வான்கோழி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? வான்கோழி ஃபில்லட்டை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? வேகவைத்த வான்கோழியுடன் சாலட்

வான்கோழி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது ஒரு உணவுப் பொருளாக இருப்பதால், அதில் நிறைய புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன மற்றும் சமைக்கும்போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எனவே இந்த கட்டுரையில் வான்கோழி இறைச்சியை (ஃபில்லட், மார்பகம் அல்லது முழு வான்கோழி) எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பார்ப்போம். எவ்வளவு நேரம்) சமைக்கும் வரை, அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும் மாறும்.

வான்கோழி சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

வான்கோழிக்கான சமையல் நேரம் சமைப்பதன் நோக்கத்தைப் பொறுத்தது (ஒரு சைட் டிஷ் அல்லது சாலட்டுக்கான இறைச்சி, அல்லது சூப் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி), அத்துடன் பறவையின் அளவு மற்றும் பகுதி (முழு வான்கோழி, முழு ஃபில்லட் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, முதலியன). ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் மெதுவான குக்கரில் வான்கோழி இறைச்சிக்கான சமையல் நேரத்தை உற்று நோக்கலாம்:

• ஒரு முழு வான்கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?முத்தமிட்ட வான்கோழி சடலத்தை தண்ணீர் கொதித்த பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
• வான்கோழி மார்பகத்தை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு வான்கோழியின் மார்பகம் சராசரியாக 60 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• வான்கோழி ஃபில்லட்டை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை துருக்கி ஃபில்லட் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட வேண்டும்.
• ஒரு குழந்தைக்கு வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?ஒரு குழந்தைக்கு, வான்கோழி இறைச்சி 2 நிலைகளில் சமைக்கப்படுகிறது, தண்ணீர் கொதித்த முதல் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கடாயில் தண்ணீரை மாற்றி மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• சூப்பிற்கு வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்?ஒரு சுவையான, பணக்கார வான்கோழி குழம்பு பெற, நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் கொதிக்கும் தண்ணீர் பிறகு 2 மணி நேரம் அதை சமைக்க வேண்டும்.
• மெதுவான குக்கரில் வான்கோழியை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?மல்டிகூக்கரில் வான்கோழிக்கான சமையல் நேரம் இறைச்சித் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது; அவை சிறியதாக இருந்தால், அவற்றை 60-80 நிமிடங்கள் “ஸ்டூ” முறையில் சமைக்கவும், பெரியதாக இருந்தால், 1.5-2 மணி நேரம் “ஸ்டூவில்” ”முறை.

வான்கோழி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, ஒரு வான்கோழியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க சமையல் செயல்முறையை மேலும் கருத்தில் கொள்வோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வான்கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

முழு சடலத்தையும், அதே போல் வான்கோழி இறைச்சியையும் (அலங்காரத்திற்காகவும் குழம்புக்காகவும்) சமைப்பது ஒரே வரிசையில் நடைபெறுகிறது; சமைப்பதற்கு இறைச்சியைத் தயாரித்தல், சமைக்கும் நேரம் மற்றும் கடாயில் வைப்பது (ஆரம்பத்தில்) சமையல் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் பிறகு) வேறுபடுகின்றன. ஒரு பாத்திரத்தில் வான்கோழியை வேகவைப்பது எப்படி என்பதை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்:

• இறைச்சி உறைந்திருந்தால், முதலில் அதை உறைவிப்பான் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டியின் பொதுப் பகுதிக்கு (சமைப்பதற்கு முந்தைய நாள்) நகர்த்துவதன் மூலம் அதை நீக்கவும்.
• வான்கோழி இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும் (தேவைப்பட்டால்).
• குழம்பு (சூப்) சமைக்கும்போது, ​​​​வான்கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; நீங்கள் இறைச்சியை ஒரு பக்க உணவாக சமைத்தால், கடாயை தண்ணீரில் நிரப்பி (2/3 அளவு) கொதிக்க வைக்கவும். , பின்னர் ருசிக்க உப்பு சேர்த்து இறைச்சி வான்கோழி (ஃபில்லட், மார்பகம் அல்லது முழு தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி) சேர்க்கவும்.
• ஒரு உரிக்கப்பட்ட முழு வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.
• வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைத்த பிறகு, தண்ணீர் அதிகம் கொதிக்காதபடி வெப்பத்தைக் குறைத்து, முழு வான்கோழியையும் 3 மணி நேரம், முழு ஃபில்லட் அல்லது மார்பகங்களை 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், 30-40 நிமிடங்களுக்கு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். முடியும் வரை. சமைக்கும் போது, ​​ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் நீரின் மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
• சமைத்த வான்கோழி இறைச்சியை கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு குத்துவதன் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கிறோம் (இறைச்சி மென்மையாகவும் எளிதாகவும் குத்தப்பட்டிருந்தால், அது தயாராக உள்ளது). வேகவைத்த இறைச்சியை குழம்பிலிருந்து உடனடியாக அகற்றாமல் இருப்பது நல்லது, ஆனால் அதை 20-25 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும், இதனால் அது மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

குறிப்பு: வான்கோழி இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் சமைக்கும் போது தண்ணீரில் பால் சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் ஆரம்பத்தில் தண்ணீரை உப்பு செய்வது நல்லது.

