Mousse tårta. Moussekaka med spegelglasyr. Recept för att göra efterrätt hemma med bilder Krämig ostmousse för spegelkaka

Hej min sötnos! Dagens inlägg är inte lätt. Jag skulle säga att det är det receptkonstruktör med många olika alternativ, tack vare vilka du kan skapa din egen moussetårta med sin egen karaktär.

Men innan jag ger mig in på en så bred fråga vill jag beröra en mycket viktig punkt!

Jag stöter ofta på ett sådant problem som "överträdelse av villkoren" i ett receptkontrakt vid beredning av kakor och andra desserter.

Kära tjejer, ni måste inse och acceptera det faktum att den minsta förändringen i receptet kan leda till oåterkalleliga konsekvenser. Förstå att bakning handlar om kemi, det pågår exakta kemiska reaktioner och Du kan inte bara bryta mot reglerna utan att känna till principerna och orsakerna till de processer som äger rum.

Enkelt uttryckt, om du minskar mängden socker, som i huvudsak är vatten, kommer du att ta bort en del av fukten ur din deg och därmed störa den kemiska reaktionen.

Varje författare av recept, om han förstår vad han skriver om, när man lägger ut material bygger på vissa regler för konfektyr. Jag är själv inte stark i kemi, men när jag lagar mina desserter förlitar jag mig på min personliga erfarenhet och erfarenheten från många andra konditorer.

Och om du hade tur och förra gången din improvisation var framgångsrik, betyder det inte att det alltid kommer att vara så.

Om du vill experimentera och avvika från ett recept, experimentera med ditt hjärta, men gör det bara om du har tid, tillgång på ingredienser och en vilja att slänga allt om experimentet inte fungerar.

I andra fall håll dig till receptet till grammet. Det är inte för inte som fransmännen, vars ingredienser ofta innehåller siffror som 123 gram, anses vara de bästa konditorerna i världen. Eran med 1 kopp mjöl och 2 koppar socker är sedan länge förbi!

Så ta tag i din våg, termometrar och sätt igång!

Vågar Jag råder dig att köpa med mått inte bara i gram utan också i milliliter och med en noggrannhet på 1 gram.

Dessutom, i en så delikat fråga som moussekaka, som vi kommer att prata om idag, är noggrannhet den viktigaste komponenten.

Så i dagens artikel kommer vi att titta på grunderna för att göra mousser, två typer av sockerkaka, två typer av spegelglasyr, coulis, kompott och cremeux.

I den här artikeln kommer vi att titta på följande recept:

1. mandelkex Gioconda
2. mandel-kokos dacquoise
3. krispigt lager - hasselnötsstreusel
4. bär-jordgubbskompott med pektin
5. jordgubbs-banankompott med gelatin
6. bärcoulis (gelé)
7. mango lime grädde
8. impregnering för kex
9. kokosmousse
10. klassisk vaniljmousse
11. vanilj-lime mousse
12. klassisk spegelglasyr
13. färgad glasyr utan choklad

Som grund kommer vi att ta ett enkelt och begripligt recept på en moussekaka med lätt kokosmousse, indränkt i mandelsockerkaka, jordgubbskompott och röd glasyr. Och i processen kommer jag att ge dig flera ytterligare alternativ för alla lager som du kan kombinera, ersätta eller utesluta.

Tårtans utgångsdiameter blir 20 cm.

KEX

1. Mandelkex Gioconda

En mycket välsmakande fuktig och rik sockerkaka gjord på mandelmjöl ( kan bytas ut eller).

Och det är väldigt lätt att förbereda.

Nödvändiga produkter:

• äggvita - 63 gr.
• socker - 10 g.
• mandelmjöl - 73 gr. (Burk Beställ här )
• strösocker - 83 gr.
• ägg - 100 gr.
• smör, smält - 13 gr.
• mjöl - 20 gr.

Förberedelse:

2. Mandel-kokos dacquoise

En annan mycket vanlig typ av sockerkaka. Den kan kombineras med Gioconda eller ersättas med den. Denna sockerkaka är gjord på äggvita och mandelmjöl. Det blir lättare, luftigare och lite krispigt.

Nödvändiga produkter:

• mjöl - 50 gr.
• kokosflingor - 50 gr.
• mandelmjöl - 50 gr.
• strösocker 50 gr.
• äggvita - 150 gr.
• socker - 125 gr.

Förberedelse:

3. Krispigt lager - hasselnötsstreusel

Ett valfritt lager i moussekakor, men kakor försedda med krispighet når genast en högre nivå, eftersom kombinationen luftigt-mjukt och krispigt alltid kommer att uppskattas särskilt.

Nödvändiga produkter:

• hasselnötsmjöl - 70 gr. ( beställ på iHerb , rabattkod POR7412)
• farinsocker - 70 gr.
• smör, kallt - 70 gr.
• mjöl - 65 gr.

Förberedelse:

1. Värm ugnen till 160º. Täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg en ring ovanpå som är något större än din framtida tårta (ca 22 cm).
2. I en mixerskål, blanda alla ingredienser med en skoveltillbehör tills en homogen blandning bildas och ställ i kylen i 30 minuter - 1 timme.
3. Gnugga sedan den kylda degen med fingrarna och smula ner den i den förberedda ringen.
4. Grädda streuseln i en ugn förvärmd till 160º i 15 minuter.
5. Ta ut den färdiga hasselnötskakan från ugnen och svalna.

JELLYLAGER:

Det är lämpligt att förbereda alla gelélager dagen innan du gör kakan och lämna dem i frysen.

4. Bär- och jordgubbskompott med pektin:

Kompott är ett gelélager av fruktpuré, vanligtvis med bitar av frukt eller bär, som kan fixas antingen med gelatin eller med pektin eller agar-agar, eftersom med vissa frukter, som ananas eller kiwi, fungerar inte gelatin.

För att få en mindre gummiliknande och mer delikat konsistens kommer vi att göra kompott med pektin.

Nödvändiga produkter:

• bär (färska eller frysta) eller färdig puré - 100 gr. ( Till exempel, blåbär )
• jordgubbar - 100 gr.
• socker - 20 gr.
• pektin - 6 gr. ( företrädesvis citrus- )

Förberedelse:

5. Jordgubbs-banankompott med gelatin

Nödvändiga produkter:

• jordgubbar - 350 gr.
• banan - 60 gr.
• citronsaft - 20 gr.
• socker - 20 gr.
• gelatin, ark - 7 g. ( hitta den här )

Förberedelse:

1. Blötlägg gelatinbladen i mycket kallt vatten och låt stå i 10 minuter.
2. 150 gr. Skär jordgubbarna i små bitar. 200 gr. Purea jordgubbarna i en mixer, tillsätt bananen och puré allt tillsammans.
3. Blanda i en kastrull jordgubbs-bananpuré, citronsaft, socker och värm väl (till cirka 80º, men det är inte så viktigt här: lite mer, lite mindre).
4. Ta kastrullen från värmen, tillsätt det utpressade gelatinet och blanda noga. Blanda på slutet i jordgubbsbitarna.
5. Vi gör ett litet hål i toppen och häller jordgubbs-banankompotten i ringen. Ställ kompotten i frysen tills den stelnar.

