أكاديمية الطهي لربات البيوت الذكية. لحم الخنزير مع البصل في الفرن - مزيد من الذوق والحنان. مجموعة مختارة من افضل وصفات لحم الخنزير مع البصل في الفرن طبخ لحم الخنزير مع الجزر والجبن

الفرن هو المنقذ لكل ربة منزل. تحمل الأطباق المحضرة فيها دائمًا لمسة عطلة أو غداء أو عشاء غير قياسي. والطهي نفسه يحرر المضيفة من الوقوف لفترة طويلة على الموقد والإشراف المستمر على الطعام الذي يتم تحضيره.

إذا كان منزلك يحتوي على أواني خزفية وأكواب للخبز ورقائق أولية ، فستكون المهمة أسهل. جرب ، على سبيل المثال ، خبز لحم المتن في الفرن عن طريق لفه بورق القصدير. يتم تحضير الطبق نفسه لمدة ساعة تقريبًا ، لكن لن يستغرق الأمر أكثر من 5-10 دقائق للتحضير ، يمكنك تخصيص بقية الوقت للسلطات أو تزيين المائدة أو نفسك ، حبيبك. بعد ساعة ، كل ما عليك فعله هو الحصول على طبق جاهز وفعال للغاية من الفرن ، وتحريره من ورق القصدير ، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وتقديمه مع أو بدون طبق جانبي.

لجعل لحم الخنزير المشوي طريًا ، حاول أن تأخذ قطعة أكثر سمكًا. دع الأمر يستغرق وقتًا أطول قليلاً للطهي ، لكن المذاق سيكون ممتازًا. وحتى إذا كنت لا تأكل كل شيء دفعة واحدة (وهو أمر غير محتمل) ، ففي الصباح يمكنك الاستمتاع بالسندويشات اللذيذة ، مثل لحم الخنزير المسلوق تقريبًا.

يعد خبز اللحم في الفرن قطعة كاملة طريقة مريحة وسهلة للطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو دائمًا أكثر صحة من اللحوم المقلية. القليل من الوقت والجهد - ويصبح طبقًا لذيذًا وعصيرًا جاهزًا! يمكن تصنيف اللحوم المحضرة بهذه الطريقة على أنها طبق عالمي، لأنه يمكن استخدامه كطبق ثانٍ يقدم ساخناً. ويمكنك استخدامه كمقبلات باردة واستخدامه للسندويشات كبديل للنقانق التي تشتريها من المتجر.

مكونات:

1. لحم الخنزير 1.5 كجم (عرقوب أو عنق أو خاصرة بدون عظم)
2. جزر 1 قطعة. (صغير)
3. 2 فص ثوم
4. فلفل أسود مطحون
5. أوراق الغار

لتحضير الطبق ، ستحتاج أيضًا إلى غلاف شواء. يمكن خبز اللحم بدون غلاف على صفيحة الخبز ، ولكن من الأنسب خبزه في الغلاف ويصبح اللحم أكثر عصارة.

وصفة:

1. اشطف وجفف اللحم بالمناديل أو المناشف الورقية. إزالة الرقائق والدهون الزائدة.

2. قشر الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى شرائح ثم إلى شرائح أو مكعبات. نقطع الثوم إلى شرائح ثم إلى شرائح مثل هذه.

3. اثقب اللحم بسكين بمقدار 2-3 سم وأدخل الجزر والثوم على الفور في كل ثقب بالتناوب. من الأفضل القيام بذلك بسكين رفيع حاد. بهذه الطريقة يحشو اللحم.

4. يُملح اللحم المحشو بالجزر والثوم ويُرش بالفلفل الأسود. ضع القليل من أوراق الغار في الأعلى.

5. ضع اللحم المحضر في الغلاف ، واربطه من الجانبين واتركه هكذا لمدة ساعة.

6. ثم توضع في فرن جيد التسخين. اخبز في درجة حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة ، حسب وضع وقوة الفرن الخاص بك.