கட்டுரையின் முடிவில், ஒரு வான்கோழியை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் விரைவாக இரவு உணவிற்கு மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சியை ஒரு பக்க உணவாக தயார் செய்யலாம் அல்லது வீட்டில் இந்த பறவையின் இறைச்சியிலிருந்து தங்க, பணக்கார குழம்பு சமைக்கலாம். வான்கோழி மார்பகம் மற்றும் ஃபில்லட்டை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய எங்கள் மதிப்புரைகளையும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளையும் கட்டுரையின் கருத்துகளில் செய்து, உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால் சமூக வலைப்பின்னல்களில் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்.

வேகவைத்த வான்கோழி ஃபில்லட் ஒரு உணவு உணவு மற்றும் சிக்கனமான இல்லத்தரசிக்கு மிகவும் நடைமுறைக்குரியது. டிஷ் முற்றிலும் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களின் உணவுக்கு ஆரோக்கியமானது. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும்.

வான்கோழி இறைச்சியில் நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரும்புச்சத்து உள்ளது. மேலும், அனைவருக்கும் பிடித்த மாட்டிறைச்சியில் இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பிளஸ், வான்கோழி மாட்டிறைச்சியை விட சற்றே குறைவாக செலவாகும், மேலும் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

எந்த வான்கோழி இறைச்சியை சமையலுக்கு தேர்வு செய்ய வேண்டும்?

பெரும்பாலும் கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் வெள்ளை வான்கோழி ஃபில்லெட்டுகளை மட்டுமல்ல, சாம்பல் நிறத்தையும் காணலாம் என்பதை பலர் கவனிக்கிறார்கள். இங்கே, சாம்பல் இறைச்சியின் பார்வையில், "கோழி" ரிஃப்ளெக்ஸ் அடிக்கடி தூண்டப்படுகிறது, ஃபில்லட்டின் நிறம் அதன் புத்துணர்வை தீர்மானிக்கிறது.

வான்கோழி இறைச்சியுடன் நிலைமை சற்று வித்தியாசமானது. ஒரு வெள்ளை ஃபில்லட் இது மார்பக இறைச்சி என்பதைக் குறிக்கிறது, ஆனால் சாம்பல் நிற ஃபில்லட் அது தொடையில் இருந்து இறைச்சி என்பதைக் குறிக்கிறது.

தொடை ஃபில்லட் மற்றும் மார்பக ஃபில்லட்டிற்கான சமையல் நேரம் ஒன்றுதான். தனிப்பட்ட முறையில், நான் வான்கோழி தொடை ஃபில்லட்டை விரும்புகிறேன். அதன் நிலைத்தன்மை மற்றும் சுவைக்காக.

வான்கோழி ஃபில்லட் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

சமையல் நேரத்தைக் கணக்கிட, பல அளவுருக்களைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். முதலில், சமைப்பதற்கான ஃபில்லட்டின் அளவு. இரண்டாவதாக, சமைப்பதன் நோக்கம், அதாவது, எதிர்காலத்தில் இந்த ஃபில்லட்டை எவ்வாறு உட்கொள்ள திட்டமிட்டுள்ளீர்கள்.

எடுத்துக்காட்டாக, வான்கோழியின் பெரிய துண்டுகளை குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் சூப்பிற்கு சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குழந்தை உணவுக்காக வேகவைத்த வான்கோழி தயார் செய்ய சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் ஆகும்.

தண்ணீர் கொதிக்கும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல், வான்கோழி இறைச்சியை 30-40 நிமிடங்களுக்கு சாலட் அல்லது பிரதான பாடத்திற்கு சமைக்க போதுமானது.

எப்படியிருந்தாலும், சமைப்பதை விட இறைச்சியை அதிகமாக சமைப்பது எப்போதும் சிறந்தது.

வேகவைத்த வான்கோழி ஃபில்லட் தயாரிப்பதற்கான படி-படி-படி செய்முறை:

சமைப்பதற்கு முன், வான்கோழி ஃபில்லட்டை நன்கு கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை ஓடும் நீரின் கீழ். குளிர்ந்த நீர் குழாயின் கீழ் அதை இயக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இது அனைத்து கொழுப்புகள் மற்றும் நரம்புகளை அகற்றுவதை எளிதாக்கும்.

இறைச்சி உறைந்திருந்தால், முதலில் அதை நீக்க வேண்டும். உணவுகளில் மேலும் பயன்படுத்த, சமைப்பதற்கு முன், ஒரு இறைச்சி துண்டு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஃபில்லட் தாகமாக இருக்கும்.

ஒரு பானை தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கும்போது, ​​அது முற்றிலும் திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

600-700 கிராம் அளவுள்ள ஒரு துண்டு இறைச்சிக்கு, 2-2.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஒரு பாத்திரம் போதுமானது.

ஒரு நடைமுறை மற்றும் பொருளாதார இல்லத்தரசி என்ற முறையில், நான் எப்போதும் இரண்டாவது உணவுக்காக இறைச்சியை வேகவைத்தாலும், ஃபில்லட் வேகவைத்த தண்ணீரில் இருந்து சூப் செய்கிறேன். இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. ஒரு வெங்காயம், ஒரு சில வளைகுடா இலைகள், மற்றும் கருப்பு மற்றும் மசாலா ஒரு ஜோடி பட்டாணி சேர்க்க போதுமானது.

