வேகவைத்த காய்கறிகள். வேகவைத்த காய்கறிகள் - சமையல் (வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கான 17 சமையல் வகைகள்) வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்

அழகான மற்றும் மெலிதான உருவத்தின் உரிமையாளராக மாற, நீங்கள் உங்கள் உணவைப் பார்க்க வேண்டும். நீங்கள் டயட்டில் செல்வதற்கு முன், உடல் எடையை குறைக்கும் போது நீங்கள் என்ன காய்கறிகளை சாப்பிடலாம் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம், மேலும் இந்த பட்டியல் உங்கள் தினசரி உணவு மெனுவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். குறைந்த கலோரி உணவுகள் உடலை ஆதரிக்க உதவும், ஏனெனில் அவை வைட்டமின்கள், நார்ச்சத்து, மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைய உள்ளன.

எடை இழப்புக்கான காய்கறிகள்

வேர் காய்கறிகள் மற்றும் கிழங்குகளில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் அதிகமாக இருந்தால் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க உதவுகிறது. எடை இழப்பு மற்றும் கொழுப்பை அகற்றுவதற்கான காய்கறிகள் செயற்கை எடை இழப்பு மருந்துகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாகும். இயற்கையின் பரிசுகளை பச்சையாகவோ, சுட்டதாகவோ அல்லது வேகவைத்ததாகவோ உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். குறைந்த கலோரிகள்:

• கத்திரிக்காய்;
• வெள்ளரிகள்;
• பூசணி;
• முட்டைக்கோஸ்.

காய்கறிகள் மீது எடை இழக்க எப்படி இக்கட்டான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி நீங்கள் ரூட் காய்கறிகள் இணைக்க முடியும் புதிய சாறுகள் பயன்படுத்தி தீர்க்கப்படும்; பானம் தேவையான அனைத்து வைட்டமின்களின் தினசரி விநியோகத்தை நிரப்புகிறது, வலிமையையும் ஆற்றலையும் கொடுக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் பல கேரட்டில் இருந்து சாறு தயாரித்து, அதில் 3 சொட்டு ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்தால், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஏ கொண்ட குணப்படுத்தும் பானம் கிடைக்கும். இந்த வைட்டமின் மனிதனின் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது என்பது பள்ளி உயிரியலில் இருந்து அறியப்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு வேகவைத்த காய்கறிகள்

அடிக்கடி உணவில் ஈடுபடும் பல பெண்கள் உடல் எடையை குறைக்கும் போது வேகவைத்த காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள். அதிகபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க எந்த வேர் காய்கறிகள் சிறந்த வெப்ப சிகிச்சை என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம். வைட்டமின் B6 அதிக வெப்பநிலைக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது, இது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது.

எடை இழப்புக்கு வேகவைத்த காய்கறிகளை உரிக்கவோ அல்லது வெட்டவோ வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. முடிந்தவரை குறுகிய காலத்திற்கு வேகவைத்து சமைப்பது மதிப்பு. வேர் காய்கறிகள் அல்லது கிழங்குகளை 100 °C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் வேகவைத்தால் பல வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படுவதில்லை. 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் தாவர தயாரிப்புகளும் உள்ளன. வைட்டமின் சி அதிக வெப்பநிலைக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்காது என்பதை அறிவது மதிப்பு.

எடை இழப்புக்கு பச்சை காய்கறிகள்

இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கவும், உடல் எடையைக் குறைக்கவும் கேரட்டை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இது வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளது: B6, A, C, மற்றும் சுவடு உறுப்பு Fe மற்றும் ஃபைபர் கொண்டுள்ளது. ஆலிவ் அல்லது வேறு ஏதேனும் எண்ணெய் சேர்த்து சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது. மற்றொரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு கீரை, இது மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்: Fe, Cu, Ca, வைட்டமின்கள்: K, E, C, A, B6.

சாலட்களில் பச்சை காய்கறிகளை ஒன்றுடன் ஒன்று இணைப்பது நல்லது. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் உன்னதமான டூயட், முதல் தயாரிப்பில் 100 கிராமுக்கு 38 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, இரண்டாவதாக 20 கிலோகலோரி உள்ளது. கீரை இலைகளை சாப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும் - 100 கிராம் தாவரத்தில் 15 கிலோகலோரி உள்ளது, அதே அளவு செலரியில் 12 கிலோகலோரி உள்ளது. முட்டைக்கோஸ் ஒரு முக்கியமான மற்றும் மதிப்புமிக்க காய்கறி, இது உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்கப்படக்கூடாது. பச்சை காய்கறிகளின் உணவு அனைத்து உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை தூண்டுகிறது, நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது.

எடை இழப்புக்கு சுண்டவைத்த காய்கறிகள்

உணவில் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் சாலடுகள் அல்லது காய்கறி சூப் மட்டும் சாப்பிடலாம், ஆனால் குண்டுகளை சமைக்கலாம். குளிர்காலத்தில் கூட இது கடினமாக இருக்காது, நீங்கள் கோடையில் சீமை சுரைக்காய், கீரைகள், சோளம் மற்றும் அஸ்பாரகஸ் ஆகியவற்றை உறைய வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க வேண்டும். வேகவைத்த காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு நீங்கள் மெதுவாக குக்கரில் சமைத்தால் ஆரோக்கியமானது, எனவே உணவு அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். எடை இழப்புக்கான பொதுவான ஆரோக்கியமான காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய ஒரு எளிய, ஆரோக்கியமான செய்முறை:

1. சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கடாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
2. வாணலியில் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து காய்கறிகளை சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
3. குண்டி முழுமையாக சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது.

குறைந்த கலோரி காய்கறிகள்

பயனர்களின் வசதிக்காக, சிறப்பு கணினி நிரல்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அவை உணவுகள் மட்டுமல்ல, அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் தீர்மானிக்கப் பயன்படுகின்றன. அவர்களின் உதவியுடன், நீங்கள் உணவில் என்ன தாவர உணவுகளை உண்ணலாம் என்பது உடனடியாகத் தெளிவாகிறது. உதாரணமாக, மிகவும் பொதுவான உருளைக்கிழங்கு கிழங்கு அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இது ஸ்டார்ச் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது. ஒரு நபருக்கு உணவில் என்ன காய்கறிகளை உண்ணலாம் என்று தெரியாவிட்டால் மற்றும் சொந்தமாக ஒரு மெனுவை உருவாக்கத் தயாராக இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிபுணரைத் தொடர்பு கொள்ளலாம், அவர் தேவையான பொருட்களுடன் தனித்தனியாக உணவுகளை எழுதுவார்.

பின்வரும் தாவர பொருட்கள் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் கலோரி அல்லாதவை:

இரவில் காய்கறிகளை சாப்பிட முடியுமா?

