبا إلى جنب مع ذلك، يتم تقديم النبيذ أو بطة عيد الميلاد المخبوزة أو أوزة على الطاولة، يمكنك خبز الدجاج. ومع ذلك، من المعتاد أن تبدأ الوجبة بملعقة من العصيدة، وفي نهاية الوجبة تحتاج إلى تجربة kutya مرة أخرى.

اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!

منتجات الكوتيا هي الحبوب المقشرة: القمح والشعير والأرز والمضافات الحلوة: قبل أن تكون مغذية - العسل مع الماء، واليوم الفواكه المسكرة والمكسرات والزبيب والعسل.

الطبق له جذور وثنية. تم وضع كوتيا الجنازة على الطاولة كعلاج للمتوفى لتكريم أسلافه. كان يعتقد أنه بهذه الطريقة يمكن للمرء أن يجلب النجاح والسعادة إلى المنزل طوال العام. ولكن على الرغم من جذورها غير الوثنية، فقد ترسخت كوتيا في تقليد الطهي الأرثوذكسي وتباركت في الكنيسة، ترمز إلى وحدة الأحياء والأموات في الخلود المشترك.

العادات والتقاليد المرتبطة بكوتيا

اسم الطبق من أصل يوناني: تم استخدام هذه الكلمة في بيزنطة لوصف وجبة جنائزية مصنوعة من القمح المسلوق. جنبا إلى جنب مع التقاليد المسيحية الأخرى، جاءت عادة إعداد الكوتيا إلى السلاف، حيث ترسخت لعدة قرون.

ترمز العصيدة الحلوة مع العسل والمكسرات إلى الرخاء والوفرة والخصوبة والصحة والرفاهية، ولهذا السبب توضع على المائدة في الأعياد الكبرى. كان يُعتقد أنه كلما كان الطبق أكثر ثراءً (أكثر إرضاءً ومع المزيد من الإضافات)، كلما كان العام أكثر نجاحًا. من المعتاد أن تبدأ وجبة عيد الميلاد مع kutia وتنتهي بها أيضًا. وفقًا للتقاليد الراسخة ، يجب على جميع أفراد الأسرة ، بالإضافة إلى الحيوانات الأليفة والماشية ، تذوق الطبق - فهذا سيحميهم من الأمراض ويمنحهم صحة جيدة.

يتم تحضير Lenten kutya عشية عيد الميلاد، لأن الصيام لا يزال مستمرًا في هذا الوقت. لا يمكنك استخدام أي منتجات حيوانية لها - لا زبدة ولا حليب ولا كريمة. في عيد الميلاد، من المعتاد معاملة الأقارب الذين يعيشون منفصلين والأصدقاء والجيران بكوتيا الخاصة بهم. كلما زاد عدد الأشخاص الذين جربوها، زادت الفوائد التي تعد بها في المستقبل. في وعاء منفصل، يتم ترك كوتيا للأسلاف المتوفين، الذين، وفقا للمعتقدات، يحمون المنزل.
يتم أخذ Kutya إلى المعبد لتكريسه، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكنك رش الطبق بالماء المقدس بنفسك.

أنواع الكوتيا: حلوة ومالحة، كوليفو وعصيرية، قليلة الدهن و"غنية"

على الرغم من الاسم الشائع، فإن kutia ليس طبقًا واحدًا، بل عدة أطباق ذات أساس مشترك. عشية عيد الميلاد، يتم وضع كوتيا على الطاولة مع وفرة من الإضافات الحلوة والعسل والمكسرات والزبيب. قبل عيد الميلاد، نهاية الصيام، يبدو وكأنه طعام شهي أكثر من طبق جنائزي. في عيد الغطاس، يكون عدد المكونات أقل تقليديًا، لذا فهي ليست حلوة.
في أيام العطل المهمة التي لا تقع خلال الصوم الكبير، يتم تحضير كوتيا سخية، حيث يتم وضع كمية كبيرة من الكريمة الثقيلة والزبدة والحليب والمواد المضافة الأخرى.

بالإضافة إلى التكوين، فإن الكوتيات المختلفة لها أيضًا اتساق مختلف. kutya بارد - كوليفو، يشبه العصيدة الحلوة المتفتتة. يسمى الطبق شبه السائل سوتشيفو وعادة ما يتم تناوله بالملاعق. حصل هذا النوع من الكوتيا على اسمه لأن أحد مكوناته هو "العصير" أو الحليب الخالي من الدهون الذي يتم الحصول عليه من المكسرات أو بذور الخشخاش أو القنب.

تكوين kutya: المكونات الإلزامية والإضافية

الاساسيات

أساس الطبق هو الحبوب الكاملة المسلوقة من القمح والشعير والشعير والشوفان والأرز والحنطة السوداء وغيرها. لفصل كل الفائض، يتم سحق الحبوب أولاً في الهاون، مع إضافة القليل من الماء. ثم يتم نقع الحبوب ثم غليها. يجب أن تكون قاعدة الكوتيا ناعمة، لذا من الأفضل تركها على الموقد بدلاً من إزالتها مسبقًا.

القمح هو الأساس التقليدي للكوتيا، لكن الأرز أصبح يتمتع بشعبية متزايدة مؤخرًا. نعم، هذا خروج ملحوظ عن التقليد، لكنه يتناسب بشكل جيد مع العسل والزبيب والمكسرات. يتم تقديم طبق الأرز عادة في الجنازات، ولكن يمكن أيضًا تحضيره لعيد الميلاد. إذا قمت بغلي الأرز في الحليب، فلن تكون الكوتيا هزيلة بعد الآن، ولا يمكن تقديمها عشية عيد الميلاد، ولكن خلال العطلات الأخرى ستصبح زخرفة للطاولة.

