அடுப்பில் துருக்கி பாஸ்ட்ராமி படிப்படியான செய்முறை. துருக்கி மார்பக பாஸ்ட்ராமி. ஏர் பிரையரில் துருக்கி பாஸ்ட்ராமி

தயாரிப்புகள்:

உப்புநீரை இறைச்சி தயார். ஒரு கொள்கலனில் உப்பு ஊற்றவும், வளைகுடா இலை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கவும். இறைச்சியை திரவத்தில் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த இறைச்சிக்கு நன்றி, பாஸ்ட்ராமி ஜூசி மற்றும் சமமாக உப்பு மாறிவிடும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் உப்புநீரில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து, காகித நாப்கின்கள் அல்லது ஒரு துண்டுடன் கூட உலர் (!) துடைக்கிறோம். விரும்பியபடி பூண்டை நறுக்கி, ஃபில்லட்டை அடைக்கவும். வெறித்தனம் இல்லாமல், வான்கோழியின் சுவை "அதிகமாக" இல்லை.

ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில், "கிளேஸ்" க்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.

ஒரு கலைஞராக, கலைஞர்களாகிய நான் உங்களிடம் கேட்கிறேன்: "உங்களால் வரைய முடியுமா?" :-). ஆம் எனில், ஒரு தூரிகையை எடுத்து "பெயிண்ட்" எடுத்து எங்கள் எதிர்கால படைப்பை அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் இதை ஏற்கனவே படலத்தில் செய்யலாம், அதில் நாங்கள் இறைச்சியை சுடுவோம்.

படலத்தை இறுக்கமாக மடிக்கவும், ஆனால் இறுக்கமாக இல்லை (!). இப்போது முக்கிய விஷயம். சரியாக 15 நிமிடங்களுக்கு 220-230 டிகிரிக்கு (குறைவாக இல்லை) ஒரு அடுப்பில் எங்கள் மூட்டை வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து (குறைந்தது 2 மணி நேரம்) அதில் பாஸ்ட்ராமியை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில் கதவுகளைத் திறப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!
நீங்கள் அதை சூடாக பரிமாறலாம், ஆனால் குளிர் பாஸ்ட்ராமி குறிப்பாக நல்லது என்று அனைவருக்கும் தெரியும்.
மகிழுங்கள்!

இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு குறைந்தபட்ச முயற்சி தேவைப்படுகிறது. அதிக வெப்பநிலையில் பேக்கிங் செய்வதற்கு நன்றி, மேலோடு விரைவாக உருவாகிறது மற்றும் பாஸ்ட்ராமி வியக்கத்தக்க வகையில் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது. நீங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை அதே வழியில் சமைக்கலாம்.

• துருக்கி ஃபில்லட் 900 - 1000 கிராம்

உப்புநீரை தயார் செய்ய:

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்,
• 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு, நீங்கள் நன்றாக உப்பு பயன்படுத்தினால், சிறிது குறைவாக பயன்படுத்தவும்,
• ½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

இறைச்சிக்காக:

• 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்,
• 1 தேக்கரண்டி தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு,
• சுவைக்க மசாலா, கொத்தமல்லி, செவ்வாழை, துளசி, மிளகு நல்லது,
• 2 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், நீங்கள் அதிகமாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், இது ஒரு பசியை ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் ஒரு ஒளி புகைபிடித்த வாசனை கொடுக்கிறது.

செய்முறை

1. ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரில் ஒரு உப்புநீரில் வைக்கவும்.
2. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இறைச்சி சமமாக உப்பு செய்வதற்கு குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் ஆகும்.
3. இறைச்சி தயார். ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு மற்றும் மசாலா கலக்கவும். கடுகுக்கு பதிலாக, நீங்கள் அரை தேக்கரண்டி தேன் சேர்த்து இறைச்சியை ஒரு பசியின்மை மேலோடு கொடுக்கலாம். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உப்புநீரில் சர்க்கரை சேர்க்கக்கூடாது.
4. உப்புநீரில் இருந்து வான்கோழி ஃபில்லட்டை அகற்றி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
5. சமமாக marinade விண்ணப்பிக்கவும்.
6. படலம் அல்லது காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
7. அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
8. இருபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் இறைச்சியை சமைக்கவும். அடுப்பின் சக்தியைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், சமையல் நேரத்தை ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை அதிகரிப்பது நல்லது.
9. இறைச்சி சமைக்கப்படும் வரை இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் ஃபில்லட்டை விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில் சூடான காற்று வெளியேறாமல் இருக்க அடுப்பு கதவை திறக்க வேண்டாம்.

