மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்: புகைப்படங்களுடன் சமையல். குழம்பு கொண்டு மாட்டிறைச்சி goulash மாட்டிறைச்சி goulash குண்டு எப்படி

ஸ்டவ் கவுலாஷ்.

கிரேவியுடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்

தயாரிப்புகள்
எலும்புகள் இல்லாத மாட்டிறைச்சி (வியல்) இறைச்சி - 600 கிராம்
வெங்காயம் - 2 தலைகள்
கெட்ச்அப் - தோராயமாக 200 மில்லிலிட்டர்கள்
வெந்தயம் - 3 தேக்கரண்டி
மாவு - 2 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க

மாட்டிறைச்சி goulash எப்படி மற்றும் எவ்வளவு குண்டு
1. படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு இருந்து மாட்டிறைச்சி சுத்தம்.
2. மாட்டிறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து, மூடி இல்லாமல் மிதமான தீயில் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 5. வெங்காயத்தில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
6. கௌலாஷில் கெட்ச்அப் சேர்த்து கிளறவும்.
7. கௌலாஷுக்கு மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
8. கௌலாஷுக்கு அரை கிளாஸ் சூடான தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா, கிளறி.
9. உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, மூலிகைகள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பக்கத்தில் பரிமாறவும்.

Fkusnofacts

கௌலாஷ் என்பது ஒரு தேசிய ஹங்கேரிய உணவாகும். இது ஒரு தடிமனான சூப்பாக கருதப்படுகிறது. முதலில், இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வெங்காயத்துடன் பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் தண்ணீர், மாவு மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டு இறைச்சி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, கௌலாஷ் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. இறைச்சியை மென்மையாக்க, அது நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது - 1.5 - 2 மணி நேரம்.

சோவியத் ஒன்றியத்தில், கௌலாஷ் என்பது எலும்புகள் இல்லாத இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு குண்டு. முதலில், இறைச்சி வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, பின்னர் தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்பட்டது. கௌலாஷ் எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறப்பட்டது.

கௌலாஷிற்கான கிரேவி சாஸ் தக்காளி பேஸ்ட், பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது புதிய தக்காளி சேர்த்து, அவற்றை வறுத்த இறைச்சியில் சேர்த்து செய்யலாம். சமைப்பதற்கு 15-20 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் நறுக்கிய பூண்டு, சீரகம், மார்ஜோரம், 30 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின் அல்லது பால்சாமிக் வினிகர், சில துண்டுகள் எலுமிச்சை மற்றும் ஒரு சிறிய க்யூப் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

செய்முறையில் உள்ள எண்ணெயை பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்புடன் மாற்றலாம். இது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உருகிய மற்றும் ஒரு மூடி இல்லாமல் நடுத்தர வெப்ப மீது 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும். எண்ணெய் கொழுப்பிலிருந்து உருகும், மற்றும் வெடிப்புகள் அகற்றப்பட வேண்டும்.

ஹங்கேரிய கௌலாஷின் அடிப்படை மிளகுத்தூள் ஆகும். மிளகுக்கீரைப் பொறுத்தவரை, நறுமணமுள்ள உலர்ந்த மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துவது நல்லது, அதை கவுலாஷில் சேர்ப்பதற்கு முன், அதை ஒரு வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் சூடாக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள்களை அரைக்கலாம்.

கௌலாஷிற்கான இறைச்சி - பாரம்பரியமாக மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் வியல் மாற்றாக முடியும்.

ஹங்கேரிய கவுலாஷ் எப்படி சுண்டவைப்பது

தயாரிப்புகள்
உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்
மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை அல்லது ரம்ப் - 600 கிராம்
வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு
பூண்டு - 2 பல்
சிவப்பு சூடான மிளகு - 1 நெற்று
இனிப்பு உலர்ந்த மிளகுத்தூள் - 3 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி

ஹங்கேரிய கவுலாஷ் எப்படி சுண்டவைப்பது
1. இறைச்சி துவைக்க, நரம்புகள் நீக்க.
2. இறைச்சியை 3 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் குமிழிகள் தோன்றும் வரை அதிக வெப்ப மீது வெப்பம்.
4. சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியை வைக்கவும், கிளறி, 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இதனால் இறைச்சியிலிருந்து வெளியாகும் ஈரப்பதம் ஆவியாகி, இறைச்சி மேலோடு மாறும்.
5. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
6. பூண்டை தோலுரித்து கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
7. நடுத்தர இறைச்சி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் தீ குறைக்க, வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
8. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் பூண்டு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, கலந்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
9. மிளகாயைக் கழுவி, தண்டை அகற்றி, விதைகளை உரித்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
10. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் மணி மிளகு சேர்த்து பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
11. கௌலாஷில் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் பான் உள்ளடக்கங்கள் முற்றிலும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும்.
12. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து 1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சதுரங்களாக வெட்டவும்.
13. சூடான மிளகு கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
14. உருளைக்கிழங்கு, சூடான மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை கவுலாஷில் போட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
15. பர்னர் இருந்து goulash நீக்க மற்றும் சேவை முன் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.