விலங்கு பொருட்கள் போலல்லாமல், நீங்கள் இரவில் காய்கறிகளை சாப்பிடலாம், ஆனால் எடை அதிகரிப்பதை தவிர்க்க, நீங்கள் குறைந்த கலோரி உணவுகளை சாப்பிட வேண்டும். வெஜிடபிள் சாலட் வேண்டுமானால் வேகவைத்த கேரட், பீட்ஸை நறுக்கி, சிறிது கீரைகளைச் சேர்க்கலாம். இரவில் வேகவைத்த பீன்ஸ் சாப்பிடக்கூடாது. இது ஒரு மதிப்புமிக்க புரத தயாரிப்பு, ஆனால் குடல் மற்றும் வயிற்றில் அதிக சுமை இருக்கக்கூடாது. 18:00 க்குப் பிறகு பசியின் உணர்வைத் தடுக்க, உணவின் பகுதி மிதமானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது - இது எடை இழப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

காய்கறி உணவு

எடை இழப்புக்கு எந்த காய்கறிகள் பங்களிக்கின்றன என்பதைக் கண்டறிந்த பிறகு, உணவு வகையை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் பிரத்தியேகமாக மூல உணவுகள் அல்லது புதிய பழச்சாறுகளை உண்ணலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் மக்கள் வேகவைத்த வேர் காய்கறிகள் அல்லது கிழங்குகளை விரும்புகிறார்கள். எடை இழப்புக்கான காய்கறி உணவு பல நோய்களுக்கான தடுப்பு நடவடிக்கையாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்: உடல் பருமன், குடல் நோய் மற்றும் இருதய நோய்.

பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அத்தியாவசிய ஆக்ஸிஜனேற்றத்தில் நிறைந்துள்ளன, அவை வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், நுண்ணுயிர் மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. உங்கள் தினசரி உணவில் தாவர பொருட்களின் பற்றாக்குறை இருந்தால், ஒரு நபர் வலிமை மற்றும் அக்கறையின்மை இழப்பை உணர்கிறார். கீரைகள் மற்றும் பிற தாவர பொருட்கள் உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்து, சருமத்தின் நிறத்தை மேம்படுத்தி, இளமையாக இருக்க உதவுகிறது.

வீடியோ: காய்கறி உணவு

உணவுகள் மற்றும் பக்க உணவுகள் தயாரிக்க, காய்கறிகள் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளை சமைக்கும் போது எடை மற்றும் ஊட்டச்சத்து இழப்பைக் குறைக்கவும், அவற்றிலிருந்து உயர்தர உணவுகளை உறுதிப்படுத்தவும், பல விதிகளை பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம்.

பீட், கேரட் மற்றும் பச்சை பட்டாணி தவிர காய்கறிகள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10 கிராம் உப்பு) வைக்கப்படுகின்றன.

1 கிலோ காய்கறிகளுக்கு 0.6-0.7 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் அது காய்கறிகளை 1.5-2 செமீக்கு மேல் மூடாது.

கொதித்த பிறகு, கொதிக்காமல் இருக்க வெப்பத்தை குறைத்து, காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை (மென்மையான வரை) சமைக்கவும். சமையல் நேரம் பல்வேறு பண்புகள் மற்றும் காய்கறிகளின் வகை, நீர் கடினத்தன்மை மற்றும் பிற நிலைமைகளைப் பொறுத்தது.

நிறத்தைப் பாதுகாக்க, பீன் காய்கள், பட்டாணி, கீரை இலைகள், அஸ்பாரகஸ், கூனைப்பூக்கள் அதிக அளவில் (1 கிலோ காய்கறிகளுக்கு 3-4 லிட்டர்) வேகமாக கொதிக்கும் நீரில் மற்றும் திறந்த கொள்கலனில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின் சி இன் ஆக்சிஜனேற்றத்தைக் குறைக்க மீதமுள்ள காய்கறிகள் கொள்கலனில் ஒரு மூடியுடன் சமைக்கப்படுகின்றன.

உருளைக்கிழங்கு மேலும் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்து உரிக்கப்பட்டு அல்லது உரிக்கப்படாமல் வேகவைக்கப்படுகிறது. வசந்த காலத்தில், உருளைக்கிழங்கின் சுவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மோசமடையும் போது, ​​​​சோலனைன் என்ற நச்சுப் பொருள் அவற்றில் சேரும்போது, ​​உருளைக்கிழங்கை உரிக்கப்படுவது மிகவும் நல்லது.

கரையக்கூடிய பொருட்களின் (சர்க்கரை மற்றும் தாதுக்கள்) இழப்பைக் குறைக்க முழு கேரட் மற்றும் பீட்ஸை அவற்றின் தோலை மட்டும் வைத்து வேகவைக்கப்படுகிறது.

விரைவாக உறைந்த காய்கறிகள் defrosting இல்லாமல் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன.

சமைப்பதற்கு முன், உலர்ந்த காய்கறிகளை தண்ணீரில் ஊற்றி, 1-3 மணி நேரம் வீங்க விட்டு, பின்னர் அதே தண்ணீரில் வேகவைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் குழம்புடன் ஒன்றாக சூடேற்றப்படுகின்றன, பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.

நீராவியுடன் காய்கறிகளை சமைக்கும் போது, ​​கரையக்கூடிய பொருட்களின் இழப்பு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. இவ்வாறு, உருளைக்கிழங்கு முழு உரிக்கப்படுகிற கிழங்குகளுடன் நீராவியில் சமைக்கப்படும் போது, ​​அவை தண்ணீரில் வேகவைத்ததை விட 2.5 மடங்கு குறைவான கரையக்கூடிய பொருட்களை இழக்கின்றன, கேரட் - 3.5, பீட் - 2 முறை. வேகவைத்த காய்கறிகள் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் சுவை கொண்டவை; நீராவிக்கு, சிறப்பு நீராவி குக்கர்கள் அல்லது ஒரு உலோக தட்டி கொண்ட சாதாரண கொதிகலன்கள் பயன்படுத்தவும்.

நீங்கள் எந்த காய்கறிகளையும் சமைக்கலாம். பெரும்பாலும் அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் (வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், காலிஃபிளவர், சவோய்), பச்சை பீன்ஸ், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கூனைப்பூக்களை சமைக்கிறார்கள். வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எண்ணெய் அல்லது சாஸுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை அல்லது மீன், இறைச்சி மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சேவை செய்யும் போது, ​​அவர்கள் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.உருளைக்கிழங்கு முழு கிழங்குகளும் (சிறிய, பொதுவாக இளம் உருளைக்கிழங்கு) வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (பெரியது). உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு 50 செமீக்கு மேல் இல்லாத ஒரு அடுக்கில் ஒரு கொப்பரையில் வேகவைக்கப்படுகிறது, இதனால் கிழங்குகளின் வடிவம் சமைக்கும் போது பாதுகாக்கப்படுகிறது. குழம்பு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வந்த பிறகு, அதை வடிகட்டவும், பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, உருளைக்கிழங்கை குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். அதே நேரத்தில், ஸ்டார்ச் மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

சில வகையான உருளைக்கிழங்கு அதிகமாக சமைக்கப்பட்டு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மோசமடைகிறது. எனவே, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கும்போது, ​​கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு மூடியால் பாத்திரத்தை மூடி, கொதிகலனில் உருவாகும் நீராவியுடன் உருளைக்கிழங்கை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதே வழியில், உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகிறது, விருந்து உணவுகளை அலங்கரிக்க பந்துகள் மற்றும் பீப்பாய்களாக மாற்றப்படுகிறது.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் தரம் சேமிப்பின் போது குறைகிறது, எனவே அவை சிறிய தொகுதிகளில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

வெளியேறும் போது, ​​வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பகுதியளவு வறுக்கப்படுகிறது, வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, அல்லது தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் வறுத்த வெங்காயம், வறுத்த காளான்கள், சாஸ்களுடன் உருளைக்கிழங்கை பரிமாறலாம்: வெங்காயம், கெர்கின்ஸ், தக்காளி, புளிப்பு கிரீம், வெங்காயத்துடன் புளிப்பு கிரீம், காளான்.

பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு.பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சமைத்த மற்றும் உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கு சூடாக இருக்கும் (வெப்பநிலை 80 டிகிரி செல்சியஸுக்குக் குறையாது) உருளைக்கிழங்கு மேஷரில் தேய்க்கப்படும் அல்லது பொடிக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, சூடான வேகவைத்த பால் அல்லது குறைந்த கொழுப்புள்ள கிரீம் ஊற்றி பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும்.

வெளியேறும் போது, ​​பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் ஒரு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது, வெண்ணெய் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன. ப்யூரியை வதக்கிய வெங்காயம் அல்லது வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் கலந்து பரிமாறலாம் உடன்உருகிய வெண்ணெய். பெரும்பாலும், கூழ் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாலில் உருளைக்கிழங்கு (உருளைக்கிழங்கு மைட்ரே டி').கச்சா உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, அரை சமைத்த வரை (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) தண்ணீரில் ஒரு சிறிய அளவு வேகவைக்கப்படுகிறது. குழம்பு வடிகட்டிய, உருளைக்கிழங்கு சூடான பால் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெயின் ஒரு பகுதியை (50%) சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். மீதமுள்ள வெண்ணெய் விட்டு, நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

வேகவைத்த பூசணி.பூசணி, உரிக்கப்பட்டு விதைகள், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. வெளியேறும் போது, ​​உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் அரைத்த வறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

வேகவைத்த பீன்ஸ் (காய்கறி ). பீன் காய்கள், கரடுமுரடான நரம்புகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, வைரங்களாக வெட்டப்பட்டு, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு, 8-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டப்படுகிறது. வெளியேறும் போது, ​​அதன் மீது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது பால் சாஸ் ஊற்றவும்.

வேகவைத்த காய்கறி பட்டாணி.விரைவாக உறைந்த பட்டாணி கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு, விரைவாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. புதிய பட்டாணி கத்திகள், பக்க நரம்புகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, அதே வழியில் சமைக்கப்படுகின்றன. பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி தங்கள் சொந்த குழம்பில் சூடேற்றப்படுகிறது. சமைத்த பட்டாணி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. வெளியேறும் போது, ​​அதன் மீது உருகிய வெண்ணெய் அல்லது பால் சாஸ் ஊற்றவும்.

வேகவைத்த சோளம்.தயாரிக்கப்பட்ட cobs மென்மையான வரை உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. கோப்களை விடுவிக்கும் போது, ​​இலைகளை முழுவதுமாக அகற்றிவிட்டு, தனித்தனியாக வெண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் கோப் இருந்து தானியங்கள் நீக்க முடியும், சாஸ் அவற்றை பருவத்தில் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் குழம்புடன் சேர்ந்து சூடேற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வடிகட்டியது, மற்றும் தானியங்கள் வெண்ணெய் அல்லது பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன.

வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ்.தயாரிக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது. வெளியேறும் போது, ​​வேகவைத்த அஸ்பாரகஸின் கொத்துக்கள் அவிழ்த்து, ஒரு தட்டில் அல்லது பரிமாறும் டிஷ் மீது வைக்கப்பட்டு, வோக்கோசின் கிளைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சாஸ் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது. வேகவைத்த அஸ்பாரகஸை பால் சாஸுடன் சேர்த்து, சூடாக்கி, பரிமாறும்போது, ​​உருகிய வெண்ணெயை ஊற்றலாம்.

கூனைப்பூக்கள்.தயாரிக்கப்பட்ட கூனைப்பூக்கள் நூல்களால் பிணைக்கப்பட்டு உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. அடித்தளத்தின் கீழ் பகுதி மென்மையாக மாறும்போது, ​​​​அவை வெளியே எடுக்கப்பட்டு தண்ணீரை வெளியேற்ற அடித்தளத்துடன் வைக்கப்படுகின்றன. விடுமுறையில், கூனைப்பூக்கள் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. ஹாலண்டேஸ் சாஸ் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது.

கேரட் அல்லது பீட் ப்யூரி.கேரட் முழுவதுமாக வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பீட் வேகவைக்கப்பட்டு உரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் கேரட் அல்லது பீட் ப்யூரிட், நடுத்தர தடிமனான பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் சேர்த்து சூடுபடுத்தப்படுகிறது. ப்யூரி வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது.

உங்கள் உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோலெமென்ட்களை வழங்க, நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட வேண்டும். நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்புகளை புதியதாக உட்கொள்வது சிறந்தது, இருப்பினும், வேகவைத்த மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளில் பல மதிப்புமிக்க பொருட்கள் மற்றும் மனித உடலுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகள் உள்ளன.

கூடுதலாக, இதுபோன்ற உணவுகள் மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு உணவுகளை நீங்கள் தொடர்ந்து சாப்பிட்டால், நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் எடை இழக்கலாம். எடை இழப்புக்கான வேகவைத்த காய்கறிகள் மிக நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன, மேலும் பல உணவுகள் மற்றும் அதிக எடையைக் குறைக்கும் பல்வேறு முறைகளின் அடிப்படையைக் குறிக்கின்றன.

வேகவைத்த காய்கறிகள் - கலோரி அட்டவணை

அனைத்து வேகவைத்த காய்கறிகளும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், இரைப்பைக் குழாயால் எளிதில் செரிக்கப்படுகின்றன, விரைவாக உடலை நிறைவு செய்கின்றன, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், அவை மிகவும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இவ்வாறு, 100 கிராம் வெப்ப சிகிச்சை பீட்ஸில் 44 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன. வேகவைத்த கேரட்டில் இன்னும் குறைவாக உள்ளது - சுமார் 19 கலோரிகள்.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோசுகளை வேறுபடுத்துகிறது - 100 கிராம் வேகவைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் சுமார் 18 கலோரிகள் உள்ளன, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - சுமார் 15, மற்றும் காலிஃபிளவர் - 9 கிலோகலோரிகள் மட்டுமே.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் சற்று அதிகமாக உள்ளது - இதில் சுமார் 80 கிலோகலோரி உள்ளது.

இருப்பினும், இந்த மதிப்பு வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் குறிப்பாக, சிப்ஸ் அல்லது பிரஞ்சு பொரியலுக்கான ஒத்த குறிகாட்டிகளை விட கணிசமாக குறைவாக உள்ளது.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் முறையான எடை இழப்பு மற்றும் அவசர எடை இழப்புக்கு வேகவைத்த காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. இதற்கிடையில், உங்கள் உணவை திறம்பட ஒழுங்கமைக்க, வேகவைத்த காய்கறிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்கப்படுகின்றன என்பதையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

அத்தகைய தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் சிறியது - முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், எடுத்துக்காட்டாக, வேகவைத்த வெங்காயம் அல்லது கேரட் 24 மணி நேரத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட முடியாது. அதனால்தான் சாப்பிடுவதற்கு முன் உடனடியாக உணவுகளை தயாரிப்பது நல்லது, மேலும் சமைத்த உணவைப் பாதுகாக்க அவசர தேவை இருந்தால், உறைவிப்பான் அதைச் செய்வது நல்லது.

