ஜெல்லி மீன் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

அநேகமாக, நீங்கள் ஜெல்லி மீனைக் குறிப்பிடும்போது, ​​​​முதலில் நினைவுக்கு வருவது "தி ஐரனி ஆஃப் ஃபேட், அல்லது உங்கள் நீராவியை அனுபவிக்கவும்" படத்தின் முக்கிய புத்தாண்டு உணவுடனான தொடர்புகள். ஸ்ட்ரைக்னைனைப் போல இல்லாமல் இந்த உணவை எப்படி செய்வது? சில நுட்பமான புள்ளிகள் உள்ளன, அவை கீழே விவாதிக்கப்படும்.

ஜெல்லி மீன் ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும், சரியான சமையல் நுட்பத்துடன், மிகவும் சுவையானது. சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இரண்டும் எந்த வகை மீன், அதன் தயாரிப்புக்கு ஏற்றது. கூடுதலாக, உங்களுக்கு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா தேவைப்படும்.

ஜெல்லி மீன்களை ஒரு வகை மீன்களிலிருந்து அல்ல, பலவற்றிலிருந்து தயாரிக்க முடியுமா? நிச்சயமாக! குழம்பு மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும், மேலும் டிஷ் சுவை உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

ஜெல்லி மீன் - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

எனவே, ஒரு சுவையான ஆஸ்பிக்கின் முதல் விதி மீனில் இருந்து அனைத்து எலும்புகளையும் பெறுவதாகும். ஒரு சிறிய எலும்பு, ஆஸ்பிக் சுவையின் போது தற்செயலாக பிடிபட்டது, உணவைத் தொடர்ந்து சாப்பிடுவதற்கான எந்தவொரு விருப்பத்தையும் ஊக்கப்படுத்தலாம். இந்த காரணத்திற்காகவே பெரிய மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது, இதனால் பிரித்தெடுப்பது எளிது. மீனின் தலைக்கு மிக அருகில் இருக்கும் பகுதியில் எலும்புகள் குறைவாக இருக்கும்.

ஒவ்வொரு மீனும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்காது மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக துண்டுகளாக இருக்கும் என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். டிஷ் உள்ள கஞ்சி தவிர்க்க, அதன் தயாரிப்புக்காக பைக், கானாங்கெளுத்தி, பொல்லாக், pelengas, இளஞ்சிவப்பு சால்மன், மற்றும் சால்மன் மீன் பயன்படுத்த நல்லது.

ஆஸ்பிக் குழம்பு எப்படி சமைக்க வேண்டும்? உங்களுக்கு ஒரு மீன் தலை, முதுகெலும்பு மற்றும் துடுப்புகள் தேவைப்படும். செதில்களை அகற்றி, பொருட்களை தண்ணீரில் துவைக்கவும், தீயில் கொதிக்கவும், ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து அழகான நிறத்திற்கு. குழம்பு சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

மீன் தலை இல்லையென்றால் என்ன செய்வது? பின்னர் மீன் ஃபில்லட் வேகவைத்த குழம்புடன் கலந்து ஜெலட்டின் நிரப்புதல் திரவத்தை உருவாக்குவோம்.

ஜெல்லி மீன் சமையல்:

செய்முறை 1: மீன் தொகுப்பிலிருந்து ஜெல்லி மீன்

ஆஸ்பிக் தயாரிக்கும் போது உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்க, நீங்கள் எந்த பெரிய கடையிலும் மீன் கிட் வாங்கலாம். ஒரு விதியாக, இது பல வகையான மீன்களைக் கொண்டுள்ளது, அதில் இருந்து எலும்புகள் ஏற்கனவே அகற்றப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெல்லி மீன்களுக்கான நீர் - 1.8 லிட்டர்
• தொகுப்பிலிருந்து மீன் - 520 கிராம்
• ஜெலட்டின் பாக்கெட் - 1 துண்டு (20 கிராம்)
• உப்பு மற்றும் மசாலா
• புதிய வோக்கோசு

சமையல் முறை:

1. மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தி, நாங்கள் மீன் குழம்பு தயார் செய்கிறோம்: தண்ணீரில் கழுவப்பட்ட ஃபில்லட்டை வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஃபில்லட்டை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெதுவெதுப்பான நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், அது வீங்கட்டும். குழம்பில் ஊற்றி கிளறவும்.
3. நாங்கள் ஆஸ்பிக் தயார் செய்யும் கொள்கலனில், ஃபில்லட் துண்டுகள், புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் போட்டு, பின்னர் நிரப்புதல் சேர்க்கவும்.

செய்முறை 2: கேரட்டுடன் பெலங்காஸிலிருந்து ஜெல்லி மீன்

இந்த செய்முறையின்படி நீங்கள் தயாரிக்கும் ஆஸ்பிக் ஒரு பிரகாசமான சுவை மற்றும் கவர்ச்சிகரமான தங்க நிறத்துடன் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெல்லி மீன்களுக்கு 2 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீர்
• பெலங்காஸ் - 420 கிராம்
• கேரட் - 1 துண்டு
• பிரியாணி இலை
• ஜெலட்டின் - 1 பாக்கெட் (20 கிராம்)
• வெந்தயம்

சமையல் முறை:

1. நீங்கள் ஒரு pelengas தலை மற்றும் முதுகெலும்பு இருந்தால், நீங்கள் இந்த பொருட்கள் இருந்து ஒரு குழம்பு சமைக்க முடியும். இல்லையெனில், மீன் இறைச்சியைக் கழுவவும், எலும்புகளை அகற்றி சுத்தமான தண்ணீரில் வைக்கவும். திரவ கொதித்தவுடன், நீங்கள் நுரை அகற்ற வேண்டும், உப்பு சேர்த்து, ஒரு வளைகுடா இலை வைத்து ஒரு கொள்கலனில் முழு கேரட் உரிக்கப்படுவதில்லை.
2. இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஃபில்லட் மற்றும் கேரட்டை அகற்றி, குளிர்ந்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. வெதுவெதுப்பான நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், கரைத்து குழம்பில் ஊற்றவும்.
4. மீன் துண்டுகள், கேரட், நறுக்கிய வெந்தயம் ஆகியவற்றை ஒரு டிஷ் அல்லது அச்சில் வைத்து சூடான குழம்பில் நிரப்பவும்.

செய்முறை 3: இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் பொல்லாக் கொண்ட ஜெல்லி மீன்

ஒரு சுவையான உணவைப் பெற, நீங்கள் பல்வேறு வகையான மீன்களை பாதுகாப்பாக கலக்கலாம். இந்த செய்முறைக்கு நாம் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் பொல்லாக் ஃபில்லெட்டுகளை எடுத்துக்கொள்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெல்லி மீன்களுக்கு சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 2.1 லிட்டர்
• பிங்க் சால்மன் ஃபில்லட் - 200 கிராம்
• பொல்லாக் ஃபில்லட் - 200 கிராம்
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு)
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்
• பட்டாணி, பதிவு செய்யப்பட்ட - 100 கிராம்

சமையல் முறை:

1. மீன் துண்டுகளை கழுவி தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும். அது கொதித்தால், நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், நுரை நீக்க, உப்பு சேர்க்க. மீனை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. மீனை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பின்னர் அதை குழம்பில் ஊற்றி கிளறவும்.
4. மீன் துண்டுகள், நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பட்டாணியை அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைத்து சூடான குழம்புடன் நிரப்பவும்.