ஊறுகாயுடன் கூலாஷ் சுண்டுவது எப்படி

தயாரிப்புகள்
மாட்டிறைச்சி (டெண்டர்லோயின்) - 700 கிராம்
வெங்காயம் - 2 தலைகள்
கிரீம் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்
ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 3 துண்டுகள்
தேன் - 35 கிராம்
மாவு - 30 கிராம்
கருப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி
உப்பு - அரை தேக்கரண்டி
வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்

ஊறுகாய், விவசாயி பாணியுடன் கௌலாஷ் சமைக்க எப்படி
1. மாட்டிறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பல சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸ் வெட்டவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.
3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தேன் வைக்கவும் மற்றும் திரவ வரை அதை உருக.
4. இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், அது பழுப்பு நிறமாகவும், அதன் விளைவாக திரவம் ஆவியாகும் வரை.
5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 3 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
6. இறைச்சியுடன் வெங்காயத்தை வைக்கவும், அதை 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
7. இறைச்சியில் 2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 40 நிமிடங்களுக்கு மாட்டிறைச்சியை விட்டு விடுங்கள்.
8. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை 5 மில்லிமீட்டர் தடிமன் மற்றும் பல சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.
9. மாட்டிறைச்சியில் ஊறுகாய் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
10. மாவு மற்றும் கடுகுடன் குளிர் கிரீம் இணைக்கவும்.
11. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீமி சாஸை இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கலந்து, வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பல கௌலாஷ் சமையல் வகைகள் உள்ளன. மிக முக்கியமான விஷயம், சரியான நல்ல புதிய இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. நரம்புகள் மற்றும் நிறைய கொழுப்பு இல்லாமல் தேர்வு செய்யவும். கழுத்து பகுதி மிகவும் பொருத்தமானது. இறைச்சி நிறம் ஒளி இருக்க வேண்டும் - இந்த விலங்கு இளம் மற்றும் டிஷ் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் என்று அர்த்தம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படும் இந்த பக்க உணவின் நறுமண சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. இறைச்சி க்யூப்ஸ் சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும். குழம்பு தாகமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். இப்போதெல்லாம் அவர்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சியுடன் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் உண்மையிலேயே உன்னதமான செய்முறையானது மாட்டிறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர்;
• தரையில் மிளகு;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• மாவு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. மிளகு தூவி. கலக்கவும்.
3. உப்பு மாவு கலந்து. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நனைக்கவும்.
4. எண்ணெயை சூடாக்கி மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.
6. கேரட்டை அரைக்கவும்.
7. காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
8. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
9. அனைத்து பொருட்களும் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
10. 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
11. கீரைகளை நறுக்கவும்.
12. பாஸ்தாவில் ஊற்றவும், மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். கலக்கவும்.
13. 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
14. டிஷ் ஊற மற்றும் நறுமணம் ஆக, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் 20 நிமிடங்கள் வெப்பம் இல்லாமல் விட்டு.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மெதுவான குக்கரில் குழம்பு கொண்ட மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு வசதியானது. சமைப்பதற்கு குறைந்தபட்ச நேரம் செலவிடப்படுகிறது, இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• உப்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

படிப்படியான செய்முறை:

1. இறைச்சியைக் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், எண்ணெயுடன் மேற்பரப்பை லேசாக துலக்கவும்.
3. வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும். துண்டாக்கு.
4. கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும்.
5. காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு மாற்றவும்.
6. 45 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
7. எப்போதாவது கிளறி, வேகவைக்கவும்.
8. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
9. இறைச்சி பாதி திரவத்தில் மூழ்கும் வரை கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
10. இரண்டு மணி நேரம் "அணைத்தல்" பயன்முறையில் வைக்கவும்.
11. சமையல் செயல்முறையின் முடிவுக்கான சமிக்ஞை ஒலிக்கும்போது, ​​கிளறி பரிமாறவும்.

குழம்புடன் கூடிய ஹங்கேரிய மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்

இந்த உணவுக்கான செய்முறையை ஹங்கேரிய மேய்ப்பர்கள் கண்டுபிடித்தனர், அவர்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் பானைகளில் உணவை சமைத்தனர் மற்றும் அவர்களுடன் என்ன உணவை சமைத்தனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1500 கிராம்;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 400 மில்லி;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 2 காய்கள்;
• தைம் - 2 தேக்கரண்டி;
• சாறு தக்காளி - 400 கிராம்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• தைம் - 2 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 8 பல்;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மிளகு மிளகு - 6 பிசிக்கள்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 40 கிராம்;
• வெள்ளை பீன்ஸ் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. பீன்ஸ் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.
2. ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. கழுத்தில் இருந்து மாட்டிறைச்சி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அது மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும்.இறைச்சியை துவைக்கவும், படத்தை அகற்றவும். ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டு பயன்படுத்தவும். 3 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை அகற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் கொழுப்பில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இறைச்சி பொன்னிறமானதும், ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.
5. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். மென்மையான வரை வறுக்கவும். தைம் மற்றும் தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். கிளறி ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அரைத்த மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கிளறி, மாட்டிறைச்சியுடன் கடாயில் மாற்றவும்.
7. இறைச்சி உப்பு.
8. உலர் ஒயின் ஊற்றவும், கொதிக்கவும்.
9. தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை ஊற்றவும்.
10. முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூடியை மூடு.
11. இரண்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஆல்கஹால் ஆவியாகி, மாட்டிறைச்சி ஊறவைக்கப்பட்டு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.
12. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
13. கேரட்டை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
14. காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு மாற்றவும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
15. மிளகு விதைகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
16. பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பூண்டு அழுத்தி நறுக்கலாம்.
17. சூடான மிளகாயை தண்ணீரில் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
18. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாணலியில் சேர்க்கவும்.
19. உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
20. மிளகுத்தூள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