6. Frukt- och bärcoulis

Ett av de grundläggande och kanske enklaste recepten för ett gelélager. Du kan använda absolut vilken puré eller juice av frukt eller bär som helst som bas. Beroende på sötma hos vissa frukter, minska eller öka mängden socker.

Nödvändiga produkter:

• bladgelatin - 7 gr.
• eventuella bär (puré eller juice) - 250 gr.
• socker - 50 gr.

Förberedelse:

1. Fyll gelatinbladen med mycket kallt vatten och låt svälla.
2. Mosa bären med en mixer eller ta fruktjuice, blanda i en kastrull med socker och låt koka upp under omrörning på måttlig värme.
3. Efter att bärpurén kokar tar du bort kastrullen från värmen, tillsätter det utpressade gelatinet och blanda om ordentligt.
4. Vi lindar en ring med en diameter på 18 cm med flera lager matfilm längs och tvärs över så att ett tätt membran bildas.
5. Vi gör ett litet hål i toppen och häller kylan i ringen. Ställ in i frysen tills den stelnat.

7. Mango och lime kräm:

En annan typ av lager. Tillagningsprocessen är densamma som mousse, bara utan att tillsätta vispgrädde.

Nödvändiga produkter:

• massa av ¼ lime, utan membran
• mangomassa - 200 gr. (≈2 färska mango) eller färdig puré
• gelatin, ark - 7 g.
• socker - 50 gr.
• äggulor - 40 gr.

Förberedelse:

Beroende på önskad storlek och tjocklek på geléskikten varierar vi storleken på ringen som vi häller vätskan i.

IMPREGNERING

Som regel förbereder jag impregneringen enligt samma princip, varierar endast smaksättningen beroende på mina behov.

8. Impregnering för kex

Nödvändiga produkter:

• vatten - 100 gr.
• socker - 100 gr.
• alkohol - 20 gr. eller smakämnen, valfritt (i det här fallet använde jag kokoslikör)

Förberedelse:

1. Blanda vatten med socker i en liten kastrull och låt koka upp på måttlig värme.
2. Efter att sirapen har kokat, tillsätt alkohol eller arom, ta bort från värmen och kyl.
3. Om barn kommer att äta kakan, när du lägger till alkohol, koka sirapen i en minut så att alkoholen avdunstar och bara aromen finns kvar.

MOUSS

Låt oss nu gå vidare till den svåraste och mest intressanta delen - MOUSSES. Faktum är att den största svårigheten med mousse är behovet av att köpa en termometer.

Om du har en kökstermometer, då att känna till grunderna och några av de nyanser som du kan stöta på när du förbereder mousser, kommer det inte att vara det minsta svårt för dig att få den perfekta moussen.

Och om grunderna och nyanserna för att göra mousser Jag ska berätta just idag.

Så grunden för alla grunderna, utan vilka moussekakor inte finns att hitta, är Engelsk grädde.

Vad är crème anglaise eller, med andra ord, crème anglaise? Enkelt uttryckt är det vaniljsås utan tillsats av stärkelse eller mjöl. Klassisk engelsk grädde - mjölk + vanilj + gulor + socker.

MEN den viktigaste regeln, som bör vägleda dig när du förbereder mousse: istället för mjölk kan du använda absolut vilken vätska eller puré som helst. Det kan till exempel vara jordgubbs- eller persikopuré, kaffe, kola, kokosmjölk, grädde smaksatt med olika örter. Genom att tillsätta mörk, vit eller mjölkchoklad får du motsvarande chokladmousse. Du kan lägga till färskost, mascarpone eller yoghurt. Inget begränsar din fantasi här.

Följaktligen är den grundläggande formeln för den absoluta majoriteten av mousser som följer:

Engelsk grädde(baserat på nästan vilken vätska som helst) + gelatin + vispad grädde = mousse

Naturligtvis finns det många andra varianter av att göra mousse, men låt oss först bemästra den grundläggande.

Innan du förbereder moussen, förbered formen. Vid det här laget ska alla kex och fyllningar vara klara att användas.

Täck en skärbräda eller botten av en springform med tjock film (detta görs för att ytan på moussekakan ska bli slät). Lägg ringen på filmen och lämna den åt sidan.

Om du har en silikonform behöver du inte förbereda något i förväg.

9. Kokosmousse

Nödvändiga produkter:

• bladgelatin - 9 gr.
• kokosmjölk - 300 gr.
• äggulor - 65 gr.
• socker - 80 gr.
• kokoslikör "Malibu" - 20 gr. (frivillig)
• grädde, fett 33−35% - 300 gr.

Förberedelse:

10. Klassisk vaniljmousse Bavarois

Nödvändiga produkter:

• mjölk - 250 gr.
• socker - 65 gr.
• vaniljstång - ½ st.
• äggulor - 50 gr.
• gelatin, ark - 10 g.
• tung grädde - 250 gr.

Förberedelse:

1. Blötlägg gelatinbladen i mycket kallt vatten och låt svälla.
2. Blanda mjölken med hälften av sockret (30 g) i en liten kastrull och tillsätt hälften av vaniljstången tillsammans med fröna, efter att ha separerat dem tidigare med en kniv.
3. Koka upp mjölken, rör om då och då med en visp.
4. Medan mjölken värms upp, vispa äggulorna och den andra hälften av sockret (35 g) tills det blir vitt.
5. Så snart mjölken har kokat upp, häll 1/3 av mjölken i äggulorna, rör hela tiden med en visp.
6. Häll tillbaka den resulterande blandningen i kastrullen och återgå till låg värme.
7. Under kontinuerlig omrörning, höj grädde anglaise till 82-83º och ta omedelbart bort från värmen.
8. Tillsätt det svällda och utpressade gelatinet i grädden och blanda ordentligt med en visp.
9. Häll grädden i en ren behållare och, rör om då och då med en visp, svalna i rumstemperatur till cirka 35ºC.
   

   För att påskynda processen kan du lägga grädden i ett isbad: för att göra detta, placera skålen med grädde i en behållare med is och kallt vatten. Glöm inte att blanda.

10. Medan krämen svalnar, vispa den kalla grädden till mjuka toppar: det vill säga när krämen precis börjar hålla sin form.
11. Tillsätt halvvispad grädde i den avsvalnade grädden (skålen ska vara stor) och blanda försiktigt med en silikonspatel med vikrörelser från botten till toppen.
12. Vi arbetar med den färdiga moussen enligt principen som beskrivs i det tidigare kokosmoussereceptet.