செய்முறை 4: ஜெல்லி மீன் (உறைந்த நிலையில் இருந்து)

கடைகளில், உறைந்த உணவுகளை உறைவிப்பான்களில் அடிக்கடி பார்க்கிறோம் - இறைச்சி, கோழி, மீன். பெரும்பாலும், நாங்கள் அவற்றை வாங்குவதில்லை, ஏனெனில் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை முடிவடையும் போது தயாரிப்பு உறைந்திருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. இதற்கிடையில், ஆஸ்பிக், நீங்கள் பாதுகாப்பாக உறைந்த தயாரிப்புகளை வாங்கலாம். டிஷ் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் குழம்பு பணக்கார இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் ஆஸ்பிக் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1.7 லிட்டர்
• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 1 சடலம்
• உறைந்த ஹேக் - 1 சடலம்
• உறைந்த மேலோடு - 1 ஸ்டீக்
• பிரியாணி இலை
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• ஜெலட்டின் - 1 பாக்கெட் (20 கிராம்)
• 1 கேரட்

சமையல் முறை:

1. மீனை கரைக்கவும். சடலங்களை செதில்களிலிருந்து சுத்தம் செய்து, எலும்புகளை அகற்றி, துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள மீன் வடிகட்டி வைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நுரை நீக்கி, உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலைகள், முழு உரிக்கப்படுகிற கேரட் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, மீனை சுமார் 25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பாத்திரத்தில் இருந்து பொருட்களை அகற்றவும். எங்களுக்கு வெங்காயம் தேவையில்லை, ஆனால் ஃபில்லட் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
4. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது வீங்கட்டும். இதன் விளைவாக வரும் மீன் குழம்பில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும்.
5. மீன் மற்றும் கேரட் துண்டுகளை ஆஸ்பிக் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மேல் குழம்பு ஊற்றவும்.

செய்முறை 5: ராயல் ஜெல்லி மீன்

இந்த உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அது அழகாக இருக்கிறது, நிச்சயமாக, இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஜெல்லி மீன்களுக்கான நீர் - 1.8 லிட்டர்
• ட்ரவுட் அல்லது சால்மன் - 430 கிராம்
• சிவப்பு கேவியர் - 100 கிராம்
• பச்சை பட்டாணி, பதிவு செய்யப்பட்ட - 100 கிராம்
• புதிய வோக்கோசு
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம் (1 தொகுப்பு)
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு

சமையல் முறை:

1. டிரவுட்டில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி தண்ணீரில் வைக்கவும். பான்னை தீயில் வைக்கவும். திரவம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், நுரை அகற்றவும், வளைகுடா இலைகளை குறைத்து உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 25 நிமிடங்களுக்கு மீன் சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நாங்கள் அதை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. ஜெலட்டின் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து, சூடான குழம்பில் ஊற்றவும், கிளறவும்.
3. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மீன் மற்றும் பட்டாணி வைக்கவும், அதில் நாங்கள் ஆஸ்பிக் தயாரிப்போம், அதை குழம்புடன் நிரப்புவோம். குழம்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், கொள்கலனில் கேவியர் சேர்க்கவும்.

1. ஜெல்லி மீன் உறைவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆஸ்பிக் கொண்ட உணவை வைத்தால் குறைந்தது ஒரு மணிநேரமும், குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்தால் சுமார் இரண்டு மணிநேரமும், உதாரணமாக ஒரு பால்கனியில்.
2. ஜெல்லி மீனின் சுவையை எந்த காய்கறிகள் பிரகாசமாக்கும்? சிறந்த விருப்பம் மீனின் நடுநிலை சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்காத பொருட்களாக இருக்கும். இனிப்பு மிளகுத்தூள், ஊறுகாய் மற்றும் கேப்பர்கள் நிச்சயமாக பொருத்தமானவை அல்ல. மற்றும் வேகவைத்த கேரட், புளிப்பு எலுமிச்சை துண்டுகள் அல்லது ப்ரோக்கோலி துண்டுகள் ஆஸ்பிக்கின் சுவையை "அலங்கரிக்கும்".
3. மீன் ஆஸ்பிக்கில் ஒரு முட்டையைச் சேர்ப்பது மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும் - கோழி அல்லது காடை. முட்டை புரதத்தின் மூலமாக இருப்பதால், டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
4. ஜெல்லி மீன் பொதுவாக வெள்ளை சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சாஸை நீங்களே செய்யலாம்; இது மயோனைசே போல சுவையாக இருக்கும். இரண்டு அல்லது மூன்று முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கடுகு தூள், ஒரு கண்ணாடி ஆலிவ் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் மூன்றில் ஒரு பங்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் வெண்ணெய் உபயோகிக்கும் அளவுக்கு சாஸ் கிடைக்கும். ஒரே மாதிரியான, கிரீமி கலவையைப் பெறும் வரை பொருட்களை அடிக்கவும். சாஸில் சில ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், கேப்பர்கள், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். நீங்கள் பிரஞ்சு கடுகு கொண்டு ஆஸ்பிக் பரிமாறலாம்.

பொல்லாக் ஆஸ்பிக்வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 13%, வைட்டமின் பி 12 - 54.3%, வைட்டமின் பிபி - 23%, பொட்டாசியம் - 16.8%, மெக்னீசியம் - 13.8%, பாஸ்பரஸ் - 30%, அயோடின் - 100%, கோபால்ட் - 150%, செம்பு - 13%, செலினியம் - 28.9%, புளோரின் - 17.5%, குரோமியம் - 110%

பொல்லாக் ஜெல்லியின் நன்மைகள் என்ன?

• கோலின்லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கு வகிக்கிறது, இலவச மெத்தில் குழுக்களின் மூலமாகும், மேலும் லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
• வைட்டமின் பி12அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட வைட்டமின்கள் ஆகும், அவை ஹெமாட்டோபாய்சிஸில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாடு, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா மற்றும் த்ரோம்போசைட்டோபீனியா ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
• வைட்டமின் பிபிஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலையில் இடையூறு ஏற்படுகிறது.
• பொட்டாசியம்நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கும் முக்கிய உயிரணு அயனி ஆகும், இது நரம்பு தூண்டுதல்களை நடத்துதல் மற்றும் அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.
• வெளிமம்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் ஒரு உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாசிஸை பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாதது ஹைப்போமக்னீமியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• பாஸ்பரஸ்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு பசியின்மை, இரத்த சோகை மற்றும் ரிக்கெட்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.
• கருமயிலம்தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது, ஹார்மோன்கள் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாவதை உறுதி செய்கிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், சோடியம் மற்றும் ஹார்மோன்களின் டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் போக்குவரத்தை ஒழுங்குபடுத்துதல். போதிய அளவு உட்கொள்ளாதது, ஹைப்போ தைராய்டிசத்துடன் கூடிய உள்ளூர் கோயிட்டருக்கு வழிவகுக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் குறைப்பு, தமனி சார்ந்த ஹைபோடென்ஷன், குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் மன வளர்ச்சி குன்றியது.
• கோபால்ட்வைட்டமின் பி12 இன் பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
• செம்புரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு இதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு உருவாக்கம், மற்றும் இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சியில் தொந்தரவுகள் மூலம் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.
• செலினியம்- மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் இன்றியமையாத உறுப்பு, இம்யூனோமோடூலேட்டரி விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய் (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் மூட்டுகளில் பல குறைபாடுகளுடன் கூடிய கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (எண்டெமிக் மயோர்கார்டியோபதி) மற்றும் பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்தீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• புளோரின்எலும்பு கனிமமயமாக்கலைத் தொடங்குகிறது. போதிய நுகர்வு பற்சிதைவு, பற்சிப்பியின் முன்கூட்டிய உடைகள் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.
• குரோமியம்இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

பின்னிணைப்பில் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

சுவையான மீன் ஆஸ்பிக் எப்படி சமைக்க வேண்டும். அதற்கு என்ன மீன் பயன்படுத்த வேண்டும். எனக்கு ஜெலட்டின் தேவையா? மீன் ஆஸ்பிக்கான சமையல் மற்றும் அதை அலங்கரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்.

மீன் ஆஸ்பிக் என்பது புத்தாண்டு அட்டவணையில் ஒரு உன்னதமான பசியின்மை. தொகுப்பாளினியின் சமையல் திறன்கள் மற்றும் அவரது கற்பனைத் திறனைப் பொறுத்து, இந்த உணவு ஒரு பிரஞ்சு உணவகம் அல்லது "தி ஐரனி ஆஃப் ஃபேட்" இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அருவருப்பான விஷயத்தை ஒத்திருக்கலாம்.

உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் வழங்கக்கூடிய ஜெல்லி மீன் தயாரிப்பதில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன. விடுமுறை அட்டவணையில் இந்த பசியை வழங்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை அறிந்து கொள்வது வலிக்காது.