கௌலாஷின் தடிமன் சேர்க்கப்பட்ட நீர் மற்றும் காய்கறிகளால் வெளியிடப்படும் சாறு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கான சுவையான செய்முறை - மழலையர் பள்ளி போலவே

மழலையர் பள்ளியில் இருந்த கௌலாஷின் அதே சுவை அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. பெரியவர்கள், எல்லோரும் இந்த உணவை மீண்டும் முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள். வெவ்வேறு சமையல் விருப்பங்களை முயற்சிப்பது முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையில் விளைகிறது. இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, மழலையர் பள்ளியில் சுவைக்க மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் குழம்புடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 400 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு - 2 சிட்டிகைகள்.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், சூடாக்கவும்.
4. இறைச்சியை மாற்றவும். பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் மிகைப்படுத்தக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும்.
5. கேரட்டை உரிக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.
6. காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு நகர்த்தி ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. தண்ணீர் ஊற்றவும். மாவு, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது ஊற்றவும். கலக்கவும்.
8. ஒரு மணி நேரம் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமையல் மாட்டிறைச்சி goulash

செய்முறை ஹங்கேரியில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. அங்கு டிஷ் ஒரு சூப், ஆனால் எங்களுடன் அது இரண்டாவது பாடத்தை குறிக்கிறது. Goulash உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் எந்த தானியங்கள் செய்தபின் செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கழுத்து - 700 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• கொதிக்கும் நீர் - 400 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், உலரவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
3. கேரட்டை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. உரிக்கப்படும் பூண்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்கறிகளை வறுக்கவும். இறைச்சியை மாற்றவும்.
6. இறைச்சி வெண்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
7. தண்ணீர் மற்றும் தக்காளி விழுது ஊற்றவும். கலக்கவும்.
8. கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.
9. வழக்கமாக கிளறி, சுமார் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கொடிமுந்திரி கூடுதலாக கிளாசிக் செய்முறை

இது கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கான மிக விரைவான செய்முறையாகும், இது ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும். சிறிது நேரம் இருக்கும் போது மற்றும் விருந்தினர்கள் வரவிருக்கும் போது இது மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• கோழி பவுலன்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கொடிமுந்திரி - 300 கிராம்;
• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு;
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. கொடிமுந்திரியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் உலர்ந்த பழங்கள் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.
2. வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி, கழுவி, வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் ஈரப்பதத்தை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
6. மாட்டிறைச்சியை மாற்றவும், பாதி சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. கொடிமுந்திரியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
8. குழம்பில் ஊற்றவும். ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. வினிகரை தண்ணீரில் நீர்த்து இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
10. உப்பு, கிராம்பு மற்றும் மிளகு தூவி. கலக்கவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
11. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறும்போது மாவு சேர்க்கவும். மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

எளிமையான, மலிவு பொருட்களுடன் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் ஆரோக்கியமான, உணவு வகை. இந்த செய்முறை ஒரு சுவையான ஜூசி குழம்பு செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1200 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• உப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை துவைக்க மற்றும் நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஆழமாக இருக்க வேண்டிய பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும்.
3. மேலே வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். கலக்கவும்.
4. உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. கலக்கவும்.
5. 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கலக்கவும். மீண்டும் அதே நேரத்தில் வேகவைக்கவும்.
7. தக்காளி விழுது மாவு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
8. கிரேவியை இறைச்சியில் ஊற்றவும். கலக்கவும். அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
9. அகற்றி மீண்டும் கிளறவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.

எலும்புகள் இல்லாத மாட்டிறைச்சி (வியல்) இறைச்சி - 600 கிராம்

வெங்காயம் - 2 தலைகள்

கெட்ச்அப் - தோராயமாக 200 மில்லிலிட்டர்கள்

வெந்தயம் - 3 தேக்கரண்டி

மாவு - 2 தேக்கரண்டி

தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க

1. படங்கள் மற்றும் கொழுப்பு இருந்து மாட்டிறைச்சி சுத்தம்.

2. மாட்டிறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

4. ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து, மூடி இல்லாமல் மிதமான தீயில் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 5. வெங்காயத்தில் இறைச்சியைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

6. கௌலாஷில் கெட்ச்அப் சேர்த்து கிளறவும்.

7. கௌலாஷுக்கு மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

8. கௌலாஷுக்கு அரை கிளாஸ் சூடான தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் மூடி கீழ் குறைந்த வெப்ப மீது 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவா, கிளறி.

9. உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, மூலிகைகள், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பக்கத்தில் பரிமாறவும்.