För chokladmousse, efter att ha tillsatt gelatin, tillsätt krossad choklad till grädden. Kvantitet - efter eget gottfinnande: 50 gr. - för en lätt chokladsmak, och 150 gr. - för rika.

11. Vanilj-limemousse med vit choklad

Nödvändiga produkter:

• gelatin, ark - 10 g.
• tung grädde, 33−35% - 362 gr.
• skal av 1 lime
• vaniljstång - 1 st.
• vit choklad - 167 gr.

Förberedelse:

SPEGEL GLASUR

12. Klassisk spegelglasyr

Och den sista mycket viktiga komponenten i moussekakor är spegelglasyr. Utseendet på din tårta beror direkt på dess kvalitet.

Jag provade flera frostingrecept och bestämde mig för detta. Jag tyckte att denna glasyr var den mest bekväma att använda och med en utmärkt konsistens. Dessutom kännetecknas den av en jämn och smidig applicering.

Låt mig påminna dig om att spegelglasyren som vi täcker moussekakor med kan vara antingen färgad eller choklad: baserad på mörk eller mjölkchoklad. Metoden för att förbereda chokladglasyr är densamma som för färgad glasyr. Endast temperaturen för applicering av chokladglasyr kommer att vara 35º.

Nödvändiga produkter:

• gelatinmassa - 90 g. (13 g gelatinpulver + 77 g vatten)
• vatten - 100 gr.
• socker -200 gr.
• glukossirap - 200 gr.
• kondenserad mjölk - 130 gr.
• vit choklad - 200 gr.
• karamellfärg

Förberedelse:

13. Färgad frosting utan vit choklad

Och ifall du inte har choklad så ska jag ge dig ett bra recept på chokladfri frosting. Denna glasyr blir mindre klumpig, men också mindre spegellik. Men hon är väldigt tacksam på jobbet. Hon passade mig ganska bra.

Nödvändiga produkter:

• gelatinmassa - 110 g. (20 g gelatinpulver + 90 g vatten)
• vatten - 150 gr.
• socker - 300 gr.
• glukos - 300 gr.
• kondenserad mjölk - 200 gr.
• karamellfärg

Förberedelse:

GLASERING AV MOUSSE-KAKA

Jag tror att jag har gett dig tillräckligt med information att tänka på, eller hur? För nu studerar du, tänker, och jag hoppade en vecka före tvåan.

Ställ alla frågor i kommentarerna, eftersom det finns mycket material och jag kanske inte tog hänsyn till något.

Och i slutet av moussesnitten ska jag slänga några till dig))

Lycka till, kärlek och tålamod.

En av de mest populära trenderna i den moderna konfektyrvärlden. Denna europeiska dessert kommer att förvåna dig inte bara med sitt spektakulära utseende, utan också med sin ovanliga kombination av texturer och gränslösa smakvariationer. Detta är fallet när varje konditor kan visa sin fantasi. Men för att lära dig hur man förbereder en sådan efterrätt behöver du grundläggande kunskap, som vi kommer att dela med dig just nu.

Så en moussekaka bör helst bestå av flera viktiga lager från botten till toppen: bas, mousse, fyllning, beläggning (spegelglasyr eller velourbeläggning). Ett knaprigt lager eller smula kan också ingå som ett separat lager.

Till att börja med föreslår vi att du förstår villkoren. När man läser beskrivningar av moussekakor för första gången ställs varje nybörjare inför många obegripliga ord: dacquoise, confiterad, coolie, och så vidare. Låt oss vara tydliga med de fantastiska godsakerna bakom dessa ord.

Ordlista med termer

Dacquoise(från franskan dacquoise) är en typ av sockerkaka baserad på vispad äggvita och eventuellt nötmjöl, med minimal tillsats av vetemjöl. Oftast görs den med mandel-, hasselnöts- eller valnötsmjöl. Du kan också lägga till chokladbitar till detta kex.

Spegelglasyr appliceras vid en viss driftstemperatur. Beroende på typ av glasyr varierar temperaturen, men vanligtvis är den 32-35°C. Kakan tas ur formen och ställs på ett stativ, till exempel ett upp och nedvänt glas från en mixer, som i sin tur läggs på en plåt eller bakplåt täckt med matfilm. Glasyren hälls på kakan i en snabb och säker rörelse i en cirkel. Överflödig glasyr från formens plana yta borstas bort med en lång, platt bakelsespade. Låt glasyren droppa och ta sedan bort överskottet längs tårtans nederkant, skär av den eller stoppa in den med en liten kniv eller spatel. Använd nu två spatlar eller en spatel och en kniv och överför försiktigt kakan till basen.

För att täcka kakan med velour behöver du en sprutpistol. Se till att köpa en högkvalitativ sprutpistol som noggrant kommer att kunna spraya velouren, vilket skapar en liten droppe som stelnar till sammetssmulor, annars blir det stänk som kommer att sluta som stökiga fläckar på kakan. För velour blandas smält choklad och kakaosmör i förhållandet 1:1 och stansas i en mixer med tillsats av fettlösligt färgämne. Var försiktig! Gelfärger är vanligtvis inte lämpliga eftersom de inte löser sig i velour. För att färga choklad kan gelfärger endast användas tillsammans med Americolor Flo-Coat-tillsats. Testa ditt färgämne: lös först upp det i en matsked velour för att skydda dig själv och din kaka. Det bekvämaste sättet att applicera velour är att placera kakan på ett stativ i en stor låda placerad vertikalt. Det andra bekväma sättet: använd en sprutpistol i ett badrum vars väggar är täckta med kakel. Tänk på att stänk kommer att finnas överallt och att tvätta bort det från väggarna är en arbetskrävande process.

Så vi tittade på de grundläggande principerna för att skapa en moussekaka och dess komponenter. Låt oss nu överväga Vilka ingredienser och verktyg kan du inte vara utan när du skapar en moussekaka:

• Hög kvalitet

Moussekaka med spegelglasyr tillagad enligt detta recept är mör och mycket lätt i smaken. Desserten består av tre lager av kontrasterande färger. Tårtans bas är en tunn, rikligt indränkt chokladkaka. Därefter kommer ett neutralt vitt lager bestående av grädde och färskost. Och "kompositionen" kompletteras av en elegant och ljusast smakande blåbärsmousse.

Som en sista touch är de trefärgade lagren fyllda med glänsande och vacker glasyr, tack vare vilken desserten inte ens kräver ytterligare dekoration - kakan blir spektakulär på grund av sin släta och reflekterande yta. Strängt, kortfattat och smakfullt! Vi är säkra på att du kommer att bli nöjd med resultatet! Så vi studerar tekniken noggrant och förbereder en moussekaka enligt receptet med steg-för-steg-foton.

