روزماري ما لطهي الطعام. ما هي الأطباق التي يضاف إليها إكليل الجبل؟ فطيرة الكمثرى مع إكليل الجبل

إكليل الجبل هو شجيرة دائمة الخضرة موطنها البحر الأبيض المتوسط. جاف وطازج، ويستخدم كتوابل في المطبخ الإيطالي، الفرنسي، واليوناني. هذا التوابل لا يعزز طعم الأطباق بشكل مثالي فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا. دعونا نتعرف على مكان إضافة توابل إكليل الجبل لإنشاء روائع طهي حقيقية.

فوائد توابل الروزماري

الروزماري مفيد جداً للجهاز العصبي. يخفف التوتر، ويهدئ، ويمنح الاسترخاء. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي بأكمله ويحسن عملية الهضم.

إكليل الجبل هو توابل تجعل طعم اللحم مشرقًا وغنيًا.

هذا التوابل يحارب جميع نزلات البرد. حتى مجرد تناول الأطباق مع إضافة كمية صغيرة من إكليل الجبل سيكون بمثابة وقاية جيدة من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء من العام. حسنًا، إذا كنت لا تأكل قطعة من اللحم مع إكليل الجبل فحسب، بل تستحم أيضًا ببضع قطرات من زيت إكليل الجبل العطري، فسيكون جسمك محميًا.

ما هي الأطباق المناسبة لتوابل إكليل الجبل؟

هذا التوابل عالمي. يمكن استخدامه مع أي منتج تقريبًا.

• يتناسب بشكل مثالي مع جميع أنواع اللحوم. يمكن لإكليل الجبل إضافة لمسة بسيطة من الطرائد البرية حتى إلى لحم الخنزير العادي. لا تفقد هذه التتبيلة جودتها عند طهيها، لذا يمكنك إضافتها أثناء قلي اللحوم أو طهيها أو خبزها.
• استخدمي إكليل الجبل مع مجموعة متنوعة من مقبلات الجبن. بالإضافة إلى أنه يمكن إضافته أثناء تحضير الجبن.
• تحظى الصلصات القائمة على إكليل الجبل بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
• يتناسب جيدًا مع أي خضار، وخاصة البطاطس. يمكنك ببساطة تقطيع البطاطس إلى شرائح وخبزها مع إكليل الجبل للحصول على طبق لذيذ وسهل ولذيذ بشكل لا يصدق.
• يمكن إضافة بضع أوراق من هذا التوابل إلى الحلويات.

يرجى ملاحظة أن إكليل الجبل يصبح أفضل مع بعض التوابل ويسوء مع البعض الآخر. على سبيل المثال، لا ينبغي استخدامه مع ورق الغار، لأن مذاقهما متشابه جدًا. لكن البقدونس، على العكس من ذلك، يمكن أن يعزز رائحة إكليل الجبل. ويمكن أيضًا استخدام إكليل الجبل مع الفلفل الأسود والأوريجانو والريحان والمردقوش والزعتر.

ابتعد عن مجموعة التوابل القياسية وأضف إكليل الجبل إلى مطبخك. هذا التوابل سوف يزين أكثر من طبق من أطباقك. عندما تشعر بطعم ورائحة هذه العشبة، ستفهم الأطباق التي تناسبها بشكل مثالي، وبعد ذلك يمكنك التجربة في المطبخ.

إكليل الجبل "شيء بري"، عشبة ليست خجولة على الإطلاق. ليس من قبيل الصدفة أن أفضل العطارين في جميع أنحاء العالم يستخدمون بكل سرور رائحة إكليل الجبل لإنشاء روائعهم، لأنه لا يمكن الخلط بين المذاق اللاذع لهذه التوابل وأي شيء آخر.

إكليل الجبل، موطنه البحر الأبيض المتوسط، شجيرة دائمة الخضرة منخفضة النمو لا يتجاوز نموها المترين. أوراق الشجيرة تشبه إبر الصنوبر، ولونها رمادي-أخضر، وعند فركها تنبعث منها رائحة قوية.

لقد وجد إكليل الجبل أوسع تطبيق في الطب والعطور والتجميل وبالطبع في الطبخ.

