பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பிறந்த நாடு எது? பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ். துளைகள் இல்லாத பாலாடைக்கட்டி பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் பிறப்பிடமான நாடு எது

சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் வலைத்தளங்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன; அவை பெரும்பாலும் விலை உயர்ந்த கடின பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு நல்ல யோசனை: நீங்கள் அதை எதில் இருந்து தயாரிக்கிறீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், தயாரிப்பு நிச்சயமாக சாயங்கள், பாதுகாப்புகள், முடிந்தவரை இயற்கையானதாக இருக்கும், மேலும் சுவை உங்களுக்காக தனிப்பட்ட முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. உங்கள் கற்பனையில். மறுபுறம், சிறந்த பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு, கூறுகள் மற்றும் அவற்றின் விகிதத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம், இது முதல் முறையாக அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. மேலும் மூலப்பொருட்களின் விலை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கான நேரம். எனவே வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளிலும் தீமைகள் உள்ளன.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பிறந்த இடம், மிகவும் சீஸ் நாடாகக் கருதப்படுகிறது - சுவிட்சர்லாந்து, மற்றும் பிறந்த தேதி 1911 ஆகும். அங்கு, துன் நகரில், அதிகளவு கடின பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்யப்பட்டதால், விற்பனை இல்லாததால், கெட்டுப்போகும் அபாயம் ஏற்பட்டுள்ளது. பின்னர் அதன் ஒரு பகுதி உருகியது. அப்போதிருந்து, இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கண்டுபிடிப்பு 1916 இல் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் நிறுவனர் அமெரிக்கன் ஜேம்ஸ் கிராஃப்ட்டால் அதிகாரப்பூர்வமாக காப்புரிமை பெற்றது.

கடைகளில், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் வகைப்படுத்தல் மிகவும் பெரியது: பகுதியளவு, ஊற்றக்கூடிய மற்றும் கிளாசிக் பிளாக் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன. பகுதியளவு சீஸ் பயணத்தின் போது வசதியானது, பிளாக் சீஸ் சமையல் சோதனைகளுக்கு ஏற்றது - சூப்கள், சாலடுகள் போன்றவை. மொத்த பாலாடைக்கட்டி, மற்றவற்றைப் போல, வீட்டு காலை உணவுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது ரொட்டியில் பரவுவதற்கு வசதியானது, மேலும் இது பலவிதமான சுவைகளில் வெண்ணெய்க்கு சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸை மற்ற பாலாடைக்கட்டிகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எது? நிச்சயமாக, உருகுவதன் மூலம் - தயாரிப்புக்கு உருகும் உப்புகளை கட்டாயமாக சேர்த்து சூடாக்குதல். பாரம்பரியமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க உருகும் உப்புகளின் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. தனித்தனியாக, நேர்மறை பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, அவற்றின் சொந்த குறைபாடுகள் உள்ளன. இவ்வாறு, சிட்ரேட்டுகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு புதிய சுவையைத் தருகின்றன, ஆனால் அவை மட்டும் சீரற்ற நிறத்தை ஏற்படுத்தும், மேலும் சிட்ரேட்டுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு நன்கு பரவக்கூடிய சீஸ் பெறுவது சிக்கலாக உள்ளது. பரவக்கூடிய பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு பாஸ்பேட்டுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை, ஆனால் இந்த குழுவின் சில பிரதிநிதிகள் தயாரிப்புக்கு கசப்பான அல்லது சோப்பு சுவையை வழங்க முடியும். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, மூலப்பொருட்கள் நசுக்கப்பட்டு செய்முறையின் படி கலக்கப்படுகின்றன. விளைந்த கலவையில் உருகும் உப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, வெகுஜன 30 நிமிடங்கள் முதல் 3 மணி நேரம் வரை முதிர்ச்சியடையும். இது சீஸ் வெகுஜனத்தின் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்துகிறது. இதைத் தொடர்ந்து பாலாடைக்கட்டி உருகும், முக்கியமாக 60-85 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பமடைகிறது. சூடான திரவ நிலையில் உருகிய பாலாடைக்கட்டி சில பகுதிகளில் தொகுக்கப்பட்டு, படலம் அல்லது பாலிமர் கோப்பைகளில் பேக் செய்யப்படுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பு அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சீஸ் தயாரிப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாடு பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் உள்ளது, முதன்மையாக கொழுப்புகள். எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு, பால் கொழுப்பு கொண்ட மூல பால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் பால் பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றுடன் காய்கறி கொழுப்புகளும் இருக்கும், அவை உற்பத்தியின் விலையைக் குறைப்பதற்காக பால் கொழுப்பை மாற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே சீஸ் தேர்ந்தெடுக்கும் போது கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம், "சீஸ்" அல்லது "சீஸ் தயாரிப்பு" என்ற பொருளில் அதன் பெயர்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் நன்மைகள்