ஜெல்லி மீன் எந்த வகையான மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

இதேபோன்ற உணவு, இப்போது ஜெல்லிட் மீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு விவசாயிகளின் மேசைகளில் தோன்றியது. பின்னர், ஒரு பெரிய விவசாய குடும்பத்திற்கு மலிவாகவும், நடைமுறையில் எதுவுமில்லாமல் உணவளிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டபோது, ​​அவர்கள் மீன் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லிகளைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர்.

1. நீங்கள் இந்த தயாரிப்புகளை (எலும்புகளுடன் இறைச்சி, துடுப்புகள் மற்றும் செதில்கள் கொண்ட மீன்) சமைத்தால், குழம்பு தடிமனாகத் தொடங்குகிறது, மேலும் குளிர்ந்தவுடன், ஜெல்லி போன்ற வெகுஜனமாக மாறும்.
2. குழம்பு மீன்களிலிருந்து மட்டுமல்ல. அங்கு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டன
3. வேகவைத்த மீன் மற்றும் காய்கறிகள் நசுக்கப்பட்டு க்ரோஷெனினா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது ஜெல்லியில் சேர்க்கப்பட்டது
   இந்த டிஷ் மிகவும் அழகாக இல்லை என்று சொல்ல வேண்டும் - அது சாம்பல்-பச்சை மற்றும் மேகமூட்டமாக இருந்தது. ஜெல்லியின் சுவையும் குறிப்பிட்டது
4. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரஞ்சு உணவுகள் நாகரீகமாக வந்தபோது எல்லாம் வியத்தகு முறையில் மாறியது. பிரபுக்கள் மற்றும் வணிகர்கள் மட்டுமே அனுபவிக்கக்கூடிய அழகான, சுவையான மற்றும் விலையுயர்ந்த ஆஸ்பிக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அந்த நேரத்தில் பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.
   மேகமூட்டமான, பணக்கார குழம்பு, ஆஸ்பிக்கின் தற்போதைய தன்மையை கெடுத்து, லான்ஸ்பிக் மூலம் மாற்றப்பட்டது. லான்ஸ்பிக் மீன் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, பின்னர் கூடுதலாக ஜெலட்டின் மூலம் தடிமனாக, சிறப்பு தாமதங்களின் உதவியுடன் ஒளிரச் செய்யப்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, முட்டை வெள்ளை, மஞ்சள் நிறத்தில், முதலியன. ஆஸ்பிக் அம்பர் மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறியது
5. மீன் மற்றும் காய்கறிகள் இனி வெட்டப்படவில்லை. அவை கவனமாக வெட்டப்பட்டன, மிக அழகான மற்றும் சுவையான துண்டுகள் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டன.
6. பிரஞ்சு உணவுகளில், ஆஸ்பிக் சேவை செய்வதற்கு முன் அலங்கரிக்கப்பட வேண்டும்.

முக்கியமானது: இன்று, இல்லத்தரசிக்கு ஒரு மாற்று உள்ளது - தொழிலாளி-விவசாயி ஜெல்லியைத் தூண்டுவது, வெளிப்படையாக, எல்லோரும் முயற்சி செய்யத் துணிய மாட்டார்கள், அல்லது நேரத்தைச் செலவழித்து, அன்பானவர்களை உண்மையான சுவையுடன் மகிழ்விக்க சில முயற்சிகளில் ஈடுபடுகிறார்கள்.

மீன் ஆஸ்பிக் தயாரிக்கும் போது முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான கேள்விகளில் ஒன்று அது உண்மையில் எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதுதான். பாரம்பரியமாக, ரஷ்யாவில், இந்த உணவுக்கு மதிப்புமிக்க மீன் வகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. ஆற்று மீன்களிலிருந்து ஜெல்லி தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் நிரப்பப்பட்டுள்ளன:

1. நதி மீன் - டிரவுட், பெர்ச், கெண்டை, ஸ்டெர்லெட், பைக், ப்ரீம், பைக் பெர்ச், போடஸ்ட், ஸ்டர்ஜன்
2. கடல் மீன் - இளஞ்சிவப்பு சால்மன், பொல்லாக், பெர்ச், சால்மன், கானாங்கெளுத்தி, டிரவுட்
3. கடல் உணவு

முக்கியமானது: புதிய மீன் அல்லது உலர்ந்த-உறைந்த மீன்களிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது நல்லது. அதில் நிறைய தண்ணீர் இருந்தால், நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது சடலம் வெறுமனே நொறுங்கும்.

வீடியோ: ஜெல்லி மீன்

மீன் ஆஸ்பிக் குழம்பு தயாரிப்பது எப்படி?

ஜெல்லி மீன்களுக்கு சரியான குழம்பு தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணத்திற்கு:

1. குழம்புக்கான மீன் முழுவதுமாக அல்லது வெட்டப்படலாம்
2. கூடுதல் தடிப்பாக்கிகளை (ஜெலட்டின்) பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியத்தைத் தவிர்க்க, மீனின் தலை, வால் மற்றும் அதன் பாகங்களை துடுப்புகளுடன் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
3. நீங்கள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், சமையல் நேரம் 1 மணிநேரமாக குறைக்கப்படுகிறது
4. மீனுடன், வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை ஒரு துணி பையில் வைப்பது நல்லது
   சில நேரங்களில் மீன் தலைகள் மற்றும் வால்களில் இருந்து ஆஸ்பிக்கான குழம்பு ஃபில்லட்டிலிருந்து தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது. அப்போது அவர் இன்னும் அழகாக இருப்பார்
5. குழம்பு மூடியின் கீழ் வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது மிகவும் பலவீனமாகத் தோன்றினால், அது இல்லாமல் சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கலாம்.

முக்கியமானது: ஆஸ்பிக் குழம்பு எப்போதும் ஒரு வகை மீனில் இருந்து மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது. டிஷ் செதில்களாக இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, பல வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து, ஒரு மூலப்பொருளிலிருந்து குழம்பு பயன்படுத்தவும், மீதமுள்ளவை தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகின்றன.

குழம்பு சமைத்த பிறகு, சில நேரங்களில் அதை தெளிவுபடுத்துவது அவசியம். இந்த பயன்பாட்டிற்கு:

1. ஒரு பச்சை முட்டை. இது முற்றிலும் கழுவப்பட்டு கவனமாக உடைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஓடுகள் வேண்டும். அவர்கள் கலந்து கொதிக்கும் குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது. இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஆஸ்பிக்கிற்கான அடிப்படை ஒரு துணி அல்லது பல அடுக்குகளில் வடிகட்டப்படுகிறது. இது வெளிப்படையானதாக மாறிவிடும்
2. மீன் கேவியர். இது தரையில் மற்றும் 50 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த குழம்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. அடுத்து, குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்

முக்கியமானது: ஜெல்லி மீன்களின் அடிப்பகுதி மிகவும் நிறமற்றதாகவோ அல்லது சாம்பல் நிறமாகவோ தோன்றினால், நீங்கள் அதை கீரை சாறு அல்லது மஞ்சள் கொண்டு சாயமிடலாம்.

ஜெல்லி மீனை அலங்கரிப்பது எப்படி?

மீன் ஆஸ்பிக் என்று வரும்போது, ​​உணவின் சுவை மற்றும் தோற்றம் சமமாக முக்கியம். அதை அலங்கரிப்பதற்கான விருப்பங்கள் முடிவற்றவை. முக்கிய விஷயம் கற்பனை வேண்டும்.