வேகவைத்த காய்கறி உணவுகள் - சமையல்

எடை இழப்புக்கு வேகவைத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் எப்போதும் அவற்றை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. உண்மையில், அத்தகைய வெப்ப-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து, நீங்கள் பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம், இது நீண்ட காலத்திற்கு உங்கள் பசியை திருப்திப்படுத்தும் மற்றும் பயனுள்ள எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கும்.

வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பது ஒரு எளிய ஆனால் கண்கவர் செயல்முறையாகும். முற்றிலும் எதிர்பாராத மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவைகளை பெற பல்வேறு மசாலா, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இணைந்து, அவர்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் ஒருவருக்கொருவர் இணைக்க முடியும். உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் அனைவரும் கடைபிடிக்க வேண்டிய ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் அதிக உப்பு சேர்க்கக்கூடாது, ஆனால் அதைப் பயன்படுத்துவதை முற்றிலும் தவிர்ப்பது நல்லது.

எடையைக் குறைக்கவும் கூடுதல் பவுண்டுகளை எரிக்கவும் உதவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தயாரிக்க பின்வரும் சமையல் குறிப்புகள் உதவும்:

• "பான் சூப்". ஒரு பாத்திரத்தில் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி தீ வைக்கவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, ஆலிவ் எண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். அதில் 3-4 கிராம்பு புதிய பூண்டு, எந்த வகையிலும் நறுக்கியது, 1 தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் அதே அளவு கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். விளைந்த கலவையை சிறிது வேகவைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கவும். 0.5 கிலோகிராம் துண்டாக்கப்பட்ட வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 300 கிராம் தக்காளி மற்றும் அதே அளவு காலிஃபிளவர், 150 கிராம் பச்சை வெங்காயம், 170 கிராம் கேரட் மற்றும் அதே அளவு செலரி வைக்கவும். நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, 200 கிராம் தக்காளி விழுது மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் ஆகியவற்றை தண்ணீரில் வைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, சுவை அதிகரிக்க, விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள், 1-2 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு காய்கள், அத்துடன் சிறிது இஞ்சி, கொத்தமல்லி மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கலாம். தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்த பிறகு, சூப்பை நன்கு கலக்கவும், தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். "பான் சூப்"இது மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமானதாகவும், சத்தானதாகவும் மாறும்;
• ரிசொட்டோ, அல்லது காய்கறிகளுடன் கூடிய இத்தாலிய வேகவைத்த அரிசி. 200 கிராம் அரிசியை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், போதுமான குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து தீ வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். அரிசியில் உப்பு போடாதே! 1 வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். 1 நடுத்தர அளவிலான கேரட்டைச் சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுகளுக்கு 200 கிராம் பெல் மிளகு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், 150 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகளை குறைந்தபட்சம் 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ரெடி அரிசியை சோயா சாஸுடன் லேசாக தெளித்து, புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

கூடுதலாக, வேகவைத்த காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட பல சாலட் சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, நீண்ட நேரம் பசியைத் தீர்ப்பது மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

வேகவைத்த காய்கறி சாலட் ரெசிபிகள்

சுவையான, ஒளி மற்றும் ஆரோக்கியமான சாலட்களைத் தயாரிக்க பின்வரும் சமையல் உங்களுக்கு உதவும்:

• உருளைக்கிழங்கு கொண்ட சாலட். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு 30 கிராம், கேரட் 15 கிராம், புதிய வெள்ளரிகள் 25 கிராம், பச்சை வெங்காயம் 10 கிராம் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி 10 கிராம் கலந்து. முடிக்கப்பட்ட சாலட்டை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும்;
• Vinaigrette என்பது பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சாலட் ஆகும். உதாரணமாக, இது போன்றது - 200 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, அதில் ஒரு ஆப்பிளை சேர்த்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பீட் மற்றும் கேரட் - ஒவ்வொன்றும் தோராயமாக 150 கிராம், அத்துடன் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் சாலட் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்;
• பீன்ஸ் கொண்ட சாலட். வேகவைத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எந்த விகிதத்திலும் சுவைக்க இணைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பருவத்தைச் சேர்க்கவும்.

இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், கூடுதல் பவுண்டுகள் உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக உருகத் தொடங்கும்!

காய்கறிகளை விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வர எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை என்று தோன்றுகிறது. பல இல்லத்தரசிகள், பழக்கத்திற்கு மாறாக, "கண்ணால்" பொருட்களை கொதிக்கவைத்து, தங்கள் தயார்நிலையை தவறாமல் சரிபார்க்கிறார்கள். இந்த அணுகுமுறை எப்போதும் விரும்பிய முடிவை உத்தரவாதம் செய்யாது, குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு காய்கறி கலவையை சமாளிக்க வேண்டும் என்றால், உதாரணமாக, சூப். இந்த வழக்கில் தொழில்நுட்பத்தின் சிறிதளவு மீறல் சேதத்திற்கு வழிவகுக்கும் அல்லது குறைந்தபட்சம், முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை பண்புகளில் மாற்றம் ஏற்படலாம். சராசரியாக, காய்கறிகளுக்கான சமையல் நேரம் 5 முதல் 45 நிமிடங்கள். உற்பத்தியின் அளவு, அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்து குறிகாட்டிகள் கணிசமாக வேறுபடலாம்.

ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட விஷயத்திலும், நீங்கள் சிறப்பு விதிகள் மற்றும் கால இடைவெளிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும். கொடுக்கப்பட்ட குறிகாட்டிகள் உகந்தவற்றுடன் முடிந்தவரை நெருக்கமாக உள்ளன, ஆனால் அவை வயது மற்றும் தயாரிப்பு வகை போன்ற காரணிகளின் செல்வாக்கைப் பொறுத்து திருத்தம் செய்யப்படலாம்.

• பீட். சில இல்லத்தரசிகள் 3-4 மணிநேரம் கொதிக்கும் பீட்ஸை செலவழித்து, பல முறை தண்ணீரைச் சேர்த்து, இந்த அணுகுமுறை கூழில் இருந்து நன்மை பயக்கும் பெரும்பாலான பொருட்களை வெளியேற்ற வழிவகுக்கிறது. இந்த காய்கறிக்கான உகந்த நேரம் 40-45 நிமிடங்கள் ஆகும். மேலும், பீட்ஸை தோலுடன் வேகவைப்பது சிறந்தது. உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை, அது தயாரிப்பு "பனி" செய்கிறது.

உதவிக்குறிப்பு: பெரும்பாலான காய்கறிகளை மெதுவான குக்கர் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைக்கலாம். முதல் வழக்கில், வெளிப்பாடு நேரம் குறைந்தது 15-20 நிமிடங்கள் அதிகரிக்க வேண்டும், இரண்டாவது - சுமார் அரை மணி நேரம்.

• சோரல்.

• சோளம்.