Ingredienser:

Till kexen:

• ägg - 2 st.;
• mjöl - 50 g;
• kakaopulver - 10 g;
• socker - 80 g;
• bakpulver - 1/3 tesked.

För impregnering:

• dricksvatten - 40 ml;
• socker - 40 g;
• konjak eller någon likör (valfritt) - 1-2 teskedar.

För den krämiga moussen:

• grädde (33-35%) - 250 ml;
• färskost (ostmassa, utan tillsatser) - 190 g;
• socker - 3 msk. skedar;
• vaniljsocker - 8 g;
• pulveriserat gelatin - 6 g.

Till blåbärsmoussen:

• blåbär (frysta kommer att göra) - 400 g;
• grädde (33-35%) - 250 ml;
• socker - 100 g;
• pulveriserat gelatin - 8 g.

För spegelglasyr:

• mörk choklad - 40 g;
• kakaopulver - 60 g;
• dricksvatten - 100 ml;
• socker - 190 g;
• grädde (från 30%) - 60 ml;
• pulveriserat gelatin - 9 g.

1. Det första lagret av vår moussetårta med spegelglasyr blir en sockerkaka. För att göra det, vispa äggen tillsammans med socker tills sockerkornen är ordentligt lösta och massans volym ökar.
   
2. Blanda de återstående ingredienserna separat: mjöl, kakao och bakpulver. Efter siktning, tillsätt gradvis den torra blandningen till de vispade äggen, rör om blandningen noggrant från botten till toppen. Vi uppnår en helt homogen och enhetligt chokladfärgad deg.
   
3. Vi kommer att baka sockerkakan och forma sedan kakan i en springform med en diameter på 22 cm. För enkelhetens skull täcker vi botten med pergament, gnuggar lätt väggarna med smör och lägger sedan den förberedda svampdegen i pannan. Fördela blandningen i ett jämnt lager.
   
4. Grädda kexet i en ugn som är förvärmd till 200 grader i ca 15-20 minuter (tills den är torr). Tårtlagret för en moussekaka med spegelglasyr ska vara tunt (högst 1 cm högt) och slätt, utan konvex topp. Om det behövs, trimma försiktigt den överflödiga delen med en kniv.
   
5. Tvätta och torka av springformen som sockerkakan gjordes i. Klä sidorna av behållaren med bakplåtspapper. Lägg den helt avsvalnade sockerkakan på botten. För att blötlägga sockret, häll kokande vatten över det och rör om tills kornen löser sig. Kyl den söta vätskan och kombinera med konjak, blötlägg bakverken.
   

   Hur man gör ett krämigt lager till en moussekaka med spegelglasyr

6. Förbered nu den krämiga moussen till kakan. Håll klassisk färskost (utan några tillsatser) i rumstemperatur tills den mjuknar och blanda sedan med 2 matskedar socker. Vispa blandningen tills den är fluffig och strösocker löst sig.
   
7. I en separat skål, vispa den kraftigt kylda grädden med vaniljsocker och 1 msk. vanlig sked. Så snart den krämiga massan tjocknar, blanda den med ost. Vi arbetar med mixern i bokstavligen ytterligare 10-20 sekunder, och kombinerar komponenterna till en homogen kräm.
   
8. Blötlägg gelatinet i 50 ml förkokt kallt vatten. Låt svälla under den tid som anges av tillverkaren på förpackningen.
   
9. Vi värmer den svullna massan på något bekvämt sätt (det viktigaste är att inte koka!). Du kan använda en dubbelpanna, mikrovågsugn eller helt enkelt placera behållaren med gelatin i en större skål fylld med varmt vatten. Aktivt omrörning uppnår vi fullständig upplösning av pulvret.
   
10. Efter att ha svalnat något, häll gelatinmassan i en tunn stråle i smörkrämen, rör intensivt och kontinuerligt i moussen med en sked eller med en mixer. Häll blandningen på sockerkakan, jämna till ytan och ställ tvåskiktsarbetsstycket i kylen i 3-4 timmar (tills den ljusa moussen har stelnat helt).
    

    Hur man gör ett blåbärslager till en moussekaka med spegelglasyr

11. När den krämiga moussen stelnar, förbered det tredje lagret av kakan. Efter att ha tinat upp alla blåbär, puré dem med en stavmixer.
    
12. Mal försiktigt den resulterande bärmassan genom en fin sil. Vi kommer att använda den flytande delen för att förbereda moussen. Kakan som finns kvar på silen kommer inte att vara användbar för receptet (du kan sedan laga kompott från denna massa).
    
13. Vispa kall grädde med socker tills den tjocknar.
14. Tillsätt blåbärsjuice och vispa tills grädden fått en jämn färg.
    
15. Lös upp gelatin i 60 ml kallt, kokt vatten. Därefter fortsätter vi som när vi arbetar med krämig mousse - låt massan svälla och värma upp den. Tillsätt gelatinblandningen i grädden under konstant vispning. Häll blåbärsmoussen i formen med kex- och gräddblandningen, jämna till och ställ i kylen tills det sista lagret stelnar.
    

    Hur man gör spegelglasyr till moussekaka

16. För gelatinglasyr, häll 75 ml vatten. Häll sockret i en liten kastrull och tillsätt det siktade kakaopulvret.
    
17. Häll grädde och 100 ml vatten i den torra blandningen. Rör om hela tiden, låt glasyren koka upp och ta bort från spisen. Lägg omedelbart till chokladskivorna, rör om massan aktivt och se till att chokladklumparna är helt upplösta.
    
18. Värm det svällda gelatinet tills det löst sig och tillsätt det i chokladglasyren, blanda. Sila blandningen genom en fin sil och kyl.
    
19. Från den frysta och avsvalnade moussekakan, ta bort den delade sidan av formen och separera försiktigt pergamentet.
    
20. För att göra det enklare att applicera glasyren lägger du vår dessert på ett galler och lägger en stor tallrik under. Täck kakan helt med spegelchokladblandningen. Den återstående glasyren som har runnit ut på en tallrik kan samlas upp, silas och vid behov hällas över kakan igen, eller helt enkelt överföras till en lämplig behållare, läggas i kylskåpet och senare användas för att täcka andra desserter.
    
21. Lägg över moussekakan med spegelglasyr på en tallrik och ställ in den i kylen. Så fort den blanka ytan stelnar kan du servera desserten till bordet.
    

I tvärsnitt ser en trefärgad moussekaka med spegelglasyr väldigt imponerande ut! Smaklig måltid!

Delikat, lätta och mycket smakrika moussekakor, när de appliceras med spegelglasyr, blir också otroligt vackra. Dessutom kan du förbereda dem även hemma.

Tack vare steg-för-steg instruktioner kan alla enkelt lära sig att göra moussekakor. Recept med bilder av dem presenteras i vår artikel. Låt oss börja med några enkla matlagningstips.