- Goulash என்பது மிளகு, புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட இறைச்சியின் தேசிய ஹங்கேரிய உணவாகும். இது ஒரு தடிமனான சூப்பாக கருதப்படுகிறது. முதலில், இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வெங்காயத்துடன் பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் தண்ணீர், மாவு மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டு இறைச்சி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி (டெண்டர்லோயின்) - 700 கிராம்

வெங்காயம் - 2 தலைகள்

கிரீம் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - 3 துண்டுகள்

கருப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - அரை தேக்கரண்டி

வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்

1. மாட்டிறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், பல சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸ் வெட்டவும்.

2. காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தேன் வைக்கவும் மற்றும் திரவ வரை அதை உருக.

4. இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், அது பழுப்பு நிறமாகவும், அதன் விளைவாக திரவம் ஆவியாகும் வரை.

5. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 3 மில்லிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

6. இறைச்சியுடன் வெங்காயத்தை வைக்கவும், அதை 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

7. இறைச்சியில் 2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, 40 நிமிடங்களுக்கு மாட்டிறைச்சியை விட்டு விடுங்கள்.

8. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை 5 மில்லிமீட்டர் தடிமன் மற்றும் பல சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

9. மாட்டிறைச்சியில் ஊறுகாய் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

10. மாவு மற்றும் கடுகுடன் குளிர் கிரீம் இணைக்கவும்.

11. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கிரீமி சாஸை இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், கலந்து, வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்

மாட்டிறைச்சி தோள்பட்டை அல்லது ரம்ப் - 600 கிராம்

வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்

மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு

பூண்டு - 2 பல்

சிவப்பு சூடான மிளகு - 1 நெற்று

இனிப்பு உலர்ந்த மிளகுத்தூள் - 3 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி

உப்பு - அரை தேக்கரண்டி

1. இறைச்சி துவைக்க, நரம்புகள் நீக்க.

2. இறைச்சியை 3 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் குமிழிகள் தோன்றும் வரை அதிக வெப்ப மீது வெப்பம்.

4. சூடான எண்ணெயில் இறைச்சியை வைக்கவும், கிளறி, 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இதனால் இறைச்சியிலிருந்து வெளியாகும் ஈரப்பதம் ஆவியாகி, இறைச்சி மேலோடு மாறும்.

5. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

6. பூண்டை தோலுரித்து கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.

7. நடுத்தர இறைச்சி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் கீழ் தீ குறைக்க, வெங்காயம் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

8. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் பூண்டு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, கலந்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

9. மிளகாயைக் கழுவி, தண்டை அகற்றி, விதைகளை உரித்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

10. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் மணி மிளகு சேர்த்து பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

11. கௌலாஷில் மிளகுத்தூள் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் பான் உள்ளடக்கங்கள் முற்றிலும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும்.

12. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து 1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சதுரங்களாக வெட்டவும்.

13. சூடான மிளகு கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.

14. உருளைக்கிழங்கு, சூடான மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றை கவுலாஷில் போட்டு, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

15. பர்னர் இருந்து goulash நீக்க மற்றும் சேவை முன் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.

ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு ஒரே ஒரு உணவைக் கொடுப்பதற்காக ஹங்கேரிய சமையல்காரர்களால் கௌலாஷ் ஒருமுறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் டிஷ் மிகவும் பல்துறை மற்றும் சுவையாக மாறியது, இன்று அது உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளது.

பல்வேறு காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் இனிப்பு உலர்ந்த பழங்களுடன் மாட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கும் ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிரேவியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் தக்காளி, புளிப்பு கிரீம், கிரீம், சீஸ் மற்றும், நிச்சயமாக, மாவு ஆகியவற்றை ஒரு கெட்டியாக சேர்க்கலாம்.

ஆனால் சமையல் நிபுணர்கள் "சரியான" இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிக்கத் தொடங்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். தோள்பட்டை, பின்னங்கால் அல்லது டெண்டர்லோயினில் இருந்து கூழ் எடுப்பது விரும்பத்தக்கது. இறைச்சி ஒரு அழகான நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், கோடுகள் அல்லது பிற குறைபாடுகள் இல்லாமல்.

மாட்டிறைச்சி, அது ஒரு இளம் கன்றின் இறைச்சியாக இல்லாவிட்டால், ஒரு நீண்ட குண்டு தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனை தேர்வு செய்ய வேண்டும். மற்ற அனைத்தும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறை மற்றும் உங்கள் திறமையைப் பொறுத்தது.

மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் - வீடியோவுடன் கிளாசிக் செய்முறை

பாரம்பரிய சமையல் முறைகளுடன் தொடங்குவது எப்போதும் நல்லது. ஒரு படிப்படியான செய்முறை மற்றும் வீடியோ கௌலாஷின் ரகசியங்கள் மற்றும் மர்மங்களைப் புரிந்துகொள்ள உதவும். அடிப்படை செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, எந்தவொரு பொருத்தமான பொருட்களிலும் நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.