1. அச்சுகள். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஆஸ்பிக்கை பரிமாறலாம் அல்லது அதை அகற்றலாம். இது ஒரு நிலையான ஓவல் டிஷ், வட்ட மஃபின் டின்கள், சிறிய இனிப்பு அச்சுகள், கிண்ணங்கள், முட்டை ஓடுகள் கூட இருக்கலாம்
2. கடல் உணவு. ஆஸ்பிக் உள்ள மீன்களுடன் நீங்கள் ஸ்க்விட் கூடாரங்கள், இறால், மஸ்ஸல் இறைச்சி, கேவியர் ஆகியவற்றை வழங்கலாம்.
3. காய்கறிகள். இவை பச்சை பட்டாணி, கேரட், கேப்பர்கள் மற்றும் கெர்கின்ஸ், பெல் பெப்பர்ஸ், தக்காளி, ஆலிவ் மற்றும் கருப்பு ஆலிவ்.
4. பெர்ரி மற்றும் பழங்கள். சிவப்பு திராட்சை வத்தல், குருதிநெல்லி, எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம் ஆகியவை ஆஸ்பிக்கு அசல் புளிப்பைக் கொடுக்கும்.
5. ஏதேனும் கீரைகள்

முக்கியமானது: ஜெல்லி மீன்களுக்கான கேரட்டை வெறுமனே துண்டுகளாக வெட்டலாம். ஆனால் வெட்டு சுருள் என்றால் அது மிகவும் அழகாக மாறும்

வீடியோ: ஜெல்லி உணவுகளை அலங்கரிப்பதற்கான விருப்பங்கள்

செய்முறை: மீன் தலை ஆஸ்பிக்

குறைந்த பட்ச விலையுயர்ந்த பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் ஒரு உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கலாம்! இந்த ஆஸ்பிக்கிற்கு, நீங்கள் ஒரு வெள்ளி கெண்டையின் தலையை எடுக்கலாம், ஏனெனில் அது மிகவும் பெரியது. பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு துணை தயாரிப்பாக கருதும் சடலத்தின் இந்த பகுதி, உண்ணக்கூடிய மற்றும் ஆரோக்கியமான பண்புகளை நிறைய கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒமேகா மூன்று கொழுப்பு அமிலம்.

உங்களுக்கு தேவை: மீன் தலை (வெள்ளி கெண்டை), வெங்காயம் - 1 பிசி., கேரட் - 1 பிசி., வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், உப்பு; முட்டை, பச்சை பட்டாணி, அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.

1. வெள்ளி கெண்டை தலை கழுவப்படுகிறது. குழம்பு கசப்பைக் கொடுப்பதால், செவுள்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். தலை பெரியதாக இருந்தால், அதை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்
2. தலை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படுகிறது, அது 2-3 செ.மீ
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும். அவை, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் பல மிளகுத்தூள்களுடன், ஒரு துணி பையில் ஒரு சரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன (பின்னர் குழம்பிலிருந்து அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும்)
4. பை தலையில் தண்ணீரில் குறைக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்குகிறது.
5. குழம்பு கொதித்ததும், அதிலிருந்து நுரை அகற்றவும்
6. நுரை உருவாவதை நிறுத்தும்போது, ​​ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி வைக்கவும்.
7. தலையை ஒன்றரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்
8. 3-4 நிலைகளில் குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
9. ஆஸ்பிக்கிற்கான அடித்தளம் சிறிது குளிர்ந்தவுடன், நான் மீன் மற்றும் ஒரு பை காய்கறிகளை அதிலிருந்து அகற்றி, பின்னர் அதை வடிகட்டி, ஒளிரச் செய்து, தேவைப்பட்டால் அதை சாயமிடுகிறேன்.
10. தலையில் இருந்து எலும்பு இல்லாத இறைச்சி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, அழகான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு அச்சுகளில் (ஒரு பெரிய அல்லது பல பகுதிகள்) போடப்படுகிறது.
11. மீன் மீது குழம்பு ஊற்றவும், நறுக்கிய கேரட், பட்டாணி, கடின வேகவைத்த கோழி முட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு ஆஸ்பிக் அலங்கரிக்கவும்
12. டிஷ் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்துகிறது

செய்முறை: ஜெலட்டின் இல்லாத மீன் ஆஸ்பிக்

ஜெலட்டின் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி பைக் பெர்ச், மிகவும் மென்மையாக மாறும், அது உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.

உங்களுக்கு தேவை: பைக் பெர்ச் - 1 கிலோ, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா 1 துண்டு, செலரி ரூட் - ஒரு 6-8 செ.மீ துண்டு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, கிராம்பு; அலங்காரத்திற்கு - காடை முட்டைகள் - 6 பிசிக்கள்., பச்சை வெங்காயம், மூலிகைகள், ஆலிவ்கள், குருதிநெல்லி அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.

1. பைக் பெர்ச் சடலத்தை சுத்தம் செய்து வெட்ட வேண்டும் - குடல், செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும்
2. தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகள் கொண்ட பாகங்கள் சடலத்திலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. அவை 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு உன்னதமான காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. இந்த பகுதிகளிலிருந்து ஜெல்லியை சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். அனைத்து நுரைகளும் அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் தயாரிக்கப்படும் குழம்பு சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
4. இந்த நேரத்தில், ஃபில்லட்டை தயார் செய்யவும். இதை 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம் அல்லது படலத்தில் சுடலாம். பைக் பெர்ச் ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள், அதனால் துண்டுகள் சமமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்
5. சமைத்த குழம்பு நான்காக மடிக்கப்பட்ட காஸ் மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது.
6. டிஷ் அழகாக செய்ய, அதை பல நிலைகளில் வழங்கலாம். முதல் கட்டத்தில், ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்பட்டு கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. பைக் பெர்ச் ஃபில்லட் துண்டுகள், காடை முட்டைகளை பாதியாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், அரை அல்லது ஆலிவ் துண்டுகள், சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் கீரைகள் ஜெல்லியின் உறைந்த அடுக்கில் வைக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள குழம்புடன் அதை ஊற்றி குளிர்விக்க அனுப்பவும்.

முக்கியமானது: வேகவைத்த மீன் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்க, அதை 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் துண்டித்து ஆஸ்பிக்கு அனுப்ப வேண்டும்.

காணொளி: ஜெல்லி மீன் CARP

ரெசிபி ஸ்டெப் பை ஸ்டெப்: ஜெலட்டின் கொண்ட மீன் ஆஸ்பிக்

ப்ரீம் போன்ற ஜெல்லி மீன்கள், அதில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட்டால், அதிக மீள் மற்றும் அடர்த்தியாக இருக்கும். கூடுதலாக, குழம்பு சமையல் நேரம் பின்னர் கணிசமாக குறைக்கப்படுகிறது.

உங்களுக்கு தேவை: மீன் - 1 கிலோ, ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி, ஆஸ்பிக் காய்கறிகள்; காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் டிஷ் அலங்கரிக்க.

1. மீன் கழுவி, சுத்தம் செய்யப்பட்டு திட்டத்தின் படி வெட்டப்படுகிறது
2. தடித்தல் பண்புகளைக் கொண்ட அதன் பாகங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.
3. ஜெலட்டின் அறிவுறுத்தல்களின்படி நீர்த்தப்பட்டு வீக்கத்திற்கு விடப்படுகிறது
4. மீன் ஃபில்லட்டை தனித்தனியாக 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. மீனின் வால் மற்றும் தலையை 45-60 நிமிடங்கள் வேகவைத்தவுடன், குழம்பை அணைக்கவும். குளிர்ந்தவுடன், அது வடிகட்டப்படுகிறது
6. குழம்பு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. அதில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, ஆனால் கொதிக்கவில்லை
7. வேகவைத்த மீன் துண்டுகள் மற்றும் அலங்காரத்திற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்கள் கவனமாக ஜெலட்டின் குழம்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன, மேலும் டிஷ் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

செய்முறை: சில்வர் கெண்டை நதி மீன் ஜெல்லி

சில்வர் கார்ப் என்பது குறைந்த கொழுப்புள்ள ஆற்று மீன் ஆகும், இதில் நிறைய புரதம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆஸ்பிக் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

உங்களுக்கு தேவை: வெள்ளி கெண்டை சடலம், குழம்புக்கான காய்கறிகள், ஜெலட்டின்; டிஷ் அலங்கரிக்க கீரைகள் மற்றும் பிற பொருட்கள்.

1. சில்வர் கெண்டை கழுவி சுத்தம் செய்து துடைக்கப்படுகிறது
2. குழம்புக்கு, தலை, வால், துடுப்புகள் கொண்ட பாகங்கள், ஆஸ்பிக் - ஃபில்லட் சுமார் 300-400 கிராம். மீதமுள்ள ஃபில்லட்டை வறுக்கவும், பேக்கிங், மீன் கட்லெட்டுகளுக்கும் பயன்படுத்தலாம்.
3. குழம்பு 45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, தரநிலையாக குளிர்ந்து, வடிகட்டி, தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது
4. ஃபில்லட்டுகளை தனித்தனியாக 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. ஜெலட்டின் நீர்த்தப்படுகிறது. அது வீங்கியதும், ஆறவைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்திய குழம்பில் கரைக்கவும்
6. ஃபில்லட்டின் துண்டுகள் மற்றும் அலங்காரத்திற்கான தயாரிப்புகள் குழம்புடன் ஊற்றப்படுகின்றன. மீன் ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்த அனுமதிக்கவும்

காணொளி: இறாலுடன் கூடிய டிரவுட் ஆஸ்பிக்

செய்முறை: சிவப்பு மீன் ஆஸ்பிக்

சிவப்பு மீன் ஒரு ஆரோக்கியமான சுவையாக கருதப்படுகிறது. எந்த வகையும் ஆஸ்பிக்க்கு ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, சம் சால்மன், ட்ரவுட் அல்லது சால்மன்.