الروزماري في الطب

الخصائص المفيدة لإكليل الجبل رائعة جدًا، فليس من قبيل الصدفة أن يكون اسمها الرسمي له البادئة "الطبية". يحتوي هذا الدواء العطري على منبهات مناعية طبيعية تساعد الجسم الضعيف على الحفاظ على مناعته. إنه يحسن الذاكرة والانتباه بشكل مثالي، لذلك يوصى به للأشخاص الذين يعانون من الحوادث الدماغية.

تساعد الخصائص المضادة للالتهابات الموجودة في إكليل الجبل في علاج التهاب الحلق ونزلات البرد، وتعزز شفاء الجروح والسحجات. الأوراق الحارة المخمرة لها تأثير تصالحي ومنشط.

يستخدم زيت إكليل الجبل على نطاق واسع في العلاج بالروائح والتجميل. يستفيد المرضى الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب الجذور من حمامات إكليل الجبل.

الروزماري في الطبخ

يستخدم إكليل الجبل لتحضير أحد التوابل الأكثر حيوية، والتي، حتى بكميات قليلة، يمكن أن تحول أي طبق بشكل جذري. ولكن مع إكليل الجبل هناك قاعدة واحدة لا تتزعزع - الشعور بالتناسب ومرة ​​أخرى الشعور بالتناسب! يمكن مقارنة طعم الصنوبر المرير للتوابل بالضربة الدقيقة لبندقية قنص - فهي تصيب على الفور وفي مكانها. وحتى المعالجة الحرارية الطويلة لن تساعد في التخلص من طعم اللاذع، لأن التوابل لها خاصية فريدة من نوعها - حتى العشب المضاف في بداية الطهي سيحتفظ بمذاقه ورائحته.

يتم استخدام كل من الأوراق الطازجة والمجففة في الطهي. لكن يجب إزالة الأوراق الطازجة بعد تحضير الطبق، وإلا سيبدأ طعم الطبق بالمرارة. يمكن استبدال ورق الغار بإكليل الجبل، لكن لا ينصح باستخدامهما معًا. لكن التوابل تسير على ما يرام مع الثوم.

للحوم والأسماك

إكليل الجبل هو عشب يمكنه بسهولة التغلب على نكهة أي مكونات أخرى. هذه الخاصية هي التي تجعلها توابلًا لا غنى عنها لإعداد أطباق اللحوم من لحم الضأن والأرانب ومجموعة متنوعة من الطرائد. لن يتغلب إكليل الجبل على الذوق المحدد وغير العادي فحسب، بل سيضيف أيضًا لمسة من النبل وحتى الشهوانية.

يمكن لعشاق الكباب تجربة هذه الوصفة: قم برمي بضعة أغصان من إكليل الجبل في الشواية التي تحتوي على الفحم الساخن، وسيكتسب الكباب أو الشواء رائحة حارة غير عادية. يمكن أيضًا إضافة التوابل إلى التتبيلة التي ينقع فيها اللحم المخصص للشواء.

ومع ذلك، فإن التوابل مناسب ليس فقط لأي نوع من اللحوم، ولكن أيضا للأسماك. يمكن استخدام أوراق إكليل الجبل المطحونة بدلاً من الملح.

في السلطات والمخللات

تكتسب المحاليل الملحية والمخللات المختلفة طعمًا خاصًا عند إضافة إكليل الجبل، ويمكن إضافتها أيضًا عند مخلل الملفوف وتخليل الفطر.

يستخدم إكليل الجبل تقليديا في السلطات والصلصات والحساء. إنه ينكه تمامًا أي زيت وخل.

في الخضار والحلويات

تتناسب الأعشاب الطازجة جيدًا مع الطماطم والكوسة والبصل الأخضر وغيرها من الخضروات الطازجة أو المطبوخة على البخار. ستظهر الأطباق البسيطة مثل البيض المخفوق والبطاطس وحساء الخضار أفضل صفاتها عند دمجها مع إكليل الجبل.

