الوصفة الصينية: الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة. الباذنجان على الطريقة الصينية. وصفة خطوة بخطوة مع الصور الباذنجان في صلصة المطبخ الصيني الحلو والحامض

إذا كنت من محبي المطبخ الصيني أو ترغب فقط في تجربة شيء جديد مع الخضار الصيفية، فإن الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة يعد خيارًا رائعًا. يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي، أو يمكن تقديمه كما هو محضر في الصين نفسها - مع الأرز المسلوق الفطير. مزيج النكهات سوف يفاجئك بسرور.

• عدة باذنجان متوسط ​​الحجم؛
• الفلفل الحلو متعدد الألوان - خذ نصف الأحمر والأخضر والأصفر؛
• بصلة؛
• زوجان من فصوص الثوم وقطعة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج.

لتحضير الصلصة، قومي بتحضير المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ذات نوعية جيدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪ (إذا كان لديك 6٪، أضف 3 ملاعق كبيرة)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• قليل من النشا - ملعقة صغيرة أو أقل قليلاً.

لطهي الباذنجان بالصلصة الصينية، يجب أن يكون لديك مقلاة عميقة، إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك استخدام قدر منخفض، أو في أسوأ الأحوال، مقلاة عادية. اغسل الباذنجان، مقطعة إلى قطع (لا حاجة لإزالة القشر)، أضف الملح واتركه لمدة نصف ساعة - سيعطي العصير الذي يجب تصفيته، وشطف الخضار مرة أخرى وجففها بمنشفة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الزنجبيل والثوم جيدًا. في مقلاة بزيت نباتي ساخن جدًا، اقلي الباذنجان بسرعة أولاً، ثم بعد 2-3 دقائق أضيفي البصل والزنجبيل، وأخيرًا الفلفل الحلو. تحضير الصلصة: للقيام بذلك، قم بخلط المكونات المذكورة في وعاء، وأضف إليها نصف كوب من الماء. نسكبها فوق الخضار ونحركها ونتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً. بعد هذا الوقت، سيكون الباذنجان مع الصلصة جاهزا، ويمكن رشها بالسمسم المقلي للذوق والديكور وتقديمها إلى المائدة - إما مع اللحم، أو ما هو لذيذ، مع الأرز الفطير. بالتأكيد سيقدر هذا الطبق عشاق المطبخ الصيني وأولئك الذين يعتبرونه جديدًا.

البطاطس والباذنجان في صلصة حلوة وحامضة

يمكن تحسين الوصفة السابقة قليلاً - الصلصة والمكونات الرئيسية، وإعداد طبق لذيذ حقًا. يأخذ:

• 2 باذنجان متوسط ​​النضج؛
• 1 فلفل حلو مشرق؛
• عدة بطاطس متوسطة الحجم
• الثوم والبهارات حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة العسل والصويا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح أو الأرز.
• 1 كوب ماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.

نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ونضيف الملح ونتركه لمدة 20-30 دقيقة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. سخني مقلاة أو مقلاة واقلي الخضار بسرعة في الزيت النباتي المغلي. لتحضير الصلصة، اخلطي جميع المكونات في وعاء واسكبيها فوق الباذنجان. ثم تُطهى البطاطس والباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة لمدة ربع ساعة. حموضة الخل الطبيعي وحلاوة العسل الطازج ستعطي الطبق طعمًا غير عادي. يمكن تقديمه مع الأرز الفطير أو المعكرونة الصينية. هكذا يمكنك تحضير أحد الأطباق الشرقية الرائعة بسرعة وسهولة.

أو إذا كنت ترغب فقط في إعداد شيء جديد باستخدام الخضار الصيفية، فإن الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة يعد خيارًا رائعًا. يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي، أو يمكن تقديمه كما هو محضر في الصين نفسها - مع الأرز المسلوق الفطير. مزيج النكهات سوف يفاجئك بسرور.