கடினமான பாலாடைக்கட்டி வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உடலால் 100% உறிஞ்சப்பட்டு, குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு முழுமையான சத்தான தயாரிப்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்தின் மூலமாகும், இது முடி, நகங்கள் மற்றும் எலும்புகளின் நிலைக்கு பொறுப்பாகும். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் உள்ள கொழுப்புகள் கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் உயர் கலோரி கேரியர் ஆகும், இது வைட்டமின்கள் A, D, E மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களுடன் உடலுக்கு வழங்குகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியில் அதிக அளவு கேசீன் உள்ளது, இது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உயர்தர புரதமாகும். இதில் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, இரண்டு சதவிகிதம் லாக்டோஸ் மட்டுமே உள்ளது.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு மதிப்பளிக்கப்படும் வெளிப்படையான "பின் சுவை" இல்லை, மேலும் அவற்றிற்கு வாசனையும் இல்லை. ஆனால் அவர்களுக்கு மற்றொரு நன்மை உள்ளது - நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை, சுமார் 6-7 மாதங்கள்.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் தீங்கு

கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் அதிக சோடியம் உள்ளது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு விரும்பத்தகாத உணவாக அமைகிறது.

மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியில் தேவையற்ற இரசாயனம் (E) மற்றும் பாஸ்பேட் உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் அதிக அளவு உப்பு உள்ளது. அவை ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும், பெரும்பாலும் தோல் சிவத்தல். சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாஸ்பேட் ஆபத்தானது, மேலும் அவற்றின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் எலும்புகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், இது காலப்போக்கில் உடையக்கூடியதாக மாறும்.

இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகமாக இருந்தால், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவதும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் பழுக்கவைப்பதை துரிதப்படுத்த சிட்ரிக் அமிலம் அதில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் கலோரிகள் அதிகம், எனவே அவை குறைந்த அளவிலேயே சாப்பிட வேண்டும்.

கொழுப்பு மற்றும் உருகும் உப்புகள் அதிக அளவில் இருப்பதால், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளை குழந்தைகளுக்கு கொடுப்பது நல்லதல்ல.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி நுகர்வோர் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் (நேர்மையற்ற) உற்பத்தியாளர், இதற்கு நன்றி, மிகக் குறைந்த விலையில் விற்க முடியாத உயர்தர பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு பதிலாக வாடகை ஒப்புமைகளை வழங்குவதன் மூலம் அதன் வருமானத்தை அதிகரிக்க எல்லா வழிகளிலும் முயற்சிக்கிறது. .

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மறுசுழற்சி செய்யப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது தரமற்ற ரென்னெட் சீஸ், பழுக்காத பாலாடைக்கட்டி வெகுஜன மற்றும் அவற்றின் காலாவதி தேதியை எட்டிய பால் பொருட்கள். இது மிகவும் பயமாக இல்லை, ஏனென்றால் உருகிய பிறகு நீங்கள் ஒரு முழுமையான சத்தான தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