قبل الطهي بـ 10 دقائق ، يمكن قطع الغلاف من الأعلى وفتحه بحيث يصبح اللحم بنيًا قليلاً.

قدّم اللحم ، مقطّعًا إلى طبقات رقيقة ، ساخنًا أو باردًا. يمكن سكب عصير اللحم المعطر ، الذي يفرزه لحم الخنزير أثناء الخبز ، في قارب مرق وصب اللحم عند التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

لحم الخنزير (اللب) - 300 جم
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 أسنان
جبنة صلبة - 100 جم
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهي اللحوم بالجزر بالفرنسية:

1. الخطوة الأولى هي تحضير اللحم. للقيام بذلك ، اغسل لحم الخنزير جيدًا ماء بارد، جففها ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة بسمك 1-1.5 سم (إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن تكون أكثر سمكًا). في الوقت نفسه ، نقوم بقطع الدهون والأغشية وغيرها من اللحوم غير الضرورية. ومع ذلك ، من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون على الفور (بحيث تحتوي على دهون أقل).
بعد ذلك ، نلف قطع لحم الخنزير بمطرقة (على كلا الجانبين) ، ثم نلفها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا بسكين ، ثم يخلط مع اللحم المفروم. في نفس الوقت ، إذا أتيحت لك الفرصة ، ضعي اللحم بالثوم لمدة ساعتين في الثلاجة حتى يتسنى للحم أن ينقع برائحة الثوم.
2. الآن ننظف بصلةوالجزر (اغسلهما) ، ثم قطعي البصل إلى حلقات متوسطة (أو نصف حلقات) ، وافركي الجزر بمبشرة خشنة. بعد ذلك ، سخني القليل من الزيت (عباد الشمس أو الزيتون) في مقلاة واقلي البصل أولاً ، ثم الجزر (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً). في الوقت نفسه ، لا تنسى الملح والفلفل على الخضار حسب الرغبة.
3. بعد ذلك ، نأخذ صينية خبز عميقة (أو طبق خبز مناسب) ونشحمها قليلاً بالزيت (على الرغم من أنه ، من حيث المبدأ ، لا يمكنك دهنها ، لأن الدهون من اللحم تذوب بسرعة عند الخبز) . ثم ضع قطع اللحم على صفيحة خبز ، ولكن ليس قريبًا جدًا ، لأنه إذا وضعتها جنبًا إلى جنب ، فسيتم إطلاق الكثير من السائل من لحم الخنزير ، وبعد ذلك سيتم طهي اللحم ببساطة (وهذا السائل سيحتوي ليتم تصريفها). دهن اللحم بالمايونيز.
4. بعد ذلك ، وزعي البصل والجزر المقلي في مقلاة من الأعلى (وزعيهما بالتساوي على جميع أسطح اللحم). بالمناسبة ، غالبًا ما يتم إضافة الفطر والطماطم والبطاطس وما إلى ذلك إلى هذه الخضار. لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة استخدامها بأمان في هذا الطبق.
الآن نرش الخضار فوقها بالجبن المبشور (يمكن أيضًا دهنها بقليل من المايونيز ، ثم تصبح القشرة أكثر سخونة).
5. نرسل صينية الخبز بمحتوياتها إلى فرن مسخن مسبقًا (حتى 180-200 درجة) ونخبز اللحم لمدة 30-40 دقيقة (حتى ينضج اللحم تمامًا). من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض اللحم في الفرن حتى لا يجف.