كيفية تحضير الصلصة الحلوة والحامضة بشكل صحيح

سوف تحتاج:

• عدة باذنجان متوسط ​​الحجم؛
• الفلفل الحلو متعدد الألوان - خذ نصف الأحمر والأخضر والأصفر؛
• بصلة؛
• زوجان من فصوص الثوم وقطعة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج.

لتحضير الصلصة، قومي بتحضير المكونات التالية:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ذات نوعية جيدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪ (إذا كان لديك 6٪، أضف 3 ملاعق كبيرة)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• القليل من النشا - ملعقة صغيرة أو أقل قليلاً.

للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك مقلاة عميقة، إذا لم يكن لديك واحدة، فإن مقلاة منخفضة، أو في أسوأ الأحوال، مقلاة عادية ستفي بالغرض. اغسل الباذنجان، مقطعة إلى قطع (لا حاجة لإزالة القشر)، أضف الملح واتركه لمدة نصف ساعة - سيعطي العصير الذي يجب تصفيته، وشطف الخضار مرة أخرى وجففها بمنشفة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الزنجبيل والثوم جيدًا. في مقلاة بزيت نباتي ساخن جدًا، قومي أولاً بقلي الباذنجان سريعًا، ثم بعد 2-3 دقائق أضيفي البصل والزنجبيل، وأخيرًا - تحضير الصلصة: للقيام بذلك، اخلطي المكونات المحددة في وعاء، أضيفي نصف كمية كوب من الماء لهم. نسكبها فوق الخضار ونحركها ونتركها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً. بعد هذا الوقت، سيكون الباذنجان مع الصلصة جاهزا، ويمكن رشها بالسمسم المقلي للذوق والديكور وتقديمها إلى المائدة - إما مع اللحم، أو ما هو لذيذ، مع الأرز الفطير. بالتأكيد سيقدر هذا الطبق عشاق المطبخ الصيني وأولئك الذين يعتبرونه جديدًا.

البطاطس والباذنجان في صلصة حلوة وحامضة

يمكن تحسين الوصفة السابقة قليلاً - الصلصة والمكونات الرئيسية، وإعداد طبق لذيذ حقًا. يأخذ:

• 2 باذنجان متوسط ​​النضج؛
• 1 فلفل حلو مشرق؛
• عدة بطاطس متوسطة الحجم
• الثوم والبهارات حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة العسل والصويا.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح أو الأرز.
• 1 كوب ماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.

نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ونضيف الملح ونتركه لمدة 20-30 دقيقة. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. سخني مقلاة أو مقلاة واقلي الخضار بسرعة في الزيت النباتي المغلي. لتحضير الصلصة، اخلطي جميع المكونات في وعاء واسكبيها فوق الباذنجان. ثم تُطهى البطاطس والباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة لمدة ربع ساعة. حموضة الخل الطبيعي وحلاوة العسل الطازج ستعطي الطبق طعمًا غير عادي. يمكن تقديمه مع الأرز الفطير أو المعكرونة الصينية. هكذا يمكنك تحضير أحد الأطباق الشرقية الرائعة بسرعة وسهولة.

الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة– طبق تقليدي من المطبخ الشرقي، والذي يحتوي على عدد كبير من الاختلافات. يتضح من اسم الطبق أن تحضيره يعتمد عليه. بالإضافة إلى ذلك، وصفات الباذنجان المقلي في مقلاة في صلصة حلوة وحامضة يمكن استخدام الفطر واللحوم، وكذلك الخضروات الأخرى، مثل البروكلي، القرنبيط، البازلاء، الفلفل الحلو والحار، البصل، الثوم، الزنجبيل، اللوبيا، وفول الصويا، والبطاطا الحلوة، والجزر.

بالطبع، هذه ليست قائمة كاملة بجميع الخضروات التي يتم طهي الباذنجان بها أو قليها في الصلصة الحلوة والحامضة، نظرًا لأن وصفات المطبخ الشرقي تستخدم أحيانًا مثل هذه الخضروات الغريبة وغيرها من المنتجات التي لا تتوفر في أسواقنا فحسب، بل نحن أيضًا لا حتى نخمن وجودهم.