* அழகான வண்ணக் குழம்பைப் பெற, வெங்காயத்தை உரிக்காமல் அவற்றின் தோலுடன் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

கொதிக்கும் நீரை உப்பு. ஃபில்லட், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாவை வேகவைத்த உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பு பணக்காரர் மற்றும் பறவை ஜூசியர் செய்ய ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.

* முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்க, நீங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஃபில்லட்டை வைக்கலாம்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், மூடியை அகற்றி, வான்கோழியை நடுத்தர வெப்பத்தில் அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சமைக்கும் போது, ​​நீரின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும். சமைத்த பிறகு, இறைச்சியை 10-15 நிமிடங்கள் குழம்பில் விடவும்.

சேமிப்பு நேரத்தை அதிகரிக்க, குழம்பு தன்னை பனிக்கட்டிக்கு பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஊற்றி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கலாம். இந்த bouillon க்யூப்ஸ் சாஸ்கள், சுவையூட்டிகள், பாஸ்தா மற்றும் ரிசொட்டோ செய்ய பயன்படுத்த வசதியாக இருக்கும். குழம்பு உறைய வைக்கும் போது முக்கிய விஷயம் அதை வடிகட்டி நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

வேகவைத்த ஃபில்லட் எந்த சைட் டிஷுடனும், குறிப்பாக தானியங்களுடன் சரியாக செல்கிறது. வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் அல்லது மூலிகைகள் கொண்ட சூடான குழம்புக்கு கூடுதலாக வழங்கலாம். வேகவைத்த வான்கோழி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை பிரகாசமாக்கும் மற்றும் அதை நிரப்புவது மட்டுமல்லாமல், சில நன்மைகளையும் கொடுக்கும்.

* ஸ்டீமர், மெதுவான குக்கர் அல்லது வழக்கமான மைக்ரோவேவ் போன்றவற்றை கையில் வைத்திருப்பதன் மூலம் வான்கோழியின் சமையல் நேரத்தைக் குறைக்கலாம். ஆனால் கடைசி விருப்பத்திற்கு, நீங்கள் ஒரு ரிவிட் கொண்ட இரட்டை கொதிகலன் பைகள் தேவைப்படும்.
மைக்ரோவேவ் அடுப்புக்கு அத்தகைய சிறப்புப் பொதியைப் பயன்படுத்தி, வான்கோழி ஃபில்லட்டிற்கான சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கலாம், அரை மணி நேரம் முதல் 8-10 நிமிடங்கள் வரை. மற்றொரு செய்முறையில் மைக்ரோவேவில் ஜூசி ஃபில்லட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

பான் ஆப்பெடிட்!

சமைக்கும் நேரம்: PT00H40M 40 நிமிடம்.

ஒரு சேவைக்கான தோராயமான செலவு: 200 ரூபிள்.

துருக்கி குறைந்த கலோரி இறைச்சி, ஆனால் அது சரியாக சமைத்தால் மட்டுமே.

பலருக்கு, வேகவைத்த உணவுகள் சுவையற்றதாகவும் சாதாரணமானதாகவும் தெரிகிறது.

ஆனால், பெரும்பாலும், சிறந்த வேகவைத்த வான்கோழி தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை யாரோ ஒருவருக்குத் தெரியாது.

வேகவைத்த வான்கோழி - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

கோழியை விட துருக்கி சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். கருமையான இறைச்சி முழுமையாக சமைக்கப்படுவதற்கு வழக்கமாக 1.5 மணிநேரம் ஆகும், சிறிய துண்டுகள் மற்றும் வெள்ளை இறைச்சிக்கு சிறிது குறைவாக இருக்கும். உறைந்த சூப்பிற்கு சடலத்தை ஒருபோதும் சமைக்க வேண்டாம். குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் மிகவும் அழகான நிறம் இருக்காது. பறவையை கரைத்து, நன்கு கழுவி, குறைபாடுகளை அகற்றி, பின்னர் மட்டுமே பான் அனுப்ப வேண்டும். நீங்கள் குழம்பை மேலும் பயன்படுத்தத் திட்டமிடாவிட்டாலும், சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.

சமையலுக்கு, நீங்கள் வான்கோழியின் எந்த துண்டுகளையும் எடுக்கலாம்: ஃபில்லட் மற்றும் எலும்பு-இன். ஒரு உணவு தயாரிப்புக்கு, தோல் மற்றும் கொழுப்பு உடனடியாக அகற்றப்பட வேண்டும். இறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் போடுவது நல்லது, இதனால் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்பட்டு சுவை அதிகமாக இருக்கும். கடாயில் நிறைய திரவம் இருக்கக்கூடாது; வெறுமனே, அது துண்டுகளை மறைக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

வான்கோழியை சமைக்கும்போது பின்வரும் சேர்க்கைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வெங்காயம், செலரி, கேரட், வேர்கள், பல்வேறு வகையான மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் பிற மசாலா. நீங்கள் தக்காளி, எலுமிச்சை மற்றும் பிற அமில உணவுகளை குழம்பில் வைக்கக்கூடாது, இது இறைச்சி இழைகளை மென்மையாக்குவதைத் தடுக்கிறது.

செய்முறை 1: எளிதான வேகவைத்த துருக்கி

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைத்த வான்கோழிக்கான அடிப்படை செய்முறை. இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை எந்த பக்க உணவுகள், சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் உண்ணலாம், மேலும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். குளிர் மற்றும் சூடான சாலட்களுக்கு பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இருண்ட இறைச்சி மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் இரண்டையும் சமைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி இறைச்சி 1 கிலோ;

வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒவ்வொன்றும்;

பிரியாணி இலை;

உப்பு ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு ஸ்பூன்;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

3 மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.