نخرج الطبق النهائي من الفرن ، ونتركه يبرد قليلاً ونقدمه على الفور إلى الطاولة (لا يزال ساخنًا). يمكن تقديم اللحم على طبق أو وضعه على الفور في أجزاء على أطباق ، وفوقه ، إذا رغبت في ذلك ، رش كل شيء بالأعشاب المفرومة الطازجة. وأيضًا ، كإضافة لطيفة ، يمكنك تقديم الكريمة الحامضة المبردة أو صلصة الطماطم المفضلة لديك مع اللحم!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

منذ عدة سنوات ، التقيت أنا وصديقاتي لأول مرة سنه جديدهبدون أبوين ، مثل البالغين. و طاولة احتفاليةكما غطوا أنفسهم. عندها اقترحت والدتي ، مع الأخذ في الاعتبار الحد الأدنى من معرفتنا بالطهي أبسط وصفةطهي اللحوم الشهية بالبصل والجزر بورق الفويل. منذ ذلك الحين ، أصبح لحم الخنزير مع الخضار في الفرن هو الطبق التقليدي لرأس السنة الجديدة.

نعم ، وفي يوم عادي ، لم يتدخل قط قطعة خبز معطرة أو لب من الفخذ. بالمناسبة ، هذا لحم الخنزير جيد ليس فقط عندما يكون ساخنًا - عندما يكون باردًا ، فإنه يحل بشكل مثالي محل النقانق المشتراة ولحم الخنزير المسلوق. و ماذا شطائر لذيذةوالسلطات متوفرة!

معلومات الوصفة

طريقة طهو: خَبز.

الوقت الكليطبخ: 1.5 ساعة

حصص: 4 .

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 500 جم
• جزر - 150 جم
• بصل - 150 جم
• ثوم - 20 جم
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

وخيار آخر لخبز نفس قطعة اللحم بالضبط ، فقط بحشو الخضار ، والقلي المسبق والخبز على درجة حرارة منخفضة.

خاصرة لحم الخنزير محشوة بالخضروات

مرة واحدة أعطيت وصفة وجبات سريعة. هذه الوصفة لها كل الحق في الوجود بشرط أنك تحتاج إلى طهي اللحم بسرعة. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة مذهلة حقًا ، فخذ الوقت الكافي. حان الوقت وليس القوة. لأنه من حيث تكاليف العمالة ، فإن هذه الوصفة لا تختلف كثيرًا. تحتاج فقط إلى النقع لفترة أطول والخبز لفترة أطول في درجة حرارة منخفضة. افعل كل شيء كما هو موضح أدناه. أنا أضمن أنك لن تندم على ذلك.

مكونات

• خاصرة لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل مطحون طازج ، كمون ، أحمر مطحون فلفل حلو- 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة- 100 جرام؛
• جزر - قطعتان ؛
• الثوم - 4-5 فصوص.

تتبيل

اشطف اللحم المبرد واتركه حتى يجف المناديل الورقية. اخلطي الملح والتوابل الأخرى في صحن. ليس من الضروري أن تقتصر على المجموعة التي قدمتها لي. استخدم التوابل المفضلة لديك لتتبيل اللحم.

افركي اللحم بالتوابل ولفيها فيلم التشبثوتوضع في الثلاجة لتتبل لمدة يومين. انقع قطع اللحم الكبيرة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

نحن ندفع

قبل الطهي بساعتين ، أخرج اللحم من الثلاجة وحشوها. لماذا تقشر الجزر والثوم؟ نقطع الجزر إلى أعواد بسمك 0.7 سم وطول 3-5 سم ونقطع فصوص الثوم إلى نصفين. يمكنك أيضًا استخدام الكرفس المطارد.

قم بإزالة الغلاف اللاصق من قطعة اللحم. اصنع جيوبًا بسكين برفق وضع أعواد الجزر وفصوص الثوم فيها.

خبز

قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 220 درجة.

نظرًا لأن الخاصرة عبارة عن لحم قليل الدهن ، عمليًا بدون دهون ، فسوف نخبز في الزبدة للحصول على لحم خنزير مسلوق طريًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طبق خبز مقاوم للحرارة بجوانب مرتفعة وأكبر قليلاً من قطعة لحم. إذا لم يكن هذا النموذج متاحًا ، فلا تقلق. يمكن بناؤها بشكل مستقل عن قطعة من الرقائق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طي الرقاقة في طبقتين ، وثني الحواف وتشكيل الزوايا. يوجد أدناه صورة.