يتم تحضير الصلصة الحلوة والحامضة نفسها على أساس صلصة الصويا مع إضافة المكونات الحامضة والحلوة. لتحلية الصلصة يضاف قصب أو أي سكر آخر أو شراب أو عسل أو خل بلسمي حلو. لمنحها حموضة مميزة، أضف عصير الليمون أو الخل أو ذاك. يمكن الحصول على الطعم الحلو والحامض للصلصة بإضافة عصائر الفاكهة أو التوت إليها. يمكن صنع المخللات والصلصات اللذيذة من عصير الأناناس.

ولإضفاء نكهة شرقية على الصلصة ينصح بإضافة الثوم وكمية كبيرة من البهارات والزنجبيل. كلما أصبح الطبق أكثر توابلًا وسخونة، كان ذلك أفضل. علاوة على ذلك، من الأفضل استخدام الزنجبيل الطازج، لأن المسحوق ليس له طعم ورائحة واضحة. لقد تعلمت عن هذا الطبق بالصلصة الحلوة والحامضة منذ عام فقط، ولكن خلال هذا الوقت تمكنت من تجربة حوالي خمس وصفات مختلفة لإعداد هذه الوجبة الخفيفة.

إن تسمية هذا الطبق بأنه مقبلات، من حيث المبدأ، ليس صحيحًا تمامًا، لأنه عندما يكون ساخنًا، فإن مثل هذا الباذنجان المقلي يكون طبقًا نباتيًا كاملاً. أنا شخصياً أحب هذا الطبق ساخناً ومبرداً.

الآن أقترح عليك الذهاب إلى الوصفة ومعرفة كيفية تحضيرها الباذنجان بالصلصة الحلوة والحامضة خطوة بخطوة مع الصور.

مكونات:

• باذنجان - 2 قطعة
• الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صلصة الصويا - 70 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• نشا البطاطس - 1 ملعقة صغيرة،
• كاتشب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• الثوم - 1 رأس،
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة،
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة،
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• زيت نباتي عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• بذور السمسم - قليل
• أعشاب طازجة - 2-3 أغصان.

الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة - وصفة

بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في طهي الباذنجان بالصلصة الحلوة والحامضة. أولا، دعونا نصنع الصلصة الحلوة والحامضة. لتحضيرها، اسكبي صلصة الصويا في وعاء.

أضف السكر. في المطبخ الياباني والصيني والكوري الكلاسيكي، يتم استخدام سكر القصب البني لإعداد الصلصات، ولكن نظرًا لأنه مكلف للغاية في بلدنا، فيمكنك استبداله بالسكر الأبيض العادي.

صب ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج في ماء مالح.

أضف الكمية المطلوبة من نشا البطاطس إلى الصلصة. سوف يثخن الصلصة الحلوة والحامضة أثناء طهيها.

أضف الكاتشب.

مرر 2-3 فصوص من الثوم من خلال مكبس. كما تعلمون، يتناسب الثوم جيدًا مع الباذنجان، لذلك يمكن العثور على مزيج هذه المكونات في العديد من الأطباق.

أضف البابريكا. جنبا إلى جنب مع ذلك، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون لتوابل ودفء الطبق.

بعد ذلك أضف الكركم.

تخلط جميع مكونات الصلصة.

الصلصة الحلوة والحامضة لقلي الباذنجان جاهزة.

الآن يمكنك البدء في تحضير الخضار. اغسل الباذنجان والفلفل الحلو. قطع الفلفل إلى قسمين. قطع الجذع. اشطف نصفي الفلفل لإزالة البذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة.

قطع الذيل و"مؤخرة" الباذنجان. وبعدين نقطعها بالطول قطع النصفين الناتج بالعرض. بعد ذلك، قطعي كل شريحة من شرائح الباذنجان إلى 3-4 قطع بالطول. ضعي قطع الباذنجان في وعاء عميق. رشهم بالملح. اثارة. اتركهم لمدة 5-10 دقائق. بسبب الملح، سوف يفرز الباذنجان العصير وبالتالي يصبح أقل مرارة.