2. இறைச்சியைக் கழுவவும், நீங்கள் ஒரு பெரிய துண்டு ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதை 3-5 பகுதிகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.

3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, 4-6 பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

4. 50 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பூண்டு கிராம்பு (முழு), மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்க்கவும்.

5. 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும், குழம்பில் இருந்து வேகவைத்த வான்கோழியை அகற்றவும், அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்தவும்.

செய்முறை 2: ஒரு ஸ்டீமரில் வேகவைத்த வான்கோழி

குழம்புக்குள் எந்த பொருட்களும் செல்லாததால், வேகவைத்த வான்கோழி மிகவும் சுவையாகவும், தாகமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் கிடைக்கும். மற்றும் இறைச்சி ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க, நீங்கள் முன்கூட்டியே அதை marinate முடியும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப அனைத்து பொருட்களும் தன்னிச்சையான அளவுகளில் எடுக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

துருக்கி துண்டுகள்;

உப்பு, கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலா கலவையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கோழி மசாலா.

2. கழுவி உலர்ந்த இறைச்சித் துண்டுகளில் வெட்டுக்களைச் செய்து, உப்பு கலவையில் உருட்டப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் செருகவும். கிராம்புகளை பல பகுதிகளாக வெட்டலாம்.

3. ஒரு கிண்ணத்தில் அடைத்த வான்கோழி வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு, மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

4. வான்கோழியை ஒரு ஸ்டீமரில் வைத்து 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சிக்கான சமையல் நேரம் துண்டுகளின் அளவு மற்றும் துண்டுகளின் தரத்தைப் பொறுத்தது.

செய்முறை 3: காளான் சாஸுடன் வேகவைத்த வான்கோழி

ஒரு வழக்கமான வேகவைத்த வான்கோழி நம்பமுடியாத சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதை இந்த உணவு நிரூபிக்கிறது, குறிப்பாக காளான் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் சாஸுடன் பரிமாறப்படும். இந்த குழம்பு இருண்ட இறைச்சி மற்றும் மார்பக இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் காய்கறிகள், பாஸ்தா மற்றும் தானியங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, அதை பெரிய அளவில் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

துருக்கி 1 கிலோ;

2 வெங்காயம்;

உப்பு மிளகு;

1 கேரட்;

எந்த புதிய காளான்கள் 0.15 கிலோ;

70 மில்லி வெள்ளை ஒயின்.

தயாரிப்பு

1. வான்கோழியின் சீரற்ற துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான வெங்காயம், கேரட் மோதிரங்கள், வளைகுடா இலை சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

2. இரண்டாவது வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். காளான்களை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

3. வேகவைத்த நாட்டுக்கோழியை நீக்கி தனியாக வைக்கவும். 400 மிலி குழம்பு அளந்து, வெங்காயம் மற்றும் காளான்களில் ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், இறுதியில் உப்பு மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும்.

4. எதிர்கால காளான் சாஸ் சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் அதை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, சுவைக்கு தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.

5. வான்கோழி துண்டுகளை இன்னும் சூடான சாஸுடன் ஊற்றவும் (விரும்பினால் நீங்கள் அதை மேலும் சூடேற்றலாம்) மற்றும் டிஷ் தயாராக உள்ளது.

செய்முறை 4: வெங்காயத் தோல்களில் வேகவைத்த வான்கோழி "ஸோலோட்சே"

வழக்கத்திற்கு மாறாக அழகான மற்றும் நறுமணமுள்ள வேகவைத்த வான்கோழி தயாரிக்கும் முறை. வெங்காயத் தோல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அவற்றில் அதிகமான, இறைச்சி பிரகாசமானது. ஒரு புகை சுவைக்காக, திரவ புகை சேர்க்கப்படுகிறது, இது மசாலா துறையில் வாங்க முடியும். இந்த வேகவைத்த வான்கோழியை சூடாக பரிமாறலாம், ஆனால் வெட்டுவதற்கு குளிர்ந்த ஃபில்லட் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

வெங்காயம் தலாம்;

திரவ புகை;

கோழிக்கு மசாலா.

தயாரிப்பு

1. ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு பெரிய கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்களை வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும், லிட்டருக்கு 1.5 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

2. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு மற்றும் குளிர் இருந்து இறைச்சி நீக்க.

3. கோழி சுவையூட்டும் திரவ புகை கலந்து. வேகவைத்த வான்கோழியை விளைந்த கலவையுடன் பூசி, ஒரு துண்டு படலத்தில் போர்த்தி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

4. அதை வெளியே எடுத்து, அதை வெட்டி நீங்கள் பரிமாறலாம்.

செய்முறை 5: ஒரு பையில் வேகவைத்த வான்கோழி பன்றி இறைச்சி

வேகவைத்த வான்கோழியிலிருந்து வீட்டில் பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறை, இது அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இந்த முறையின் மற்றொரு நன்மை சிறிய சதவீத இழப்பு; அடுப்பில் சமைப்பதைப் போலல்லாமல், துண்டு எடையில் அதிகம் குறையாது.