أوراق وأزهار شجيرة إكليل الجبل دائمة الخضرة في البحر الأبيض المتوسط ​​كانت تستخدم بالفعل من قبل اليونانيين والرومان القدماء كتوابل لذيذة للأطباق. في تلك الأيام، تم الحصول على زيت عطري من إكليل الجبل، وفي القرن السادس عشر، تم تخمير النبيذ الطبي منه. إذا قمت بفرك الأوراق على شكل إبرة بين أصابعك، فيمكنك الحصول على رائحة الصنوبر اللطيفة التي لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر. روزماري محبوب أيضًا من قبل خبراء الطهي، وخاصة الإيطاليين والفرنسيين، الذين يضيفون هذه التوابل إلى كومبوت. إذا كنت ترغب في تنويع المخبوزات محلية الصنع أو إضافة نكهة أصلية للحوم، جرب إكليل الجبل، الذي يمكن أن تكتشف رائحته روائح الحمضيات والكافور والصنوبر. فاجئي عائلتك بأطباق لذيذة وغير عادية!

إكليل الجبل: الفوائد الصحية

الخصائص العلاجية لإكليل الجبل معروفة للبشرية لفترة طويلة. أنه يحتوي على مواد لها تأثير مفيد على الدماغ، مما يعزز الذاكرة والأداء، لذلك في القرون الماضية، يوصى بأطباق إكليل الجبل لأطفال المدارس والطلاب خلال فترات الامتحانات. يساعد إكليل الجبل في علاج السرطان، ويخفف التوتر، ويعيد عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية إلى طبيعته، وتستخدم صبغات إكليل الجبل في علاج الروماتيزم وانخفاض ضغط الدم والتخثر. لا غنى عنه في التغذية الغذائية، لأنه ينظف الجسم، ويعيد توازن الماء والدهون ويعيد التمثيل الغذائي. من خلال إضافة هذه التوابل العطرية إلى النظام الغذائي لعائلتك، فإنك تعتني بصحة أحبائك ورفاهيتهم، لأن إكليل الجبل يمكن أن يحمي من نزلات البرد خلال أشهر الشتاء. في المنزل، يمكنك أيضًا استخدام إكليل الجبل لأغراض تجميلية - على سبيل المثال، حمامات إكليل الجبل تجعل البشرة مرنة وناعمة، وتخفف التوتر العصبي وتقوي الجسم.

مكان إضافة إكليل الجبل: توابل عطرية في المطبخ

يتم استخدامه ليس فقط في المطبخ الأوروبي، ولكن أيضًا في المطبخ الآسيوي - ولهذا الغرض، يتم جمع البراعم الصغيرة والأوراق والزهور وتجفيفها وسحقها جيدًا. يتم تضمين هذه التوابل في العديد من التركيبات الحارة، مثل باقة جارني والأعشاب الإيطالية وأعشاب دي بروفانس، ولكنها تستخدم أحيانًا كتوابل مستقلة، في حين أن غصن صغير من إكليل الجبل يكفي لإعطاء الطبق طعمًا لطيفًا وطازجًا.

يقتصر استخدام إكليل الجبل في الطهي على خيالك فقط. يتناسب التوابل الحار جيدًا مع اللحوم والأسماك ويكمل السلطات والمقبلات والحساء والصلصات واللحوم المفرومة والبيتزا وأطباق الفول والبازلاء. ينكه الروزماري بشكل مثالي المشروبات الكحولية - المشروبات الكحولية والنبيذ والفودكا والبنش والجروغ والبيرة. تعتبر هذه التوابل لذيذة مع الخضار المقلية والمعكرونة والبيض والفطر والخضروات، وغالباً ما تضاف إلى الخبز والمعجنات والحلويات، ولكن لا ينصح بدمج إكليل الجبل مع ورق الغار، فهذه الأعشاب ليست صديقة لبعضها البعض. أيضًا، لا تفرط في استخدام إكليل الجبل، لأن التوابل الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم طعم الطبق. يوصى بإضافة إكليل الجبل إلى الطبق في نهاية الطهي وإلا سيكتسب طعم المرارة.