Hur man lagar moussekakor: foton och matlagningshemligheter

1. Moussekakan monteras i omvänd ordning eller upp och ner på en perfekt plan horisontell yta. För att göra detta är det bekvämt att ta en skärbräda.
2. För att montera tårtan är det lämpligt att använda en silikonform eller en löstagbar metallform, förtäckt med matfilm.
3. För att få en perfekt slät spegelyta på kakan måste produkten vara väl fryst.
4. När du skär kakan börjar glasyren släpa efter kniven. För att undvika detta måste kniven värmas upp i god tid.
5. Oanvänd frosting kan förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till fyra veckor. Innan du applicerar glasyren på kakan räcker det att värma upp den till en temperatur på 35 grader.

Jordgubbsmousse tårta recept: steg för steg förberedelse

För att förbereda en sådan konfektyrprodukt behöver du två formar med olika diametrar. Det är bättre att ta storlekarna 16 och 18 cm, då blir moussekakan, receptet som presenteras nedan, högre.

Steg-för-steg förberedelse av produkten innebär att utföra följande sekvens av åtgärder:

1. Baka grundskorpan från mördeg.
2. Göra en mjuk jordgubbscheesecake.
3. Göra jordgubbsconfitering.
4. Citron-vaniljmousse.
5. Sätt ihop kakan och frys in den helt inom 12 timmar.
6. Förberedelse och applicering av spegelglasyr på produkten.

Nästan alla moussekakor tillagas med tekniken som presenteras ovan. Foton och beskrivningar av några av dem erbjuds i vår artikel. Låt oss först titta på steg-för-steg-beredningen av jordgubbsmoussekaka.

Steg 1. Slipa botten till tårtan

Basen för moussekakor är oftast sockerkaka, smulpaj, streusel eller krispig mördegskaka. Det senare är precis vad som föreslås förberedas för produkten som presenteras ovan.

För att förbereda mördegskaka, blanda socker och mjukt smör (50 g vardera) med en mixer. Tillsätt sedan siktat mjöl (100 g) till ingredienserna och knåda degen. Slå in den och ställ den i kylen i 30 minuter.

Efter en halvtimme fördelas degen i formen och en kaka med en diameter på 16 cm bakas.Tillagningstiden i ugnen är 15 minuter på 175 grader.

Steg 2: Jordgubbscheesecake

För att förbereda en mjuk och lätt cheesecake med lätt jordgubbseftersmak behöver du Mascarpone-ost (250 g) och ett stort ägg. Dessutom måste du förbereda socker och färsk jordgubbspuré (50 g vardera). Alla ingredienser måste tas ur kylen i förväg så att de når rumstemperatur.

För jordgubbscheesecake blandas alla ingredienser med en silikonspatel och hälls sedan i en metallring täckt med folie (diameter 16 cm). Cheesecaken gräddas i 160 grader i endast en halvtimme. Efter detta måste du kyla den på bordet, ta bort ringen och lägg den i frysen tills kakan är monterad.

Steg 3. Bärconfitering

Confitering gjord på bär eller frukt gör smaken på konfektyrprodukter ljus och fyllig. M Moussekakan med jordgubbsconfitering är lätt att göra och kräver de enklaste ingredienserna.

Redan innan du börjar förbereda konfiteringen måste du tillsätta kallt vatten till gelatinet (60 ml vatten per 10 g pulver). Koka sedan upp jordgubbspurén (220 g) på svag värme. För att göra detta måste du överföra det till en kastrull, tillsätt socker (60 g) och stärkelse (2 teskedar). Efter kokning, håll blandningen på elden i ytterligare 2 minuter, ta sedan bort och tillsätt det svullna gelatinet. Kyl konfiteringen genom att placera behållaren i en skål med kallt vatten, häll sedan i en 16 cm plåt och frys in.

Efter att alla lager av den framtida kakan är väl frysta kan du börja förbereda moussen.

Steg 4. Citron-vaniljmousse

För att förbereda moussen behöver du smaksatt mjölk (250 ml). Hemma tillagas den genom att tillsätta vanilj och citronskal i kokande mjölk och låta drycken dra i en halvtimme. Vid denna tidpunkt mals socker (80 g) med äggulor från tre ägg och stärkelse (3 teskedar). Tillsätt gradvis silad smaksatt mjölk. Koka upp blandningen på spisen, ta sedan bort från värmen och tillsätt svällt gelatin (10 g i 60 ml vatten). Sedan behöver du kyla grädden, tillsätt smör och vispa allt väl med en mixer.

Moussekaka med spegelglasyr måste förberedas med tillsats av grädde. För att göra detta, vispa tjock grädde (200 ml) och kombinera med kyld vaniljsås. Nu är det dags att montera ihop tårtan.

Steg 5. Montering av tårtan

Efter att varje lager har frusit helt och moussen har förberetts kan du börja montera produkten. För att göra detta är insidan av metallringen klädd med acetattejp runt hela dess omkrets, och botten täcks med matfilm. Efter detta ska formen läggas på en hård, plan yta och ställas i kylen i några minuter.

Moussekaka med spegelglasyr monteras i följande ordning:

1. Mousse hälls i botten av den beredda formen (cirka 1/3 av den totala volymen).
2. Lägg fryst cheesecake ovanpå, som är fylld med mousse (1/3 av volymen).
3. Confiteringen läggs på cheesecaken, följt av mördegsskorpan och fylls igen med resterande mousse.

I denna form går moussekakan in i frysen i 12 timmar. Efter ett tag måste den tas ut och täckas med spegelglasyr.

Steg 6. Glasyr eller spegelglasyr

En perfekt slät spegelglasyr eller glasyr, som det annars kallas, kan vara den bästa dekorationen till nästan alla konfektyrprodukter. Dessutom, till skillnad från mastix, som många människor tycker är för kladdig, är denna inredning också mycket välsmakande. Även en nybörjare konditor kan förbereda glasyren och med lite ansträngning får du den perfekta moussekakan med spegelglasyr.

Glasyrreceptet består av steg-för-steg implementering av följande steg:

1. I en kastrull med tjock botten, kombinera socker (300 g), vatten (150 ml) och glukos (invert) sirap (300 ml). Rör om med en silikonspatel, låt blandningen koka upp på låg värme och ta omedelbart bort från spisen.
2. Häll vit choklad (300 g), kondenserad mjölk (200 ml), svällt gelatin (120 ml vatten per 20 g pulver), fettlöslig flytande färg (0,5 tesked), beredd varm sirap i en mixerskål.
3. Vispa alla ingredienser med en stavmixer tills det är slätt. När du blandar, håll mixern lutad för att undvika att luftbubblor uppstår i glasyren.
4. Täck den färdiga glasyren med film och ställ i kylen en stund tills glasyren svalnar till 35 grader.
5. Ta ut kakan ur frysen, lägg på galler och häll den avsvalnade glasyren jämnt över den. Ställ desserten i kylen tills glasyren har svalnat helt.