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி ஃபில்லட்டின் ஒரு துண்டு தோராயமாக 0.8 கிலோ;

சிறிது உப்பு;

பூண்டு பற்கள்;

மிளகு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. நாங்கள் வான்கோழியை பூண்டுடன் அடைத்து, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம், நீங்கள் அதை பகல் அல்லது இரவு முழுவதும் மறந்துவிடலாம். இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.

2. நாங்கள் பையை வெளியே எடுத்து, அனைத்து காற்றையும் வெளியேற்றி, முடிந்தவரை இறுக்கமாக கட்டிவிடுகிறோம், இதனால் செலோபேன் இறைச்சியைச் சுற்றி இறுக்கமாக பொருந்துகிறது.

3. இரண்டாவது பையை எடுத்து, இறைச்சியை மீண்டும் அதில் வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக கட்டவும்.

4. பணிப்பகுதியை கடாயில் குறைக்கவும். இது மிகவும் பெரிய அளவில் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது. பையை தண்ணீரில் நிரப்பி சுமார் 90 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

5. பையை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைத்து வெட்டவும். அதன் உள்ளே பணக்கார இறைச்சி சாறு இருக்கும், இது சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெளியிடப்பட்டது.

6. இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்; விரும்பினால், வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை மிளகு அல்லது திரவ புகையுடன் மேலே தேய்க்கலாம்.

செய்முறை 6: ஸ்லோ குக்கரில் காரமான வேகவைத்த துருக்கி

வேகவைத்த வான்கோழி இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் சமைப்பது மிகவும் எளிது என்று தோன்றுகிறது; இதற்கு ஒரு தொடர்புடைய திட்டம் உள்ளது. ஆனால் உண்மையில், இறைச்சி "குண்டு" முறையில் சமைத்தால் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். நீங்கள் வான்கோழிக்கு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்தால், அது மிகவும் சிறப்பாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.8 கிலோ இறைச்சி, எலும்புகள் கொண்ட துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படலாம்;

5 மிளகுத்தூள்;

1 கிராம்பு;

2 வளைகுடா இலைகள்;

புதிய அல்லது உலர்ந்த அட்ஜிகா ஒரு ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

1. ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினால், அதை 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும், மேல் வான்கோழி துண்டுகள் மற்றும் இறைச்சியை சமமாக அடையும் வகையில் போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும்.

3. 2 மணி நேரம் ஸ்டீவிங் பயன்முறையை இயக்கவும், 40 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாக ஃபில்லட்டை சமைக்கலாம்.

4. முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த வான்கோழியை நாங்கள் வெளியே எடுத்து அதன் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்துகிறோம். நறுமணம் மற்றும் பணக்கார குழம்பு வடிகட்டி, இறைச்சி மீது ஊற்றப்படும் அல்லது மற்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படும்.

செய்முறை 7: சீஸ் சாஸுடன் வேகவைத்த துருக்கி

வேகவைத்த வான்கோழியின் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான டிஷ், இது சொந்தமாகவோ அல்லது எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறப்படலாம். விருப்பப்பட்டால் சாதத்தில் ரெடிமேட் கடுகு சேர்த்து குழம்பு மசாலா செய்யலாம். சாஸ் ஒரு அழகான நிறம் கொடுக்க தரையில் மஞ்சள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

0.7 கிலோ ஃபில்லட்;

பல்ப்;

பிரியாணி இலை;

3 மிளகுத்தூள்.

சாஸுக்கு:

வான்கோழி சமைக்கப்பட்ட 500 மில்லி குழம்பு;

மாவு ஸ்பூன்;

100 கிராம் பாலாடைக்கட்டி;

30 கிராம் வடிகால் எண்ணெய்கள்;

ஒரு சிட்டிகை மஞ்சள்தூள்.

தயாரிப்பு

வான்கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை இறைச்சியின் நிலைக்கு சேர்க்கவும், வெங்காயம் 4 துண்டுகளாக வெட்டவும், மிளகு, வளைகுடா இலை மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கவும். முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு, அதை சூடாக்கி, மாவு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

வாணலியில் குழம்பு ஊற்றவும், மசாலா சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மஞ்சள் கருவை வெள்ளையாக அரைத்து, சாஸில் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறவும்.

துருவிய சீஸ் மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, பாலாடைக்கட்டி முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சாஸை அணைக்கலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம்.

வான்கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி அதன் மேல் சாஸை ஊற்றவும்.

செய்முறை 8: பீரில் வேகவைத்த வான்கோழி

இந்த வேகவைத்த வான்கோழி செய்முறைக்கு, டார்க் பீர் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் லேசான பீர் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ வான்கோழி;

0.1 கிலோ ஆலிவ்கள்;

0.4 லிட்டர் பீர்;

மாவு ஸ்பூன்;

சிறிது எண்ணெய்;

உப்பு, மிளகு, வெந்தயம்.

தயாரிப்பு

1. வான்கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சமைக்கும் வரை வேகவைக்கவும், முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போல விரும்பினால், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.

2. வாணலியை வைத்து அடுப்பை சிம்மில் வைத்து எண்ணெயில் மாவை வறுத்து பீர் சேர்க்கவும். சாஸை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. ஆலிவ்களை துண்டுகளாக வெட்டி, சாஸில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியில், நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

4. வேகவைத்த வான்கோழியை சுத்தமாக கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், அதன் மீது சாஸை ஊற்றவும்.