பாலாடைக்கட்டிகள், உருகுவதற்கான பாலாடைக்கட்டிகள், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் பிற பால் பொருட்கள், மசாலாப் பொருட்கள், நிறைவுற்ற காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் கலப்படங்கள் சேர்த்து 75-95 ° C வெப்பநிலையில் பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தை உருகுவதன் மூலம் சேர்க்கைகள் - உருகும் உப்புகள் (சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் சிட்ரேட்டுகள் மற்றும் பாஸ்பேட்டுகள்). 1911 ஆம் ஆண்டில் சுவிஸ் வால்டர் கெர்பர் மற்றும் ஃபிரிட்ஸ் ஸ்டெட்லர் ஆகியோரால் சுவிஸ் நகரமான துனில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் சோடியம் சிட்ரேட்டைச் சேர்த்து எமென்டல் சீஸிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸைத் தயாரித்தார்.

ஜேம்ஸ் கிராஃப்ட்அதே பெயரில் "கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ்" நிறுவனத்தை நிறுவியவர், 1916 இல் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கான தனது முறைக்கு காப்புரிமை பெற்றார். 1950 ஆம் ஆண்டில், அவரது நிறுவனம் வெட்டப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை வணிகமயமாக்கிய உலகின் முதல் நிறுவனமாகும். பாரம்பரிய சீஸ் உடன் ஒப்பிடும்போது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மலிவானது (மலிவான பொருட்களின் பயன்பாடு உட்பட) அதன் பிரபலத்தின் விரைவான வளர்ச்சியை உறுதி செய்தது, முதலில் அமெரிக்காவிலும் பின்னர் பிற நாடுகளிலும்.

சோவியத் ஒன்றியத்தில், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உற்பத்தி 1934 இல் மாஸ்கோ பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தொழிற்சாலையில் தேர்ச்சி பெற்றது; 1940 களில் இருந்து, குறைந்த கொழுப்பு மூலப்பொருட்களிலிருந்து ("நோவி" சீஸ்) பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உற்பத்தி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது; 1960 களில், சமையல் குறிப்புகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் "Druzhba" மற்றும் "Volna" உருவாக்கப்பட்டது. , "Omichka", "Yantar", 2010 களில் தயாரிக்கப்பட்டது.

குழுக்கள்

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் பின்வரும் குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன:

• துண்டு;
• sausages;
• இனிப்பு;
• பேஸ்டி.

தொத்திறைச்சி சீஸ்

இது 75-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கடினமான வகை பாலாடைக்கட்டிகளை உருகுவதன் மூலமும், தொத்திறைச்சி வடிவில் வடிவமைத்தல் மற்றும் பேக்கேஜிங் செய்வதன் மூலமும் பெறப்படுகிறது. சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி குட்டிசின், பெல்கோசின் அல்லது பிற பாலிமர் படங்களால் செய்யப்பட்ட ஷெல்லில் பேக்கேஜிங் செய்யப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, தொகுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி சீஸ் புகைபிடிக்கும் அறைகளில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் சுமார் மூன்று மணி நேரம் 50-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. மேலும், தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, ​​பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்திற்கு புகைபிடித்த சுவை கொடுக்க சுவையூட்டும் சேர்க்கப்படுகிறது.

குறிப்புகள்

இலக்கியம்

• பர்கான் எஸ்.எம்., குலேஷோவா எம்.எஃப்.பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள். - எம்.: உணவுத் தொழில், 1967. - 284 பக். - 4400 பிரதிகள்.
• அலெக்சாண்டர் மெல்னிகோவ்.சீஸ் அல்லது தயிர்? //அறிவியல் மற்றும் வாழ்க்கை. - 2009. - எண். 8. - பக். 97-101.