என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லையா? முயற்சிக்கவும்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி ஃபில்லட் பாஸ்ட்ராமி கடையில் வாங்கும் தொத்திறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். வான்கோழி இறைச்சி ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது ஒரு பசியின்மை ஒரு விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக இருக்கிறது. Pastrami சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றது, இது பாஸ்தா அல்லது சாலட் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

துருக்கி பாஸ்ட்ராமிக்கு மற்றொரு மறுக்க முடியாத நன்மை உள்ளது - ஆரம்பநிலைக்கு கூட தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. வீட்டில் வான்கோழி பாஸ்ட்ராமிக்கு மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் வகைகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

துருக்கி பாஸ்ட்ராமி - அடிப்படை செய்முறை

கிளாசிக் பாஸ்ட்ராமி செய்முறையானது பின்வரும் 3 முக்கியமான படிகளை உள்ளடக்கியது.:

1. இறைச்சியை உப்புநீரில் நீண்ட நேரம் வைத்திருத்தல் (ஒரு நாள் வரை). இந்த நிலை மார்பகத்தின் நம்பமுடியாத ஜூசியை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது, அது மெலிந்ததாக மாறினாலும் கூட.
2. இறைச்சியை விரைவாக வறுத்தல். அடுப்பில் வெப்ப சிகிச்சை 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, அதன் பிறகு இறைச்சி மெதுவாக மூடிய கதவுடன் குளிர்கிறது.
3. கடைசி படி பாஸ்ட்ராமி பழுக்க வைக்கிறது. வீட்டில், இந்த செயல்முறைக்கு ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் மசாலா வாசனை இறைச்சி முழுவதும் சமமாக பரவ வேண்டும்.

முக்கிய பொருட்கள்

• பூண்டு (இறைச்சியை சிதைப்பதற்கு, உலர்ந்த தரையில் பூண்டு - 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்துவது நல்லது).
• 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு (மேலோடு ஒரு சிவப்பு நிறம் கொடுக்க).
• உப்புநீருக்கான உப்பு - சுமார் ஒரு டீஸ்பூன் (உப்பு உப்பு, ஆனால் கசப்பாக இல்லை என்று சுவை சரிபார்க்கவும்).
• சுவைக்க மசாலா கலவை - கருப்பு, வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு மிளகு செதில்களாக.
• இறைச்சியை சிதைப்பதற்கான தாவர எண்ணெய்.
• துருக்கி மார்பக ஃபில்லட் - 1 கிலோ.

1. பறவையை உப்பு நீரில் ஊற வைக்கவும். இறைச்சி குறைந்தது 2 மணி நேரம் உப்புநீரில் இருக்க வேண்டும்.
2. உப்புநீரில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி உலர வைக்கவும். நீங்கள் காகித துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
3. டிபோனிங்கிற்கு மசாலா தயாரிக்கவும். மிளகுத்தூள் கலவையை தாவர எண்ணெயுடன் கலந்து ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கி இறைச்சியை பூசவும்.
4. எதிர்கால பாஸ்ட்ராமியை பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும். பான் விளிம்புகளை கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் படலத்தையும் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியை மூடி அல்லது ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பையில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் ஒரு appetizing மேலோடு அடைய முடியாது.
5. அடுப்பை 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் பறவையை 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
6. அடுப்பை அணைத்து, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரும் வரை அதில் பாஸ்ட்ராமியை வைக்கவும்.
7. குளிர்ந்த இறைச்சியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

துருக்கி மார்பக பாஸ்ட்ராமி உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு ஏற்றது. குளிர்ந்த இறைச்சி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு சாலட் இலைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பொன் பசி!