செய்முறை 9: லீக்ஸுடன் வேகவைத்த துருக்கி

இந்த வேகவைத்த வான்கோழி உணவின் சிறப்பு அம்சம் லீக்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாஸ் ஆகும், இது முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது ஊற்றப்படுகிறது. இது ஒரு பெரிய அளவிலான மயோனைசேவைக் கொண்டுள்ளது, தேவைப்பட்டால், இயற்கை தயிருடன் மாற்றலாம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முழுமையாக தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ வான்கோழி இறைச்சி;

வெங்காயம்;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

0.2 கிலோ புளிப்பு கிரீம்;

ஊறுகாய் வெள்ளரி;

ஒரு ஸ்பூன் ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகர்;

எண்ணெய், உப்பு.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயத்துடன் வான்கோழி இறைச்சியை வேகவைத்து, குழம்பில் இருந்து நீக்கவும்.

2. லீக்கை இறுதியாக நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும். கலக்கவும்.

3. முட்டைகளை வேகவைத்து, மஞ்சள் கருவை எடுத்து, பிசைந்து சாஸில் சேர்க்கவும். வெள்ளைக்காயை பொடியாக நறுக்கவும் அல்லது தட்டி சாஸில் சேர்க்கவும்.

4. வேகவைத்த வான்கோழியை வைத்து அதன் மீது சாஸ் ஊற்றவும்.

இப்போது இறைச்சியை சமைத்த பிறகு குழம்பு தேவையில்லை என்றால், நீங்கள் அதை கொள்கலன்களில் ஊற்றி உறைய வைக்கலாம். இது சாஸ்கள், ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் அவசரத்தில் சூப் தயாரிப்பதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வான்கோழியை சமைக்க, நீங்கள் கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சிக்கு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். பறவை அவர்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வான்கோழியின் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், வடிகால் முறையைப் பயன்படுத்தி அதை சமைப்பது நல்லது. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குழம்பு வாய்க்கால். இறைச்சி மீது புதிய கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.

வெங்காயம் தோலை நீக்காமல் குழம்பில் சேர்க்கலாம். இது குழம்பின் சுவை மற்றும் நிறத்தில் நன்மை பயக்கும்.

சமைத்த பிறகு, உடனடியாக குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. அரைமணிநேரம் நின்றால் ஜூசியாக இருக்கும்.

துருக்கி என்பது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக ஒரு மெலிந்த இறைச்சியாகும், இதன் விளைவாக அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த கட்டுரை வான்கோழி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம், எப்படி வேகவைப்பது என்பது பற்றி பேசுகிறது, இதனால் அது ஒரு கடினமான உணவாக மாறாது.

எவ்வளவு, எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கொதிக்கும் வான்கோழி இறைச்சியின் காலம் நேரடியாக இந்த தயாரிப்பின் மேலும் பயன்பாட்டின் நோக்கத்தை சார்ந்துள்ளது - நீங்கள் ஒரு பக்க டிஷ், சூப்கள், சாலடுகள் அல்லது பிற உணவுகளுக்கு இறைச்சி தேவையா. மேலும், அத்தகைய வெப்ப சிகிச்சையின் காலம் இறைச்சி துண்டுகளின் பரிமாணங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் சடலத்தின் எந்த பகுதி சமைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது சூப் தயார் செய்தால், குறைந்தது 2 மணி நேரம் இறைச்சியை வேகவைக்கவும்- பின்னர் உணவு சுவையாக மாறும். இந்த உணவுகளுக்கு, தோலுடன் இறைச்சி துண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​கேரட், செலரி மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகளை டிஷ்க்கு சேர்க்கவும், ஆனால் சமையல் செயல்முறையை நிறுத்துவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு இதைச் செய்வது நல்லது.

வான்கோழியை சாலட்டில் பயன்படுத்த விரும்பினால், முதலில் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் மெல்லிய மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.

முதல் படிப்புகளைத் தயாரிக்க, இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது, இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு - கொதிக்கும் நீர்.

சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் வரை sirloin கொதிக்கவும்.

பறவையின் தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காயை சமைக்க நீங்கள் ஒரு மணிநேரம் செலவிட வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு முழு பறவையை சமைத்தால், உங்களுக்கு 2-3 மணிநேரம் தேவைப்படும், இது மிகவும் நீளமானது. இந்த வழக்கில், கால அளவு வான்கோழியின் அளவையும் சார்ந்துள்ளது.

நீங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு வான்கோழியை வேகவைத்தால், உங்களுக்கு 40-45 நிமிடங்கள் மட்டுமே தேவைப்படும்.

குழந்தைகளுக்கு, குறிப்பாக மிகச் சிறியவர்களுக்கு, பின்வரும் சமையல் திட்டம் பயன்படுத்தப்படுகிறது: முதல் அரை மணி நேரம், இறைச்சி தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இந்த குழம்பு ஊற்றப்பட வேண்டும், மேலும் தயாரிப்பு புதிய தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு மற்றொரு 60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. .

உறைந்த இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன் இயற்கையாகவே உறைய வைக்க வேண்டும்.

துருக்கியை உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும்.

சமையல் செயல்முறை போது, ​​நீர் நிலை கண்காணிக்க - திரவ முற்றிலும் இறைச்சி மறைக்க வேண்டும்.

கோழியை சமைக்க இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மெதுவான குக்கரையும் பயன்படுத்தலாம்.

சமையல் வகைகள்

வேகவைத்த வான்கோழி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சில வழிகள் இங்கே.