Moussekaka "Tre choklad"

En mycket god tårta som inte är svår att förbereda, men som tar ganska lång tid. Moussekaka med spegelglasyr, vars recept presenteras nedan, består också av en sockerkaka. I det här fallet blir det choklad.

Moussekaka med spegelglasyr tillagas i följande sekvens:

1. Förbered två ringar med en diameter på 18 och 20 cm. Använd den första för att förbereda chokladsockerkaka enligt valfritt recept. Den färdiga kakan ska vara tunn, ca 1 cm tjock.Klä den andra ringen inuti med acetattejp och täck utsidan med matfilm. Denna form kommer att användas för att montera tårtan.
2. Förbered vit chokladmousse. För att göra detta, blötlägg 8 g gelatin i 48 ml kallt vatten (1:6). Koka sedan upp 80 ml mjölk i en kastrull. I en separat skål, vispa 1 ägg med socker (50 g) och häll långsamt varm mjölk i den resulterande massan. Rör om ordentligt tills sockret löst sig, häll sedan i en kastrull, sätt tillbaka på värmen och koka tills det tjocknat. Ta av från värmen och tillsätt det svällda gelatinet. Smält under tiden den vita chokladen försiktigt i mikron och lägg den i vaniljsåsbottnen. Rör om och kyl. I en separat behållare, vispa kall tjock grädde (200 ml). Kombinera dem med vaniljsåschokladbotten, blanda, häll i en form med en diameter på 20 cm och frys in.
3. Förbered mjölkchokladmousse. Alla åtgärder utförs på liknande sätt; mjölkchoklad används istället för vit choklad.
4. Förbered mörk chokladmousse och häll den ovanpå det frysta mjölkmousselagret. I det sista lagret dränker du sockerkakan och ställer även in formen i frysen.
5. Dagen efter tar du ut moussekakan från frysen och frostar den omedelbart. Efter detta måste kakan läggas i kylen i 5 timmar och efter ett tag kan den utsökta efterrätten serveras.

Spegelglasyr gjord av kakao

För att förbereda en spegelglasyr av kakao behöver du varken glukossirap eller kondenserad mjölk. Men samtidigt kommer glasyren också att ligga bra i ett jämnt lager på moussekakan. Den är täckt med glasyr, receptet för vilket presenteras nedan, fryst, men dess temperatur bör inte överstiga 30 grader. Och en sak till: ju lägre temperatur glasyren har, desto tjockare blir dess lager på produkten.

Beredningen av glasyren börjar med att gelatinet blötläggs i kallt vatten (72 ml vatten per 12 g gelatin). Därefter måste du i en kastrull koka sockersirap från socker (200 g) och vatten (65 ml). Sikta kakao i den kokande massan, rör om, koka i 2-3 minuter. Värm grädden i en separat kastrull, låt koka upp, men koka inte. Ta av från värmen och lös upp det svullna gelatinet i dem. Kombinera de två blandningarna och vispa glasyren, håll mixerbenet i en vinkel. Täck glasyren med hushållsfilm och kyl i kylen till önskad temperatur.

Apelsinmoussekaka: recept med spegelglasyr

I denna efterrätt passar delikat ostmassamousse bra med lätta citrustoner. Den är täckt med en perfekt slät glasyr ovanpå och den blir läcker.

Receptet för dess beredning består av följande sekvens av åtgärder:

1. Baka en sockerkaka enligt ditt favoritrecept. Du kan lägga till lite apelsinskal i degen.
2. Förbered apelsinmousse. För att göra detta, vispa 3 ägg med socker (70 g) tills det är fluffigt. Kombinera sedan samma mängd socker med apelsin och citronsaft (totalt 100 ml), apelsin och citronskal (1 msk vardera) och låt puttra på svag värme i cirka 10 minuter tills massan börjar tjockna. Vid denna tid, tillsätt svällt gelatin till citrussirapen (20 ml vatten per 5 g pulver). Ta av från värmen och häll långsamt i äggblandningen. Häll i en silikonform och ställ i frysen tills den stelnat helt.
3. Förbered ostmassamousse. För att göra detta, blötlägg gelatin (10 g) i 60 ml kallt vatten. Kombinera färskost (250 g) med strösocker (80 g). Vispa grädde 33 % (300 ml) i en separat skål. Koka sirap från socker (70 g) och vatten (25 ml), häll sedan den fortfarande varm i de vispade äggulorna (2 st.). Tillsätt gelatin till samma massa, blanda och kombinera sedan med ostmassan och vispad grädde.
4. Hopsättning. Moussekakan sätts ihop i omvänd ordning. Först hälls lite kvargmousse på botten av en silikonform (diameter 20-22 cm), sedan läggs ett apelsinlager från frysen på den, den återstående vita moussen fördelas ovanpå, och sist sockerkakan.

Kakan kyls i frysen och täcks sedan med spegelglasyr. Du kan förbereda glasyren enligt receptet som presenteras ovan med tillsats av orange flytande färg, samtidigt som du minskar mängden ingredienser med 2 gånger.

Moussekaka är en trend i konfektyrvärlden idag. Och allt för att den, tillsammans med den ursprungliga smaken, också kombinerar olika texturer. Det unika utseendet lockar helt enkelt ögat, och önskan att prova en sådan tårta är helt omöjlig att övervinna.

En klassisk moussekaka innebär att man förbereder flera lager: det undre lagret är en sockerkaka eller mördegskaka, den mellersta är en moussekaka, sedan finns det en fyllning och det sista lagret är en beläggning eller glasyr. Vissa konditorer innehåller bland annat crumble - ett krispigt lager.

Som jag redan har sagt är kakan baserad på en skorpa bakad av mördeg, honung eller kexdeg, och dess tjocklek ska vara mycket liten (7-13 mm). Kakan gräddas i en form som ska vara en och en halv till två cm mindre i diameter än den som kakan ska monteras i i framtiden.

Moussekaka kan vara en- eller tvåskiktad, i den här formen ser den särskilt högtidlig ut.

Förbereder moussekaka

Till sockerkakan: 3 ägg; ett halvt glas fint mjöl; 20 g kakao och 100 g strösocker. För att förbereda moussen: 4 äggulor; ett glas mjölk; 10 g granulerat gelatin; 40 g socker; chokladkaka; 300 ml tung (33%) kräm.

Börja laga mat med kexdeg. Jag vill genast säga att en hemlagad moussekaka inte kommer att kräva seriösa kulinariska förberedelser eller mycket fritid från dig.