• இங்கே நிறைய தயாரிப்பு வகை மற்றும் அதன் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது. இளம் உண்ணக்கூடிய சோளம் கால் மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும், பழைய அல்லது தீவனப் பொருளை 50 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை வேகவைக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், உப்பு தயாரிப்பின் நேரத்தையும் தாமதப்படுத்தும், எனவே நீங்கள் அதை தண்ணீரில் சேர்க்கக்கூடாது.

• கேரட்.இது 20-25 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் காய்கறி துண்டுகளை வேகவைக்க வேண்டும் என்றால், கால் மணி நேரம் அவர்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். உண்மையான தொழில் வல்லுநர்கள் முதலில் கேரட்டை வேகவைத்து, பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும், பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கவும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. மேலும், இது உப்பு பயன்படுத்தாமல் செய்யப்படுகிறது, இது காய்கறியின் இனிப்பு சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்.

• பல இல்லத்தரசிகள் வழக்கமாக போர்ஷ்ட் தயாரிக்கும் ஒரு பொதுவான தவறு முட்டைக்கோஸை முதல் காய்கறி பொருட்களில் ஒன்றாக சேர்ப்பதாகும். உண்மையில், 15-20 நிமிட தீவிர கொதிநிலைக்குப் பிறகு தயாரிப்பு தயாராக இருக்கும். மற்றும் நீண்ட கால கொதிநிலை அதை காகித நிலைத்தன்மையை கொடுக்கிறது.

• பூசணிக்காய்.

• இந்த நறுமண காய்கறியின் பெரிய துண்டுகளை அரை மணி நேரம், சிறிய துண்டுகள் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. உப்புக்கு சாதகமாக செயல்படும் சில கூறுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், இது தண்ணீர் கொதித்தவுடன் உடனடியாக அறிமுகப்படுத்தப்படலாம்.

• கத்திரிக்காய்.

• ஆனால் அவற்றைக் கழுவி, 20 நிமிடங்களுக்கு வேகவைத்து, துருவங்களில் உள்ள பாகங்களைக் கூட வெட்டாமல், பின்னர் சுத்தம் செய்வது நல்லது. சில நேரங்களில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பிறகு வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், செயலாக்க நேரம் 10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சமைப்பது நல்லது, பின்னர் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகள் தொடங்காது மற்றும் கூழ் கருமையாகாது.

• தக்காளி.

• தக்காளி borscht பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால், அவர்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க வேண்டும். அவர்களிடமிருந்து பாஸ்தாவைத் தயாரிக்கத் திட்டமிடப்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில், சமையல் நேரம் 45 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

பாடிசன்ஸ். இந்த வழக்கில், செயலாக்க நேரம் முழு காய்கறிகளுக்கு 20 நிமிடங்கள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு 10 நிமிடங்கள் ஆகும். அணுகுமுறையின் பிரத்தியேகங்களுக்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், காய்கறி பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட செய்முறையின் சிறப்பியல்பு.

செலரி. நாம் தண்டு பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அதை 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கக்கூடாது. நீண்ட செயலாக்கத்திற்குப் பிறகும் தயாரிப்பு கொதிக்காது, ஆனால் இந்த நேரம் நன்மைகளை குறைக்காமல் விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வர போதுமானது.

• கொதிக்கும் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், அது கொதிக்கும் நீராக மட்டுமே இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், உற்பத்தியின் சமையல் நேரம் கணிசமாக அதிகரிக்கும் மற்றும் அதன் தரம் மோசமடையும்.
• எந்த காய்கறி சமைக்கப்படவில்லை மற்றும் ஏன் என்பதை புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் கூறுகளை ஒரு முறை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சில தயாரிப்புகள் அத்தகைய செயலாக்கத்தின் போது பயனுள்ள பொருட்களை இழக்கின்றன. கூடுதலாக, அவற்றின் சுவை தரம் குறைகிறது மற்றும் அவற்றின் அமைப்பு சாதகமாக மாறுகிறது.அருகுலா. வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்த கீரையின் எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் அதன் நன்மை பயக்கும் பொருட்களை முற்றிலுமாக அழிக்கிறது. அதே நேரத்தில், தயாரிப்பு கசப்பையும் பெறுகிறது, இது டிஷ் சுவையை கெடுக்கும்.

• பெல் மிளகு.கொதிநிலையின் விளைவாக, இந்த கூறு அதன் முக்கிய கூறுகளின் ஈர்க்கக்கூடிய பகுதியையும் இழக்கிறது. குறிப்பாக, வைட்டமின் சி கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது, இதற்காக காய்கறி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. எனவே மிளகாயை பச்சையாகவோ அல்லது சுண்டவைத்தோ சாப்பிடுவது நல்லது.
• பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்.கொதித்தல் தயாரிப்பை பயனற்ற வெகுஜனமாக மாற்றும் போது, ​​நீராவி நீங்கள் விரும்பிய முடிவை அடைய அனுமதிக்கிறது, உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் பாதுகாக்கிறது.
• காலிஃபிளவர்.

இந்த நேர பிரேம்கள் வழிகாட்டியாக மட்டுமே வழங்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவை உகந்த முடிவை அடையவும், இறுதி உணவை விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வரவும் அனுமதிக்கின்றன. ஆனால் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பற்றி நீங்கள் மறந்துவிடக் கூடாது. சிலர் நன்கு சமைத்த காய்கறிகளை விரும்புகிறார்கள், அவை உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும். மற்றவர்கள், பற்களில் சிறிது சிறிதாக இருக்கும், புதிய சாற்றை வெளியிடும் அல்லது அவற்றின் அமைப்பை முழுமையாக இழக்காத தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள்.