எளிய செய்முறை

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கோழி சடலம் (தோராயமாக 1-1.2 கிலோ எடை);
• 200 கிராம் கேரட்;
• ஒரு ஜோடி வோக்கோசு வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகள்;
• 1-2 வெங்காயம்;
• சிறிது உப்பு மற்றும் புதிய மூலிகைகள்.

சமையல் செயல்முறை.

1. பறவை குடல், அனைத்து தேவையற்ற பாகங்கள் வெட்டி மற்றும் தண்ணீர் இயங்கும் கீழ் துவைக்க.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து அதில் பறவையை வைக்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. வான்கோழி சமைக்கும் போது, ​​வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை மற்றும் வோக்கோசு வேர்களை துவைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, வேர்களை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முதலில் வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியுடன் கடாயில் வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

வான்கோழி சமைக்கப்படும் போது, ​​குழம்பில் இருந்து பறவையை அகற்றி, அதை பகுதி மற்றும் தட்டுகளில் வைக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகளை இறைச்சியில் சேர்க்கவும், சிறிது குழம்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம். மேலும், இந்த வழியில் வேகவைத்த இறைச்சியை பல்வேறு சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம்.

காளான் சாஸுடன் வேகவைத்த இறைச்சி

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ வான்கோழி இறைச்சி;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு (மசாலா) மிளகு;
• 150 கிராம் காளான்கள் (புதியது);
• 70 மில்லி வெள்ளை ஒயின்.

படிப்படியான சமையல் அல்காரிதம்.

1. காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும், ஒரு வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாகவும், கேரட்டை துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை துவைக்கவும், உலர்த்தி, விரும்பியபடி வெட்டவும்.
3. நறுக்கிய இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து சுமார் 60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. இரண்டாவது வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, காளான்களைக் கழுவி, உலர்த்தி கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
5. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை ஒரு சுத்தமான சமையல் கொள்கலனில் வைக்கவும்.
6. வேகவைத்த இறைச்சியை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். காளான்களுடன் ஒரு கொள்கலனில் இரண்டு கிளாஸ் குழம்பு ஊற்றி தீ வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும், சமையல் முடிவில், உப்பு சேர்த்து, மதுவில் ஊற்றவும். அடுப்பை அணைத்து, சாஸ் சிறிது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். பிறகு மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும்.
7. சூடான கலவையை இறைச்சி துண்டுகள் மீது ஊற்றி பரிமாறவும். நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

வான்கோழி இறைச்சி மற்றும் நூடுல் சூப்

அதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் வான்கோழி இடுப்பு;
• 2 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
• செலரி தண்டுகள் ஒரு ஜோடி;
• 1.2 எல் கோழி குழம்பு;
• ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 100 கிராம் நூடுல்ஸ்;
• சோயா சாஸ் ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
• 1 லாரல் இலை;
• ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு.

1. காய்கறிகளை உரிக்கவும், துவைக்கவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் நறுக்கவும்.
2. அடுப்பில் ஒரு பெரிய வாணலியை வைத்து, அதை சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும். நறுக்கிய காய்கறிகளை வாணலியில் போட்டு சிறிது கொதிக்க வைக்கவும்.
3. பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
4. செலரியை துண்டுகளாக வெட்டி வாணலியில் சேர்க்கவும். காய்கறிகளுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. காய்கறி கலவையை மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்க்க. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நூடுல்ஸ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். அது கொதித்ததும், வாயுவைக் குறைத்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
6. கூழ் கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும். சூப்பில் எறிந்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பரிமாறும் முன், சிறிது நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.

கொதிக்கும் முன் இறைச்சியை கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும் - பின்னர் துளைகள் மூடப்படும் மற்றும் இறைச்சி இன்னும் தாகமாக இருக்கும்.

நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டினால், தசை நார்களை வெட்டவும். இல்லையெனில், இறைச்சி கடினமாக மாறும்.

கோழிகளை கொதித்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பு கொள்கலன்களில் ஊற்றி உறைய வைக்கவும் - இது பல்வேறு சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

கோழி அல்லது வேறு எந்த இறைச்சிக்கான சுவையூட்டிகளின் தொகுப்பு வான்கோழிக்கு ஏற்றது.

இறைச்சி உற்பத்தியின் உயர் தரம் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், வடிகால் முறையைப் பயன்படுத்தி வான்கோழியை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, கோழியுடன் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, இறைச்சியின் மீது திரவத்தின் புதிய பகுதியை ஊற்றவும். பின்னர் செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.

கழுவிய ஆனால் உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தை குழம்பில் சேர்க்கலாம். உமி குழம்புக்கு அழகான தங்க நிறத்தைக் கொடுக்கும் மற்றும் அதன் சுவையை மேம்படுத்தும்.

வான்கோழி சமைத்தவுடன், உடனடியாக அதை திரவத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டாம். அரை மணி நேரம் காத்திருங்கள், இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் மாறும்.

இறைச்சியை வேகவைக்க, நீங்கள் தண்ணீரை விட பால் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் வான்கோழி மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

குறைந்த கலோரி வேகவைத்த இறைச்சியைத் தயாரிக்க, கொதிக்கும் முன் தோல் மற்றும் தோலடி கொழுப்பை அகற்றவும்.

நீங்கள் முதன்முறையாக வான்கோழியை சமைக்கத் தொடங்கினால், அது கொஞ்சம் கடினமாக மாறியிருந்தால், வருத்தப்பட வேண்டாம் - இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் அதனுடன் சாலட் தயாரிக்கவும்.