இணைப்புகள்

உருகுவதற்கான பாலாடைக்கட்டிகள், பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் பிற பால் பொருட்களுடன் மசாலா, நிறைவுற்ற காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் கலப்படங்கள், பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்தை 75-95 ° C வெப்பநிலையில் உருகுவதன் மூலம் சேர்க்கைகள் - உருகும் உப்புகள் (சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியம் சிட்ரேட்டுகள்) மற்றும் பாஸ்பேட்). 1911 இல் சுவிஸ் வால்டர் கெர்பரால் சுவிஸ் நகரமான துனில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

ஜேம்ஸ் கிராஃப்ட், அதே பெயரில் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் நிறுவனர், 1916 இல் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கான தனது முறைக்கு காப்புரிமை பெற்றார். 1950 ஆம் ஆண்டில், அவரது நிறுவனம் வெட்டப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை வணிகமயமாக்கிய உலகின் முதல் நிறுவனமாகும். பாரம்பரிய சீஸ் உடன் ஒப்பிடும்போது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மலிவானது (மலிவான பொருட்களின் பயன்பாடு உட்பட) அதன் பிரபலத்தின் விரைவான வளர்ச்சியை உறுதி செய்தது, முதலில் அமெரிக்காவிலும் பின்னர் பிற நாடுகளிலும்.

குழுக்கள்

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் பின்வரும் குழுக்கள் வேறுபடுகின்றன:

• துண்டு;
• sausages;
• இனிப்பு;
• பேஸ்டி.

சோவியத் ஒன்றியத்தில், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி 1934 இல் மாஸ்கோ பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தொழிற்சாலையில் தேர்ச்சி பெற்றது; 1940 களில், குறைந்த கொழுப்பு மூலப்பொருட்களிலிருந்து ("புதிய" சீஸ்) பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் உற்பத்தி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது; 1960 களில், சமையல் குறிப்புகள் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் "Druzhba" மற்றும் "Volna" உருவாக்கப்பட்டது. , "Omichka", "Yantar", 2010 களில் தயாரிக்கப்பட்டது.

தொத்திறைச்சி சீஸ்

இது 75-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் கடினமான வகை பாலாடைக்கட்டிகளை உருகுவதன் மூலமும், தொத்திறைச்சி வடிவில் வடிவமைத்தல் மற்றும் பேக்கேஜிங் செய்வதன் மூலமும் பெறப்படுகிறது. சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி குட்டிசின், பெல்கோசின் அல்லது பிற பாலிமர் படங்களால் செய்யப்பட்ட ஷெல்லில் பேக்கேஜிங் செய்யப்படுகிறது. குளிர்ந்த பிறகு, தொகுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி சீஸ் புகைபிடிக்கும் அறைகளில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் சுமார் மூன்று மணி நேரம் 50-60 டிகிரி வெப்பநிலையில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. மேலும், தொத்திறைச்சி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் போது, ​​பாலாடைக்கட்டி வெகுஜனத்திற்கு புகைபிடித்த சுவை கொடுக்க சுவையூட்டும் சேர்க்கப்படுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பிறந்த தேதி 1911 ஆகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் அதன் தாயகம் சுவிட்சர்லாந்தின் சீஸ் நாடு. அந்த ஆண்டு துன் நகரில் விற்கப்பட்டதை விட அதிக பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்று புராணக்கதை கூறுகிறது. பின்னர் இருப்புக்களின் ஒரு பகுதியை உருக முடிவு செய்யப்பட்டது.
மற்றொரு பதிப்பின் படி, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பாதுகாப்புத் துறையில் பணியாற்றிய இரண்டு உணவு விஞ்ஞானிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சுவிஸ் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டவர்கள் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்டவர்களின் முக்கிய உணவு ஃபாண்ட்யு ஆகும். அதில் சிட்ரிக் அமில உப்புகளைச் சேர்ப்பதால், இந்த உணவு நீண்ட நேரம் பழுதடையாமல் இருக்க அனுமதித்தது. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிப்பதற்கு அடிப்படையான உருகும் உப்புகள் இப்படித்தான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.
ஆனால் அதிகாரப்பூர்வமாக, 1916 இல் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கண்டுபிடிப்பு. அதே பெயரில் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் நிறுவனர் அமெரிக்கன் ஜேம்ஸ் கிராஃப்ட்டால் காப்புரிமை பெற்றது. 1950 இல் உலகிலேயே முதன்முதலில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் விற்பனைக்கு வெளியிட்டது அவருடைய நிறுவனம்தான்!!!