நீங்கள் காய்கறிகளை தண்ணீரில் அல்லது நீராவியில் சமைக்கலாம். நீங்கள் சமையலுக்கு சிறிது தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும் (அதனால் அது காய்கறிகளை உள்ளடக்கியது). வேகவைக்க, செருகும் கண்ணி கொண்ட ஒரு பான் மிகவும் பொருத்தமானது. உங்களிடம் அத்தகைய பான் இல்லையென்றால், அதை ஒரு மூடியுடன் வழக்கமான பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம், அதில் ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும். வேகவைக்கும் போது, ​​நீங்கள் பான் கீழே சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், இது சூடாக போது நீராவி உற்பத்தி செய்கிறது. தண்ணீரில் வேகவைப்பதை விட காய்கறிகளை வேகவைப்பது அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகளிலிருந்து தாதுக்கள் குறைவாக வெளியேறுவது நன்மை. கூடுதலாக, வேகவைத்த காய்கறிகள் தண்ணீரில் வேகவைத்த காய்கறிகளை விட புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. தீமைகள், முதலில், நீண்ட சமையல் நேரம் மற்றும் காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின்களில் அதிக அழிவுகரமான விளைவு ஆகியவை அடங்கும், அவை வேகவைத்த தண்ணீரில் சேமிக்க முடியாது. காலிஃபிளவரை மட்டுமே குழம்பில் சிறிது நேரம் சேமிக்க முடியும், சமைத்த பிறகு மற்ற அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு வடிகட்டியில் வீசப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கை மிதமான சூட்டில் சமைக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது, ​​​​வெளியே கொதித்து வெடிக்கும், ஆனால் உள்ளே பச்சையாக இருக்கும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த பாலுடன் நீர்த்தக்கூடாது, ஏனெனில் இது சாம்பல் நிறமாக மாறும். சூடான பால் படிப்படியாக ப்யூரியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் சமைக்கும் போது, ​​வாசனையை குறைக்க முதலில் கடாயை திறந்து வைக்க வேண்டும்.அவற்றை வேகமாக கொதிக்க வைக்க, பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் மீது ஊற்ற வேண்டும் 6-8 மணி நேரம் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் பின்னர் அதே தண்ணீரில் சமைக்கவும், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது உப்பு சேர்த்து. வேகவைத்த காய்கறிகளின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு. பச்சை காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மாறுகிறது, முக்கியமாக சமையல் செயல்பாட்டின் போது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இழப்பு காரணமாக. இருப்பினும், பெக்டின்களுடன் தொடர்புடைய நீர் இழப்பு காரணமாக, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கத்தில் ஒப்பீட்டளவில் அதிகரிப்பு ஏற்படலாம். கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து பார்க்கப்படுவது போல, காய்கறிகள் பெரும்பாலும் ஒருவருக்கொருவர் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, இது டிஷ் இரசாயன கலவையை பல்வகைப்படுத்துகிறது. பொதுவாக, வேகவைத்த காய்கறிகள் குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் (2% வரை), கொழுப்பு (1% வரை) மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அதிக கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் (5 முதல் 18% வரை) ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. கேரட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் நிறைய கரோட்டின் உள்ளது (9 மி.கி./% வரை), முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இனிப்பு மிளகுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளில் வைட்டமின் சி உள்ளது. (25-45 mg/%). வேகவைத்த காய்கறிகளின் ஆற்றல் மதிப்பு ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 30 முதல் 80 கிலோகலோரி வரை.

பால் சாஸில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்

• பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் - 500 கிராம்.
• செலரி - 25 கிராம்.
• மாவு - 1 டீஸ்பூன்.
• பால் - 1/2 கப்
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

கழுவிய பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் திறந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சாஸ் தயார்: வெண்ணெய் உருக, மூலிகைகள் இல்லாமல் இறுதியாக வெட்டப்படாத செலரி தண்டுகள் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும் மற்றும் படிப்படியாக சூடான பால் மற்றும் குழம்பு 1/2 கப் ஊற்ற. பல நிமிடங்கள் விளைவாக சாஸ் கொதிக்க, பின்னர் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க.

எண்ணெயில் பச்சை பட்டாணி

காய்களிலிருந்து பச்சைப் பட்டாணியை உரித்து, உப்பு கலந்த கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும்.

10-15 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமைத்த பட்டாணியை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், வெண்ணெய் (துண்டுகளாக), சர்க்கரை சேர்த்து, குலுக்கி, கலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பட்டாணியை ஒரு சூடான சாலட் கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு ஆழமான டிஷ் மீது குவியலாக வைத்து பரிமாறவும். நீங்கள் சமையலுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணியை எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் அவற்றை ஜாடியில் இருந்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடாக்கி, பின்னர் ஒரு சல்லடையில் போட்டு, எண்ணெயுடன் தாளிக்க வேண்டும். புதிதாக உறைந்த பட்டாணி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, பரிமாறும் முன் எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தவும். பச்சை பட்டாணியை முட்டை மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் சமைக்கலாம். இந்த வழக்கில், முட்டைகளை ஒரு பையில் வேகவைத்து, உரிக்கப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்ட பட்டாணி மேல் வைக்கப்படுகிறது. டோஸ்ட்கள் வெள்ளை ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும், முக்கோணங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. ரொட்டி துண்டுகளை பாலில் ஊறவைத்து, ஒரு முட்டை, சர்க்கரை சேர்த்து, எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வேகவைத்த சுரைக்காய்

இளம் சுரைக்காய்களை கழுவி, தோலுரித்து, நீளவாக்கில் வெட்டி, தானியங்களை அகற்றி, ஒவ்வொரு பாதியையும் குறுக்காக 2 செ.மீ.

நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூடி, 5-10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு கொதிநிலையில் சீமை சுரைக்காய் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சீமை சுரைக்காய் கொண்டு வடிகட்டியை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், சீமை சுரைக்காய் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், எண்ணெயில் ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டைகள் மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். முட்டைகளுக்குப் பதிலாக, வெண்ணெயில் வறுத்த நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை பிரட்தூள்களில் தூவலாம்.

ஆப்பிள்களுடன் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்

முட்டைக்கோஸை உரிக்கவும், துவைக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், தண்டு அகற்றவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை 10 செ.மீ.க்கு மேல் ஒரு அடுக்கில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிறிது எண்ணெய் மற்றும் சூடான நீரை சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, உரிக்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், கேரவே விதைகள், புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை முட்டைக்கோஸில் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் உப்பு, மாவு, சர்க்கரை (தேவைப்பட்டால், வினிகருடன் பருவம்).

பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பால் சாஸில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்

கழுவிய பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் அதிக வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் திறந்த பாத்திரத்தில் சமைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சாஸ் தயார்: வெண்ணெய் உருக, மூலிகைகள் இல்லாமல் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட செலரி தண்டுகள் சேர்த்து சிறிது (2-3 நிமிடங்கள்) வறுக்கவும். பின்னர் மாவு சேர்த்து, மீண்டும் வறுக்கவும், படிப்படியாக சூடான பால் மற்றும் 1/2 கப் குழம்பு ஊற்றவும். பல நிமிடங்கள் விளைவாக சாஸ் கொதிக்க, பின்னர் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க. விரும்பினால், முட்டைக்கோஸ் மேல் ரொட்டி துண்டுகளை தூவி, எண்ணெய் தெளித்து, அடுப்பில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

பாலில் உருளைக்கிழங்கு

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கின் மீது சூடான பால் ஊற்றி மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கு எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது அவசியம், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் போட்டு, கலந்து, குலுக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் இளம் உருளைக்கிழங்கு

உரிக்கப்பட்ட இளம் உருளைக்கிழங்கை மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி உப்பு நீரில் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கில் கிளறி, குலுக்கவும். மேலே நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு தெளிக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, கழுவி, தண்ணீர் சேர்த்து சமைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், உப்பு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கு அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாரானவுடன், தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு சூடான உணவுக்கு மாற்றவும். எண்ணெயை தனியாக பரிமாறவும். இந்த உணவை சற்று வித்தியாசமாக தயாரிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கை மேலே சொன்ன அதே வழியில் சமைக்கவும். உலர்த்திய பிறகு, உருளைக்கிழங்குடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு, வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் சேர்த்து, கலந்து, குலுக்கி, ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படுகிறது

உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவிய உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, உப்பு, வளைகுடா இலை, வெங்காயம், மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு தண்டுகளை சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் மென்மையான வரை உருளைக்கிழங்கை சமைக்கவும். மசாலாவை நீக்கி, குழம்பு வடிகட்டவும்.