الآن ، في مقلاة ، ويفضل أن يكون ذلك بطبقة تفلون ، تذوب الزبدة وتقلى بسرعة الخاصرة المنقوعة والمحشوة من جميع الجوانب على نار عالية.

نضع الخاصرة المقلية في قالب ، ونسكب الزيت الذي تم قليها عليه. ضع القالب مع اللحم في الفرن.

أولاً ، تُخبز الخاصرة في الفرن على درجة حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة ، مع صب الزيت من قاع القالب كل 10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة في الفرن مرتين ، إلى 110 درجة. تُدرج في منتصف الخاصرة وتُخبز حتى يصل السهم إلى مؤشر معين. بالنسبة إلى لحم الخنزير ، تبلغ درجة الحرارة 77 درجة مئوية (وفقًا لتعليمات مقياس حرارة اللحم). مرة واحدة كل 20-30 دقيقة ، صب قطعة من اللحم مع الزبدة المذابة من قاع القالب.

ميزة هذه الطريقة هي الخبز على درجة حرارة منخفضة. لا يتم تجفيف لحم الخاصرة ، ولا يحتاج إلى تغليفه بورق قصدير. لكن في البداية ، من الضروري استخدام مقياس حرارة اللحوم لتحديد الجاهزية بشكل صحيح.

سوف تنظر إلى سهم مقياس الحرارة وتنتظر حتى يتم الوصول إلى المعلم المطلوب أخيرًا. سوف يتحرك السهم بصعوبة ، بشكل غير محسوس تقريبًا. في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي هو عدم الاستسلام لإغراء زيادة درجة الحرارة في الفرن. سيظل الوصول إلى القراءة المطلوبة. لقطعة وزنها كيلوغرام ونصف ، سوف يستغرق الخبز حوالي 4 ساعات. بالنسبة لقطع اللحم الكبيرة ، قد يستغرق الأمر من 5 إلى 6 ساعات.

عند الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة داخل اللحم ، أغلق الفرن وأزل الشكل باللحم وصفي الزبدة المذابة وعصير اللحم. الآن أنت تعرف كيفية خبز لحم الخنزير المسلوق في درجات حرارة منخفضة.

ترطيب

حتى يكون لحم الخنزير المسلوق كثيفًا ولا ينهار عند تقطيعه ، أقوم بتبريده تحت الظلم. للقيام بذلك ، ضع قطعة من الخاصرة المخبوزة على لوح تقطيع خشبي. ضع لوح تقطيع ثانٍ فوق اللحم لتضع عليه الظلم. أحيانًا أستخدم كيس طحين وزنه كيلوغرامين كقمع. عندما يبرد اللحم ، ضع الهيكل في البرد. بعد بضع ساعات ، قم بإزالة القمع ، ولف لحم الخنزير المسلوق بورق الطعام أو ورق القصدير. احفظها بالثلاجة.

لكل عائلة أسلوبها في الحياة وعاداتها وتقاليدها. وفيما يتعلق بالتغذية ، فإن ارتباطاتهم هي الغالبة أيضًا. في عائلتي ، كان الطهي مرتبطًا جدًا باللحوم واللحوم الطبيعية ، لأنه في تلك السنوات في منطقتنا لم تكن هناك منتجات لحوم شبه جاهزة أو لحم خنزير مبرد أو لحم دجاج، وفقط في سوق المزرعة الجماعية يمكنك شراء اللحوم. في الأسرة المكونة من أربعة رجال ، يجب أن يكون الطعام عالي السعرات الحرارية ومرضيًا وكاملاً ، واللحوم في هذا الصدد هي المنتج الرئيسي. أتذكر كلمات زوجي أن الحساء يمكن أن يكون ، والطبق الثاني يجب أن يكون اللحم - غداء بدون لحم ، هذا ليس غداء. وقد بذلت قصارى جهدي في الخروج ، لأنه لم يكن من الممكن دائمًا شراء اللحوم الجيدة وبالكمية المناسبة. اليوم ، الوضع مع المنتجات مختلف تمامًا ، يمكنك شراء الكثير ، إذا كان لديك تمويل. ولكل مضيفة مجموعة كبيرة من المنتجات ، مخلفاتها ، منتجات نصف منتهية - مجال نشاط ضخم.