தேவை: சால்மன் - 1 கிலோ, குழம்புக்கான காய்கறிகள்; ஸ்க்விட் கூடாரங்கள், இறால், காடை முட்டை, பட்டாணி, அலங்காரத்திற்கான சிவப்பு பெர்ரி.

1. சால்மன் குழம்பு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நீங்கள் மீன்களை அகற்றி வெட்ட வேண்டும், மேலும் குழம்பு ஜெலட்டின் மூலம் தடிமனாக இருக்க வேண்டும்
2. தனித்தனியாக சமைத்த இறால், ஸ்க்விட் கூடாரங்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் சால்மன் துண்டுகள் அச்சுக்குள் வைக்கப்பட்டு குழம்பில் நிரப்பப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஜெல்லி செய்யப்பட்ட சிவப்பு மீன்களின் அலங்காரமானது எதுவாகவும் இருக்கலாம், மேலும் பின்னர்

செய்முறை: உப்பு மீன் ஆஸ்பிக்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் உருளைக்கிழங்குடன் மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது, அல்லது "ஷுபா" செய்யப்படுகிறது என்று நம்பும் எவரும் மிகவும் தவறாக நினைக்கிறார்கள். பல்வேறு வகைகளுக்கு, இந்த மீனில் இருந்து ஆஸ்பிக் செய்யலாம்.

உங்களுக்கு தேவை: உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் - 1 பிசி., மீன் குழம்பு (அல்லது இறைச்சி) - 0.5 எல், காய்கறிகள், மூலிகைகள், முட்டை, பெர்ரி, அலங்காரத்திற்கு எலுமிச்சை.

1. வெளிப்படையாக, ஜெல்லி செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங் குழம்பு வேறு எந்த மீன், கோழி அல்லது நாக்கிலிருந்தும் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் ஒரு கெட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹெர்ரிங் மிகவும் உப்பு என்பதால், அதை ஊற்றுவதற்கான குழம்பு உப்பு இல்லை
2. ஹெர்ரிங் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு, ஃபில்லட் சுத்தமாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது (முன் வெட்டப்பட்ட மீன்களை எப்படி வாங்குவது என்று தெரியாதவர்கள்)
3. அலங்காரத்திற்காக கேரட்டை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்
4. முட்டைகளும் தனித்தனியாக வேகவைக்கப்படுகின்றன
5. எலுமிச்சை வளையங்களின் காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
6. பாத்திரத்தை முன்வைத்து, ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு குளிர்விக்கவும்

முக்கியமானது: அழகுக்காகவும், உணவில் புளிப்புச் சேர்க்கைக்காகவும் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட ஹெர்ரிங்கில் எலுமிச்சை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் அதை சாப்பிடலாம் அல்லது கவனமாக தட்டில் விடலாம்.

புகைப்படத்துடன் செய்முறை: பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் ஆஸ்பிக்

மத்தி போன்ற ஜெல்லி பதிவு செய்யப்பட்ட மீன், பொருளாதார வர்க்க உணவாக கருதப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க நீங்கள் அதிகம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை, துரதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் அத்தகைய மீன் ஜெல்லி இறைச்சியை அழகாகவோ அல்லது பண்டிகையாகவோ அழைக்க முடியாது: பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்கள் நிறைய உதிர்ந்து விடும்.

பீட்ரூட் சாறுடன் மீன் ஜெல்லி இறைச்சி.

நீங்கள் வண்ண குழம்புடன் மீனை முழுமையாக நிரப்பலாம், பின்னர் ஜெல்லி வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறும், அல்லது நீங்கள் ஒரு பஃப் டிஷ் செய்யலாம்.

அடைத்த மீன் ஆஸ்பிக்

அடைத்த ஜெல்லி மீன் (உதாரணமாக பைக் அல்லது கார்ப்) என்பது ஒரு டிஷ் உள்ள ஒரு டிஷ் ஆகும், அதை நீங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். ஆனால் இதன் விளைவாக அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும் - அது வெறுமனே பண்டிகை அட்டவணையில் இருந்து துடைக்கப்படும். நீங்கள் முழு மீன் அல்லது அதன் துண்டுகளை ஊற்றலாம்.

உங்களுக்கு தேவையானது: கெண்டை - 1 கிலோ, வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்., கேரட் - 1 பிசி., மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, சிற்றுண்டி - 2 பிசிக்கள்., முட்டை - 1 பிசி.

1. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு பிரிக்கப்படுகிறது
2. குழம்பு தலை மற்றும் வாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது
3. மீதமுள்ள சடலம் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது
4. அவர்களிடமிருந்து கூழ் கவனமாக அகற்றவும்
5. வெங்காயத்தை தோல் சீவி, பொடியாக நறுக்கி வதக்கவும்
6. சூடான நீரில் ஊறவைத்த தோசை
7. ஒரு பிளெண்டரில், மீன் ஃபில்லட், ஊறவைத்த டோஸ்ட், வெங்காயம் மற்றும் முட்டையை அரைத்து இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜன உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்
8. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மீன் துண்டுகளை நிரப்பவும், சுமார் ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும்.
9. நான் முடிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த மீன் துண்டுகளை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கிறேன், அலங்காரத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் சேர்த்து, ஜெலட்டின் கலந்த குளிர்ந்த குழம்பில் ஊற்றுகிறேன்.
10. இந்த ஆஸ்பிக் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்திருக்கும்

மெதுவான குக்கரில் மீன் ஆஸ்பிக்

நீங்கள் குழம்பு தயார் செய்யலாம் - ஜெல்லி மீன்களுக்கான அடிப்படை - மெதுவான குக்கரில். இதைச் செய்ய, தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளுடன் சடலத்தின் பகுதிகள்:

• முதல் 15 நிமிடங்கள் "சூப்" முறையில் சமைக்கப்படும்
• அடுத்த 2 மணி நேரம் "ஸ்டூ" முறையில் சமைக்கவும்

காணொளி: பிரஷர் குக்கரில் மீன் ஆஸ்பிக்

மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய உணவுகள் மீன் உணவுகளால் மாற்றப்பட்டுள்ளன, அவை ஒவ்வொரு நாளும் மிகவும் பிரபலமாகி வருகின்றன. அதிலிருந்து பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் பெரிய அளவைக் கொண்டுள்ளது, இது தேர்ந்தெடுக்கும் போது ஒரு நன்மையை அளிக்கிறது.

அசல் மீன் ரெசிபிகளில் ஒன்று ஆஸ்பிக், இது காதல் பாரிஸிலிருந்து வந்தது. இந்த டிஷ் ரஷியன் இல்லை என்றாலும், அது விரைவில் புகழ் பெற்றது மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைகள் இடத்தில் பெருமை கொள்ள தொடங்கியது.

மீன் ஆஸ்பிக் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சியை குழப்புவது எளிது, ஆனால் அவை வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: ஆஸ்பிக் ஒரு பணக்கார குழம்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது. தண்ணீர் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும் என்பது அதன் தயாரிப்பில் கட்டாயமாகும், மேலும் உங்கள் விருப்பப்படி அதை அலங்கரிக்கலாம்.

ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி மீன்களுக்கான செய்முறை

ஜெலட்டின் கூடுதலாக ஜெல்லி மீன் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதன் தயாரிப்பில் முக்கிய விஷயம், விரும்பிய முடிவை அடைவதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசை நடவடிக்கைகளை பின்பற்றுவதாகும். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு மீன் (விரும்பினால்);
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• உங்கள் விருப்பப்படி காய்கறிகள்.