Du kommer att vara övertygad om att en läcker tårta tillagas av tillgängliga ingredienser, och gästerna kommer att uppskatta resultatet av dina ansträngningar med högsta poäng så snart de provar den delikata moussen.

Så:

1. Vispa ägg med strösocker. Du bör få en fluffig massa av en ljusgul nyans, och för detta använd en mixer eller mixer. En vanlig visp kommer också att fungera, men processen tar mycket längre tid.
2. Blanda ihop och sikta sedan kakaon och mjölet genom en sil. Tillsätt cirka 4 matskedar torra ingredienser till äggblandningen. Rör om med en visp.
3. Tillsätt sedan resten av mjölet och kakaon i 2-3 tillsatser. Knåda till en homogen deg.
4. Klä botten av en form med en diameter på 18 cm med bakplåtspapper och fyll med den resulterande kexdegen. Smörj inte sidorna på formen, det gör att sockerkakan kan jäsa bättre.
5. Grädda kakan i 40 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader. Eftersom allas ugn är olika, var noga med att kontrollera om kakan är klar genom att sticka in en träpinne i kakan.
6. Om den är torr, ta ut kakan och, för att förhindra att den faller, vänd på formen och placera dess sidor på två glas.

• När formen svalnat helt kan du ta bort kakan och kyla den på galler.
• För att göra moussen, separera äggulorna från vitan och lägg i en skål. Vi behöver inte äggvita för detta recept, lägg dem i en behållare med lock och lägg dem i kylen.
• I denna form kan de förvaras i ett par dagar tills du bestämmer dig för att baka maränger eller förbereda en proteindiet omelett.

Börja förbereda moussen genom att hälla kallt vatten över gelatinet. Notera tiden för svullnad som anges på förpackningen, men under tiden, mal äggulorna med 20 g strösocker. Efter:

1. Lös upp det återstående sockret i mjölk och värm tills det är varmt på spisen. Det finns ingen anledning att koka moussen, det räcker att massan blir homogen, utan korn.
2. Häll gradvis det mesta av mjölksirapen i äggblandningen och återgå till låg värme under omrörning med en visp.
3. Tillsätt resten av mjölksirapen, håll moussen på elden tills den når 85 grader. Om den är högre kommer äggulorna att stelna och moussen får små men fula flingor.
4. Ta bort kastrullen från spisen, sluta inte röra om innehållet ens för en sekund.
5. Tillsätt det svällda gelatinet och chokladen, delas i bitar av godtycklig storlek.
6. Kyl moussen, rör om den med en visp och förhindra att en film bildas.
7. Vispa grädden tills det bildas ett fluffigt skum. Överdriv inte, annars får du oljeflingor.
8. Tillsätt först två matskedar grädde i moussekrämen och rör om, och tillsätt sedan resten i delar.

Montera moussekakan i följande ordning:

1. Skär det kylda kexet på längden i två delar. Skär en av dem runt kanterna, minska diametern på kakan med 2 cm, och lägg tillbaka den i formen där den gräddades. Men först, fodra insidan med matfilm.
2. Istället för film kan du använda bakplåtspapper, men skär sedan separat en cirkel för att täcka botten och en bred remsa för att täcka sidorna.
3. Böj den utskjutande delen av pergamentet utåt och fäst med klädnypor. Då glider inte moussekakan ner tillsammans med pappret. Dessutom kommer sådana handlingar från din sida också att påverka utseendet på efterrätten; den kommer inte att se "blåslagen ut".
4. Slå in den andra delen i film och ställ den i kylen, vi behöver den inte den här gången.
5. Häll moussekräm på sockerkakan som ska läggas med snittsidan uppåt.
6. Ställ formen med kakan på en sval plats i flera timmar, minst 4.
7. Har du hela natten till ditt förfogande är det ännu bättre: mousselagret kommer att hårdna bättre.
8. Nästa morgon dekorerar du tårtan genom att lägga den på ett festligt fat. Som förväntat består den av två lager: svamp och mousse. Dessutom sitter moussen på alla sidor av kakan, eftersom du har minskat den med två centimeter.
9. Sista handen är att strö över strösocker och dekorera med myntablad och jordgubbsskivor. Bär kan tas antingen färska eller tinade.
10. Vissa nybörjare konditorer kan tvivla på det framgångsrika slutförandet av evenemanget, för vid första anblicken bör sockerkakan flyta medan mousseskiktet fortfarande är i flytande tillstånd.
11. En sådan olägenhet kommer sannolikt inte att hända dig, allt är beräknat till minsta detalj. Moussen har i alla fall tillräckligt med tyngd för att hålla kakan på den plats där du lägger den i första hand.

Var inte rädd för att göra moussekaka hemma. Du kan skänka glädje till dina nära och kära på vilket sätt som helst, och en av de säkraste är att behandla dem med en läcker lätt dessert.

Chokladmoussetårta täckt med spegelglasyr

Om du har en önskan att överraska dina gäster och nära och kära med läckra hembakade bakverk, bör du vara uppmärksam på detta recept.

Det är inte svårt att förbereda, och resultatet kommer inte att göra dig besviken. Den här desserten kommer att vara ett bra komplement till alla semesterbord, oavsett tillfälle.

Komponenter: 30 gr. mandelmjöl; 90 gr. sl. smör, socker och mjölkchoklad; 50 gr. mjöl; 2 st. kycklingar ägg
För att förbereda konfituren med körsbärssmak behöver du: 36 ml vatten; 250 gr. körsbär; 6 gr. gelatin; 65 gr. Sahara; 1/3 av en citron för att pressa saften ur den; 50 gr. sirap.
Använd till chokladmousse: 10 gr. gelatin; 2 st. kycklingar äggulor; 1 tsk Sahara; 2 tsk vanilj; 85 gr. icke-porös vit choklad; 400 ml grädde (behöver medel fetthalt).
För spegelglasyr behöver du: 1 gr. matfärgning i en rosa nyans med en gelstruktur; 120 gr. komprimerad mjölk; 160 ml vatten; 12 gr. gran. gelatin; 180 gr. vit choklad.