التزود بالوقود

المكون الثاني من kutya الكلاسيكية هو خلع الملابس. بالنسبة للطبق الخالي من الدهون، يتم استخدام الحليب من المكسرات وبذور الخشخاش واللوز، وبالنسبة للطبق السريع، يتم استخدام الكريمة والزبدة والحليب.

يتم تحضير حليب الجوز أو الخشخاش عن طريق طحن القاعدة في الهاون أو طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط حتى يظهر سائل أبيض. سيكون هذا عصيرًا وسيحل محل الحليب في كوتيا. بالإضافة إلى السوشيف، تحتوي كل وصفة تقريبًا على العسل أو السيت. تستخدم بعض وصفات kutia كومبوت الفواكه المجففة أو عصير الفاكهة أو شراب السكر كصلصة.

مكونات أخرى

يتم وضع المكسرات والزبيب والفواكه المجففة والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش على البخار ومربى البرتقال والتوابل والمربى في الكوتيا. تنقع الفواكه المجففة مقدما. نادرا ما تستخدم الفواكه الطازجة، لأنه إذا تم تخزينها لفترة طويلة، فإنها يمكن أن تتخمر في العصيدة، مما يفسدها. وإذا قمت بإضافة الفواكه فمن الأفضل قبل الأكل مباشرة حتى تحافظ على طعمها وقوامها.

وصفات كوتيا

كوتيا الجنازة

يعد هذا الطبق سمة متكاملة للجنازات أو الأعياد، حيث من المعتاد تكريم الأجداد المتوفين.

مكونات:

• كوب من الأرز.
• 2 كوب من الماء
• ملح؛
• سكر؛
• 50 جرامًا من الزبيب
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 50 جرامًا من الفواكه المسكرة أو حلويات البرتقال.

اشطف الأرز ثم اطبخه في عصيدة متفتتة وليست لزجة. أضف السكر المحبب والملح والعسل. ينقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم يجفف. الآن يمكن الجمع بين الزبيب والأرز. قبل تقديم الكوتيا الجاهزة على الطاولة، يتم وضعها على طبق في كومة، مزينة بمربى البرتقال أو الفواكه المسكرة.

كيتيا عيد الميلاد

يقومون بإعداده في عيد الميلاد، ويأخذونه إلى الكنيسة للبركة، ويعاملونه مع الأقارب والأحباء قبل عيد الميلاد. ترمز كوتيا عيد الميلاد إلى الخصوبة والثروة والازدهار على مدار العام.

مكونات:

• الحلوى حسب الذوق (ويفضل مربى البرتقال)؛
• 100 جرام من الزبيب
• كوب من القمح النظيف؛
• كومبوت التوت (يمكنك طهيه من الفواكه المجففة)؛
• 2 ملاعق كبيرة عسل
• 50 غراما من الفواكه المسكرة.
• مكسرات للديكور.

إذا لم يكن هناك قمح، فإن الأرز مناسب أيضًا للكوتيا. يُسكب الماء البارد فوق الحبوب ويُغلى حتى ينضج. يُسكب الكومبوت في العصيدة ويُخلط الخليط جيدًا: يجب أن يتحول إلى شبه سائل مثل الطبق التقليدي الذي تم وضعه على الطاولة. يعتمد اتساق الطبق على كمية الكومبوت: إذا كان شخص ما يريد كوتيا باردة، فهذا يكفي قليلا - للذوق، إذا كان السائل مطلوبا، صب كوب واحد أو كوبين. أخيرًا، أضيفي الحلويات والعسل والزبيب والفواكه المسكرة إلى الكوتيا وزينيها بالمكسرات.

ريتش كوتيا

مكونات:

• 4 أكواب من حبوب القمح؛
• نصف كوب سكر
• نصف كوب من المشمش المجفف المقطع؛
• ½ كوب بذور الخشخاش
• ½ كوب من البرقوق المفروم؛
• الزبيب والمكسرات.
• كونياك حسب الذوق
• العسل، حسب الذوق.

أولاً، قم بغلي الحبوب ونقع بذور الخشخاش في الماء الساخن لبضع دقائق. ثم قم بتصفية وطحن بذور الخشخاش مع السكر المحبب. في وعاء آخر، انقعي البرقوق والزبيب والمشمش المجفف لمدة 20 دقيقة (أيضًا في الماء الساخن). اخلطي الفواكه المجففة المقطعة مع المكسرات وبذور الخشخاش والقمح. في النهاية، أضف القليل من العسل وأي كونياك حسب الذوق.

الدقيقة من إعداد وتخزين وخدمة kutia

من الأفضل غلي الحبوب والحبوب في وعاء ذو ​​قاع سميك. يمكن أن تحترق الحبوب ذات الجدران الرقيقة وتفسد طعم الطبق.

بعد الجمع بين جميع المكونات، يتم تسخين الكوتيا لمدة 10 دقائق أخرى. من الناحية المثالية، في وعاء من الطين في الفرن، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه في قدر على الموقد أو في طباخ بطيء.
يتم تخفيف الكوتيا السميكة بكمية صغيرة من الكومبوت أو ماء الحبوب أو الماء الدافئ، ثم تكتسب القوام المطلوب ولن تفقد مذاقها.

إذا كنت بحاجة إلى إعداد طبق للاستخدام المستقبلي قبل عدة أيام، أضف الزبيب قبل التقديم، لأنه عند تخزينه في كوتيا، فسوف يفقدون مذاقهم بسرعة. يمكن أن يتخمر العسل والفواكه الطازجة، كما لا ينصح بإضافتها إلى العصيدة في وقت مبكر.