1. மீனின் தலை மற்றும் வாலில் இருந்து குழம்பு கொதிக்கவும். இதற்கு சுமார் 1 மணிநேரம் ஆகும்.
2. ஜெலட்டின் தயார்.
3. முடிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து மீனின் பகுதிகளை அகற்றி, வெளிப்படையான வரை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும்.
4. திரவம் தெளிவானதும், ஜெலட்டின் சேர்த்து, கொதிக்க விடாமல் அனைத்தையும் ஒன்றாக சூடாக்கவும்.
5. அதன் மேல் தயார் செய்து வைத்துள்ள பேஸ்ஸை ஊற்றி ஃப்ரீசரில் வைத்து கெட்டியாகும்.

ஜெலட்டின் இல்லாத மீன் ஆஸ்பிக்

மீன் ஆஸ்பிக் ஜெலட்டின் சேர்க்காமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது கடினமாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இந்த செய்முறை எளிமையானது மற்றும் தடிமனான நிலைத்தன்மையை விரும்பாதவர்களுக்கு ஏற்றது. இந்த டிஷ் சரியாக அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஜெலட்டின் சேர்க்கும் தருணம் மட்டுமே தவிர்க்கப்படுகிறது. சிவப்பு மீன் அத்தகைய உணவுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது (முகடுகள் நன்றாக உறைந்துவிடும்), ஏனெனில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக வெள்ளை மீன்களுடன் பாரம்பரிய பதிப்பை அடைய முடியாது.

ஆஸ்பிக்கிற்கு எந்த மீன் சிறந்தது?

ஜெல்லி மீன்கள் அவற்றின் நேர்த்தி மற்றும் அழகான வடிவமைப்பால் வேறுபடுகின்றன. சரியான உணவைப் பெற, நீங்கள் முக்கிய மூலப்பொருளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஆற்று மீன்கள் பொதுவாக ஏற்றவை அல்ல. அழகான தெளிவான குழம்பு கிடைக்கும் அந்த வகைகளை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மிகக் குறைவான எலும்புகளைக் கொண்ட மீன்கள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• சால்மன் மீன்;
• பொல்லாக்;
• மீன் மீன்;
• ஜாண்டர்;
• காட்.

இந்த செய்முறையானது காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, இதற்கு நன்றி ஒரு பசியின்மையாகக் கருதப்படும் ஒரு உணவு முழு உணவாக மாறும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• இளஞ்சிவப்பு சால்மன்;
• புதிய சாம்பினான்கள் - 150 கிராம்;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• பச்சை பட்டாணி (பதிவு செய்யப்பட்ட) - 1 ஜாடி;
• ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• சுவையூட்டிகள்

1. இளஞ்சிவப்பு சால்மனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, நறுக்கிய கேரட்டுடன் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. மசாலா மற்றும் உலர்ந்த பூண்டு கொண்டு தெளிக்கவும்.
3. ஜெலட்டின் தயார்.
4. காளான்களை தோலுரித்து, மசாலா சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. குழம்பிலிருந்து மீன் மற்றும் கேரட்டை அகற்றி, குளிர்ச்சியாகவும், வெளிப்படையான வரை வடிகட்டவும்.
6. குழம்புக்கு ஜெலட்டின் சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை சூடாக்கவும்.
7. பச்சை பட்டாணி, தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள், மீன் இறைச்சியை அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஊற்றவும்.
8. இதன் விளைவாக வரும் உணவை 4 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.

சிவப்பு மீன் மற்றும் காளான்களின் கலவையானது ஆச்சரியமாக இருக்கலாம், ஏனென்றால் அது பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் இந்த கலவைக்கு நன்றி டிஷ் திருப்திகரமாகவும் அதே நேரத்தில் வெளிச்சமாகவும் மாறும். பணக்கார நிறத்தைப் பெற, நீங்கள் குழம்பில் சிறிது குங்குமப்பூவை சேர்க்கலாம்.

இந்த வகையிலிருந்து உணவுகள் மிகவும் அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது அல்ல. இந்த மீனின் இறைச்சி மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, குறைந்தபட்ச எலும்புகள் மற்றும் மிக விரைவாக சமைக்கிறது.

• pelengas - 1 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 3 துண்டுகள்;
• கேரட் - 2 துண்டுகள்;
• ஜெலட்டின் - 30 கிராம்;
• சுவையூட்டிகள்

1. பெல்ங்காஸைக் கழுவவும், ஃபில்லட்டைப் பிரித்து, மீதமுள்ள பகுதிகளை சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வாயுவை முடிந்தவரை குறைத்து 1 மணி நேரம் விடவும்.
2. ஒரு தெளிவான திரவம் கிடைக்கும் வரை துணியைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட குழம்பு வடிகட்டவும், பின்னர் மீண்டும் கொதிக்கவும். மீன் ஃபில்லட்டுகளைச் சேர்த்து, 6-7 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
3. ஃபில்லட் துண்டுகளை அகற்றி, குழம்பு குளிர்விக்க காத்திருக்கவும். பின்னர் அதனுடன் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து கொதிக்க விடாமல் சிறிது சூடாக்கவும்.
4. ஃபில்லட், நறுக்கிய காய்கறிகளை அச்சுக்குள் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் ஊற்றவும்.
5. 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

காட் கொண்டு ஆஸ்பிக் தயாரிக்கும் போது, ​​முக்கிய விஷயம் குழம்பு வண்ணம் ஆகும். குழம்பு வெளிப்படைத்தன்மை முக்கிய தேவை உள்ளது, ஆனால் அது பல வண்ண செய்ய முடியும், இது டிஷ் ஒரு அசாதாரண தோற்றத்தை கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காட் - 1 கிலோ;
• பெரிய பீட் - 1 பிசி;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா;
• பசுமை

1. கோடாவின் தலை மற்றும் வாலை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, அதை குறைக்கவும்.
2. எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை சுத்தம் செய்து, செதில்களை அகற்றவும். சமைத்த 40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரில் இருந்து மீன் பகுதிகளை அகற்றி, குழம்புக்குள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகளை வைக்கவும்.
3. கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, மீன் துண்டுகளுடன் குழம்பில் சேர்க்கவும்.
4. அறிவுறுத்தல்களின்படி ஜெலட்டின் தயாரிக்கவும்.
5. குழம்பிலிருந்து பொருட்களை அகற்றி வெளிப்படையான வரை வடிகட்டவும். நறுக்கிய பீட்ஸைச் சேர்த்து, நிறம் மாறும் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும்.
6. பீட்ஸை அகற்றி, மீண்டும் வடிகட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் குழம்பில் ஊற்றி கிளறவும்.
7. மீன் ஃபில்லட்டுகள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் ஆகியவற்றை அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் ஊற்றவும்.
8. 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

சால்மன் மிகவும் சுவையான மீன்களில் ஒன்றாகும், அது இன்னும் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு இது பணக்கார வீடுகளில் பிரத்தியேகமாக வழங்கப்பட்டது, ஆனால் இன்று எல்லோரும் அதை வாங்க முடியும். அதன் விதிவிலக்கான சுவைக்கு கூடுதலாக, இது வைட்டமின்களின் மதிப்புமிக்க தொகுப்பையும் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

ஆஸ்பிக் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• சால்மன் - 500 கிராம்;
• உங்கள் விருப்பப்படி வெள்ளை மீன் - 100 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• குழி ஆலிவ்கள் - 1 ஜாடி
• ஜெலட்டின் - 8 கிராம்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா;
• பசுமை.

1. சால்மனை கழுவவும், விதைகள் மற்றும் செதில்களை அகற்றவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும். தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்க அமைக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும்.
2. மற்றொரு கடாயில், வெள்ளை மீன் சமைக்க, முன்பு சுத்தம் மற்றும் கழுவி. 1 லிட்டர் போதுமானதாக இருக்கும். தண்ணீர்.
3. தயாரானதும், மீன் துண்டுகளைப் பிடித்து, இரண்டு குழம்புகளையும் வடிகட்டவும்.
4. ஜெலட்டின் தயார்.
5. முட்டைகளை வேகவைத்து பாதியாக வெட்டவும்.
6. கேரட்டை படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்கலாம்). பின்னர் தோலை அகற்றி வட்டங்களாக வெட்டவும்.
7. இரண்டு குழம்புகளையும் ஜெலட்டினுடன் சேர்த்து, ஜெலட்டின் உருகும் வரை திரவத்தை சூடாக்கவும்.
8. நறுக்கிய முட்டைகள், கேரட், ஆலிவ்களை அச்சுக்குள் வைக்கவும். எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, ஊற்றி 5 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.