• 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• ஒரு ஜோடி பெரிய வெங்காயம்;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்;
• 1 டீஸ்பூன். மாவு;
• 3 டீஸ்பூன். தக்காளி;
• ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு, மிளகு சுவை;
• உலர்ந்த துளசி ஒரு சிட்டிகை;
• புதிய கீரைகள்.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை (சுமார் 5 நிமிடங்கள்).
2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். இறைச்சியுடன் சேர்த்து மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை மாவு கொண்டு தெளிக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, தக்காளி, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். அசை, தண்ணீர் அல்லது குழம்பு பற்றி 2-2.5 கண்ணாடிகள் ஊற்ற.
4. குறைந்தபட்சம் 1-1.5 மணி நேரம் மூடியின் கீழ் குறைந்த வாயுவில் வேகவைக்கவும்.
5. செயல்முறை முடிவதற்கு சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் தாராளமாக மிளகு சேர்க்கவும்.
6. சேவை செய்வதற்கு முன், கௌலாஷில் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் - படிப்படியாக புகைப்பட செய்முறை

மெதுவான குக்கரில் சுவையான கௌலாஷ் செய்வது இன்னும் எளிதானது. இந்த வகையான சமையலறை சாதனங்கள் தயாரிப்புகளின் நீண்ட கால கொதிப்பிற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது மாட்டிறைச்சி விஷயத்தில் குறிப்பாக உண்மை.

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி கூழ்;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். தடித்த தக்காளி;
• அதே அளவு மாவு;
• 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. உபகரணங்கள் மெனுவிலிருந்து "வறுக்க" அல்லது ஒத்த நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.

3. இறைச்சி சிறிது பழுப்பு நிறமாகி, அதன் சாறுகளை (சுமார் 20 நிமிடங்கள்) வெளியிட்டவுடன், கிண்ணத்தில் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

4. தக்காளி விழுது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து தனித்தனியாக சாஸ் தயார். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். தண்ணீருடன் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையுடன் நீர்த்தவும் (சுமார் 1.5 மல்டி-கப்).

5. மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், மாவு சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

6. பின்னர் தக்காளி-புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊற்றவும், வளைகுடா இலைகளை கிண்ணத்தில் எறியுங்கள்.

7. "தணித்தல்" திட்டத்தை 2 மணிநேரத்திற்கு அமைக்கவும், உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி நீங்கள் செல்லலாம்.

குழம்புடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் சில பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, கஞ்சி. எனவே, டிஷ் நிறைய சுவையான குழம்புகளைக் கொண்டிருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

• 600 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 பெரிய கேரட்;
• 2 டீஸ்பூன். மாவு;
• 1 டீஸ்பூன். தக்காளி;
• உப்பு, வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சியை 1x1 செமீக்கு மேல் இல்லாத க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சூடான தாவர எண்ணெயில் ஒரு சிறிய மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. கேரட்டை கரடுமுரடாக துருவி, வெங்காயத்தை விரும்பியபடி நறுக்கவும். இறைச்சியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து கிளறி சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 0.5 லிட்டர் குழம்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மீதமுள்ள எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி மாவை விரைவாக வறுக்கவும்.
5. தக்காளி, வளைகுடா இலை சேர்த்து குழம்பில் ஊற்றவும் (சுமார் 0.5 எல்). தக்காளி சாஸை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. அதை இறைச்சியின் மேல் ஊற்றி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.

சுவையான மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தோற்றத்தில் கவுலாஷ் ஒரு தடிமனான சூப்பை ஒத்திருக்கிறது, இது சில வகையான சைட் டிஷுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் பின்வரும் செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் சிறிது ரொட்டியுடன் கூட பறந்துவிடும்.

• 600 கிராம் இறைச்சி டெண்டர்லோயின்;
• நடுத்தர விளக்கை;
• 2 தக்காளி அல்லது 2 டீஸ்பூன். தக்காளி;
• 0.75 மில்லி தண்ணீர் அல்லது குழம்பு;
• மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. டெண்டர்லோயினை கடி அளவு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் வைத்து, சாறு ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
2. இந்த கட்டத்தில், அரை வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிளறி வதக்கவும்.
3. தக்காளியை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். குளிர்காலத்தில், புதிய காய்கறிகளை தக்காளி விழுது அல்லது நல்ல கெட்ச்அப் மூலம் மாற்றலாம். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறி வறுக்கவும்.
4. சூடான குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும், மற்ற பொருட்களுடன் திரவத்தை இணைக்க நன்கு கிளறவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.
5. மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்தது ஒரு மணிநேரம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒன்றரை மணிநேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஹங்கேரிய மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ்

இப்போது மிகவும் சிக்கலான உணவுகளுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது. மாட்டிறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் உண்மையான ஹங்கேரிய கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்லும் ஒரு செய்முறையானது முதலில் இருக்கும்.

• 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2 வெங்காயம்;
• 2 கேரட்;
• 1-2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• 2 டீஸ்பூன். தக்காளி;
• 3 பூண்டு கிராம்பு;
• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 200 மில்லி சிவப்பு ஒயின் (விரும்பினால்);
• தலா 1 டீஸ்பூன் சீரகம், மிளகு, தைம், பார்பெர்ரி;
• உப்பு மிளகு;
• சுமார் 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கொப்பரை அல்லது தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சியை எறியுங்கள், ஒப்பீட்டளவில் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை 6-8 நிமிடங்கள் அதிக வாயுவில் வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். கிளறி, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. அடுத்து, கரடுமுரடான அரைத்த கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகு அரை மோதிரங்கள், அத்துடன் தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். கோடையில், புதிய தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. மதுவை ஊற்றவும் (தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் மாற்றலாம்) மற்றும் ஆல்கஹால் ஆவியாகும் வரை குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, விரும்பியபடி வெட்டி, கொப்பரையில் எறியுங்கள். மற்றொரு கிளாஸ் குழம்பு அல்லது தண்ணீரைச் சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் சிறிது மூடி, சராசரியாக 20-25 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், உங்களிடம் இருந்தால், மேலும் புதிய மூலிகைகள் சேர்த்து, 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அணைக்கவும்.