تسخين مقلاة بزيت دوار الشمس. ضعي شرائح الباذنجان عليها.

يُحرَّك الباذنجان مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة.

أضف الفلفل الحلو لهم. اقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نسكب الصلصة الحلوة والحامضة في وعاء آخر. ضعه على الموقد.

عندما تصبح المقلاة ساخنة والصلصة ساخنة، أضيفي الباذنجان المقلي والفلفل الحلو. اثارة. يُطهى الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضة في مقلاة لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار خفيفة. أثناء عملية الخياطة، لا تغطي المقلاة بغطاء.

انقله إلى طبق مع الفلفل الحلو في الصلصة الحلوة والحامضة. يرش بذور السمسم الأبيض أو الأسود والأعشاب المفرومة. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو مبردًا. أتمنى لك شهية طيبة. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة الباذنجان في الصلصة الحلوة والحامضةلقد أعجبك وستجده مفيدًا.

الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة. صورة

موسم الخضار على قدم وساق. الفلفل الحلو والجزر والخيار والطماطم، ما الذي لا يوجد في حديقتك المفضلة؟! سنتحدث اليوم عن خضروات مثيرة للاهتمام ظهرت في المطبخ الأوروبي فقط في القرن التاسع عشر. هذا باذنجان.

يمكننا التحدث عن فوائد هذه الخضار لفترة طويلة جدًا. على الرغم من وجود الألياف والأحماض العضوية ومجموعة كلاسيكية من الفيتامينات، إلا أن الباذنجان يمكن أن "يفتخر" بأملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور في تركيبته. الكوبالت والألمنيوم والنحاس والزنك - كل هذه المكونات لها تأثير مفيد على عمل القلب والكلى والكبد والقنوات الصفراوية.

ظهرت الأطباق الأولى المصنوعة من هذه الخضار في جنوب شرق آسيا والهند والصين منذ آلاف السنين. اليوم سنحاول طهي الباذنجان باللغة الصينية، مع مراعاة اتجاهات الطهي الحديثة.

عند الحديث عن الصين، تتبادر إلى ذهني أطباق الأرز بشكل لا إرادي. ومع ذلك، يتم استخدام العديد من الخضروات بالإضافة إليها، ومن بينها الباذنجان يأتي أولاً. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع صلصة الصويا والليمون واللحوم وتجعل مذاقها فريدًا بشكل خاص

باذنجان صيني في صلصة حلوة وحامضة

هذه الوصفة سوف تستخدم العسل والليمون. سوف تذهلك الرائحة اللطيفة والطعم الحار إذا قمت بإعداد هذا الطبق.

• 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• العسل 6 ملاعق كبيرة. ل
• ليمونة متوسطة الحجم
• زيت عباد الشمس المكرر لقلي الباذنجان والثوم
• الثوم 5 - 10 فصوص (حسب الذوق)
• بهارات (فلفل أحمر حار وكزبرة)

طريقة طهو:

اغسل الباذنجان والليمون وقشر الثوم. نقوم بإعداد المنتجات اللازمة

قطع سيقان الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح بحجم 5 ملم. إذا كانت الخضار كبيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين. أضف الملح واتركه لمدة ساعة. خلال هذه الفترة سوف يطلقون العصير ويصبحون أكثر ليونة.

لنبدأ في تحضير صلصة العسل والليمون. يُقطع الثوم إلى قطع تقريبًا، ويُقطع القرنفل إلى 5-6 شرائح. تسخين مقلاة، صب القليل من زيت عباد الشمس ويقلى قليلا

انقل الثوم المحمص إلى طبق. لا تسكبي الزيت المتبقي، فيمكن استخدامه عند قلي الباذنجان.