டிரவுட் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவாகும். இது கொலஸ்ட்ராலை நீக்குகிறது, இரத்த நாளங்களை மேம்படுத்துகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் பற்களுக்கு நல்லது. டிரவுட் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான நீரில் மட்டுமே வாழ முடியும், எனவே அதன் இறைச்சி மிகவும் பாதிப்பில்லாத ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• டிரவுட் - 2 கிலோ;
• வோக்கோசு (வேர்கள்) - 50 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• பிரியாணி இலை;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• மசாலா;
• வெந்தயம் ஒரு ஜோடி sprigs

1. டிரவுட்டை கழுவவும். வால் மற்றும் தலையில் தண்ணீர் ஊற்றி சமைக்கவும். மீன் கூழிலிருந்து எலும்புகள் மற்றும் செதில்களை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. அரை மணி நேரம் கழித்து, மீனின் பகுதிகளை அகற்றி, குழம்பில் நறுக்கிய ஃபில்லட் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலை, வோக்கோசு வேர்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளை தண்ணீரில் எறியுங்கள். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்த்து 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. ஒரு தனி பாத்திரத்தில் முட்டைகளை வேகவைக்கவும்.
4. குழம்பு தயாரானதும், மீன் மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டவும். கீரைகளை தூக்கி எறியலாம்.
5. முட்டை, கேரட், வெந்தயம் மற்றும் சமைத்த மீனை நீளவாக்கில் கடாயில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் குழம்பு ஊற்றி 12 மணி நேரம் குளிர்விக்கவும்.

அத்தகைய உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சிறப்புத் திறன்கள் எதுவும் தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

• வெவ்வேறு வகையான மீன்களை எடுக்க வேண்டாம் - ஒரு குறிப்பிட்ட மீனின் தலை பயன்படுத்தப்பட்டால், நீங்கள் அதன் சடலத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மற்றொன்றை எடுக்கக்கூடாது;
• சமைத்த பிறகு, தலையை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, ஃபில்லட்டை அச்சுக்குள் வைக்க வேண்டும்;
• குழம்பு கெட்டுப்போகாமல் இருக்க கில்கள் அகற்றப்பட வேண்டும்.

எனவே, இந்த ஆஸ்பிக் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• முழு மீன் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• சுவையூட்டிகள்;
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்.

1. மீன் தலைகளை கழுவி 1.5 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மசாலா, கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படும் முழு வெங்காயம் சேர்த்து, 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. மீனின் சடலத்தை கழுவி, எலும்புகள் மற்றும் செதில்களை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு கோழி முட்டையை ஒரு தனி பாத்திரத்தில் வேகவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. ஜெலட்டின் தயார்.
5. 1 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பிலிருந்து தலைகளை அகற்றி, மீன் ஃபில்லட்களைச் சேர்க்கவும்.
6. சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் குழம்பு மற்றும் திரிபு இருந்து அனைத்து பொருட்கள் நீக்க வேண்டும்.
7. ஜெலட்டின் குழம்புடன் சேர்த்து, கட்டிகளைத் தவிர்க்க சிறிது சூடாக்கவும்.
8. மீன் ஃபில்லட்டுகள், கேரட், முட்டைகளை அச்சுக்குள் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும். 4 மணி நேரம் டிஷ் குளிர்.

மற்ற வகைகளை விட பொல்லாக்கில் இருந்து ஆஸ்பிக் சமைக்க எளிதானது, ஆனால் முறை சற்று வித்தியாசமானது. நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, அதை சுத்திகரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் எடுத்துக் கொள்ளலாம். இந்த உணவு மற்ற மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி மீனை விட சற்றே வித்தியாசமாக பரிமாறப்படுகிறது.

பொல்லாக்கைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதைத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம், இது சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பொல்லாக் - 1 கிலோ;
• வோக்கோசு (வேர்) - 50 கிராம்;
• செலரி (வேர்) - 50 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• மசாலா.

1. கழுவிய பின், பொல்லாக்கை 2 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பகுதிக்கு 1.5 லிட்டர் சேர்க்கவும். "சூப்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, மெதுவான குக்கரில் மென்மையான வரை தண்ணீர் மற்றும் சமைக்கவும். அதில் மசாலா, வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களைச் சேர்க்கவும். இதற்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். குழம்பு பலமாக இருக்காது.
2. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு வாணலியில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள மீனை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிது தண்ணீர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வட்ட வளையங்களாக வெட்டவும், மீன் மீது வைக்கவும். "தணிக்கும்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து 40 - 45 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. ஜெலட்டின் தயார்.
4. ஜெலட்டின் வீக்கம் மற்றும் மீன் சுண்டவைக்கும் போது, ​​குழம்பு பல முறை வடிகட்டி, அதிலிருந்து மீன்களை அகற்றவும்.
5. குழம்பில் ஜெலட்டின் சேர்த்து கிளறவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட மீனை பகுதி வடிவங்களில் வைக்கவும், வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் குழம்பை ஊற்றவும்.
7. 3 மணி நேரம் கடினப்படுத்த டிஷ் விட்டு.

ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்காக பாடுபடுபவர்களுக்கு கெண்டை இறைச்சி சரியானது, ஏனெனில் அதில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை. இதில் அதிக அளவு பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

அதை தயார் செய்ய:

• கெண்டை - 1 கிலோ;
• பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - 1 கேன்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• செலரி (வேர்);
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• ஜெலட்டின் - 30 கிராம்.

1. ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்.
2. கெண்டை இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
3. நறுக்கிய கேரட் மற்றும் செலரியை மீனில் சேர்க்கவும்.
4. தயாரானதும், அனைத்து பொருட்களையும் அகற்றி, குழம்பு வெளிப்படையான வரை வடிகட்டவும்.
5. சமைத்த மீன் இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களை அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
6. சூடான குழம்புடன் ஜெலட்டின் சேர்த்து கலக்கவும்.
7. அச்சுக்குள் ஊற்றி கெட்டியாக விடவும்.

மக்கள்தொகையில் கடுமையான சரிவு காரணமாக இந்த மீனின் பிடிப்பு தற்போது குறைவாக உள்ளது. எனவே, இந்த வகை ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. இது வைட்டமின்கள் பி 1, ஈ மற்றும் ஏ ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. வைட்டமின் பி 1 தகவல்களை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆஸ்டியோஸ்கிளிரோசிஸின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. வைட்டமின் ஏ பார்வையை பாதிக்கிறது, மற்றும் வைட்டமின் ஈ தோல் நிலையை பாதிக்கிறது.

அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சம் சால்மன் இறைச்சி - 700 கிராம்;
• இறால் - 100 கிராம்.
• ஜெலட்டின் - 10 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பசுமை;
• மசாலா.

1. மீனை சுத்தம் செய்து, எலும்புகளை அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். இது குழம்பில் வேகவைக்கப்படலாம், எனவே அதை பாலாடைக்கட்டியில் போர்த்துவது நல்லது. தேவையான மசாலாவை சேர்க்கவும்.
2. ஜெலட்டின் தயார்.
3. உரிக்கப்பட்ட இறாலை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும்.
4. வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி, அவற்றை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
5. கேரட்டை கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
6. குழம்பில் இருந்து மீனை நீக்கி வடிகட்டவும். பின்னர் ஜெலட்டின் சேர்த்து கலக்கவும்.
7. மூலிகைகள் கொண்டு காய்கறிகள் தூவி, எல்லாம் விளைவாக குழம்பு ஊற்ற. 6 மணி நேரம் கடினப்படுத்த விடவும்.