இப்போது அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரரிடமிருந்து உண்மையான ஹங்கேரிய கவுலாஷ். இது இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து அம்சங்களையும் வெளிப்படுத்தும்.

இந்த கௌலாஷ், அதன் தயாரிப்பு முறையிலும், சுவையிலும் கூட, பழம்பெரும் உணவான a la Beef Stroganoff ஐ ஒத்திருக்கிறது. அதிக ஒற்றுமைக்காக, நீங்கள் சில காளான்களைச் சேர்க்கலாம், இறுதியில் இறுதியாக அரைத்த கடின சீஸ்.

• 700 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
• 2 டீஸ்பூன். மாவு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை நீண்ட மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. ஒரு ஒளி மேலோடு மேற்பரப்பில் தோன்றும் மற்றும் வெளியிடப்பட்ட சாறு கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை எண்ணெய் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை தூக்கி.
3. வெங்காயத்தின் அரை வளையங்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கிளறி, சமைக்கவும்.
4. மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உலர்ந்த பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறி, சாஸில் கலக்கவும்.
5. 5-6 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் 5-7 நிமிடங்களுக்கு மேல் இளங்கொதிவாக்கவும். உடனே பரிமாறவும்.

கௌலாஷ் ஒரு உண்மையான ஹங்கேரிய உணவு. ஹங்கேரியில், இது ஒரு தடிமனான சூப்பாக கருதப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவு அல்ல. இந்த உணவு மேய்ப்பர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது; அவர்கள் அதை பெரும்பாலும் திறந்த நெருப்பில் கொப்பரைகளில் சமைத்தனர். இன்று இந்த மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும்; இது முற்றிலும் எந்த சைட் டிஷுடனும் செல்கிறது.

ஒரு இதயமான மற்றும் சுவையான கௌலாஷ் தயாரிக்க, நீங்கள் நரம்புகள், எலும்புகள் மற்றும் கருவளையம் இல்லாமல் உயர்தர மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

இந்த உணவை ஒரு வாணலியில், வார்ப்பிரும்பு மட்டுமல்ல, ஒட்டாத பூச்சுடன் சமைப்பது வழக்கம். முக்கிய தேவை என்னவென்றால், வறுக்கப்படும் பான் போதுமான அளவு உயரமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சியை அதில் சுண்டவைக்க முடியும்.

மாட்டிறைச்சி goulash - சிறந்த சமையல்

செய்முறை எண் 1 - மாட்டிறைச்சி goulash

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ஐநூறு கிராம்;
• இரண்டு கேரட்;
• இரண்டு வெங்காயம்;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• தக்காளி விழுது நாற்பது கிராம்;
• காய்கறி எண்ணெய் முப்பது கிராம்;
• மிளகு;
• உப்பு.

சமையல் செயல்முறை

1. கேரட்டை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. மாட்டிறைச்சியை நன்கு கழுவி, நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, அதில் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. பின்னர் கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், அங்கு மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சி வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, இறைச்சியில் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஒரு தக்காளியைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வாயுவை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
6. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தாகமாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும், பின்னர் அதை பரிமாறலாம்.

ரெசிபி எண் 2 - உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி goulash

உருளைக்கிழங்குடன் சமைத்த மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் கூடுதல் சைட் டிஷ் இல்லாமல் செய்ய உதவுகிறது. நீங்கள் அதை சாலட்டில் சேர்த்தால், அது ஒரு சிறந்த இரவு உணவாக அல்லது மதிய உணவாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

1. மாட்டிறைச்சி அறுநூறு கிராம்;
2. உருளைக்கிழங்கு ஐநூறு கிராம்;
3. இருநூறு கிராம் தக்காளி;
4. கேரட் இருநூறு கிராம்;
5. ஒரு வெங்காயம்;
6. இனிப்பு சிவப்பு மிளகு;
7. மிளகு ஐம்பது கிராம்;
8. நான்கு கிராம்பு பூண்டு;
9. உப்பு ஐந்து கிராம்;
10. பன்றிக்கொழுப்பு நாற்பது கிராம்.

தயாரிப்பு

பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

மாட்டிறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி வாணலியில் வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. இறைச்சி வெண்மையாக மாறும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பிறகு தீயைக் குறைத்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, கடாயை மூடி வைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

இதற்கிடையில், இனிப்பு மிளகு மற்றும் கேரட்டை இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, அவற்றை இறைச்சியில் சேர்க்கவும், அதே போல் தக்காளி மற்றும் பூண்டு, சூடான தண்ணீர் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து மற்றொரு இருபது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இறைச்சி முற்றிலும் மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​goulash க்கு கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும் வரை வேகவைக்கவும். முழு டிஷ் தயாராக உள்ளது! அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, டிஷ் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.