தேன் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட துருக்கி பாஸ்ட்ராமி

இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் நறுமண மெருகூட்டலில் உள்ளது, இது அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் மார்பகத்துடன் பூசப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 டீஸ்பூன். எல். பழுப்பு கரும்பு சர்க்கரை (உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் வழக்கமான சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்).
• 2 டீஸ்பூன். l. உப்புநீருக்கு உப்பு.
• மிளகுத்தூள் - பல துண்டுகள்.
• 2 டீஸ்பூன். எல். தேன்
• ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள்.
• 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ்.
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்.
• 1 டீஸ்பூன். எல். தரையில் சிவப்பு மிளகு.
• 1 கிலோ வான்கோழி மார்பக ஃபில்லட்.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை

1. முதல் படி மார்பகத்தை marinate செய்ய வேண்டும். இறைச்சிக்கு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூளுடன் உப்பு கலந்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாளைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. படிந்து உறைந்த தயார். இதை செய்ய, பின்வரும் பொருட்கள் கலந்து - சோயா சாஸ், தேன், எண்ணெய் மற்றும் மசாலா. நிலைத்தன்மை போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும், அதனால் மெருகூட்டல் மார்பகத்தை விட்டு வெளியேறாது.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, இறைச்சியை கழுவவும். இறைச்சிக்கு மெருகூட்டலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், ஒரு காகித துண்டுடன் இறைச்சியை உலர வைக்கவும். மெருகூட்டப்பட்ட இறைச்சி இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீண்டும் வைக்கப்படுகிறது. வெறுமனே, பறவை மற்றொரு நாள் படிந்து உறைந்திருக்கும்.
4. அடுப்பை 160 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் உணவுகளை தயார் செய்யவும். டிஷ் கீழே உணவு காகித அல்லது படலம் மூடப்பட்டிருக்கும். ஃபில்லட் துண்டுகளை ஒரு ரோலில் உருட்டவும், நூல் அல்லது கண்ணி கட்டுடன் கட்டவும்.
5. இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் படி சரியான பாஸ்ட்ராமிக்கு, பேக்கிங் தொடங்கிய அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் மார்பகத்தை பூச வேண்டும்.
6. குளிர்விக்க அடுப்பில் விடவும், பின்னர் இறைச்சியை முழுமையாக குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. துண்டுகளாக வெட்டி, மிஞ்சாத சுவையை அனுபவிக்கவும்!

மெதுவான குக்கரில் துருக்கி பாஸ்ட்ராமி

"நித்திய பிஸியான அல்லது சோம்பேறி இல்லத்தரசிகளுக்கான" நவீன சாதனங்கள், வீட்டில் அடுப்பு இல்லாமல் சிறந்த பாஸ்ட்ராமியைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. மெதுவான குக்கரில் ஒரு டிஷ் செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம், இது முழு செயல்முறையையும் சிறிது எளிதாக்கும் மற்றும் வேகப்படுத்தும்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்

• துருக்கி ஃபில்லட் - 1 கிலோ.
• 3 தேக்கரண்டி தேன் (தரம் - உங்கள் சுவைக்கு).
• 3 தேக்கரண்டி தானிய கடுகு.
• 3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்.
• 2 டீஸ்பூன் குளிர் அழுத்தப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய்.
• 3 கிராம்பு பூண்டு (பூண்டு நிரப்புவதற்கு சில கிராம்பு).
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
• ருசிக்க மசாலா (முன்னுரிமை மிளகுத்தூள் அல்லது சிவப்பு மிளகு செதில்களின் கலவையை தேர்வு செய்யவும்).