பரிமாறும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். வெண்ணெய் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு

தோலுரித்து கழுவிய உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தண்ணீரை வடித்து, உருளைக்கிழங்குடன் கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது மீதமுள்ள தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை குளிர்விக்க அனுமதிக்காமல், அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது மரத்தூள் மூலம் பிசைந்து கொள்ளவும்; வெண்ணெய், உப்பு சேர்த்து, கிளறி, படிப்படியாக சூடான பாலில் ஊற்றவும் (குளிர் பால் ப்யூரிக்கு சாம்பல் நிறத்தை அளிக்கிறது). பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக அல்லது கட்லெட்டுகள், தொத்திறைச்சிகள், ஹாம் மற்றும் பிற இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

கேரட்டுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு (இளஞ்சிவப்பு)

உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். பச்சையாக உரித்த கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் நீர்த்த சூடான பாலில் ஊற்றவும் (1: 1), உப்பு சேர்த்து, வெண்ணெய் சேர்த்து, மூடியை மூடி, மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் திரவத்துடன் சேர்த்து, கலக்கவும். ஒரு துடுப்புடன், பிசைந்த சூடான உருளைக்கிழங்குடன். கலவையை சூடாக்கி, படிப்படியாக சூடான பால் சேர்த்து, பஞ்சுபோன்ற வரை அடிக்கவும். பரிமாறும் போது, ​​உருகிய வெண்ணெய் மீது ஊற்றவும்.

வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு பாலாடை

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, உடனடியாக அவற்றை உரித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது நறுக்கவும். மாவு, முட்டை, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கிளறி, அதை உருண்டைகளாக உருவாக்கி, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட்டு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கொதிக்கவில்லை. ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் வடிந்தவுடன், அவற்றை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உருகிய வெண்ணெய் தெளிக்கவும், வறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் தூவி, சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பால் சாஸில் கோஹ்ராபி

இளம் கோஹ்ராபியை தோலுரித்து (பழையவற்றில் நிறைய கரடுமுரடான நார்ச்சத்து இருப்பதால், இளம் கோஹ்ராபி மட்டுமே உணவுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது), துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, எண்ணெய், சிறிது தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். .

முடிக்கப்பட்ட கோஹ்ராபியை பால் சாஸுடன் சீசன் செய்யவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கிய வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வோக்கோசு அல்லது வெந்தயத்துடன் கோஹ்ராபியை தெளிக்கவும்.

கேரட்டுடன் கோஹ்ராபி

இளம் கோஹ்ராபி மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, துவைக்கவும், க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது பெரிய துளைகளுடன் ஒரு தட்டில் தட்டவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் பாலில் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றவும் மற்றும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். கோஹ்ராபி மற்றும் கேரட் தயாரானதும், வெண்ணெய், சர்க்கரை, மாவுடன் கலந்த உப்பு சேர்த்து, வெண்ணெய் மற்றும் மாவு முற்றிலும் ஒன்றிணைக்கும் வரை மெதுவாக கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

பால் சாஸில் காய்கறிகள்

நீங்கள் பால் சாஸில் பல்வேறு காய்கறிகளை சமைக்கலாம்: உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பச்சை பட்டாணி, பீன்ஸ், அஸ்பாரகஸ் மற்றும் பிற வகையான காய்கறிகள். இந்த வழக்கில், காய்கறிகள் கலக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகளை முதலில் உரிக்க வேண்டும், கழுவ வேண்டும், க்யூப்ஸ், துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு நீரில் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வடிகட்ட வேண்டும்; பின்னர் காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சூடான பால் சாஸில் ஊற்றி கிளறவும்.

காய்கறிகளை ஊற்றுவதற்கான பால் சாஸ் தடிமனாக புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.

பால் சாஸ் தயாரிக்க நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். 1 கிலோ காய்கறிகளுக்கு ஒரு ஸ்பூன் கோதுமை மாவு மற்றும் 25 கிராம் வெண்ணெய். மாவை வெண்ணெயுடன் லேசாக வறுத்து, 11/2 கப் சூடான பாலுடன் நீர்த்து, உப்பு சேர்த்து சமைக்கவும் 10-15 நிமிடம்

புளிப்பு கிரீம் உள்ள டர்னிப்ஸ்

டர்னிப்ஸை உரிக்கவும், துவைக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 1/2 கப் தண்ணீர், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, சிறிது உப்பு, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் 10-15 நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலை சமைக்க தொடர. அதே நேரத்தில், நீங்கள் பால் சாஸ் தயார் செய்ய வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட பால் சாஸில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, கிளறி, டர்னிப்ஸ் மீது ஊற்றவும், மேலும் 15-20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒரு தனி உணவாக அல்லது வறுத்த வாத்து, வறுத்த பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும் மற்றும் வோக்கோசுடன் தெளிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அரைத்த பீட்

இளம் பீட்ஸை உரிக்கவும், அவற்றைக் கழுவவும், பெரிய துளைகள் கொண்ட ஒரு grater மீது தட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை வைத்து, கொதிக்கும் தண்ணீர் ஒரு சிறிய அளவு சேர்த்து, பாதி சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த கொதிநிலை சமைக்க. பின்னர் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் அரைத்த ஆப்பிள்கள், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சமைக்க தொடரவும் 25-30 தயாராகும் வரை நிமிடங்கள். உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம், மாவு, வெண்ணெய் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.

அன்று 10-12 பிசிக்கள். பீட் - 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன், புளிப்பு கிரீம் 1 கண்ணாடி, 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 3 ஆப்பிள்கள், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், வெந்தயம் சுவை.

குழம்புடன் வேகவைத்த செலரி

உரிக்கப்பட்ட செலரியை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து, சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும். வேகவைத்த செலரியை துண்டுகளாக நறுக்கி, கடின வேகவைத்த முட்டைகளின் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கிரேவியில் ஊற்றவும்.

கிரேவியை பின்வருமாறு தயாரிக்கவும்: ஒரு சிறிய வாணலியில் பால் ஊற்றவும், மாவு அல்லது ஸ்டார்ச், உப்பு சேர்த்து, மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, கலவையை கெட்டியாகும் வரை கொண்டு, பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய், கடுகு, தரையில் கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

வேகவைத்த அஸ்பாரகஸ்

முடிந்தவரை மென்மையான அஸ்பாரகஸைத் தேர்ந்தெடுத்து, கூர்மையான கத்தியால் தோலை கவனமாக அகற்றவும், தலையை உடைக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - அஸ்பாரகஸின் மிகவும் சுவையான பகுதி.

தோலுரிக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸைக் கழுவி, ஒரு கொத்து (8-10 துண்டுகள்) கட்டி, சமமாக ஒழுங்கமைத்து, உப்பு நீரில் 20-25 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

அஸ்பாரகஸ் அதன் சுவையை இழந்து தண்ணீராக மாறுவதால் அதை அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது. தலைகள் மென்மையாக மாறியவுடன், அஸ்பாரகஸ் தயாராக உள்ளது.

முடிக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸை ஒரு சல்லடைக்கு மாற்றி, தண்ணீரை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், அதன் பிறகு அஸ்பாரகஸை ஒரு துடைக்கும் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கலாம். ஒரு கொத்து அஸ்பாரகஸை அவிழ்த்து, ஒரு துடைக்கும் விளிம்புகளால் மூடி, அப்படியே பரிமாற வேண்டும்.