له تأثير حافظة، لذلك يتم تضمينه في جميع أنواع المخللات لتعليب الفطر والخضروات والفواكه ومخلل الملفوف. يمكن تقديم عسل إكليل الجبل اللذيذ بشكل مثير للدهشة مع الشاي كعلاج مستقل يحبه الأطفال حقًا. يتناسب إكليل الجبل جيدًا مع الجبن الطري، ويستخدم لإضفاء نكهة على الزبدة والخل والملح، وهو أيضًا عنصر لا غنى عنه في الطبق الجورجي الشهير ساتسيفي.

من الأفضل استخدام الأعشاب الطازجة على الفور، وفي الحالات القصوى يمكن حفظها في الثلاجة في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق. إكليل الجبل هو نوع من التوابل غير العادية للغاية، ولكن إذا اعتدت عليه، فسوف تفتقد هذا الطعم اللطيف الصنوبري قليلاً، الذي يمنح الأطباق سطوعًا وتفردًا وثراءً...

اختيار المحرر: وصفات مع روزماري

إكليل الجبل، أو "نضارة البحر" باللاتينية، هو شجيرة دائمة الخضرة موطنها البحر الأبيض المتوسط. التوابل روزماري في الطبختم استخدامه منذ العصور القديمة. يحتوي هذا النبات العطري ذو الأوراق التي تشبه الإبرة على رائحة منعشة وحارة مع روائح الصنوبر والأوكالبتوس والليمون والكافور. يستخدم إكليل الجبل مباشرة في الطبخ ولإضفاء نكهة زيت الزيتون والخل والمخللات والمشروبات.

إكليل الجبل هو في المقام الأول نوع من التوابل، أي. يعطي للطعام رائحة حارّة ويستخدم طازجاً. يُباع إكليل الجبل الطازج على شكل أغصان طويلة ومعبأة في حاوية محكمة الإغلاق. ولكنه يوجد أيضًا على شكل توابل جافة يمكن العثور عليها بسهولة في المتاجر.

كيفية استخدام إكليل الجبل في الطبخ؟

إكليل الجبل، مثل الكمون، له طعم واضح، لذا استخدمه روزماري في الطبخاللازمة بكميات صغيرة. بالمناسبة، يعد إكليل الجبل المجفف أكثر ملاءمة في هذا الصدد، حيث يمكن إضافته في قرصات صغيرة. أثناء الطهي طويل الأمد، لا يكون إكليل الجبل عمليًا عرضة لفقدان رائحته الخاصة، لذلك يتم استخدامه حتى عند الطهي والقلي والخبز.

يتناسب إكليل الجبل الحار بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات. غالباً روزماري في الطبخيستخدم لتحضير تتبيلات لحم الضأن ولحم الخنزير والأرانب، حيث أن إكليل الجبل يمكن أن يزيل الرائحة المحددة، وحتى أولئك الذين لا يستطيعون تحمل هذه الرائحة المميزة سيكونون قادرين على تذوق أطباق لذيذة من هذه الأنواع من اللحوم.

إكليل الجبل في الطبخ - أطباق إكليل الجبل

تنصح بوابة الطهي بإعداد أطباق اللحوم والدواجن والأسماك على النحو التالي: تسخين مقلاة أو قدر أو صب الزيت وإضافة غصن من إكليل الجبل. دع إكليل الجبل "يستلقي" في الزيت لبضع دقائق حتى تطلق رائحته. لن يضر تسخين بضعة فصوص من الثوم مع إكليل الجبل. عندما يصبح الثوم شفافا، يجب إزالته، لأنه أثناء القلي لفترة أطول، أي. عندما تظهر القشرة الذهبية، يبدأ طعم الثوم بالمرارة. إذا كنت تريد أن يكون طبقك أكثر ثراء، فيمكنك ترك غصن من إكليل الجبل. إذا كنت ترغب في إضافة روائح خفيفة من إكليل الجبل إلى اللحوم أو الدواجن أو الأسماك، فيمكنك إزالتها.

ضعي اللحوم والأسماك والدواجن في مقلاة برائحة إكليل الجبل واطهيها حسب رغبتك - تقلى وتترك على نار خفيفة وتترك على نار خفيفة. إذا قررت طهي الطبق في الفرن بورق الألمنيوم، فما عليك سوى إضافة غصن صغير من إكليل الجبل. يمكنك أيضًا تقطيع إكليل الجبل جيدًا وفركه على اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.