ரெசிபி எண் 3 - ஜார்ஜியன் கௌலாஷ்

ஊறுகாய் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் பயன்பாடு காரணமாக, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் மென்மையான மற்றும் அசாதாரண சுவை பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

1. உலர் சிவப்பு ஒயின் இருநூறு மில்லி;
2. வெங்காயம் இரண்டு தலைகள்;
3. ஊறுகாய் இரண்டு;
4. பூண்டு ஒரு பல்;
5. தக்காளி விழுது இருபது கிராம்;
6. இறைச்சி குழம்பு முப்பது கிராம்;
7. கோதுமை மாவு இருபது கிராம்;
8. அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
9. உப்பு.

இந்த டிஷ் தயாரித்தல்

மாட்டிறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு, தொடர்ந்து கிளறி, பத்து நிமிடங்களுக்கு அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

அடுத்து, நாங்கள் தக்காளியிலிருந்து கூழ் தயாரிக்கிறோம், வெள்ளரிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பூண்டு வெட்டவும். வறுக்கப்படுகிறது பான் எல்லாம் சேர்த்து, மது மற்றும் குழம்பு ஊற்ற, மற்றும் குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு இறுக்கமாக மூடப்பட்ட மூடி கீழ் மற்றொரு நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.

முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு பக்க உணவு அரிசியுடன் பரிமாறலாம். அழகுக்காக, முடிக்கப்பட்ட உணவை நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கிறோம்.

ரெசிபி எண் 4 - ஹங்கேரிய பாணியில் கௌலாஷ் மைக்ரோவேவில் சமைக்கப்படுகிறது

இந்த செய்முறையானது மதுவின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது என்பதால், மாட்டிறைச்சியின் சுவை கசப்பான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாக இருக்கும். மற்றும் மைக்ரோவேவில், இந்த உணவை சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம்.

இந்த உணவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. மாட்டிறைச்சி கூழ் ஐநூறு கிராம்;
2. உலர் சிவப்பு ஒயின் நூறு மில்லி;
3. ஒரு இனிப்பு மிளகு;
4. ஒரு பெரிய வெங்காயம்;
5. இரண்டு தக்காளி, தோல் நீக்கப்பட்டது;
6. குழம்பு ஒரு கன சதுரம்.

தயாரிப்பு

• இனிப்பு மிளகு, மாட்டிறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் ஒரு கிண்ணத்தில் உயர் பக்கங்களுடன் அல்லது ஒரு மூடியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
• ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியில் மைக்ரோவேவில் அனைத்து உணவுகளுடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும்.
• அடுத்து, தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• பின்னர், உலர்ந்த குழம்புடன் மதுவை கலந்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
• மற்றொரு ஏழு நிமிடங்களுக்கு நூறு சதவீத சக்தியில் வேகவைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை சூடாக பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட, எந்த பக்க டிஷ்.

ரெசிபி எண் 5 - உருளைக்கிழங்குடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ், கிளாசிக் ஹங்கேரிய செய்முறை

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

1. மாட்டிறைச்சி கூழ் அறுநூறு கிராம்;
2. ஒரு இனிப்பு மிளகு;
3. உருளைக்கிழங்கு ஐநூறு கிராம்;
4. இரண்டு பெரிய வெங்காயம்;
5. உங்கள் விருப்பப்படி உப்பு, மிளகு;
6. ஒரு பெரிய கேரட்;
7. தாவர எண்ணெய்;
8. உங்கள் விருப்பப்படி பசுமை.

சமையல் செயல்முறை

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்க மறக்காமல் வறுக்கவும். இறைச்சியைச் சேர்த்து, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பின்னர் முந்நூறு மி.லி. வெந்நீர். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காய்கறிகளை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை காய்கறிகள் சேர்த்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் ஆவியாகிவிட்டால், மற்றொரு அரை கிளாஸ் சூடான நீரை சேர்க்கவும். பின்னர் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்கு டிஷ் காய்ச்சவும் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் தாராளமாக பரிமாறவும்.

நீங்கள் அடுப்பில் goulash சமைக்க முடியும். நீங்கள் இறைச்சியை அடுப்பில் வைத்தால், அதை மிகவும் கவனமாகப் பாருங்கள், ஏனெனில் அது சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும் மற்றும் எரியக்கூடும்.

செய்முறை எண் 6 - கொடிமுந்திரி கொண்ட மாட்டிறைச்சி goulash

1. மாட்டிறைச்சி ஒரு கிலோகிராம்;
2. வெங்காயம் இரண்டு தலைகள்;
3. ஒரு பவுலன் கன சதுரம்;
4. ஒரு கேரட்;
5. பூண்டு ஆறு கிராம்பு;
6. கொடிமுந்திரி இருபது பெர்ரி;
7. நாற்பது கிராம் மாவு;
8. தாவர எண்ணெய்;
9. புளிப்பு கிரீம் முப்பது கிராம்;
10. உப்பு;
11. தக்காளி விழுது;
12. வளைகுடா இலை 4 துண்டுகள்;
13. மசாலா;
14. துளசி.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. தண்ணீரை ஊற்றவும், இதனால் திரவம் இறைச்சியை மூடுகிறது. ஒரு வளைகுடா இலை, நான்கு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எந்த நுரையையும் அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முடிந்தவரை மெல்லியதாக நறுக்கவும். பூண்டை நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பூண்டு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இறைச்சியில் துளசி, உப்பு, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பவுலன் கியூப் சேர்த்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். பின்னர் அங்கு வறுக்க அனுப்பவும் மற்றும் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம், மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது கலந்து, மென்மையான வரை அனைத்தையும் கிளறி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அடுத்து, கொடிமுந்திரிகளைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தாராளமாக சூடான மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட உணவை, நீங்கள் விரும்பும் எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறவும்.