ضغط عصير الليمون. للراحة، يمكنك "دحرجة" الليمون على الطاولة، والضغط عليه برفق براحة يدك. قطع وضغط العصير في وعاء

تسخين العسل في قدر. أضف عصير الليمون واخلطه جيدًا

جلب ليغلي. هناك رائحة الليمون اللطيفة في المطبخ، ويتحول لون الصلصة إلى الكراميل. أضيفي الثوم المقلي، الكزبرة، الفلفل. الصلصة جاهزة.

دعنا نصل إلى الباذنجان. ضغط ويقلى في مقلاة. يجب أن يكون اللون ذهبيًا

خذ وعاء وأضف الخضار المقلية واسكب الصلصة الحارة. دعها تبرد. خلال هذا الوقت سوف تصبح مشبعة بطعم العسل والليمون والتوابل.

حاول تحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة، دلل نفسك وأحبائك بالطعم غير العادي للخضروات العادية

الباذنجان الصيني اللذيذ بالنشا

• باذنجان متوسط ​​أو كبير 1 قطعة.
• فلفل حلو (يفضل اللون الأحمر) 1 قطعة.
• خيار 2 قطعة
• بصل 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل 50 – 70 جم
• النشا 2 ملعقة كبيرة. ل + 1 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ل
• الثوم 2-3 فصوص
• معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
• بابريكا مطحونة (حسب الرغبة)
• زيت عباد الشمس

تحضير:

طبخ الباذنجان. قم بإزالة الجلد وقطعه إلى نصف حلقات بحجم 2-3 مم تقريبًا. املأ بالماء المملح واتركه جانباً. بعد 20-30 دقيقة، استنزاف السائل الناتج.

في وعاء، اخلطي الباذنجان والبيض والفلفل والملح والنشا (2 ملعقة كبيرة) وصلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة).

اخلط جيدا. انقعي قطع الباذنجان في الخليط الناتج لمدة 5 دقائق تقريباً. سخني مقلاة واسكبي زيت دوار الشمس وأضيفي قطعة واحدة من الباذنجان في كل مرة.

تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، توضع على مناديل ورقية (لإزالة الزيت)

اغسل الفلفل وأزل البذور والأغشية وقطعه إلى قطع 2 × 2 سم وقطع البصل إلى قطع أكبر. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة وأضيفي الخضار المقطعة. أضف الزنجبيل المبشور والفلفل الأسود المطحون والملح

حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، أضيفي معجون الطماطم. من المستحسن ألا تفقد الخضار قرمشتها النباتية. يجب أن تكون الحرارة تحت المقلاة عالية، وتبخر السائل الزائد. يُضاف الثوم المفروم والسكر وصلصة الصويا (2 ملعقة كبيرة) والنشا (1 ملعقة صغيرة)

نقطع الخيار المقشر إلى مكعبات ونضعه في مقلاة.

بعد أن تغلي الخضار، أضيفي الباذنجان واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريباً. على الرغم من أن الوصفة تحتوي على الكثير من المكونات، جرب هذا الطبق الصيني. وسوف تتلقى بالتأكيد الامتنان من أحبائك

بالعافية!

وصفة الباذنجان الصيني بالكراميل

• بصلة متوسطة الحجم 2 حبة.
• الثوم 5-7 فصوص
• زنجبيل 70 جم
• الجير 0.5 قطعة.
• شراب العنب 50 مل
• صلصة الصويا 2-3 ملاعق كبيرة. ل (بدون ملح)

تحضير:

يغسل الباذنجان والبصل والثوم تحت الماء الجاري ويقطع إلى مكعبات. قطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان، وقطع الفلفل الأحمر بسكين.

ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها قليلاً

أضف شراب العنب وصلصة الصويا وعصير الليمون. نفعل كل شيء على نار عالية، مع التحريك من حين لآخر. بعض السائل يجب أن يتبخر

أضف الخضار المحضرة

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. حرك كل 2-3 دقائق حتى يتوفر للخضروات وقت لتنضج جيدًا في الكراميل. ملح الطبق حسب الرغبة

نتيجة للتحضير السريع، تحصل على طبق من الذوق والرائحة غير العادية.