இந்த உணவை ஆஸ்பிக் என்று அழைக்க முடியாது; குழம்பு வெளிப்படையானதாக மாறாததால், இது ஜெல்லி இறைச்சியைப் போல மாறும். மற்றொரு சிரமம் என்னவென்றால், இந்த நிலையில் உள்ள மீன்கள் அதிகமாக விழும், இது அதன் அழகான தோற்றத்தைத் தடுக்கும். ஆனால் நன்மைகளும் உள்ளன:

• பொருட்கள் வாங்க நிறைய பணம் எடுக்காது;
• அது மிக வேகமாக கடினப்படுத்துகிறது;
• தயாரிப்பதற்கு குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் - 40 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி - 1 கேன்;
• பசுமை;
• மாதுளை விதைகள்;
• சுவையூட்டிகள்

1. பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே அதை தண்ணீரில் நிரப்பி கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அதில் ரெடிமேட் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு அச்சுக்குள் பட்டாணி வைக்கவும், மூலிகைகள், மாதுளை விதைகள் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் குழம்பில் ஊற்றவும். குளிர். மற்ற வகை மீன்களைப் போலல்லாமல், இதற்கு 2 மணிநேரம் மட்டுமே ஆகும்.

ஆஸ்பிக் மீன் வளத்தை தெளிவுபடுத்துதல்

இந்த உணவில் மிக முக்கியமான விஷயம் குழம்பு. இது சிறிய பொருட்கள் இல்லாமல், வெளிப்படையான மற்றும் இனிமையான தோற்றத்தில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சரியான சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடித்து, விதிகளை பின்பற்றினால், குழம்பு சரியாக இப்படி மாறும்.

உதாரணமாக, கேரட் மற்றும் ஒரு முழு வெங்காயம் சமைக்கும் போது குழம்பு ஒரு அம்பர் நிறத்தை கொடுக்கும்.

ஆனால் மின்னலுக்கு கூடுதல் உதவி தேவைப்படும் சிரமங்களும் எழுகின்றன. பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று கோழி முட்டைகளைப் பயன்படுத்துவது.

ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் உங்களுக்கு 2 குளிர் முட்டைகள் தேவைப்படும். வெள்ளைப் பொருட்களைப் பிரித்து, மசாலா எதுவும் சேர்க்காமல், நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் முட்டை ஓடுகளை நன்கு கழுவி, நொறுக்கி, வெள்ளையுடன் கலக்கவும். குளிர்ந்த குழம்பு மற்றும் கொதிக்க விளைவாக கலவையை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஷெல் துண்டுகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும், அவை அகற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் முழு குழம்பு வடிகட்டவும்.

தெளிவான திரவம் கிடைக்கும் வரை இந்த செயல்முறை 4-5 முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மீன் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஜெல்லிட் கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அடிக்கடி சமைப்பதன் மூலம், உங்கள் சொந்த செயல்களின் தனிப்பட்ட வழிமுறையை நீங்கள் உருவாக்கலாம், அதில் குழம்பு முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும்.

உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வடிவில் கூடுதல் பொருட்களை சேர்க்கலாம் மற்றும் சுவைகளின் கலவையில் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து. டிஷ் குதிரைவாலி அல்லது மயோனைசே, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சாஸ் பணியாற்றினார். சூடான கம்பு ரொட்டியின் ஒரு துண்டு கூட தவறாக போகாது.

இந்த சமையல் தேர்வு மூலம், ஜெல்லி மீனை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி உங்களுக்கு எந்த கேள்வியும் இருக்காது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

ஜெல்லி பாக்லாக்

பொல்லாக் கோட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன். எனவே, அதன் சுவை உணவுகளுக்கு சில கசப்புகளைத் தருகிறது, இது அமிலத்துடன் மென்மையாக்குவது நல்லது.
எந்த பொல்லாக்கும் செய்யும் - ஃபில்லட், முழு, மற்றும் ஹேக் கூட!

"பொல்லாக் ஆஸ்பிக்" கூறுகள் எளிமையானவை:
- மீன் ஃபில்லட் (பொல்லாக் அல்லது ஹேக்),
- வெங்காயம்,
- கேரட்,
- எலுமிச்சை,
- மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை,
- ஜெலட்டின்.

எங்கள் பொல்லாக்கை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைப்போம். அது பொருந்தவில்லை என்றால், தேவையான துண்டுகளாக வெட்டவும். உடனே (மறக்காமல் இருக்க, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வெங்காயம் விரும்பத்தக்கது, ஆனால் கேரட் அவசியம் பெரியதுண்டுகள்!).

பொல்லாக் சமைக்க - ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உடன் நாங்கள் நுரை கழற்றுகிறோம்(நாங்கள் இன்னும் ஆஸ்பிக் செய்கிறோம் - அதனால் குழம்பு வெளிப்படையானது), வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், உப்பு - அரை டீஸ்பூன் - மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும் - அரை மணி நேரம் காத்திருக்கவும் - குழம்பு சமைக்கவும்.
நினைவில் கொள்ளுங்கள் - நுரை அகற்றப்பட்ட பின்னரே மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற நைஸ்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இல்லையெனில், நீங்கள் நுரையுடன் மிளகுத்தூளை வெளியேற்றுவீர்கள்.

பொல்லாக் தயாராக உள்ளது - சமைத்த!

இரண்டு மணி நேரம் உட்காரட்டும் (நீங்கள் பொல்லாக்கைச் சமாளிக்க விரும்பவில்லை அல்லது வேறு விஷயங்களைச் செய்ய விரும்பவில்லை என்றால்).
குழம்பு குளிர்ச்சியாக வேண்டும்!

இப்போது அந்த பழமொழி போல் - மீன் தனி, குழம்பு தனி.
மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலையிலிருந்து - பொல்லாக்கை ஒரு தட்டில் வைத்து, குழம்பை மற்றொரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டுவோம். நாங்கள் கேரட்டைப் பிடிப்போம், எங்களுக்கு அவை தேவைப்படும்.

குழம்பு குளிர்ந்தது - உங்கள் விரலை அதில் ஒட்டினால், நீங்கள் வெப்பத்தை உணர்கிறீர்கள், எரியவில்லை. (அழகியவாதிகள் தங்கள் விரலை உள்ளே ஒட்டாமல் இருக்கலாம், ஆனால் அதை "மற்றொரு பான்" க்கு பயன்படுத்துங்கள்).
குழம்பில் ஒரு பேக் ஜெலட்டின் ஊற்றவும்.

ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள் - ஜெலட்டின் மட்டுமே ஊற்றப்படுகிறது சூடானதிரவம்! இல்லையெனில், ஜெலட்டின் அதன் வேலையைச் செய்யாது!
கணக்கீடு இதுதான்: ஒரு லிட்டர் குழம்புக்கு 25 கிராம் ஜெலட்டின். அடுத்த அரை லிட்டருக்கு, 15 கிராம். மற்றும் பல!
ஜெலட்டின் பாக்கெட்டுகளை ஊற்றவும் சூடானபவுலன்.
பின்னர் ஜெலட்டின் நீர்த்த வேண்டும் - வேறுவிதமாகக் கூறினால், அசைக்கப்பட வேண்டும் - ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை கிளறவும் (ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு).

எஞ்சியிருப்பது நம் மீன் மீது குழம்பு ஊற்றுவது மட்டுமே.
எல்லாம் எளிமையானது அல்ல. தட்டுகளின் அடிப்பகுதியில் மீன் வைக்கவும் (போதுமான தட்டுகள்!) மற்றும் ஊற்றவும்
குழம்பு அதனால் அவர் வெறும் மூடப்பட்டதுஎங்கள் பொல்லாக்.
உங்கள் கையில் உள்ளவற்றைச் சேர்க்கவும் - எலுமிச்சைத் துண்டுகள், ஒரு சில குருதிநெல்லிகள் (நினைவில் கொள்ளுங்கள்! - புளிப்புச் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது!), ஊறுகாய் வெள்ளரித் துண்டுகள். உண்மை, ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய், அதன் சுவை இருந்தபோதிலும், சுவையை விட கசப்பானது போல் தெரிகிறது.
ஒரு நறுக்கப்பட்ட முட்டை ஆஸ்பிக்கை அலங்கரிக்கும்.
நாங்கள் கேரட்டை ("குழம்பில்" சமைக்கப்பட்டவை) நன்றாக வெட்டி, அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கிறோம்.
கவனம் செலுத்துங்கள் - நாங்கள் அதை இடுகையிடுகிறோம் கீழ் நோக்கிமற்றும் அதை நிரப்பவா?