Algoritm för åtgärder:

1. Jag fyller gelatinet med vatten, men inte varmt. Denna punkt är mycket viktig att observera, för den här gången kommer det slutliga resultatet av att förbereda maträtten att bero på gelatinet. Jag lämnar blandningen åt sidan i 40 minuter så att gelatinet hinner svälla. Lägg smöret i en skål och tillsätt mörk choklad, bruten i bitar. Jag skickar massan till ett vattenbad för att värma den. Temperaturen bör inte vara mer än 40 grader.
2. Jag lägger till kycklingen, vispad tills den blir skum, till blandningen. ägg, socker, två typer av mjöl. Jag blandar allt väl.
3. Jag täcker formen där jag ska baka degen med en bit smält smör. Jag förvärmer ugnen och bakar skorpan i 30 minuter.
4. Jag förbereder körsbärskonfituren genom att blanda körsbär med socker. Värm blandningen i en kastrull på medelvärme. De upplösta kornen måste kokas ytterligare ett par minuter. Ta bort blandningen från värmen för att blanda den med en mixer.
5. När blandningen har svalnat, tillsätt citronsaft och sirap. Konfituren bör vara 85 grader. Jag tillsätter också gelatin och rör om tills det löser sig väl.
6. Jag förbereder chokladmousse så här: blötlägg gelatinet i kallt vatten. Jag häller 150 ml grädde i en kastrull, men låt det inte koka upp. Jag maler kycklingar. äggulor med socker, vanilj. Jag lägger till varm grädde (3 matskedar) till dem, blanda och kombinera blandningen med resten. Jag värmer den i en kastrull till 85 grader.
7. Jag lägger till nästa massa vit choklad i bitar, rör om, ta bort från värmen. All choklad ska lösas upp. Jag tillsätter gelatin till blandningen för att vispa med en mixer.
8. Vispa 250 ml grädde tills den är fluffig och tillsätt den i delar i chokladblandningen.
9. Jag häller upp moussen i en form och lägger den i frysen i 5 minuter. Jag fyller den frysta massan med mousse och lägger den i kylen igen. Jag upprepar manipulationerna, men den här gången häller jag ut körsbärskonfituren. Jag ställde den kallt i 6 timmar.
10. Häll i gelatin i 30 minuter. Jag tillsätter 10 ml vanligt vatten, torka. sand. Koka på medelvärme i en skål, rör hela tiden. Du måste få blandningen att koka upp. När jag tar bort massan från värmen lägger jag vitt i den. choklad och rör om. Omedelbart introducerar jag gelatin, förtjockat. mjölk. Rör om tills det är slätt. Jag silar den färdiga glasyren med en sil och tillsätter färg. Jag häller blandningen över kakan. Jag ger glasyren tid att sätta på godbiten. När detta händer kan godbiten serveras. Du kan skära den i portioner, men det blir mer effektivt om kakan dyker upp på bordet i sin helhet.

Kakan kommer att bli väldigt vacker; den kommer perfekt att dekorera alla bord som är förberedda för en semester för hela familjen. Du och dina gäster kommer säkert att vara nöjda med dess smak, och receptet är väldigt enkelt, och därför bör det inte finnas några svårigheter under matlagning, även för nybörjare.

Smaken på kakan kommer att uppskattas av de med sötsug och barn, såväl som alla dina gäster, utan undantag. Det råder absolut ingen tvekan om detta.

Apelsinmoussetårta täckt med spegelglasyr

Komponenter: 1 ST. sockerkaka, du kan köpa den i vilken butik som helst.
Ingredienser till apelsinmousse: 70 ml apelsinjuice; 30 ml citronsaft; 3 st. kycklingar ägg; 2 msk. apelsinzest; 1 tsk citronskal; 80 gr. grädde (hemlagad, tjock); 140 gr. raffinerat socker; 5 gr. gran. gelatin.
Ingredienser till curdmousse: 300 ml grädde med 33% fetthalt nr 250 gr. sl. mjukost; 10 gr. gelatin; 2 st. kycklingar äggula; 70 gr. sah. pulver.
Ingredienser för glasyr: 100 ml glukosblandning; 70 gr. komprimerad mjölk; 10 gr. gelatin; 100 gr. vit choklad; 50 ml vatten; 0,5 msk. Sahara; orange matfärg.
Du kan använda god mörk choklad som dekoration.

Algoritm för åtgärder:

1. Jag fyller gelatinet med vatten. Jag lämnar blandningen, gelatinet ska svälla.
2. Blanda juice, socker och zest (hacka i förväg). Jag kokar blandningen. Kyckling Vispa ägg och socker för att få en vit massa. Jag häller det i juicerna i en mjuk stråle. Jag satte behållaren på vatten. bad, rör om tills blandningen tjocknar.
3. Jag kyler moussen, tillsätter gelatin, sl. olja. jag avbryter. Jag lägger moussen i en tallrik och lägger den i frysen. Det är bättre om behållaren för detta är formad som en halvklot och inte mer än 12 cm i diameter. När blandningen fryser måste du börja förbereda ostmassamoussen. Blötlägg 8 gr. gelatin, häll kallt vatten. Lämna det ett tag.
4. Sl. Jag mal osten och tillsätter socker till den. pulver Du behöver också vispa grädden. Jag tillsätter dem till socker och vatten (25 ml). Jag gör sirap. Jag vispar äggulorna med en mixer och tillsätter socker. varm sirap, gelatin och vispa tills det är fluffigt.
5. Blandningen av äggulor kommer att svalna under denna tid, och därför kan du lägga till blandningen med ost och sedan vispad grädde.
6. Det är bättre om du har en skål med en halvsfärisk diameter på 20 cm. Behållaren måste täckas med mat. film och täck botten med ostmassamousse. Lägg sedan ner den konvexa delen av apelsinmoussen och häll i ostmassan. När du drunknar i massan måste du lägga kexskorpan. Ställ blandningen kallt tills den stelnar ordentligt.
7. I detta ögonblick förbereder jag glasyren: häll i 3 matskedar gelatin. vatten. Blanda socker, glukos och vatten i en kastrull. Jag lägger den på elden och värmer upp den. Jag lade hackad choklad och kondenserad mjölk i sirapen. Jag för massan till ett homogent tillstånd och rör hela tiden med en sked. Jag satte färgämnet, gelatinet och slog massan.
8. Jag täcker skålen med glasyren. film, skicka den till kylan. När kakan stelnat behöver du värma glasyren över vatten. bad och häll upp på kakan upp och ner på ett fat.

Det är allt, allt som återstår är att lägga delikatessen på fatet och dekorera den som du vill.

Jag rekommenderar att göra chokladblad. För att göra detta måste du smälta mörk choklad och rita den på maten. film av neemblad. När blandningen har svalnat, ta bort bladen och dekorera kakan.

Om du har andra idéer för att dekorera en tårta, råder jag dig att omsätta dem i praktiken. Jag välkomnar alltid fantasi när jag dekorerar desserter, och därför råder jag dig att visa dina idéer och omsätta dem i praktiken.

Receptet är original, kakan kommer att vara mycket välsmakande och dess utseende är fantastisk. Du kan säkert börja förbereda det när semesterevenemang närmar sig.

Gästerna kommer att uppskatta det, och i allmänhet kommer de att bli glada när de får reda på att du förberedde efterrätten personligen. Men börja förbereda kakan på ett bra humör, då kommer processen att ge dig bara positiva känslor.

Jag hoppas att ovanstående recept kommer att vara användbara och att du kommer att implementera dem inom en snar framtid. Kulinarisk framgång till alla!