أشهى الباذنجان الصيني - وصفة سريعة باللحم المفروم

المطبخ الصيني يحب مزيج اللحوم والخضروات. الآن دعونا نحاول طهي الباذنجان باللحم. في بضع دقائق سوف تحصل على طبق لذيذ ومرضي.

• باذنجان متوسط ​​الحجم 2 حبة.
• لحم مفروم 400-500 جم
• صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة. ل
• خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. ل
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل
• النشا 2 ملعقة كبيرة. ل
• جذر الزنجبيل المقشر 50 جم
• فلفل أحمر حار 1 قطعة. (صغير)
• حفنة من البصل الأخضر
• معجون الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• الثوم 5 فصوص

تحضير:

اغسلي الباذنجان، ولا تقشري قشرته الخارجية. نقطعها إلى مكعبات ونضعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. اعصرها جيدًا

تحضير المكونات اللازمة

تقلى الخضار المقطعة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقلى اللحم المفروم. ويمكن اختياره حسب التفضيل أو التوفر في الثلاجة

يُضاف الباذنجان وجميع المكونات المحضرة إلى اللحم المفروم. ينضج كل شيء جيدًا لمدة 10 دقائق.

نحصل على طبق لذيذ ومرضي. إذا كنت شخصًا مشغولًا، فهذا الطبق ذو النكهة الصينية مناسب لك فقط. جربه وانظر لنفسك

باذنجان مع البطاطس والفلفل الحلو على الطريقة الصينية

• 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
• فلفل حلو 2 قطعة
• بطاطس متوسطة الحجم 3 قطع
• بَقدونس
• الخل الأسود 1 ملعقة كبيرة. ل
• صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ل
• نشا الذرة 2 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
• بهارات الدجاج 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
• ثوم 2 فصوص
• جذر الزنجبيل 50 جم
• 1 بصلة متوسطة الحجم

تحضير:

قشر البطاطس والباذنجان. مقطعة إلى قطع من أي حجم. يقطع البصل والثوم وجذر الزنجبيل

نقع الباذنجان في الماء المملح. دعونا نقف لمدة 1 ساعة تقريبا. صفي السائل وغطيه بالنشا. يجب أن يتم ذلك حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من زيت عباد الشمس عند القلي.

يُسكب 200 جرام من الزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا وتُقلى البطاطس. قم بإزالته بملعقة مثقوبة

نقوم بنفس العملية مع الباذنجان والفلفل.

يقلى البصل والثوم والزنجبيل في مقلاة. أضيفي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة لتختلط النكهات

يُضاف السكر وتوابل الدجاج وصلصة الصويا والخل والنشا (ملعقتان صغيرتان مخففتان بقليل من الماء) وزيت السمسم. ينضج لمدة 3 دقائق.

طبقنا جاهز. بالعافية!

أشهى وصفات الباذنجان واللحوم الصينية

• لحم مفروم 200 جرام
• 2 بيضة (1 للحم المفروم، 1 للعجين)
• باذنجان 1 قطعة
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر
• جذر الزنجبيل (المبشور) 1 ملعقة صغيرة
• صلصة الصويا 1 ملعقة صغيرة
• بهارات دجاج 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض مطحون 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت السمسم 1 ملعقة كبيرة. ل
• زيت دوار الشمس للقلي
• دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل
• النشا 0.5 ملعقة صغيرة

تحضير:

تحضير اللحم المفروم، إضافة 1 بيضة، صلصة الصويا، زيت السمسم، توابل الدجاج والفلفل الأبيض المطحون، الملح، النشا

اخلط جيدا. نقطع الباذنجان إلى حلقات، ونقطعها إلى النهاية بعد الواحدة. الشكل يشبه الصدفة. الحشو، محاولاً عدم كسر "القذائف"

تحضير الخليط. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق، الملح، البيضة. أضيفي القليل من الماء حتى يصبح الخليط بقوام القشدة الحامضة.