ரெசிபி எண் 7 - காளான்கள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி goulash

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாட்டிறைச்சி ஒரு கிலோகிராம்;
2. சாம்பினான்கள் நானூறு கிராம்;
3. எண்பது கிராம் மாவு;
4. மாட்டிறைச்சி குழம்பு முந்நூறு மிலி;
5. பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
6. மிளகு, உங்கள் சுவைக்கு உப்பு;
7. ஆலிவ் எண்ணெய் இருபது கிராம்;
8. சிவப்பு ஒயின் நூற்று ஐம்பது மில்லி;
9. ஒரு வெங்காயம்;
10. ஐம்பது கிராம் வெண்ணெய்;
11. உங்கள் விருப்பப்படி தைம்.

சமையல் படிகள்

இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டவும், சாம்பினான்களை வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, இந்த கலவையில் மாவு இறைச்சியை வறுக்கவும். கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அந்த எண்ணெயில் பூண்டு, வெங்காயம், பின்னர் சாம்பினான்களை வறுக்கவும். காளான்கள் சிறிது வறுத்தவுடன், பான், மிளகு, உப்பு ஆகியவற்றில் மதுவை ஊற்றி, இறைச்சியை மீண்டும் வைக்கவும். குழம்பில் மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும். தைமைச் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் காய்ச்சட்டும். அதன் பிறகு நீங்கள் எந்த சைட் டிஷுடனும் கௌலாஷ் பரிமாறலாம்.

ரெசிபி எண் 8 - புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாட்டிறைச்சி goulash

1. மாட்டிறைச்சி எழுநூறு கிராம்;
2. நூறு கிராம் மாவு;
3. இரண்டு வெங்காயம்;
4. சர்க்கரை, உப்பு, தலா இருபது கிராம்;
5. புளிப்பு கிரீம் எழுபது கிராம்;
6. நூறு கிராம் வெண்ணெய்;
7. தக்காளி விழுது நூறு கிராம்;
8. மிளகு, மூலிகைகள், உப்பு.

தயார்படுத்தல்கள்

பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு எட்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் மாவு சேர்த்து, மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். வறுத்த இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இரண்டு கிளாஸ் குழம்பு அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை மற்றும் புளிப்பு கிரீம், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த, பஞ்சுபோன்ற அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. டிஷ் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற, அதை சரியான நேரத்தில் அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். மாட்டிறைச்சி அதன் சுவையை இழந்து கெட்டியாக மாறுவதால் அதை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. சரியான மசாலா, மிளகு, மிளகு ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் முக்கியம்; மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைப் பயன்படுத்துவதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சுவையான மற்றும் மென்மையான கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கான மிக அடிப்படையான ரகசியம் அனைத்து தயாரிப்புகளின் சரியான கலவையில் உள்ளது. எல்லாவற்றையும் சரியான அளவில் சேர்த்தால், மாட்டிறைச்சியின் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

ரெசிபி எண் 9 - ஹங்கேரிய மாட்டிறைச்சி goulash

கௌலாஷுக்கு தேவையான பொருட்கள்;

1. இறைச்சி ஒரு கிலோகிராம்;
2. உருளைக்கிழங்கு ஒரு கிலோகிராம்;
3. ஏழு வெங்காயம்;
4. ஐந்து பச்சை மிளகாய்;
5. மிளகு முப்பது கிராம்;
6. நான்கு கிராம்பு பூண்டு;
7. உங்கள் சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்பு;
8. தாவர எண்ணெய் இருநூறு மிலி.

சிப்பெட்டுக்கான பொருட்கள்;

1. நூறு கிராம் மாவு;
2. ஒரு கோழி முட்டை;
3. ஐந்து கிராம் உப்பு.

சமையல் படிகள்

அனைத்து இறைச்சியையும் 2 x 2 க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

ஒரு ஆழமான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். பின்னர் தீயை குறைத்து, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

இறைச்சியைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், முறையாக கிளறி விடுங்கள். ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, இறைச்சி முற்றிலும் ஒன்றரை மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். மிளகு விதைகளை அகற்றி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

பிறகு பாத்திரத்தின் மூடியைத் திறந்து அதில் எண்ணூறு மி.லி. சூடான தண்ணீர், உப்பு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகு, உருளைக்கிழங்கு, மிளகு சேர்க்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கௌலாஷ் தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் சிப்பெட்டுகளை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தை எடுத்து, அதில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கிளறவும்.

தொடர்ந்து அடித்து, மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான மாவாக இருக்கக்கூடாது.

வாணலியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அனைத்து மாவு உருண்டைகளையும் தண்ணீரில் இறக்கவும்; அவை மேற்பரப்பில் மிதந்தவுடன், இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அணைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கௌலாஷை தட்டுகளில் ஊற்றி, சிப்பெட்டை மேலே வைக்கவும். மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.