படிப்படியான செய்முறை

1. வான்கோழி ஃபில்லட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. சோயா சாஸ், கடுகு மற்றும் எண்ணெயுடன் தேன் - இறைச்சிக்கான பொருட்களை கலக்கவும்.
3. இறைச்சியின் இழைகளுக்கு இடையில் இறைச்சியை சிறப்பாக விநியோகிக்க பறவை மார்பகத்தை பல இடங்களில் துளைக்கவும். இதற்கு டூத்பிக் பயன்படுத்துவது வசதியானது.
4. இறைச்சியை ஒரு பிளாஸ்டிக் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடவும். இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate பறவை அனுப்ப. இறைச்சி கொண்ட உணவுகளை அவ்வப்போது திருப்ப வேண்டும்.
5. கொள்கலனில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை நிரப்பவும். பொதுவாக, பூண்டு கிராம்பு நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் சுவைக்க எந்த காய்கறிகளையும் பயன்படுத்தலாம். அடைத்த ஃபில்லட்டை நூலால் இறுக்கமாகக் கட்டவும்.
6. நறுக்கிய பூண்டு, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையில் பாஸ்ட்ராமியை உருட்டவும்.
7. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வைத்து, "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும். இந்த பயன்முறையில், ஃபில்லட் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கப்பட்டு, தேவைக்கேற்ப திருப்புகிறது.
8. மல்டிகூக்கரை "ஸ்டூ" பயன்முறைக்கு மாற்றி, பாஸ்ட்ராமியை 20 நிமிடங்கள் விடவும். இறைச்சி சமைத்த பிறகு, மல்டிகூக்கரை அணைக்க வேண்டாம். மேலும் 30 நிமிடங்களுக்கு "சூடாக வைத்திருங்கள்" பயன்முறையில் உட்காரவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட டிஷ் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. உங்கள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியில் (உறைவிப்பான் அல்ல) பேஸ்ட்ராமியை படலத்தில் சுற்றி வைக்கவும், அது அதன் சுவையை நீண்ட நேரம் தக்கவைக்க உதவும்.

இது எப்படி, நீங்கள் marinating செயல்முறை கணக்கில் எடுத்து கொள்ளவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு அடுப்பில் இல்லாமல் வான்கோழி fillet pastrami சமைக்க முடியும்.

சமையலின் ரகசியங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்கள்

கண்டிப்பாகச் சொன்னால், "பாஸ்ட்ரோமா" என்று அழைக்கப்படும் அசல் யூத உணவு கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை. பெரும்பாலும், பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கூடுதலாக, இறைச்சி ஒரு அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சுடப்படுவதை விட ஸ்மோக்ஹவுஸில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வான்கோழி ஃபில்லட் பாஸ்ட்ராமி மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும், ஒரு சிறிய வரலாற்றுத் துல்லியத்திற்கு கண்களை மூடிக்கொண்டு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து டிஷ் ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

துருக்கி பாஸ்ட்ராமி கடையில் வாங்கப்படும் தொத்திறைச்சிகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும், அவை இப்போது அதிக எண்ணிக்கையிலான இரசாயன சேர்க்கைகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் மோசமான தரமான இறைச்சி காரணமாக ஆரோக்கியமாக இல்லை. இந்த சிற்றுண்டியை அன்றாட வாழ்வில் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக, காலை உணவு சாண்ட்விச்களுக்கு. விடுமுறை அட்டவணையில் குளிர் வெட்டுகளின் ஒரு பகுதியாக இது வரவேற்கத்தக்கது. நீங்கள் வான்கோழியில் இருந்து மட்டும் பாஸ்த்ராமி செய்யலாம், அது கோழி மார்பகத்திலிருந்தும் நன்றாக இருக்கும். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் பறவையின் இந்த உலர்ந்த பகுதியில் அதிகபட்ச நன்மைகள் மற்றும் சாறுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வான்கோழி மார்பகம் 1 கிலோ
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
• பிடித்த மசாலா 1 தேக்கரண்டி.

பாஸ்ட்ராமா என்பது பெசராபியா மற்றும் ருமேனியாவிலிருந்து வந்த யூதர்களின் உணவாகும், இப்போது இது நியூயார்க் யூத உணவுகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். இறைச்சி marinated, புகைபிடித்த மற்றும் மசாலா, முக்கியமாக மிளகு. Pastrami மெல்லிய துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது. சோள மாட்டிறைச்சியுடன், இறைச்சியைப் பாதுகாக்கும் முறையாக இது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இறைச்சியை தயாரிப்பதில் நாங்கள் பணிபுரியவில்லை என்பதால், கிளாசிக் செய்முறையின்படி, தண்ணீர்-உப்பு கரைசலில் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், வான்கோழி மார்பகத்தை நான் marinate செய்வதில்லை. இது சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது, ஆனால் இறைச்சி குறைவான சுவையாக மாறும்.

படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை:

மார்பகத்தை கழுவி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். கத்தியால் குத்தி, அதில் பூண்டு துண்டுகளைச் செருகவும், அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் நனைக்கவும்.

அறிவுரை: பறவை தொழிற்சாலை வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் இருந்தால், அதை கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை.

உப்பு மற்றும் மிளகு மீதமுள்ள கலவையுடன் மார்பகத்தை தேய்க்கவும், அதே போல் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் - நான் சத்சிவிக்கு ஒரு கலவை வைத்திருக்கிறேன். மசாலாப் பொருட்களில் மிளகு, குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சள் இருந்தால் நல்லது - இது முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு பிரகாசமான நிறத்தைக் கொடுக்கும். அது நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை நாங்கள் அதை சுட மாட்டோம்.

மார்பகத்தை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக வைக்கவும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் t 220°C, பறவையை அடுப்பில் வைத்து சுட வேண்டும் 30 நிமிடம். அடுப்பைத் திறக்காமல், அதை அணைத்து, பேஸ்ட்ராமியை குளிர்விக்கும் அடுப்பில் விடவும் 2 மணி நேரம்.இந்த நேரத்தில், பாஸ்ட்ராமி அதன் சாறு பராமரிக்க, தயார்நிலை அடையும்.

2 மணி நேரம் கழித்து, உங்கள் டிஷ் தயாராக உள்ளது மற்றும் பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அசாதாரண நறுமணத்துடன் ஈர்க்கிறது. அது முழுமையாக குளிர்ந்து உடனடியாக சாப்பிடுவதற்கு நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் நீங்கள் பாஸ்ட்ராமியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்ட விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வான்கோழி அல்லது கோழி மார்பகம் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

இதேபோன்ற பன்றி இறைச்சி உணவையும் பார்க்கவும் ⇒

துருக்கி பாஸ்ட்ராமி. சுருக்கமான செய்முறை.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• வான்கோழி மார்பகம் 1 கிலோ
• பூண்டு 4-5 கிராம்பு
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.
• பிடித்த மசாலா 1 தேக்கரண்டி.

மார்பகத்தை கழுவி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். கத்தியால் குத்தி பூண்டு துண்டுகளை அவற்றில் செருகவும், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையில் அவற்றை நனைக்கவும்.
மீதமுள்ள உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் மார்பகங்களில் தேய்க்கவும்.
மார்பகத்தை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் அல்லது பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக வைக்கவும்.
அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பறவையை அடுப்பில் வைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பைத் திறக்காமல் , அதை அணைத்து, பேஸ்ட்ராமியை குளிர்விக்கும் அடுப்பில் 2 மணி நேரம் விடவும் .

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

உங்களுக்கு சாண்ட்விச்கள் அல்லது சாண்ட்விச்கள் வடிவில் ஒரு சிற்றுண்டி தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதை பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் வழக்கமான தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக, ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம் - வான்கோழி பாஸ்ட்ராமி. இந்த டிஷ் விடுமுறை அட்டவணை இறைச்சி ஒரு சிறந்த வெட்டு இருக்கும். நீங்கள் அதை மிகவும் சிரமமின்றி தயார் செய்யலாம், நீங்கள் சுவையுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், இனிப்பு அல்லது காரமானதாக செய்யலாம்.

வான்கோழி பேஸ்ட்ராமி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வான்கோழி பேஸ்ட்ராமி போன்ற உணவை வீட்டில் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

1. சமையல் செயல்முறை இரண்டு முக்கிய நிலைகளாக பிரிக்கலாம்: அடுப்பில் marinating மற்றும் பேக்கிங். பிந்தையது சுமார் 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும்.


2. இறைச்சிக்கு நீங்கள் கடுகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம்.


3. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், இறைச்சி ஒரு நூலால் கட்டப்பட்டு அழகான ரோல்களை உருவாக்குகிறது, அவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும்.

அடுப்பில் துருக்கி மார்பக பாஸ்ட்ராமி

அடுப்பில் உள்ள வான்கோழி பேஸ்ட்ராமி போன்ற ஒரு சுவையானது, அனைத்து கூடுதல் பொருட்களையும் எந்த சமையலறையிலும் பெறலாம். புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, பாலிக் மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி போன்ற மேஜையில் எந்த குளிர் வெட்டுக்களுக்கும் டிஷ் ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும். சுவையைப் பொறுத்தவரை, உணவு எந்த வகையிலும் அவர்களை விட தாழ்ந்ததல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் - 1 கிலோ;


• தண்ணீர் - 1 எல்;


• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;


• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;


• மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி;


• துளசி - 1 தேக்கரண்டி;


• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• பூண்டு - 3 பல்.

தயாரிப்பு

1. உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை கலக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கிளறவும்.


2. ஃபில்லட்டை உப்புநீரில் வைக்கவும். 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.


3. மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் அரைக்கவும்.


4. வான்கோழியை கலவையுடன் பூசி மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.


5. இறைச்சியை நூலால் கட்டி அடுப்பில் வைக்கவும்.


6. ஒரு மணி நேரத்தில் துருக்கி பாஸ்ட்ராமி தயாராகிவிடும்.

படலத்தில் அடுப்பில் துருக்கி பாஸ்ட்ராமி

வான்கோழி மார்பக பாஸ்ட்ராமி போன்ற அசல் உணவு கோழியை விட குறைவாக இல்லை. டிஷ் இன்னும் தாகமாக செய்ய, பேக்கிங் போது நீங்கள் அவ்வப்போது மீதமுள்ள இறைச்சி அதை பேஸ்ட் செய்யலாம். இது மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றிருப்பதை உறுதி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்;


• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;


• தண்ணீர் - 1 எல்;


• கடுகு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;


• மசாலா கலவை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;


• மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;


• மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை மீது தண்ணீர் ஊற்றவும்.


2. மார்பகத்தை உப்புநீரில் வைத்து 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.


3. கடுகு, கலந்த மசாலா, மிளகு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இறைச்சியை பூசி நூலால் கட்டவும்.


4. ஒரு பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி, இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும். துருக்கி பாஸ்ட்ராமி 15 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.

உலர்ந்த பாஸ்ட்ராமி

மிகவும் அசல் செய்முறை உள்ளது, இதன் மூலம் நீங்கள் வீட்டில் உலர்ந்த பாஸ்ட்ராமியை தயார் செய்யலாம். செயல்முறை நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், இறைச்சி நன்றாக marinated, மற்றும் அதன் விளைவாக அது மிகவும் நேர்த்தியான இறைச்சி சுவையாக அதை விட மோசமாக இல்லை இது ஒரு மீறமுடியாத சுவை வேண்டும்;

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;


• உப்பு - 180 கிராம்;


• கருப்பு மிளகு - 40 கிராம்;


• சிவப்பு மிளகு - 30 கிராம்;


• பூண்டு - சுவைக்க;


• காக்னாக் - 50 மிலி.

தயாரிப்பு

1. மசாலா, காக்னாக் மற்றும் உப்பு கலவையுடன் ஃபில்லட்டை தேய்க்கவும்.


2. இறைச்சியை 12 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பின்னர் மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் மீண்டும் தேய்க்கவும்.


3. இறைச்சியை துணியில் போர்த்தி 3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

பாலில் பச்சரிசி

வான்கோழி மார்பக பாஸ்ட்ராமி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு மென்மையான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்க, பால் சேர்க்கவும். துளையிடும் போது இறைச்சியின் தயார்நிலை ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி சரிபார்க்கப்படுகிறது, தெளிவான சாறு வெளியேற வேண்டும். உணவை பரிமாறுவதற்கு முன், அது குளிர்ந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் - 700 கிராம்;


• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;


• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• மிளகு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;


• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• மிளகுத்தூள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• பால் - 1 எல்;


• தாவர எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

1. பாலில் உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.


2. இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்கவும், ஒரு நாள் குளிரூட்டவும்.


3. தேன், எண்ணெய், சாஸ், மிளகு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். இறைச்சியை கிரீஸ் செய்து மற்றொரு 6 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.


4. ஃபில்லட்டை நூலால் கட்டி, படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் வைக்கவும். ஜூசி வான்கோழி பாஸ்ட்ராமி 15 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.

மைக்ரோவேவில் துருக்கி ஃபில்லட் பாஸ்ட்ராமி

சமைக்க போதுமான நேரம் இல்லாத பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு, வான்கோழி பாஸ்ட்ராமி, மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கிய செய்முறை, உண்மையான தெய்வீகமாக இருக்கும். இந்த முறையின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மை, நீண்ட ஆயத்த செயல்முறைகள் இல்லாதது, குறைந்தபட்ச தயாரிப்பு நேரம் தேவைப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;


• சோயா சாஸ் - 50 மிலி;


• புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;


• உப்பு, மசாலா.

தயாரிப்பு

1. மசாலா, உப்பு, சாஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் கழுவப்பட்ட இறைச்சியை தேய்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஸ்லீவில் வைக்கவும்.


2. மைக்ரோவேவ் பவரை 800 W ஆக அமைக்கவும், ஜூசி டர்க்கி பாஸ்ட்ராமி 20 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.

ஏர் பிரையரில் துருக்கி பாஸ்ட்ராமி

ஏர் பிரையரில் தயாரிக்கப்படும் வான்கோழி ஃபில்லட் பேஸ்ட்ராமிக்கு நிகரற்ற சுவை மற்றும் நறுமணம் உள்ளது. இந்த வீட்டு உபகரணங்கள் இறைச்சியை சமமாக சமைக்கின்றன. ஒரு முன்நிபந்தனை என்னவென்றால், அது முதலில் மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும். சமையலுக்கு, மெல்லிய சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலனைத் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஃபில்லட் - 1 கிலோ;


• மிளகுத்தூள், மிளகு - தலா 2 தேக்கரண்டி;


• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• தண்ணீர் - 1 எல்;


• பூண்டு - 5 கிராம்பு;


• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

1. தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, இறைச்சியை 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.


2. மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு ஃபில்லட்டை தேய்க்கவும், வெட்டுக்களை செய்து, பூண்டை அங்கே செருகவும்.


3. 260 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு ஏர் பிரையரில், இறைச்சியை 20 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் கொள்கலனை ஒரு துண்டில் போர்த்தி காய்ச்சவும். துருக்கி பாஸ்ட்ராமி 2 மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.

மெதுவான குக்கரில் துருக்கி பாஸ்ட்ராமி

வீட்டில் வான்கோழி பாஸ்ட்ராமி மிகவும் பிரபலமானது, மெதுவான குக்கரின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கிய செய்முறை. சரியான சுவையை உருவாக்க, நீங்கள் பல சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இறைச்சி இறுதியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அமர்ந்தால் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழி மார்பகம் - 800-900 கிராம்;


• தேன் - 3 தேக்கரண்டி;


• கடுகு - 3 தேக்கரண்டி;


• சோயா சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி;


• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-5 டீஸ்பூன். எல்.;


• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;


• சிவப்பு மிளகு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;


• பூண்டு - 3 பல்.

தயாரிப்பு

1. தேன், சோயா சாஸ், கடுகு மற்றும் எண்ணெய் கலக்கவும்.


2. டூத்பிக்ஸுடன் இறைச்சியைத் துளைத்து, இறைச்சியில் ஊற்றவும், 12 மணி நேரம் குளிரில் உட்காரவும்.


3. இறைச்சியை நூலால் கட்டவும். பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் பூச்சு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.


4. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இறைச்சியை 5-7 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். பின்னர் "ஸ்டூ" பயன்முறையை இயக்கி, 200 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றவும், மூடியை மூடி 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.