يتناسب الروزماري بشكل رائع مع البطاطس. اخبز البطاطس مع غصن إكليل الجبل، مدهون بالزيتون أو الزيت النباتي، وسوف تفاجأ بالطعم الجديد غير العادي لهذا المنتج المألوف.

بشكل عام، لا يمكنك أن تكون محدودًا إلا بخيالك. قم بتجربة إضافة إكليل الجبل إلى الأطباق المصنوعة من الطماطم والكوسا والفطر والعدس والفاصوليا وما إلى ذلك، لأن روزماري في الطبختستخدم في كل مكان، حتى في الخبز. الشيء الوحيد الجدير بالملاحظة هو حقيقة أن إكليل الجبل لا يتحد مع أوراق الغار.

مرحبًا! لقد سمع كل محبي الطعام ويعرف منتج البحر الأبيض المتوسط ​​مثل إكليل الجبل. يمكن استخدام هذا التوابل طازجًا وجافًا، وأكثر المأكولات شيوعًا التي يستخدم فيها هذا النبات هي الإيطالية والفرنسية واليونانية. وفي هذا المقال سنتحدث عن الأطباق التي يضاف إليها إكليل الجبل حتى يصبح طبقك تحفة فنية حقًا.

خصائص مفيدة من إكليل الجبل

عند خلق العالم، أخذت الطبيعة في الاعتبار أن الشخص يمكن أن يكون عصبيًا ومكتئبًا ومتوترًا ويواجه أمراضًا مختلفة. وفي هذه الحالة، يمكن أن يأتي إكليل الجبل للإنقاذ، لأنه يحتوي على الخصائص المفيدة التالية:

• يخفف من التوتر؛
• يهدئ الجهاز العصبي؛
• يرتاح؛
• يحسن عملية الهضم.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
• يقوي جهاز المناعة.

من خلال تناول إكليل الجبل بشكل منتظم، سوف تكون دائمًا محميًا من نزلات البرد الخفيفة والأنفلونزا والعديد من الأمراض الفيروسية الخفيفة. علاوة على ذلك، يمكن استخدام هذا النبات أثناء الطهي وأثناء إجراءات الاستحمام.

الأطباق التي تتطلب إكليل الجبل

بغض النظر عما يقولونه عن تنوع التوابل، فإن إكليل الجبل هو تأكيد حقيقي وحقيقي لهذه الحقيقة. ولذلك، يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق المعدة. نقدم لك أدناه قائمة بالأطعمة التي يتناسب معها إكليل الجبل بشكل مثالي:

1. مع أي نوع من اللحوم. سيضيف الروزماري لمسة من النكهة البرية حتى إلى لحم الخنزير العادي.
2. مثالية كإضافة إلى الجبن.
3. مع أنواع مختلفة من الصلصات.
4. يمكن اعتبار إكليل الجبل والبطاطس زوجًا مثاليًا، لكن أصناف الخضار الأخرى مع إكليل الجبل ستكون أكثر إثارة للاهتمام.
5. تضاف هذه التوابل أيضًا إلى الحلويات. مثل هذه الأطباق مع إكليل الجبل سيكون لها طعم لاذع.

نقطة مهمة جدًا في استخدام إكليل الجبل هي توافقه مع التوابل الأخرى. على سبيل المثال، زوج ورق الغار + إكليل الجبل ليس ناجحًا جدًا. وذلك لأن أذواق هذه النباتات هي نفسها تقريبًا. لكن الزوجين - البقدونس + إكليل الجبل، لن يؤديا إلا إلى إضافة طعم لطيف إلى الطبق والتأكيد على ذوق بعضهما البعض. لذلك، كن حذرا للغاية، لأنه للحصول على أقصى قدر من التأثير، يجب أن تكون قادرا على الجمع بشكل صحيح.

تأكد من إضافة إكليل الجبل إلى قائمة التوابل. نؤكد لك أنك ستقع في حبها على الفور وستبدأ في إعداد المزيد من الأطباق اللذيذة والصحية!