இப்போது, ​​கடைகளில் நீங்கள் பலவிதமான பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளைக் காணலாம்: பகுதி, ஊற்றப்பட்ட மற்றும் கிளாசிக் பிளாக் பாலாடைக்கட்டிகள். பகுதியளவு பாலாடைக்கட்டி சாலையில் வசதியானது, பிளாக் சீஸ் சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் மொத்த சீஸ் வீட்டு காலை உணவுகளுக்கு ஏற்றது. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் பலவிதமான சுவைகளில் வருகின்றன.

ஆனால் உண்மையான gourmets கூட அவற்றை சீஸ் கருதுவதில்லை, கடினமான சீஸ் அனைத்து நன்மை பொருட்கள் செயலாக்க போது அழிக்கப்படும் என்று நம்புகிறார்.
ஆனால் இதற்கு நன்றி, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அடுக்கு வாழ்க்கை 6-7 மாதங்களுக்கு அதிகரிக்கிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளுக்கும் மற்றவற்றுக்கும் என்ன வித்தியாசம்?
நிச்சயமாக, உற்பத்தி முறை மூலம் - உருகுதல், அதாவது. உருகும் உப்புகளை கட்டாயமாக சேர்த்து சூடாக்குதல். பாலாடைக்கட்டி முதலில் நசுக்கப்பட்டு, செய்முறையின் படி கலக்கப்பட்டு உப்புகளின் கலவை சேர்க்கப்படுகிறது. அதன் பிறகு வெகுஜன பல மணிநேரங்களுக்கு வயதாகி, 60-85 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்டு, பின்னர் தனித்தனி பகுதிகளில் தொகுக்கப்படுகிறது.
ஆனால் எங்கள் கடைகளில், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம். அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் உற்பத்தியில், பால் கொழுப்பு கொண்ட மூல பால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பில் பால் பொருட்கள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றுடன் கூடுதலாக, செலவைக் குறைக்க, உற்பத்தியாளர்கள் பால் கொழுப்பை மாற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளையும் சேர்க்கிறார்கள். எனவே ஒரு சீஸ் தேர்ந்தெடுக்கும் போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் அதன் பெயர்: "சீஸ்" அல்லது "சீஸ் தயாரிப்பு"?

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் நன்மைகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், அவை குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் 100% உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன.
கலவையில் அதிக அளவு கேசீன் உள்ளது - அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்ட உயர்தர புரதம். அதில் நடைமுறையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, சுமார் இரண்டு சதவீதம் லாக்டோஸ் மட்டுமே.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி என்பது பாஸ்பரஸ், கால்சியம், வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்ட ஒரு முழுமையான சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது எலும்புகள், நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையில் நன்மை பயக்கும், அவற்றை வலுப்படுத்தி ஆரோக்கியமான வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் தீங்கு
அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதால், பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி அதிக எடை அல்லது அதற்கு வாய்ப்புள்ளவர்கள் அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது.
உருகும் உப்புகளின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, குழந்தைகள் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு உள்ளவர்களுக்கு தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை
சிட்ரிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இரைப்பை சாற்றின் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் விரும்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது.
கடினமான பாலாடைக்கட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் குறைவான கால்சியம் மற்றும் அதிக சோடியம் உள்ளது, எனவே உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் பிற இருதய நோய்கள் உள்ளவர்கள் அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது.

தரமான தயாரிப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
உண்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் பாதுகாப்புகள் அல்லது கொழுப்புகள் போன்ற காய்கறி சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது.
ஜாடி/பேக்கேஜிங் பாலிப்ரோப்பிலீனால் செய்யப்பட்டால் நல்லது. இது PP என்ற எழுத்துகளால் குறிக்கப்படுகிறது.
PS என்ற எழுத்து கலவையானது பாலிஸ்டிரீன் பேக்கேஜிங்கைக் குறிக்கிறது, இது பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
பாலாடைக்கட்டியை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க, ஜாடியின் மூடியின் கீழ் அலுமினியத் தகடு இருக்க வேண்டும்.

பொன் பசி!!!