سخني زيت عباد الشمس، ثم اغمسي الباذنجان في الخليط واقليه على نار متوسطة. يتم استخدام الخليط في هذه الوصفة لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

دعها تبرد قليلاً واستمتع بطبق لذيذ من المملكة الوسطى

وصفة فيديو للباذنجان الصيني من الشيف إيليا لازرسون

مرحبًا. اليوم سنقوم بإعداد الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء بالصلصة الحلوة والحامضة

مكونات:

• باذنجان متوسط ​​الحجم - 10 قطع.
• فلفل حلو حلو – 8 قطع.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم - 1 رأس
• ماء - 200 جم
• ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 250-300 جم
• بصل - 3-4 قطع.
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• زيت نباتي - 300 جم
• البقدونس - حفنة
• خل 9% – 100 جم

كيفية طهي الباذنجان لفصل الشتاء بالصلصة الحلوة والحامضة

لتحضير الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء بالصلصة الحلوة والحامضة، قمنا بغسل الباذنجان وتقطيعه مسبقاً. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة، ولا داعي لتقطيعها. رشهم بالملح واخلطهم واتركهم لمدة 30-40 دقيقة. وبعد ذلك سيعطي الباذنجان القليل من العصير ونصفيه كما لو كنا نصفيه ونقليه.

أنت وأنا سنحتاج إلى الفلفل الحلو والفلفل الحار. نقطع الفلفل الحلو أيضًا إلى قطع كبيرة، ولن نقطعه أيضًا. ولكن على العكس من ذلك، يتم قطع الفلفل الحار ناعما.

لا تنس ارتداء القفازات عند تقطيع الفلفل الحار. وإلا لا قدر الله تفرك عينك وتفرك أنفك وتحترق وتعطس وتبكي.

نقوم أيضًا بتقطيع البصل إلى قطع كبيرة. طحن الثوم من خلال الصحافة. خذ 300 جرام من الزيت النباتي وكوب من الماء والسكر والملح و 9٪ خل.

لنبدأ بالطهي. في مقلاة مناسبة، مرجل، لا أعرف ما الذي ستكون فيه، قم بطهي الباذنجان في صلصة حلوة وحامضة، واسكب الباذنجان. بعد ذلك، أضف الفلفل إلى الباذنجان. يرجى ملاحظة أننا لا نطبخ أي شيء بشكل منفصل، بل نضع كل شيء في مقلاة واحدة في طبقات. التالي لدينا البصل. ثم أضف حفنة من البقدونس والثوم مرت عبر الصحافة. ضعي المقلاة جانبًا في الوقت الحالي وأحضري الصلصة الحلوة والحامضة.

صنع الصلصة الحلوة والحامضة

لتحضير صلصة الباذنجان الحلوة والحامضة، يُسكب الماء في وعاء ويُضاف إليه السكر والملح ومعجون الطماطم و9% خل. امزج كل شيء جيدًا وأضف الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى. نسكب الصلصة الناتجة فوق الباذنجان. نخلط الباذنجان مع الصلصة ونضعه على النار. بمجرد أن يغلي الباذنجان، خففي الحرارة واستمري في الطهي على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 35-40 دقيقة. يُنصح بإضافة أنواع مختلفة من الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى هذا الباذنجان. ولكن إذا لم يكن لديك، ثم أضف ما لديك. هذا لن يفسد الطعم.

أصدقاء! وبذلك يصبح الباذنجان جاهزًا لفصل الشتاء بالصلصة الحلوة والحامضة. يمكنك أن ترى بنفسك كم أصبحنا جميلين. لا يتم سلوق الباذنجان إلى قطع. أصلي للغاية ولذيذ جدًا. اطبخ معنا.

أنت الآن بحاجة إلى وضع الباذنجان في مرطبانات نظيفة ومعقمة. نطرحها ونضع البرطمانات مع أغطية لأسفل حتى تبرد تمامًا، عندها فقط يمكن تخزينها في خزانة أو قبو.

بالعافية! دعونا نحب! مشاركة الوصفة مع الأصدقاء. نحن في انتظاركم مرة أخرى على موقعنا الإلكتروني للطهي "الطبخ في المنزل".