كان أفراد أسري - والدي والزوج والأبناء - مغرمين جدًا باللحوم المطبوخة في الفرن أو في الفرن قطعة كبيرةمما جعلها طرية ورائعة. على مائدة العشاء ، يُقطع اللحم إلى قطع صلبة ، ويضاف إليها طبق جانبي ، ويُسكب كل هذا مع عصير اللحم ، وفيه يُقلى اللحم. بالطبع ، لم يتم تحضير هذه اللحوم كل يوم ، عادة في أيام الأحد أو في أيام العطلات.

أقترح عليك طهي مثل هذا الطبق من لحم الخنزير - لحم خنزير مخبوز بالجزرقطعة في الفرن. اللحوم المطبوخة بالخضروات يهضمها الجسم جيدًا ولها طعم رائع. يُخبز لحم الخنزير مع قطعة من الجزر في الفرن يجعل اللحم طريًا وطريًا ومثيرًا للعصير. يمنح الجزر اللحم طعمًا غريبًا وحلوًا وحارًا ، ورائحة اللحم المخبوز الساخن تحفز الشهية بشكل غير عادي.

تسير بشكل جيد مع الجزر ، كما هم ميزات مفيدةتظهر في الجسم فقط في وجود الدهون. غني بالسكر والألياف الغذائية والأحماض الأمينية ، ويحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والكوبالت. من خلال إضافته إلى الطعام ، نضمن مقاومة الجسم لنزلات البرد ، وزيادة المناعة. يعلم الجميع مدى فائدة الجزر للبشر.

من أجل الطبخ طبق اللحممع الجزر تحتاج:

• لب لحم الخنزير - 800 جم ،
• بصل - رأسان ،
• الثوم - 3 فصوص ،
• 3-4 جزر متوسطة الحجم. ملح وفلفل اسود من اختيارك.

يجب غسل قطعة من لحم الخنزير ، وتجفيفها بمنشفة ورقية ، وتقطيعها إلى جيوب ، حيث يتم وضع الثوم المفروم ، وفركها بالملح ووضع أوراق الغار والفلفل. انقل اللحم المحضر إلى قدر وقم بتبريده طوال الليل.

تم نقع اللحم بالملح والتوابل والآن يجب وضعه في طبق للخبز. يُضاف على الفور الجزر والبصل المفروم إلى اللحم ، ويُسكب القليل من الماء أو المرق ، حوالي كوب ، ويُغلق الغطاء ويوضع في الفرن. طبق الخبز الخاص بي من الطين ، لذلك أضعه في فرن بارد. بعد 40 دقيقة ، أفتح باب الموقد وأرى كيف تسير العملية ، ومدى استعداد اللحم. إجمالي وقت الخبز 80-90 دقيقة. يتم تنظيم درجة حرارة الفرن وفقًا للمبدأ: في البداية تكون منخفضة ، ثم ترتفع ، وفي النهاية تنخفض مرة أخرى. يُرفع الغطاء عن القالب ويبقى اللحم مفتوحًا للقلي (20-25 دقيقة).

طبق - لحم خنزير مخبوز مع قطعة جزر في الفرن جاهز. يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق كمقبلات باردة. تبدو اللحوم المقطعة إلى شرائح رقيقة والجزر الأحمر الفاتح فاتحة للشهية! جربها!