முட்டை வெண்ணெய் அல்லது பட்டாசு சாஸ் தனியாக கொடுக்கவும்.

பால் மற்றும் கிரீம் சாஸுடன் பூசணி

தோல் மற்றும் விதைகளில் இருந்து பூசணிக்காயை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், கொதிக்கும் உப்பு பால் ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். 15-20 நிமிடம்.

சமைத்த பூசணிக்காயை வடிகட்டி, சூடான ஆழமான பாத்திரத்தில் போட்டு, மூடியை மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் அடுப்பில் வைக்கவும்.

பூசணிக்காயை கண்ணாடிகளாக வேகவைத்த பாலை அளவிடவும்: அது 3 கண்ணாடிகளுக்கு குறைவாக இருந்தால், பால் சேர்க்கவும். கொதிக்க, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் உள்ள மாவு நீர்த்த கிரீம் ஊற்ற, எப்போதாவது கிளறி. மீண்டும் கொதிக்கவும், கெட்டியானதும், 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். வெண்ணெய், உப்பு ஸ்பூன். பூசணிக்காயின் மீது இந்த சாஸை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பரிமாறும் முன், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

600 கிராம் பூசணிக்காக்கு - 3 கிளாஸ் பால், 1 கிளாஸ் கிரீம், 6 டீஸ்பூன் மாவு, 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன்.

வேகவைத்த காலிஃபிளவர்

இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு, காலிஃபிளவரின் அடர்த்தியான மற்றும் வெள்ளைத் தலைகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது (தனி மஞ்சரிகளாக விழும் தளர்வான தலைகள் சூப்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை). காலிஃபிளவரில் இருந்து இலைகள் மற்றும் வெற்று தண்டுகளை அகற்றவும். முட்டைக்கோசின் உரிக்கப்படுகிற தலையை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெந்நீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, சமைக்கவும்.

தலையின் அளவைப் பொறுத்து, காலிஃபிளவர் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோசின் தயார்நிலையை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கலாம்: கத்தியின் முனை தண்டுக்குள் சுதந்திரமாக பொருந்தினால், முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது.

ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சமைத்த முட்டைக்கோஸை அகற்றவும், ஒரு சல்லடை மீது தண்டை கீழே வைக்கவும், தண்ணீர் வடிகட்டவும், பின்னர் அதே வழியில் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும். முட்டைக்கோசின் தலையைச் சுற்றி வோக்கோசு கிளைகளை வைக்கவும். உருகிய வெண்ணெய் அல்லது சாஸுடன் ஒரு குழம்பு படகில் தனித்தனியாக காலிஃபிளவரை பரிமாறவும்.

க்ரூட்டன்கள் கொண்ட கீரை

கீரை இலைகளை வரிசைப்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிறிது கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சமைத்த கீரையை ப்யூரி செய்யவும். அதே நேரத்தில், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிறிது ஜாதிக்காய் தூள் சேர்த்து கீரையுடன் கலந்த பால் சாஸ் தயார். எல்லாவற்றையும் நன்றாக சூடாக்கவும்.

க்ரூட்டன்களைத் தயாரிக்க, வெள்ளை ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, முட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலந்த பாலில் ஊறவைத்து, பொன்னிறமாகும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பரிமாறும் முன், தயாரிக்கப்பட்ட கீரையை ஒரு வட்டமான டிஷ் அல்லது ஒரு ஆழமான தட்டில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு அலங்காரமாக விளிம்புகளைச் சுற்றி க்ரூட்டன்களைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு பையில் வேகவைத்த தோல் நீக்கப்பட்ட முட்டைகளையும் கீரையில் வைக்கலாம்.

1 கிலோ கீரைக்கு:

• 1 டீஸ்பூன். மாவு ஸ்பூன்
• 1.5 கப் பால் (பால் சாஸுக்கு)
• 1-2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி

வேகவைத்த காய்கறிகளின் சமையல் தேர்வு வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை மட்டுமே கொண்டுள்ளது. வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் கிளாசிக், பாரம்பரிய மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான உணவுகள். எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஆரோக்கியமான சைவ உணவுகள்.

இளம் பச்சை பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் சுவையான ஜார்ஜிய உணவு. காய்களில் உள்ள பீன்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு வறுத்த வெங்காயம், கொட்டைகள், அட்ஜிகா மற்றும் உட்ஸ்கோ-சுனேலி ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகிறது. சுவையான, நறுமணமுள்ள, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான!

காரமான, தாகமாக, சுவையான adjika எப்போதும் இறைச்சி உணவுகள், சூடான borscht மற்றும் பாஸ்தா ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். உங்களுக்கு இது காரமாக பிடிக்குமா? செய்முறையை எழுதுங்கள்! நான் இந்த சிற்றுண்டியை அடிக்கடி செய்கிறேன்!

பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு? இதைவிட சலிப்பாக என்ன இருக்க முடியும், நீங்கள் சொல்கிறீர்களா? இந்த உணவின் ஆறு வகைகளின் தேர்வை நான் உங்களுக்கு வழங்குகிறேன். சீஸ், வேகவைத்த காய்கறிகள், வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, பச்சை பட்டாணி, கோட் ரோ மற்றும் பூண்டு.

புதிய அட்ஜிகா மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, ஆனால் நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்க விரும்பினால், நீங்கள் சமைக்காமல் செய்ய முடியாது. செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

சோளம் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இந்த படிப்படியான செய்முறையானது சோளத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தும்.

பீட்ரூட் கட்லெட்டுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் திருப்திகரமானவை. இந்த டிஷ் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும்: சுவையான உணவை விரும்புவோர் முதல் இரண்டு கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்பும் நபர்கள் வரை.

நீங்கள் சோளத்தை தயார் செய்ய விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் பதப்படுத்தலுக்கு நேரம் இல்லையா? ஒரு சிறந்த விருப்பம் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான வேகவைத்த சோளம். கோப்ஸ் அவற்றின் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதோடு, ஆண்டு முழுவதும் மேசையில் புதிய சோளம் உள்ளது.

சில எளிய மற்றும் மலிவான உணவு விருப்பங்கள் சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகளால் முற்றிலும் புறக்கணிக்கப்படுகின்றன. வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சிறந்த விருப்பத்தை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். இது சுவையற்றது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள்!

காய்கறிகளை வேகவைப்பதை விட எளிதானது எது? ஆனால் உண்மையில், அது அவ்வளவு எளிதல்ல. சில நேரங்களில் நீங்கள் அதை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் செய்ய வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் தரமான தயாரிப்பைத் தேர்வு செய்யவும். இந்த செய்முறையில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

வேகவைத்த காலிஃபிளவர் மனித உடலுக்கு மிகவும் உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது.

நீங்கள் ஒரு இதயமான மற்றும் சுவையான உணவை அவசரமாக சமைக்க விரும்பினால், உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து குண்டுடன் பரிமாறவும். டிஷ் எளிமையானது, ஆனால் உண்மையில் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கிறது.

மூலிகைகள் கொண்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் எளிமையான, சுவையான உணவு. ஆனால் நாங்கள் எப்போதும் உருளைக்கிழங்கை சரியாக வழங்குவதில்லை! வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு நம்பமுடியாத சுவையான உணவாகும்.