வேகவைத்த வான்கோழியை சமைக்க சிறந்த வழிகளில் ஒன்று கீழே உள்ள வீடியோவில் உள்ளது.

பல்வேறு ஒவ்வாமைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு கூட குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. குழந்தைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படும் முதல் இறைச்சி இதுவாகும், மேலும் அதன் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் பாதுகாக்க ஒரு குழந்தைக்கு வான்கோழியை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அத்தகைய இறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, இது குழந்தையின் உடலின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, அத்துடன் வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ் போன்றவை. கூடுதலாக, வான்கோழி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது, எனவே அவ்வப்போது அதை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எனவே, ஒரு குழந்தைக்கு நீங்கள் குண்டு, சுட்டுக்கொள்ள, கொதிக்க அல்லது நீராவி செய்யலாம். சமைத்த இறைச்சி சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது மற்றும் கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸ் செய்யப்படுகிறது. மேலும், ஒவ்வொரு தாயும் வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது மட்டுமல்லாமல், அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்பதும் தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

இதை செய்ய, அரை மணி நேரம் தனித்தனியாக இறைச்சி சமைக்க, குழம்பு வாய்க்கால், காய்கறிகள் சேர்த்து, புதிய தண்ணீர் சேர்த்து பிந்தைய மென்மையான வரை சமைக்க. காய்கறிகள் மற்றும் வான்கோழியின் கலவையானது உங்கள் குழந்தையை உற்சாகப்படுத்தி ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும் ஒரு நல்ல கலவையாகும். இரண்டு வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு குழம்பு கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை இங்கே நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது கனமான உணவாக கருதப்படுகிறது.

நீங்கள் எவ்வளவு குழம்பு தயாரிக்க வேண்டும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு (இது பெரியவர்களால் உட்கொள்ளப்படும்), இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே வைக்கப்பட்டு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இரண்டாவது படிப்புகளுக்கான இறைச்சி கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு, குழம்பில் இருந்து நுரை அகற்றாமல், ஒரு மணி நேரம் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு இறைச்சி அளவு குறைகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், ஏனெனில் அதன் திரவத்தில் 30% க்கும் அதிகமான குழம்புக்குள் செல்கிறது.

வான்கோழியை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

இந்த பறவையை முழுவதுமாக அல்லது வெட்டலாம்.

1. வான்கோழி முழுவதுமாக சமைக்கப்பட்டால், அதை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், குறைந்தபட்சம் மூன்று மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​மசாலா, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமைத்த இறைச்சி குளிர்ந்து பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

2. சூப்பிற்கு, வான்கோழி வெட்டப்பட வேண்டும், மார்பகம், முதுகு, இறக்கைகள் மற்றும் தொடைகளை பிரிக்க வேண்டும். துண்டுகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் செயல்முறையின் போது நீங்கள் வளைகுடா இலைகள், பல்வேறு வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.

கடையில் வாங்கிய வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொண்டால், குறிப்பாக அது ஒரு ஃபில்லட் என்றால், அது மிக வேகமாக சமைக்கிறது. எனவே, ஃபில்லட் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், முதல் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதன் பிறகு அது அகற்றப்படும். சூப் சமைக்கும் முடிவிற்கு பதினைந்து நிமிடங்கள் இருக்கும் போது, ​​வான்கோழி துண்டுகளை மீண்டும் போட்டு முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

வான்கோழி இறைச்சியில் அமினோ அமிலங்கள், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது இரத்த சோகையைத் தடுக்கவும், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களை விரைவாக உறிஞ்சவும், இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்கவும், மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டவும் உதவுகிறது. எனவே, வாரத்திற்கு மூன்று முறையாவது வான்கோழி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

எனவே, வான்கோழியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தவுடன், இந்த தயாரிப்பிலிருந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, "பிரெஞ்சு பாணி வான்கோழி."

இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு வான்கோழி, நூறு கிராம் தேன், வெண்ணெய், ஐநூறு மில்லிகிராம் கன்சோம், இருநூறு கிராம் திராட்சை மற்றும் எட்டு மெட்லர்கள், அத்துடன் ஒரு எலுமிச்சை, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றின் சாறு தேவைப்படும்.

முதலில், நீங்கள் பறவையின் உட்புறத்தை அகற்றி அதை சுட வேண்டும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, சிறிது உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். வான்கோழியை அங்கே வைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். திராட்சைகள் தோலுரிக்கப்பட்டு, விதைகள் அகற்றப்பட்டு, பறவை அதனுடன் அடைக்கப்படுகிறது. வெண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் தாளில் உருகியது மற்றும் வெங்காயம் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வான்கோழி அங்கு வைக்கப்பட்டு, தேனுடன் ஊற்றப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வறுக்கும்போது, ​​கன்சோம் மற்றும் ஒயின் சேர்க்கவும்; அவற்றின் அளவு பாதியாக குறைக்கப்பட வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு இருபது நிமிடங்களுக்கு முன் மெட்லர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு போடப்படுகிறது. இவை அனைத்திற்கும் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட வான்கோழி ஒரு டிஷ் மீது போடப்பட்டு, அதன் விளைவாக வரும் சாஸ் வடிகட்டப்பட்டு, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அதனுடன் பறவை ஊற்றப்படுகிறது.